บนเค้ก "ฮิลล์กับเชอร์รี่" เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามาจากวัยเด็กอาจไม่ใช่ของเรา แต่จากวัยเด็กของพ่อแม่ของเราอย่างแน่นอน เป็นสูตรของเขาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในที่โล่ง สหภาพโซเวียตตามหลักฐานจากภาพถ่ายจำนวนมากจากคลังข้อมูลที่บ้าน

เค้กนี้มีชื่ออื่น ดูภาพก็เดาได้ไม่ยากว่าทำไม บางทีคุณอาจจะคุ้นเคยกับมันอย่างแม่นยำ - "กระท่อมสงฆ์" เค้กนี้ไม่ได้มีหลากหลายในการเตรียม แต่ก็ยังมีอยู่ เราจะบอกคุณถึงสูตรแป้งที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งต้องขอบคุณเค้กเชอร์รี่ฮิลล์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และความลับทั้งหมดของเขาอยู่ในส่วนผสมเดียว - ในน้ำผึ้ง

นี่คือสูตรสำหรับคุณ เค้กอร่อย"สไลด์กับเชอร์รี่" ตามภาพ ในการเริ่มต้น ให้เตรียม กำลังติดตามสินค้าในปริมาณที่เหมาะสม:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย;
• เชอร์รี่แช่แข็ง สดหรือกระป๋อง - ครึ่งกิโลกรัม
• ครีม - 800 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว, ช็อคโกแลต - สำหรับตกแต่งหากต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเริ่มเตรียมเค้กด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกขับไข่ลงไปแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว เราเริ่มผสมให้เข้ากันดีหรือค่อนข้างถูเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นสีขาว จากนั้นเราใส่น้ำผึ้งและโซดาลงในชามเดียวกันแน่นอนดับด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็นำแป้งมาร่อนตรงนี้ก่อนหรือระหว่างทาง จากส่วนผสมทั้งหมดเรานวดแป้ง มันควรจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็เย็น แน่นอนว่าสูตรนี้ห้ามติดมือ

ต่อไปเราดำเนินการทดสอบต่อไป เราแบ่งเป็น 15 ส่วนเท่าๆ กัน จากแต่ละส่วนด้วยความช่วยเหลือของการกลิ้งเราสร้างแถบชนิดหนึ่ง ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณเจ็ดเซนติเมตร อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย

ต่อไปเราไปต่อกันที่การเติม อย่างที่คุณอาจเดาได้ เรามีมัน - เชอร์รี่ หากคุณมีผลไม้จากผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณจำเป็นต้องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นวางเชอร์รี่เรียงเป็นแถวบนแป้งแต่ละแผ่น หลังจากนั้นม้วนแต่ละแถบเป็นม้วน ต้องหนีบขอบให้เรียบร้อยเพื่อ น้ำผลไม้ไม่รั่วไหล เป็นผลให้เราได้ 15 ม้วนซึ่งแต่ละอันมีไส้เชอร์รี่

ถัดไป เปิดเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาและในขณะที่อุ่นขึ้นให้วางม้วนบนแผ่นอบซึ่งทาด้วยน้ำมัน เมื่ออุณหภูมิในเตาอบถึงขีดจำกัดที่ต้องการ เราจะส่งหลอดไปที่นั่น พวกเขาต้องอบตามสูตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การทำอาหาร ครีมเนื้อละเอียดสำหรับเค้กเชอร์รีฮิลล์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและโปรตีน ผัดแล้วตีมวลนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม มันควรจะนุ่มและโปร่งสบาย แล้วเราก็ทำ อ่างอาบน้ำด้านบนเราวางชามที่มีวิปปิ้งฟิลเลอร์ ในขณะที่กวนให้อุ่นครีม มันควรจะมีขนาดใหญ่ขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง จากนั้นนำออกและแช่เย็น นั่นคือทั้งหมด - ครีมในเค้กนี้ไม่ซับซ้อนและพร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันก็อบหลอด เรานำออกอย่างระมัดระวังปล่อยให้เย็น จากนั้นเราวางมันลงบนจาน ปั้นเค้ก ตามลำดับปริมาณต่อไปนี้: 5, 4 ด้านบน จากนั้น 3 จากนั้น 2 และ 1 ด้านบน เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมที่ด้านบนด้วย คุณสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ช็อคโกแลตชิป, คุ๊กกี้ครัมเบิ้ล. หลังจากนั้นปล่อยให้ความละเอียดอ่อนแช่ไว้หลายชั่วโมงและก่อนเสิร์ฟให้ส่งไปยังตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง

เค้ก "ฮิลล์กับเชอร์รี่" ตามภาพพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้สูตรของเขาแล้วและคุณสามารถเอาใจเพื่อนฟันหวานของคุณ!

ทุกคนในครอบครัวของคุณมีฟันหวานหรือไม่? ทุกวันเกิด งานเลี้ยงรื่นเริงเกี่ยวกับการพบปะเพื่อนฝูงหรือ ปีใหม่คุณเอาใจทุกคนด้วยเค้ก ทำอาหารเอง? ในกรณีนี้ เคล็ดลับของเราในการปรุงอาหารที่แปลกใหม่แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ของหวานหอมๆจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อคุณ เราตัดสินใจเสนอให้คุณทำอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ ของหวานที่ละเอียดอ่อน"เชอร์รี่ฮิลล์". เค้กซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในวันนี้มีความโดดเด่นด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเรียบง่าย ทุกครัวมีส่วนผสม

โดยเฉพาะเค้ก Cherry Hill เหมาะกับช่วงฤดูร้อน หากคุณปรุงอาหารตามฤดูกาล ในช่วงเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่สร้างขึ้นสำหรับพวกเขาด้วยมือคุณอย่างแน่นอน ยังไงก็ตาม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเชื่อมโยงพวกเขาเข้ากับกระบวนการนี้ อย่างที่คุณแม่ที่มีประสบการณ์ซึ่งเตรียมของหวานนี้ไว้ในครัวมากกว่า 1 ครั้ง บอกว่าเด็กๆ ชอบที่จะช่วยเตรียมครีมหวานมาก มาเริ่มกันเลยดีกว่า

องค์ประกอบของเค้ก

ตามรูปแบบคลาสสิกเค้กของเราจะประกอบด้วยฐาน (แป้ง) ครีมและไส้ สำหรับการตกแต่ง Cherry Hill สามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลต, ครีม, ผลไม้หวาน, โรยหน้าขนม, แม้แต่รูปสีเหลืองอ่อน (ถ้าคุณต้องการคนจรจัดและเซอร์ไพรส์แขก) โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่เพียงพอสำหรับจินตนาการของคุณ

ส่วนผสมแป้ง

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในการทำเค้กคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

การกรอก

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เค้กเชอร์รี่ฮิลล์ประกอบด้วยไส้เชอร์รี่ เชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถหาได้ตลอดทั้งปี หากเป็นฤดูร้อนราคาของไส้จะไม่ประหยัดมากขึ้นอย่างที่พวกเขาพูด สำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเองโดยทั่วไปก็จะฟรี และในฤดูหนาว เชอร์รี่แช่แข็งก็มีราคาถูกกว่าผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ดังนั้นคุณไม่ต้องทำลายงบประมาณของครอบครัว

• เชอร์รี่ - หนึ่งกิโลกรัม (เราชั่งน้ำหนักแล้วไม่มีเมล็ด)
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

ครีม

อะไรคือเค้กที่ไม่มี ครีมอร่อย? สำหรับครีมนั้น ทุกอย่างที่นี่ทำได้ง่ายและราคาไม่แพงในแง่ของการซื้อส่วนผสม

มาเริ่มทำเค้กกันเถอะ

ดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมจึงไม่ใช่แป้ง แต่เป็นไส้ ควรล้างเชอร์รี่ ปราศจากกระดูกถ้ามี ทิ้งในกระชอน จากนั้นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาล ตอนนี้ปล่อยให้ไส้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกมาอีกครั้งแล้วจึงสามารถใช้ไส้ในเค้กได้

ไปต่อกันที่การทดสอบ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เค้ก Cherry Hill สูตรที่เรานำเสนอ โดยทั่วไปมีครีมเปรี้ยวสำหรับทั้งแป้งและครีม ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน (ไขมันมากกว่า 20%) เราใส่ในภาชนะเทผงฟูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ในชามแยก เราจะต้องตีมาการีนที่นิ่ม (หรือเนย) เพื่อวิปปิ้งที่ดีขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป ทันทีที่มวลมีความงดงามมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย นี่คือที่ที่ต้องการผู้ช่วย หนึ่งแส้อีกอันเทน้ำตาลลงในชามในลำธารบาง ๆ สะดวกและรวดเร็วมาก

เราคลุกแป้ง ม้วนเป็นก้อน แล้วติดฟิล์ม หรือใส่ลงไป ถุงพลาสติก. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทำงานกับแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นในตู้เย็นก็ควรนำออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในกรณีของเรา "Cherry Hill" ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่เรานำเสนอจะประกอบด้วยสิบห้าส่วน จากแป้งแต่ละชิ้น ให้ม้วนเป็นลูกกลมๆ

ตอนนี้เราติดอาวุธด้วยหมุดกลิ้ง เราจะม้วนแถบยาวจากแต่ละลูก ความกว้างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าดังกล่าวควรมีความยาวประมาณเจ็ดเซนติเมตรและความยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตร นี่คือขนาดแถบที่เหมาะสมที่สุดที่ช่วยให้คุณวางไส้ได้อย่างเหมาะสม

งานที่น่าสนใจที่สุด แต่ต้องใช้ความอุตสาหะ - การวางไส้ - สามารถมอบหมายให้เด็ก ๆ ได้ เชอร์รี่แต่ละตัวจะต้องวางเรียงกันอย่างแน่นหนา เราบีบขอบและจบลงด้วยไส้กรอกชนิดหนึ่ง “เชอรี่ฮิลส์” (ดูภาพด้านล่าง) และจะประกอบด้วยไส้กรอกดังกล่าวปรุงรส ครีมเปรี้ยว.

เคล็ดลับ: พยายามให้ไส้กรอกมีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้เค้กจะสมมาตรมากขึ้นและจะสะดวกกว่ามากในการทำงานกับช่องว่าง

เราอบ

ตอนนี้เราต้องอบบันทึกไส้กรอกที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้เราอุ่นเตาอบให้เท่ากับ 180 องศาที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยแล้ววางแผ่นอบที่มีช่องว่างไว้ที่นั่น เวลาทำอาหารประมาณยี่สิบนาที ระวังการอบ เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำไส้กรอกออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้าน

ครีมเปรี้ยว

ที่ สูตรดั้งเดิม(เค้ก "เชอร์รี่ฮิลล์") มีการระบุครีมเปรี้ยว ครีมข้น. แต่ถ้าความรักในซาวครีมไม่ได้หยั่งรากลึกในครอบครัวของคุณ หรือมันไม่มีอยู่ในร้าน คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้เป็นวิปครีมได้

แต่เรามีครีมเปรี้ยวอยู่ในสต็อก ดังนั้นเราจึงดำเนินการเตรียมครีม เราใช้ภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่และมีขอบสูง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในกระบวนการวิปปิ้งครีมจะไม่ไหลผ่านขอบด้านล่างของภาชนะ ตอนนี้ใส่ครีมลงในชามแล้วหลับไป ผงน้ำตาล. โปรดจำไว้ว่าเมื่อตีวิปครีมไม่ควรจะค่อนข้างหนาเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มปริมาณด้วย เมื่อทั้งสองกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถปิดมิกเซอร์ได้

ทีนี้มาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดในการสร้างเค้ก Cherry Hill - การประกอบ นำจานแบนกว้าง ชั้นแรกถูกจัดวางประกอบด้วยห้าไส้กรอก ท็อปด้วยครีมชั้นหนึ่ง จากนั้นชั้นที่สองก็มาถึง ซึ่งจะมีสี่บันทึกอยู่แล้ว ครีมอีกแล้ว. ดังนั้นให้พับต่อไปจนกว่าคุณจะไม่มีไส้กรอกเหลืออยู่ ควรมีหนึ่งอันบนเค้ก

ถัดไป ปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีม และตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้แล้ว ตามกฎแล้วช็อกโกแลตจะใช้ในการตกแต่งเค้กนี้ คุณสามารถละลายในอ่างน้ำแล้วเทเค้กทั้งหมดไว้ด้านบน หรือคุณสามารถถูมันบนกระต่ายขูดแล้วปาครีมบน "หิมะ" ช็อคโกแลตชิป. ถ้าไม่มีช็อกโกแลตในมือ ก็ใช้ ราดหน้าขนม(ที่ใช้ประดับ เค้กอีสเตอร์) หรือมะพร้าวขูด

ในบางสูตร ของหวานนี้เรียกอีกอย่างว่า "กระท่อมสงฆ์ (หมู่บ้าน)" อันที่จริงเค้กนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงบ้าน เราแสดงจินตนาการ คว้าไอเดีย และเพิ่มปล่องไฟจากแป้งที่เหลือ หน้าต่างจากเชอร์รี่ไปที่บ้าน หากมีความปรารถนาและความทะเยอทะยานคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยงานฝีมือสีเหลืองอ่อน แล้วจะดูเหมือนกระท่อมจริงอย่างแน่นอน

โดยวิธีการที่คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขช็อคโกแลต เราอุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำด้วยการเติม จำนวนมาก เนย. เทลงในถุงขนม บนเขียงห่อด้วย ติดฟิล์มเราทำลวดลายโดยใช้ถุงหรือวาดรูปทรงต่างๆ (หน้าต่าง ประตู หรือไม้เชอร์รี่ที่มีกิ่งไม้) เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว ให้ใช้มีดค่อยๆ ยกลวดลายขึ้นแล้ววางลงบนเค้ก

อะไรดี สูตรนี้? ขั้นแรกให้ชุดส่วนผสมง่ายๆ ประการที่สอง ด้วยขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ ที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ ประการที่สาม ไม่มีข้อจำกัดหรือคำแนะนำที่ชัดเจนในการตกแต่ง คุณสามารถแสดงจินตนาการ เพิ่มความคิด ทดลองกับองค์ประกอบการตกแต่งตามที่คุณต้องการ

1. เตรียมชามลึก ใส่ครีมเปรี้ยวและผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน

2. นุ่ม (ดีกว่าแน่นอนใช้โฮมเมด) ตีให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป

3. ใส่ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมลงในวิปปิ้งเนยและน้ำตาล อย่าหยุดตี

4.ยังคงตีต่อ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตีต่อไป ณ จุดนี้เพื่อให้มีความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เมื่อคุณได้แป้งที่เนียนแล้ว ให้นำออกมานวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเนียนจริงๆ คุณต้องทำสิ่งนี้ภายในไม่กี่นาที

ฉันจะเตรียมแป้งสำหรับทำขนมอบหรือของหวานอื่น ๆ ได้อย่างไร ฉันแสดงคุณสมบัติที่น่าสนใจบางอย่างที่นั่น

6. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นสิบห้าส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ได้เวลายุ่งกับเชอร์รี่แล้ว นำเชอรี่ออกมา ละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินจากนั้น (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กระชอนเป็นต้น)

8. หลังจากสองถึงสามชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยแป้งบางส่วนลงบนโต๊ะ ม้วนแต่ละลูกเป็นแถบแคบ ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเชอร์รี่บาง ๆ ไว้ตรงกลางแถบ

9. ม้วนแถบเป็นหลอดอย่างระมัดระวังพับและเชื่อมต่อปลาย ดังนั้นคุณต้องทำกับแต่ละลูกที่มีอยู่ คุณควรได้ 15 หลอดพร้อมไส้เชอร์รี่

10. วางหลอดทั้งสิบห้าหลอดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

11. ในขณะที่หลอดกำลังอบให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือเพิ่มน้ำตาล

ผสมมวลที่ได้กับเครื่องผสมอย่างน้อยสิบนาทีจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากสูตรครีมดังกล่าวไม่เหมาะกับคุณ ให้มองหาเค้ก

12. เมื่อหลอดสุกดีแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในการลงเอยด้วยเค้ก Cherry Hill คุณต้องประกอบปิรามิดจากหลอดที่ทำเสร็จแล้ว ชั้นล่างสุดคือห้าหลอด จากนั้นสี่หลอด สามหลอด สอง และสุดท้ายต้องวางหลอดสุดท้ายไว้ด้านบน

ท่อทั้งหมดควรสัมผัสกันโดยให้ด้านยาว หล่อลื่นหลอดแต่ละชั้นด้วยครีมปริมาณมาก ขอแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงเพื่อให้สามารถแช่ครีมได้อย่างทั่วถึง

13. เค้กสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ เช่น ถั่วหรือช็อกโกแลตชิป คุณได้รับมัน เค้กที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งดูต้นฉบับในส่วน บนเค้กนี้เนินเชอร์รี่พร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล

โรงเรียนมัธยมศึกษาทั่วไป

การประชุมโรงเรียนวิทยาศาสตร์

"ก้าวสู่ศตวรรษที่ 21"

โครงการสร้างสรรค์

« เค้กเชอร์รี่ฮิลล์»

ดำเนินการแล้ว

Seplivchak Diana

นักเรียนชั้นป.6

ผู้จัดการโครงการ

สลานินา ทามารา คอนสแตนตินอฟนา

ครูเทคโนโลยี

2013

เนื้อหา

1. เหตุผลในการเลือกหัวข้อ

2. จากประวัติการอบ

3.จากประวัติของเค้ก

4. ชุดไอเดียของขวัญเริ่มต้น

5. วิเคราะห์ไอเดียการเลือกจาน

6. เรียน ความคิดที่ดีที่สุด

7. วิธีทำอาหารเค้ก

8. การคำนวณทางเศรษฐกิจ

9. การประเมินกิจกรรมของพวกเขา

10. กฎความปลอดภัยแรงงานเมื่อทำงานกับเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าในครัวเรือน

11.

12. รายการบรรณานุกรม

เหตุผลในการเลือกหัวข้อ

บ่อยครั้งที่แขกมาที่บ้านหรือวันหยุดต่างๆ เรามักจะซื้อเค้ก ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่เด็กๆ โปรดปราน ในปัจจุบันนี้มีความหลากหลายของสิ่งเหล่านี้ ลูกกวาดซึ่งตกแต่งแตกต่างกันไปในแต่ละโอกาส และอาชีพพ่อครัวขนมก็เต็มไปด้วยจินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และความคิดริเริ่ม เราไม่มีเวลาพอที่จะเรียนทำอาหารเพื่อเรียนรู้วิธีการตกแต่งเค้ก แต่น่าสนใจมาก ดังนั้นฉันจึงพัฒนาทักษะที่บ้านต่อไป

ใกล้จะถึงวันเกิดพี่สาวแล้ว ฉันจะทำเค้กให้เป็นของขวัญ

เค้กและขนมอบได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาและสังคมของผู้คน เค้กและขนมอบมีวัตถุประสงค์ที่เป็นสากลเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารที่จำเป็นสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์และในขณะเดียวกันก็สามารถทำหน้าที่เป็นของขวัญได้นั่นคือตอบสนองความต้องการทางสังคมของผู้คน

เป้า:

- เรียนรู้วิธีการอบและตกแต่งเค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

งาน:

เพื่อทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของเค้กการจำแนกประเภท

เรียนรู้วิธีการทำเค้ก

เพื่อสร้างทักษะการปฐมนิเทศในพื้นที่ข้อมูล ทักษะในการเลือกและจัดระบบเนื้อหา ทักษะการนำเสนอผลงานต่อสาธารณะ

พัฒนาสุนทรียภาพและรสนิยมทางศิลปะ ความคิดสร้างสรรค์ จินตนาการ และการสังเกต

เพิ่มความสนใจในการสร้างสรรค์ที่เป็นอิสระ

ประเมินผลงานที่ทำ

จากประวัติการทำขนม

การอบไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่ แล้วชาวอียิปต์ Trazi และ Romans อบผลิตภัณฑ์แป้งหวานด้วยผลไม้น้ำผึ้งและเครื่องเทศ ผู้หญิงในเยอรมนีในช่วงยุคของจักรวรรดิโรมันได้ถวายซาลาเปาถักอบแด่พระเจ้าแทนการถักเปียของพวกเธอเอง แล้วในยุคกลางลึกวิธีการทำ เค้กน้ำผึ้ง. มีการอธิบายไว้ในตำนานเกี่ยวกับธรรมิกชนในช่วงปลายสหัสวรรษแรก ต้นฉบับจากปี 1329 มีข้อความเกี่ยวกับเค้กคริสต์มาส และปี 1528 เป็นการกล่าวถึงเค้กคริสต์มาสเดรสเดนเป็นครั้งแรก

เค้กคริสต์มาสสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิมปาเน็ตโทนถูกอบครั้งแรกในตอนท้ายXVใน. ในร้านเบเกอรี่สไตล์มิลานDeiaกราเซียโดย Tony คนหนึ่งซึ่งเป็นเจ้าของ ดังนั้นชื่อของคัพเค้ก:บานหน้าต่างดิโทนี่(ตัวอักษร: ขนมปังของโทนี่) -แพนเน็ตโทน. เมื่อต้นศตวรรษที่ 16 พระสงฆ์อบชอร์ทเค้กทรงสูงชิ้นแรกในครัวของสงฆ์ ในตำราอาหารเขียนด้วยลายมือที่รวบรวมไว้ตรงกลางXVIใน. ฟิลิปปิน วีสเซอร์ ชาวเมืองเอาก์สบวร์กกล่าวถึงเค้กลูกแพร์และคุกกี้ที่ทำจากน้ำมันหมูจากแป้ง น้ำตาล และน้ำกุหลาบ

ประเพณีการทำขนมที่บ้านอย่างที่เราทราบกันดีในปัจจุบันนี้ถือกำเนิดขึ้นในปีXVIIIใน. ถึงเวลานี้เองที่โรงสีได้เรียนรู้การทำสีขาว แป้งสาลีบดละเอียดโดยไม่มีสิ่งเจือปนของรำ แป้งขาวได้รับอนุญาตให้กระจายและปรับปรุงประเภทของขนมแป้งหวาน ในเวลาเดียวกัน สูตรแรกที่ซับซ้อนสำหรับคัพเค้กคริสต์มาสยอดนิยมก็ได้ถูกนำมาใช้ ในงานแต่งงาน พิธีแต่งงาน และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ ในครอบครัว เค้กที่ใส่ครีม แยม มาร์ซิปัน และผลไม้ได้เริ่มเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว กลายเป็นธรรมเนียมที่จะตีต่างหาก ไข่ขาวและไข่แดง เราเริ่มอบบิสกิตชิ้นแรกในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน เค้ก Lints (ลินซ์) อันโด่งดังก็อบครั้งแรกจาก ขนมชนิดร่วน. ครึ่งแรกXVIIIใน. สูตรเมอแรงค์กลับไป ประมาณหนึ่งศตวรรษต่อมา ยุคของขนมอบอันวิจิตรเริ่มต้นขึ้น - เค้กที่มีไส้ทุกประเภทและเค้กที่ตกแต่งอย่างหรูหรา น้ำตาลที่หาได้ทั่วไปรองจากแป้งขาวเท่านั้น สินค้าจำเป็นสำหรับทำขนม ผลิตภัณฑ์แป้งที่บ้าน. การผลิตภาคอุตสาหกรรมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในยุค Biedermeier ทำให้มีการขายอย่างแพร่หลาย ตรงกลางXVIIIใน. มีเพียงขัณฑสกรขายในร้านขายยาและด้วยเงินเป็นจำนวนมาก ผู้คนในยุค Biedermeier มุ่งสู่ความสนิทสนมและ ความสะดวกสบายที่บ้าน. การพบปะสังสรรค์กันอย่างใกล้ชิดระหว่างญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงพร้อมจิบชา กาแฟ หรือช็อกโกแลต ซึ่งเสิร์ฟเป็นขนมทำเอง นิยมใช้เป็นพิธีรับตามมารยาทเบื้องต้น ขนมหวาน. ในปี ค.ศ. 1832 Franz Sacher คนทำขนมชาวเวียนนาได้อบขนมที่มีชื่อเสียงของเขา เค้กช็อคโกแลต. เค้กที่คล้ายกันยังคงอบที่บ้านโดยช่างฝีมือและช่างฝีมือผู้หญิง และในช่วงเวลาเดียวกันในบูดาเปสต์ พ่อครัวขนม Joser Carl Dobos Pate เริ่มอบบิสกิตที่ปราศจากไขมัน

เมื่อเลือกขนมอบ ฉันมีตัวเลือกดังต่อไปนี้: เค้ก เพสตรี้ มัฟฟิน พิซซ่า ฉันเลือกตัวเลือกแรก

จากประวัติของเค้ก

หัววันหยุดเค้ก! ท้ายที่สุดแล้ว ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน จริงๆ แล้ว การเฉลิมฉลองหรือวันครบรอบจะทำอะไรโดยปราศจากมัน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร? เด็กคนไหนที่สามารถจินตนาการถึงวันเกิดของพวกเขาโดยไม่ต้องเป่าเทียนบนเค้ก? ร้านลูกกวาดในปัจจุบันมีเค้กสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าใครเป็นคนคิดค้นเค้ก นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารบางคนมักจะสรุปว่าเค้กต้นแบบชิ้นแรกมีต้นกำเนิดในอิตาลี นักภาษาศาสตร์เชื่อว่าคำว่า เค้ก ซึ่งแปลมาจากภาษาอิตาลี หมายถึงสิ่งที่หรูหราและสลับซับซ้อน และเชื่อมโยงกับการตกแต่งเค้กจำนวนมากจากการกระจัดกระจายของสี จารึก และเครื่องประดับต่างๆ

คนอื่นๆ ยึดถือทฤษฎีต้นกำเนิดของเค้กที่แตกต่างกัน ทุกคนรู้ ขนมอร่อยตะวันออกซึ่งสามารถทำคันธนูรสเลิศได้ก่อนที่พวกเขาจะ รสเด็ดและกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ผู้ติดตามแนวคิดนี้พบว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโบราณในส่วนที่ลึกลับที่สุดในโลกเตรียมของหวานโดยใช้นม น้ำผึ้ง และเมล็ดงา ใช่ และรูปร่างก็คล้ายกับเค้กที่เราเคยเห็นบนโต๊ะของเรา

ไม่ว่าความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของเค้กชิ้นแรกจะเป็นเช่นไร แต่ก็ไม่สามารถเห็นด้วยกับคำกล่าวที่ว่าฝรั่งเศสเป็นผู้นำเทรนด์ในโลกของของหวาน มีอยู่ในร้านกาแฟและร้านกาแฟเล็กๆ ที่เมื่อเค้กปรากฏขึ้น มันครองโลกทั้งใบ พ่อครัวและลูกกวาดชาวฝรั่งเศสเป็นผู้กำหนดแนวโน้มในการให้บริการและตกแต่งผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานนี้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศแห่งความรักและความโรแมนติกนี้มากที่สุด ชื่อที่มีชื่อเสียงของหวานที่ยังคงติดหูของเรา: เมอแรงค์ ครีม คาราเมล เยลลี่ และบิสกิต

หากคุณมองย้อนกลับไปเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในรัสเซีย แนวคิดเรื่องเค้กก็ไม่มีอยู่ในรัสเซีย ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาอบก้อนแต่งงาน แน่นอนว่าไม่ใช่เค้กที่เต็มเปี่ยม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเค้กที่รื่นเริงและสง่างามที่สุด “พายเจ้าสาว” ทำขึ้นเท่านั้น ทรงกลม. นี่เป็นเพราะบรรพบุรุษของเรามีความหมายบางอย่างในรูปแบบนี้ วงกลมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ซึ่งหมายถึงความเป็นอยู่ที่ดีสุขภาพและความอุดมสมบูรณ์

ก้อนแต่งงานประดับประดาอย่างหรูหราด้วยเปีย เปีย และลอนผมแบบต่างๆ บางครั้งตัวเลขถูกวางไว้ตรงกลางซึ่งหมายถึงคู่บ่าวสาว: เจ้าสาวและเจ้าบ่าว เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟพายในช่วงท้ายของงานเฉลิมฉลอง เพื่อเป็นสัญลักษณ์สำหรับแขก

ชุดไอเดียของขวัญเริ่มต้น

หลังจากตัดสินใจทำเค้กแล้ว ฉันมีตัวเลือกมากมายสำหรับรูปทรงของเค้กและการออกแบบ เมื่อมาที่ร้านก็จะเลือกยากเหมือนกัน อยากได้เค้กที่อร่อย สวยงาม หรือเข้ากับงานอีเว้นท์ต่างๆ เค้กของฉันควรจะสวย รื่นเริง อร่อย ราคาไม่แพง ดังนั้น ไอเดียนี้จึงถูกตั้งค่าให้ใช้งานได้

วิเคราะห์ไอเดียการเลือกจาน

การเลือกจานเทคโนโลยีการผลิตนั้นพิจารณาจากปัจจัยสำคัญหลายประการที่สะท้อนให้เห็นในรูปแบบต่อไปนี้:

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เค้ก

เศรษฐกิจ

ถ้วยชามและช้อนส้อม

เทคโนโลยีการผลิต

สุนทรียศาสตร์

ทำงานออกความคิดที่ดีที่สุด

1. สำหรับของขวัญ ฉันเลือกเค้กเชอร์รี่ฮิลล์

2. เค้กจากแป้งพัฟและขนมชนิดร่วน ฉันปรุงเสร็จแล้ว

3. เค้กอัลมอนด์แคลอรี่สูงเกินไปและมีราคาแพง

2. ผลิตภัณฑ์ไม่ควรทำได้ยาก

5.ผลิตจากสินค้าราคาถูกและหาได้ง่าย

หลังจากตรวจทานแล้ว สูตรต่างๆ, ฉันตัดสินใจเลือกแพนเค้กแล้ว

อุปกรณ์ เครื่องมือ:

มิกเซอร์หรือปัด;

หัวฉีดครีม;

เตา (เตาอบ);

กระดาษขนม;

แบบฟอร์มสำหรับทำอาหาร

วิธีทำอาหาร เค้ก "เชอร์รี่ฮิลล์" แพนเค้กกับเชอร์รี่ในครีมเปรี้ยว .

เรามีใน อาหารยูเครนอันนี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ สูตรอาหารเรียกว่า "เนินเชอรี" เพราะมีรูปร่างคล้ายเนินเขา ไม่มีงานเลี้ยงยูเครนเดียวที่สมบูรณ์กับเราหากไม่มีจานนี้เด็ก ๆ ก็ชื่นชอบและผู้ใหญ่ไม่สนใจอาหารมื้ออร่อย และอะไรซ่อนอยู่ภายใต้ “เชอรี่ ฮิลล์”? นี่คือแพนเค้กที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่ ครีมเปรี้ยว. แม่บ้านชาวยูเครนปรุงตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตร

ไข่ 3 ชิ้น

น้ำตาล 2 st. ช้อน

เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง 2 ถ้วย

เชอร์รี่กระป๋อง

ครีมเปรี้ยว500ml

น้ำตาล 1 แก้ว

แพนเค้ก: ตอกไข่ 5 ฟองในชาม ใส่เกลือ ใส่แป้งและผสม หลังจากนั้นให้เติมนม - จากนั้นจะไม่มีก้อนในแป้ง พร้อม ปะทะเทน้ำมันพืช

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

ห่อผลเบอร์รี่เชอร์รี่ในแพนเค้กเย็น

ใช้ครีมเปรี้ยวหรือไขมัน 15% หรือ 25% เพื่อไม่ให้เหลวเกินไป ตีครีมกับน้ำตาล - และครีมก็พร้อม วางหลอดแพนเค้กเชอร์รี่บนจานเป็นชั้น ๆ แล้วเทครีมเปรี้ยวแต่ละชั้น

Cherry Hill ของฉันเติบโตขึ้นทีละชั้น! โรยช็อกโกแลตชิปด้านบนเพื่อตกแต่ง ลองด้วย! คุณจะมีผลงานชิ้นเอกของครอบครัว!

การคำนวณทางเศรษฐกิจ

วัสดุ

จำนวน

ราคา

ไข่

ทรายน้ำตาล

300gr

ครีมเปรี้ยว

500 gr

น้ำนม

1l

แป้งพรีเมี่ยม

500

เนย

0.50gr

7.50

เชอร์รี่กระป๋อง (โฮมเมด)

ทั้งหมด

147.50

ของขวัญราคาถูก ราคาของมันคือ 147.50 รูเบิล

เวลาที่ผ่านไป: 2.5 ชั่วโมง

การประเมินกิจกรรมของคุณ

การทำเค้กเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่สำหรับฉัน เค้กออกมาสวยงามและอร่อย งานเสร็จสมบูรณ์บรรลุเป้าหมาย

ฉันแน่ใจว่าเค้กที่เตรียมไว้จะต้องชอบใจผู้ที่ลองชิม เป็นเรื่องที่ดีและน่ายินดีที่สุดที่มือของคุณสร้างสรรค์ผลงานศิลปะ และทุกครั้งที่คุณเชื่อมั่นว่าความรู้และทักษะที่ได้มานั้นสามารถนำไปใช้ในชีวิตได้เสมอ การวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายและความพึงพอใจของเค้กที่ได้นั้น เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างมันเองสำหรับตัวคุณเอง ตามคำสั่งและเป็นของขวัญทีละชิ้น ซึ่งมีเพียงคุณเท่านั้นที่มีเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีขายในร้านค้า และในตลาด

กฎความปลอดภัยแรงงานเมื่อทำงานกับเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าในครัวเรือน

อันตรายจากการทำงาน:

เผา

ไฟฟ้าช็อต

สิ่งที่ต้องทำก่อนเริ่มงาน:

ตรวจสอบสายเชื่อมต่อ

ติดตั้งฮีตเตอร์ไฟฟ้าบนตัวรองรับที่ทนไฟ หากจำเป็น

สิ่งที่ต้องทำขณะทำงาน:

เปิดและปิดอุปกรณ์ด้วยมือที่แห้ง ขณะจับที่ตัวปลั๊ก

สิ่งที่ต้องทำเมื่อสิ้นสุดการทำงาน:

ปิดเครื่อง

ทำความสะอาดและหล่อลื่นอุปกรณ์

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย:

ชุดเอี๊ยมสำหรับงานภาคปฏิบัติต้องสะอาด คุณไม่สามารถแทงมันด้วยหมุดเก็บสิ่งของในห้องน้ำส่วนตัวไว้ในกระเป๋าของคุณ ต้องมัดผมไว้ใต้ผ้าพันคอ ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ ในการทำงานกับ ผลิตภัณฑ์อาหารไม่อนุญาตให้นักเรียนที่มีแผลไฟไหม้ บาดมือ. ทำความสะอาดพื้นที่ทำงานหลังเลิกงาน

เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อย

คุณต้องการอะไรในการทำแพนเค้ก?

สำหรับแพนเค้กต้องใช้กระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและ เคลือบสารกันติดและเหล็กหล่อที่ดียิ่งขึ้นไปอีก คงจะดีถ้าเปลี่ยนกระทะเป็นประจำอย่างน้อยปีละครั้ง ถึงแม้ว่าแพนเค้กสมัยใหม่จะมี ระยะยาวบริการ

ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะสำหรับแพนเค้กและไม่สามารถปรุงอย่างอื่นได้ - แพนเค้กไม่ชอบสิ่งนี้

คุณจะต้องใช้ไม้พายหรือพลาสติกเพื่อพลิกแพนเค้กและทัพพีเล็ก ๆ เพื่อเทแป้งลงไป คุณยังสามารถใช้ไม้พายพิเศษในรูปแบบของคราดที่ไม่มีฟันเพื่อกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอและขจัดส่วนเกิน

เพื่อไม่ให้แพนเค้กติด

ก่อนอบแพนเค้ก กระทะควรเผาด้วยความร้อนสูง ควรใช้เกลือหยาบซึ่งจะต้องสะบัดออกให้ดีก่อน ก่อนอื่นคุณสามารถโรยเครื่องทำเครปด้วยเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว แล้ววางบนกองไฟ

แพนเค้กจะไม่ติดกระทะถ้าคุณใส่ผักหรือเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันกระทะที่เผาแล้วด้วยน้ำมันโดยใช้สำลี ผ้าก๊อซ มันฝรั่งผ่าครึ่งหรือหัวหอม นักชิมที่ชอบน้ำมันหมูสามารถใช้เบคอนชิ้นหนึ่งวางบนส้อมเพื่อหล่อลื่น ขณะทอดแพนเค้ก คุณต้องทาน้ำมันบนกระทะเมื่อแห้ง บางทีอาจจำเป็นหลังจากแพนเค้กแต่ละอัน และอาจหลังสิบก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการทดสอบ

เรื่องความหนา

แม้ว่าแป้งจะบางพอ แต่แพนเค้กก็ยังหนาเกินไปได้ เพื่อให้แป้งบางมาก สิ่งสำคัญคือต้องกระจายแป้งลงบนพื้นผิวของกระทะอย่างเหมาะสม ยกกระทะ เทแป้งเล็กน้อยลงในกระแสบางๆ เหนือส่วนที่สามบนของกระทะ หมุนเครื่องทำเครปในมือของคุณเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด การเคลื่อนไหวต้องมั่นใจและรวดเร็ว กระทะร้อนแล้วและแป้งเริ่มอบอย่างรวดเร็ว

รัฐประหารมีผล!

วิธีการพลิกแพนเค้กด้วยการโยนครั้งเดียว? อันที่จริงเทคนิคนั้นง่าย แต่ต้องฝึกฝน ถ้ากระทะร้อนและทาน้ำมัน แพนเค้กก็จะหลุดออกมาได้ง่าย หากแพนเค้กแตกเมื่อคุณพลิก ให้ใส่แป้งและไข่ลงในแป้ง

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้แงะด้วยไม้พาย จากนั้นเขย่าเครื่องทำเครปขึ้นลงและไปด้านข้างเพื่อให้เครปทั้งหมดอยู่ห่างจากด้านล่างพอดี ย้ายแพนเค้กให้ห้อยลงมาจากกระทะประมาณหนึ่งในสาม มันยังคงเป็นเพียงการโยนแพนเค้กด้วยการเคลื่อนไหวของข้อมือที่แหลมขึ้น A-le-opp: ตีลังกาสวย ๆ และแพนเค้กกำลังทอดอยู่อีกด้านหนึ่ง!

ร้อนเสมอ

ทุกคนรู้ดีว่าแพนเค้กร้อนนั้นดีที่สุด และเนื่องจากเรามักจะปรุงมันใน จำนวนมากจากนั้นส่วนแรกจะเย็นลงเมื่อถึงเวลาทอดเสร็จ เพื่อให้ความอบอุ่น วางจานด้วย แพนเค้กสำเร็จรูปในหม้อน้ำเดือด หรือใส่ในกระทะด้วยไฟอ่อนที่สุด หลังจากแพนเค้กใหม่แต่ละชิ้น ให้ปิดถาดรองด้วยแผ่นที่สอง ฝาหรือฟอยล์

สะดวกในการทอดแพนเค้กในกระทะสองใบ: ประหยัดเวลาและความพยายามและแพนเค้กจะพร้อมเร็วขึ้นสองเท่า

หากไม่ได้วางแผนการบรรจุจะเป็นการดีที่สุดที่จะหล่อลื่นแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละอัน ปริมาณมากเนย. และแน่นอนว่าที่อร่อยที่สุดคือกินแพนเค้กทันทีที่ปรุงเสร็จ! โปรดทราบว่าแพนเค้ก kefir ไม่ทนต่อการจัดเก็บเลยและกลายเป็นรสจืดและเหนียวในวันถัดไป ...

สิ่งสำคัญคือแป้งที่เหมาะสม!

โดยปกติสำหรับการทดสอบของเหลวสองแก้ว - น้ำ, นมหรือ kefir - ให้ใช้แป้งหนึ่งแก้ว แต่สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ความหนาของแพนเค้กที่ต้องการ และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ครั้งแรก แพนเค้กสัญญาณจะบอกคุณเสมอว่าแป้งสุกดีแค่ไหน

พิจารณา ที่นมดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นอย่าเก็บไว้ใกล้ตัว ปลาเค็มหรือผักดอง ชีส และอาหารอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอม

แพนเค้กกับนมจะอร่อยกว่าและอบด้วยน้ำง่ายกว่า ผสมผสานกัน - คุณชนะเป็นสองเท่าสำคัญที่ต้องจำ ว่าน้ำและนมเทลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน ของเหลวใดๆ ที่คุณเติมลงในแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และอย่าลืมน้ำมันพืชสำหรับพลิกแพนเค้กอย่างสง่างาม

ถล่มทลาย!

แม้ว่าคุณจะใช้แป้งคุณภาพสูงที่สุด ก็ควรร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง ดังนั้นจึงได้รับการทำความสะอาดและเสริมด้วยออกซิเจนและช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เพื่อต่อสู้กับก้อนแป้งแพนเค้กยังสามารถเจือจางใน น้ำเกลือ. เติมของเหลวอย่างช้าๆ และค่อยๆ นวดอย่างแรงหลังจากแต่ละส่วนใหม่

การนวดแป้งให้ทั่วตลอดการเตรียมแพนเค้กก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

รสเดียวกันเป๊ะ!

เติมเกลือและน้ำตาลเสมอ ไม่ว่าคุณจะนึกถึงแพนเค้กแบบไหน หวานหรือยัดไส้เนื้อหรือคาเวียร์ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป: ให้ตรงตามสูตร แป้งเค็มไม่หมักดีและแพนเค้กก็ซีด จากน้ำตาลส่วนเกิน แป้งจะแข็ง และจะยากมากที่จะ "ขูด" แพนเค้กออกจากกระทะ

คุณสามารถให้แพนเค้กของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ อย่ากลัวที่จะทดลองลองเพิ่มลงในแป้ง:

วานิลลาในทุกรูปแบบ (น้ำตาลวานิลลาผงหรือน้ำเชื่อม);

น้ำดอกส้ม

ผิวมะนาวหรือส้ม

แอลกอฮอล์ 1-2 ช้อนโต๊ะ: เบียร์, ไวน์, เหล้ารัม, คอนญัก;

ผลไม้หวานต่างๆ

โยเกิร์ตผลไม้แทนนม: จะทำให้แพนเค้กเบา ๆ และเต็มไปด้วยรสเบอร์รี่หรือผลไม้

ทำอย่างไรจึงจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด?

ถ้าได้ไปด้วย แป้งหนาอย่าใส่นมลงไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ เติมน้ำหน่อยดีกว่า แต่จำไว้ว่าแป้งไม่ควรเหลวเกินไป แพนเค้กสูญเสียความยืดหยุ่นที่จำเป็นและจะฉีกขาด หากแพนเค้กยังคงแตกขณะพลิก ให้ใส่แป้งเล็กน้อยและไข่ลงในแป้ง

จะตรวจสอบความถูกต้องของความสม่ำเสมอของแป้งได้อย่างไรโดยไม่ต้องรอก้อนแพนเค้กก้อนแรก? ด้วยนิ้วของคุณ - ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วใช้นิ้วแตะบนพื้นผิว เส้นทางจะต้องชัดเจน

แป้งพร้อมหรือยัง? อย่ารีบเร่ง ปล่อยให้เขาพักผ่อน พักแป้งแพนเค้ก 1-2 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. หลัง "พัก" ก่อนอบแป้งจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ยิ่งตีนาน ยิ่งต้องอดทนก่อนอบ

หากคุณปรุงแพนเค้กด้วย kefir อย่าลืมใส่โซดาลงไปพวกเขาจะเขียวชอุ่มและ "มีรูพรุน" แค่อบก่อนเสิร์ฟ เพราะวันรุ่งขึ้นจะเหนียวและไม่มีรส

แตกต่างและเป็นเช่นนั้น แพนเค้กแสนอร่อย…

แพนเค้กสามารถบาง, หนา, ยีสต์และปราศจากยีสต์, บนน้ำ, นม, kefir, มีหรือไม่มีไส้, กับเครื่องเคียงและว่างเปล่า, พายแพนเค้ก, แซนวิชหรือแพนเค้ก, แพนเค้กสำหรับชาหรืออะไรที่แรงกว่า ... ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับอารมณ์ สถานะของคุณ ส่วนผสมที่จำเป็นและเวลา

มีหลายวิธีในการกระจายเมนูแพนเค้ก เสิร์ฟแพนเค้ก

พร้อมเครื่องเคียงสุดคลาสสิก (น้ำผึ้ง แยม แยม นมข้นหวาน)

กับไอศกรีม ช็อคโกแลตร้อน ผลไม้ เนยถั่ว, วิปครีม

ด้วยการเติม: คุณสามารถห่อทุกอย่างที่กินได้ในแพนเค้ก (คุณสามารถใช้เนื้อ, ตับ, เห็ด, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ถั่วหรือชีส)

และถ้าคุณทำพายแพนเค้กก็สามารถจัดวางแต่ละชั้นได้ ไส้ใหม่ผสมผสานรสชาติที่แตกต่าง

เล่นกับฟอร์ม! พับแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม ซอง หรือหลอด ทำ "ถุงขอทาน" ดั้งเดิม: วางไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวไว้ตรงกลางแพนเค้ก เชื่อมต่อขอบด้วยกิ่งสะระแหน่ หัวหอมสีเขียว เปลือกส้ม ไม้จิ้มฟัน หรือแพนเค้กอีกแผ่นหนึ่ง

การอบแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเข้าสู่กระบวนการอย่างถูกต้อง - ด้วย อารมณ์ดีและแฟนตาซี!

รายการบรรณานุกรม

1. Elena Molokhovets " โต๊ะรื่นเริง»

2. เทคโนโลยี เกรด 5-11 : กิจกรรมโครงงานของ นศ. / ผศ. - คอมพ์ แอล.เอ็น. โมโรโซวา, เอ็น.จี. Kravchenko, O.V. Pavlova.-2nd เอ็ด. โวลโกกราด: ครู 2008

3. แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับแนวคิดเรื่อง "รสชาติของวัยเด็ก" เค้กเชอร์รี่ฮิลล์จึงมาจากวัยเด็ก สูตรของเขาได้รับความนิยมอย่างมากใน ทำอาหารที่บ้านโซเวียตและยุคหลังโซเวียตตอนต้น สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดาในปัจจุบันและคุณสามารถปรุงเค้กนี้จากแป้งประเภทต่างๆ

“เนินเชอรี่” จากแป้งน้ำผึ้ง

สูตรอาหาร แป้งน้ำผึ้งยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารที่บ้าน ขนมปังขิงและคุกกี้เตรียมจากมันเช่นเดียวกับเค้กทุกชนิด ตัวอย่างเช่น สูตร เค้กน้ำผึ้งแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีอยู่ในสมุดบันทึกของเธอ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำเค้กกับเชอร์รี่จากแป้งนี้ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่ไก่;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 1 แก้ว น้ำตาลทราย;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา;
• เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• ไข่ขาว 1 ฟอง.

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต;
• ถั่ว.

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วถูกับน้ำตาลจนขาว เพิ่มน้ำผึ้งเหลวลงในส่วนผสม ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อน นวดค่อนข้างสูง แต่ แป้งนุ่มซึ่งแบ่งออกเป็นสิบห้าส่วนเท่าๆ กัน

จากแป้งที่ได้แต่ละชิ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ม้วนเค้กขนาดเล็ก เราใส่เค้กเชอร์รี่ลงบน karai หนึ่งอัน (ติดต่อกัน!) แล้วม้วนเป็นม้วน ต้องปิดขอบม้วนเพื่อไม่ให้น้ำจากเชอร์รี่ไหลออกระหว่างการอบ ในทำนองเดียวกัน เราม้วนม้วนจากเค้กที่เหลือ เป็นผลให้เราควรได้ไส้เชอร์รี่สิบห้าหลอด เรากระจายหลอดบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบม้วนเป็นเวลาสามสิบนาที

ในขณะเดียวกันเตรียมครีมสำหรับเค้ก ผสมซาวครีมแช่เย็นกับ ไข่ขาวและเพิ่มน้ำตาลแล้วผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นเราใส่ครีมลงในอ่างน้ำแล้วใส่ครีมลงในอ่างแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตรหนึ่งเท่าครึ่ง จากนั้นนำครีมออกจากอ่างน้ำและเย็น

เรานำหลอดที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและนำออกจากแผ่นอบอย่างระมัดระวัง เมื่อเชอรี่โรลเย็นลงเล็กน้อย เราก็เริ่มประกอบเค้ก เราเอาจานและวางแถวห้าหลอดเพื่อให้ม้วนสัมผัสกับด้านยาว เติมด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยถั่วสับ ด้านบนเราใส่แถวสี่ม้วนซึ่งเราเติมครีมและโรยด้วยถั่ว แถวที่สาม - สามหลอดครีมและถั่ว แถวที่สี่ - สองหลอดครีมและถั่ว เราสวมมงกุฎเค้กของเราด้วยหลอดที่เหลืออยู่และเติมด้วยครีมเปรี้ยว โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปแล้วปล่อยให้แช่นานหลายชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมด - เค้ก Cherry Hill ของเราพร้อมแล้ว! เย็นลงและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ สูตรค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็มีประสิทธิภาพอย่างน่าประหลาดใจ เค้กดังกล่าวมีลักษณะเป็นต้นฉบับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วน

“เชอร์รี่ฮิลล์” จากแป้งซาวครีม

สำหรับ Cherry Hill รุ่นนี้ เราใช้สูตรแป้งซาวครีม อีกอย่าง สูตรนี้ยังใช้ทำขนมพัฟนโปเลียนได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีนหรือเนยหนึ่งซอง
• เชอร์รี่หลุมสดหรือกระป๋อง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ซอง น้ำตาลวานิลลา;
• ช็อคโกแลต.

การทำอาหาร:

ใส่เนยหรือมาการีนแช่เย็นลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และแป้งร่อน ตอนนี้ด้วยมีดธรรมดาหรือขวานสำหรับทำอาหาร เราสับส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างนุ่มและหนาแน่นซึ่งต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้ใส่เชอร์รี่ในกระชอนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เราทิ้งเชอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากมัน

หลังจากสองชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนแป้งแต่ละส่วนเป็นเค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาวประมาณ 25 เซนติเมตร ตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นห้าแถบ เราใช้แถบหนึ่งทาเชอร์รี่ตามความยาวแล้วบีบขอบแป้งให้เป็นหลอดปิด ดังนั้นเราจึงเตรียมหลอดจากแป้งทั้งหมด ควรมีสิบห้าคน

ตอนนี้เราใส่หลอดทั้งหมดบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180-200 องศา อบหลอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น ในขณะที่หลอดกำลังเย็นตัวให้ทำครีมสำหรับเค้ก ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาจนมวลข้นขึ้น

และตอนนี้คุณสามารถรวบรวมเค้กได้ หลักการก็เหมือนกัน - เราวางท่อเป็นแถวสร้างสไลด์ออกมา แถวแรก - ห้าหลอดเต็มไปด้วยครีม แถวที่สอง - สี่หลอดและครีม อีกสามหลอดและครีมอยู่ด้านบน จากนั้นเราใส่สองหลอดเทครีมแล้วใส่อันสุดท้ายไว้ด้านบนแล้วเทเค้กทั้งหมดด้วยครีม โรยเค้กของเราด้วยช็อกโกแลตสับแล้วปล่อยให้แช่ จากนั้นเราก็ทำให้เค้กเย็นลงและเก็บตัวอย่าง

“เชอร์รี่ ฮิลล์” จากบิสกิต

เราขอเสนอสูตรสำหรับ Cherry Hill เวอร์ชันง่ายแก่คุณ สูตรนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและปรุงอาหารได้อร่อยมากและ เค้กฉ่ำด้วยเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

สำหรับการตกแต่ง:

• ครึ่งแก้ว เชอร์รี่กระป๋องไม่มีเมล็ด;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• ถั่วสับหนึ่งกำมือ;
• แท่งชอคโคแลต.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ลงในชามใส่ครีมและน้ำตาลแล้วผสมและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ถัดไปใส่โซดาอย่างรวดเร็วผสมและเพิ่มผงโกโก้และแป้งร่อน การนวด แป้งบิสกิตความหนาของครีมเปรี้ยว

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นให้ทาน้ำมันจานอบ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง สำคัญ! จำเป็นต้องใช้รูปแบบที่ไม่กว้างมาก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินยี่สิบเซนติเมตร มิฉะนั้นเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแบน หากคุณกำลังอบเค้ก รูปร่างดีจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งและสำหรับครีม

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (บวกหรือลบห้านาที) ตรวจสอบความพร้อมโดยการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กสำเร็จรูปนำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็นเค้กสามชิ้น เราเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลาเพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เรารวบรวมเค้ก เราใส่เค้กหนึ่งชิ้นบนจาน เคลือบด้วยครีมส่วนที่สามแล้วใส่เชอร์รี่ลงไป เราวางเค้กก้อนที่สองไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีม ตัดเค้กชิ้นที่สามเป็นก้อนแล้วผสมกับครีมและเชอร์รี่ที่เหลือ เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนเค้กให้เป็นสไลด์ โรยเค้กด้วยลูกเกดล้างและแห้งและถั่วสับ (วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสงหรืออื่นๆ) ราดช็อกโกแลตที่ละลายไว้ด้านบน

สูตรนี้ยังดีเพราะเค้กไม่ต้องแช่นาน - สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว! หลังจากนั้น "Cherry Hill" ของเราพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะได้

โดยวิธีการสำหรับเค้ก Cherry Hill ใน การแสดงแบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้แป้งหวานเกือบทุกชนิดที่คุณสามารถอบหลอดกับเชอร์รี่ได้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง บางทีคุณอาจคิดค้นของคุณเอง สูตรของตัวเองเค้ก "เชอร์รี่ฮิลล์". สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข Bon Appetit และความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!