Recept na čerstvého tuniaka. Hlavné jedlá z tuniaka.

O nutričná hodnota tuniak je známy už veľmi dlho. Táto ryba z čeľade makrel obsahuje kompletnú sadu vitamínov, minerálov a mastné kyseliny nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu a prevenciu nádorov. Obsah bielkovín v tuniakovi je vyšší ako v iných rybách.

Autor: vzhľad a chuť rýb pripomína mäso a vzhľadom na veľké množstvo svalové tkanivo ukazuje sa to veľmi lahodný steak od s fotografiou a varenie krok za krokom navrhujeme v našom článku. Tu budeme prezentovať pôvodné varianty od Jamieho Olivera a Julie Vysockej.

Tajomstvo steaku z tuniaka

Nasledujúce tajomstvá vám pomôžu pripraviť lahodný steak z tuniaka:

  1. Kvalita vareného jedla do značnej miery závisí od čerstvosti rýb. Steak by mal mať jasne ružovú jednotnú farbu. Hnedé škvrny na rybe môžu naznačovať, že nie je dostatočne čerstvá.
  2. Aby bol tuniak šťavnatejší, odporúča sa steak pred varením marinovať. Na marinádu môžete použiť sójovú omáčku, olivový alebo sezamový olej, pomarančový džús, med, zázvor, citrónová šťava a akékoľvek korenie.
  3. Marinovanie tuniaka trvá 30 minút až 2 hodiny. Čím dlhšie je ryba marinovaná, tým je šťavnatejšia.
  4. Optimálna hrúbka steaku je 2,5 - 3 cm. Ryba si tak zachová šťavnatosť a nebude suchá. Svetlo ružová na vnútornej strane steaku a svetlohnedá po okrajoch by mal vyzerať dokonale prepečený steak z tuniaka. Recepty na varenie rýb sú zamerané na zachovanie šťavnatosti a zvýraznenie chuti. Najlepšie možnosti sú uvedené nižšie.

Pečený tuniak (steaky): recepty na varenie s fotografiami

Rybie konzervy pečené v rúre maximálne množstvo vitamíny a mikroelementy. Preto sa odporúča variť tuniaka týmto spôsobom. Recepty v rúre (vďaka nim môže každá začínajúca gazdinka potešiť rodinu steakmi) podrobne popisujú celý proces od momentu nakladania až po priame varenie. Nižšie sú uvedené tri takéto recepty.


  1. Na varenie ďalšie jedlo budete potrebovať 4 čerstvé steaky optimálnej hrúbky. Na začiatok sa v hlbokom tanieri pripraví marináda z medu a citrónovej šťavy, sójovej omáčky (3 polievkové lyžice) a korenia. Vďaka sójovej omáčke sa do marinády nepridáva soľ. Steaky sa rozložia v jednej vrstve do formy, nalejú sa marinádou a prikryjú sa pokrievkou na 20 minút. Potom sa ryba rozloží na fóliu, naleje sa marinádou a uzatvorí sa. Čas varenia v rúre vyhriatej na 180 stupňov je 15 minút v uzavretej fólii a ďalších 10 minút po otvorení plechu.
  2. Vždy šťavnatý a jemný je tuniak upečený v rúre vo fólii. Podľa receptúry sa steaky sušia papierovou utierkou, rozotierajú sa zmesou soli a korenia a rozprestierajú sa na fólii vymastenej rastlinným olejom. Steaky pred pečením pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom by mal byť každý list fólie pevne utesnený a položený na plech na pečenie po naliatí trochou vody. Tuniak vo fólii sa pečie v rúre pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.
  3. Steaky z tuniaka (800 g) potrieme zmesou soli, korenia a korenia na ryby (po 1/2 lyžičky) a poukladáme do zapekacej misy. Steaky položte nasekaným cesnakom (3 strúčiky) a rastlinným olejom (120 ml). Potom je forma pokrytá vekom (alebo fóliou) a odoslaná do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút. Potom steaky otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 10 minút.

Grilovaný steak

Na grilovanie 4 sušené steaky, každý s hmotnosťou 180 g a hrúbkou 2 cm, potrieme strúčikom pretlačeného cesnaku a soľou. Zmiešajte v samostatnej miske čerstvá bazalka, pór (po 1/4 šálky), čierny a štipľavé papriky. Potom sa grilovací rošt namaže rastlinným olejom a postupne sa naň položí každý steak z tuniaka. Grilované recepty naznačujú rýchle varenie ryby, ako na panvici, nie viac ako 2,5 minúty na jednej a druhej strane. V opačnom prípade, ak je tuniak prepečený, steak môže byť príliš suchý.


Pripravená ryba treba preniesť na tanier. Ťažký krém(1/4 šálky) poraziť, spojiť s majonézou a zeleňou s korením. Steaky pokvapkáme omáčkou a podávame.

Steak z tuniaka na panvici: recept so sezamovými semienkami

Tuniak na panvici môže byť o nič menej šťavnatý, ak sa uvarí v hustom obale sezamové semienka. Steak z tuniaka, ktorého recepty zahŕňajú vyprážanie rýb na panvici, musí byť pred varením marinovaný najmenej 30 minút.


Na morenie sa sušené steaky (500 g) nalejú zmesou ryžový ocot, sójová omáčka (3 polievkové lyžice každá) a sezamový olej (1 polievková lyžica). Po pol hodine sa musia vybrať z marinády, osušiť, na oboch stranách obaliť sezamovými semienkami a pár minút na jednej a druhej strane vyprážať v zmesi olivového a sezamového oleja (2 polievkové lyžice). Varený tuniak by mal byť zvnútra jasne ružový a zvonka svetlý.

Steak z tuniaka od Jamieho Olivera

Slávny anglický šéfkuchár Jamie Oliver navrhuje variť steak z tuniaka na panvici (bežnej alebo grilovanej). Pred vyprážaním autor receptu potrie rybu v hrúbke 2 cm zmes korenia, pozostávajúce zo štipky soli a korenia, koriandra (1 lyžička), feniklu (1/2 lyžičky). Všetky koreniny sa opatrne rozomelú v mažiari a rozotrejú do steaku z tuniaka.


Recepty na varenie rýb na grilovacej panvici nezahŕňajú vyprážanie steaku na oleji. Tuniak je jednoducho posypaný olivovým olejom z oboch strán a samotný povrch panvice by mal byť dobre horúci a suchý. Steak opečieme na panvici 1,5 minúty z oboch strán, preložíme na tanier, opäť pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou. Potom sa tuniak môže podávať pri stole.

Steak od Julie Vysotskej

Julia Vysotskaya varí steak z tuniaka na vankúši z fazule a v procese varenia najskôr uvarí fazuľu (200 g), pričom do vody pridá paradajky, cibuľu a stonkový zeler. Voda sa potom vypustí a zelenina sa vyhodí. Ďalej sa pripraví pesto omáčka z opražených píniových orieškov (hrsť), citrónovej šťavy (1/2 ks), najemno nastrúhaného parmezánu (50 g), nasekaného strúčika cesnaku, zväzku petržlenovej vňate a bazalky. Všetky zložky sú rozdrvené olivovým olejom (2 polievkové lyžice), až kým nebudú hladké.

Aj na jedlo je potrebné grilovať prúžky slaniny (100 g), potom ich nakrájať a zmiešať s fazuľou a pesto omáčkou. Nakoniec sa tuniak ugriluje a položí na vrstvu fazule s omáčkou.

6. novembra 2016

Tuniak, ryba z čeľade makrelovitých, sa nazýva morské zlato, pretože to nutričná hodnota veľmi vysoko.

Tuniak obsahuje všetky potrebné vitamíny, minerály, stopové prvky, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú životne dôležité pre plnohodnotné fungovanie mozgu a prevenciu zhubných nádorov.

Na pozadí iných rýb vyniká zástupca rodiny tuniakov makrelových so svojou pôsobivou hmotnosťou, niekedy dosahujúcou 600 kg, a jedinečnými prospešnými vlastnosťami. Tuniakové mäso obsahuje najvyššie množstvo bielkovín spomedzi všetkých rýb.

Tuniaky sú takmer stále v pohybe, preto majú dobre vyvinuté svalstvo. Z veľkej časti vďaka tejto vlastnosti tuniak chutí ako žiadna iná ryba.
Hoci sa to technicky vzťahuje na ryby, chuťové vlastnostičasto sa stavia na roveň mäsu. Na reze sa tuniak tiež príliš nelíši od rovnakého hovädzieho mäsa, pre ktoré dostal prezývku „morské kura“.


Jedlá z tuniaka sú dobré pre srdce, cievy, kĺby, nervový systém, zraku a imunity. Je pravda, že pri varení je táto ryba trochu rozmarná, pretože v čerstvé jeho mäso je príliš husté a vrstvené.
Dnes si povieme, ako správne variť tuniaka tak, aby sa páčil deťom aj dospelým.


Jemnosť varenia čerstvého tuniaka: vyberte si ryby

Čerstvé filé tuniak má vždy tmavočervenú farbu, ktorá by mala byť jednotná, preto si ryby pri kúpe dôkladne prezrite. Upozorniť by vás mali hnedé škvrny a nerovnomerné sfarbenie, ktoré naznačujú, že tuniak s najväčšou pravdepodobnosťou nie je čerstvý.

Ak kupujete celé telo, nesmie vážiť viac ako 2 kg, mať svetlý odtieň, neporušené plutvy a vôňu oceánu.

Tuniak rýchlo schne a v chladničke vydrží až 4 dni, preto ho skúste bez meškania ihneď použiť.
Ak varíte tuniaka pre deti, potom majte na pamäti, že najchutnejšia, najjemnejšia a najtucnejšia časť ryby je v oblasti brucha.



mäsiarstvo tuniaka

Ak je ryba zmrazená, rozmrazte ju pri izbová teplota.
Potom si pripravíme pracovný priestor, keďže čistenie rýb od šupín je dosť špinavá práca. V tomto ohľade je najlepšie to urobiť na novinách alebo obalením dosky na krájanie hustým polyetylénom. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú čistenie rýb priamo v umývadle. Vyberte si skrátka možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Na čistenie potrebujeme nôž alebo špeciálny odstraňovač zubného kameňa. Vezmite obrúsok do ľavej ruky a veľmi pevne ním chyťte chvost ryby. Je to potrebné, aby vám ryba nevykĺzla z prstov.
Potom tupou stranou čepele noža, držte ju v pravom uhle k telu, translačnými pohybmi smerom k hlave ryby zoškrabte šupiny. Toto sa musí vykonať pomerne rázne, pričom postup zopakujte niekoľkokrát na tom istom mieste, aby sa šupky úplne odstránili.
Potom tuniaka otočte na druhú stranu a postup zopakujte. Po odstránení všetkých šupín rybu dôkladne opláchnite vo vode a položte na čistú reznú dosku.
Ostrým nožom opatrne narežeme brucho korpusu a vyberieme všetky vnútornosti, odstránime žiabre, odrežeme plutvy. Potom korpus opäť umyjeme zvonku aj zvnútra.

Tu je návod, ako to robia odborníci. Napríklad japonské rezanie tuniaka. Tradičný nôž "Deba" funguje :).

V tomto videu je proces jednoduchší (IMHO). Môžete použiť obvyklý ostrý nôž, ktorý nájdete v arzenáli každej ženy v domácnosti.

Tuniakové mäso vhodné na varenie Vysoké číslo riad s rôznymi technologických procesov rovnako dobrý je varený i dusený, vyprážaný a dusený, pridávaný do rôznych šalátov.


Ďalším najbežnejším spôsobom prípravy mäsa z tuniaka je varenie. Na varenie sa používa varený tuniak rôzne šaláty, čím ich zrádzajú rafinované a jedinečná chuť.


Variace mäso z tuniaka

Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ, bobkový list, čierne korenie a nakrájanú cibuľku, všetky ingrediencie musia byť varené asi dve minúty.
Potom do vriaceho vývaru vložíme čerstvé mäso z tuniaka a varíme 10-12 minút. Potom mäso vyberieme, ochladíme a následne použijeme podľa
vymenovanie.


Marinovanie tuniaka – spôsob, ako ho urobiť šťavnatejším

Čerstvé jatočné telo musí byť zbavené vnútorností obvyklým spôsobom- oddeľte hlavu a chvost, odstráňte plutvy, narežte brucho, uvoľnite ho z vnútra, odstráňte kožu a potom urobte pozdĺžny rez na chrbte a opatrne oddeľte mäso od kostí, ktorých je zvyčajne málo.

Po rozrezaní na kúsky ho môžete marinovať v zmesi sójovej omáčky, olivového alebo sezamového oleja, medu, citrónovej alebo pomarančovej šťavy s ľubovoľným korením.



Niekedy ako marináda, červené víno, ocot, cesnak, sušené bylinky a strúhaný čerstvý zázvor, ktorý dáva rybe svieža vôňa a pikantnú chuť.

Marinujte 30 minút až 2 hodiny, podľa toho, koľko času máte na prípravu pokrmu, no treba si uvedomiť, že čím dlhšie bude tuniak marinovať, tým bude jemnejší a šťavnatejší.

Ako smažiť tuniaka

Ak je v marináde zahrnutá sójová omáčka, ryby sa nedajú soliť, vo všetkých ostatných prípadoch kúsky filé potrite soľou a korením.


Ryba, ktorá neprešla fázou nakladania, by mala pol hodiny odpočívať, až potom ju môžeme vyprážať v horúcej zelenine resp. maslo 2-3 minúty na každej strane - do krásnej zlato-hnedá.
Kúsky tuniaka by nemali byť hrubšie ako 3 cm, aby sa ryba dobre podusila.


Na určenie prepečenia rybu prepichnite vidličkou, a ak je zvonka jemne šupinatá a zvnútra je svetloružová, tuniak je hotový.

Pred vyprážaním je možné steaky obaliť v šľahaných bielkovinách zmiešaných so sezamovými semienkami, koriandrom a akýmkoľvek korením. Proteínovú hmotu je lepšie naniesť na rybu kulinárskou kefou a až potom ju zarolovať mleté ​​korenie.


Pri vyprážaní nezabudnite mäso pravidelne otáčať, akonáhle je povrch jemne červený. A ihneď vyberte z panvice, v tomto prípade bude mäso z tuniaka šťavnaté a jemné.

Kus mäsa sa považuje za dokonale vyprážaný, ktorý by mal byť svetloružový v reze v strede a bližšie k okrajom
by mala byť hnedá.


Iné spôsoby varenia tuniaka

V európskych a ázijská kuchyňa existujú rôzne recepty varenie tuniaka a podľa skúseností si môžete vybrať jedlá, ktoré sa udomácnia vo vašej rodine.
Ukáže sa veľmi chutný tuniak pečený v rúre alebo na grile, a ak ste ho predtým nemarinovali, odporúča sa kúsky namazať rastlinným olejom a potom potrieť soľou a korením.


Ryby sa pečú v rúre, zahrievajú sa na 180-220 ° C, 7-10 minút, vo fólii - 15 minút. Je dôležité rybu na panvici alebo v rúre nepreexponovať, aby sa nepresušila, inak bude tvrdá a bez chuti.

Win-win — dusený tuniak, ktorý najskôr na panvici zľahka orestujeme s cibuľou zeleninový olej a potom dusíme v citrónovej alebo limetkovej šťave 10-15 minút.

Ryby môžete variť v pomalom hrnci, teplovzdušnej rúre a mikrovlnnej rúre, čas sa určuje individuálne, aj keď zvyčajne stačí 20-30 minút.



Čo podávať s tuniakom

Ako vidíte, tuniak sa rýchlo uvarí, ale je vhodné ho pred podávaním zľahka podržať na panvici pod pokrievkou, v chladiacej rúre alebo vo fólii, aby „dozrel“, zmäkol a zmäkol.

Podávajte ryby so zeleninou, hubami, zemiakmi, cestovinami, ryžou, syrom, kaparami a šalátom, spolu s cesnakom, syrom, smotanou, paradajkovou alebo ovocnou omáčkou, pestom, teriyaki alebo aioli.


Tuniak sa hodí k mnohým jedlám, preto sa z neho pripravujú šaláty, sendviče, plnky do koláčov, pizza, sushi, sashimi, rezne, polievky, kastróly, suflé a mnohé iné. chutné jedlá pomocou korenín a bylín podľa chuti.

Tuniak pečený s citrónom

Je vždy skvelá možnosť varenie tuniaka - pečenie vo fólii: suchá ryba je jemná a chutná.
Navyše, minimum prísad - a čo lahodná ryba ukázalo sa!


Recept sa mi páči pre jeho jednoduchosť: zabaľte ho do fólie a po chvíli je hotový! Nemôžete ani pridať nič iné ako korenie. Aj keď, ak je to žiaduce, môžete spolu s rybami upiecť zemiaky alebo zeleninu alebo dokonca jablká, ale ak sa ponáhľate, potom stačí korenie: soľ, korenie a zalejeme citrónovou šťavou - hodí sa k morským rybám.

Pečením vo fólii sa tuniak uvarí vlastná šťava, ukazuje sa nie suchý, ale podobný chutné konzervy s rovnakým názvom. Navyše, ak je konzervované jedlo malý a drahý pohár, potom tento recept- celá ryba! Prírodné, chutné, zdravé, ekonomické.

Ingrediencie:

  • 1 čerstvý mrazený tuniak;
  • Soľ, mletá paprika alebo zmes papriky - podľa chuti;
  • Citrónová šťava z 0,5 citróna;
  • Rastlinný olej - 0,5 lyžice.

Ako variť tuniaka vo vlastnej šťave:

Rybu očistíme a umyjeme, osušíme obrúskom a dáme na plech vymastený rastlinným olejom tak, aby lesklá strana fólie bola zvonka a matná zvnútra.


Rybu potrieme korením zvnútra aj zvonka. zobral som stolová soľ a čierne mleté ​​korenie.
Sofistikovanejšia možnosť - morská jedlá soľ a zmes papriky.


Tuniaka pokvapkáme citrónovou šťavou a zabalíme do fólie.


Rozložíme na plech alebo do formy, na spodok podlejeme trochou vody a dáme piecť do rúry na 180°C na 40-50 minút podľa veľkosti ryby.



Pečeného tuniaka podávame s prílohou z varená ryža, čerstvá alebo pečená zelenina, šalát alebo zemiaky.


Recepty z konzervovaného tuniaka

Mäso konzervovaný tuniak používa na prípravu najviac rôzne jedlá: občerstvenie, rôzne druhyšaláty a polievky tu úplný zoznam jedlá z tuniaka v konzerve.

Okrem toho je potrebné poznamenať, že konzervované mäso z tuniaka nestráca užitočný materiál, neobsahuje tuk a soľ, ktorá sa pridáva do konzerv ako zvýrazňovač chuti.

Priemysel vyrába konzervovaného tuniaka v oleji a vo vlastnej šťave, ktorý sa považuje za ľahší na žalúdok, okrem toho sa takto konzervované ryby lepšie konzervujú. prospešné vlastnosti.
Pri výbere konzerv sa uistite, že dóza nie je poškodená alebo napuchnutá a určite skontrolujte dátum spotreby.

Najchutnejšia ryba je konzervovaná pred tromi mesiacmi, ale maj to na pamäti otvorená nádoba s konzervovanými potravinami nemožno skladovať dlhšie ako jeden deň.
Z tuniaka môžete variť vo vlastnej šťave chutné polievky, šaláty, paštéty a omáčky s olivami, kaparami, paradajkami a oreganom.



Tuniakové šaláty sú veľmi obľúbené nielen vďaka skvelá chuť tejto ryby, ale aj kvôli tomu, že tuniak patrí medzi nízkokalorické potraviny

Šalát s tuniakom a paradajkami je možno klasika pre rybie šaláty najmä ak je prítomný tuniak.

Recept je veľmi jednoduchý - vezmite konzervu tuniaka (100 g), vypustite tekutinu, rozložte rybu na kúsky a odstráňte veľké kosti.
250 g paradajok nakrájaných na veľké kocky, po odstránení semienok (šalát tak bude menej vodnatý). Ak cherry paradajky, tak každú paradajku prekrojte na polovicu.
100 g uhoriek nakrájaných na polovičné krúžky, rovnaké množstvo paprika nakrájame na malé kocky.
Jemne nakrájajte niekoľko vetvičiek bazalky, 1 strúčik cesnaku a 3 listy ľadového šalátu (ľadový šalát je voliteľný).
Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme soľ a mleté ​​korenie podľa chuti, šalát polejeme niekoľkými lyžicami olivového alebo iného rastlinného oleja a jemne premiešame. Na vrch šalátu položte píniové oriešky a lístky bazalky.


Tuniakový a avokádový šalát. konzervovaný tuniak a zrelé avokádo- výborný duet: rýchly, chutný, zdravý, diétny.

Ingrediencie:

  • konzerva tuniaka
  • jedno veľké avokádo
  • 2 uvarené kuracie vajcia
  • jedna červená cibuľa.

Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku. Pomocou dezertnej lyžice vyrežte do avokáda malú dierku, čím vytvoríte akúsi misku na budúci šalát.
Dužinu z avokáda zmiešame s nasekanými vajíčkami a nadrobno nakrájanou červenou cibuľou.
Z pohára tuniaka scedíme olej, rybu vidličkou nadrobno rozdrvíme a pridáme do šalátu, premiešame, dochutíme kyslou smotanou, soľou a korením podľa chuti.
Hotový šalát naplňte misky avokádom s tuniakom.


tuniak - perfektná ryba pre domáce menu, pretože sa ľahko pripravuje, rýchlo zasýti, krásne vyzerá a je veľmi zdravý. Mnoho receptov sa hodí na všednú večeru s rodinou a ďalšie zložité jedlá sa dá pripraviť slávnostný stôl.
Varenie a ochutnávanie tuniaka si určite užijete a ktorýkoľvek z receptov sa určite stane vaším typickým domácim jedlom. Vychutnajte si chutné, voňavé, zdravé ryby a potešte svoju rodinu!

PS. Po uvarení budete mať určite riad a príbor, ktorý si zachoval vôňu rýb. Na jej odstránenie je potrebné ju opláchnuť vodou zmiešanou so stolovým octom, potom opláchnuť špongiou a čistiacim prostriedkom. V tomto prípade získate čistý riad bez rybieho zápachu.

Tuniak je veľmi chutný a užitočné rybyčo je skvelé na varenie. rôzne občerstvenie, šaláty a hlavné jedlá. Ak plánujete uvariť výživný a ľahký obed alebo večeru, skvelým riešením bude grilovaný tuniak alebo steak z tuniaka.

Recept 1. - Steak z tuniaka

Ak máte naozaj radi ryby a neviete, čo variť, tak marinovaný steak z tuniaka so zeleninou na ozdobu bude skvelým riešením.

Ingrediencie:

  1. Čerstvý tuniak štyristo gramov;
  2. Olivový olej päťdesiat gramov;
  3. Sójová omáčka tridsať gramov;
  4. Sezamový olej desať ml;
  5. Citrónová šťava päťdesiat gramov;
  6. Cesnak tri strúčiky;
  7. Pepper, soľ podľa vlastného uváženia;
  8. Bulharská paprika dva kusy;
  9. Tri paradajky;
  10. Petržlen, bazalka, kôpor, niekoľko vetvičiek;
  11. Zeleninový olej.

Varenie

V hlbokej miske zmiešame olivový olej, sójovú omáčku, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, sezamový olej a všetko dôkladne premiešame. Tuniaka opláchneme, osušíme a nakrájame na steaky, nie viac ako dva centimetre hrubé. Vložte kúsky do misky s marinádou a vložte do chladničky na tri hodiny.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte každý steak z oboch strán štyri minúty. Hotové kúsky rýb preložíme do misky a prikryjeme pokrievkou. Zeleninu umyte a nakrájajte: korenie - na tenké prúžky, paradajky na štvrtiny. Nakrájanú zeleninu rýchlo opečte pri maximálnom ohni, vložte do hlbokej misky a nalejte veľa čerstvých nasekaných byliniek a premiešajte. Voshchi podávame na stôl s vyprážaným tuniakom.

Recept 2. - Grilovaný tuniak v medovej poleve


Ingrediencie:

  1. Steak z tuniaka štyri kusy;
  2. Nasekaný koreň zázvoru dvadsať gramov;
  3. Citrónová šťava päťdesiat ml;
  4. Olivový olej päťdesiat ml;
  5. Balzamikový ocot tridsať ml;
  6. Cesnak dva strúčiky;
  7. koriander jeden zväzok;
  8. Med päťdesiat ml.

Varenie

Príprava marinády. V miske zmiešajte štyri polievkové lyžice olivového oleja, balzamikový ocot, mletý cesnak, zázvor, citrónovú šťavu a mletý koriandr. Zelený koriandr odložte trochu bokom. Dôkladne premiešame. Rybie mäso ponorte do marinády a jemne ho otočte, aby bolo celé pokryté marinádou. Vložte misku s rybou na niekoľko hodín do chladničky, aby bola dobre marinovaná.

V tomto čase je dobré rozohriať gril na maximálnu teplotu. V samostatnej miske zmiešajte zvyšný olej, med a nasekané bylinky. Grilovaciu mriežku bohato vymastíme a položíme na ňu filet z tuniaka, prikryjeme a smažíme štyri minúty. Potom steaky otočte a smažte rovnako dlho. Potom odstráňte veko a smažte tuniaka, kým sa neuvarí, pravidelne ho polievajte zvyšnou marinádou.

Keď je ryba takmer hotová, bohato ju namažte z oboch strán medovou polevou a vyberte z grilu. Hotovú rybu môžete jesť s obľúbenou prílohou alebo si z nej uvariť šalát so zeleninou. Ale v oboch prípadoch to bude veľmi chutné.

Recept 3. - Vyprážaný tuniak s olivami v rúre


brakické olivy a jemná chuť ryby sa výborne dopĺňajú, veľmi dôležité je v tomto recepte ryby nepresoliť.

Ingrediencie:

  1. Nízkotučné filé z tuniaka šesťsto gramov;
  2. Olivy päťdesiat gramov;
  3. Sušienky mleté ​​päťdesiat gramov;
  4. Kapary štyridsať gramov;
  5. Korenie, soľ, korenie podľa vlastného uváženia;
  6. petržlenová vňať;
  7. Olivový olej.

Varenie

Do panvice nalejte olej a tuniaka opečte z oboch strán takmer do varu. Schladiť. V samostatnej miske zmiešajte nadrobno nakrájanú zeleninu, korenie, olivový olej a soľ. Tuniaka namočte do zmesi a obalte v strúhanke. Plech na pečenie vymastíme olejom, rozložíme naň kúsky ryby. Navrch poukladáme kapary a vykôstkované olivy. Pokvapkáme olivovým olejom, ale nie veľa, a pošleme do rúry piecť. Horúcu rybu podávajte s obľúbenou prílohou a zeleninovým šalátom.

Recept 4. - Vyprážané filé z tuniaka v pesto marináde


Takto uvarený tuniak je veľmi voňavý a neskutočne chutný, pričom zostáva mäkký a šťavnatý.

Požadované ingrediencie:

  1. Celé filé z tuniaka jeden kilogram;
  2. Sójová omáčka;
  3. Zeleninový olej.

Ingrediencie na marinádu:

  1. Čerstvá bazalka jeden zväzok;
  2. Jedna stredne veľká uhorka;
  3. Olivový olej nerafinovaný dvestopäťdesiat ml;
  4. Parmezán strúhaný sto gramov;
  5. Cesnak tri strúčiky;
  6. Mleté čierne korenie, soľ.

Varenie

Príprava marinády. Nasekajte nadrobno čerstvú bazalku, nasypte do mixéra, pridajte olúpaný cesnak, postupne prilievajte olivový olej a miešajte do hladka. Pridajte parmezán, korenie a soľ a znova premiešajte. Nalejte jednu tretinu pesta do omáčky. Uhorku ošúpeme a nasekáme veľmi nadrobno, pridáme do omáčky a dáme do chladničky.

Rybu dôkladne nastrúhame sójová omáčka a nalejte na zvyšok pesta v samostatnej hlbokej miske. Vložte do chladničky na šesť hodín a nezabudnite ryby pravidelne obracať.

Po tomto čase rybu vyberieme z marinády, rozložíme na vymastený a rozohriaty grilovací rošt. Pečieme na vysokej teplote, systematicky obraciame tuniaka a polievame množstvom marinády. Po pätnástich minútach skontrolujte pripravenosť rýb. Malo by byť s tvrdou zlatou kôrkou navrchu a trochu vlhké vo vnútri.

Hotovú rybu preložíme do misky, nakrájame na porciované kúsky a hojne nalejeme na predtým pripravenú pesto omáčku. Komu celá ryba alebo sa filet pri prevrátení na grile nerozpadol, odporúčame použiť dve úzke čepele alebo jednu širokú.

Recept 5. - Vyprážaný tuniak

Ingrediencie:

  1. Filet z čerstvého tuniaka štyristo gramov;
  2. Teriyaki omáčka štyridsať ml;
  3. Špenát sto gramov;
  4. Sezam tridsať gramov;
  5. Olivový olej päťdesiat ml;
  6. Morská soľ päť gramov;
  7. Mastný krém sto ml.

Varenie

Filet z tuniaka nakrájajte na porcie a marinujte tridsať minút s omáčkou teriyaki, soľou a olivovým olejom.

Do iného hrnca nalejte trochu oleja, vložte špenát a pridajte smotanu. Varte osem minút na strednom ohni. Na tanier dáme špenátovú oblohu a hotové kúsky ryby. Navrch polejeme teriyaki omáčkou a posypeme sezamovými semienkami.

Recept 6. - Vyprážané steaky z tuniaka

Požadované ingrediencie:

  1. Štyri steaky z tuniaka;
  2. Olivový olej tridsať ml;
  3. Vápno jeden;
  4. listy zeleného šalátu;

Ingrediencie na marinádu:

  1. Sherry alebo saké päťdesiat ml;
  2. Sójová omáčka päťdesiat gramov;
  3. Nasekaný zázvor tridsať gramov;
  4. Suchá čili paprička tri gramy.

Varenie

Steaky z tuniaka umyte a osušte. Ak máte jatočné telo tuniaka, musíte najskôr vyrezať všetky plutvy a potom nakrájať na steaky s hrúbkou nie väčšou ako dva centimetre.

Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame v miske a do vzniknutej zmesi vložíme ryby, obrátime tak, aby boli všetky kúsky rýb pokryté marinádou. Vložte misku do chladničky na pár hodín.

Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej a marinované steaky z tuniaka na ňom opekáme tri minúty z oboch strán. Jedlo, v ktorom sa plánuje podávať hotové ryby, obložiť šalát listami, rozložiť steaky a ozdobiť tenké plátky limetka, ak tam nie je limetka, tak postačí aj citrón.

Recept 7. - Vyprážaný tuniak s hruškovým a cesnakovým dresingom


Ingrediencie potrebné pre toto jedlo:

  1. Čerstvé hrušky dva kusy;
  2. Olivový olej sedemdesiat ml;
  3. Maslo šesťdesiat gramov;
  4. Mleté čierne korenie dve štipky;
  5. Suchý rozmarín pätnásť gramov;
  6. Cukor dvadsať gramov;
  7. Pomarančová šťava sto ml;
  8. Soľ päť gramov;
  9. Filet z tuniaka päťsto gramov;
  10. Cesnak štyri strúčiky.

Varenie

Filet z tuniaka opatrne umyjeme a nakrájame na dva centimetre hrubé. Okoreníme, osolíme a z oboch strán výdatne pokvapkáme olivovým olejom. Hrušku očistíme od šupky a jadierok a nakrájame.

Príprava cesnakového dresingu. Kombinujeme cesnak prelisovaný lisom a olivový olej.

Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cukor a rozmarín a nakrájané hrušky, dusíme osem minút, nezabudneme miešať. Ďalej zalejeme pomarančovou šťavou a dusíme, kým sa polovica šťavy neodparí.

Filet z tuniaka dobre opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici do zlatista.

Vyprážaného tuniaka podávame s horúcou oblohou z hrušiek, bohato poliate cesnakovým dresingom.

Recept 8. - Vyprážaný tuniak v cestíčku

Ingrediencie:

  1. Čerstvý tuniak päťsto gramov;
  2. Múka dvesto gramov;
  3. Chudý olej sto gramov;
  4. Suchý cesnak, soľ, mleté ​​čierne korenie podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie na cesto:

  1. Múka štyridsať gramov;
  2. Dve kuracie vajcia.

Varenie

Filet z tuniaka nakrájajte na steaky s hrúbkou nie viac ako jeden a pol centimetra. Mierne osolíme. Zmiešajte korenie, soľ, korenie, suchý cesnak, múku.

Na panvici rozohrejeme olej a kúsky rýb obalené v múčnej zmesi opečieme na miernom ohni z oboch strán do zlatista. Podávame hotové ryby a ako nezávislé jedlo a s akoukoľvek obľúbenou prílohou.

Ryby v cestíčku

Okrem len Vyprážané ryby, pomerne často pripravujú ryby v cestíčku. Jediný rozdiel pri varení je v tom, že sa pred vyprážaním neleje v múke. Cesto sa pripraví nasledovne, vajcia sa rozšľahajú a zmiešajú s múkou a korením, všetko sa dôkladne premieša.

Namáčajte kúsky rýb do cesta. A je potrebné smažiť ryby v cestíčku na dobre vyhrievanej panvici v horúcom oleji. Takto uvarené ryby sú jemnejšie, šťavnatejšie a chutnejšie.

Recept 9. - Vyprážaný tuniak s krevetami

Ingrediencie:

  1. Čerstvý alebo mrazený tuniak štyristo gramov;
  2. Krevety mrazené alebo čerstvé šesť veľkých kusov;
  3. Strúhanka;
  4. Paradajková pasta sto gramov;
  5. Žiarovka jedna;
  6. Cesnak dva strúčiky;
  7. Cukor päť gramov;
  8. Vývar alebo voda päťdesiat ml;
  9. múka dvadsať gramov;
  10. Tabaková omáčka, soľ;
  11. Olivový olej a maslo.

Varenie

Tuniaka nakrájame na stredne veľké kocky, osolíme, bohato obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom olivovom oleji a masle, dve minúty z každej strany. Hotovú rybu položte na misku. Vyprážané krevety po rybe.

Ďalej na tom istom oleji opražíme nasekaný cesnak a cibuľu, pridáme cukor, soľ a rajčinová pasta a smažíme tri minúty. V studenom vývare rozriedime múku a vlejeme do paradajky, privedieme do varu, povaríme dve minúty a vypneme. Pridajte omáčku Tobasco.

Varené ryby a krevety pred podávaním polejte horúcou omáčkou.

Recept 10. - Vyprážaný tuniak v pomarančovej omáčke


Ingrediencie:

  1. Filet z tuniaka päťsto gramov;
  2. Rastlinný olej na vyprážanie;
  3. Maslo desať gramov;
  4. Sezamové plátky päťdesiat gramov;
  5. Mleté čierne korenie;
  6. Pomarančová šťava päťdesiat ml;
  7. Sójová omáčka päťdesiat gramov;
  8. Olivový olej dvadsať gramov.

Varenie

Filet z tuniaka opláchneme a nasekáme veľké kusy. Mäso potrieme na čierno mleté ​​čierne korenie, a vložte do misy, zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na jednu hodinu.

Po uplynutí času rybie mäso veľkoryso obalíme v sezame a opečieme z oboch strán na dve minúty na masle a rastlinnom oleji. Po desiatich minútach hotové filé nakrájame na podlhovasté tyčinky a preložíme do misy.

V samostatnej nádobe zmiešajte pomarančový džús a sójovú omáčku s olivovým olejom, premiešajte do hladka a nalejte do omáčky. Pred vstupom do úst namočte každý kúsok do omáčky.

Recept 11. - Tuniakové kebaby varené v panvici


Ingrediencie:

  1. Filet z tuniaka štyristo gramov;
  2. Cuketa dva kusy;
  3. Paradajky sú malé dvesto gramov;
  4. Jedna červená cibuľa;
  5. Citrónová šťava sto ml;
  6. Čerstvý koriandr jeden zväzok;
  7. Korenie na ryby podľa vlastného uváženia;
  8. Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Varenie

Najprv položte drevené špajle do vody na tridsať minút. Opláchnite a nakrájajte mäso z tuniaka veľké kusy. Preložíme do nádoby, dochutíme soľou a korením, polejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Cuketu a cibuľu očistíme. Cibuľu nakrájame na kolieska, cuketu na plátky. Na špíz striedavo napichajte kúsok tuniaka, paradajku, cuketu a koliesko cibule.

Zahrejte rastlinný olej na panvici a smažte špízy na každej strane po dobu šiestich minút. Pripravený gril položte na servírovací tanier, posypte nasekaným koriandrom a podávajte.

08.02.2015

Ingrediencie:

  • steak čerstvý tuniak- 250 g;
  • konzervované paradajky- 170 g;
  • paradajka - 2 ks. (alebo 5-6 veľkých cherry paradajok);
  • ančovičky - 6 ks. ;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • chilli paprička - 1 ks. ;
  • rozmarín - 3 vetvičky;
  • semená feniklu - 1 štipka;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • oregano - 1 štipka;
  • sušená bazalka - 1 štipka;
  • mleté ​​​​čierne korenie, soľ - podľa chuti;
  • olivový olej;
  • parmezán - podľa chuti, na servírovanie.

varenie: paradajky blanšírujte - ponorte na minútu do vriacej vody, potom - odstráňte šupku a odstráňte semená. Nakrájame na stredné tyčinky.

Cesnak očistíme, nakrájame na VEĽMI tenké plátky spolu s čili. Čím tenšie, tým lepšie. Odstráňte listy z vetvičiek rozmarínu.

Môj tuniak, opatrne urobte pozdĺžne rezy - 7-8 kusov. Niekde do polovice hrúbky steaku. Musíte rezať veľmi opatrne - ryba je jemná. Teraz napcháme do rezov 3/4 - cesnak, čili a lístky rozmarínu.

Paradajková omáčka. Trochu sa zohrejte v malom hrnci. olivový olej. Na miernom ohni dusíme paradajková dužina až do úplného zmäknutia. Pridáme ančovičky, dusíme 30 sekúnd a potom aktívne premiešame. Ančovičky sa plne spoja s omáčkou. Potom tam pošleme paradajky z konzervy, škoricu, semienka feniklu, oregano, čierne korenie a štipku soli. Všetko dobre premiešame a necháme pod pokrievkou.

Najdôležitejšia časť. Je veľmi dôležité vybrať si správny riad! Steak by mal byť úplne pokrytý omáčkou. Vyberte si teda nie príliš širokú nádobu, ale tesne pod veľkosť tuniaka. Na strednom ohni zohrejte trochu olivového oleja, pridajte zvyšný cesnak, čili a lístky rozmarínu. Necháme zohriať a potom tuniaka spustíme. Zakryte pokrievkou a držte 2-3 minúty. Potom znížte oheň na minimum, nalejte paradajková omáčka na vrchu tuniaka.

Navrch posypeme štipkou bazalky. Zakryte pokrievkou a nechajte 12-15 minút. Omáčka by mala mierne bublať. Do ničoho nezasahujeme.

Natrieme na rukolu, ozdobíme strúhaným parmezánom. Podávame hneď ako bude hotové ;)




2. Pomarančový tuniak s opitou hruškou

Ingrediencie:

  • čerstvý tuniak (2 steaky) - 400 g;
  • biele víno - 150 ml;
  • oranžová - 1 ks. ;
  • konferenčná hruška - 1 ks. ;
  • olivový olej - 3 lyžice. l. ;
  • muškátový oriešok- 1 štipka;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • rukola.

varenie: z pomaranča vytlačíme šťavu, zmiešame so 100 ml bieleho vína a olivovým olejom. Steaky umyjeme, vložíme do zmesi a marinujeme pri izbovej teplote 1,5 hodiny.

Rúru predhrejeme na 180°. Steaky vyberieme z marinády, jemne okoreníme, zabalíme do alobalu. Pečieme 15-20 minút. Hrušku nakrájame na polovicu, každú polovicu na tenké plátky.

Zahrejte 50 ml bieleho vína so štipkou muškátového orieška. Hrušky položíme plochou stranou nadol, prikryjeme pokrievkou. Oheň znížime na stredný stupeň, dusíme, kým hrušky nezmäknú.

Podávame s čerstvou chrumkavou rukolou!






3. Steak z tuniaka s čerstvou zeleninou

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - 1,5 lyžice. l. ;
  • limetková šťava - 1 polievková lyžica. l. ;
  • mletý zázvor - 1 lyžička ;
  • tuniak - 300 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • olivový olej - 1 lyžička ;
  • paradajky - 1 ks. ;
  • uhorky - 2 ks. ;
  • ryžový ocot - 1 lyžička ;
  • sezamový olej - 1 polievková lyžica. l. ;
  • zelená cibuľa - 1 zväzok.

varenie: V malej miske vyšľaháme sójovú omáčku, limetkovú šťavu a zázvor. Odložte bokom. Na panvici zohrejte olej na strednom ohni. Steaky z tuniaka osolíme a okoreníme a vložíme na rozohriatu panvicu.

Steaky grilujeme z jednej strany asi 4 minúty, potom otočíme a opekáme z druhej strany ďalšie 4 minúty. Keď je tuniak takmer uvarený, pridajte pripravenú omáčku a panvicu nakloňte, aby sa rozliala po celej panvici. Steaky dusíme v omáčke asi 30 sekúnd, potom otočíme na druhú stranu a dusíme ďalších 30 sekúnd, odstavíme z ohňa.

Medzitým si pripravte ozdobu. Za týmto účelom zmiešajte nakrájané paradajky a uhorky. Všetko dochutíme octom a sezamový olej, soľ a korenie podľa chuti. Tuniaka podávame so zeleninovým šalátom, ozdobeného nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.




4. Steak z tuniaka

Ingrediencie:

  • steak z tuniaka- 2 ks;
  • rozmarín - 2 vetvičky;
  • korenie na ryby - podľa chuti;
  • sójová omáčka - podľa chuti;
  • limetková šťava - voliteľné;
  • čierne korenie - podľa chuti.

varenie: posypeme rybu korením na oboch stranách, korenie, položíme na rozmarín. Zľahka pokvapkáme sójovou omáčkou a šťavou z polovice limetky. Navrch položte koliesko limetky, ďalšiu vetvičku rozmarínu a nechajte 20-30 minút marinovať.

Predhrejte grilovaciu panvicu, položte na ňu kúsky a smažte asi 3 minúty. Otočte a smažte ďalšie 2-3 minúty.

Steak je hotový. Najdôležitejšie je neprepiecť ho, aby nevyschol.

Podávajte s akýmkoľvek rybacia omáčka a biela ryža poliata sójovou omáčkou, alebo rukolou a paradajkovým šalátom.






5. Vyprážaný obalovaný tuniak so šalátom

Ingrediencie:

  • tuniak (steak) - 2 ks. ;
  • horčica (pikantná) - 140 g;
  • olivový olej - 4 lyžice. l. ;
  • citrón - 1 ks. ;
  • strúhanka - na pečenie;
  • soľ - podľa chuti;
  • čerešňa - 200 g;
  • oregano - 2 vetvy;
  • šalotka - 2 ks. ;
  • bazalka - 1 vetva;
  • petržlen - 2 vetvy;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l. ;
  • parmezán - 30 g;
  • píniové oriešky - 30 g.

varenie: pripravte si ingrediencie. Ak sú steaky z tuniaka zmrazené, rozmrazte ich. Osušte papierovou utierkou. Zmiešajte horčicu s 1 polievkovou lyžičkou. l. olivový olej a citrónovú kôru. Zmesou potrieme steaky z tuniaka a necháme 30 minút marinovať pri izbovej teplote.

Vyprážame na suchej panvici píniové oriešky dozlatista a necháme úplne vychladnúť na panvici. Bylinky opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte cibuľu, paradajky, citrónovú šťavu a olivový olej. Dochutíme soľou. Do šalátu pridajte parmezán, bylinky a píniové oriešky. Dobre premiešajte.

Na nepriľnavá panvica zahrejte 3 lyžice. l. olivový olej. Steaky z tuniaka dôkladne opečte v strúhanke, vytraste z nich všetok prebytok a ihneď ich vložte do panvice. Smažte tuniaka z oboch strán maximálne 4 minúty (1 na každej strane a stranách). Vo vnútri by mala byť mierne vlhká. Preneste steaky na servírovacie taniere. Podávame so šalátom na vrchu.





Dobrú chuť!

Na základe mojich skúseností s varením rybie pokrmy, môžem povedať, že vyprážaný tuniak v sójovej omáčke je snáď najlepší recept táto lahodná ryba. Je to také jednoduché fotografie krok za krokom Neurobil som to, všetko je už veľmi jasné: steak z tuniaka je potrebné ochutiť korením, soľou, naliať sójovú omáčku a stáť pol hodiny. Potom opečieme na oleji. Alebo urobte inú marinádu z tuniaka na báze sójovej omáčky, napríklad s pridaním zázvoru, limetky - bude to tiež vynikajúce. Radšej opečte tuniaka


na panvici na stredne vysokej teplote s použitím dobrého rafinovaného oleja.

Vyprážaný tuniak, recept s fotografiou

Ingrediencie:

  • Čerstvý tuniak - 2 steaky, každý 200-250 g;
  • jemná soľ - 0,5 lyžičky každá. na jeden steak (soľ podľa chuti);
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l;
  • čierne korenie - 1 lyžička;
  • akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie - 4 lyžice. l.

Ako smažiť tuniaka na panvici

rybie steaky opláchnite pod tečúcou vodou studená voda. Ak v brušnej časti zostane tmavý film, odstráňte ho.

Soľ z oboch strán. Táto ryba nemá charakteristickú rybiu chuť a vôňu, preto sa odporúča soliť striedmo, aby sa nenarušila jemná chuť mäsa. Nechajte päť minút namočiť.

Zrnká korenia rozdrvte v mažiari. Posypte steaky, papriku potierajte rukami.

Pred vyprážaním tuniaka na panvici je potrebné rybu marinovať v omáčke, bude šťavnatejšia. Každý steak pokvapkáme z oboch strán sójovou omáčkou. Poukladajte jeden na druhý, prikryte a dajte do chladničky na 20-30 minút. Tento čas je možné využiť na prípravu prílohy resp zeleninový šalát. Z príloh sa vyprážaný tuniak podáva s ryžou, zemiakmi vo všetkých podobách (pečený, varený, tlačený, vyprážaný), dusenou zeleninou alebo duseným na panvici.

Do panvice nalejte asi 1,5 cm vrstvu oleja, zohrejte ho, vložte malý kúsok chleba, aby ste skontrolovali teplotu. Hneď ako olej začne okolo kusu bublať, odstráňte ho toastový chlieb a dať steaky nie blízko seba, olej by mal byť zo všetkých strán.

Teraz hlavné tajomstvo ako smažiť tuniaka chutne. Musíte urobiť oheň silnejší ako stredný a rýchlo opražiť steak z tuniaka z oboch strán. Takto zapečatením ryby predídeme strate šťavy, steaky zostanú pri ďalšom smažení vnútri šťavnaté, zvonka budú zlato-hnedá. Pokračujte v smažení na strednom ohni 4-5 minút na každej strane.


Vypnite oheň, zakryte panvicu a nechajte rybu, aby bola pripravená. Všetko bude pripravené za 8-10 minút. S touto prípravou budú medailónky vo vnútri úplne vyprážané, ale nevyschnú. Dúfam, že moja podrobný recept vyprážaný tuniak vám pomôže pripraviť túto rybu chutnú a nezvyčajnú.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore