ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการอบก้อนอร่อยที่บ้าน ขนมปังโฮมเมดด่วน

ขนมปังกรอบหอมกรุ่นอบโดยแม่บ้านผู้ชำนาญไม่สามารถเทียบได้กับขนมปังที่ทำที่ร้านเบเกอรี่ คุณสามารถอบขนมปังและโรลด้วยไฟฟ้าหรือ เตาแก๊ส, ใน เตาอบไมโครเวฟและถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปัง คุณจะได้รับเสมอ ขนมปังสดหอมอร่อย!

สูตรขนมปังอบ

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ

อร่อยและ ขนมปังหอมๆสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบรัสเซียหรือเครื่องทำขนมปัง แต่ยังอยู่ใน เตาอบธรรมดา. การอบขนมปังโฮมเมดนั้นไม่ยากเกินไปและค่อนข้างเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับการทำงานอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดเท่านั้น

ส่วนผสม: แป้ง 2 กก. น้ำหรือเซรั่ม 300 มล. ยีสต์กด 20 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำ:
1.ร่อนแป้ง สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำอุ่นหรือเวย์ อุณหภูมิของน้ำหรือหางนมต้องไม่เกิน 40° มิฉะนั้น จะทำให้สตาร์ทเตอร์เสีย ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง หากคุณกำลังอบขนมปังจากแป้งสาลี ให้นวดแป้งให้ทั่วเป็นเวลา 20 นาทีด้วยมือหรือ 7-10 นาทีในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งจากแป้งข้าวไรย์เป็นเวลานานแป้งดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดกลูเตนก็เพียงพอที่จะผสมแป้งแล้วพักไว้

2. เมื่อแป้งพอดี จำไว้เล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นสองส่วน เทลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วพักไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 ° จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-250 ° อบขนมปังเป็นเวลา 30-40 นาที ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น คุณภาพของขนมปังอาจลดลง เพื่อทดสอบความพร้อม ให้แตะที่ด้านล่างของขนมปัง - ดูเหมือนข้างในว่างเปล่า

3. ถ้าคุณต้องการแป้งที่เป็นมันเงา ให้โรยขนมปังเบา ๆ ด้วยน้ำ แล้วนำไปแช่เย็นบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้าขนหนู หากคุณต้องการแป้งนุ่มๆ ทันทีหลังจากการอบ ให้คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 20 นาที

4. ขนมปังข้าวสาลีอร่อยโดยเฉพาะเมื่อสดและข้าวไรย์ในวันถัดไป เก็บ ขนมปังโฮมเมดในอู่ข้าวอู่น้ำ แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่ขนมปังที่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายก็จะเหมือนสด สะดวกในการแช่แข็งขนมปังหั่นบาง ๆ - ชิ้นละลายอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ ใส่ชิ้นหรือขนมปังแช่แข็งในเตาอบเย็น เปิดไฟที่ 170 องศาและให้ความร้อน 10-12 นาที ขนมปังจะกรอบเหมือนสด

5. หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มการทดลองได้ ผัดหัวหอมสองสามอันแล้วใส่ลงในแป้ง - มันจะกลายเป็น ขนมปังหัวหอม. สามารถโรยด้านบนด้วยยี่หร่า งา หรือ เมล็ดทานตะวันอบ. หากคุณใส่เนยแช่แข็งกับกระเทียมในขนมปังก่อนอบ คุณจะได้ขนมปังกระเทียมที่อร่อยมาก ขนมปังกับอร่อยมาก

ขนมปังโฮลเกรนผสมน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 2 ก้อน:
3.5 ถ้วย น้ำอุ่น, 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, ยีสต์ 2 ซอง (7 กรัมต่อซอง, เม็ด), 4 ถ้วย แป้งขนมปัง,แถมแป้งฝุ่นสำหรับโรยหน้าโต๊ะ 3 ถ้วย, เกล็ดเชื้อโรค 1 ถ้วยตวง, 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:
ในถ้วย ผสมน้ำอุ่น น้ำผึ้ง และยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง ให้ผสมแป้งขนมปัง 3.5 ถ้วย โฮลมีล เกล็ดจมูกข้าว และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ค่อยๆผสมแป้งจากขอบจนมวลทั้งหมดรวมกัน

โรยแป้งบนโต๊ะ เทแป้งออกจากถ้วยแล้วนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวง นวดจนเนียนประมาณ 10-15 นาที จนแป้งไม่ติดมือคุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีก แต่แป้งสุดท้ายควรจะนุ่มมาก หล่อลื่นถ้วยด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์ม พักในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200 ° C จาระบีกระทะขนมปังด้วยน้ำมันพืช นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนโต๊ะที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นวงรีจากแป้งแล้วม้วนตามความยาว ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีตะเข็บปิดด้วยฟิล์มด้านบน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ วางแม่พิมพ์ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 30-45 นาที นำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 50-60 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงจนหมด

Focaccia - ขนมปังอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (45 ° C) แป้งสาลี 4 ถ้วย (ไม่ พรีเมี่ยม), 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันมะกอก, เกลือ 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชากับน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแป้ง 3/4 ถ้วย คนและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นจนแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า (45 นาที)

ในชามอีกใบ ผสมยีสต์ที่เหลือกับน้ำ 1 ถ้วย ปล่อยให้ยีสต์ต้มเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มส่วนผสมของยีสต์แรก น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วค่อยๆผสมกับส่วนผสมที่ได้แป้งควรออกมาโดยไม่มีก้อนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งลงในชามที่ทาไขมันทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและสว่าง

ใช้แบบฟอร์มกว้างขนาดใหญ่สำหรับการทดสอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ (หนา 2 ซม.)

เปิดเตาอบที่ 220? กดลงบนแป้งด้วยนิ้วของคุณเพื่อเว้นการเยื้อง ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
แช่เย็นก่อนใช้

ขนมปังกล้วย

วัตถุดิบ:
น้ำตาล 1.5 ถ้วย เนย 1/2 ถ้วย กล้วย 3 ลูก ไข่ 2 ฟอง แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผงฟู, 1.5 สต. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลาหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส จารบี ทรงกลมสำหรับขนมปังเนย
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเดียว ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เข้ารูป.
อบจนนุ่ม (60 นาที)

ขนมปังรำ

วัตถุดิบ:
รำข้าวสาลีบด 150 กรัม, แป้งสาลี 150 กรัม, นม 140 มล., น้ำ 140 มล., น้ำตาล 5 กรัม, เนย 10 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
รำผสมกับแป้ง
จากนมที่เจือจางด้วยน้ำและหนึ่งในสามของแป้งที่มีรำให้เตรียมแป้งด้วยยีสต์และน้ำตาล
เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้เติมของเหลวที่เหลือซึ่งเป็นส่วนผสมของแป้งกับรำข้าวเนย
นวดแป้งและเมื่อมันขึ้นตัดขนมปังปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อย
หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200 ° C

ขนมปังมันฝรั่งไอริช

วัตถุดิบ:
มันบดปรุงสุก 225 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, เนย 25 กรัม, แป้ง 50 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แต่ละส่วนเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็น 4 ชิ้น
ย่างแต่ละส่วนเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ขนมปังที่ทำจากแป้งและเบียร์

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย เบียร์ 1.5 ลิตร น้ำตาล 1/3 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (อุ่นเบียร์เล็กน้อย)
ให้รูปร่าง ทิ้งไว้ 10 นาที
อบในถาดขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. ยีสต์หนึ่งช้อน น้ำ 1.5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, นม 1/3 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, เนยละลาย 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี 3 ถ้วย, โหระพาแห้ง 3.5 ช้อนชา, ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมยีสต์ น้ำ และน้ำตาล พักไว้สักครู่เพื่อหมัก ผสมด้วย เนยละลาย, นม, เครื่องเทศและเกลือ
นวดส่วนผสมเนยลงในแป้งจนแป้งนุ่ม
คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวโอ๊ตไอริช

วัตถุดิบ:
ข้าวโอ๊ตบด 225 กรัม, เคเฟอร์ 1.5 ถ้วย, ผงฟู 2 ช้อนชา, แป้ง 1 ถ้วย, เกลือ 1/4 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย

กระบวนการทำอาหาร:
เจือจางด้วย kefir ซีเรียลใส่ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้น ใส่ผงฟู เกลือ และส่วนของแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือเพื่อให้แป้งหนา แต่เหนียว

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบที่อุณหภูมิ 160-175 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที หากจำเป็น เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น 10 นาที

ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดแฟลกซ์

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, ลินซีด 150 กรัม, 40 กรัม ยีสต์สด, น้ำตาล 1 ช้อนชา , น้ำอุ่น 500 มล. , เกลือ 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ร่อนแป้งทั้งสองประเภท ผสม ใส่เมล็ดแฟลกซ์ ร่อนแป้งเป็นกอง ทำบ่อตรงกลาง จากยีสต์น้ำตาลน้ำอุ่น 8 ช้อนโต๊ะและแป้งเล็กน้อยคลุกแป้งใส่ในที่อบอุ่น รอจนแป้งเป็นฟอง แล้วเทลงในช่องของแป้ง

ปิดจานด้วยแป้งและแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เติมน้ำและเกลือที่เหลือลงในแป้ง นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกบอลวางบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ก่อนอบ ตัดขนมปังตามขวาง แล้วทาด้วยแปรง น้ำอุ่นและโรยด้วยแป้ง

อบขนมปังบนหิ้งตรงกลางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำขนมอบไปอบด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที

ขนมปังมะนาว

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 ถ้วย เนย 1/2 ถ้วย น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ร่อนแป้งกับ ผงน้ำตาล, ใส่มาการีนแล้วคลุกแป้ง จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งเทแป้งลงไปแล้วปรับระดับ อบขนมปังจนสุกครึ่ง

ผสมน้ำตาลกับไข่ ผงฟู, น้ำมะนาวและเกลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนขนมปังที่เสร็จแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 30 นาที เมื่ออบขนมปังแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ขนมปังฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
3 ศิลปะ ยีสต์หนึ่งช้อน, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เวย์อุ่น 3 ถ้วย (หรือโยเกิร์ตเปรี้ยว), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน แป้งสาลี 7 ถ้วย น้ำอุ่นประมาณ 2.5 ถ้วย (ตามต้องการ)

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมเวย์กับน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล เพิ่มแป้งและเกลือลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ม้วนแต่ละครึ่งเป็นสายรัดกลมหนา วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อบขนมปังในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หล่อเลี้ยงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยน้ำทุกๆ 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังเต้าหู้

วัตถุดิบ:คอทเทจชีส 250 กรัม ข้าวโพดบด 125 กรัม 75 กรัม แป้งมันฝรั่ง,เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน ยีสต์ 45 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
บดยีสต์ด้วยนมแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่น หลังจากที่เริ่มมีรอยแตกในแป้งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป

กรอกแบบฟอร์มที่ทาไขมันใส่ในเตาอบเย็นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ทาขนมปังกับไข่

ขนมปังอบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
นมเย็นต้ม 3.5 ลิตร, ยีสต์ 150 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., มาการีน 250 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 400 กรัม, เกลือ, แป้ง

กระบวนการทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้ง ผสมแป้ง นม 3 ลิตร ไข่ น้ำตาล ยีสต์เค็ม 100 กรัม เนย และมาการีน ควรมีแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่หนาเกินไป นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่นม ยีสต์ เกลือ และแป้งลงในแป้งอีกครั้ง คนให้เข้ากัน วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นไปเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วอบในเตาอบจนก้อนเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังข้าวไรย์กับน้ำเชื่อม(ขนมปังเปรี้ยว-หวาน)

วัตถุดิบ:
นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร ยีสต์ 35 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งช้อน น้ำเชื่อม 1 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ. โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวส้มหรือส้มเขียวหวานขูด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชหรือไขมัน 50 มล. แป้งข้าวไรย์ 700–800 กรัม แป้งสาลี 400 กรัม เกรด 2

กระบวนการทำอาหาร:
บดยีสต์ด้วยน้ำตาล ใส่นมอุ่นและ 1/3 ของแป้งทั้งหมด ใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ใส่น้ำเชื่อมอุ่น เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช (หรือไขมันที่ละลายแล้ว) และแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้งให้เนียน ปิดแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น จากแป้งที่เข้าใกล้ให้ตัดเป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหรือในจานอบจาระบี น้ำหวานหรือกาแฟหวานแล้วอบในเตาอบที่ไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาที
ขนมปังที่มีน้ำเชื่อมจะมีรสชาติดีขึ้นในวันที่สองหรือสามหลังการอบ

ขนมปังไม่มีสะดุด

วัตถุดิบ:
น้ำ 1 ลิตร ยีสต์ 60–70 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาแป้ง

กระบวนการทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งจนแป้งหนาและเริ่มล้าหลังช้อน ผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ นำแม่พิมพ์อบ จารบีด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เหล่านี้ ปล่อยให้แป้งขึ้นครู่หนึ่ง อบไม่มาก เตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลก็นำออกมาได้

ขนมปังกับผัก

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กก. น้ำ 1 ลิตร ยีสต์ 60 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ในน้ำอุ่นก่อนละลายยีสต์จากนั้นเพิ่มแป้งและมันฝรั่งบด ผักต้ม. คน. แป้งจะขึ้นในครึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ร้อน อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์มอลต์

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์ 2 กก. แป้งข้าวไรย์มอลต์ 2 กก. เกลือ น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:
ละลายแป้งในน้ำอุ่น ข้าวมอลต์, เชื่อม. จำเป็นต้องเก็บมวลไว้เป็นเวลา 5 วันในเตาอบที่อบอุ่นและให้ความร้อนทุกวัน ในวันที่หกเพิ่มแป้งข้าวไรและเกลือลงในมวล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นสักครู่ หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปังได้

แบ่งแป้งเป็นก้อน ชุบน้ำ แล้วเกลี่ยให้เรียบ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงรอยแตกร้าว ใส่ขนมปังในเตาอุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ทันทีที่ขนมปังพร้อม ให้ชุบพื้นผิวเล็กน้อย น้ำร้อนเพื่อให้เปลือกโลกนุ่มขึ้น

ขนมปังรำ

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้งสาลี 150 กรัม รำข้าวสาลีบด 150 กรัม น้ำ 150 มล. นม 150 มล. ยีสต์ 10 กรัม เนย 10 กรัม น้ำตาล 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ในการเริ่มต้นให้ผสมรำกับแป้ง ในชามอีกใบ ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นก่อน แล้วตามด้วยนม น้ำตาล และ 1/3 ของแป้งและรำข้าวผสม ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมขึ้น ให้ใส่รำที่เหลือด้วยแป้งและเนย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันลงในจานอบแล้วใส่แป้งลงไป อบในเตาอบจนสุกที่ 200 องศาเซลเซียส

ขนมปังทำจากแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
สำหรับแป้งสาลี 0.8 กก. ยีสต์ 30 กรัม น้ำครึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน ไข่ 5 ฟอง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ขั้นแรก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น แล้วใส่แป้ง น้ำตาล เนย ไข่ ผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผุกร่อนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน เมื่อผสมแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนหรือเป็นก้อน หรือใส่ในจานอบ ทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำออกมาได้

ขนมปังรอยัล(สูตรภาษาอังกฤษ)

วัตถุดิบ:
7 ไข่, ผิวเลมอน 1/2 ลูก, 3/4 ถ้วย, อบเชย, กานพลู (ผง), ผลไม้หวานบด, ลูกเกด, เชอร์รี่ต้ม, วอลนัท 3-4, อัลมอนด์, แป้ง 120 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่ผิวเลมอน กานพลู อบเชย ผลไม้หวานสับ วอลนัท, ลูกเกด, เชอร์รี่ต้มเล็กน้อย (คุณสามารถเอาเชอร์รี่จากแยมได้), อัลมอนด์บางส่วน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้เติมน้ำ พักไว้ ใส่แป้งลงในจานอบแล้วอบในเตาอบ

tortilla เม็กซิกัน- ขนมปังเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:
น้ำ 1/2 ถ้วย โซดา 1 ช้อนชา เกลือ มาการีน 50 กรัม ข้าวโพด 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
เกลือแป้งใส่โซดาลงไป จากนั้นเทน้ำลงในแป้งในลำธารและผสมมวลให้ละเอียดจนไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกขนาดเท่าไข่ไก่
จากนั้นม้วนแต่ละลูกเป็นแพนเค้กแล้วโรยเบา ๆ ด้วยแป้งทั้งสองด้าน ทอดแพนเค้กที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนมีฟองอากาศขนาดเล็กหรือจุดดำปรากฏบนพื้นผิว Tortillas พร้อมแล้ว
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน คุณสามารถหาอาหารเรียกน้ำย่อยจากแป้งตอร์ติญ่าหลายๆ อย่าง หรือใช้แป้งตอร์ติญ่าเหล่านี้แทนขนมปังก็ได้

สูตรทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

การอบในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายและสะดวกมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพของคุณ และขนมปังในนั้นก็อร่อยกว่าที่ปรุงในเตาอบเสียอีก พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม: แป้งข้าวไรย์ - 560 กรัม แป้งโฮลวีต - 130 กรัม น้ำอุ่น - 405 มล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา เกลือ - 2 ช้อนชา น้ำมัน (มะกอก) .

คำแนะนำ:
1. นำกระทะที่มีขอบสูงพอสมควร (โดยคำนึงถึงว่าแป้งควรขึ้น) แล้วเทน้ำลงไป น้ำจะต้องอุ่น

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมที่เพิ่มละลาย

3. ร่อนแป้งข้าวไร (200 กรัม) แล้วเทลงในน้ำ ใส่ยีสต์ลงไปผัด ร่อนแป้งข้าวไรย์ที่เหลือ ใส่แป้งโฮลเกรนและนวดแป้ง

4. ใส่แป้งที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นควรขึ้น มันจะดีกว่าถ้าแป้งค้างคืนและในเวลาเดียวกันก็จะถูกห่อด้วยสิ่งที่เก็บความร้อนได้ดี

5. รีดแป้งออก คุณสามารถเพิ่มรำข้าวลงไปและโรยด้วยงา

6. นำกระดาษที่ใช้สำหรับอบแล้วทาน้ำมัน วางกระดาษบนชั้นวางตรงกลางของเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งลงไป ทาน้ำมันมะกอกด้วย วิธีนี้จะไม่แห้งขณะอบ

7. อบขนมปัง 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาทีจน พร้อมเต็มที่. อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบการอบขนมปังด้วยไม้จิ้มฟันทุกๆ 10 นาที ถ้าคุณชอบขนมปังที่ปิ้งขนมปังแล้ว ให้เพิ่มความร้อนเป็น 235°C เป็นเวลาห้านาทีที่เหลือก่อนสิ้นสุดการปรุง ในกรณีที่คุณต้องการได้เปลือกสีทอง ก่อนวางแป้งลงในเตาอบ ให้ชโลมด้วยนม น้ำ หรือไข่ที่ตี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากคุณต้องการอบขนมปังในกระป๋อง จำไว้ว่าเฉพาะกระป๋องที่มีขอบบางเท่านั้นที่จะทำงานได้ดี ควรมีขนาดเล็กกว่าขวดเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังขาวด่วน

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว, 1 ช้อนโต๊ะ. นมผงหนึ่งช้อน เกลือ 1.5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนชายีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 315 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4 และ 1/2 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อน เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 420 มล. (1 และ 3/4 ถ้วย) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 675 กรัม (6 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ. นมผง 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในเครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตาม หากคำแนะนำของผู้ผลิตขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งลงไปให้ท่วมน้ำ เพิ่ม นมผง. ใส่น้ำตาลและเกลือตามมุมต่างๆ ของแม่พิมพ์ เยื้องเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "เร็ว" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

ขนมปังที่อบด้วยการตั้งค่าด่วนจะฟูน้อยลงเนื่องจากแป้งมีเวลาที่จะขึ้นน้อยกว่าในการตั้งค่าปกติ ในสภาพอากาศหนาวเย็น อาจเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำอุ่นเพื่อเร่งกระบวนการ

ขนมปังนม

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: นม 180 มล. (3/4 ถ้วย) น้ำ 60 มล. (1/4 ถ้วย) น้ำ 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา เนย 1.5 ช้อนชา ,ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: นม 200 มล. (7/8 ถ้วย) 7 ช้อนโต๊ะ น้ำช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 450 กรัม (4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา เนย 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) นม 130 มล. (1/2 ถ้วย) น้ำ 675 ก. (6 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทนมและน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมที่แห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งลงไปให้ท่วมน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยในมุมต่างๆ ของแม่พิมพ์ ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "ปกติ" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น นมที่ใช้ในขนมปังนี้ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ยีสต์จะไม่ทำงานและขนมปังจะไม่ขึ้น นำนมออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนใช้ คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันได้

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขาวโรยบนขนมปัง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: 320 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) น้ำ 500 กรัม (4 และ 1/2 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว เกลือ 1 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขาวโรยบนขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 420 มล. (1 และ 3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 675 กรัม (6 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, แป้งขาว โรยบนขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตาม หากคำแนะนำของผู้ผลิตขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งลงไปให้ท่วมน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยในมุมต่างๆ ของแม่พิมพ์ ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ปกติ" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

เพื่อให้เปลือกเป็นสีทอง ใส่นมแห้งเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์พร้อมกับแป้ง สำหรับขนมปังก้อนเล็กๆ คุณต้องมีนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1.5 ช้อนโต๊ะ และสำหรับขนมปังก้อนใหญ่ ให้ใช้นม 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังขาวไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: ไข่ 1 ฟอง น้ำเปล่า (ดูคำแนะนำ) แป้งขนมปังขาว 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) น้ำตาล 1.5 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำมัน 1.5 ช้อนชา น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา .

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ฟอง: ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง น้ำ (ดูคำแนะนำ) แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4 และ 1/2 ถ้วย) น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขาวโรยบนขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: ไข่ 1 ฟอง, น้ำเปล่า (ดูคำแนะนำ), แป้งขนมปังขาว 675 ก. (6 ถ้วย), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
วางไข่ในเหยือกตวงแล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เป็นก้อนเล็ก 240 มล. (1 ถ้วย) หรือ 300 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) สำหรับขนมปังขนาดกลางหรือ 430 มล. (1 และ 7/ 8 ถ้วย) สำหรับขนมปังก้อนใหญ่

ผสมเบา ๆ แล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งลงไปให้ท่วมน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยในมุมต่างๆ ของแม่พิมพ์ ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ขนมปังข้าว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: 180 มล. (3/4 ถ้วย) น้ำ 1 ไข่ 350 ก. (3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 115 ก. (1 ถ้วย) ข้าวต้ม ระบายดี 1 ช้อนโต๊ะ. นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 5 มล. หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง: 240 มล. (1 ถ้วย) น้ำ 1 ไข่ 425 ก. (3 และ 3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 150 ก. (1 และ 1/4 ถ้วย) ข้าวต้ม ระบายดี 22 มล. (1 .5 ช้อนโต๊ะ. ล.) นมผง เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: 280 มล. (1 และ 1/4) ถ้วยน้ำ 1 ไข่ 575 ก. (5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 200 ก. (1 และ 3/4 ถ้วย) ข้าวต้ม ระบายดี 2 ช้อนโต๊ะ. นมผง 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในเครื่องทำขนมปัง แล้วตามด้วยไข่ คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ก่อนเพราะจะผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมที่แห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง โรยแป้งที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมของเหลวทั้งหมด เพิ่มข้าวและนมแห้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางเครื่องทำขนมปัง แล้วใส่ยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ปกติ" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวเย็นเพียงพอก่อนที่จะนำไปทำขนมปัง มันสำคัญมากที่จะต้องระบายมันออกมาให้ดี ไม่อย่างนั้นแป้งจะเปียกเกินไป คอยดูวิธีการนวดแป้งและเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ขนมปังบัตเตอร์มิลค์

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: บัตเตอร์มิลค์ 230 มล. (1 ถ้วย) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 250 กรัม (2 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังโฮลมีล 125 กรัม (1 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์ 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: บัตเตอร์มิลค์ 285 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) 4 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 350 กรัม (3 ถ้วย), แป้งขนมปังโฮลมีล 150 กรัม (1 และ 1/3 ถ้วย), เกลือ 1.5 ช้อนชา, ยีสต์ 1.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: บัตเตอร์มิลค์ 370 มล. (15/8 ถ้วย) 5 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 475 กรัม (4 และ 1/4 ถ้วย), แป้งขนมปังโฮลมีล 200 กรัม (1 และ 3/4 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา ยีสต์ 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่บัตเตอร์มิลค์ น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำมันลงในพิมพ์ อย่างไรก็ตาม หากคำแนะนำของผู้ผลิตขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำ ใส่เกลือ. ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ปกติ" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

บัตเตอร์มิลค์เป็น "เครื่องใน" ของเนย ซึ่งเป็นสารที่ค่อนข้างเหลวซึ่งยังคงอยู่หลังจากไขมันกลายเป็นเนย บัตเตอร์มิลค์ถูกพาสเจอร์ไรส์และผสมกับแบคทีเรียชนิดพิเศษ เนื่องจากมันเริ่มที่จะหมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากคุณไม่มีบัตเตอร์มิลค์ ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา

ขนมปังโฮลวีต

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังโฮลมีล 250 กรัม (2 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 125 กรัม (1 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 .5 ช้อนชา น้ำตาล น้ำมัน 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 350 มล. (1.5 ถ้วย) แป้งขนมปังโฮลมีล 350 กรัม (3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 150 กรัม (1 และ 1/3 ถ้วย) เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมัน 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: 450 มล. (2 ถ้วย) น้ำ 475 ก. (4 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังโฮลมีล 200 ก. (1 และ 3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว เกลือ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เทแป้งทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องปิ้งขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" หรือ "ปกติ" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

นี่เป็นขนมปังสีน้ำตาลอ่อนที่ค่อนข้างเบา ประกอบด้วยแป้งโฮลมีลและแป้งขาว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ เช่น เปลี่ยนแป้งโฮลมีลเป็นสีน้ำตาล ประกอบด้วยรำข้าวน้อยกว่าแป้งโฮลมีล ขนมปังจึงโปร่งสบายกว่า

ขนมปังข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 150 มล. (2/3 ถ้วย) 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด 275 ก. (2.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 100 ก. (1 ถ้วย) แป้งข้าวโพด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำสำหรับทาขนมปัง , โพเลนต้าสำหรับโรย

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 350 กรัม (3 ถ้วย), ข้าวโพดบด 150 กรัม (1 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, น้ำสำหรับทาขนมปัง , โพเลนต้าสำหรับโรย

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: 250 มล. (1 ถ้วย) น้ำ 150 มล. (2/3 ถ้วย) นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด 450 กรัม (4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 225 กรัม (2 ถ้วย) แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, น้ำสำหรับทาขนมปัง, โพเลนต้าสำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำ นม และ น้ำมันข้าวโพด. หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท เติมเกลือและน้ำตาลที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "เร็ว" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

หลังจากที่นวดแป้งเสร็จแล้ว ทันทีก่อนอบ ให้แปรงพื้นผิวของก้อนด้วยน้ำแล้วโรยด้วยโพเลนต้า นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังนี้ปรุงสุกในการตั้งค่าที่รวดเร็วได้ดีที่สุด แม้ว่า cornmeal จะทำให้ขนมปังต่ำมากก็ตาม

ขนมปังอนาดัม

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (7/8 ถ้วย) 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 275 ก. (2.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 65 ก. (1/2 ถ้วย) แป้งขนมปังโฮลมีล 40 ก. (1/3 ถ้วย) โพเลนต้า เกลือ 1.5 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 240 มล. (1 ถ้วย) 4 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 360 กรัม (3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 75 กรัม (3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังโฮลมีล 65 กรัม (1/2 ถ้วย) โพเลนต้า 2 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ . เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) 5 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 500 กรัม (4.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 90 กรัม (1 ถ้วย) ขนมปังโฮลมีล 75 กรัม (3/4 ถ้วย) โพเลนต้า 2.5 ช้อนชา เกลือ 50 กรัม (1/4 ถ้วย) เนย ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำกากน้ำตาลลงในแม่พิมพ์และ น้ำมะนาว. หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทและโพเลนต้าเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่เกลือและเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ตรวจสอบความชื้นของแป้งหลังจากเริ่มนวดไม่กี่นาที ถ้าดูแห้งเกินไปให้เติมน้ำ

ขนมปังฟาร์ม

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 350 ก. (3 ถ้วย) โรยแป้งขนมปังโฮลมีล 25 ก. (1/4 ถ้วยตวง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา น้ำสำหรับทาขนมปัง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 320 มล. (1 และ 1/3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 425 กรัม (3 และ 3/4 ถ้วย) และแป้งขนมปังโฮลมีล 75 กรัม (3/4 ถ้วย) โรยด้านบนเล็กน้อย , 1, 5 สต. นมผงหนึ่งช้อน เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำสำหรับทาขนมปัง

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 420 มล. (1 และ 3/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 600 กรัม (5 และ 1/4 ถ้วย) และแป้งขนมปังโฮลมีล 75 กรัม (3/4 ถ้วย) โรยด้านบนเล็กน้อย , 2 ช้อนโต๊ะ . นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา น้ำสำหรับทาขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่นมแห้ง. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" ก่อนอบ 10 นาที แปรงพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้งขาวเล็กน้อย ทำกรีดตามด้านบนของก้อน นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ลองใช้ขนมปังนี้กับเมล็ดพืชหรือแป้งมอลต์แทนโฮลมีล

ขนมปังธัญพืช

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 240 มล. (1 ถ้วย) แป้งโฮลเกรน 375 กรัม (3 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1/2 ช้อนชายีสต์แห้ง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 350 มล. (1.5 ถ้วย) แป้งโฮลเกรน 500 กรัม (4 และ 1/4 ถ้วย) เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: 400 มล. (1 และ 2/3 ถ้วย) น้ำ 675 กรัม (6 ถ้วย) แป้งโฮลเกรน เกลือ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งลงไปจนน้ำหมด ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "ขนมปังธัญพืช" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น ลองขนมปังนี้กับแป้งมอลต์

ขนมปังมอลต์

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (7/8 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมอลต์สกัด 250 กรัม (3 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1/2 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เนย, ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา, ลูกเกด 75 กรัม (1/2 ถ้วย)

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 280 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมอลต์สกัด 500 กรัม (4.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ นมผง เกลือ 1 ช้อนชา เนย 50 กรัม (1/4 ถ้วย) ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา ลูกเกด 100 กรัม (1/2 ถ้วย)

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 360 มล. (1.5 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมอลต์สกัด 675 กรัม (6 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, ลูกเกด 125 กรัม (2/3 ถ้วย)

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำ กากน้ำตาล และสารสกัดจากมอลต์ลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งลงไปจนน้ำหมด ใส่นมแห้ง. ใส่เกลือและเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

เพิ่มลูกเกดเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บหลังจากนวดครั้งแรก นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น ใช้เปลือกน้ำrostาลทันทีหากต้องการ ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาให้ทั่วเปลือกโลก

ขนมปังข้าวไรย์ยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 210 มล. (1 ถ้วย), น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 65 ก. (3/4 ถ้วย) แป้งข้าวไรย์ 285 ก. (2.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 1 ช้อนโต๊ะ. นมผง เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (1 และ 1/4 ถ้วย) น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ 125 กรัม (1 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 375 กรัม (3 และ 1/4 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา เกลือ 1.5 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับขนมปังก้อนใหญ่ 1 ก้อน: น้ำ 370 มล. (1 และ 5/8 ถ้วย) น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 175 ก. (1.5 ถ้วย) แป้งข้าวไรย์ 500 ก. (4.5 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 2 ช้อนโต๊ะ นมผง เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำ น้ำมะนาว และน้ำมันลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งข้าวไรย์และแป้งขาวเพื่อให้น้ำปิดสนิท เพิ่มนมแห้งและยี่หร่า ใส่เกลือและน้ำตาลในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น ใช้เปลือกน้ำrostาลทันทีหากต้องการ ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาให้ทั่วเปลือกโลก

ขนมปังมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 1 ก้อน: น้ำ 200 มล. (7/8 ถ้วย) (ที่ต้มมันฝรั่งที่อุณหภูมิห้อง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 375 ก. (3 และ 1/4 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 125 ก. (1.5 ถ้วย) มันบดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ นมผง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา นมสำหรับทาขนมปัง

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 225 มล. (1 ถ้วย) (ที่ต้มมันฝรั่งที่อุณหภูมิห้อง) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 500 กรัม (4.5 ถ้วย) มันฝรั่งบดเย็น 175 กรัม (2 ถ้วย) 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อน เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา นมสำหรับทาขนมปัง

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 330 มล. (1.5 ถ้วย) (ซึ่งต้มมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิห้อง) 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 675 ก. (6 ถ้วย) แป้งขนมปังขาว 225 ก. (2 2/3 ถ้วย) มันบดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ นมผง 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, นมสำหรับทาขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:
เติมน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งลงไปจนน้ำหมด เพิ่ม มันฝรั่งบดและนมแห้ง ใส่เกลือและน้ำตาลในมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม" แปรงพื้นผิวของก้อนด้วยนมก่อนอบ นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

หากคุณใช้มันฝรั่งบดที่เหลือที่ทำจากนมและเนย คุณอาจต้องลดปริมาณของเหลวลง หากคุณเพียงแค่ทำมันบด ให้ใช้มันฝรั่ง 175g, 200g หรือ 275g ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องทำขนมปังของคุณ

ขนมปังข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ไข่ 1 ฟอง นม 200 มล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 375 กรัม 125 กรัม แป้งข้าวบาร์เลย์, เกลือ 1 ช้อนชา , 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำผึ้งทานตะวัน, เนย 25 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:
ตีไข่ในเหยือกเบา ๆ เติมนม เติมน้ำสูงสุด 350 มล. ใส่ส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ก่อนอบ ให้ตัดพื้นผิวแนวทแยงแบบตื้น แล้วตัดซ้ำในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อสร้างเพชร

ขนมปังมีเมล็ดและถั่ว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: เฮเซลนัทสับ 75 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ งา เมล็ดทานตะวัน และ เมล็ดฟักทอง, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา , แป้งขนมปังขาว 375 กรัม , รำข้าวสาลี 25 กรัม , เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา , 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน น้ำ 300 มล. บวก 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
ปิ้งเฮเซลนัทในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2 นาที เพิ่มเมล็ดและทอดอีก 1 นาที นำออกจากไฟ

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในเครื่องทำขนมปัง

วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง
ก่อนอบให้ทาน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดที่เหลือ
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์ยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1.5 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 300 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งช้อนสำหรับโรยด้านบน เกลือ 1.5 ช้อนชา เนย 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงหนึ่งช้อนน้ำ 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง
วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง
ก่อนอบให้ทาน้ำแล้วโรยด้วยยี่หร่า
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังวอลนัท

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: 100 กรัม วอลนัท, ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังโฮลมีล 350 กรัม, แป้งขนมปังขาว 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำ 350 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ปิ้งถั่วในกระทะแห้งประมาณ 2-3 นาทีจนมืดลงเล็กน้อย นำออกจากไฟ
ใส่ส่วนผสมที่เหลือในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่วอลนัท
วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง
ก่อนอบให้ตัดพื้นผิวเล็กน้อย
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ก้อนมูสลี่

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1.5 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 225 กรัม แป้งขนมปังสีเทา 100 กรัม มูสลี่ 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ลูกเกด 50 กรัม เนย 25 กรัม น้ำ 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งเหลวสำหรับเคลือบ

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง
ใส่แบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมซึ่งแนะนำในคำแนะนำสำหรับขนมปังธัญพืช เปิดเครื่องทำขนมปัง
หลังจากการอบ นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยน้ำผึ้งด้านบน

ขนมปังส้มอัลมอนด์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: อัลมอนด์สับละเอียด 100 กรัม, ยีสต์แห้งเร็ว 1 ลิตร, แป้งขนมปังขาว 500 กรัม, 2 ช้อนชา อบเชยป่น,เกลือ 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ. สวีทอัลมอนด์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูด 2 ผล น้ำส้มคั้นสด 250 มล. ผสมกับน้ำ 100 มล.
สำหรับตกแต่ง: น้ำตาลผง

กระบวนการทำอาหาร:
บดอัลมอนด์ลงในกระทะและปิ้งบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากไฟ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ใส่อัลมอนด์อบ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในพิมพ์

วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมพื้นฐาน เปิดเครื่องทำขนมปัง

ก่อนอบ แปรงพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ หลังจากการอบให้นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังเม็ดยี่หร่า พริกหยวกเขียว และชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: เนย 25 กรัม, หัวยี่หร่า 1 หัวน้ำหนัก 200 กรัม (สับละเอียด), 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยเขียวหนึ่งช้อนในน้ำเกลือ ยีสต์แห้งเร็ว 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 400 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 275 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ 50 กรัม Gruyère (สวิส) ขูด

กระบวนการทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวยี่หร่าสับ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม บดพริกเล็กน้อยในครกและสากหรือในชามใบเล็กด้วยปลายไม้นวดแป้ง

ใส่ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกป่น

ใส่แบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าเป็นโปรแกรมหลักด้วยการเติมลูกเกด หากมี เลือกเปลือกเพื่อลิ้มรสแล้วกด "เริ่ม" เพิ่มยี่หร่าและชีสที่ปิ้งแล้วเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บหรือครึ่งทาง

หลังจากการอบ นำขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วเขย่าออกจากกระทะบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับลูกเกดและโรสแมรี่

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ไข่ 2 ฟอง, น้ำประมาณ 175 มล., ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 125 กรัม, โรสแมรี่ก้านเล็กสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:
ตีไข่ในเหยือก เทน้ำลงในเหยือกสูงสุด 275 มล. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกเกดในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำเครื่องทำขนมปังของคุณ เพิ่มโรสแมรี่สับหลังแป้ง

ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมการอบหลักด้วยการเติมลูกเกด เพิ่มลูกเกดที่เสียงบี๊บหรือในช่วงกลางของรอบการนวด

โรยก้านโรสแมรี่ลงบนพื้นผิวก่อนอบ

ขนมปังมะกอก

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งเร็ว 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 500 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อน น้ำ 350 มล. มะกอกหลุม 150 กรัม สับหยาบๆ

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะกอกในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ

ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมการอบหลักด้วยการเติมลูกเกด ใส่มะกอกหนึ่งช้อน เพิ่มส่วนที่เหลือลงในแม่พิมพ์ด้วยเสียงบี๊บหรือระหว่างรอบการนวด

ก่อนอบ ให้ทาแป้งด้วยน้ำและค่อยๆ กดมะกอกที่เก็บไว้ด้านบน นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังมัสตาร์ดและเบียร์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 300 กรัม, แป้งขนมปังโฮลมีล 200 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลดำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา เนย 25 กรัม 300 มล เบียร์แรง(ไม่เบา).

กระบวนการทำอาหาร:


ก่อนอบให้ทาแป้งด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ด้วยมีดที่คม ค่อยๆ กรีดพื้นผิวของก้อนในแนวทแยงอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้รูปร่างเป็นรอย นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังมันฝรั่งกับผักชีลาว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: มันฝรั่ง 175 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ยีสต์แห้งเร็ว 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 350 กรัม เนย 50 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนมผง นมสำหรับหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:
วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้พอท่วมมันฝรั่งและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำสำรองของเหลวตวงในเหยือกตวงของเหลว 175 มล. เพิ่ม น้ำเย็นถ้ามันจำเป็น ปล่อยให้เย็น ทำมันฝรั่งบด.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ใส่มันบดลงไปพร้อมกับแป้ง

ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมการอบหลัก ตรวจสอบการนวดแป้ง คุณอาจต้องเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะหากแป้งแห้งเกินไป

ก่อนอบให้ทาแป้งด้วยนมแล้วโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ถั่วชิกพีและขนมปังพริก

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา หอมแดง 1 หัว สับละเอียด 1 พริกเขียวเมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา บดให้ละเอียด น้ำ 200 มล. ถั่วชิกพีกระป๋อง 100 กรัม (ล้างและสะเด็ดน้ำ)

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วชิกพีในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำเครื่องทำขนมปังของคุณ ใส่พริก หัวหอม และยี่หร่าหลังแป้ง

ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมการอบหลัก ใส่ถั่วชิกพีหลังจากที่เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ
นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังมะรุมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา, แป้งขนมปัง 450 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลอ้อย, 1 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนขูด มะรุมสดหรือ มะรุมขูดจากโถ เนย 25 กรัม น้ำ 350 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมะรุมหลังจากแป้ง
ใส่แบบฟอร์มในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมหลัก
นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังหัวบีทและยี่หร่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา, เนย 25 กรัม, น้ำบีทรูท 275 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ
ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมการอบหลัก
นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: 40 ก เห็ดแห้งน้ำเดือด 200 มล. ไข่แดง 2 ฟอง กระเทียม 4 กลีบ หั่นบาง ๆ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา แป้งขนมปังขาว 525 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา เนย 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
แช่เห็ดในน้ำเดือด 15 นาที ระบายสำรองของเหลว พักเห็ดสวยประมาณ 10 ตัวไว้โรยหน้า เทของเหลวที่สำรองไว้ลงในเหยือกตวงแล้วเติมด้วยน้ำเย็นไม่เกิน 325 มล. หากจำเป็น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ โดยใส่เห็ดลงไปหลังแป้ง
ใส่แม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโปรแกรมการอบหลัก
โรยเห็ดที่สงวนไว้บนก้อนก่อนอบ
นำออกจากพิมพ์หลังจากอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังชาวนากับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: น้ำ 260 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้งขนมปังขาว 400 กรัม, แป้งข้าวบาร์เลย์ 115 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนฟักทองหรือเมล็ดทานตะวัน

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำและครีมลงในพิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท

ใส่น้ำตาลและเกลือในมุมต่างๆ ของแบบฟอร์ม ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "Dough" กดปุ่ม "เริ่ม" เพิ่มเมล็ดพืชเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการนวด จารบีแม่พิมพ์ความจุ 900 กรัม ขนาด 18.5x12 ซม.

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว นำออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตีแป้งแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยให้ด้านยาวเท่ากับด้านข้างของแบบฟอร์ม

แผ่แป้งออกตามยาวแล้วเหน็บปลายลง วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มที่ทาน้ำมันแล้วพักไว้ 30-45 นาที จนแป้งไปถึงขอบกระทะ โรยแป้งด้านบนแล้วกรีดตามยาว ทิ้งไว้ 10 นาที เปิดเตาอบที่ 220? นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 ° C แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณเคาะเปลือกขนมปัง เสียงจะว่างเปล่า โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็น

ขนมปังรำกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 150 มล. 125 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 200 กรัม, แป้งโฮลมีล 150 กรัม, รำข้าวสาลี 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 185 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ 175 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 260 กรัม, แป้งโฮลมีล 200 กรัม, รำข้าวสาลี 40 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 230 มล., โยเกิร์ตธรรมชาติ 210 มล., 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กากน้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 375 กรัม, แป้งโฮลมีล 250 กรัม, รำข้าวสาลี 50 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำ โยเกิร์ต เนย และกากน้ำตาลลงในพิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทเพื่อให้น้ำปิดสนิท เพิ่มรำและเกลือ ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น
คุณสามารถเสิร์ฟในขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่

ขนมปังโพเลนต้า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 220 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โพเลนต้าหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 25 กรัม, แป้งโฮลมีล 325 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย ยีสต์แห้ง 3/4 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนขนาดกลาง: น้ำ 300 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, โพเลนต้า 50 กรัม, แป้งขนมปังขาว 50 กรัม, แป้งโฮลมีล 300 กรัม, เกลือ 1.5 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 250 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, โพเลนต้า 75 กรัม, แป้งขนมปังขาว 75 กรัม, แป้งโฮลมีล 525 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำและน้ำผึ้งลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง เทโพเลนต้าและแป้งทั้งสองชนิดลงไปให้ท่วมน้ำ

ใส่เกลือและเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "เกรน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังโพเลนต้าโฮลมีล

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อน: น้ำ 300 มล. แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม แป้งขนมปังขาว 450 กรัม เกล็ดข้าวฟ่าง 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, เมล็ดข้าวฟ่าง 50 กรัม, แป้งข้าวฟ่าง

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำลงในแม่พิมพ์ หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งสองประเภทแล้วสะเก็ดลูกเดือยเพื่อให้น้ำถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมแห้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่มุมต่างๆ ของเครื่องปิ้งขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "Dough" กดปุ่ม "เริ่ม" เพิ่มธัญพืชเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการนวด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว นำออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตีแป้ง ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นท่อนซุงที่มีขอบสี่เหลี่ยม วางก้อนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า ลบ lenku โรยด้วยแป้งข้าวฟ่าง ใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นแนวทแยงบนพื้นผิวของก้อน ทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส อบขนมปังประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังตะแกรงให้เย็นลง

ขนมปังบัควีทใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ก้อนเล็ก: น้ำ 210 มล., กากน้ำตาล 2 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อน, แป้งขนมปังขาว 315 กรัม, แป้งบัควีท 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา วอลนัท 40 กรัม

สำหรับขนมปังขนาดกลาง 1 ก้อน: น้ำ 315 มล., กากน้ำตาล 3 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 425 กรัม แป้งบัควีท 75 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อน, เกลือ 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล 3/4 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, วอลนัท 50 กรัม

สำหรับ 1 ก้อนใหญ่: น้ำ 420 มล., กากน้ำตาล 4 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขนมปังขาว 575 กรัม แป้งบัควีท 115 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา วอลนัท 75 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
เทน้ำกากน้ำตาลและผักหรือ เนยถั่ว. หากคำแนะนำของผู้ทำขนมปังของคุณบอกว่าให้ใส่ยีสต์ลงในเครื่องทำขนมปังก่อน ให้เปลี่ยนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งและเปียกลงในเครื่องทำขนมปัง

เทแป้งทั้งหมดเพื่อให้น้ำปิดสนิท ใส่นมแห้ง. ใส่น้ำตาลและเกลือตามมุมต่างๆ ของเครื่องทำขนมปัง ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้ง ขาดน้ำ แล้วเทยีสต์ลงไป

ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พื้นฐาน" แป้งขนาดกลาง กดปุ่ม "เริ่ม"

ใส่วอลนัทเมื่อเครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บหลังการนวดครั้งแรก

นำขนมปังบัควีทที่ปรุงแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

ขนมปังหลากสี

นี่คือเรื่องราวที่สมบูรณ์เกี่ยวกับการผลิตขนมปังพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. การผลิตขนมปังสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนหลัก ๆ ดังต่อไปนี้: การเตรียมแป้งสาลีและการนวดแป้ง การแบ่งและปั้นแป้ง การอบ

การเตรียมแป้งและนวดแป้ง

Opara เป็นเชื้อเหลวสำหรับทำแป้ง ประกอบด้วยยีสต์และแป้ง ยิ่งแป้งดูดซับน้ำได้มาก ขนมปังก็จะยิ่งนุ่มและคงความสดได้นานขึ้น การทำแป้งเป็นวิธีคลาสสิกในการปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและมีค่าใช้จ่ายสูง และทำให้วงจรการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมแป้งได้ ในทางปิดซึ่งเป็นของหายากสำหรับร้านเบเกอรี่รัสเซีย ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยอัตโนมัติโดยสมบูรณ์และใช้เวลาอย่างน้อย 14 ชั่วโมง
แป้งที่เสร็จแล้วเทลงในชาม - ชามมือถือขนาดใหญ่
ตามสูตรและตามโปรแกรมที่กำหนดโดยคอมพิวเตอร์ผู้เชี่ยวชาญเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นลงในแป้ง
น้ำหนักของส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาจะถูกตรวจสอบบนตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ด้วยความแม่นยำหนึ่งกรัม ในการอบผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทนั้น จำเป็นต้องอบให้ถูกวิธีและ ลำดับที่ถูกต้องผสมส่วนผสมที่หลากหลาย


จากนั้นชามจะรีดใต้เครื่องผสมแป้ง ฝาปิดไม่มิดชาม และสามารถเติมส่วนประกอบผ่านรูที่เกิดขึ้นได้โดยตรงในระหว่างการผสม การนวดและการแปรรูปส่วนประกอบที่เหมาะสมเป็นหัวใจสำคัญของรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์หลังการอบ มีเพียงน้ำตาลและแป้งบางส่วนอยู่ในแป้งเท่านั้นเปลือกจึงถูกทอดและมีสีไม่สม่ำเสมอ ยิ่งมีเฉดสีในเปลือกโลกมากเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ด้วยอิทธิพลของเคมีที่เพิ่มขึ้นในโลกสมัยใหม่ของเรา ส่วนประกอบพิเศษ (ตัวปรับปรุง) จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อลดต้นทุนแรงงานและต้นทุนการผลิตขนมปัง เพื่อลดเวลาจากการป้อนวัตถุดิบเข้าออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักใช้สารที่ดูดซับน้ำได้ดีกว่าและเร็วกว่าแป้ง เมื่อเพิ่มสารดังกล่าวลงในแบทช์สามารถยกเว้นขั้นตอนของการทำแป้งได้ ขนมปังที่อบด้วยเทคโนโลยีนี้ยังออกมานุ่มและฟูอีกด้วย แต่จะค้างเร็วขึ้นมากและสูญเสียรสชาติไป แป้งที่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมีค่าใช้จ่ายอีก 14 ถึง 28 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำจะมีกระบวนการหมักตามธรรมชาติทำให้แป้งสุกอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่น
หากขั้นตอนนี้ลดลงตามเวลาด้วย ขนมปังจะต้องอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมในรูปแบบที่ต่างออกไป - ด้วยความช่วยเหลือของรสชาติที่หลากหลาย สารปรุงแต่ง และสารเติมแต่งที่มีรสชาติเหมือนธรรมชาติ การใช้สารเติมแต่งเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหลายวัน ขนมปังจะขึ้นรา ขนมปังจริง, ผลิต วิถีคลาสสิคด้วยการดูแลแป้งจะไม่ขึ้นรา เรือกลไฟ Combi นี้เตรียมไส้สำหรับซาลาเปาในอนาคต เครื่องผสมความเร็วสูงสำหรับวิปปิ้งไส้และแป้งเบา

เราดูภาษาอาหรับจากขวาไปซ้าย: อุปกรณ์สำหรับรักษาแป้ง ชั่งน้ำหนักและเพิ่มส่วนประกอบในแป้ง อุปกรณ์สำหรับผสมและตี ทางด้านซ้ายของโครงเป็นเครื่องแบ่งแป้ง

การแบ่งและปั้นแป้ง

เบเกอรี่นี้ใช้สามบรรทัดซึ่งแต่ละเส้นมีความคมชัดขึ้น การกระทำบางอย่าง. บรรทัดแรกเป็นเครื่องญี่ปุ่น เครื่องเดียวในประเภทนี้

ข้อได้เปรียบหลักคือความสามารถในการทำงานด้วย ปะทะความชื้นสูงถึง 85% ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะถือด้วยมือ
ผู้ประกอบการพร้อมที่จะไป จุดเริ่มต้นของสายพานลำเลียง ใช้เลเซอร์ตรวจสอบความยาวที่ต้องการของชิ้นงาน
พารามิเตอร์การตัดทั้งหมดจะถูกควบคุมผ่านชุดควบคุม
เส้นนี้ใช้สำหรับแบ่งแป้งสำหรับเซียบัตต้าและบาแกตต์บางประเภท ตัวเครื่องมีรูปทรงคงที่ (สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม) และน้ำหนักชิ้นงานที่แม่นยำ
เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่นิ้วเข้าไป
บรรทัดที่สองเรียกว่า "ตัวแบ่งรอบ"
ออกแบบมาให้ใช้กับแป้งที่มีความหนาแน่นมากขึ้น
ชามที่มีแป้งติดตั้งอยู่บนลิฟต์พิเศษ เขายกและคว่ำชามใส่แป้งลงในเครื่อง
จากนั้นเปิดตัวส่วนแรกของสายพานลำเลียง - ตัวแบ่ง ผู้ดำเนินการปรับน้ำหนักของชิ้นงานที่ได้... ...และตรวจชิ้นงานด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ ในขั้นตอนนี้จะมีการกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในอนาคต เนื่องจากส่วนหนึ่งของน้ำระเหยในระหว่างการอบ ชิ้นแป้งมีน้ำหนักประมาณ 10% มากกว่า สินค้าพร้อมส่ง.
หลังจากตั้งค่าแผนกแล้ว สายพานลำเลียงก็พร้อมสำหรับการใช้งาน แป้งสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หรือกลมหรือรีดเป็นทรงกระบอกได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ สำหรับการใช้งานเหล่านี้ จะมีการต่อสายพานลำเลียงเพิ่มเติม เนื่องจากความเร็วการเคลื่อนที่ที่แตกต่างกันของสายพานลำเลียงส่วนบน ชิ้นงานจึงค่อยๆ ม้วนขึ้นและบิดเป็นเกลียวจะได้รูปทรงกลม
ผลที่ได้คือแป้งชิ้นกลม หากคุณต่อสายพานลำเลียงด้านล่าง แป้งจะม้วนเป็นทรงกระบอก สามารถจุ่มแป้งได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ ประเภทต่างๆท็อปปิ้งเช่นในเมล็ดทานตะวัน
บรรทัดที่สามคือบาแกตต์
ไม่ดำเนินการแบ่งและใช้ชิ้นแป้งก่อนตัด โดยการเลื่อนชิ้นส่วนเหล่านี้ผ่านลูกกลิ้งพิเศษ จะได้ช่องว่างสำหรับบาแกตต์
ตรวจสอบความยาวของชิ้นงานด้วยสายวัด
ในกรณีของการทำบาแกตต์จำนวนมาก "ไส้กรอก" ที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบ
นอกจากนี้แป้งที่หั่นเป็นชิ้นสามารถใส่ในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับพักผ่อน ...

... หรือเพียงแค่โอนแป้งไปที่ชาวไร่
ชาวไร่เป็นกรอบพิเศษที่วางชิ้นงานในเตาอบ
หลังจากแบ่งแป้งแล้วจะต้องปล่อยให้พักไม่เช่นนั้นเศษขนมปังจะกลายเป็น "กาว" การพักผ่อนสามารถทำได้ทั้งในห้องปกติและใน "การพิสูจน์อักษร" แบบพิเศษ
เนื่องจากความชื้นและอุณหภูมิสูงภายในเครื่องพิสูจน์อักษร แป้งจึงอิ่มตัวด้วยความชื้นและพองตัวขึ้นเนื่องจากการเติบโตของยีสต์
ก่อนอบจะทำการเตรียมแป้งขั้นสุดท้าย มันถูกวางจากแม่พิมพ์บนชาวไร่หรือแผ่นอบ ... ...ตัด...

...หรือหล่อลื่น แล้วก็อบ
ตัวเลือกแรกคือเตาเผาแบบหมุน ขนมปังถูกเป่าด้วยลมร้อนและด้วยการหมุนของรถเข็นจึงทำให้อบได้ทั่วถึงทุกด้าน ก้อนข้าวสาลีและขนมปังต่าง ๆ ปรุงในเตาอบ
ขนมปังบางประเภทอบในแม่พิมพ์...
...และรับหลังจากอบ
ตัวเลือกที่สองคือเตาไฟ (ชื่อจากองค์ประกอบการออกแบบเตาอบคือ "เตาไฟ" ซึ่งเป็นที่ตั้งของผลิตภัณฑ์อบ) เตาอบเหล่านี้ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์และข้าวสาลีขนาดใหญ่
หินธรรมชาติใช้เป็นเตาซึ่งภายในมีช่องอากาศที่มีอากาศร้อนผ่าน
ด้วยความช่วยเหลือของการออกแบบชาวไร่ที่มีไหวพริบ ผลิตภัณฑ์จะสิ้นสุดในเตาอบภายในไม่กี่วินาที

เตาดังกล่าวไม่ได้ถ่ายเทความร้อนในลักษณะการพาความร้อน แต่ในทางที่สดใส (สามารถเปรียบเทียบได้กับตัวอย่างเครื่องทำความร้อนที่ขับเคลื่อนอากาศไปรอบ ๆ ห้องและแบตเตอรี่เหล็กหล่อที่แผ่ความร้อน)
วิธีนี้อ่อนโยนกว่าและไม่ทำให้อากาศแห้ง
ในเตาอบเช่นนี้ขนมปังจะอบนานขึ้น แต่มันพองตัวได้ดีกลายเป็นเปลือกหนาทึบและเศษขนมปังที่นุ่มกว่า
นำขนมปังที่เตรียมไว้ออกด้วยจอบกว้างพิเศษ

ดูดฝุ่นให้ทั่วหลังจากการอบแต่ละครั้ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่บรรจุภัณฑ์


เขย่าแป้งส่วนเกินออกจากขนมปัง...
...และใส่กล่องสำหรับขนส่งไปยังร้านค้า ขนมปังดังกล่าวไม่เคยปิดผนึกในถุงพลาสติก
เก็บขนมปังใน ถุงพลาสติกยืดอายุการเก็บรักษา แต่ในขณะเดียวกันขนมปังก็ "หายใจไม่ออก" เปลือกที่กรอบจะชื้นและนุ่ม และเศษขนมปังจะหย่อนยาน เนื่องจากความชื้นที่อยู่ภายในขนมปังค่อยๆ ระเหยไป ถูกกักไว้ในถุงและซึมเข้าไปในเปลือกของขนมปัง ทำให้เปียก ควรใช้กระดาษในการเก็บขนมปัง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและอัตราส่วนของเศษขนมปังที่กรอบและนุ่ม
จากนั้นกล่องเปล่าก็กลับมาจากร้านค้า พวกเขาถูกล้าง ...
...และเก็บไว้รอขนมปังสด
ด้วยการผลิตดังกล่าว ผลผลิตที่ได้จึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง มีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติที่พิเศษ ข้อเสียของขนมปังชนิดนี้คือราคาสูงเมื่อเทียบกับขนมปังธรรมดา

ช่วงเวลาพื้นฐานในจุดสูงสุดของงานฝีมือการทำอาหารถือเป็นทักษะในการอบขนมปังโฮมเมด

แน่นอน แม่บ้านหลายคนในทุกวันนี้คิดว่าการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมของที่เพียงพอบนชั้นวางของร้านใด ๆ ถือเป็นเรื่องหรูหรา และนอกจากนั้นยังมีหลากหลายพันธุ์และหลายพันธุ์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเห็นด้วยกับเรื่องนี้ การอบที่บ้านนั้นอร่อยและหอมกว่ามาก เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎสองสามข้อ และผลของการทำงานและความอดทนของคุณจะนำความสุขอันรุ่งโรจน์มาสู่ทุกคน

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการทำอาหารคือสภาวะของจิตใจและ อารมณ์ดี. คุณไม่สามารถอยู่ในสภาวะประหม่า ดุด่า และตะโกน เพราะ แป้งอาจไม่ขึ้น ขนมอบสำเร็จรูป"ตก" หรืออบได้ไม่ดี

เราต้องการเสนอเคล็ดลับและสูตรอาหารสองสามอย่างให้กับคุณ

เราต้องการยีสต์ในการอบขนมปังโฮมเมด ทุกวันนี้แม่บ้านใช้ของแห้งเป็นหลัก พวกเขาจะแบ่งออกเป็นคู่และไม่จับคู่ อดีตจะต้องเจือจางในน้ำหรือนมเพื่อทำแป้ง ส่วนที่สองใช้ทันทีผสมกับแป้ง ในการพิจารณาว่าคุณซื้ออันใด คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด มีลักษณะและหลักเกณฑ์การจัดเตรียม ก่อนที่คุณจะบอกวิธีการอบขนมปังที่บ้าน ให้สูตรอาหาร อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ โดยที่ไม่มีอะไรจะสำเร็จ

* ร่อนแป้งก่อน ร่อน! ณ จุดนี้แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งให้ความพรุนของขนมปัง
* เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ให้เทของเหลวลงในแป้ง และไม่เป็นไร แป้งโดว์หรือไม่ คุณควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในแป้งเสมอ (นม น้ำ ยีสต์ เนย เครื่องเทศ ไข่ เครื่องเทศ ฯลฯ)
* นวดแป้งในถ้วยจนเกาะติดกับช้อน จากนั้นจึงย้ายไปยังโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือต่อตามขั้นตอน ชุดผลิตภัณฑ์ควรยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นได้
* แป้งที่นวดแล้วเพื่อเพิ่มปริมาตรต้องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าห่ม หากตอนนี้ไม่ถูกรบกวนก็ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและโดยการติดหลอดสองสามอันตรงกลางเราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น
* เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ แล้วปั้นเป็นก้อน โอนไปยังแผ่นเตาอบที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วอีก 25 นาที ลงในความร้อน (แต่ไม่ใช่บนเตาหรือเตาอบ) เพื่อยกขึ้นใหม่
* จำไว้ว่าขนมปังในอนาคตในอพาร์ตเมนต์ไม่ควรอยู่ในร่าง
* ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ตั้งอุณหภูมิได้สูงถึง 250-300 gr.S. เมื่อเกิดเพลิงไหม้ขนมปังจะอบประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ประตูไม่สามารถเปิดออกได้ คุณจะเห็นสภาพของขนมปัง จากนั้นจึงลดปริมาณแก๊สลงเล็กน้อย โดยรวมแล้วการอบสามารถทำได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับแป้ง ความหนาแน่น เกรด และความหลากหลาย
* เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง ให้สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำโดยวางแก้วน้ำบนชั้นวางด้านล่าง
* คุณต้องการอบขนมปังที่มีเปลือกกรอบสวยงามหรือไม่? จากนั้นก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาแป้งด้วยไข่หรือน้ำเปล่า
* เมื่อตัดแล้ว เปลือกจะไม่แตกหากอบขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากอบแล้วทิ้งไว้เพียงลำพัง
* คุณสามารถใส่ถั่ว ลูกเกด เมล็ดพืช เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้งได้

ขนมปังขาว

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (40%)
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำมัน (ผัก) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 1 กก.

สำหรับแป้ง ให้ใส่เนย เกลือ ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และ 0.5 กก. ลงในชาม แป้ง. หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว เราก็จัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
เมื่อแป้งขึ้น นวดแป้ง ค่อย ๆ เทแป้งที่เหลือ ทันทีที่ชุดผลิตมีความยืดหยุ่นให้ทาด้วยน้ำมันแล้วโอนไปยังถ้วยแล้วส่งไปยังความร้อนอีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
ย่นเล็กน้อย, แป้งพร้อมปล่อยให้มันเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มันรู้สึกตัว จากนั้นเราจะสร้าง 3 ก้อนจากนั้นวางในแม่พิมพ์ทาน้ำมัน ปล่อยให้มันชงเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสอบขนมปังเป็นเวลา 35-45 นาที หากส่วนบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้ขนมปังเย็นลง

ขนมปังหวานอาเซอร์ไบจัน

สินค้า:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
นม (อุ่น) - 0.5 ลิตร
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 กก.
น้ำมัน - 200 กรัม
แป้ง - 750 กรัม
แป้งสำหรับแป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขิง (สีเหลือง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดยีสต์ น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ ขิง) และแป้งลงในนมจนได้ความสม่ำเสมอของข้าวต้ม ย้ายแป้งไปที่ที่อบอุ่นปล่อยให้เป็นฟอง ผัดเป็นครั้งคราว

เทแป้งและน้ำตาล 0.5 ส่วนลงในชามนวด ใส่แป้งที่ตีขึ้นแล้ว เนยละลาย ไข่ นวดแป้งเพิ่มแป้งที่เหลือในกำมือ ควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อยกับฝ่ามือ หลังจากปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเราใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรบด 2-3 ครั้ง

จาก แป้งพร้อมทำเค้ก 4 ชิ้นสูง 2 ซม. หล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่ใช้รูปแบบที่มีด้านหลังของส้อม
อบเค้กในเตาอบที่ t 200 gr. C. หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกมา - ทาจาระบีอีกครั้งด้วยไข่และใช้ลวดลาย โรยด้วยเมล็ดด้านบน โรยด้วยยี่หร่า งาหรืองาดำ แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบางของคุณไว้ คุณต้องกินขนมปังและผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดในช่วงเวลาหนึ่งของวัน - ตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 15.00 น. ในช่วงเวลานี้ระบบย่อยอาหารจะทำงานอย่างกระฉับกระเฉงและทุกอย่างที่กินในช่วงเวลาที่กำหนด (ในปริมาณปานกลาง) จะถูกเผาโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

วิธีการอบขนมปัง อัสลาน เขียนเมื่อ 5 มกราคม 2016

เมื่อคุณซื้อขนมปังในร้านค้า คุณไม่ได้คิดถึงเงื่อนไขในการอบขนมปัง ฉันขอโทษถ้าคุณไม่สามารถกินขนมปังได้ภายในสองสามวันหลังจากรายงานของฉัน แต่ฉันตกใจเล็กน้อยกับสิ่งที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นในตอนนี้ ในแนวคิดของเรา ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมด แต่มันเป็นเช่นนี้เสมอหรือไม่?

1. ขับรถผ่านภูมิภาคของรัสเซียและเห็นบนชั้นวางของร้านค้า ขนมปังสด,กลิ่นก็หยุดยากไม่ซื้อ ขนมปังประจำภูมิภาคมีรสชาติเหมือนขนมปังที่เรากินตอนเด็กๆ เพราะส่วนใหญ่ทำขึ้นตาม GOST ของสหภาพโซเวียตและบนยุทโธปกรณ์เก่าของโซเวียต แต่มาดูกันว่าภายใต้เงื่อนไขอะไร

2. องค์กรค่อนข้างมืดและไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของรูปถ่ายได้ หน้าต่างที่มีอยู่และหลอดไส้จำนวนเล็กน้อยไม่สามารถส่องสว่างในห้อง 100 เมตรได้ แต่แสงนี้เพียงพอที่จะดึงดูดความสนใจไปที่พื้น

3.อุปกรณ์ด้านล่างทั้งหมดเป็นเชื้อรา

4. ในตาชั่งเหล่านี้แป้งถูกชั่งน้ำหนักสำหรับการผลิตขนมปัง แต่ไม่มีใครต้องการจะจัดมันให้เป็นระเบียบ

6. สายพานลำเลียงสำหรับแม่พิมพ์ที่มีแป้ง

7. เตาเผาฟืนเก่าไม่ได้ใช้งานแล้ว แต่ยังไม่ได้รื้อถอน ฉันคิดว่ามันคลุมด้วยกระดาษก่อนที่เราจะไปถึง และช่วงเวลาที่เหลือก็อ้าปากค้างเหมือนหลุมดำสกปรก อีกครั้งที่ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่พื้น

10. บังเกอร์สำหรับแป้ง

11. เครื่องผสมแป้ง

13. คุณชอบกำแพงไหม?

14. และบนผนังนี้มีเพียงฝุ่นที่ไม่ถูกชะล้างมาเป็นเวลา ... ยี่สิบปี ฉันขอเตือนคุณว่านี่คือเบเกอรี่ระดับภูมิภาค เบเกอรี่, คาร์ล!!!

15. หน่วยการผลิตอื่น ความสะอาดเป็นที่ต้องการอย่างมาก

16. อย่าหาว่ากูจงใจถอดแค่อึ มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​แต่พวกมันก็อยู่ในห้องนี้ด้วย

17. ความคิดเห็นของคุณ โรงงานดังกล่าวควรทำงานหรือควรติดป้าย "ห้ามเปิด" ที่ทางเข้าร้านขนมปังหรือไม่?

18. Croutons ทำจากขนมปังที่ขายไม่ออกทันที

19. ฉันไม่ต้องการเผยแพร่ผู้คนในโพสต์นี้ แต่มิฉะนั้น คุณอาจคิดว่านี่คือนักแสดงคนอื่น :( และไม่ใช่การผลิตที่ต่อเนื่อง

20. ในรายงานนี้ ฉันไม่ได้บอกคุณว่าภาพเหล่านี้ถ่ายทำที่ใด แต่นี่เป็นงานการผลิตขนาดใหญ่ที่จัดหาขนมปังให้กับพื้นที่ทั้งหมด พนักงานของร้านเบเกอรี่ภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของตนและถือว่าดีที่สุดในภูมิภาคนี้

พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเราถึงแสดงผลงานนี้ ดูเหมือนว่าผู้คนจะมองว่านี่เป็นบรรทัดฐานจริงๆ ฉันแน่ใจว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่ร้านเบเกอรี่หลายแห่งในประเทศ

คุณต้องการขนมปังสดใหม่ไหม

ขนมปังโฮมเมดที่ปรุงได้ตามใจชอบที่สุด สูตรต่างๆถือเป็นหนึ่งใน อาหารจานอร่อย. องค์ประกอบของมันช่วยให้คุณกระจายเมนูรวมถึงส่วนผสมที่ผิดปกติและดีต่อสุขภาพระหว่างการปรุงอาหาร ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจะกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์จะเติมกลิ่นหอมให้บ้านและสร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของความผาสุกและความสะดวกสบาย

แป้งสำหรับทำอาหาร

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มฝึกฝนธุรกิจที่น่าสนใจและสนุกสนานนี้มีมากมายอย่างรวดเร็วและ ตัวเลือกง่ายๆ. สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารประเภทนี้อยู่แล้วและสามารถกระจายองค์ประกอบตามปกติได้ มีการเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่ง ช่วงรสชาติและระดับประโยชน์ของส่วนประกอบ

อย่างไรก็ตามองค์ประกอบเริ่มต้นของแป้งขนมปังทำเองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มักใช้และแป้งก็เป็นหนึ่งในนั้น เป็นองค์ประกอบหลักของการทดสอบใดๆ

แป้งที่ใช้สำหรับการอบ: ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตหรือส่วนผสมของประเภทและการบด ประเภทต่างๆของส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน เพิ่มระดับของมูลค่าในแง่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ยีสต์และแป้งเปรี้ยว

ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรขนมปังส่วนใหญ่ ที่บ้านการอบผลิตภัณฑ์นี้มักทำกับพวกเขาเนื่องจากพวกเขาช่วยให้แป้งขึ้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับความงดงามและความพรุนที่จำเป็น ยีสต์จะแห้งหรือสดก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและผลลัพธ์ที่คาดหวัง

ตัวเลือก Sourdough มีความหลากหลายมาก สามารถมีได้มากกว่าหนึ่งร้อยคนซึ่งแตกต่างกันในประเภทของผลิตภัณฑ์หลักการรวมกันของส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ เช่น kefir, ข้าวบาร์เลย์, มอลต์, ลูกเกด, ฮ็อพ และข้าวสาลี พบว่าการอบใช้อย่างดีที่สุด ขนมปัง sourdough อบที่บ้านได้กลิ่นหอมอันวิจิตร, กิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ถูกกระตุ้น, วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้

ขนมปังโฮมเมดแตกต่างอย่างมากจากขนมปังที่ซื้อจากร้านเพราะมี รสชาติดีเยี่ยมดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมเย้ายวนยาวนาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

กระบวนการผลิต ขนมอบหอมกรุ่นแป้งซาวโดว์และแป้งขนมปังที่บ้านมีคุณสมบัติหลายอย่าง ดังนั้นสูตรและวิธีการทำอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก

บางครั้งพ่อครัวมืออาชีพก็แบ่งปันความลับหลายอย่างที่ช่วยให้คุณทำขนมปังที่บ้านได้เร็วขึ้น มีค่อนข้างน้อย แต่การปฏิบัติตามจะช่วยประหยัดเวลาเข้าถึงกระบวนการเลือกประเภทของ sourdough เทคนิคการอบและการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง สินค้าสำเร็จรูป.

ความลับหมายเลข 1: การเตรียมแป้ง

ต้องเตรียมแป้งประเภทใดก็ได้ตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด สิ่งที่เหมาะสมสำหรับตัวเลือกการทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งอาจไม่เกี่ยวข้องกับอีกตัวเลือกหนึ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกรายละเอียดปลีกย่อยที่ใช้งานได้จริงเป็นรายบุคคล

งานหลักในการอบขนมปังที่บ้านคือการได้ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มน่ารับประทานและน่ารับประทาน สำเร็จได้ด้วยการทำ กฎต่อไปนี้ขณะเตรียมแป้ง:

• ความสอดคล้องควรจะหนาแน่น
• แป้งไม่ควรติดมือในระหว่างการนวดครั้งสุดท้าย
• หากปฏิบัติตามอย่างเต็มที่ คำแนะนำทีละขั้นตอนแป้งยังคงไม่ยืดหยุ่นเหนียวมือจึงจำเป็นต้องเพิ่มแป้งมากที่สุดเท่าที่ต้องการ

กฎเหล่านี้จะดีขึ้น รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรสชาติของมัน

ความลับ #2: การเตรียมการทดสอบ

เพื่อการปรับปรุง ความอร่อยขนมปังอบที่บ้านในเตาอบรวมทั้งเพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นครู่หนึ่งก่อนอบ

วางในแม่พิมพ์ที่คลุมด้วยผ้าขนหนูแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะ "พักผ่อน" อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น เวลายืนสำหรับแป้งที่ทำเสร็จแล้วอาจแตกต่างกัน - โดยเฉลี่ยแล้วคือสิบห้านาทีหลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกตั้งไว้ในเตาอุ่น

เคล็ดลับ #3: การอบและรักษาความสด

เนื่องจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอ เพื่อการอบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้อุ่นก่อนให้ทั่ว เตาอบและแม้กระทั่งรูปแบบที่จะนำมาทำขนมปัง วิธีนี้จะช่วยให้หลีกเลี่ยงพื้นที่ที่ไม่ได้อบและก้อนแป้งดิบในก้อนที่ทำเสร็จแล้ว

หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าดึงดูดใจของขนมปังที่ทำสดใหม่ควรเป็นแป้งกรอบสีแดงก่ำ และเพื่อให้มันออกมาเมื่อทำขนมปังที่บ้านในเตาอบคุณต้องถือก้อนที่ทำเสร็จแล้ว (ประมาณ 15 นาที) ในเครื่องที่ปิดอยู่ แต่ยังคงร้อนอยู่

ส่วนผสมแป้งคลาสสิก

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ สามารถแนะนำวิธีการทำขนมปังที่บ้านได้ ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะการนวดแป้งพิเศษ และในขณะเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ขนมปังนุ่มๆกับ สีน้ำตาลทองอร่อยกว่าซื้อตามร้านมาก

เพื่อให้มันคุณจะต้อง กำลังติดตามสินค้า:

• น้ำตาลหลวม - สี่ช้อนชา;
• แป้ง - 4 แก้วเต็ม 250 มล.
• ยีสต์ (ควรแห้ง) - 2 ช้อนชา;
• น้ำกรอง - สองแก้ว;
• เกลือแกง - สองช้อนชา

ทำขนมปังง่ายๆ

โดยทั่วไป ขั้นตอนการอบขนมปังสำหรับสูตรทั้งหมดจะคล้ายกันและอาจแตกต่างออกไปเฉพาะในช่วงเวลาของบางขั้นตอนเท่านั้น การอบขนมปังที่บ้านตามสูตรนี้เป็นเทคนิคที่ง่ายที่สุดและจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่ได้ทดสอบความแข็งแกร่งและรับประสบการณ์

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้น้ำร้อนจากนั้นน้ำตาลและยีสต์จะละลายในนั้น
2. หลังจากผสมสารละลายสำเร็จรูปเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วจะมีการผสมอย่างละเอียดกรองเกลือและแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งที่มีความหนืดและหนาจากส่วนประกอบที่ระบุไว้ ซึ่งเหลือไว้สำหรับพิสูจน์อักษรที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
3. เตาอบร้อนถึง 30 ° C วางภาชนะที่มีแป้งปิดฝาไว้ เวลาพักของแป้งที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบจะถูกกำหนดจนกว่าจะมีขนาดเป็นสามเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
4. ตอนนี้แบบฟอร์มถูกวางลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C อบเป็นเวลา 10-17 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และกระบวนการจะดำเนินต่อไปอีก 30 นาที

หลังจากปิดก้อนเสร็จแล้วก็นำไปอบในเตาอบสักครู่แล้วนำขนมปังออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เทคนิคดั้งเดิมในการอบที่บ้าน สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์สามารถกระจายได้โดยการใส่กระเทียมลงไปซึ่งจะให้รสชาติที่พิเศษและเปลี่ยน ขนมปังธรรมดาสู่การตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงและ ขนมต้นตำรับ.

ส่วนประกอบของการทดสอบควรทำดังนี้:

• แป้งข้าวไร - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำและแป้งสาลี - 400 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 3 ช้อนชา;
• กระเทียมขึ้นอยู่กับความชอบ - 5-8 กานพลู
• ยีสต์ (ควรแห้ง) - 2 ช้อนชา

ถ้าจะทำขนมปังที่บ้านแบบไม่ต้องใส่ sourdough ก็อบนี่ค่ะ สูตรจะทำไม่เคยดีขึ้น.

เทคโนโลยีในการทำผลิตภัณฑ์นี้ยังเรียบง่ายและสามารถทำได้โดยใช้เทคนิคการอบแบบง่ายๆ ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แต่มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง: กระเทียมบดแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว และเพิ่มเวลาในการอบเป็น 35-45 นาที

ขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir

การไม่มียีสต์ในสูตรทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีประโยชน์มากขึ้น ในขณะที่ระดับความพรุนของเศษขนมปังไม่ลดลง แต่รสชาติยังคงละเอียดอ่อน เพื่อปรับปรุงการอบขนมปังแนะนำให้ทำหลาย ๆ รอยบนเปลือกระหว่างการเตรียม

องค์ประกอบของสูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลีชั้นหนึ่งหรือสูงสุด - 500 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนชาต่อชิ้น;
• kefir ไขมันปานกลาง - 150 มล.;
• น้ำกรอง - 210 มล.

ขั้นตอนการทำขนมปังที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. เติมแป้งและน้ำตาล 85 กรัมลงใน kefir ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
2. องค์ประกอบที่เหลือ ติดฟิล์มสำหรับวัน
3. หลังจากนั้นในแป้งที่เหลือที่ร่อนไว้ล่วงหน้าคุณต้องเพิ่มเชื้อและเกลือที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยโรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ได้
5. วางแผ่นอบไว้ด้านบน ทาน้ำมันด้วย
6. แป้งทำเป็นรูปก้อนคลุมด้วยผ้าแล้ววางในเตาอบที่ไม่ผ่านความร้อน
7. หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมง แป้งจะถูกนวดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นจึงขึ้นรูปใหม่เป็นก้อนและทิ้งไว้ใน เตาอบเย็นอีก 25 นาที
8. ตอนนี้เตาอบร้อนถึง 220 ° C ขนมปังจะอบเป็นเวลา 17-20 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 ° C และการอบจะดำเนินต่อไปอีก 30 นาที
9. ถัดไปนำกระดาษรองอบด้านบนออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 11 นาที

ขนมปังขาวกับซาวโดว์

การทำอาหารที่บ้านด้วย sourdough นั้นใช้เทคนิคที่คล้ายกัน แต่สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว: ส่วนประกอบสามารถเพิ่มเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานสุดท้าย เพิ่มขึ้น คุณค่าทางชีวภาพ.

• ลูกเกด;
• วันที่;
• ลูกพรุน;
• ถั่ว (ถั่วลิสง, วอลนัท - สับและใส่ลงในแป้ง);
• เมล็ดพืช (ลินสีด, งา, ทานตะวัน, ฟักทอง)

Sourdough ได้รับการพิจารณามากที่สุดเป็นเวลานาน ทางเลือกเพื่อสุขภาพทำขนมปังเนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์ซึ่งสามารถทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ได้

คุณสมบัติของสูตรขนมปังที่พิจารณาที่บ้านคือความเรียบง่ายของการเตรียม sourdough: ต้องการเท่านั้น แป้งสาลีและน้ำ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• น้ำ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• แป้งโฮลเกรนชนิดใดก็ได้ - 150 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ลำดับ:

1. ควรอุ่นน้ำ (50 มล.) เทลงในชามลึก เพิ่มแป้ง (150 กรัม) นวดแป้ง แป้งที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 3 วัน
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาฟิล์มออก ทิ้งชั้นบนสุดของเชื้อ: ใช้เฉพาะส่วนตรงกลางเท่านั้น แป้งและน้ำปริมาณเท่ากันจะถูกเติมลงในแป้งอีกครั้ง หลังจากนวดแป้งจะอุ่นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ถัดไปนำส่วนบนของแป้งออกแล้วเติมส่วนผสมเดียวกันอีกครั้งในปริมาณเดียวกันนวดแป้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้มีการเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ แป้งถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยที่ก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก่อตัวขึ้นเหมือนบาแกตต์โดยจะมีการตัดบนพื้นผิวเพื่อการอบที่ดีขึ้น

อบขนมปังบนกระดาษทาน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที อุณหภูมิ - 220 ° C จากนั้น - 35-45 นาทีที่ 160 ° C

ขนมปังโบโรดิโน่

ที่บ้านการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าค่อนข้างซับซ้อนดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงจำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติ

เตรียมพร้อมเริ่มต้น แป้งข้าวไรย์:

1. สี่เซนต์ ล. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 ° C แล้วใส่แป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากัน คนให้เข้ากัน เก็บส่วนผสมให้อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. จากนั้นเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในสารละลาย ล. น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 วัน คลุมด้วยผ้าก๊อซ ผัดเช้าเย็น.
3. หลังจากการปรากฏตัว กลิ่นหอมเชื้อพร้อม

ในการเตรียมขนมปัง Borodino ที่บ้าน คุณต้องทำ:

• มอลต์หมัก - 25 กรัม
• แป้งข้าวไรร่อน - 75 กรัม
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำกรอง - 250 มล.

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ผักชีโรย - 10 กรัม
• แป้งสาลีชั้นสอง - 75 กรัม
• กากน้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 55 มล.;
• แป้งข้าวไร- 250 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - 155 กรัม

ลำดับของการทำขนมปัง Borodino ที่บ้านเกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้สำหรับ ขนมปังขาว. การเพิ่มเพียงอย่างเดียวคือการได้รับใบชา: แป้งผสมกับผักชีและมอลต์เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ก่อนอบ ให้โรยด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยผักชี แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลง 20 ° C และผลิตภัณฑ์จะอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

นำขนมปังที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยผ้าให้เย็น สินค้าอร่อยพร้อม!