Ako nasoliť mrazenú červenú rybu. Ako soliť červené ryby doma. Koľko soliť červenú rybu

Teraz vám poviem recept na solenie červenej ryby doma. Červená ryba je ryba z rodiny lososov. A tento recept je relevantný pre solenie ružového lososa, chum lososa, pstruha, lososa, coho lososa, sivoňa, lososa, lososa sockeye atď. Opísaný spôsob solenia je výborný na domáce použitie, je jednoduchý, rýchly a prináša chutné výsledky.

Ingrediencie na solenie červených rýb:

ryba z rodiny lososov 700 gr. (mal som túto sumu)

zeleninový olej 100 ml.

soľ 2 lyžice. lyžice

cukor 1 lyžička

bobkový list

Príprava solených červených rýb:

Tento rok je dobrý úlovok ružového lososa a lososa chum, vďaka čomu je cena za túto rybu veľmi prijateľná. Aj keď je samozrejme najchutnejšie lososa nasoliť, je veľmi drahé. Uhorku som osolil. Nezáleží na tom, aký druh červenej ryby si kúpite, môj recept vám pomôže rýchlo a chutne naložiť.
Chladenú rybu, ktorá nebola zmrazená, je najlepšie nasoliť. Ale to je zriedkavé. Rybu preto rozmrazujeme ako vždy v chladničke na 3-4 hodiny. Bude stále zmrazené, ale bude sa dať ľahko krájať. Oddeľte filé. Ak rybu úplne rozmrazíte, bude oveľa náročnejšie ju vyčistiť. Rybie filé nakrájajte na kúsky podľa vašej chuti. To je veľmi pohodlné, nebudete to musieť neskôr strihať.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej, soľ, cukor, bobkový list. Podľa chuti môžete pridať korenie.
Nasekanú rybu dôkladne premiešajte so soľankou. A vložte do čistej nádoby. Nádobu s nasolenou rybou vložte na 8-10 hodín do chladničky, toľko trvá nasolenie ryby.

Čerstvé jemne nasolené ryby bude skvelé občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Takéto domáca metóda nakladanie ružového lososa, chum lososa, lososa, pstruha atď. umožňuje skladovať ryby asi týždeň. Prečítajte si tiež. Dobrú chuť!!!

pred 2 rokmi

4 946 prezretí

Solené a nakladané morské ryby právom dostali štatút kráľovského občerstvenia. Bez nej to nejde slávnostná hostina. Najčastejšie sa solené alebo marinované ryby podávajú nakrájané na porciované kúsky bez kostí, posypané cibuľou resp zelené cibule a posypané rastlinným olejom. Existuje veľa receptov na šalát, ktoré zahŕňajú mierne solené morská ryba, s octom, olejom príp majonézový dresing. Každá žena v domácnosti má určite svoje vlastné tajomstvo prípravy sleďa „pod kožuchom“, ktorý zdobí slávnostný stôl na akúkoľvek rodinnú oslavu. Samozrejme, môžete ísť do obchodu a kúpiť si hotové solený sleď, makrela alebo červená ryba. Ale v priemyselná produkcia rybie pochúťkyČasto sa používajú chemické arómy, konzervačné látky a farbivá. Takže schopnosť soliť morské ryby sami bude vždy užitočná Každodenný život. S pomocou rôzne cesty uhorky a prísady rôznych korenín môžu byť vyrobené z obvyklého sleďa, sardely a makrely skutočná lahôdka, čo vaši blízki určite ocenia.

Solenie rýb doma

Solenie rýb doma nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je poznať základné pravidlá solenia. Ďalej vám povieme, ako lahodne osoliť ryby doma.

Najbežnejšie spôsoby, ako si doma lahodne osoliť ryby, sú suché solenie, solenie v náleve, namáčanie v náleve alebo marinovanie.

Suchá metóda najčastejšie solené tučné ryby druhy lososov a síh - losos ružový, losos, losos chum, taimen, vendace, losos sockeye, síh a iné. Na solenie sa filetované ryby posypú zmesou soli a cukru v pomere 2:1. Množstvo soli môže dosiahnuť až 15-20 hmotnosti rybie filé– červená ryba obsahuje značné množstvo tuku a nie je príliš slaná. Do nakladacej zmesi môžete pridať aj trochu korenia. hrubý, čerstvé alebo sušené bylinky. Solené filé sa zabalí do pergamenu alebo sa vloží do plastovej alebo sklenenej nádoby a vloží sa do chladničky. Po 3-4 hodinách sa už môžu podávať červené ryby, tento produkt sa môže skladovať na chladnom mieste najviac päť dní.

Ako filetovať telo lososa (užitočné video)

Technológia solenie v slanom náleve (soľný roztok) sa často používa na solenie malých rýb - sardel, šprotov alebo malých sleďov. Pri tejto metóde sa ryby umyjú, umiestnia do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a posypú soľou (na 1 kilogram rýb sa odoberie 50 - 100 gramov hrubej soli). Do nádoby môžete pridať aj hrášok z čierneho a nového korenia, koriander a bobkový list. Útlak je umiestnený na vrchu. Solená ryba pod tlakom produkuje šťavu, soľ sa v nej rozpúšťa a tvorí soľanka na solenie rýb , ktorý slúži ako konzervačná látka. Takto nasolená ryba je pripravená na konzumáciu za 2-3 dni a môže sa skladovať až dva týždne.

Doma sa používa na solenie sleďov a makrel. horúce alebo studená soľanka s korením – Na liter vody sa pridá 80-100 gramov soli. Ak je ryba solená v malých kúskoch horúcim spôsobom je pripravený podávať do hodiny, kým vychladne. Pri solení za studena dosiahne rybie filé perfektnú kondíciu asi za deň.

Ak v soľankou pridajte cukor a kyselinu (ocot, citrónová šťava, suché víno alebo rajčinová pasta), získate marinádu. Pikantná chuť Do marinády sa dávajú koreniny - korenie, klinčeky, cesnak, bobkový list, semienka koriandra, rasca alebo horčica a iné. Sleď alebo makrela môžu byť marinované celé, filetované alebo nakrájané na porcie.

Do pohára s kúskami rybieho filé môžete pridať cibuľu nakrájanú na kolieska, kolieska citróna alebo tyčinky mrkvy - zakaždým slaná ryba poteší vás novými príchuťami. Pripravená ryba Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe v chladničke nie dlhšie ako 5-7 dní. Čím vyššia je koncentrácia soli vo vode, tým slanší bude hotový výrobok chutiť a trvanlivosť rýb sa zvýši.

Tu je niekoľko osvedčených receptov na chutné marinované ryby:

Sleď v jablčnom octe

Na tento recept budeme potrebovať 2 stredne mrazené slede a 2 hlavy cibule. Na marinádu – 250 ml vody, 2 lyžičky soli a 1 lyžičku. cukor, 5 polievkových lyžíc jablčného octu. Do hrnca nalejte vodu, zohrejte ju, rozpustite soľ, cukor, pridajte korenie - korenie, štipku koriandrových semienok, pár klinčekov, bobkové listy. Priveďte do varu a pridajte ocot. Kým sa soľanka ochladzuje, sleďa nakrájame na kúsky bez kostí a kože, vložíme do pohára a posypeme kolieskami cibule. Nalejte vychladnutú marinádu. O deň neskôr je občerstvenie pripravené.

Rýchla solená ryba za dve hodiny

Potrebujeme dve jatočné telá čerstvý mrazený sleď alebo makrela, jedna alebo dve cibule. Na soľanku – 400 ml vody, 2 zarovnané polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu, 200 gramov slnečnicového oleja, korenie - bobkový list, klinčeky, niekoľko zrniek čierneho korenia, štipka koriandrových semienok.

Pripravte soľanku – soľ rozpustite vo vode pri izbovej teplote. Rozmrazenú rybu nakrájame na kúsky bez kože, zbavíme kostí, vložíme do misy a naplníme pripravenou soľankou, necháme dve hodiny odležať. Potom vypustite soľanku, vložte kúsky rybieho filé do pohára, striedavo s korením a cibuľou nakrájanou na tenké polkrúžky. Nalejte zmes octu a rastlinného oleja, nechajte lúhovať ďalšiu pol hodinu a môžete podávať, ale po dni budú marinované ryby ešte chutnejšie.

Makrela alebo sleď v marináde

Na tento recept potrebujeme dva veľké tučné slede alebo makrely, dve cibule, polovicu citróna, niekoľko bobkových listov, 1 polievkovú lyžicu soli, 4 lyžičky cukru, nahrubo mleté ​​čierne korenie.

Rybu očistíme od kostí a kože, nakrájame na kúsky široké dva centimetre. Cibuľu a citrón nakrájame na kolieska. Umiestnite ho na spodok litrová nádoba niekoľko cibuľových krúžkov, bobkový list. Potom položte ryby vo vrstvách, posypte zmesou soli, cukru a korenia, pridajte citrón a zeleninu, kým nie je nádoba plná. Misku prikryte vekom a nechajte 2-3 dni marinovať v chladničke.

Lahodná marinovaná makrela

Zoberme si tri priemerné čerstvá mrazená makrela, tri hlavy cibule, tri strúčiky cesnaku. Potrebujeme tiež 1 lyžicu soli a 1 lyžičku cukru, 3 lyžice. lyžice octu a 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, pár hrášku čierneho a nové korenie, Bobkový list.

V tomto receptúre sa ryby nemusia rozmrazovať - ​​musia sa rýchlo vyčistiť a nakrájať na porcie, kým sú zmrazené. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na tenké kolieska a cesnak na plátky. Vložte kúsky filé z makrely do misy striedavo s cibuľou a cesnakom. Pridajte soľ, ocot, cukor, korenie a olej, všetko dôkladne premiešajte. Potom pevne vložte rybu s marinádou sklenená nádoba, prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Asi za deň bude makrela osolená a pripravená na konzumáciu.

Existuje veľa receptov na marinády na ryby. Ochutnajte, zmeňte pomer soli, cukru a octu, pridajte obľúbené korenie a vychutnávajte skvelá chuť ryby domáce solenie!

Dezert na dnes 🙂 - vyrezávanie - cibuľové lotosy

2016 - 2017, . Všetky práva vyhradené.

Solená červená ryba je produkt, ktorý môže ozdobiť každý každodenný a sviatočný stôl. Použi toto chutné jedlo možné v rôzne možnosti: ako samostatný snack alebo ako prídavok k vareným alebo duseným zemiakom.

V súčasnosti väčšina gazdiniek čoraz častejšie volí možnosť soliť si červenú rybu sama. Kúpiť dokončený produkt, budete musieť zaplatiť veľa peňazí a kvalita produktu chce byť lepšia. Navyše je možné kúpiť pokazený produkt, čo v dnešnej dobe nie je nezvyčajné. Čo sa týka domáce, potom existuje veľké množstvo recepty a je tu možnosť uvariť si presne to jedlo, ktoré máte radi. Navyše, domáce solené ryby sú vždy čerstvé jedlo, ak ste vybrali správne.

Každá ryba tejto rodiny je vhodná na domácu kuchyňu, napríklad:

• chum losos;
• pstruh;
• síha;
• losos;
• červený losos;
• ružový losos;
• nelma

Zoznam obsahuje najviac známe druhyčervené ryby, ktoré sú skvelé na varenie jedinečné jedlá, počítajúc do toho haute cuisine. Jedlá z červených rýb sú ikonické pre každú reštauráciu. Preto existuje možnosť výberu rýb v závislosti od preferencií jednotlivej rodiny. Ktorýkoľvek z nich poteší členov rodiny chutným, jemným mäsom bez cudzích nečistôt, ak si ho uvaríte sami.

Po prvé, mali by ste zodpovedne pristupovať k procesu výberu tiel rýb. Jeho oči môžu o rybe prezradiť veľa: ak sú červené a jasné, potom je ryba čerstvá. Prítomnosť zakalených očí na jatočnom tele naznačuje, že výrobok nie je čerstvý. Je to tiež dôležité vzhľad. Ak bola ryba niekoľkokrát zmrazená, na svetlých miestach sa môže objaviť žltkastý odtieň podobný hrdzi. Zatuchnutá ryba, ak sa na ňu pozriete bližšie, spravidla nemá veľmi atraktívny vzhľad, ktorý okamžite upúta.

Ak sú jatočné telá rýb balené v polyetyléne, nemali by sa kupovať, pretože je veľmi ťažké určiť čerstvosť produktu, najmä ak existuje niekoľko vrstiev.

Tým, ktorí varia ryby doma, sa odporúča kupovať červené ryby celé jatočné telá. V jeho vnútri nájdete kaviár, ktorý stojí veľa peňazí. Mimochodom, kaviár si môžete pripraviť aj sami a bude vás to stáť exotický produkt oveľa lacnejšie ako nákup v maloobchode.

Krájanie rýb nie je taká jednoduchá operácia, ako sa na prvý pohľad zdá. Na efektívne krájanie rýb potrebujete mať ostrý nôž, rovnako ostré nožnice a špeciálne gumené rukavice, aby sa vám rybie telá nevyšmykli z rúk.

• Na začiatok sa ryba očistí od šupín a dobre sa umyje v tečúcej vode.
• Potom sa rybe dekapituje odrezaním chvosta a plutiev a odstránením vnútorností.
• Na celom chrbte sa urobí rez, aby sa ryby rovnomernejšie namočili do soli.

To je prípad, keď sa plánuje, že červená ryba bude solená celá. Ak chcete nasoliť rybie filé, potom sa kroky budú mierne líšiť.

• Ryba je odrezaná zo zadnej strany.
• Cez celý chrbát sa urobí hlboký rez.
• Potom sa rybie mäso oddelí od hrebeňa.
• Potom sa odstránia ventrálne a chrbtové plutvy.
• Nakoniec rukami oddeľte kosti a kožu od mäsa. V dôsledku toho získate dva kusy filé z červenej ryby.

Poradte! Rybu sa odporúča rezať v podmienkach, keď sa ešte úplne nerozmrazila. Potom budú všetky rezy hladké a úhľadné. Časti ako hlava, chvost a plutvy sú vhodné na prípravu veľmi chutnej a zdravej rybacej polievky.

V prvom rade by ste si mali pripraviť správne jedlá. Na to sú vhodné buď sklenené alebo smaltované nádoby. Ryby by ste nemali soliť kovového riadu. Voliteľne sú vhodné plastové nádoby produkty na jedenie.

Na solenie sa spravidla používa hrubozrnná soľ, potom bude mäso z červenej ryby šťavnaté, chutné a nepresolené. Prebytočná soľ zostáva na povrchu. Vďaka veľkým úlomkom soli mäso drží v priestore a nešmýka sa. Hrubá soľ mäso viac pripáli, čím je hustejšia ako jemná soľ. Výsledkom je vysokokvalitný hotový výrobok.

Toto je najjednoduchší, najdostupnejší a rýchly spôsob. Význam tejto technológie spočíva v tom, že červené rybie mäso sa zo všetkých strán rozotrie so zmesou soli a cukru v rovnakých pomeroch. Ak chcete, môžete do tejto kompozície pridať rôzne korenie, ako je horčica, korenie, koriander, bobkový list a iné. Aj keď to už bude viac komplexné spôsoby príprava a najjednoduchšia je zmes soli a cukru.

Zaujímavé vedieť! Na každý kilogram rybieho mäsa vezmite jednu polievkovú lyžicu soli a jednu polievkovú lyžicu cukru.

Po zabalení ryby do suchého roztoku soli a cukru sa zabalí do suchej hustej látky a vloží sa do chladničky na 1 až 3 dni. Čím dlhšie bude v chladničke, tým bude slanšie. Všetko závisí od toho, ako solené ryby majú byť získané.

Ďalšou možnosťou je umiestnenie strúhanej ryby do misky, po ktorej sa na ňu umiestni veko so závažím. Ryba vplyvom soli a cukru pustí šťavu a uvarí sa vlastná šťava. Ak chcete pridať rôzne dochucovadlá, posypte nimi rybu po potretí soľou a cukrom.

Potom, čo ryba prejde týmto štádiom solenia, je nakrájaná na kúsky optimálnej veľkosti a vložená napríklad do pohára. Kusy rýb sú položené vo vrstvách a každá vrstva je vrstvená cibuľovými krúžkami. Nakoniec sa rybie mäso naleje s rastlinným olejom.

Mokré solenie je varenie červeného rybieho mäsa v slanom náleve. Najjednoduchšie a rýchly recept pozostáva z nasledovného: vezmite 1,5 litra vody, ako aj 0,5 kg soli a 0,4 kg cukru s koreninami, ktorých množstvo sa volí podľa chuti. Malé kúsky červenej ryby sa nalejú do tejto soľanky a umiestnia sa do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí tejto doby je možné ryby vziať a zjesť. Niektorí milovníci domácich produktov z rýb pridávajú namiesto cukru med. Aby ste to urobili, vezmite 0,5 kg červenej ryby a naplňte ju soľankou pozostávajúcou z 1 litra vody, 5 polievkových lyžíc. lyžice soli a 1 polievková lyžica. lyžice medu. Už po 4 hodinách sa môžu ryby podávať, predtým naplnené rastlinným olejom.

Skutočná marináda sa skladá z cukru, korenia a octu (príp kyselina citrónová). Veľmi často sa do marinády pridáva rastlinný olej, prášková horčica alebo hotová horčica. Princíp prípravy marinády je klasický, ako pri zalievaní soľankou. Aj keď existuje určitý rozdiel v použití korenín, vďaka čomu je hotový výrobok chuťovo pestrejší.

Veľmi dobré výsledky možno získať, ak použijete dva spôsoby varenia naraz: najprv marinujte v slanom náleve a potom nalejte marinádu. Napríklad, ak vezmete mäso pripravené v slanom náleve, potom je nakrájané na kúsky a umiestnené vo vrstvách do misy. Každú vrstvu navrstvíme polkoliečkami cibule, posypeme korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Nakoniec sa miska naleje slnečnicový olej. Hotové jedlo vložíme cez noc do chladničky.

Aká zdravá je červená ryba?

Od staroveku bola červená ryba považovaná za obľúbené jedlo kráľov a faraónov. Navyše bol cenený nielen pre svoje jemné a chutné mäso, ale aj pre svoju hmotnosť užitočné prvky, ktoré boli v jej mäse. Najcennejšia a najvýznamnejšia je ryba, ktorá obýva studené moria, rieky a oceány.

Červená ryba je zdravá, pretože:

• v jej mäse veľké množstvo mastné kyseliny omega-3 (a 6). Táto kyselina optimalizuje výkon Ľudské telo, zníženie hladiny cholesterolu a posilnenie krvných ciev.
• Konzumáciou červeného rybieho mäsa môžete zabrániť vzniku malígnych novotvarov a zabrániť depresii.
• Ak budete jesť červené ryby, môžete pomôcť zlepšiť metabolizmus, podporiť normálny krvný obeh, posilniť nervový systém, poskytnúť normálna práca pečeň.
• Pravidelným jedením mäsa sa môžete zbaviť dýchavičnosti, arytmie a syndrómu chronickej únavy.
• Vzhľadom na obsah vápnika je vysoká pravdepodobnosť posilnenia kostného tkaniva.

Je celkom prirodzené, že možností prípravy červenej ryby je oveľa viac, a tak je možné vybrať ktorúkoľvek z nich ako najprijateľnejšiu. Domáce morenie má množstvo výhod a nedá sa porovnávať s rybami varenými v továrni, pretože nie je toľko továrensky solených možností a nie je z čoho vyberať. Doma si gazdiná bude môcť pridať presne tie ingrediencie, vďaka ktorým sú červené ryby najchutnejšie.

Ingrediencie:

• červená ryba - 500 gramov;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica.

Ako lahodne osoliť červenú rybu. Príprava krok za krokom

1. Berieme červené ryby. Neviete aké ryby kúpiť? Teraz vám poradím. Vo všeobecnosti do kategórie rýb s červeným mäsom patrí losos, chum losos, pstruh, ružový losos a losos z Ďalekého východu. Losos je mastnejší, pstruh jemnejší a ružový a chum losos nie sú príliš mastné; pred podávaním ich možno trochu posypať olivový olej. Ak je problémom cena produktov, potom je ružový losos lacnejší. Je lepšie kupovať chladené alebo mrazené ryby. Ak si to vezmete chladené, pozrite sa na farbu: mala by byť jemne ružová a v žiadnom prípade žltá alebo jasne červená - toto dôležitá podmienka. Ak je ryba zmrazená, zistite, či bola znovu zmrazená. Ryby, ktoré sú rozmrazené a zmrazené tam a späť, sa kazia a strácajú chuť.
2. Keď ste sa rozhodli pre výber rýb, musíte si pripraviť potrebné vybavenie. Ak ste si vzali čerstvé ryby, potrebujete noviny, aby ste nezašpinili stôl, nôž so zaobleným koncom, misku s vodou na opláchnutie vodného obyvateľa. Ak je celá ryba zmrazená, je potrebné ju rozmraziť. Nezabudnite, že mrazené ryby by sa nemali rozmrazovať v mikrovlnnej rúre - pokazí to jej chuť, je lepšie ju nechať na stole, kým sa úplne nerozmrazí. Na prácu s takými rybami potrebujeme reznú dosku a ostrý nôž. No, ak už máte ošúpané rybie filé, prejdite priamo na krok 8!
3. Mrazenú rybu rozmrazíme a nakrájame (ak máte celú rybu), alebo ak je ryba čerstvá, treba ju očistiť od šupín.
4. Ak teda máte rybu so šupinami, hľadajte nôž so zaobleným koncom. Držte rybu pevne za hlavu a očistite ju od chvosta po hlavu, pričom na nôž pomerne pevne zatlačte. Po odstránení šupín z oboch strán ryby umyte.
5. Ostrý nôž vsunieme pod chvost a ťaháme ho pozdĺž bruška k hlave a odstránime všetky vnútornosti. Aby ste sa nezašpinili, robte to v rukaviciach. Umyte vnútro ryby.
6. Teraz odrežeme hlavu nožom a špeciálnymi kuchynskými nožnicami odstránime ventrálne a chrbtové plutvy. Snažte sa robiť všetko opatrne a neodrezávať príliš veľa, aby viac mäsa išiel na morenie.
7. Narežeme vpravo a vľavo od chrbtice a odstránime zvyšné kosti. Len neodstraňujte kožu! Na konci by nám mali vzniknúť dva kúsky rybieho filé s kožou, ktoré osolíme. A aby ste sa neskôr nemuseli starať o umývanie stola, utrite ho hneď, kým šupky stihnú zaschnúť a prilepiť sa. Zvyšky ryby ihneď vyhoďte do odpadkového koša na ulici a ak máte záhradku alebo zeleninovú záhradku, zakopte ju. Sú veľmi prospešné pre rastliny!
8. Ak je filé malé, môžete ho úplne vložiť do nádoby, ak bola ryba veľmi veľká, nakrájajte filé na veľké kusy.
9. Keď je ryba pripravená, vezmite soľ, cukor a premiešajte.
10. Rybu musíte z jednej strany a z druhej nasoliť zmesou. Zmes trocha votrieme do kože a mäsa.
11. Vložte do nádoby s vekom. Beriem bežnú sklenenú misku s vekom. Mnohí však odporúčajú používať drevené alebo smaltované nádoby. Môžete si tiež vziať bežnú plastovú nádobu. Ale v žiadnom prípade neberte kovové nádoby! Chuť kovu nám pokazí občerstvenie.
12. Teraz prichádza najdôležitejšia časť. Ty miluješ jemne nasolené ryby? Potom vložte nádobu do chladničky na jeden deň, potom výslednú šťavu sceďte a dobrú chuť!
13. Ak máte radi stredne osolenú pochúťku, dajte ju na jeden deň do chladničky, potom ju vyberte, sceďte šťavu a nakrájajte na tenké kúsky. Toto sa musí robiť opatrne: pokúste sa odstrániť mäso z kože. Potom vložte rybu späť do nádoby a vložte ju do chladničky na ďalší deň.
14. No, ak máte radi silne solené maškrty, nechajte rybu tri dni v chladničke. Hotové ryby sa dajú jesť, ako moja domáca ryba, so smotanovým syrom a chlebom, dajú sa pridať do šalátov a sú veľmi chutné aj s varené zemiaky. Ak sa ukáže, že nemôžete jesť všetky ryby naraz a bojíte sa, že zmizne, môžete ich zmraziť. Vezmite kúsok a zabaľte ho Potravinová fólia a odložte to mraznička, a keď sa rozhodnete jesť, dajte ho na dve až tri hodiny do chladničky a dobrú chuť!

Červená ryba je zaslúžene považovaná za neuveriteľne chutnú a zdravá pochúťka. Pstruh, losos, ružový losos - z nich sa pripravuje množstvo jedál, ktoré sa používajú pri príprave roliek a sushi a tiež solené. Nerob to
ťažké a výsledok je zvyčajne oveľa lepší, ako keby ste si kúpili podobný produkt v obchode. Existuje veľa receptov na domáce solenie rýb. Dôležité je, aby nestratilo chuť a užitočné vlastnosti. Dnes vám povieme, ako doma nasoliť červenú rybu.

Existujú tri hlavné spôsoby solenia červenej ryby:

• Mokrá metóda– červená ryba sa nasolí vo vode so soľou;
• Suchá metóda - červená ryba je posypaná soľou a korením;
• Zmiešaná metóda - červená ryba sa najskôr nasolí nasucho a potom sa na nejaký čas namočí do soľného roztoku.

Najpopulárnejšou metódou na solenie lahodnej jemne nasolenej červenej ryby je metóda suchého solenia. Ryby sa v továrňach často solejú mokrou metódou. A zmiešaná metóda sa používa pomerne zriedka, ale so znalosťou určitej technológie na solenie červených rýb ju môžete použiť na prípravu vynikajúcich solené ryby. Nezáleží na tom, či sa rozhodnete soliť ryby na sushi alebo len na pivo, dodržiavanie technológie vždy zaručí dobrý výsledok.

Na solenie rýb budete potrebovať: nádobu, ale nie kovovú, inak sa môže objaviť nepríjemná pachuť. Je lepšie vziať plastovú nádobu alebo smaltovanú misku, panvicu alebo sklenenú nádobu.

Rezanie celého jatočného tela

V prvom rade sa odreže hlava. Potom sa musíte zbaviť plutiev pomocou kulinárskych nožníc. Ďalej je potrebné rozpárať brucho pozdĺž ryby a odstrániť všetky vnútornosti. Napravo a naľavo od chrbtice musíte rybu odrezať tak, aby ste ju oddelili od zvyšku kostí. Pomocou rúk opatrne odstráňte kosti. Ak je vyrezaný korpus malý, môžete ho nechať celý, ale viac veľká ryba musí byť rozrezaný na niekoľko častí.

Na solenie červenej ryby potrebujete hlavne:

soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list. Dôležité je použiť hrubú alebo stredne mletú soľ. Je vhodné vziať morská soľ bez rôzne prísady. Bude absorbovať vlhkosť z rýb do seba. To mu umožní mať konzervačný účinok, ako aj zlepšiť chuťové vlastnosti. Jemná soľ ryby rýchlo osolí, no nedehydruje, čo negatívne ovplyvňuje konečný výsledok.

Na 1 kg rýb sú zvyčajne potrebné 3 polievkové lyžice soli. Do zmesi sa pridáva cukor v pomere 3:1. Takže na 3 polievkové lyžice soli musíte vziať 1 polievkovú lyžicu cukru (možno aj menej). Cukor dáva ryby jemná chuť. Stačia 3-4 listy bobkového listu a asi 5-6 hrášok nového korenia. Môžete pridať hotové rybie zmesi, ktoré sú komerčne dostupné, ale v malom množstve. Zmes rovnomerne posypte zo všetkých strán ryby. Rybu vložíme do nádoby a posypeme zvyškom zmesi. Nakoniec pridajte bobkový list a korenie. Zakryte tlakom a nechajte niekoľko hodín odstáť izbová teplota. Potom dajte do chladničky. Za deň bude všetko pripravené.

S čím jesť

Do pľúc sa pridáva solená červená ryba zeleninové šaláty. Hodí sa k paradajkám, jablkám, avokádu a ryži. Ďalší skvelá možnosť– sendvič s maslom a červenou rybou. Môžete si urobiť aj palacinky a zabaliť do nich ryby. Pre korenie a
Pre čerstvosť do nej môžete pridať petržlenovú vňať. Výborná červená nasolená ryba sa hodí ku smotane, tvarohu a chlebu.

Poraďte

Ak máte radi mastnejšie ryby, tak na solenie zvoľte pstruha alebo lososa. Ružový losos a chum losos nie sú príliš mastné. Preto ich pred podávaním môžeme pokvapkať olivovým olejom.

Rýchly recept na solenie pstruhov

Ponúkame vám najjednoduchší a najrýchlejší spôsob solenia pstruhov. Pre tento recept nie je potrebný žiadny tlak.

Ingrediencie:

Filet zo pstruha - 1 kg, hrubá morská soľ - 3 lyžice. lyžice, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, korenie a bobkový list - podľa chuti, kôpor podľa chuti.

Príprava:

Filet zo pstruha nakrájajte na stredné kúsky, dobre posypte zmesou vyššie uvedených prísad, vložte do nádoby alebo sklenenej nádoby a vložte do chladničky na jeden deň. Pri podávaní ich nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Jemne nasolený losos s chrenom a cviklou

Jemne nasolený losos je univerzálnym predjedlom, ktoré mnohí milujú. Ponúkame vám tento skvelý recept.

Ingrediencie:

Losos (s kožou) - 800 g, Cukor - 90 g, Hrubá morská soľ - 90 g, biele korenie- 1 lyžička, Čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek, Čerstvý chren (strúhaný) - 2 polievkové lyžice. lyžice, červená repa - 300 g.

Príprava:

Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Vzniknutou zmesou potrieme rybu zo všetkých strán vrátane kože. Ďalej na rybu poukladáme nasekaný kôpor a nastrúhaný chren (iba na mäso). Na vrch kôpru a chrenu rovnomerne rozložte vopred olúpanú a nastrúhanú repu. Rybu vložte do vrecka na potraviny so zipsom alebo jednoducho vložte do misky pokrytej potravinovou fóliou. Odložíme na 2 dni do chladničky, aby sa ryba osolila.