हरी मटर का सूप. जमी हुई हरी मटर का सूप रेसिपी

हरी मटर का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सूप के साथ हरे मटर– बहुत संतुष्टिदायक, पौष्टिक और पहले उपयोगीव्यंजन। हरी मटर ही कोमल होती है भरपूर स्वाद. यहां तक कि सबसे साधारण भी चिकन सूपइसे मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. हरी मटर का सूप चिकन, पोर्क, बीफ, मछली या सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है। आप पकवान को पानी में भी पका सकते हैं, और पकवान को फीका होने से बचाने के लिए, आप उबलते पानी में कुछ बुउलॉन क्यूब्स डाल सकते हैं।

सूप बनाने के लिए आप इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं विभिन्न सब्जियां: आलू, टमाटर, गाजर, प्याज, अजवाइन, पालक, तोरी, लहसुन, फूलगोभीवगैरह। हरी मटर मशरूम, समुद्री भोजन के साथ अच्छी लगती है, उबले हुए अंडे, मक्का और डिब्बाबंद सफेद या लाल फलियाँ। वैसे, सूप बनाने के लिए आप न सिर्फ जमी हुई हरी मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं, बल्कि डिब्बाबंद मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी, आदि), कसा हुआ पनीर, क्रैकर या क्राउटन के साथ गर्म या गर्म परोसा जाता है। हरी मटर का सूप सामान्य हो सकता है तरल स्थिरताया के रूप में तैयार करें क्रीम सूप.

हरी मटर का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

भोजन तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए, यह बात मशरूम और जड़ी-बूटियों पर भी लागू होती है। जमे हुए हरे मटर और मकई को प्रारंभिक पिघलना की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें तुरंत उबलते पानी में रखा जा सकता है। आपको मांस, मशरूम, मछली आदि तैयार करने के लिए पहले से ही ध्यान रखना चाहिए सब्जी का झोल. आपको डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों (बीन्स, मशरूम, मटर या मक्का, यदि उनका उपयोग कर रहे हैं) से अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर में निकालना होगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी बड़ा सॉस पैन(अधिमानतः मोटी तली के साथ), फ्राइंग पैन, कोलंडर, चाकू, कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, कैन ओपनर और अन्य रसोई के बर्तन। आप हरी मटर के साथ सूप को साधारण गहरी प्लेटों में परोस सकते हैं, और क्रीम सूप को गहरे कटोरे या कटोरे में परोसा जा सकता है।

हरी मटर सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: हरी मटर का सूप

यह हरी मटर का सूप हर दिन के लिए एक सार्वभौमिक पहला कोर्स है। सूप बहुत ही आसानी से और जल्दी बन जाता है उपलब्ध उत्पाद. पकवान में चिकन, आलू और हरी मटर शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

मुर्गे की जांघ का मास- 2 टुकड़े;
हरी मटर - 400 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
1 सिर प्याज;
जैतून का तेल- 30 मिली;
नमक;
काला पीसी हुई काली मिर्च;
दिल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धो लें, छिलका हटा दें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को काट कर चिकन में डालें. कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। एक पैन में प्याज और चिकन रखें, थोड़ा और तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आलू को चिकन और प्याज के साथ पैन में रखें। सामग्री को डेढ़ लीटर पानी के साथ डालें और सूप को उबाल लें। थोड़ा सा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि जमे हुए हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें और सूप में डालें। डिश को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। जब तक आलू तैयार न हो जाए तब तक सूप को हरी मटर के साथ पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इन्फ्यूज्ड डिश को प्लेटों में डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

पकाने की विधि 2: हरी मटर और गाजर के साथ सूप

एक और सरल हरी मटर सूप रेसिपी। यह व्यंजन मांस शोरबा में तैयार किया जाता है और इसमें आलू, गाजर और प्याज भी शामिल होते हैं। इस सूप को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है; यह व्यंजन रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

2 आलू;
1 प्याज;
1 गाजर;
100 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
2 लीटर मांस शोरबा;
हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। सूप में गाजर और प्याज डालें। थोड़ा नमक डालें और शोरबा में स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें। आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। जैसे ही सब्जियां लगभग पक जाएं, सूप में हरी मटर डालें। साग को चाकू से बारीक काट कर डाल दीजिये तैयार सूपऔर पैन को आंच से उतार लें. सूप के पक जाने के बाद, डिश को कटोरे में डालें और टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: हरी मटर और मकई का सूप

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम सूपहरी मटर और मक्के के साथ. यह व्यंजन रोजमर्रा के लंच और डिनर के लिए बहुत अच्छा है। सूप में प्याज, नारियल का दूध, पुदीना और मसाला भी शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

2 कप जमी हुई हरी मटर;
डेढ़ कप जमे हुए मकई के दाने;
1 गिलास पानी;
1 प्याज;
1 जार नारियल का दूध;
ताजा पुदीना का एक गुच्छा;
आधा नींबू;
नमक;
मूल काली मिर्च;
जैतून का मांस - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

जमे हुए मटर और मकई को एक पैन में रखें और डीफ्रॉस्ट करने के लिए अलग रख दें। मटर और मक्के को थोड़े से पानी और जैतून के तेल में उबाल लें। प्याज को पतले छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भून लें. तैयार प्याज को मकई और मटर के साथ एक सॉस पैन में रखें। पैन में 2 कप नारियल का दूध और एक गिलास पानी डालें। सूप को उबाल लें और पैन को आंच से उतार लें। पुदीने की पत्तियों को काट लें और एक सॉस पैन में रखें। सूप में आधा नींबू का रस निचोड़ें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर सूप की सभी सामग्री को हरी मटर के साथ ब्लेंडर में पीस लें सजातीय स्थिरता. सूप को गहरे कटोरे में पुदीने की टहनियों और हरे प्याज के छल्लों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: हरी मटर और बीन सूप

बहुत तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सूपहरी मटर के साथ. सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करके यह व्यंजन बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। सूप में बीन्स, मटर, टमाटर, लीक, लहसुन और पास्ता शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

2 लीक;
अजवाइन के 2 डंठल;
लहसुन - 2 लौंग;
400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
400 ग्राम सफेद डिब्बा बंद फलियां;
1.7 लीटर चिकन शोरबा;
85 ग्राम पास्ता;
100 ग्राम जमी हुई हरी मटर और जमी हुई हरी फलियाँ;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
1 छोटा चम्मच। एल पेस्टो;
कसा हुआ परमेसन चीज़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फलियों से तरल निकाल लें, एक कोलंडर में रखें और फलियों को पानी से धो लें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लीक और अजवाइन के डंठल काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक मोटे सॉस पैन में तेल और अजवाइन, प्याज और लहसुन डालें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन में टमाटर और बीन्स डालें, गर्म शोरबा डालें और पास्ता डालें। सूप को उबाल लें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में मटर डालें और हरी सेम, पेस्ट्रो सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। हरी मटर के सूप को कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए। सूप में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। सेवा करना गर्म सूपकसा हुआ परमेसन के साथ।

पकाने की विधि 5: हरी मटर और खजूर का सूप

हरी मटर और खजूर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप। पकवान में लहसुन, प्याज, पुदीना, पालक और काजू भी शामिल हैं। निष्पक्ष सेक्स को यह व्यंजन विशेष रूप से पसंद आएगा।

आवश्यक सामग्री:

जमी हुई हरी मटर - 400 ग्राम;
प्याज का सिर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 ग्राम पुदीना;
4 तारीखें;
काजू - 100 ग्राम;
1 नींबू;
400 ग्राम पालक;
20 ग्राम हरी प्याज.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी उबालें। लहसुन को बारीक काट कर हरी मटर के साथ उबलते पानी में डाल दीजिये. पुदीने की पत्तियों को काट लें और प्याज को बारीक काट लें. पैन में पुदीना और प्याज डालें. लगभग 7 मिनट के बाद, सूप को एक कटोरे में डालें, उसमें काजू, खजूर डालें और ब्लेंडर से सामग्री को प्यूरी बना लें। पालक को काट कर सूप में मिला दीजिये. हरी प्याजछोटे छल्ले में काटें। डिश को थोड़ी मात्रा में कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें।

हरी मटर का सूप बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात का पालन करना है सही क्रमउत्पादों को बिछाने में. हरी मटर के साथ सूप तैयार करने का मुख्य क्रम इस प्रकार है: सबसे पहले, छिलके और कटे हुए आलू को उबलते पानी में रखा जाता है, फिर तली हुई सब्जियां (यदि नुस्खा में उपयोग की जाती हैं, और केवल अंत में - मटर और साग। जमे हुए हरी मटर को लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है) खाना पकाना, इसलिए कहें तो यह आखिरी काम होना चाहिए - खासकर जब इसकी बात आती है डिब्बाबंद उत्पाद. पकवान को सबसे आखिर में पकाया जाता है, क्योंकि कई मसाले लंबे समय तक उबालने के बाद अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। हरी मटर साथ में अच्छी लगती है मीठी मटर, मिर्च मिर्च, लौंग और अजवायन। यदि आप विशेष रूप से आहार संबंधी खाना बनाना चाहते हैं और स्वस्थ व्यंजन, तो डिब्बाबंद मटर के बजाय ताजा या जमे हुए मटर डालना बेहतर है। यदि आप पकवान तैयार करने के लिए ताजी हरी मटर का उपयोग करते हैं, तो आपको सूप को केवल कुछ मिनट तक पकाने की जरूरत है - इससे इसका चमकीला और समृद्ध रंग बरकरार रहेगा। हरा रंगऔर सुगंध.

इसे अपनी साइट पर प्रकाशित करें:

कई गृहिणियां समय-समय पर सोचती रहती हैं कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में अपने प्रियजनों को क्या खुश करना है। और वास्तव में, आप बहुत ही सरलता से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और इसके लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं सरल उत्पाद. अपने ज्ञान और अंतर्ज्ञान पर भरोसा करते हुए, रसोई में प्रयोग करना काफी संभव है। यह प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट मंच बनेगा। विभिन्न सूप, क्योंकि अधिकांश गृहिणियाँ इन्हें नियमित रूप से पकाती हैं - कभी-कभी हर दिन। स्वादिष्ट सूपहरी मटर के साथ डिब्बाबंद और जमे हुए दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है, यहां ऐसे व्यंजनों के लिए सिद्ध व्यंजन दिए गए हैं।

हरी मटर का सूप (डिब्बाबंद)

ऐसा पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको चार सौ ग्राम, तीन से चार मध्यम आलू, एक प्याज और गाजर और डेढ़ लीटर पानी की आवश्यकता होगी। कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का भी उपयोग करें।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. पानी उबालो। पैन में नमक और मसाले डालें, और बे पत्ती. आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।

प्याज को काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें और सूप में डालें।

लगभग पांच मिनट के बाद, पैन में तरल पदार्थ के साथ डिब्बाबंद मटर डालें। लगभग सात मिनट (जब तक) तक उबालें पूरी तैयारीआलू), आँच बंद कर दें। सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय आप सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर और मांस के साथ सूप

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको दो सौ पचास से तीन सौ ग्राम मांस (सूअर का मांस या बीफ का गूदा), एक प्याज और गाजर, एक अजवाइन का डंठल और एक मध्यम टमाटर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच, दो सौ पचास ग्राम, एक तेज पत्ता, कुछ जड़ी-बूटियाँ और नमक का उपयोग करें।

मांस को छोटे टुकड़ों में पीस लें. इसे डेढ़ लीटर वाले सॉस पैन में डालें ठंडा पानी. पैन को आग पर रखें, और शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। अपने सूप के लिए रोस्ट बनाएं. पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, साथ ही कटी हुई गाजर और अजवाइन को हल्का भूनें।

- तैयार रोस्ट को पैन में रखें और इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर भी डाल दें कैन में बंद मटर(सीधे तरल के साथ)। सूप में तेजपत्ता भी डालें. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और बंद कर दें।

स्मोक्ड मांस के साथ हरी मटर का सूप (जमे हुए)।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको चार से पांच बड़े आलू, एक मध्यम गाजर, एक प्याज और चार से पांच स्मोक्ड आलू तैयार करने होंगे चिकन विंग्स. इसके अलावा, कुछ डिल, अजमोद (या अजवाइन), नमक और काली मिर्च, दो सौ पचास ग्राम जमे हुए मटर और कुछ तेज पत्ते का उपयोग करें।

आलू छीलिये, धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें स्मोक्ड विंग्स के साथ तीन लीटर पानी भरें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। जबकि भविष्य का सूप उबल रहा है, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में भूनें।

जब आलू लगभग दस मिनट तक उबल जाएं, तो जमे हुए मटर और तेज पत्ते को पैन में डालें। दस मिनट के बाद, सूप में भूनी हुई गाजर और प्याज डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। इस दौरान डिल और अजमोद को काट लें। इन्हें सूप में डालें और आंच बंद कर दें।

जमे हुए मटर के साथ क्रीम सूप

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको चार आलू, एक सौ पचास से दो सौ ग्राम मोटी खट्टी क्रीम, अजवाइन के कुछ डंठल, चार सौ से पांच सौ ग्राम जमे हुए मटर और तीन बड़े चम्मच मक्खन तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, एक बड़ा प्याज, दो पुदीने की टहनी, चार मैगी-प्रकार के चिकन स्टॉक क्यूब्स और एक मध्यम गाजर का उपयोग करें।

प्याज और अजवाइन को छीलकर काट लें. आलू छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. - पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल आने पर इसमें चिकन शोरबा के क्यूब्स घोलें और आलू डालें.

गर्म मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें। लगभग दस मिनट के बाद भूनने को तैयार किये जा रहे सूप में डाल दीजिये.

मटर को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें और मक्खन में दस मिनट तक भूनें। इसे भी सूप में डाल दें.

पुदीना काट लें और उबलते शोरबा में डालें।

सूप को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक अच्छी तरह पीस लें। इसके बाद, इसे फिर से आग पर लौटा दें। सूप में खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

हरी मटर के साथ क्रीम सूप क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वैसे इसे धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. आप पनीर, हैम या बेकन के साथ भी सैंडविच बना सकते हैं।

हरी मटर अद्भुत हैं उपयोगी उत्पादजिसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज तत्व मौजूद होते हैं। इसका उपयोग सबसे ज्यादा तैयारी के लिए किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, पहला और दूसरा दोनों।

सबसे लोकप्रिय फलियां वाला पौधा जो आमतौर पर खाया जाता है, वह निस्संदेह मटर है। शायद एक भी राष्ट्रीय संस्कृति ऐसी नहीं है जिसके भोजन में मटर शामिल न हो। इससे साइड डिश, सलाद और बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है। लेकिन सबसे ज्यादा क्लासिक व्यंजन- यह मटर का सूप है.

हमारे देश में सूखे मटर से सूप बनाने का रिवाज है, जिसे बेचा जाता है अलग - अलग रंगअनाज की तरह. पश्चिम में, हरे जमे हुए मटर वाले सूप पसंद किये जाते हैं। पहले कोर्स के इन दो प्रकारों के बीच अंतर महत्वपूर्ण है। सूखे मटर अधिक मैली और पैदा करते हैं उच्च कैलोरी सूप. और जमी हुई फलियाँ एक ऐसा व्यंजन तैयार करेंगी जो स्वस्थ और स्वस्थ सिद्धांतों के अनुरूप होगा उचित पोषण. जमे हुए हरी मटर का सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता!

स्वाद की जानकारी गर्म सूप / मटर का सूप

सामग्री

चिकन - 500 ग्राम;
हरी जमी हुई मटर - 1 बड़ा चम्मच;
आलू - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल।

फ्रोजन हरी मटर का सूप कैसे बनाएं

चिकन से शोरबा बनाएं (चिकन विंग्स का उपयोग करना बेहतर है)। आधा किलो मुर्गी का मांसआपको लगभग 1 लीटर पानी लेना है। चिकन को 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। चिकन को शोरबा से निकालें.

आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर, प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें।

इसमें प्रसंस्कृत सब्जियां डालें चिकन शोरबा.

10 मिनिट बाद सूप में डीफ़्रॉस्टेड मटर डाल दीजिये. उबले हुए चिकन मांस को हड्डियों से अलग करके डालें। यदि शोरबा पंखों से तैयार किया गया था, तो आप उन्हें पूरे सूप में डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ शोरबा में नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

जमी हुई हरी मटर के साथ सूप परोसते समय, जड़ी-बूटियों और एक उबले अंडे से सजाएँ।

जमी हुई हरी मटर के साथ आहार प्यूरी सूप

हरी मटर का सूप एक बहुत ही उपयुक्त व्यंजन है उचित खुराकपोषण। यदि आप सामग्री को थोड़ा सा "जुटा" लें तो आप वास्तव में आहार संबंधी सूप प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के बजाय कम कैलोरी वाली सब्जी शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, तैयार शोरबा में अधिक फाइबर युक्त सब्जियां जोड़ें। और, ज़ाहिर है, आपको फ्राइंग पैन में सब्जियाँ नहीं भूननी चाहिए - कच्ची या हल्की पकी हुई सब्जियाँ अधिक सामंजस्यपूर्ण लगेंगी आहार सूपहरी मटर के साथ. इसके अलावा आपको इस डिश में आलू नहीं डालना चाहिए. इसकी स्टार्चयुक्त संरचना के कारण, इस सब्जी को जोड़ा जा सकता है अतिरिक्त कैलोरीशोरबा।

कम कैलोरी वाली हरी मटर का सूप बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. साथ ही, इस व्यंजन का स्वाद उज्ज्वल, रोचक, समृद्ध होगा। यहां तक कि पाक कला में नकचढ़े खाने वाले भी इस सूप को खाएंगे। और पकवान के रंगों की चमक और समृद्धि एक अच्छा मूड जोड़ देगी।

टीज़र नेटवर्क

सामग्री:

हरी जमी हुई मटर - 100 ग्राम;
जमी हुई हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
टमाटर (ताजा या अंदर) अपना रस) - 100 ग्राम;
सब्जी शोरबा - 2 एल;
लीक - 1 पीसी ।;
पेटिओल अजवाइन - 2 डंठल;
लहसुन - 2 लौंग;
पेस्टो सॉस या जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी) - 1 बड़ा चम्मच;
मध्यम वसा सामग्री का कठोर पनीर - 100 ग्राम;
घर का बना पटाखे.

तैयारी:

इस सूप के लिए आपको सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी। प्रत्येक गृहिणी इसे अपनी निजी रेसिपी के अनुसार तैयार करती है। यदि यह अभी तक मौजूद नहीं है, तो आप मानक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। एक प्याज, एक गाजर लें. सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप इसे पूरी तरह से नहीं धो सकते हैं, तो त्वचा और भूसी को हटाना होगा। अगर गाजर अच्छे से धुली हुई है तो आप इन्हें बिना छीले भी इस्तेमाल कर सकते हैं. गाजर और प्याज को आधा काट लें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में हल्का जलने तक बेक करें। फिर सब्जियों को उबलते पानी में डालें। थोड़े समय के लिए पकाएं, लगभग 20 मिनट।
छाने हुए शोरबा में जमे हुए मटर और बीन्स डालें।
टमाटरों को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
सूप को ब्लेंडर से फेंटें।
हम रेत हटाने के लिए लीक और अजवाइन को अच्छी तरह से धोते हैं। यदि आवश्यक हो, तो खुरदरे हिस्सों को काट दें। प्याज को छल्ले में और अजवाइन को डंडियों में काट लें। मलाईदार शोरबा में जोड़ें.
सूप में छिला और कटा हुआ लहसुन और पेस्टो सॉस डालें। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा होना चाहिए। आप इसमें तैयार हर्बल मिश्रण भी मिला सकते हैं।
सूप को पकने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। परोसते समय, कसा हुआ पनीर और घर का बना क्राउटन छिड़कें।

सलाह:

हरे मटर, अधिकांश हरे खाद्य पदार्थों की तरह, पकने पर गहरे रंग के हो जाते हैं। मटर का रंग चमकीला और गरम रखने के लिए सूप में एक चुटकी चीनी मिला लें।
मटर को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा वे "दलिया" में बदल सकते हैं। फ़ैक्टरी-फ्रोजन बीन उत्पाद को तैयार होने में 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। यदि आप अपने बगीचे से फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं, तो समय दोगुना हो जाएगा। तथ्य यह है कि कारखानों में मटर को पहले से ही थोड़ा पकाया जाता है और उसके बाद ही जमाया जाता है।
आप हरी मटर के सूप में रंग डालकर मिला सकते हैं शिमला मिर्च. इस सब्जी के बहुरंगी "पंख" लेना सबसे अच्छा है। फिर सूप इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों से चमक उठेगा।
यदि आप सूप में बेल मिर्च मिलाते हैं, तो शोरबा को जमीन के साथ "छिड़काव" करने का भी प्रयास करें मीठा लाल शिमला मिर्च. इसका स्वाद गुप्त घटकऔर भी तीव्र हो जाएगा.
यदि आप सूप गाढ़ा हो जाएगा पारंपरिक सामग्रीतोरी जोड़ें. यह सब्जी पकने पर टूट जाएगी और डिश को अधिक कोमल बनावट देगी।

हरी मटर का सूप पूरी तरह से अलग शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

यह हो सकता था:

चिकन शोरबा;
सब्जी का झोल;
मांस शोरबा;
मशरूम शोरबा;
मछली शोरबा.

यह सूप विभिन्न कार्बोहाइड्रेट "एडिटिव्स" के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन में कुट्टू, चावल और पास्ता का उपयोग करना अच्छा है।

हरी मटर के सूप के स्वाद को और अधिक मखमली बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा दूध, या इससे भी बेहतर, क्रीम मिलाएं। वैसे, मलाईदार सूपहरी मटर को क्रीम सूप के रूप में भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, बस शोरबा, मटर, आलू उबालें और ब्लेंडर से फेंटें। आप सूप को जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के "पंखों" से सजा सकते हैं।

आप हरी मटर से, रूसी संस्कृति के लिए पारंपरिक, स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप भी बना सकते हैं। इसके लिए सूखे की जगह विभाजित मटरआपको जमे हुए मटर का उपयोग करने की आवश्यकता है।

साल के किसी भी समय खाना पकाने में हरी मटर अपरिहार्य है। यह विटामिन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है और इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांस से कम नहीं है। नियमित मटरइसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करते हैं। और हालांकि इस सब्जी में कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन यह शरीर के लिए फायदेमंद होती है। इसीलिए कभी-कभी बच्चों और वयस्कों के आहार में हरी मटर को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है! और सूप में, यह उत्पाद न केवल एक ताज़ा स्पर्श जोड़ देगा, बल्कि आपके सामान्य दोपहर के भोजन में विविधता भी लाएगा।

सामग्रीजमे हुए मटर का सूप बनाने के लिए:

जमी हुई हरी मटर - 100-150 ग्राम
चिकन मांस (पंख) - 2 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

व्यंजन विधिजमे हुए मटर का सूप:

चिकन पंखों को धोएं, नसें हटा दें और उन्हें आधा काट लें (इससे मांस तेजी से पक जाएगा)। पंखों को 10 मिनट तक पकाएं. सूप को कम वसायुक्त बनाने के लिए, पहले शोरबा को छान लें और डालें साफ पानी. पैन को वापस आंच पर लौटा दें।

हरी मटर को पिघला लीजिये. आलू को 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।

पैन में मांस में आलू और गाजर डालें, और एक तेज पत्ता भी डालें। सब्जियों और मांस को 15 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर डालें और सूप को 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

जमे हुए मटर का सूप तैयार है! आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ सीधे प्लेट पर रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

हरी मटर एक स्रोत है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व जो संग्रहीत हैं पूरा समुच्चयजब यह जम जाए. यही कारण है कि आज ताजे या सूखे सूप को प्राथमिकता दी जाती है। यह जल्दी पक जाता है, एक कोमल और काफी पेट भरने वाला व्यंजन बन जाता है, और अपने रसदार हरे रंग के संरक्षण के कारण, यह असामान्य रूप से रंगीन भी होता है।

आप नियमित या अधिक समृद्ध प्यूरी सूप बना सकते हैं। जमे हुए मटर को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है; बस अपनी पसंदीदा पहली डिश तैयार करने के लिए उबलते पानी में आवश्यक मात्रा डालें।

हम आपको अपनी रेसिपी में हरी मटर का सूप ठीक से पकाने का तरीका बताएंगे।

जमी हुई हरी मटर का सूप

सामग्री:

हरी जमी हुई मटर - 450 ग्राम;
सब्जी या चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;
सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
तुलसी - 2-3 टहनी;
वनस्पति तेल- 50 ग्राम;
नींबू का रस - वैकल्पिक;
खट्टा क्रीम या क्रीम;
नमक।

तैयारी

प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ लगभग पांच मिनट तक नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें। एक सॉस पैन में शोरबा डालें, जमी हुई हरी मटर, कटी हुई तुलसी डालें, तले हुए प्याज डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और ढककर मध्यम आँच पर सात मिनट तक पकाएँ। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें, नमक डालें और इच्छानुसार और स्वादानुसार डालें नींबू का रस, उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

तैयार अमीर और सुगंधित सूप- प्यूरी को खट्टा क्रीम या मलाई के साथ तुलसी के पत्तों से सजाकर परोसें।

हरी मटर, चिकन और अंडे के साथ सूप

सामग्री:

चिकन मांस - 0.4 किलो;
हरी जमी हुई मटर - 400 ग्राम;
प्याज - 250 ग्राम;
छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
छोटे आलू कंद - 3 पीसी ।;
अंडा - 3 पीसी ।;
पानी - 2.5 लीटर;
पीसी हुई काली मिर्च;
मसाले;
नमक;
खट्टी मलाई।

तैयारी

पूरी तरह पकने तक चिकन मांस को छिलके वाले प्याज के साथ पानी में उबालें, शोरबा से निकालें, प्याज हटा दें, और मांस को हड्डियों से अलग करें और स्लाइस में काट लें या हाथ से रेशों में अलग कर लें।

पहले से छिले और कटे हुए आलू, गाजर को स्ट्रिप्स या स्लाइस में, जमी हुई हरी मटर को पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। अब पहले से पकाए गए चिकन मांस के टुकड़े, छिले और कटे हुए अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, उबाल लें और स्टोव बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे पंद्रह से बीस मिनट तक पकने दें।

तैयार सुगंधित सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कई गृहिणियां समय-समय पर सोचती रहती हैं कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में अपने प्रियजनों को क्या खुश करना है। और वास्तव में, आप बहुत ही सरलता से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और इसके लिए आप सरल उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। अपने ज्ञान और अंतर्ज्ञान पर भरोसा करते हुए, रसोई में प्रयोग करना काफी संभव है। इसलिए, अलग-अलग सूप प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट मंच होंगे, क्योंकि अधिकांश गृहिणियां उन्हें नियमित रूप से तैयार करती हैं - कभी-कभी हर दिन। हरी मटर से एक स्वादिष्ट सूप तैयार किया जा सकता है, डिब्बाबंद और जमे हुए दोनों तरह से, यहां ऐसे व्यंजनों के लिए सिद्ध व्यंजन दिए गए हैं।

हरी मटर का सूप (डिब्बाबंद)

इस पहले व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चार सौ ग्राम, तीन से चार मध्यम आलू, एक प्याज और गाजर, डेढ़ लीटर पानी की आवश्यकता होगी। कुछ मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का भी उपयोग करें।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. पानी उबालो। पैन में नमक और मसाले डालें, साथ ही तेज़ पत्ता भी डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।

लगभग पांच मिनट के बाद, पैन में तरल पदार्थ के साथ डिब्बाबंद मटर डालें। लगभग सात मिनट तक उबालें (जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए), आंच बंद कर दें। सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय आप सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर और मांस के साथ सूप

मांस को छोटे टुकड़ों में पीस लें. इसे एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर ठंडे पानी से भरें। पैन को आग पर रखें, और शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें, नमक डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

तैयार भून को एक सॉस पैन में रखें, बारीक कटा हुआ टमाटर, साथ ही डिब्बाबंद मटर (सीधे तरल के साथ) डालें। सूप में तेजपत्ता भी डालें. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, फिर पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और बंद कर दें।

स्मोक्ड मांस के साथ हरी मटर का सूप (जमे हुए)।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको चार से पांच बड़े आलू, एक मध्यम गाजर, एक प्याज और चार से पांच स्मोक्ड चिकन विंग्स तैयार करने होंगे। इसके अलावा, कुछ डिल, अजमोद (या अजवाइन), नमक और काली मिर्च, दो सौ पचास ग्राम जमे हुए मटर और कुछ तेज पत्ते का उपयोग करें।

जमे हुए मटर के साथ क्रीम सूप

इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चार आलू, एक सौ पचास से दो सौ ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम, अजवाइन के कुछ डंठल, चार सौ से पांच सौ ग्राम जमे हुए मटर और तीन बड़े चम्मच मक्खन तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अतिरिक्त, एक बड़ा प्याज, दो पुदीने की टहनी, चार मैगी-प्रकार के चिकन स्टॉक क्यूब्स और एक मध्यम गाजर का उपयोग करें।

पुदीना काट लें और उबलते शोरबा में डालें।

हरी मटर एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ उत्पाद है जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। इसका उपयोग पहले और दूसरे दोनों प्रकार के विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

साल के किसी भी समय खाना पकाने में हरी मटर अपरिहार्य है। यह विटामिन, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है और इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांस से कम नहीं है। नियमित मटर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करते हैं। और हालांकि इस सब्जी में कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन यह शरीर के लिए फायदेमंद होती है। इसीलिए कभी-कभी बच्चों और वयस्कों के आहार में हरी मटर को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है! और सूप में, यह उत्पाद न केवल एक ताज़ा स्पर्श जोड़ देगा, बल्कि आपके सामान्य दोपहर के भोजन में विविधता भी लाएगा।

सामग्रीजमे हुए मटर का सूप बनाने के लिए:

जमी हुई हरी मटर - 100-150 ग्राम
चिकन मांस (पंख) - 2 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

व्यंजन विधिजमे हुए मटर का सूप:

चिकन पंखों को धोएं, नसें हटा दें और उन्हें आधा काट लें (इससे मांस तेजी से पक जाएगा)। पंखों को 10 मिनट तक पकाएं. सूप को कम वसायुक्त बनाने के लिए, पहले शोरबा को छान लें और साफ पानी डालें। पैन को वापस आंच पर लौटा दें।

बॉन एपेतीत!

दुर्लभ सुंदरता और स्वाद का एक व्यंजन। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं? यह हरी मटर का सूप है. और ये मत सोचिए कि इसे सिर्फ मटर के मौसम में ही बनाया जा सकता है. किसी भी बड़े स्टोर में जमे हुए मटर होंगे जो इस सूप को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फेफड़े की संरचनाऔर साधारण प्यूरी सूपन्यूनतम सामग्री, लेकिन परिणाम समान स्तर पर होगा रेस्टोरेंट डिश. खट्टा क्रीम को क्रीम से बदला जा सकता है - यह स्वाद में और भी अधिक परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा। और खट्टा क्रीम और क्रीम की अनुपस्थिति में, यहां तक \u200b\u200bकि मक्खन भी काम करेगा - आप इसे डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसमें।

रेसिपी में सामग्री की गणना 4 सर्विंग्स के लिए की गई है।

सामग्री:

शोरबा या पानी - 500-600 मिलीलीटर;
बड़े आलू - 2 पीसी ।;
हरी मटर (ताजा या जमी हुई) - 1 कप;
खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
कोई ताजा जड़ी बूटी- स्वाद।

जमे हुए हरी मटर का सूप पकाने की विधि

एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर शोरबा या पानी भरें। आप पहले से पकी हुई सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, प्यूरी सूप को पानी का उपयोग करके पकाया गया था। पैन को धीमी आंच पर रखें.

आलू को छील कर धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. - फिर आलू को उबलते पानी में डाल दें. पकवान की सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए, आप उबलते पानी में जड़ी-बूटियों की टहनी (अजमोद, डिल) या प्याज के पंख मिला सकते हैं।

आलू को पूरी तरह पकने तक पकाएं, फिर मटर को सूप में डालें। इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना है, पांच मिनट काफी होंगे, नहीं तो मटर का छिलका थोड़ा खुरदरा हो सकता है.

हम सूप से हरियाली की टहनियाँ निकालते हैं और इसे कम या ज्यादा सजातीय होने तक प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। रंग देखकर आप तुरंत हैरान रह जाएंगे इस सूप का. यह इतना पन्ना निकला कि आप इस पर विश्वास भी नहीं कर सकते।

हरी मटर प्यूरी सूप में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, जिससे सूप में हल्का खट्टापन आ जाएगा। मीठे मटर, थोड़ा खट्टा खट्टा क्रीम, तटस्थ आलू, पकवान को सही स्थिरता देते हैं।

सूप में पकाई गई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों की सुगंध - यह सब एक अनूठी तस्वीर बनाता है जिसे हम स्टोव पर खड़े होने के 25 मिनट बाद देख सकते हैं। और सजावट के लिए कुछ मटर छोड़ना न भूलें।

प्यूरी सूप तैयार है. जो कुछ बचा है उसे ठंडा होने तक भागों में डालना है और एक चम्मच खट्टा क्रीम और मटर से सजाना है।

इस विषय पर और अधिक:

उत्कृष्ट जमे हुए हरी मटर प्यूरी सूप तैयार करने के लिए हमें केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी, जो इतने चमकीले, प्रसन्न बैगों में बेचे जाते हैं कि मैं व्यक्तिगत रूप से इसे स्टोर में नहीं छोड़ सकता और हर बार मैं इसे अपने साथ ले जाता हूं, कुछ असंभव गैस्ट्रोनॉमिक सुखों की कल्पना करता हूं जिसमें ये मटर हैं एक प्रमुख भूमिका निभाएं. घर पर, निश्चित रूप से, मैं इसे यंत्रवत् रूप से फ्रीजर में रखता हूं और इसके बारे में केवल तभी याद करता हूं जब मैं यंत्रवत् रूप से दूसरा बैग वहां रखने की कोशिश करता हूं। इतने असंख्य मटर का क्या करें? खैर, बेशक, इससे प्यूरी सूप बनाएं। मैं इस प्रकार के सूपों का प्रचार करते नहीं थकता क्योंकि इन्हें बनाना बेहद आसान है। लेकिन मटर के सूप के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी. नहीं, नहीं, आपको इसे केवल 15 मिनट तक पकाना है, लेकिन... चिकनी प्यूरीआप इसे नियमित ब्लेंडर से नहीं बना सकते। इसलिए यदि आप एक "रेशमी" स्वादिष्ट प्यूरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक और कदम जोड़ना होगा - सूप को बारीक छलनी से पीसना। इसमें कोई कठिनाई नहीं है - इसे पाँच मिनट में किया जा सकता है। लेकिन मैं जानता हूं कि हर किसी को कुछ पीसना पसंद नहीं है। शायद आप मटर के छिलके के ध्यान देने योग्य टुकड़ों वाले सूप के साथ काफी सहज हैं? मेरे पति ने इसे आज़माया और कहा - ठीक है, यह वास्तव में कुछ भी नहीं है। लेकिन जब उन्होंने प्यूरी सूप का अंतिम संस्करण चखा, तो उन्होंने कहा: "मम्म..." और इस "मम्म" के लिए, मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत कुछ त्याग करने के लिए तैयार हूं।

2 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

जमी हुई हरी मटर - 700 ग्राम (2 मानक आकार के बैग),
प्याज - 1 बड़ा,
लहसुन - 4 कलियाँ,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
2 गिलास पानी,
नमक स्वाद अनुसार
सूखा अजवायन, यदि उपलब्ध हो

हरी मटर का सूप कैसे बनाये

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यहां करने के लिए बहुत कुछ नहीं है। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। प्याज और लहसुन को धोएं, छीलें और मोटे तौर पर काट लें - वैसे भी, सब कुछ पीसकर प्यूरी बना दिया जाएगा। सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध न आ जाए - तेज़ आंच पर 3-4 मिनट, लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ भी न जले।

पानी भरें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें ताकि वह फूटे लेकिन उबले नहीं और 15 मिनट तक पकाएं।

फिर एक स्लेटेड चम्मच लें और परोसते समय सजावट के लिए सूप से एक चौथाई कप मटर निकाल लें। हम खुद को एक ब्लेंडर से लैस करते हैं और सूप को प्यूरी में बदल देते हैं। नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)। मैंने सूप को लगभग 5-7 मिनट तक फेंटा जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

लेकिन अफ़सोस, इस द्रव्यमान में मटर के छिलके के कण स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। और हम उन्हें अब हटा देंगे. इसके लिए हमें एक बारीक छलनी की जरूरत है. इसे एक खाली तवे या बड़े कटोरे पर रखें। सूप को छलनी में अलग-अलग हिस्सों में डालें और चम्मच से तब तक मैश करें जब तक कि चमकीला हरा गूदा न रह जाए। यह लगभग 2 बड़े चम्मच बनता है। ज़्यादा नहीं, है ना? छलनी के नीचे से बची हुई सारी कीमती प्यूरी को निकालना न भूलें।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें, सूप गर्म करें और प्लेटों में डालें। मटर से सजाइये.

क्या आपको लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

इस लेख को छापें