कितना उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट उबालने में. चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

चिकन ब्रेस्ट बनाया जा सकता है बड़ी राशिव्यंजन और इसलिए बहुत से लोगों का सवाल है - चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है, सलाद के लिए, सूप, पिज्जा और अन्य के लिए विभिन्न व्यंजनइसे नरम रखने के लिए?

आप जो भी सफेद चिकन मांस खरीदते हैं, चाहे वह शव का एक अलग हिस्सा हो या पहले से ही पट्टिका में कटा हुआ हो, आपको इसे सही ढंग से उबालने की जरूरत है और फिर यह होगा नाजुक स्वादऔर रसदार।

क्यों कि मुर्गे की जांघ का मासके लिए सबसे उपयोगी, पौष्टिक और बढ़िया आहार खाद्य, तो खाना बनाना सबसे ज्यादा है सबसे अच्छा तरीकाखाना बनाना। तो, चिकन ब्रेस्ट को पकाने में कितना समय लगता है, कितने मिनट, ताकि यह सख्त और बेस्वाद न निकले? यह केवल समय की बात नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

अगर आपको चाहिये चिकन ब्रेस्टदूसरे पाठ्यक्रमों के लिए या यदि आप खाना बनाना चाहते हैं, तो मांस को पूरी तरह उबालना बेहतर है, आप हड्डियों पर और आदर्श रूप से कर सकते हैं सब्जी का झोल.

खाना पकाने से पहले, बहते पानी के नीचे मांस को धो लें। ठंडा पानी. यदि आप चाहते हैं कि मांस रसदार और स्वादिष्ट हो, तो स्तन को उबलते नमकीन पानी में डालना चाहिए। जैसे ही पानी उबलता है, धीमी आंच पर ढके हुए ढक्कन के नीचे पकाएं और इस प्रक्रिया में झाग हटा दें।

पानी में उबाल आने के बाद मसाले डालें: एक जोड़ी तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, आप गाजर, प्याज, साग जोड़ सकते हैं - यह सब मांस को अधिक सुगंधित बना देगा। खाना पकाने के समय के लिए, हम इसके बारे में थोड़ा कम बात करेंगे।

क्या स्तन तैयार है? इसे बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, शोरबा के साथ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर पक्षी सूखा नहीं होगा, लेकिन लथपथ होगा सुगंधित शोरबाजो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

चिकन ब्रेस्ट को निविदा तक पकाने में कितना समय लगता है?

बेशक, खाना पकाने का समय न केवल स्तन के आकार पर निर्भर करता है, बल्कि अन्य बिंदुओं पर भी निर्भर करता है:

एक)। चिकन ब्रेस्ट को हड्डी पर, त्वचा और कार्टिलेज के साथ, पानी उबालने के बाद 30 मिनट तक उबाला जाता है।

2))। यदि मांस, स्तन पट्टिका पूरी और बिना किसी चीज के हैं, तो खाना पकाने का समय 20-25 मिनट होगा

3))। चिकन ब्रेस्ट, टुकड़ों में या आधे में कटा हुआ - 15-20 मिनट के लिए उबला हुआ

चार)। यदि मांस बहुत बारीक कटा हुआ है, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि मांस गाँव का चिकन है, तो खाना पकाने का समय 15 मिनट बढ़ा दिया जाता है। बिछाने वाली मुर्गी को लगभग 2 घंटे तक पकाना चाहिए।

चूल्हे पर चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए

यह सबसे आम तरीका है। यदि पट्टिका जमी हुई है, तो कुछ या अधिक घंटों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक। यह धीरे-धीरे और धीरे-धीरे किया जाना चाहिए - यह बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए गर्म पानी का इस्तेमाल न करें।

हम धोते हैं, शोरबा के लिए हम सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी से 4 सेंटीमीटर भरते हैं।

हम एक तेज आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं, नमक, मसाले डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते हैं। एक अलग तरीके से सलाद के लिए - मांस उबलते पानी में रखा जाता है।

मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए, न केवल समय अंतराल का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जोड़ना भी महत्वपूर्ण है। सही मसालेऔर एक और छोटी बात - खाना पकाने के बाद, मांस को कम से कम 30 मिनट तक पकाने के बाद शोरबा में छोड़ दें। पकने के तुरंत बाद इसे पानी से बाहर न निकालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे शोरबा से सभी रसों को अवशोषित करने दें।

आप अजवायन के फूल, लहसुन, सफेद और काली मिर्च के कुछ मटर और ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को सूप के लिए कितनी देर तक पकाना है

सूप के लिए, वे आमतौर पर हड्डी पर एक स्तन लेते हैं। शोरबा को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, एक सॉस पैन में पट्टिका डालें और इसमें दो लीटर साधारण ठंडे पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।

स्टोव पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। आलू, गाजर और प्याज डालने से पहले हम उबलने के बाद लगभग 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, जोड़ें बे पत्ती, साग। अगर मांस आसानी से छेदता है, तो यह तैयार है। यदि आप खाना पकाने का समय बचाना चाहते हैं, तो आप मांस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, लगभग 3-4 सेंटीमीटर चौड़ा, ताकि यह बहुत तेजी से पक जाए।

स्वादिष्ट चिकन शोरबा नुस्खा

खाना कैसे बनाएं चिकन शोरबास्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए? आदर्श रूप से, इसे से तैयार किया जाता है इतना परेशानलेकिन कई पसंद करते हैं हल्का शोरबाचिकन स्तन से।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। चिकन मांस (पूरे मुर्गी या स्तन)
• 1 बल्ब
• 1 छोटी गाजर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• 2.5 - 3 लीटर पानी
• अन्य मसाले

खाना बनाना:

हम पोल्ट्री मांस को धोते हैं और ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालते हैं। त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, हालांकि अगर आपको वसायुक्त शोरबा पसंद है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

हम उच्चतम आग लगाते हैं - इसके लिए धन्यवाद, शोरबा पारदर्शी हो जाएगा। जैसे ही यह उबलने लगे, आँच को कम कर दें, नमक डालें और इसे धीमी आँच पर ढक्कन के साथ पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

30 मिनट के बाद, तेज पत्ता और कटी हुई सब्जियां डालें। स्तन शोरबा पकाने में कितना समय लगता है? से शोरबा मुर्गी पालनइसे तैयार करने में 1.5 से 2 घंटे तक का समय लगता है। स्टोर से खरीदे गए फ़िललेट्स के लिए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लगभग 50 मिनट तक चलती है। हालांकि यह सब पक्षी की उम्र और आकार पर निर्भर करता है। तैयार शोरबा को ठंडा करें और चाहें तो छान लें।

चिकन पट्टिका एक बहुत ही पौष्टिक और प्रसिद्ध आहार उत्पाद है, जो बच्चों और वयस्कों के लिए संपूर्ण और पौष्टिक आहार के लिए आदर्श है। वे सलाद के लिए घर का बना या खरीदा हुआ स्तन तैयार करते हैं, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही साथ विभिन्न सुगंधित और समृद्ध शोरबा. चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाएं ताकि वह खो न जाए उपयोगी पदार्थ, दिलचस्प स्वादऔर स्वाद? आप हड्डी पर फ़िललेट्स कैसे पका सकते हैं?

रहस्य

यदि आप स्तन को सब्जी शोरबा में नहीं पकाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आगे सादे पानी, मसाले को सीधे तरल उबाल आने के बाद ही डालना चाहिए। इस तरह के एडिटिव्स के अलावा, आप बे पत्तियों, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, स्वस्थ और सुगंधित अजमोद या अजवाइन की जड़ के साथ फ़िललेट्स पका सकते हैं।

• • जितनी जल्दी हो सके ब्रायलर चिकन पट्टिका को तत्परता में लाया जाता है।

• यदि यह गाँव का चिकन मांस है, तो आप सुरक्षित रूप से थोड़ी देर और पका सकते हैं ताकि पकवान के लिए चुना गया मांस सख्त न हो।
• बिछाने वाली मुर्गी को कई घंटों तक पकाया जाता है।

खाना कैसे बनाएं?

चिकन पट्टिका कब तक पकाना है? खाना पकाने में लगने वाला समय स्तन के आकार और अन्य कारकों पर निर्भर करता है:

1. 1. हड्डियों पर एक उबला हुआ उत्पाद, उपास्थि और त्वचा के साथ तरल उबालने के आधे घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
   2. यदि आप पट्टिका को पूरा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे लगभग 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।
   3. स्तन, कटा हुआ और आधा - 25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

• जब मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो आप इसे ला सकते हैं पूरी तरह से तैयार 10 मिनट के भीतर।

ठीक से पका हुआ उत्पाद अपनी नाजुक संरचना नहीं खोता है, जिसके लिए चिकन पट्टिका की इतनी सराहना की जाती है। मांस को धोने और सभी प्रकार की फिल्मों और वसायुक्त परत के अवशेषों को हटाने के बाद पकाने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप किसी सलाद उत्पाद को उबालना चाहते हैं, तो आप इसे मसालों के साथ भी उबाल सकते हैं, जो नुस्खा में कुछ तीखापन और अद्भुत स्वाद जोड़ देगा। यह बेहतर है अगर परिचारिका पूरे चिकन पट्टिका को पकाना पसंद करती है, तो यह बचाता है अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ। इस मामले में प्रक्रिया लंबी है, लेकिन यह इसके लायक है - आपको आगे खाना पकाने के लिए एक रसदार और समृद्ध स्वाद वाला उत्पाद मिलेगा। विभिन्न व्यंजनोंउत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए।

चिकन स्तनों - सार्वभौमिक उत्पाद. उनसे आप सलाद और सैंडविच बना सकते हैं या स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पोल्ट्री मांस को पर्याप्त गर्मी उपचार के अधीन करना है ताकि यह कच्चा न हो, लेकिन अधिक पका न हो, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है ताकि वह नरम हो और अपने स्वाद और स्वस्थ गुणों को बरकरार रखे?

मुर्गी के स्तनों से निकलने वाला सफेद मांस इनमें से एक माना जाता है सबसे अच्छा विकल्पस्वस्थ और आहार भोजन। इसे कैसे पकाएं? पहली बात जो दिमाग में आती है वह है स्वादिष्ट फ्राई। फ्रायड चिकनबेशक, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अगर हम लाभ और आहार के बारे में बात कर रहे हैं, तो मांस को उबालना बेहतर है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि उबले हुए चिकन के स्तन नरम और सख्त भी होते हैं। यह राय गलत है, आपको सिर्फ खाना पकाने के लिए सही दृष्टिकोण की जरूरत है। सबसे पहले, मेज पर एक उबला हुआ चिकन परोसना आवश्यक नहीं है: आप इसे सब्जियों के साइड डिश के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, जतुन तेलतथा नींबू का रस. दूसरे, बहुत सारे हैं अद्भुत व्यंजन, कहाँ पे उबले हुए स्तनएक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है - सलाद, पिज्जा, पुलाव, सूप और विभिन्न ठंडे स्नैक्स।

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि चिकन स्तन को कितनी देर तक पकाना है। यह, बदले में, इस बात पर निर्भर करता है कि कैसे बड़े टुकड़ेऔर आप उनमें से कितनों को पकाने जा रहे हैं। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि स्तन किस चिकन का था - युवा या बूढ़ा, त्वचा के साथ या बिना, क्या उसमें हड्डियाँ हैं।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने में कितने मिनट का समय खाना पकाने की विधि से भी प्रभावित होता है - चूल्हे पर, माइक्रोवेव में या प्रेशर कुकर का उपयोग करके। अब खाना पकाने के रहस्यों के लिए:

• यदि आपको सूप के लिए नहीं, बल्कि दूसरे कोर्स के लिए चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता है, तो अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको सब्जी शोरबा में मांस पकाने की आवश्यकता है।
• स्वाद के लिए, ऑलस्पाइस या काली मिर्च, तेज पत्ते की एक जोड़ी डालें और परिष्कार के लिए, शोरबा में थोड़ी सी सफेद शराब डालें और साग डालें।
• यदि आप आहार व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले त्वचा और हड्डियों को हटा देना बेहतर है। छिलके के साथ, उबला हुआ चिकन नरम और अधिक पौष्टिक होता है।
• पहले कोर्स के लिए, स्तनों को त्वचा, हड्डियों और उपास्थि के साथ उबाला जाता है।
• के लिये ठंडा क्षुधावर्धकजरुरत उबला हुआ स्तनत्वचा और हड्डियों के बिना। इसे शोरबा के साथ ठंडा होना चाहिए, अन्यथा आप इसे अधिक सुखाने का जोखिम उठाते हैं, जिससे मांस सख्त हो जाएगा।

सलाद के लिए ब्रेस्ट उबालें

आइए व्यावहारिक कौशल हासिल करना शुरू करें। यदि आप एक छोटी व्यवस्था करने जा रहे हैं उत्सव का रात्रिभोज, तो आप निश्चित रूप से चिकन स्तन के साथ सलाद के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि जल्दी से पक भी जाता है। सलाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को कितना पकाना है?

खाना बनाना:

1. हम चिकन स्तन लेते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें त्वचा और हड्डियों से मुक्त करते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं।
2. स्तनों को हल्के से ढकने के लिए पानी भरें।
3. हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
4. उबला हुआ? गर्मी कम करें, एक सॉस पैन में सभी मसाले, प्याज और गाजर डालें, नमक को मत भूलना, सामग्री को थोड़ा सा हिलाएं।
5. फिर हम धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएंगे।

और स्तन की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे काट सकते हैं, उदाहरण के लिए, आधा या छोटा, और फिर यह 5-10 मिनट पहले पक जाएगा।

चिकन सूप पकाना

हम चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल सूप के लिए त्वचा और हड्डियों के साथ-साथ करते हैं। गमले में डालने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें। सूप के लिए चिकन ब्रेस्ट कब तक पकाना है?

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें ताकि स्तन पूरी तरह से डूब जाए और आग लगा दें।
2. पानी उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाते रहें। सूप को संतृप्त करने के लिए, और हमारे पास हड्डियों के साथ एक स्तन है, हम इसे सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाएंगे, यानी 30-35 मिनट।

पकाए जाने तक चिकन स्तन कितना पकाना है, आप मांस के एक टुकड़े को छेदने की कोशिश करके एक कांटा के साथ निर्धारित कर सकते हैं। प्रकाश भेदी तत्परता को इंगित करता है। मत भूलो, कटे हुए स्तन तेजी से पकेंगे।

इस मामले में, चिकन स्तन को या तो पानी में या सब्जी शोरबा में उबाला जाता है, इसे पहले से छान लिया जाता है।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के कंटेनर में पानी डालें ताकि यह अधिक हो मांस सामग्री 3-4 सेमी.
2. हम स्टोव पर डालते हैं और इसे उबालने देते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।
3. तैयार होने पर, हम चिकन शोरबा को स्तन के साथ एक घंटे के लिए जोर देते हैं।

धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में पकाना

के लिये आधुनिक रसोईअंतरिक्ष प्रौद्योगिकी के युग में, एक सॉस पैन कल है। कई गृहिणियों ने लंबे समय से प्रेशर कुकर और मल्टीक्यूकर का इस्तेमाल किया है। चिकन ब्रेस्ट, धीमी कुकर का उपयोग करके, डबल बॉयलर में सबसे अच्छा पकाया जाता है। सबसे पहले, उबले हुए चिकन किसी भी तरह से उबले हुए मांस से कम नहीं होते हैं, और दूसरी बात, स्तन उन ट्रेस तत्वों को बनाए रखेंगे जो उबले हुए हैं और शोरबा में रहेंगे।

खाना बनाना:

1. धीमी कुकर में एक लीटर पानी डालें, ब्रिस्केट को स्टीम ग्रेट पर रखें।
2. मांस को मसाला और नमक के साथ पूर्व-उपचार करना न भूलें।
3. हम भाप के लिए वांछित मोड चालू करते हैं और तैयार होने तक 40 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

एक प्रेशर कुकर में चिकन ब्रेस्ट को 2-2.5 लीटर पानी में पकाने की प्रक्रिया में उबाल आने और आवश्यक दबाव स्थापित होने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्होंने अपने लिए एक कठिन रास्ता चुना है। उचित पोषण. यह सामने है मुर्गे का शव, कई लोग इसे सबसे उपयोगी मानते हैं।

कई की पहचान करना संभव है विशिष्ठ सुविधाओंचिकन स्तन: सफेद रंग, रेशेदार संरचना और एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन जो शामिल है।

मुर्गे के शव का यह हिस्सा पेशेवर एथलीटों और दोनों द्वारा अपने मेनू में उपयोग किया जाता है आम लोग, अधिमानतः अपने लिए चुनना आहार भोजन.

चिकन स्तन के टुकड़े खाने की प्रक्रिया में, एक व्यक्ति को ऐसे खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं: तांबा और मैंगनीज, कोबाल्ट और क्रोमियम, फ्लोरीन और जस्ता, सोडियम और मैग्नीशियम, आयोडीन और कैल्शियम, साथ ही साथ विटामिन बी, ए, सी और एच।

आधुनिक वास्तविकताओं में, एक व्यक्ति को आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त करने के लिए सप्ताह में कम से कम 2 बार चिकन का मांस खाना आवश्यक है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

आपके द्वारा यह तय करने के बाद कि यह वह उत्पाद है जिसकी आपको अपने दैनिक आहार में कमी है, आपको मांस पकाने की एक विधि चुनने की आवश्यकता है। सबसे लोकप्रिय सामान्य खाना पकाने है। लेकिन कई नवागंतुक पाक व्यवसायकई गलतियाँ करें जो इस तथ्य की ओर ले जाती हैं कि चिकन सख्त और बेस्वाद हो जाता है, और कभी-कभी भोजन के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होता है।

प्रत्येक नौसिखिए रसोइए को स्तन पकाने से पहले तैयार करना चाहिए।

पहले तो, मांस खाना पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, और, दूसरी बात,सख्त प्रक्रिया का पालन करें:

आपको चिकन ब्रेस्ट को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसलिए माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे खराब विकल्प है। इसके अलावा, गर्म पानी का प्रयोग न करें, क्योंकि यह सब कुछ आसानी से धो देगा। पोषक तत्व. पट्टिका को एक प्लेट पर कमरे के तापमान पर छोड़ना सबसे अच्छा है, और डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होगी;

उसके बाद, सभी गंदगी और अतिरिक्त बलगम को हटाने के लिए कमरे के तापमान पर मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोना चाहिए;

अगर आप खाना बना रहे हैं आहार विकल्पव्यंजन, तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन आप इसके साथ खाना बना सकते हैं। यह मांस के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। यह सिर्फ इतना है कि शोरबा के लिए चिकन स्तन को हड्डियों और त्वचा पर छोड़ना बेहतर होगा, क्योंकि इस तरह यह अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा;

स्तनों को सॉस पैन में रखें। सलाद के लिए, मांस उबाला जाता है, डालने के बाद गर्म पानी, और शोरबा के लिए - ठंडा। बस धन्यवाद गर्म पानीसभी खनिज और विटामिन अंदर रहते हैं, क्योंकि प्रोटीन विकृत (गुना) करता है और उन्हें बाहर नहीं निकलने देता है। और ठंड की मदद से आप चिकन को उबाल सकते हैं, और सारा पदार्थ सूप में चला जाएगा। फिर मांस को निविदा तक उबाल लें।

चिकन ब्रेस्ट को एक नियमित पैन में, और मल्टी-कुकर या डबल बॉयलर दोनों में पकाया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने में कितना समय लगता है

बेशक, खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। मुर्गी का मांस, साथ ही आपके चूल्हे के बर्नर पैन को कितनी अच्छी तरह गर्म करते हैं। ज्यादातर मामलों में, चिकन उबालने के बाद 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा। फिर उसे थोड़ी देर खड़े रहने और ठंडा करने की जरूरत है, और फिर उसे पहले ही खाया जा सकता है। अगर आप चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा से ज्यादा पकाने के लिए समय निकालना चाहती हैं थोडा समय, तो एक छोटी सी तरकीब आपकी मदद कर सकती है: पट्टिका को 2-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म पानी के संपर्क के बड़े क्षेत्र के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस पूरे स्तनों की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा। इसके अलावा, आप एक और तरकीब से खाना पकाने के समय को कम कर सकते हैं: बस स्तन को हड्डी से काट लें और उसमें से त्वचा को हटा दें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 1

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, हमें एक सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन स्तन मिलता है। ऐसा करने के लिए, हमें सामग्री के एक छोटे से सेट की आवश्यकता है: 2 चिकन पट्टिका, नमक, मसाले, लहसुन और गाजर।

पहला कदम स्तनों को तैयार करना है।सबसे पहले, मांस को पिघलाया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए। यदि आपने पहले से कटे हुए पट्टिका को नहीं खरीदा है, तो आपको इसे स्वयं करना होगा, मांस को हड्डियों से अलग करना और त्वचा को निकालना होगा। अगला, आपको एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर पूरी लंबाई के साथ स्तनों में तिरछी कटौती करने की आवश्यकता है। स्तन की पूरी परिधि के चारों ओर मसाले और नमक रगड़ें, "जेब" पर विशेष ध्यान दें: उन्हें मसालों से भरना चाहिए।

अब लहसुन और गाजर को छील लें. उन्हें 3-5 मिलीमीटर मोटे और अधिकतम 2 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। हम उन्हें कामचलाऊ "जेब" में डालते हैं ताकि टुकड़े गाजर और लहसुन बाहर नहीं चिपके और निश्चित रूप से बाहर नहीं गिरे।

एक सॉस पैन में डालो गर्म पानीऔर आग लगा देना।हम वहां स्तनों को कम करते हैं और एक और 30-40 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाते हैं। मांस की तत्परता की जाँच एक से की जा सकती है सरल तरीके से: चाकू या कांटे की धार चिपका दें, अगर टिप आसानी से प्रवेश कर जाए, तो पट्टिका तैयार है। इसे ठंडा होने दें और आप खाने के लिए तैयार हैं।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 2

अब चिकन ब्रेस्ट पकाने के अन्य तरीकों के बारे में बात करते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में खाना बनाना। इस विकल्प के लिए हमें 2 चिकन मीट फ़िललेट्स की भी आवश्यकता है, लेकिन इसके अलावा, हमें तेल, सॉस (हमारे मामले में, सरसों) और मसालों की भी आवश्यकता है।

मांस की तैयारी में पहले नुस्खा के समान ही चरण होते हैं, सिवाय इसके कि हम चिकन स्तन को छोड़कर कोई कटौती नहीं करते हैं पूरा टुकड़ा. अगला, हम इसे मसालों के साथ सावधानी से रगड़ते हैं और तेल से चिकना करते हैं। इसके अलावा, मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें।

अगला प्रश्न सॉस की तैयारी का है। हमारे मामले में, एक तैयार खरीद विकल्प होगा - सरसों। हम पट्टिका के सभी पक्षों को उदारतापूर्वक कोट करते हैं, और तेल में मल्टीक्यूकर के कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच भी डालते हैं और उन्हें मिलाते हैं। हमने छूटे हुए चिकन फ़िललेट्स को डिवाइस के अंदर डाल दिया।

अगला, आपको मल्टीक्यूकर शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, यदि आपके पास एक बहु-कार्यात्मक बहु-कुकर है, तो उस मोड का चयन करें। उसके लिए, "बेकिंग", "स्टूइंग" या "स्टीमिंग" जैसे तरीके जाएंगे। अक्सर स्तनों को लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, लेकिन 30 के बाद आप एक कांटा के साथ उनकी तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि वे अभी भी कच्चे हैं, तो उन्हें अतिरिक्त 15-20 मिनट के लिए भाप दें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 3

एक और है असामान्य तरीकेचिकन ब्रेस्ट पकाना - माइक्रोवेव में। किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - बस एक गहरी प्लेट और एक ढक्कन।

हम पहले से ज्ञात योजना के अनुसार मांस तैयार करते हैं और उसमें मसाले डालते हैं। हम चिकन पट्टिका को एक गहरी प्लेट में रखते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। पानी को नमक करें, थोड़ा और मसाले डालें। ऊपर से ढक्कन लगाकर इसे माइक्रोवेव में भेज दें।

सबसे पहले, हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं और इस मोड में चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को 10-15 मिनट के लिए "कुक" करते हैं, फिर औसत शक्ति सेट करते हैं और एक और 10 मिनट के लिए "कुक" करते हैं। उसके बाद, ढक्कन को खोले बिना, मांस को सीधे माइक्रोवेव में छोड़ दें, एक और 10 मिनट के लिए, ताकि यह संक्रमित हो जाए और रसदार हो जाए। ठंडा होने के बाद इसे अकेले खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं: रेसिपी नंबर 4

अंतिम नुस्खाआपको बताएंगे कि चिकन ब्रेस्ट के आधार पर शोरबा कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज, आलू, गाजर, मसाले और चिकन स्तन चाहिए।

हम मांस को मानक तरीके से तैयार करते हैं, आलू, आलू और प्याज को छीलते हैं। उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानीऔर वहाँ चिकन पट्टिका और मसाले डालें। पानी को नमक करना न भूलें। अगला, आपको पट्टिका को उबालने और फोम को हटाने की जरूरत है।

फिर आप आलू, गाजर और प्याज डाल सकते हैं। सभी को एक साथ 20-30 मिनट तक पकाएं। आप स्तनों से चिकन पट्टिका को जितनी देर तक पकाएंगे, शोरबा उतना ही समृद्ध होगा। उसके बाद, यह एक और 10 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है और बस इतना ही: सूप तैयार है!

एक साधारण चाल का उपयोग करके चिकन मांस की उम्र निर्धारित करना बहुत आसान है: एक युवा चिकन का मांस आसानी से संकुचित होता है, और पुराने को संपीड़ित करना लगभग असंभव है;

चिकन मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक काटने के लिए, आपको चाकू को मांस के रेशों के लंबवत दिशा में ले जाने की आवश्यकता है;

एक बूढ़े मुर्गे का स्तन सबसे अच्छा पकाया जाता है, आधे में काटा जाता है, और एक पूरे टुकड़े में एक युवा;

पट्टिका बूढ़ी मुर्गीदूध में भिगोना बेहतर है, तो यह बहुत अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा;

तैयार करने का एक और तरीका है आहार भोजनखाना पकाने के अलावा - यह बेकिंग है। कई उबालने वाले व्यंजनों को ओवन में भी इस्तेमाल करने के लिए संशोधित किया जा सकता है।

नियमों के अनुसार पौष्टिक भोजनस्तन के लिए एक साइड डिश के रूप में आपको कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है - आदर्श विकल्पसब्जी स्टर-फ्राई, चावल या मिली-जुली सब्जियों के साथ होल ग्रेन पास्ता होगा।

कई परिचारिकाएं उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग केवल सलाद के लिए करती हैं, क्योंकि वे इसे सूखा और बेस्वाद मानती हैं, और बहुत व्यर्थ। और सभी क्योंकि वे स्तन को गलत तरीके से पकाते हैं।
मैं आपको सबसे रसदार खाना पकाने के रहस्यों को प्रकट करूंगा और हल्का उबला हुआचिकन ब्रेस्ट :) यह न केवल सलाद में उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट होगा, बल्कि सिर्फ साइड डिश और सॉस के साथ काट और खाएगा। हम ब्रायलर चिकन ब्रेस्ट के बारे में बात कर रहे हैं और फ्री-रेंज देशी मुर्गियों पर लागू नहीं हैं :)

सामग्री

• चिकन स्तन 250 ग्राम,
• प्याज का 1 बल्ब,
• बे पत्ती,
• नमक,
• मिर्च।

हम चिकन को पहले से कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, और इससे भी ज्यादा जमे हुए होना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

1. मांस को हड्डी से अलग करने की आवश्यकता नहीं है। आपको त्वचा को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है।
2. एक छोटे सॉस पैन में, इतनी मात्रा में पानी उबाल लें कि स्तन पूरी तरह से ढक जाए, लेकिन यह डूबता नहीं है।
3. 1 साबुत छिला हुआ प्याज और तेज पत्ता डालें।
4. हम चिकन को उबलते पानी में भेजते हैं और 10 मिनट के लिए ढक्कन के बिना कम गर्मी पर पकाते हैं।
5. नमक स्वादअनुसार। हम आग बंद कर देते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम से कम 20 मिनट के लिए आवश्यक तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। मांस शोरबा में तत्परता तक पहुंचना चाहिए।
6. अब आप स्तन को शोरबा से निकाल सकते हैं, त्वचा को हटा सकते हैं, हटा सकते हैं उबला हुआ पट्टिकाहड्डी को काटकर धारदार चाकू से काट लें। यह सलाद के लिए क्यूब्स में भी उल्लेखनीय रूप से काटा जाता है, यहां तक ​​​​कि साइड डिश के लिए पतले स्लाइस में भी। थोड़ी सी काली मिर्च, साग और आप पहले से ही खा सकते हैं :) और प्याज और लवृष्का को निकालकर शोरबा को एक कटोरे में परोसें।

और इस बात का ध्यान रखें कि फ्रोजन चिकन मीट को फ्रोजन की तुलना में पकाना ज्यादा जूसी होता है।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को कैसे और कितना पकाना है

चिकन पट्टिका बहुत तेजी से पकती है। एक नियम के रूप में, एक पट्टिका के रूप में, हमारे पास एक बोनलेस चिकन स्तन के 2 हिस्से होते हैं। खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करना जरूरी है। फिलेट को रसदार बनाने के लिए, इसे नमकीन उबलते पानी में डुबोएं, इसे फिर से उबलने दें और इसे बंद कर दें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। वोइला, रसदार पट्टिकासलाद या के रूप में काटने के लिए तैयार सेल्फ-डिश:) आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ, किसी भी चिकन सॉस के साथ परोस सकते हैं।

यह सर्वाधिक है सही नुस्खाचिकन स्तन पट्टिका कैसे पकाने के लिए, लेकिन जूलिया चाइल्ड ने इसका सुझाव दिया। वह अमेरिका में फ्रांसीसी व्यंजनों की रसोइया थीं, और द फ्रेंच शेफ के साथ एक अमेरिकी टेलीविजन होस्ट, मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग (1961) की लेखिका और सह-लेखक थीं। दुर्भाग्य से, यह महान महिला अब जीवित नहीं है। जूलिया चाइल्ड का पाक करियर 49 साल की उम्र में उनकी पहली किताब के प्रकाशन के साथ शुरू हुआ। और उनका टेलीविजन करियर बाद में 52 साल की उम्र में भी शुरू हुआ, जब ज्यादातर टीवी प्रस्तोता पहले से ही टीवी स्क्रीन को अलविदा कह रहे हैं। 1963 में, बोस्टन टेलीविजन चैनलों में से एक पर एक कार्यक्रम दिखाई दिया " फ्रेंच शेफ"- यह अमेरिका का पहला टेलीविजन कुकिंग शो था। तब से, पारंपरिक विदाई, "बॉन एपेटिट - बॉन एपेटिट!", जिसके साथ जूलिया ने कार्यक्रम का अगला एपिसोड पूरा किया, प्रसिद्ध हो गई और अमेरिकी शब्दकोष में प्रवेश कर गई।

जूलिया चाइल्ड ने सिर्फ परिचय नहीं दिया फ्रेंच व्यंजनोंहमवतन उसने दुनिया को दिखाया कि खाना बनाना जीवन के सबसे बड़े सुखों में से एक है, और यह कि कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में असली फ्रेंच डिनर पका सकती है, बजाय इसके कि वह प्राइम में जाने पर पैसा खर्च करे फ्रेंच रेस्टोरेंट. आश्चर्यजनक रूप से, पचास के दशक के अंत तक, अमेरिकियों जैसा कुछ भी उनके साथ नहीं हुआ था।

क्या बनाता है जूलिया चाइल्ड की किताबें और शो इतना अनोखा?! उत्तर सरल है: खाना पकाने की तकनीक!
यह वही है, सबसे पहले, जूलिया चाइल्ड अपने कामों और शो में देती है - वह खाना बनाना "कैसे" सिखाती है। अगर कोई साधारण परिचारिका या युवती जो खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना चाहती है, तो ही नहीं फ्रांसीसी भोजन, जो कोई भी जूलिया की किताब के मूल को पढ़ेगा या कम से कम 5 मिनट के लिए उसके अद्भुत शो में से एक को भी देखेगा, वह इसे आसानी से समझ जाएगा।

गाँव के मुर्गे से चिकन ब्रेस्ट कैसे और कितना पकाना है

घरेलू मुर्गे का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, समृद्ध सुगंधऔर स्वाद। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसका मांस सख्त होता है, और इसलिए इसे पकाने में लंबा समय लगता है।

एक सॉस पैन में खाना बनाना:
हम स्तन को उबलते पानी में कम करते हैं, एक पूरी प्याज और गाजर डालते हैं, और कम से कम 2.5 घंटे तक पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में नमक। आप खाना पकाने की शुरुआत में चिकन को नमक नहीं कर सकते, ताकि मांस सख्त न हो। ढक्कन से ढक दें और ब्रेस्ट को शोरबा में ठंडा होने दें। शोरबा कमाल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सूपया जुलिएन।

प्रेशर कुकर में खाना बनाना:
अगर आप प्रेशर कुकर में चिकन ब्रेस्ट को प्रेशर कुकर में पकाते हैं तो यह और भी नरम हो जाएगा। हम स्तन को पानी में कम करते हैं, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं। भाप को बंद करने के बाद, हम इसे किसी भी स्थिति में कम नहीं करते हैं, लेकिन तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह धीरे-धीरे बाहर न आ जाए और ढक्कन खोला जा सके, और अधिमानतः ठंडा होने से पहले।

सख्त ब्रेस्ट की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। ऐसे पानी में मांस डेढ़ गुना तेजी से पक जाएगा। या एक और उत्तम विधिचिकन को नर्म बनाने के लिए - रात को सूखी सरसों से पट्टिका को रगड़ें, और पकाने से पहले इसे धो लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पुनश्च: "कोई भी सही निर्देश के साथ कहीं भी फ्रेंच तरीके से खाना बना सकता है" सही निर्देश) - जूलिया चाइल्ड।