Najštipľavejšie jedlo na svete. Najštipľavejšie jedlá na svete

Pred pár dňami som prvýkrát navštívil mexickú reštauráciu. Skoro ma to stálo život. Keďže sa považujem za milovníka pikantných jedál, požiadal som čašníka, aby mi priniesol najštipľavejšie jedlo z ich jedálneho lístka. Ukázalo sa, že je to Chili Con Carne. Vystatovať sa tým, že som bol na Kaukaze a veľmi, veľmi som jedol pikantná adjika, bez váhania zjedol pôsobivý kúsok jedla. Vtedy sa to všetko začalo... V ústach som mal sopečnú erupciu.

Všetko vyšlo. Keďže ma čili paprička naučila k mojej arogancii, ponáhľam sa vám povedať:

• ako skrotiť oheň v ústach,
• aké potraviny sú skutočne životu nebezpečné,
• čo potrebujete na varenie pikantného jedla doma.

1. Oheň v ústach sa dá skrotiť takto:

• Nepi vodu! Len ešte viac aktivuje pálivý účinok kapsaicínu.
• Je lepšie piť mliečne výrobky s obsahom kazeínu, je to najlepší boj proti paprikovému kapsaicínu.
• Ak nie je po ruke mlieko alebo kyslá smotana, jedzte chlieb. Obsahuje lepok, ktorý neutralizuje štipľavosť
• Držte v ústach plátok citróna, jeho kyselina zmierni pálenie.
• Banán, ako to nie je prekvapujúce, je tiež výborný nástroj hasenie ohňa v ústach. Škrob v ňom obsiahnutý tiež pomáha vyrovnať sa s popáleninami.
• Alkohol, na rozdiel od vody, rozkladá kapsaicín.
• Naneste na pery balzam na pery. Ochráni ich jemnú pokožku pred pikantným pokrmom. Na perách nebude žiadne pálenie. Po zjedení pikantného jedla jednoducho umyte alebo zotrite rúž z pier.

Ak ste fanúšikom gastroturistiky, alebo sa náhodou ocitnete v reštaurácii, ktorá sa špecializuje na prípravu pekelne pikantných jedál,

2. Pred objednaním čohokoľvek z tohto zoznamu si dobre premyslite:

Horúce samovražedné krídla

Áno, je to tak - "Hot Suicidal Wings." Ako už názov napovedá, ide o pekelne pikantné jedlo! Šéfkuchár Robin Rosenberg ich začal variť v jednej z chicagských reštaurácií. Málokto sa odváži vyskúšať kuracie krídelká z jeho prípravy. Faktom je, že Rosenbergove podpisové krídla sú najostrejšie kuracie krídelká vo svete!

Jedlo je také pikantné, že pred odberom bude musieť hosť podpísať dokument, podľa ktorého nebude krčmu žalovať za prípadné fyzické komplikácie.

Kuracie krídelká sú varené s jednou z najštipľavejších odrôd paprík na svete - Red Savina Habanero. Osoba, ktorá chce ochutnať toto jedlo, bude poskytnutá Ambulancia: čašníci majú vždy pripravený "protijed" - kyslá smotana, mliečny cukor a biely chlieb.

Bollywood burger

Jedlo, ktoré o sebe tvrdí, že je „najpikantnejšie jedlo na planéte“, sa pripravuje v londýnskej reštaurácii indická kuchyňa. Podľa Scovilleho stupnice (stupnica „pálivosti paprík“) jej ostrosť presahuje 850 000 jednotiek. Na porovnanie, široko používaný v mexické jedlo Papriky Tabasco sú pálivé len z 800 a „paprikový sprej“, slzotvorné činidlo používané americkou políciou, je pálivé na 2 000 000.

"Neslávne známy horúci hrniec"

„Hanebný horúci hrniec“ je veľmi pikantné jedlo, ktoré sa pripravuje v čínskej reštaurácii v samotnej Číne. Prečo toto jedlo dostalo také meno, história mlčí. Je pravda, že v Číne existujú legendy, že kedysi bolo toto jedlo v tejto krajine atribútom nejakého sadomasochistického rituálu. Majiteľ reštaurácie hovorí, že napriek prísnym varovaniam o pikantnosti jedla naďalej sleduje, ako sa patróni po prvej lyžičke chytajú za brucho.

mexický vodný melón

Najpodivnejšie jedlo na mojom zozname. Ako sa ukázalo, Mexičania sú veľkí vynálezcovia. Táto schopnosť im pomohla premeniť obyčajný vodný melón na ohnivý náboj. Chuť jedla je pravdepodobne ohavná, ale napriek tomu sa považuje za veľmi pikantnú. Je bohato ochutená korením, posypaná soľou a poliata limetkovou šťavou.

kimchi

Toto jedlo je z Kórey. Kimchi je pikantná nakladaná zelenina, a to predovšetkým čínska kapusta. Nakladaná kapusta ochutíme červenou paprikou, cibuľou, cesnakom a zázvorom.

3. Čo potrebujete na varenie pekelne pikantného jedla

Ak ste napriek mojim varovaniam stále odhodlaní nielen ochutnať, ale aj pripraviť pekelne pikantné jedlo, tak zájdite do najbližšieho supermarketu a skúste tam zohnať tieto suroviny:

Omáčky mama Afrika

Toto sú juhoafrické omáčky. Milovníci tabasca sú v porovnaní s milencami „Matky Afriky“ jednoducho anjelskí maškrtníci. Mama Africa Habanero rozplače aj tých najvytrvalejších obdivovateľov pikantnej chuti. Čo nie je prekvapujúce - obsahuje 22 000 Scovilleovcov! Najmä sympatizanti Obyčajní ľudia labužníci dokonca radia túto omáčku pričuchnúť z diaľky. Najštipľavejšie sú „Mama Africa Habanero“, „Mama Afrika s červeným chilli“, „Mama Africa Chili s mätou“.

omáčkas Tabasco

Tabasco omáčka, samozrejme, je známa mnohým milovníkom pikantných. V našich obchodoch však predávajú najmä jej najľahšiu verziu, omáčku Tabasco Green Pepper Sauce (len 600-1200 scoville). Najpálivejšou z omáčok je omáčka Tabasco Habanero. Jeho pevnosť je 5000-7000 scovillov, čo je 10-krát viac ako pevnosť Tabasco Green. Okrem extrémnej pikantnosti pre laika má táto omáčka tiež zložitý recept korene pochádzajú z jamajskej kuchyne.

Habanero červená paprika

Paprika Habanero je právom uznávaná ako najštipľavejšia spomedzi svojich náprotivkov, o čom svedčí aj svetoznáma Scovilleho stupnica „pálivosti paprík“. Mimoriadne feferónka habanero je obzvlášť dobré v receptoch, ktoré obsahujú tropické ovocie alebo paradajky. Táto pálivá paprika sa tradične používa na dochutenie karibských grilovačiek, sals, marinád a korenín.

Foto: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru

Ľudia majú ku štipľavým jedlám ambivalentný vzťah – buď ich veľmi milujú, alebo sa im snažia vyhýbať. Ale spory o jeho užitočnosti či škodlivosti pre organizmus neustávajú. Historicky a klimaticky si v niektorých krajinách ľudia nevedia predstaviť jedlo bez korenia a korenia. Jedlo tu je zvyčajne nielen pikantné, ale aj pikantné, s jasnou a bohatou chuťou. Dnes vám Arrivo povie, kam sa vydať za najväčším vzrušením.

Kórejská republika

Kórea právom vlastní palmu medzi najštipľavejšie kuchyne na svete. Kórejské jedlá sú tak štedro ochutené feferónkami, že majú charakteristickú červeno-oranžovú farbu.

Stojí za zmienku, že kuchyňa tejto krajiny nebola vždy taká - Korejci sa červenú papriku naučili až v 18. storočí, keď ju do tohto regiónu priviezli z r. Južná Amerika Portugalci. Vtedy bola klasika Kórejská kuchyňaže teraz vieme. Jeden z najviac obľúbené jedlá na stoloch Kórejcov je kimchi (kimchi) - pikantný šalát od nakladaná zelenina alebo čínska kapusta. Miestni obyvatelia považujú kimchi za symbol svojej kultúry - v Soule bolo otvorené múzeum tohto jedla, venujú sa mu básne a piesne.

V kórejčine sú slová „pikantné“ a „lahodné“ synonymá a okrem korenia sa pri varení vždy používa aj koriander a cesnak.

Mexiko

Jedlo v tejto krajine nie je pre tých, ktorí majú citlivý žalúdok, pretože bystrí predstavitelia mexickej kuchyne - quesadilly, tacos, nachos, burritos a salsa omáčka - rozžiaria každú hostinu.

Paprika sa v krajine Aztékov a Mayov pestuje už stáročia a miestni si ju zvykli pridávať do všetkých jedál. Preto je kuchyňa tejto krajiny svetlá, korenistá, bohato okorenená korením, bylinkami a jedinečnými omáčkami rôznych odtieňov chuti, farby a vône.

Na doplnenie vzrušenia pocitov sa oplatí použiť mexické jedlo pod pohárom tequily, ak to, samozrejme, zdravie dovolí.

India

Indická kuchyňa je bohatá pálivé korenie kvôli horúcemu a vlhkému tropickému podnebiu, kde sa potraviny rýchlo kazia a infekcie sa šíria neuveriteľnou rýchlosťou. Preto je používanie korenia a cesnaku akousi ochranou, prevenciou pred infekciou, okrem toho sa v tejto krajine pestuje veľa korenín, ktoré sú lacné.

Indická kuchyňa je spojená predovšetkým s voňavé koreniny a exotické omáčky a kari nájdete v každej kuchyni. Ak chcete dať misku jedinečná chuť a chuť, Indovia niekedy používajú až tucet rôznych korenín, ktorých zmes sa nazýva masala.

Indická kuchyňa je v rôznych častiach krajiny veľmi odlišná a význam korenia pôvodne nebol ani tak aromatizujúci, ako skôr liečivý.

Thajsko

Thajská kuchyňa je jednou z najbohatších na chuťové vnemy, ktorá si získala lásku vo všetkých kútoch. glóbus. Jeho základom je šikovne vybraná kombinácia kyslo - citrónový cirok, sladký - kokosové mlieko, slaná - nam pla rybacia omáčka, horká - čerstvé bylinky - a pálivé - čili papričky.

V Thajsku je kult jedla veľmi rozvinutý a počet korenín potrebných na prípravu bežnej večere môže dosiahnuť až 40. V mnohých kaviarňach už existujú súpravy s sójová omáčka, korenie, rôzne druhy korenia, čo vám umožňuje zmeniť chuť jedla sami. V prípade neúspešného experimentu najviac Najlepšia cesta zabiť pikantnosť jedla znamená jesť ho s obyčajnou ryžou.

Ak chcete požiadať, aby ste uvarili niečo bez korenia, môžete povedať „know spicy“ po anglicky alebo ukázať svoju znalosť thajčiny vyslovením „mai phet“ (nie pikantné) alebo „mai phet lei“ (vôbec nie pikantné).

Kaukaz

Kuchyňa národov obývajúcich Kaukaz a Zakaukazsko sa vyznačuje množstvom mäsa, bylín, korenín a pikantných jedál. Najdôležitejšou zložkou kaukazskej kuchyne je nepochybne adjika, ktorej základom je červená paprika, a každá rodina má svoje vlastné tajomstvo proporcií a technológie jeho prípravy.

Verí sa, že tajomstvo dlhovekosti horalov spočíva práve v tejto voňavej a teplé občerstvenie. Je tiež nemožné zameniť pikantnú a pikantnú polievku kharcho s niečím. A v Adygeji dokonca niektorí fermentované mliečne jedlá podávané s pikantnými prísadami.

Pikantné, živé a nikdy nudné Kaukazská kuchyňa, „páli jazyk, zahreje dušu“, ako žartujú samotní horalovia.

Srí Lanka

Srílanská kuchyňa je dosť pikantná a pikantná a hoci ju mnohí považujú za súčasť indickej kuchyne, predsa len má výrazné rozdiely. Ak sa teda v Indii zelenina spravidla dlho dusí, čím sa dostáva do krémového stavu, potom sa Srílančania snažia produkty čo najmenej zohrievať, aby sa zachovali všetky užitočné látky a aróma.

Okrem toho Národná kuchyňa založené na princípoch ajurvédy a viac zamerané na vegetariánov. Ako vo všetkých Juhovýchodná Ázia, hlavný chod tu je ryža, ktorú dopĺňajú početné kari omáčky.

Od srílanskej kuchyne by ste nemali očakávať klasickú pálivosť ako v Thajsku či Indii, ale zmes korenia a štipľavosti, explózie chutí a vynikajúcich vôní na tanieri určite áno.

Čína

Čínska kuchyňa je v rôznych provinciách veľmi odlišná, no vo všeobecnosti je rafinovaná a pikantná. Zo všetkých regiónov je najpikantnejšia a najpikantnejšia sečuánska kuchyňa. Podnebie je tu veľmi vlhké, a preto v snahe chrániť sa pred vlhkosťou miestne obyvateľstvo aktívne používa červené čili, cesnak a zázvor. Niektorí ľudia v južných provinciách korenené jedlá považované za bez chuti a zle pripravené.

Miestni kuchári kombinujú všetko tak šikovne, že po návšteve Číny a ochutnaní miestnych korenín môžete úplne zmeniť chuť do jedla a zaľúbiť sa do štipľavého jedla.

Peru

V Rusku takmer neznáma peruánska kuchyňa sa vyvinula pod vplyvom dvoch kultúr – španielskej a andskej. Jedlo pre obyvateľov Peru bolo pôvodne nielen výživné, ale aj liečivé, čo viedlo k používaniu veľkého množstva korenín a desiatok druhov korenia pri varení. Najznámejším peruánskym jedlom je ceviche, ktoré občania krajiny považujú za národný symbol. Kúsky čerstvej ryby marinované v limetkovej šťave s prídavkom čili, soli, kukurice a avokáda boli pôvodne jedlom rybárov, no teraz ceviche nájdete v tých najvychytenejších reštauráciách.

Okrem toho v peruánskej kuchyne je tu celá sekcia, ktorá zahŕňa polievky a dusené jedlá, ktoré sa pripravujú na základe veľmi štipľavej ahi papričky, ktorú miestni milujú a ctia. Ak s tým kuchár zašiel príliš ďaleko, potom je lepšie uhasiť oheň v ústach zjedením kukuričnej tortilly.

milenci vzrušenie doslova a do písmena môžu vyskúšať dusené alebo pečené morča.

Zdroj: arrivo.ru

Je všeobecne známe, aké škodlivé môže byť zneužívanie koreneného jedla zažívacie ústrojenstvo osoba. Niektorí milovníci pikantných jedál si však ani neuvedomujú, že všetky teplé jedlá podávané na domácich stoloch sa nedajú porovnávať so skutočne pikantnými jedlami podávanými po celom svete.

Tento článok poskytuje príklady takých jedál, ktoré skutočne znesie iba žalúdok „oceľové“ kalenie. Sú zahrnuté v zozname.

"Horúce krídla pre samovraždu"

Takto sa doslovne prekladá názov pikantného jedla podávaného v jednom z chicagských podnikov. "Horúce samovražedné krídla" ihneď podávame s kyslou smotanou a chlebom na „schladenie“ žalúdka labužníka, ktorý sa odvážil ochutnať toto horúce jedlo. Navyše nikto z návštevníkov nebude môcť ochutnať tieto krídelká, kým nepodpíše papier o tom, že návštevník po ochutnaní pokrmu preberá plnú zodpovednosť za svoje zdravie.

Prečítajte si tiež:

Bollywood horák

Jahňacie mäso poliate kari omáčkou a bohato posypané najpálivejšou paprikou. Toto je jedlo podávané v jednej z londýnskych reštaurácií. Bollywood Burner pre svoju pikantnosť nie je ani zaradený do jedálneho lístka, dá sa objednať len samostatne, rovnako ako podpis na papier, ktorý zbavuje reštauráciu všetku zodpovednosť za zdravotné následky.

Phaal

Phaal je zmes desiatich rôznych feferóniek pôvodom z Indie. Gurmáni z New Yorku smelo vyskúšajú tento dresing s rybami a mäsom. A predsa vonia inak ako!

Mama Afrika

„Mama Afrika“, podobne ako phaal, je dresing na mäso a ryby. Je však ešte ostrejší a obsahuje ešte viac komponentov. Dresing Mama Africa obsahuje okrem feferóniek aj cibuľu, cesnak, mätu, zázvor, citrón a iné.

Zmrzačujúci prášok

„Hanebné horúci prášok“ je doslovný preklad jedla, ktoré Číňania považujú za najštipľavejšie na svete. Znie to možno nie menej zastrašujúco ako „krídla na samovraždu“. Keď sa tento prášok dostane do žalúdka, ten, kto ho ochutná, zažije silné ostré bolesti. Sotva sa nájde odvážlivec, ktorý to skúsil dvakrát.

Killer chilli

Táto omáčka sa vyrába v Austrálii. Na dodanie pikantnej chuti do jedla stačí jedna kvapka. Len dvaja ľudia v histórii - Duke a Fanning mohli zjesť trochu tej omáčky.

Tabasco- pomerne populárny a známy v krajinách Mexika a ďalej Karibské ostrovy omáčka. Omáčka aj napriek svojej štipľavosti obsahuje veľa a vôbec pikantné ingrediencie ako paradajka a banán. Paprika Habanero dodáva všetku ostrosť Tabasca.

2. septembra 2017

Názov "chili" sa používa v obchode a varení na označenie kajenské korenie Capsicum annuum a používa sa aj na všetky najštipľavejšie odrody červenej papriky, aby sa odlíšili od stredne a slabo štipľavých. Názov „chili“ v ruštine je v súlade s názvom krajiny Čile, ale v skutočnosti pochádza zo slova „chilli“ z astéckych jazykov Nahuatl (územie moderného Mexika) a prekladá sa ako „červené“ .

Pikantnosť korenia sa meria na Scovilleho stupnici. Túto stupnicu navrhol americký chemik Wilbur Scoville na porovnávacie posúdenie stupňa pálivosti rôznych odrôd korenia. Scovilleho jednotky (SUS) poskytujú odhad kvantitatívneho obsahu kapsaicínu a sú založené na organoleptickom testovaní extraktov z papriky. Kapsaicín je to, čo dáva korenie pálivá chuť, je spojená s vnímaním látok, ktoré stimulujú „tepelné“ receptory. Kapsaicín je široko používaný v medicíne, ale nielen. Ide napríklad o komponent alkoholová tinktúra a lekárska náplasť, ktorá sa používa na rozptýlenie a zmiernenie bolesti, ako aj masti na omrzliny. Kapsaicinoidy sa používajú v plynových zbraniach na sebaobranu: v plynových pištoliach a revolveroch, plynových nábojoch.

Aby bolo jasnejšie, sladké paprika zodpovedá 0 na tejto stupnici, omáčka Tabasco - 5000 jednotiek, jalapeno - 8000 jednotiek, pálivé thajské korenie - 50-100 tisíc. Mimochodom, v Thajsku som vyskúšal jedlá, ktoré si Thajci varia sami, a ak mám byť úprimný, nemohol som zjesť viac ako dve polievkové lyžice. Jamajská feferónka získava 100-200 tisíc jednotiek. Papriky, o ktorých budem hovoriť v dnešnom príspevku, začínajú na 225 000 (!) na Scovilleho stupnici pálivosti.

Tak poďme na to. Hneď musím povedať, že najzaujímavejšie a najextrémnejšie sú na konci zoznamu.

22. miesto. Madame Jeanette (225 000 jednotiek)

Táto odroda papriky pochádza zo Surinamu. Podľa jednej verzie dostala svoje meno podľa mena prostitútky z Paramariba. Neškodne vyzerajúci hladký žltý lusk obsahuje silný náboj ostrosti. Nemá žiadne ovocné ani kvetinové tóny, je len pikantný. Madame Jeanette nájdete v tradičnej surinamskej a antilskej kuchyni. Táto odroda je často zamieňaná so „žltými surinamskými“ – surinamskými čili papričkami. žltá farba, ale vyzreté papričky Madame Jeanette sú červenožlté, väčšie a nepravidelného tvaru. Rastlina je veľmi produktívna, rastie málo a nemá rád chlad, môže rásť v interiéri.

21. Škótska kapota (100 000 - 350 000 kusov)

Škótska čiapka sa nachádza najmä v Karibiku, Guyane (kde sa nazýva „ohnivá guľa“), na Maldivách a v západnej Afrike. Svoje meno dostala na počesť podobnosti s tradičnou škótskou pokrývkou hlavy tam-o-shenter. Ide o široký vlnený baret s brmbolcom navrchu. Tieto papriky sa používajú na ochutenie rôzne jedlá, ako aj v horúcich omáčkach a koreninách. Jedlám z bravčového alebo kuracieho mäsa dodáva jedinečnú chuť. Škótska kapota má viac sladká chuť a hrubšieho tvaru ako jeho príbuzný habanero, s ktorým je často zamieňaný.

20. Biele habanero (100 000 - 350 000 jednotiek)

Táto odroda habanero je vzácna, pretože je dosť náročná na pestovanie. Biele ovocie habanero rastie na malých kríkoch, ale je mimoriadne produktívne. Názory na pôvod odrody sa rôznia (Peru či Mexiko), no najčastejšie ju nájdeme v mexickej kuchyni.

Navrhujem, aby ste si pozreli video recenziu bieleho habanera s ochutnávkou. Ako sa ukázalo, ide o pomerne populárny žáner videorecenzií na YouTube. Internet je plný videí červenajúcich sa a potiacich sa mužov, ktorí prežúvajú rôzne odrody papriky.

19. Kklasické habanero (100 000 - 350 000 jednotiek)

Napriek svojmu oficiálnemu názvu Capsicum chinense pochádza klasické habanero z Južnej Ameriky. Nikolaus Jaquin, ktorý túto rastlinu objavil, sa mylne domnieval, že sa rozšírila z Číny. Tento typ prirodzene rastie v Brazílii, Kolumbii, Mexiku a Karibiku. Obyvatelia Mexika majú nesmierne radi pikantné jedlá a turistom ponúkajú v reštaurácii ochutnať jedlá s papričkami habanero. Návštevníka, ktorý si objednal túto štipľavú papriku, si domáci okamžite vážia. Habanero Pepper je súčasťou slávna omáčka Tabasco.

18. Fatali (125 000 – 325 000 jednotiek)

Paprika Fatali alebo juhoafrické habanero je prvou paprikou na našom zozname, ktorá nepochádza zo západnej pologule. Južná Afrika je považovaná za jej vlasť. Táto odroda má príjemnú ovocnú chuť. V závislosti od miesta rastu môžete zachytiť vôňu citrusov alebo broskýň, aj keď osobne nechápem, ako pri ochutnávaní takéhoto ostrého produktu rozlíšiť nejaké odtiene chuti.

17. Jazyk diabla (125 000 - 325 000 jednotiek)

Táto odroda je vzhľadom podobná Fatali a je tiež členom rodiny Habanero. Táto paprika bola prvýkrát objavená na farme v Pensylvánii, no história jej pôvodu je neznáma. Plody tejto papriky majú svetlé, ovocné, mierne oriešková chuť(berme na slovo odborníkov).

16. Tigerpaw NR (265 000 – 328 000 jednotiek)

Táto odroda habanero bola vyšľachtená vo vedeckom laboratóriu ministerstva poľnohospodárstvo USA. Predpona NR v názve papriky znamená „odolnosť voči háďatkám“, čo znamená odolnosť tejto odrody voči koreňovým háďatkám (škodcom, ktorí zvyčajne napádajú kríky papriky). Kvôli umelému pôvodu Tigerpraw NR sa nerozvinula tradícia jeho používania na potraviny. Jeho podobnosť s klasickým oranžovým habanero ho však umožňuje použiť ako náhradu akéhokoľvek druhu varenia, hoci Tigerpraw NT je o niečo pikantnejší.

15. Čokoládové habanero (alias Kongo Black) (300 000 – 425 000 jednotiek)

Táto odroda pochádza pôvodne z Trinidadu a v skutočnosti nemá absolútne nič spoločné s Kongom. Čokoládové habaneros si získali mimoriadnu obľubu medzi milovníkmi pikantnosti, ktorí dokážu zostať bdelí dostatočne dlho na to, aby si vychutnali bohatú „dymovú“ chuť ukrytú hlboko pod spaľujúcou korenistosťou. Túto odrodu nájdete v tradičných štipľavých omáčkach od Mexika po Jamajku.

Recenzia-ochutnávka čokolády habanero:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 jednotiek)

Ďalšia odroda habanero, špeciálne vyšľachtená chovateľmi s cieľom získať väčšie a šťavnaté ovocie. Rovnako ako niektoré iné odrody habanero, aj Red Savina pochádza zo Strednej Ameriky, no svoj nový vzhľad dostala v kalifornských skleníkoch. Aby ste pochopili, čo vás na tomto zozname čaká ďalej, dovoľte mi vysvetliť: táto odroda držala dlaň medzi najpálivejšími odrodami papriky 12 rokov (od roku 1994 do roku 2006) a stále sme nedosiahli stred!

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 jednotiek)

Táto odroda je takmer dvakrát pálivá ako klasické habanero. Rovnako ako niektoré iné odrody na tomto zozname, aj červené habanero pochádza z povodia Amazonky, hoci niektorí veria, že má mexické korene. Červené karibské habanero je široko používané v mexickej kuchyni, hlavne do salsy a iných štipľavých omáčok.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 jednotiek)

Skupina kultivarov Trinidad Scorpion získala svoje meno podľa charakteristického tvaru chvosta škorpióna. Pôvod: ostrov Trinidad. Vysvetľuje to skratka CARDI túto odrodu bol vyšľachtený v stenách Karibského poľnohospodárskeho výskumného ústavu. Pestovanie a spracovanie tejto papriky si vyžaduje nosenie plynových masiek a ochranných odevov podobných protichemickým ochranným oblekom. Vo svojej domovine sa Trinidad Scorpion používa vo vojenskom priemysle na výrobu slzného plynu. Taktiež z neho získaný kapsaicín sa pridáva do farby, ktorá sa používa na pokrytie dna lodí na ochranu pred mäkkýšmi.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 jednotiek)

Od tohto bodu sa posúvame do úplne inej kategórie odrôd s úrovňou korenitosti nad milión Scovilleho jednotiek! Je ťažké si to predstaviť, ale „gastromasochisti“ z celého sveta žujú aj tieto papričky. Stredoamerické habaneros budú musieť uvoľniť miesto: rodina paprík Naga pochádza zo severnej Indie a Bangladéša. Tam sa zvyčajne jedia nezrelé. Okrem korenistej korenitosti sa "naga morich" môže pochváliť ovocnou arómou, pričom niektorí fanúšikovia zachytia tóny pomaranča a ananásu. Jedna odroda tejto papriky Dorset Naga bola špeciálne natrhaná pre maximálnu pikantnosť. Bola to prvá odroda na svete, ktorá prekonala Scovilleho hranicu 1 milión.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 jednotiek)

V roku 2011 sa Bhut Jolokia (alebo Naga Jolokia) zapísala do Guinessovej knihy rekordov ako najviac štipľavé papriky vo svete. Teraz ich je viac pikantné odrodyčili vyšľachtené v laboratóriu, no stojí za to pripomenúť, že Bhut Jolokia je prírodný výtvor prírody, ktorý stáročia rastie v Indii. Je pozoruhodné, že ostrosť tejto papriky priamo závisí od geografickej polohy a klímy oblasti, kde rastie. Takže najostrejšia Bhut Jolokia rastie v relatívne riedko osídlenej severovýchodnej časti Indie, známej aj ako „Sedem sesterských štátov“, kde sú omietnuté plotmi, aby sa divé slony nedostali do ľudských obydlí. V suchšom štáte Madhjapradéš (stred krajiny) je o polovicu ostrejší ako na severovýchode. Ministerstvo obrany Indie po vykonaní testov oznámilo, že granáty plnené Bhut Jolokia účinne ochladzujú zápal chuligánov. Potom sa paprikové granáty dostali do vlastníctva indickej armády.

9. Čokoláda Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 jednotiek)

Čokoládový variant Bhut Jolokia je v prírode veľmi vzácny. Svoje meno získala nielen pre svoju charakteristickú farbu, ale aj pre sladkastú dochuť. Ale nenechajte sa zmiasť: nie je o nič menej štipľavý ako jeho červený náprotivok, s približne rovnakou hladinou kapsaicínu v množstve 1 milión jednotiek. Tieto papriky pochádzajú z Indie a používajú sa vo všetkých druhoch karí.

8. 7 kotlíkových chilli papričiek (viac ako 1 000 000 jednotiek)

Aj táto odroda čili pochádza z Trinidadu, kde najprudšie papričky rastú prirodzene ako burina. Táto paprika sa nachádza v jedlách po celom Karibiku. Na Jamajke sa jej hovorí „sedemnádobová“ paprika, aby sa ukázalo, že jeden struk stačí na naplnenie siedmich hrncov jedla chuťou a vôňou. Rovnako ako ostatné najpikantnejšie odrody, aj 7 črepníkových plodov čili má nerovný hrboľatý povrch, akoby zvnútra pre ich pikantnosť vrela.

7. Gibralta (španielska Naga) (1 086 844 jednotiek)

Na základe názvu sa táto odroda naga pestuje v Španielsku, hoci bola vyšľachtená v laboratóriách vo Veľkej Británii. Na dosiahnutie takejto ostrosti sa gibralta pestuje v extrémnych podmienkach: v uzavretých polyetylénových tuneloch vo vnútri, s použitím extrémne vysoké teploty. Keďže ide o umelo vyšľachtenú odrodu, v tradičnej španielskej kuchyni ju len ťažko nájdete.

6. Infinity chilli (1 176 182 jednotiek)

Väčšina z desiatich najlepších kultivarov chilli bola vyrobená umelo a chilli Infinity nie je výnimkou. Bola vyšľachtená britským chovateľom Nickom Woodsom, ale ako najpálivejšia paprika vydržala len dva týždne. Rovnako ako dve predchádzajúce odrody je rovnako červená a hrboľatá a vyzerá zle, rovnako ako tí amatérski degustátori po tom, čo ju ochutnali.

5. Naga Viper (1 382 118 jednotiek)

Príroda nedokázala vynájsť takú štipľavú papriku ako Naga Viper. Je to také neprirodzené, že táto odroda s každým novým kríkom stráca svoje vlastnosti. Naga Viper je nestabilný genetický hybrid troch ďalších odrôd čili: Naga morich, Bhut jolokia a Trinidad scorpion. Ak si chcete kúpiť semená a vyskúšať pestovanie Naga Viper sami, zoznámte sa s Geraldom Fowlerom, šľachtiteľom z Veľkej Británie, ktorý vyvinul túto odrodu. V súčasnosti je na zozname už niekoľko tisíc ľudí.

4. 7 Pot Douglah (tiež známy ako Chocolate 7 Pot) (923 000 – 1 853 396 jednotiek)

Trinidad's chocolate 7 pot chili sa blíži k nebezpečnej 2 miliónovej Scovilleho hranici. Fanúšikovia hovoria, že táto odroda je jednou z najviac šťavnatých a voňavé možnostiČile. Slovo „dougla“ v Trinidade označuje ľudí zmiešanej africkej a indickej krvi.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 jednotiek)

Trinidad Butch T scorpion bol zapísaný v Guinessovej knihe rekordov v roku 2011. Získala sa krížením iných odrôd a pomenovala po Butchovi Taylorovi z USA, ktorý ich vypestoval zo semien ďalšieho kolegu milovníka papriky. Na prípravu jedla s použitím tejto papriky potrebujete ochranné pomôcky: masku, rukavice, ochranný oblek. Kuchári tvrdia, že znecitlivenie rúk po uvarení trvá ešte asi dva dni.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 jednotiek)

Táto odroda prvýkrát prekročila hranicu 2 miliónov jednotiek na Scovilleho stupnici a niekoľko rokov si držala titul najpálivejšej papriky na svete. Je to najpálivejšia paprika nájdená vo voľnej prírode a pochádza z oblasti Moruga na Trinidade (samozrejme). Stredne veľké ovocie obsahuje asi 25 ml čistého kapsaicínu, čo je približne rovnaké množstvo ako policajný paprikový sprej. Ak sa rozhodnete odhryznúť si kúsok z papriky Trinidad Moruga Scorpion, tak si v prvých minútach pomyslíte, že nie je vôbec pikantná. Po pár minútach však začne miera štípania prudko stúpať a vy budete mať pocit, akoby vám horel jazyk, hrdlo a pažerák! Zvýši sa krvný tlak, tvár sčervenie a oči začnú silno slziť. Niektorí, ktorí vyskúšali túto papriku, mali záchvaty nevoľnosti. Okrem štipľavosti, Trinidad Scorpion Moruga Blend sa vyznačuje ovocnou vôňou, vďaka ktorej plody pridávané do jedla vo veľmi malom množstve dodávajú pokrmu pikantnú a zároveň príjemnú chuť.

1. Carolina Reaper (1 569 300 – 2 200 000 jednotiek)

Lídrom hodnotenia je paprika Carolina Reaper, pestovaná v Južnej Karolíne na farme Eda Curryho, majiteľa spoločnosti PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, vyhlásená za najštipľavejšiu papriku v novembri 2013, porazila najbližšieho konkurenta o 200 000 kusov. Rovnako ako jeho ďalší najbližší príbuzní z Trinidadu je vybavený hrboľatým povrchom a škorpiónovým chvostom.

V tomto vtipnom videu dvaja nerozvážni súdruhovia ochutnávajú Carolina Reaper.

To si myslíš asi najviac korenené jedlá- to sú papriky odlišné typy. To naozaj je! Ak sa však nechcete zúčastniť podivnej súťaže, je nepravdepodobné, že budete jesť feferónky len tak. Nie je to veľmi uspokojivé a užitočné menu! Ale tieto jedlá na zozname sú nielen pikantné, ale aj obľúbené. Ukazuje sa, že v mnohých krajinách radi jedia mimoriadne korenené jedlá. Zahŕňa obe polievky a mäsové jedlá. Niektoré z nich sa dajú ľahko vyrobiť aj doma! Ak ste dostatočne odvážni, vždy sa môžete rozhodnúť pre takýto kulinársky experiment.

Jamajské kura

Toto sladké, pikantné a pikantné jedlo je tradičné na Jamajke. Málokto vie, čo dáva jedlu to jeho korenistá chuť. Kľúčovými ingredienciami sú papričky habanero a koreniaca zmes vrátane klinčekov, škorice, cibule, muškátový oriešok, tymián a cesnak. Toto jedlo treba zapiť jamajským rumom!

kimchi jig

Je možné, že ste o tom už počuli kórejská kapusta kimchi, ale vyskúšali ste pikantnú verziu tohto jedla? tajné ingrediencie nemá - len zelená Cibuľa, cesnak, tofu, šampiňóny a veľké množstvo paprika. Kľúčom k vareniu je špeciálna technika: jedlo sa musí postupne dusiť, kým sa voda úplne neodparí a omáčka nebude dokonale horúca. Jedlo sa podáva tak horúce, ako je to možné, takže ho skúste opatrne.

Thajský steak s korením

Toto je jednoduché jedlo korenistá chuť. Budete potrebovať korenie: cibuľu, bazalku a cesnak. Okrem toho potrebujete niekoľko kusov hovädzieho mäsa. Samozrejme, netreba zabúdať horúce čili! Toto je neuveriteľne horúce jedlo, ktoré je vhodné len pre skúsených jedákov!

Otak-otak

Otak je v indonézštine slovo pre „mozog“, ale výraz v tento prípad iba opisuje vzhľad, nie prísady. Ide o pečené mleté ​​morské plody so škrobom a korením, podávané v banánových listoch a ochutené jedným z naj akútne druhy paprika v regióne.

papa a la juancaina

Zdá sa, že toto peruánske jedlo je najnebezpečnejšie. Podáva sa studený s varené vajce. Ale neuvoľnite sa: na vrchu misky - pikantná omáčka s papričkami habanero. Kombinácia omáčky so zemiakmi a vajíčkom je veľmi chutná!

Faal kari

Kari vie byť poriadne pikantné a táto verzia je snáď najextrémnejšia. V základe - feferónka, hust paradajková omáčka a niekedy semená feniklu. Na varenie sa používa desať druhov korenia!

Sečuánska pečienka

Sečuánska kuchyňa je považovaná za najštipľavejšiu a toto jedlo je jedným z najvýraznejších v regióne. Cesnak, cibuľa a feferónky sa zmiešajú s mäsom, zeleninou a hubami. Jedlo sa podáva horúce, takže v každom prípade budete v teple - perfektná možnosť na zimu.

tom mňam

Táto pikantná polievka z Thajska je vyrobená z korenia, citrónovej trávy, limetkovej šťavy a rybacia omáčka. Do vývaru sa pridáva mäso alebo morské plody. Aj jej farba signalizuje pikantnosť pokrmu – táto polievka býva oranžová alebo žiarivo červená.

bravčové vindaloo

Toto pikantné jedlo je podobné kari. Mäso sa dusí v octe, pridáva sa horká červená paprika a korenie. AT rôznych regiónoch India pridať rôzne druhy korenie, ale najčastejšie je to najpikantnejšia možnosť.

Wat

Wat je etiópska praženica s kuracím, hovädzím alebo jahňacím mäsom, zeleninou, korením a ghee. Od ostatných jedál sa líši v nakrájanej cibuľke, vyprážanej bez oleja na panvici. Až keď je už vyprážané, do panvice sa pridá olej alebo tuk, ako aj korenie a vo výslednej cibuľovej omáčke sa začne dusiť mäso.

čílska wiggum

Toto americké čili obsahuje neskutočné množstvo korenia. Jedlo je mimoriadne pikantné - podľa povestí ľudia, ktorí jedli príliš veľa, potom trpeli halucináciami! Ak nemáte príliš v obľube štipľavé jedlá, také niečo radšej ani neskúšajte. Toto jedlo je stvorené pre skutočných extrémnych ľudí!