พายกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด วิธีทำพายกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดนุ่ม ๆ ? พายไร้ยีสต์พร้อมกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายกะหล่ำปลีร้อนๆ ชุ่มฉ่ำ สีดอกกุหลาบ จานโปรดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีครัวซองต์หรือบาสซูนสมัยใหม่ซึ่งมีขายอยู่มากมายที่จะมาแทนที่พายรัสเซียของเราได้ ฟังแล้วฟิน - สนุกสนาน อบอุ่น และอร่อย! ทันทีที่คุณพูด คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และไส้กะหล่ำปลีอันละเอียดอ่อน อย่าจินตนาการถึงพายกับกะหล่ำปลี แต่เพียงแค่เตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านสาวทุกคนมีหน้าที่ต้องเรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้และผู้มีประสบการณ์ - เพื่อปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในเรื่องนี้ ศิลปะการปรุงอาหาร.

มันเกิดขึ้นมานานแล้วที่นายหญิงของบ้านถูกตัดสินจากความสามารถของเธอในการอบพาย บรรพบุรุษของเราให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกเขาจัดสวนกะหล่ำปลีหรือสวนกะหล่ำปลีเมื่อปลายเดือนกันยายน เป็นเพียงช่วงที่เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาว เพื่อเป็นเกียรติแก่ผักอันเป็นที่รักนี้ ในวันหยุดดังกล่าว หนึ่งในขนมหลักคือพายกับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านแต่ละคนสามารถแสดงทักษะของเธอได้ การเตรียมพายนั้นไม่ยากเกินไปและใช้เวลาไม่นานและที่สำคัญที่สุดคือคุณจะได้ขนมอบแสนอร่อยและอร่อยในราคาที่ถูกที่สุด พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือไร้เชื้อ ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายนั้นจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ผักกาดขาวตุ๋นหรือทอดในกระทะจนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกพรุน, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, เห็ด, ไส้กรอกหรือสับได้ ไข่ต้ม. คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเป็นไส้ได้ เราใส่สิ่งที่เรารักลงไป

วัตถุดิบ:
1-1.2 สแต็ค นมหรือน้ำ
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮารา
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผัดน้ำตาล, ยีสต์ 2 ช้อนชา แป้งเทน้ำต้มอุ่นหนึ่งในสี่แก้วให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1 ถ้วยตวง น้ำ น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดด้วยน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่หัวหอมและน้ำมันเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี หลนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วเติมไส้ลงไป พายสำเร็จรูปวางบนถาดอบ ทาไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง นมอุ่น,
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
5-6 กอง แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา เกลือ,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมนมครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำตาล แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและแป้งหนึ่งแก้วใส่นมผสมกับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ละลายเนยในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีลงไปทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่ไข่ต้ม พริกไทย และเกลือตามชอบ เคี่ยวต่อจนนิ่ม ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำเค้กแบนจากแต่ละลูกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง หยิกขอบ วางพายที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้ จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำอุ่น,
ยีสต์แห้ง 14 กรัม (4.5 ช้อนชา)
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 50 กรัม
7 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
6 กอง กะหล่ำปลีฝอย
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ลงไป น้ำอุ่นในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นใส่น้ำตาล มาการีน ไข่ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อสับในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็น แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทำเค้กแบนจากแต่ละชิ้นแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ดึงขอบขึ้นและบีบให้ดี วางพายบนถาดอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ 250 มล.
3.5 สแต็ค แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 80 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง,
2 หัวหอม
เห็ดทอด 150 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง เทยีสต์ลงในแป้งหรือละลายในน้ำ (ตามคำแนะนำบนซองยีสต์) ละลายเนยหรือมาการีน รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เตรียมไส้. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำแล้วบีบออก จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่อุ่นไว้ในกระทะ ทอดหัวหอมแยกกันจากนั้นรวมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่ม วางมะเขือเทศและเห็ด พร้อมบรรจุเย็น. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล แผ่ขนมปังแผ่นออก แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 300 มล.
ไข่ 2 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ข้าว 100 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 หัวหอม
หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์กับนมอุ่น ใส่น้ำตาล แล้ววางในที่อุ่น ร่อนแป้งใส่ไข่และน้ำมันพืช เทแป้งลงไปนวด แป้งนุ่ม. เมื่อไม่ติดมือ ให้เติมมาการีนที่ละลายแล้ว โรยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก หุงข้าวจนนุ่ม สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เป็นชิ้นเล็ก ๆไข่ต้ม. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ข้าว ไข่ และสมุนไพรลงไป รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลจากเป็นชิ้น ๆ และเค้กแบนจากลูกบอล วางไส้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย โดยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีเล็กน้อย อบพายในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 500-700 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และน้ำมันพืช คนส่วนผสมจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ ในการเตรียมไส้ ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอม และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหารจาก ขนมพัฟข้อดีคือคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับแป้งอีกต่อไป เพราะคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปมา ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างสรรค์ไส้ได้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 800 กรัม
กะหล่ำปลี 300-400 กรัม
ปลากระป๋องในน้ำมัน 1 กระป๋อง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้สับกะหล่ำปลีเพิ่มหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยแยกกันเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก คนกะหล่ำปลี และเมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ยี่หร่า (เมล็ดธัญพืชหรือบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ) จากนั้นเติมกะหล่ำปลีลงไป ปลากระป๋องนิ่มด้วยส้อมคนทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
แผ่แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกไม่บางมาก ตัดเป็นวงกลม แล้ววางไส้กะหล่ำปลีปลาไว้ตรงกลาง รวบรวมมุมของแป้งไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วบีบพายตามขอบ วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 300 กรัม
เนยหรือมาการีน 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จาก มันฝรั่งต้มเตรียมน้ำซุปข้น พักให้เย็น ใส่เนยหรือมาการีน ไข่ แป้ง เกลือ แล้วนวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม แล้วปั้นเป็นพายรูปร่างต่างๆ ตามต้องการ ทาพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 30 นาที

พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่ไส้กรอกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะหรือพูด เห็ดทอดและแทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้ รสชาติของพายจะไม่ได้รับผลกระทบจากตัวเลือกดังกล่าวเลย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
คอทเทจชีส 300 กรัม
แป้ง 450 กรัม
kefir 250 มล. หรือนมอบหมัก
ไข่ 1 ฟอง
3/4 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 800 กรัม
1 พริกหยวก,
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่พริกหวานสับละเอียด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนของเหลวระเหยหมด ทิ้งไส้ที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น สำหรับแป้งผสมคอทเทจชีสกับไข่และ kefir ในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและแป้งผสมกับโซดา นวดแป้งที่ไม่ให้ติดมือ สร้างวงกลมจากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วทำพาย ทอดมันลงไป ปริมาณมากน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 1/2 ซอง
น้ำอุ่น 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเหมือนแพนเค้กจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น กะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือเคี่ยวจนนุ่มใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้ายและเย็น เมื่อแป้งพร้อมเพียงผสมกับกะหล่ำปลีแล้วทอดพายเหล่านี้ในน้ำมันพืชแล้วตักออกด้วยช้อน เพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ดีขึ้น ให้จุ่มช้อนลงในแก้วน้ำเย็นหลังวางแต่ละครั้ง

อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการเตรียมตัว พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี!

อย่าลืมตรวจสอบสูตรการอบของเรา อร่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ตามทฤษฎีแล้วสามีของฉันมีเวลาพักกลางวันและออกไปกินข้าวนอกบ้าน แต่ในทางปฏิบัติ อนิจจา ในกรณีส่วนใหญ่ มันยังคงทำงานต่อไปแม้ในเวลานี้ ฉันจึงพยายามให้ “ปลาแซลมอน” กับเขาด้วยเพื่อเสริมกำลังของเขาและ มีอารมณ์ดี(คนหิวคือคนโกรธ) นี่คือ "สลัด" รุ่นทั่วไป - พายกับกะหล่ำปลี ฉันเตรียมมันในตอนเย็นเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับมื้อเย็นและ "การรวมตัว" ง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ อร่อยและราคาไม่แพง แป้งยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีเหล่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 3 ชั่วโมง 20 นาที (รวมเวลาปรุงด้วย) แป้งยีสต์)
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 25 นาที
ราคา – 0.9 $
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 181 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – พายขนาดใหญ่ 13 ชิ้น

สำหรับครอบครัวด้วยสูตรอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกราฟและรายการช้อปปิ้ง

เลือกสถานที่ที่จะส่งเมนูให้คุณประจำสัปดาห์:

วิธีการปรุงพายกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 250 มล. (แก้ว)
เกลือ – 1.5 ช้อนชา
แป้ง – 500 กรัม
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ผักกาดขาว – 300 d. ในฤดูหนาวฉันใช้ของหมัก และในฤดูร้อน ฉันใช้ของสด ฉันคิดว่ามันอร่อยกว่ากับกะหล่ำปลีดอง
ไส้กรอก – 1 ชิ้น 85 กรัม(เนื้อรมควันหรือผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันอื่น ๆ )
วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ฉันทำแป้งที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด: ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันนวดให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน (10 นาที) จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่น (เช่นใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการตัด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

2. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า กะหล่ำปลีดองควรเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเคี่ยวแล้วกะหล่ำปลีจะมีรสชาติที่รุนแรง รสเปรี้ยวและมันก็จะนุ่มนวลเอง สดและอ่อนเยาว์ เพียงเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ไส้กรอกรมควันสับละเอียดและมะเขือเทศบด
ฉันขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีรมควัน เนื่องจากกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน

4. ปล่อยให้ไส้เย็นลงเป็น "อุ่น แต่ไม่ร้อน" และเริ่มทำพาย

5. ฉันไม่ได้แผ่แป้งออก แต่เพียงปั้นให้เป็น "ไส้กรอก" หนา ๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นตามขวาง หากแป้งติดมือหรือเขียง ให้โรยแป้งเล็กน้อย
ฉันยืด "ชิ้น" แต่ละชิ้นด้วยมือของฉันให้เป็นทรงกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ฉันบีบขอบแล้ววางพายกะหล่ำปลีลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยให้ด้านตะเข็บลง (!)

6. เพื่อให้พายของเรามีสีทองสวยงาม ฉันจึงทาน้ำมันด้วยไข่ด้วย สำหรับสิ่งนี้ ไข่ดิบฉันแค่ทุบมันด้วยส้อมแล้วแปรงมันทุกด้าน
นี่คือจุดที่ปัญหาของเราสิ้นสุดลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือวางพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้พายลุกขึ้น หลังจากเวลานี้ พายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและแป้งจะหลวม ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในเตาอบได้แล้ว

7. วางพายกับกะหล่ำปลีในเตาอุ่น ถ้าคุณทิ้งมันไว้ในเตาอบในขณะที่วอร์มไว้ พายจะแห้งและเปราะ ดังนั้นเฉพาะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเท่านั้น เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของพายและความเร็วของเตาอบ ฉันมักจะไปตามสี พอเปลี่ยนเป็นสีทองน่ารับประทานก็ถึงเวลาเอาออก หากคุณรอนานเกินไปจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น พายก็จะแห้ง เตาอบของฉันอบพายภายใน 20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

8. เพียงเท่านี้พายกะหล่ำปลีของเราก็พร้อมแล้ว
จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น
อร่อย!

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กคือพายกะหล่ำปลีทอดในกระทะ หอมกรุบกรอบด้วย ไส้ที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะสนองความหิวระหว่างมื้ออาหารเต็มรูปแบบและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือน แม้ว่าหลายคนจะเรียกพายว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณสามารถและควรปฏิบัติต่อพวกเขาเป็นครั้งคราวด้วยการทำ รูปแบบต่างๆแป้งและไส้

พายกับกะหล่ำปลีในกระทะ - สูตรง่ายและอร่อย

สูตรพายผัดกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายประหยัดเวลาและมาก ขนมอบแสนอร่อยในท้ายที่สุด.

สำหรับแป้งและไส้คุณจะต้อง:

• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 500 กรัม;
• เวย์ – 250 มล.;
• ยีสต์ – 1/3 แพ็ค;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 0.5 ลิตร;
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ซึ่งควรจะเย็นลงเมื่อแป้งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะโดยใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดไว้ เมื่อผักผัดเบา ๆ ให้ใส่กะหล่ำปลีขูดลงไป กะหล่ำปลีสับในลักษณะนี้จะมีขนาดเล็กกว่ากะหล่ำปลีฝอยและจะดึงดูดทุกคนรวมถึงเด็กๆ ด้วย เมื่อส่วนประกอบสุดท้ายอยู่ในกระทะ ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะ และลดความร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้

เมื่อผักเคี่ยวเล็กน้อยและนิ่มแล้ว ควรเทน้ำที่เจือจางลงไป น้ำเดือดวางมะเขือเทศและหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและ ใบกระวาน. ควรเทไส้ที่เสร็จแล้วลงไป ภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งมันไว้

สำหรับแป้งแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในชามพลาสติกโดยทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางและเทเกลือลงไปแล้วเติมไข่ แยกเจือจางในภาชนะ น้ำร้อนและชีสเค้ก เพิ่มน้ำตาล และแนะนำยีสต์ "สด" เนยละลายในไมโครเวฟ ซึ่งนวดในแป้งพร้อมกับไข่และเกลือ จากนั้นจึงเติมยีสต์ที่เพิ่มขึ้น หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไป แต่เพื่อไม่ให้แป้งแน่น ในตอนท้ายคุณควรเติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 100 มล. ลงในแป้งเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน เพื่อเร่งกระบวนการขึ้นแป้งให้เร็วขึ้น คุณต้องนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา และตั้งเวลาไว้ 7 นาที เมื่อแป้งขึ้นฟูหลายครั้งแล้ว คุณสามารถนำออกมาและเริ่มทอดพายได้

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือระหว่างทำอาหาร คุณต้องเติมน้ำมันลงในภาชนะและจุ่มมือลงไปตลอดเวลา

คุณต้องใส่น้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 300-400 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพาย เมื่อเตรียมตามสูตรนี้ก็จะกรอบและคงโครงสร้างไว้ได้นานถึง 5 วัน

สูตรแป้งยีสต์

ยีสต์สำหรับแป้งพายสามารถใช้ได้ทั้งแบบ "สด" หรือแบบแห้ง อย่างหลังแป้งจะไม่ฟูมากนัก แต่จะกรอบและบางกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำอุ่น – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

ไส้กะหล่ำปลีจัดทำในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า. ในการเตรียมแป้งควรเจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่ต้องการในน้ำอุ่น จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไป นวดแป้งโดยใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันในตอนท้าย คุณต้องนวดจนฐานของพายติดมือคุณ ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้หากยังไม่เคยทำมาก่อน เมื่อเตรียมมันคุณจะต้องนวดแป้งเป็นระยะซึ่งควรจะขึ้นหลายครั้ง หลังจากนั้นเค้กแป้งแบนเล็ก ๆ จะถูกรีดบนโต๊ะที่สะอาดวางไส้ไว้และพายจะเกิดขึ้น วางไว้บนน้ำมันที่อุ่นโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ซึ่งจะช่วยรักษาไส้ในแป้งและไม่หกออกมาเมื่อทอด

พายผัดกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งสูตรพายพัฟทอดก็เหมาะ ต้องซื้อล่วงหน้าที่ร้าน ละลายน้ำแข็ง และใช้ในการเตรียมขนมอบกรอบในกระทะ พายกะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก อร่อย และสวยงามมาก

ไส้สามารถเตรียมได้จากสดหรือ กะหล่ำปลีดอง(รสชาติ). คุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 0.5 กิโลกรัม

เมื่อละลายแป้งก่อนหน้านี้แล้วคุณต้องวางลงบนโต๊ะแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม 22 อัน (ไม่จำเป็นต้องม้วนออก)
สี่เหลี่ยมแต่ละอันจะต้องม้วนออกและเติมไส้ลงไป
พับมุมฐานสี่เหลี่ยมไปที่มุม บีบขอบและทำให้ดูสวยงามโดยใช้ส้อมใช้ส้อมรอบๆ เส้นรอบวง
คุณต้องทอดพายด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟที่ดีใต้กระทะ
เพื่อให้แน่ใจว่าพายทอดได้ดีและมีฟอง ด้านแรกทอดไว้ใต้ฝา และด้านที่สองไม่มีพาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรได้

พายอยู่ ทางที่ดีให้อาหารมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจแก่ทั้งครอบครัว จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไส้ประเภทนับไม่ถ้วนช่วยให้คุณสามารถทำขนมอบได้ทุกรสนิยม พายสามารถอบในเตาอบ ทอด (ร้อน) หรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน แต่พายคลาสสิกที่ทำจากแป้งยีสต์ยังคงเตรียมช้า ท้ายที่สุดแล้ว วิธีที่ปลอดภัยการทำแป้งใช้เวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการพาย แต่คุณไม่มียีสต์ที่ซื้อไว้ล่วงหน้าในบ้านและคุณไม่อยากรบกวนเป็นเวลานาน? ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมพายจาก แป้งไร้ยีสต์ซึ่ง MirSovetov เรียกว่า "การต่อต้านวิกฤติ" เนื่องจากความเรียบง่ายและความประหยัด

William Pokhlebkin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังแย้งในหนังสือของเขาว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งยีสต์เท่านั้นที่สามารถเรียกว่าพายได้ ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กอื่นๆ ทั้งหมดที่ทำจากแป้งประเภทอื่นๆ ไม่ว่าจะไส้และรูปร่างเป็นอย่างไร ไม่สามารถเรียกว่าพายได้และมีชื่อที่ถูกต้อง เช่น "samsa", "kubete" และอื่นๆ

“พายต้านวิกฤติ” – แป้ง

• kefir หนึ่งแก้ว (250 กรัม)
• 500กรัม แป้งสาลี;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์

เนื่องจากพายของเรามีชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "Anti-crisis" ฉันจึงอยากจะดึงความสนใจของคุณทันทีว่าสามารถแทนที่ kefir ด้วยไขมันต่ำได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งอยู่ในบ้านยกเว้นครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยวสมบูรณ์แบบแป้งที่นุ่มและฟูโยเกิร์ตและแม้แต่เวย์ก็ใช้ได้ผล แต่จะดีกว่าถ้ามีแป้งเพิ่มเพื่อจะได้มีของโรยบนโต๊ะขณะรีดแป้งเป็นพาย

บดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง สูตรนี้มีน้ำตาลสำหรับพายด้วย ไส้ไม่หวาน. ถ้าไส้ควรจะไม่มีเกลือ ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า เพิ่มน้ำมันพืชและตีส่วนผสมจน ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น. ใน kefir หรือ นมบูดเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูดับโซดา แต่กลัวว่า kefir จะไม่เปรี้ยวพอที่จะดับก็ใช้ น้ำมะนาวหรือ กรดมะนาว. ควรผสมโซดากับกรดซิตริกในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแล้วเทน้ำ ผลลัพธ์จะเหมือนกับเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู

เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมแรกและผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมในชามเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ คนแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน! ใส่แป้งลงไปจนแป้งที่นวดอยู่ไม่ติดมือ ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเกินไปและละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ

ปิดแป้งด้วยชามคว่ำแล้วพักไว้

ความงามของแป้งนี้คือสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ แอปเปิ้ลสับละเอียด แยมหนา, ชีสและไส้กรอก, ข้าวและไข่ - ไส้อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็ทำได้ แต่ไส้กะหล่ำปลีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งนี้

พายกะหล่ำปลีตุ๋น

ขณะที่แป้งอยู่ใต้ชาม มาทำไส้กันดีกว่า ดังนั้นพายกับกะหล่ำปลี มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไส้กะหล่ำปลีเนื่องจากมีพายหลายประเภทในโลก สามารถเตรียมได้จากผักสดและกะหล่ำปลีดอง โดยจะปรุงหรือตุ๋นหรือไม่ใส่สารปรุงแต่งก็ได้ พายกับกะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติเข้มข้นและฉ่ำมาก สำหรับไส้ประเภทนี้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, หัวหอมเล็กและแครอท และหากในตู้เย็นของคุณนอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีไข่ไก่และผักใบเขียวอีกชุดหนึ่งจากชุดผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมไส้กะหล่ำปลีสองประเภทได้อย่างง่ายดาย

สับหัวหอมและสามอย่างประณีต เครื่องขูดหยาบแครอท. ผัดผักในน้ำมันจนเป็นสีส้มอ่อน ในขณะที่กระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่ (อย่าลืมผัดการทอด!) ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ กะหล่ำปลีสามารถทอดในกระทะก่อนเคี่ยว หรือคุณสามารถโอนไปยังกระทะแล้วบดด้วยมือของคุณ เพิ่มเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลี
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. โปรดจำไว้ว่านี่คือไส้พายและการใส่เกลือน้อยในกรณีนี้ก็ไม่เป็นที่พอใจพอๆ กับกะหล่ำปลีที่ใส่เกลือมากเกินไป เพิ่มมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีชั้นล่างไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีจะแข็งแต่นิ่ม ไส้พร้อมแล้ว
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการตุ๋นกะหล่ำปลีและหัวหอมและแครอททอดให้เตรียมไส้จากกะหล่ำปลีสด เราจะต้องมีกะหล่ำปลี สมุนไพร ไข่ไก่ต้ม เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ
บางและค่อนข้างประณีตเพื่อที่จะสะดวกในการใส่ไส้ลงบนชิ้นแป้งและหั่นกะหล่ำปลีในภายหลัง เรานวดกะหล่ำปลีด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างเข้มข้นด้วยมือของเราเพื่อให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมา สับผักใบเขียว ไข่ไก่ และผสมกับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ไส้พร้อมแล้ว!

การทำพาย

พายอาจจะมี ทรงกลมหรือทรงพระจันทร์เสี้ยวก็ปั้นเป็น “เรือ” หรือ “สามเหลี่ยม” ได้ สำหรับพายที่ทำจากแป้งนี้ควรเลือกรูปทรงยาวที่เรียบง่าย หากคุณปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยว ขอบพายที่บีบไว้ก็จะแข็งเกินไป ดังนั้นเราจึงรีดแป้งออกเป็นเค้กแล้วตัดช่องว่างออกหรือรีดแป้งที่ฉีกออกจากชิ้นหลักออกเป็นวงกลม วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของพายในอนาคตแล้วบีบเข้าด้วยกันเหมือนเกี๊ยว จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายของชิ้นงานเข้ากับตะเข็บพับตะเข็บไปด้านหนึ่งแล้ววางด้านตะเข็บลง

ถ้านั่งทำพายด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันจากนั้นตะเข็บก็จะกลายเป็นเครื่องหมายประจำตัวได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือพับปลายชิ้นงานโดยบีบเข้าหากันเหมือนเกี๊ยว แล้วพับไปอีกด้านหนึ่ง โดยเชื่อมเข้ากับด้านตรงข้ามกับตะเข็บ ตอนนี้มันจะง่ายที่จะแยกแยะประเภทของพาย: ตะเข็บ - ด้วยกะหล่ำปลีสด, ตะเข็บ - ด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น

ทาจาระบีถาดอบ น้ำมันพืชหรือคลุมด้วยชั้น กระดาษ parchmentและวางพายเป็นแถวเท่าๆ กัน ขนมอบที่ทำจากแป้งนี้ควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้วด้านบน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะซีด

หากไข่ใบสุดท้ายเข้าไปในไส้และแป้งก็ไม่ใช่ปัญหาคุณสามารถทาน้ำมันที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ และพายหวานกับน้ำเชื่อม

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 180 องศา

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่อบพาย แต่ต้องทอดก่อนที่จะทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้ชิ้นงานเรียบทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเค้กแบน วิธีนี้จะช่วยให้พื้นผิวของพายสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้สามารถทอดแบบร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ดังนั้นพวกเขาจะได้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และน้ำมันที่รวมอยู่ในแป้งจะป้องกันไม่ให้พายติดกระทะ

วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก และตอนนี้พาย "Anti-crisis" ที่มีเปลือกกรอบก็พร้อมแล้ว

กินกับน้ำซุปหรือชาร้อน MirSovetov ขอให้คุณอร่อย!

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีอบพาย แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร โปรดอ่านบทความของเรา เราจะสอนวิธีทำอาหาร แป้งที่สมบูรณ์แบบและแนะนำให้คุณรู้จักมากที่สุด สูตรยอดนิยมพายกะหล่ำปลี

อาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบโค้งและ พายหอม. ของพวกเขา กลิ่นหอมทำให้เรานึกถึงบ้าน ความสะดวกสบาย และยามเย็นอันเงียบสงบกับครอบครัว แต่ แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาไม่ชอบเล่นซอกับแป้งและชอบซื้อขนมอบสำเร็จรูปในร้านค้า

แน่นอนว่าคุณสามารถทานได้เช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากที่แม่และยายเตรียมไว้ให้เราอย่างแน่นอน ดังนั้นจะดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจและลองทำพายด้วยตัวเองในที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ต้องการสิ่งใดเลย ความพยายามพิเศษและความรู้ เราจะบอกวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องในบทความนี้

วิธีทำแป้งพายให้อร่อย?

เตรียมตัว พายกะหล่ำปลีสามารถทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวและแป้งไร้ยีสต์ไร้เชื้อ

แม่บ้านบางคนไม่เข้าใจว่าทำไมขนมอบของพวกเขาถึงไม่โปร่งและเป็นสีดอกกุหลาบมากนัก เหมือนผู้หญิงทำทุกอย่างตามสูตรแต่สุดท้ายก็ไม่ได้อะไรมาก ผลลัพธ์ที่ดี. โดยปกติแล้วตัวแทนของเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมจะค้นหาสูตรอาหารและคิดว่านี่เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมขนมอบแสนอร่อย

แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดเพื่อให้แป้งพายสมบูรณ์แบบคุณต้องสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมได้ คุณภาพของเนย นม ไข่ และแป้งจะเป็นตัวกำหนดว่าขนมอบของคุณจะอร่อยแค่ไหน

กฎพื้นฐานในการเตรียมแป้งสำหรับพาย:

น้ำมัน.อาจเป็นครีมหรือผัก ครีมจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น และผักจะทำให้ขนมอบโปร่งขึ้น ถ้าคุณไม่รังเกียจรสชาติของมาการีน คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ต้องแน่ใจว่ามันสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

แป้ง.ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดเหมาะสำหรับการอบ แป้งต้องมีกลูเตนอย่างน้อย 24% และเป็นสีขาวบริสุทธิ์ หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของพายเล็กน้อย ให้เติมข้าวไรย์ บัควีท หรือ ข้าวโพด. อย่าลืมร่อนก่อนผสม สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีอากาศดีขึ้นและแป้งจะขึ้นดีขึ้น

ตัวสั่น.ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อทั้งแบบแห้งและแบบสดได้ในร้านค้า คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้อย่างปลอดภัย เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้คืออายุการเก็บรักษา ถ้ามันจบแล้วตัวสั่นจะไม่สามารถทำให้แป้งของคุณโปร่งได้อย่างแน่นอน

น้ำนม.ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีความสดใหม่เช่นเดียวกับสามรายการก่อนหน้านี้ โดยทั่วไป หากเป็นไปได้ ควรซื้อนมจากผู้ผลิตในท้องถิ่น หลังจากผ่านไปสามวันนมก็เริ่มเสื่อมและอาจส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

ผสมส่วนผสมก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำส่วนประกอบแป้งทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมแห้งได้ ต้องตีนมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำแยกกันแล้วผสมกับแป้งเท่านั้น

ระบอบการปกครองของอุณหภูมิควรอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด 180-200 องศา เช่น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิจะช่วยให้พายอบได้ดีด้านในและเป็นสีน้ำตาลด้านนอก ไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก การไหลเวียนของอากาศเย็นจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว และการอบจะหยุดเพิ่มขึ้นตามปกติ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในไส้พายกะหล่ำปลีได้บ้าง?

กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยเห็ด

หลายๆ คนไม่ชอบกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมองว่ากะหล่ำปลีเป็นไส้พาย แน่นอนถ้าคุณปรุงผักนี้ด้วยตัวเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือเครื่องเทศใด ๆ ไส้จะไม่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณลองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลี รสชาติของพายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็แปลกใจ

ประเภทของการเติมกะหล่ำปลี:

กะหล่ำปลีกับไข่ไส้จะค่อนข้างเบาและมีรสชาติละเอียดอ่อน หากต้องการให้เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีกับเห็ดตัวเลือกไส้นี้ถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีแห้ง เห็ดสดและแม้แต่แชมปิญอง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแชมเปญอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแสดงรสนิยมได้ดีขึ้น
กะหล่ำปลีกับข้าวไส้ชนิดนี้ถือว่าน่าพอใจที่สุด เพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้นให้เติมครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในไส้

พายผัดกะหล่ำปลีไม่มียีสต์ สูตร

พายทอดบน sourdough ปราศจากยีสต์กับกะหล่ำปลี

ในการเตรียมพายทอดแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: kefir ที่มีไขมัน, โซดา, ไข่, แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและกะหล่ำปลีตุ๋น

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป
ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วรวมทุกอย่างเข้ากับ kefir
นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนออก
วางกะหล่ำปลีบนชิ้นงานที่ได้และยึดทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
ทอดพายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำพายกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

พายด่วนด้วยกะหล่ำปลี สูตรง่ายๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

สำหรับผู้หญิงที่ไม่ชอบยุ่งเรื่องการทำขนมแต่อยากเอาใจคนรักด้วยพายโฮมเมด เป็นตัวเลือกที่ดีสามารถกลายเป็นผู้เล่นหลายคนได้ ผู้ช่วยในครัวของผู้หญิงยุคใหม่คนนี้จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง

ความลับในการทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับเครื่องเทศ
เปิดโหมด "การอบ" และเริ่มเตรียมไส้
เตรียมแป้งที่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ และแป้ง
ตรวจสอบกะหล่ำปลีและหากพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ชาม
เทแป้งพายบางส่วนลงในชามหลายเมนู
วางกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป
เลือกโหมด "อบ" อีกครั้งและตั้งเวลา 60 นาที
หลังจากเวลานี้ ให้พลิกเค้กอย่างระมัดระวังแล้วอบต่ออีก 20 นาที

วิธีทำพายอันเขียวชอุ่มกับกะหล่ำปลี?

สำหรับพายและพายที่ฟูนุ่ม ให้ใช้แป้งเบกกิ้งโซดาที่ดับด้วยกรด

คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ต เป็นจำนวนมากสูตรพายกับกะหล่ำปลี เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพวกเขาเตรียมมาค่อนข้างง่าย แต่เมื่อผู้หญิงคนนั้นเริ่มทำสิ่งเหล่านี้ เธอก็ตระหนักว่ามีบางอย่างผิดปกติกับการทดสอบ เธอเริ่มเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเพิ่มเติมและในที่สุดเธอก็ได้รับสิ่งที่แตกต่างไปจากที่เธอวางแผนไว้อย่างสิ้นเชิง คำแนะนำของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว

เคล็ดลับที่ช่วยให้แป้งฟู:
นวดแป้งด้วยนมไม่ใช่น้ำ
เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
หากสูตรมีครีมเปรี้ยวก็ควรเติมที่ส่วนท้ายสุดของการนวด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้อยู่นานเกินไป
อย่าลืมใส่แป้งลงในแป้งพาย
นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
หากพายมีขนาดใหญ่พอ ให้อบที่อุณหภูมิต่ำ

สูตรพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายกับกะหล่ำปลีทำจากแป้งยีสต์อบในเตาอบ

ในการทำพายยีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
นม 2 ถ้วยที่มีไขมันใด ๆ
1 ไข่สด
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
อาการสั่นสด
เกลือและน้ำตาล
แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี
หัวหอม
แครอท
เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:
ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล เขย่าแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่เนยและไข่ลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วค่อยๆเริ่มใส่ลงในส่วนผสมของเนยนม
นวดแป้งจนไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้
สับผักทั้งหมดแล้วเคี่ยวไส้
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วปั้นเป็นพาย
สินค้าสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ทาพายด้วยไข่แล้วปล่อยให้อบ
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 200 °C

สูตรพายกับกะหล่ำปลีและ kefir

มันยากที่จะหาที่ง่ายกว่าและ สูตรความเร็วพายมากกว่าที่ทำด้วย kefir

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าโปร่งและ แป้งปุยทำได้เพียงสั่นเท่านั้น แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่คุณยังต้องการพายอยู่โซดาธรรมดาก็สามารถทดแทนได้ดี แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่สามารถทำได้เท่านั้น วิวสวยและยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:
แป้งร่อน - 650g
โซดา - 3-4g
Kefir หรือโยเกิร์ต -200 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีตุ๋น- 600-700ก

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir แล้วรอจนกว่าจะหมด
เททุกอย่างลงในชามแล้วเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
นวดแป้ง
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
ขึ้นรูปเป็นพายขนาดเล็ก
เราอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

วิธีทำขนมพัฟกะหล่ำปลี?

กะหล่ำปลียัดไส้ไข่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพัฟกรุบกรอบ

พายกับกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟสามารถเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจและยังเป็นอาหารจานเดียวอีกด้วย ตารางเทศกาล. แต่ถ้าคุณอยากให้พายเหล่านี้เป็นของคุณ จานลายเซ็นแล้วอย่าขี้เกียจและปรุงอาหาร ขนมพัฟด้วยตัวเอง

เคล็ดลับการทำขนมพัฟกะหล่ำปลี:
นำเนยหนึ่งซอง น้ำครึ่งแก้ว แป้งและเกลือครึ่งกิโลกรัม
ร่อนแป้งและบดเล็กน้อย เนย
บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำแข็งลงในส่วนผสมที่ได้
นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
จากนั้นพับเป็นสามชั้นแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ คลึงออกแล้วปั้นเป็นเพสตรี้
การอบพายในเตาอบ

วิธีทำพายกะหล่ำปลีขี้เกียจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากท่านใดมาเยือน แขกที่ไม่คาดคิดและคุณไม่มีอาหารอยู่ในตู้เย็นเลย ลองทำอาหารให้พวกเขาขี้เกียจดู พายกะหล่ำปลี. แม้ว่าการเตรียมการจะต้องใช้มากที่สุดก็ตาม เวลาขั้นต่ำแต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันเลย

รายการร้านขายของชำ:
กะหล่ำปลี 400 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ไข่ไก่
เกลือและพริกไทย
หัวหอมและแครอท
น้ำมันพืช

• สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยว

• ใส่ครีม ไข่ แป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วตีทุกอย่างจนเนียน

• เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงไป แป้งพร้อมและผสม

เบร์จานอบทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป

• หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ จงปรุงอาหารด้วยความรักและทัศนคติที่ดีเสมอ

ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วหากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานทั้งหมดแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ยังได้พายกะหล่ำปลีที่นุ่มและอร่อย ดังนั้นอย่ากลัวสิ่งใดและรู้สึกอิสระที่จะลองทำอาหารจานใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการเรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณเท่านั้นที่คุณจะสามารถบรรลุความสูงในการทำอาหารได้

ข้อแนะนำเพื่อช่วยในการเตรียมตัว พายที่สมบูรณ์แบบ:
ซื้อแป้งคุณภาพดีที่สุด
นวดแป้งบนแป้ง
ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดต้องได้รับความร้อน
ก่อนอบ ให้ทาขนมอบด้วยไข่ เนย หรือใบชา
ควรเติมไขมันลงในแป้งที่ละลาย แต่ไม่ร้อน

วาเลเรีย:ครัวเรือนของฉันชอบเป็นพิเศษ ขนมอบยีสต์เลยเตรียมแป้งแบบนี้ไว้เท่านั้น ฉันให้ความสำคัญกับสูตรอาหารเก่าและเชื่อถือได้ซึ่งฉันใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันไม่เคยใส่กะหล่ำปลีลงไป รูปแบบบริสุทธิ์. ฉันใส่แครอท หัวหอม และเห็ดลงไปเยอะมาก เป็นผลให้พายจะกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

มารีน่า:ครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจทำพายกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า แต่ฉันเตรียมแป้งผิดนิดหน่อยและไส้ก็จมลงด้านล่างระหว่างการอบ แน่นอนว่าผลงานชิ้นเอกของฉันถูกกิน แต่ไม่มีความกระตือรือร้นมากนัก อบครั้งที่สองก็ลดปริมาณลงเล็กน้อยค่ะ ผลิตภัณฑ์ของเหลวและขนมอบก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

วิดีโอ: พายกับกะหล่ำปลี วิธีทำแป้งยีสต์โดยใช้เวย์และอื่นๆ