क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप। कद्दू का सूप

क्लासिक कद्दू क्रीम सूप- मेरे पसंदीदा में से एक, इसलिए मैं अक्सर इसे अपने लिए मानता हूं। अगर आप भी मेरी तरह हल्के सूप के शौकीन हैं तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी। तस्वीरों के साथ रेसिपी चरण दर चरण, मैं सबसे सरल नुस्खा आज़माने का सुझाव देता हूँ। यह सबसे स्वादिष्ट भी है. मुझे वास्तव में कद्दू और लहसुन के स्वाद का संयोजन पसंद है, लेकिन अगर यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप याद रख सकते हैं कि यह नारंगी सुंदरता कई अलग-अलग मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलती है - जायफल और अदरक के साथ, तुलसी या मार्जोरम के साथ, और यहां तक ​​कि मिर्च के मिश्रण के साथ भी यह बहुत अच्छा होगा। इसलिए मैं इससे शुरुआत करने की सलाह देता हूं सरल नुस्खा, और फिर, यदि वांछित हो, तो अन्य स्वादों और सुगंधों के साथ प्रयोग करें। क्रीम के बारे में मत भूलना - परोसते समय आप इसे सूप में मिला सकते हैं - इससे स्वाद को ही फायदा होगा!

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• पानी (पानी जोड़ने के नियमों के लिए खाना पकाने का विवरण देखें);

पटाखों के लिए:

• पाव रोटी या baguette - 4 टुकड़े;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - ½ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखा जमीन लहसुन– 1-2 चुटकी.

प्रस्तुत करना:

• क्रीम - आधा गिलास

क्लासिक कद्दू का सूप कैसे बनायें

आइए पटाखे तैयार करके शुरुआत करें। क्राउटन बनाने के लिए कल की रोटी या बैगूएट लेना बेहतर है, इसे अपनी आवश्यकतानुसार काटना आसान होगा। इसे क्यूब्स या बार में काट लें, जिसके बाद आपको ब्रेड के टुकड़े छिड़कने होंगे सूखा हुआ लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक, और मसाला भी नहीं बड़ी राशितेल मैं पटाखों को ओवन में 110-130 डिग्री पर सुखाता हूं, उन्हें बेकिंग शीट पर बिखेरता हूं, इसमें औसतन 15-20 मिनट लगते हैं। सूप पकने तक क्राउटन तैयार हो जाते हैं।

अब आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है. सूप बनाने के लिए मैं गाजर, प्याज और कद्दू लेती हूं. आप ताजा या जमे हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं; सूप के स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होगा। यदि कद्दू ताज़ा है, तो आपको इसे केवल आंतरिक रेशेदार भाग के साथ-साथ छिलके से भी छीलना होगा। जमे हुए कद्दू को बस पिघलाने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

- अब एक फ्राइंग पैन या सॉसपैन लें, अगर वह तलने के लिए उपयुक्त हो. वहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, वस्तुतः एक बड़ा चम्मच, और सभी सब्जियों को धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें।

फिर उनमें पानी भरें ताकि तरल का स्तर सब्जियों के स्तर से लगभग 1-2 सेमी अधिक हो। सब कुछ नरम होने तक पकाएं - आमतौर पर गाजर और कद्दू को नरम होने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होते हैं। नमक और काली मिर्च सब कुछ स्वादानुसार।

अब आपको सूप को प्यूरी करने की जरूरत है। ब्लेंडर टॉवर का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है; सूप सचमुच कुछ ही मिनटों में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। पैन को आँच से हटाने के बाद, मैं अभी लहसुन डालता हूँ। लहसुन की सुगंध बहुत ही नाजुक और सुखद होती है, मैं गर्म होने पर इसे खोना नहीं चाहूंगा।

परोसते समय प्रत्येक प्लेट में ड्रेसिंग के रूप में क्रीम डालें। सूप की प्रत्येक सर्विंग पर सूखे क्राउटन छिड़कें कद्दू के बीजया मसाले डालें और परोसें।

हल्के, कोमल के लिए व्यंजन विधि, स्वाद से भरपूरऔर कद्दू प्यूरी सूप की सुगंध शरद ऋतु मेनू को उत्सवपूर्वक आनंदमय और धूपदार बना देगी!

कद्दू प्यूरी सूप पतझड़ में बहुत लोकप्रिय हैं। कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट, जंगल में गर्म धूप वाले दिन के समान - इन्हें तैयार करना और स्वास्थ्य लाना बहुत आसान है महान लाभ. इसके अलावा, चाहे आप कितना भी कद्दू खा लें, आपको कभी भी इससे कोई फायदा नहीं होगा।

कद्दू सूप विभिन्न महाद्वीपों पर लोकप्रिय हैं। इटली में इन्हें चावल, पनीर और वाइन से तैयार किया जाता है। हैती में सेवा करना अनिवार्य है नया साल. अमेरिका में, एक भी हैलोवीन इस व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता। ए दूध का सूपकद्दू के साथ - एक राष्ट्रीय व्यंजनउज़्बेकिस्तान में.

हम आपको विभिन्न, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों की पेशकश करते हैं। स्वस्थ प्यूरी सूपकद्दू से.

पकाने की विधि 1. साधारण कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम छिला और बीज निकाला हुआ कद्दू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 लीटर चिकन शोरबा, 1 गाजर, 2 चम्मच करी पाउडर, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर बचा हुआ तेल डालें, करी डालें, 1 मिनट तक उबालें, कद्दू और गाजर डालें, शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक (लगभग 1/3 चम्मच) डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें और आँच को कम कर दें , ढककर 20 मिनट तक उबालें। फिर सूप को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आप उबले हुए मांस, मीटबॉल या लीक, अजवाइन और आलू जैसी सब्जियां मिलाकर इस सूप में विविधता ला सकते हैं। और अगर आपको खाना बनाना है दुबला प्यूरी सूपकद्दू से, मक्खनइस रेसिपी में, सब्जी शोरबा के स्थान पर सब्जी शोरबा का उपयोग करें।

पकाने की विधि 2. झींगा के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 मि.ली सब्जी का झोल, 400 ग्राम कद्दू का गूदा, 200 ग्राम कच्चे छिलके वाली झींगा, 2 आलू, 125 मिली क्रीम, 1 छोटा प्याज, 1 गर्म मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 हरे प्याज, चीनी, समुद्री नमकऔर स्वादानुसार काली मिर्च।

कद्दू को मोटा-मोटा और प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, सब्जियों को 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट। फिर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें, आग लगा दें, उबलने दें, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी डालें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. बचे हुए तेल में झींगा को लगभग 3 मिनट तक भूनें, डालें गर्म काली मिर्चऔर एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। हरी प्याजबारीक काट लें. झींगा को प्लेटों में रखें, प्यूरी सूप के ऊपर डालें और कटा हुआ छिड़क कर परोसें हरी प्याजया कोई अन्य साग जो आपको पसंद हो।

पकाने की विधि 3. चिकन और बेकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री: 300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास(स्तन), 500 ग्राम कद्दू, 1 लीटर चिकन शोरबा, 140 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, नमक, अजमोद और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें मांस और प्याज डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक प्याज के भूरे होने तक भूनें। प्याज में कटा हुआ कद्दू और गाजर डालें, शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, वापस पैन में डालें और दोबारा गरम करें। पतले कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक तलें. सूप को कटोरे में डालें, बेकन डालें और ऊपर से अजमोद डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 800 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम बड़ा ताजा टमाटर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 टहनी हरी तुलसी, 1 प्याज, 1 कली लहसुन, 1 टहनी अजवायन और मेंहदी, 1.2 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा, मुट्ठी भर कद्दू के बीज, सफ़ेद मिर्चऔर स्वादानुसार नमक.

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। कद्दू को बीज से छीलकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर को आधा काट लीजिये. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल डालें और ऊपर से सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - थाइम, तुलसी और रोज़मेरी डालें। सब्जियों को गर्म ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। पैन को कई बार हटाएँ और उसकी सामग्री को हिलाएँ। पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें. सुगंधित जड़ी-बूटियाँमिटाना। लहसुन को छील लें. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. पकी हुई सब्जियों को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी को सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालकर और कद्दू के बीज से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5. पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम कद्दू का गूदा, 15-20% वसा सामग्री के साथ 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 70 ग्राम परमेसन चीज़, 11% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम, 1 प्याज, 1 चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, चाकू की नोक पर पिसी हुई लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी जायफल, 400 मिली पानी।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा कर लें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ एक पैन में रखें और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पानी डालें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें और मध्यम गर्मी पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। फिर सब्जी को प्यूरी होने तक फेंटें, फिर से उबाल लें, क्रीम, नमक डालें, जायफल, काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और कद्दू प्यूरी सूप को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। गरमागरम परोसें, खट्टी क्रीम के साथ, कसा हुआ पनीर छिड़कें। परमेसन की जगह आप अपनी पसंद का कोई भी अन्य पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 300 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 गाजर, 2 प्याज, 4 आलू, 2 कलियाँ लहसुन, 400 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, मक्खन, समुद्री नमक और मुट्ठी भर कद्दू के बीज।

सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और, वनस्पति तेल डालने के बाद, तैयार सब्जियों - प्याज, लहसुन, कद्दू, गाजर और आलू - को एक बंद ढक्कन के नीचे भूनें। "तैयार" सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। 1 घंटे बाद डालें सब्जी मुरब्बादूसरे कटोरे में डालें और प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। अगर सूप गाढ़ा हो तो थोड़ा सा डालें उबला हुआ पानी. फिर इसे अच्छे से गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कद्दू के बीज से सजाकर परोसें।

नुस्खा 7. मीठा क्रीम सूपक्रीम के साथ कद्दू

सामग्री: 500 ग्राम कद्दू का गूदा (बीज और छिलके के बिना), 500 ग्राम मीठे और खट्टे सेब, लहसुन की 1 कली, 1 प्याज, 250 मिली क्रीम 22% वसा, 750 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक सब्जी और मक्खन, सफेद पीसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, चाकू की नोक पर दालचीनी, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 बड़ा चम्मच चीनी (अधिमानतः भूरा), परोसने के लिए अजमोद की कुछ टहनी।

सेब का कोर हटा दें और छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सेब, कद्दू, काली मिर्च, नमक, चीनी, दालचीनी और अजवायन डालें, पानी डालें, उबलने दें और ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियां तैयार कींब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें, गरम करें (बिना उबाले), प्लेटों में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

1. स्वाद को पूरा करने के लिए, कद्दू प्यूरी सूप को विभिन्न मसालों के साथ पकाया जा सकता है। कद्दू काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, ऋषि, मेंहदी, अदरक और लहसुन का मित्र है।

2. सूप के लिए सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए, मांस को हड्डियों से काटकर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

3. सूप को खट्टा होने से बचाने के लिए, आपको इसे प्यूरी में बदलने के बाद उबालना होगा।

4. बेहतर अवशोषण के लिए, कद्दू प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ खाया जाना चाहिए: बीटा-कैरोटीन, जो कद्दू में समृद्ध है, एक वसा में घुलनशील विटामिन है।

5. कद्दू प्यूरी सूप का एक बढ़िया अतिरिक्त घर का बना टोस्ट, क्राउटन और क्राउटन हैं। इनसे तैयार किया जा सकता है विभिन्न किस्मेंब्रेड, पनीर, लहसुन, टमाटर, जड़ी-बूटियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ।

सुगंधित और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, हल्का और एक ही समय में पौष्टिक प्यूरी सूपकद्दू से बनी सब्जियां शरद ऋतु के ब्लूज़ से रक्षा करेंगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगी और स्वस्थ रहने में मदद करेंगी बड़े आकार मेंऔर बहुत अच्छे मूड में- सामान्य तौर पर, अधिक खोजना मुश्किल है उपयुक्त व्यंजनशरद ऋतु की मेज के लिए.

साग और खट्टी क्रीम के एक द्वीप के साथ उग्र नारंगी व्यंजन की एक प्लेट, जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, आपके शरद ऋतु मेनू पर धूप का एक टुकड़ा है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

कद्दू का सूप हर जगह खाया जाता है - यूरोप, एशिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि अफ्रीका में भी। इसके अलावा, क्रीम सूप अक्सर कद्दू से तैयार किया जाता है।

विभिन्न विकल्प कद्दू का सूप- चावल, पनीर, वाइन के साथ - उत्तरी इटली में तैयार किया जाता है। हैती में, स्वतंत्रता दिवस पर, जो नए साल के साथ मेल खाता है, कद्दू का सूप निश्चित रूप से परोसा जाता है। अमेरिका में हैलोवीन का जश्न भी कद्दू के सूप के बिना पूरा नहीं होता, हालांकि यहां इसे काफी पतला बनाया जाता है. इसके विपरीत, ऑस्ट्रेलिया में, कद्दू का उपयोग बहुत सारे मसालों के साथ गाढ़ा, दलिया जैसा सूप बनाने के लिए किया जाता है। उज़्बेकिस्तान में आपको शिरकवाक - कद्दू के साथ दूध का सूप पेश किया जाएगा। इंग्लैंड में, सेब और लीक को कद्दू के सूप में मिलाया जाता है; फ्रांस में, चिकन शोरबा और क्रेम फ्रैच मिलाया जाता है। तो सबसे अच्छा कद्दू सूप नुस्खा क्या है? चलो पता करते हैं!

कद्दू का विशाल आकार और उससे जुड़े रीति-रिवाज और परंपराएं हमेशा आकर्षित करती हैं। लेकिन अगर आप मनोरंजन के लिए नहीं बल्कि भोजन के लिए कद्दू खरीदना चाहते हैं, तो छोटे आकार का कद्दू चुनें - यह अधिक मीठा और कम रेशेदार होगा। विशाल कद्दू मुख्य रूप से पशुओं के लिए चारे की किस्मों के रूप में उगाए जाते हैं, इसके अलावा, उनका 15 किलोग्राम या उससे अधिक वजन परिवहन और भंडारण के दौरान असुविधा का कारण बनता है। मध्यम आकार के फलों पर ध्यान दें।

कद्दू की त्वचा दोषों (जैसे चोट के निशान) से मुक्त होनी चाहिए, झुर्रियों वाली नहीं होनी चाहिए और छूने पर चिकनी और दृढ़ महसूस होनी चाहिए। फल की सतह पर धारियों को ध्यान से देखें - वे सीधी होनी चाहिए। लहरदार धारियाँ नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत दे सकती हैं। साथ ही बनने वाली किसी भी सड़ांध को भी खत्म करें।

जब आप स्क्वैश काटते हैं, तो गूदे की गुणवत्ता निर्धारित करें। घनत्व, लोच और मांसलता के लिए इसकी जाँच करें - यह सब मौजूद होना चाहिए। गूदे का रंग नारंगी हो तो बेहतर है।

सब्जी चुनते समय, जैसे कि खरबूजा या तरबूज़ खरीदते समय, आपको पूंछ (पूँछ) की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। परिपक्वता तक पहुंचने पर यह सूख जाता है और परिपक्वता के संकेतकों में से एक है। पकने का एक अन्य संकेतक छाल का सख्त होना और उस पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला पैटर्न है।

कद्दू के फायदे

कद्दू के लाभकारी गुण विटामिन और अन्य की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं उपयोगी पदार्थ, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। आइए जानें कि कद्दू इंसानों के लिए कैसे उपयोगी हो सकता है।

कद्दू में क्या है:

• इसमें विटामिन (ए, ई, सी, समूह बी, फोलिक एसिड), सूक्ष्म तत्व (तांबा, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन), मैक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम) शामिल हैं;
• कार्बनिक अम्लों से भरपूर, साधारण शर्करा(फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), फाइबर आहार(फाइबर) और पेक्टिन।

बीमारियों की रोकथाम और उनके उपचार की प्रक्रिया में कद्दू के लाभकारी गुणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। याद रखें, कद्दू पुरानी बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज है। कई डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए दैनिक आहार में कद्दू के व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं:

• क्रोनिक, तीव्र किडनी रोग और मूत्र तंत्र;
• हेपेटाइटिस और यकृत सिरोसिस;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय प्रणाली के विकार.

इस सब्जी का सेवन करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है ताजा. पंक्ति लाभकारी गुणकद्दू इसके बाद ही प्रकट होता है उष्मा उपचार. इसलिए, उदाहरण के लिए, तीव्र पायलोनेफ्राइटिस और गुर्दे की विफलता सहित गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को खाने की ज़रूरत है कद्दू दलिया. और यदि आपको हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत के रोग हैं, तो पके हुए कद्दू या वही कद्दू दलिया खाना बेहतर है। कद्दू में आयरन की मात्रा होने के कारण एनीमिया में कद्दू खाना फायदेमंद होता है - दिन में 4-5 बार, एक बार में 100 ग्राम तक उबला हुआ कद्दू खाएं। पित्ताशय की बीमारियों, यकृत रोगों के लिए चालू करें स्वस्थ कद्दूअपने आहार में, आपको प्रति दिन 200-300 ग्राम तोरी दलिया, उबली हुई या के रूप में खाने की ज़रूरत है बेक्ड कद्दू. अपने कच्चे रूप में, कद्दू के गूदे को क्षय की रोकथाम, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, बुखार को कम करने और यहां तक ​​कि खांसी के इलाज के लिए संकेत दिया जाता है।

कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनाएं - 8 स्वादिष्ट व्यंजन

सेब, अखरोट और नीले पनीर के साथ कद्दू का सूप

सुगंधित सूपतले हुए सेबों के साथ, ताजा अदरक, मिर्च मिर्च आदि के साथ जमीन दालचीनी. सेब डिश में चार चांद लगा देता है मीठा और खट्टा स्वाद, और मिर्च - तीखापन। सूप को दूध या क्रीम की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों को पसंद आएगा (यदि आप पनीर नहीं मिलाते हैं)। स्थिरता में सुनहरा, मखमली, प्यूरी सूप तृप्ति का एहसास देता है और गर्माहट भरे हल्के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम नीला पनीर (उदाहरण के लिए, डोरब्लू)
• 2 छोटे या 1 मध्यम सेब
• लगभग 1 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• ½ छोटा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• अदरक की जड़ का 3-4 सेमी लंबा टुकड़ा
• 1 छोटी मिर्च या स्वादानुसार
• ¼ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. मिर्च से बीज निकाल कर काट लीजिये. सेब और कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन, अदरक और मिर्च डालें। 1 मिनिट तक भूनिये. सेब और कद्दू डालें। 4-5 मिनट तक भूनें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, नमक और काली मिर्च, दालचीनी डालें, हिलाते हुए और 3 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त सब्जी शोरबा (या पानी) डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाएं जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें और, यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबलते शोरबा जोड़ें। अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और विशिष्ट सुगंध आने तक भूनें। भुने हुए अखरोट को मोटा-मोटा काट लीजिए. डोरब्लू चीज़ को क्यूब्स में काट लें। परोसने से पहले सूप पर छिड़कें अखरोटऔर चीज़।

कद्दू और शकरकंद के साथ क्रीम सूप

अनुपात सर्वोत्तम नहीं हैं बड़ा सॉस पैन :

• एक मुर्गी
• दो लीटर पानी
• 500 ग्राम कच्चा कद्दू
• 500 ग्राम कच्चा शकरकंद
• दो बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी (अधिक संभव है, लेकिन कम नहीं, यह सूप आपको अंदर से गर्म करना चाहिए)।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

मलाईदार कद्दू और शकरकंद का सूप बहुत ही सघनता से पकाया जाता है चिकन शोरबा. से सीधा संपूर्ण चिकनशोरबा. जितना अमीर उतना अच्छा. इसमें बहुत सारा मांस चला जाता है, इसमें पूरा चिकन जा सकता है।

तो, पूरे चिकन का शोरबा और दो लीटर पानी पकाएं। शोरबा से सब कुछ बाहर फेंक दें, चिकन से त्वचा हटा दें और इसे भी हटा दें, चिकन से हड्डियाँ हटा दें और उन्हें त्वचा पर भेज दें। आदर्श रूप से, आपके पास बहुत कुछ बचा होना चाहिए मुर्गी का मांसऔर पैन में कुछ शोरबा.

इसे उबालें, शकरकंद और तोरी डालें। सब्जियाँ जितनी बारीक कटी होंगी, वे उतनी ही तेजी से पकेंगी।

जब कद्दू और शकरकंद पूरी तरह से नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सब्जियों की प्यूरी बना लें. इसमें चिकन का सारा सफेद मांस मिलाएं, मीठी चटनीमिर्च, इसे ब्लेंडर से तोड़ लें। एकरूपता को देखो तैयार पकवान- क्या यह आपके लिए उचित है? यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें, यदि बहुत पतला है, तो लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता तक सूप को कम करें।

में तैयार सूपडार्क चिकन मांस को मोड़ो, कटा हुआ छोटे-छोटे टुकड़ों में-इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है।

कद्दू के बीज, गाढ़ी क्रीम और गर्म गेहूं के टोस्ट के साथ परोसें।

प्याज के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 900 मिली सब्जी शोरबा
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 प्याज
• 1 छोटा आलू कंद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• अजवायन के फूल
• काली मिर्च पाउडर

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें और 1-2 मिनट तक पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। कद्दू और आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें. सब्जियों को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और 25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों और शोरबा को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और सूप को गर्म करें। प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और थाइम से गार्निश करें।

चिकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• गाजर - 130 ग्राम (छिली हुई)
• आलू - 200 ग्राम (छिले हुए)
• लीक - 100 जीआर;
• शोरबा - 1−1.5 लीटर;
• लहसुन - 2−3 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम ( ड्यूरम की किस्में);
• मक्खन - 20−30 ग्राम;
• पाव रोटी - 4-5 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• साग - परोसने के लिए;
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट उबालें. स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, थोड़ी सी अजवाइन, अजमोद। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं. गाजर, आलू, कद्दू को काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन और कटे हुए लीक रखें। प्याज को हल्का सा भूनें, फिर गाजर डालें और 1-3 मिनट तक और भूनें। आलू, कद्दू, लगभग एक लीटर शोरबा जिसमें स्तन पकाया गया था, जोड़ें। कद्दू तैयार होने तक 15 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालें. गर्मी से हटाएँ। सूप को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। नमक, काली मिर्च, जोड़ें नींबू का रस, कसा हुआ पनीर, चिकन के टुकड़े, मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, फिर से उबाल लें। सूप को तले हुए पाव क्यूब्स, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ब्राजीलियाई चिकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 800 ग्राम कद्दू का गूदा
• 3 टमाटर
• 2 लाल बेल मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• मसाले

तैयारी:

चिकन स्तनों 2 लीटर भरें ठंडा पानी, नमक के साथ नरम होने तक पकाएं। मांस निकालें, काटें और वापस शोरबा में डालें। कटा हुआ कद्दू डालें. 40 मिनट तक पकाएं. बीज रहित मिर्च, छिलके रहित टमाटर, मांस की चक्की से गुजारें। नमक और तेल के साथ 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में डालें, मसाले डालें।

बादाम के साथ कद्दू का सूप

सरल सब्जी का सूप, क्रीम चीज़ के कारण नरम और कोमल (आप फिलाडेल्फिया, बुको, अल्मेट या अन्य एनालॉग्स का उपयोग कर सकते हैं)। अदरक की जड़ देती है हल्का बर्तनमसालेदार नोट. डेयरी उत्पाद जोड़ने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि सूप को उबालें नहीं, बस इसे गर्म करें, अन्यथा यह फट सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 600 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• ½ बड़ा चम्मच. एल जैतून का तेल
• अदरक की जड़ का 2 सेमी लंबा टुकड़ा
• ¼ छोटा चम्मच. अदरक
• 1 नारंगी
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 30 ग्राम बादाम के टुकड़े
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बादाम के गुच्छे को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। संतरे से रस निचोड़ें।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें, अदरक डालें, धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। - कद्दू, चुटकीभर नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें. जोड़ना अदरक. बरसना संतरे का रसऔर पानी ताकि तरल कद्दू को ढक दे। नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं। जोड़ना मलाई पनीर. अच्छी तरह से मलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले बादाम छिड़कें।

धीमी कुकर में कद्दू क्रीम सूप

चिकित्सा गुणोंकद्दू को प्राचीन काल से जाना जाता है - वे मूल्यवान हैं आहारीय सब्जी, विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर। इस पर आधारित नाजुक क्रीम सूप - लोकप्रिय व्यंजनकई में राष्ट्रीय व्यंजनशांति। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, पचाने में आसान है और इसका चमकीला, प्रसन्न रंग शोभा बढ़ाएगा खाने की मेजऔर बच्चों को यह जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• 750 ग्राम कद्दू
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 150 मिली पानी
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• 100 मिली क्रीम 20−33% वसा सामग्री
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

प्रस्तुत करना:

• अजमोद (डिल) - स्वाद के लिए

तैयारी

स्पष्ट प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. कद्दू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. अजवाइन की जड़ को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे में प्याज, लहसुन और गाजर को तेल के मिश्रण में 1-2 मिनट तक भूनें। - कद्दू, अजवाइन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. पानी में डालो. क्रीम डालें, नमक डालें और 30 kPa के दबाव पर या "सूप" मोड में 10 मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

धीमी कुकर में आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू,
• 4 आलू,
• 2 प्याज,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 गाजर,
• 15−20 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
• 400 मिली क्रीम,
• 350 मिली पानी, नमक।

तैयारी

सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में रखें, पानी और नमक डालें। "बेकिंग" मोड को अंत तक लाएँ, फिर 1 घंटे के लिए "स्ट्यूइंग" मोड चालू करें। इसके बाद, तैयार सूप को ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी में क्रीम डालें और मिलाएँ। अगर सूप गाढ़ा हो तो उबला हुआ पानी डालें.

एक सॉस पैन में आपको भूनने की जरूरत है वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज। इसे हल्का भूरा और मुलायम होने तक आग पर रखें.

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कन्टेनर में भूनने के लिए रख दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

पानी या शोरबा भरें. तरल की मात्रा 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैंने 250 मिलीलीटर डाला क्योंकि मुझे यह गाढ़ा पसंद है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को सक्रिय उबाल लें और गर्मी कम करें। ढक्कन से ढककर कद्दू के सूप को 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयारी की जांच करते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, आप एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. एकदम पीसता है.

यह एक ऐसा सजातीय, सुंदर और स्वादिष्ट सूप है।

यह दुबला कद्दू का सूप धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। भूनने के लिए "फ्राइंग" मोड और कद्दू पकाने के लिए "स्टूइंग" मोड का उपयोग करें।

और यदि आप अपनी प्लेट में मुट्ठी भर क्राउटन शामिल करते हैं, तो आपका दोपहर का भोजन निश्चित रूप से अद्वितीय होगा। इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डालें, तो सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

कद्दू को एक शाही सब्जी माना जाता है और इसे निश्चित रूप से शरद ऋतु मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधियाँ विविध हैं और इसे युवा, अनुभवहीन गृहिणियाँ भी बना सकती हैं। यह व्यंजन अपने आप में सरल है और स्वादिष्ट व्यंजन होने का दावा करता है।

कद्दू प्यूरी सूप - क्लासिक रेसिपी

रेस्तरां में क्रीम सूप की मांग होती है और अक्सर होती है बिजनेस कार्डरसोइये। उत्तम, नाज़ुक, सुगंधित, इन्हें उचित रूप से सर्वोत्तम माना जाता है शिशु भोजन. वयस्कों के बीच भी इस व्यंजन के कई प्रशंसक हैं। कद्दू प्यूरी सूप पनीर और क्रीम के साथ, चिकन और झींगा के साथ तैयार किया जा सकता है एक बढ़िया जोड़अदरक की जड़ जैसा तीखा मसाला बन जाएगा। प्रयोग करना आसान है, खासकर यदि आप इसमें निपुण हैं मूल नुस्खागर्म शरद ऋतु सूप.

सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन की बड़ी कली;
• पानी, शोरबा (सब्जी, मांस) - 500 मिलीलीटर;
• तिल के बीज, कद्दू के बीज, छिले हुए - 2 -3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ या ठंडा मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, जायफल- 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालों की मात्रा इच्छानुसार अलग-अलग हो सकती है, अगर आपको तीखा पसंद है तो लहसुन या काली मिर्च मिला सकते हैं। अन्यथा, अनुपात को सख्ती से बनाए रखना बेहतर है ताकि सूप पानीदार न हो और अपना स्वाद न खोए। सर्वोत्तम व्यंजनमलाईदार कद्दू सूप के लिए - एक मोटी तली वाला सॉस पैन।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए कद्दू और गाजर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस बीच, मक्खन और जैतून का तेल एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है। प्याज और लहसुन को पहले भून लिया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इन मसालों को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि केवल उन्हें पारदर्शिता में लाएं (खाना पकाने का समय लगभग 3-4 मिनट है)। गाजर, जायफल, काली मिर्च डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनते रहें।

सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और गाजर के नरम होने तक पकाते रहें। यह जोड़ने का समय है मुख्य संघटक- कद्दू। सब्जी को हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, और फिर बाकी शोरबा डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। सूप को उबलने दें और आधे घंटे तक पकने दें।

अब जब सब्जियां पूरी तरह से पक गई हैं, तो तरल का आधा हिस्सा एक अलग सॉस पैन में डालना महत्वपूर्ण है (आइए सॉस पैन में केवल सब्जियां और थोड़ा सा तरल छोड़ दें जिसमें उन्हें पकाया गया था): इससे इसे नियंत्रित करना आसान हो जाएगा प्यूरी सूप की स्थिरता. अब सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर से मिश्रित करने का समय आ गया है।

सूप के "घनत्व" को समायोजित करते हुए, बचा हुआ तरल धीरे-धीरे डालें। अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक कटोरे में कद्दू के बीज डाल सकते हैं: कठोर और कुरकुरे बीज मलाईदार प्यूरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। आप सूप पर पनीर छिड़क कर परोस सकते हैं लहसुन croutons, हरियाली से सजाएं, एक शब्द में कहें तो दिल से प्रयोग करें। इससे सूप को फायदा होगा.

चिकन रेसिपी

कुछ पुरुष मांस के बिना सूप स्वीकार नहीं करते हैं, और इसमें कुछ न्याय है: चिकन के साथ सूप सघन होता है, यह ठंड के मौसम में बेहतर तृप्ति देता है। इस मामले में, क्लासिक रेसिपी को संशोधित करना बहुत आसान है यदि आप सब्जियों को सब्जी शोरबा में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में ब्लांच करते हैं। जिस चिकन से शोरबा तैयार किया गया था उसे ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भी एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और मांस को भागों में तैयार सूप में जोड़ा जाता है। ऐसी गृहिणियाँ हैं जो पहले से चिकन मीटबॉल बनाती हैं और फिर उन्हें मलाईदार कद्दू सूप में मिलाती हैं। इस मामले में, मीटबॉल को भी शोरबा में अलग से उबाला जाता है, और तैयार मीटबॉल को प्लेटों पर रखा जाता है। तब कद्दू और मांस के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करना संभव है, बल्कि खाने वाले को व्यक्तिगत आत्मनिर्भर सामग्री के संयोजन का आनंद लेने की अनुमति देना संभव है।

कद्दू प्यूरी सूप को सीधे कद्दू में परोसा जा सकता है, जिसे पहले छिलके को तोड़े बिना गूदे से साफ किया गया है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्टाइलिश और बहुत मौलिक भी है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

क्रीम ही वह घटक है जिसके बिना बहुत से लोग शुद्ध सूप का अनुभव ही नहीं कर पाते हैं। वे वह मलाईदारपन देते हैं जिसके लिए यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है। स्थिरता भी बदल जाती है, चिकनी, अधिक समान हो जाती है, और सूप का रंग एक सुंदर मोती की चमक प्राप्त कर लेता है।

सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार किया जाता है। और परोसने से लगभग पहले आखिरी क्षण में आधा गिलास क्रीम एक पतली धारा में डाला जाता है।

क्रीम में वसा की सही मात्रा का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है - हल्का 10% खरीदना बेहतर है, जिसे हम आमतौर पर कॉफी के साथ पीते हैं। लेकिन वसायुक्त जो व्हीप्ड होते हैं वे बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं: उन्हें उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

गाजर और कद्दू के अलावा, आप सूप में आलू जैसी सब्जी भी मिला सकते हैं: सब्जियों का संयोजन अद्भुत बनता है, कद्दू प्यूरी सूप सुगंधित, गाढ़ा और बहुत संतोषजनक बनता है। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है: आप आसानी से मूल नुस्खा का पालन कर सकते हैं। आप गाजर के साथ आलू भी मिला सकते हैं: उन्हें अच्छी तरह उबालने की जरूरत है ताकि कंद अलग हो जाएं और आसानी से प्यूरी में बदल जाएं।

अधिकांश स्वादिष्ट सूपसे प्राप्त सफ़ेद आलू, लेकिन गुलाबी, और उससे भी अधिक बैंगनी किस्म"नीली आंखों" की तरह, इसे स्ट्रिप्स में तलने के लिए छोड़ना बेहतर है। कद्दू और आलू के साथ प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और परोसने से पहले छोटे घर के बने लहसुन के क्राउटन डाले जाते हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

प्यूरी सूप को धीमी कुकर में तैयार करना आसान है: सभी सामग्रियों को एक ही समय में जोड़ा जाता है (क्रीम को छोड़कर!) और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से मलाईदार होने तक मिश्रित किया जाता है, और परोसने से पहले, क्रीम डाला जाता है और सूप को फिर से थोड़ा गर्म किया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ आधा पकने तक उबाले हुए चावल डालना पसंद करती हैं। अनाज एक नया दिलचस्प नोट जोड़ देगा, और साथ ही स्थिरता को अधिक चिपचिपा, दिलचस्प और गाढ़ा बना देगा।

अतिरिक्त पनीर के साथ

गाजर की तरह कद्दू में भी विटामिन ई होता है, जो वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है। कई मायनों में, इन उद्देश्यों के लिए, क्रीम, दूध, पिघलते हुये घी. पेटू को वास्तव में पनीर का विकल्प पसंद है, और इसे इस रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है कठोर परमेसन, साथ ही कोई भी जुड़ा हुआ।

इन चरणों का पालन करके पकवान तैयार करें:

1. सब्जियों को नरम होने तक शोरबा में उबालें।
2. नमक और मसाले डालें.
3. सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।
4. क्रीम डालें.
5. सूप को हल्का गर्म कर लीजिये.
6. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
7. लगातार हिलाते हुए, सूप में पनीर डालें: इससे यह समान रूप से पिघल जाएगा।
8. डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. प्लेटों में डालें.

यदि आप अचानक देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा और घना है, तो इसे पतला करना आसान है उबला हुआ दूध, जिसे गर्म होने पर सूप में मिलाया जाता है। और एक और बारीकियाँ: यदि आप चाहें, तो आप पनीर को पिघला नहीं सकते हैं, लेकिन इसे प्रत्येक भाग पर अलग से कसा हुआ रूप में छिड़क सकते हैं। इस मामले में, आप किसी भी किस्म को चुनने के लिए स्वतंत्र हैं, जिसमें शामिल हैं कॉटेज चीज़, सुलुगुनि या फ़ेटा चीज़।

कद्दू और दूध से

कद्दू सूप को सुरक्षित रूप से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है - इसे तैयार किया जाता है विभिन्न देश, अपने स्वाद के अनुसार, सामग्री बदलना। इटली में सबसे लोकप्रिय चावल, वाइन और पनीर वाला वेरिएशन है। फ्रांस में वे अजवाइन और टमाटर के बिना ऐसे सूप की कल्पना नहीं कर सकते; उज्बेकिस्तान में यह विशेष रूप से दूध के साथ तैयार किया जाता है।

कद्दू-दूध के व्यंजन का बड़ा लाभ यह है कि यह बहुत आसानी से पचने योग्य है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पकवान को कम कैलोरी वाला माना जाता है, और यदि आप इसे पनीर या खट्टा क्रीम से कम नहीं करते हैं, तो यह अपना वजन देखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए काफी उपयुक्त है।

रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करें कोमल क्रीम सूपक्रीम के साथ, लेकिन क्रीम के बजाय, 3.2% वसा सामग्री वाला दूध डालें, गर्म होने पर इसे एक पतली धारा में डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, सूप को अच्छी तरह मिलाएं।

सूप को पार्सले और टोस्ट के साथ सही ढंग से परोसें। और यदि आप क्लासिक उज़्बेक विविधता से चिपके रहते हैं, तो आप पत्थर के मोर्टार में पीसकर ताज़ा सीताफल या धनिया के बीज मिला सकते हैं।

सूप को विशेष स्वाद देने के लिए आप गाजर के साथ अजवाइन के डंठल या जड़ को भी इसमें भून सकते हैं। इस संस्करण में, कद्दू को स्टोव पर नहीं उबाला जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है: इस तरह यह एक हल्का कारमेल नोट प्राप्त करता है, जो डिश को काफी बढ़ाता है।

आप सूखा अदरक मिला सकते हैं, लेकिन ताजा अदरक को छीलन में रगड़ना और भी बेहतर है - लगभग 30-40 ग्राम। बहुत अधिक अदरक न डालें: सूप का स्वाद कड़वा हो सकता है और यह बहुत मसालेदार होगा। लेकिन इस रेसिपी में क्रीम एक आवश्यक सामग्री नहीं है।

झींगा के साथ एक असामान्य कद्दू प्यूरी सूप पकाना

जोड़ना राजा झींगेतुरंत इस डिश को एक महँगे हॉलिडे ट्रीट का दर्जा दे देता है। हालाँकि सामान्य तौर पर रेसिपी नहीं बदलती है और आप हमेशा क्लासिक रेसिपी को आधार बना सकते हैं।

इसमें कई अंतर होंगे:

1. आप सूप में क्रीम की जगह हल्का गर्म नारियल का दूध मिला सकते हैं।
2. झींगा को पहले से छीलना बेहतर है, लेकिन पूंछ पर खोल को न छुएं।
3. झींगा को भूनना सुनिश्चित करें। और ये आगे भी किया जाना चाहिए जैतून का तेल, तीन भागों में कटी हुई लहसुन की एक कली डालें।

परोसने से ठीक पहले झींगा को सूप में रखा जाता है - उन्हें पूंछ ऊपर करके बिछाया जाता है, ताकि आपके हाथों को गंदा किए बिना समुद्री भोजन को अलग से खाना सुविधाजनक हो। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस या चिकन शोरबा का उपयोग करना आदर्श है।

संक्षेप में कहें तो कद्दू - सार्वभौमिक उत्पाद, मीठी और नमकीन दोनों सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप मलाईदार कद्दू सूप में ट्राउट या मशरूम, सूखे फल या मेवे, तिल या कद्दू के बीज मिला सकते हैं: यह सब रसोइया की कल्पना पर निर्भर करता है।

आप हमेशा अलग-अलग मसाले आज़मा सकते हैं: ऐसे सूप में इलायची, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, मिर्च, पुदीना, अजवायन और जीरा डाला जाता है - विकल्पों की कोई सीमा नहीं है। स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करें स्वस्थ सब्जी, अपनी खुद की रेसिपी लेकर आ रहे हैं।