Vianočná kačica s pomarančom, sušeným ovocím a jablkami. Vianočná kačica dusená v rúre
Skutočným slávnostným jedlom na Vianoce a Nový rok je kačica pečená s jablkami! Najlepšie recepty- Pre teba!
Pravdepodobne neexistuje slávnostnejší recept ako pečený vták, najmä ak je to kačica s jablkami. Pečené kačacie mäso sa pri pečení stáva nezvyčajne jemným a dokonca vzdušným a ľahká kyslosť a sladkosť nakrájaných jabĺk dodáva jedlu pikantnosť. Toto je najlepšie sviatočné jedlo vôbec. Nový rok, Vianoce a všetky špeciálne dátumy!
Dokonca aj samotný pohľad na varené jedlo je tak lákavý, že chcete okamžite chytiť ryšavku kačacie stehno zuby! Aby bol váš vták úplne upečený, je potrebné správne vypočítať čas jeho varenia: na 1 kg čerstvej hydiny potrebujete aspoň 1 hodinu času v rúre. A zároveň je veľmi žiaduce piecť kačicu vo vrecúšku alebo rukáve na pečenie, aby nezostala zvnútra surová.
- 1 kačica s hmotnosťou 1,5-2 kg
- 2-3 jablká
- 1,5 st. l. med
- 2-3 lyžice. l. zeleninový olej
- 2 lyžičky soľ
- 1 lyžička paprikové zmesi
Aby bola vaša kačica chutná a šťavnatá, musí byť najskôr marinovaná. Za týmto účelom zmiešajte v nádobe zmes papriky, soli a medu. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré si vyberiete podľa chuti - samozrejme nebudú zbytočné!
Umyté a osušené papierovými utierkami potrieme kačaciu kostru výslednou marinádou zvonku aj zvnútra. Nechajte v tejto medovo-korenistej zmesi aspoň 1,5-2 hodiny nakysnúť. Voliteľne môžete pridať 50 ml bieleho alebo červeného stolového vína.
Po uplynutí uvedeného času prekrojte umyté jablká na polovice a odstráňte z nich jadrovník so semienkami. Potom ovocie znova opláchnite a nakrájajte na plátky. Vyberte si kyslo-sladké odrody jabĺk. Namiesto toho môžete použiť dule alebo hrušky.
Naplňte kačicu plátkami jablka. Dieru nie je potrebné zašívať.
Naplnenú kačicu vložte do nálevu na pečenie a pevne ho zviažte. Kačicu preložíme na plech a pečieme v rúre asi 1,5-2 hodiny podľa hmotnosti pri 180°C. Ak nemáte k dispozícii vrecko na pečenie, prikryte korpus kačice alobalom resp pergamenový papier a pečte 1,5 hodiny a potom ho vyberte.
Ak vaša kačica počas pečenia nezískala krásnu červenkastú farbu, potom vrecko rozrežte a nechajte vtáčika piecť ešte asi 20 minút, pričom nezabudnite korpus poliať uvoľnenou šťavou.
Pečenú kačicu s jablkami podávajte teplú s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu, ozdobte ju podľa vlastnej chuti alebo nakrájajte na porcie.
Recept 2: kačica pečená s jablkami a pomarančmi
Takéto jedlá často vyžadujú dlhé morenie - od niekoľkých hodín až po deň. Krása tohto receptu je v tom, že obsahuje minimálny čas marinovanie kačice a predbežná príprava nevyžaduje osobitné úsilie, ale dáva vynikajúci výsledok v konečnom jedle.
Kačica - 1 jatočné telo (2-2,5 kg)
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Soľ - 2 lyžičky
- Provence bylinky - 2 lyžičky
- Jablká - 2 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Kari - 1 lyžička
- Škorica - 1 lyžička
- Med - 2 lyžice. l.
- Cibuľa - 1 ks.
Medová zmes:
- Med - 2 lyžice. l.
- Horúca voda - 2 lyžice. l.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Paprika - 0,5 lyžičky
Tajomstvo chuti pečenej kačice spočíva v konzervácii šťavnaté mäso a chrumkavou kôrkou. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu dosiahnuť tento výsledok.
Tajomstvo číslo 1. Pred varením je potrebné kačicu dvakrát opariť tenkým prúdom vriacej vody, asi 2–2,5 litra vody naraz. Tým sa uzatvoria póry v pokožke a zabráni sa jej prevareniu. Prvýkrát opatrne polejeme korpus vriacou vodou, utrieme suchou utierkou a v prípade potreby vytrháme zvyšné pierka. Po 30 minútach postup zopakujte, utrite dosucha a nechajte ďalšiu polhodinu ležať.
Tajomstvo číslo 2. Samotná kačica je tučná, a aby tento tuk nezasahoval do tvorby kôrky, musíte ju opatrne odrezať zo všetkých možných miest, najmä z chvosta a chvosta. Pozor – tuk nevyhadzujte, aj v budúcnosti sa vám bude hodiť!
Potom je kačica pripravená na morenie.
Pripravujeme zmes na potieranie zveriny, je elementárna až obscénna: soľ, pretlačený cesnak, Provensálske bylinky. Patria sem rozmarín, bazalka, tymian, šalvia, mäta pieporná, saturejka, oregano, majorán. Zvyčajne siaham po 5 bylinkách podľa dostupnosti a chuti, ale bazalka a tymian sú vždy nevyhnutné na tomto zozname!
Dôkladne potrite kačicu výslednou zmesou zvnútra aj zvonka a nechajte niekoľko hodín namočiť.
V tomto čase pripravte náplň. Vypráža sa rovnaký tuk odrezaný z kačice horúcu panvicu až do roztavenia. Teraz môžete oškvarky vyhodiť a do náplne pôjde kačacia masť (mimochodom veľmi cenný produkt).
Čistenie a rezanie veľké kusy jablká a pomaranče. V procese varenia sa ich objem zníži, preto ich počet vypočítame v pomere o niečo väčšom, ako je vnútorný objem kačice.
Ovocie opečte na kačacom tuku, pridajte k nim korenie a med, dusíme na miernom ohni 5-7 minút. Potom vychladíme na izbovú teplotu (v chladnom období ho jednoducho vynesiete priamo panvicou na balkón, potom ochladenie potrvá niekoľko minút).
Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Zmesou naplníme kačicu. Vonkajšok dobre vymastíme omáčkou z plnky. Nožičky a krídelká zabalíme do alobalu, aby sa nepripálili. Otvor zapcháme cibuľou, aby plnka neutiekla.
A potom je tu tajomstvo #3. Kačicu pripravenú na odoslanie do rúry popicháme vidličkou alebo špáradlom okolo pŕs a stehien, nie však k mäsu, ale iba ku koži. Prebytočný tuk tak bez problémov odtečie a kôrka zostane chrumkavá.
Kačicu pečieme pri teplote 150 stupňov asi hodinu. Potom zvýšte teplotu na 170 stupňov a nechajte ďalšiu hodinu. Do tejto doby pripravte medovú zmes na mazanie.
Tajomstvo číslo 4. Keď je kačica takmer pripravená, jemne ju namažte výslednou zmesou štetcom, zvýšte teplotu v rúre na 190 stupňov a pošlite ju do rúry na ďalších 5-7 minút. Potom kačicu otočíme, natrieme z druhej strany a opäť pečieme rovnakých 5-7 minút. Ak chcete, ak slintanie ešte netečie, môžete postup zopakovať znova.
Hotovú kačicu položíme na misku a všetkých zavoláme k stolu (hoci už dávno by mali všetci prísť na vôňu). Príloha pre takúto kačicu sa nevyžaduje, pretože je tam náplň. Tu je mäkký čerstvý chlieb na namáčanie do omáčky vzniknutej pri pečení sa bude veľmi hodiť!
Recept 3: kačica pečená v rúre s jablkami a korením
Plnená kačica s jablkami znie banálne, no musíte uznať, aké je to chutné jedlo! Takto sa pripravuje hlavne na sviatky, no v bežný deň toto jedlo vytvorí pri stole slávnostnú atmosféru. Plnená kačica spravidla sladkokyslé jablká, keďže pri pečení vytvárajú pikantnú chuť, ktorou je kačacie mäso nasýtené. Metóda, ktorú som navrhol na pečenie kačice v rukáve, je pomerne jednoduchá a môžem vás ubezpečiť, že to vždy dopadne. Len dať kačicu zlato-hnedá, rukáv musí byť odrezaný pred koncom varenia. Kačacie mäso vzhľadom na obsah tuku nemožno nazvať diétnym, ale ako žiadne iné mäso je bohaté na vitamín A, ktorý je potrebný na zlepšenie stavu pokožky a zraku. Preto sa niekedy v našej strave môže nachádzať kačacie mäso. Poďme variť a zistiť klasický recept s fotografiou krok za krokom v rúre kačice s jablkami spolu!
- Kačica 1 kus (2 kg)
- Jablká 4-5 ks
- Hnedý cukor 2 lyžičky
- Sójová omáčka 2-4 lyžice. l.
- Rastlinný olej 2 lyžice. l.
- Majonéza 1-2 lyžice. l.
- Korenie (rozmarín, oregano, provensálske bylinky, kari) 1 lyžička.
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
Kačicu vypitváme, odrežeme prebytočný tuk a končeky krídel. Umyte a vysušte.
Jablká umyjeme a vykrojíme jadrovník. Nakrájajte ich na malé kúsky spolu so šupkou.
Pripravte si marinádu. Zmiešajte v miske zeleninový olej, sójová omáčka, ako aj soľ, korenie a zmes bylín. Touto marinádou potrieme kačicu zvonka aj zvnútra.
Do kačice vložíme nakrájané jablká. Dierku zašijeme niťou alebo upevníme špáradlami.
Plnenú kačku s jablkami vložíme do návleku na pečenie, koniec návleku zviažeme. Kačku vložíme na 4 hodiny do chladničky, aby mohla marinovať.
Kačku dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na strednú priečku piecť na 2 hodiny. Teplota by mala byť okolo 190-200 stupňov.
Po 2 hodinách odrežte rukáv, dbajte na to, aby ste sa nepopálili a vrch kačice namažte majonézou, aby kačica získala zlatú kôrku. Pečieme ešte 15 minút.
Uvoľnite kačicu z rukáva, odstráňte nite alebo špáradlá. Kačicu nakrájame na porcie a podávame s jablkami ako prílohu.
Recept 4, krok za krokom: kačica pečená v rukáve s jablkami
Aj keď ste ešte nikdy nevarili kačicu sami, podľa tohto receptu získate nezvyčajne chutné jedlo hodné slávnostného stola.
- stredné telo kačice (asi 2 kg)
- 2 veľké zelené jablká
- 1 citrón
- 3 polievkové lyžice sójová omáčka
- 1 polievková lyžica med alebo cukor
- 1 polievková lyžica olivový olej
- kúsok koreňa zázvoru asi 2x2cm
- 1 lyžička balzamikový ocot
- soľ, korenie podľa chuti
Na začiatok pripravte kačaciu marinádu s jablkami: v jednej nádobe zmiešajte vytlačenú šťavu z jedného citróna (ak chcete získať viac šťavy, môžete ju najskôr podržať 10 minút v horúca voda), sójová omáčka, med, rastlinný olej, jemne nastrúhaný zázvor, balzamikový ocot a miešajte.
Vypitvanú kačicu dobre opláchnite, utrite dosucha. Soľ a korenie nastrúhajte čo najrovnomernejšie zvnútra aj zvonku, tiež zvnútra aj zvonka zalejte marinádou, preložte do misy, prikryte pokrievkou a dajte do chladničky marinovať aspoň cez noc (6-8 hodín, ešte lepšie nechajte deň v marináde).
Po uplynutí času vyberte kačicu z chladničky. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu aj so šupkou nakrájame na malé plátky (štvrtky). Kačku naplníme jablkami a podľa potreby zašijeme dieru hrubou niťou alebo zaistíme špáradlami.
Kačicu s jablkami preložíme na návlek na pečenie, konce návleku na oboch stranách pevne upevníme sponkami. Kačicu preložíme na plech a odošleme do rúry predhriatej na 180/200 °C. Pečte vtáka asi 1,5 hodiny, kým sa neuvarí (čas závisí od veľkosti korpusu). 15 minút pred pripravenosťou vyberte plech na pečenie, urobte rez po celej dĺžke v rukáve (pozor na horúcu paru), rozložte ho a pošlite kačicu, aby zhnedla na vrchu pri rovnakej teplote. Upečenú kačicu s jablkami podávame teplú, s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu. Dobrú chuť!
Recept 5: pečená kačica so sušenými slivkami a jablkami
Pečená kačica je hlavným jedlom vianočného stola nielen v Rusku, ale aj v mnohých európskych krajinách. Je vypchávaná rôzne výplne z ovocia, zeleniny a obilnín. Obzvlášť chutné mäso sa získava s jablkami a sušenými slivkami, ktoré zdôrazňujú špecifickú chuť. kačacie mäso a pridajte k nemu jedinečné sladkokyslé tóny.
- Kačica 2 kg
- Jablká 3 ks.
- Sušené slivky 1 hrsť
- Cibuľa 2 ks.
- Majorán 1 polievková lyžica. l.
- Mletá paprika ½ lyžičky
Kačku zvnútra aj zvonka dôkladne umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Korpus potrieme soľou (1-1,5 ČL), posypeme majoránom a dovnútra pridáme nakrájanú cibuľu. Pripravenú kačicu rozložíme do nádoby, zakryjeme a pošleme na noc do chladničky.
Na druhý deň kačku 2 hodiny pred varením vyberieme. Jablká očistíme od šupky, semienok a nakrájame na plátky. Sušené slivky umyjeme a nakrájame na niekoľko častí. Do vnútra kačice poukladáme jablká so sušenými slivkami.
Okraje zafixujeme kovovými špajdľami na jednohubky alebo ich zošijeme hrubými niťami.
Pripravený korpus uzavrieme fóliou a dáme na plech. Kačicu s jablkami a sušenými slivkami pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 1 hodinu.
Po 1 hodine otvorte fóliu a pečte vtáka ďalšiu 1 hodinu, pravidelne ho odoberajte a nalejte tekutinu zospodu. Počas tejto doby by mala byť kačica pokrytá hnedou kôrkou.
Pripravený voňavá kačica vyberieme, necháme 10 minút postáť, preložíme na tanier a podávame s obľúbenými prílohami a šalátmi.
Recept 6: kačica pečená s pohánkou a jablkami (krok za krokom)
Kačica plnená pohánkou je výborným slávnostným jedlom. Robila som ho na Vianoce, ale hodí sa na každé rodinné stretnutie. A nech sa vám nezdá, že pohánka je veľmi prozaická, vôbec nie slávnostná. Keď zistíte, aká vôňa sa šíri po celom byte pečená kačica s pohánkou, už nikdy ju nebudete chcieť napchávať niečím iným.
Toto je veľmi jednoduchý recept na kačku s pohánkou v rúre, ktorý som už neraz použila.Teda mám odskúšaný. Kačica má skvelú chuť, vyzerá fantasticky. Jeho chuť bude ešte lepšia, ak ho necháte cez noc marinovať.
Nekupujte príliš tučnú hydinu – je ťažké ju upiecť tak, aby bola hustá mastnú pleť dobre sa uvaril a nepripálil. Shop kačica bude to pravé. Vo všeobecnosti to skúste, ak ste ešte nikdy nevarili kačicu pečenú v rúre, kačica s pohánkou vás príjemne prekvapí.
- 1 kačica (asi 2 kg);
- ½ šálky majonézy;
- 2 polievkové lyžice. lyžice zmesi nasekanej petržlenovej vňate, cesnaku a soli;
- 3 šálky varenej pohánkovej kaše;
- 2 jablká;
- niekoľko stoniek zeleru;
- 2 stredné mrkvy.
Ošúpeme 4-5 strúčikov cesnaku a nasekáme. Nasekajte nadrobno malý zväzok petržlenovej vňate. Všetko zmiešame s 2/3 lyžicami soli a pol šálkou majonézy.
Kačicu dobre opláchnite teplá voda a osušte papierovými utierkami. Kačku zvnútra aj zvonka dôkladne natrieme pripravenou zmesou, prikryjeme Potravinová fólia a dáme cez noc do chladničky marinovať.
Nasledujúce ráno varte drobivá pohánka. Nemôžete to variť len trochu. natankovať pohánková kaša nie je potrebné nič - v rúre bude nasýtený kačacími šťavami a stane sa veľmi chutným.
Vyberte kačicu z chladničky, utrite vonkajšok papierovou utierkou a odstráňte marinádovú zmes.
Kačací korpus naplníme pohánkovou kašou (dierky netreba zašívať, pohánka pri pečení nevypadne).
Rozložte kačicu plnené pohánkou do pekáča. Jablká, mrkvu a zeler nahrubo nasekáme a rovnomerne rozložíme okolo kačice. Dochutíme ich trochou soli a všetko prikryjeme alobalom.
Kačicu pečieme 90 minút pri 190°C. Na posledných 15 minút alobal z rúry vyberieme, aby sa vtáčik dobre opiekol.
Podávajte ihneď na stole, kým je ešte horúca. Obklopte ju pečenou mrkvou a jablkami, pridajte čerstvé bylinky. Dobrú chuť!
Recept 7: kačica pečená vo fólii s jablkami (s fotografiou)
Kačica je šťavnatá a jemná. Dlho varenie sa odvďačí úžasnou chuťou a vôňou.
- kačica - 1 kus
- kyslé jablká- 300-500 g
- čierna mleté čierne korenie- chuť
- soľ "salute di mare" - podľa chuti
- korenie - podľa chuti
Kačicu umyjeme a osušíme. Potrieme soľou Salute di Mare a ľubovoľným korením podľa chuti. Voliteľne môžete vtáčika potrieť aj cesnakom.
Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Na plnenie je lepšie brať kyslé jablká. Ak sú vaše jablká sladké, môžete do náplne pridať plátky citróna. Veľmi chutné bude aj to, ak k jablkám pridáte 100 g brusníc.
Rúru si zapneme na 160 stupňov. Kačicu naplníme jablkami a zabalíme do alobalu. Dáme do rúry na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby fóliu rozložíme a zvýšime teplotu na 180 stupňov. Kačku opečieme do zlatista. Pravidelne polievajte vtáka šťavou, ktorá vynikla počas pečenia.
Po rozvinutí fólie môžete ku kačke pridať nakrájané zemiaky. V tomto prípade sa kačica okamžite vyklopí s prílohou.
Dobrú chuť!
Recept 8: celá kačica pečená v rúre s jablkami a medom
Jednoduchý a nenáročný spôsob varenia pečenej kačice so zemiakmi a jablkami. Kačku najskôr pripravíme na marinovanie, potom ju presunieme so zeleninou a ovocím do vrecka na pečenie. Potom sa kačica bude piecť v rúre až 1-1,5 hodiny.
- jatočné telo mladej kačice - 1 ks,
- soľ - 2 lyžičky,
- zmes korenia na pečenie mäsových jedál - 1 polievková lyžica. l.,
- čierne korenie (mleté) - štipka,
- horčica - 1 polievková lyžica. l.,
- med - 1 polievková lyžica. l.,
- jablká - 3 ks.,
- zemiaky - 500 - 700 g.
Na sporák položte plnú kanvicu s vodou a priveďte do varu. Telo kačice s hmotnosťou 1100 gramov položte na stôl a ostrým nožom urobte šikmé plytké rezy. Potrebujete iba prerezať kožu. Robí sa to pre krásu a preto, aby sa tuk pri pečení vytopil.
Potom vezmite kačicu za krk a držte ju nad umývadlom. Kačku raz zalejeme vriacou vodou. Korpus osušte a potom po 10 minútach znova nalejte. Šupka sa citeľne stiahne, všetky póry sa upchajú, mäso zostane po upečení šťavnaté.
V miske zmiešame horčicu, med, korenie a soľ na marinádu.
Kačku poriadne potrieme. Potom kačicu zabaľte do fólie a vložte na hodinu do chladničky, prípadne môžete mäso marinovať dlhšie (3-4 hodiny).
Ak chcete pridať chuť kačaciemu mäsu, môžete ho napchať jablkami. Aby ste to urobili, nakrájajte jablká na plátky a pevne zapadajú do brucha kačice.
Predné a zadné nohy kačice môžu byť zviazané niťou pre elegantný vzhľad (voliteľné). Vložte kačicu do vrecka na pečenie.
Zapnite rúru na 200 stupňov. Na ozdobu dobre umyte zemiaky a nakrájajte na plátky. V miske zmiešajte zemiaky so štipkou soli, korením podľa chuti a rastlinným olejom (2-3 lyžice).
Ku kačke v sáčku pridajte zemiaky, môžete dať aj mrkvu a cibuľu. Zviažte konce vrecka niťou a pošlite ju do rúry na strednú úroveň.
Pri rýchlosti 1 hodiny pečenia na kilogram mäsa uvarte kačicu s jablkami a zemiakmi, potom otvorte vrecko a skontrolujte polevu prepichnutím. Hotovú upečenú kačicu nechajte vo vypnutej rúre 30 minút a potom ju môžete podávať na stole.
Dobrú chuť!
Recept 9: ako chutne upiecť kačicu s jablkami a škoricou
Kačica s jablkami - podpisový tanier sviatočný stôl.
- Kačica - 1 ks.
- Jablká - 8-10 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Škorica - 1 lyžička
- Bobkový list - 1 ks.
Pripravte produkty na varenie kačice s jablkami.
Zmiešajte citrónovú šťavu, rastlinný olej, škoricu a muškátový oriešok.
Kačicu umyte, očistite od zvyškov peria, osušte. Soľ, korenie, posypte citrónová šťava s korením, a potom zmes opatrne votrite do kačice zvnútra aj zvonka. Nechajte 2-3 hodiny (alebo lepšie dajte na celú noc do chladničky).
3-4 jablká nakrájame na štvrtiny. Odstráňte semená.
Do kačice vložte 3-4 jablká (koľko sa tam vojde), korenie ( bobkový list). Zabaľte krídla do fólie.
Predhrejte rúru.
Vložte kačicu s jablkami horúcu rúru(200 stupňov). Kačku každých 20 minút pokvapkáme tukom z pečenia.
Nakrájajte zvyšok jabĺk.
Kačicu s jablkami pečieme v rúre asi 1 hodinu. Teplotu rúry znížime na 180 stupňov, zvyšok jabĺk vložíme do nádoby ku kačke. Pečieme ešte 1 hodinu. Kačku každých 20 minút opatrne zalejeme tukom zmiešaným s vylučovanou jablkovou šťavou.
Jablká je možné piecť samostatne a ozdobiť ich pokrmom na slávnostný stôl.
Podávajte kačicu s jablkami horúce.
Recept 10: ako variť kačicu s jablkami v rúre
Tento recept na celú kačicu s jablkami pečenými v rúre ocenia gurmáni. Pretože nie každému bude chutiť taká kombinácia ako tučné mäso s jablkami. presne tak Kyselina jablková dodáva mäsu zvláštnu pikantnú chuť. Zemiaky ako príloha, zapečené s jablkami a namočené v šťave, vnesú do vašich predstáv o chuti nové vnemy.
- Jablká 4 kusy
- Soľ 2 lyžice. lyžice
- Majonéza 3 lyžice. lyžice
- Zemiaky 7 kusov
- Cesnak 1 kus
- Mleté čierne korenie 1 polievková lyžica. lyžička
- Kačacie mäso 2000 gramov
Pre tento recept bude kačacie telo potrebovať strednú veľkosť, dosť tučné a mladé. Ak je vták starý, je vhodné ho predvariť 30-40 minút. V opačnom prípade bude hotové mäso tvrdé. Jablká je lepšie brať sladkú a kyslú odrodu. Podľa tohto receptu môžete variť kačicu bez zemiakov. Vtedy je vhodnejšie použiť na pečenie pekáč. A pre možnosť s prílohou je vhodnejší plech na pečenie. Nepotrebujete veľa fólie. Postačí kúsok s rozmermi 28 cm x 20 cm.
Jatočné telo by sa malo dobre umyť vodou, vysušiť papierovou utierkou. Odstráňte perie, ak existuje. Ak ste si kúpili kačicu na trhu spolu s labkami a celými krídlami, musíte ich odrezať. Nezmestia sa. Korpus by mal byť v rovnakej forme ako na fotografii. Kačku potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením.
Jablká umyjeme a pozdĺžne nakrájame na štvrtiny. Odstráňte jadro.
Korpus naplníme nakrájanými jablkami, ale nie veľmi pevne. Ak ostanú jablká, je to v poriadku. Budú sa vám hodiť na ozdobu.
Teraz musia byť okraje brucha šité bežnými niťami opatrne, nie tesne, aby sa koža kačice nezlomila.
Konce nôh, krídel a krku obaľte alobalom, aby sa tieto časti pri varení nespálili a nezuhoľnili. Pripravenú kačicu položte na suchý plech. Rúru predhrejeme na 180°C. Vložte do nej plech na pečenie s kačicou na 1 hodinu. Každých 10-15 min. musíte zaliať kostru výsledným tukom. Je to potrebné, aby ste v dôsledku toho získali červenkastú a chrumkavú kôrku.
Medzitým ošúpeme zemiaky. Nakrájajte ho na malé kúsky.
Po uplynutí jednej hodiny vyberte kačicu z rúry. Okolo korpusu poukladáme na plech nakrájané zemiaky a zvyšky jabĺk. Zemiaky je potrebné osoliť. Môžete pridať korenie podľa chuti. Kačku vložíme späť do rúry. Pridáme stupeň na 200. Po pol hodine zvýšime stupeň na 220 °C a pri tejto teplote kačku pečieme ešte 30 minút.
Počas tejto doby si môžete pripraviť omáčku. Ošúpte jednu hlavu cesnaku.
Prelisovaný cesnak zmiešame s majonézou. Omáčka je hotová.
Vyberte kačicu z rúry a otestujte, či je hotová prepichnutím nožom. Ak vytečie tuk, nie krv, je hotovo. Otočte kačicu hore dnom. Možno bude potrebné piecť na tejto strane, aby získal zlatistú kôrku. Bude to trvať 15-20 minút.
Pripravená kačica by mala byť hojne, striedmo, namazaná majonézová omáčka zo všetkých strán. Odstráňte fóliu z nôh, krídel a krku.
Musíte chvíľu počkať, kým sa omáčka roztopí a absorbuje. Potom môžete podávať. Dobrú chuť!
V predvečer Vianoc je zvykom prestierať dva sviatočné stoly. Prvý, a to je tiež stôl, na ktorom by mal byť bezmäsité jedlá, je krytý večer 6. januára. Po objavení sa prvej hviezdy na oblohe si môžete sadnúť k jedlu. Druhý stôl je vianočný, podáva sa 7. januára. Môže sa podávať mäsové jedlá, vajcia a mlieko.
Tradične sa na vianočný stôl podáva vtáčik. Tým, ktorí dodržiavali pôst, mäso veľmi chýbalo. Príspevok je lepšie opustiť postupne, preto je na to vhodné diétne hydinové mäso. Ak ste sa nepostili, vianočná kačica je v každom prípade chutná a výživné jedlo to poteší každého.
Vianočné kačacie recepty
Veľmi chutné a všestranné jedlo. Z ingrediencií budete potrebovať jednu kačicu s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu, zeler, mrkvu a pór (korene na vývar), bobkový list, mletú papriku a hrášok, soľ, jeden veľký pomaranč, hviezdičky anízu a škoricu, tri lyžice koňaku a dve polievkové lyžice šťavy z granátového jablka. Tento recept na vianočnú kačicu s fotografiou pomôže pripraviť nielen chuť, ale aj chudého vtáka. Korene by sa mali umyť a nakrájať. Kačicu umyjeme, vložíme do hrnca a zo všetkých strán obložíme korienkami, zasypeme korením a zalejeme vodou. Varte pol hodiny, potom vývar preceďte. Odstráňte kačicu a vložte ju do samostatnej misky, potom ju vložte do chladu, vopred natretú marinádou. Na marinádu zmiešajte korenie, soľ, tri polievkové lyžice koňaku a šťava z granátového jablka. Pomaranč umyjeme a ošúpeme, rozdelíme na plátky. Marinovanú uvarenú kačicu naplníme na plátky a vložíme do výpeku. Jeden koniec pevne zviažte, do druhého nalejte marinádu, vložte pomarančovú kôru, aníz a škoricu. Zaviažte rukáv na druhej strane. V hornej časti urobte niekoľko otvorov, aby mohla para voľne unikať. Vianočná kačica v rukáve podľa tohto receptu sa varí dve a pol hodiny. Vták je jemný s chrumkavou kôrkou. Kačacie mäso vyžaruje vianočnú vôňu.
Niektoré recepty na vianočnú kačicu sú tradičné, napríklad tie s jablkami. Rovnaký recept tvrdí, že je originálny. Na varenie musíte vziať kačicu a potrieť ju soľou a hrubým a mletým korením zvnútra aj zvonka. Potom tiež opatrne natrite medom. Vezmite tri dule a nakrájajte na kocky. Kačku naplníme dulou, zašijeme otvor. Potom korpus zabaľte do troch vrstiev alobalu a pečte na mriežke dve hodiny. Najprv na vysokej teplote, potom na nízkej teplote a 20 minút pred varením pridajte teplo a nastavte oheň v rúre na maximum. Ak chcete veľmi chrumkavú kôrku, potom pred zvýšením teploty odrežte fóliu.
Je to zaujímavé! Ak chcete dať náplň krémová chuť, potom spolu s dulou dáme do kačice lyžicu masla.
Hydina uvarená podľa tohto receptu bude mať mierne čínsky nádych. Na varenie potrebujete kačicu, dve jablká, čo je gramov biele hrozno, med, soľ a korenie. Kačacie vnútro aj zvonku potrieme soľou a korením. Nakrájajte jablká na plátky a naplňte nimi, rovnako ako hrozno, vták. Pošlite tridsať minút do rúry. Potom otvorte rúru a natrite kačicu tukom, ktorý už stihla zvýrazniť. Smažte ďalších 40 minút, potom znova otvorte a znova pokvapkajte tukom. Potom položte na plech druhé jablko a pečte vtáka ďalších dvadsať minút. Teraz získajte vtáka a namažte ho tromi polievkovými lyžicami medu. Potom ho pošlite do rúry na ďalších desať minút, aby vták získal krásnu chrumkavú kôrku.
Ďalší veľmi zaujímavý a dovolenkový recept ako variť vianočnú kačicu. Z ingrediencií musíte mať po ruke kačicu, soľ a korenie, majoránku, 400 gramov varených alebo pečených gaštanov, 300 gramov varené zemiaky, 200 gramov sušených sliviek, 100 gramov vlašských orechov, tri jablká a pomaranče, sto gramov masla a kyslej smotany, 50 gramov medu. Kačku potrieme soľou, korením a majoránom. Marinujte niekoľko hodín. Na plnku nakrájajte gaštany a sušené slivky na dve časti. Jablká, pomaranče a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, orechy nasekáme. Všetky ingrediencie zmiešame s polovicou masla, pridáme korenie. Nakladanú kačicu naplníme a otvor zašijeme. Vtáčika vložíme do kuracej misky prsiami nahor, potrieme zvyšnou plnkou a maslom a prikryjeme pokrievkou. Prikryté pečieme asi dve hodiny. Potom odstráňte veko a namažte vtáka zmesou medu a kyslej smotany, pečte (už bez veka) ďalších 45 minút.
Niektoré recepty na vianočnú kačicu sú veľmi uspokojivé, toto je jeden z najkalorickejších a chutné možnosti. Na varenie sa odoberie kačica, 200 gramov bravčového mäsa a mleté hovädzie mäso, tri polievkové lyžice masla, pol pohára vlašské orechy, zelené, pol pohára kyslej smotany, korenia a pohár vody. Korpus zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Nasekané mäso zmiešame s bylinkami a nakrájame vlašské orechy, kyslá smotana. Napchajte vtáčika a zašite otvor. Maslo roztopte v hlbokej panvici, vložte do nej kačicu a vložte misku do rúry. Varíme do zlatista, každú polhodinu korpus prelejeme tukom, ktorý kačica vylúči do panvice.
Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s
Kačica s jablkami - tradičné vianočné a Novoročné jedlo, výdatné a veľmi užitočné. Jej prítomnosť na sviatočnom stole znamená mier, prosperitu a rodinnú pohodu.
webovej stránky pripravil niekoľko tajomstiev, s ktorými bude kačica zaručene chutná a chutná.
Tajomstvo 1: Správne rozmrazovanie
Na varenie klasická kačica s jablkami sa najlepšie hodí vták s hmotnosťou 2–2,3 kilogramu - má veľa mäsa a nie je príliš tučný. Optimálne, ak sa vám podarilo kúpiť chladené jatočné telo - s tým nebudú žiadne problémy. Perfektná je ale aj mrazená kačica, hlavné je správne ju rozmraziť.
Ak to chcete urobiť, presuňte ho z mrazničky do chladničky na niekoľko hodín a potom pokračujte v rozmrazovaní izbová teplota až do úplného rozmrazenia. Radšej nepoužívajte na rozmrazovanie studená voda alebo mikrovlnke, inak mäso stratí svoje chuťové vlastnosti a stať sa suchým a tvrdým.
Tajomstvo 2: Správne spracovanie
V supermarketoch a na trhoch sa kačice spravidla predávajú už úplne odtrhnuté. Ale pri bližšom pohľade môžete vidieť zostávajúce chĺpky a pne z peria, ktoré je potrebné odstrániť. Ak to chcete urobiť, musíte držať vtáka nad priloženým horákom a potom vytiahnuť pne pomocou vhodnej pinzety.
Ak ste si kúpili kačku s drobami, určite ich vyberte. Z chvosta (kačacieho chvosta) vystrihnite aj olejové žľazy, ktoré jedlu dodávajú nepríjemnú špecifickú chuť. Pred pečením odrežte krajné falangy krídel a otočte ich z pŕs dozadu - okraje krídel sa tak nespália a samotný vták bude vyzerať elegantne a esteticky.
Tajomstvo 3: Vhodné korenie
Kačacie mäso má pomerne špecifickú chuť. Aby ste kompenzovali túto malú nevýhodu, marinujte kostru alebo ju potrite korením. Víno je ideálne do marinád. Jablčný ocot, citrón, granátové jablko alebo pomarančový džús.
S kačacím mäsom sa najlepšie kombinujú koreniny ako zázvor, škorica, kardamón, badián, oregano a všetky druhy korenia. Malé množstvo korenia rozmiešame v mažiari, rozdrvíme spolu so soľou a necháme chvíľu postáť, aby sa chute a vône spojili. A až potom rovnomerne potrite kačicu zvnútra aj zvonka výslednou zmesou.
Tajomstvo 4: Perfektná plnka
Na plnenie vianočnej kačice sa najlepšie hodia neskoré domáce odrody jabĺk - sú dosť tvrdé a dokonale zachované až do novoročné sviatky. Dôležitá nuansa: vyberajte jablká s výraznou kyslosťou – dodajú mäsu nielen osobitú chuť a vôňu, ale vďaka kyseline, ktorú obsahujú, prispejú k odbúravaniu podkožného tuku.
Aby jablká nezhnedli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou a dajte originálna chuť a špeciálna, vianočná príchuť, posypte soľou a škoricou.
Tajomstvo 5: Majstrovská plnka
Nepchávajte vtáčika plnkou do očných bublín, aby kačacia koža pri vypchávaní nepraskla. Po naplnení korpus prešijeme cez okraj hrubou niťou alebo špáradlom kožu naštípeme - je to rýchlejšie a jednoduchšie.
Na plnenie vianočnej kačice môžete použiť nielen jablká. Môžete k nim pridať hrozienka, hrušky, sušené marhule, plátky mandarínky alebo škoricu.
Tajomstvo 6: A buďte trpezliví
Kačica s hmotnosťou 2,5 kilogramu sa musí variť asi 2,5 až 3 hodiny. Zároveň musíte každú pol hodinu otvoriť rúru a zaliať vtáka vylučovanou šťavou a tukom. V každom prípade však musíte pravidelne kontrolovať pripravenosť kačice, aby nebola príliš suchá. Je to veľmi jednoduché: prepichnite kostru nožom na najhrubšom mieste - ak je šťava, ktorá vyčnieva, priehľadná, kačica je pripravená.
V skutočnosti sa kačica pečená v rúre s jablkami stane kráľovskou pochúťkou (foto vyššie). Túto lahodne voňajúcu zlatistú kôrku si okamžite zamilujete a keď ju rozkrojíte a vyskúšate, budete ohromení. Kačacie mäso je šťavnaté a jemné, topí sa v ústach. Pri varení môžete použiť korenie podľa chuti, len doplnia mäso dodatočnou chuťou.
- jatočné telo kačice;
- 2 polievkové lyžice olivový olej;
- podľa lyžičky majoránka a bazalka;
- zmes papriky (čierna, červená paprika, paprika);
- lyžička soľ;
- cesnaková hlava;
- pár pomarančov;
- jablko;
- 1-2 lyžice citrónová šťava.
Do plnky vyberajte jablká, ktoré nie sú príliš sladké, najlepšie kyslé.
Ako variť:
Aby bolo mäso mäkké, musíte ho marinovať. Preto začnite varenie s marinádou. Vezmite hlbokú misku, nalejte do nej olivový olej. Olivu môžete nahradiť zeleninovou, nie je veľký rozdiel. Do oleja nasypeme všetky uvedené koreniny, osolíme a premiešame. Ak lubis pikantnejšie jedlá potom pridáme ešte červenú papriku.
Hlavu cesnaku rozdeľte na strúčiky, odstráňte z nich šupku a polovicu votrite jemné strúhadlo, cesnak môžete cez lis vynechať. Pridajte mletý cesnak do oleja. Z pomaranča musíte vytlačiť šťavu. Ak máte doma odšťavovač, použite ho. V opačnom prípade stačí rozkrojiť citrus na polovicu a šťavu vytlačiť rukami do pohára.
Nalejte šťavu do misky s marinádou, premiešajte. Dbajte na to, aby sa do marinády nedostali pomarančové kôstky. Teraz nechajte marinádu variť 10 minút.
Teraz môžete urobiť kačicu. Opláchnite kostru zvnútra aj zvonku, odstráňte z nej droby, osušte vlhkosť uterákom. Vezmite veľkú tašku, vložte do nej vtáka a natrite ho marinádou. Nezabudnite, že musíte trieť nielen vrch, ale aj vnútro.
Kačacie droby opláchnite od nečistôt, odstráňte z nich fóliu a nakrájajte na kocky. Zvyšok strúčikov cesnaku nasekáme nožom a pridáme k drobom. Jablká umyjeme, odstránime z nich šupku, potom pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezožltli. K cesnakovým drobom pridajte plátky jabĺk, premiešajte. Pridajte korenie podľa chuti, napríklad provensálske alebo talianske bylinky.
Vtáčika pevne napcháme plnkou, otvor upevníme špáradlami alebo zašijeme niťou. Teraz je potrebné balík zviazať a odložiť na chladné miesto na 4 hodiny alebo dlhšie.
Pred pečením položíme na plech alobal a zvyšný pomaranč nakrájame na kolieska. Položte plátky pomaranča na fóliu. Korpus kačice položte na oranžové kruhy tak, aby brucho vyzeralo hore. Zabaľte kačicu zvyšnou fóliou.
Predhrejte rúru na 200-220 stupňov, položte plech na strednú vrstvu a podržte ho 30-40 minút. Potom prepnite teplotu na 170-180 stupňov. Kačica bude pripravená až po 2,5-3 hodinách. Niekoľko minút pred vypnutím tepla odstráňte fóliu, aby sa brucho a nohy vyprážali.
Z vtáka sa vytvorí tuk. Naberieme lyžicu a korpus polejeme vzniknutým tukom, ešte viac zozlatne. Keď je jedlo hotové, pokojne ho položte do stredu stola. To ohromí všetkých hostí. Dobrú chuť!
Kačica na Vianoce s dulou v rúre
Na zdôraznenie celej chuti kačacieho mäsa sa k nemu často pridáva niečo neobvyklé, napríklad dule. Mäso nie je potrebné ani marinovať, čo je veľmi potešujúce, pretože celý proces varenia netrvá dlhšie ako 2,5 hodiny.
- malé jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,5-2 kg;
- zrelá dule;
- 100-120 g sušených brusníc;
- 200-220 g mrazených brusníc;
- 5-6 lyžíc med;
- stredný cesnak;
- 300-400 ml suchého červeného vína;
- zmes papriky;
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
Pre pohodlie nakrájajte kostru na porciované kúsky, oddeľte paličky, krídla, prsia a chrbát, tiež nakrájajte. Nemusíte odstraňovať kožu: stačí do nej vidličkou napichnúť otvory, aby sa tuk roztopil. Kuracie kúsky potrieme korením a soľou. Zahrejte panvicu na strednú teplotu, vložte do nej kúsky a zľahka smažte, kým sa nedosiahne zlatá kôrka. Prebytočný tuk nechajte na panvici a odstráňte kúsky.
Dule umyte, osušte a nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Vyhoďte jadro, nie je potrebné. Rúru zapnite vopred, mala by sa zohriať na 180 stupňov. Počas nastavovania teploty v rúre vložte kačacie mäso do hlbokého pekáča striedavo s dulou a olúpanými strúčikmi cesnaku. Obsah zalejeme vínom a vložíme na hodinu do rúry. Pravidelne otočte kúsky, aby sa nepripálili, a polejte mäso omáčkou.
Pripravte kačaciu omáčku. Med zohrejte na panvici, kým sa neroztopí. Pridajte všetky brusnice do medu, premiešajte. Zatlačte na bobule lyžičkou, aby pustili šťavu. Do brusnicovej omáčky pridáme korenie, osolíme podľa chuti a zmes privedieme do varu, hneď ako zovrie, vypneme oheň.
Káčku vyberieme a obsah prelejeme. brusnicová omáčka, potom misku vložte späť do rúry a pečte ešte asi hodinu.
Kačicu môžete podávať v miske alebo jej kúsky položiť na taniere. Nezabudneme mäso poliať omáčkou. Dobrú chuť!
Na poznámku!
Aby mäso nebolo veľmi mastné, môžete z neho vopred odstrániť kožu.
Kačica s pohánkou
Aby som nemyslel na prílohu ku kačke, navrhujem ju urobiť spolu s pohánkou. Ak je to možné, kupujte kačicu od farmárov alebo na trhu, aby bola kostra vychladená. Ak nie, urobí to mrazený vták.
- malá kačica s hmotnosťou do 1,5 kg;
- čierne korenie a soľ podľa chuti;
- 3-4 lyžice zeleninový olej;
- cibuľová hlava;
- mrkva;
- 4-5 paradajok;
- 2 šálky pohánky.
Ako variť:
Na začiatok opláchnite kostru a vysušte ju pred nadmernou vlhkosťou. Potom korpus nakrájajte na kúsky, ale nerobte ich príliš malé. Odrežte prebytočný tuk, ak nechcete, aby sa mäso ukázalo ako vysoko kalorické. Vezmite hlboký pohár, vložte do neho výsledné kúsky kačice, osoľte a okorente. Korenie dobre votrieme do kože, aby mäso stihlo nasať chuť. Je žiaduce, aby kačica stála v korení 2-3 hodiny.
Kým sa mäso marinuje, pripravte si zeleninu: ošúpte cibuľu a mrkvu, zeleninu nakrájajte na malé kocky. Z paradajok najskôr odstráňte šupku. Je to jednoduché, ak najprv urobíte rezy v oblasti stopky a potom paradajky zalejete vriacou vodou. Dužinu paradajok nakrájajte na stredne veľké kocky. Zahrejte kotly na sporáku, pridajte rastlinný olej a vložte do neho kúsky kačice. Smažte, kým nezhnedne.
Bez toho, aby ste vypli oheň, vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu do kotla na kačicu, premiešajte, prikryte kotol pokrievkou a varte ďalších 10-12 minút. Teraz pridajte do kotla paradajky a korenie podľa potreby. Znížte teplo na minimum. Pod pokrievkou by sa mala vytvoriť šťava zo šťavy a tuku.
Opláchnite pohánku, odstráňte prebytočné zvyšky. Pripravené obilniny vložte do kotla. Obsah naplňte 700-800 ml vody. Pohánka by mala byť úplne pokrytá vodou. Zatvorte kotol vekom a varte misku ďalších 40 minút. Z času na čas sledujte hladinu vody, môže sa vypariť. V tomto prípade pridajte ešte pol pohára.
Keď uplynie čas, vypnite oheň a jedlo sa môže položiť na taniere. Ozdobte vetvičkami čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňate.
Na poznámku!
Sušené slivky sa hodia k pohánke, takže pri varení môžete pridať za hrsť.
Kačica s mandarinkami
Ak hľadáte recept na celú pečenú kačicu, navrhujem, aby ste ju uvarili s mandarinkami. Mandarínky dopĺňajú mäso sladkosťou, ktorá je ideálna pre hydinu. Nebojte sa, že kačacie prsia budú suché, pretože všetka šťava zostane pod zlatou kôrkou.
- kačica s hmotnosťou do 2 kg;
- pár šalotiek;
- 2 stredné mrkvy;
- stonkový zeler - 2 ks;
- cesnak;
- veľká oranžová;
- 7-8 mandarínok;
- 3 tyčinky škorice;
- 4-5 ks. badián;
- 2 polievkové lyžice med;
- 1 lyžička kardamóm;
Na marinádu:
- 1 lyžička kardamóm;
- 2 lyžičky suchý zázvor;
- 2 lyžičky mletá škorica;
- 2 lyžičky sušený mletý cesnak;
- 2 polievkové lyžice jablčného octu;
- 2 polievkové lyžice med;
- st.l. sezamový olej;
- st.l. majonéza;
- st.l. horčica.
Ako variť:
Korpus opláchnite pod vodou, odrežte prebytočný tuk, odstráňte zvyšky peria. Potom pokožku osušte uterákom, aby sa marináda lepšie vstrebala. Hroty krídel a nôh ihneď zabaľte do fólie, potom sa nepripália. Všetky ingrediencie, ktoré sú určené na prípravu marinády, premiešajte v hlbokej miske a potom výslednou zmesou potrite korpus zvnútra aj zvonka. Zabaľte vtáka do lepiacej fólie, vložte ho na pár hodín do chladničky a najlepšie na noc.
Rúru nastavte na 100 stupňov. Kým sa zohrieva, pomaranč rozdelíme na 4 rovnaké časti, korpus naplníme plátkami a zašijeme. Ošúpeme mrkvu, cibuľu, nakrájame na veľké kocky. Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku a zeler, potom pridajte k cibuli a mrkve. Mandarínky nakrájame na 4-6 častí, potom kačicu položíme prsiami na plech a po stranách ju ozdobíme mandarinkami. Na mandarínky položte badián a škoricu. Teraz vložte plech s kačkou do rúry a pečte aspoň 2 hodiny.
Po 2 hodinách zvýšime teplotu v rúre na 180 stupňov. Teraz pečieme vtáka ďalších 40 minút, ale pozor: dávajte pozor na pokožku, aby sa pokožka nespálila. Ak chcete, aby bola kôrka zlatejšia, natrite kačicu marinádou. Za týmto účelom zmiešajte v miske lyžičku. kardamóm s 2 polievkovými lyžicami. med. Kožu potiahnite silikónovou kefou a nechajte korpus v rúre ďalších 20 minút.
Hotovú kačicu preložíme do misky, preložíme do nej mandarínky so škoricou a badiánom. Vtáčika môžete ozdobiť plátkami čerstvý pomaranč, naaranžujte hrnčeky na boky riadu, bude to krásne.
kačica s medom
Ak máte radi sladkú kombináciu mäsa a korenia, potom si uvarte vianočnú kačicu marinovanú v mede a koreninách. Recept zahŕňa fázu morenia, čím dlhšie trvá, tým viac chutnejšie jedlo. Radím kačicu marinovať večer alebo ráno, aby malo mäso viac času poriadne namarinovať.
- kačica s hmotnosťou 1,5-2 kg;
- 3 polievkové lyžice tekutý med;
- 6 polievkových lyžíc sójová omáčka;
- 1 lyžička mletý zázvor;
- 3 polievkové lyžice koňak;
- 2 polievkové lyžice citrónová šťava;
- st.l. horčica;
- zmes papriky, soľ podľa chuti.
Ako variť:
Vopred pripravte kostru: očistite ju od peria, oddeľte od tuku, osušte. Koža musí byť suchá. V hlbokej miske roztopte med vo vodnom kúpeli, aby sa stal tekutým. Nalejte sójovú omáčku do medu, pridajte koňak a mletý zázvor. Všetko rozmixujte do hladka. Do omáčky pridáme citrónovú šťavu, horčicu, dochutíme korením a soľou.
Položte pripravený korpus veľké jedlo. Zalejeme marinádou a zmesou votrieme do kože, vnútro určite potrieme, aby boli nasýtené aj chuťou omáčky. Korpus prikryte vrecúškom, môžete lepiacou fóliou a nechajte niekoľko hodín marinovať.
Zapnite rúru pol hodiny pred varením, mala by sa dobre zohriať. Teplota by mala byť okolo 180-190 stupňov. Vtáčika preložíme do pekáča alebo na plech, dno vyložíme alobalom, aby sa koža nepripálila. Korpus položíme na strednú vrstvu a pečieme aspoň 2 hodiny. Počas pečenia vynikne tuk, polejeme ním vtáčika zhora. Ak je tuku priveľa, väčšinu z panvice sceďte.
Po hodine od začiatku pečenia kačicu otočíme z druhej strany, aby sa piekla rovnomerne. Povie vám o pripravenosti jedla zlato-hnedá. Vyberte vtáka a podávajte horúce. Môžeme podávať ako prílohu varené zemiaky alebo urobte pyré. Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!
Už uskutočnené starý rok privítali rok 2017 s pozitívnym výhľadom na svetlú budúcnosť. Teraz sa blížia vianočné sviatky, na ktoré sa pripravujeme a vždy prikrývame slávnostný stôl. Vždy je, chutné šaláty a samozrejme vianočná kačica. Pri jej odovzdaní prichádza ťažká chvíľa, ktorú je ťažké prežiť pred jej skúškou.
Teraz padla voľba gurmánsky recept varenie vianočnej kačice s jablkami v pomarančová marináda. Toto jedlo určite poteší svojou chuťou a vzhľad všetky domácnosti a pozvaní hostia. Kombinácia kačacieho mäsa s kyslými jablkami a súčasnosťou tropické ovocie v omáčke neuveriteľne chutné a pikantné!
Dnes uvaríme našu vianočnú kačicu s nádherným kanálom "LudaEasyCook Positive Kitchen", Lyudmila je láskavá a pozorná pre podrobné vysvetlenie sviatočný pokrm.
Podľa receptu na vianočnú kačicu ju varíme takto:
vianočná kačica
1. Príprava tohto slávnostného jedla pozostáva z dvoch etáp. Prvým bodom je pripraviť kačicu a marinovať. Druhým je plnenie a uvedenie do plnej pripravenosti.
2. Odstráňte z jatočného tela kačice všetky zvyšky drobného peria, tukové žľazy ich chvostov (dávajú zlý zápach pri tepelnom spracovaní) krídla narežeme až po spoj, aby neprihoreli, opláchneme, osušíme, vložíme do vhodnej misky a zalejeme pripravenou marinádou. Najprv je potrebné naplniť dovnútra a potom naliať zhora. Dajte na deň do chladničky, ale z času na čas otočte a potrite marinádou.
3. Na prípravu náplne zmiešajte uvedené zložky v samostatnej miske a nakoniec tam nastrúhajte korene zázvoru. Ach, aké voňavé!
4. Zmiešajte cesnakový prášok mletým čiernym korením a nastrúhame celý korpus kačice.
5. Plech vystelieme alobalom a položíme naň jablkový vankúš. Extrakt z jabĺk s špeciálne zariadenie jadro a ovocie nakrájame na kolieska.
6. Kačku vyberieme z marinády, ošúpeme z nej zvyšky pomaranča a dáme na pripravené jablká. vnútri hydina plníme jablkami nakrájanými na štvrtiny s medom a škoricou. V spodnej časti zošijeme zárez korpusu kuchárskou ihlou alebo zaistíme bambusovou špajdľou.
vianočná kačica 7. Kačicu prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na 1,5 hodiny, potom alobal po uplynutí tejto doby odstránime, vyberieme desať polievkových lyžíc kačacej šťavy so šťavou, ktorú budeme v budúcnosti potrebovať na prípravu omáčky.
vianočná kačica 8. Opäť zakryte papierom a odošlite korpus do rúry na pol hodiny. Po vytiahnutí kačicu odstránime alobal a vložíme späť do rúry na 20 minút, aby sa v hornej časti prepiekla a získala krásnu farbu. Dôležité! Krídla a nohy zabaľte do fólie, aby sa nepripálili.
9. Na záver povaríme pomarančová omáčka. Všetky ingrediencie preložíme do naberačky okrem medu, vody, pomarančového škrobu. Prevaríme, pridáme med a uvaríme zemiakový škrob za stáleho miešania. Omáčka by mala byť bohatá, hustá, ako kyslá smotana. Ak je zahusťovadla málo, tak odporúčam pridať.
10. Úplne na záver hotovú pochúťku nakrájame porciované kúsky a položte na servírovací tanier. Omáčku podávajte každému jedlíkovi osobitne v omáčke.
Komponenty:
- kačica - jedno jatočné telo;
- zelené jablká - 1-2 kusy (na základňu);
- sušený cesnak - 2 polievkové lyžice;
- mleté čierne korenie - 1,2 lyžičky;
Na mleté mäso:
- jablká - tri kusy alebo podľa vlastného uváženia (v závislosti od veľkosti kačice);
- škorica - na špičke čajovej lyžičky;
- med - voliteľné.
Marináda:
- čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - z jedného pomarančového citrusu (100 - 115 gramov);
- sójová omáčka - 100 mililitrov;
- med - dve polievkové lyžice;
- kôra z pomaranča - z jedného ovocia;
- zázvor - 30-40 gramov.
Na pomarančovú omáčku:
- tuk a šťava - desať polievkových lyžíc (vybrané pri pečení kačice);
- dužina z pomarančov - z 1 pomaranča;
- med - jedna polievková lyžica;
- škrob - 1 lyžička;
- pomarančová šťava - 175 gramov;
- citrónová šťava - podľa vlastného uváženia;
- voda - 50 mililitrov;
- škoricový prášok - šepot.
Napriek dlhému popisu je kačica pripravená rýchlo a nie ťažko, radím a navrhujem zdravá strava. Do skorého videnia!