Nicoise: Klasický recept na tuniakový šalát s modernými zvratmi. Nicoise šalát s tuniakom

Ak si otvoríte viacero kuchárskych kníh, budete čítať v každej z nich iný recept"Nicoise"! Niektorí kuchári do nej dávajú varené zemiaky, niekedy aj ryžu, ale to nie je dogma. Sledoval som tých, ktorí sa zaobídu bez takýchto „ťažkých“ ingrediencií na šalát. Ale prítomnosť strukovín je možno skôr pravidlom. Ale fazuľa si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Naozaj milujem zelenú zelené fazule, a preto som ho použil.

Pokiaľ ide o výber paradajok a vajec, potom sa riaďte svojou chuťou. Krásne budú vyzerať prepeličie vajíčka a cherry paradajky. Na druhej strane to trochu trpí bohatá chuť(Veľmi sa mi páči najnovší kulinársky trend – tam, kde je to možné, používajte prírodné, jednoduché ingrediencie). A nakoniec tuniak a ančovičky. Použil som konzervovaného tuniaka na olivovom oleji a tiež konzervované ančovičky. Pravdepodobne sa v našich zemepisných šírkach zaobídete úplne bez ančovičiek, no potom nedostanete Nicoise, ale svoju charakteristickú interpretáciu slávneho šalátu.

Takýto šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, pretože suroviny sú minimálne spracované. A začneme dressingom (tzv. šalátový dresing).

Do misky nalejte 7 lyžíc olivového oleja a 1,5 lyžice vínneho octu. Teraz k nim pridáme tie komponenty, ktoré dodajú budúcemu šalátu buket chuti a vône. Odporúčam použiť cesnak (ošúpaný strúčik dobre rozdrviť a potom nasekať najemno), čerstvo mleté ​​korenie (myslím, že zmes papriky sa sem hodí), lístky bazalky (alebo inú voňavú zeleninu podľa chuti). Do tej istej omáčky dáme soľ. Všetko premiešame a odstavíme.

Teraz začneme variť fazuľu. Použila som mrazenú fazuľu, ktorú som vhodila do vriacej osolenej vody a na miernom ohni podusila asi 5 minút. Aby zostala svetlá zelená farba fazuľa, musíte ju naliať už pripravenú studená voda. Preto varená fazuľa Dal som do cedníka a prepláchol studenou vodou.

Zdá sa mi, že jedlo bude chutné, keď budú chutné všetky jeho ingrediencie. Preto som uvarenú fazuľu hodila do panvice s 1 polievkovou lyžicou. olivový olej a nadrobno nakrájaný cesnak. A vyprážané 1-2 minúty. Pripravený!

Zostáva pripraviť zvyšné zložky: paradajky a varené vajcia je lepšie krájať rovnakým spôsobom, napríklad na štvrtiny. Ak sú vaše olivy malé, nemusia sa krájať vôbec, ale ak chcete, môžete ich rozrezať na polovicu.

Pokračujeme k "montáži" šalátu. Na spodok taniera dáme natrhané listy šalátu, na ktoré - tenké cibuľové perie a polejeme trochou omáčky. Potom - fazuľa, rozložená v miske a opäť trochu šalátového dresingu. V strede sklíčka je konzervovaný tuniak, predtým roztlačený vidličkou. Okolo - plátky paradajok a vajec. A - ako posledný akord - niekoľko filé zo sardel. Pred použitím určite vyskúšajte ančovičky, ak sú veľmi slané, tak ich trochu namočte do studenej vody.

Ak chcete ochutnať, môžete pridať trochu omáčky alebo čerstvé mleté ​​čierne korenie. Šalát pripravený! Zdá sa mi, že je veľmi vyvážený, zdravý, chutný a elegantný. Myslím, že ak podávate takýto šalát slávnostný stôl, Vaši hostia budú milo prekvapení: kúsok slnečného Francúzska u vás doma.

Chutné výdatný šalát s harmonickou chuťou.

• 100 g šalátu
• 100 g fazuľa špargle(moje zamrznuté)
• 8 ks. cherry paradajky (alebo 2 obyčajné)
• 8 ks. prepeličie vajcia(alebo 2 normálne)
• 1 konzerva tuniaka vlastná šťava(180 g)
• 1 plechovka olív
• 1 malá cibuľa
• 10-12 ks. ančovičky (alebo náhrada pozri nižšie)

Tankovanie:

• 5 st. l. zeleninový olej(najlepšie olivový)
• 1 st. l. jablkový alebo vínny ocot 6% (možno nahradiť citrónovou šťavou)
• 1 st. l. granulovaná horčica (alebo 0,5-1 lyžička obyčajná)
• 1 strúčik cesnaku
• soľ
• korenie

Nicoise je veľmi zaujímavá a lahodný šalát, vznikol vo Francúzsku a spočiatku pozostával len z paradajok, ančovičiek, cesnaku a olív. Teraz existuje toľko variácií v príprave šalátu, že sa všetky nedajú spočítať. Dávajú všetky druhy čerstvá zelenina- uhorky, stonkový zeler, paprika, artičoky, kapary.
Pridajte pre zasýtenie zelené fazule, biely varená fazuľa ryža alebo zemiaky a oveľa viac. Tak teraz nejakého hľadajte klasická verzia Nicoise šalát nedáva zmysel, jednoducho neexistuje. Tak som urobila svoj recept s použitím tých ingrediencií, ktorých kombináciu vidím ako ideálnu na tento šalát. Šalát sa ukázal ako veľmi chutný a môj manžel povedal, že je to najchutnejší šalát, aký kedy jedol. Nemôžem nesúhlasiť s takým vysokým hodnotením, šalát je naozaj neuveriteľne dobrý.
Pokiaľ ide o sardely, chcem povedať, že produktu je dosť málo, takže sa často nahrádzajú inými rybami - sardely, šproty alebo korušky. Potreba malá ryba korenistá chuť, použila som šprot pikantné solenie V oleji. Preto, ak ste šťastným majiteľom ančovičiek, potom ich samozrejme položte, ale na druhú stranu podobné ryby tiež dopadá jednoducho skvele.
Dostal som 4 porcie šalátu ako na fotke.

varenie:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké polkruhy. Podlejeme lyžicou vína príp jablčného octu, nechajte marinovať pri príprave zvyšných komponentov.

Vajcia varte vo vriacej vode 3-4 minúty (kuracie vajcia 7 minút), úplne ochlaďte, naplňte studenou vodou.
Potom ošúpeme a nakrájame na štvrtiny resp v malých kúskoch(ak sú vajcia kuracie).

Paradajky nakrájajte na štvrtiny (alebo obyčajné paradajky na plátky).

Rozdrvte tuniaka rukami.

Pripravte sa solené ryby- očistíme, oddelíme chrbtovú kosť a rozdelíme na filety.

Pripravte náplň.
Olej, ocot, horčica vložte do nádoby. Pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak, soľ a korenie. Dôkladne pretrepte vidličkou, kým nevznikne emulzia.

Listy šalátu umyte, osušte, usporiadajte na taniere (pripomínam vám, že to sú 4 porcie šalátu).

Dnes pripravíme obľúbený francúzsky šalát "Nicoise" a ako každý iný obľúbené recepty, má veľa možností varenia.
Každá reštaurácia má svoje vlastné tajomstvo výroby dresingu a individuálnu sadu ingrediencií.

Spočiatku sa môže zdať, že produkty, ktoré tvoria tento šalát, sú nezlučiteľné, ale výsledok je vynikajúci.

Na jeho prípravu potrebujeme:

Zoznam ingrediencií:

Na šalát:

• 200 gr. konzervovaný tuniak
• listový šalát
• 200 gr. Cherry paradajky
• 1 sladká paprika
• 1 červená cibuľa
• 150 gr. zelené fazule
• 10 prepeličích vajec
• vykôstkované olivy
• 1 strúčik cesnaku
• 2 polievkové lyžice olivový olej

Na tankovanie:

• 7 lyžíc olivový olej
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica biely vínny ocot
• 1 polievková lyžica citrónová šťava
• 1 lyžička horčica
• 1 lyžička kapary
• 4-5 ančovičiek
• petržlen
• soľ, cukor a korenie

Na šalát
Na tankovanie

Francúzsky šalát "Nicoise" s tuniakom - krok za krokom recept:

Na začiatok sa pripravme zálievka, na tento účel nalejte do misky mixéra olivový olej, biely vínny ocot, citrónová šťava, potrieme horčicou, pridáme kapary, ančovičky, jemne nasekaný cesnak a malú hrsť petržlenovej vňate.

Jemne osolíme a pridáme trochu čierneho mletého korenia.

Všetky produkty rozomlejte do stavu homogénnej omáčky. Ochutnajte, chýbalo mi trochu cukru, omáčku si dolaďte podľa chuti.

Dresing nalejeme do omáčky a odložíme bokom.

Podávame šalát veľký tanier, poukladáme na to listy šalátu, môžeme použiť akýkoľvek listový šalát, ja som vzala hotovú zmes.

Na listy hlávkového šalátu položte červené plátky nakrájané na veľmi tenké prúžky. sladká cibuľa, môžete použiť aj pór, šalotku resp zelená Cibuľa.

Nakrájajte sladkú papriku, odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky. Papriku posypte cibuľou.

Ako ďalšiu vrstvu položte fazuľu. Ja mám mrazenú, predvarila som ju v osolenej vode na 5 minút, umyla pod tečúcou studenou vodou a dochutila olivovým olejom a nasekaným cesnakom.

Potom nakrájajte cherry paradajky na 2 polovice a poukladajte na misku na fazuľu. Ak používate obyčajné paradajky, vyberte si sladšie, preto som vzal cherry paradajky.

V tomto šaláte používam prepeličie vajcia, aj keď môžete použiť aj obyčajné kuracie. Vajcia je potrebné variť v nasolenej vode 3-4 minúty, ochladiť, olúpať a nakrájať na polovicu.

Ďalej rozložíme tuniaka, ja používam konzervu vo vlastnej šťave, rybu rozoberiem na kúsky a poukladám na tanier. Môžete si vziať tuniaka v oleji, ak je to možné použiť čerstvé filé, potom ju treba opražiť na grilovacej panvici a nakrájať na tenké plátky.

Zostáva len naliať šalát s vopred pripraveným voňavým dresingom.

Šalát "Nicoise" s tuniakom je pripravený a je lepšie ho ihneď podávať na stôl. Ukázalo sa to veľmi krásne, chutné a svetlé!

prajem všetkým Dobrú chuť!

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Do skorého videnia, nové recepty!

Francúzsky šalát "Nicoise" s tuniakom - videorecept:

Francúzsky šalát "Nicoise" s tuniakom - foto:

Ďalším majstrovským dielom francúzskych kulinárskych odborníkov je šalát Nicoise. Šéfkuchári po celom svete sa perú a dohadujú sa o dátume jeho vzniku a histórii jeho podoby. Ale bohužiaľ, nie je možné nájsť spoľahlivé informácie o tejto téme. A je to naozaj také dôležité? Koniec koncov, hlavné je, že vďaka kulinárskym schopnostiam provensálskych kuchárov chutí tento slávne občerstvenie známy po celom svete.

Majstrovské dielo provensálskeho kulinárskeho špecialistu Niçoise

Jedlo získalo svoj názov vďaka mestu svojho „zrodenia“ – Nice. Tichý a skromný kútik, ktorý sa nachádza na juhovýchode Francúzska, si nevedel predstaviť, aké populárne sa jeho meno stane.

Dnes si už bez nej nemožno predstaviť menu žiadnej reštaurácie gurmánsky šalát Nicoise. Toto majstrovské dielo provensálskych kulinárskych špecialistov je pripravené v rôznych interpretáciách, vďaka ktorým si každý gurmán môže vychutnať luxusné predjedlo, ktoré plne zodpovedá jeho chuti.

Vďaka moderným inováciám, klasický recept Zabudol som na šalát. Medzitým si svojou sofistikovanosťou a jednoduchosťou podmanila milióny gurmánov po celom svete.

Tradičné zloženie šalátu, vytvorené provensálskymi majstrami, zahŕňa čerstvú zeleninu, varené vajcia, tuniak, cesnak, chrumkavý šalát a nepostrádateľné vo väčšine francúzske jedlá olivový olej. O niečo neskôr, v tom istom Nice, začali používať na obliekanie vínny ocot a citrónovú šťavu - s nimi sa chuť jedla stáva jasnejšou a originálnejšou.

Ohňostroj chuti

Moderní kuchári sa zriedka obmedzujú na klasickú verziu šalátu Nicoise.

Tuniaka ľahko nahradíme ančovičkami, olivovým olejom majonézou a mladými zemiakmi resp varená ryža. Často sa môžete stretnúť so slávnym Nice so zrelými paradajkami, mäsovou paprikou a chrumkavou zelenou fazuľkou, bohato ochutené provensálske bylinky. Niektorí kuchári tvrdia, že chuť jedla sa stáva harmonickejšou pri použití morčacieho mäsa alebo kuracích pŕs.

Šalátový dresing sa môže tiež líšiť: majonéza, jogurt, kyslá smotana, olivový olej. Dosiahnutie originality a jedinečná chuť, do omáčky sa dá horčica, vytlačí sa citrónová šťava, naleje sa vínny ocot, nalejú sa rôzne koreniny, koreniny a bylinky.

Od obrovské množstvo Pekné recepty sa vyberajú veľmi ťažko.

Nedá sa s istotou odpovedať na otázku, ktorá je chutnejšia, aromatickejšia a chutnejšia. Každý gurmán má rád niečo iné: niekto má radšej kurací šalát, iný čerstvý tuniak, ostatní akceptujú iba klasická verzia. S istotou sa dá povedať len jedna vec: Nicoise nenechá nikoho ľahostajným! Lahodná chuť, lákavý vzhľad a rýchle varenie- vďaka týmto vlastnostiam si jedlo každým dňom získava čoraz väčšiu obľubu.

Po rozhodnutí o možnosti varenia zostáva len vybrať potrebné produkty, a pokojne môžete začať vytvárať dielo Kulinárske umenie, pôvodom z Provence. Najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty krok za krokom pomôcť urobiť slávne jedlo s minimálnym úsilím.

Nadčasová klasika

Klasický recept je podľa nej jednoducho dokonalý a žiaden z nich sa s ním nedá porovnávať. modernými spôsobmi varenie predjedál. Nech je to ako chce, klasika je vždy veľmi žiadaná. Po naučení sa tradičného receptu na šalát zostáva len porovnať ho s modernými analógmi a vyvodiť si vlastné závery.

Tandem čerstvej, šťavnatej a jemnej zeleniny rybie konzervy, ochutený pikantnosťou cesnaku a olív, vytvára neopísateľný pocit ľahkosti a sofistikovanosti. Olivový olej s voňavými bylinkami Provence, ktorý dotvára túto lahodnú kombináciu produktov, vás úplne vtiahne do atmosféry útulného francúzskeho mestečka.

Ingrediencie:

varenie:

Šalát Nicoise s tuniakom. Klasický recept zahŕňa veľké množstvo bazalky, ktorá potrebuje ozdobiť predjedlo.

Recept Jamieho Olivera

Anglický šéfkuchár Jamie Oliver, známy po celom svete svojím originálnym prístupom k vareniu obľúbené jedlá, odporúča ochutnať Niçoise s prídavkom lososového mäsa. Podľa jeho názoru je práve táto verzia občerstvenia najchutnejšia. Originálny dresing vytvorený šéfkuchárom je dokonalým doplnkom luxusnej kombinácie produktov. Šalát s lososom podávame iba teplý. Vďaka svojim komponentom je jedlo celkom uspokojivé a môže dokonale pôsobiť ako nezávislé jedlo.

Ingrediencie:

varenie:

Bazalku opláchneme a nasekáme nadrobno. Položte zeleninu, ktorá pokrýva celý povrch šalátu. Ozdobte celými olivami.

Originálne predjedlo s kuracími prsiami

Taký Nisuaz ocenia všetci fanúšikovia bielej kuracie mäso a čerstvá, šťavnatá zelenina. Šalát je ideálny nielen na večeru s rodinou, ale aj na slávnostné príležitosti. Rozhodnutie pripraviť si predjedlo ako dovolenkové dobroty, môžete to zlepšiť vzhľad s prepeličím vajcom. Biele mäso ľahko nahradí morka, vďaka čomu si chuť šalátu bude dlho pamätať každý, kto mal to šťastie ho ochutnať. Rafinované a šťavnaté, výdatné a lahodné, inteligentné a elegantné – to všetko je Nicoise s kuracími prsiami.

Produkty:

Proces:

1. Pripravte dresing na šalát. Cesnak ošúpeme a roztlačíme lisom. Petržlen a kôpor umyjeme, dobre osušíme a nasekáme nadrobno. Nalejte nízkotučný jogurt do hlbokej misky. Pridajte nasekané bylinky, cesnak a dôkladne premiešajte. Zakryte misku omáčkou Potravinová fólia a odošlite na hornú policu chladničky.
2. Varte malé množstvo vody a varte v nej fazuľu 8 minút. Odvar scedíme a struky prepláchneme pod studenou vodou. Vytraste prebytočnú vlhkosť.
3. Vajcia ošúpeme a každé nakrájame na 4 časti.
4. Kuracie prsia opláchnite, ak je to potrebné, odstráňte fóliu. Nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Opečte na troche olivového oleja, kým zlato-hnedá. Počas varenia dochutíme soľou a korením. Necháme vychladnúť.
5. Umyte uhorky a paradajky, odstráňte chvosty a nakrájajte: prvý - na tenké plátky, druhý - na polovicu.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
7. Vypustite soľanku z olív.
8. Opláchnite listy šalátu a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami. Rozdeľte na veľké kusy.
9. Zakryte dno hlbokej misky šalátovou zeleninou. Potom položte fazuľu, uhorky, cherry paradajky, cibuľu, vajcia, kuracie prsia a celé olivy.

Šalát zalejeme vychladnutým dresingom a jemne premiešame. Pošlite do chladničky na štvrť hodiny.

Pekný šalát s tigrími krevetami

Máte pred pracovným obedom alebo romantickým stretnutím, no jedálny lístok ešte nie je zostavený? Pomoc príde originálny šalát Nicoise. Recept je jednoduchý, ako všetko dômyselné, ale práve toto robí predjedlo tak vynikajúcim a nezvyčajným. chutné Tiger chrom spárované s chrumkavými krutónmi a šťavnatá zelenina vytvorte nezabudnuteľný ohňostroj chuti. Sardely a pikantná omáčka dokončiť provensálske majstrovské dielo a zanechať za sebou jasnú pachuť.

Ingrediencie:

varenie:

Najchutnejšie jedlo je pripravené!

Prečo niektorí ľudia dostávajú občerstvenie, ktoré vyzerá a chutí hodné kráľovský stôl, zatiaľ čo iní majú rovnaký šalát ako " krajské ruiny"? Postup varenia sa na prvý pohľad nelíši a použité produkty sú úplne rovnaké. Existuje niekoľko malých trikov, ktoré vám pomôžu otočiť obyčajný šalát na vrchol estetického a chuťového pôžitku:

• Zelenina použitá na prípravu Nicoise sa musí natrhať rukami. Toto je hlavná myšlienka občerstvenia. Použitie noža pokazí vzhľad jedla.
• Pekné komponenty musia byť zmiešané veľmi opatrne. Integrita jeho zložiek je kľúčom ku krásnemu a lahodný šalát. Na zjednodušenie postupu môžete použiť dve lyžice.
• Vo väčšine prípadov sa zdobenie majstrovského diela provensálskych kuchárov nevyžaduje. Šalát je perfektný v naturáliách, nadmerné úsilie môže len ublížiť. Výnimkou môžu byť zelené, ktoré sú súčasťou občerstvenia, olivy alebo čierne olivy a plátky citróna.
• Výmena kuracie vajcia prepelice, ich počet by sa mal vypočítať 1: 2. Teda pre jedného bežný produkt Budete potrebovať dve malé.

Všetky šalátové produkty sa musia vopred vybrať z chladničky a priviesť do izbová teplota. Miska si tak zachová svoju čerstvosť dlhšie a bude mať reprezentatívnejší vzhľad. Odporúča sa chladiť Nisuaz pripravený.

Pozor, iba DNES!

Šalát "Nicoise" - zástupca tradičného Francúzska kuchyňa, dnes podávané na jedálnom lístku najlepšie reštaurácie mier. Vrcholom šalátu je dresing z dijonskej horčice a olivového oleja, ktorý dodáva Niçoise pikantnú chuť. Šalát "Nicoise" v pôvodnej klasickej verzii je diétne jedlo, ktorého obsah kalórií je 70 kcal na 100 g.

Verí sa, že "Nicoise" - výlučne reštaurácia, gurmánsky pokrm, ale v skutočnosti je história šalátu zaujímavejšia. Pôvodne klasická verzia receptu nebola vytvorená pre šľachtu. Šalát s ančovičkami vymysleli chudobní z Nice a v klasickom recepte „Nicoise“ nie je varená zelenina, pretože to bol luxus pre chudobných obyvateľov Provence. Auguste Escoffier zaviedol do receptu na šalát zemiaky a varené zelené fazuľky, vďaka čomu je Nicoise výdatná a výživná.

Šalát "Nicoise" má mnoho spôsobov prípravy. Tradičná možnosťšalát s ančovičkami sa v reštauráciách podáva zriedka, obľúbenejší je Nicoise s treskou pečeňou alebo tuniakom z konzervy.

Klasický šalát "Nicoise"

Tradičná verzia šalátu sa pripravuje na dovolenku alebo na zmenu. denné menu. ľahký recept diétny šalát s jedinečnou pikantnou chuťou omáčky na dresing ozdobí každý stôl, či už ide o hostinu pri príležitosti Nového roka, 8. marca alebo rozlúčku so slobodou.

Doba varenia - 30 minút, výstup sú 2 porcie.

Ingrediencie:

• 7 čl. l. olivový olej;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 lyžička vínny ocot;
• 8 listov bazalky;
• soľ a korenie podľa chuti.
• 1-2 listy šalátu;
• 3-4 malé paradajky;
• 3 kuracie alebo 6 prepeličích vajec;
• 3 sladké cibule;
• 8-9 filé zo sardel;
• 1 paprika;
• 200 gr. čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky;
• 8-10 ks. olivy;
• 150 gr. tuniak konzervovaný v oleji;
• 1 strúčik cesnaku;
• petržlenová vetva;
• 2 lyžičky citrónová šťava.

varenie:

1. Pripravte si dresing. Listy bazalky nasekáme, cesnak nasekáme nadrobno. Zmiešame vínny ocot, olivový olej, cesnak, bazalku, korenie a soľ.
2. Fazuľu uvaríme. Prevarte vodu, vložte struky do panvice, varte 5 minút, potom preložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
3. Nalejte olivový olej do vyhrievanej panvice. Fazuľu premiestnite na panvicu, pridajte cesnak a za stáleho miešania vareškou restujte 5 minút.
4. Fazuľu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a panvicu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
5. Nalejte vychladnutú fazuľu vínny ocot a pridajte olivový olej.
6. Listy šalátu opláchnite, osušte uterákom a rozoberte na listy. Ak sú listy veľké, roztrhajte ich rukami. Listy položte na dno šalátovej misy.
7. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Každú polovicu rozrežte na polovicu.
8. Sladkú cibuľu ošúpeme a podľa potreby nakrájame na kocky alebo pol krúžky.
9. Olivy opláchneme vo vode od šťavy a prekrojíme na polovice.
10. Papriku umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.
11. Ančovičky dôkladne opláchnite v studenej vode.
12. Vajcia uvaríme a nakrájame na štvrtiny.
13. "Nicoise" rozložiť vo vrstvách. Vytvorte šalátovú podložku s listami šalátu na dne šalátovej misy. Vyššie šalátové listy navrch položte cibuľu, paradajky, fazuľu a vrstvu papriky.
14. Šalát zalejte dresingom bez miešania.
15. Pred podávaním poukladajte tuniaka, ančovičky, vajce a olivy do šalátovej misy. Tuniaka najskôr roztlačte vidličkou. Vložíme ančovičky, potom tuniaka, šalát ozdobíme vajíčkami a olivami.
16. Šalát polejeme citrónovou šťavou a premiešame.

Zloženie:

• 50 ml konzervovaného sardelového oleja;
• 1 strúčik cesnaku;
• 5-6 filé sardel;
• 4 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 lyžičky horčica;
• 1 st. l. citrónová šťava;
• korenie, soľ podľa chuti.
• 0,5 kg. zemiaky;
• 4 kuracie vajcia;
• 300 gr. fazuľové struky;
• 1-2 ks. sladká paprika;
• 13-15 ks. Cherry paradajky;
• listy šalátu;
• 4 steaky z lososa;
• 1 hlava sladkej cibule;
• bazalka;
• olivy;
• korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Pripravte si dresing. V miske zmiešame konzervovaný sardelový olej, mletý cesnak a nadrobno nakrájané filety sardel. Pridajte horčicu, olivový olej, korenie, soľ a citrónovú šťavu. Zmiešajte ingrediencie.
2. Varte zeleninu a vajcia. Fazuľové struky varte al dente, 8 minút. Zemiaky ošúpeme. Odstráňte škrupiny z vajec.
3. Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na 4 rovnaké časti.
4. Sladká paprika nakrájaná na prúžky.
5. Cherry paradajky a vajcia nakrájame na rovnaké plátky.
6. Listy šalátu natrhajte rukami.
7. Na panvici opečieme steaky z lososa z oboch strán.
8. Vložte šalát, zemiaky, paradajky, papriku a fazuľu do šalátovej misy. Šalát oblečte dresingom. Miešajte.
9. Navrch dajte horúce steaky z lososa.
10. Nicoise ozdobíme olivami, kolieskami cibule, nadrobno nasekanou bazalkou a vajíčkami.

Nicoise od Gordona Ramsayho

Tento recept Nicoise predstavil v autorskom programe známy šéfkuchár z Anglicka, autor viacerých kuchárske knihy Gordon Ramsay. Gordon vo svojej sieti michelinských reštaurácií ponúka sardelový šalát ako predjedlo resp teplý šalát na obed.