तो आप मैश्ड आलू कैसे बनाते हैं? स्वादिष्ट मैश्ड आलू कैसे पकाने के लिए: नियम, रहस्य, असामान्य सामग्री

आलू को पकाने के सभी प्रकार के तरीकों में एक साइड डिश के रूप में बहुत बार उपयोग किया जाता है। वयस्कों और बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय इस व्यंजन का स्वादिष्ट आलू व्यंजन है, जो काफी सरल है, लेकिन सभी को वैसे भी स्वादिष्ट परिणाम नहीं मिलता है।

ऐसे साइड डिश का राज क्या है? कैसे स्वादिष्ट खाना बनाना है मसले हुए आलू?

कुछ महत्वपूर्ण रहस्य

साइड डिश को कोमल, हवादार और सुंदर बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, सबसे स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू स्टार्च से भरपूर किस्म के बड़े, पुराने कंदों से आएंगे जो अच्छी तरह से उबलते हैं। इन्हें छीलते समय छिलके को जितना हो सके पतला काटने की कोशिश करें। ऐसे उद्देश्यों के लिए सब्जी पीलर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू पकाने से पहले, इसे सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है। छिलके वाले कंदों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, बड़े आलू को चार भागों में और छोटे - आधे में काटा जा सकता है। अगर व्हिपिंग से पहले दूध और मक्खन को गर्म किया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। अंत में, आपको सही खाना पकाने के उपकरण की आवश्यकता है। स्वादिष्ट मसले हुए आलू बनाने का रहस्य लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना है। एक नियमित पुशर साइड डिश को सघन बनाता है, क्योंकि उत्पाद में कोई हवा नहीं बची है। प्यूरी को चम्मच या मिक्सर से पीटने से आपको बहुत हल्का और अधिक हवादार बनावट मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ब्लेंडर के साथ व्हिप करते समय प्यूरी भी काफी क्लासिक नहीं निकलती है, यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है।

यदि यह बनावट आपकी पसंद के अनुसार है, तो गार्निश में जोड़ने का प्रयास करें उबली हुई गाजरऔर प्याज, तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

चार के लिए साइड डिश बनाने के लिए नौ सौ ग्राम आलू लें। नमक डालकर उबालें, इसमें लगभग पच्चीस मिनट लगेंगे। सुनिश्चित करें कि कंद पूरी तरह से पके हुए हैं, अन्यथा प्यूरी गांठ के साथ निकल जाएगी। आवरण पका हुआ आलूअतिरिक्त भाप को सोखने के लिए तौलिया। चार मिनट बाद पचास ग्राम डालें मक्खन, दूध के कुछ बड़े चम्मच और कम वसा वाली सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच। द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाना। आपको एक क्लासिक साइड डिश, हवादार और कोमल मिलेगा।

अब जब आप स्वादिष्ट मैश्ड आलू बनाना जानते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या सरसों, कुछ पेस्टो, कसा हुआ पनीर, हरी मटर, वसाबी, केसर, हरी प्याज, बेक्ड लहसुन। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज को भून कर उसमें डाल सकते हैं, आपको एक बेहतरीन संयोजन मिलता है। करने के लिए कम कैलोरी विकल्पगार्निश, मक्खन को नरम पनीर से बदला जाना चाहिए। प्यूरी के प्रकारों में विविधता लाने के लिए, आप इसे छोड़कर चम्मच से मैश भी कर सकते हैं छोटे टुकड़े. ऐसे साइड डिश की बनावट पूरी तरह से अलग है, कुछ इसे सामान्य से भी अधिक पसंद करते हैं। यह व्यंजन साधारण उबले हुए आलू की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है और क्लासिक मसले हुए आलू की तुलना में अधिक जटिल नहीं है।

मैश किए हुए आलू एक साइड डिश है जो सबसे तेज़ पकता है और स्लाविक लोगों में सबसे पसंदीदा माना जाता है। शब्दों में, यहां तक ​​​​कि बच्चे भी मैश किए हुए आलू को खाना बनाना जानते हैं, लेकिन व्यवहार में भी अनुभवी गृहिणियांयह शायद ही कभी हवादार और मलाईदार निकलता है। कुछ "गलत" आलू पर पाप करते हैं, अन्य थोड़ी मात्रा में दूध जोड़कर विफलता की व्याख्या करते हैं। दरअसल, इस व्यंजन को बनाने में बहुत सारी बारीकियां हैं, लेकिन उन्हें जानकर आप अपने रिश्तेदारों को लाड़ प्यार कर सकते हैं। स्वादिष्ट साइड डिशकम से कम हर दिन।

चरण 1। हम उन उत्पादों का चयन करते हैं जिनसे हम मसले हुए आलू तैयार करेंगे

ये सभी उपलब्ध हैं और हर रसोई में हैं। तो, नुस्खा के अनुसार, हम लेते हैं:

1. आलू, लेकिन युवा नहीं, बल्कि एक जो खोदने के बाद कम से कम 1-2 महीने तक तहखाने में जमा रहा। विविधता के लिए, खाना पकाने के लिए आलू की स्टार्च वाली किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है। यह जाँचना कि कंद स्टार्च से भरपूर है या नहीं, सरल है: इसे दो हिस्सों में काटें और एक दूसरे के खिलाफ रगड़ें। यदि उन्हें एक साथ कसकर बांधा जाता है, तो प्यूरी उत्कृष्ट निकलेगी!
2. मक्खन जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 80% हो। यह घटक तैयार पकवान को निविदा देगा मलाईदार स्वादऔर मलाईदार बनावट।
3. दूध। आइए तुरंत आरक्षण करें - आप इसके बिना कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप डरते हैं कि प्यूरी जल्दी खट्टा हो जाएगा या साइड डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं)। आम तौर पर, दूध डाला जाता है ताकि मैश किए हुए आलू सूखे न हों और छोटे दानेदार टुकड़ों में न आएं।
4. अंडे सा सफेद हिस्सा। फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा मैश किए हुए आलू के लिए व्यंजन को हवादार बनाने के लिए इसे हमेशा जोड़ा जाता है।

अब इस या उस घटक की मात्रा के बारे में।

सामग्री

• आलू -1 किग्रा. (6-8 मध्यम आकार के कंद)
• मक्खन - 50-100 जीआर।
• दूध - 150 मिली।
• अंडे का सफेद - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेज 2. आलू को पकाएं

1. ब्रश से लैस, हम बहते पानी के नीचे जमीन से कंद धोते हैं। हम छिलके को हटाते हैं, चाकू की नोक से आंखें और खराब हुई जगहों को काटते हैं। हम आलू को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं और इसे पहले से ही उबलते पानी में डाल देते हैं। पानी की मात्रा के बारे में कुछ शब्द: यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो इसे केवल आलू को ढकना चाहिए।
2. हम एक छोटी आग बनाते हैं, पैन को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और आलू को 20-25 मिनट के लिए पकाते हैं, लेकिन औसत संख्याओं पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर होता है (आखिरकार, प्रत्येक किस्म का अपना खाना पकाने का समय होता है), लेकिन स्थिति पर आलू: अगर कोई चाकू/कांटा आसानी से उसमें घुस जाए, तो पानी को निकाला जा सकता है. हां, लगभग तैयार आलू को नमकीन बनाने की जरूरत है।

चरण 3. मैश किए हुए आलू को धक्का और हरा दें

स्टेप 4. हवादार मसले हुए आलू परोसें।

हम एक प्लेट पर प्यूरी का ढेर लगाते हैं (उदाहरण के लिए, जैसा कि हमारे फोटो में है), केंद्र में एक गहरा बनाते हैं और इसे मक्खन के टुकड़े में डालते हैं। अगर वांछित है, तो आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ साइड डिश छिड़क सकते हैं।

द्वारा पकाना मूल नुस्खाआप हॉलिडे मैश किए हुए आलू का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे विशेष तरीके से सजाना होगा। हम केवल दो विकल्प पेश करेंगे: मसले हुए आलू के ढेर को ज्वालामुखी में बदल दें (उग्र लावा को आसानी से बदला जा सकता है टमाटर की चटनी), या एक "मकड़ी का जाला" बनाएं और उस पर एक लघु मकड़ी रखें।

उपरोक्त प्यूरी रेसिपी एक क्लासिक है, लेकिन इसके आधार पर भी आप एक साइड डिश बना सकते हैं जो दिखने में मूल हो। तो, आप पालक को नरम होने तक उबाल सकते हैं, फिर इसे ब्लेंडर में काट लें और पकाने के दौरान इसे डाल दें - प्यूरी चमकीले हरे रंग की निकलेगी। यदि आप आलू को गाजर के साथ पकाते और फेंटते हैं तो वायु द्रव्यमान नारंगी होगा, और यदि आप जोड़ते हैं तो गुलाबी चुकंदर का रस. पुरुषों को मैश किए हुए आलू क्रैकलिंग और तले हुए पसंद आएंगे प्याज, बेकन, मशरूम या सरसों। लौकी को मैश किए हुए आलू को फ्रेंच या में पकाने की कोशिश करनी चाहिए इतालवी नुस्खा. उनके अनुसार, व्हीप्ड द्रव्यमान में कसा हुआ जोड़ा जाता है। जायफल (फ्रेंच संस्करण), या टमाटर, जतुन तेल, टमाटर और रिकोटा पनीर।

हर गृहिणी के लिए यह सीखना उपयोगी है कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक को सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। लोकप्रिय व्यंजन- मसले हुए आलू। ऐसा करने के लिए, आपके पास कुछ कौशल और ज्ञान होना चाहिए जो हासिल करने में मदद करेगा अच्छा परिणामप्यूरी बनाते समय पकवान को संपूर्ण बनाने के लिए, आपको आलू की सही किस्म चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, इस व्यंजन के सभी प्रकारों के लिए बुनियादी खाना पकाने की तकनीक और व्यंजनों को सीखें।

मैश्ड आलू कैसे बनाये

कोई भी परिचारिका, इंटरनेट पर एक तस्वीर में एक सुंदर, पीले, भुलक्कड़ आलू को देखकर सोचती है कि मैश्ड आलू कैसे बनाया जाए ताकि यह एक रेस्तरां की तरह दिखे। पहले आपको सामग्री तैयार करने के बुनियादी रहस्यों के साथ-साथ इस व्यंजन को पकाने के मानकों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको बहते पानी के नीचे आलू को कुल्ला करने की जरूरत है। फिर छिलका हटा दें और 3-4 भागों में काट लें, फिर जड़ वाली फसल को नरम होने तक पकाएं। फिर आलू को ऊपर से डालें, थोड़ा सा नमक डालें और परोसें।

स्वादिष्ट प्यूरी कैसे बनाये

एक महत्वपूर्ण सवाल यह है कि मैश किए हुए आलू को कैसे तैयार किया जाए ताकि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को संतुष्ट किया जा सके। ऐसा करने के लिए, कई शेफ उपयोग करते हैं अतिरिक्त सामग्री, जो तैयार पकवान को एक विशेष विनम्रता देते हैं। खाना बनाते समय स्वाद के लिए, पैन में लहसुन या गाजर की एक कली डालें, कुछ प्याज का उपयोग करते हैं। उपलब्धि के लिए सुंदर रंगगर्म दूध ही डालें। मुख्य सामग्रियों की एक नाजुक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए, आपको दूध को गर्म करने की आवश्यकता है, और फिर इसे ब्लेंडर या लकड़ी के मूसल से मसलते हुए आलू में डालें।

कोई गांठ नहीं

सही खाना बनाना स्वादिष्ट आलू, पीली किस्मों के कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे बेहतर उबले हुए हैं। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए अक्सर रसेट आलू का उपयोग किया जाता है - उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू, लाल त्वचा वाले आलू या युकोन गोल्ड। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को अत्यधिक उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कई रसोइये मानक आलू काटने के उपकरण के बजाय एक छलनी का उपयोग करते हैं, जिसके माध्यम से उत्पाद को लकड़ी के चम्मच से रगड़ा जाता है, जिससे गांठों का निर्माण समाप्त हो जाता है।

हवा

प्रति मसले हुए आलूयह ढीला और रसीला निकला, कई बारीकियां हैं। शुरू करने के लिए, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि बारीक कटे हुए आलू तेजी से पकते हैं और बेहतर पकते हैं। यह परिचारिका को अधिक सावधानी से आलू को सील करने की अनुमति देगा, जिससे यह हवादार हो जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि आलू, कुचले हुए सूखे, ऑक्सीजन के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं, जो वैभव और भुरभुरापन को भी प्रभावित करता है। तैयार उत्पाद.

मसले हुए आलू की रेसिपी

आधुनिक दुनिया में है बड़ी राशिमसले हुए आलू की रेसिपी, क्योंकि यह आलू की डिश लोकप्रिय साइड डिश में से एक है। यह मांस और मछली दोनों के साथ परोसा जाता है, विभिन्न प्रकार के सलादया एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। लेकिन, किसी भी अन्य डिश की तरह, मैश किए हुए आलू का अपना क्लासिक नुस्खा और कई लोकप्रिय विविधताएं हैं।

क्लासिक नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 25-35 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 106 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्लासिक मैश्ड आलू का नुस्खा रूसी व्यंजनों में सबसे आम में से एक है। यह नरम और कोमल व्यंजन किसी के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है छुट्टी की मेजया सिर्फ नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए। मैश किए हुए आलू की क्लासिक रेसिपी सभी देशों में अत्यधिक मानी जाती है। पूर्व यूएसएसआरऔर परे, और यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे पका सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• दूध - 150-200 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - एक दो चुटकी
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, धोइये बड़ी राशिपानी, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. स्लाइस को सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, यदि आवश्यक हो, तो फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें। आलू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
3. आलू से पानी निकाल दें और आलू मैशर से मैश कर लें।
4. एक दूसरे पैन में थोड़ा सा दूध गर्म करें और उसमें मक्खन पिघलाएं, इसके लिए धन्यवाद मसले हुए आलूआसान हो जाएगा। मिश्रण को आलू में डालें।
5. नमक और काली मिर्च तैयार पकवान, फिर लकड़ी के चम्मच से हरा दें।

दूध पर

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: आसान।

अक्सर गृहिणियां सोचती हैं कि मैश किए हुए आलू को दूध के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे बनाया जाए। उत्तर सरल है: कोई भी जोड़कर डेयरी उत्पादआलू में, यह रंग नहीं खोता है, लंबे समय तक ढीला रहता है, हवादार होता है और नए से संतृप्त होता है अनूठा स्वाद. यह व्यंजन मुख्य मांस या मछली के व्यंजन या रोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए तले हुए प्याज.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो
• प्याज़- एक टुकड़ा
• तेज पत्ता- 2 टुकड़े
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े आलूछीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, काटें बड़े टुकड़े. स्लाइस को पानी से डालें, उबाल लें और थोड़ा सा नमक डालें।
2. छिलके वाला प्याज और कुछ तेज पत्ते डालें, नरम होने तक पकाएं।
3. आलू के पकने के बाद, पैन से पानी निकल जाता है, प्याज और लॉरेल को बाहर निकाल लिया जाता है।
4. आलू को पहले मसल कर पीस लीजिये, फिर मिक्सर से फेट लीजिये. बिना ठंडा दूध और मक्खन डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, डिश को फिर से नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी पर

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: आसान।

कोई भी व्यक्ति जो खाना पकाने में लगा हुआ है, जानता है कि मैश किए हुए आलू को दूध और पानी दोनों में तैयार किया जा सकता है। यदि आप तकनीक का कड़ाई से पालन करते हैं, तो पानी के साथ मसले हुए आलू का स्वाद दूध के साथ मसले हुए आलू से ज्यादा खराब नहीं होगा। ब्लूमेंथल के अनुसार पानी पर किसी व्यंजन को पकाने का अपना विशेष नाम है। का शुक्र है यह नुस्खाआप सुनिश्चित हो सकते हैं कि मैश किए हुए आलू में दूध एक अनिवार्य घटक नहीं है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन - 100-150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छील कर धो लीजिये.
2. साबुत जड़ वाली सब्जियों को नमकीन या सादे पानी में उबालें।
3. नुस्खा के अनुसार, आधे घंटे के लिए कंद 62 डिग्री के तापमान पर पानी में होना चाहिए, पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। बाद में पूरा खाना बनानापानी निकाल दो।
4. अगला, मक्खन डालें। मानक तरीकों से आलू को मैश करें।
5. एकरूपता के लिए, आलू के द्रव्यमान को छलनी में डालें, फिर पीस लें।
6. गार्निश प्यूरी हरा प्याजऔर मेज पर परोसें।

मक्खन मुक्त

• खाना पकाने का समय: 27 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

प्यूरी में मक्खन की अनुपस्थिति प्रभावित नहीं करती है उपस्थिति(आप ऐसे किसी भी फोटो को देखकर इसे सत्यापित कर सकते हैं जहां ऐसे आलू प्रस्तुत किए गए हैं) और स्वाद गुणव्यंजन। इसलिए, बिना तेल के मसले हुए आलू को कैसे पकाने का सवाल अपने आप ही गायब हो जाता है। इस प्रकार की प्यूरी किसी भी मुख्य मांस या के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी मछली का व्यंजनया पाई या बन्स के लिए भरना। इस व्यंजन की बनावट चिकनी है और साथ में अच्छी तरह से चलती है फ्राई किए मशरूम.

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. कंद छीलें, काट लें छोटे टुकड़े, हल्के नमकीन पानी में टॉस करें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
2. पैन से पानी डालें, डालें धीमी आगफिर दूध में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक और छत, यदि वांछित हो, तो आप कुछ जोड़ सकते हैं मुर्गी के अंडे.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। पैन में 5 टेबल स्पून पानी डालें, फिर चीनी डालें। चीनी के घुल जाने के बाद, कड़ाही में प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू के साथ प्याज़ को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय।
• व्यंजन: अंग्रेजी।
• कठिनाई: मध्यम।

प्यूरी है महान साइड डिशकिसी भी भोजन के लिए। क्लासिक रेसिपी ने लंबे समय से दुनिया भर के निवासियों के बीच लोकप्रियता हासिल की है, लेकिन स्वाद को थोड़ा मसालेदार बनाकर भी इसे बेहतर बनाया जा सकता है। विस्तार मानक नुस्खा, कई रसोइये ड्राइव करते हैं सफेद अंडेया योलक्स, कुछ लोग सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए पूरे अंडे का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसे लोग हैं जो इसे पसंद करते हैं असामान्य संयोजनपनीर या भारी क्रीम के साथ आलू।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• भारी क्रीम- 100 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम
• खाद्य नमक- स्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को बहते पानी से साफ और धोना चाहिए। फिर इन्हें बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। वर्कपीस को पानी में फेंक दें, तैयार होने तक पकाएं। सब्जियों को पकाते समय नमक डालें।
2. उबले हुए आलू को एक विशेष प्रेस के साथ कुचलने की जरूरत है (आप इंटरनेट पर फोटो में इस डिवाइस का डिज़ाइन देख सकते हैं) या पुशर का उपयोग करें। इस स्तर पर, आपको क्रीम, पनीर और मक्खन जोड़ने की जरूरत है, जब तक सब कुछ मिलाएं एकसमान स्थिरता. प्यूरी सघन हो जाती है, लेकिन साथ ही साथ वायुहीनता भी बरकरार रखती है।
3. मेज पर सेवा करते हुए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वनस्पति तेल के साथ

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

वनस्पति तेल के साथ प्यूरी एक आहार व्यंजन है जिसका सेवन बीमार भी कर सकते हैं। पकवान तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए दुनिया के कई देशों में इसकी मांग है। कुछ रसोइया उपयोग करते हैं गुप्त संघटक- जैतून का तेल, जो डिश को एक विशेष आकर्षण देता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• दूध 3.2% - 250 मिली
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और नरम होने तक उबालिये।
2. पानी निथारें। गर्म आलू को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, इस समय दूध में धीरे-धीरे डालना आवश्यक है (यह गर्म होना चाहिए)। एक हवादार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से मारो।
3. गरमागरम परोसें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

मेयोनेज़ के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: आसान।

मेयोनेज़ के साथ तैयार प्यूरी, परिणामस्वरूप, लगभग पूर्ण स्थिरता है और एक प्लेट पर परोसने पर बहुत सुंदर लगती है। इस रेसिपी के अनुसार बने आलू किसी भी तरह से कम नहीं हैं क्लासिक प्यूरीदूध के साथ। मेयोनेज़ डिश को अधिक कोमलता, हवादारता देता है और तैयार उत्पाद में ग्रे रंग की उपस्थिति से बचने में मदद करता है।

सामग्री:

• आलू के कंद - 1.2 किलोग्राम
• प्याज - 1 पीस
• बे पत्ती - 2 चुटकुले
• नमक स्वादअनुसार
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, कुल्ला, खाना पकाने के कंटेनर में रखें, पानी डालें और तेज आग पर रख दें।
2. छिलके वाले प्याज को उसी पैन में फेंक दें।
3. बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 1.5 टीस्पून डालें। नमक। 10 मिनट के बाद, 2 तेज पत्ते डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. पैन में 1 कप तरल छोड़कर पानी को छान लें। प्याज के साथ लॉरेल त्यागें।
5. सभी आलूओं को क्रश कर लें, मेयोनेज़ डालें।
6. चिकना होने तक मिलाएँ। मेज पर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश।
• भोजन: यूक्रेनी।
• कठिनाई: मध्यम।

प्यूरी बहुत ही सरल और है सार्वभौमिक पकवानजिसे हर कोई संभाल सकता है। लेकिन असली खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनकुछ सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए। पर यूक्रेनी व्यंजन- यह खट्टा क्रीम है, जो आलू को एक विशेष भुरभुरापन देता है, और इस तरह के पकवान का स्वाद अलग होता है क्लासिक नुस्खाऔर उनके नाजुक मलाई के लिए मैश किए हुए आलू के अन्य रूप।

सामग्री:

• आलू - 1 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• आलू का शोरबा - 1 कप
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आकार के कंद छीलें, काटें और सॉस पैन में डालें।
2. प्याज को स्लाइस में डालें, उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें, ताकि सब्जियां 1 - 2 सेमी तक ढक जाएं।
3. आलू की कुरकुरी किस्मों के लिए, उबालने के बाद 12-15 मिनट पकाने के लिए पर्याप्त है।
4. आलू के शोरबे को एक बाउल में निकाल लें।
5. आग बंद कर दें, खट्टा क्रीम डालें। उत्पाद को अधिकतम वसा सामग्री और ताजगी के लिए चुना जाना चाहिए।
6. मक्खन डालें।
7. प्यूरी बनने तक सामग्री को मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें। ब्लेंडर का उपयोग सावधानी से करें - यदि आप इसे जोर से पीटते हैं, तो डिश चिपचिपा द्रव्यमान में बदल सकती है।
8. तैयार भोजनडिल के साथ छिड़कने के बाद मेज पर परोसें।

मैश किए हुए आलू की सबसे अच्छी रेसिपी। मैश किए हुए आलू रहस्य।

मैश किए हुए आलू रहस्य

मैश किए हुए आलू बनाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन किसी कारण से यह हर गृहिणी के लिए स्वादिष्ट नहीं होता है। मसले हुए आलू को सही तरीके से कैसे बनाएं?

हर कोई जानता है कि मैश किए हुए आलू मक्खन और दूध के साथ मैश किए हुए आलू होते हैं। यह आमतौर पर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, कभी-कभी बच्चे के लिए मुख्य डिश के रूप में।
यह आश्चर्य की बात है, लेकिन कुछ गृहिणियां ग्रे पेस्ट या गले में फंसने वाली गांठ की तरह दिखने के लिए इस तरह के एक साधारण व्यंजन को बदल देती हैं।

मैश्ड आलू कैसे बनाये

मैश किए हुए आलू का नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है:

खाना पकाने के अंत में आलू को छीलकर उबाल लें;
पानी निथारें और आलू को आलू मैशर से मैश करें;
मक्खन और दूध डालें;
प्यूरी को फिर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।

आपको कभी-कभी बेस्वाद मैश किए हुए आलू पर घुटना क्यों पड़ता है? गृहिणियों का क्या कसूर?

स्वादिष्ट मसले हुए आलू का राज

1. आलू पूरी तरह से पके होने चाहिए। एक कांटा के साथ जांचें, इसे स्वतंत्र रूप से कंदों में छेद करना चाहिए।

2. एक बड़े पैन में बहुत सारा मक्खन होना चाहिए, न कि एक छोटा सा टुकड़ा।
कम से कम 80-100 ग्राम प्रति पौंड आलू लें।
यह मक्खन है जो प्यूरी को कोमल बनाता है और एक सुखद मलाईदार स्वाद देता है।
सभी प्रकार के मक्खन के विकल्प, स्प्रेड और मार्जरीन ऐसे उत्पाद नहीं हैं जिन्हें स्वस्थ माना जा सकता है।
और वे मैश किए हुए आलू को स्वादिष्ट नहीं बनायेंगे।

3. प्यूरी में काफी मात्रा में लिक्विड भी होना चाहिए। आमतौर पर यह गर्म दूध होता है।

अक्सर पाक साइटों पर आप बयान पा सकते हैं: गर्म मैश किए हुए आलू में ठंडा दूध न डालें - मसला हुआ आलू ग्रे हो जाएगा। यह हमेशा सच नहीं होता, बल्कि बिल्कुल भी सच नहीं होता।
प्यूरी का रंग आलू की किस्म पर निर्भर करता है, न कि डाले जा रहे दूध के तापमान पर।
ऐसी किस्में हैं जिनके उबले हुए कंद ठंडे होने पर नीले रंग के हो जाते हैं और इस रंग को बरकरार रखते हैं, भले ही ठंडे आलू गर्म हों।
अगर प्यूरी इस तरह की है और वह ठंडा दूध डालने से ठंडी हो गई है, तो इसमें कुछ करने की जरूरत नहीं है। अन्य सभी मामलों में, अगर मैश किए हुए आलू तुरंत परोसे जाते हैं तो दूध का तापमान वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता।
पीले कंद से प्यूरी पीली हो जाती है, सफेद कंद से - पीली-क्रीम।

4. उबले हुए आलू केवल कुचलने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, उन्हें बिना किसी गांठ के सजातीय द्रव्यमान में बदल दिया जाना चाहिए। दरअसल, आपको प्यूरी को व्हिप करने की जरूरत है, तो यह क्रीम की तरह बन जाएगी।

अक्सर प्यूरी को मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है। हालांकि, छेद के साथ एक साधारण गूदा बहुत अच्छा काम करता है।
सबसे पहले, प्रक्रिया काफी कठिन है: आपको दूध और मक्खन जोड़कर सभी आलू को कुचलने की जरूरत है, सुनिश्चित करें कि गर्म तरल आपके हाथों पर नहीं छपता है।

जैसे ही प्यूरी एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाती है, प्रक्रिया आसान हो जाती है - आपको वहाँ रुकने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि आगे भी जोर से मारना जारी रखें।
आंखों के सामने मैश किए हुए आलू अधिक शानदार, अधिक मलाईदार हो जाते हैं।
यदि प्रक्रिया की शुरुआत में यह दलिया-घोल के समान तरल लग रहा था, तो अंत तक यह गाढ़ा हो जाएगा।

मैश किए हुए आलू में क्या जोड़ा जा सकता है?

एक विशेष स्वाद देने के लिए खट्टा क्रीम, क्रीम, संसाधित चीज़.
कभी-कभी वे फ्रेश होकर गाड़ी चलाते हैं एक कच्चा अंडा.

किसी को लहसुन की एक कली के साथ मैश किए हुए आलू या कसा हुआ परमेसन पसंद है, और किसी को अच्छी तरह से तला हुआ पसंद है वनस्पति तेलप्याज या बेकन।

मैश किए हुए आलू हैं आहार पकवानबच्चों और बीमारों के लिए, और मांस और मछली के लिए एक लोकप्रिय साइड डिश। आप इसमें आलू, मक्खन और दूध के अलावा कई तरह की सामग्री मिला सकते हैं।

मसले हुए आलू कैसे चुनें

क्लासिक मैश किए हुए आलू गर्म दूध और मक्खन के साथ उबले और मसले हुए आलू हैं।

मसले हुए आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। आलू उन किस्मों से होना चाहिए जो खाना पकाने के दौरान ढीले और उखड़ जाती हैं - "स्टार्ची"। यदि कंद बाहरी रूप से अपरिवर्तित रहता है, हालांकि यह पकाया जाता है, तो ऐसा आलू तलने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह कोमल मैश्ड आलू नहीं निकलेगा।

मसले हुए आलू कैसे तैयार करें

सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से छील लेना चाहिए। यह न केवल छिलके पर लागू होता है, बल्कि "आंखों" पर भी लागू होता है।
इनके आसपास का गूदा अच्छी तरह से नहीं उबलता है, इसलिए आपको अपना लंच या डिनर खराब नहीं करना चाहिए, बेहतर होगा कि आप इन जगहों को तुरंत हटा दें।
मसले हुए आलू के लिए पूरे आलू को पकाना अव्यावहारिक है।
यह कटने लायक है।
इस मामले में, टुकड़े लगभग समान आकार और आकार के होने चाहिए।
यह उन्हें एक ही समय में पकाने की अनुमति देगा।
आपको इसे बारीक काटने की भी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप बेकार मैश किए हुए आलू प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
इसके सभी पोषक तत्व और उपयोगी सामग्रीकाढ़े में रहेगा।

दूध गरम होना चाहिए।

प्यूरी को लंबे समय तक चाबुक मारना पसंद है।
जब इसमें एक समान मलाईदार स्थिरता हो, तो इसका मतलब है कि इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
और अगर यह अभी भी एकरूपता और मलाई से दूर है, तो हम आगे पुशर या ब्लेंडर के साथ काम करते हैं। प्यूरी को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए।
गर्म करने पर यह अपना अद्भुत स्वाद खो देता है।

बेस्ट मैश्ड आलू रेसिपी

1. आलू को पानी में 10 मिनिट तक उबालें, फिर पानी निथार लें, इसके ऊपर उबलता हुआ दूध डालें और तैयार कर लें। प्यूरी में मैश करें।

2. आलू को मैश कर लें। इस मिश्रण के साथ कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ लहसुन, सीज़न आलू के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मैश किए हुए आलू को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए ताकि खट्टा क्रीम गर्म हो जाए।

3. आलू को मैश करें, उबाल लें चिकन शोरबा(दूध के साथ मैश किए हुए आलू के लिए नुस्खा के अनुरूप), अच्छी तरह से हराया।

4. प्यूरी को जड़ी बूटियों के साथ कुचल लहसुन के साथ भरें, डिल बीज, पिघला हुआ मक्खन के साथ पतला।

5. 1-2 मारो अंडे की जर्दीखट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच के साथ, इस मिश्रण के साथ प्यूरी को सीज़न करें। यदि आप अंडे की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो डिश के इस संस्करण का उपयोग न करें। अन्यथा, आप अप्रिय और खतरनाक बीमारियों को पकड़ने का जोखिम उठाते हैं।

6. मैश किए हुए आलू में थोड़ी सी पिघली हुई चर्बी के साथ क्रैकलिंग (रोस्ट) डालें और फेंटें।

7. पनीर ड्यूरम किस्मेंमलो ठीक grater. प्यूरी को उबलते दूध में हल्का सा घोलें, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर की मात्रा प्यूरी की मात्रा का लगभग एक चौथाई होना चाहिए।

8. आलू को मैश करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, बारीक कटी हुई साग (डिल, हरा प्याज, अजमोद) और लहसुन।

9. दूध से पतला मैश किए हुए अखरोट में मुट्ठी भर पिसे हुए अखरोट डालें।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 400 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 1 संसाधित चीज़(100 ग्राम);
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ा डिल या अजमोद;

पनीर और क्रीम के साथ स्वादिष्ट मसले हुए आलू की रेसिपी

1. छिलके वाले आलू डालें ठंडा पानीताकि इसका स्तर 1 सेमी अधिक हो। छिलका हटाने के बाद, गूदा ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है और काला हो जाता है, इसलिए आपको फलों को तुरंत पानी में डुबो देना चाहिए। सभी आलू छीलने के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और पैन में पानी बदलते हैं, कंदों के आकार के आधार पर जड़ वाली फसलों को 2-4 भागों में काटते हैं। हम इसे चूल्हे पर रख देते हैं। खाना पकाने का समय - मध्यम आंच पर 20-30 मिनट, यह कंद के आकार और आलू की विविधता पर निर्भर करता है। आपको पानी को नमक करने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने के लिए, तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। आलू को ढक्कन बंद करके पकाएं ताकि वे जल्दी पक जाएं।

महत्वपूर्ण: यदि कंदों को छीलते समय हरे क्षेत्र पाए जाते हैं, तो इन फलों को पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है। हरा रंग- यह संचित जहरीले पदार्थ सोलनिन का संकेत है। आलू को हरा होने से बचाने के लिए उन्हें अंधेरे और सूखे स्थान पर रखा जाता है।

2. इस बीच, प्रोसेस्ड चीज़ को कई टुकड़ों में काट लें। पनीर के साथ मैश किए हुए आलू स्वाद में खास होते हैं. कैसे चुने गुणवत्ता वाला उत्पाद: सामग्री की सूची में नहीं होना चाहिए वनस्पति वसा, केवल डेयरी। रचना जितनी लंबी होगी, उत्पाद की खराब गुणवत्ता की संभावना उतनी ही अधिक होगी। दही को रेफ्रिजरेटर से लेना बेहतर है, क्योंकि वे +3 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं होते हैं। पर अच्छा पनीरसमान रंग और चिकनी सतह, गंध सुखद, खट्टा-दूध, मध्यम मसालेदार है। और एक और बात: लेबल को "प्रसंस्कृत पनीर" कहना चाहिए, न कि "प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद"।

3. हम साग को चाकू से काटते हैं। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।

4. कांटे से छेद करने पर आलू आसानी से सभी भागों में टूट कर तैयार हो जाते हैं. केवल पूरी तरह से पके हुए आलू से ही स्मूद प्यूरी बनेगी। यदि फल अधपका हो तो गांठ गर्म नहीं होती है। गर्म होने पर इसे एक बाउल में डालें। हम शोरबा छोड़ देते हैं, अंत में स्थिरता को विनियमित करने के लिए इसकी आवश्यकता हो सकती है।

प्यूरी किसी भी आलू की बनाई जा सकती है. लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट प्यूरीबड़े आलू से प्राप्त होता है, जिसमें पीला दानेदार मांस होता है। रसीले द्रव्यमान के लिए युवा छोटे कंद बहुत उपयुक्त नहीं हैं: उनके पास थोड़ा स्टार्च होता है, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार होता है। पके आलू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, इससे बने व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुगंधित होते हैं। और अगर फल को 2 महीने से ज्यादा स्टोर करके रखा जाए तो इसके फायदे कम हो जाते हैं। अगर कंद पुराने हैं तो आप उनसे स्वादिष्ट मैश्ड आलू भी बना सकते हैं. खाना बनाते समय थोड़ा सा डालना ही काफी है नींबू का रसऔर थोड़ी सी चीनी।

5. तुरंत जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के, मिलाएं। तो योजक की सुगंध अधिक दृढ़ता से प्रकट होगी।

6. इसके बाद, पनीर को कटोरे में भेजा जाता है। जबकि आलू गर्म हैं, पनीर जल्दी पिघल जाएगा। पनीर को जितना बारीक काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से ब्लेंड होगा।

7. द्रव्यमान को एक पुशर से चिकना होने तक पीसें।

8. हम क्रीम को गर्म करते हैं और इसे गर्म करते हैं। अगर आप ठंडे वाले डालेंगे, तो प्यूरी ठंडी हो जाएगी और उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

9. हम सब कुछ एक प्यूरी में पीसते रहते हैं। आप एक ब्लेंडर को कनेक्ट कर सकते हैं या आलू को पुशर से मैश करना जारी रख सकते हैं। द्रव्यमान को जितनी देर हिलाया जाता है, वह उतना ही शानदार हो जाता है।

10. यह एक नरम और पानी की स्थिरता निकला। यदि प्यूरी सूखी है, तो आलू के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा डालें और फिर से फेंटें।

11. नमक और काली मिर्च, मिलाएँ और स्वाद लें।

नाजुक प्यूरीतैयार। ताजा जड़ी बूटियों से गार्निश करें और मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!