สิ่งที่อร่อยที่จะทำจากขนมพัฟ พัฟในเครื่องทำแซนวิช เค้ก "บ้านเพื่อน"
เข้ามายาวนานและมั่นคงของเรา ประเพณีการทำอาหาร. ไร้เชื้อและเข้มข้นนวดด้วยฟองน้ำและไม่มีแป้งพัฟและปกติ - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขนมอบแสนอร่อย. พายและซาลาเปา ทเวิร์ลส์และพาย ก้อน เค้ก คุกกี้ ขนมอบ - แม่บ้านทุกคนสามารถจัดระเบียบทุกอย่างบนโต๊ะของเธอเองโดยใช้บางอย่าง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากบทความของเรา
แป้งพัฟ
ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าแป้งพัฟยีสต์คืออะไร สิ่งที่ต้องทำจากมัน - เพิ่มเติมด้านล่าง ชื่อตัวเองบ่งบอกถึงประเภทของผลิตภัณฑ์แบบผสม ซึ่งหมายความว่ามันรวมทั้งความนุ่ม ความสง่างาม ความโปร่งสบายของมวลแป้งที่ผสมกับยีสต์ และคุณสมบัติความสม่ำเสมอที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างชั้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จริงอยู่ว่าแม่บ้านในครัวต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ถ้าคุณสามารถเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดและได้แป้งยีสต์พัฟแบบโฮมเมดแท้ๆ สิ่งที่คุณต้องทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ก็ไม่ต้องกังวลกับมัน ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากมันจะอร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
เผชิญหน้ากัน
คุณประสบปัญหาอะไรบ้างเมื่อนวด? ประการแรกยีสต์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องสดไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องจะกลายเป็นเปรี้ยวเกินเวลา ประการที่สอง เมื่อใส่เนยหรือมาการีนของคนทำขนมปังแล้วรีดลงไป แป้งจะต้องเย็นลงเพื่อไม่ให้ไขมันละลายหรือไหลออกมา และถ้าคุณส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนอย่าเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานและอย่าติดไว้ใต้ทันที ตู้แช่. ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันจะแข็งตัวมากเกินไปและจะทำลายชั้นที่รีด และ "เคล็ดลับ" สุดท้าย: คนทำขนมปังแนะนำให้นวดไขมันให้สม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thickและอย่าลืมใส่น้ำตาลลงในเนยหรือมาการีน ด้วยสารเติมแต่งนี้ คุณจะได้แป้งพัฟยีสต์ที่เหมาะสม สิ่งที่ต้องทำจากมัน? หวานและ เหล่านี้คือชีสเค้ก, เพรทเซล, เขา, พาย, ฯลฯ และไส้สามารถเป็นคอทเทจชีสที่มีน้ำตาลและอบเชย, มาร์มาเลด, แยม, เมล็ดงาดำกับถั่ว หรือปลาสับ เนื้อ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เห็ด หากคุณต้องการอะไร "ประเภทหนึ่ง" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิเศษแนะนำให้ใส่ลูกเกดลงในแป้งยีสต์พัฟ สิ่งที่ต้องทำจากมัน - เลือก: ขนมปัง, เบเกิล, "ซองจดหมาย", "หู" บอกได้คำเดียวว่า - อะไรก็ได้ตามใจคุณ! สิ่งสำคัญคือการกินอย่างมีความสุข!
สูตรพื้นฐาน
สูตรพัฟ แป้งยีสต์อาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ และมี เทคโนโลยีที่แตกต่างแบทช์ เราจะพิจารณาหลัก วิถีคลาสสิคเมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถทดลองและประดิษฐ์สิ่งใหม่ได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นด้วยแป้ง 3 ถ้วย (750 กรัม) ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ยีสต์ 15 กรัมและนมอุ่น 150 กรัม เตรียมแป้ง หากเป็นแป้ง ให้เทแป้งครึ่งหนึ่งที่ระบุลงในชุดแรก ส่วนที่เหลือจะเพิ่มในภายหลัง เมื่อแป้งถูกตี สำหรับการเคลือบคุณต้องใช้น้ำตาลอีก 3 ช้อนโต๊ะและเนยหรือมาการีนประมาณ 300 กรัม ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สูตรแป้งพัฟยีสต์มีคำแนะนำในการทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิ +17-20 องศา แล้ววางลงบนเดสก์ท็อป โรยด้วยแป้ง แล้วม้วนเป็นชั้นไม่หนากว่า 10 มม.
ทาเนยที่บดไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นแป้ง โรยด้วยน้ำตาลด้านบน งอส่วนของชั้นอิสระเข้าด้านในและปิดครึ่งหนึ่งของพื้นที่ที่ทาน้ำมัน จากด้านบน "โยน" ครึ่งหลังทาน้ำมัน คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นซองจดหมาย ม้วนออก พับหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เมื่อทำแป้งดังกล่าว ฯลฯ ควรปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ในเตาอบ
เยือนคาร์ลสัน
อาหารจานแรกที่เราจะลองทำจากแป้งพัฟยีสต์คือขนมปัง ใช่ใช่คนที่ Carlson กินด้วยความยินดีเช่นนี้! หากคุณลองทำแล้วการอบจะออกมาดี ครอบครัวของคุณจะไม่ยอมจำนนต่อฮีโร่ในเทพนิยายอันเป็นที่รักด้วยความอยากอาหาร คุณจะต้องใช้แป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าประมาณ 500 กรัม น้ำตาลผง 1 ถุง . ถุง อบเชยป่น,น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ ใช่ เมื่อคุณทำแป้ง ให้ใส่วานิลลาหรือวานิลลินลงไป เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับขนมอบหวานทุกชนิด
เลยโรยเขียงใหญ่ใส่น้ำตาลลงไป แป้งพร้อมและม้วนเป็นแผ่นยาว 20 ซม. และกว้าง 40 ซม. ผสมอบเชยกับน้ำตาลสองสามช้อนชาแล้วโรยด้วยชั้นแล้วพับสองครั้ง รีดออกอีกครั้งให้มีความหนา 7 มม. บีบแก้วใบเดียวกันด้วยถ้วยหรือแก้วที่วางอยู่บนแผ่นอบ พักไว้ 15-20 นาที แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อซาลาเปาเย็นแล้ว ให้ทุบ ผงน้ำตาลและเลี้ยงครัวเรือน โดยวิธีการที่สูตรที่นำเสนอเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากขนมพัฟยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อในร้านค้า
สแน็คพาย
สำหรับ Borscht หรือซุป หรือคุณสามารถเสิร์ฟพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา แม้แต่คนที่กินจุกจิกที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธการเติมและขนมอบทั้งหมดก็คุ้มค่าไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยัง ตารางวันหยุด. สำหรับพายเหล่านี้คุณต้อง แป้งโดว์พัฟยีสต์ สูตรอาหารสำหรับจานประเภทนี้อธิบายว่าการอบจะนุ่มขึ้น สำหรับแป้ง ให้ใช้แป้ง 500 กรัม เนยหรือมาการีน 100 กรัม ยีสต์แห้ง 10 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างรอแป้งขึ้น ให้เตรียมไส้ เธอต้องการ: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เห็ดสด 600-700 กรัม, เกลือและ น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้มเห็ดและมันฝรั่งแยกกันในน้ำเค็ม ทำให้เห็ดเย็นลงสับละเอียดและทอดด้วยหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย บดมันฝรั่งร้อนให้เข้ากันผสมกับเห็ด เกลือมากขึ้นถ้าจำเป็น ตอนนี้รีดแป้งที่ขึ้นแล้วบนกระดานที่มีความหนา 7 มม. ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมเดียวกัน ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วขันขอบให้แน่นวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูให้ห่างแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง จริงๆอาหาร?
เบเกิลคริสต์มาส
พิจารณาต่อไป สูตรต่างๆด้วยแป้งยีสต์พัฟฉันต้องการจานนี้ - เบเกิลกับถั่ว พวกเขามักจะอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคริสต์มาส ความลับของความนิยมอย่างมากของขนมที่ไม่เพียงแต่ใน ไส้อร่อยแต่ยังอยู่ใน เคลือบมะนาวซึ่งครอบคลุม สินค้าสำเร็จรูป. ทำแป้งในแบบที่คุณรู้อยู่แล้ว โดยใช้แป้ง 2-2.5 ถ้วยกับน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แผ่ชั้นออกเป็นความหนา 7 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทุกจารบี เนย, วางไส้ ม้วนเป็นเบเกิลแล้ววางบนแผ่นอบให้ขึ้น จากนั้นอบจนเกิด “บลัชออน” และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ปิดด้วยเลมอนเคลือบ
ตอนนี้สำหรับการเติม: นิวคลีโอลีที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัม วอลนัทผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งปันบน กระทะร้อน, ทอดเล็กน้อยแล้วบด ผสมวานิลลาเล็กน้อยกับน้ำเชื่อมแยมสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เป็นก้อนหนืด เบเกิลเต็มไปด้วยมัน และทำไอซิ่งแบบนี้ เทน้ำตาลผง 100 กรัม ลงในชาม คั้นสด 1-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำร้อน 1 ช้อนชา ใช้ช้อนไม้ถูมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มส่องแสง หากคุณไม่ต้องการทำฟรอสติ้ง คุณสามารถโรยเบเกิลด้วยน้ำตาลผง ไม่ว่าในกรณีใดคุกกี้จะยอดเยี่ยม!
ของหวานรีบๆ
ถ้าคุณสนใจ อบด่วนจากแป้งยีสต์พัฟเราสามารถนำเสนอสูตรดังกล่าวได้ เป็นสิ่งที่ดีเพราะในขณะที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถทำอาหารอื่นๆ ได้ เรากำลังพูดถึงพัฟ "หยิก" แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมจากแป้ง 500 กรัม นอกจากนี้ยังต้องใช้น้ำตาลหรืออัลมอนด์สับหนึ่งในสี่ถ้วยเพื่อโรยขนม รีดแผ่นแป้งให้มีความหนา 10 มม. แล้วตัดเป็น "ริบบิ้น" บาง ๆ ถักเปียสองต่อสองเป็นผมเปียเล็ก ๆ ยืดออกเล็กน้อยทำ "หยิก" จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางคุกกี้ลงไปแล้วทิ้งไว้ 40-45 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์น้ำตาลหรือไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที - จนเป็นสีเหลืองทอง เร็วและอร่อยใช่มั้ย?
ชีสเค้กกับคอทเทจชีส
อย่างไรก็ตาม เราจะเปิดเผยความลับต่อคุณต่อไปว่าตำรับอาหารมีความแตกต่างกันอย่างไร อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น อย่างหนึ่งมีรสชาติดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ตัวอย่างเช่น เหล่านี้เป็นชีสเค้กนมเปรี้ยว สำหรับการเติมให้ใช้ชีสกระท่อมไขมันสด 200 กรัมผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีในเครื่องผสมเพิ่มลูกเกดสองสามกำมือ นวดแป้งเองจากแป้ง 500 กรัมอย่าลืมเติมวานิลลาคุณสามารถกระวานเล็กน้อยได้ รีดเป็นเค้กหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ใส่ไส้บีบมุมของสี่เหลี่ยม จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางซาลาเปา แต่ไม่แน่นเพื่อไม่ให้ยุ่งกัน สำหรับถังเดียวกัน ให้อัดจารบีด้วยเนยนิ่ม จากนั้นตีไข่ ทาชีสเค้ก แล้วอบ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปที่โต๊ะ อบแบบเดียวกันได้
ชีสเพสตรี้
สำหรับคนรัก อาหารคาวคุกกี้ประเภทนี้เช่นการบิดมีความเหมาะสมมาก ใช่ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีสารเติมแต่งชีส สำหรับแป้งพัฟยีสต์นวดจากแป้ง 600-700 กรัมแข็งประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง ชีสขูดมีรสเด่นชัด (เช่น เชดดาร์) และเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า เช่นเดียวกับเมล็ดงาดำและงา ควรใส่ชีสขูดลงในแป้งเมื่อนวดอีกครั้ง เมื่อพร้อมแล้วแบ่งเป็น 12-14 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนให้เป็นแฟลเจลลายาวแล้วพับครึ่งหลาย ๆ ครั้งแล้วต่อปลายเพื่อไม่ให้ยืดออก ปล่อยให้พวกเขา "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและเมล็ดงาดำคุณสามารถใช้ชีสขูดแทนแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากเบียร์ที่ดีแล้ว ฉันต้องยอมรับ!
เกือกม้าอบเพื่อความโชคดีและความอยากอาหาร
มีอะไรอีกที่เราให้คุณทำอาหารอร่อยๆ ได้ เช่น เค้กที่มีแยมเป็นรูปเกือกม้า ปิ้งหอมๆ แค่ขอเข้าปาก จากแป้ง 650-750 กรัมด้วยการเติมวานิลลินนวด แป้งพัฟบนยีสต์ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ค่อยม้วนเป็นแผ่นหนา 1 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่ แยมหนาม้วนขึ้นแล้วงอด้วยเกือกม้าแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เมื่อผ่านไป 15 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากกัน ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรขนมพัฟที่ชื่นชอบเพราะเป็น - พบจริงเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย ขนมอบทั้งรสเค็มและหวานกลายเป็นโปร่งสบายละลายในปาก แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเข้าใจความลับของการทำอาหารได้
หากคุณยังไม่ได้รับอาหารจานโปรดจากแป้งพัฟยีสต์ หรือกำลังค้นหาเมนูใหม่ โปรดอ่านบทความนี้ในเร็วๆ นี้!
พิสูจน์สูตรขนมพัฟยีสต์
แป้งพัฟยีสต์เปรียบได้กับรุ่นที่ปราศจากยีสต์: การอบจากแป้งนั้นงดงามและนุ่มกว่ามาก
สูตรดั้งเดิม
ทิ้งน้ำมันไว้สักสองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้อง: มันควรจะนุ่ม ละลายยีสต์ในนมอุ่น ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนม ใส่เนย 50 กรัม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลา จำไว้หน่อยแล้วปล่อยให้มันยืนอยู่ในที่เย็นจนมาถึง จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้ ม้วนเนยที่เหลือระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม นำไปทดสอบในที่เย็น พวกเขาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน
นำแป้งออกแล้วคลึงให้เข้ากันดี ใส่เนยหนึ่งชั้นแล้วปิดด้านข้างของแป้งแล้วคลึงอีกครั้ง ตอนนี้ห่อขอบแป้งอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
นำแป้งที่เกือบเสร็จแล้วกลับคืนในที่เย็นและลืมเป็นเวลา 20 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งอีก 2 ครั้ง
ของคุณ แป้งโฮมเมดพร้อม!
สูตรต่อไปนี้ทำได้ง่ายแต่ไม่ด้อยกว่า ความอร่อยแรก. เพื่อเตรียมใช้:
- แป้ง 3 ถ้วย;
- เนย 200 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ยีสต์แห้งซอง 7 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำต้มอุ่น 80 มล.
- ไข่;
- นมครึ่งแก้ว.
ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ เทนมและตอกไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
ผสมแป้งร่อนกับเกลือแล้วขูดเนย สับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สร้างสไลด์จากแป้งและทำรูขนาดใหญ่ในนั้นเทลงในของเหลว นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วห่อเข้า ติดฟิล์ม. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้คือหลังจากนวดแล้ว สามารถใช้ได้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง และไม่ต้องรอนานวัน แล้วจะรอช้าอยู่ไยเมื่อได้ของอร่อยๆ แบบนี้ออกมา!
ทั้งหมด. ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ตามใจคุณ!
ขนมโฮมเมดกับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
หากคุณยังไม่ได้พยายามปรุงสตรูเดิ้ลด้วยตัวเอง เป็นไปได้มากว่าเพียงเพราะความเชื่อที่ได้รับความนิยมว่าการทำสตรูเดิ้ลนั้นไม่ง่ายนัก ตอนนี้ตำนานนี้จะหายไปต่อหน้าต่อตาคุณ เพราะนี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่แขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน และการเตรียมตัวเร็วแค่ไหนจะช่วยคุณได้ถ้าแขกมาโดยไม่คาดคิด!
นี่คือสิ่งที่ต้องการ:
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- ขนมพัฟสำเร็จรูปสี่เหลี่ยม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกล็ดขนมปัง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- ผักหรือเนยเล็กน้อย
- อบเชย ลูกเกด และถั่ว แล้วแต่ชอบ
ตัดแอปเปิ้ลเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่น้ำตาลลงในภาชนะใด ๆ และ ส่วนผสมเพิ่มเติม(อบเชย, ถั่ว, ผลไม้แห้ง)
รีดแป้งให้บางมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรบางมากจนคุณสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ผ่านมันได้อย่างง่ายดาย
ทาแป้งด้วยเนย แต่อย่าปัดขอบแป้ง
ตอนนี้โรยแป้งครึ่งหนึ่งด้วยแครกเกอร์สองสามช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลฉีกขาดและน้ำผลไม้มีพื้นที่ให้แช่
วางบนเกล็ดขนมปัง ไส้แอปเปิ้ล, โรยด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้ง
เริ่มห่อสตรูเดิ้ลในอนาคตอย่างระมัดระวังด้วย "ม้วน"
ปักขอบอย่างดี
วางจานอย่างระมัดระวังบนกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที
เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด
แม่บ้านคนใดจะรับมือกับพายและรสชาติจะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ จริงคุณต้องปรุงบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
เอามา:
- 3-4 แอปเปิ้ล;
- สี่เหลี่ยมแช่แข็ง แป้งพร้อม(ประมาณ 250 กรัม);
- น้ำตาลมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคน โรยน้ำตาลด้านบน
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนน้ำตาล โรยน้ำตาลด้านบนอีกครั้ง
ใส่เนยสองสามชิ้นไว้ด้านบน
คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยแล้วปิดแอปเปิ้ลให้แน่น
ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ไส้แอปเปิ้ลควรอยู่ด้านบนและความประหลาดใจรอคุณอยู่ในรูปแบบของเปลือกคาราเมลแสนอร่อย
เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ และด้วยไอศกรีมจานนี้สามารถแข่งขันกับที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารได้ ทานให้อร่อย!
พัฟโรลกับคอทเทจชีส
โรลเหล่านี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวพร้อมจิบชา เด็ก ๆ รักพวกเขามาก ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้ลูกของคุณพอใจคุณสามารถเลือกสูตรดังกล่าวได้
คุณจะต้องการ:
- บรรจุขนมพัฟ (โฮมเมด);
- ลูกเกด;
- ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
- 2 ไข่;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- 2 ไข่แดง.
ก่อนอื่นปล่อยให้ลูกเกดนึ่งเป็นเวลา 10 นาที: เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทแก้วลูกเกดด้วยน้ำเดือดสองแก้ว
ณ จุดนี้ บดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วใส่ไข่และน้ำตาลลงไป (คุณสามารถเพิ่ม น้ำตาลวานิลลา). เพิ่มลูกเกดนึ่งลงในคอทเทจชีสผสม
คลึงแป้งเป็นแผ่นบางแล้ววางบนนั้น ไส้นมเปรี้ยว. ในการม้วนกระดาษ ให้เว้นขอบด้านหนึ่งไว้สักสองสามเซนติเมตร
ห่อด้วยม้วนแล้วปิดด้วย "ตะเข็บ" ที่เหลือซึ่งไม่มีคอทเทจชีส
ตอนนี้หั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ เหมือนกันแล้ววางบนแผ่นอบโดยให้ด้านเรียบขึ้น เป็นการดีถ้าคุณปิดด้วยกระดาษรองอบก่อน
หล่อลื่น ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยม้วนไว้ครึ่งชั่วโมง
แยมจริง!
สูตรง่าย ๆ สำหรับการอบจากแป้งสำเร็จรูป
Khachapuri กับชีส
เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยคชปุรีร้อน ๆ ไม่จำเป็นต้องเกิดในตะวันออก ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้ดีว่าคุณสามารถปรุงขนมอบเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย รวดเร็ว และจากผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวเกือบทุกประเภท
เอามา:
- ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม (ทั้งที่ซื้อและทำเอง);
- ชีส Adyghe 100 กรัม
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
รีดแป้งพัฟให้มีความกว้าง 3-5 มิลลิเมตร แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 เซนติเมตร
ชีสขูดบน เครื่องขูดหยาบและวางกำมือเล็กๆ ลงบนแป้ง วางตรงกลางไส้ ชิ้นเล็กเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
ตอนนี้พับ khachapuri เป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบด้วยนิ้วของคุณถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!
พัฟเพสตรี้
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
- แป้งพัฟครึ่งกิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- ไข่;
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสับ เกลือพริกไทย
รีดแป้งให้มีความกว้าง 3-5 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
ตอนนี้ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วบีบตามที่คุณคุ้นเคย: สามารถอยู่ในรูปของซองจดหมายสามารถเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำกรีดเล็ก ๆ ที่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกินและทาด้วยไข่
วางพายทั้งหมดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที
คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่าแผ่นอบที่มีมากมาย แต่พายเนื้อโปร่งสบายจะว่างเปล่าทันที รู้สึกอิสระที่จะลอง! มันอร่อยมากจริงๆ!
- สำหรับแป้งพัฟที่นุ่มกว่า ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งหลายครั้ง
- นมในแป้งจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ลดสิ่งนี้ลง ทรัพย์สินที่สำคัญชอบความยืดหยุ่น;
- ใช้เนยแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็งสำหรับนวดแป้ง
- แผ่แป้งออกโดยไม่ต้องเกินขอบและ "ห่างจากคุณ" เท่านั้นเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย
- ตัดแป้งด้วยมีดคมเท่านั้น มีดทื่อสามารถทำให้ขอบย่นและแป้งจะไม่ขึ้น
- อัดจารบีขนมอบด้วยไข่แดงปล่อยให้ขอบไม่บุบสลาย ดังนั้นแป้งจะขึ้นดีขึ้น
- มันจะดีกว่าที่จะอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศาเพื่อให้ขนมขึ้นได้ดีและคงความชุ่มฉ่ำ
แป้งพัฟยีสต์เป็นของคุณได้ ผู้ช่วยที่ดีที่สุดในห้องครัว: จะช่วยได้เมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดเข้ามาหาคุณ หรือเมื่อคุณต้องการดูแลตัวเองและครอบครัวในตอนเย็น คุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ: เพิ่ม ไส้ที่แตกต่างกัน,เพื่อให้รูปแบบใด. หรือคุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย และรับคุกกี้โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ
ทานให้อร่อย!
แป้งพัฟทำเองไม่ง่ายที่สุด อาหารจานด่วน. แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ทุกที่ ร้านขายของชำแต่แล้วมันจะไม่อร่อยเหมือนที่คุณทำเอง สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและไม่เร่งรีบในแต่ละขั้นตอน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เตรียมแป้งนี้ในสองส่วน
สำหรับส่วนแรกของการทดสอบคุณจะต้อง:
- มาการีน 200 กรัม
- แป้ง 2/3 ถ้วย.
สำหรับวินาที:
- แป้ง 2 ถ้วย;
- 1 ไข่;
- น้ำมะนาว ¼ ลูก;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทำอาหารอย่างไร:
มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากขนมพัฟ: พาย คุกกี้ เค้ก ขนมอบ ขนมปัง และแม้กระทั่งขนมอบ
แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สองสัปดาห์ เพียงแค่ห่อในถุงหรือฟิล์มยึด ก่อนปรุงอาหารจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง ด้านล่างมากที่สุด สูตรยอดนิยมแป้งพัฟพร้อมรูปถ่าย
ชีสพัฟจากแป้งพัฟสำเร็จรูป
คุณจะต้องการ: แป้งสำเร็จรูป, ชีสชนิดใดก็ได้ (ควรใช้ที่ตัดง่ายกว่า) และน้ำมันพืชเล็กน้อย
พัฟขึ้นรูป:
แป้งพัฟ
อื่น สินค้าอร่อยจากขนมพัฟ - พาย ต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย: แป้งหนึ่งปอนด์เหมือนกัน เนื้อไก่, หัวหอมและพริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส
ขึ้นรูปพาย:
พัฟ "กุหลาบ"
สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณยังสามารถทำขนมพัฟได้ เช่น พัฟ Rosochki สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณต้องใช้แป้ง 250 กรัม น้ำ 200 มล. 2 และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ทำดอกกุหลาบ:
พัฟ "หลอด"
มีหลายสูตรสำหรับพัฟเพสตรี้พัฟ หนึ่งในนั้นคือ “ทูบูล” ที่เด็กๆ ชื่นชอบเป็นพิเศษ ในรายการส่วนผสม; แป้ง 0.5 กก. กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา น้ำ 75 มล. น้ำตาล 230 กรัม และโปรตีน 2 ชนิด เพื่อให้มีรูปร่าง คุณจะต้องมีกรวยโลหะสำหรับการอบ หากไม่มี คุณสามารถสร้างมันจากกระดาษแข็งและห่อด้วยฟิล์มยึด
เราสร้างหลอด:
- ตัดแป้งเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทับแต่ละกรวย ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
- เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด ใส่ กรดมะนาวและต้มด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองด้านล่าง
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เทลงไป น้ำเชื่อมและคนให้เข้ากันเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเทลงในหลอดที่เย็นลง
ฮอทดอก
จากสูตรขนมพัฟที่ผิดปกตินั้น ฮอทดอกเป็นผู้นำ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แป้ง 0.4 กิโลกรัม, ไส้กรอก 6 ชิ้น, ชีส 100 กรัม, ไข่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารฮอทดอก:
- รีดแป้งตามปกติแล้วหั่นเป็นเส้น
- หล่อลื่นแต่ละแถบด้วยซอส (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศปกติ) โรยด้วยเครื่องเทศและชีส
- ห่อไส้กรอกแต่ละชิ้นด้วยแถบแป้งวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตี
- ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
พายสำหรับเบียร์
สำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามีหลายอย่าง สูตรเด็ดขนมอบจากขนมพัฟ สำหรับพายคุณจะต้อง:
- ชีส 400 กรัม
- มะเขือเทศ;
- ไข่;
- มะกอก;
- ซาลามี่ 100 กรัม
- ชีส 100 กรัม
ขึ้นรูปพาย:
- รีดแป้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ผสมชีสขูด ไข่ต้มสับ ซาลามี่สับ และมะกอก
- ใส่แป้งลงในสี่เหลี่ยมแป้ง ปิดขอบแล้วอบจน สีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
คุกกี้ "หู"
แทบไม่มีใครเลยที่ไม่เคยซื้อคุกกี้แบบนี้มาก่อน และนี่คือขนมพัฟที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาล อบเชย และแป้งปอนด์
หูทำอาหาร:
สูตรขนมพัฟที่ง่ายและรวดเร็ว - วิดีโอ
ผลิตภัณฑ์ที่กรอบ โปร่ง ฟู น่ารับประทาน ยังร้อนอยู่จาก "อ้อมกอด" ร้อนๆ ของเตา ถือว่าเป็นแหล่งฮอร์โมนแห่งความสุขอย่างแท้จริงมาช้านาน ไม่ใช่โดยบังเอิญ เบเกอรี่โฮมเมดจากขนมพัฟกลายเป็นขนมที่เราโปรดปรานและเป็นที่ต้องการมาตลอด
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อย
ความนุ่มและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมัฟฟินมาจากยีสต์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความช่วยเหลือ การอบจึงยอดเยี่ยม คุณสมบัติรสชาติ. การเตรียมแป้งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม - ความสนใจเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี
ส่วนผสมสตรูเดิ้ล:
- แอปเปิ้ลสด - 800 กรัม
- น้ำตาลปกติ - 150 กรัม
- อัลมอนด์ - 100 กรัม
- อบเชย - 7 กรัม
ส่วนผสมแป้งพัฟ
- แป้งร่อน - 600 กรัม
- ยีสต์ (แห้งเร็ว) - 20 กรัม
- วานิลลิน - 20 กรัม
- เนยโฮมเมด (มาการีน) - 350 กรัม
- ไข่คุณภาพสูง (ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1) - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม
- น้ำขวดหรือ นมทั้งตัว- 100 กรัม.
การเตรียมแป้ง
- ร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้งขจัดสิ่งสกปรกและก้อนเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย
- เราอุ่นนมให้ร้อน (ไม่ร้อน!) ละลายน้ำตาล 25 กรัม ยีสต์ละลาย ผัดส่วนผสมปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
- ร่อนแป้งบนโต๊ะ ผสมกับน้ำตาลที่เหลือ วานิลลา เกลือเล็กน้อย เพิ่มชิ้นเนยหรือมาการีน สับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราสร้างเนินเขาด้วย "ปล่อง" ขนาดเล็กจากแป้ง
- ในขณะเดียวกันบน ส่วนผสมของยีสต์มี "หมวก" ที่สวยงามอยู่แล้ว เทนมที่เหลือ, เกลือเล็กน้อย, ใส่ไข่, ผสมผลิตภัณฑ์, วางส่วนผสมไว้ตรงกลางของแป้ง "ภูเขาไฟ", นวดแป้ง, ปล่อยให้ขึ้น เราบดขยี้มวลที่เกิดขึ้นหลายครั้ง
- เราส่งสินค้า "สุก" ไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นม้วนแผ่นหนาสูงสุด 8 มม. เราแบ่งมันออกเป็นสามส่วนตามเงื่อนไขโดยใช้มีดกด (แก้ไข) ขอบเล็กน้อย หล่อลื่นส่วนตรงกลางด้วยน้ำมันที่อ่อนตัวลงเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
- ปิดบริเวณที่ทาไขมันด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญ่าครึ่งซ้าย เราใช้ชั้นน้ำมันเดียวกันกับมันแล้วปิดด้วยด้านขวาของชั้น
- เราม้วนเลเยอร์อีกครั้งตามคำแนะนำ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเราได้แป้ง 32 ชั้น ก่อนใช้งาน ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
การปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
- ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใส่ในกระทะด้วยเนยเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีใส่อัลมอนด์น้ำตาลและอบเชยสับด้วยเครื่องปั่นหลังจากสองนาทีเราทำอาหารเสร็จ
- เรานำแป้งพัฟออกมาเป็นชั้นบาง ๆ (2 มม.) นำพินกลิ้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้นโดยไม่ทำลายชั้นการอบที่ละเอียดอ่อน
- เรากระจายไส้แอปเปิ้ล (เย็นลงเท่านั้น!) ปล่อยให้ขอบแป้งว่าง เราเปลี่ยนแผ่นผลไม้ให้เป็นม้วนแน่นแล้ววางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ
- ทิ้งเค้กไว้ 40 นาที สำหรับการพิสูจน์อักษร เราทำสิ่งนี้ก่อนอบมัฟฟินแป้งยีสต์เสมอ นี่คือความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ยีสต์! เราส่งสินค้าครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่น (180 ° C)
สูตรพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้หอมเกี่ยวข้องกับเวทมนตร์แห่งโลก สันติภาพ และความรัก
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- ไข่แดงสำหรับการอบ;
- ใช้ปริมาณน้ำตาลตามความชอบ
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
การทำอาหาร.
- รีดแป้งออกอย่างระมัดระวังแบ่งชั้นออกเป็นสองส่วน (หนึ่งในนั้นใหญ่กว่าเล็กน้อย)
- กระจายชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด
- เราตัดส่วนที่สองของชั้นเป็นเส้น ๆ วางอย่างระมัดระวังบนผลไม้บีบขอบรอบปริมณฑลของเค้ก จากเศษแป้ง เราทำดอกไม้ รูปสัตว์ และของตกแต่งเค้กอื่นๆ หล่อลื่นความงามทั้งหมดนี้ด้วยไข่แดงส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (180 ° C)
พัฟเพสตรี้สอดไส้แอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลสด - 3 ชิ้น;
- ขนมพัฟไร้เชื้อ - 300 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำมันทอด;
- น้ำมะนาว, อบเชย
การทำอาหาร.
- เราเตรียมการบรรจุจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีที่คุ้นเคยทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
- รีดแป้งไปในทิศทางเดียว เราแบ่งเลเยอร์ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละโดนัท
- เราสร้างผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส บีบขอบอย่างระมัดระวัง กดง่ามของส้อมอย่างระมัดระวังรอบๆ ขอบพัฟทั้งหมด ตกแต่งมัฟฟินด้วยเครื่องประดับดั้งเดิม
- เรากระจายขนมบนแผ่นอบส่ง 15 นาที เข้าเตาอบ (180 °C)
แป้งพัฟแป้งยีสต์ - ม้วนกับคอทเทจชีส
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสสด (ไขมันมากถึง 9%) - 500 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
- แอปเปิล;
- ไข่แดง;
- อบเชยเล็กน้อย
- น้ำตาลปกติ - 50 กรัม
การทำอาหาร.
- กำลังโพสต์ ผลิตภัณฑ์นมหมักลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม
- เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอากล่องเมล็ดออกถูผลไม้อย่างประณีตใส่นมเปรี้ยวพร้อมกับอบเชยผสมให้เข้ากัน
- รีดแป้งบาง ๆ (ไม่เกิน 3 มม.) วางชั้นนมเปรี้ยวม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมวลผลด้วยไข่แดง
- เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบเทฟลอน (โลหะ) อบเป็นเวลา 25 นาที ในเตาอบ
- โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยชีสกระท่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง
คชาปุรีอร่อยกับชีส
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- ชีส Adyghe (อีกหลากหลายรสเค็ม) - มากถึง 200 g
การทำอาหาร
- ถูชีสอย่างหยาบสร้างลูกบอลขนาดใหญ่มาก (เช่นลูกเล็ก)
- รีดแป้งหนาไม่เกิน 2 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม (10 ซม.) วางตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ชีสบอลยกขอบของชั้นเหนือไส้พับใบด้วยหีบเพลง เราหนีบให้แน่น ค่อยๆ ม้วนเข้า สินค้าทรงกลม. เราได้อิเมเรเชียน คชาปุรี
- อบ 5 นาที ที่อุณหภูมิสูงถึง 220 องศาเซลเซียส
โลกของขนมหวานเป็นทั้งกาแล็กซี่ มีกระจุกดาวอยู่ในนั้น ดาวเคราะห์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ประเทศ ภูมิภาค เมือง และแม้แต่ถนนที่ซ่อนอยู่ ซึ่งประกอบด้วยความลับ ความลับและ การทดลองตัวหนา. และประเพณีการทำอาหารที่ดีแบบเก่าก็อยู่ที่นั่น การเดินทางรอบดาวเคราะห์ดวงใหญ่และถนนที่เงียบสงบนั้นน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม้จะดูเหมือนว่าเคยมาที่นี่แล้ว ได้เห็นทุกสิ่ง และพยายามทำทุกอย่าง มีบางสิ่งบางอย่างสำหรับการค้นพบใหม่อยู่เสมอ
วันนี้เราจะเดินทางไปที่ระบบดาวอบขนมพัฟเพสตรี้ มาค้นหาดาวเคราะห์ในระบบนี้กันเถอะ" ขนมหวานจากการทดสอบที่เสร็จสิ้น และทัวร์ของเราได้เริ่มขึ้นแล้ว!
เป้าหมายหลักของการเดินทางของเราคือการค้นหาสูตรอาหารเพื่อให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจในความสามารถของเราและยอมรับว่าเราเป็น Great Culinary แต่ในขณะเดียวกัน การปรุงแต่ละอย่างให้ละเอียดอ่อนโดยที่เราใช้เวลาน้อยมาก คือช้อนชา และความแรงเพียงเล็กน้อย และเพื่อให้การเติมมีทั้งหมดที่ง่ายที่สุดและมักพบในถังขยะของเรา
แม้ว่าเธอและฉันจะเตรียม ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากการทดสอบที่เสร็จแล้วฉันต้องการชี้แจงเพื่ออ้างอิงถึงสิ่งที่มีอยู่ จำนวนมากแป้งพัฟหลากหลายชนิด: ยีสต์, ปราศจากยีสต์ฝรั่งเศส, เดนมาร์ก, ไม่ใส่เชื้อ, โซดา ฯลฯ เมื่อซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านตรวจสอบ นี้จะช่วยให้คุณค้นพบ ใบสั่งยาที่เหมาะสม. และผมจะลองแนะนำสูตรสำหรับ ประเภทต่างๆทดสอบ.
แป้งพัฟไร้ยีสต์
ความหวานแบบตะวันออก
เคล็ดลับของสูตรนี้คือการผสมผสานระหว่างไส้ถั่วกับน้ำผึ้งและแป้งกรอบ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในท้ายที่สุดแล้วอาหารก็คล้ายกับความหวานแบบตะวันออกที่แปลกใหม่
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 1 แพ็ค (500 กรัม);
- ถั่ว - 400 กรัม (คุณสามารถกินอะไรก็ได้ตามชอบ);
- น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม;
- ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
- อบเชย - สำหรับปัดฝุ่น
- พยายามสับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย หากคุณใช้วอลนัทจะดีกว่าที่จะไม่ทอด - พวกมันจะมีรสขม แค่สับ
- ในขณะที่ถั่วยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วมีกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง
- แป้งเพื่อความสะดวกในการทำงานแบ่งออกเป็นหลายส่วน
แผ่ออกแต่ละส่วนให้ดี ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. - ก่อนวางไส้ให้ทาเนยแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย
- ใส่ไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
- ที่นี่ให้ความสนใจ! สามารถวางชั้นของแป้งไว้ด้านบนเพื่อทำพายหรือเค้กถ้าพายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนอบ แต่คุณสามารถบิดม้วนได้ ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงอารมณ์และความชอบของครอบครัว
- เราม้วนม้วน จาระบีด้านบนของม้วนด้วยไข่แดงที่ตี
- อบม้วนที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที
เนื่องจากแป้งพัฟ ถั่วและน้ำผึ้ง ม้วนจะมีลักษณะเหมือนบัคลาวา แต่สำหรับการผลิตบัคลาวาจะใช้แป้งชนิดอื่น
พัฟแอปเปิ้ล
เหล่านี้เป็นขนมปังแบบเปิด นั่นคือแอปเปิ้ลที่อยู่ด้านบนจะตกแต่งพวกเขา
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- แยม - แอปริคอทหรือแยม - 60-70 กรัม
- ไข่ - 1 ไข่แดง;
- น้ำ - 30 กรัม
- เราเตรียมแป้ง ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก เราตัดเป็น 4 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15 x 10 ซม.
- ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
- เจือจางแยมด้วยน้ำแล้วจุดไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรง
- เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางช่องว่างไว้
- เราถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 1.5 ซม. ใส่แอปเปิ้ลทับซ้อนกันที่ช่องว่างตรงกลาง หล่อลื่นพวกเขาด้วยแยม และทาแป้งด้วยไข่แดง
- เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
- หล่อลื่นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยแยม
แป้งไร้เชื้อ (phyllo)
เราทุกคนคุ้นเคยกับนักหนา คุณรู้หรือไม่ว่าพายประเภทนี้เป็นของตระกูลที่ยิ่งใหญ่ - burek หรือ burekas และในครอบครัวนี้มี "ญาติที่ประมาท" คนหนึ่ง และเขาประมาทเพราะเขา ... หวาน ใช่ ๆ! Bureks เฉพาะกับ ไส้เผ็ด. และมีเพียงชาวกรีก galaktoboureko เท่านั้นที่กลายเป็นของหวาน
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม (10 แผ่น);
- เอสแอล เนย - 250 กรัม
สำหรับครีม:
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 150-170g;
- นม - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เอสแอล น้ำมัน - 50 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- วนิลา.
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ - 400-450 กรัม
- น้ำตาล - 800 กรัม
- ผิวเลมอน - จาก 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- วานิลลิน.
- น้ำเชื่อมต้มก่อน เทจานด้วยน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) สำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มในขณะที่กวน เมื่อน้ำตาลละลายหมด พักไว้ เติมน้ำผึ้ง - ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาว (50g) กับน้ำตาลจนตั้งยอด - ตีไข่แดง 50 กรัมจนข้น
- ค่อยๆ เติมเมอแรงค์ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างเบา ๆ
- ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ
- ในขณะที่กวนให้ค่อยๆเพิ่มเซโมลินาและวานิลลา
- ลดความร้อนใต้กระทะและปรุงอาหารจนครีมข้น
- เมื่อเซโมลินาสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
- ผสมเซโมลินากับส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน
ค่อยๆ วางแป้ง 5 แผ่น โรยด้วยเนยละลาย
น่าสนใจ! ความละเอียดอ่อนเช่นฝนตกปรอยๆแทนที่จะเอาน้ำมันแผ่นทำให้แป้งกรอบ
- เทครีมลงบนแป้ง และบนกระดาษที่เหลืออีก 4-5 แผ่น และฉีดพ่นอีกครั้ง
หากน้ำมันยังคงอยู่ ให้เทลงด้านบน หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชั้นบนทดสอบ. - อบ 60 นาที ที่ 160 องศา
- ราดพายร้อนกับไซรัปเย็นแล้วแช่ไว้
นี่คือกาลักโทบุเร็กชนิดหนึ่ง เนื่องจากขนมกรีกแท้ใช้แป้งที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ฟิโล
หลอดที่มีครีมโปรตีน
ความฝันและความรักตั้งแต่เด็ก คุณรู้หรือไม่ว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะสร้างมันขึ้นมา? หากมีท่อโลหะอยู่ที่บ้าน แสดงว่าคุณอยู่ก่อนความฝันครึ่งชั่วโมง!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
สำคัญ! หากไม่มีรูปแบบโลหะคุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ทำท่อออกมาแล้วยึดขอบด้วยที่เย็บกระดาษ
คุณสามารถตกแต่งขนมนี้ด้วยน้ำตาลผง
พิซซ่าหน้าหวาน
ไม่น่าแปลกใจที่พิซซ่าจะหวาน เลขที่ นั่นเป็นเพียง สิ่งที่ควรเป็นไส้และซอสเพื่อให้จานฉ่ำ?
วัตถุดิบ:
สำหรับซอส:
สำหรับการกรอก:
การทำอาหาร
บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้น
ผสมนมข้นส่วนที่สามกับแอปเปิ้ล
แป้งพัฟยีสต์
ขนมปังชั้นกับช็อคโกแลต
ความสวยงามของสูตรนี้คือไม่ยุ่งยากกับมัน จำเป็นต้องห่อช็อกโกแลตเท่านั้นเพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อละลายในเตาอบ และนั่นแหล่ะ!
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
สามารถใช้ได้ วิธีทางที่แตกต่าง"บรรจุภัณฑ์" ของช็อกโกแลต
สิ่งหลัก! ถอยจากแท่งช็อกโกแลตไปทางซ้ายและขวา บนและล่าง 0.5 ซม.
มีตัวเลือกอื่นสำหรับการพับ - เช่นเดียวกับใน ฉันจะคัดลอกรูปภาพจากสูตรใกล้เคียงเพื่อแสดงหลักการนี้ แทนเชอร์รี่เท่านั้น - ช็อกโกแลตชิ้น หากคุณอธิบายวิธีการสั้น ๆ ได้ดังนี้: รีดแป้งเป็นวงกลม แบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้ที่ขอบกว้างแล้วม้วนขึ้น โดยเริ่มจากขอบกว้าง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแผ่นอบ เราใส่ช็อกโกแลตโรลลงไป และส่งเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อคโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้: นมและสีดำ มีหรือไม่มีไส้ คุณสามารถใช้ขนมได้
ลิ้นกับเศษขนมปัง
เรียบง่ายและ สูตรไม่ธรรมดา. โดยที่ "ลูก" ไม่ได้เป็นแค่ของประดับตกแต่งเท่านั้นแต่ยัง นอกจากนี้ที่ดีเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยลิ้นด้วยน้ำตาล ()
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
นั่นคือความงามของขนมพัฟ ที่อบในตัวเองก็อร่อย และถ้าคุณ "ตกแต่ง" ด้วยเศษเล็กเศษน้อยดั้งเดิม คุณจะได้อาหารอันโอชะ
หอยทากกับลูกเกด
วัตถุดิบ:
เรากำลังเตรียม:
เตาอบ - เปิดเตาอบที่ 200 องศา;
แป้ง - ละลายน้ำแข็ง;
ถาดอบ - คลุมด้วยกระดาษ parchment;
ลูกเกด - แช่ใน น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
หอยทากกับลูกเกดสามารถเตรียมได้อีกทางหนึ่ง: ทำอาหาร คัสตาร์(1/3 เสิร์ฟ) อัดจาระบีแผ่นแป้งด้วยครีมแล้ววางลูกเกดแล้วม้วนม้วนคุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อน
ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีลูกเกด จดสูตรไว้
ทุกอย่างเรียบง่ายนั้นยอดเยี่ยม! ฉันเสนอให้ตรวจสอบความจริงเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้!
ม้วนด้วยครีมและแยม
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม:
ทำอาหารอย่างไร:
นำนมกับน้ำตาลไปต้ม โรยมะม่วงเล็กน้อย อย่าลืมคนขณะทำเช่นนี้
Semolina ข้นขึ้นจึงถึงเวลาที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ผสมครีมให้ละเอียดหลังจากแต่ละอัน
ด้านหนึ่งและอีกด้านของแป้งควรยื่นออกมาเหนือรูปร่าง
สามารถเสิร์ฟเค้กแดงก่ำกับไส้หิมะได้ที่โต๊ะ
10 ที่เรียบง่ายและเหลือเชื่อที่สุด สูตรอร่อยจากโลกของแป้งพัฟพร้อมที่จะตกแต่งวันหยุดและชีวิตประจำวันของครอบครัวของคุณ
ในช่อง You Tube ของฉัน สูตรทีละขั้นตอนแป้งยีสต์พัฟซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์ พัฟกับแยม ชีส ไก่ ... ฉันขอแนะนำให้จดวิธีง่ายๆ นี้และเปรียบเทียบรสชาติของขนมพัฟที่ซื้อมากับโฮมเมด! คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมพัฟ และไอเดียบางอย่างจะหยั่งรากลึกในครัวของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองและงานเลี้ยงน้ำชาแสนหวาน!
ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชม ความคิดเห็น รูปภาพของการอบเสร็จแล้ว
ติดต่อกับ