ในป่าหลายแห่งของรัสเซีย คุณสามารถพบเห็ด agaric ท่ามกลางใบไม้และตะไคร่น้ำ เห็ดเหล่านี้เติบโตในหลายกลุ่ม แต่ในหมู่คนเก็บเห็ดนั้นไม่เป็นที่นิยมมากนัก ในบรรดาผู้คน แถวสีม่วงมักถูกเรียกว่าเท้าสีน้ำเงิน

แผ่นลาเมลลาร์เหล่านี้มีมากกว่าร้อยประเภท ต่างกันที่สีและขนาดหมวก ไม่เพียงมีแถวสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียว, น้ำตาล, ขาว, ขี้เถ้า, สีเงินและสีเขียว เป็นมูลค่าการจดจำว่า lamellar ของสายพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน มีมากกว่าสิบชนิดที่ถือว่ามีพิษ และมากกว่า 30 ชนิดจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถรับประทานได้ เช่น เห็ดวาลูอิ ดังนั้นเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ คุณต้องระมัดระวังในการพายเรือ ห้ามใช้เห็ดและอาหารเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี

การเตรียมและการปรุงเห็ดแถว

ก่อนเตรียมบลูเลกส์ต้องล้างและแปรรูปให้สะอาด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• นำหญ้าและใบไม้ออกจากหมวกและตัดส่วนล่างของก้านเห็ดออก
• ล้าง จำนวนมากน้ำ. เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง
• เทน้ำเป็นแถวแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้หนอนและแมลงออกมาจากเห็ด

วิธีกำจัดความขมจากเห็ด

เพื่อไม่ให้เห็ดมีรสขมต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้แถวจะถูกต้มในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู (ควรใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) อย่างไรก็ตามควรใช้ กระทะเคลือบ. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งและต้มในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาที หัวหอมหั่นเป็น 2 ซีกโยนเห็ดและต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากแปรรูปแล้วเห็ดสามารถเค็มดองหรือทอดได้

สูตรแถวดอง

การทำมันม่วงมีหลายสูตร แต่ตามกฎแล้วแม่บ้านเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะหมัก

ขาสีน้ำเงินต้มวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดอง ในการทำน้ำดองคุณจะต้อง:

ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและต้มประมาณ 10 นาที ต้องจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นขวดที่มีเห็ดและน้ำดองจะถูกปิดด้วยฝาโลหะและขวดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นธนาคารจะปิด ฝาไนลอนเหยือกเย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีเกลือม่วงแถว

นอกจากการดองแล้วขาสีน้ำเงินยังเหมาะสำหรับการทำเกลืออีกด้วย แต่ขั้นตอนการดองแตกต่างจากการดอง เห็ดเค็มจะพร้อมหลังจาก 6-8 สัปดาห์เท่านั้น และอายุการเก็บรักษาก็มีจำกัดเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดเค็มมากกว่าหนึ่งปีที่ผ่านมา

ในการเกลือแถวคุณต้อง:

• เห็ดที่เตรียมไว้
• นรกใบ
• พริกไทย.
• เกลือ.

ธนาคารควรได้รับการฆ่าเชื้อ พืชชนิดหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ จากนั้นนำขาสีน้ำเงินมาเรียงเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ธนาคารบิดแน่นและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ขาสีน้ำเงินทอด

นี้ อาหารว่างที่ผิดปกติคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้และยังตกแต่ง ตารางเทศกาล. ผลิตภัณฑ์และความพยายามสำหรับอาหารว่างนี้ต้องมีขั้นต่ำ คุณจะต้องการ:

• เห็ดแถว.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ.

บลูเบอร์รี่ทอดในกระทะในน้ำมันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำมันเป็นระยะ ในขั้นตอนการทอดเห็ดควรใส่เกลือและไม่ควรใส่เกลือ ตะแกรงย่าง พับแถวใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เท น้ำมันพืชและปิดฝาให้สนิท

สูตรบลูเลกอบในเตาอบ

อาหารจานดั้งเดิมจะเปิดออกหากเห็ดเหล่านี้อบในเตาอบ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยหม้อตุ๋นพาสต้าที่มีแถว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

ตัดขาสีน้ำเงินที่ผ่านการประมวลผลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดต่ออีก 10 นาที ส่งวุ้นเส้นต้มกับเห็ดและหัวหอมลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน จาระบีแบบฟอร์ม เนยโรย เกล็ดขนมปังแล้วเทส่วนผสมออกจากพิมพ์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มด้วยพาสต้าและเห็ดในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรและหากต้องการให้ขูด เครื่องขูดละเอียดชีส.

การทำอาหารเห็ดพายไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์อายุน้อยก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ นี่เป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีในการเตรียมเห็ดและอาหารเห็ด เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านทุกคนที่เกี่ยวข้องกับเห็ดมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารแถวเห็ด

เนื้อหาของบทความ:

แถวเป็นเห็ดที่กินได้และกินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งค่อนข้างยากที่จะแยกแยะจาก grebes สำหรับตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ หมวกสามารถเป็นทรงระฆัง รูปทรงกรวย หรือทรงกลม ในเห็ดที่โตเต็มที่ มันจะยืดออก แต่ตุ่มอาจยังคงอยู่ตรงกลาง ขอบม้วนเข้าด้านใน ออกด้านนอก หรืออยู่ในแนวตรง จานสีของหมวกกว้าง - ขาว, เขียว, น้ำตาลแดง, สีเหลืองและพื้นผิวของมันเป็นกำมะหยี่หรือเรียบ รูปลักษณ์ของแผ่นเปลือกโลกก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน - อาจเป็นบ่อยเกือบหลอมละลายและอยู่เป็นระยะ ๆ รูปร่างของขา - จาก "เรียว" ตรงไปจนถึงรูปทรงกระบอกทรงกระบอก สีของขาเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีขาวภายใต้ตัวหมวกอาจมีวงแหวนอยู่ - ซากของผ้าคลุมเห็ดทารก แถวเติบโตในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของซีกโลกเหนือและในเขตเย็นของแอฟริกาในคอเคซัสและในญี่ปุ่นพวกเขามักจะสร้าง symbiosis กับต้นสน - เฟอร์และโก้ แต่สามารถสร้างระบบเดียวด้วยบีช, เบิร์ชหรือ ต้นโอ๊ก เวลาของการติดผลก็ไม่ชัดเจนเช่นกัน - บ่อยขึ้นตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง แต่อาจปรากฏขึ้น ในต้นฤดูใบไม้ผลิ.

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของแถว

แม้จะกินได้ตามเงื่อนไข องค์ประกอบทางเคมีแถวค่อนข้างอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของการพายต่อ 100 กรัมคือ 22 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 3.09 กรัม
• ไขมัน - 0.34 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.26 กรัม
• เถ้า - 0.85 กรัม
• ใยอาหาร - 1 กรัม
• น้ำ - 91.46 ก.

วิตามินต่อไปนี้ให้ประโยชน์ของการพายเรือ - มีปริมาณที่เหมาะสมต่อ 100 กรัม:

• วิตามินซี - 2.1 มก.;
• ไทอามีน - 0.081 มก.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.402 มก.;
• กรดนิโคตินิก - 3.607 มก.
• กรดแพนโทธีนิก - 1.497 มก.
• วิตามินบี 6 - 0.104 มก.
• โฟเลต - 17 ไมโครกรัม;
• กรดโฟลิก - 17 ไมโครกรัม;
• โคลีน - 17.3 มก.;
• เบทาอีน - 9.4 มก.;
• วิตามินบี 12 - 0.04 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) - 0.01 มก.
• โทโคฟีรอล, เบต้า - 0.01 มก.;
• โทโคฟีรอล, แกมม่า - 0.01 มก.;
• โทโคฟีรอล, เดลต้า - 0.01 มก.;
• โทโคไตรอีนอล, แอลฟา - 0.05 มก.;
• วิตามินดี (D2 + D3) - 0.2 ไมโครกรัม;
• วิตามินดี 2 (เออร์โกแคลซิเฟอรอล) - 0.2 ไมโครกรัม;
• วิตามินดี - 7 IU;
• วิตามิน K1 (ไดไฮโดรฟิลโลควิโนน) - 1 ไมโครกรัม

แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:

• แคลเซียม, Ca - 3 มก.;
• เหล็ก Fe - 0.5 มก.
• แมกนีเซียม มก. - 9 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 86 มก.;
• โพแทสเซียม K - 318 มก.
• โซเดียม, นา - 5 มก.;
• สังกะสี, สังกะสี - 0.52 มก.;
• ทองแดง Cu - 0.318 มก.
• แมงกานีส Mn - 0.047 มก.
• ซีลีเนียม, Se - 9.3 mcg.

องค์ประกอบของแถวประกอบด้วย: กลูโคสและเดกซ์โทรส, ไขมันและกรดอะมิโน, รวมถึงที่มีบทบาทเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก, และไกลซีน, สารที่จำเป็นสำหรับการฟื้นฟู ระบบประสาท.

การกระทำที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบที่ซับซ้อนให้สารอาหารซึ่งมีปริมาณอยู่ในองค์ประกอบ:

• โคลีนหรือวิตามินบี 4. ป้องกันการก่อตัวของนิ่ว ควบคุมการทำงานของระบบประสาท ป้องกันโรคอ้วน กระตุ้นต่อมลูกหมากในผู้ชาย
• เบทาอีน. เปิดใช้งานกระบวนการภายในเซลล์ เสริมสร้างเยื่อหุ้มระหว่างเซลล์
• โพแทสเซียม. รับผิดชอบงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, รักษาจังหวะการเต้นของหัวใจ, รับผิดชอบความสมดุลของกรดเบสและเกลือน้ำ, ควบคุมเมแทบอลิซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
• ฟอสฟอรัส. ทำหน้าที่ขนส่งในร่างกาย กระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกและกล้ามเนื้อ และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดคือเห็ดที่กินได้ - มีแผ่นสีขาวหรือสีเหลืองสด แม้จะมีความหลากหลายในรูปลักษณ์ แต่อะนาล็อกที่เป็นพิษของการพายเรือนั้นแตกต่างจาก "เพื่อนร่วมงาน" ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขพวกมันมีจานสีเทาอยู่ใต้หมวกและรสชาติเผ็ดหรือขม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการพายเรือ

ผลการรักษาของการพายเรือไม่ได้รับการยอมรับจากยาอย่างเป็นทางการ แต่หมอพื้นบ้านแนะนำเห็ดเหล่านี้ในอาหารสำหรับโรคต่างๆ การกระทำที่เป็นประโยชน์ จานเห็ดในร่างกายก็สังเกตเห็นได้จากการเฝ้าสังเกตเป็นเวลาหลายปี

ผลประโยชน์การใช้จานจากแถวในร่างกายมนุษย์:

1. การดำเนินการต้านเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพ: แถวมีผลเสียต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ในองค์ประกอบ - fomecin และ clitocin;
2. คุณสมบัติภูมิคุ้มกัน - แยกและกำจัดอนุมูลอิสระ
3. มีฤทธิ์ต้านมะเร็งป้องกันความร้ายกาจของเซลล์ผิดปรกติ
4. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
5. กระตุ้นการขับสารพิษ ทำความสะอาดตับของสารพิษ
6. กำจัดการทำงานหนักเกินไปป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า
7. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
8. ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
9. รักษาความดันโลหิตให้คงที่
10. เสริมสร้างหลอดเลือดหัวใจให้เลือดไปเลี้ยงสมองให้คงที่

เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดตามฤดูกาลของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน ควรใส่อาหารเรียงเป็นแถวในเมนูประจำวันเป็นประจำเป็นเวลา 3 เดือน สิ่งนี้เป็นไปได้: เห็ดออกผลเป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลสดเป็นเวลา 4 เดือน

สารสกัดจากเนื้อเห็ดนำมาประกอบอาหาร ยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีฤทธิ์ต้านเบาหวาน การแพทย์แผนจีนประกอบด้วยสารสกัดจากต้นโรว์วีดในยาต้านมะเร็งระบบสืบพันธุ์สตรี - ต้านมะเร็งปากมดลูกและรังไข่

ด้วยโรคเหน็บชาอาหารจากแถวในอาหารประจำวันช่วยเติมวิตามินบี 1 (ไทอามีน) ที่จำเป็น นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญมาก ผลิตภัณฑ์อาหาร. ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่เห็ดชนิดนี้เติบโตมีโอกาสจำกัดในการเติมสารอาหารนี้จากอาหารประเภทอื่น - ยกเว้นถั่วไพน์ไม่มี "ซัพพลายเออร์" ไทอามีนอื่นในพื้นที่

ผลประโยชน์ของเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ตัวอย่างเช่น สีม่วงช่วยกระตุ้นระบบน้ำดีและระบบปัสสาวะ ปรับปรุงการทำงานของม้าม และป้องกันการกำเริบของโรคไขข้อและโรคผิวหนัง แถวสีเทาละลาย โล่คอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดและกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อไขมันเป็นของเหลวทางสรีรวิทยาและกลีเซอรีน และสีเหลืองหรือดินเผาจะป้องกันการพัฒนาของโรคผิวหนัง - การติดเชื้อราที่ผิวหนังผมและเล็บ เห็ดออเรนจ์มีวิตามินดีและแคโรทีน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้การพายเรือ

อันตรายและข้อห้ามในการพายเมื่อใช้จะพิจารณาจากชนิดของเชื้อราด้วย

อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแสดงด้วยเงื่อนไขสีเทา แถวที่กินได้. คุณสมบัติเชิงลบของพวกเขา:

• สะสมมลพิษในดินและอากาศ
• พวกมันย่อยยาก, อาหารซบเซาในกระเพาะอาหาร, กระบวนการเน่าเปื่อยปรากฏขึ้น;
• เมื่อละเมิดเทคโนโลยีการประมวลผลเพียงเล็กน้อยก็จะมีอาการอาเจียนและท้องร่วง

เห็ดชนิดอื่น ๆ ทำให้รู้สึกไม่สบายเมื่อกินมากเกินไป: พวกมันกระตุ้นให้ท้องอืดภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารความหนักเบาในกระเพาะอาหารยังคงอยู่และ รู้สึกไม่สบายในภูมิภาค epigastric

ข้อห้ามในการใช้คือ ความเป็นกรดต่ำ. คุณไม่ควรแนะนำอาหารเห็ดในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน

คุณสามารถลดอันตรายจากการกินกรรเชียงได้หากคุณเก็บเฉพาะหมวกหรือเห็ดอ่อน โดยให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่กินได้

อาการของการเป็นพิษเป็นแถวพัฒนาไปเรื่อย ๆ :

• อ่อนแอและเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ;
• คลื่นไส้และอาเจียน;
• การตัดกระเพาะ การหดเกร็งของลำไส้ และอาการท้องเสีย

เนื่องจากไม่มีความผิดปกติของสติและอาการประสาทหลอนเช่นในกรณีของพิษจากเห็ดมีพิษหลังจากมึนเมากับแถวร่างกายของผู้ชายที่มีสุขภาพแข็งแรงจึงสามารถรับมือกับอาการเจ็บป่วยได้ด้วยตัวเอง แต่ด้วยอาการครรภ์เป็นพิษในเด็ก สตรี และคนชรา จึงจำเป็นต้องเรียกรถพยาบาล

สูตรแถว

สามารถเก็บเกี่ยวแถวสำหรับฤดูหนาวได้โดยการแช่แข็ง อบแห้ง หรือเกลือ ปรุงอาหาร อาหารหลากหลายจาก เห็ดสดใส่เป็นส่วนผสมในซอส อาหารโอ.

สูตรจากแถว:

1. เกลือคลาสสิก. ส่วนผสม: เห็ด 2.5 กก., เกลือ 100 กรัม, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, ลอเรล, พริกไทย, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กระเทียม เห็ดทำความสะอาดแช่ไว้ 10 นาที น้ำเย็นล้างวางขาขึ้นใน ถังไม้โอ๊คสลับกับเครื่องเทศ เกลือ และใบไม้ ปิดฝาภาชนะใส่น้ำหนักฝาห่อด้วยผ้ากอซ ในตอนเย็นเนื้อหาของถังจะถูกบีบอัดรายงานแถวตามลำดับโดยคำนวณปริมาณเกลือ เมื่อรายงานสิ้นสุดลงคอนเทนเนอร์จะถูกลบออกไปยังที่เย็น - ไปที่ห้องใต้ดิน การเกลือจะสิ้นสุดลงใน 40-45 วัน
2. วิธีดองร้อน. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของเห็ดของคุณ ควรใช้เกลือร้อนจะดีกว่า ส่วนผสม: เห็ด 1 กก., เกลือ 75 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ขั้นแรกให้ต้มน้ำดองกับเครื่องเทศเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นให้เย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยแช่เห็ดในน้ำ - ต้มเป็นเวลา 45 นาที เห็ดต้มและน้ำเกลือจะแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาปิด หลังจาก 1.5 เดือนผักดองจะพร้อม
3. สเต็กเห็ด. เนื้อ, หัวหอมและเห็ดเค็มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, สเต็กจะเกิดขึ้น, กระจายบนแผ่นอบทาน้ำมันและด้านบนของหัวหอมสับแต่ละแก้ว อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที การคำนวณเนื้อสัตว์และเห็ดในสัดส่วน 4: 1 ส่วนผสมที่เหลือเพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ - มีเกลือเพียงพอในเห็ด
4. เห็ดในแป้ง. จานนี้ใช้หมวก แป้งสำหรับแป้งนวดจาก kefir และแป้งแพนเค้ก, เค็ม, อนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นแต่ละหมวกจะจุ่มลงในแป้งและทอดด้วยไขมันจำนวนมาก เสิร์ฟร้อน หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด ให้ต้มล่วงหน้า 10 นาที รสชาติของอาหารแย่ลง
5. โจ๊กลูกเดือยกับแถว. ลูกเดือยที่ล้างแล้ววางในหม้อหุงหลายคนที่อุ่น, หัวหอมทอด, เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดเค็มสับจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ค้างคืนบนความร้อน จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "อบ" สัดส่วนส่วนผสม: ลูกเดือย 2.5 ถ้วย เห็ด 1 ถ้วย หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำ 1.5 ถ้วยตวง 50 กรัม เสียงแตก

ที่สุด อาหารจานอร่อยได้มาจากแถวใหม่ - มีมากขึ้น รสชาตินุ่มนวล.

แถวที่อร่อยที่สุดที่เติบโตในดินแดนยูเรเซียคือตีนม่วง, มองโกเลียและยักษ์

มีการพายเรือหลายประเภทที่คุณสามารถจัดพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับเห็ดประเภทนี้แยกต่างหาก

แถวที่กินได้ประกอบด้วยประเภทต่อไปนี้:

1. เส้นสีเทา. ในตอนแรกหมวกเป็นสีเทานูนจากนั้นมีตุ่มแบนตรงกลางจานตั้งอย่างหนาแน่นสีขาวนวล ชื่อเพิ่มเติม - podsosnovik, ฟัก, เขียวขจี, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
2. ไลแลคฟุต. หมวกเป็นสีขาว แต่ขามีสีม่วงอ่อน หมวกเรียบ แบนหรือโค้ง ชื่อพื้นบ้าน- เท้าสีน้ำเงิน สองสี รูทสีน้ำเงิน "ปลอมตัว" ภายใต้ agaric น้ำผึ้ง
3. แถวดินหรือพื้นดิน. หมวกสีเทาทรงกรวย แผ่นหายาก ก้านกลวง มันเติบโตเฉพาะในป่าสนรวมถึงในคอเคซัส
4. แถวหนุ่มมองโกเลีย. ภายนอกคล้ายกับ เห็ดขอนขาวและแตกต่างกันเฉพาะที่ด้านหลังของฝา - มีแผ่นสีขาวบ่อยๆ ในเห็ดเก่าหมวกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและแบนขอบจะงอขึ้น ใช้กันอย่างแพร่หลายในมองโกเลีย วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วยโรคติดเชื้อและระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
5. เห็ดโคนญี่ปุ่นหรือเห็ดมัตสึทาเกะ. คุ้มค่ากับรสชาติ หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้มในเห็ดเก่าจะแตก ที่ด้านบนของขามีจุดสีน้ำตาลและ "คอ" สีขาวด้านล่างของขาเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด ชื่อที่เป็นที่นิยมในรัสเซียนั้นถูกโฉลกหรือด่าง เห็ดนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดและเป็นของอาหารชั้นสูง
6. แถวยักษ์. ภายนอกดูไม่เหมือนเห็ด agaric เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 20 ซม. เห็ดหนุ่มขอบของหมวกถูกกดให้แน่นกับก้านหนาตัวเก่ามีฝาปิดที่มีขอบยกขึ้น มันเติบโตในญี่ปุ่นและ ... ในแอฟริกา จานกว้างสีขาวเมื่อหักเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
7. . สีน้ำตาลอ่อนเรียบพร้อมจานสีเหลืองอ่อน ซึ่งแตกต่างจากเห็ดข้างต้นรสชาติจะขม เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชเท่านั้น
8. แถวที่แออัด. มันเติบโตในอาณานิคม คุณภาพที่กินได้ต่ำ คนเก็บเห็ดไม่นิยม สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ขามีสีอ่อน ตรงหรือบวม
9. อาจพายเรือ. หมวกสีเบจอ่อน ขาสีขาวอมเหลือง เนื้อเป็นเนื้อแผ่นแรกเป็นสีขาวและสีเหลืองอ่อน รสชาติแป้ง.
10. แถวต้นป็อปลาร์. ฝาสีน้ำตาลนูนเนื้อเป็นมันยืดออกเมื่อสุกเนื้อมีสีชมพูใต้ผิวหนังทำให้เห็ดเก่ามืดลง เห็ดกินได้ตามเงื่อนไข
11. แถวสีม่วง. ชื่ออื่นคือเท้าสีน้ำเงิน, ไซยาโนซิส, ไตเม้าส์ หมวกครึ่งวงกลมของดอกเห็ดที่แก่จะโค้งเข้าด้านใน เนื้อสีม่วงค่อยๆกลายเป็นสีเหลือง จานยังเป็นสีม่วงขาก็เบา
12. Ryadovka รูปทรงเปิด. หน้าตาคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้ง (honey agaric) ตามชื่อ หมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง, จานเป็นสีชมพูอ่อน

นี่ไม่ใช่รายการประเภทแถวที่กินได้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีแถว: เคราหรือขน, สีเขียวฟินช์หรือสีเขียว, เกล็ด, lashanka

"บุคคล" ที่เป็นพิษของสายพันธุ์นี้ ได้แก่ :

• Ryadovka สีขาวหรือมีกลิ่นเหม็น - เห็ดสีขาวตั้งแต่อายุยังน้อยและมีจุดสีน้ำตาลในผู้ใหญ่
• สบู่ - ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นพิษ แต่เมื่อปรุงแล้วจะมีรสชาติเหมือนสบู่ดังนั้นจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนเก็บเห็ด หมวกเป็นมะกอกขามีจุดสีแดง
• กำมะถัน, กำมะถัน, กำมะถันเหลือง - หมวกมีสีเหลือง, มีรูตรงกลาง, ปล่อยกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์เมื่อแตก;
• ชี้, เมาส์, ลาย - สีเทาเข้มของเชื้อราทั้งหมด, เนื้อมีรสไหม้;
• เสือหรือเสือดาว - หมวกกว้างมีจุดสีน้ำตาล, ขอบโค้ง, เนื้อสีเทา

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดแถว:

หากมีตัวเลือก ควรเก็บแถวที่กินได้ แต่แถวที่กินได้แบบมีเงื่อนไขยังสามารถใช้เป็นอาหารได้เมื่อ เทคโนโลยีที่เหมาะสมการทำอาหาร. ไม่คุ้มกับความเสี่ยงและการใช้งาน วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร สายพันธุ์ที่มีพิษ- ปล่อยให้ความมึนเมาไม่แสดงออก แต่ความสุขนั้นเป็นเช่นนั้น " ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร"จะไม่ส่ง. รสชาติของแถวที่กินไม่ได้นั้นไม่เป็นที่พอใจ

เห็ดแถว.
คำอธิบายพร้อมรูปถ่าย

เห็ดแถวเป็นเห็ดที่ค่อนข้างธรรมดา แต่ถือว่าเป็นเห็ด สมมติว่า: "ไม่ใช่ชั้นสองด้วยซ้ำ" ดังนั้นคุณจะไม่พบคนเก็บเห็ดในป่าที่มีเห็ดเหล่านี้อยู่ในตะกร้าบ่อยนัก

อาจเป็นเพราะผู้คนกลัวเห็ด agaric และเขาหมายถึงเห็ด agaric โดยเฉพาะหรือเพราะมีกฎตายตัว: "ทุกอย่าง เห็ด agaricซึ่งฉันไม่รู้ - เห็ดมีพิษ! หรืออาจเป็นเพราะในแถวนั้นมีพันธุ์ที่กินไม่ได้ แต่ก็ไม่ยากที่จะจดจำ

อย่างไรก็ตาม, แถวเป็นอย่างมาก เห็ดที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นของครอบครัว Ryadovkovye ด้วยความดีมาก ความอร่อยและโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นในระหว่างการอบชุบ ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเปราะบางเมื่อยังใหม่ ดังนั้น ความระมัดระวังในการขนส่งจะไม่ทำร้าย มีแถวประเภทค่อนข้างมาก (แถวประมาณ 2,500 ประเภทเป็นของตระกูลนี้): กรรเชียงสีม่วง, กรรเชียงขาม่วง, กรรเชียงพฤษภา, กรรเชียงดิน, กรรเชียงเหลือง-แดง, กรรเชียงเงิน, เสือ, เทา, ป็อปลาร์, รูปเปิด, ทองและอื่น ๆ อีกมากมาย. ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของหมวก ซึ่งมีตั้งแต่สีขาวบริสุทธิ์ สีขี้เถ้า และสีเทาอ่อน ไปจนถึงสีน้ำตาลอมม่วงและสีม่วงเข้ม นอกจากนี้บางชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัว

อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขา คุณสามารถหาตัวอย่างที่กินได้ไม่เพียง แต่ยังมีพิษเล็กน้อยและแม้แต่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์เช่นกรรเชียงนั้นคมกริบเป็นฟองสบู่หยาบ, แต่สิ่งแรกก่อน!

เห็ดแถวเป็นชื่อของพวกเขาเนื่องจากพวกเขามักจะเติบโตเป็นแถวหรือเป็นกลุ่ม ที่น่าสนใจ เนื่องจากการเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ในบางภูมิภาค ชาวบ้านเรียกเห็ดเหล่านี้ว่า "หนู" เห็ด Ryadovka เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินทรายท่ามกลางตะไคร่น้ำซึ่งมักจะอยู่ใต้เข็มและใบไม้
ลักษณะของแถวเห็ดมีดังนี้ หมวกมีขนาดกลางที่มีตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง พื้นผิวของเห็ดเหล่านี้แห้ง แต่มีความชื้นสูงจะเหนียวเล็กน้อย ขอบบางของหมวกงอลงเล็กน้อย
ฤดูเก็บเห็ดเหล่านี้กว้างขวางมาก - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงน้ำค้างแข็ง: แถวเดือนพฤษภาคมเปิดฤดูเห็ดก่อน (แม้ว่ามันจะเติบโตในเดือนกันยายน) แต่การเติบโตของตัวแทนที่กินได้ของครอบครัวนี้อยู่ในช่วงกลางเดือนกันยายน และคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน

ในการทำอาหาร สายพันธุ์ที่กินได้แถวเหมาะสำหรับการประมวลผลทุกประเภท(ต้ม, ทอด, ตุ๋น, หมักและเค็ม) จริงอยู่ก่อนปรุงอาหารบางคนแนะนำให้ลอกฝาเห็ดออกจากผิวหนัง (ฉันไม่ทำ) เมื่อต้มเนื้อของเห็ดจะได้สีเทาขาวหรือสีเกาลัดเล็กน้อย ที่น่าสนใจเนื่องจากกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของแถว ผู้เก็บเห็ดบางคนแนะนำว่าอย่าผสมเห็ดเหล่านี้กับเห็ดชนิดอื่นขณะปรุงอาหาร ในขณะที่คนอื่น ๆ แนะนำให้เพิ่มเห็ดเหล่านี้ลงในเห็ดชนิดอื่นเพื่อให้ได้มากขึ้น กลิ่นหอมเข้มข้น. บางครั้งฉันก็หมักที่เรียกว่า " จานเห็ด"ที่ไหนในขวดพร้อมกับจานเนยฉันใส่รัสซูล่าหรือแถวหนึ่ง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดองเห็ด

กรรเชียงสีม่วงมักใช้ทำคาเวียร์เห็ด ประเทศต่างๆ ของอดีต CIS มีลักษณะเป็นแถวสีเทากระจายกว้าง (ในบางพื้นที่เห็ดเหล่านี้เรียกว่า "เซริก") แถวสีม่วง แถวที่แออัด และแถวสีเขียว ("นกเขียว") อยู่ที่ว่าเราจะมุ่งความสนใจไปที่พวกเขา สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวว่าบ่อยครั้งในป่าคุณจะพบเห็ดที่มีสีคล้ายกับแถวสีม่วง แต่พวกมันไม่ได้อยู่เป็นแถว แต่เป็นใยแมงมุมสีม่วงที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง พวกเขาแตกต่างจากการพายเรือโดยมีใยแมงมุมปกคลุมซึ่งเกือบจะห่อหุ้มจานของพวกเขา

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการแถว:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 19 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1.7 กรัม
• ไขมัน - 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.5 กรัม

โรว์ลิ่งเกรย์
มันเติบโตในป่าสน (ส่วนใหญ่มักจะอยู่ใต้ต้นสน) บนดินแอ่งน้ำแห้งและทราย หมวกมีความหนาในสีของ "ความแข็ง" ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "หัวควัน" จานมีสีขาวเหลืองในเห็ดเก่า ขาเป็นสีขาวมีจุดสีเหลืองและมีลักษณะเป็นสะเก็ด กลิ่นอ่อนแอแป้ง

กรรเชียงสีม่วง
ขึ้นได้ในป่าทุกชนิด ไม่ขึ้นในดินที่ชื้นแฉะและขาดธาตุอาหาร หมวกเป็นสีม่วงถึงม่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ลำต้นมีสีเดียวกันในเห็ดอ่อนที่มีเส้นเลือดขาวในเห็ดแก่และขาวในเห็ดแก่จะมีโพรงหนาไม่เกิน 2 ซม. และสูง 3-8 ซม. แผ่นสีม่วงเล็กน้อยลงมาตามลำต้นเนื้อบนรอยตัดเป็นสีม่วงลายหินอ่อน มันมีกลิ่นหอมหวาน สปอร์มีสีชมพู เนื้อ
ข้อควรระวัง! - ดูเหมือนใยแมงมุมสีม่วงที่มีพิษความแตกต่างที่สำคัญคือหมวกใยแมงมุมดูเหมือนจะปกคลุมด้วยใยแมงมุมและสปอร์เป็นสีน้ำตาลน้ำตาล
ปรากฏขึ้นในเวลาที่เลือก เห็ดที่กินได้ค่อนข้างเล็ก เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเห็ด แถวสีม่วงเป็นที่จดจำได้ง่ายด้วยสี กลิ่นเฉพาะ และสปอร์ การปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูนั้นดีเป็นพิเศษในขณะที่สีที่สวยงามแทบไม่เปลี่ยนแปลง

ราดอฟกา เคลียร์
เติบโตในป่าทุกชนิด ชอบดินที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่นเดียวกับต้นไวโอเล็ต หมวกเป็นรูปโคก, หัวใต้ดิน, กึ่งเปิด, ขอบล่าง, น้ำตาลเทาตรงกลาง, เข้มกว่า เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ขาหนา 1-2 ซม. และสูง 5-8 ซม. หนาแน่น ด้านบนสีขาว ด้านล่างสีน้ำตาลอมเทา เยื่อกระดาษเป็นสีขาว จานเป็นสีขาวนวลแคบ เชื้อราเติบโตเป็นกระจุกหลายชิ้น ฤดูเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม

RYADOVKA GREEN - เธอคือ "ZELENUSHKA"
ขึ้นในป่าสนดิบแล้ง ไม่ค่อยพบในป่าเบญจพรรณ แต่ขึ้นบนดินทราย พบเดี่ยวๆ เป็นกลุ่มๆ ละ 10 ตัว มักจะเติบโตในบริเวณใกล้เคียงที่มีแถวสีเทาคล้ายกับมัน ระยะเวลาการเก็บคือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนเกือบจนกว่าน้ำค้างแข็ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. เห็ดอ่อนนูนแบนในเห็ดที่มีอายุมากกว่าโดยมีตุ่มสีเข้มกว่าเด่นชัดตรงกลางขอบของหมวกมักเป็นคลื่น สีจากน้ำตาลเหลืองถึงเหลืองอมเขียว ขาสูงไม่เกิน 5 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื้อมีความเปราะบางและหนาแน่นมีสีขาวหรือเหลืองมีกลิ่นแป้งและรสบ๊อง Greenfinch ได้ชื่อมาจากสีเขียวซึ่งคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว สารที่พบในนกฟินช์เขียวมีความสามารถในการต่อสู้กับเชื้อ Staphylococci

เห็ดแถวถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติทุกประการเพราะมันดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" ซึ่งเก็บรักษาพืชเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าวิธีการแปรรูปเห็ดแถวที่นิยมมากที่สุดคือการใส่เกลือและการดอง และถ้าคุณวางแผนที่จะทำอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ในอีกไม่กี่วันครอบครัวของคุณก็จะมีของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะ

แถวสีเทาสีม่วงและสีม่วงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขามีกลิ่นหอมแป้งเช่นเดียวกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรสังเกตว่าคุณสมบัติเหล่านี้ ผลไม้พวกมันไม่ด้อยไปกว่า "ราชา" ของ "อาณาจักร" ของเห็ด - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

เอาใจคนที่คุณรักด้วยแถวผักดองแสนอร่อยได้ไม่ยาก ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ การอนุรักษ์ดังกล่าวถือเป็นความภาคภูมิใจในคลังแสง ช่องว่างเห็ด. พยายามดองแถวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเลือกนี้จะดึงดูดครอบครัวและเพื่อนของคุณโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าการเตรียมการล่วงหน้า - การทำความสะอาด การแช่ และการต้ม จะใช้เวลาพอสมควร

เมื่อเริ่มพิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมแถวดองคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม ดังนั้นปัจจัยที่สำคัญมากในการทำงานหนักนี้คือการฆ่าเชื้อเบื้องต้นของขวดแก้วเนื่องจากชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ การรักษาความร้อนที่เหมาะสมของภาชนะบรรจุเป็นขั้นตอนแรกในการประกัน สินค้าคุณภาพซึ่งจะได้ผลในที่สุด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดผลไม้อย่างละเอียดจากเศษซากป่า - สิ่งสกปรกใบไม้เข็มและแมลงที่เกาะติด ต่อไป ชิ้นงานแต่ละชิ้นจำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาออก เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร จากนั้นล้างพืชผลในน้ำปริมาณมาก แล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมงถึง 3 วัน สำหรับการหมักแถวสีม่วงและแถวม่วงแช่ได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมงเนื่องจากสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีความขมขื่น ควรเก็บกระป๋องแถวในห้องเย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8°С หรือ + 10°С

บทความของเรานำเสนอ 22 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมักแถวบ้านให้อร่อย นอกจากนี้ ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอแนะนำ คุณจึงสามารถจินตนาการได้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่ากระบวนการรีไซเคิลนั้นดำเนินไปอย่างไร

วิธีดองแถวด้วยวิธีคลาสสิก (พร้อมวิดีโอ)

หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มดองแถวไหนลองดู วิธีคลาสสิก. มีความหลากหลายและแพร่หลาย ซึ่งหมายความว่าเหมาะกับทุกรสนิยม

• Ryadovka - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เม็ดพริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สูตรคลาสสิกเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับของจริง ขนมเห็ด. ดังนั้นเราจึงเสนอให้ดูวิธีการดองแถวด้วยวิธีนี้

เราทำความสะอาดหรือตัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อผลไม้เอาผิวหนังออกจากหมวกแล้วเติมน้ำ

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง เราล้างมันและต้มเป็นเวลา 20-30 นาที โดยนำโฟมออกในกระบวนการ

เราล้างเห็ดอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและในระหว่างนี้เราก็ทำน้ำเกลือ

เราผสมน้ำส้มสายชู, พริกไทย, กานพลูและใบกระวานในน้ำ (จากสูตร) ​​ใส่ไฟ

นำมวลไปต้มปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ใส่เส้นที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ขวดแก้วเทน้ำดองที่กรองแล้วม้วนฝาขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้ว เราจะย้ายการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินหรือปล่อยให้เก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็น

ดูวิดีโอที่แสดงวิธีการดองแถวตามสูตรดั้งเดิม

แถวสีม่วงดอง: สูตรสำหรับปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แถวสีม่วงดองจะนำความสุขมาสู่คุณและครอบครัวโดยเฉพาะในวันหยุด ความจริงก็คือในขวดโหลเห็ดเหล่านี้จะดูสวยงามมากโดยมีเฉดสีม่วงหรือม่วงที่ "เยี่ยมยอด"

• แถว - 2.5 กก.
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 40-50 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• พริกไทยดำและพริกไทย - 5 ถั่วแต่ละอัน
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

หมักมันม่วงอย่างไรให้ได้ขนมที่สวยน่ารับประทานและหอมกรุ่น?

1. เราย้ายแถวที่ทำความสะอาดและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ไปยังกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าเนื้อผลไม้ 1-2 ซม.
2. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเลือกความเข้มของไฟโดยเฉลี่ย ในเวลาเดียวกันเราจำได้ว่าจำเป็นต้องเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เติมน้ำ ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
3. หลังเรียนจบ การรักษาความร้อนเราเปลี่ยนแถวเป็นกระชอนและวางไว้ใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้าง
4. ปล่อยให้น้ำจากสูตรเดือดแล้วแช่แถวนั้น
5. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่กล่าวถึงในรายการ ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีผ่านไฟอ่อน
6. เราเติมเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองลงไปด้านบนสุด
7. เราปิดฝาพลาสติกแน่น ๆ ปล่อยให้เย็นอุ่นด้วยผ้าหนาอุ่น - ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่
8. เรานำมันออกไปที่ห้องเย็นและมืดเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เห็ดขาม่วงหมัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ที่น่าสนใจมาก รูปร่าง. อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมรสชาติของเห็ดนี้เพราะมันเป็นที่พอใจและอ่อนโยน ผลไม้ดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัด

• แถว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้สำหรับแถวดองจะช่วยให้คุณดำเนินการตามขั้นตอนนี้ได้อย่างถูกต้อง

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกในระหว่างกระบวนการเดือด
2. เพิ่มเกลือ น้ำตาลทราย, ใบกระวานกับกานพลู ต้มประมาณ 10 นาที
3. เทพริกขี้หนูป่นและน้ำส้มสายชูเทลงในลำธารบาง ๆ ผสม ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
4. เรียงใส่ขวดโหล ม้วนฝาโลหะ หรือปิดด้วยไนลอน
5. พลิกกลับด้านและหุ้มฉนวนด้วยผ้าอุ่น เพื่อให้เวลาในการทำความเย็นสมบูรณ์
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใช้ตู้เย็นโดยทิ้งชิ้นงานไว้บนชั้นใดชั้นหนึ่ง

แถวหมักกับสมุนไพรโพรวองซ์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับสูตรนี้จะมีการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้งลงในแถวที่หมักซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เราเสนอให้คุณดูสูตรทีละขั้นตอนรวมถึงรูปถ่ายของผักดองด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

1. เห็ดแช่ผ่าน การรักษาความร้อนโดยต้มในน้ำเค็ม
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที พวกเขาเอนกายในกระชอนแล้วพักไว้สักครู่

ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแถว ก็ถึงเวลาเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือในรายการ

1. น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรอง (ไม่จำเป็น)
2. วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน
3. ธนาคารปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
4. พวกเขาปิดด้วยผ้าคลุมไนลอนห่อด้วยผ้าห่มและเย็นสนิท
5. เหยือกแช่เย็นด้วย การเตรียมปากรดน้ำนำไปห้องเย็น

สูตรสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วิธีอื่นที่จะดองเห็ดแถวที่บ้านเพื่อประหยัดเวลา? สำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะใช้ multicooker - มีประโยชน์ เครื่องใช้ในครัวซึ่งพบได้ในครัวหลายแห่งในปัจจุบัน

• แถว - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ในการปรุงเห็ดดองในหม้อหุงช้า เรามีสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. แช่เห็ดในภาชนะของเครื่องใช้ในครัวและปิดฝาให้มิดชิด น้ำเย็น(จากสูตร).
2. เราตั้งโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. เราเปิดโหมดที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีและรอให้ปิดเครื่องในครัว
4. เราแจกจ่ายแถวดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
5. เราม้วนฝาโลหะแล้วคว่ำลง
6. คลุมด้วยผ้าห่มเก่าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. ต่อไปเราขนส่งกระป๋องพร้อมชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีดองแถวด้วยโรสแมรี่

สูตรที่นำเสนอสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวที่มีก้านโรสแมรี่นั้นอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหน

• แถว - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ) - ถั่วลันเตา 5 เม็ด

วิธีการหมักแถวจะแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวได้โดยทำตามขั้นตอน

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ระบายในกระชอน ล้างและวางในชามใบใหญ่
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมหั่นเต๋า พริกไทย และก้านโรสแมรี่
4. ผัดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นระยะๆ
5. นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วทิ้ง กระจายแถวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดลงเพื่อไม่ให้มีโพรงอากาศ
6. ปิดฝาโลหะแล้วใส่น้ำเย็นลงในหม้อซึ่งวางผ้าหนา ๆ ไว้ด้านล่าง
7. ใส่จาน ไฟช้าและหลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
8. ม้วนฝา พลิกกลับและปิดฉนวนจนเย็น
9. นำเข้าห้องเย็นและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C

แถวมะเขือเทศดองที่บ้าน

เราขอแนะนำให้เก็บเห็ดหมักไว้เป็นแถวในฤดูหนาวซึ่งการเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมมะเขือเทศ การเตรียมนี้เหมาะสำหรับซุปและ สตูว์ผัก. นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันทีหลังจากเย็นตัวเป็นจานแยกต่างหาก

• แถว - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ 250 มล.) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1/3 ช้อนชา

เราเสนอให้ทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มแถวที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที กำจัดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. เจือจางในน้ำ (จากสูตร) วางมะเขือเทศ, ใส่เกลือและน้ำตาล, ผสมและปล่อยให้เดือด.
3. เราโยนเห็ดลงในกระชอนล้างและส่งไปยังน้ำดอง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เราวางแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศ
7. เราปิดด้วยฝาโลหะและใส่น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือด 20 นาที ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม
9. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำการเก็บรักษาที่เย็นลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เห็ดแถวกับมะรุมหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรสำหรับแถวดองที่มีรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งแม้แต่นักชิมก็ชอบ ส่วนผสมนี้มีประโยชน์มาก และเมื่อใช้ร่วมกับแถว มันจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับชิ้นงานของคุณเท่านั้น

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูดบนกระต่ายขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักแถวพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอจะช่วยให้คุณมองเห็นวิธีการสร้างชิ้นงาน

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและต้มเป็นเวลา 20 นาที ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. เราเอนกายบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำจากนั้นปรุงรสด้วยรากมะรุมขูดผสม
3. เราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง
4. เราผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาที
5. ค่อยๆเทเหยือกที่มีแถวและมะรุมใส่น้ำอุ่น
6. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. คลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. เราย้ายไปเก็บในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีดองแถวสีม่วงด้วยขิง

การหมักเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมขิง อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณต้องระวังปริมาณในจานให้มากที่สุด

• แถวสีม่วง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบนหรือนำไปชิม);
• พริกไทยขาวและดำ - 5 เม็ดต่อถั่ว
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรสำหรับเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. แถวหลังจากทำความสะอาดและแช่แล้วควรผ่านความร้อนด้วยการต้ม
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเทน้ำซุปทั้งหมดออก เหลือเนื้อผลเพียงชิ้นเดียว ต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
3. ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำดองด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
4. ต้มประมาณ 10 นาที กรองน้ำดองแล้วราดให้ทั่ว
5. ต้มเห็ดในน้ำดองกับขิงเป็นเวลา 15 นาที
6. เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ปิดฝาไนลอนให้แน่น
7. ทิ้งไว้ในห้องให้เย็นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

วิธีการดองเห็ดพายสำหรับฤดูหนาวในเหยือกที่บ้าน

สำหรับแม่บ้านบางคน เห็ดดองกับโป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นตัวเลือกที่คาดไม่ถึง วิธีการปรุงเห็ดโรวันและดองด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นนี้?

• แถว - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - ¼ ช้อนชา;
• ผลโป๊ยกั๊กสุก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีการดองแถว

1. หลังจากแช่แล้วให้ต้มแถวในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำโฟมออกจากพื้นผิว
2. ใส่กระชอนแล้วล้างใต้ก๊อกทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ในน้ำที่ระบุในสูตร เราผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย และน้ำส้มสายชู
4. ต้มประมาณ 5-7 นาที กรองและจัดแถวที่เตรียมไว้
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที กระจายในขวด
6. ปิดฝาพลาสติกและคลุมด้วยผ้าห่มจนขวดโหลเย็นสนิท

แถวหมักเผ็ดกับน้ำส้มสายชู

ความเผ็ดร้อนของเห็ดหมักเหล่านี้จะต้องถูกใจคุณผู้ชายอย่างแน่นอน

พวกเขายังจะเพิ่มความหลากหลายให้กับทุกวันและ เมนูวันหยุดทุกครอบครัว

• Ryadovka (ปอกเปลือกและต้ม) - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½-1 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• Black and allspice - 8 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวทำขึ้นค่อนข้างง่าย:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. กระจายเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
4. ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

หมักแถวสีม่วงกับลูกจันทน์เทศ

สูตรสำหรับการหมักเห็ดโรวันสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกจันทน์เทศจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ อาหารว่างที่ดีซึ่งจะเป็นที่ต้องการบนโต๊ะของคุณไม่เฉพาะในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นหลักเป็น จานอิสระ. นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือไส้พาย

• แถวสีม่วง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

อย่าลืมดองแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำร้อน นอกจากนี้ฝาสำหรับบิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ

1. แถวหลังจากทำความสะอาดและแช่เบื้องต้นแล้วให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก
2. เทเกลือและน้ำตาลผสมจนคริสตัลละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มใบกระวาน จันทน์เทศและน้ำส้มสายชู
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา แล้วปิดเตา
5. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดให้วางกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วเทน้ำดองลงไปพร้อมกับแถว
6. เราบิดด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอนแน่น ๆ ห่อขวดด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากที่เหยือกเย็นแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีการดองแถวด้วยมัสตาร์ด: สูตรสำหรับวิธีการปรุงเห็ด

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการเติมมัสตาร์ด ส่วนประกอบนี้จะทำให้เห็ดเผ็ดนุ่มและมีกลิ่นหอม

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการดองแถวด้วยมัสตาร์ดแห้ง

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ควรต้มแถวในน้ำเป็นเวลา 20 นาที แล้วนำโฟมออก
2. ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง
3. ปล่อยให้น้ำในสูตรเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย
4. ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
5. จัดเรียงแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้อยู่ด้านบนสุด กดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง และเทน้ำหมักร้อนลงไป
6. ปิดฝาไนลอนให้แน่น รอจนเย็น และนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวหมัก: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแถวหมัก หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลไม้กระบวนการดองก็จะเร็วมาก นอกจากนี้ยังสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ภายในสองสามวัน

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

การดองแถวด่วนตามสูตรง่าย ๆ เป็นอย่างไร?

1. เห็ดถูกจัดเรียงกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่รวมถึงส่วนล่างของขา
2. แช่ในน้ำเค็มหลายชั่วโมงแล้วต้ม 30 นาที สะเด็ดน้ำซุป

ในขณะที่ผลไม้ระบายออกจากของเหลวส่วนเกินให้เตรียมน้ำดอง:

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับน้ำส้มสายชูไวน์
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผสม ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. กระจายเห็ดและเท 0.5-1 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้มเดือดต่ออีก 5 นาที
4. มวลจะถูกกระจายไปทั่วเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ทำให้เย็นลง และนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

แถวดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวด

แถวดองมักจะทำด้วยน้ำส้มสายชูหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับ กรณีนี้สารกันบูดอีกชนิดหนึ่งคือกรดซิตริก

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 13-15 ชิ้น;
• ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการดองแถวด้วยการเติมกรดซิตริก?

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเห็ด: ทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที (เติมน้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 600 มล.)
2. ระบายน้ำซุป ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. รวมน้ำจากสูตร กรดมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานและกานพลู
4. ผัดใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาทีแล้วกรอง
5. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วใส่เห็ดต้มประมาณ 7-10 นาที
6. กระจายแถวพร้อมกับน้ำดองในขวด 0.5 ลิตร (ฆ่าเชื้อ)
7. ปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 20 นาที
8. ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องเย็น

แถวหมักเผ็ดกับกระเทียม

เราขอเสนอวิธีการหมักแถวแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล กระเทียมที่เติมลงในเห็ดจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 10-13 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีการดองแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกลีบกระเทียม?

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการต้มอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนที่มีรู
2. สะเด็ดน้ำ เทส่วนใหม่ตามที่ระบุในรายการ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมใส่เห็ดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. โยนใบกระวานและต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. จัดเรียงแถวพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทและนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวดองกับใบลูกเกด

สูตรอื่นสำหรับการดองแถวเกี่ยวข้องกับการเติมใบลูกเกดสด ส่วนผสมนี้จะทำให้เห็ดมีเนื้อกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอม

• แถว - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 9%;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก;
• ลูกเกดดำ - 10 ใบ

วิธีการดองเห็ดแถวกับใบลูกเกด?

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ให้ต้มแถวในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายน้ำและเติมส่วนใหม่ตามจำนวนที่ระบุไว้ในสูตร
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
4. ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราวางใบลูกเกด ½ ส่วนของกระเทียมหั่นเป็นชิ้น และ ½ ส่วนของกานพลู
5. กระจายเห็ดที่ด้านบนถึงครึ่งขวดโดยไม่ต้องหมักและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดอีกครั้ง
6. กระจายใบลูกเกด, กระเทียมและกานพลูที่เหลือด้วยชั้นบนสุด
7. เทลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำดองเดือดเท่านั้น
8. เราม้วนกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มผืนเก่าจนเย็นสนิท จากนั้นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการดองแถวด้วยหัวหอม

คุณจะดองแถวสำหรับฤดูหนาวในเหยือกได้อย่างไร? แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมหรือต้นหอม

โปรดทราบว่าสูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของเห็ดนั้นอร่อย

• แถว - 2.5 กก.
• หลอดไฟหรือหัวหอมสีเขียว - 300 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

แต่ละขั้นตอนของเห็ดดองจะแสดงในรูปภาพพร้อมคำอธิบายที่เกี่ยวข้อง:

1. เห็ดที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ล้างน้ำดองเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เกลือ + น้ำตาล + น้ำส้มสายชู + ใบกระวาน + ลูกจันทน์เทศลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยชั้น หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. จากนั้นแถวจะถูกกระจายและราดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด
6. ธนาคารปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 40 นาที
7. พวกเขาม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับการดองแถวด้วยผิวเลมอน

นอกจากนี้เรายังเสนอการหมักเห็ดแถวด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว ความอิ่มตัวที่มีอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ด สามารถวางบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมเสริมในสลัด

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 2.5 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีด้านบน);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีหมักแถวโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ด้านบน

1. แถวที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
2. พวกเขาเอนกายบนตะแกรงและหลังจากการระบายน้ำจะถูกนำเข้าสู่น้ำดองเดือด
3. หมัก: ผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศในน้ำยกเว้นผิวเลมอนต้มประมาณ 5 นาที
4. แถวต้มในน้ำดองอย่างน้อย 15 นาที
5. หลั่งไหลเข้ามา เปลือกมะนาวผสมและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ทุกอย่างถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาไนลอนอย่างแน่นหนา
7. ธนาคารถูกทิ้งไว้ในห้องให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

Ryadovki หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรหมักเห็ดกับแถวผักชีได้ พอติด กฎง่ายๆและชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่า 12 เดือน อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ เห็ดหอมเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำในตารางวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

• แถว - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• Allspice - 5 ถั่ว

ตัวเลือกที่แสดงวิธีการดองเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวมีความลับของตัวเอง ในกรณีนี้เห็ดไม่ได้ต้มล่วงหน้า แต่ลวกในน้ำเดือด

1. ปอกเปลือกออก แช่น้ำ แล้วใส่กระชอน
2. ลดกระชอนพร้อมแถวลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และวางเห็ด
4. ต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น
6. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

แม่บ้านบางคนชอบที่จะดองที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ด้วยวิธีนี้กลิ่นและรสชาติของชิ้นงานจะถูกเปิดเผยจากอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้ในที่ที่มีสารกันบูดดังกล่าว ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศจะเน้นความซับซ้อนของผลไม้

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด;
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนรวมถึงรูปถ่ายจะแสดงวิธีการหมักแถว

1. เรากระจายแถวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที
2. เราแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้น น้ำส้มสายชูไวน์และต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เทน้ำส้มสายชูเปิดไฟเป็นโหมดปานกลางแล้วปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
4. เราวางแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกรองน้ำดองปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
5. ปิดฝาพลาสติกให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. เรานำกระป๋องที่เย็นแล้วออกพร้อมกับชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น การหมักแถวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่เหลืออยู่คือขอให้คุณเจริญอาหาร!

แถวดองในภาษาเกาหลี: สูตรง่ายๆ พร้อมวิดีโอ

สูตรอาหารเกาหลีช่วยให้คุณหมักแถวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเรียบง่าย ในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ามาแทนที่ในงานเลี้ยงรื่นเริง เห็ดรวมกับผักจะเป็นอ่างเก็บน้ำเพิ่มเติม สารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• แครอท - 3 ต้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

มีความจำเป็นต้องรักษาผลไม้ตามกฎทั้งหมดที่เสนอในสูตรทีละขั้นตอนเพื่อป้องกันตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากพิษที่อาจเกิดขึ้น

ลองทำอาหารอันโอชะสักครั้งแล้วคุณจะสนุกไปกับมันเพราะมันจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณต้องการมากที่สุดบนโต๊ะสำหรับคุณ

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว แถวจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. โยนกระชอนและทิ้งไว้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่ง
4. ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. กระจายเห็ดในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ปล่อยให้เย็นสนิทและกระจายด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
7. น้ำดองจะถูกส่งผ่านตะแกรงและปล่อยให้เดือดอีกครั้งบนไฟอ่อน
8. หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีพวกเขาจะถูกนำออกจากเตาและแถวจะร้อน
9. พวกเขาม้วนมันด้วยฝาต้มพลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น - แจ็คเก็ตฤดูหนาวเก่า, เสื้อโค้ทขนสัตว์, เสื้อสเวตเตอร์หนา ฯลฯ
10. หลังจากการทำความเย็นเสร็จสิ้นซึ่งใช้เวลาถึง 2 วัน ขวดที่มีช่องว่างจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

เรายังเสนอให้คุณดูวิดีโอภาพของแถวท่าจอดเรือ

(ฟังก์ชัน() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("สคริปต์"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ส);)))();

ปีนี้ฉันชอบเห็ดกรรเชียงมาก - หาง่ายและแปรรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและรับประทานอย่างมีความสุข แถวไวโอเล็ต - เห็ดที่มีความสูง คุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีชุดของธาตุเฉพาะที่ไม่พบในเห็ดชนิดอื่น ฤดูของเธอมาในช่วงปลายฤดูร้อนและกินเวลาจนเกือบเป็นน้ำแข็ง ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่จะตุนสิ่งเหล่านี้ เห็ดอร่อยสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากโรวันกิเป็นเห็ดที่มีความหนาแน่นและกรอบมาก จึงเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามจะดีสำหรับพวกเขา เช่น การทอด การต้ม และการดอง
ฉันแนะนำให้เกลือแถวด้วยวิธีร้อน

น่าแปลกที่ทุกคนไม่รู้จักเห็ดเหล่านี้และไม่ใช่ทุกคนที่รวบรวมเห็ดเหล่านี้ ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเป็นได้ เพียงพอพบในป่าแม้ฝูงเห็ดจะผ่านมา เป็นจำนวนมากเห็ดยังมั่นใจได้ด้วยความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตในครอบครัว และความจริงที่ว่าแถวนั้นไม่ค่อยมีพยาธิมากทำให้การประมวลผลน่าพอใจ ง่าย และไม่สิ้นเปลือง

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเห็ดที่เก็บจากกิ่งก้านและดินอย่างระมัดระวังแล้วล้างให้สะอาด

หลังจากนั้นเราก็ตัดแถวเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร (เห็ดเดือดอย่างแรงและสูญเสียขนาดเกือบหนึ่งในสาม) และเห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ล้างเห็ดอีกครั้งโดยเปลี่ยนน้ำสามหรือสี่น้ำ

หลังจากการจัดการดังกล่าวฉันชั่งน้ำหนักเห็ด - มีการประกาศสองกิโลกรัมว่าเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของสูตร เราจะคำนวณส่วนประกอบอื่นๆ ของสูตรตามน้ำหนักนี้

วางแถวอย่างระมัดระวังในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ น้ำควรท่วมเห็ดเล็กน้อย ปริมาณน้ำไม่สำคัญในสูตรนี้ แต่จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าเห็ดแปรรูปสองกิโลกรัมใช้น้ำหนึ่งลิตร

นำเห็ดไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงเหลือครึ่งหนึ่งแล้วปรุงเป็นแถวเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่องและกวนเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดที่ด้านล่าง

เราทำความสะอาดกระเทียมเทเกลือลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะสะดวกในการใช้ช้อนชา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารคุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดที่เราจะปิดเห็ดได้ ฉันฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟ - เร็วกว่าและใช้ความพยายามน้อยกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดโหลด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้มีหยดน้ำจำนวนมากติดอยู่ (คุณสามารถหยดน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง) และนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาทีที่กำลังไฟสูงสุด

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีฉลากบนเหยือก - พวกเขาสามารถเริ่มไหม้ได้จากอุณหภูมิสูง กับ ธนาคารที่ดีจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นในไมโครเวฟและถ้าขวดแตก (เคยเกิดขึ้นกับฉันครั้งเดียว) แสดงว่ามีรอยแตกขนาดเล็กในตอนแรกและไม่เหมาะสำหรับช่องว่างแม้ว่าจะไม่สามารถประเมินได้ด้วยสายตาก็ตาม ดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบขวดได้ในเวลาเดียวกัน)))
ฝายังคงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีดั้งเดิม- ในกระทะที่มีน้ำเพราะไม่สามารถใส่วัตถุที่เป็นเหล็กในไมโครเวฟได้

เมื่อเหยือกฆ่าเชื้อและต้มเห็ดแล้วคุณสามารถเริ่มใส่เกลือได้ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้เหยือกและเห็ดไม่มีเวลาเย็น ระบายน้ำทั้งหมดออกจากเห็ด (คุณสามารถโยนลงในกระชอนได้บางส่วน) เราเอาเหยือกร้อนแล้วเทเห็ดลงไปที่ก้น

โยนกระเทียมสองสามกลีบ ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าจะมีกระเทียมมากเกินไป - ท้ายที่สุดก็ไม่จำเป็นต้องกินเข้าไป จานพร้อมหรือคุณสามารถวางไว้ข้างๆ แต่จำเป็นต้องมีกระเทียมในปริมาณที่เพียงพอในขวดเพื่อป้องกันแบคทีเรียจากการเพิ่มจำนวน

โรยด้วยเกลือเล็กน้อย

จากนั้นใส่ชั้นของเห็ดอีกครั้งซึ่งเราใส่เกลือและปรุงรสด้วยกระเทียม - และอื่น ๆ จนกว่าขวดจะเต็ม ตลอดเวลานี้เห็ดจะต้องถูกบีบอัดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดสดลงในแต่ละชั้น (หรือบดถั่วสักสองสามเม็ด) แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ - เห็ดจะค่อนข้างแหลมเพราะกระเทียม

เทหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มลงในโถที่เต็มไปด้านบน น้ำมันมะกอกและปิดฝาฆ่าเชื้อให้สนิท

หลังจากปิดขวดทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากเย็นแล้วเห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและดีกว่า - ในตู้เย็น คุณสามารถเปิดขวดและเพลิดเพลินกับเห็ดกรอบที่สวยงามในสองหรือสามวัน

หลายคนบอกว่าแก้วที่มีหมอกของสิ่งที่ทำให้มึนเมาบ่งบอกว่าตัวเองเป็นแถวที่มีรสเค็ม แต่เชื่อฉันเถอะแถวที่มีรสเค็มนั้นอร่อยมากจนไม่ต้องการสิ่งเสริมเพิ่มเติม))) ครึ่งหนึ่งของชุดนี้ถูกทำลายให้ฉันหนึ่งสัปดาห์หลังจากปิด ))))

อร่อย!

*เนื่องจากเห็ดนั้นเก็บด้วยมือในป่า ต้นทุนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคจึงต่ำ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณกำหนดขนาดส่วนสำหรับตัวคุณเอง))))

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 10 ถู