Ako vyrobiť kandizované pomarančové šupky. Kandizované pomaranče – zdravá sladkosť pre dospelých aj deti

Neuveriteľný dezert pre deti aj dospelých - kandizované ovocie z pomarančové kôry, klasické a rýchle občerstvenie, jednoduché, v čokoláde, v orechovom posype!

Tento recept robí voňavé kandizované ovocie s svetlá aróma citrusové plody, také suché a nelepivé. Veľmi dobré na koláče! Môžete variť aj s citrónovou kôrou.

• Pomaranč (kôra) - 0,5 stohu.
• Cukor - 0,5 stohu.

Pomarančovú kôru nakrájajte na malé kocky (je vhodné to urobiť nožnicami). Nalejte studená voda aby voda pokrývala kôrky.

Privedieme do varu, prikryté varíme na miernom ohni 15 minút. Potom vložte kôry do cedníka a dobre opláchnite teplou vodou.

Opäť zalejeme vodou a rovnakým spôsobom varíme ešte 3x 15 minút.

Vodu dobre vypustite. Vložte kôry do hrnca a pridajte cukor.

Varte na miernom ohni za stáleho miešania.

Až do úplného odparenia vody, ktorá bude odstávať z kôr.

Cukrové kôrky dáme na papier na pečenie.

Doslova po 5-10 minútach kandizované ovocie vyschne a je pripravené na použitie. Ukazuje sa veľmi voňavé, úplne bez horkosti, suché kandizované ovocie. Dobrú chuť!

Recept 2: Kandizované pomaranče doma

Postoj k tejto dosť staromódnej pochúťke je nejednoznačný.

Na jednej strane v pamäti mnohých, spomienky na chutné kandizované ovocie, ktoré vyrábali staré mamy a mamy, na druhej strane sú dnes obchody jednoducho preplnené sladkosťami a rôznymi zákuskami a len málokto nájde silu a čas na to, aby si ich uvaril vlastnými rukami.

Avšak priaznivci vlastné varenie Existuje aj veľa sladkostí. Zdravé, bez farbív, zvýrazňovačov chuti a konzervačných látok, kandizované pomarančové šupky sú navyše jedinečne chutné.

Nie je ťažké ich pripraviť, existuje veľa receptov: klasické, ktoré premenia pomarančové šupky na kandizované ovocie pomaly, za pár dní, aj moderné, ktoré zaberú menej času, no zároveň prinášajú vynikajúce výsledky.

Môžete sa pokúsiť urobiť kandizované ovocie tak, ako sa robili predtým, teraz je tento recept už považovaný za klasický.

Varenie kandizovaného ovocia zaberie veľa času, ale samotný proces nie je v žiadnom prípade namáhavý. Je to všetko o dlhodobom namáčaní kôr, aby sa odstránila horkosť, musia byť namočené tri dni.

• Pomarančová kôra (vezmite si množstvo, ktoré je k dispozícii, odporúča sa aspoň z 5 druhov ovocia);
• Cukor - 2-3 šálky;
• Voda.

Kôra musí byť naplnená veľká kvantita vody vo veľkej nádobe a vodu často vymieňajte, aby sa nepokazili. Po určenom čase hotový polotovar položte do cedníka a potom nakrájajte na (kocky, pásiky).

Nasekané kôrky sa varia ako obyčajný džem. Pripraví sa sirup (do panvice sa naleje voda a naleje sa cukor), do nej sa vložia nasekané kôry, privedú sa do varu a varia sa dve až tri minúty.

Potom trvajte až do ďalšieho času (to je deň). Táto sekvencia sa musí opakovať trikrát.

Po treťom náleve sa hotové kandizované ovocie hodí späť do cedníka (sirup je možné zozbierať a použiť neskôr). Potom ich môžeme obaliť v cukre, práškového cukru, vysušte a použite na určený účel, vrátane pridávania do pečenia.

Stupeň sladkosti možno upraviť tak, že sirup pripravíte s väčším alebo menším množstvom cukru. Recept sa nie nadarmo nazýva klasický, v dôsledku varenia podľa neho sa kandizované ovocie ukáže tak, ako by malo byť.

Recept 3: ako vyrobiť kandizované pomarančové šupky

Takáto úžasná pochúťka k nám prišla z Ďalekého východu, ľudia v týchto horúcich krajinách si dlho lámali hlavu nad tým, ako zachovať vzácne dary prírody, ktoré v horúcom podnebí rýchlo zmizli a objavili sa prvé kandizované ovocie. Rýchlo sa stali módnymi v Grécku, Taliansku, Španielsku, Francúzsku, Nemecku, ale srdcia ruského ľudu si získali až v 18. storočí vďaka Kataríne II. Dnes je veľmi jednoduché tieto „sladkosti“ kúpiť, no takmer neprinášajú rovnaký pôžitok, pretože pripomínajú suché, vláknité tyčinky alebo kocky, ktoré majú sladko-sladkú chuť, ako aj žiarivú farbu, ktorá prichádza odnikiaľ. Preto je lepšie variť tento zázrak doma, napríklad kandizované pomarančové šupky sú veľmi chutné!

• Pomarančová kôra 1 kg
• Cukor 1 kilogram 800 gramov na sirup a 1,5 šálky na ozdobu
• Čistená voda 450 na sirup a koľko je potrebné na varenie
• Kyselina citrónová 2-3 gramy

AT klasický recept kandizované ovocie, je žiaduce, aby bola presnosť. Najprv na kuchynskej váhe odvážime pomarančové šupky, dôkladne ich opláchneme od akýchkoľvek nečistôt, vložíme do hlbokej misky, zalejeme vyčistenou vodou o 3–4 centimetre vyššie a namočíme na tri dni pri izbová teplota, 2-3 krát denne, výmena tekutiny za čerstvú! Táto metóda pomôcť zbaviť sa horká chuť spoločné pre všetky citrusové plody.

Neskôr správny čas kôrky znova vhoďte do cedníka, opláchnite, pošlite do hlbokej panvice, naplňte čistenou vodou a zohrejte na strednú teplotu. Po uvarení ich uvarte. 10–15 minút za občasného miešania drevenou špachtľou. Potom znova presuňte do cedníka, opláchnite, aby sa rýchlejšie ochladilo, a nechajte v umývadle, kým nevytečie všetka prebytočná tekutina.

Potom citrusovú kôru osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a nasekáme na plátky, slamky alebo kúsky ľubovoľného tvaru široké 1–1,5 centimetra.

Potom nalejte do hlbokého kovového nepriľnavého príp smaltovaná panvica 1 kilogram 800 gramov kryštálový cukor a nalejte 450 mililitrov čistenej vody. Všetko dáme na strednú teplotu a varíme sirup, kým sa zrná úplne nerozpustia. Nehýbeme sa ďaleko od sporáka, asi po 7-10 minútach sladká hmota bude pripravený, tak dávajte pozor, aby ste nič nepripálili!

Keď je sirup hotový, opatrne doň vložte nakrájané pomarančové šupky a po uvarení ich varte 10–12 minút, občas vareškou povarte.

Potom panvicu prikryjeme pokrievkou tak, aby zostala malá medzera, pomocou kuchynskej utierky ju premiestnite na chladnejšie miesto a kandizované ovocie nechajte 10 hodín v sladkej tekutine.

Tento proces zopakujeme ešte dvakrát, ale na tretíkrát po prevarení pridáme do panvice s takmer hotovými „sladkosťami“ kyselinu citrónovú a sirup varíme pri teplote cca 108–110 stupňov Celzia do zhustnutia, cca 25– 30 minút, aj keď to môže byť menej, všetko závisí od vášho sporáka.

Akonáhle sa kúsky kôry stanú takmer priehľadnými a na dne panvice zostane veľmi málo viskóznej kvapaliny, varenie je dokončené. Potom konáme podľa vlastného uváženia, ešte horúce kandizované ovocie môžete ihneď vložiť do čistých sterilizovaných pohárov spolu so zvyšným sirupom, vychladiť, uzavrieť priliehavými viečkami, vychladiť a použiť na vrstvu koláčov, pečiva alebo na zdobenie iných cukrovinky alebo dezerty.

Ak chcete variť sladkosti, potom je lepšie hodiť kandizované ovocie do cedníka, položiť ho na čistú misku a nechať tak niekoľko hodín, aby bolo v pohári prebytočná tekutina. Potom ich zo všetkých strán omotajte v kryštálovom cukre, položte na nepriľnavý plech, predtým pokrytý pergamenom alebo papierom na pečenie, a osušte ľubovoľným pohodlný spôsob. Prvá možnosť je v mierne pootvorenej rúre vyhriatej na 50–70 stupňov Celzia na 40–50 minút alebo jednu hodinu a druhá na suchom, dobre vetranom mieste, napríklad na balkóne alebo v kuchyni asi 1,5 – 2 dni.

V závislosti od voľby ďalšej prípravy sa menia spôsoby skladovania, sušené kandizované ovocie je lepšie uchovávať v škatuľkách vystlaných papierom alebo v čistých sklenených nádobách, predtým prikrytých pláteným obrúskom, prípadne v sirupe v chladničke, inak začnú plesnivieť.

Kandizované pomarančové šupky - zdravé sladkosti alebo dekorácia pre všetky druhy dezertov. Podávajú sa na sladký stôl vo veľkých vázach, hlbokých misách alebo iných vhodných pokrmoch, alebo sa zdobia lahodnými plátkami pečiva, peny, suflé, zmrzliny a iných dobrôt.

Recept 4, krok za krokom: jednoduché kandizované pomarančové šupky

Neuveriteľne chutné a chrumkavé kandizované pomarančové šupky si môžete pripraviť aj doma. Takáto pochúťka sa ukáže ako úplne lacná, pretože kôra z pomarančov sa zvyčajne vyhodí a potom sa pridaním kryštálového cukru zmení na lahodný doplnok s horúcimi nápojmi vo forme čaju alebo kávy alebo ako samostatný dezert! To platí najmä počas novoročnej sezóny, keď sú citrusové plody doslova v každom dome. Okrem pomarančov možno kandizované ovocie vytvoriť aj z citrónov, mandarínok, grapefruitov atď.

Nezabudnite odstrániť všetku bielu vrstvu pod šupkou, inak bude váš uvarený dezert nemilosrdne horký a jeho chuť bude navždy zničená! Vytvorené kandizované plody skladujeme veľmi dlho – rok, ale vždy na tmavom a chladnom mieste, aby sa tam nedostali slnečné lúče a vlhkosť. V opačnom prípade sa kandizované ovocie zlepí do jednej hrudky.

Proces vytvárania pochúťky je dlhý, ale výsledok stojí za to - neuveriteľne voňavé chrumkavé kandizované ovocie sa stane skutočnou ozdobou na čaj alebo kávu, môžu zdobiť koláče, zákusky a pečivo.

• Oranžová 2 ks
• Cukor 1 šálka
• Voda 30 ml

Pomaranče oparíme vriacou vodou, aby kôra voňala. Potom z nich nožom odrežte šupku ako zo zemiaku - dlhú, dlhú vrstvu ako stuhu. Môžete jesť oranžové ovocie - v recepte to nebude užitočné.

Z vnútornej strany šupky odrežte bielu vrstvu čo najviac – je zodpovedná za horkosť. Kôru nakrájajte na tenké dlhé pásiky.

Vložte citrusové prúžky do hrnca alebo hrnca, nalejte 1 polievkovú lyžičku. horúcu vodu a položte na sporák. Varte 5-7 minút, aby kôra zmäkla a uvoľnila časť aromatického oleja do tekutiny.

Uvarené pásiky dáme do cedníka.

Nalejte granulovaný cukor do hrnca a nechajte 2 polievkové lyžice. na sušenie. Presuňte tam prúžky citrusov a nalejte 30 ml vody. Položte na sporák a priveďte do varu cukrový sirup.

Pásiky podusíme v sirupe asi 2-3 minúty, potom nádobu vyberieme do chladu asi na 20 minút. Potom prúžky v sirupe opäť zahrejte 2-3 minúty do varu, znova ochlaďte a tak 3x. Počas chladenia prúžky absorbujú sirup a budú čoraz jasnejšie.

Poslednýkrát vyhoďte pásiky v sirupe do cedníka a opláchnite horúca voda alebo vriacou vodou. Ak sa tak nestane, polotovary nemožno od seba oddeliť.

Nalejte 2 polievkové lyžice do malej nádoby. zvyšný kryštálový cukor a tam poukladáme umyté a osušené prúžky, zľahka ich obalíme v cukre.

Umiestnite polotovary pergamenový papier vyložené na plechu. Samotný plech vložte do rúry na 60-80°C a kandizované ovocie sušte asi 1 hodinu, občas premiešajte, aby sa rovnomerne vysušilo.

Hotové kandizované ovocie sa musí nechať vychladnúť a naliať do nádob s pevnými viečkami alebo do papierových vreciek na uskladnenie. Vyberieme a ochutnáme podľa potreby.

Recept 5, Rýchly: Sladké kandizované pomarančové šupky

• šupky z 5 pomarančov;
• 2 šálky cukru;
• 2 lyžičky soľ;
• šťava z jedného citróna;
• desať litrov vody;
• trochu práškového cukru.

Pomaranče šúpeme zo šupiek, ktoré sú dnes v podstate soloizované. No, z dužiny pomarančov môžete variť pikantný nápoj aby to nevyšlo nazmar.

Do panvice hodíme pomarančové šupky, nalejeme tam 2,5 litra studenej vody.

Priveďte vodu do varu, varte kôry 10 minút, potom ich vložte do cedníka a vložte pod studená voda.

Všetko opakujeme od začiatku. Naplňte kôru 2,5 litrami. studená voda. POZOR: tentokrát do vody pridáme lyžičku soli, pretože soľ pomáha odstrániť prebytočnú horkosť. Potom privedieme do varu, povaríme, scedíme, vložíme pod studenú vodu.

Tretíkrát robíme to isté: kastról, kože, voda, soľ, varíme, varíme 10 minút, opláchneme studenou vodou - VŠETKO!

Teraz nechajte vodu odtiecť a naše pomarančové šupky nakrájajte na pásiky široké pol centimetra.

V hrnci rozpustite dve hrnčeky cukru v pohári horúcej vody, nechajte zovrieť cukrový sirup a ponorte do neho prúžky citrusov.

Poďme variť! Varenie bude trvať dlho od 40 minút do hodiny, kým sa sirup takmer úplne nezredukuje. Ku koncu varenia nezabudnite do sirupu vytlačiť citrónovú šťavu. A keď sú šupky takmer priehľadné a sirupu zostáva veľmi málo, kandizované ovocie poslednýkrát hodíme do cedníka - necháme prebytok odtiecť.

Mimochodom, sirup po uvarení kandizovaných pomarančov sa ukáže ako lahodný, konzistenciou a farbou pripomína med, čo znamená, že môže poslúžiť ako náhrada za ten druhý, nabaľte sa, milí vegáni!

Kandizované ovocie zbavené sirupu poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Na urýchlenie procesu môžete umiestniť plech na pečenie v blízkosti batérie alebo nemôžete naparovať: kandizované pomarančové šupky dobre sušia aj bez dodatočného ohrevu.

Po dvoch hodinách už môžete hotové kandizované ovocie váľať v práškovom cukre (alebo v cukre) a potom ho použiť podľa vlastného uváženia: ozdobiť koláče, pridať do ranných cereálií, vložiť do koláčového cesta alebo s nimi len piť čaj.

Majte na pamäti, že toto kandizované ovocie sa dá pripraviť z citrónovej, mandarínkovej, limetkovej šupky a dokonca aj šupky z grapefruitu. Dobrú chuť!

Recept 6: Kandizovaná pomarančová škorica (krok za krokom s fotografiou)

Pomaranč 250 gr.
Cukor 100 gr.
Voda 100 ml.
štipka škorice
Štipka muškátového orieška

Pomaranč ošúpeme, odrežeme kôru. Nakrájajte ho na pásiky.

Najprv povarte pomarančovú kôru vo vode 15 minút. Na odstránenie horkosti.

Ku koncu varenia pridáme mletá škorica a muškátový oriešok.

Recept 7: Kandizovaný cukor z pomarančovej kôry v čokoláde

Keď jeme pomaranč, kôru vždy vyhodíme bez toho, aby sme si mysleli, že z pomarančových šupiek sa dá pripraviť veľmi chutné a voňavé kandizované ovocie. Napriek zdĺhavému procesu ich prípravy sa stále oplatí vyskúšať raz, aby ste neskôr mohli znova a znova variť kandizované pomarančové šupky. Kandizované ovocie možno použiť do rôznych pečiv alebo ako náhradu cukríkov, najmä ak je kandizované ovocie v čokoláde.

• pomaranče - 3-4 ks.
• cukor - 350 - 400 g
• voda - 170 - 200 ml
• soľ - štipka
• cukor na posypanie - 200-250 g
• čokoláda - 50-70 g.

Opláchnite a ošúpte pomaranče: urobte niekoľko priečnych rezov. Pomarančovú kôru nakrájajte na pásiky.

Výsledné polotovary nalejte vodou a nechajte 4-5 hodín. To je potrebné na odstránenie horkosti z kôr.

Pomarančovú kôru opláchnite a nalejte čerstvou vodou, pridajte soľ. Zapáliť. Šupky povarte 10-15 minút. Znova vymeňte vodu a varte 10 minút bez pridania soli. Celý tento proces je potrebný aj na odstránenie horkosti z pomarančových šupiek.

V samostatnom hrnci uvarte sirup: nalejte cukor s vodou a priveďte do varu. Pridajte pomarančovú kôru do horúceho sirupu. Varte na miernom ohni 5-10 minút, občas premiešajte. Vypnite oheň a ochlaďte kandizované ovocie. Znova zapálte a varte tiež 5-10 minút, vypnite a ochlaďte. Takto postupujte 5-7 krát, kým sa takmer všetok sirup neodparí a kandizované ovocie sa nestane priehľadným.

Hmotu precedíme cez sitko. Nechajte všetku tekutinu odtiecť.

Nalejte cukor do hlbokej misky. Vložte malé množstvo kandizovaného ovocia do cukru a zrolujte zo všetkých strán. Urobte to isté so zvyškom kusov.

Tip: Je pohodlnejšie robiť tento proces v uzavretej nádobe, niekoľkokrát ňou pretrepať, kandizované ovocie bude rovnomerne posypané cukrom.

Rozložte na podnos v jednej vrstve kandizovaného kandizovaného ovocia. Sušte pri izbovej teplote 1-3 dni (v závislosti od teploty). Tip: Proces môžete urýchliť vložením plechu s kandizovaným ovocím do rúry a sušením pri teplote 70-80 stupňov Celzia.

Sušené kandizované ovocie namáčame jedným okrajom do rozpustenej čokolády. Umiestnite na mriežku, kým čokoláda nestuhne. Tip: Ak chcete, môžete kandizované ovocie úplne namočiť do rozpustenej čokolády. Kandizované ovocie v čokoláde je hotové, skladujte ho v uzavretej nádobe a na suchom mieste.

Podobné kandizované ovocie sa dá pripraviť z citrónové kôry. Môžete tiež vyrobiť rôzne.

Recept 8: Čokoládové kandizované pomaranče (fotografie krok za krokom)

• 2 ks oranžová
• 300 gramov cukru
• 450 ml vody
• 50 gramov tmavej čokolády.

Pomaranč nakrájajte na plátky široké asi 5 mm.

Hrniec s vodou privedieme do varu, pridáme pomaranče a varíme 3-4 minúty.

Spájame sa. Necháme to plynúť. Táto manipulácia vám umožňuje zbaviť sa horkosti.

Nalejte do hrncov čistá voda 450 mi a priveďte do varu. Nalejte cukor, počkajte, kým sa uvarí a cukor sa rozpustí. Pridajte pomaranče, varte 1 hodinu. Vyberieme a necháme odkvapkať.

Rúru si vyhrejeme na 100C. Pomaranče rozložíme na plech pokrytý papierom na pečenie alebo mriežkou (v tomto prípade dáme pod spodok plech na pečenie) a pečieme 50 minút.

Vyberte a nechajte vychladnúť. Môžete sa tam zastaviť.

A môžete urobiť kandizované ovocie v čokoláde. Za týmto účelom zohrejte čokoládu v mikrovlnnej rúre, v niekoľkých návštevách po dobu 30 sekúnd. Po každom pridaní čokoládu premiešajte. Kandizované lido namáčame v čokoláde, alebo ak vám je ľúto tej čokolády, ktorá ostane na papieri, natrieme navrch čokoládu. Čokoládu necháme stuhnúť.

Jeme s radosťou!

Recept 9: Kandizované pomarančové šupky s čokoládou a orechmi

Lahodné voňavé sladkosti. Nezvyčajné, slané cukríky vyrobené z pomarančových šupiek, pokryté čokoládou, orechmi, kokosovými lupienkami a cukrovinkami. Kandizovaná pomarančová kôra je veľmi obľúbená a lahodný dezert. Ak ste ešte kandizované pomaranče nevarili, odporúčam vyskúšať. Dnes mám nápad, ako z nich vyrobiť plnohodnotné sladkosti v čokoláde. Je veľmi chutný, voňavý, každý si vyberie svoj elegantný cukrík, potešia sa najmä deti a dospelí tiež.

• kôra z 5 stredne veľkých pomarančov (~250 g)
• 250-400 g cukru

Náter:

• 150-200 g horkej čokolády (mám 56%)
• orechy, kokosové lupienky, sezamové semienka, posýpky (voliteľné)

Ja som použila šupku z 5 stredných pomarančov. Kôra je perfektne uložená v uzavretej nádobe v chladničke, takže netreba hneď zjesť 5 pomarančov, aby ste dostali šupku)) Pomaranč nakrájam na 10 plátkov, pomaranče zjedia, aj kôru v nádobe a v v chladničke, vydržia bez problémov 5 dní, kým nenahromadia potrebné množstvo!

Varenie kandizovaného ovocia. Každá koža sa navyše pozdĺžne rozreže na 2-3 časti.

Kôru vložte do hrnca s hrubým dnom. Aby to bolo rýchlejšie, uvarte plnú kanvicu oddelene.
Kôru zalejeme vriacou vodou, povaríme 5 minút, vodu scedíme. A tak ešte 2 krát. Ak máte pochybnosti, či je váš peeling príliš horký, môžete to urobiť 5-krát, mne stačilo 3-krát.

Pôvodne som mala 250 g šupky v suchej forme. Moje odporúčania sú, ak chcete slabnúť sladká možnosť kandizované ovocie, potom na toto množstvo šupky vezmite 250 g cukru, ak chcete stredne sladké kandizované ovocie, potom 300 - 350 g, a ak je sebavedome sladké, ako typické kandizované ovocie v obchode, potom 400 g cukor.

Podľa toho by sa mala odoberať vriaca voda na 250 g cukru - 150 ml vody, 300 - 350 g cukru - 200 ml vody, 400 g cukru - 250 ml vody.

V miske zmiešajte cukor a vriacu vodu, miešajte, kým sa nerozpustí. Nalejte do panvice na kôru a varte za občasného pretrepávania, kým sa tekutina úplne neodparí. Trvá to asi 20-30 minút, v závislosti od ohňa a veľkosti panvice.

Kandizované ovocie rozložíme na papier na pečenie a necháme sušiť 3-4 hodiny alebo cez noc.

Pripravte posypy. Použila som slané pistácie, olúpala som ich a nahrubo pomlela na mlynčeku. Ďalej mleté ​​mandle, kokos a sezamové semienka. Ako aj cukrovinkové posýpky vo forme malých guľôčok. Môžete použiť čokoľvek, čo máte radi a čo nájdete vo svojej kuchynskej skrinke)) Najmä akékoľvek orechy a dokonca môžete posypať hrubozrnnou soľou, ak máte radi túto kombináciu.

Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.

Každé kandizované ovocie ponorte do čokolády, pričom držte okraj a opatrne odstráňte prebytok na okraji taniera, alebo ho nechajte, ak máte radi hrubú, hrubú vrstvu čokolády.

Rozložíme na plech a posypeme posýpkou podľa chuti. Môžete jemne stlačiť prstami, aby sa poleva lepšie zafixovala. Mimochodom, bez posýpky, len v čokoláde to bude vynikajúce. Necháme chvíľu odležať, aby čokoláda stuhla.
V hornom rade sú pistácie a sezam, v druhom rade kokos a mandle, v treťom farebná posýpka.

Jemné, jemné kandizované pomaranče v čokoláde ocenia deti aj dospelí! Veľmi chutné!

• kôra z 5 stredných alebo veľkých pomarančov;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• voda;
• soľ;
• 1-2 gramy kyselina citrónová.

• Čas prípravy: 00:10
• Čas na prípravu: 03:10
• Porcie: 5
• zložitosť: svetlo

Varenie

Pripravte si lahodný dezert pomarančová šupka Môžete použiť aj expresnú metódu. Treba však brať do úvahy, že rýchly recept nezaručuje 100% odstránenie horkosti ako klasickým spôsobom varenie.

1. Varenie by malo začať s predtréning kôra. Za týmto účelom sa umyjú, naplnia vodou a privedú do varu. Po varení znížte oheň a kôru varte ďalších 10 minút. Potom sa hodí späť do cedníka, premyje sa veľkým množstvom studenej vody, najlepšie pod kohútikom.
2. Po umytí sa kôrky opäť naplnia vodou, ale teraz sa k nim pridá asi 1 lyžička. stolová soľ a dať do varu. Po varení sa oheň zníži a šupka sa varí ďalších 10 minút. Potom sa hodí do cedníka, nechá sa odtiecť a tretíkrát sa varí s pridaním soli.
   

   Počas procesu varenia je veľmi dôležité pridávať soľ. Ak sa tak nestane, v kôre môže zostať dostatočne veľké množstvo horkosti, čo pokazí chuť hotového výrobku.

3. Po treťom prevarení sa šupka hodí späť do cedníka, premyje sa veľkým množstvom studenej vody a nechá sa odtiecť. Po úplnom vychladnutí sa nakrája na prúžky alebo kocky, v závislosti od preferencií.
4. Teraz je potrebné pripraviť sirup z 1 šálky vody a 2 šálok kryštálového cukru. Za týmto účelom sa voda zapáli a nechá sa zovrieť, potom sa do nej pridá cukor. Po uvarení sirupu sa do neho vložia nasekané šupky. Mali by byť varené najmenej 30-40 minút.
   

   Indikátorom ich pripravenosti je výrazné zahustenie sirupu.

5. Počas procesu varenia sa musí hmota neustále miešať, zabráni sa tak jej spáleniu. Ku koncu pripravenosti sa kúsky stanú priehľadnými. V tomto okamihu musíte pridať požadované množstvo kyseliny citrónovej.
6. Po skončení varenia sa hmota hodí späť do cedníka, kde sa nechá, kým tekutina úplne nevytečie. Potom, v závislosti od vašich preferencií, existujú dve možnosti. Prvým je váľať v cukre a mierne osušiť a rozložiť ich na pergamenový papier. Druhý - ihneď položte na plech pokrytý papierom a vložte do rúry vyhriatej na 70 ° C na 1,5-2 hodiny. Potom by mali byť tiež posypané vrstvou kryštálového cukru.
   

   Ešte horúce kandizované ovocie môžeme vložiť aj do sterilizovaných pohárov a zrolovať s viečkami. V budúcnosti sa dajú využiť pri príprave rôznych cukrárskych výrobkov.

Po novoročných sviatkoch, a nielen, zostáva veľa pomarančových šupiek. Nevyhadzujte ich hneď do koša, môžete si z nich pripraviť chutné domáce kandizované ovocie. Sú nielen chutnejšie a stokrát užitočnejšie ako akékoľvek sladkosti, ale dajú sa použiť aj pri výrobe širokej škály cukrárskych výrobkov. Možnosti ich použitia v kulinárske účely dosť málo. Pridávajú sa k rôzne pečivo, tvarohové a mliečne dezerty a dokonca aj zmrzlinu.
Na Západe sú napríklad veľmi obľúbené v čokoládová poleva. Svoje uplatnenie nachádzajú nielen ako dezert, ale aj ako prísada do mäsové jedlá. Dodávajú im rafinovanú a veľmi príjemnú vôňu, ako aj malé množstvo pikantnej štipľavosti.

Klasický recept

Klasický recept na varenie trvá najmenej 5 dní. Prvé tri dni je šupka namočená v studenej vode. Musí sa meniť najmenej 2 krát denne. Po ukončení namáčania sa varí v mierne osolenej vode 10-15 minút a dôkladne sa umyje.
Potom sa kôra varí 10 minút v sirupe vyrobenom z dvoch pohárov cukru a jedného pohára vody. Na konci varenia pridáme trochu kyseliny citrónovej a vypneme. Po 12 hodinách alebo dni sa nádoba opäť zapáli a privedie do varu. Potom sa kôra opäť nechá vychladnúť a uvarí sa. Po treťom prevarení sa hodí späť do cedníka alebo sita a nechá sa, kým tekutina úplne nevytečie.
Teraz je kôra položená na rovnej miske, posypaná malým množstvom kryštálového cukru. Výsledná hmota sa zmieša a nechá sa sušiť 8-10 hodín. Hotový dezert sa prenesie do sklenená nádoba a odložte na chladné suché miesto.

Na varenie môžete použiť aj mix šupiek rôznych citrusových plodov, no najchutnejší dezert získate z pomarančovej kôry a limetky.

Recept s korením

Z pomarančovej kôry s pridaním korenia môžete pripraviť aj kandizované ovocie.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kôra zo 7-8 pomarančov s hmotnosťou asi 500 gramov;
• 600 gramov granulovaného cukru;
• 2 poháre vody;
• 4 polievkové lyžice citrónová šťava;
• fazuľová vanilka;
• 1 badián;
• korenie 3 ks.

varenie:

1. Pred varením sa kôra dôkladne umyje. Potom sa zaleje 3 litrami vody a privedie sa do varu. Potom by sa malo variť ďalších 5-7 minút, zlikvidovať cedník, ktorý potom umiestnite pod prúd studenej vody z kohútika.
2. Všetky vyššie uvedené kroky sa opakujú dvakrát.
3. Potom sa zo 600 gramov cukru, dvoch pohárov vody s prídavkom citrónovej šťavy a korenia pripraví sirup. V tomto prípade by mali byť zrnká čierneho korenia pred použitím rozdrvené. Výsledný sirup musí byť varený 5 minút.
4. Po uvarení do nej vložte kôrky a znova priveďte do varu. Varte ich po varení by malo byť na veľmi nízkej teplote po dobu 1,5 hodiny. Po úplnom ochladení sa sirup umiestni do chladničky na 10-12 hodín.
5. Ďalej, v závislosti od preferencií, môže byť dezert ponechaný v sirupe a použitý pri príprave cukroviniek alebo vložený do cedníka, nechať sirup odtiecť a nakrájať na pásiky, ktoré sa potom sušia v rúre a obaľujú v cukre.
   

   Na sušenie sa veľmi dobre hodí aj klasická sušička na zeleninu a ovocie.

Lahodný dezert pripravíte aj zo zmesi šupiek rôznych citrusových plodov. Napríklad, dobrá kombinácia získané použitím kôry pomaranča, citrónu a grapefruitu. Tiež zaujímavá chuť získaná pridaním limetkovej kôry. kvôli Vysoké číslo grapefruitová kôra horkosť musí byť namočená 2-3 dni pred použitím. Ak sa tak nestane, dajú hotový dezert dosť silná horkosť.
Video:

Úžitok a škoda

Kandizované pomarančové šupky sú jednoduchým a chutným dezertom. V jadre sú varené v cukrovom sirupe a mierne vysušenej kôre. V závislosti od spôsobu prípravy môžu vyzerať ako pásiky alebo kocky. Ich chuť je sladká, s bohatou citrusovou arómou a jemnými kyslými tónmi.
Prínos tohto produktu spočíva v výhodách pomarančovej kôry, z ktorej boli vyrobené.

• Obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínu C a stopových prvkov.
  Ich zvláštna hodnota však spočíva v esenciálnych olejoch, ktoré sa v nich nachádzajú. Majú silné antibakteriálne vlastnosti a preto veľmi dobre pomáhajú v boji a prevencii rôznych prechladnutí.

  Na zlepšenie zdravia a výrazné posilnenie imunitný systém deň stačí na to, aby ste spotrebovali len niekoľko kandizovaných prúžkov.

• Majú tiež schopnosť výrazne znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Látky obsiahnuté v tomto lahodnom dezerte sú navyše veľmi silné antidepresíva a pomáhajú zlepšovať náladu a odbúravať stres rôzneho pôvodu.
  Škody spôsobené používaním kandizovaného ovocia sú minimálne.
• V prvom rade je spojená s alergickými reakciami na látky obsiahnuté v šupke. Vo všeobecnosti je kôra akejkoľvek citrusovej plodiny dosť silný alergén. Preto by ich s mimoriadnou opatrnosťou mali používať deti, tehotné ženy a ľudia s individuálnou neznášanlivosťou.
• Vysoký obsah cukru a vysoký obsah kalórií tiež obmedzuje ich použitie pre pacientov. cukrovka a ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.
• Domáce kandizované pomarančové šupky sú lahodným a zdravým dezertom. Aby sa však pri ich používaní vylúčili prejavy nežiaducich následkov, je potrebné dodržiavať umiernenosť. S opatrnosťou by ich mali užívať aj ľudia s rôznymi chronickými ochoreniami tráviaceho systému.

Kandizované pomarančové šupky možno ľahko a rýchlo pripraviť doma. Takéto kandizované pomaranče (ako aj citrón, mandarínku a limetku) používam počas celého roka na rôzne domáce pečenie( , ). Dokonale sa skladujú a dodávajú pečeniu úžasnú chuť a vôňu. A deti a môj manžel milujú kandizované pomarančové šupky a sami, ako nezávislý dezert / sladkosti.

Ingrediencie:

• za 600 gr. pomarančové kôry
• 600 gr. cukor + ½ zásobníka. cukor na posypanie
• voda

varenie:

1. Zberateľstvo pomarančová šupka. Ak proces „zberu“ trvá 2-3 dni, potom šupku vložíme do malej uzatvárateľnej škatuľky (alebo nádoby) a uložíme do chladničky, pričom pridávame novú šupku, kým sa nedosiahne správne množstvo.
2. Keď sa „zber“ skončí, pomarančové šupky dôkladne umyte a zalejte studenou vodou. Kôrky držíme vo vode 2 dni, pričom vodu vymieňame 3-5 krát denne a pred výmenou kôrky zakaždým „umyjeme“. Ukazuje sa všetko, čím boli pomaranče spracované (čo je v poslednej dobe veľmi dôležité), ako aj horkosť. Na 2. deň som mala v chladničke pomarančovú kôru, keďže v byte bolo horúco.
   
3. Vodu sceďte, šupku zľahka vyžmýkajte. Kôrky nakrájame na prúžky a potom na kocky alebo krátke obdĺžniky, aby bolo neskôr vhodné použiť na pečenie kandizované ovocie.
   
4. Odvážte nasekané šupky a cukor. Cukor by ste mali prijať na váhu toľko, koľko pomarančovej kôry (nie pomarančov). Napríklad som si vzal 600 gr. cukor na 600 gr. pomarančové kôry. Do hrnca, v ktorom budeme variť kandizované ovocie, nasypeme cukor.
   
5. 1. spôsob. Varenie cukrového sirupu. Cukor zalejeme vodou, vody je potrebné toľko, aby cukor len pokryl. Zapálili sme. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť, privedieme do varu, necháme zovrieť 5-7 minút.
6. 2. spôsob. Pripravujeme karamelový cukrový sirup (ako možnosť má právo na život, ale táto metóda je oveľa dlhšia a komplikovanejšia a rozdiel vo výsledku nie je takmer viditeľný). Do hrnca nasypeme cukor, zapálime a skaramelizujeme, pričom miešame plochou varechou, aby sa nič neprilepilo na dno a neprihorelo. Do rozpusteného skaramelizovaného cukru nalejeme 300 ml horúcej vody, premiešame. Ak sa vytvoria kúsky karamelu, nechajte ich rozpustiť a pokračujte vo varení sirupu.
   
   
7. Do hotového cukrového sirupu (bežného alebo karamelového - podľa želania) nalejte nasekané pomarančové šupky, premiešajte.
   
8. Varte na miernom ohni 50 minút - 1 hodinu. (do priehľadnosti a kým sa tekutina neodparí) bez pokrievky z času na čas premiešajte. Najprv zriedka, ako sa voda vyparuje, častejšie.
   
9. Keď sa všetka alebo takmer všetka tekutina odparí, kandizované ovocie je hotové. Vypneme ich. Vylejeme na plech pokrytý papierom na pečenie, viac-menej rozložíme. Necháme vychladnúť, občas premiešame vidličkou, aby sa kandizované ovocie nezlepilo.
   
10. Vychladnuté kandizované ovocie posypeme tretinou cukru na posypanie. Premiešame, posypeme ďalšou tretinou cukru. Premiešame a opäť posypeme cukrom. Cukor by sa mal na kandizované ovocie lepiť rovnomerne, aby sa neskôr nezlepili.
    
11. Nechajte kandizované ovocie sušiť na plechu na pečenie 2-3 dni a pravidelne ich premiešajte vidličkou. Potom rozložíme do čistých suchých pohárov a pevne uzavrieme viečkami.
12. Kandizované pomarančové šupky môžete pridať do rôznych muffinov a koláčikov, dezertov, pečiva namiesto alebo spolu s hrozienkami. Alebo to len naložte na tanier a pomaly „jedzte“ s rodinou.
    

Dobrú chuť!

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Dnes navrhujem pripraviť jednoduchý a veľmi chutný dezert - kandizované pomarančové šupky. Ako pravidlo, kôra a kôra z pomaranča my najlepší prípad pridávame do nápojov a pečiva, no najčastejšie ostávajú bez pozornosti. A úplne nespravodlivé!

Svetlé a slnečné plátky pomarančovej kôry môžu byť užitočné a lahodná pochúťka, vynikajúca dekorácia nápojov a pečiva, voňavá zložka dezertov, ako aj prírodná náhrada sladkosti - hlavná vec je nájsť k nim správny prístup a tu mám pre vás niekoľko možností naraz. Urobme si kandizované pomarančové šupky, pomarančové cukríky a obyčajné a chutný cukrík na ich základe. Začnime?!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Pomaranče umyte a ošúpte. Čím väčšie sú kúsky šupky, tým ľahšie bude dať kandizovanému ovociu úhľadný tvar. Dva jednoduchými spôsobmi rýchlo ošúpte pomaranče, pozrite si video verziu receptu.

Pomarančovú kôru nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a tvaru.

Kúsky pomarančovej kôry vložte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli zakryté.

Priveďte vodu do varu a varte kôry 10 minút.

Potom sceďte horúca voda a pomarančové kôry namočte do čerstvej studenej vody.

Pridajte 1 lyžičku. soľ, priveďte vodu do varu a varte ďalších 10 minút.

Tento krok pomôže rýchlo sa zbaviť prirodzenej horkosti pomarančov a zároveň zachovať bohatú chuť. pomarančová príchuť a chuť kôr.

Vypustiť Slaná voda a naposledy naplňte kôrky studenou vodou. Vodu priveďte do varu a šupky varte ďalších 10 minút. Potom vodu scedíme a kôrky dáme na sitko.

Medzitým pripravte cukrový sirup: Zmiešajte 2 šálky cukru a 1 šálku vody a na miernom ohni priveďte do varu. Kúsky pomarančovej kôry ponorte do vriaceho cukrového sirupu. Sirup priveďte do varu a varte kôrky ďalších 30-40 minút.

Na konci varenia, ak je to žiaduce, pridajte do sirupu trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej (podľa chuti).

Keď už hovorím o kandizovaných pomarančových šupkách, nemôžem mlčať o ďalšej verzii kandizovaných pomarančov, ktoré často varím - pomarančových cukríkoch.

Takéto kandizované cukríky si môžete cielene pripraviť z celých pomarančov. No podľa mňa je tento spôsob ešte vhodnejší na šetrenie polovičiek, „chvoskov“ a iných neposedných kúskov pomarančov, ktoré často zostávajú počas sviatkov.

Faktom je, že proces výroby pomarančových cukroviniek naznačuje, že kúsky musia byť položené na panvici v jednej vrstve. Do takto naskladanej veľkej panvice sa dajú väčšinou 2, maximálne 3 pomaranče. Prirodzene je únavné takto pripravovať cukríky z veľkého množstva pomarančov, no dať nový život kúskom, ktoré by inak len tak zmizli – tak akurát.

Ak chcete pripraviť cukríky z kandizovanej pomarančovej kôry, nakrájajte pomaranče na tenké plátky.

Pripravte 2 nádoby: so studenou vodou a s vriacou vodou. Plátky pomaranča vložte do vriacej vody asi na 1 minútu. Keď sú kúsky mäkké, preneste ich do studenej vody. Nechajte kúsky mierne vychladnúť a potom vypustite vodu.

Zmiešajte vodu a cukor v panvici. Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte sirup do varu.

Na panvici poukladajte plátky pomaranča do jednej vrstvy. Kúsky som rozložila mierne prekrývajúce - zmestili sa 3 malé pomaranče.

Kusy varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny, pričom nedovoľte, aby sa sirup intenzívne varil.

Rozložte pomarančovú kôru a plátky na pergamenový papier a osušte. Môžete sušiť kandizované ovocie prirodzene- ponechané pri izbovej teplote 24-48 hodín. Alebo v rúre - pri minimálnej teplote 2-3 hodiny, kým kandizované ovocie nestuhne.

Domáce kandizované pomarančové šupky sú pripravené! Dobrú chuť!

Hotové kandizované pomarančové kôry a pomarančové cukríky sa môžu namáčať do cukru, ale ešte chutnejšie - v rozpustenej čokoláde sa získajú takmer oranžovo-čokoládové sladkosti. Čokoláda sa môže nanášať nahrubo namáčaním kúskov v čokoláde alebo na tenko potiahnutím kúskov čokoládou pomocou cukrárskeho štetca. V každom prípade to bude chutné! Skús to!

Vôňa citrusových plodov je spojená s novoročné sviatky. Ale tieto chutné plody si môžete vychutnať po celý rok! Ale práve kôra je z pomarančov najviac voňavá, preto by ste ju nemali vyhadzovať. Môžete použiť recept na kandizované pomarančové šupky a urobiť si veľmi chutnú maškrtu.

Prínos a poškodenie tela

Citrusové plody sa už dávno nepoužívajú len vo varení, hoci práve v tejto oblasti sú najobľúbenejšie. Môžete z nich pripravovať omáčky, džem, džem, pridávať do pečiva, pričom využijete aj samotnú dužinu aj šupku. V ovocnej kôre je veľa vitamínov, esenciálne oleje. Najmä pomaranče sú známe vitamínom C, ktorý posilňuje imunitný systém.

Ale pre tých, ktorí sú obézni, diabetici alebo hypertonici, by sa tento produkt mal používať opatrne. Pomaranče sú navyše silným alergénom. Aj tí, ktorí nemajú alergiu na jedno či dve ovocie denne, musia byť opatrní a snažiť sa neprejedať sa.

V opačnom prípade budú kandizované pomarančové šupky príjemné a zdravý dezert pre celú rodinu.

klasické varenie

Varenie trvá asi päť dní, ale stojí to za to – sladkosť je lahodná. Recept nie je rýchly, ale uvarenie pomarančových šupiek nezaberie veľa času. Tento recept na kandizované pomaranče patrí k tým základným, ak chcete, môžete ho zmeniť pridaním obľúbeného korenia. Napríklad, čím menej bielej vrstvy na kôre, tým sladšie bude hotové kandizované ovocie. Z hlavných požadovaných zložiek:

• pol kilogramu kôry;
• pol kilogramu cukru;
• 400 ml čistej vody.

Proces výroby kandizovaných pomarančov doma je jednoduchý. Vyzerá to takto:

Potom sa proces varenia považuje za dokončený, ale skúsení kuchári odporúčajú uvariť šupky ešte dvakrát s rovnakými prestávkami.

Rýchla možnosť

Rýchly recept na kandizované pomarančové šupky zaujme svojou jednoduchosťou. Varenie netrvá dlhšie ako sedem hodín. Dobrá voľba pre ženy v domácnosti, ktoré chcú prvýkrát uvariť pochúťku z takéhoto produktu. Kandizované ovocie sa získava z mierna horkosť a kyslá chuť, s pomocou korenia môžete pridať orientálne tóny. Z ingrediencií budete potrebovať:

• pol kilogramu cukru a kôry;
• štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• vanilkový struk;
• badián;
• zrnká korenia.

Ak sú všetky produkty po ruke, môžete prejsť k hlavnej veci. Výroba kandizovaných pomarančových šupiek je jednoduchá:

Hotové kandizované pomaranče skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke.

Recept od Julie Vysotskej

Julia si vo svojich televíznych programoch často všíma, že k nim možno pridať citrusové plody rôzne jedlá. Zdobia nápoje, používajú sa pri varení rôzne pečivo. A kandizované ovocie môže nahradiť sladkosti a stáva sa viac zdravá pochúťka. Ak ich urobíte podľa Juliinho receptu, varenie bude trvať jeden deň. Vezmite nasledujúce zložky:

• päť druhov ovocia;
• dva poháre cukru;
• pohár vody;
• lyžica masla.

Televízny moderátor a obľúbený šéfkuchár pripravuje jedlo trochu inak, no chuti to len prospieva. Musíte konať takto:

Môžete skladovať v chladničke, ale nádoba na kandizované ovocie je vybraná so vzduchotesným vekom. Mnoho ľudí dáva prednosť vaľkaniu dezertov pred skladovaním v práškovom cukre.

Kulinárske tajomstvá

Pri príprave kandizovaného ovocia nie je nič ťažké, ale začiatočníci by sa mali držať všeobecné odporúčania pre dokonalé jedlo. Jednoduché tipy od skúsených kuchárov uľahčiť proces varenia

kandizovaný pomaranč- sladká a zdravá pochúťka. Je potrebné, aby z času na čas nahradili bežné sladkosti. Ak chcete, môžete ľubovoľnú z nich zmeniť špecifikované recepty, zmiešaním pomarančovej kôry s citrónom, pridaním škorice resp vanilkový cukor. Môže variť zakaždým Nová verzia chutné kandizované ovocie.