कटोरे के लिए हरियाली सजावट। वसंत मेनू के लिए "हरा" व्यंजन
यह अच्छा है कि पाक विशेषज्ञ एक और तरीका लेकर आए हैं - सबसे अधिक सजाने के लिए अलग अलग प्रकार के व्यंजन, सलाद, सूप और डेसर्ट सहित। नतीजतन, हमें एक सौंदर्य मिलता है और स्वस्थ व्यंजन. आपको टेबल डेकोरेटर बनने की ज़रूरत नहीं है। टेरी लेट्यूस के पत्तों पर कटलेट डालने के लिए पर्याप्त है - यह पहले से ही आकर्षक होगा। अन्य सजावट विधियों के लिए, आपको सीखना होगा और कुछ समय अपने हाथों में एक पत्रिका के साथ बिताना होगा। और फिर किसी भी साग को संभालना एक आदत बन जाएगी, और आपकी मेज कला का काम बन जाएगी।
हरा क्या होना चाहिए
प्रयोग करने से पहले, आपको सबसे ताज़ी साग लेने की ज़रूरत है। सूखे अजमोद और डिल पीलेपन के साथ सलाद को अनाकर्षक बनाने की अधिक संभावना है, और सभी प्रयास व्यर्थ होंगे। ऐसे भोजन से आपको कोई सुख नहीं मिलेगा। तो, भोजन को अधिक "जीवंत" और उज्ज्वल रूप देने का सबसे आम तरीका यह है कि इसे बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाए। यह सरल, तेज, कुशल है। किसी को केवल इस बात का ध्यान रखना है कि साग को बारीक कटा हुआ होना चाहिए - बिना तने या पत्तियों के ठूंठ के। यदि आप पकवान को पत्तियों या टहनियों से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें बरकरार रहना चाहिए। अन्यथा, सजावट के लिए सभी उत्पादों को बारीक काट दिया जाना चाहिए।
हम टहनियों से सजाते हैं
यहां तक कि सामान्य प्याज और अजमोद पकवान के सौंदर्य गुणों को भरने में नायक बन सकते हैं, यदि आप उनका कुशलता से उपयोग करते हैं। यदि आप जड़ी-बूटियों को लगातार काटना नहीं चाहते हैं, तो डिल को छोटी टहनियों में विभाजित करने का प्रयास करें और उन्हें एक बड़ी प्लेट पर छिड़क दें। यह कई व्यंजनों का आधार बन गया: यहां आप मेयोनेज़ के साथ डाले गए अंडे के सिर्फ आधे हिस्से डाल सकते हैं, रेत की टोकरियाँसलाद के साथ भरवां टमाटरऔर भी बहुत कुछ। पहले से ही यह डिश को एक विशेष आकर्षण देने के लिए पर्याप्त है। और यदि आप नींबू या सेब के अधिक स्लाइस जोड़ते हैं - तो आपको एक संपूर्ण जीवन मिलता है। इसी तरह, आप अजमोद की टहनी, लेट्यूस या अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में हमेशा डिल और अजमोद का एक गुच्छा होना चाहिए - यह सबसे न्यूनतम सेट है जो आपको सामान्य टेबल डिज़ाइन में नवीनता का स्पर्श लाने और इसे पूर्णता देने की अनुमति देगा।
बच्चों के भोजन के लिए साग
उसी तरह, आप बच्चों के व्यंजन सजा सकते हैं, केवल यहाँ यह बहुत अधिक कल्पना करने लायक है। हरियाली से, आप पूरे लैंडस्केप स्केच का आधार बना सकते हैं जो माँ और बच्चा एक साथ करेंगे। बारीक कटा हुआ डिल के आधार पर, आप पेड़, जानवरों और कीड़ों की मूर्तियों, मशरूम और झाड़ियों को बिछा सकते हैं। टमाटर भिंडी, गाजर, खीरा और पनीर से तितलियां, अंडे और टमाटर से ब्रेड स्टंप और फ्लाई एगारिक मशरूम, जैतून से मशरूम और बहुत कुछ इस ग्रीन कार्पेट पर किया जा सकता है। और साग की टहनियों का उपयोग जानवरों के चेहरे बनाने के लिए भागों के रूप में किया जा सकता है - मूंछें या डिल भौहें अद्भुत लगती हैं। और भी साधारण सैंडविचलेट्यूस के पत्तों या अजमोद के आधार पर रखी गई, बच्चे को उन्हें अलग तरह से देखेगी। आख़िरकार स्वादिष्ट व्यंजनआप इसे तेजी से खाना चाहते हैं, जो कि हमने पकवान को साग के साथ सजाने के अपने प्रयासों से हासिल किया है।
हरे प्याज से सजाएं
रूढ़ियों से घिरे, हम कुछ नया नहीं देखना चाहते हैं, लेकिन यह साग के साथ व्यंजनों के डिजाइन में भी है। यह चाइव्स है, जो लंबे समय से पेशेवर रसोइयों के बीच अच्छी प्रसिद्धि प्राप्त कर चुका है। ये पतली हरी ट्यूब किसी भी डिश के साथ पेयर करने के लिए बहुत काम की चीज हैं। वे विशेष रूप से इसे कैनपेस या अन्य समान सैंडविच पर रखना पसंद करते हैं - यह उन्हें अधिक परिष्कृत रूप देता है। इसे घर पर इस्तेमाल करना बहुत आसान है, खासकर जब से यहां किसी खास ट्रिक्स की जरूरत नहीं है। चाइव्स को बस टुकड़ों में काट दिया जाता है और किसी भी व्यंजन के ऊपर बेतरतीब ढंग से बिछाया जाता है। और बच्चों की कल्पनाओं में इसका सबसे सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है - कोई भी अभी तक सबसे अच्छी मूंछों के साथ नहीं आया है यदि माता-पिता दलिया से बिल्ली या बाघ के थूथन को बाहर निकालना चाहते हैं। इसके अलावा, यह प्याज स्वादिष्ट है।
मेंहदी से सजाएं
ऐपेटाइज़र कैसे सजाने के लिए? यदि आप उपयोग कर रहे हैं डिब्बाबंद सब्जियों, तो आप उन्हें साग या प्याज की टहनियों से भी सजा सकते हैं, न कि केवल प्लेटों पर रख सकते हैं। यह तालिका को अधिक चमक देगा और डिजाइन में विविधता लाएगा। यदि आप सब कुछ नया करने के प्रशंसक हैं और प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो टेबल को मेंहदी की माला से सजाने का प्रयास करें। यह एक असामान्य सजावट है, और यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। यह जड़ी बूटी अपने आप में बहुत शानदार है, और आप इसके साथ किसी भी व्यंजन को सजा सकते हैं, लेकिन पुष्पांजलि एक अधिक अद्भुत और गैर-तुच्छ टेबल सजावट बन जाएगी। एक फ्लैट प्लेट पर पुष्पांजलि के रूप में मेंहदी बिछाएं, आप शाखाओं को थोड़ा मोड़ भी सकते हैं। बीच खाली होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से जैतून, मोज़ेरेला के छोटे क्यूब्स, गेरकिंस, चेरी टमाटर और किसी भी अन्य छोटे उत्पादों को पुष्पांजलि पर व्यवस्थित करें। बीच में आप कोई भी डिब्बाबंद सब्जियां या मिश्रित सब्जियां डाल सकते हैं। तो आपको एक क्षुधावर्धक "पुष्पांजलि में" मिलता है। आपको नए साल की अप्रत्याशित याद आएगी, क्योंकि मेंहदी की माला क्रिसमस ट्री की सजावट की तरह दिखती है।
दौनी के साथ सजावट का दूसरा संस्करण और भी रोमांटिक है। बीच में एक छेद के साथ मेंहदी के साथ एक पाई या कपकेक को सजाने का प्रस्ताव है। केक को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, बीच में किसी चीज से भरना बेहतर है ताकि यह तैयार काम की तरह दिखे। पाक शाला संबंधी कला. अक्सर वे वहां मोमबत्ती लगाते हैं, और यह काफी खूबसूरत लगती है। मोमबत्ती को छोटा होने दें, कम कैंडलस्टिक के साथ। यहां सुगंधित मोमबत्तियों का उपयोग नहीं किया जाता है - दौनी सुगंधित भराव की भूमिका निभाएगी। हम मोमबत्ती के चारों ओर इसकी शाखाएँ बिछाते हैं, और जब यह जलता है, तो इसकी गर्मी सुगंधित घास को गर्म कर देगी, और आप पाई की नाजुक गंध और मेंहदी की सुंदर गंध महसूस करेंगे। साथ में वे एक अनोखा गुलदस्ता बनाएंगे जिसे कोई भी मेहमान नहीं भूल सकता।
पुदीने से सजाएं
पुदीना लंबे समय से जाना जाता है, इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है अलग-अलग स्थितियां- चाय, कॉकटेल बनाने और व्यंजनों के पंजीकरण के लिए। इसके अलावा, इसके फिलाग्री पत्ते सूप प्यूरी, मूस और पेय को सजा सकते हैं। और हर जगह वह जगह में होगी। इसलिए, अगर आपके पास घर पर कोई भी व्यंजन है तो उसे बनाना बहुत आसान है। ताजा पोदीना. अब कई गृहिणियां इसे साइट पर और सर्दियों में गमलों और फूलों के गमलों में उगाती हैं। तो यह सजावट साल भर! पुदीने की टहनी से क्या सजाया जा सकता है:
- फलों का सलाद;
- पेय पदार्थ;
- आइसक्रीम;
- मिठाई
और अगर आप पुदीने में जामुन मिलाते हैं, तो आपको एक मज़ेदार बहुरंगी थाली मिलती है जो मेहमानों को खुश कर देगी। कोई भी बच्चा अगर ऊपर से पुदीने का पत्ता और रसभरी देखता है तो वह दही का विरोध नहीं करेगा। लेकिन घर का केक? यहां, टकसाल एक उद्धारकर्ता की भूमिका निभा सकता है यदि इसे सजाने के लिए कुछ भी नहीं है या यदि सभी प्रकार के प्रसन्नता के लिए समय नहीं बचा है। हम बस शीर्ष केक को सफेद क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर करते हैं, केंद्र में टकसाल का एक चक्र डालते हैं, और दालचीनी के साथ सभी महिमा छिड़कते हैं। कोई नहीं सोचेगा कि विचार पूरी तरह से अलग था। और सुगंध सबसे मज़ेदार मीठे दाँत को खुश करेगी।
कुछ उन्नत गृहिणियां टकसाल से पूरी तरह से नई और असामान्य सजावट करती हैं: चॉकलेट के सिक्के। वे डेसर्ट, आइसक्रीम, केक और केक को सजा सकते हैं। साथ ही ऐसे सिक्कों में पुदीना तीन दिन तक ताजा रहता है। और गहनों के मूल स्वाद के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है। डिश को सजाने के लिए जितने पुदीने के पत्ते चाहिए उतने ले लें और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चर्मपत्र कागज या पन्नी पर रखें। डार्क चॉकलेट के एक बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और पेस्ट्री बैग में डालें।
अब आपको प्रत्येक पत्रक के लिए बैग से पर्याप्त चॉकलेट सावधानी से निकालने की आवश्यकता है ताकि यह एक पत्रक को बंद करने के लिए पर्याप्त हो। चर्मपत्र की एक और शीट ऊपर रखें और मेज पर हल्के से दबाएं। उसके बाद चॉकलेट के सिक्के बनाने के लिए चॉकलेट को पुदीने की पत्तियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि वे असमान हैं, तो उन्हें चाकू से काटा जा सकता है या गोल आकारकुकीज़ के लिए। अब ट्रे पर पत्तियों को ठंड में रखा जाना चाहिए, और एक घंटे के बाद उन्हें चर्मपत्र से अलग किया जा सकता है और तुरंत सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इन्हें एक कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है। थोड़े अभ्यास के बाद, आपको उत्कृष्ट सिक्के मिलेंगे, और आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।
तुलसी से सजाएं
सुंदर तुलसी व्यंजन सजाने का सही तरीका है। वे, टकसाल की तरह, सजा सकते हैं और मांस के व्यंजन, और सलाद, और पिज्जा, और डेसर्ट। सबसे अधिक सफल संयोजनमोज़ेरेला सलाद, टमाटर और तुलसी पर विचार करें, लेकिन यहाँ यह सजावट के रूप में नहीं, बल्कि एक पूर्ण सामग्री के रूप में आता है। और फिर भी, हर बार तुलसी का एक स्पर्श इस सलाद को देता है नया प्रकार. साथ ही उत्पादों को बिछाने का तरीका भी। उन्हें सपाट प्लेटों में काटा जा सकता है और परतों में ऊपर की ओर पतला पिरामिड के रूप में बिछाया जा सकता है। आप चेरी टमाटर, पनीर और तुलसी को एक फ्लैट डिश पर एक सर्पिल में बीच में गोल करके रख सकते हैं। कुछ को परतों में एक सर्कल में रखा जाता है, और तुलसी की टहनी सर्कल के अंदर रखी जाती है - सुंदर भी। कभी-कभी वे बस प्लेट को तुलसी के पत्तों से सजाते हैं, और ऊपर बिस्कुट, पनीर और चेरी टमाटर के कैनपेस फैलाते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हरियाली के साथ एक मेज को सजाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में लग सकता है। और सभी साग काफी किफायती हैं, आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि यह ताजा होना चाहिए। और यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सिर्फ एक सनक नहीं है, क्योंकि जड़ी-बूटियों से व्यंजन सजाकर हम उन्हें स्वस्थ भी बनाते हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है।
एवगेनी वेसेलोव,
रेस्टोरेंट शेफ
फोर्ट बेलो
सबसे सरल सर्विंग प्रचलित है, इसका कारण सामान्य है - पकवान की लागत को कम करने की इच्छा। अगर हम दुनिया के रुझानों के बारे में बात करते हैं, तो अब परिचित व्यंजन अक्सर असामान्य तरीके से प्रस्तुत किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, कीनू के रूप में कीनू जेली के साथ पीट। बेशक, परोसने में दिलचस्प डिजाइनर व्यंजनों की भूमिका को किसी ने रद्द नहीं किया है, लेकिन यहां हम फिर से लागत के मुद्दे पर लौटते हैं।
कल परोसने में - मिश्रित सलाद के साथ चिंराट को सजाने के विषय पर सभी प्रकार की विविधताएँ, मुर्गे की जांघ का मासआदि।
मैं क्या आश्चर्य का पालन करता हूं रेने रेडज़ेपिक, फेरान एड्रिया, नोबू मात्सुहिसाऔर विदेशी रेस्तरां में अन्य शेफ, बाजार में कौन से व्यंजन दिखाई देते हैं और नए उपकरण निर्माता क्या पेशकश करते हैं।
रसोइये से नए व्यंजनों के लिए विचार आकर्षित करते हैं पाक कला पुस्तकेंऔर अन्य देशों और शहरों की यात्रा करते समय, और कभी-कभी किराना बाजार की यात्रा उनके लिए पर्याप्त होती है
2. महाराज की "हस्तलेखन"
रेस्टोरेंट शेफ
"स्पॉटलाइट"
प्रत्येक शेफ की अपनी शैली होती है, जिसका वह पालन करता है, या मौजूदा तकनीकों के लेखक की दृष्टि। ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए क्लासिक सफेद प्लेटें पर्याप्त हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनकी आवश्यकता है मूल सबमिशन.
मुझे वास्तव में पसंद है कि वे क्या करते हैं ग्रांट Ashatsतथा रेने रेडज़ेपिक. मेरी राय में, बहुत दिलचस्प विचार- चॉकलेट के साथ काम करने के लिए 3डी प्रिंटर का उपयोग करना।
3. लेखक के व्यंजन
रेस्टोरेंट शेफ
"लेटिन क्वार्टर"
मुख्य प्रवृत्ति विशिष्ट व्यंजनों के लिए बनाए गए गैर-मानक या कस्टम-निर्मित लेखक के व्यंजन परोस रही है। इस मामले में, रंग योजना का सम्मान करना बहुत महत्वपूर्ण है।
परोसने से पहले पूरी डिश पर सॉस डालना और मिलाना भी प्रासंगिक नहीं रह गया है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न स्वाद।
आप व्यंजनों का टेक्सचर बदलकर किसी मेहमान को प्रभावित कर सकते हैं। मेरी राय में, एक दिलचस्प विचार सामग्री की आपूर्ति है, जिसमें से अतिथि स्वयं पकवान को इकट्ठा करता है, जो उसे पसंद है उसे चुनता है।
रसोइयों में जिनका काम देखना दिलचस्प है, मैं उनका नाम लूंगा एड्रियन क्वेटग्लासतथा हेस्टन ब्लूमेंथल. प्रतिष्ठानों के बीच, मैं सैन सेबेस्टियन में अर्ज़क रेस्तरां को अलग करता हूं।
4. रंग पहिया सिद्धांत
रेस्टोरेंट शेफ
नया और प्रासंगिक - एक उत्पाद की प्रस्तुति, लेकिन विभिन्न बनावट में। उपयोग करते समय रंगों के सही संयोजन पर आधारित बहुत ही रोचक विचार विभिन्न सामग्री. रंग चक्र के सिद्धांत का उपयोग करना महत्वपूर्ण है (पिछले मौसमों का रंग हरा है)।
स्लेट पर, लकड़ी पर और अखाद्य तत्वों के साथ परोसना प्रासंगिक नहीं रह गया है। साथ ही बहुत ट्रेंडी भी नहीं है। रंगीन व्यंजन, जहां 3-4 से अधिक रंग होते हैं (मिठाई को छोड़कर)।
यदि आप इसकी कहानी या छिपे हुए उप-पाठ को बताते हैं, तो एक अतिथि पहली नज़र में, एक साधारण पकवान से प्रभावित हो सकता है। उदाहरण के लिए, हमारे मेनू में एक बटेर पाट है और चिकन निलयकॉन्फ़. रेस्तरां एक विहंगम दृश्य पर स्थित है, और पक्षियों के साथ इतनी निकटता ने इस असामान्य व्यंजन को बनाने के विचार को प्रेरित किया।
व्यंजन परोसने के दिलचस्प विचार फिनलैंड, डेनमार्क, फ्रांस, स्पेन, एस्टोनिया और एशियाई देशों के शेफ से देखे जा सकते हैं।
5. रूप और सामग्री का संतुलन
एलेक्सी बर्ज़िन,
रेस्टोरेंट शेफ
"ग्रैंड यूरोपियन एक्सप्रेस"
मैं वैज्ञानिक डेटा पर भरोसा करने सहित खाना पकाने की असीमित विविधता को प्रदर्शित करने का प्रयास करता हूं। मेनू सरल समझने योग्य उत्पादों से बनता है जो अधिकांश उपभोक्ताओं के स्वाद और वरीयताओं को दर्शाता है। मैं बुनियादी सिद्धांतों पर कायम हूं जापानी खाना बनानास्वाभाविकता, सुरुचिपूर्ण सादगी, रूप और सामग्री का संतुलन है।
मुख्य प्रवृत्तियों को एक मूल प्रस्तुति की आवश्यकता होती है और सुंदर डिजाइन(व्यंजन एक रचना की तरह दिखना चाहिए - एक साइड डिश, कई सॉस, सजावट), उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद और उनके सही सिद्ध संयोजन, फास्ट फूडऔर लोकतांत्रिक मूल्य।
मैं अपमानजनक प्रस्तुति और की संभावना भी शामिल करता हूं सरल सामग्रीजटिल बनाओ दिलचस्प व्यंजन. मैं कोशिश करता हूं कि पकवान जटिल, बहु-घटक, प्रस्तुति में उज्ज्वल हो और साथ ही लोकतांत्रिक बने रहे।
स्कैंडिनेवियाई देश और स्पेन अब गैस्ट्रोनॉमी में फैशन तय कर रहे हैं और शीर्ष पर हैं। अगर हम उन रसोइयों के बारे में बात करते हैं जिन पर मैं ध्यान केंद्रित करता हूं, तो यह निश्चित रूप से है आंद्रे चांग. अपने व्यंजनों में, वह केवल नए तरीकों का उपयोग करता है, गुणवत्ता सामग्रीतथा मौसमी उत्पाद. अक्सर उसके पास तैयार नुस्खा भी नहीं होता है, मेहमान को परोसने से 10 मिनट पहले एक डिश का जन्म हो सकता है। साथ ही, कीमत सस्ती बनी हुई है।
6. उत्पाद की गुणवत्ता
मिखाइल सिमागिन,
बेकरी कैफे शेफ
"रोटी की दुकान"
सबसे पहले, मैं उत्पाद की गुणवत्ता पर, इसकी मूल प्रस्तुति पर, सही सिद्ध स्वाद संयोजनों पर भरोसा करता हूं।
आज मॉस्को में दो रुझान हैं: या तो रसोइये व्यंजनों की नकल करते हैं या विदेशी लोगों से परोसते हैं, या मेहमानों की इच्छा का पालन करते हैं जो हमें निर्देशित करते हैं कि वे क्या खाना चाहते हैं। उपभोक्ता को नई सर्विंग्स या आणविक व्यंजनों में कोई दिलचस्पी नहीं है, सब कुछ सादगी की ओर जाता है, उत्पाद की गुणवत्ता की ओर जाता है। अतिथि नए उत्पादों में रुचि रखता है। कीमत भी मायने रखती है, लेकिन वे पहले से ही दूसरे स्थान पर इस पर ध्यान दे रहे हैं (उन्होंने इसकी तुलना विदेशी रेस्तरां से करना शुरू कर दिया)।
गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में, सब कुछ बहुत जल्दी बदल जाता है, सब कुछ चक्रीय है, और फैशन वापस आ सकता है। मैं विश्वास के साथ केवल एक ही बात कह सकता हूं: दुनिया में चाहे किसी भी प्रवृत्ति का पता लगाया जा सके, मैं कीड़े नहीं पकाऊंगा।
अब बहुत सारे कूल शेफ हैं, खासकर स्पेन में। वे व्यंजनों के साथ "खेलते हैं", हर विवरण के माध्यम से सोचते हैं। दिलचस्प उपकरण भी हैं, उदाहरण के लिए, एक सॉस-वाइड ग्रिल जो आपको कम तापमान पर खाना बनाने की अनुमति देता है।
मैक्सिम रियाज़कोव,
रेस्टोरेंट शेफ
पॉलानेर ब्राहौस मॉस्को पावेलेट्स्की
समय की आवश्यकता - केवल प्राकृतिक सामग्री, कोई योजक और रंजक नहीं, प्राकृतिक स्वाद और मौसमी उत्पादों के लाभों को संरक्षित करना।
एक अतिथि को प्रभावित करने के लिए, आपको उसकी अपेक्षाओं को पूरा करने की आवश्यकता है - और जिन लोगों का जीवन चिंताओं और कर्मों से भरा है, वे घरेलू, उपयोगी और प्राप्त करना चाहते हैं। स्वादिष्ट भोजन. गजब का खाना बनता है खुली आगउनके पास एक अतुलनीय स्वाद है।
7. "बचपन का स्वाद"
Varenichnaya नंबर 1 श्रृंखला के ब्रांड शेफ
और कैफे "कोम्पोट"
अब अधिक से अधिक लोकप्रिय रूसी हैं और यूक्रेनी व्यंजनजिसे हम बचपन से याद करते हैं। मुझे ओडेसा व्यंजन पसंद हैं - यह एक मिश्रण है सर्वोत्तम परंपराएंरूसी, यूक्रेनी, यहूदी, फ्रेंच, इतालवी, पोलिश, मोल्डावियन व्यंजन। ओडेसा में, बंदरगाह शहर, बहुत से लोग थे, सब कुछ एक बर्तन में उबाला और एक अविश्वसनीय रूप से रंगीन व्यंजन बनाया।
मैं नए चलन को उपयोग कहूंगा दुर्लभ उत्पाद, जिसे पहले किसी भी शेफ ने इस्तेमाल नहीं किया है। मेरे लिए, खोज रापाना थी - काला सागर से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद, साथ ही गारफिश - नीली हड्डियों वाली एक छोटी स्वादिष्ट मछली। स्थानीय उत्पाद के साथ काम करने से रसोइयों को विकसित होने और परिचित व्यंजन तैयार करने के अपने तरीके के साथ आने का बहुत अच्छा मौका मिलता है।
मेरा मील का पत्थर, निश्चित रूप से, पश्चिमी रसोइया है; मॉस्को रेस्तरां से, मैं मूसली, चीज़ फैक्ट्री, डॉ। ज़ीवागो", "विंग या लेग" और "स्पॉटलाइट"।
8. असंगत का संयोजन
अलेक्जेंडर पोपोव,
बियर रेस्तरां के ब्रांड शेफ
"कोलबासॉफ"
पहले, पेटू व्यंजन, आणविक व्यंजन, बहुत लोकप्रिय थे। पर आधुनिक परिस्थितियांमांग में बन गए सोवियत व्यंजनों से साधारण व्यंजन, सजाए गए नया रास्ता. यूएसएसआर में, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए व्यंजन परोसे जाते थे। अब कई रेस्तरां में यह चलन देखा जाता है।
मैं इन महान रसोइयों के विचारों का पालन करता हूं। अगर मुझे कुछ पसंद है, तो मैं अपने स्वयं के व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करके सबसे चमकीले घटक को उधार लेता हूं। मुझे ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करना अच्छा लगता है जो पहली नज़र में एक साथ नहीं जाते, जैसे लीची और झींगा।
मैं चिपकाता हूँ अगला सिद्धांत: व्यंजनों की प्रस्तुति फ्रेंच से उधार ली जानी चाहिए, इटालियंस से स्वाद, जापानी से सटीकता।
9. पुरानी तकनीक की वापसी
यूरी कुद्रियात्सेव,
स्टीकहाउस ब्रांड शेफ
अच्छा आदमी
प्रवृत्ति क्षेत्रीय व्यंजन और उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू उत्पादों, मौसमी ग्रामीण सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग है। अवांछनीय रूप से भूली हुई प्रौद्योगिकियां लौट रही हैं, उदाहरण के लिए, रूसी ओवन में खाना बनाना या आग पर, घर के बने मसाले और सॉस।
मुख्य प्रवृत्ति है ताजा खानासावधानीपूर्वक तैयार किया गया, उनका प्राकृतिक स्वाद, जटिल सॉस द्वारा कवर नहीं किया गया। नए व्यंजन बनाते समय, हमेशा एक प्रमुख उत्पाद होना चाहिए जिसे साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।
पिछले रुझानों से, हवा के झाग के तहत परोसने का उपयोग अभी भी किया जाता है। विस्तृत रिम वाले स्टाइलिश बर्तन और घटकों में विभाजित व्यंजनों की प्रस्तुति, उत्पाद की बनावट, इसकी गुणवत्ता और कोमल तैयारी का प्रदर्शन, अभी भी प्रासंगिक हैं।
10. विशेष प्रभाव
वालेरी शानिन,
रेस्टोरेंट शेफ
"फिलिमोनोवा और यांकेल"
रूस में, लेखक के दृष्टिकोण के साथ रूसी व्यंजनों का विषय, नई तकनीकों का उपयोग और स्थानीय उत्पाद. सबसे लोकप्रिय रुझानों में से हैं पौष्टिक भोजन. एक नई घटना जो "बगीचे से ताजा" फलों और सब्जियों की प्रवृत्ति को जारी रखती है, वह रेस्तरां है जहां रसोइया अपनी स्थापना के बगल में बालकनियों या सब्जी के बगीचों में अपना साग उगाते हैं।
बाहरी डिजाइन पर लोग विशेष रूप से मांग कर रहे हैं। शराब की संगत के साथ डिगस्टेशन मेनू लोकप्रिय हैं (गैस्ट्रोनॉमिक सेट, जहां प्रत्येक डिश के साथ विशेष रूप से चयनित वाइन का एक गिलास होता है)। व्यंजन-चित्र, नकली व्यंजन, साथ ही सभी प्रकार के विशेष प्रभाव प्रासंगिक हैं। उदाहरण के लिए, हाल ही में स्मोक्ड, "राख" के साथ छिड़का हुआ जानबूझकर जले हुए व्यंजन प्रचलन में थे। स्थिति का गंभीरता से आकलन करना आवश्यक है - ये रुझान विकसित देशों और बड़े महानगरीय क्षेत्रों के लिए अधिक विशिष्ट हैं, दुनिया के कुछ प्रतिशत निवासी ही ऐसा सपना देखते हैं।
मुझे ऐसे रेस्तरां में दिलचस्पी है जो लगातार उच्च स्तर की गुणवत्ता बनाए रखते हैं, जैसे कोपेनहेगन में नोमा, मॉस्को में व्हाइट रैबिट और डॉ ज़िवागो।
नोमा रेस्तरां में बावर्ची रेने रेडज़ेपिकविशेष रूप से उन उत्पादों से तैयार करता है जो शहर के आसपास उगाए या उत्पादित किए जाते हैं। वह पहली नज़र में, असंगत उत्पादों को संयोजित करने का प्रबंधन करता है। यह बहुत दिलचस्प है, क्योंकि हर रेस्तरां पोर्सिनी मशरूम के साथ तला हुआ रेनडियर मॉस, ब्लैककुरेंट्स के साथ कुरकुरा सूअर का मांस त्वचा, और ताजा मूली को बर्तन से बाहर निकालने और खाने के लिए खाने की आवश्यकता होती है ("पृथ्वी" भी खाद्य है) नाश्ते के लिए .
व्हाइट रैबिट और डॉ ज़िवागो के लिए, मुझे क्षमता पसंद है व्लादिमीर मुखिनतथा मैक्सिम तरुसिनपुराने रूसी व्यंजनों की रेसिपी लें और आधुनिक असामान्य नोट्स जोड़ें।
पैपिलॉट्स(fr। पैपिलोट - पेपर रैपर)। रेस्तरां के व्यंजनों, विभिन्न कटआउट और स्कैलप्स के साथ पेपर ट्यूब में उपयोग किया जाता है, जिसके साथ वे मांस से निकलने वाले जानवरों या पक्षियों की हड्डियों के सिरों को छिपाते हैं। पैपिलॉट्स एक हैंडल की भूमिका भी निभाते हैं जिसके द्वारा आप वसा पर अपने हाथों को गंदा किए बिना उस हिस्से को पकड़ सकते हैं, और उस हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटना आसान बनाते हैं।
पैपिलॉट्स पहली बार 19वीं शताब्दी में फ्रांसीसी रेस्तरां के व्यंजनों में दिखाई दिए, जहां से वे जल्दी से दुनिया के कई व्यंजनों में फैल गए, जिनमें शामिल हैं। और रूसी में भोजनालय व्यंजन. पैपिलॉट्स विशेष रूप से सोवियत रेस्तरां और साम्यवादी क्रेमलिन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते थे।
तले हुए खेल को सजाने के लिए कटलेट और चॉप को हड्डी से, हड्डी पर हैम, पेपर कर्लर और रोसेट का उपयोग किया जाता है।
पैपिलोट्स के लिए, कागज की एक शीट को लंबाई में तीन गुना मोड़ा जाता है, फिर कागज के किनारे को 1-1.25 सेमी चौड़ा मोड़ा जाता है और एक तेज चाकू या कैंची से कागज की पूरी चौड़ाई पर समान रूप से स्ट्रिप्स काट दिया जाता है। कागज को 4 स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक गोल छड़ी के चारों ओर लपेटा जाता है, जो एक फूल का रूप देता है, और इसके सिरों को मोड़ दिया जाता है।
रोसेट बनाने के लिए, 12:12 सेमी आकार के कागज को 4 परतों (आधे में और फिर से आधे में) में मोड़ा जाता है, पतले कपड़े से तिरछा और नालीदार किया जाता है। फिर रोसेट के तेज सिरे को काट दिया जाता है, रोसेट को खोल दिया जाता है और हेयरपिन और हड्डी पर रख दिया जाता है (नीचे देखें)।
"… गिएड्रिअस ने अपनी महिला के पैपिलॉट में कैटफ़िश पकाने में कामयाबी हासिल की, जिसे उसके बालों में घुमाया गया था।"
(20वीं सदी के लिथुआनियाई साहित्य का एक अंश)।
एक साधारण पैपिलॉट बनाने की योजना:
1. कागज बहुत पतला नहीं होना चाहिए - प्रिंटर पेपर सबसे अच्छा है।
2. मोटा सफेद कागज लें और लगभग 8 सेमी लंबी और 4 सेमी चौड़ी पट्टी काट लें।
3. पट्टी को इसके बीच में मोड़ें।
4. मुड़े हुए कागज को कैंची से मोड़कर एक समान पायदान में काटें - आपको फ्रिंज जैसा कुछ मिलता है।
5. एक गोल डंडी को कटे हुए कागज से एक सर्पिल में लपेटें, जिसका व्यास हड्डी के व्यास से मेल खाता हो।
6. काग़ज़ की पट्टी के सिरे को पीसा हुआ स्टार्च या आटे, या जिलेटिन से बने खाद्य गोंद से चिपकाएँ, या टेप से चिपकाएँ।
टिप्पणी। हालांकि हाल ही में, सादगी के लिए, पैपिलॉट्स को अक्सर चिपकने वाली टेप से चिपकाया जाता है, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि चिपकने वाला टेप खाद्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाता है, इसलिए आटा या स्टार्च, या जिलेटिन से बने खाद्य गोंद हमेशा अधिक बेहतर होते हैं।
7. कफ के निचले हिस्से को कैंची से ट्रिम करें।
पक्षी को सजाने के लिए तैयार पेपिलोट्स का प्रयोग करें।
एक छवि कदम से कदम निर्माणसबसे सरल पैपिलॉट:
वेजिटेबल बॉल्स पहेली
इतनी मात्रा के लिए जो आप तस्वीर में देख रहे हैं, 1 बड़ी गाजर और एक ही आकार के बीट्स को पकने तक पकाएं।
शांत हो जाओ।
100 ग्राम कद्दूकस करें सख्त पनीरएक महीन कद्दूकस पर, दो भागों में विभाजित करें।
इसी तरह गाजर और बीट्स को अलग-अलग बाउल में काट कर कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला लें।
बीट्स में कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी मिलाएं।
गाजर के लिए - कसा हुआ प्रोटीन और थोड़ा कटा हुआ लहसुन।
नमकीन हेरिंग पट्टिका का एक टुकड़ा छोटे क्यूब्स में काट लें।
बीट द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, जिसके अंदर हेरिंग का एक टुकड़ा रोल करें।
एक ही चीज़ गाजर से, आलूबुखारा या अखरोट के एक टुकड़े के अंदर।
यदि द्रव्यमान पर्याप्त नम नहीं है और एक गेंद में खराब चिपक जाता है, तो थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें। मुझे जोड़ने की ज़रूरत नहीं थी - सब कुछ निकला और इसी तरह।
बॉल्स को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और हर्ब से गार्निश करें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
केक तले हुए अंडे
इस रेसिपी की खूबी यह है कि आपको ओवन की जरूरत नहीं है! "बिना पके हुए" श्रेणी से केक))))
400 ग्राम साधारण कुकीज छोटी हो जाती हैं।
100 ग्राम नरम के साथ मिलाएं मक्खनऔर 3 बड़े चम्मच शहद।
वियोज्य रूप से दीवारों को ट्रे पर रखें। कुकीज को नीचे से दबाएं और फ्रिज में रख दें।
इस बीच, एक गिलास आड़ू कॉम्पोट (एक जार से) में, लगभग एक उबाल तक गरम किया जाता है, 1.5 बड़े चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन को भंग कर दिया जाता है। यदि आपके पास सरल जिलेटिन है, तो मात्रा के उपाय समान हैं, लेकिन कॉम्पोट ठंडा होना चाहिए, जिलेटिन इसमें 40 मिनट के लिए सूज जाता है, और फिर इसे जिलेटिन के लगातार सरगर्मी और विघटन के साथ गर्म अवस्था में लाया जाता है।
हमने आड़ू के आधे हिस्से को 3-4 चीजों के लिए कॉम्पोट से अलग रख दिया। बाकी आड़ू काट लें, जिलेटिन समाधान डालें।
एक और आधा कप चीनी डालें (यदि आप इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं)।
और आधा लीटर आड़ू दही डालें।
हम इस मिश्रण को फ्रिज में रख देते हैं। जैसे ही जेली गाढ़ी होने लगे, इसे कुकीज के ऊपर डालें।
इसे वापस फ्रिज में रखें और पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
ऊपर की परत पनीर से बनाई जाती है।
आधा गिलास दूध में उबाल लें, उसमें एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन घोलें।
कप नरम पनीरआधा गिलास चीनी और वेनिला चीनी के एक बैग के साथ रगड़ें, दूध के साथ मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, केक के ऊपर डालें और ऊपर से आड़ू का आधा भाग बिछा दें।
यदि आपके पास समय है, तो आप केक को सजाने के लिए ऊपर से पारदर्शी जेली डाल सकते हैं (स्टोर में बेचा जाता है)। वक़्त ना हो तो कितना ख़ूबसूरत होगा
और जैसे ही ऊपरी परतसख्त, मोल्ड की दीवारों के साथ एक गर्म चाकू चलाएं, ध्यान से पक्षों को हटा दें और उपयोग होने तक केक को रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें।
जेली मिठाईतिकड़ी
आपको चाहिये होगा:
जिलेटिन 15 ग्राम
तैयार फ्रूट जेली का 1 पैक
दही के 3 पैकेज (प्रत्येक 125 ग्राम) बिना भराव के (उदाहरण के लिए, चीनी के बिना एहरमन प्रोबायोटिक)
4-5 बड़े चम्मच चीनी रेत
1 चम्मच वनीला शकर
पैकेज पर बताए अनुसार तैयार जेली तैयार करें।
उन गिलासों में डालें जिनमें फलों को पहले से रखा जाता है (केला, सेब, चेरी (जमे हुए) और उन्हें किसी भी डिश में एक कोण पर रखें, लेकिन लगातार - और रेफ्रिजरेटर में।
फिर मैं दही जेली तैयार करता हूं: जिलेटिन पर 150 ग्राम पानी डालें और इसे 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान मैं दही में चीनी मिलाती हूं। रेत और वेनिला चीनी।
मैंने जिलेटिन को 2 मिनट के लिए एक माइक्रो-वकू में उबालने के लिए रखा और तुरंत इसे बाहर निकाला, थोड़ा ठंडा किया और दही के साथ मिला दिया। मैं आधे भरे गिलास में दही जेली मिलाता हूं और ऊपर से दालचीनी मसाला छिड़कता हूं, पूरी तरह से जमने तक ठंडा करता हूं। लाजवाब मिठाई तैयार है.
पुष्प गुच्छ।
टमाटर में, डंठल के साथ शीर्ष काट दिया जाता है (कभी-कभी मैं टमाटर पर पंखुड़ियों को काटता हूं)। एक चम्मच के साथ बीच का चयन करें, टमाटर को एक प्लेट पर पलट दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। आप कोई भी सलाद भर सकते हैं। मैंने इसे पनीर से बनाया है। पनीर, उबली हुई गाजर, अंडे - कद्दूकस; लहसुन-एक लहसुन निचोड़ने वाले के माध्यम से, मेयोनेज़ और डिल जोड़ें। पार्सले से सजाकर।
इसी तरह आप लाल मीठी मिर्च में सलाद भी सर्व कर सकते हैं.
500 ग्राम उबले हुए बीट, 1 खट्टा सेब, 100 ग्राम हेरिंग, 1 लाल सलाद प्याज, मेयोनेज़, डिल। आप सब कुछ क्यूब्स में या ग्रेटर के माध्यम से काट सकते हैं। प्रोटीन और काली मिर्च की सजावट। कली एक प्रोटीन है जिसे चुकंदर के रस से रंगा जाता है। सलाद के साथ भरवां।
किरीशकी के साथ सलाद
1 पनीर प्रेस पर गाजर, पनीर 50 जीआर, लहसुन, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और एक डिश पर रखें,
2 परत - किरीशकी, मेयोनेज़, 2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़।
पनीर और लहसुन के साथ गाजर के साथ फिर से ऊपर। इच्छानुसार गार्निश करें।
सलाद क्षमता
एवोकैडो: 3 पीसी,
अजवाइन डंठल,
केकड़े की छड़ें - 1 पैक।,
ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 150 जीआर।,
मेयोनेज़
मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम को बारीक काट लें।
सलाद को एवोकैडो नावों में डालें, ताकि वे काले न हों, पहले उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए!
बकाइन से सजा कैप्टन का सलाद...
-1 किलो विद्रूप
-2 पैक केकड़े की छड़ें
-6 अंडे
- डिब्बाबंद मकई का एक जार
-पनीर
-मेयोनेज़
सभी उत्पादों को कुचल दिया जाता है। सलाद को लेयर्ड नहीं बनाया जाता है, मैं सब कुछ मिलाता हूं और सलाद के कटोरे में डाल देता हूं।
मैं इस तरह से सजावट करता हूं - मैं अंडे की सफेदी को बारीक कद्दूकस पर नहीं रगड़ता, मैं उन्हें आधा में विभाजित करता हूं। मैं इसके एक हिस्से को सफेद रंग से फैलाता हूं, और दूसरे भाग को चुकंदर के रस (काफी थोड़ा) के साथ टिंट करता हूं, "बकाइन" एक मिठाई चम्मच के साथ बिछाया जाता है।
कैमोमाइल सलाद
1 चिकन उबला हुआ पट्टिका, 3 अंडे, 200 ग्राम सूखी खुबानी, 2-3 अचार खीरे, 1 प्याज काट लें, उबलते पानी के साथ डालें और फिर 5 मिनट के लिए सिरका और नमक में मैरीनेट करें।
सभी उत्पादों को काटें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए नमक, मसाले मिलाएं!
कैमोमाइल को उबले अंडे के प्रोटीन से बने क्रीम नोजल से निचोड़ा जाता है।
जिगर हाथी
चिकन लीवर पाट तैयार करें:
500-600 जीआर। जिगर को नमकीन पानी में उबालें। जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च में मशरूम (शैंपेन) और बारीक कटा प्याज भूनें। सब कुछ (जिगर और मशरूम) मिलाएं और मांस की चक्की में घुमाएं! परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा गर्म दूध और नरम मक्खन जोड़ें! सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए सर्द करें! जब स्टफिंग थोड़ी सख्त होने लगती है (पकड़ जाती है), तो हम हेजहोग के थूथन को तराशना शुरू करते हैं (अपने हाथों को अंदर से गीला करें) गर्म पानी) और एक ट्रे पर रख दें। आंखें बनाएं - लौंग (वे सिलिया से मिलती-जुलती हैं), नाक काली मिर्च है। हम इसे फॉर्म को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
स्पाइन मक्खन (एक पाइपिंग बैग के माध्यम से) से बने होते हैं, लेकिन हम मैश किए हुए आलू पसंद करते हैं (इतना चिकना नहीं!)
मैश किए हुए आलू: नमकीन पानी में आलू की एक कुरकुरी किस्म को पकने और फेंटने तक उबालें (कोई गांठ नहीं !!!); मक्खन, 1 अंडा और गर्म दूध डालें। फिर भी सब कुछ अच्छी तरह से हराया।
हम लेट्यूस और अजमोद के पत्तों पर हेजहोग के तैयार थूथन डालते हैं और एक पाक बैग के माध्यम से मैश किए हुए आलू (थोड़ा ठंडा) से रीढ़ बनाते हैं।
मूल दूसरा कोर्स पिग्गी।
परिवार की छुट्टी के लिए एक अनिवार्य चीज। गर्म व्यंजन के रूप में 6 लोगों के लिए उपयुक्त। आवश्यक: 1 कर सकते हैं डिब्बाबंद शैंपेनया अन्य मशरूम, प्याज 1 अनाज भूनें। सिर, चिकन मांस या अन्य - लगभग 1 किलो भूनें। मैश किए हुए आलू (8-10 आलू, एक गुच्छा और बेर के तेल के लिए 2 अंडे। 100 ग्राम - दूध की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह मूर्तिकला के लिए असुविधाजनक होगा)। तेल, 1.5 सेमी की परत के साथ थोड़ा मैश किए हुए आलू फैलाएं, एक सुअर के व्यास के साथ, मैं सिर में प्याज के साथ मशरूम, और शरीर में प्याज के साथ मांस डालता हूं, या आप स्वाद के लिए सब कुछ मिला सकते हैं, और फिर हम छड़ी करते हैं इसे मैश किए हुए आलू के साथ, जैसे प्लास्टिसिन से। एक प्यूरी से कान और घेंटा। जैतून की आंखें। काली मिर्च पलकें और मुंह। पूंछ को कच्चे आलू या काली मिर्च से भी टर्नटेबल से काटा जा सकता है। बेकिंग शीट बड़ी है तो सामने खुर भी बनाता हूं। पूरे सुअर को एक फेंटे हुए अंडे से, और एक एयर ग्रिल या ओवन में 15-20 मिनट के लिए कोट करें। मैं अपनी पीठ और सिर पर पनीर भी छिड़कता हूं, यह तला हुआ होता है और सुअर घुंघराला हो जाता है। मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं।
मांस काम्यशो परोसना
हम मांस (लोई का हिस्सा), नमक, काली मिर्च को हराते हैं - इसे रोल करते हैं, इसे एक पैन में भूनते हैं, इसे स्टू करते हैं - इसे एक कटार पर डालते हैं, पकवान को जड़ी बूटियों से सजाते हैं। अधिक कल्पना!
कछुआ केक
* तैयार मिनी-रोल - 4 पीसी।
* जिलेटिन - 20 ग्राम
* भारी क्रीम - 2 1/2 कप
* चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
* गुलाब का शरबत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
* कटे हुए अखरोट - 1/2 कप
* कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
* केला - 1 पीसी।
*नींबू का रस - 2 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
जिलेटिन को 1 कप ठंडे में भिगो दें उबला हुआ पानीसूजन होने तक, फिर पानी के स्नान में घोलें और छान लें। क्रीम को व्हिप करें, चीनी, गुलाब की चाशनी, नट्स, लेमन जेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए फेंटें, तैयार जिलेटिन को एक पतली धारा में मिश्रण में डालें। मिनी-रोल के स्लाइस के साथ एक गोलार्द्ध का आकार बिछाएं। फिर मलाईदार द्रव्यमान से भरें, रोल के स्लाइस के साथ कवर करें और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें। परोसने से पहले, "कछुए" को एक डिश पर रखें। एक केले से, इसे नींबू के रस के साथ छिड़क कर, एक "सिर", "पैर" और एक "पूंछ" बनाएं, उन्हें "खोल" के बगल में एक डिश पर रखें।
पनीर रोल
स्पष्ट सादगी के साथ, पकवान सुंदर और स्वादिष्ट निकला - छुट्टियों के लिए खराब किए गए मेहमानों को यह पसंद आएगा।
सामग्री:
पनीर का 1 पैकेट
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1-2 लहसुन की कलियाँ
उबले हुए चिकन के टुकड़े
300 ग्राम पनीर प्रकार "रूसी"
खाना बनाना:
पनीर को रगड़ें, कटा हुआ सोआ, कुचल लहसुन, चिकन के टुकड़े डालें। पनीर को क्यूब्स में काटिये, प्लास्टिक बैग में रखें, उबलते पानी में डुबोएं और पूरी तरह से पिघलने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
पैकेज को काटें और, जबकि पनीर नरम है, इसे जल्दी से एक रोलिंग पिन के साथ एक वर्ग के रूप में, एक उंगली के रूप में मोटा, भरने के साथ फैलाएं।
एक रोल में रोल करें और फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले स्लाइस में काट लें। ऐसा पैकेज लेने की सलाह दी जाती है जो उच्च तापमान का सामना कर सके।
इसके अलावा, कुचल नट्स को भरने में जोड़ा जा सकता है। और "रूसी" के बजाय "पोशेखोन्स्की" पनीर लें।
सलाद फुटबॉल।
* तेल में डिब्बाबंद टूना के 2 डिब्बे (या सॉरी, गुलाबी सामन) 180 ग्राम प्रत्येक
* 2 उबले आलू (400 ग्राम)
* 2 टमाटर (350 ग्राम)
* 2 अंडे
* 1 डंठल लीक या 2 प्याज
* नमक
* मेयोनेज़
सजावट के लिए:
* 3 प्रोटीन
* जैतून
* साग
व्यंजन विधि
मछली को कांटे से मैश कर लें (तेल निथार लें)।
टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
लीक को आधा छल्ले में काट लें (प्याज को बारीक काट लें)।
मछली, आलू, टमाटर, अंडे, प्याज़, नमक थोड़ा मिला लें।
मेयोनेज़ से भरें।
सलाद को स्वादानुसार सजाएं। . सलाद बाहर रख दिया। मैंने गिलहरी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया (सलाद में यॉल्क्स जोड़ा जा सकता है), जैतून को बारीक काट लें। उसने हेक्सागोन्स के रूप में जैतून बिछाए (आप जैतून से स्ट्रिप्स काट सकते हैं, उन्हें हेक्सागोन्स के रूप में बिछा सकते हैं, और बारीक कटा हुआ जैतून से भर सकते हैं), बाकी जगह को गिलहरी से भर दिया। ग्रीन्स बारीक उखड़ गए और गेंद के चारों ओर लेट गए।
अपने भोजन का आनंद लें!
सलाद गार्निश पूरे सर्विंग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आप न केवल सामान्य साग के साथ व्यंजन सजा सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के कट, मेयोनेज़ पैटर्न और आकृतियों के साथ भी सजा सकते हैं। प्रस्तुति के दौरान जिन व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया गया है, वे हमेशा बाकी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होते हैं।
सलाद "शुबा" हमारे लोगों के पसंदीदा सलादों में से एक है क्योंकि इसमें सरल और सस्ती सामग्री होती है, और उनका संयोजन एक अनूठा और नाजुक स्वाद देता है। "फर कोट" अक्सर नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, और यह हमेशा सबसे सामान्य कार्यदिवस पर भी, एक व्यक्ति को जीत और खुशी की भावना महसूस कराता है।
एक फर कोट के नीचे हेरिंग को इसका नाम केवल इसलिए मिला क्योंकि मछली कई "शराबी" सब्जियों और मेयोनेज़ परतों से ढकी हुई है जिसके साथ इसे एक सर्विंग प्लेट पर कवर किया गया है। लेकिन एक ही सलाद का कटोरा इस डिश के साथ हर हॉलिडे में कितना बोरिंग लग सकता है। आजकल, हर चीज के लिए एक असामान्य और मूल प्रस्तुति बनाना लोकप्रिय और प्रासंगिक है, और "फर कोट" कोई अपवाद नहीं है।
हेरिंग से सबसे आम और "उबाऊ" सलाद "शुबा" परोसना
मानक सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की मूल सेवा:
- सलाद को मछली का आकार देने के तरीकों में से एक है, हेरिंग की नकल करना जरूरी नहीं है, लेकिन एक मजाकिया छोटी मछली की मछली भी हर किसी में खुशी और मुस्कान पैदा कर सकती है
- ऐसा करने के लिए, सलाद को एक विशिष्ट रूप में पहले से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए: एक पूंछ के साथ एक अंडाकार
- मछली की विशेषता वाले सभी विवरण तात्कालिक सामग्रियों से बनाए जा सकते हैं: सब्जियों, जैतून, जड़ी-बूटियों के स्क्रैप, प्याज के छल्ले, मेयोनेज़ के साथ चित्र
मछली के रूप में सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की मूल सेवा सलाद की असामान्य सेवा "फर कोट के नीचे हेरिंग":
- मेज पर "फर कोट" सलाद परोसने की सबसे असामान्य विविधताओं में से एक रोल के रूप में परोसना है।
- इस सलाद में एक सेट होता है मानक सामग्री, जो केवल इस मायने में भिन्न है कि सभी परतें क्लिंग फिल्म पर और उल्टे क्रम में खड़ी हैं: बीट्स, गाजर, अंडे, मछली, प्याज, आलू (अपने नुस्खा पर ध्यान दें)
- फिर सभी सामग्री को एक फिल्म की मदद से सावधानी से घुमाया जाता है और एक रोल बनता है।
- रोल को सख्त होने के लिए और उसके बाद ही फ्रिज में रखना चाहिए पर्याप्तवह समय जब मेयोनेज़ सभी परतों को एक साथ रखता है - ध्यान से एक प्लेट पर रखें
असामान्य प्रस्तुतिरोल के रूप में सलाद "शुबा" आप "फर कोट" सलाद रोल को चमकीले साग और मेयोनेज़ "मेष" पैटर्न से सजा सकते हैं।
सलाद की सुंदर सेवा "फर कोट के नीचे हेरिंग":
- इस सर्विंग में रिंग के रूप में सलाद का डिज़ाइन शामिल है।
- ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष कठोर या सिलिकॉन बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।
- सलाद को अपना आकार बनाए रखने के लिए, सभी परतों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर और कसकर दबाकर थोड़ा सा बिछाया जाना चाहिए
- कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल के रूप में सलाद "पकड़ो"
- समय बीत जाने के बाद, फॉर्म को एक सर्विंग प्लेट के साथ कवर करना आवश्यक है, प्लेट के साथ फॉर्म को उल्टा कर दें और फॉर्म पर थोड़ा सा टैप करें ताकि सलाद उसके पीछे गिर जाए
- तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों से गार्निश करें
सुंदर प्रस्तुतिसलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" ओलिवियर सलाद सजावट, एक परिचित व्यंजन परोसने के लिए मूल विचार
ओलिवियर हॉलिडे टेबल पर सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला व्यंजन है। शुबा की तरह इन्हें भी इस पर खाना बनाने का बहुत शौक है नया सालऔर क्रिसमस और इस सलाद का स्वाद निश्चित रूप से सभी के लिए सुखद जुड़ाव का कारण बनेगा। लेकिन यह सलाद कितना भी स्वादिष्ट और प्यारा क्यों न हो, इसका मानक और सामान्य रूप से "ढेर" के रूप में परोसना उबाऊ और निर्बाध हो सकता है।
एक परिचित पकवान की एक मूल और गैर-मानक सेवा स्थिति को ठीक करने और सजाने में मदद करेगी, साथ ही साथ तालिका में विविधता लाएगी। इसके लिए कई विजेता विविधताएं हैं।
मेज पर सलाद "ओलिवियर" की नियमित और मानक सेवा मूल सेवारत सलाद "ओलिवियर":
- सलाद "ओलिवियर" मूल में मसालेदार कटा हुआ ककड़ी शामिल होना चाहिए
- मसालेदार अचार और ताज़े खीरे के स्वादिष्ट और बहुत संतुलित संयोजन के बारे में हर कोई नहीं जानता
- सलाद को ताजे खीरे के स्लाइस से सजाने की कोशिश करें, जो न केवल पकवान में उत्सव को जोड़ देगा, बल्कि इसे और अधिक "ताजा" और रसदार बना देगा।
- इसे खूबसूरती से करने के लिए, आपको या तो एक विस्तृत, अच्छी तरह से तेज चाकू या एक विशेष सब्जी पीलर (जो अधिक सुविधाजनक, तेज और आसान है) का उपयोग करना चाहिए।
- खीरे के स्लाइस को लंबाई में काट लेना चाहिए। आप उन्हें पंखे के रूप में, रफल्स या कर्ल के रूप में बिछा सकते हैं।
- आप चाहें तो सलाद को सजा सकते हैं। आलू के चिप्स(यह प्रासंगिक है, क्योंकि नुस्खा में ही आलू भी होते हैं)
मूल सबमिशन नियमित सलाद"ओलिवियर", सजाया गया ताजा ककड़ीऔर आलू के चिप्स एक मानक ओलिवियर सलाद की असामान्य सेवा:
- सामान्य सलाद "ओलिवियर" की असामान्य सेवा में पकवान की सामग्री के साथ एक छोटा "खेल" शामिल है
- इसे देने के लिए अच्छा आकारआपको या तो एक विशेष सलाद मोल्ड या किसी गोल जार का उपयोग करने की आवश्यकता होगी
- सलाद को वैसे ही तैयार करें जैसे आप आमतौर पर करते हैं, केवल शर्त यह है कि मटर न डालें
- लेट्यूस को आकार में रखने के लिए मोल्ड में कसकर पैक करें।
- तरल-मुक्त मटर को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक पेस्ट न बन जाए।
- परिणामी पेस्ट को सलाद के ऊपर एक समान परत में डालें, चाकू से समतल करें
- फॉर्म निकालें। हरी टोपी के ऊपर, आपको एक सजावट डालनी चाहिए: एक उबला हुआ बटेर अंडा, आधा में कटा हुआ और एक चम्मच लाल कैवियार
- सुनिश्चित करें कि ऐसा व्यंजन एक नए तरीके से "खेलेगा" और आपको पूरी तरह से अलग स्वाद देगा।
मेज पर असामान्य सेवारत सलाद "ओलिवियर" उत्सव की मेज पर ओलिवियर सलाद की सुंदर सेवा:
- जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ओलिवियर एक वास्तविक नए साल का व्यंजन है।
- एक सुंदर प्रस्तुति में इस सलाद को क्रिसमस ट्री के आकार में सजाना शामिल है और ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
- इस डिज़ाइन के लिए आपको दो लीटर की प्लास्टिक की बोतल की आवश्यकता होगी।
- बोतल को आधा काट लें और सलाद को उसके संकरे हिस्से (जहां गर्दन है) में घनी परतों में रखें।
- सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- उसके बाद सलाद को प्लेट से ढककर पलट दें, बोतल को ऊपर खींच लें, सलाद प्लेट में ही रह जाएगा
- परिणामस्वरूप "स्लाइड" को डिल स्प्रिंग्स से सजाया जाना चाहिए, अनार के बीज खिलौने के रूप में कार्य कर सकते हैं
उत्सव की मेज पर सामान्य ओलिवियर सलाद की सुंदर सेवा मिमोसा सलाद उत्सव के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है और रोज की मेज. इसे हमेशा से बनाया जा सकता है सस्ती सामग्री, क्योंकि इसका मुख्य आकर्षण है डिब्बाबंद सार्डिन. सलाद हमेशा मजे से खाया जाता है: दोपहर के भोजन पर और छुट्टी पर। इसका असामान्य डिजाइन इसे अन्य व्यंजनों से अलग कर सकता है और आपका " कॉलिंग कार्ड" मेज़ पर।
पारंपरिक चुन्नी मिमोसा सलाद की नियमित सेवा मिमोसा सलाद की मूल सेवा:
- मेहमानों को आश्चर्यचकित करें और सभी को खुश करें उत्सव की मेजहास्य शैली में "मिमोसा" की मूल प्रस्तुति मदद करेगी
- आप स्वयं सामग्री का उपयोग करके एक सुंदर प्रस्तुति के लिए सजावट बना सकते हैं: उबले अंडे, जो "चूहे" बन जायेंगे
- सिद्धांत रूप में, इस तरह के फ़ीड का निर्माण बिल्कुल भी श्रमसाध्य नहीं है, लेकिन इसके लिए धैर्य और सटीकता की आवश्यकता होती है।
- सलाद को मानक तरीके से तैयार किया जाना चाहिए - एक "स्लाइड", थोड़ा पनीर बॉल की तरह
- सलाद को कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाएं, जिससे रंग और चमक बढ़ जाएगी
- तीन उबले अंडों को पनीर, जैतून और हरियाली की टहनियों से सजाया जाना चाहिए, जिससे कान, आंख, नाक और एंटेना बनते हैं।
- "पनीर के सिर" के पूरे क्षेत्र में चूहे समान रूप से वितरित किए जाने चाहिए
मूल सजावटत्योहारों के मौसम के लिए सलाद "मिमोसा" मिमोसा सलाद की असामान्य सेवा:
- इस सेवा में भागों में सलाद परोसना शामिल है।
- यह कई अजीबोगरीब टीले जैसा दिखता है, जिनमें से प्रत्येक को लिया जा सकता है और आपकी प्लेट पर रखा जा सकता है।
- हम कह सकते हैं कि ये एक साथ कई छोटे मिमोसा सलाद हैं।
- ऐसा सलाद पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है, प्रत्येक परत को एक के बाद एक बिछाया जाता है और अंत में जर्दी या पीले पनीर के साथ छिड़का जाता है
- आप ऐसे टीले लेटस के पत्तों पर रख सकते हैं जो सर्विंग डिश के नीचे की रेखा बनाते हैं।
- इस तरह की "पहाड़ी" सेवा मानक एक से विचलित होगी और मेहमानों की रुचि पकवान को आजमाने के लिए जगाएगी।
- टीले को अजमोद की टहनी और काले जैतून से सजाएं
उत्सव की मेज पर मिमोसा सलाद की असामान्य सेवा मिमोसा सलाद की सुंदर सेवा:
- सलाद परोसने के सबसे सरल, लेकिन फिर भी सुंदर तरीकों में से एक मिमोसा फूल की छवि है।
- सलाद को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसकी जर्दी की शीर्ष परत भुलक्कड़ मिमोसा के फूलों की बहुत याद दिलाती है।
- यही कारण है कि आप टहनियों को "ड्राइंग" करके सलाद को सजा सकते हैं, जिसका आधार डिल टैसल होगा।
- सलाद को परोसने से ठीक पहले इस तरह से सजाया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में बिताए गए समय के दौरान साग "मौसम" हो सकता है और अपनी सभ्य उपस्थिति खो सकता है
- पृष्ठभूमि के लिए, कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी की एक परत बिछाने और फूल बनाने और जर्दी से एक फ्रेम बनाने का प्रस्ताव है
खिलने वाले मिमोसा की छवि के साथ सलाद "मिमोसा" की सुंदर सेवा काली मिर्च ड्रेसिंग? बेल मिर्च के साथ सलाद को खूबसूरती से कैसे सजाएं?
सलाद और अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च काफी उपयुक्त सामग्री है। इसका एक अच्छा रंग पैलेट है: पीला, नारंगी, लाल, हल्का हरा, हरा। महत्वहीन नहीं इसकी लोच है, जिसके लिए आप पैटर्न का वांछित आकार और रूपरेखा निर्धारित कर सकते हैं।
बेल मिर्च के साथ सलाद को सजाने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके हैं:
एक तरीका आपको बनाने का सुझाव देता है निश्चित आंकड़ाउदाहरण के लिए, एक ड्रैगन। यह विशेष रूप से ड्रैगन के वर्ष में पूर्वी कैलेंडर के अनुसार या एक निश्चित मध्ययुगीन शैली में एक पार्टी के लिए सच है। बेल मिर्च से ड्रैगन के थूथन के आकार, पीठ पर उसके स्पाइक्स, पंख और पंजे को काटना आसान है। आंखें और कुछ बारीक विवरण जैतून से उकेरे जा सकते हैं।
बेल मिर्च के साथ सलाद सजाने, घंटी मिर्च के साथ आंकड़े बनाना नहीं तो शिमला मिर्च सुंदर आकारसलाद परोसने के लिए।आप बिल्कुल किसी भी सलाद का उपयोग कर सकते हैं। काली मिर्च को सावधानी से आधा काटकर, बीज से साफ किया जाता है। निचले हिस्से में, काली मिर्च और कटार के अवशेषों से सलाद को मोड़ा जाता है, नाव की पाल बनती है। यह याद रखना चाहिए कि परोसने के लिए आपको बाहरी क्षति के बिना पूरी तरह से समान काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
सलाद की मूल सेवा और काली मिर्च के साथ सलाद की सजावट एक आसान तरीका है एक विशिष्ट सलाद के साथ भरवां मिर्च. यह सलाद परोसने का एक साफ और सुंदर तरीका है जो एक सुंदर और तरोताजा कर देगा हल्का स्वादमिर्च।
मिर्च, सलाद के साथ भरवांफाइल करने के लिए काली मिर्च का रंग पैलेट अनुमति देता है अपने किसी भी सलाद को एक निश्चित रंग दें,इसलिए, यह सब्जी आपको फलों, फूलों और अन्य दिलचस्प वस्तुओं के प्रकार के अनुसार रचनात्मकता और सलाद को सजाने की एक बड़ी गुंजाइश देती है। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें और एक समान परत में बिछा दें।
बेल मिर्च के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए? चिकने और खूबसूरत बेल मिर्च के छल्ले बन सकते हैं सुंदर सजावटकिसी भी सलाद के लिए, चाहे आप उन्हें कैसे भी रखें, मुख्य बात यह है कि इसे स्वाद और आत्मा के साथ करना है।
काली मिर्च सलाद ड्रेसिंग। काली मिर्च के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए? अनानास के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए? अनानस सलाद सजावट
अनानास सबसे लोकप्रिय सलाद ड्रेसिंग में से एक है। आधुनिक सलाद. मीठा डिब्बाबंद अनानास मांस, चिकन और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अनानस गहने हमेशा मूल और असामान्य होते हैं।
सबसे अधिक बार आप एक खुले फूल का प्रतीक एक आभूषण पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह अन्य तत्वों द्वारा पूरक है: करंट या अनार जामुन, साग।
डिब्बाबंद अनानास के साथ मानक और पारंपरिक सलाद ड्रेसिंग आप सलाद को साधारण डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स के साथ बेल मिर्च और क्रैनबेरी के साथ भी सजा सकते हैं: मीठा, खट्टा और ताजा स्वाद एक ही समय में मिलाएगा, जो डिश को एक विशेष प्रभाव और विशिष्टता देगा।
डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स के साथ सलाद ड्रेसिंग डिब्बाबंद अनानास के छल्ले आसानी से फूलों के कार्नेशन में तब्दील हो सकते हैं, आपको बस परिश्रम और सटीकता लागू करने की आवश्यकता है।
डिब्बाबंद अनानास के छल्ले के साथ सलाद ड्रेसिंग सामान्य अनानस के बारे में भी मत भूलना, जिनमें से आधा न केवल सजावट बन सकता है, बल्कि सलाद के लिए एक रूप भी बन सकता है।
अनानस के साथ सलाद सजावट, आधा ताजा अनानस में सुंदर सेवा टमाटर से सजाकर सलाद। टमाटर के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए?
टमाटर किसी भी सलाद को सजाने और सजाने के लिए सबसे अच्छी "सामग्री" में से एक है। लोचदार सब्जी से विभिन्न आंकड़े काटे जा सकते हैं विभिन्न रूप:
- मग
- दिल
- धारियों और अधिक
टमाटर को कूटकर (छिलका) किया जा सकता है, या अपने सामान्य रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। टमाटर के साथ सलाद सजाते समय, याद रखें कि आपको इसके केवल नरम हिस्से की आवश्यकता होगी, बीज पूरी तरह से हटा दिए जाने चाहिए।
सलाद बनाने का सबसे आसान तरीका दिलचस्प दृश्य- एक लेडीबग बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको काले जैतून की भी आवश्यकता होगी, जो कि धब्बे और थूथन बनाने के लिए होंगे।
किसी भी सलाद को भिंडी के आकार में टमाटर से सजाएं सलाद को सजाने का एक असामान्य और जटिल तरीका टमाटर से ट्यूलिप बनाना है। ऐसा करने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं को देखा जाना चाहिए:
- आपको केवल लोचदार लम्बे टमाटरों को चुनना और खरीदना चाहिए
- प्रत्येक टमाटर को सावधानीपूर्वक डी-सीड किया जाता है।
- टमाटर को बीज और अंदर से साफ करने के लिए, आपको इसे चार पंखुड़ियों में काटने की जरूरत है, अगर यह असफल रहा, तो चिंता न करें। आप हमेशा "असफल" पक्ष को एक प्लेट पर रखकर और सुंदर पक्ष को खोलकर छिपा सकते हैं
- प्रत्येक ट्यूलिप लेट्यूस से भरा होता है, सावधान रहें: लेट्यूस को "अपना आकार बनाए रखने" के लिए बारीक कद्दूकस या कटा हुआ होना चाहिए और फूल को उखड़ना नहीं चाहिए
- फूल का तना साग या हरे प्याज के पंखों से बनाया जा सकता है
टमाटर के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए? असामान्य तरीकेटमाटर सलाद सजावट यदि टमाटर की त्वचा को एक तेज चाकू से काफी पतला और सावधानी से काटा जाता है, तो परिणामी "रिबन" से एक सुंदर गुलाब बनाया जा सकता है।
टमाटर के साथ सलाद को असामान्य, मूल और सुंदर तरीके से कैसे सजाने के लिए?अजीबोगरीब तरीके से आप चेरी टमाटर का सलाद सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़ा तिरछा टमाटर को थोड़ा तिरछा काटने की जरूरत है और दो टमाटर के दो हिस्सों को दिल के रूप में मिलाएं।
टमाटर के साथ सलाद को सजाने के लिए कितना सुंदर और असामान्य है? मानक और पारंपरिक तरीकासलाद को टमाटर से सजाना - उन्हें सलाद से भरना। जैतून और मेयोनेज़ एक निश्चित पैटर्न बनाने में मदद करेंगे।
टमाटर की मूर्तियों के साथ सलाद सजाने ककड़ी से सजा सलाद, ककड़ी के साथ सलाद को सजाने के लिए कितना सुंदर है?
टमाटर की तरह, किसी भी सलाद को सजाने के लिए खीरा एक उत्कृष्ट सामग्री है। खीरे के पतले टुकड़े हमेशा फूल बन सकते हैं, जहां प्रत्येक टुकड़ा एक अलग पंखुड़ी की नकल करता है। इसके अलावा, आप ताजी और मसालेदार दोनों सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
ककड़ी के साथ सलाद की मूल और असामान्य सजावट खीरे के छिलके और बीच के हिस्से से आप हमेशा किसी भी तरह के आकार के किसी भी पौधे की पत्तियों को काट सकते हैं। ऐसे पत्तों से सलाद को सजाने में मजा आता है।
ककड़ी के साथ सलाद सजाने, पैटर्न बनाने और ककड़ी के "पत्ते" 
मसालेदार खीरे के साथ सलाद ड्रेसिंग एक ककड़ी से आंकड़े और पैटर्न बनाने के लिए, इसे एक चौड़े तेज चाकू, एक सब्जी पीलर, या एक विशेष ककड़ी कटर के साथ बहुत पतला काट दिया जाना चाहिए जो इसमें से वसंत बनाता है।
अंडे के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए? अंडे का सलाद सजावट
अंडे न केवल खूबसूरत होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट सजावटसलाद के लिए। आप सलाद के लिए सबसे आम चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं, या आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, जो अपने छोटे आकार के कारण साफ और सौंदर्यपूर्ण हैं। सलाद को विशेष रूप से उबले अंडे से सजाया जाना चाहिए।
सबसे ज्यादा पारंपरिक तरीकेइसमें प्रोटीन से फूलों की पंखुड़ियों को काटना और कद्दूकस की हुई जर्दी से एक केंद्र बनाना शामिल है। ऐसे फूलों से आप "मिमोसा" और किसी अन्य को सजा सकते हैं सलाद, शामिलजिसमें अंडे हों।
अंडे के साथ सलाद को सजाने के लिए कितना सुंदर और मूल? यहां तक कि सिर्फ आधा बटेर अंडे किसी भी सलाद को एक उत्सव और बहुत "स्वादिष्ट" रूप दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधे हिस्से को पूरे डिश में रखें या एक निश्चित पैटर्न को दोहराते हुए किनारे पर बिछा दें। बटेर अंडे को लाल कैवियार के "मनके" से सजाया जा सकता है, अगर यह मछली का सलाद है, और किसी अन्य सलाद के साथ एक काले जैतून की अंगूठी है।
बटेर अंडे के छोटे हिस्से भी फूल की पंखुड़ियों को पूरी तरह से जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, कैमोमाइल। बड़े हिस्सों से, आप कुछ छुट्टियों के लिए नावों, जानवरों के चेहरे, एक स्नोमैन या सांता क्लॉज़ की छवि बना सकते हैं।
सलाद जर्दी और मेयोनेज़ के साथ भरवां बटेर अंडे के साथ गार्निश 
ईस्टर के लिए सलाद, रंगीन हिस्सों से सजाया गया खाद्य रंगबटेर के अंडे 
लेट्यूस को फूलों से सजाया गया अंडे सा सफेद हिस्सासलाद को मशरूम के रूप में अंडे से सजाया जा सकता है, कवक का दूसरा भाग प्याज के छिलके से रंगा जाता है 
आप सलाद को अंडे के छल्लों से बने सांप से सजा सकते हैं मेयोनेज़ के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए?
मेयोनेज़ किसी भी सलाद को जल्दी और खूबसूरती से सजाने का सबसे आसान तरीका है। मेयोनेज़ लगभग हर सलाद का हिस्सा है, और इसलिए इससे सजावट और चित्र हमेशा प्रासंगिक होते हैं। मेयोनेज़ की सजावट सॉस की एक पतली धारा के साथ सलाद पर चित्र है। आप उन्हें तीन तरीकों से लागू कर सकते हैं:
- सॉस के पैकेज में एक छोटा सा छेद करके इसे धीरे से डिश की सतह पर निचोड़ें
- सॉस डालना प्लास्टिक का थैला(इसमें से एक कन्फेक्शनरी के समान एक बैग बनाकर) और उसमें एक छोटा सा छेद बनाना
- सॉस को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में रखकर
आप सलाद को मेयोनेज़ से कई तरह से सजा सकते हैं:
- उस पर एक साफ ग्रिड खींचना
- उस पर एक मेयोनेज़ स्ट्रीम से फीता या कर्ल खींचना
- सलाद और सब्जी की मूर्तियों पर आकृतियों के कुछ विवरण खींचकर
मेयोनेज़ के साथ सलाद सजाने के कई नियम हैं:
- सजावट के लिए, वसा मेयोनेज़ का केवल उच्चतम प्रतिशत खरीदें ताकि यह "अपना आकार धारण करे"
- सॉस को काला होने, पीले होने, टपकने या खराब होने से बचाने के लिए सलाद परोसने से ठीक पहले मेयोनेज़ पैटर्न लागू करें
- सब कुछ विशेष सावधानी से करें और फिर आपके काम पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा
मेयोनेज़ के साथ साधारण पारंपरिक सलाद ड्रेसिंग 
मेयोनेज़ का "जाल" - मेयोनेज़ के साथ एक सरल और असामान्य सलाद सजावट जड़ी बूटियों के साथ सलाद को सजाने के लिए कितना सुंदर है?
सलाद सजाने के लिए साग एक अच्छी और व्यावहारिक सामग्री है। एक नियम के रूप में, आप हमेशा हरियाली से पैटर्न बना सकते हैं जो वनस्पति को दोहराते हैं:
- टहनियाँ
- झाड़ियाँ
- पौधे
- घास
- पत्तियाँ
सजावट के लिए बिल्कुल कोई भी हरियाली उपयुक्त हो सकती है, जिसे आपको केवल रचनात्मकता के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे अधिक बार, कटा हुआ साग एक हरे रंग की पृष्ठभूमि बनाता है जिस पर एक अंडे से कवक लगाया जा सकता है, गुबरैलाएक टमाटर से या सिर्फ बनाओ हरा भागसलाद "तरबूज का टुकड़ा" में तरबूज के छिलके।
वायलेट सलाद - मूली के पतले स्लाइस और हरी तुलसी के पत्तों से बने सलाद की एक असामान्य सजावट 
हेरिंगबोन सलाद, जहां कटा हुआ अजमोद से पेड़ का आकार और रंग बनाया जा सकता है 
सलाद "मशरूम ग्लेड", जहां कटा हुआ साग पृष्ठभूमि में बिछाया जाता है - एक समाशोधन में घास जहां कवक उगते हैं डिल के साथ सलाद कैसे सजाने के लिए?
डिल, अपनी छोटी शाखाओं के कारण, बन जाता है अद्भुत सजावटसलाद के लिए। खासकर अगर यह बारीक कटा हुआ हो। इसे परत के पूरे क्षेत्र में आसानी से वितरित किया जा सकता है, यह एक समान और गैर-पारभासी पृष्ठभूमि बनाएगा। अक्सर इसका उपयोग आपके सलाद पर स्प्रूस की टहनी को "आकर्षित" करने के लिए किया जाता है। उत्सव के नए साल और क्रिसमस सलाद तैयार करते समय यह सच है।
सलाद को डिल से सजाने से पहले, कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने का प्रयास करें:
- सजावट के लिए समृद्ध हरे रंग में केवल ताजा डिल चुनें
- परोसने से ठीक पहले सलाद को डिल से सजाएँ ताकि यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान अपनी उपस्थिति न खोए
- ताजा डिल चुनकर, आप न केवल रंग की गारंटी देते हैं, बल्कि अपने पकवान के स्वाद की भी गारंटी देते हैं।
सलाद "क्रिसमस पुष्पांजलि" उत्सव की मेज पर डिल के साथ सजाया गया छुट्टी और हर दिन के लिए छुट्टी सलाद को सजाने और सजाने के लिए विचार
सलाद को सजाना एक नेक काम है। तो, आप इसे चखने से पहले पकवान से अविश्वसनीय सौंदर्य आनंद प्राप्त करते हैं। आभूषणों को नए साल, जन्मदिन और यहां तक कि 8 मार्च के लिए सामान्य रोज़ाना और विशेष रूप से उत्सव के सलाद की आवश्यकता होती है।
सलाद को सजाने में आप कितना समय और प्रयास लगाते हैं, यह पकवान की समग्र धारणा को प्रभावित करता है और यहां तक कि सलाद कितनी देर तक मेज पर रहता है। प्रयोग करने से डरो मत और हाथ में किसी भी खाद्य पदार्थ के साथ सलाद को सजाने की कोशिश करो:
- कटी हुई सब्जियां
- से कटा हुआ अलग - अलग प्रकारपनीर
- कटा हुआ स्मोक्ड और सूखे मांस
- काले जैतून
- हरे जैतून
- उबली और उबली सब्जियां
- उबला हुआ चिकन और बटेर अंडे
- लाल कैवियार
- आम और पत्तेदार साग
कद्दूकस की हुई उबली सब्जियों और उबले अंडे के साथ फेस्टिव सलाद की सजावट 
उबले अंडे का आधा भाग और कटी हुई गाजर के साथ सलाद सजावट 
जड़ी बूटियों और संतरे के छिलकों के साथ सलाद ड्रेसिंग मूर्तियों से बच्चों के सलाद की असामान्य खाद्य सजावट
बच्चे असली पेटू होते हैं, वे अक्सर वही खाते हैं जो उन्हें सूट करता है। और बहुत कुछ उन्हें सूट नहीं करता है। ठीक इसी वजह से देखभाल करने वाली माताएंअधिक से अधिक आविष्कार करने के लिए असामान्य गहनेखाद्य सामग्री से ताकि उनके बच्चे भोजन में रुचि दिखा सकें। उबले अंडे और सब्जियां, साग, पनीर और मांस का उपयोग किया जाता है।
अपने बच्चे के लिए सलाद या नाश्ते से एक सुंदर और समान रूप से चमकदार पैटर्न बनाना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, आपको कोई छोटी दृढ़ता नहीं दिखानी चाहिए, धैर्य रखें और सावधान रहें।
बेबी सलादउबले अंडे से बना "बन्नी" 
बच्चों का सलाद "टाइगर", उबले अंडे, उबली हुई गाजर और सॉसेज से बना 
बच्चों का सलाद "स्ट्रॉबेरी" कटा हुआ टमाटर और ककड़ी से सजाया गया उत्सव की मेज पर नाश्ते की मूल डिजाइन और सजावट
क्षुधावर्धक पहली चीज है जिसे मेहमान उत्सव की मेज पर आजमाते हैं। हर किसी को आकर्षित करने के लिए इसे हमेशा अपने विशेष नाजुक स्वाद और बाहरी सौंदर्य उपस्थिति से अलग किया जाना चाहिए। क्षुधावर्धक में आमतौर पर उबले अंडे, सब्जियां, जैतून, सॉसेज और पनीर होते हैं। ऐपेटाइज़र के लिए स्वादिष्ट समुद्री भोजन शामिल करना असामान्य नहीं है।
आप किसी भी क्षुधावर्धक - मछली या मांस - को विभिन्न डिल - लाल, काले, कैपेलिन से भरे उबले हुए बटेर अंडे के हिस्सों की मदद से खूबसूरती से सजा सकते हैं।
उबले हुए बटेर अंडे के साथ क्षुधावर्धक सजावट 
झींगा और हंस के आकार के टमाटर के आसनों के साथ सलाद सजावट 
पतली कटी हुई सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक सजावट वीडियो: " उत्सव की मेज पर सलाद और स्नैक्स को मूल तरीके से कैसे सजाने के लिए?