Ako vyrobiť sušené paradajky. Recept od Vincenza Barba. Pikantné paradajky sušené na slnku s cesnakom

Takéto plody počas zimy zbiera málokto. Problém je, že ľudia jednoducho nevedia, ako tieto paradajky jesť. Všetko je jednoduché! Plátok bagety môžete namazať maslom, položiť na vrch mäkký syr a nejaké paradajky. Môže sa pridať do šalátov alebo obložiť pizzou. Sú rozdrvené do slané pečivo, pečené s rybami alebo mäsom. Stojí za pokus.

Vyskúšajte aspoň jednu z možností, aby ste zistili, či sa vám táto premena paradajok páči. Ak sa vám zapáčia, určite pre ne nájdete viac ako jedno využitie.

Všeobecné zásady prípravy

Mnohí radia zbaviť sa semienok a šťavy, aby plody rýchlejšie vyschli. Ale v prípade, že máte radi paradajky so semenami, samozrejme, nemali by ste sa ich zbaviť. Ak ste napriek tomu odstránili šťavu lyžičkou, môžete ju použiť na iný účel.

Pôvodné talianske recepty (odkiaľ pochádzajú sušené paradajky) používajú olivový olej. Ale na spestrenie chuti môžete použiť najviac odlišné typy olejov. Môžete si napríklad vziať horčicu, kukuricu alebo mak. Tým sa zmení chuť aj vôňa.

Sušené paradajky Autor: tradičný recept v rúre

Čas varenia

kalórií na 100 gramov

Toto je najviac klasický recept zo všetkého, čo vám dnes ponúkneme. Každý by sa preto mal určite snažiť poznať originálna chuť.

Ako variť:

Tip: Namiesto rozmarínu môžete na chuť a vôňu použiť iné bylinky.

Sušené paradajky v elektrickej sušičke na ovocie a zeleninu

Ak máte sušičku na zeleninu a ovocie, tak ju budete potrebovať hneď. Samozrejme, všetko sa s ním bude variť oveľa dlhšie, ale recept je dobrý, pretože budete potrebovať minimum úsilia.

Koľko je 10 hodín.

Aký je obsah kalórií - 64 kalórií.

Ako variť:

Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a ovocie prekrojíme na polovice. Stonky nie je potrebné rezať.
Pomocou lyžice odstráňte semienka zo všetkých polovíc spolu so šťavou.
Polovice položte na suché obrúsky rozrezané na približne dvadsať minút.
Sušenie vložte do režimu vykurovania na päť minút, zakryte pokrievkou.
Polovice poukladajte na palety, ale tentoraz rezom nahor, aby zvyšná šťava nevytiekla na motor.
Polovičky zeleniny osolíme, posypeme suchými bylinkami.
Vložte palety do sušičky, nastavte teplotu na 70 stupňov.
Nastavte čas na deväť hodín.
Je potrebné vymeniť palety každé dve hodiny, aby sa všetky paradajky vysušili rovnako.
Cesnak ošúpeme, odrežeme suché chvosty a nakrájame na plátky.
Nalejte olej do panvice a vložte cesnak, spolu zohrejte, nezabudnite miešať.
Do vopred pripravených pohárov nalejeme trochu oleja s cesnakom.
Potom položte vrstvu paradajok, potom maslo a znova paradajky.
Takže až na úplný vrchol. Musíte to však urobiť rýchlo, kým je olej horúci.
Zatvorte viečka a vložte na teplé miesto, aby úplne vychladnúť.

Tip: šťavu zo zeleniny nemôžete odstrániť, ale potom bude trvať niekoľko hodín, kým sa ovocie dobre vysuší.

Metóda sušenia doma v mikrovlnnej rúre

Tento spôsob sušenia možno nazvať najrýchlejším. Len tridsať minút - a božská pochúťka je už na vašom stole. Skús to!

Koľko je 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 61 kalórií.

Ako variť:

Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti, môžete aj na polovicu.
Nezabudnite odstrániť šťavu a semená lyžičkou.
Posypeme soľou, bylinkami a poukladáme na vhodný tanier.
Vložte do mikrovlnnej rúry na päť minút na maximálny výkon.
Potom vezmite ovocie, vypustite šťavu, ktorá vynikla a ochlaďte plátky zeleniny.
Keď vychladne, vráťte sa na ďalších päť minút pri rovnakom výkone.
Znova vyberte, sceďte a proces zopakujte ešte raz.
Cesnak ošúpeme, rozdrvíme.
Hotové paradajky dáme do zaváracieho pohára, posypeme cesnakom, polejeme olejom.
Vrstvy opakujte tak dlho, kým sú ingrediencie.
Pripravené poháre zatvorte a uložte do chladničky.

Tip: Pre originálnu chuť pridajte do pohárov umyté a osušené lístky čerstvej mäty.

Ako variť sušené cherry paradajky

Ak chceš sušené paradajky, skús vysušiť čerešňu. Je o niečo sladší a chutnejší, keďže má menšiu veľkosť. Začnime spolu.

Koľko času - 15 minút + noc.

Aký je obsah kalórií - 57 kalórií.

Ako variť:

Paradajky umyte, nakrájajte na polovice, bez toho, aby ste sa dotkli stoniek, nie je potrebné ich odstraňovať.
Zapekaciu misu prikryte listom pergamenového papiera.
Navrch poukladáme paradajky reznou stranou nahor.
Osolíme ich, posypeme tymianom a oreganom, pocukrujeme.
Ovocie pokvapkáme olejom a rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia.
Vyberte paradajky vo vnútri, vypnite rúru.
Nechajte ich v rúre do rána.

Tip: ak chcete čerešňu na zimu zavrieť, zohrejte olej a nalejte ho do pohárov naplnených paradajkami až po vrch.

Recept na sušené paradajky v oleji na zimu

Je to naozaj jednoduché a pekné rýchly recept varenie sušených paradajok na oleji. Na zimu ho položíme, aby bol chutný aj v mraze!

Koľko času - 3 hodiny a 20 minút + noc.

Aký je obsah kalórií - 125 kalórií.

Ako variť:

Paradajky umyte a nakrájajte na polovice.
Väčšie plody možno nakrájať na štvrtiny alebo viac.
Kúsky poukladáme na plech, osolíme podľa chuti.
Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia.
Odstráňte plech na pečenie na tri hodiny, potom vypnite rúru, ale nechajte paradajky vo vnútri až do rána.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky.
Hotové paradajky vložte do pohárov a striedajte ich s cesnakom, rozmarínom, vavrínovými listami a inými bylinkami.
Olej zohrejte, ale nepriveďte do varu.
Nalejte do pohárov, zrolujte a postavte hore dnom na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.

Tip: Po otvorení môžete skladovať v chladničke približne mesiac.

Recept na pikantný cesnak

Recept ako stvorený pre zamilovaných voňavé korenie. Pripravíme vám také chutné sušené paradajky, aké ste ešte určite nejedli. Vôňu vytvoria nielen bylinky a koreniny, ale aj cesnak.

Koľko času - 7 hodín a 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 70 kalórií.

Ako variť:

Paradajky dôkladne umyte a potom ich osušte.
Prekrojíme na polovice a lyžicou vyberieme stred so stopkami.
Plech vystelieme papierom na pečenie a naň poukladáme paradajky v jednej vrstve.
Zmiešajte soľ, cukor a papriku.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
Bazalku opláchneme, nasekáme nadrobno ostrým nožom.
Rúru vyhrejeme na 100 stupňov.
Paradajky najskôr posypte zmesou bazalky a cukru.
Vložte ich do rúry, ale nezatvárajte dvierka úplne.
Sušené ovocie sedem hodín.
Nalejte olej do nádoby, pridajte bylinky a cesnak.
Položte paradajky a zopakujte vrstvu s bylinkami a cesnakom.
Naplňte poháre až po vrch, nalejte olej.
Zrolujte vrchnáky a paradajky uložte do chladničky.

Tip: Pre pikantnejší nádych pridajte čili struk.

Jednoduché varenie v pomalom hrnci

Nech si to ušetria všetci tí, čo majú multivarku. Ide o rýchly recept, pri ktorom si väčšinou musíte na výsledok počkať. Vhodné pre tých, ktorí majú málo času!

Koľko času je 1 hodina a 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 35 kalórií.

Ako variť:

Paradajky opláchnite, nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo plátky.
Zakryte spodnú časť misky multivarkára papierom na pečenie, na vrch položte paradajky.
Musia byť zložené pevne, ale iba v jednej vrstve a s rezom na vrchu.
Zmiešajte soľ, čierne korenie a cukor.
Výslednú zmes posypte paradajkami, pridajte bylinky.
Cesnak ošúpeme, plátky položíme medzi paradajky.
Ovocie posypeme olejom, varíme v režime pečenia jednu hodinu.
Potom obsah misky (samozrejme bez papiera) preložíme do pohárov, zalejeme olejom.
Zatvorte viečka a uložte do chladničky.

Tip: uložiť izbová teplota, pridajte ocot do pohárov.

Najlepšie je použiť malé ovocie približne rovnakej veľkosti. Potom sa nemusia krájať na plátky a dokonca ani na štvrtiny. Dajú sa jednoducho zložiť do formy, na plech, v pomalom hrnci alebo mikrovlnke.

Pre pravú taliansku chuť určite použite čerstvú bazalku a rovnaký rozmarín. Tieto bylinky sú v Taliansku najdôležitejšie, a preto sú zahrnuté aj v takých prípravkoch, ako sú sušené paradajky.

Využite nielen tieto bylinky, vyberte si tie najrozmanitejšie podľa svojich preferencií, aby vám paradajky boli čo najchutnejšie. Koniec koncov, len vy viete, čo sa vám páči.

Sušené paradajky sú chuťou mnohých budúcich jedál. Len sa o nich zatiaľ málo vie a málokto ich pripravuje. Začnite od seba, choďte príkladom pre svojich priateľov a príbuzných, aby sa aj oni čoskoro naučili a objavili pre seba niečo nové.

Jedna z metód zimný zber paradajky - sušené - spája svetlá chuť zrelá zelenina s korením a olivový olej.

Bez ohľadu na spôsoby, ženy v domácnosti nezbierajú paradajky. A konzervované, marinované a solené. Robia tiež šťavu, adjiku a rôzne omáčky. V skutočnosti je príprava chutných sušených paradajok na zimu doma veľmi jednoduchá, stačí si vybrať osvedčený a úspešný recept.

Aké ovocie je vhodné sušiť?

Zďaleka nie všetko ovocie je na to vhodné. Musíte si vybrať:

zelenina pestovaná na poli alebo na prímestská oblasť ale nie v skleníku;
paradajky s hustou šupkou, mäsité, ale nie veľmi šťavnaté;
paradajky v tvare slivky, nie príliš veľké;
Zelenkastá a hustá zelenina funguje najlepšie.

Druhy sušenia (sušenie) ovocia

Existujú dva hlavné typy:

na slnku (vzduchu) - lacné, ale nie rýchly spôsob sušenie zeleniny. Trvá približne štyri až desať dní;
v sušiarni trvá sušenie plodov osem až dvanásť hodín v závislosti od zvoleného ovocia a teplotného režimu.

Sušené paradajky doma v rúre: klasický a neobvyklý recept

Pozor! Čím nižšia teplota v rúre, tým lepší bude výsledný produkt, zachová si všetky vitamíny a minerály.

Funkcie sušenia - znalosti potrebné pre kvalitné varenie sušené paradajky doma v rúre.

sušte plody pri teplote nepresahujúcej 80 0 C, inak sa jednoducho upečú alebo sa premenia na uhlie;
doba varenia 10-12 hodín;
ovocie nakrájajte na plátky, nalejte olivový olej, posypte soľou a korením;
v procese sušenia nezabudnite otočiť plátky zeleniny;
položte fóliu na plech na pečenie a nakrájajte zeleninu na vrch;
dvierka rúry musia byť pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť;
Po vysušení musí zelenina úplne vychladnúť, so zatvorenými dvierkami rúry.

Recept #1 Tradičné paradajky sušené na slnku

Ingrediencie:

paradajky;
voňavé sušené bylinky (bazalka, petržlen, koriander, oregano, rozmarín);
soľ, mleté čierne korenie alebo zmes papriky;
cesnak;
extra panenský olivový olej.

varenie:

pripravte ovocie - umyte, osušte a nakrájajte na štyri plátky;
odstráňte semená čajovou lyžičkou;
vyložte plech na pečenie fóliou;
poukladáme plátky ovocia, jemne osolíme, okoreníme cukrom a prekrížime;
vložte do rúry na šesť až desať hodín pri teplote nepresahujúcej 90 0 C;
po vysušení nechajte zeleninu vychladnúť;
vložte na dno sklenenej nádoby - bobkový list, vetvičku oregana;
posypte každú vrstvu paradajok aromatickými bylinkami;
zohrejte (nevarte) olivový olej, pretlačte doň cesnak;
nalejte sušené plátky;
zatvorte nádoby a nechajte vychladnúť;
dať do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Poradte! Do náplne môžete pridať nielen cesnak, ale aj jemne nasekanú petržlenovú vňať. Paradajky je možné pred sušením ošúpať, takže sa rýchlejšie uvaria a stanú sa veľmi jemnou chuťou.

Recept číslo 2 - Nezvyčajné sušené paradajky "Azhur" s talianskymi bylinkami

Produkty:

paradajky - 1 kg;
extra panenský olivový olej - podľa výťažnosti hotového výrobku (naplníme sušenými plátkami);
talianske bylinky;
soľ;
rozmarín - voliteľné;
malá hlava cesnaku

varenie:

niekoľko hodín pred varením sa talianske bylinky (rozmarín, bazalka a iné) nalejú do malej nádoby a nalejú sa olejom;
zakryte pokrievkou a vložte na teplé miesto;
ovocie umyte, osušte a nakrájajte na štyri až šesť kusov v závislosti od veľkosti;
naliať plátky vonný olej;
vytlačte do nej cesnak;
dobre premiešajte a nechajte stáť hodinu (nie v chladničke);
plátky opatrne položte na plech na pečenie a snažte sa tam dostať prebytočnú vodu;
vložte do rúry vyhriatej na teplotu 100 0 C asi na šesť hodín;
dvierka rúry musia byť pootvorené;
dokončený produkt vložte do sklenenej nádoby, nalejte horúci olej;
zrolovať a dať do pivnice alebo chladničky.

Poradte! Ak občerstvenie neplánujete skladovať dlhší čas, nemusíte prilievať olej, stačí dať na dno pohára vetvičku rozmarínu.

Sušené paradajky v sušičke zeleniny: podrobne a s videom

Môžete sušiť (sušenú) zeleninu akejkoľvek odrody, a nie nevyhnutne najvybranejšie ovocie. Mierne nezrelé, sploštené a nie veľmi krásne budú robiť. Sušené paradajky možno použiť ako nezávislé jedlo alebo rozdrvte na prášok (mixér) a pridajte ako korenie.

Užitočné video s receptom krok za krokom:

Sušené paradajky v sušičke zeleniny sú podobné sušeným marhuliam, sú rovnako mäkké a mierne pružné. Chuť je korenisto-sladká, s náznakmi korenistosti a pikantnosti.

Recept číslo 1 Sušené paradajky s čili papričkami:

Produkty:

dve kilá ovocia;
pol pohára rastlinného alebo olivového oleja;
soľ - polievková lyžica;
bylinky: oregano, bazalka, rasca, petržlen - polievková lyžica;
dve veľké hlavy cesnaku;
dva struky feferónky;
vavrínové listy.

Proces varenia:

roztriediť a umyť ovocie (odporúča sa zvoliť rovnakú veľkosť);
nakrájajte na dve časti;
pomocou malej lyžice odstráňte dužinu (nevyhadzujte!);
do každej polovice vložte strúčik ošúpaného cesnaku;
nakrájajte horkú papriku na tenké krúžky a vložte do každej paradajkovej "lode";
osolíme a polovice posypeme zmesou aromatických bylín. Mimochodom, môžete si vybrať kombináciu bylín podľa vlastného uváženia;
rozmiestnite „člny“ na všetkých úrovniach sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali;
pri maximálnej teplote sušte plody 8-10 hodín;
na dno nádoby určenej na skladovanie občerstvenia vložte bobkový list, strúčik cesnaku a jemne nasekanú petržlenovú vňať;
tesne položte hotový výrobok;
naplňte olejom, zatvorte;
skladovať v pivnici alebo chladnom suteréne.

Pozor! Ak je potrebné občerstvenie skladovať 6 až 8 mesiacov, potom olej predhrejte (nevarte!), Potom nalejte hotový výrobok.

Proces sušenia je odparovanie prebytočnej vlhkosti. Toto je dosiahnuté rôzne metódy: ovocie môžete sušiť v rúre, mikrovlnka, elektrická sušička, sušička zeleniny alebo na slnku. Hlavná vec je dodržiavať technológiu sušenia a potom konečný produkt ohromí vás a vašu rodinu nezvyčajnou bohatou chuťou.

Aký je najlepší spôsob? Najlepšia cesta samozrejme na slnku. Je pravda, že to nie je možné vždy urobiť: buď to počasie neumožňuje, alebo neexistujú žiadne podmienky. Pri sušení paradajok v rúre sa môžu zmeniť na krekry alebo dokonca uhlie. Ale sušička na zeleninu - poskytnúť nádhernú štruktúru hotovému výrobku a nevysuší ho.

Recept číslo 2 Pikantné-sladké sušené paradajky

Ingrediencie:

ovocie - tri kilogramy;
soľ, cukor;
talianske bylinky;
oregano a rozmarín;
rastlinný olej bez zápachu;
cesnak je veľká hlava.

Kroky varenia krok za krokom:

vyberte si husté ovocie jednej veľkosti;
opláchnite, osušte a nakrájajte na štvrtiny;
vyberte dužinu lyžičkou;
položte na sušiaci stojan;
udržiavať pri maximálnej teplote najmenej osem hodín (čas závisí od odrody paradajok);
na dno nádoby položte: vetvičku (listy) rozmarínu, oregana a bobkový list;
vložte ovocie do pripravenej sklenenej nádoby;
posypte každú vrstvu paradajok korením, bylinky a jemne nasekaný cesnak;
naplňte olejom;
Zavrieť nylonový obal a vložte do chladničky.

Pozor! Ovocie na mriežke nepreexponujte: mali by zostať mäkké a mierne vlhké, ale zároveň by sa nemali uvoľňovať do kvapiek šťavy;

namiesto extra panenského olivového oleja môžete použiť obvyklý rastlinný olej bez zápachu;
na sušenie si vezmite stredne veľké paradajky, najlepšie čerešňu alebo malú „smotanu“. Nie sú také šťavnaté a ich varenie nezaberie veľa času;
aby plody pri lúpaní nestratili svoj tvar, mali by byť vopred ošetrené: urobte rezy v tvare kríža, ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a potom preneste do studenej vody;
poháre na skladovanie hotového výrobku musia byť sterilizované. Môžete to urobiť s kýmkoľvek pohodlný spôsob: v rúre, nad parou, v mikrovlnnej rúre;
môžete plátky len zabaliť Potravinová fólia a uchovávajte v chladničke. Je pravda, že chuť hotového ovocia nebude taká bohatá a jasná;
dužinu, ktorú ste z plátkov paradajok odstránili, nevyhadzujte. Dá sa pripraviť z voňavá omáčka na pizzu pridať do boršču alebo do mäsového gulášu;
ak ste jedli občerstvenie a náplň zostala. Použite ho ako dresing do akýchkoľvek šalátov – je veľmi chutný.

Sušené paradajky doma v mikrovlnke

originálne a slané občerstvenie- sušené paradajky - sa v poslednej dobe tešia veľkej obľube. S takýmto predjedlom sa pripravuje pizza a rôzne šaláty s rukolou a syrom. Stálo to za to kuchárske majstrovské dielo v obchodoch je veľmi drahý a nie každý si ho môže kúpiť. Preto hostesky varia sušené paradajky doma v mikrovlnnej rúre, pretože s pomocou zázračnej technológie je to neuveriteľné chutné občerstvenie bude na stole o pol hodinu.

Je obzvlášť dobrý s cestovinami a rybami. A tiež toto skvelé raňajky- sendvič s bylinkami, šunkou a niekoľkými sušenými plátkami.

Sušené ovocie vo vlastnej šťave

Na varenie potrebujeme:

plody malej veľkosti. Mäsité, silné, ale nie šťavnaté plody s tenkou šupkou;
olivový alebo rastlinný olej, bez zápachu;
Provensálske bylinky, alebo zloženie byliniek, ktoré si sami zvolíte, podľa vašich chuťových preferencií;
soľ - veľké more;
cesnak.

Pripravujeme nasledovne:

pripravte ovocie: umyte a nakrájajte na dve alebo štyri časti, v závislosti od veľkosti;
vložte polovice paradajok do nádoby s vysokými stranami;
ochutíme bylinkami a pokvapkáme olejom;
vložte do rúry na sedem až osem minút pri maximálnom výkone;
vypnite a nechajte desať minút v rúre;
vyberte nádobu a vypustite výslednú kvapalinu;
soľ a vložte do mikrovlnnej rúry ďalších päť minút;
po skončení programu nechajte ovocie vychladnúť;
vložte hotový výrobok do nádoby vo vrstvách;
Namažte každú vrstvu nasekaným cesnakom;
nalejte na vrch predtým vypustenú šťavu.

Poradte! Poháre skladujte v chladničke, nie dlhšie ako jeden až dva mesiace.

Sušené paradajky s rozmarínom a čiernym korením v mikrovlnnej rúre

V tomto recepte nie sú použité žiadne iné bylinky ako rozmarín. A ako korenie - čierne mleté čierne korenie a soľ.

Produkty:

paradajky;
cesnak;
rozmarín;
soľ, cukor a čierne mleté korenie;
rastlinný olej (olivový)

Proces varenia:

nakrájajte malé ovocie na dve časti;
odstráňte jadro malou lyžičkou alebo nakrájajte ostrým nožom;
položte pripravené plátky na rovnú dosku;
posypeme olejom, osolíme a posypeme trochou cukru;
vrch s korením a rozmarínom;
vložte do rúry na maximálnu teplotu;
čas chradnutia päť až sedem minút;
otvorte dvierka a nechajte vystupovať paru;
vypustite kvapalinu, ak existuje;
postup zopakujte ešte trikrát;
kontrolovať proces tak, aby plody nevyschli;
medzi sušením a otvorením dvierok mikrovlnnej rúry nechajte ovocie odpočívať;
pridajte jednu a pol polievkovej lyžice oleja na nasekaný cesnak, premiešajte;
položte vychladené plátky vo vrstvách a posúvajte ich cesnakovou zmesou;
nalejte hotový výrobok horúcim olejom (nevarte!);
zrolujte kovovým vekom alebo zatvorte nylonovým vekom;
necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.

Na poznámku! Takto pripravený snack je možné skladovať dlhú dobu aj pri izbovej teplote.

Sušené paradajky v zhone

Ak je málo ovocia, môžete rýchlo a ľahko uvariť chutné občerstvenie v mikrovlnnej rúre. určite, chuťové vlastnosti sa bude mierne líšiť od ovocia sušeného v rúre alebo na slnku. V mikrovlnnej rúre sa ukážu byť viac pečené ako sušené, ale stále nezvyčajne chutné a voňavé.

Chuť pochúťky je možné upraviť nezávisle pridaním rôznych príchutí. voňavé bylinky, citrónovú kôru alebo čili papričku.

Technológia varenia:

umyte a nakrájajte ovocie na štyri až šesť častí;
zmiešajte korenie, soľ a štipku cukru s olivovým olejom (môžete použiť aj rastlinný);
Každý plátok namažte rukami olivovým olejom a korením;
vložte "člny" do žiaruvzdornej misky s vysokými stranami;
vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite na plný výkon (800 kW) na päť minút;
po vypnutí časovača ho nechajte desať až pätnásť minút stáť;
potom vypustite šťavu;
vložte ho späť do rúry a zapnite časovač na dve až tri minúty;
dajte ovociu „odpočinok“ a znova ho zapnite na dve až tri minúty na plný výkon;
v závislosti od stupňa pripravenosti občerstvenia zopakujte tento postup znova;
zložte hotové plátky do sklenenej nádoby a každú vrstvu posuňte nasekaným cesnakom;
nalejte horúci olej.

Pre chuť a pikantnosť môžete vrstvy preusporiadať s cesnakom a nasekanými bylinkami (petržlen, bazalka, kôpor). Pre šťavnatosť pridajte do nádoby predtým vypustenú kvapalinu;

Neponáhľajte sa vyliať náplň, ktorá zostala po občerstvení - pridajte ju do akéhokoľvek šalátu alebo ju zjedzte s bielym chlebom a plátkom syra.

Sušené paradajky doma v elektrickej sušičke

Ako hovorí skúsenosť, sušené paradajky je najlepšie variť doma v elektrickej sušičke, pretože varenie bude trvať trochu času. Stále je však potrebné kontrolovať proces, aby nedošlo k presušeniu hotového výrobku.

Ingrediencie:

paradajky;
aromatické bylinky - provensálske alebo talianske;
zelenina - petržlen, kôpor alebo iné podľa vášho vkusu;
soľ a cesnak;

Varenie takto:

Pripravte ovocie:

opláchnite, nakrájajte na plátky;
odstráňte jadro (ak je to potrebné, ak sú plody veľmi šťavnaté).

Pripravte zmes na posypanie:

kombinujte v malej nádobe: soľ, trochu granulovaného cukru (na odstránenie ovocnej kyseliny) a suché bylinky;
použite hrubú soľ: kamennú alebo morskú soľ.

varené plátky paradajok pevne položte na rošt elektrického sušiča.

Potrieme pripravenou zmesou, pokvapkáme olejom.

Zapnite sušičku na maximálnu teplotu.

Čas varenia závisí od ovocia. Pri teplote 50 0 C schnú približne 12-14 hodín. Pri teplote 70 0 C - od 6 do 8 hodín.

Kontrola procesu sušenia:

výmenné palety;
vyberte z palety už vysušené plátky.

Pripravte poháre na uskladnenie:

umyte a sterilizujte nad parou;
na dno pohárov dajte zmes oleja a nasekaného cesnaku, vetvičku rozmarínu.

Hotový výrobok rozložte vo vrstvách do pohárov. Každú vrstvu potrieme maslovo-cesnakovou zmesou.

Zatvorte nylonovým viečkom alebo zrolujte kovovým. Odstráňte na chladné miesto.

pred umiestnením plátkov na mriežku ich položte na papierovú utierku a nechajte desať až pätnásť minút. To sa deje tak, že prebytočná šťava stohuje;
ak nemáte radi chuť provensálskych alebo talianskych bylín, potom stačí plátky posypať suchou bazalkou alebo mletým korením;
ak na sušenie používate obyčajné paradajky, nezabudnite z nich odstrániť semená a jadro. Ak máte paradajky "krémovej" odrody, nemusíte čistiť jadro, pretože semená dodajú hotovému výrobku špeciálnu vôňu a chuť;
posypte plátky suchými bylinkami a čerstvé vložte na dno nádoby;
hotové ovocie by malo byť mäkké, husté a bez prebytočnej tekutiny;
z 15-20 kilogramov ovocia získate 1-2 kilogramy hotového výrobku;
Stlačením na zeleninu môžete skontrolovať pripravenosť produktu. Ak šťava nevyčnieva, potom je pochúťka hotová.

Sušené paradajky na zimu: taliansky recept

Sušené paradajky nie sú len doplnkom rôzne jedlá a šaláty, je to tiež samostatné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať s kúskom bieleho chleba.

A olej v predjedle možno použiť ako dresing na surové šaláty.

Aby mali v arzenáli originál šťavnaté, bohaté sladkokyslú chuť predjedlo, môžete na zimu uvariť sušené paradajky Taliansky recept. V horúcom Taliansku sa plody sušia na vzduchu, pod lúčmi slnka. Ale nie každá gazdinka má možnosť variť mňamku na slnku. Takže rúra prichádza na záchranu!

Recept číslo 1 - Sušené paradajky s rozmarínom a bazalkou po taliansky

Ingrediencie:

ovocie - štyri kilogramy (dostanete tri poháre po pol litra);
pol lyžičky mleté korenie: čierne korenie, rozmarín a bazalka;
extra panenský olivový olej - pohár;
soľ a cukor - podľa chuti.

Kroky varenia:

pripravte paradajky: opláchnite, nakrájajte na štyri až šesť kusov;
jadro nakrájajte nožom alebo ošúpte čajovou lyžičkou;
natrite plátky olivovým olejom, môžete použiť ruky;
položte na plech na pečenie pokrytý fóliou;
každý plátok jemne osoľte a pridajte trochu cukru (na odstránenie prebytočnej kyseliny);
zmiešajte čierne korenie, bazalku a rozmarín;
posypeme zmesou
predhrejte rúru na 160 0 C a vložte plech na pečenie;
vydržať najmenej dve hodiny;
varte v rúre s pootvorenými dvierkami;
kontrolovať proces - zelenina by nemala vyschnúť a zmeniť sa na uhlie. Farba by mala byť oranžovo-hnedá.
horúce plátky zložte do sterilizovanej sklenenej nádoby a nalejte horúci (nevarte!) olej po vrch;
uzavrieme sterilizovaným vekom a dáme do chladničky.

Recept №2 Sušené talianske paradajky s tymianom a červenou cibuľou

Produkty:

paradajky - dva kilogramy;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
hlava cesnaku;
červená cibuľa;
olivový alebo rastlinný olej, bez zápachu.

Pripravujeme nasledovne:

umyte, nakrájajte na dve časti;
odstráňte semená a prepážku čajovou lyžičkou (ostrý nôž);
zmiešajte olej s cesnakom, prešiel cez lis na cesnak, soľ a korenie;
namažte plátky štetcom týmto olejom;
ak je tymián (je lepšie vziať citrón) sušený, zmiešajte ho s olejom a cesnakom, ak je čerstvý - na dno nádoby položte vetvičku;
vložte plech na pečenie do rúry a sušte štyri až šesť hodín pri teplote 100-120 0 C;
Hotový výrobok rozložte do pohárov vo vrstvách: vrstva plátkov, vrstva červenej cibule nakrájanej na krúžky;
nalejte každú vrstvu zmesou olivového oleja a vínneho octu;
Zatvorte veko a nechajte v chladničke alebo chladnej pivnici až do zimy.

Poradte! Aby sa hotový výrobok dlho skladoval, olej musí plody dobre zakryť.

Sušené paradajky: recept na zimu od Julie Vysotskej

Slávna kulinárska špecialistka Julia Vysotskaya má svoju vlastnú nezvyčajný recept sušené paradajky, ktorých chuť si podmaní aj tých najnáročnejších gurmánov. S takouto prípravou sa neboja ani nečakaní hostia. Malé sendviče z bieleho chleba so syrom a klinmi pikantné paradajky- skvelá chuťovka k vínu.

Paradajky sú varené na olivovom oleji. Majú bohatú korenisto-korenistú chuť. Môžete ich piecť v rúre. Doba varenia je tri až štyri hodiny v závislosti od odrody ovocia. Plody by mali byť vybrané stredne veľké, odrody "smotany". Nie sú príliš vodnaté a majú hustú textúru.

Pikantné pečené paradajky v rúre

Pripravujeme nasledovne:

Ovocie dôkladne umyte.

Rozrežte pozdĺžne na dve časti a lyžičkou vydlabte semienka a tekutinu.

Plátky pevne uložte do rúry odolnej voči rúre alebo plechu na pečenie s vysokými stranami.

Pripravte dresing:

rozdrviť v mažiari: zrnká korenia a suchú bazalku;
pridať trochu žemle čerstvá bazalka a tri strúčiky cesnaku;

Všetky polovice dôkladne nastrúhame.

Ochutené ovocie polejte rafinovaným olivovým olejom tak, aby boli zo ¾ pokryté.

Rúru predhrejeme na teplotu 190 stupňov.

Nechajte tri až štyri hodiny chradnúť.

Uistite sa, že hladina oleja vždy pokrýva ovocie o ¾.

V prípade potreby pridajte olej.

Hotové naaranžujte do pohárov, na dno ktorých dajte vetvičku rozmarínu.

Nalejte rovnaký olej, v ktorom zelenina chradla.

Paradajky položte na plech dostatočne tesne, aby medzi nimi nezostal prázdny priestor. Ale nesmú ležať jeden na druhom;
namiesto zelenej bazalky je lepšie vziať červené oregano - rovnakú bazalku, len modrej farby. Dá ovocie korenistá chuť a aróma.

Sušené paradajky od Alla Kovalchuk

Každá gazdiná pripravuje na zimu zeleninu a ovocie: varí džem, pripravuje omáčky a rôzne uhorky, aby v zime potešila svoju domácnosť rôznymi dobrotami. Allochka Kovalchuk, kulinársky expert, teda ponúka recept na lahodné sušené paradajky.

Ingrediencie potrebné na prípravu tohto jedla:

ovocie v tvare slivky - 15 kusov;
lyžička soli;
suché bylinky: bazalka, oregano - každá 20 gramov;
pol lyžičky mletého čierneho korenia.

Krok 1. Paradajky opláchnite, narežte ich do kríža a ponorte do vriacej vody. Potom na pár minút v chlade, a odstráňte kožu.

Krok 2. Ošúpané ovocie nakrájajte na dve alebo štyri časti, v závislosti od veľkosti.

Krok 3. Odstráňte jadro (náhradnú a dužinu) ostrým nožom.

Krok 4. Plátky poukladáme reznou stranou nahor na plech, ktorý je vopred potiahnutý pergamenový papier.

Krok 5. Soľ a korenie každý plátok, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a suchými bylinkami na vrchu.

Krok 6. Vložte plech na pečenie do rúry, sušte pri teplote 100 stupňov jeden a pol až dve hodiny.

Krok 7. Zložte hotový výrobok do sterilizovanej sklenenej nádoby, nalejte horúcu na vrch zeleninový olej.

Poznámka! Rastlinný olej na nalievanie nevarte, ale iba zohrejte!

Sušené paradajky: Recept

Ak je leto horúce a úroda bohatá, tu je jednoduchý recept na sušené paradajky. Je potrebné, aby teplota vzduchu bola aspoň 34-36 0 C. Pri nižšej teplote sa paradajky jednoducho pokryjú plesňou a budú beznádejne skazené. Preto predtým, ako začnete so sušením, skontrolujte predpoveď počasia na nasledujúcich sedem dní.

Ingrediencie:

paradajky;
soľ;
papier;
olivový olej;
listy (podnosy) na sušenie;
gáza.

Kroky varenia:

Krok jedna:

pripraviť stôl
zakryte ho čistými kuchynskými utierkami;
pripraviť ostrý nôž;
umyte a osušte podnosy alebo plachty na sušenie paradajok.

Krok dva:

paradajky dôkladne umyte;
vysušte ich na uterákoch;
nakrájajte na dve časti;
odstráňte jadro ostrým nožom;

Polovičky paradajok položte reznou stranou nadol na uterák, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Krok tri:

zakryte každý list alebo zásobník papierom;
potrite olivovým olejom;
dajte ovocie na podnos nakrájané;
soľ každú polovicu (berieme veľkú morskú alebo kamennú soľ);
zakryte gázou a nechajte celý deň;
večer prineste do miestnosti podnosy so zeleninou;
ráno o 11. hodine opäť vyjdite na slnko;
proces sušenia môže trvať šesť až desať dní.

Občerstvenie skladujte v čistých pohároch uzavretých viečkami bez pridania oleja a iných korenín.

Ako jesť občerstvenie

pred použitím sušené plátky jednoducho namočte do mierne osolenej vody;
možno ich pridať do cesta na pečenie chleba (focaccia);
plátky môžu byť pridané do omáčky na špagety alebo pizze;
môžete pripraviť sendviče: kúsok čierneho chleba Borodinsky, mäkký Kozí syr, plátok sušené ovocie a pár vykôstkovaných olív.

Poznámka! Sušenie zeleniny na slnku je potrebné len mimo mesta, napríklad na vidieku. Ďaleko od smogu a mestského prachu.

Recept na sušené paradajky vo vzduchovej fritéze

Recepty talianska kuchyňa obsahujú sušené paradajky. Veľmi zaujímavá a jednoducho nenahraditeľná ingrediencia pri príprave pizze či cestovín. Sú dobré najmä v šalátoch s mäkkým kozím syrom a rukolou.

Existuje veľa spôsobov varenia: varia sa v rúre, mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, elektrickej sušičke zeleniny. A môžete tiež variť sušené paradajky na vzduchovom grile jednoduchý recept. Tento proces je jednoduchý a nie dlhý. Po pár hodinách si už môžete pochúťku vychutnať.

jednoduchý recept

Ingrediencie:

kilogram malých paradajok;
soľ, korenie, provensálske bylinky;
olivový alebo rastlinný olej.

paradajky umyte a prekrojte pozdĺžne na polovicu (veľké ovocie - na štyri časti);
narežte dužinu nožom;
dochutíme korením a jemne pokvapkáme olejom;
položte člny na rošt vzduchového grilu;
sušte plody pri teplote 90 stupňov najmenej tri hodiny;
hotový dáme do sklenenej nádoby, zalejeme olejom a uzavrieme.
podávajte na stole tri hodiny po príprave.

Pikantné paradajky sušené na slnku s cesnakom

Produkty:

paradajková "smotana" - kilogram;
sušené bylinky: bazalka, rozmarín, tymian - každá jedna čajová lyžička;
zmes papriky;
hrubá morská soľ;
cesnak - 3-4 strúčiky.

varenie:

pripravte paradajky obvyklým spôsobom;
pripravte dresing: zmiešajte bylinky, soľ a korenie;
nakrájajte cesnak na tenké prúžky;
do každej "lode" vložte cesnak a posypte pripravenou zmesou;
plátky vložte na vzduchový gril a sušte pri teplote 90-110 stupňov tri až štyri hodiny.
hotový výrobok vložte do nádoby, na dno ktorej vložte korenie: biele a čierne;
naplňte olejom.
Poradte! Pri sušení ovocia úplne nezatvárajte veko vzduchovej fritézy, aby unikla prebytočná vlhkosť.

Sušené cherry paradajky doma

Ukazuje sa nádherný pilaf so sušenými cherry paradajkami - voňavý a neuveriteľne chutný. A toto jedlo sa bude páčiť každému doma bez výnimky. Takéto občerstvenie si môžete nielen kúpiť v obchode, ale aj variť doma.

Ingrediencie:

pol kilogramu cherry paradajok;
dve alebo tri polievkové lyžice oleja - olivového alebo rastlinného bez zápachu;
dezertná lyžica kryštálového cukru;
čerstvý tymian;
soľ;
zmes papriky (ak nie, môžete použiť mleté čierne korenie).

Kroky varenia:

opláchnite, osušte a nakrájajte paradajky na dve časti;
Pevne ich položte (rozrežte) na plech na pečenie, na ktorý položte fóliu;
zmiešajte soľ, cukor a posypte paradajkami;
zmiešajte korenie s olejom;
posypeme zmesou polovíc ovocia;
na každú polovicu položte vetvičku tymiánu;
sušte v rúre tri hodiny;
skladujte v sklenených nádobách.

Sušené paradajky od Vincenza Barba

Je čas pripraviť sa na zimu. A rád by som na toto obdobie pripravil niečo nezvyčajné a originálne.

Napríklad sušené paradajky od Vincenza Barba. originálne a veľmi chutný recept zdieľal odborník a slávny taliansky kulinársky špecialista.

Pokyny na varenie:

Ošúpané a na štvrtiny nakrájané paradajky uložíme na plech reznou stranou nahor.

soľ, prekrížte (zmiešajte lyžičku soli a čierneho korenia) a vložte do rúry zohriatej na 120 0 na tri hodiny;

vložte hotové ovocie vo vrstvách do sklenenej nádoby;

vrstvy nalejte bylinkami (bazalka a oregano) a tenkými plátkami cesnaku;

nalejte do oleja, kalcinovaného na panvici.

Sušené paradajky v sušičke Isidri

Sušené paradajky sú mimoriadne chutné občerstvenie. Takúto zeleninu ľahko pripravíte v sušičke zeleniny Izidri.

Je potrebné ich vysušiť nie do krehkého stavu, ale do mäkka. V opačnom prípade plody stratia chuť a vôňu a stanú sa bez chuti.

Ako variť sušené paradajky v sušičke Isidri:

pri sušení paradajok používajte husté, zrelé plody odrody „smotana“;
opláchnite a nakrájajte na dve časti štyri kilogramy paradajok, kôry semien a dužiny;
položte pripravené plátky zeleniny na podnosy sušičky (nakrájajte);
soľ, posypte zmesou provensálskych bylín;
musíte sušiť šesť hodín pri teplote 70 stupňov.

Skladujte nasledovne:

nalejte pohár oleja (olivového alebo zeleninového) do malej nádoby a zapálte;

pridajte cesnak nakrájaný na tenké platne a smažte, kým nezozlatne;

na dno nádoby položte trochu zelene (bazalka, kôpor, petržlen) a položte plátky;

nalejte vychladený, filtrovaný olej.

Jednoduché sušené paradajky v oleji na zimu

Najjednoduchšie sušené paradajky v oleji na zimu sa pripravujú nasledujúcim spôsobom:

vyberte si zrelé a husté paradajky;
nakrájajte na plátky;
odstráňte stred
zmiešajte soľ a cukor (2: 1) a posypte plátkami;
vložte do rúry na šesť až osem hodín;
pripraviť nádobu na uloženie občerstvenia;
dať na dno: bobkový list, aromatické bylinky, mletú papriku, malé kúskyčili paprička;
zapáliť rafinovaný olej(olivový alebo zeleninový), nechajte vychladnúť;
naplňte nádobu korením o ½;
dôkladne premiešajte olej s korením;
sušené paradajky vložte do nádoby, pridajte náplň tak, aby ich úplne zakryla;
skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Sušené paradajky v teplovzdušnej rúre

Taliansky predjedlo - sušené paradajky - sa dá ľahko a jednoducho variť v rúre. No, ak máte konvekčnú rúru, potom doba sušenia nebude trvať dlhšie ako štyri hodiny teplotný režim 80 stupňov.

Čo je potrebné:

plody strednej veľkosti;
voňavé suché bylinky;
niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
cesnak;
soľ a cukor.

Ako variť sušené paradajky v teplovzdušnej rúre:

pripravte paradajky: umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro;
vyložte plech na pečenie fóliou, rozložte polovice;
soľ a jemne posypte granulovaným cukrom;
vložte do rúry na štyri až päť hodín;
vložte vetvičku rozmarínu do skladovacej nádoby;
zložte hotový výrobok do sklenenej nádoby vo vrstvách;
každú vrstvu položte sušenými bylinkami a tenkými plátkami cesnaku;
naplňte olejom;
odložiť do špajze.

Sušené paradajky s balzamikovým octom

Pikantné občerstvenie zo sušených paradajok s balzamikovým octom sa dá ľahko variť doma v rúre. Na to budete potrebovať:

stredne veľké ovocie - asi 1,5-1,7 kg;
soľ, cukor, korenie - zmiešajte všetky ingrediencie v miske v rovnakých pomeroch;
čerstvá bazalka (je lepšie vziať citrón) a provensálske bylinky;
balzamikový ocot;
olivový alebo rastlinný olej.

pripraviť paradajky: umyte, nakrájajte na plátky;
položte plátky na plech na pečenie;
posypeme zmesou korenia;
sušte v rúre 6-8 hodín;
vložte list čerstvej bazalky do sklenenej nádoby;
vložte sušené plátky vo vrstvách do nádoby, každú vrstvu posypte provensálskymi bylinkami;
naplňte olejom;
na vrch nalejte lyžičku balzamikového octu;
skladovať v špajzi.

Sušené paradajky s bazalkou a cesnakom

Pikantné a pikantné sušené paradajky s bazalkou a cesnakom pečieme v rúre 8 hodín pri teplote 100-110 stupňov. Aby bolo hotové ovocie voňavé, je potrebné pripraviť olej na nalievanie:

malý zväzok bazalky, nakrájajte päť strúčikov cesnaku;
zložiť do malej nádoby;
nalejte neúplný pohár olivového (rastlinného) oleja;
nech sa uvarí;
a medzitým pokračujte v procese sušenia paradajok.

Pochúťku pripravujeme nasledovne:

nakrájajte malé ovocie na plátky a ošúpte ich zo semien;
rozložené na plechu na pečenie, vymastené;
zmiešajte v rovnakých množstvách: soľ, sušený cesnak, Mleté čierne korenie;
posypte každý plátok paradajok;
trochu pocukrujte a posypte olejom;
dať sušiť do rúry;
hotový výrobok položte vo vrstvách do sklenenej nádoby, každú vrstvu nalejte vopred pripravenou náplňou (olej + bazalka + cesnak);
Posledná vrstva by mala byť výplň.

Skladovanie

Paradajkové predjedlo vyžaduje špeciálne skladovanie, inak môže byť všetka práca márna:
Usušené plátky skladujte na chladnom mieste – chladničke alebo pivnici.
Hotový výrobok zložte iba do sterilizovaných sklenených nádob.
Poháre môžete uzavrieť nylonovým alebo kovovým viečkom.
Na dno nádoby vložte zeleninu, cesnak.
Pevne zabalené plátky polejte kalcinovaným rastlinným olejom bez zápachu alebo extra panenským olivovým olejom.
Ak chcete použiť do šalátov, namočte sušené paradajky do mierne osolenej vody na 15-20 minút.

Ako skladovať sušené paradajky doma

Tak sme si pripravili občerstvenie.

Vynára sa prirodzená otázka: ako správne skladovať sušené paradajky doma, aby ste si ich mohli vychutnať aj v zime alebo neskoro na jeseň? Existuje niekoľko tajomstiev.

Tajomstvo úložiska:

Ak boli paradajky sušené na slnku, musia sa zložiť do bavlneného vrecka a vložiť do pivnice. Šesť alebo osem mesiacov sa im nič nestane.
Nie príliš vysušené plátky musia byť pevne zabalené v sterilizovanej sklenenej nádobe. Zalejeme horúcim (nevaríme!) olivovým olejom, zalejeme pol lyžicou balzamika resp jablčného octu. Zatvorte nylonovým viečkom alebo zrolujte kovovým. V chladničke vydržia rok a nekazia sa.
Iný spôsob: sušené paradajky môžeme zabaliť do potravinovej fólie a uskladniť mraznička. Pred pridaním do misky je potrebné plátky namočiť na jeden deň v slanej vode.

Prečo je toto občerstvenie také obľúbené a prečo je také užitočné?

Po prvé:

užitočné stopové prvky a vitamíny sú zachované v zelenine;
občerstvenie je uložené na dlhú dobu;
hrubé vlákno, ktoré sa nachádza v sušenom ovocí, zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu;
občerstvenie je vynikajúce antidepresívum - zlepšuje náladu a pohodu;
toto jedlo obsahuje veľké množstvá draslík, ktorý v kombinácii s vitamínom B znižuje a normalizuje krvný tlak;
ich pravidelné používanie pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení;
s obsahom chrómu v občerstvení pomáha normalizovať cukor a znižovať cholesterol.

Môže si každý užiť takúto prípravu?

Takmer všetci, s výnimkou ľudí s vysokou kyslosťou a gastrointestinálnymi problémami.

Recepty na skvelú maškrtu - sušené paradajky doma na zimu k nám prišli zo slnečného Talianska. Pikantné a nezvyčajne chutné ovocie sa môže podávať ako príloha mäsový pokrm, alebo si k nim môžete upiecť voňavý obilný chlieb. Existuje veľa možností - vyberte si akúkoľvek!

Taliansko je tradične považované za rodisko sušených paradajok. Keď sú tieto plátky paradajok aspoň zbavené jadierok (a často aj ošúpané), jemne osolené a následne vysušené na slnku alebo v rúre. Keď sú paradajky scvrknuté a výrazne zmenšené, poliame ich olivovým olejom, pridáme cesnak a v zime ich podávame s čerstvý chlieb, len predtým nechajte vytiecť olej. Korenisté bylinky sa pridávajú buď počas procesu sušenia alebo vo fáze olejovania. Na domácej príprave sušených paradajok nie je nič ťažké. Recept na zimu je určený na skladovanie na chladnom mieste, pretože paradajky sa nepridávajú do octu a nesterilizujú sa. Naplnené voňavým olejom vydržia v pivnici alebo v chladničke celú zimu. Ukážem vám, ako urobiť toto predjedlo tým správnym spôsobom, aby ste si mohli vychutnať pravú taliansku chuť sušených paradajok.

Požadovaný:

šťavnaté zrelé paradajky bez poškodenia
Zmes talianskych bylín (alebo aspoň oregano)
cesnak
rastlinný (ideálne olivový) olej

Neexistujú žiadne presné proporcie, všetko je celkom jednoduché a intuitívne.

Ako variť sušené paradajky na zimu

Najprv sa musia pripraviť paradajky. Sušené paradajky bez šupky sú jemnejšie, preto ak je to možné, šupku radšej odstráňte. Aby ste to dosiahli, musíte na špičke každej paradajky urobiť rez v tvare kríža, naliať ovocie vriacou vodou na 2 minúty.

Potom by mala byť vriaca voda vypustená, nalejte ľadovú vodu do paradajok. Malým nožom teraz treba potiahnuť konce kože zo strany rezov a uvidíte, ako ľahko a jednoducho sa to oddelí.

Spracovanie kilogramu paradajok trvá niekoľko minút.

Paradajky bez kože by mali byť nakrájané na 2-4 kusy, v závislosti od veľkosti. Ďalej z každej časti pomocou čajovej lyžičky alebo rúk musíte odstrániť semená. Spolu s jadrom odíde aj prebytočná vlhkosť, zostane len takzvané „paradajkové mäso“.

Nakrájané čisté paradajková dužina teraz ho musíte položiť na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom, namazaný rastlinným olejom. Paradajky položte blízko seba, pretože. budú značne zmenšené. Paradajky jemne osoľte a namažte alebo pokvapkajte rastlinným olejom, prípadne jemne posypte zmesou talianskych byliniek.

Teraz posielame sušené paradajky do rúry. Pri 50 stupňoch s mierne pootvorenými dvierkami rúry môžu paradajky sušiť asi 8-9 hodín. Spočiatku, keď sú paradajky ešte veľmi mokré, je lepšie ich vysušiť v rúre, aby sa nezničili. Potom, ak je ulica suchá teplé počasie, potom ich môžete sušiť už na slnku alebo na horúcom balkóne a umiestniť ich na čisté, dobre vetrané miesto.

Hotové sušené paradajky môžete teraz pevne zabaliť do čistej nádoby a podľa potreby vrstviť tenkými plátkami cesnaku a bylinkami. Naplňte každú vrstvu rastlinným olejom tak, aby boli paradajky úplne pokryté olejom. Môžete použiť čistú vidličku na ľahké utlačenie paradajok tak, aby tesne naplnili nádobu. Nádobu zatvorte vekom a sušené paradajky vložte do chladničky na uskladnenie bližšie k zadnej stene.

Po niekoľkých týždňoch, keď sú paradajky nasýtené olejom a vôňami bylín a cesnaku, môžu sa podávať pri stole. Sušené paradajky možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov.

Sušené paradajky si samozrejme môžete kúpiť v obchode – dnes sa dá kúpiť všetko. Ale skromný téglik za relatívne vysokú cenu nie je na akúkoľvek hostinu a dokonca ani na jednoduchú rodinná večera drahé. Medzitým je predjedlo také dobré, že keď ho vyskúšate, budete valčíkovať okolo malého zvodného téglika a nahovárať sa, aby ste nezostali z cesty „racionálnych“ nákupov. Nevalčíkujte! Urobme si sušené paradajky sami, vo vlastnej kuchyni, podľa vlastného vkusu a štýlu, ale bez toho, aby sme zachádzali ďaleko od technológie varenia v ich domovine.

V závislosti od stupňa zmrštenia existujú sušené a pečené paradajky. Pečené paradajky zostávajú mäsitejšie, doba ich varenia je 1-2 hodiny. Sušené musia byť prísne uchovávané v rúre najmenej 4-7 hodín, počas ktorých veľmi dobre vyblednú. Naše pece samozrejme nie sú priemyselné pece, čo sa čo najviac približuje sedliackemu „prírodnému“ spôsobu varenia na čerstvom teplom vzduchu, ale doma dobre fungujú sušené paradajky.

Ingrediencie

Na prípravu sušených paradajok budete potrebovať:

paradajky - 2 kg
korenie
sušené a čerstvé bylinky
cesnak
olivový olej

Sušené paradajky v rúre

Doba varenia: 4-5 hodín / Výťažok: 360-400 g sušených paradajok

Paradajky umyte a nakrájajte na polovice, ak sú malé, alebo na štvrtiny, ak sú veľké.

Plech vystelieme papierom na pečenie a polovičky paradajok poukladáme dostatočne blízko k sebe, možno sa aj mierne prekrývajú. Položte reznou stranou nahor.

V samostatnej nádobe pripravte zmes soli, korenia a cukru. Určite použite cukor, nech sa vám paradajky zdajú akokoľvek sladké. Keď vyschnú, skysnú viac ako čerstvé. Vezmite 3 diely soli a korenia a 5 dielov cukru (napríklad 1,5 lyžičky soli a cukru a 2,5 lyžičky cukru). Množstvo korenia, ak je to žiaduce, môže byť znížené na 2 diely (1 čajová lyžička).

Zmesou posypte paradajky, pričom dávajte pozor, aby ste zakryli každú polovicu (štvrtinu). Posypeme suchými bylinkami, poukladáme olúpané strúčiky cesnaku (4-5-6 na plech) a jemne pokvapkáme olivovým olejom.

Vložíme do vyhriatej rúry. Ak robíte pečené paradajky, nastavte ich na 100 stupňov a držte asi 2 hodiny. Pre sušené nastavte 120 stupňov a nechajte v rúre asi 4-5 hodín. Uistite sa, že používate režim prúdenia vzduchu, a ak nie, použite drevenú palicu, ktorú umiestnite medzi dvierka a rúru na vetranie.

Ak vyrábate sušené paradajky na niekoľko pohárov, umyte a osušte ich, kým budú paradajky hotové. Pripravte si aj čerstvé bylinky a cesnak.

Do nádoby nalejte trochu oleja, vložte nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Nalejte sušené paradajky olivovým olejom a vyplňte medzery. Pre chuť a dlhšiu konzerváciu možno paradajku zaliať trochou (1-2 polievkové lyžice na 0,5 litrovú nádobu) balzamikového octu.

Hotové zaváracie poháre vložte do chladničky, kde ich môžete skladovať niekoľko týždňov, a použite podľa potreby.

Aké paradajky sú vhodné na domáce sušenie? V Taliansku sa niektoré odrody berú na prípravu sušených paradajok. Nebudeme hľadať len také, ale pri výbere berieme do úvahy, že plody by mali byť mäsité, a nie vodnaté, inak z nich zostane len šupka. Dobré sú v tomto smere krémové paradajky, prípadne malé guľaté „hroznové“ paradajky a, samozrejme, cherry paradajky.
Ako a kedy pridať korenie? Toto dôležitá nuansa sušená paradajka. Paradajky môžete posypať všetkými koreninami hneď pri tepelnej úprave, alebo môžete korenie vložiť priamo do dózy, kam pôjdu sušené paradajky nabrať chute.
Aké korenie je najlepšie? Ak sú v recepte čerstvé bylinky, nemali by ste nimi sušiť paradajky - je lepšie ochutiť olej a už ho použiť. Ale so sušenými bylinkami, aby sa lepšie otvorili, môžu byť paradajky bezpečne odoslané do rúry.
Aké korenie používajú Taliani a koľko? Bazalka, tymian, rozmarín sú klasika. Môžete si tiež vziať celú sadu provensálskych korenín: tymian, majorán, bazalka, rozmarín, oregano, pikantné. Byliny a korenie sa pridávajú podľa chuti, neexistujú žiadne prísne odporúčania.
Čo sa týka oleja (panenský olivový olej, používajú ho Taliani, alebo doma rafinovaný slnečnicový olej), rozhodnite sa sami.
Paradajky skladujte pri izbovej teplote alebo v chladničke, v závislosti od receptu. Otvorenú nádobu uchovávajte v chladničke. Paradajky môžete z pohára vybrať len suchou vidličkou alebo lyžicou, inak splesnivie.

Sušené paradajky, recept na zimu

Paradajkový "krém" 2 kg
Rafinovaný olivový olej 250 g
Sušená bazalka 1 lyžička
Sušený rozmarín 0,5 lyžičky
Sušený tymián 0,5 lyžičky
Nové korenie 1 ks.
Bobkový list 1 ks.
Slaná morská štipka
sušená štipka cesnaku
Pár čiernych paprík
Karafiát voliteľný 1ks

Čas prípravy: 4-5 hodín / Výťažok: 500 ml

Umyte zrelé a celé paradajky a nakrájajte na polovicu.
Lyžičkou vyberte jadro paradajok spolu so semienkami.
Polovičky paradajok rozrezanou stranou nadol poukladajte na plech vystlaný alobalom a každú polovicu najskôr jemne osoľte, aby sa lepšie vysušili.
Predhrejte rúru na 120 stupňov C. Paradajky sušte 2 hodiny v konvekčnom režime. Ak vaša rúra nemá takýto režim, urobte ho pomocou namáčanie studená voda drevená palica medzeru medzi rúrou a dvierkami. Paradajky treba vetrať, aby nevyschli.
Po niekoľkých hodinách zmeňte teplotu sušenia, znížte ju na 100 stupňov a nechajte paradajky sušiť ďalšie 2-3 hodiny. Doba sušenia závisí od povahy ovocia: šťavnatejšie bude sušenie trvať dlhšie. Preto nahliadnite a keď zistíte, že niektoré polovičky sú dostatočne vysušené, vyberte ich z rúry. Ostatní nech sa dohodnú.
Pripravte nádobu. Umyte ho a osušte uterákom. Na dno dáme všetky koreniny.
Dávajte pozor na rúru, pripravené paradajky bude teraz potrebné vybrať každých 10-20 minút. Dajte ich do banky.
Keď je nádoba plná, zohrejte olej, ale nepriveďte do varu. Naplňte paradajky horúcim olejom do stredu, zľahka udrite nádobou na povrch stola tak, aby vzduch vychádzal zospodu, potom olej nalejte na vrch, pod samotné veko. Je dôležité, aby olej pokryl všetky paradajky a žiadne nezostali „suché“. Naskrutkujte veko, nádobou niekoľkokrát zatraste, aby sa olej dostal na veko a netvorila sa kondenzácia.
Potom prikryte utierkou a nechajte pod ňou do rána vychladnúť.
Sušené paradajky skladujte pri izbovej teplote, ale otvorená nádoba uchovávať v chladničke.

Sušené paradajky v sušičke zeleniny

Ak máte to šťastie a máte v kuchyni elektrickú sušičku zeleniny, proces sušenia paradajok bude jednoduchý, aj keď dlhší, pretože čakanie na vysušenie paradajok bude trvať od 9 do 17 hodín. Čím väčší, mäsitejší a šťavnatejšie kúsky ovocie, tým dlhšie to trvá. Výhodou tohto spôsobu je rovnomerná a presne nastavená teplota, ktorá nie je v rúre dosiahnuteľná.

Paradajky pripravte podľa vyššie uvedeného návodu, lepšie je, ak odstránite stred so semienkami. Umiestnite reznú stranu nahor na podnosy (inak šťava bude kvapkať na motor sušičky). Na jednu paletu je umiestnený približne 1 kg paradajok, na základe toho je potrebné vypočítať množstvo. Teplota sušenia 70 stupňov C. Z času na čas vymeňte palety. To je všetko.

Pri používaní sušičky je dôležité paradajky nepresušiť, preto rovnako ako v rúre dbajte na to, aby zostali mäkké a poddajné. Nevyteká šťava? Dobre, paradajky sú pripravené.

Sušené paradajky v mikrovlnke

Najrýchlejší spôsob sušenia paradajok, keď ich naliehavo potrebujete uvariť, aby ste ich mohli zahrnúť do nejakého jedla, napríklad do. Takéto paradajky nie sú pre dlhodobé skladovanie. Algoritmus varenia:

Plátky paradajok položte na plochú misku do mikrovlnnej rúry. Zapnite maximálny výkon na 5 minút. Vypnite, ale nevyberajte misku s paradajkami, ale nechajte 10 minút postáť v uzavretej mikrovlnke.
Misku s paradajkami vyberieme, šťavu scedíme a vložíme späť. Sušte na plný výkon ďalšie 3 minúty. A držte ho v uzavretej komore prístroja ďalšie 3 minúty.
Ďalej - sterilná nádoba, korenie, olej - všetko podľa návodu (pozri vyššie).

Sušené paradajky: čo jesť a kam pridať?

Ako používať sušené paradajky? Sú dobré aj samotné ako predjedlo. Sušené paradajky - skvelý doplnok k rybám, mäsu, syrom. Šaláty, bruschetta, cestoviny sa vyrábajú s paradajkami.

Vyskúšajte sušené paradajky a určite nájdete, s čím a kde ich použiť! Ak, samozrejme, nezmiznú ako prvé. Tým najzáhadnejším spôsobom.

Slnko plné, šťavnaté, svetlé, zdravé a celkovo nepostrádateľný produkt na našom stole je paradajka. S ním môžete variť nielen šalát, ale aj pikantné a skôr exotické občerstvenie - sušené paradajky. V našom článku sa dozviete, ako si doma uvariť voňavé a jemné sušené paradajky.

Ako variť sušené paradajky doma

Paradajky sušené pod páliacim slnkom sú stredomorským občerstvením. Veľa ľudí si myslí, že u nás sa to nedá navariť, lebo nemáme také podmienky. Ale vďaka kuchynské spotrebiče naše hostesky sa ešte naučili, ako na to chutné jedlo. V závislosti od spôsobu spracovania paradajok sa môžu sušiť a piecť. Tie sa uvaria rýchlejšie a po vysušení zostanú mäsité, kým sušené sa varia dlhšie.

Doma sa v riadoch na sušenie používa určitý druh paradajok. Pri výbere treba brať do úvahy hlavne to, že zelenina by mala byť hustá, nie príliš šťavnatá, inak získate len vysušenú šupku. Najlepšia voľba budú slivkové paradajky, cherry paradajky a malé „hroznové“ paradajky.

Sušené paradajky sú lahodnou pochúťkou, ktorá je sama osebe dobrá a môžete tiež variť mäso, rybie pokrmy, cestoviny, pizza, bruschetta a šaláty.

Môžu byť varené v rúre, elektrickej sušičke a mikrovlnnej rúre. Potrebujete k tomu dve kilá paradajok, olivový olej, bylinky (suché a čerstvé), trochu soli, korenia a strúčiky cesnaku.

Sušené paradajky v rúre

Malé paradajky prekrojíme na polovice, veľké na štvrtiny.
Plech prikryjeme papierom na pečenie a zeleninu poukladáme rezom nahor, čo najtesnejšie k sebe.
V miske spojíme 1,5 lyžičky. soľ, 2,5 lyžičky. cukor a 1 lyžička. korenie. Množstvo posledného sa môže znížiť alebo zvýšiť - všetko závisí od vášho vkusu. ale kryštálový cukor potrebné, aj keď paradajky chutia veľmi sladko. Počas procesu sušenia strácajú sladkosť a kysnú.
Každý plátok zmesou dôkladne posypeme, potom posypeme bylinkami, poukladáme strúčiky cesnaku (5 - 7 kusov) a prelejeme olivovým olejom.
Paradajky posielame do pece vyhriatej na sto stupňov na dve hodiny, ak si želáte prijať pečená zelenina. Na sušenie potrebujete teplo o 20 stupňov vyššie a čas 4 až 5 hodín. Ak vaša rúra nepodporuje konvekčný režim, potom je potrebné mierne pootvoriť dvierka rúry.

Sušené paradajky by sa mali skladovať v chladničke v sklenených nádobách až niekoľko týždňov. Aby ste to dosiahli, musíte do nádoby naliať trochu oleja, na dno položiť cesnak pretlačený lisom s nasekanými čerstvými bylinkami. Potom položte sušené klinčeky do vrstiev s nasekaným cesnakom a bylinkami. Dutiny musia byť vyplnené olejom. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť, môžete pridať do paradajok balzamikový ocot(pre pollitrovú nádobu - dve polievkové lyžice octu).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok