Recepty na kotlety z pohánky. Chudé pohánkové rezne

Jednoduché kotlety z pohánky - diétne jedlo, ktoré sa dajú ľahko a rýchlo pripraviť doma: so syrom, mletým mäsom, cesnakom, cibuľou, zemiakmi.

Obilninové rôzne kotlety na každý deň! Prečo nie?! Koniec koncov, v skutočnosti sú dva v jednom: príloha, hlavné jedlo a dokonca aj šalát. Pohánka na mleté ​​mäso je ideálnym gastronomickým spoločníkom. Byť čestný, pohánkové rezne Varila som prvýkrát, ale ani som nečakala, aké zaujímavé, šťavnaté a voňavé budú. ako malé ale užitočné rady- do mletého mäsa pridajte štipku cukru, odhalí mäso aj pohánku v špeciálnom gastronomickom svetle. Vyzeráte, takéto kotlety sa stanú „bežnými“ a milovanými.

  • Pohánkové krúpy 1 šálka
  • Mleté mäso 450 gramov
  • Cibuľa 2 ks
  • Kuracie vajce 2 ks
  • koprový zväzok
  • Krémový chren 2 polievkové lyžice
  • Cesnak 1 strúčik
  • Pšeničná múka prémie 3-4 lyžice
  • Soľ podľa chuti
  • štipka cukru
  • Štipka mletého čierneho korenia
  • Olej hroznové jadierko na vyprážanie
  • Kyslá smotana na servírovanie
  • Zelení na servírovanie

Uvaríme pohánku – uvaríme drobivú kašu.

Zvitok mletého mäsa s cibule, ochutíme čiernym korením a cukrom - dobre prehnetieme a zľahka vyklepeme.

Zmiešame mleté ​​mäso a pohánku.

Pripravte náplň na kotlety: uvarte vajcia, nastrúhajte na strednom strúhadle, nakrájajte kôpor a cesnak, všetko zmiešajte so smotanovým chrenom.

Celé mleté ​​mäso rozdelíme na porcie, vytvarujeme koláč, do stredu každej dáme 1-2 polievkové lyžice kôprovej plnky.

Vytvarujte rezne, opečte ich v múke.

Rezne opečte na hroznovom oleji z oboch strán do svetla zlato-hnedá. Pripravte v rúre a podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recept 2: Jednoduché a chutné pohánkové rezne

Tieto nádherné pohánkové kotlety sa dajú variť, ak máte ešte včerajšiu pohánkovú kašu. Ale uisťujem vás, že keď ich uvaríte aspoň raz, budete špeciálne variť obilniny a robiť toto jedlo pomerne často. A hoci nemajú ani gram mäsa, chutia, napodiv, rezne sú vynikajúce.

Majú príjemnú vôňu pohánky, jemnú a šťavnatú textúru, chrumkavú kôrku a páčia sa všetkým bez výnimky. Napriek tomu, že máme toto jedlo z obilnín, je veľmi výživné a uspokojujúce. Mimochodom, takéto lahodné pohánkové kotlety sú ideálne na jedenie počas pôstu, stačí z receptu vylúčiť vajíčko.

  • 450 g uvarenej pohánky
  • 225 g ošúpaných zemiakov
  • 1 malá cibuľa
  • 1 surová mrkva
  • 1 stredné vajce
  • 2 polievkové lyžice so sklzom strúhanky + na obaľovanie
  • zeleninový olej na praženie

Najviac tri ošúpané zemiaky jemné strúhadlo a vytlačte prebytočnú šťavu (ak áno chudá verzia, potom nechajte všetko tak).

Pridáme uvarenú pohánku, nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, soľ, korenie, surové vajce a sušienky (možno ich nahradiť múkou). Miešajte zmes placiek do hladka.

Mierne vlhkými rukami vytvorte kotlety ľubovoľného tvaru. Opatrne každú zo všetkých strán postrúhame.

Fry obvyklým spôsobom v rastlinnom oleji na panvici. Smažte kotlety na miernom ohni bez pokrievky po dobu 7-10 minút na každej strane, až kým nebudú krásne chutné. Dobrú chuť.

Recept 3, krok za krokom: kotlety z pohánkovej kaše

Diétne pohánkové rezne si ľahko a rýchlo uvaríte aj doma.

  • Pohánková kaša - 2 šálky po 250 ml
  • Prepeličie vajcia - 4 kusy alebo bežné vajce-1 kus
  • Cibuľa - 1 ks. strednej veľkosti.
  • Pšeničná múka 1,5 lyžice. lyžice
  • Trochu korenia: soľ, kôpor, zmes papriky.

Už som mala uvarenú pohánkovú kašu, do misky som nasypala hlbokú pohánku. Lyžicou miesila zrná, ako sa len dalo, ale nepreháňala to. Áno, existujú recepty, keď pohánka prechádza cez mlynček na mäso, ale ako som si predstavoval - koľko umyť všetko, stal som sa tak lenivým a rozhodol som sa to urobiť vlastným spôsobom. Ďalej nadrobno nakrájanú cibuľu. Rozložte tieto dary prírody a zásoby v veľké jedlo, do pohánky zašľaháme vajíčka, pridáme múku.

Hmotu rezňov som dosť okorenila, osolila, keďže pohánková kaša bola predtým jemne solená. Všetko som poriadne premiešala, opäť som lyžicou natlačila na pohánku. Pomletú pohánku som sformovala do polgule, pre pohodlie pri formovaní rezňov.

Panvicu položila na sporák, aby sa zohriala. Robil som rezne z mletého mäsa, jednoducho som ich formoval v dlaniach. Do panvice som pridal rastlinný olej a opatrne som doň vložil budúcu pohánkovú mňamku. Oheň bol stlmený na nízky stupeň, aby jedlo neprihorelo. Vyprážané na jednej strane, prevrátené na bok - rebro. Opäť dal príležitosť a okraj podstúpiť tepelné spracovanie.

Keď strana karbonátky zhnedla, otočila som ju na druhú, nie vyprážanú stranu. Vyprážanie s tichým plameňom mi trvalo asi 12-15 minút.

Recept 4: Pohánkové rezne s cesnakom a kyslou smotanou

Z pohánky môžete variť rôzne jedlá. Odporúčam vám recept na varenie chutného a hlavne zdravého pohánkové rezne. Mleté mäso pre takéto kotlety sa pripravuje na báze pohánkovej kaše s prídavkom zeleninové zložky. Príprava nášho jedla nezaberie veľa času a drahých produktov. Ale napriek tomu sú kotlety chutné, ľahké a jemné. Budú skvelou pochúťkou na vašom jedálenskom stole.

  • Pohánkové krúpy 200-250 gramov
  • Cibuľa strednej veľkosti 1-2 kusy
  • Stredný cesnak 2-3 strúčiky
  • Kyslá smotana 20% tuku 1 polievková lyžica
  • Kuracie vajce 1 kus
  • Pšeničná múka 2 polievkové lyžice
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Rastlinný olej na vyprážanie
  • Strúhanka na obaľovanie rezňov

nalievanie pohánka na papierovú utierku a rovnomerne rozotrieme po celej jej ploche. Ručne vytriedime pohánku a odložíme kamienky alebo suchú trávu, ktorá môže byť v krúpach. Potom ho musíte dobre opláchnuť. Za týmto účelom presunieme triedenú pohánku do hrnca a do tej istej nádoby nalejeme tečúcu vodu. Vypustite a niekoľkokrát doplňte vodu. Potom - cereálie nalejte s tekutinou do sitka a nechajte vodu odtiecť.

Pohánku preložíme na voľnú panvicu a naplníme ju vodou. izbová teplota. Je veľmi dôležité dodržiavať pomery pohánky a vody. Mali by zodpovedať 1 až 2, to znamená, že na 200 gramov pohánky musíte vziať 400 mililitrov vody, ak je zložka pohánky 250 gramov, odoberieme kvapalinu rýchlosťou 500 mililitrov.

Panvicu dáme na stredný oheň a keď voda s pohánkou zovrie, podľa chuti trochu osolíme a zľahka polievkovou lyžicou všetko premiešame. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút, kým sa množstvo vody nezníži na polovicu. Potom oheň stíšime na minimum a kašu varíme ďalších 5-7 minút. Počas tejto doby by sa mala všetka tekutina odpariť.

Potom vypneme horák a panvicu s pohánkovou kašou zabalíme uterákom na 20 minút, aby bola dobre uvarená. Pozor: keďže rezne budeme variť z pohánkovej kaše, nie je potrebné pridávať maslo do našej suroviny.

Pomocou kuchynského noža ošúpeme cibuľu od šupky. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a preložíme na dosku, pomocou kuchynského noža nakrájame cibuľu na 4 časti. Po cibuľových plátkoch vložte do voľnej misky.

Strúčiky cesnaku presunieme na reznú dosku a zatlačením na ne rukoväťou noža odstránime šupku.

Keď pohánková kaša vychladne na izbovú teplotu, spolu s cibuľou a cesnakom ju stočíme na elektrickom mlynčeku na mäso. Potom do tej istej nádoby pridáme kyslú smotanu, múku a nožom nad miskou rozbijeme škrupinu z jedného vajíčka. Potom - soľ a korenie a potom pomocou polievkovej lyžice dobre premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké.

Mince je pripravená. Teraz začneme formovať mletá pohánka kotlety. Aby sme to urobili, namočíme si ruky vodou a potom s nimi vyberieme z misky trochu mletého mäsa a ručne vytvoríme malý kotlet, každý s hmotnosťou 40 - 50 gramov. Potom naň zľahka zatlačte, čím bude kotleta plochejšia. Kotlety musia byť vytvorené z mletého mäsa malé, aby boli dobre vyprážané. Nalejte rastlinný olej do panvice a dajte nádobu na strednú teplotu.

Do nádoby nie je potrebné liať priveľa oleja, pretože odrezky sa z toho budú veľmi drobiť. Keď sa olej dobre zahreje, pohánkové rezne preložíme do tejto nádoby v malej vzdialenosti od seba. Pozor: kotlety pred vyprážaním môžeme obaliť v pšeničnej múke alebo strúhanke.

Kotlety najskôr opečte na vysokej teplote na jednej strane, kým zlato-hnedá, a potom ich pomocou kuchynskej kovovej varechy otočte na druhú stranu a opečte aj z druhej strany do zlatista. Potom - znížte oheň a pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Smažte kotlety nevyhnutne pod vekom. Keď sú kotlety hotové, vypnite horák a panvicu pridržte kuchynskou špachtľou a pomocou kuchynskej kovovej špachtle ich vyberte z nádoby. Pohánkové rezne preložíme na voľný tanier.

Po miernom vychladnutí pohánkové rezne preložíme na široký tanier a podávame. Je lepšie podávať naše kotlety s kyslou smotanou, omáčkou a zeleninovými šalátmi. Mimochodom, naše pohánkové rezne sú dobré teplé aj studené. Toto jedlo si dokáže podmaniť každého gurmána. Dobrú chuť!

Recept 5: pohánkové a zemiakové kotlety (s fotografiou)

pripraviť rezne z pohánky a zemiakov. Do výsledného mletého mäsa môžete pridať cibuľu aj vajce, ako v bežné kotlety. Pridajte korenie do mletého mäsa podľa vlastného uváženia. Vytvarujeme rezne podľa želania, malé alebo veľké, okrúhle alebo oválne atď. Kotlety sú veľmi nadýchané a chutné. Keď sú kotlety horúce, ani okamžite nerozumiete, s čím sú varené! Takéto kotlety si môžete dokonca vziať na piknik. Začnime variť pohánkové a zemiakové rezne!

  • Varená pohánka - 1 šálka.
  • Varené zemiaky - 2 ks.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Tvrdý syr - 50 gramov.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.
  • Paprika - 0,5 lyžičky
  • Rastlinný olej - podľa chuti.
  • Múka - 1 polievková lyžica. l.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji. zmiešať uvarená pohánka a smaženou cibuľou.

Uvarené zemiaky roztlačíme vidličkou alebo roztlačíme.

Pridajte zemiaky, rastlinný olej (1 polievková lyžica) do pohánky a premiešajte. Potom pridajte vajíčko do mletého mäsa a znova premiešajte.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k mletému mäsu a premiešame.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme papriku a premiešame.

Z mletého mäsa formujeme mokrými rukami karbonátky a obaľujeme ich v múke.

Rezne rozložíme na rozohriatu panvicu a opečieme na oleji najskôr z jednej strany do zlatista.

Potom kotlety otočte a smažte na druhej strane, kým sa neuvaria.

Vyprážané fašírky poukladáme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk. Pohánkové a zemiakové rezne podávané horúce s kyslou smotanou alebo omáčkou. Placky sa ukázali ako jemné, nadýchané a veľmi chutné! Dobrú chuť!

Recept 6: rezne z mletého mäsa a pohánky (krok za krokom)

Pohánkové rezne s mletým mäsom, veľmi chutné, recept s fotkou prípravy ponúkam, perfektne obložené zemiaková kaša, cestoviny resp varená ryža. Je veľmi chutné, ak si samostatne pripravíte omáčku, ako je bešamel alebo paradajka, a podávate s takýmito rezňami.

  • mleté ​​​​mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 500 g,
  • pohánka - 1 šálka,
  • voda - 2 poháre,
  • kuracie vajce - 1 ks.,
  • repa - 2 ks.,
  • soľ,
  • korenie,
  • chlebová múka,
  • zeleninový olej.

Vytriedime pohánku od trosiek, prepichneme ju na panvici.

Potom pridáme soľ a vodu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút. Potom odstavte z ohňa a nechajte prikryté stáť 5 minút.

Ošúpanú repu nasekáme nadrobno a na masle podusíme do zlatista.

Pripravené nakrájané mäso pridáme pohánku, opraženú cibuľu, zašľaháme vajíčko a pridáme koreniny.

Mleté mäso naklepeme a vytvarujeme rezne.

Do predhriatej panvice nalejeme olej a rezne opečieme zo všetkých strán, najskôr na prudkom ohni, aby sa vytvorila kôrka, a potom oheň stiahneme a pod pokrievkou dusíme.

Dobrú chuť!

Recept 7: Lahodné pohánkové rezne so syrom

Niekedy sa chcete urobiť sami pôstne dni. Ale zároveň si uvarte niečo výživné a chutné. Perfektné jedlo budú pohánkové rezne so syrom, ktoré s chuťou zjedia aj deti. Je ľahké ich variť. S takýmto jedlom sa dokáže vyrovnať aj začiatočník. kulinárske podnikanie. Začnime teda s naším receptom.

  • pohánka - 1 šálka;
  • voda - 3 poháre;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 50 g;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • vajcia - 2 ks;
  • múku príp strúhanka;
  • soľ korenie

Najprv musíte uvariť pohánku. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a nalejte obilniny. Pohánku varte, kým sa voda úplne neodparí.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky.

Tvrdý syr nastrúhame hrubé strúhadlo alebo nakrájame na malé kúsky.

Rozpálime panvicu a na masle opražíme cibuľu do zlatista.

Vajcia mierne rozšľaháme vidličkou.

Soľ a korenie.

Zmiešame spolu pohánku, opraženú cibuľku a syr. Všetko dobre premiešame. Potom vlejte rozšľahané vajcia a znova premiešajte.

Teraz musíte opatrne vytvarovať kotlety a vaľkať do múky. Toto sa musí robiť opatrne, pretože hmota sa rozpadne. Nerobte preto kotlety príliš veľké.

Vyprážajte kotlety z oboch strán. Neprepečte ich, inak budú príliš suché.

Deti milujú tieto mäsové guľky. Ale od tohto vyprážaný výrobok, potom ich môžete podávať až od 3 rokov.

Podávame s pohánkovými rezňami so syrom paradajková omáčka. Dokonale ladia s domovom nízkotučná majonéza. Môžu sa jesť aj s listami šalátu. Všetko bude závisieť od vašich chuťových preferencií.

Dnes chcem hovoriť o tom, ako variť jemné a chutné rezne z pohánkovej kaše. Kotlety sú vďaka obaľovaniu zvonka chrumkavé a vnútri mäkké, homogénne. V ponuke majú veľkú rozmanitosť. Napriek tomu, že pohánkové rezne sa pripravujú bez pridania mäsa, sú výdatné a také chutné, že si bez nich nevedia predstaviť svoj život. mäsové jedlá. Môžete ich uvariť z čerstvo uvarenej pohánky a z kaše, ktorá vám zostane z obeda alebo večere. Určite vyskúšajte!

Ingrediencie

Na prípravu rezňov z pohánkovej kaše budete potrebovať:

voda - 2 poháre;

pohánka - 1 šálka;

soľ, čierna mleté ​​čierne korenie- chuť;

cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;

vajcia - 1 ks;

strúhanka - 3-4 lyžice. l.;

rastlinný olej na vyprážanie.

Kroky varenia

Pohánku prepláchnite studená voda niekoľkokrát vypustite vodu.

Do panvice nalejte čistú vodu (2 šálky vody na 1 šálku pohánky), zapálte, priveďte do varu, osoľte (do 2 šálok vody pridám 0,5 lyžičky soli). Zlejte umyté cereálie, premiešajte, prikryte a varte asi 15 minút na strednom ohni (kým nie je pohánka pripravená). Chladná pohánková kaša. Môžete použiť nielen čerstvo uvarenú kašu, ale aj kašu, ktorá vám zostala z večere či obeda.

Ošúpanú mrkvu a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a položte ich na pohánku.

Zatočenú hmotu podľa chuti osolíme, okoreníme (nepresolíme, keďže pohánka sa pri varení presolila), zašľaháme vajíčko.

Pohánkovú hmotu dobre premiešajte, aby ste získali homogénne mleté ​​mäso.

Pohánkové rezne smažte na strednom ohni do krásnej zlatistej farby z oboch strán (2-3 minúty z každej strany).

Upečené karbonátky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Dobrú chuť!

Výdatné pohánkové rezne sú zdravým hlavným jedlom, ktoré sa vždy ukáže ako lacné. Aby to bolo aj chutné, nepotrebujete šetriť koreninami. Pohánkové kotlety môžete diverzifikovať zeleninovými, hubovými a inými prísadami.

Vegetariánske pohánkové rezne

Zloženie: plný pohár filtrovanej vody, pol pohára pohánky, veľká biela cibuľa, rastlinný olej, soľ, trochu múky.

  1. Krúpy sa kalcinujú na suchej panvici. Potom sa osolí a varí, kým sa tekutina úplne nevstrebe do pohánky.
  2. Výsledná kaša sa vyberie v chladničke až do úplného ochladenia.
  3. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme dozlatista.
  4. Praženie spolu s tukom zmiešame s pohánkou a múkou. Ten bude potrebovať toľko, aby si hmota udržala tvar.
  5. Koláče sa tvoria z „mletého mäsa“, vyprážaného na panvici.

Podávané vegetariánske kotlety s akoukoľvek omáčkou, posypané bylinkami.

S mletým mäsom

Zloženie: 2 fazetové poháre filtrovanej vody, pol kila zmiešané mleté ​​mäso(z bravčového a hovädzieho mäsa), 1 polievková lyžica. pohánka, 2 ks. repa, veľké vajce, kamenná soľ, Málo pšeničná múka, akékoľvek korenie.

  1. Oškvarky sa opražia na suchej panvici, potom sa osolia, zalejú vodou, prikryjú pokrievkou a dusia 17-20 minút. Potom sa hmota odstráni z ohňa a lúhuje sa 7-8 minút.
  2. Cibuľa je jemne nakrájaná a pražená do zlatista.
  3. Zeleninová pečienka sa pridáva k mletému mäsu spolu s vajcom, soľou a korením.
  4. Zostáva spojiť mäsovú hmotu s hotovou pohánkou a formovať formy. Sú obalené v múke a vyprážané z oboch strán na panvici.

Chutné je podávať rezne s pohánkou a mletým mäsom s kečupom, plátkami paradajok.

S hubami

zloženie: 40-50 g strúhanky, 730 g húb, 2 polievkové lyžice. filtrovaná voda, plný pohár pohánky, banda petržlenu, 2 cibule, rastlinný olej.

  1. Pohánka sa premyje, naplní sa vodou a varí sa, kým plne pripravený. Osolené.
  2. Nakrájané huby sa vyprážajú s kockami cibule, potom sa rozdrvia v mixéri.
  3. Hmoty z prvého a druhého kroku sa spoja, ochutia nasekanými bylinkami.
  4. Vzniknú mäsové guľky, ktoré obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán.

Hotové pohánkové kotlety so šampiňónmi môžeme zaliať malým množstvom vody s kečupom a ešte pár minút dusiť pod pokrievkou.

S pridanými zemiakmi

Ingrediencie: plný pohár pohánky, libra zemiakov, soľ, 4 lyžice. lyžice bielej múky, akékoľvek korenie, rastlinný olej.

  1. Premyté obilniny sa namočia na 3-4 hodiny. Potom sa rozdrví mixérom.
  2. Do pohánky sa pridávajú najemno nastrúhané surové zemiaky.
  3. Hmota sa osolí a zmieša s korením.
  4. Na konci sa pridáva múka.
  5. Po premiešaní sa z "mletého mäsa" vytvarujú kotlety, ktoré sa ešte opečú z oboch strán do zlatista.

Ozdobte zeleninou a čerstvým šalátom.

Lahodné pohánkové rezne so syrom

Suroviny: pol pohára pohánky, 2 veľké vajcia, kuchynská soľ, 110 g mäkkého syra, cibuľa, 30 g pšeničnej múky, rafinovaný olej, plný pohár vody. Ako variť mäsové guľky so syrom, je popísané nižšie.

  1. Pohánka sa varí v osolenej vode až do úplného varenia.
  2. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná do zlatista, po ktorej ide do obilnín.
  3. akýkoľvek mäkký syr, vajcia. Môžete použiť akékoľvek korenie.
  4. "Mleté mäso" sa miesi do hladka, z neho sa formujú kotlety. Polotovary sa valcujú v múke, vyprážajú sa na oboch stranách dozlatista.

Miska sa podáva horúce s akoukoľvek omáčkou založenou na rajčinová pasta.

Variant pohánkovej kaše

zloženie: 70 g obilnín, 2 strúčiky cesnaku, polovica bielej cibule, soľ, veľké vajce, 1 polievková lyžica. lyžica pohánkovej múky, každá po 40 g stopkový zeler a sušienky, pol zväzku čerstvých byliniek, rafinovaný olej.

  1. Pohánku uvaríme v osolenej vode. Ďalej je nádoba na jedlo zabalená do prikrývky a ponechaná asi pol hodiny.
  2. Cibuľa sa nakrája s bylinkami a zelerom.
  3. Na mleté ​​mäso hotová kaša krúti sa s hmotou z druhého kroku.
  4. Do výslednej zmesi sa pridá vajíčko a ďalšie produkty deklarované v recepte, okrem strúhanky. Cesnak predbežne prechádza lisom.
  5. Hmota sa miesi, vytvarujú sa z nej rezne, ktoré sa obalia v strúhanke a opečú z oboch strán.

  1. Krupica sa nasype do multivarkového pohára filtrovanej osolenej vody, potom sa varí pod zatvoreným vekom 15-17 minút v programe Multi-Cook. Všetka tekutina z nádoby by sa mala odpariť.
  2. Vták sa zmieša s hotovou pohánkou, cesnakom a cibuľou (1 ks), potom sa posúva v mlynčeku na mäso.
  3. Vajcia sa posielajú do mletého mäsa.
  4. Z hmoty vytvarujeme rezne, obalíme v múke a na vhodnom programe opečieme na oleji do zlatista.
  5. Na zvyšnom tuku speníme nakrájanú druhú cibuľu. Do nej sa naleje kyslá smotana, kečup, pridá sa soľ.
  6. Vyprážané kotlety sú položené v omáčke.
  7. Miska sa varí ďalšiu pol hodinu v programe "Stew".

Ako variť chutné mäsové guľky

Z článku sa dozviete, ako variť ľahko a veľmi chutné jedlo - chudé mäsové guľky z pohánky. Prečítajte si o výhodách tohto jedla, s tým, čo ho podávať na stole

45 min

190 kcal

5/5 (1)

Na spestrenie každodenného menu nie je potrebné tráviť veľa času a úsilia varením. dobré jedlo. Z najjednoduchších a známe produkty môžete prísť s veľmi chutným jedlom. Mnohé gazdinky si napríklad ani neuvedomujú, že od obyčajná pohánka môžete pripraviť chutné, ľahké, chudé mäsové guľky.

Výhody pohánkových rezňov


  • Toto je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Pohánka obsahuje veľa vitamínov, minerálov, aminokyselín. Obilniny sú obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny B, C, horčík a železo. Odborníci ho zaraďujú nanajvýš do diét rôzne choroby. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, existujú dokonca špeciálne pohánkové diéty.
  • Varenie pohánkových rezňov špeciálny recept, ktorý nezahŕňa použitie vajec a mliečnych výrobkov. Toto riad to urobí Pre Pôstny stôl alebo vegetariánov.
  • Toto jedlo je veľmi ako deti. Nie vždy je možné presvedčiť dieťa, aby jedlo obyčajná kaša, a rezne miluje takmer každý.
  • Všestrannosť. Dá sa pripraviť na raňajky, obed alebo večeru. Môžete si ho vziať so sebou do práce. Príde na miesto a ďalej sviatočný stôl, pretože nie každá gazdinka pozná takýto zaujímavý recept.
  • Konečne sa chystajú. rýchlo a jednoducho. Ak sa naučíte tento recept, okamžite sa zapíše do vášho zoznamu obľúbených a každodenných jedál.

Recept na varenie krok za krokom

Existovať rôzne varianty recept na chudé pohánkové rezne. Zoznámime sa s najobľúbenejšími, chutnými a jednoduchými receptami.

Klasické fašírky

Toto je najlepšia možnosť vhodné pri diéte, vegetariánske menu alebo pre pôst. Toto jedlo je dobré pre ľahké raňajky a ako príloha k mäsu.

Ingrediencie

Ako variť:

Mnoho žien v domácnosti nemá rád proces varenia obilnín. Niekomu sa to zlepuje, inému sa lepí alebo vykypí. Aby ste si uľahčili varenie, kúpte si vrecúškovú kašu z obchodu. Varí sa najviac 15 minút a na konci dostanete dobrú, hotovú, drobivú kašu.

Výdatné pohánkové rezne s hubami

Miska dobre sedí na večeru alebo obed. Je chutné a veľmi uspokojivé vďaka pridaniu húb. Môže sa podávať s zeleninové pľúcašalát.

Ingrediencie: pohár pohánky, pohár vody, dva zemiaky, 200-250 gramov húb, cibuľa, soľ a korenie, cesnak, rastlinný olej.

Ako variť:

  1. Pohánku uvarte, ochlaďte a rozdrvte (ako zemiakovú kašu).
  2. Zemiaky, cibuľu, cesnak nastrúhame a šampiňóny nakrájame nadrobno.
  3. Všetky zložky sa zmiešajú, podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
  4. Od hotová hmota Formujeme kotlety, opekáme z každej strany 5 minút.
  • Počas formovania rezňov sa hmota môže prilepiť na ruky. Aby ste tomu zabránili, stačí si namočiť ruky studenou tečúcou vodou.
  • Najlepšie je, ak je kaša na varenie rezňov vychladená. Skúste si ho pripraviť vopred alebo ho nechajte trochu vychladnúť. Na urýchlenie tohto procesu môžete kašu rozložiť na veľký podnos.
  • Treba mať na pamäti, že kotlety sú vyprážané veľmi rýchlo, takže všetko ďalšie prísady, ktoré sú vložené do pohánky, musia byť predvarené alebo nakrájané nadrobno. Toto pravidlo sa musí dodržiavať pri každom recepte. Cibuľu je možné smažiť na panvici až do varenia, variť huby, nastrúhať mrkvu veľmi jemne.

Ako a s čím podávať

Pohánka je všestranná obilnina, dajú sa z nej pripraviť lahodné mliečne kaše, príloha s omáčkou, dokonca aj rezne či zrazy.

Pohánkové kotlety - základné princípy varenia

Pohánkové kotlety sa varia so syrom, mletým mäsom, mäsom, tvarohom, pečeňou atď. Pohánka sa varí až do varenia podľa pokynov na obale. Môžete použiť aj kašu, ktorá vám zostala z večere.

Z pohánky sa dajú pripraviť chutné fašírky. Okrem pohánky budete potrebovať rastlinný olej, cibuľu, korenie, cesnak a soľ.

Do pohánky sa pre zmenu pridáva zelenina, mleté ​​mäso alebo iné prísady.

Cibuľa sa ošúpe, nakrája a smaží na oleji do zlatista. Pohánková kaša spolu s cibuľou prechádza cez mlynček na mäso. Ak pridáte huby alebo mäso, potom sú tiež skrútené v mlynčeku na mäso. Mleté mäso sa miesi rukami do hladka a tvoria sa z neho kotlety. Potom sa obalia v múke alebo strúhanke a vyprážajú sa, kým jemne nezhnednú.

Pre kotlety si môžete pripraviť omáčku na báze paradajkovej pasty alebo kyslej smotany.

Ak sa bojíte, že by sa rezne mohli rozpadnúť, môžete do mletého mäsa pridať múku alebo vajíčko.

Recept 1. Pohánkové kotlety s hubami a omáčkou

Ingrediencie

dve tretiny pohára pohánky;

strúhanka;

800 g varené huby;

kuchynská soľ;

veľká žiarovka.

omáčka

pol pohára konzervovaný baklažán s adjikou;

zeleninový olej;

30 ml chilli omáčky;

25 ml omáčka z granátového jablka;

30 ml červenej omáčky Tkemali.

Spôsob varenia

1. Opláchnite pohánku, kým čistá voda. Pohánku zalejeme vodou v pomere 1:2, osolíme a varíme, kým krúpy neabsorbujú všetku vodu. Vypnite plameň a úplne vychladnite.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, opražíme dozlatista na oleji.

3. Prejdite cez mlynček na mäso pohánková kaša s varené huby a smaženou cibuľou. Ochutnáme, ak treba, dosolíme.

4. Mleté mäso rozmixujte rukami do hladka a vytvorte rezne. Ponorte ich do múky a opečte z oboch strán, kým nevznikne lahodná kôrka. Potom otočte oheň, zakryte pokrievkou a varte ďalších desať minút.

5. Všetky ingrediencie na omáčku vymiešame do hladka. Rezne poukladáme na misku a prelejeme výslednou omáčkou.

Recept 2. Pohánkové kotlety so syrom

Ingrediencie

pohánka - 125 g;

kuchynská soľ;

dve vajcia;

Mleté čierne korenie;

veľká cibuľa;

maslo - 60 g;

tvrdý syr - 50 g;

strúhanka - 70 g.

Spôsob varenia

1. Pohánku nasypeme do sitka a dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou. Nalejte cereálie do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte asi pol hodiny na miernom ohni. Pohánkovú kašu hodíme späť na sitko a necháme z nej všetku vodu sklopiť.

2. Kašu presunieme do nádoby mixéra a rozdrvíme do hladka. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno. Zohrejte dve polievkové lyžice na panvici. maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista.

3. Opekanie cibule presunieme do teplej pohánkovej hmoty. Syr nahrubo potrieme a pridáme k pohánke. Keď hmota úplne vychladne, pridáme do nej vajíčka a všetko dochutíme korením, soľou a korením. Dobre premiešajte rukami.

4. Do plochého taniera nasypeme strúhanku. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Z mletej pohánky vytvarujeme malé rezne, opečieme ich v strúhanke a vložíme na panvicu s rozohriatym olejom.

5. Vyprážajte kotlety na strednom ohni z oboch strán do zlatista. Presúvame sa hotové kotlety na servírovací tanier a podávajte s paradajkovou omáčkou.

Recept 3. Pohánkové kotlety s mletým mäsom

Ingrediencie

pol kilogramu mletého mäsa;

morská soľ;

neúplný pohár pohánky;

čierne korenie;

stredná žiarovka;

zeleninový olej;

zemiak;

múka na pečenie;

tri vajcia.

Spôsob varenia

1. Pohánku roztriedime, umyjeme a uvaríme v jemne osolenej vode podľa odporúčaní na obale. Ak vám zostala kaša z večere, môžete ju použiť. Uvarenú pohánku ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.

2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nasekáme rovnakým spôsobom na mäsovom mlynčeku. Zeleninu zmiešame s pohánkou, pridáme mleté ​​mäso a zašľaháme dve vajcia. Mleté mäso premiešajte rukami do hladka. Osolíme a okoreníme.

3. Z mletého mäsa vytvarujeme oválne rezne, opečieme ich v múke, namáčame v rozšľahanom vajci a hneď dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte na oboch stranách až do lahodnej kôry. Hotové kotlety vložte do žiaruvzdornej misky, prikryte pokrievkou a vložte do rúry na štvrť hodiny. Podávajte kotlety s paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou. Môžete podávať ako prílohu zeleninový guláš.

Recept 4. Pohánkové kotlety s pečeňou

Ingrediencie

600 g bravčová pečeň;

žiarovka;

zeleninový olej;

dve vajcia;

30 g masla;

koreniny;

50 ml pitná voda;

pohár pohánky.

Spôsob varenia

1. Pohánku dôkladne prepláchnite, vložte do hrnca a zalejte dvoma pohármi filtrovanej vody. Osolíme a varíme na miernom ohni, kým cereálie neabsorbujú všetku vodu. Potom do kaše pridáme kúsok masla, premiešame a necháme vychladnúť.

2. Pečeň umyte, ošúpte filmy a nakrájajte v malých kúskoch. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na niekoľko kusov. Pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte vajcia a dochuťte korením. Mletú pečeň premiešame a spojíme s vychladnutou pohánkovou kašou. Znova premiešajte a nechajte niekoľko hodín.

3. Dajte panvicu na oheň a zohrejte v nej rastlinný olej. Pohánkovo-pečeňovú mletú polievkovú lyžicu rozotrieme, panvicu prikryjeme pokrievkou a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.

4. Rezne podávame horúce s zeleninový šalát alebo zemiaková kaša.

Recept 5. Pohánkové kotlety s orechmi

Ingrediencie

štyri poháre varenej pohánky;

sójová majonéza;

dve žiarovky;

pohár nasekaných orechov;

30 ml rastlinného oleja;

120 g múky.

Spôsob varenia

1. Opláchnite čistá voda pohánka. Vložte ju do hrnca a nalejte dva poháre vody na pohár cereálií filtrovanou vodou. Dajte na vysoký oheň a priveďte do varu. Potom oheň znížime, osolíme a varíme prikryté pokrievkou do mäkka. Odstráňte hrniec z tepla a úplne vychladnite.

2. Nakrájajte olúpanú cibuľu na strednom strúhadle. Do pohánkovej kaše pridáme cibuľu, nasekané orechy a múku. Dobre premiešajte. Malo by stačiť husté mleté ​​mäso.

3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Z mletého mäsa vytvorte karbonátky a uložte ich na vymastený plech. Pošlite kotlety do rúry na štyridsať minút. Odstráňte plech na pečenie, hotové kotlety namažte majonézou a preložte do servírovacej misky. Rezne podávame s čerstvou zeleninou.

Recept 6. Chudé pohánkové kotlety

Ingrediencie

50 g slnečnicový olej;

pohár pohánky;

100 g mletých sušienok;

päť zemiakov;

20 g mletý koriander;

kuchynská soľ.

Spôsob varenia

1. Varte vodu v kanvici. Pohánku roztrieďte a dôkladne opláchnite. Obilniny zalejeme vriacou vodou a zapálime. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme pol hodiny. Potom kašu necháme úplne vychladnúť.

2. Zemiakové hľuzy umyjeme a vložíme do liatinového kotla. Zemiaky uvaríme do mäkka bez olúpania. Potom vypustite vodu, zemiaky ochlaďte a odstráňte z nich tenkú šupku.

3. Zemiaky a pohánku prejdite cez mlynček na mäso. Všetko osolíme a okoreníme koriandrom. Dobre premiešajte.

4. Krekry vysypeme na dosku a zľahka ich rozdrvíme valčekom. Z mletého mäsa mokrými rukami tvarujeme karbonátky a obalíme ich v strúhanke.

5. Na panvici rozohrejeme olej a rezne na ňom opečieme z oboch strán do lahodnej kôrky. Rezne podávame so šalátom čerstvá zelenina alebo morské riasy.

Recept 7. Pohánkové kotlety

Ingrediencie

pol pohára pohánky;

čierne korenie;

pohár pitnej vody;

kuchynská soľ;

tri poháre múky;

zeleninový olej;

žiarovka.

Spôsob varenia

1. Premytú pohánku uvarte do varenia podľa odporúčaní na obale. Potom kašu hodíme na sito a necháme, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti.

2. Nakrájajte ošúpanú cibuľu s perím a opečte zeleninový olejčervenať. Do pohánky pridáme opraženú cibuľku. Do rovnakej zmesi pridajte čierne korenie a múku. Všetko dobre premiešame a necháme úplne vychladnúť.

3. Do vychladnutého mletého mäsa pridáme vajíčko, opäť prehnetieme a mokrými rukami formujeme rezne oválneho tvaru. Chlebové kotlety v strúhanke a smažte ich v zohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Podávajte rezne s zeleninová príloha alebo šalát.

Recept 8. Pohánkové kotlety s tvarohom

Ingrediencie

280 g pohánky;

40 g kyslej smotany;

250 g nízkotučného tvarohu;

kuchynská soľ;

dve vajcia;

40 g masla;

50 g cukru;

dva poháre mlieka.

Spôsob varenia

1. Premytú pohánku varte na miernom ohni do polovice uvarenia. Potom do kaše prilejeme horúce mlieko, pridáme maslo a varíme ďalej. Výsledkom by mala byť kaša s viskóznou konzistenciou. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.

2. Tvaroh premelieme cez sitko, pridáme k nemu vajíčko, soľ a lyžicu cukru. Miešajte.

3. Do vychladnutej pohánkovej kaše pridáme zvyšný cukor a vajíčko. Miešajte do hladka.

4. Z pohánkovej hmoty urobte koláč, do stredu dajte tvarohovú plnku a okraje spojte. Dajte kotletu oválny tvar. Kotlety položte na plech na pečenie, potrite ich olejom a pošlite ich do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri 180 C.

5. Hotové rezne dáme na tanier a polejeme ich kyslou smotanou.

  • Rezne najskôr opečte na intenzívnom ohni, potom ohnite a poduste ich prikryté pokrievkou asi desať minút.
  • Pred varením pohánky ju môžete kalcinovať na suchej panvici.
  • Ak pripravujete chudé pohánkové rezne, pridajte do mletého mäsa namiesto vajec múku.
  • Aby boli rezne šťavnaté, vložte do stredu kúsok masla.
  • Rezne podávame s kečupom, kyslou smotanou alebo omáčkou.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore