Somonlu Norveç kremalı çorbası. Norveç balık çorbası

Norveç mutfağıçok çeşitli ve rafine. Bu ülkede seviyorlar lezzetli ilkler balık yemekleri. O halde neden soframızı çeşitlendirip somonlu ve kremalı Norveç çorbası yapmıyoruz? Üstelik çok hızlı tarif hazırlanması tam anlamıyla yarım saat sürüyor.

Norveç klasik somon çorbası

İçindekiler

• somon – 600 gram;
• patates – 400 gram;
• havuç – 250 gram;
• soğan – 350 gram;
• tereyağı – 75 gram;
• ağır krema – 350 gr.;
• karabiber;
• domates – 300 gram;
• tuz;
• maydanoz.

Hazırlık

1. Hadi alalım büyük tencere ve ateşe ver. Tereyağını ekleyip eritin.
2. Yağ ısınırken havuç ve soğanları hazırlayın. Onları temizliyoruz ve ince küpler halinde kesiyoruz.
3. Sebzeleri 4 dakika kızartın. Bunları sürekli karıştırıyoruz. Balıkları koyup küçük küpler halinde kesip tuz ve karabiber ekleyerek biraz soteliyoruz. 5 dakika sonra her şeyi iki litre suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin.
4. Bu arada patatesleri hazırlayın. Temizleyip kesiyoruz. Patatesleri çorbaya koyun.
5. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya koyun ve kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
6. Kremayı çorbaya dökün ve her şeyi karıştırın, Norveç çorbasını tadına göre tuzlayın.
7. Yeşillikleri doğrayın ve pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce oraya koyun.

İçindekiler

• bütün somon – 1400 gr.;
• soyulmuş karides – 200 gr.
• deniz tarağı – 200 gram;
• midye – 250 gram;
• patates – 350 gram;
• havuç – 100 gram;
• soğan – 200 gram;
• krema – 150 gram;
• işlenmiş peynir – 250 gr.;
• domates – 300 gram;
• tereyağı – 110 gr.

Hazırlık

1. Bir tencereyi ateşe koyun ve tereyağı eriyene kadar ısıtın.
2. Deniz ürünlerini yıkayıp tavaya koyup biraz tuzla kızartıyoruz. 5 dakika sonra kremayı oraya dökün ve 10 dakika pişirin.
3. Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynayınca çorbaya ekleyin.
4. Domatesleri soyun ve doğrayın.
5. Soğanları ve havuçları mümkün olduğunca ince doğrayın. Tavayı ocağa alıp sebzeleri kavurmaya başlayın. tereyağı.
6. Balıkları kesiyoruz, et suyunu baştan, kuyruktan ve sırttan pişiriyoruz. Hazır olduğunda üzerine kremalı deniz ürünlerini dökün.
7. Somon filetosu kesilmiş küçük parçalar halinde, biraz tuz ekleyin.
8. Soteleme hazır olduğunda balık etini tavaya koyun, her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
9. Her şeyi dikkatlice çorbayla birlikte bir tencereye aktarın.
10. İşlenmiş peynir orta rende üzerine rendeleyin, önce nemlendirilmesi gerekir soğuk su Böylece peynir metale yapışmaz.
11. Peyniri doğranmış domateslerle birlikte çorbaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin.

İçindekiler

• somon filetosu – 350 gr.
• genç patatesler – 400 gr;
• pırasa – 350 gram;
• az yağlı krema – 350 ml;
• soya sosu – 50 mi;
• zeytinyağı – 25 mi;
• konserve mısır – 150 gr.

Hazırlık

1. Somonu küpler halinde kesin. Ateşe bir tencere koyun ve zeytinyağını dökün.
2. Yeni patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan doğrayın.
3. Tavadaki yağ ısınınca balıkları ve patatesleri ekleyin. Her şeyi yaklaşık 7 dakika soteleyin, biraz tuz ekleyin.
4. Bir kavanozdan konserve mısır Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın.
5. Mısırı tavaya koyun ve her şeyi birkaç dakika daha kızartın. Her şeyi kremayla doldurun ve soya sosu, sebzeleri ve balıkları bir süre daha pişirin.
6. Her şeyi iki litre suyla doldurun, somon ve kremalı çorba kaynayınca pırasanın beyaz kısmını halkalar halinde kesip bir tencereye koyun. Mısır kutusundaki sıvıyı içine dökün.
7. Patatesler pişene kadar yemeği pişirin.

Çorbayı başlangıç ​​olarak servis edin. Norveç çorbasını günlük öğle yemeği olarak veya özel günler için hazırlıyoruz.

Somon çorbası için çözülmüş balık yerine taze balık kullanmak daha iyidir. Daha sonra yapısını koruyacak ve çorbanın aroması daha yoğun olacaktır.

Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için az yağlı krema kullanıyoruz. Somon çorbasını sütle de pişirebilirsiniz. Sebze ve balıkların sotelendiği tavaya 1 litre suya 1 litre sütü döküyoruz. Her şey 10 dakika haşlanır ve sonra dökülür balık suyu veya su.

Herhangi bir deniz ürününü ekleyerek somon ve kremalı çorba hazırlıyoruz. Yılan balığı, karides olabilir farklı çeşitler, kalamar, ahtapot veya farklı balık. Kalamar ve ahtapot pişiriyorsanız domateslerle birlikte soteleyin ki pişirme işlemi sırasında çok sertleşmesinler.

Sadece taze somon değil, füme somon da alıyoruz. Taze balık ilavesiyle somon füme çorbası hazırlanabilir. Bu tarif için sebze ve balığın geri kalanıyla birlikte kızarttığımız az miktarda yılan balığı almak daha iyidir.

İşlenmiş peynirli tarif hazırlamak için az miktarda füme kırmızı balık da alabilirsiniz, 150 gram yeterli olacaktır. Çorbanın aroması daha zengin ve keskin olacaktır.

Çocuklar ve püreli çorba sevenler için somonlu kremalı çorba hazırlıyoruz. Bunu yapmak için somon etini haşlayın, tavadan çıkarın ve tarifi uygulayın. Patatesler pişince et suyunu ayrı bir tavaya dökün ve sebzeleri bir blender kullanarak doğrayın. Her şeyi tekrar et suyuyla doldurun ve haşlanmış somonu koyun. Bu çorba brokoli ile hazırlanabilir.

Kabuklu midyelerle somon çorbası hazırlıyoruz. Zaten bir tabak hazır çorbaya yerleştirilmişler. Öncelikle midyeler tereyağında biraz kızartılır. Aynı şekilde kabuklu karides, yengeç veya küçük ıstakozlu çorba da hazırlıyoruz.

Norveç çorbası sadece kırmızı balıkla değil beyaz balıkla da hazırlanabilir. Ton balığı veya uskumru veya taze pangasius gibi diğer okyanus balıklarını alıyoruz. Dondurulmuş çalışmayacaktır. alıyoruz ve nehir balığıörneğin gümüş sazan veya yayın balığı. Sadece balık filetosu kullanıyoruz. Bu durumda çorba setinden et suyunu pişirmeye gerek yoktur.

Geleneksel olarak bu çorbaya tahıl eklenmez ancak yemeği az miktarda tahılla hazırlayabilirsiniz. yuvarlak pirinç, veya – büyük olan makarna. İtalyan ürünlerini kullanmak daha iyidir durum çeşitleri buğday.

Hazırlanması kolay ve doyurucu çorba somondan – imza yemeği Norveç sakinleri. Temeli kemiklerin kaynatılması olan et suyudur deniz balığı. Yemeğin daha doyurucu olması için üzerine krema ve tereyağı eklenir. Et suyunu hazırlamak için balık yüzgeçleri, kafaları, kemikleri ve hatta bazen karides kullanılır. Kremalı Norveç somon çorbası, eşsiz tadı sayesinde Rusya'da popülerlik kazanmıştır. Klasik tarif Norveççe lezzetli çorba Somon ile makalemizden öğreneceksiniz.

İçindekiler

Porsiyon: – +

• Patates 3 parça.
• Soğan 1 BİLGİSAYAR.
• Havuç 1 BİLGİSAYAR.
• Somon 350 gram
• Tereyağı 50 gram
• Krem 160ml
• Tatmak için yeşillikler
• su 1 litre
• Kereviz 25 gram
• Peynir 50 gram

Porsiyon başına

Kalori: 157 kcal

Proteinler: 5 gr

Yağlar: 3 gr

Karbonhidratlar: 2 gr

60 dakika YazdırVideo tarifi

Çorba yapmak için kullanılması tavsiye edilir. Norveç somonu, ancak diğer balıklar da işe yarayacaktır. Bazı insanlar alabalık, somon veya diğer kırmızı balıklarla yemek hazırlar. Ama içinde geleneksel tarif Kullanılan somon balığıdır. İlk önce et suyunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için balığın kafasını, yüzgeçlerini, kuyruğunu kesin ve ana kısmı bir kenara koyun.



Et suyu için somon kemiklerini dökmek için kullanılan 1 litre suya ihtiyacınız olacak. 1 saat kaynatmaları yeterlidir. Daha sonra çorbayı süzün, sadece et suyuna ihtiyacınız var. Yerli ülkelerde genellikle görevi basitleştiren ancak yemeğin kalitesini etkileyen bir balık stoku küpü kullandıklarını belirtmekte fayda var.



Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Kerevizleri de aynı şekilde doğrayın. Havuçların bir kısmını küpler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun, et suyunu dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin. tam hazırlık.



Soğanı halkalar halinde kesin ve ardından havuçların geri kalanını küpler halinde rendeleyin veya doğrayın. Kereviz alın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış malzemeleri bir tavada tereyağı ile yumuşayıncaya kadar kızartın. Sebzeleri karıştırmayı unutmayın, aksi halde yanarlar ve çorbanın tadını bozarlar.

Kızartılmış malzemeleri patatesli et suyuna koyun ve çorbayı yaklaşık 3 dakika pişirin.



Somonu kesin, filetoyu ayırın, porsiyonlara bölün. Balıkları kalan malzemelerle birlikte çorbaya ekleyin ve 10 dakika pişirin.



Geleneksel tarife göre yemek hazırlamak için %30 yağ içeren krema kullanılması tavsiye edilir. Bunları çorbaya dökün, ancak kaynatmayın, aksi takdirde krema kesilebilir.





Yeşillikleri doğrayıp tavaya dökün. Kremalı Norveç somon çorbası hazır. Demlenip servis edelim.

Böyle bir yemeği hazırlamak için birkaç tarif var. Bir örnek kremalı balık çorbasıdır. Bunu hazırlamak için geleneksel bir tarif kullanılır, tek istisna hazır çorba Servis yapmadan önce bir blender ile çırpın. Bu yemek daha yumuşak olur ve vücut tarafından daha kolay emilir. Harika bir dekorasyon Püre çorbası için soyulmuş karides kuyruklarını kullanın.



Çorba yapmanın bir başka tarifi de domates ilavesidir. Önce kabuğunu çıkarmalı, sonra küçük küpler halinde doğramalı ve geri kalan sebzelerle birlikte kızartmalısınız. Bu tarif için balığın yanına bir miktar karides ve midye eklemeniz gerekiyor. Bu çok parlak tabak Zengin lezzetiyle özellikle deniz ürünleri sevenlerin ilgisini çekecek. Çoğu zaman bu çorba tatil masasının dekorasyonu haline gelir.



Norveç çorbası, hazırlanmasında sadece somonun değil morina balığının da kullanıldığı oldukça sıradışı ve tatmin edicidir. Yemeğe özel bir hassasiyet veren bu balıktır. Et suyu daha zengin çıkıyor ve tadı daha zengin.
Norveç çorbası, kan dolaşımını iyileştiren ve kolesterolü azaltan değerli Omega-3 asitleri içerir. Bu yemeğin beyin fonksiyonu ve kalp aktivitesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Norveç çorbasını daha büyük hacimde hazırlarsanız, tadı ve aromasını kaybetmeden buzdolabında birkaç gün saklanacaktır. Norveç'te bu yemek bir kış yemeği olarak kabul edilir, bu nedenle normal çorbaların çoğundan daha kalındır.

Sıra dışı ilk kursların gerçek aşıkları biliyor gizli tarifler. Bunlardan biri kremalı balık çorbası. Bu yemeğin tarihi yüzyıllar öncesine dayanıyor. Çorba ülkemize Finlandiya'dan geldi. Bu ülke balık çeşitliliği bakımından zengindir. Bu yüzden kullanımı çeşitli yemekler ulusal mutfağın karakteristik bir özelliğidir.

Balık çorbası Kremalı Fin tarzı zengindir tat nitelikleri, zenginlik ve doğallık.

Kremalı Fin balık çorbası - yemek tarifi

Yemeğin özelliği balığın süt ürünüyle birleşimidir. Sonuç benzersizdir ve rafine tat. Yemek bunlardan biri ayırt edici özellikleri Fin mutfağı. Klasik tarif somon çorbasıdır.

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• 500 gr. kırmızı balık filetosu;
• Somon çorbası seti – 500 gr.;
• 4-5 orta boy patates;
• 2 soğan;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• 1 havuç;
• Dereotu;
• 400 gr. ağır krema (%20'den itibaren);
• Tuz;
• Biber;
• Tereyağı.

Somon satın alımı parçalar halinde, fileto halinde veya çorba seti ve bütünüyle. Tercihinize bağlıdır. Hazır set yoksa en az 1,5 kg somon satın almak daha iyidir. Ağırlığın bir kısmı temizlik sırasında otomatik olarak düşecektir. Et suyunu hazırlamak için baş, yüzgeçler, kuyruk ve sırtın kendiniz ayrılması gerekecektir. Bu tarifi etkilemeyecektir.

Nasıl pişirilir:

1. Somonun kesilmesi gerekiyor. Filetoyu kemiklerden çıkarın ve orta boy küpler halinde doğrayın.
2. Balık artıkları 3 litre su ile doldurulmalıdır. Hemen et suyuna ekleyin Defne yaprağı, kokulu otlar ve bir bütün soyulmuş soğan.
3. Patateslerin soyulması, yıkanması ve düzgün küpler halinde kesilmesi gerekir. Genç ve küçükse derideki et suyuna atabilirsiniz.
4. İkinci soğanı ince ince doğrayın.
5. Havuçları doğrayın;
6. Balık pişerken soğanları ve havuçları bir tavada yağda kızartmanız gerekir. Bunu orta ateşte 10 dakika kadar yapın.
7. Sebzeli tavaya patates ekleyin. 3-4 dakika daha kızartın.
8. Köpük oluştuğunda çıkarılması gerekir.
9. Et suyu 25 dakika kaynatıldıktan sonra süzülmeli ve tekrar ateşe verilmelidir.
10. Süzülmüş et suyuna sebzeleri, somon filetoyu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
11. Patatesler yumuşayınca Fin çorbası krema ve doğranmış dereotu ekleyin. Kaynatın.

Kremalı somon balığı çorbasının mükemmelleşmesi için 24 saat demlenmesi gerekiyor. Ancak bu her zaman uygun değildir. Bu durumda sıcak olanı kapağın altında bir saat bekleterek narin yumuşak bir tat elde etmeniz yeterlidir.

Birkaç çeşit balık kullanılabilir. Alabalık kremalı balık çorbası da aynı derecede lezzetli ve zengin olacaktır. Bir çorba seti veya bütün bir fileto almanız önemli değil.

Kremalı Norveç balık çorbası

İskandinavya'nın çorbaları dünya çapında ünlüdür. Temel farkları balıktır. Biri lezzetli tarifler– kremalı balık kremalı çorba. Pişirme yöntemi çok basittir. Yemek bir saat içinde hazırlanabilir ve tüm hane halkı ve misafirler tamamen memnun olacaktır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• Somon filetosu – 400 gr.;
• Patates – 3 orta boy yumru;
• Havuç – 1 adet;
• Domates – 2-3 adet;
• Orta yağlı krema (%20) – 500 ml;
• Yeşillik;
• Tuz;
• Biber;
• Sebze yağı.

Kremalı Norveç balık çorbası sadece somondan hazırlanamaz. Somon ve alabalık filetosu mükemmel. Bunu yaratan kırmızı balıktır eşsiz tat ve aroma.

Kremalı balık çorbası - tarif açıklaması:

1. Soğanı doğramanız gerekir;
2. Patatesleri soy. Ovmak kaba rende veya ince ince doğrayın;
3. Domatesleri soyun ve ince ince doğrayın;
4. Havuçları soyun ve rendeleyin;
5. Somonu küçük küpler halinde kesin;
6. Tencerenin dibine 2 yemek kaşığı dökün. ayçiçek yağı. Soğanları, domatesleri ve havuçları birkaç dakika kızartmanız gerekiyor.
7. Daha sonra tavaya 600 gram dökün. su. Kaynamak.
8. Çorbaya patates, somon, tuz, karabiber ve krema ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın ve orta ateşte 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
9. Patatesler haşlandığında yemek kremsi bir kıvam alacaktır. Yarım saat demlenmesi gerekiyor.
10. Çorba hazır. Her porsiyon otlar ile süslenip servis edilebilir.

Norveç'in ilk kursunu hazırlamanın başka bir yolu var. Kremalı alabalık veya somonlu balık çorbası her aile için harika bir öğle yemeğidir. Tarif herhangi bir özel mutfak yeteneği gerektirmez. Ama aynı zamanda uygun hazırlık deneyen herkesin övgü dolu yorumlarını garanti eder.

5 porsiyon için malzemeler:

• 500 gr. alabalık veya somon;
• 1 soğan;
• 3 patates;
• 2 defne yaprağı;
• Krema %30 - 200g;
• 1 büyük domates;
• Yeşiller, tuz, karabiber tadında.

Doğru kıvamı elde etmek için çorba zengin ve tüm aileye yetecek kadardır, 1 litre su kullanmanız gerekir. Tarif 5-6 porsiyon gerektiriyor. Bu, kırmızı balığın pişirilmesi gereken sıvının hacmidir.

1. Su kaynadıktan sonra balığı orta ateşte 10 dakika pişirin;
2. Oluklu bir kaşık kullanarak balığı çıkarın ve suyu süzün;
3. Önceden doğranmış patatesleri çorbaya atın;
4. Balık filetosunu kemiklerinden dikkatlice ayırın ve bir tavaya koyun;
5. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayıp çorbaya ekleyin;
6. Domatesin soyulması ve ince doğranmış olması gerekir. Daha sonra tavaya da ekleyin;
7. Sebzeler pişince kremayı ekleyin.
8. Tüm baharatları damak zevkinize göre eklemeniz gerekiyor.
9. Her şeyi kaynatın ve kapatın.

Çorba hazır! Ama için zengin tat bir saat demlenmesi gerekiyor.

Kremalı balık çorbasının hazırlanması hızlı ve kolaydır. Bazıları somonun maliyeti nedeniyle harekete geçmekten korkuyor. Ancak herhangi bir kırmızı balık, zenginliğiyle ayırt edilir. Kremalı somondan (somon veya alabalık) yapılan balık çorbası inanılmaz derecede doyurucu ve kalorisi yüksek çıkıyor. Küçük bir porsiyonla yiyebilirsiniz - yaklaşık 200 gram. Bu nedenle çorba eninde sonunda oldukça ekonomik bir yemek haline gelecektir.

Yemek pişirmenin minimum zaman ve çaba gerektirmesini sağlamak için birkaç ipucundan yararlanabilirsiniz:

1. İçin hızlı temizlik domatesleri soyun, 30 saniye kaynar suya batırılmalıdır. Bunu ayrı bir kapta veya doğrudan et suyuyla birlikte bir tavada yapabilirsiniz. Kabuğun kendisi domatesin "etli" kısmından kolaylıkla ayrılacaktır.
2. Kremalı yemek çavdar çöreğiyle iyi gider. Tarifi üzerine eritilmiş peynir sürülmüş ekmekle de kullanabilirsiniz.
3. Çorbaya altın rengini vermek için kullanabilirsiniz. tavuk bacağı. Yaklaşık 300 – 400 gr. et kırmızı balıkla birlikte pişirilmelidir. Çorba daha da doyurucu, zengin ve yağlı olacak.
4. Fin çorbası genellikle kremayla hazırlanır. Ancak işlenmiş peynir kullanabilirsiniz. Yaklaşık 400 g'a ihtiyacınız olacak. Bu 4 paket ürün. Bununla birlikte et suyu kremadan daha yumuşak olacaktır. İşlenmiş peynir Kaba bir rende üzerine rendeleyip patateslerle aynı anda eklemek daha iyidir.
5. İle Fin tarifi kendine özgü bir titizlik kazanmışsa, füme kırmızı balık kullanabilirsiniz. Bu durumda et suyu pişirilir. düzenli arama kafadan, yüzgeçlerden ve sırttan. Ve sonunda fileto değil 300 - 400 gram eklenir. tütsülenmiş balık. Çanak eşsiz bir tat ve çekici bir aroma kazanır.
6. Kremalı balık çorbası faydalı mikro elementler ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Bir yaşından küçük çocuklar için mükemmeldir. Krema çıkmazsa süzün KılçıkÇorbayı blender ile kolaylıkla püre haline getirebilirsiniz. Çocuk tok ve tatmin olacak.

Norveçli balıkçılar balığa giderken hâlâ yalnızca özel bir dille konuşuyorlar (en azından turistlere böyle söylüyorlar) denizcilik dili - Sjomannsprak. Onların fikirlerine göre bu önlem, insan konuşmasını duyan deniz ruhlarının avı korkutmaması için gereklidir.

Bu dilin tam olarak ne zaman ortaya çıktığını söylemek mümkün değil, ancak Pomorlar, Norveçliler, İngilizler, Danimarkalılar ve Hollandalılar arasındaki ticaret sayesinde birkaç yüzyıl boyunca oluştuğu biliniyor. “Denizci dilinin” ilk bilimsel tanımları 19. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı ve İngilizce-Norveç denizcilik dilinin ilk sözlüğü dilbilimci Peter Andreas Clausen tarafından 1875 yılında yayımlandı. Zamanla denizcilik dilindeki bazı ifadeler Norveçliler için ortak bir sözcük haline geldi. Örneğin, Ta ve spansk tr(kelimenin tam anlamıyla "İspanyolca hareket et" olarak çevrilmiştir) "en basit çözümü seç" anlamına gelir. Bu deyimin kökeni, Norveç denizcilik dilinde İspanyolca vinç olarak adlandırılan ve onun yardımıyla bir gemiyi boşaltmanın en kolay olduğu asansörden gelmektedir.

Norveçli balıkçıların denize açılmayla ilgili çeşitli önyargıları var. Bazı insanlar gemide ıslık çalınamayacağına veya "at" kelimesinin söylenemeyeceğine inanıyor. Diğerleri bir gece önce yemek yemeyi yasaklıyorlar gözleme kekleri ve balık tutarken halibut halibut'u çağırın. Yine de diğerleri, direğe siyah bir kuş konarsa acilen tüm ağları kesip eve dönmeniz gerektiğini iddia ediyor. Balık tutmanın başarılı olması için geceyi güzel bir kızla geçirmeniz gerekiyor. Alternatif bir işaret de var: Denize çıkmanın arifesinde sevişemezsiniz, aksi takdirde eve boş ağlarla dönersiniz.

Norveçli balıkçılar ve aileleri, Viking zamanlarından beri avladıkları balıklarla geri döndüklerinde basit ve doyurucu bir balık çorbası hazırlıyorlardı. Bunun için et suyu, halibut, morina, pisi balığı ve deniz fırfır gibi herhangi bir balığın kemiklerinden yapıldı. Kalori içeriği için krema veya tereyağı eklendi ve son anda, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika boyunca parçalar balık fileto böylece balıklar fazla pişmez, sululuğunu korur ve yumuşak hale gelir. Bugün dünyada bu yemeğe Norveç çorbası deniyor. Ve Norveç halkı - fiskesuppe(balık çorbası). Ancak ülkenin her bölgesinde farklı şekilde hazırlanmaktadır. Örneğin, kutup Tromsø'da daha fazla krema kullanılırken, Norveç'in şu anki petrol başkenti Stavanger'de tereyağı kullanılıyor. Batıda, Bergen'de çorbanın kabuklu deniz ürünleri ve patatesli daha kalın bir versiyonunu tercih ediyorlar.

Çorbanın ana maddesi zengin balık suyudur. Tadı yumuşatmak için yerel çiftliklerde her zaman bol miktarda bulunan süt ve tereyağı eklenir. Sebzeler balığın lezzetini tamamlıyor, bu da zenginlik sağlıyor. Yakın zamana kadar Norveç çorbası çoğunlukla en çok kullanılan malzemeler kullanılarak yapılıyordu. ucuz balık- Morina. Tarif yavaş yavaş değişti: et suyuna deniz ürünleri - midye ve karides, sebzeler - havuç, soğan, kereviz, patates eklemeye başladılar. Modern restoran versiyonlarında somon ve alabalık kullanılır. Geleneksel tarife dahil olmayan beyaz şarap dökülür (şarap her zaman Norveç'e ithal edilmiştir). Norveç çorbasıyla servis edilen mezeler yok - porsiyonlar büyük.

Röportaj Stig Fagerholt Stavanger'deki Norveç Gastronomi Enstitüsü şefi Rjukan yerlisi, süt ve balıkla ilgili gelenek ve deneyleri anlatıyor. Balık çorbasının Norveç versiyonundaki ana şey nedir? Ürün kalitesi. Her şey çok taze olmalı; balık, sebze, süt ve tereyağı. Şarap eklemeye karar verirseniz, yalnızca sek beyaz şarap kullanın. Çorbayı pişirmenin en iyi yolu, dökme demir tencerede ateşin üzerinde pişirmektir. Özellikle doğanın kucağında denerseniz tadı unutulmaz olacaktır. Ve kullanmak mümkün mü kurutulmuş balık? Evet, birkaç saat önceden ıslatılmış çok tuzlu kurutulmuş morina balığı olan Klipfisk'i alabilirsiniz. Ancak bu balık çorbasının bambaşka bir tadı var. Ailenizde bu yemek nasıl hazırlanırdı? Büyükbabam da bütün komşular gibi morina çorbası yapardı. Ama denemeyi tercih ediyorum: Somon ve midye kullanıyorum, farklı sebzeleri değiştiriyorum. Rusya için balık ve sütün birleşimi çok bariz değil... Ve onları karıştırmaktan korkmuyoruz. Balık ve süt bizimdir geleneksel ürünler. Sıkıcı balık suyunu yiyebilirdik ama yolumuza devam ettik. Muhtemelen doğru olan budur ısı tedavisi. Balık çiğ süt Onu yemezdim.

Elbette balık ve süt çorbası fikri sadece Norveçlilerin aklına gelmedi. İskoçya'da cullen skink füme mezgit balığı, tereyağı, soğan, patates ve sütten yapılır. Finlandiya'da iki versiyonu vardır: günlük kalakeitto - et suyu, patates, beyaz balık filetosu ve süt - ve somon ve kremalı şenlikli lohikeitto. Letonya'da ise süt bazlı ringa balığı ve patates çorbası hazırlanmaktadır.

Norveç'te balık tutma günü Salı gününe denk geliyordu. Gelenek, Norveçlilerin Hıristiyanlığı kabul ettiği 11. yüzyılda gelişti. Salı günleri oruçluyken balık yemeye izin veriliyordu. Ülke 16. yüzyılın başında Lutherciliği benimsemiş olsa da Salı günleri balık yeme alışkanlığı devam etti. Ancak günümüzde bu gelenek neredeyse unutulmuştur. Norveçliler haftanın her günü balık yemeyi severler.

Norveç balık çorbası (tarifi Stavanger'dan)

YEMEK TARİFİ

Kaç kişi için: 6
Pişirme süresi: 15 dakika

Balık suyu - 1 litre Midye - 1 kg Beyaz sek şarap - 100 ml Balık filetosu (somon, halibut, morina) - 600 gr Havuç - 2 adet. Salatalık - 1 BİLGİSAYAR. Kereviz - 1 kök Frenk soğanı - 1 küçük demet Süt - 200 ml Yoğun krema - 300 ml Tereyağı - 100 gram Yarım limon Tatmak için biber ve tuz

1. Midyeleri iyice durulayın, şarabı dökün ve birkaç dakika (açılıncaya kadar) ateşe verin. Balık suyunu orta ateşte kaynatın. Soğuk süt ve kremayı dökün ve tekrar kaynatın. Midye suyunu süzüp tavaya ekleyin. 10 dakika sonra tereyağını ekleyin. 2. Çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. 3. Balıkları küpler halinde (2x2 cm) kesin ve dikkatlice tavaya yerleştirin. 3 dakika sonra çorbayı ocaktan alın. Havuç, kereviz ve salatalık ile frenk soğanını halkalar halinde doğrayın. 4. Bir tabağın veya bardağın dibine midye ve balıkları yerleştirin, çorbayı dökün ve üzerine sebzeleri koyun. İstenirse çorbayı un veya nişastayla koyulaştırabilirsiniz.

Fotoğraflar: GRIGORY SOBCHENKO, Stil: OLGA OPENOK

Şu anda satışta büyük miktar en çok farklı ürünler, buna dayanarak lezzetli ve çok hazırlayabilirsiniz sağlıklı yemekler bütün aile için. Bu nedenle, uygulamanın gösterdiği gibi, birçok aile nadiren balık yer ve eğer diyetlerine dahil ederlerse, çoğunlukla kızartırlar veya son çare olarak fırında pişirirler. Ancak böyle bir ürün en çok hazırlamak için kullanılabilir. farklı yemekler ve diyete sistematik olarak dahil edildiğinde, büyük fayda sağlık. Yani her ailenin menüsü için harika bir yeni öğe, tariflerini şimdi vereceğim kremalı Norveç somon çorbası olacak.

1 numaralı tarif

Norveç çorbasının bu versiyonunu hazırlamak için dört yüz gram somon filetosu, dört orta boy patates, bir orta boy soğan ve havuca ihtiyacınız olacak. Ayrıca dört orta boy domates, yarım litre yüzde yirmi yağlı krema ve bir demet dereotuna ihtiyacınız olacak. Ayrıca 1,25 litre suyu da belli miktarda hazırlamanız gerekiyor. sebze yağı, tuz ve karabiber damak zevkinize göre.

Yapmanız gereken ilk şey soğanı soyup ince ince doğramak, havuçları da soyup ince bir rende üzerine rendelemelisiniz. Ayrıca patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. düzenli çorba.

Domateslerin suyunu kaybetmemeye dikkat edilerek beyazlatılması, soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.

Somon filetoyu yaklaşık olarak patates büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Ayrıca bir demet dereotu ince ince doğrayın.

Tavayı ateşe koyun ve içine biraz bitkisel yağ ısıtın. Hazırlanan soğanları ve havuçları kabın içine koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. Domatesleri tavaya ekleyin, ateşi kısın ve birkaç dakika pişirin.

Daha sonra bir kaba 1,25 litre su döküp kaynatın. Bundan sonra patatesleri tavaya ekleyin, bolca tuz ve karabiber ekleyin. Gelecekteki çorbayı üstü kapalı olarak orta ateşte on dakika kaynatın.

Patatesler neredeyse piştikten sonra balığı ekleyin ve hafifçe karıştırarak kremayı dökün. Patatesler tamamen pişene kadar çorbayı kaynatın. Daha sonra kabın altındaki ısıyı kapatın, içine ince kıyılmış dereotu dökün ve kapağın altında yarım saat bekletin.

2 numaralı kremalı somon çorbası tarifi

Yemeğin bu versiyonunu hazırlamak için yarım kilo taze somon, dört orta boy patates, bir pırasa ve bir orta boy havuca ihtiyacınız olacak. Ayrıca yüz elli gram peynir (İsviçre veya peynir mükemmeldir), maydanoz kökü, kereviz ve maydanoz hazırlamanız gerekir. Ayrıca yarım bardak yüzde yirmi yağlı kremaya ve otuz gram köylü tereyağına ihtiyacınız olacak.

Öncelikle somonu kesin, başını ondan ayırın ve yüzgeçleri ve çıkıntıyı dikkatlice kesin. Balık etini orta büyüklükte küpler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin balık kafası ve ayrıca çıkıntılı yüzgeçler. Suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin. Et suyu kaynayınca rendelenmiş maydanoz kökü ve kereviz yeşilliklerini ekleyin. Çorbaya üç bezelye de ekleyebilirsiniz. yenibahar, karanfil tomurcuğu ve defne yaprağı. On beş dakika kaynatın.

Somon posasını et suyuna ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Gelecekteki çorbayı ocaktan alın.
Balıkları et suyundan çıkarın, et suyunu süzün ve soğumaya bırakın.

Soğanı mümkün olduğu kadar ince küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Bu malzemeleri altın rengi olana kadar tereyağında kızartın. Patatesleri orta boy küpler halinde kesin ve ayrı bir kapta hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Patatesleri boşaltın. Balık suyuyla dolu bir tencereyi ocağa koyun, içine haşlanmış patatesleri koyun. Et suyu kaynadıktan sonra kızarmış sebzeleri ve balık filetosu parçalarını ekleyin. Daha sonra tekrar kaynayana kadar bekleyin ve çorbayı kapatın. Kabı bir kapakla kapatın ve on dakika bekletin. Daha sonra bitmiş yemeğin üzerine krema, rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpin.

Diğer Olası Deneyler

Norveç somon çorbası hazırlamak için başka seçenekler de var. Örneğin kremalı somon kremalı çorba gibi yemekler çok popüler. Hazırlamak için hazırlanan çorbayı bir blenderde öğütün. hafif krema. Bundan sonra tabaklara peynirli krema ve otlar eklenir. Hazırlanan yemek birkaç haşlanmış karidesle süslenebilir.

Domatesli bir yemek hazırlıyorsanız pişirmenin sonunda balıkla birlikte karides ve midye de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca iki tür balıktan Norveç usulü kremalı çorbayı aynı anda hazırlama seçeneği de var: somon ve morina. Morina eklenecek hazır yemeközel hassasiyet ve ilginç tat. Ayrıca somon balığı gibi vücudumuza da önemli faydaları bulunmaktadır. Morina çorbası hazırlamak için her balık türünden iki yüz elli gram almalısınız.

Ek Bilgiler

Balık sistematik olarak beslenmenize dahil edilmelidir. günlük diyet. Yani somon harika kaynak birçok vitamin ve mineral, gerekli amino asitler Ve sağlıklı yağlar. Böyle bir ürün nüfusun tüm kategorilerine fayda sağlayacaktır.

Ekaterina, www.site

Not: Metin sözlü konuşmanın bazı karakteristik biçimlerini kullanır.