สูตรน่องไก่ยัดไส้ในเตาอบ ขาไก่ยัดไส้: สูตรอาหาร

• ขาไก่ขนาดกลาง - ตามจำนวนคน (ผมมี 14 ชิ้น)
• เห็ด (แชมปิญองหรืออื่น ๆ ) – 500 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เมื่อเลือกขาไก่ต้องคำนึงถึงกลิ่นและ รูปร่างเนื้อ. ขาหรือไม้ตีกลองสดควรมีชุดสม่ำเสมอกัน สีชมพูและหน้าแข้งจะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ และรอยฟกช้ำหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ การมีปัจจัยเหล่านี้สามารถบอกคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้ เมื่อคุณกดนิ้วของคุณบนไม้ตีกลองสด คุณจะสังเกตได้ว่ารอยบุบนั้นกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วได้อย่างไร ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นกับเนื้อที่เหม็นอับ

ในการยัดขาไก่หรือน่องไก่กับเนื้อสับคุณต้องเอากระดูกออกก่อนซึ่งเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนจะค่อนข้างยากและเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย เพื่อให้แยกขาออกจากหินได้ง่าย คุณต้องล้างและทำให้ขาแห้งก่อน ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง โดยแยกฟิล์มด้านในออกด้วยมือ

เป้าหมายของคุณคือเหลือเพียงส่วนเล็กๆ ของกระดูกไว้กับข้อต่อ (กระดูกอ่อน) ใช้มีดหักกระดูกที่โคนหน้าแข้งเหนือข้อต่อ เช่น ตีมีดด้วยค้อนทุบ ทำเช่นนี้กับขาไก่หรือน่องไก่ทั้งหมด

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วเตรียมเนื้อสับสำหรับขาโดยเติมเห็ดหรือผัก คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกแล้วใช้ทำซุปไก่แสนอร่อยได้

พูดตามตรง ฉันชอบยัดขาไก่มากกว่าแค่น่องไก่ ฉันจะอธิบายว่าทำไม ขานี้ใช้เป็น "ถุงน่อง" ขนาดใหญ่ได้ โดยไม่จำเป็นต้องเย็บถุงหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน เพียงยัดไส้หนังไก่ด้วยไส้เนื้อสับแล้วปิดด้วยส่วนที่ยื่นออกมา หนังไก่. คุณจะได้รับซองที่เรียบร้อยสวยงามพร้อม เนื้อบดละเอียดเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

ตอนนี้เรามาพูดถึงตัวเลือกต่างๆในการเตรียมขาไก่ยัดไส้ ไส้ต่างๆและจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ

ขาไก่ยัดไส้เห็ด

ล้างขาไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขณะที่คุณกำลังเตรียมขาสำหรับยัดไส้ ให้ตั้งเห็ดให้สุก เห็ดสับแบบสุ่มสามารถทอดได้เล็กน้อย ตามปกติในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชหรือปรุงในหม้อหุงช้า มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใส่เห็ดพร้อมเนยและเกลือลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโปรแกรม "อบ" ใน Panasonic เป็นเวลา 30 นาที

เอาผิวหนังออกด้วยถุงน่อง และแยกกระดูกเหนือข้อต่อที่ด้านล่างของขาออก แล้วตัดเส้นเอ็น ควรมีกระดูกเหลือประมาณ 2 ซม.

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วส่งต่อพร้อมกับหัวหอมดิบหรือทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อที่นั่น แชมปิญองทอด. ถ้าไม่อยากทอดเห็ดก็ใช้เห็ดกระป๋องแทนได้ แต่เชื่อเถอะว่าด้วย เห็ดทอดขาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ผสมไก่สับกับเห็ดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย

ยัดถุงน่องหนังกับเนื้อสับแล้วห่อขาไว้ในซอง วิธีเตรียมนี้ไม่ต้องใช้ด้ายหรือไม้จิ้มฟัน

อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางยัดไส้ ขาไก่เคลือบด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อีกประการหนึ่งจานอบควรมีด้านสูงเพราะน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในระหว่างการทอดคุณจะต้องเทน้ำนี้ลงบนขาไก่สองสามครั้งโดยค่อยๆ เปิดเตาอบเล็กน้อย

ปรุงขาอบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เนื่องจากขาไก่มีขนาดใหญ่กว่าน่องมาก ฉันจึงตัดสินใจปรุงขาไก่ที่เหลืออีก 3 ขาซึ่งไม่พอดีกับจานอบในหม้อหุงช้าของฉัน มันดูสวยงามและฉ่ำมากรสชาติเกือบจะเหมือนกับที่ปรุงในเตาอบ

ขาพร้อมเห็ดและเนื้อสับเตรียมในโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน

พร้อม ยัดขาเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดอีกครั้งแล้วนำไปใส่จาน เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงของ ผักสด.

ขาไก่ยัดไส้เห็ดและชีสในเตาอบ

ในการเตรียมน่องไก่หรือน่องไก่พร้อมเห็ด ผัก และชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น่องไก่ – 8 ชิ้น
• แชมเปญสด – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ชีส – 250 กรัม
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ,
• น้ำมันพืช.

การทำขาไก่ยัดไส้เห็ด

มาเตรียมตัวกัน น่องไก่การยัดไส้ด้วยวิธีที่กล่าวมาข้างต้น คือ แยกหนัง กระดูก และเนื้อออกจากกัน

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมและขูดแครอท เครื่องขูดละเอียด. ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับหัวหอมทอดและแครอท เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เพิ่มชีสขูดลงในเนื้อสับ เครื่องขูดหยาบ, ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เรายัดเนื้อสับที่ได้ลงในถุงน่องหนังที่มีส่วนหนึ่งของกระดูกอย่ายัดขาแน่นเกินไปมิฉะนั้นผิวหนังอาจฉีกขาดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ยึดส่วนที่โผล่ออกมาของขายัดไส้ด้วยไม้เสียบ ปรุงขาแต่ละข้างด้วยวิธีนี้

วางขาที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืชและโรยด้วยชีสขูดหากต้องการ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อบขาที่ 180° องศา

ขาไก่ยัดไส้ผักและข้าวในหม้อหุงช้า

ในการปรุงขาไก่ในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น่องไก่หรือขา – 5 – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• แครอท – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• ข้าว (ต้มจนสุกครึ่ง) – ½ถ้วย
• น้ำมันพืช,
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ถูกต้อง การทำน่องไก่กับผักและข้าว

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ให้เตรียมน่องหรือน่องไก่ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นทอดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเมื่อหัวหอมและแครอทมีสีทองสวยงามให้ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวจนของเหลวระเหย

บีเตรียมไว้ เนื้อสับใส่ข้าวต้มและผักผัด อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อเติมถุงน่องหนังที่นำมาจากหน้าแข้งหรือแฮม ยึดผิวอย่างระมัดระวังด้วยไม้เสียบหรือพับเป็นซอง (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้)

ทาน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้ววางขายัดไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที (ทอดน่องในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาที)

ขาไก่ยัดไส้ข้าว ผัก และชีสในแป้งพัฟ

จานพิเศษ - ขาไก่ยัดไส้และแม้แต่ห่อด้วยแป้งพัฟแล้วอบในเตาอบนี่เป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและทุกอย่างก็เตรียมได้ง่ายและง่ายดาย

เพื่อเตรียมขาไก่ยัดไส้ไว้ ขนมพัฟคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น่องไก่ – 6 – 8 ชิ้น
• ข้าว (ต้ม) – 0.2 ถ้วย
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ชีส – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• พัฟเพสตรี้พร้อม – 1 แพ็คเกจ

การทำขาไก่อบยัดไส้ข้าว ผัก และชีส

ขั้นแรกเราเตรียมหน้าแข้ง แต่ไม่เป็นไปตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราจะไม่เอากระดูกออก เราจะเอาผิวหนังออกด้วยถุงน่อง แยกชั้นฟิล์มออกแล้วใส่กลับเข้าไป จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้สะดวกในการวางไส้ระหว่างเนื้อและหนังของไก่

วางน่องที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ พริกไทย ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว, ซีอิ๊วกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้คุณจะต้องเตรียมไส้สำหรับขา ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ หลังจากนั้นทอดแครอทและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยในการทอดเพื่อลิ้มรส สมุนไพรหอม. จากนั้นผสมผักผัดกับข้าวต้มและชีสขูด

จากนั้นเติมน่องไก่ที่หมักไว้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้และเสียบไม้ให้แน่น

เราตัดแป้งพัฟเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันรอบไม้ตีกลองแต่ละอันแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปัดในชามขนาดเล็ก ไข่แดงและทาไม้ตีกลองแต่ละอันด้วยส่วนผสมวิปปิ้ง

วางแผ่นอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180° องศา เป็นเวลา 40-45 นาที

หลายคนชอบไก่ โดยเฉพาะขาไก่ นอกจากนี้ยังมีสูตรวิธีปรุงไก่อีกมากมาย อยากเสนอสูตรยัดไส้ค่ะ เนื้อของตัวเองขาไก่ชีสและกระเทียม ดูน่ารับประทานมาก เหมาะกับโต๊ะช่วงวันหยุดด้วย!

สินค้า:

• ขาไก่ (3 ชิ้น)
• ไข่ไก่ (1-2 ชิ้น)
• ชีสใด ๆ (100 กรัม)
• มัสตาร์ดพร้อม (1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (7-8 กลีบ)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

*** ขึ้นอยู่กับขาข้างเดียว - หนึ่งมื้อ

สูตรขาไก่ยัดไส้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1) ล้างขาให้แห้งและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง (ลองเลือกขาสำหรับยัดไส้โดยไม่ทำให้ผิวหนังเสียหายก็ควรจะไม่เสียหาย) ให้เอา "ถุงน่อง" ออกไปยังบริเวณที่มีเยื่อกระดาษ ปลายแล้วมีกระดูกอ่อน

จะสะดวกกว่าที่จะเริ่มเอาผิวหนังออกจากขอบด้านบนของต้นขา โดยค่อยๆ ตัดการเชื่อมต่อระหว่างผิวหนังกับเนื้อสัตว์ออก เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อออกเล็กน้อย (จากนั้นคุณสามารถลอกผิวหนังได้) ดีกว่าที่จะทำลายผิวหนัง:

2) นี่เป็นสถานที่ที่ยากที่สุดในการเอาผิวหนังออกควรตัดเนื้อดีกว่าเพื่อไม่ให้ผิวหนังบาดจากนั้นคุณสามารถเอาส่วนเกินออกจากผิวหนังได้:

3) ต้องตัดผิวหนังที่มีปลายกระดูกออก คุณก็จะได้ “กระเป๋า” แบบนี้ ทำเช่นเดียวกันกับขาทั้งหมด:

4) ตัดเนื้อออกจากกระดูก แต่อย่าแรงเกินไป จะได้เนื้อสับเพียงพอ คุณสามารถใส่กระดูกลงในช่องแช่แข็งแล้วปรุงน้ำซุป:

5) ตัดเนื้อจากขาเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก:

6) ปอกเปลือกและสับกระเทียม:

7) ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ:

8) เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียมลงในเนื้อเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน:

9) ใส่ชีสขูดที่นั่นแล้วตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง (ดูคุณภาพของเนื้อสับเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป) นวดทุกอย่างอีกครั้ง:

10) มาเริ่มการบรรจุกันดีกว่า เราเอาผิวหนังมาเติมด้วยเนื้อสับ เราให้รูปร่างที่ต้องการแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ถ้าคุณจัดทรงขาการบริโภคเนื้อสับจะมากขึ้นและอาจจะไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทำครึ่งหนึ่งเป็นรูปขาและอีกครึ่งหนึ่งเป็นรูปขา:

11) คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปได้เล็กน้อย รูปร่างไม่ใช่ขา แต่เป็นขา และยึดไว้ดังนี้:

หรือแบบนี้ (ในที่นี้เราไม่ใช้ไม้จิ้มฟัน แต่พันหนังชิ้นใหญ่ไว้ข้างใน):

12) ทา "ขา" ที่ยัดไส้ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นและทาจานอบหรือถาดอบแล้ววางไก่ของเรา วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา:

13) หลังจากผ่านไป 10 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วปิดฝาหรือฟอยล์ไว้สั้นๆ เพื่อให้น้ำคั้นออกมาและขาไม่ไหม้ จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบจนสุก โดยรวมแล้วปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขา:

14) “ขา” ที่หอมและอร่อยพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟ:

15) คุณสามารถทอดมันในกระทะได้:

16) ทอดขาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลง และปล่อยให้ขา “เคี่ยว” เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

17) ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกให้หมด สามารถเสิร์ฟพร้อม , ข้าว ฯลฯ:

อร่อย!

ขาไก่ยัดไส้เป็นหนึ่งในวิธีทำที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง อาหารวันหยุดซึ่งทำให้เกิดความกระตือรือร้นในหมู่แขกเพราะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดจานนี้ดูซับซ้อนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้ประกอบด้วยส่วนผสมมากกว่าสามอย่าง บางครั้งคุณอาจหลงทางและนึกไม่ออกว่ามีอะไรอยู่ข้างใน จากประสบการณ์ของผม ขาไก่ประสบความสำเร็จมากที่สุด อัดแน่นไปด้วยเห็ดและชีส ฉันจะให้สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหนในการสร้าง "กล่อง" ที่ว่างเปล่าที่เต็มไปด้วยไส้และใช้รูปร่างของขาไก่ พวกเขาดูน่ารับประทานมาก ก่อนอื่นคุณจะต้องกินขาเหล่านี้ด้วยตาของคุณ จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่สดใสของหนังที่กรอบและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

• ขาไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 0.5-1 ชิ้น
• กระเทียมกานพลู 1 อัน (ไม่จำเป็นสำหรับเติม)
• แชมปิญองแช่แข็ง 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 30 กรัม
• บัควีทต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊วขาว 25 มล
• น้ำผึ้ง 1-1.5 ช้อนชา
• แป้ง 2-3 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณ: 1-2 เสิร์ฟ

วิธีทำขาไก่ยัดไส้

สำหรับไส้ให้ใช้หัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้แชมปิญองแช่แข็งละลายก่อน จากนั้นจึงสับให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดดองแทนเห็ดแช่แข็งได้) ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไป ผัดและทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดระเหยไปจากเห็ด

ล้างขาไก่ ถอดขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังออก (ถ้ามี) ใช้นิ้วค่อยๆ ดึงผิวหนังออกจากขาจากส่วนที่หนาลงมาหยุดที่ฐานกระดูก หลุดออกง่ายเหมือนมีฝาปิด

ตอนนี้ใช้มีดคม ๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวสับตัดขาเปล่าด้วยเนื้อสัตว์ให้ใกล้กับฐานมากที่สุด แต่เพื่อไม่ให้ผิวหนังบริเวณฐานเสียหายโดยทิ้งกระดูกไว้กับผิวหนัง ค่อยๆ เคลือบถุงน่องไก่ด้วยเกลือแล้วใส่ในชาม

ตัดเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด เพิ่มแชมปิญองทอดกับหัวหอมลงในเนื้อไก่ขูด ชีสแข็ง. ฉันยังใส่เนื้อสับเล็กน้อยด้วย บัควีทต้ม- ให้ปริมาณเพิ่มขึ้นและปรับปรุงรสชาติ

ผสมส่วนผสมไก่ให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นหากต้องการ ฉันยังเพิ่มกลีบกระเทียมใส่ผ่านการกดกระเทียม

เติมถุงน่องไก่ด้วยไส้ที่ได้

ใช้ด้ายและเข็มแล้วเย็บขาไก่ที่ยัดไส้ - เย็บขนาดใหญ่สามเข็ม (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดได้ แต่รูปทรงของขอบจะไม่เรียบเท่าที่ควร)

จุ่มขาลงในแป้งเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาที

หลังความสวยงามและ เปลือกสีน้ำตาลทองสำหรับของยัดไส้ ให้เจือจางซีอิ๊วขาว (25 มล.) น้ำ (25 มล.) และน้ำผึ้งเล็กน้อย (2 ช้อนชา) ในแก้ว เทส่วนผสมถั่วเหลืองลงบนขาและลดความร้อน ปิดขายัดไส้แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหย

นำด้ายออกจากน่องไก่ที่ยัดไส้เสร็จแล้ว และเสิร์ฟร้อนๆ เป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

easycookschool.com

ขาไก่ยัดไส้

ผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่นเรียกส่วนที่สะดวกที่สุดของนกในการทำงานด้วยคือเอาเนื้อออกจากอก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่น่าทึ่งได้เช่นเดียวกับขาไก่ วิธีปรุงขาไก่ในเตาอบให้อร่อยและ จานที่ผิดปกติคุ้มค่ากับโต๊ะเทศกาลไหม? ยัดพวกมัน!

วิธีทำขายัดไส้

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าคุณสามารถใส่ไส้ลงในผลิตภัณฑ์กลวงในตอนแรกเท่านั้น: ในพริกไทยที่เอาส่วนของเมล็ดออกหรือในบวบปอกเปลือกในลักษณะเดียวกัน เมื่อพูดถึงขาไก่ยัดไส้ อาจมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: จะใส่ฟิลเลอร์ได้ที่ไหน? ในความเป็นจริงการเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการง่าย ๆ หากคุณรู้ความแตกต่างที่สำคัญบางประการ

รูปแบบงานทีละขั้นตอนโดยประมาณมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างขาและเอาผิวหนังออก
2. ตัดเนื้อตามยาวแล้วเอากระดูกออก
3. เติมน่องด้วยไส้ที่เตรียมไว้
4. คลุมด้วยผิวหนังแล้วเย็บผลิตภัณฑ์ที่ยัดไส้
5. อบ ทอด หรือสตูว์ - ขึ้นอยู่กับไอเดียของจาน

ทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก หลังจากทำซ้ำสองสามขั้นตอน เมื่อตรวจสอบด้วยอัลกอริธึมนี้ คุณจะสิ่งต่างๆ ต้นขาไก่เป็นแบบอัตโนมัติอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดำเนินการนี้ มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา:

• อาหารที่ประสบความสำเร็จเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม เมื่อดูขาที่แสดง ต้องแน่ใจว่าผิวหนังของมันแน่นและไม่เสียหาย มิฉะนั้นเมื่อคุณเริ่มบรรจุไส้ทั้งหมดจะหลุดออกมา
• เลือกไม้ตีกลองที่ใหญ่ขึ้น ไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะเติมพื้นที่ที่เหลือหลังจากเอากระดูกออกแล้ว
• ขาไก่ยัดไส้อบนานแค่ไหน? หากหมักเนื้อแล้วและใช้เตาอบแรงอยู่ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านมักใช้เวลา 30-35 นาทีในกระบวนการนี้
• หากคุณตั้งใจจะทำ จานแคลอรี่ต่ำจึงไม่ต้องใช้หนังเย็บขอบ ของสดของคาวและพันขาไว้แน่น ติดฟิล์ม. หลังจากนั้นคุณจะต้องมีชั้นฟอยล์: รูปร่างจะยังคงอยู่
• ได้รับความสนใจเป็นพิเศษจาก ตุ๊กตานกมอบให้กับไส้: หากมีอาหารที่ไม่สามารถรับประทานดิบได้ (ธัญพืช, เห็ด, มะเขือยาว) ให้ปรุงก่อนเริ่มการบรรจุ

ขาไก่กับเห็ด

สูตรเด็ดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว การเติมนั้นง่ายมากโดยต้องใช้เพียงเล็กน้อย การเตรียมการเบื้องต้น. เห็ดอาจเป็นชนิดใดก็ได้ แต่เห็ดแชมปิญองยังคงเข้าถึงได้มากที่สุด รสชาติของพวกเขาเสริมด้วยชีสสมุนไพรและครีมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ได้: พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อน สำหรับขายัด 4 ขาที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เห็ด – 210 กรัม;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ชีสกึ่งแข็งและนิ่ม – ชิ้นละ 70 กรัม

หลักการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำไส้ไก่: สับเห็ดแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับขูด ชีสนุ่ม. คนและทิ้งไว้
2. ล้างขา เอาหนังออก ตัดเนื้อออกจากกระดูก พยายามเก็บทั้งชิ้น ไม่จำเป็นต้องตี แต่แนะนำสำหรับเนื้อขนาดใหญ่
3. ยัดขาโรยด้วยชีสกึ่งแข็งขูดแล้วห่อด้วยผิวหนัง เย็บ.
4. ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการทำงาน – 175 องศา
5. หลังจากนำฟอยล์ออกแล้ว ให้ทอดขาแต่ละข้างในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

น่องไก่ยัดไส้พร้อมผัก

ไส้พริก มะเขือเทศ และบวบชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และ อัดแน่นไปด้วยผักไก่ถือเป็นสิ่งมหัศจรรย์มานานแล้ว จานอาหาร. การเติมน่องด้วยส่วนผสมนี้ง่ายกว่าการเติมทั้งซากและไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนล่วงหน้า หากต้องการคุณสามารถทำพาสต้ากับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเพิ่มเติมและเปิดขวดไวน์แดงได้

ส่วนผสมสำหรับน่องยัดไส้ 4 อัน:

• บวบ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท;
• ปาปริก้า, มาจอแรม, พริกไทยขาว, เกลือ.

ขาไก่ยัดไส้พร้อมผักเตรียมไว้ดังนี้:

1. ถูเนื้อที่เอาออกจากกระดูกด้วยเกลือและมายองเนส โรยด้วยพริกขี้หนู
2. ปอกบวบเอาแกนออก ขูดเยื่อกระดาษแล้วบีบออก
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับส่วนที่เหลือ
4. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกบดเนื้อ
5. ขูดแครอทและผสมกับผักที่เหลือ เพิ่มมาจอแรมและพริกไทยขาว
6. เติมหน้าแข้งแต่ละอันด้วยมวลนี้ ห่อด้วยหนังแล้วเย็บขึ้นมา วางใน แม่พิมพ์แก้วปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 170 องศา

สูตรขาไก่พร้อมข้าวแสนอร่อย

จานนี้ไม่ใช่ของว่างอีกต่อไป แต่ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือที่สำคัญกำลังร้อนแรงอยู่ ตารางเทศกาล. จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ขาไก่ยัดไส้หอมอร่อยด้วย ข้าวสีทองและไส้ที่แปลกใหม่จะเป็นที่จดจำของทุกคนที่ลองมาเป็นเวลานาน รายการส่วนผสม:

• ขาไก่ – 5 ชิ้น;
• ข้าวยาว – 170 กรัม;
• สับปะรดกระป๋อง – 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 10-12 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1/2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออริกาโน่;
• น้ำมันมะกอก;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 30 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ.

การทำขายัดไส้ที่แปลกใหม่นั้นง่ายมาก:

1. ล้างข้าวแล้วทอด น้ำมันมะกอก(ธัญพืชแห้ง!). เติมน้ำร้อนลงไปครึ่งแก้ว น้ำเดือด. เมื่อระเหยแล้ว ให้ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้ง ใต้กระทะควรมีความร้อนปานกลาง คุณต้องละลายขมิ้นในส่วนสุดท้ายของน้ำ
2. ค่อยๆ เอาหนังออกจากขาไก่แต่ละข้างอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อตามยาว และเอากระดูกออก
3. ทำน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งอุ่น พริกไทยป่น และออริกาโน รักษาเนื้อไก่ด้วยของเหลวนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. รวมสับปะรดก้อน ข้าวที่เตรียมไว้ และมะเขือเทศเชอร์รี่ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดและออริกาโน เติมขาที่หมักไว้แล้วห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้น่องยัดไส้เป็นสีน้ำตาลหรือทอดในกระทะ

สูตรวิดีโอจากขาไก่

เมื่อคุณดูวิดีโอการทำอาหารด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อไก่เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความซับซ้อนของการถอดแล้วใส่หนังโดยไม่ทำให้หนังเสียหาย การเลือกสั้น ๆ สูตรง่ายๆประกอบด้วยอาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้สำหรับทุกรสนิยมและกระตุ้นให้คุณปรุงอาหารทุกวัน

sovets.net

ขาไก่ยัดไส้. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• • การตระเตรียม
  • 10 นาที
• • เวลาทำอาหาร
  • 40 นาที
• • บางส่วน

ขาไก่ยัดไส้ต่างจากไก่อบในเตาอบธรรมดาๆ ที่ใครๆ ก็สามารถเซอร์ไพรส์ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันก็เป็นหนึ่งในนั้นหลายคนที่คิดว่าการเตรียมขาไก่ยัดไส้อบนั้นเป็นเรื่องยากมากและต้องใช้ทักษะและความชำนาญอย่างไม่น่าเชื่อ ในความเป็นจริงนี้อยู่ไกลจากกรณีนี้ ฉันเข้าใจถูกต้องในครั้งแรก

ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนเช่นฉัน ประการแรกกลัวว่าจะถอดผิวหนังออกจากขาอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เสียหายอย่างไร ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้หากคุณดำเนินการอย่างช้าๆและมั่นใจ ตอนนี้เกี่ยวกับการเติม ไส้สำหรับยัดไส้ขาไก่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วย เนื้อไก่, หัวหอมทอด, แครอท และเห็ดแชมปิญอง นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังสามารถเติมชีสและผักอื่น ๆ ลงในไส้ได้อีกด้วย เช่น ข้าวโพด บรอกโคลี ถั่วเขียวมะเขือยาวและบวบ

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร ขาไก่ยัดไส้เห็ดในเตาอบเพื่อ สูตรทีละขั้นตอน. จานไก่นี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็นก็ได้ ของว่างเย็น ๆ. ทั้งรุ่นแรกและรุ่นที่สองไก่ยัดไส้ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

ขาไก่ยัดไส้ – สูตร

ล้างขาไก่ที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุ น้ำเย็น. เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก

ตรวจสอบขนเล็กๆ และถอนออกหากจำเป็น สำหรับไส้ เราจำเป็นต้องหา “ถุงน่อง” หนังที่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ตรงปลาย ที่จริงแล้ว การถอดผิวหนังออกจากขานั้นง่ายมาก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ เริ่มจากส่วนบนของขา (ต้นต้นขา) ใช้มีดคมๆ กรีดเป็นตื้นๆ บริเวณที่ผิวหนังบรรจบกับเนื้อ หลังจากตัดแต่ละครั้ง ให้ค่อยๆ ดึงผิวหนังลงมาตามก้าน ด้วยวิธีนี้ ให้เอาผิวหนังออกจากขาลงไปถึงกระดูกด้านล่างสุด

ใช้มีดคมๆ หรือขวานเล็ก ตัดกระดูกและผิวหนังออกจากขา

ด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมขาไก่ที่เหลือทั้งหมดไว้สำหรับยัดไส้ ตอนนี้เตรียมไส้สำหรับใส่ขา ใน ในกรณีนี้จะประกอบด้วยเนื้อไก่ ผัก และเห็ด เอาเนื้อออกจากกระดูก

ใช้มีดสับให้ละเอียดเช่นเดียวกับการปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อสับจาก เนื้อไก่หรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ซ่อนขาไก่ที่เกิดโดยไม่มีเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารมื้ออร่อยได้ตลอดเวลา ซุปไก่. ล้างแครอท. ปอกเปลือกและเสียดสี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างแชมเปญและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นวางแชมปิญองลงในกระทะแล้วทอดกับผักต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดและผักทอดลงในชามพร้อมไก่สับ

เกลือส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

หลังจากผสมกันแล้วไส้สำหรับยัดไส้ขาไก่ก็จะพร้อม

ใช้ช้อนชาเติมโคนขาไก่ด้วยไส้ ขณะบรรจุพยายามยัดขาให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้วกดและอัดด้วยช้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขาไก่ยัดไส้หลุดออกจากกันระหว่างการอบและไส้หลุดออก จำเป็นต้องปิดไส้ด้านใน ขอบหนังขาไก่สามารถเย็บด้วยด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน ตัวเลือกที่สองได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านเนื่องจากมีความสวยงามและรวดเร็วยิ่งขึ้น

โดยใช้เทคโนโลยีนี้ ยัดขาไก่ทั้งหมดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่น ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางขาไก่ยัดไส้โดยเว้นระยะห่างกัน

ใส่ไก่ลงไป เตาอบร้อนซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 180C. หลังจากการอบประมาณ 15 นาที จะมีน้ำออกมาจำนวนมากภายในขาไก่ และด้วยเหตุนี้ แรงกดในขาไก่ที่ยัดไส้จึงจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกเหมือน ไส้กรอกโฮมเมดจำเป็นต้องเจาะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เข็มบางๆ แล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งตามพื้นผิวของก้าน ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สองครั้ง ทั้งหมด ขาไก่ยัดไส้ในเตาอบควรอบไม่เกิน 40 นาที

ขาไก่ยัดไส้เสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสูตรขาไก่ยัดไส้นี้มีประโยชน์กับคุณ ฉันแนะนำให้ปรุงขาไก่ในมายองเนสในเตาอบด้วย

www.kushat.net

ขาไก่ยัดไส้

หลายคนชอบไก่และอาหารที่ทำจากมัน ขาไก่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ครอบครัวของฉันชอบขาไก่อบทุกชนิด แต่ก็น่าเบื่อเหมือนกัน ฉันเลยตัดสินใจเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ!

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แชมปิญองธรรมดาหรือรอยัล 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• นม 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขาไก่คือที่สุด ดูงบประมาณเนื้อราคาไม่แพงแม้กับผู้มีรายได้น้อย นอกจากนี้ขาไก่ยังอร่อยอีกด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน. อาหารที่ทำจากพวกมันเหมาะสำหรับทั้งคู่ เมนูประจำวัน, และสำหรับ งานฉลอง. ขาต้มตุ๋นทอดและอบและถ้าคุณตัดกระดูกเล็กออกคุณสามารถเตรียมเผ็ดและ จานเดิมเหมือนขาไก่ยัดไส้

วิธีทำขาไก่ยัดไส้

ในการเตรียมขาไก่ยัดไส้ชีสคุณจะต้อง: - ขาไก่ 2-3 ขา - 1 พริกหยวก;- ชีสแข็ง 150 กรัม;- ไข่ 1 ฟอง;- เกลือและพริกไทย

ควรล้างขาไก่ ตากให้แห้ง และถอดกระดูกออกจากขา ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อรอบๆ กระดูกทุกด้าน จากนั้นจึงตัดเมล็ดที่ฐานออกแล้วค่อย ๆ เอาออก ต้องยกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง โดยแยกออกจากเนื้อเล็กน้อย แต่ต้องไม่แยกออกทั้งหมด คุณควรจะมีกระเป๋าชนิดหนึ่ง ขาไก่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ควรถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น

ถัดไปคุณต้องปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ชีสขูดตีไข่เกลือทุกอย่างแล้วผสมไส้ให้ละเอียด แล้วเกิดผล ชีสสับต้องวางไว้ในกระเป๋าใต้ผิวหนัง ในสูตรนี้ตับไก่กับเห็ดสามารถใช้เป็นไส้ได้

ต้องต่อขอบให้แน่นแล้วเย็บด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้ จากนั้นวางขาไก่ยัดไส้ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเย็นจำนวนเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน และปรุงเป็นเวลา 45 นาทีจนสุก หลังจากเวลานี้ขาไก่ยัดไส้จะถูกเอาออกจากน้ำและทำให้เย็นลง

ขาไก่ยัดไส้ชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี ควรหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ขาไก่ยัดไส้ลูกพรุนและถั่ว

ในการเตรียมขาไก่ยัดไส้ตามสูตรนี้คุณต้องใช้: - ขาไก่ 2 ขา (เป็นน่องไก่ได้) - 200 กรัม วอลนัท;- ลูกพรุนไร้เมล็ด 150 กรัม;- หัวหอม 1 หัว;- ครีม;- ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย

ในการปรุงอาหารการเลือกขาไก่สดเป็นสิ่งสำคัญมาก พวกเขาควรมีผิวสีชมพูอ่อนที่เรียบเนียนและไม่เสียหายและมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย

ต้องล้างขาไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและระวังอย่าให้เสียหายเอาผิวหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและเอาเส้นเอ็นออก หลังจากนั้นจะต้องส่งเนื้อไก่ที่แยกออกมาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดวอลนัท ลูกพรุน และผักชีฝรั่ง สำหรับเนื้อสับคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและเทครีม

จากนั้นคุณจะต้องเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้เต็มผิวหนังที่ถอดออกจากขาไก่อย่างระมัดระวัง ทาน้ำมันลงในจานทนความร้อน จากนั้นวางขาไก่ยัดไส้ลงไป ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วนำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ขาไก่ยัดไส้เป็นสีน้ำตาล แพนเค้กยัดไส้ตับเข้ากันได้ดีกับจานนี้

อ่านสูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มในบทความถัดไป

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับน่องไก่ยัดไส้แสนอร่อยพร้อมชีส สมุนไพร และผักในครีมเปรี้ยว กระเทียม มะเขือเทศรสเผ็ด และ น้ำสลัดมายองเนสในกระทะ ในเตาอบ และในหม้อหุงช้า

2018-06-12 ยูเลีย โคซิช

ระดับ
สูตรอาหาร

6778

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

17 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

206 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับน่องไก่ยัดไส้

น่องอาจเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของไก่ในหมู่แม่บ้านหลายๆ คน มีราคาไม่แพงและแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ แต่เราตัดสินใจที่จะทำให้งานทำอาหารซับซ้อนขึ้นและทำน่องไก่ยัดไส้ นอกจากนี้ทั้งการแต่งกายและสถานที่เตรียมจะแตกต่างกัน และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจในทุกกรณี

วัตถุดิบ:

• น่องไก่สี่อัน
• ชีส 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งแปดก้าน
• เกลือ / พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหน้าแข้งบริสุทธิ์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน่องไก่ยัดไส้

ล้างน่องไก่ทั้งหมด ดึงผิวหนังด้วยถุงน่องจากส่วนที่กว้างขึ้นไปด้านบน ตัดกระดูกและเนื้อออกจนถึงกระดูกอ่อน

เล็มไก่อย่างระมัดระวัง โยนกระดูกทิ้งไป สับเนื้อที่เหลืออย่างประณีต โอนไปยังชามขนาดเล็ก

ตอนนี้หั่นชีสแข็งของรัสเซียเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ให้ล้างและแยกก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดออก สับผักใบเขียว

เพิ่มชีสและผักชีลาวให้กับไก่ ผสมและเพิ่มเกลือและพริกไทย ยัดถุงน่องด้วยเนื้อสับที่ได้

ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดชิ้นส่วนทั้งหมดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที

ทาน้ำมันลงในถาดอบทรงสูงเล็กน้อย จัดเรียงน่องไก่ยัดไส้

วางในเตาอบ อบนกที่อุณหภูมิ 185 องศา ประมาณ 30-32 นาที ปิดไฟแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องเคียงและผักดอง

ก่อนที่จะถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง เราขอแนะนำให้คุณดูพื้นผิวของมันอย่างระมัดระวัง อาจมีเศษขนนกเหลืออยู่ ซึ่งจำเป็นต้องเอาออกโดยใช้ที่คีบหรือนิ้ว นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทาถุงน่องที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อที่จะได้สะดวกกว่าในการเติมไส้เข้าไปในภายหลัง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับน่องไก่ยัดไส้

เพื่อเร่งกระบวนการ เราแนะนำให้ลดการทอดและอบน่องในเตาอบโดยใช้เครื่องปรุงรสไก่เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองสี่อัน (ไก่);
• ชีสขูด 79 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่สำหรับไส้
• เกลือสำหรับเติม;
• น้ำมันกลั่นสำหรับเคลือบ

วิธีปรุงน่องไก่ยัดไส้อย่างรวดเร็ว

ตัดกระดูกอ่อนออกจากหน้าแข้งที่ล้างแล้ว อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ให้ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่องทั้งหมด

ตัดเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูกแล้วสับ รวมกับชีสขูดหยาบ เกลือ และเครื่องปรุงรสไก่

ยัดผิวหนังให้เป็นรูปไม้ตีกลอง. วางสิ่งที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันบางๆ

อบน่องไก่ยัดไส้ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 15-18 นาที หากเตามีฟังก์ชั่น "ท็อปไฟ" ให้เปิดเครื่องในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา

หากคุณกังวลว่าไส้อาจรั่วออกมาระหว่างการอบ ให้เย็บด้านบนและด้านล่างของเปลือกด้วยด้ายทนไฟ ต้องลบออกก่อนเสิร์ฟ สำหรับเครื่องเทศนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสไก่ที่ระบุแล้วยังอนุญาตให้ใช้สมุนไพรแห้งหรือสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)

ตัวเลือกที่ 3: น่องไก่ยัดไส้ในซอสครีมและกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด อาหารที่มีกลิ่นหอมสำหรับไก่ เราแนะนำให้อบน่องของเราในน้ำสลัดครีมและกระเทียมกับพาร์สลีย์สด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่หกอัน
• ครีมเปรี้ยว 105 กรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• เกลือในเนื้อสับ
• เนยในถาดอบ
• ผักชีฝรั่งสดสำหรับเนื้อสับ
• พริกไทยเสริม (พื้นดิน)

ทำอาหารอย่างไร

ล้างไม้ตีกลองและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ดึงผิวหนังขึ้นมาจนถึงกระดูกอ่อนด้วยถุงน่อง ตัดกระดูกออก.

เอามีดเอาเนื้อออกแล้วสับบนเขียงทันที วางนกไว้ในชาม. โรยด้วยเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและชีสขูด

ผสมไส้ ใส่ลงในถุงน่องที่เตรียมไว้ วางน่องไก่ยัดไส้บนถาดอบทรงสูง

ในภาชนะที่แยกจากกันรวมครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางแล้วบด กระเทียมสด. ผสมน้ำสลัดด้วยการตี

เทซอสที่ได้ลงบนไม้ตีกลอง โอนเข้าเตาอบทันที ปรุงนกเป็นเวลา 25-27 นาทีที่ 185 องศา

หากคุณต้องการที่จะประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น รสชาติที่สดใสไม่เพียงเพิ่มกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังใส่เกลือพริกไทยป่น (ดำ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ด้วย สำหรับผักใบเขียวในไส้นั้นสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยผักชีใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกที่ 4: น่องไก่ยัดไส้ในน้ำสลัดมะเขือเทศรสเผ็ด

ถ้าคิดว่ากระเทียมไม่เพียงพอที่จะเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของเรา ก็มาอบน่องไก่กัน ซอสมะเขือเทศ"ชิลี". ไม่มีปั๊มน้ำมันที่คล้ายกันอยู่ในมือใช่ไหม ใช้สิ่งอื่นใดและรวมพริกไทยร้อนป่นไว้ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• 105 กรัม ซอสร้อน"ชิลี";
• น่องไก่ห้าอัน
• ชีส 82 กรัม
• สมุนไพรสดสำหรับกรอก
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืช;
• ใบโหระพาแห้งในซอส

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างน่อง (ไก่) ทั้งหมดลงไป น้ำสะอาด. ดึงผิวหนังไปที่กระดูกอ่อนด้วยถุงน่อง ตัดกระดูกออก. ตัดเนื้อและสับให้ละเอียด

รวมนกในชามกับชีสขูดละเอียดและสมุนไพรสับที่คุณเลือก ผสม.

ใส่ไส้จากชามเป็นชุดลงในถุงน่องที่เตรียมไว้ หากต้องการให้เย็บขอบกว้างด้วยด้ายในครัว

ทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อนเล็กน้อยบนกระทะก้นหนา เวลาสำหรับหนึ่งพื้นผิว - 2 นาที

ตอนนี้ย้ายน่องไก่ที่ยัดไส้ไปบนถาดอบทรงสูงที่ทาน้ำมันไว้

ในแก้วผสมกระเทียมบดกับใบโหระพาแห้งและซอสพริก ค่อยๆ เคลือบไม้ตีกลองแต่ละอันด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด

อบนกฉ่ำที่อุณหภูมิ 185 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟทันทีหลังจากปิดเตาอบ

อาจใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยในการอบให้เต็มที่ ติดตามอาการของนกและปิดไฟแต่เนิ่นๆ หากจำเป็น แต่จำไว้ เวลาขั้นต่ำสำหรับปรุงไก่ - 15-17 นาที

ตัวเลือกที่ 5: น่องไก่ยัดไส้พร้อมผักในหม้อหุงช้า

โดยปกติแล้ว น่องไก่จะยัดไส้ด้วยชีสและสมุนไพร อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้เปลี่ยนไส้โดยการใส่ผักหลายๆ ชนิด แต่อบ ไก่ยัดไส้เราแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้าพร้อมน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองสดห้าอัน
• พริกหวานขนาดเล็ก
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ผักชีฝรั่งห้าก้าน
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันกลั่นสำหรับก้นชาม
• หนึ่งในสามของน้ำซุปหนึ่งแก้ว
• เกลือ/พริกไทยสำหรับเติม

ทำอาหารอย่างไร

ดึงเปลือกออกจากหน้าแข้งที่ล้างด้วยน้ำในรูปแบบของถุงน่อง ใช้ขวานในครัวสับกระดูกและเนื้อสำหรับกระดูกอ่อนออก

ฉีกไก่เอาออกจากกระดูก ขูดชีสให้ละเอียดทันที เอาเปลือกออกจากหัวหอมและเอายอดออกจากพริก สับผักพร้อมกับผักชีฝรั่ง (ล้างทุกอย่างก่อน)

ผสมไก่ พริกไทย ผักชีลาว และหัวหอมกับกระเทียมบด เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

ยัดผิวหนังและกระดูกอ่อนให้แน่นด้วยเนื้อสับที่ได้ หลังจากนั้นให้ทาน้ำมันที่ก้นชามเบา ๆ วางน่องไก่ยัดไส้

ปรุงชิ้นส่วนในโหมด "ทอด" เป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเทน้ำซุปลงไปแล้วปิดฝา

เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" เคี่ยวนกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิด multicooker ดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที

หากคุณต้องการเสริมสูตรด้วยผักอื่นๆ ให้ทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือเหมาะสำหรับไก่ เหล่านี้อาจเป็นก้านคื่นฉ่าย, ผักใบเขียวต่างๆ หัวหอมเขียวหรือบวบ

ตัวเลือกที่ 6: น่องไก่ยัดไส้มายองเนสในกระทะ

ใน สูตรใหม่ล่าสุดเราจะทำอาหาร ไม้ตีกลองยัดไส้ในกระทะ และเราจะใช้ซอสที่ทำจากน้ำซุปและมายองเนสเป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น่องสี่อัน (ไก่สด);
• หนึ่งในสามของน้ำซุปหนึ่งแก้ว
• เกลือ/พริกไทยในเนื้อสับ
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสี่กิ่ง
• ชีสรัสเซีย 80 กรัม
• ช้อนน้ำมันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

ดึง ผิวนุ่มตั้งแต่หน้าแข้งไปจนถึงกระดูกอ่อน ตัดกระดูกออกด้วยขวาน ตัดเนื้อด้วยมีด โยนมันลงในชาม

ตอนนี้ถู ชีสรัสเซียและบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและพริกไทยป่นให้กับนกพร้อมกับส่วนผสมเหล่านี้ เติมเกลือเล็กน้อย

ผสมไส้ โอนไปยังถุงน่อง ยึดขอบกว้างด้านล่างด้วยด้ายทนไฟ

อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะบนก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง วางชิ้นส่วนทั้งสี่ไว้ข้างในอย่างระมัดระวัง

ทอดน่องไก่ยัดไส้เป็นเวลาสองนาทีแล้วใช้ไม้พายพลิกกลับ ในเวลาเดียวกันให้ปัดในภาชนะทรงสูง น้ำซุปไก่กับมายองเนสสามช้อน

เทน้ำสลัดลงในกระทะ ปิดฝาด้วย (ไม่แน่น) ลดความร้อนของหัวเผาให้ต่ำ

เคี่ยวไก่ประมาณ 10-12 นาทีจนน้ำสลัดข้น เสิร์ฟร้อนกับข้าวโรยด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกันและไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อเคี่ยว เราแนะนำให้เติมน้ำซุปอุ่นๆ ลงในมายองเนสเป็นน้ำบางๆ สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แต่จำเป็นต้องเคี่ยวไม้ตีกลองที่อุณหภูมิต่ำสุด