Ako variť jednoduché mäsové guľky. Rezne z tresky bez chleba - Nielen chutné, ale aj zdravé! Rezne s paradajkami a syrom

Domáce rezne sú obľúbeným pokrmom z mletého mäsa.

Jednoduché a výdatné mäsové guľky s chrumkavou kôrkou dokonale zapadne do jedálneho lístka vášho rodinná večera a ozdobte ľubovoľné slávnostná hostina.

Kotlety sa jedia teplé aj studené.

Môžu byť tiež nezávislé jedlo, a podávame k akejkoľvek prílohe, či už je to šalát, zemiaková kaša alebo zeleninový guláš. Pamätajte, že žiadne kotlety najlepšie reštaurácie sveta sa nedajú porovnávať s domácimi rezňami - vyrobenými vlastnými rukami milenky s bázňou a láskou.

Všeobecné zásady prípravy

1. Na varenie lahodných a šťavnaté rezne je dôležité správne pristupovať k výberu mletého mäsa. Najlepšie je zmiešať niekoľko druhov mletého mäsa, kde si môžete zvoliť kombináciu podľa svojej chuti. Pamätajte však, že mleté ​​​​mäso z obchodu nemôže nahradiť domáce mleté ​​mäso, ktoré sama hosteska navíja v mlynčeku na mäso. Ak to nie je možné vlastné varenie, nezabudnite skontrolovať čerstvosť a kvalitu mäsa, pretože to je rozhodujúca fáza pri príprave rezňov.

2. K mletému mäsu nezabudnite pridať žemľu alebo chlieb. Toto je hlavné pravidlo pre získanie šťavnatosti a jemné mäso. Sú to plátky rolky, ktoré držia šťavu v kotletách ako špongia a úplne ju absorbujú.

3. Rezne môžeme obaliť v múke aj v strúhanke. Toto je ponechané na vašu voľbu.

4. Do domácich rezňov nezabudnite pridávať koreniny a bylinky, dodá to punc pikantnosti a sofistikovanosti.

Klasické domáce fašírky

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (domáce alebo zakúpené) - 500 g;

žiarovka;

2 strúčiky cesnaku;

soľ, čierne a červené korenie;

Provensálske bylinky;

1-2 krajce chleba;

múka - 3-4 lyžice. lyžice.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme od šupky a rozotrieme alebo nasekáme v mixéri. Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nadrobno.

2. Krajce chleba nakrájame na plátky a osušíme. Potom namočte do vody, dodajú rezňom neskutočnú šťavnatosť. Bez tohto kroku budú rezne chutiť suché. Následne prehnetieme a vyžmýkame a až potom pridáme k mletému mäsu.

3. Všetky vyššie uvedené ingrediencie skombinujte v hlbokej miske, dôkladne premiešajte v kuchynskom robote alebo lyžičkou. Mleté mäso sme porazili rukami, hádzali ho na tvrdý povrch.

4. Dochutíme soľou a korením.

5. Lyžicou naberieme malé množstvo mäsa, poukladáme na múku a posypeme ňou. V dlani vytvarujeme zaoblený kotlet, rozotrieme horúcu panvicu. Smažíme 3-4 minúty. Keď prevrátime na druhú stranu, oheň trochu stiahneme.

Domáce rezne v strúhanke

Ingrediencie:

mleté ​​mäso - 400 g;

žiarovka;

soľ korenie;

2 kusy suchého bochníka;

strúhanka.

Ako variť:

1. Cibuľu nakrájame, rozbijeme vajce a k mletému mäsu pridáme rolku namočenú vo vode (mlieku).

2. Dôkladne premiešajte mleté ​​mäso, kým nezískate hmotu jednotná konzistencia.

3. V strúhanke vytvarujeme kotletu a dáme na panvicu s zeleninový olej, zapáliť malý oheň. So strúhankou v strúhanke vyzerajú kotlety oveľa chutnejšie. Keď máte pocit, že sú zhnednuté, kľudne otočte. Zvyčajne sa kotlety vyprážajú v strúhanke 2 minúty z každej strany.

4. K takým rezňom skvelý doplnok podávame ako šalát z varenej repy s prídavkom cibule, cesnaku, soli a korenia, ochutený nerafinovaným rastlinným olejom a posypaný citrónová šťava s cukrom. Kotlety so zemiakmi sú dosť kalorické. K jedlu sa výborne hodí šalát z červenej repy.

Domáce hovädzie a morčacie rezne s krupicou

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso (hovädzie a morčacie) - 1200 g;

cibuľa - 300 g;

čerstvý alebo granulovaný cesnak;

3 čl. lyžice krupice;

soľ a čierne korenie;

suchý koriander;

voda - 2/3 šálky;

kyslá smotana - 300 g.

Ako variť:

1. Cibuľu pomletú na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhanú na jemnom strúhadle dôkladne premasírujte.

2. K mletému mäsu možno pridať zemiaky alebo biele žemle vo vode alebo mlieku. Tento recept však ponúka iné riešenie: krupice. Dokonale udržuje kotlety v tvare a nedovoľuje, aby sa deformovali.

3. Mleté mäso je žiaduce odraziť a nechať 15-20 minút, aby bolo dobre nasýtené korením.

4. Mleté mäso rozložíme na stôl v tvare obdĺžnika, rozdelíme na polovicu, každú polovicu na ďalšie 3 časti. Je možné vytvoriť akúkoľvek formu. Každý rezeň dobre poprášime múkou.

5. Smažte 3 minúty z každej strany na rozohriatej panvici.

6. Vyprážané rezne dáme do hrnca, zalejeme tam asi 2/3 hrnčeka vody, prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme 10 minút, aby sa dostali dovnútra a zmäkli. Podávame s kyslou smotanou.

Svieže domáce mäsové guľky

Ingrediencie:

mleté ​​mäso - 500 g;

Cibuľa;

bochník - 100-150 g;

mlieko - 200 ml;

múka - 5-7 lyžice. lyžice;

maslo - 2-3 lyžice. lyžice;

rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;

soľ korenie.

Ako variť:

1. Z bochníka odrežeme kôrku, strúhanku naplníme mliekom a necháme 15-20 minút nakysnúť.

2. V rozohriatej panvici opražíme na zelenine a masle nadrobno nakrájanú cibuľu. Zaujímavosťou je, že maslo sa pri vyprážaní nepripáli a dodá jedlu príjemnú chuť. krémová chuť.

3. Rozbite vajíčko a oddeľte žĺtok od bielkovín.

4. Mleté mäso, rolku vytlačenú z mlieka a opraženú cibuľku zmiešame so žĺtkom. Vzniknutú hustú hmotu je vhodné rozdrviť rukami. Nešetrite silou na šľahaní mletého mäsa, čím lepšie to urobíte, tým pohodlnejšie bude formovanie rezňov a pri vyprážaní si zachovajú svoj tvar. Vyklepané mleté ​​mäso vyberieme na 20 minút do chladničky, aby zafixovalo jeho hutný stav.

5. Šľaháme bielok kým nevznikne hustá biela pena. Či proteín dosiahol požadovanú konzistenciu, môžete skontrolovať takto: pri prevrátení misky by sa z nej nemal vyliať. Rozbité bielkoviny pridáme k mletému mäsu, veľmi opatrne premiešame, aby sa neporušila celistvosť bielkoviny, pretože je to on, kto dodá kotletám nádheru.

6. Vyrábame kotlety vo forme hustých koláčov, ktoré obalíme v múke.

7. Zahrejte maslo a rastlinný olej. Kotlety rozložíme a opečieme do zlatista, obrátime, podlejeme trochou vody, aby sa podusili a prikryjeme pokrievkou, kým sa neuvaria.

Mäkké domáce fašírky s tajomstvom

Ingrediencie:

zmiešané mleté ​​mäso(hovädzie a bravčové mäso) - 500 g;

minerálka;

štipka sódy;

soľ, čierne korenie;

2 strúčiky cesnaku;

žemľa namočená v minerálnej vode;

2-3 žiarovky.

Ako variť:

1. Cibuľu pomelieme. Po dobrom zovretí pridáme namočenú žemľu. Potrieme cesnak.

2. Hmotu premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.

3. Nalejte do misky minerálka s plynmi. Posypte mleté ​​hovädzie mäso štipkou sódy. Toto je náš tajná prísada. Áno, je to sóda, pretože zmäkčuje mleté ​​mäso a prispieva k jeho uvoľneniu. Uhaste sódu minerálka nalievať ho po kvapkách zhora. Spoločne dodávajú mäsu neobyčajnú nádheru. Znova premiešajte, aby ste získali elastickú hmotu.

4. Pridajte 1 vajce. Najprv sa mleté ​​mäso stane tekutým, ale po dobrom miesení opäť nadobudne hustá konzistencia. Soľ a korenie sú upravené podľa vašich preferencií.

5. Mleté mäso odklepeme, z malej výšky ho hodíme na tvrdý povrch. A necháme v chladničke 20-30 minút.

6. Každý vytvorený rezeň namáčame v strúhanke.

7. Olej neľutujeme, panvicu dobre rozpálime. Smažíme 2-3 minúty z každej strany odokryté, potom prikryté pokrievkou dusíme na strednom ohni.

Domáce rezne s horčicou

Ingrediencie:

mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;

žiarovka;

1 st. lyžica olivového oleja;

1-2 strúčiky cesnaku;

petržlen.

Omáčka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

smotana s obsahom tuku do 30%;

2 polievkové lyžice. lyžice horčice.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.

2. V hlbokej miske zmiešame mleté ​​hovädzie mäso, pridáme vajce, nastrúhanú cibuľu a cesnak. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pošlite do chladničky na pol hodiny.

3. Vytvarujeme kotlety zaobleného tvaru a vložíme ich do predhriatej panvice olivový olej.

4. Omáčku pripravíme nasledovne: vyšľaháme smotanu, pridáme horčicu.

5. 10 minút pred vypnutím nalejte omáčku k rezňom na panvici, dusíme na strednom ohni pod pokrievkou.

Domáce fašírky so syrom

Ingrediencie:

mleté ​​​​mäso - 600 g;

vajcia - 1 ks;

žiarovka;

zemiaky - 2 kusy;

majonéza - 3 lyžice. lyžice;

cesnak - 2 strúčiky;

tvrdý syr - 100 g;

bochník - 200 g.

Ako variť:

1. Aby chlieb zmäkol, nechajte ho 15-20 minút v miske s vodou, potom vyžmýkajte a pridajte k mletému mäsu.

2. Zemiaky, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.

3. V jednej miske zmiešajte nakrájanú zeleninu, vajce a zmäknutý chlieb. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu, najlepšie je to urobiť pomocou mixéra.

4. Pridáme 1-2 lyžice múky, aby mleté ​​mäso nebolo tekuté. Soľ korenie.

5. Syr nakrájajte na stredné plátky.

6. Vypracujeme tvar rezňov podľa vlastného výberu, ale najlepšie je vytvarovať ich do formy koláča, pričom do stredu vložíme plátok nasekaného syra. Potom schováme do rezňa, navrch posypeme múkou.

7. Vyprážajte do zlatista. Varte 4-5 minút na miernom ohni. Rezne podávajte horúce, aby syr v nich nestihol zamrznúť a stuhnúť.

Domáce fašírky plnené kuracími vajcami

Ingrediencie:

rôzne mleté ​​​​mäso - 700 g;

bochník - 2 plátky;

kuracie vajce - 6 kusov;

Cibuľa;

cesnak - 3 plátky;

soľ korenie.

Ako variť:

1. V hlbokom tanieri zmiešame vajíčko, mleté ​​mäso, vo vode namočené plátky bochníka, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

2. Varené na tvrdo kuracie vajcia treba nadrobno nasekať.

3. Cibuľa opečieme na panvici do zlatista.

4. Cibuľu a uvarené vajcia zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, soľ a korenie.

5. Z mletého mäsa vyrábame ploché koláče, do stredu položíme náplň.

6. Plech na pečenie musí byť namazaný rastlinným olejom. A nakoniec, poslednou fázou je poslať kotlety do rúry na 160 - 180 stupňov.

Ak vezmete mleté ​​bravčové mäso, kotlety sa ukážu ako mastné, ak kuracie mäso - jemné a chudé. Najlepšou alternatívou sú kotlety-rôzne.

Aby boli kotlety nielen šťavnaté, ale aj svieže, na záchranu príde sóda hasená minerálnou vodou, citrónovou šťavou alebo octom.

Rezne milujú olej, no ani to s ním netreba preháňať. V opačnom prípade budú príliš mastné. Najlepšie je vyprážať ich na rozpustenom tuku.

Často vzniká otázka: ako dlho vyprážať kotlety? Odpoveď je jednoduchá: predtým plne pripravený. Pripravenosť sa dá skontrolovať jednoduchým spôsobom. Rezeň roztlačíme vidličkou, ak pustí číru šťavu, tak po 2-3 minútach parenia môžeme pokojne podávať na stôl.

Ak sa kotlety necítia ako vyprážaná cibuľa, pošlite ich do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty, čím ich pripravte.

Kotlety môžeme podávať s kyslou smotanou, ľahký šalát, zeleninová príloha alebo štandardné pyré.

Varte s radosťou a láskou! A pamätajte čo jednoduchší recept tým lepší výsledok!

Domáce kotlety sú nepochybne symbolom šťastného rodinného života. Nebude žiadna manželka ruje kotlety v dome, kde cca rit nezhody a neustále hádky! Toto mäsové jedlo sa pripravuje len pre blízkych a blízkych. Dnes budeme dobré gazdinky a vytvoriť domáce pohodlie, P mať pripravený najviac chutné mäsové guľky doma!

Všimli sme si, že kotlety sa jedia rýchlejšie ako akékoľvek iné mäsové jedlo. Robia sa k nim chlebíčky, sú chutné teplé aj studené, zíde sa im akákoľvek príloha. Ak je v chladničke polievka a mäsové guľky, potom muž a deti budú jesť predovšetkým chutné domáce mäsové guľky!

Rezeň je najobľúbenejšie a nekomplikované mäsové jedlo z mletého mäsa. Hoci spočiatku bol rezeň len kusom mäsa na pobrežnej kosti. Toto jedlo vyrobili v Európe a teraz sa verí, že slovo "kotlet" pochádza z francúzskeho côte a côtele - rebrované a rebrované.

V Rusku sa naučili variť kotlety vďaka Petrovi I., ktorý, ako viete, miloval všetko európske a vo všetkých smeroch uviedol do ruského každodenného života nielen zahraničné zvyky, ale aj kulinárske recepty.

Do konca 19. storočia sa kotleta v Rusku zmenila a zmenila sa na rovnaký chlieb z mletého mäsa. A potom sa za rezeň začali považovať nielen mäsité jedlá, ale aj jedlá z rýb, zeleniny, hydiny a ryže.

Netreba dodávať, že receptov na rezne je veľa, ale nič lepšie ako domáce rezne ešte nebolo vynájdené! Žiadne kotlety najlepších reštaurátorov sveta nemožno porovnávať s tými, ktorí práve opustili panvicu dobrej gazdinky.

Hlavným tajomstvom varenia kotletiek je ich správne vyprážanie. Možno ste sa už viackrát stretli s takýmto problémom, keď je vrch kotleta už dobre vyprážaný, ale vo vnútri zostáva surový. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať jednoduché pravidlá:

  • Nezačínajte varenie na horúcej panvici! Panvica na vyprážanie rezňov musí byť horúca!
  • Ak smažíte strúhanku v kotletách, nehádžte ich hneď do panvice. Kotlety obalíme v strúhanke a dáme na 15 minút do chladničky a potom vypražíme. Potom sa krekry nebudú rozpadať a horieť.
  • Je lepšie nevyprážať slnečnicový olej, ale na rozpustenom tuku.
  • Keď sú rezne opečené z oboch strán, pridáme do panvice trochu vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.

Po týchto jednoduché pravidlá, vaše rezne budú vždy vyprážané, šťavnaté a chutné!

Ste pripravení krútiť mleté ​​mäso a vyrezávať kotlety? Počkajte ešte trochu! Prečítajte si niekoľko ďalších našich tipov, ako aj naštudujte si recepty na rezne, ktoré sú na našej stránke. Možno nájdete niečo nové.

Rada je vlastne veľmi jednoduchá:

  • Aby boli kotlety jemnejšie, pridajte do mletého mäsa trochu vody.
  • Aby boli kotlety šťavnatejšie, môžete do mletého mäsa pridať maslo.
  • Ukazuje sa, že do kotletiek nie je potrebné pridávať vajcia. Navyše, kvôli vajciam môžu byť kotlety tvrdé.
  • Nebojte sa pridať zeleninu podľa chuti - zemiaky, mrkvu, kapustu!
  • Najlepšia plnka je tá, ktorú ste si práve nasúkali na mäsovom mlynčeku. Horšie je na tom mleté ​​mäso z mixéra. Prirodzene, možno len dúfať v kvalitu kupovaného mletého mäsa.
  • Najlepšie je zmiešať rôzne druhy mletého mäsa.
  • Na rezne môžete pridať strúhaný syr! Potom bude jedlo chutiť len lepšie.

A teraz začneme variť!

Domáce rezne z mletého hovädzieho mäsa

Budete potrebovať: pol kilogramu mletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľu, 1 vajce, 2-3 kúsky bieleho pečiva, 150 ml mlieka, soľ, múku (príp. strúhanka).

Príprava: Chlieb nakrájajte na kúsky a namočte do mlieka. Po nakysnutí je dobré ho miesiť rukami, kým nevznikne homogénna kaša z mlieka a chleba. Cibuľu nastrúhame na strúhadle. Mleté mäso dáme do misy, pridáme nastrúhanú cibuľu, dáme kašičku z mlieka a chleba, rozbijeme do nej vajce, osolíme. Dobre premiešajte rukami mleté ​​mäso spolu so všetkými ingredienciami. Slepé kotlety z výsledného mletého mäsa. Rezne obalíme v múke alebo strúhanke. Smažte kotlety v rastlinnom oleji na panvici, kým nezmäknú.

Domáce rezne so zemiakmi

Budete potrebovať: pol kilogramu mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, 200 gramov zemiakov, 50 gramov cibule, 2 polievkové lyžice mlieka, 2 vajcia, soľ, korenie, strúhanku, rastlinný olej.

Príprava: Cibuľu nastrúhame, zemiaky ošúpeme a tiež nastrúhame. Mäso zmiešame s cibuľou, zemiakmi, pridáme mlieko (aby zemiaky nestmavli), vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, korenia a soli. Môžete pridať nakrájaný cesnak. Všetko dôkladne premiešame. Ak sa náplň ukáže ako tekutá, pridajte múku. Formujeme rezne, posypeme strúhankou. Opečte na panvici z oboch strán. Potom oheň znížime, prikryjeme a dusíme
kotlety 10 minút. Môžete vyprážať bez strúhanky!

19. júla 2016 luna.kenny

Mleté mäso je celkom oprávnene považované za jedno z najlepšie možnosti na rodinnú večeru. Môžete urobiť niekoľko rôzne cesty. Najčastejšie sú tieto kotlety pečené v rúre, vyprážané na panvici alebo dusené. Hodia sa k takmer každej prílohe a sú vyrobené z jednoduchých, ľahko dostupných surovín.

Na prípravu takéhoto jedla musíte použiť iba čerstvé mäso. Je žiaduce, aby to bol filetový okraj prednej časti jatočného tela. Komu hotové kotlety ukázalo sa, že je mäkšie a šťavnatejšie, mleté ​​mäso sa odporúča vyrábať z niekoľkých druhov mäsa. V závislosti od konkrétneho receptu sa do nej pridáva cibuľa, cesnak, namočený chlieb, surové vajcia, strúhané zemiaky, kefír alebo kyslá smotana.

Robiť jemné mäsové guľky z dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Potom sa dôkladne prehnetie a vyklepe. Komu hotové výrobky ukázalo sa, že je mäkšie, do mletého mäsa sa pridá trochu teplého prevarená voda, štipka sódy alebo malý kúsok masla. Vytvarujte kotlety najlepšie mokrými dlaňami. V opačnom prípade sa vám plnka môže prilepiť na ruky. Na vyprážanie produktov je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom, bohato namazanú zahriatym rastlinným olejom.

Klasický variant

Vyprážané šťavnaté a jemné hovädzie rezne, pripravené podľa receptu opísaného nižšie, sú ideálne pre dospelých aj dospelých. jedlo pre deti. Preto sa môžu bezpečne podávať na rodinný obed alebo večeru. Na ich prípravu budete potrebovať:

  • 700 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa.
  • 150 mililitrov čistej vody.
  • Surové kuracie vajce.
  • Pár plátkov bieleho chleba.
  • Soľ a korenie.

Okrem toho by ste mali mať po ruke zeleninový olej na vyprážanie mäsových guľôčok.

Popis procesu

Treba poznamenať, že recept na jemné kotlety z mletého mäsa je taký jednoduchý, že ho ľahko zvládne aj neskúsená hosteska, ktorá takéto jedlá nikdy predtým nevarila. Samotnú technológiu možno rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp.

Najprv musíte upiecť chlieb. Krátko sa namočí do prefiltrovanej vody resp kravské mlieko, a potom vyžmýkať a spojiť s hotovým mleté ​​hovädzie mäso. Pridávajú sa tam aj surové kuracie vajce, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte rukami, až kým nebude hladké.

Z výslednej hmoty sa vytvoria podlhovasté kotlety, ktoré sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Hneď ako sa na povrchu výrobkov objaví zlatá kôra, zakryte panvicu pokrievkou a znížte oheň.

Možnosť syra

Tento recept určite zaujme tých, ktorí milujú jedlá pečené v rúre. Pretože takéto šťavnaté a jemné kotlety sa pripravujú z nie celkom štandardná sada ingrediencie, uistite sa, že máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:

  • Kilo mletého hovädzieho mäsa.
  • Pár krajcov starého chleba.
  • Veľká cibuľa.
  • 3 strúčiky cesnaku.
  • Surové kuracie vajcia.
  • 120 gramov tvrdého syra s nízkou teplotou topenia.
  • 80 mililitrov hustej smotany.
  • Soľ a korenie.

Ako ďalšie prísady zvyčajne používajte strúhanku a akýkoľvek rastlinný olej.

Technológia varenia

Plátky chleba krátko namočíme do smotany. Za pár minút sú vyžmýkané a spojené s hotovým mletým hovädzím mäsom. Posiela sa tam aj surové vajce, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne mieša ručne. Do výslednej hmoty sa pridá strúhaný syr.

Z hotového mletého mäsa sa mokrými dlaňami vytvarujú približne rovnaké kotlety, ktoré sa obalia v strúhanke. Výsledné produkty sa vyprážajú v rastlinnom oleji dve minúty na každej strane a prenesú sa na plech na pečenie. Potom sa budúce jemné kotlety posielajú do pece. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch. Po štvrťhodine sa môžu podávať pri stole. Ako príloha sa najčastejšie používa zemiaková kaša alebo šaláty z čerstvej zeleniny.

Možnosť s krupicou

Pomocou technológie popísanej nižšie môžete rýchlo a bez zvláštny problém robiť kotlety (jemné). Ich recept bude skutočný nález pre tých, ktorí nemali po ruke chlieb, ale krupica sa našla. Na prípravu mletého mäsa budete potrebovať:

  • Pol kila bravčového mäsa.
  • Stredná žiarovka.
  • 3 polievkové lyžice krupice (so šmýkačkou).
  • Pár malých zemiakov.
  • 5-6 polievkových lyžíc kravského mlieka.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • Veľké kuracie vajce.
  • Soľ a korenie.

Okrem toho by ste sa mali vopred postarať o to, aby ste v správnom čase deodorizovali rastlinný olej a trochu pšeničná múka. Tieto komponenty budú potrebné na chlieb a vyprážanie šťavnatých a jemných rezňov.

Sekvenovanie

Krupica sa naleje do malej misky, naleje sa s teplým mliekom a nechá sa krátko pri izbová teplota. Zatiaľ čo to bude napučiavať, môžete urobiť zvyšok komponentov. Umyté a nakrájané bravčové mäso sa posúva cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou cibuľou a zemiakmi. Do výsledného mletého mäsa sa vtlačí surové vajce a pridá sa nasekaný cesnak. To všetko sa dochutí soľou a korením a potom sa spojí s napučanými obilninami a intenzívne sa miesi. Potom takmer hotové mleté ​​mäso odklepeme na dno misky alebo na pracovnú dosku.

Z výslednej hustej, mäkkej a elastickej hmoty mokrými rukami odštipujte kúsky požadovanej veľkosti a vytvarujte z nich kotlety. Čím väčší je polotovar, tým bude šťavnatejší hotové jedlo. Budúce produkty sú obalené v múke, poslané do horúcej panvice a vyprážané na oboch stranách, kým zlato-hnedá. Zhnednuté jemné kotlety sú pripravené. Za týmto účelom sa jednoducho pečú v rúre alebo dusia v malom množstve vody. Skvele sa hodia takmer ku každej prílohe. Najčastejšie sa však podávajú s varená ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát.

Možnosť s majonézou

Na varenie šťavnatých a jemných rezňov, ktorých recept s fotografiou je možné vidieť nižšie, budete potrebovať jednoduché a ľahko dostupné produkty. Pred začatím procesu dvakrát skontrolujte, či máte po ruke:

  • Pol kila bravčového a hovädzieho mäsa.
  • Pár hláv cibule.
  • Stredný zemiak.
  • 100 gramov bieleho chleba.
  • Pár surových kuracích vajec.
  • Pohár mlieka.
  • 3 strúčiky cesnaku.
  • 2 polievkové lyžice majonézy.
  • Soľ a korenie.

Vopred sa zásobte aj čerstvým kôprom a akýmkoľvek rastlinným olejom.

Algoritmus varenia

V počiatočnej fáze by ste sa mali zaoberať mäsom. Umyje sa a nakrája na malé kúsky. Bravčové a hovädzie mäso pripravené týmto spôsobom sa melie mlynčekom na mäso alebo mixérom spolu s ošúpanými zemiakmi, cibuľou a namočeným chlebom. Do výslednej hmoty sa pridá nasekaný cesnak, vopred rozbité kuracie vajcia, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne miesi a začínajú sa vytvárať podlhovasté kotlety. Je dôležité, aby mali približne rovnakú veľkosť. Komu surové mleté ​​mäso nelepí sa na dlane, je vhodné navlhčiť ruky studenou vodou.

Výsledné polotovary sa posielajú na vyhrievanú panvicu, ktorej dno je hojne namazané rastlinným olejom a vyprážané niekoľko minút na každej strane. Podávajte ich s cestovinami, akýmikoľvek drobivými cereáliami, varenými zemiakmi alebo zeleninovými šalátmi.

Jemné kuracie rezne: recept

  • Kilo kuracieho mäsa.
  • 4 cibule.
  • Pár surových vajec.
  • Pohár ovsených vločiek.
  • Banda zelenej cibule.
  • Soľ a korenie.

Umyté a nakrájané kurča sa melie na mlynčeku na mäso spolu s očisteným cibule. Vajcia sa pridajú do misky s mletým mäsom a obilniny. To všetko sa osolí, okorení a dobre prehnetie. Z výslednej hmoty sa vytvárajú malé kotlety a posielajú sa do pomalého sporáka alebo dvojitého kotla. Doslova za pol hodiny sa môžu podávať pri stole. Ako príloha v tento prípad použiť akúkoľvek zeleninu.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs

Jemné a šťavnaté produkty sa získavajú len z čerstvých a kvalitných surovín. Preto predtým, ako začnete variť, určite zájdite do obchodu a nakúpte všetko, čo potrebujete. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

  • 800 gramov kuracích pŕs.
  • 4 polievkové lyžice zemiakový škrob a kyslou smotanou.
  • 3 surové kuracie vajcia.
  • Biela žiarovka strednej veľkosti.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • Soľ, korenie, bylinky a rastlinný olej.

Umyté a osušené kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a spojíme s nakrájanou cibuľou. Posiela sa tam aj nasekaná zelenina a cesnak, ktoré prešli špeciálnym lisom. Do výslednej hmoty sa pridajú surové vajcia, kyslá smotana a škrob. To všetko osolíme, okoreníme a jemne premiešame.

Výsledné mleté ​​mäso sa lyžičkou rozotrie na rozpálenú panvicu, na ktorej dno sa naleje rastlinný olej, a na každej strane sa niekoľko minút smaží. Po tom, opečené nasekané kuracie rezne kladený na pekný tanier a podávali na stole.

Syrový variant

Tieto chutné a šťavnaté fašírky sú vyrobené z mleté ​​bravčové mäso s pridaním ďalších prísad. Na ich prípravu budete potrebovať:

  • 100 gramov starého bieleho chleba.
  • Pol kila mletého bravčového mäsa.
  • 4 polievkové lyžice kravského mlieka.
  • 150 gramov syra.
  • Soľ, bylinky a korenie.

Plátky sú položené v miske, naliate čerstvé mlieko a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Keď dostatočne zmäknú, ručne ich zľahka vyžmýkame a spojíme s mletým bravčovým mäsom. To všetko osolíme, okoreníme a premiešame. Vzniknutú hmotu rozdelíme na osem približne rovnakých častí a sploštíme. V strede každého koláča je umiestnený malý kúsok syr, posypeme nasekaným kôprom a vytvarujeme rezne.

Výsledné polotovary sa položia na plech na pečenie, zabalia sa do fólie a odošlú do rúry. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch najviac štyridsať minút. Okrem toho sa takéto jedlo môže variť nielen v rúre, ale aj na panvici. V tomto prípade budú mať vyprážané rezne z mletého bravčového mäsa s prídavkom syra chutnú červenú kôrku. Ukážu sa však, že sú viac kalorické. Aby sa zbavili prebytočného tuku, ihneď po vybratí z panvice sa položia na papierové obrúsky a až potom sa podávajú na stole. Najčastejšie sa používa ako ozdoba varené zemiaky, akýkoľvek drobivé obilniny, cestoviny, čerstvá alebo pečená zelenina.

Fašírky sú tradičné jedlo Ruská kuchyňa, ktorá sa pravidelne pripravuje pravdepodobne v každej rodine bez výnimky. Od raného detstva si kotlety spájame s teplom a pohodlím kozuba, s láskou a starostlivosťou mamičiek a babičiek, s úprimnou rodinné večere a večere. Tajomstvo takejto popularity kotletiek spočíva v tom, že sú veľmi chutné a uspokojivé, pomerne jednoduché a rýchle na prípravu a v porovnaní s ostatnými sú lacné. mäsové jedlá. Domáce rezne vyrobené z nasekaného mletého mäsa majú veľmi jemnú textúru, takže sa v tele ľahko žuvajú a strávia, čo z nich robí nenahraditeľné jedlo v jedálničku detí, chorých a starých ľudí.

Užitočná informácia

Ako variť domáce bravčové a hovädzie kotlety - jednoduchý recept na šťavnaté kotlety s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

  • 500 g mletého mäsa (bravčové + hovädzie)
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 vajce
  • 3-4 malé plátky bieleho chleba
  • 1 st. l. kyslá smotana
  • 2 polievkové lyžice. l. strúhanka
  • 3 čl. l. zeleninový olej
  • soľ, korenie, slnečnicový chmeľ

SPÔSOB VARENIA:

1. Začneme variť domáce rezne tak, že chlieb namočíme na 5 až 10 minút do studenej vody.

Mnohé gazdinky namáčajú chlieb do mlieka, aby sa ním poriadne nasal a preniesol svoju chuť na rezne. Keďže však na nasiaknutie treba veľa mlieka a len malá časť ide do placiek a zvyšok sa vyhodí, mama ma naučila namáčať chlieb. obyčajná voda, a v mleté ​​mäso namiesto toho pridajte lyžicu kyslej smotany.

2. Cibuľu nakrájame veľmi jemne. Niektorí kuchári krútia cibuľu spolu s mäsom na mlynčeku na mäso. Neodporúčam to robiť, pretože z cibule sa uvoľňuje veľa šťavy, ktorá sa počas varenia jednoducho odparí a kotlety sa ukážu ako suchšie. Cibuľa nakrájaná nožom zadrží viac tekutiny a urobí kotlety šťavnaté a chutné.


3. Vložte do misky nakrájané mäso, vajce a kyslá smotana.

Na klasické domáce rezne sa najlepšie hodí miešané mleté ​​bravčové a hovädzie mäso. Bravčové mäso dodáva kotletám jemnosť a šťavnatosť a hovädzie dodáva bohatú chuť. mäsová chuť a mierne znižuje obsah tuku v mletom bravčovom mäse.


4. Chlieb trochu stlačíme, zbavíme kôrky a pridáme k mletému mäsu spolu s cibuľou. Osolíme a okoreníme. Na tieto kotlety rád pridávam chmeľ-suneli korenie, s touto gruzínskou zmesou rôznych korenín sú veľmi voňavé a bohaté na chuť.


5. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladké. Niekoľkokrát ho porazte, aby ste z neho odstránili vzduch. Aby ste to urobili, pozbierajte všetko mleté ​​mäso oboma rukami a silou ho vhoďte späť do misky.

6. Z mletého mäsa vytvarujte okrúhle alebo podlhovasté rezne a zo všetkých strán ich vyvaľkajte v strúhanke. Ak nie sú žiadne sušienky, môžete použiť hladká múka. Pred vyrezávaním každého rezňa vám odporúčam opláchnuť si ruky vodou, vďaka tomu sa na ne nebude držať mleté ​​mäso.

7. Na panvici zohrejte rastlinný olej a vyložte vytvorené kotlety. Môžete ich naskladať celkom tesne, pretože v procese varenia sa zmenšia. Smažte na strednom ohni, kým zlato-hnedá do 5 minút.


8. Potom rezne obrátime a rovnakým spôsobom opečieme aj druhú stranu.

9. Aby boli domáce rezne mäkké a šťavnaté, trochu nalejte horúca voda, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 15 minút, pričom rezne počas pečenia raz otočíme.

Svieže, šťavnaté a chutné domáce rezne sú pripravené!

Ako si vyrobiť diétne domáce mäsové guľky

Aby boli domáce kotlety menej kalorické, mali by ste v prvom rade venovať pozornosť kvalite mletého mäsa. Zvyčajne sa vo výrobe vyrába mleté ​​mäso mastné odrody mäso a dokonca dodatočne pridať živočíšne tuky. Preto je lepšie variť mleté ​​mäso doma, väčšinou z chudého hovädzieho mäsa a malého množstva bravčová panenka. Kotlety z domáce mleté ​​mäso sú oveľa menej tučné a vysokokalorické a sú vhodnejšie pre detskú a diétnu stravu.

Po druhé, môžete upraviť množstvo chleba v kotletách - čím menej, tým diétnejšie bude jedlo. Chlieb však dodáva kotletám voľnosť a nádheru, teda jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru. Domáce kotlety bez pridania chleba sa ukážu ako príliš husté a suché. Preto musíte nájsť správnu rovnováhu. Možno použiť na varenie mäsových guľôčok užitočné odrody chlieb – ražný alebo pšeničný s otrubami a niektorí kuchári vo všeobecnosti nahrádzajú chlieb ovsenými vločkami.

Po tretie, namiesto vyprážania kotletiek v rastlinnom oleji môžete použiť diétne metódy varenie - pečte ich v rúre alebo v pare. Tiež výrazne znižuje obsah kalórií v konečnom pokrme a zvyšuje jeho prospešné vlastnosti.

Niekto povie, že karbonátky z mletého mäsa sú obyčajné, nevýrazné každodenné jedlo. Môžete sa staviť! Koniec koncov, najbežnejšie kotlety z mletého mäsa, ak je to žiaduce, môžu byť premenené na niečo úžasne chutné a originálne.

Mleté mäso na prípravu lahodných rezňov sa hodí každému: bravčové, hovädzie alebo miešané, kuracie, mleté ​​morčacie alebo dokonca ryby. Do placiek z mletého mäsa môžete pridať zeleninu, šampiňóny, bylinky, syr, korenie a ďalšie prísady – experimentovať môžete donekonečna.

Varíš bežné mleté ​​mäso alebo experimentovaním s prísadami sa nezaobídete bez základných pravidiel varenia:

  • Jednou z hlavných zložiek rezňov z mletého mäsa je sušený chlieb. Môže to byť raž alebo pšenica. Chlieb bez kôry sa vopred namočí do mlieka alebo vody, potom sa pridá do mletého mäsa;
  • Mleté mäso na rezne je potrebné dobre vyšľahať, len tak budú rezne jemné a nadýchané. Ak sa v procese šľahania do mletého mäsa pridá ľadová voda, minerálna voda alebo smotana, kotlety budú šťavnaté;
  • Pre rovnakú šťavnatosť sa do mletého mäsa pridáva nadrobno nakrájaná cibuľa alebo biela kapusta. Je jemne nasekaný a neprechádza cez mlynček na mäso, majte to na pamäti!

To nie sú všetky tajomstvá lahodných mäsových guľôčok. Ponorte sa do nášho výberu receptov, nájdete množstvo objavov!

Kotlety "Mimoriadne chutné"

Ingrediencie:
500 g mletého mäsa,
1 cibuľa
2 vajcia,
3 krajce bieleho chleba
2 polievkové lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať,
1 lyžička horčičný prášok,
zeleninový olej,
soľ, čierna mleté ​​čierne korenie.

varenie:
Než začnete variť, namočte plátky bieleho chleba do vody. Zmiešajte v miske nakrájanú cibuľu, vyžmýkanú biely chlieb a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Všetko premiešame, pridáme mleté ​​mäso, suchú horčicu, žĺtok a znova premiešajte. Ak je vaša plnka príliš hustá, nalejte trochu priamo do hmoty studená voda. V inej miske vyšľaháme bielka do peny. Polovicu bielkovín spojte s mletým mäsom, jemne premiešajte, pridajte druhú polovicu a znova premiešajte. Mokrými rukami formujte kotlety a opečte ich na panvici s rastlinným olejom z oboch strán do lahodnej zlatistej farby.

Kotlety z mleté ​​bravčové a hovädzie mäso so zeleninou a bylinkami

Ingrediencie:
600 g miešaného mletého mäsa,
150 g tvrdého syra,
2 paradajky
100-150 g starého bieleho chleba,
100 ml mlieka
1 vajce
1 cibuľa
50 g petržlenu a kôpru,
2 strúčiky cesnaku
100 g rastlinného oleja,
strúhanka,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Nakrájajte paradajky, cibuľu a zeleninu čo najjemnejšie, tvrdý syr malé kocky. Skombinujte syr s nakrájanou zeleninou. Pridajte túto pripravenú zmes do mletého mäsa už zmiešaného z dvoch druhov, pošlite tam vajíčko a chlieb namočený v mlieku. Výslednú hmotu dobre premiešajte, soľ, korenie podľa chuti, pridajte strúčiky cesnaku, ktoré prešli cez lis na cesnak. Z výslednej hmoty vytvorte stredne veľké kotlety a smažte ich na oboch stranách v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.

Nezvyčajné kotlety s vajíčková náplň Pečené

Ingrediencie:
500 g mletého mäsa,
3 žiarovky
4 vajcia,
múka,
zeleninový olej,
100 ml vody
soľ, mletá červená paprika - podľa chuti.

varenie:
3 vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame hrubé strúhadlo, 2 cibule nakrájané na malé kocky a smažte v malom množstve rastlinného oleja do zlatista. Zmiešajte tieto ingrediencie. Zvyšnú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mletému mäsu, podľa chuti soľ a korenie. Dôkladne premiešajte výslednú hmotu a porazte ju na pracovnú dosku. V tomto prípade budú vaše kotlety jemnejšie a vzdušnejšie. Rozšírený Potravinová fólia a položte naň pripravené mleté ​​mäso v rovnomernej vrstve, na ktorú položte náplň z vajec a cibule a potom všetko zrolujte filmom do rolky. Pevne ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Nevyhnutná podmienka: rolka musí byť zamrznutá do takej miery, aby sa dala krájať a zároveň sa nerozpadla. Roládu nakrájame na úhľadné plátky. Z 1 vajca, 100 ml vody, soli a múky pripravíme zápražku. Na záverečná fáza varenie, jednoducho ponorte kúsky rolky do cesta a smažte, kým sa neuvaria na panvici so zahriatym rastlinným olejom.

Hovädzie rezne so syrom "Mamkine tajomstvá"

Ingrediencie:
1 kg mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa
1 vajce
2 strúčiky cesnaku
2 krajce chleba
80 ml krému
130 g tvrdého syra,
100 ml rastlinného oleja,
strúhanka - na pečenie chleba,
soľ, čierne mleté ​​korenie.

varenie:
Plátky chleba namočíme do smotany. Do mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak pretlačený lisom, chlieb namočený v smotane a vajíčko. Všetko podľa chuti osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k mletému mäsu. Opäť všetko dôkladne premiešame a mokrými rukami vytvarujeme rezne požadovaného tvaru a veľkosti. Potom ich zrolujte chlebové omrvinky, opečte z oboch strán do zlatista na panvici s rozohriatym rastlinným olejom, potom vložte do pekáča a vložte do rúry predhriatej na 180ºС na 10 minút.

Placky z mletého mäsa s biela kapusta"Svieža a šťavnatá"

Ingrediencie:
400 g miešaného mletého mäsa,
400 g bielej kapusty,
150 g cibule
3 strúčiky cesnaku,
1 vajce
½ zásobníka múka,
½ zásobníka návnady,
50 g rastlinného oleja,
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Kapustu precedíme cez mlynček na mäso (alebo lepšie nasekáme nadrobno), cibuľu, cesnak, vypustenú šťavu scedíme a pripravenú zeleninu pridáme k mletému mäsu. Rozšľahajte tam vajíčko, pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Všetko miešame, kým nevznikne homogénna hmota, z ktorej vytvarujeme stredne veľké kotlety, ktoré obalíme v zmesi múky a krupice a opečieme z oboch strán na panvici s rozohriatym rastlinným olejom do zlatista.

Placky z mletého mäsa s marinovanou cviklou a zemiakmi "Švédske hody"

Ingrediencie:
600 g mletého mäsa,
2 žĺtky,
8 čl. l. mlieko,
8 čl. l. nakladaná repa,
2 žiarovky
2-3 zemiaky podľa veľkosti
soľ - podľa chuti,
tuk - na vyprážanie,
strúhanka.

varenie:
V hlbokej miske porazte mleté ​​mäso, mlieko a žĺtok, kým sa nedosiahne homogénna hmota, pridajte strúhané zemiaky, jemne nakrájanú repu, cibuľu, predtým vyprážanú dozlatista, premiešajte a osoľte podľa chuti. Slepé rezne z pripravenej hmoty, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici s rozohriatym tukom (použijeme tuk - bude chutnejšie) z oboch strán do zlatista.

Placky z mletého mäsa s údená hruď a syrom "srbský tradičný"

Ingrediencie:
1 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa,
150 g údenej hrude,
150 g syra,
2 žiarovky
5 strúčiky cesnaku,
½ zásobníka sódovka,
2 lyžičky mletá paprika,
1 lyžička sóda,
50 g rastlinného oleja,
petržlen a kôpor - podľa chuti a túžby,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením, sódou a minerálkou, premiešame a dáme na 2 hodiny do chladničky. Keď uplynie čas, vyberte ho a pridajte k nemu jemne nakrájaný syr, hruď, bylinky a nasekaný cesnak. Z výslednej hmoty vytvorte stredne veľké kotlety a opečte ich na panvici s rozohriatym rastlinným olejom do zlatista. Potom preložíme do hrnca, pridáme pol pohára vody a dusíme na veľmi malom ohni pod pokrievkou 10 minút.

Kuracie rezne s krabovými tyčinkami

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
500 g krabie tyčinky alebo krabie mäso,
2 vajcia,
2 žiarovky
200 g chleba
strúhanka,
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Jemne nakrájajte nožom alebo, ešte jednoduchšie, prejdite cez mlynček na mäso krabie tyčinky a pridajte ich do mletého mäsa. Vo výslednej hmote zašľaháme vajcia, pridáme nakrájanú cibuľu, chlieb predtým namočený v mlieku alebo vode a samozrejme soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte, zaslepte rukami, z času na čas ich spustite do vody, aby boli mokré, malé kotlety. Pripravené polotovary rozvaľkáme v strúhanke a smažíme do zlatista 10 minút z každej strany na panvici s rozohriatym rastlinným olejom. Potom necháme rezne dusiť ešte 10 minút na miernom ohni pod pokrievkou.

Kuracie rezne so smotanovou orechovou náplňou "Pre gurmánov"

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
50 ml krému
8 cm pór
3 strúčiky cesnaku
1 kus banánu
soľ, korenie - podľa chuti.
Na plnenie:
50 g masla,
50 ml mlieka
1 st. l. múka,
50 g vlašských orechov,
2 polievkové lyžice. l. nasekaný koriandr,
trochu soli.
Na pečenie:
1 st. l. múka,
1 vajce
1 st. l. mlieko,
2 polievkové lyžice. l. mleté ​​krekry.

varenie:
miešať mleté ​​kura s nakrájanou cibuľou, cesnakom a bochníkom namočeným v smotane, soľou a korením podľa chuti. Mleté mäso dobre premiešame a dáme na chvíľu do chladničky. V hlbšej panvici rozpustíme maslo, posypeme ho múkou a dobre premiešame. Potom pridajte mlieko, premiešajte, počkajte, kým zovrie a okamžite vypnite oheň. Potom pridajte nasekané orechy, koriandr a trochu soli. Plnku necháme vychladnúť. Mokrými rukami zoberte mleté ​​mäso, urobte koláč, do stredu dajte trochu plnky a vytvorte kotletu. Takto pripravené a všetky ostatné rezne, chlieb najskôr v múke, obalíme vo vajci zmiešanom s mliekom a potom v strúhanke a opečieme na miernom ohni na panvici s veľká kvantita oleje všade naokolo.

Kuracie rezne s tvarohom v chrumkavej poleve "Rýchlo miznúce"

Ingrediencie:
500 g mletého kuracieho mäsa,
200 g tvarohu,
50 g mlieka
1 vajce
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 čl. l. nasekaný kôpor,
soľ, korenie - podľa chuti,
nesladené kukuričné ​​vločky - na obaľovanie.

varenie:
Mleté mäso spojíme s tvarohom, vajcom, mliekom, kôprom, nasekanou cibuľou, cesnakom, soľou a korením, vymiešame do hladka a až potom z mletého mäsa mokrými rukami vytvarujeme rezne, ktoré zavaľkáme kukuričné ​​vločky(ak sú veľké - trochu ich nakrájajte) a smažte na miernom ohni 4-5 minút na každej strane v panvici s vyhrievaným rastlinným olejom. Pozor: panvicu počas vyprážania nezakrývajte pokrievkou.

Mleté kuracie rezne s taveným syrom

Ingrediencie:
900 g mletého kuracieho mäsa,
3 tavené syry "Priateľstvo",
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok petržlenu alebo kôpru
1 vajce
3 čl. l. majonéza,
2 strúčiky cesnaku
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Rošt tavený syr, brúsiť zelená Cibuľa, ako aj cesnak, zeleň a to všetko skombinujte s mletým kuracím mäsom. Všetko spolu premiešame, zašľaháme vajíčko, pridáme majonézu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko ešte raz dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme malé rezne. Podľa tradície, rovnako ako všetky ostatné kotlety, nezabudnite ich obaliť v strúhanke a smažiť na panvici s rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.

Kotlety "zlaté"

Ingrediencie:
600 g mletého kuracieho mäsa,
100 g masla,
2 stredne veľké cibule,
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok byliniek (kôpor, petržlenová vňať),
2 polievkové lyžice. l. múka,
2 polievkové lyžice. l. kari,
2 polievkové lyžice. l. strúhanka,
70 ml rastlinného oleja,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mleté kuracie mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou, korením a dôkladne premiešame. Maslo roztlačte vidličkou, zmiešajte s nasekanými bylinkami a cesnakom. Zvlášť primiešame aj múku, kari a strúhanku. Z mletého mäsa formujte malé koláčiky, miesime ich na povrchu stola alebo rukami (ako chcete), kým nevznikne malá placka. Do stredu každej takejto minipalacinky položte trochu plnky z masla a byliniek a po okrajoch opatrne zalepte kotlety. Potom ich rozvaľkajte v suchej zmesi múky, strúhanky a kari a smažte, kým sa neuvaria na dobre vyhriatej panvici s rastlinným olejom.

Morčacie rezne s bylinkami a horčicou "Lahôdka"

Ingrediencie:
800 g mletého moriaka,
4 polievkové lyžice. l. návnady,
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.
1 vajce
2 lyžičky sahara,
2 lyžičky horčica,
trochu petržlenu a kôpru,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Zmiešajte mleté ​​mäso, krupicu, kyslú smotanu, vajce, horčicu, soľ, cukor a korenie, ku všetkému pridajte nakrájanú zeleninu a všetko premiešajte do hladka. Nenechajte sa prekvapiť, mleté ​​​​mäso sa ukáže ako tekuté, takže kotlety vložte lyžičkou na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom a smažte 2-3 minúty na každej strane, kým sa neobjaví zlatá kôrka, ale príliš nesmažte veľa. Potom nalejte do panvice trochu vody, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť 10 minút, 5 minút z každej strany.

rybie koláčiky s tekvicou "Nezvyčajné, ale veľmi chutné!"

Ingrediencie:
500 g mletej ryby,
200 g tekvicovej dužiny
3 čl. l. múka,
1 vajce
1 strúčik cesnaku
soľ, korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - na vyprážanie,

varenie:
natrel sa jemné strúhadlo spojiť tekvicu s mletá ryba, do tekvicovo-rybacej hmoty pridáme vidličkou rozšľahané vajce, cesnak pretlačený lisom a premiešame. Potom pridajte múku a podľa chuti premiešajte mleté ​​mäso, soľ a korenie. Po vytvarovaní kotletiek mokrými rukami ich po častiach vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a smažte ich 3-4 minúty na každej strane.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore