कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें। कटा हुआ चिकन कटलेट। पनीर के साथ रसदार मीटबॉल
आपने चिकन कटलेट से किसी को चौंकाया नहीं होगा। और हम कोशिश करेंगे! केवल यहां जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना जरूरी नहीं है, जहां मांस केवल मूल्य टैग पर सूचीबद्ध होता है। इससे "यह स्पष्ट नहीं है" आपको क्या मिलेगा यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट कटलेट नहीं। हम असली मीटबॉल बनाएंगे चिकन का कीमा. आलसी मत बनो - इसे ताजा चिकन से हवा दें (इसमें कुछ भी नहीं लगेगा)। ठीक है, अगर आपको अभी भी समय के लिए खेद है, तो इसे किसी भी सुपरमार्केट में ले जाएं कीमा, लेकिन जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा। और इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि कटलेट सिर्फ "ओवरईटिंग" बन जाते हैं। यहाँ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट की रेसिपी दी गई है।
घर का बना कटलेट
खैर, अपने प्यारे घर के सदस्यों के लिए घर पर पके हुए चिकन कटलेट की रेसिपी को और कैसे कहें? कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और पके हुए से भी तेजी से खाया जाता है - ये केवल सबसे स्वादिष्ट घर का बना कटलेट हैं। ऐसी "फास्ट" डिश बनाने के लिए, आपको घर में किफायती और हमेशा उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- चिकन कीमा (1 किलो)
- बल्ब
- सफेद ब्रेड (3 स्लाइस)
- 1 कच्चा आलू
- 1 अंडा
- दूध (3 बड़े चम्मच)
- नमक और मिर्च
खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। ब्रेड (बिना पपड़ी) को दूध में भिगो दें। आलू - कद्दूकस किया हुआ और कीमा बनाया हुआ। हम वहां भीगी हुई रोटी और एक अंडा डालते हैं। काली मिर्च, नमक और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। चलिए मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं। हम अपने हाथ की हथेली में थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं और इसे हथेली से हथेली तक फेंकते हुए, हम कटलेट बनाते हैं। गरम तेल में दोनों तरफ से बारी-बारी से ब्राउन करते हुए तलें। हम भुने हुए कटलेट को एक पैन में ढक्कन से ढककर, एक और दस मिनट के लिए भाप देने के लिए छोड़ देते हैं। वैसे अगर आप भाप में ही पकाने की विधि पसंद करते हैं, तो आप सफल होंगे आहार विकल्पकीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।
स्टफिंग के साथ चिकन कटलेट
यह तथाकथित zrazy के लिए नुस्खा है। अगर हम कटलेट को कीमा बनाया हुआ चिकन और किसी भी फिलिंग के साथ पकाते हैं, तो उन्हें पहले से ही ज़राज़ी कहा जाएगा। भरने के लिए, आप तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर, कड़ी उबले अंडे, तले हुए प्याज और (या) गाजर का उपयोग कर सकते हैं। आइए, उदाहरण के लिए, उनका सबसे अधिक बनाने का प्रयास करें तेज़ विकल्प- पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।
सामग्री:
- चिकन कीमा (1 किलो)
- बल्ब (1 या 2)
- 1 अंडा
- पनीर (200-300 ग्राम)
- नमक और मिर्च
- सूजी या ब्रेडक्रंब
खाना बनाना:
यह नुस्खा न केवल भरने की उपस्थिति में साधारण चिकन कटलेट से अलग है। इन कटलेटों का "खोल" घना होना चाहिए। इसलिए हम कीमा बनाया हुआ मांस में आलू और रोटी नहीं डालेंगे। हम इसे केवल कटा हुआ प्याज के साथ पकाते हैं (हम एक या दो टुकड़े लेते हैं), कच्चा अंडा, नमक और मिर्च। भरने के लिए, कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ें। हम अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं, इसका एक फ्लैट केक बनाते हैं, और इसके बीच में एक चम्मच डालते हैं कसा हुआ पनीर. एक हथेली में कीमा बनाया हुआ मांस पकड़े हुए, दूसरे हाथ से केक के किनारों को धीरे से ऊपर की ओर लपेटें। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडिंग में रोल करके तलें। कटलेट को मक्खन या मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।
टिप्पणी:
सूजी के साथ आटे को मिलाकर ब्रेडिंग तैयार की जा सकती है, या आप इस उद्देश्य के लिए साधारण ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप कटलेट को स्टीम कर रहे हैं, तो आपको उन्हें ब्रेड करने की जरूरत नहीं है।
मिन्स्क में चिकन कटलेट
मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट का बेलारूसी संस्करण। यह लोकप्रिय के लिए एक प्रकार का संशोधित नुस्खा है कीव कटलेट. वे निविदा निकलते हैं और कीव से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। "मिन्स्क में" कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:
- कीमा बनाया हुआ मांस (किलोग्राम)
- मशरूम (400 ग्राम)
- चार अंडे
- दूध (आधा गिलास)
- ब्रेडक्रम्ब्स
- मक्खन (100 ग्राम)
- पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम)
खाना बनाना:
भरने के लिए, मशरूम को धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए मक्खन. इन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा में प्याज शामिल नहीं है, इसलिए हम इसे केवल दूध और एक अंडा, नमक के साथ पकाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद, हम उसी तरह कटलेट बनाते हैं जैसे in पिछला नुस्खा: मशरूम को केक पर रखकर लपेट दें. हम कटलेट को तिरछा (स्पिंडल की तरह) बनाते हैं। फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर से ब्रेड करें। कटलेट को पिघले हुए मक्खन में तलें।
टिप्पणी:
मिन्स्क में कोई कम स्वादिष्ट कटलेट भरने के साथ प्राप्त नहीं होते हैं सूखे मशरूम. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, उबाला जाता है, और उसके बाद ही तला हुआ और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ कटलेट भरने के रूप में जोड़ा जाता है।
दलिया के साथ कटलेट
आप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने के लिए अधिक तर्कसंगत तरीके से संपर्क कर सकते हैं और हार्दिक और रसदार कटलेट का एक किफायती संस्करण तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन (500 ग्राम)
- बल्ब
- दलिया (ग्लास)
- दूध (आधा गिलास)
- 1 अंडा
- वनस्पति तेल
- नमक और मिर्च
खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, अनाज, दूध और अंडा, नमक और मसाले डालें। गूंद कर कटलेट बना लें। वनस्पति तेल में भूनें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने के साथ रचनात्मक हो जाते हैं, तो आप न केवल समय और पैसा बचा सकते हैं, बल्कि एक नई डिश का आविष्कार भी कर सकते हैं। स्वादिष्ट और कोमल कटलेट किसी भी भरावन के साथ बनाए जा सकते हैं, ब्रेडक्रंब में तला हुआ या डबल बॉयलर में पकाया जाता है, मशरूम के साथ परोसा जाता है या क्रीम सॉस, साथ हार्दिक साइड डिशया हल्का सलाद. और इसके अलावा, वे बहुत जल्दी और बनाने में आसान हैं। प्रयत्न!
अद्भुत रसदार कटलेटकीमा बनाया हुआ चिकन - एक नाजुक आहार व्यंजन। यह सिर्फ वयस्क पारखी लोगों के लिए नहीं है। स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन छोटे पेटू के लिए भी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे चिकन कटलेट में, निविदा, रसदार मांस बहुत पतले और व्यवस्थित रूप से एक खस्ता क्रस्ट से सटे होते हैं, जो ब्रेडक्रंब के लिए धन्यवाद बनाया जाता है। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा: चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता, आदि। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। तो आप हमेशा इस पाक कृति को नए तरीके से प्रयोग और परोस सकते हैं।
कड़ाही में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि
कई परिचारिकाओं को अक्सर यह नहीं पता होता है कि रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है। यदि ऐसा कोई प्रश्न उठता है, तो इसे स्पष्ट रूप से हल किया जाता है: इससे चिकन या कटलेट बनाना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। यह आसान, स्वादिष्ट, आहार संबंधी निकला।
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या 8 है।
सामग्री
एक पैन में हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
- सफ़ेद ब्रेड- 2 स्लाइस;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- प्याज शलजम - 1 सिर;
- काली मिर्च, सूखे मेवे, नमक और मसाले - आवश्यकतानुसार।
खाना पकाने की विधि
एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। इस रेसिपी को फॉलो करना बहुत आसान है।
आप इनके साथ परोस सकते हैं ताजा सब्जियाँऔर हरियाली।
ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि
कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उन्हें ओवन में सेंकते हैं। उसी समय, आप तुरंत मांस के लिए एक साइड डिश बना सकते हैं। फिर आपको जोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
सर्विंग्स की संख्या 2 है।
सामग्री
स्वादिष्ट बनाने के लिए आहार कटलेट, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- जमीन चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- मध्यम आकार के आलू - 1 पीसी ।;
- प्याज (वैकल्पिक) - ½ पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक और अन्य मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए इस नुस्खा का उपयोग करना, उन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा।
एक नोट पर! यदि आप कटलेट को पहले से नहीं तलते हैं, तो ओवन में बेक करने की प्रक्रिया में उन्हें एक बार पलट देना चाहिए।
तोरी के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट
तोरी और जड़ी बूटियों के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट प्राप्त किया जाता है। इसका संज्ञान लेते हुए स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ, आप अपने फिगर के बारे में चिंता नहीं कर सकते। उसे कोई खतरा नहीं है।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या 6 है।
सामग्री
इन हल्के और अविश्वसनीय रूप से रसदार कटलेट बनाने के लिए नाजुक स्वाद, आपको कोई दुर्लभ और महंगे घटक खरीदने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बेहद सरल और काफी किफायती है:
- कीमा मुर्गे की जांघ का मास- 900 ग्राम;
- सीताफल - 1 गुच्छा;
- मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी। (लगभग 200 ग्राम);
- डिल - 2 टहनी;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- प्याज - 100 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
एक नोट पर! कीमा बनाया हुआ मांस के इस संस्करण में, आप रोटी नहीं जोड़ सकते। निविदा मांस और इसके बिना आप एक रसदार पकवान प्राप्त कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
सामग्री की सूची भारी होने के बावजूद यह कीमा बनाया हुआ चिकन नगेट्स रेसिपी सुपर आसान है। डरने की कोई बात नहीं है! एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।
तैयार कटलेट को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों, टमाटर के स्लाइस और मीठी मिर्च के स्लाइस से सजाया जा सकता है।
स्टीम चिकन कटलेट कैसे पकाएं
बहुत हल्का हो जाओ चिकन कटलेटयदि आप उन्हें भाप देते हैं। यह एक बढ़िया विकल्प है आहार खाद्य, जो किसी बच्चे या किसी बीमार व्यक्ति के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे चिकन पट्टिका कटलेट का पालन करने वाले लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं चिकित्सीय आहारऔर जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या 5 है।
सामग्री
ऐसे निविदा चिकन कटलेट को डबल बॉयलर में पकाने के लिए आपको क्या चाहिए? यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी आपको एक आसान लेकिन पौष्टिक व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका (या स्तन) - 350 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक - 1-1.5 चम्मच;
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
फेफड़े भाप कटलेटचिकन बनाना काफी आसान है। हालांकि इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
चिकन तैयार किया जा रहा है भाप कटलेटआधे घंटे के बाद, उन्हें मेज पर सुरक्षित रूप से किसी भी साग, ताजी सब्जियों या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
दलिया के साथ चिकन कटलेट
हालांकि, स्टीम चिकन कटलेट न केवल बहुत परिष्कृत और हल्के होते हैं। फिटनेस मेनू में भी शामिल होना चाहिए मूल कटलेटओटमील के अतिरिक्त के साथ पट्टिका से।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या 4 है।
सामग्री
स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित पकवानआपको निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:
- अनाज- 4 बड़े चम्मच। एल.;
- कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- प्याज - 1 सिर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- नमक के साथ मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
दलिया के साथ स्वादिष्ट कटलेट बनाना कोई समस्या नहीं है।
आप न केवल मांस से, बल्कि मछली, सब्जियों और समुद्री भोजन से भी कटलेट बना सकते हैं। से कटलेट पर विशेष ध्यान देना चाहिए मुर्गी का मांस.
वे सबसे रसदार और कोमल हैं। यह उत्कृष्ट पकवानउन लोगों के लिए जो खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं उचित पोषणऔर उन अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहता है। यह व्यंजन आहार से संबंधित है।
एक फ्राइंग पैन में पारंपरिक कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट
सादा भोजन बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। पारंपरिक कटलेट बहुत जल्दी तैयार किए जा सकते हैं और स्वादिष्ट डिनर के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।
सामग्री:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन);
- 1 प्याज;
- सूजी के 20 ग्राम;
- 1 अंडा;
- काली मिर्च;
- नमक;
- परोसने के लिए साग;
- वनस्पति तेल।
इस डिश को तैयार करने में 40 मिनट का समय लगता है.
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 154.4 किलो कैलोरी।
खाना बनाना:
एक चम्मच में कितने ग्राम आटा - में पढ़ें।
आप ओवन में खरगोश खाना पकाने के लिए दिलचस्प व्यंजन सीखेंगे।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ तोरी कटलेट
यह बहुत ही अच्छा पकवानउन लोगों के लिए जो पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं या आहार पर हैं। तोरी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल निविदा, रसदार और कम कैलोरी वाले होते हैं।
सामग्री:
- 1.5 किलो तोरी;
- 500 ग्राम पट्टिका;
- स्टार्च के 6 बड़े चम्मच;
- 3 अंडे;
- 1 प्याज;
- नमक और मिर्च;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 89.68 किलो कैलोरी।
खाना बनाना:
- तोरी से निकालें ऊपरी परत(छील) और मध्यम कद्दूकस पर पीस लें;
- प्याज काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। यदि आप खाना पकाने के लिए स्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से स्तन मांस और प्याज पास कर सकते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो आप इसमें पीस सकते हैं;
- एक गहरी कटोरी लें और उसमें प्याज के साथ चिकन पट्टिका डालें। स्टार्च और कटी हुई तोरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अंडा डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
- पैटी बनाकर दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक पूरी तरह से तैयार. पकवान की तत्परता एक नाजुक सुनहरे रंग से निर्धारित की जा सकती है;
- कटलेट को न केवल तला जा सकता है, बल्कि स्टीम भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस से बने ब्लैंक को धीमी कुकर में रखें और "स्टीमिंग" या "स्टूइंग" मोड में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
पोर्क और चिकन कटलेट
चिकन और सुअर के मांस का कीमाएक दूसरे के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम काली रोटी;
- 200 मिलीलीटर दूध;
- 1 चिकन अंडा;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- नमक;
- सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने का समय - 50-60 मिनट।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 289 किलो कैलोरी।
खाना बनाना:
चिकन कीव मीटबॉल
कीव में घर का बना कटलेट पकाना एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है, क्योंकि खाना पकाने में बहुत समय देना चाहिए। अंतिम परिणाम निश्चित रूप से अपने उत्कृष्ट स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- नमक;
- मसाले;
- आटा;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने में 2 घंटे लगते हैं।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 566.00 किलो कैलोरी।
खाना बनाना
ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि
बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित कटलेट के संयोजन से प्राप्त होते हैं फ्राई किए मशरूम. खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है वन मशरूम. यदि सूखे वन मशरूम खरीदना संभव नहीं है, तो आप शैंपेन खरीद सकते हैं।
सामग्री:
- 800 ग्राम चिकन मांस;
- 150 ग्राम मशरूम;
- 1 प्याज;
- सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
- 170 मिलीलीटर क्रीम;
- एक चुटकी सोडा;
- नमक और मिर्च;
- जतुन तेल);
- हरा प्याज।
पकवान तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगेगा।
प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
खाना बनाना:
- - मशरूम को पहले से पानी में भिगो दें. कुछ घंटों के बाद, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, निचोड़ें और काट लें। प्याज को काट लें। गरम पैन में कटे हुए मशरूम और प्याज़ डाल कर फ्राई करें जतुन तेलपूरी तरह से तैयार होने तक। तैयार मशरूमप्याज के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें और ठंडा करें;
- ब्रेड को काट कर एक गहरे बाउल में डालिये और क्रीम डालकर फूलने के लिये रख दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें, नमक, सोडा और ब्रेड क्रीम के साथ डालें। हरा प्याजचाकू से काटें और पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सब कुछ मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें;
- कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं। प्रत्येक को थोड़ा सा रोल करें और बीच में प्याज के साथ एक चम्मच मशरूम डालें। सावधानी से बंद करें ताकि आपको अंदर भरने के साथ कटलेट मिल जाए;
- कटलेट को ओवन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
कटलेट को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:
- खाना पकाने के लिए, आपको त्वचा के बिना चिकन का मांस चाहिए। यह त्वचा है जिसमें बहुत अधिक वसा होती है, जो पकवान का स्वाद खराब कर सकती है;
- यदि चिकन ब्रेस्ट को पहले पीटा जाए तो कटलेट अधिक कोमल होते हैं;
- तैयार स्टफिंग को आधे घंटे के लिए फ्रिज में साफ करना बेहतर है। निर्दिष्ट समय के दौरान, रोटी मांस के रस को अवशोषित करने में सक्षम होगी, जिसका पकवान के स्वाद पर अच्छा प्रभाव पड़ेगा;
- रस को बनाए रखने के लिए, तलने से पहले कटलेट को आटे में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट नियमित रात के खाने के लिए और दोनों के लिए तैयार किए जा सकते हैं उत्सव की मेज. मशरूम और जड़ी बूटियों के संयोजन में, पकवान मिलता है असामान्य स्वादऔर सुगंध। स्वादिष्ट चिकन कटलेट के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना सुनिश्चित करें।
अगले वीडियो में - सरल और स्वादिष्ट चिकन कटलेट की एक और रेसिपी।
संपर्क में
चिकन कटलेट को रसदार बनाने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए सही अनुपातसामग्री। मूर्तिकला से पहले कीमा बनाया हुआ मांस 1/2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कटलेट बनाने के लिए - मीटबॉल को कम से कम 1 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए ताकि तलने के दौरान मांस को ज्यादा न सुखाएं।
सामग्री:
स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए
1
. चिकन पट्टिका तैयार करें। डीफ्रॉस्ट या शव से काटा (जिस रूप में चिकन मांस उपलब्ध है उसके आधार पर)।
2
. ब्रेड कट बड़े टुकड़े, नीचे की परत को हटा दें (यह सबसे कठिन है) और दूध डालें।
3
. प्याज को छीलकर काट लें ताकि यह मीट ग्राइंडर रिसीवर में फिट हो जाए।
4
. एक मांस की चक्की के माध्यम से रोटी, मांस और प्याज मोड़ो। सामग्री को क्रम में रखें।
5
. नमक और काली मिर्च।
6
. अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को कप के नीचे थोड़ा सा "बीट" दें।
7
. कप को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8
. ब्लाइंड कटलेट, बेल कर बेल लें ब्रेडक्रम्ब्स. टिप, कटलेट को बहुत पतला न बनाएं, चिकन का मांस जल्दी पक जाता है और "पतला" (1.5 सेंटीमीटर से कम ऊंचाई) मीटबॉल ओवरकुक हो जाएंगे और रसदार नहीं होंगे।
9.
कटलेट को अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में रखें वनस्पति तेलऔर मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरादोनों तरफ। पैन को ढक्कन से न ढकना बेहतर है, ताकि कटलेट अलग न हो जाएं, गर्मी को थोड़ा कम करना बेहतर है।
स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार है
अपने भोजन का आनंद लें!
चिकन कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ व्यंजन. कोई आश्चर्य नहीं कि यह चिकन कटलेट है जिसे बच्चों या ऐसे लोगों को देने की सलाह दी जाती है जिन्हें आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। चिकन कटलेट को आप अलग-अलग तरह से बना सकते हैं. वे अच्छे हैं तला हुआ, और बेक किया हुआ, और बाद में उष्मा उपचारएक जोड़े के लिए।
हालांकि, सभी गृहिणियां नहीं चिकन कटलेटरसदार बाहर आओ। हालांकि वास्तव में, इस व्यंजन को खराब न करने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है।
रसदार चिकन कटलेट पकाने का राज
मांस के अलावा, किसी भी कटलेट की मुख्य सामग्री अंडे, ब्रेड और प्याज हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि कटलेट अलग नहीं होते हैं और रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। लेकिन अपने मांस समकक्ष के विपरीत, कीमा बनाया हुआ चिकन अतिरिक्त अतिरिक्त उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है। इसलिए, सही अनुपात का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
अंडे से शुरू करें। यह घटक वही गोंद है जो डिश को पैन में गिरने से रोकता है। लेकिन एक चेतावनी है, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक अंडे मिलाते हैं, तो कटलेट बहुत सख्त हो जाएंगे। विशेषज्ञों का मानना है कि प्रति 1 किलो चिकन जोड़ना इष्टतम है कीमा बनाया हुआ मांस 2-3अंडे। जब आप घर का बना चिकन कीमा बनाते हैं, खासकर से ताजा पट्टिकामुर्गियां - मुर्गियां, आप अंडे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं, कटलेट बहुत निविदा और रसदार निकलेंगे।
रोटी राय के बारे में अनुभवी रसोइयेविभाजित है। कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोया हुआ सफेद टुकड़ा डालना पसंद करते हैं। अन्य रसोइये ग्राउंड क्रैकर्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं, जिससे कटलेट रसदार हो जाते हैं। सिद्धांत रूप में, दोनों सही हैं। आप स्टार्च, दलिया या का भी उपयोग कर सकते हैं आटा. इसलिए यहां हर परिचारिका अपनी इच्छानुसार करने के लिए स्वतंत्र है। ठीक है, या जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। अनुपात के लिए, पेशेवरों की राय इस मुद्दे पर सहमत हैं: एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 250 ग्राम रोटी पर्याप्त है।
अब धनुष के बारे में। कटलेट बनाने के लिए इस सामग्री की जरूरत है विशेष स्वाद. इसके अलावा, प्याज के साथ कटलेट अधिक रसदार होते हैं। इसे कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से डाला जा सकता है। पहले मामले में, प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, उसके पास पकाने का समय नहीं हो सकता है, क्योंकि चिकन का मांस काफी जल्दी तला जाता है। परंतु सबसे बढ़िया विकल्पयह कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ और पहले से तले हुए प्याज को जोड़ने के लिए माना जाता है। और कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे, और अधपका प्याज आपके दांतों पर क्रंच नहीं करेगा। लेकिन प्याज की मात्रा ज्यादा नहीं होनी चाहिए। इससे कटलेट का स्वाद काफी तीखा हो सकता है. प्रत्येक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे अच्छा विकल्प 200 ग्राम प्याज है।
और स्टफिंग के बारे में कुछ शब्द। चिकन मांस वास्तव में अविश्वसनीय रूप से तेजी से पकता है। तो यह बहुत "पतला" कीमा बनाया हुआ मांस करने के लायक नहीं है। यह, निश्चित रूप से, घर के बने उत्पाद पर लागू होता है। वैसे, इसे करना सबसे अच्छा है चिकन ब्रेस्टचूंकि यह पक्षी का यह हिस्सा है जो मानव शरीर के लिए सबसे कोमल और उपयोगी है। आप स्टफिंग में थोड़ा सा मिला सकते हैं चिकन वसा. इससे तैयार डिश जूसी हो जाएगी। लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा को मोड़ना इसके लायक नहीं है। वह सब कुछ बर्बाद कर सकती है।
जब सभी सामग्री को कटा हुआ मांस में जोड़ा जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस दौरान ब्रेड को भीगने का समय मिल जाएगा मांस का रस. अनुभवी शेफवे कीमा बनाया हुआ मांस में बर्फ के चिप्स जोड़ने की भी सलाह देते हैं। यह कटलेट को रस भी देता है। मूल रूप से, अच्छी सलाह। इसलिए हो सके तो इसका इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
आपको कटलेट को पहले से गरम तवे पर गरम तेल में फैलाना है। तभी वे तुरंत एक पपड़ी से ढक जाएंगे, और सारा रस अंदर रह जाएगा। लेकिन आप इसे ढक्कन के नीचे कम आंच पर तैयार कर सकते हैं।
खैर, अब कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करने का समय है।
जूसी स्टोर से खरीदे गए चिकन कटलेट
कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन कटलेट इस व्यंजन को पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ऊपर वर्णित लगभग सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 छोटे सिर (लगभग 200 ग्राम);
- आटा - 100-200 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
कीमा बनाया हुआ मांस नमक (यदि नमक अभी तक इसमें नहीं डाला गया है, तो लेबल देखें), काली मिर्च, नमक और मिलाएं। फिर अंडे में मारो। मैदा डालें। इसे दो बार में करना बेहतर है, हर बार कीमा बनाया हुआ मांस को सावधानी से गूंध लें। यदि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे की निर्दिष्ट मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो आप इस उत्पाद के कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। फिर उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और एक पैन में दोनों तरफ से एक क्रस्ट बनने तक तलना चाहिए। फिर आप आग को कम कर सकते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए रख सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट कटलेट
इस रेसिपी में बनाना शामिल है कीमाअपने आप। इसलिए, उसके लिए आपको स्टॉक करना होगा:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- सफेद ब्रेड - 2-3 टुकड़े (लगभग 100-150 ग्राम);
- दूध - 100-150 मिली;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- पटाखे और वनस्पति तेल - तलने के लिए।
ब्रेड से क्रस्ट काट कर 5-10 मिनिट के लिए दूध में डाल दीजिये. प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें और मक्खन में फ्राई करें। एक बड़े जाल मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और निचोड़ा हुआ ब्रेड क्रम्ब डालें। फिर उसमें अंडा फेंटें, नमक, डालें पीसी हुई काली मिर्च, जायफल पाउडर और फिर से अच्छी तरह मिला लें।
कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप इसमें से कटलेट बना सकते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और इसे पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन पर रख सकते हैं। जब वे हर तरफ एक परत के साथ कवर होते हैं, तो सबसे कम गर्मी पर पैन को ढक्कन के साथ ढककर तैयार करें।
आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं। बल्कि पतले केक बनाएं, प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। खाना पकाने के इस विकल्प को अक्सर "फायर कटलेट" कहा जाता है।
कटा हुआ चिकन कटलेट
कटा हुआ मीटबॉल तैयार करना आसान है। सच है, उनमें रस बनाए रखना कुछ अधिक कठिन है। इसके लिए इन यह नुस्खाउपयोग किया गया अतिरिक्त उत्पाद- पनीर। परिणाम हैं प्यारा पकवानमसालेदार स्वाद के साथ। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 छोटा सिर (लगभग 100 ग्राम);
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 50 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच);
- स्टार्च - 100 ग्राम;
- डिल, अजमोद, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
जमे हुए चिकन पट्टिका को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें। आपको इसे अंत तक करने की आवश्यकता नहीं है। जमने पर इसे काटना आसान हो जाएगा। पट्टिका को चाकू से काटें छोटे - छोटे टुकड़े. पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और कटे हुए चिकन के साथ मिलाएं। प्याज को यथासंभव बारीक काट लें और पनीर के साथ मांस में जोड़ें। वहां स्टार्च, अंडा, मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ साग डालें। मिश्रण में नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
पिछले मामलों की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर खड़े रहने दें, उसमें से कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें, समय-समय पर एक तरफ से दूसरी तरफ मुड़ें।
एक फ्राइंग पैन में रसदार चिकन मीटबॉल
वास्तव में, मीटबॉल मीटबॉल से बहुत अलग नहीं हैं। फॉर्म को छोड़कर। इसके अलावा, वे आमतौर पर कटलेट की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। आप उन्हें कटलेट की तरह ही पका सकते हैं: स्टीम्ड, ओवन में या पैन में। अधिक रस के लिए, उनमें थोड़ा वसा डाला जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। खासकर अगर परिणामस्वरूप पकवान आहार होना चाहिए। मीटबॉल बनाने के लिए उत्पादों की सूची:
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 छोटा सिर (लगभग 100 ग्राम);
- गाजर - 50-60 ग्राम (एक मध्यम आकार की जड़ वाली फसल का आधा);
- लहसुन - 2 छोटी लौंग;
- दूध या क्रीम - 50-100 मिली;
- पटाखे (ब्रेडक्रंब हो सकते हैं) - 50 ग्राम;
- नमक, लाल मिर्च, जायफल और धनिया (जमीन) - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल - तलने के लिए।
चिकन, गाजर, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, ब्रेडक्रंब और मसाले डालें। अगर स्टफिंग पानी जैसी लगती है, तो आप थोड़ा और पटाखे डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
यह मीटबॉल बनाने और निविदा तक गर्म तेल में तलने के लिए रहता है। यदि बहुत अधिक तेल था, तो आप तैयार मीटबॉल को बेकिंग पेपर पर रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त वसा उसमें समा जाए। तैयार भोजनसबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।
धीमी कुकर में चिकन कटलेट
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चिकन कटलेट को भाप देना मना नहीं है। यह व्यंजन सब कुछ बचाएगा। लाभकारी विशेषताएंचिकन मांस और इसमें शामिल नहीं है अतिरिक्त कैलोरी. धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए मीटबॉल पकाना बहुत सुविधाजनक है। सच है, अक्सर इसमें वे कुछ हद तक सूखे हो जाते हैं। निम्नलिखित नुस्खा ऐसी परेशानी से बचने में मदद करेगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 छोटा सिर (लगभग 100 ग्राम);
- दलिया - 100 ग्राम (फ्लेक्स लेना बेहतर होता है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है);
- लहसुन - 2 छोटी लौंग;
- दूध या क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- पानी - 350-400 मिली;
- ताजा जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 10 मिली।
पानी उबालें और ओटमील के ऊपर डालें। मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका, प्याज और लहसुन को पास करें। इसे दो बार करने की सलाह दी जाती है, फिर स्टफिंग अधिक कोमल हो जाएगी। भीगे हुए फ्लेक्स को निचोड़ें और कुचली हुई सामग्री के साथ मिलाएं। अर्ध-तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में वनस्पति तेल और दूध डालें। मिश्रण में नमक डालें, कटा हुआ साग जितना हो सके बारीक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फोर्समीट आधे घंटे के लिए आग्रह करें और कटलेट बनाएं।
मल्टीक्यूकर में पानी डालें, कद्दूकस करें, उस पर कटलेट डालें और "स्टीमर" मोड में 20 मिनट तक पकाएँ।
तैयार चिकन कटलेट को विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ लंच या डिनर के लिए घरों में परोसें: अनाज, सब्जियों से। सॉस के रूप में, आप केचप, सालसा और अन्य लाल किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, बहुत से लोग मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कटलेट का स्वाद लेना पसंद करते हैं। यह भी स्वीकार्य है।
शेफ से वीडियो रेसिपी: "चिकन कटलेट के लिए तीन सॉस"
कटलेट जल्दी से एक टुकड़ा पकाने का एक तरीका है स्वादिष्ट रात्रि भोजन. वहीं, फैटी पोर्क या बीफ से मीटबॉल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। उन लोगों के लिए जो कुछ अधिक आहार पसंद करते हैं, आदर्श विकल्पकीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट होगा। यह उतना ही तेज़ है, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट भी है।
साधारण कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट
ये कटलेट साधारण होते हैं, लेकिन इनमें भरपूर स्वाद होता है। मांस का स्वाद. वे एक सुंदर पटाखा क्रस्ट के साथ कोमल और रसीले निकलते हैं।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- बैटन - 3 स्लाइस
- दूध - 50 मिली।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- डिल साग - स्वाद के लिए
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
- नमक स्वादअनुसार
खाना पकाने की विधि:
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदें या मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा के बिना चिकन मांस को छोड़ दें।
गर्म दूध के साथ एक कटोरी में एक पाव रोटी के स्लाइस को बिना क्रस्ट के भिगो दें। 5 मिनिट बाद ब्रेड को थोड़ा सा निचोड़ लीजिये, अतिरिक्त दूध निकाल दीजिये.
प्याज छीलें, कई टुकड़ों में काट लें। केले के साथ कटोरी में डालें।
लहसुन को भी छीलकर एक बर्तन में निकाल लीजिए. वहां धुले हुए डिल ग्रीन्स डालें।
एक ब्लेंडर के साथ, पाव, प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को घी में काट लें। इस घी को मांस में डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपके किचन में ब्लेंडर नहीं है, तो आप इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च (आप स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक चुटकी करी)।
कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे चिकन अंडे को फेंटें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
अब संगति पर ध्यान दें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े से कटलेट बनाने की कोशिश करते हैं, और वे अलग हो जाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार निकला और आटे के साथ "बंधन" होना चाहिए। अगर स्टफिंग घनी है, तो आटा छोड़ा जा सकता है।
गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे अंडाकार पैटी में आकार दें।
उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और अंदर रखें गर्म कड़ाहीवनस्पति तेल के साथ। दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। आप चाहें तो इन्हें धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे तलने के बाद अतिरिक्त रूप से भाप भी सकते हैं।
ओवन में चिकन कटलेट
वे कहते हैं कि फ्राइंग पैन में कटलेट अधिक रसदार होते हैं, और ओवन में "सूखे" होते हैं। हम आपको साबित करेंगे कि आप ओवन में रसदार और बहुत स्वादिष्ट चिकन कटलेट बना सकते हैं। आपको बस हमारी रेसिपी को फॉलो करना है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बैटन - 3 स्लाइस
- दूध - 50 मिली।
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - कड़ाही तलने और ग्रीस करने के लिए
खाना पकाने की विधि:
प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल डालें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
गर्म दूध या पानी में एक पाव रोटी को बिना सख्त पपड़ी के भिगो दें। कुछ मिनटों के बाद, ब्रेड क्रम्ब को थोड़ा निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ चिकन डालें।
तली हुई प्याज में हिलाओ।
अंडे को भी अच्छे से फेंट लें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें।
अपने हाथों को गीला करें ठंडा पानीकीमा बनाया हुआ मांस को गोल कटलेट में बनाएं और बेकिंग शीट पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट भेजें, लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार कटलेट को साइड डिश, सलाद या सॉस के साथ परोसें।
सूजी और मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट
अत्यधिक दिलचस्प नुस्खा, जिससे आप सभी के पसंदीदा चिकन कटलेट को नए तरीके से पका सकते हैं। इस व्यंजन का रहस्य यह है कि कटलेट को पहले तला जाता है और फिर पानी और वनस्पति तेल के मिश्रण में उबाला जाता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो।
- अंडा - 1 पीसी।
- सूजी - 0.5 कप
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- पिसा हुआ मसाला - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना पकाने की विधि:
कीमा बनाया हुआ चिकन लें, उसमें एक अंडा फेंटें और उसमें एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ (स्लाइड के साथ) डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
फिर कीमा में डालें सूजी, नमक और डालें सारे मसाले. फिर से अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को कवर करें और सभी सामग्री को अवशोषित करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट डालें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, धीरे से पलट दें।
जब सारे कटलेट फ्राई हो जाएं तो उसमें डाल दें बड़ा सॉस पैन. इसमें कप वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में पानी डालें। वहां लहसुन को निचोड़ लें।
एक छोटी सी आग पर कटलेट के साथ पैन रखें, लगभग 30 मिनट तक उबाल लें।
फिर पैन से सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें, और कटलेट को टेबल पर परोसें।
फेटा चीज़ के साथ चिकन कटलेट
मीटबॉल "आश्चर्य के साथ" कीमा बनाया हुआ चिकन से आसानी से तैयार किया जाता है। पर ये मामलाहम फेटा चीज़ के साथ मीटबॉल पकाने का सुझाव देते हैं। यह कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।
- बासी सफेद ब्रेड - बिना क्रस्ट के 2-3 स्लाइस
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- फेटा चीज - स्वाद के लिए
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
- नमक स्वादअनुसार
- सब्जी छोटी - तलने के लिए
खाना पकाने की विधि:
बासी सफेद ब्रेड या बन से क्रस्ट निकालकर एक बाउल में रखें। क्रम्ब को पानी या दूध के साथ डालें, कुछ मिनट के लिए पकड़ें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फिर कीमा बनाया हुआ चिकन डालें।
लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें।
वहां रोटी या रोटी निचोड़ें। फिर इस मिश्रण में अंडे को भी फेंट लें।
थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कीमा को लगभग 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
इस दौरान फेटा को क्यूब्स में काट लें। ब्रेडक्रंब को प्लेट में निकाल लें।
जब कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से संक्रमित हो जाए, तो कटलेट बनाना शुरू करें। अपने हाथों से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लें, एक गेंद बनाएं और ध्यान से पनीर का एक टुकड़ा अंदर डालें। फिर से रोल करें ताकि स्टफिंग पनीर को पूरी तरह से ढक दे। फिर कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में रखें। सभी तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें और गर्मागर्म सर्व करें।