Mercimek mayası hamuru. Turtalar için mercimek mayası hamuru

Turtalar için mercimek hamuru, mayalı veya mayasız, fırında veya derin yağda kızartılarak yapılır. Unlu mamuller o kadar aromatik, altın rengi kahverengi ve lezzetli çıkıyor ki, yağsız turtaların tarifini bilmeden bunların yumurta ve süt içermediğine inanmak zor.

İtibaren yağsız hamur ekmek yapabilirsin fırın turtaları, tavada turtalar, kurabiyeler, krepler, köfteler, meyveli turta, pide ekmeği, pizza tabanı ve hatta kek. Ama sadece turtalara odaklanalım. Fırında turta pişirmek için sadece yağsız mayalı hamur uygun değildir. Öğreneceksiniz ilginç tarif Moldova mutfağı. Lahana turşusu ile fırında Moldova Lenten turtaları hazırlanır mayasız hamur. Bu tür turtaları en çok yapabilirsiniz farklı dolgular ile akrabalarını sevindiren lezzetli hamur işleri Aile bütçesine zarar vermeden.

Bu tarife göre turtalar için yağsız mayalı hamur, çok çeşitli dolgularla bir tavada ve fırında pişirmeye uygundur.

Reçeteye göre ürünler

  • kuru maya 2 çay kaşığı;
  • tuz 5 gr;
  • un 430 gr;
  • su 250 mi;
  • şeker 20 gr;
  • bitkisel yağ 90 gr;
  • soğan 80 gr;
  • patates 600 gr;
  • baharat;
  • yumurta 1 adet.

Yemek tarifi

  1. Turtalar için hamuru yoğurun. Su 30 dereceye kadar ısıtılır ve maya içinde çözülür. Mayanın bulunduğu kaseyi köpürene kadar 10 dakika boyunca bir kenara koyun.
  2. Unu eleyin, una şeker ve tuz ekleyin, maya ve 4 yemek kaşığı su ile dökün sebze yağı. Yumuşak mayalı hamur yoğurun. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, ancak fanatizm olmadan. Hamurun ellerinize yapışmasını ve yüzmesini önlemek için iyi gluten içeren un kullanmanız gerekir. durum çeşitleri buğday. Hazır hamur Düzgün bir topak haline getirilmiş, bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir kapakla veya temiz bir havluyla örtün ve yükselene kadar 2 saat ılık bir yere koyun.
  3. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Patatesler soyulur, sıcak tuzlu suya konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Sıcak patateslerin suyunu boşaltın ve kızartılmış soğanla dövün, tadına göre tuz ve baharat ekleyin.
  4. Bitmiş hamur ikiye ayrılır küçük parçalar, toplara yuvarlanıp turtalar için kekler oluşturuyorlar. Patatesleri yerleştirin, hamurun kenarlarını her turtanın üzerine sıkıştırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Turtaların üstüne çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı sürülür.
  5. Oluşturulan turtalar fırın tepsisine 15 dakika kadar uzanmalı ve biraz yükselmelidir. Bu sırada turtaları sıcak fırına yerleştirmek için gazı açın. Fırının altına demir bir kase su koyabilirsiniz, yüksek nemde pişirildiğinde turtalar yanmaz ve daha yumuşak olur.
  6. Turtalar 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pişirdikten sonra pişmiş ürünleri fırından çıkarın, üzerini temiz bir havluyla örtün ve hafifçe soğumasını bekleyin.

Moldova turtaları

Reçeteye göre ürünler

  • bitkisel yağ 95 ml;
  • tuz;
  • un 260 gr;
  • su 100 ml.
  • lâhana turşusu 305 gram;
  • havuç 60 gr;
  • yumurta 1 adet;
  • soğan 55 gr;
  • bitkisel yağ 36 gr.

Yemek tarifi

  1. Bitkisel yağ su ve tuzla karıştırılır. Elenmiş unun içine dökün. Yoğurmak yumuşak hamur homojen tutarlılık. Hamurun üzeri havluyla kapatılarak yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
  2. Dolguyu hazırlamak için lahananın suyunu boşaltın. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Soğana lahana ekleyin, karıştırın ve pişene kadar kızartın.
  3. Pasta hamurundan her biri dikdörtgen şeklinde açılan on beş parça yapılır. Hazır lahana dolması Hamurun bir kenarına yerleştirin ve dikdörtgenin kenarlarını yanlardan katlayarak rulo halinde sarın.
  4. Bitmiş ruloların üstü yağlanır yumurta sarısı ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Turtaların pişirme sırasında fırın tepsisine yapışmasını önlemek için üzeri yağlı parşömen ile kaplanır.
  5. Turtaları 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bezelyeli mercimek turtaları

Bu tarife göre kızartılmış turta hamuru, yalnızca unlu mamullerin bir tavada derin yağda kızartılması için uygundur. Bezelye yerine soğanlı veya mantarlı patates, karaciğer veya haşlanmış lahana.

Reçeteye göre ürünler

  • su 250 mi;
  • un 450 ml;
  • tuz 10 gr;
  • şeker 10 gr;
  • soda 5 gr;
  • sirke 1 yemek kaşığı. l.;
  • bezelye püresi 700 g;
  • soğan 60 gr;
  • baharat;
  • bitkisel yağ 180 gr.

Yemek tarifi

  1. Hamuru sirke ile söndürülmüş tuz, şeker ve soda ilavesiyle suda yoğurun. Hamur elinize yapışmamalı. Gerekirse, biraz un ekleyin, hamuru çok sıkı yapmamaya çalışın, böylece bitmiş turtalar "lastik" olmaz.
  2. Bezelye püresi önceden haşlanmış bezelyelerden yapılır. Sert topaklanmalar olmadan, homojen bir kıvam elde etmeye çalışırlar. Soğan soyulur, ince ince doğranır ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. İÇİNDE bezelye püresi tatmak için kızartılmış soğan, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin.
  3. Hamur parçalara ayrılır, toplar oluşturulur ve yuvarlak kekler açılır. Her bir pidenin üzerine iç harcını yerleştirip, pastayı sıkıştırın ve elinizle biraz düzleştirip oklava ile üzerinde açın. Sonuç ince bir pasta olmalıdır (yaklaşık 1 santimetre kalınlığında).
  4. Bir tavaya dökün yeterli miktar sebze yağı. Isındığında, turtaları içine koyun ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Hazır turtalar Yayınlanan büyük tabak ve uzun süre yumuşak kalmaları için bir kapakla kapatın.

Lahanalı Placinda

Bu Moldovalı Ulusal Yemek. Hamur geleneksel olarak çok ince açılır. Placinda fırında ve tavada pişirilir. Çeşitli dolgular eklenir: kabak, süzme peynir, beyaz peynir, patates, meyveler ve meyveler. Bu tarif geleneksel olandan biraz farklı. Bitmiş unlu mamuller cheburek şeklindedir ve hamur ince bir şekilde açılmaz. Ama lezzetli çıkıyor.

Reçeteye göre ürünler

  • su 500 ml;
  • bitkisel yağ 172 ml;
  • soğan 110 gr;
  • un 505 gr;
  • tuz 20 gr;
  • lahana 410 gr;
  • baharat.

Yemek tarifi

  1. Beyaz lahana ince ince kıyılır. Soğanları doğrayın. Lahanayı soğanla, tuzla karıştırın ve tadına göre baharat ekleyin (karabiber iyidir). Sebzeleri karıştırın ve lahananın suyunu salması için biraz sıkın. Sonunda 36 ml bitkisel yağ ekleyin.
  2. Hamuru hazırlamaya başlayın. Unu bir kaseye eleyin ve üzerine bir çay kaşığı tuz ekleyin. Suyu kaynatın, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı suyla dolu bir kaba dökün. Sıcak, sadece kaynar su, elenmiş unla birleştirilir ve hamur bir kaşıkla hızla yoğrulur. Gerektiği kadar tahtaya un ekleyin ve hamuru elastik oluncaya kadar yoğurun.
  3. Yumuşak elastik hamuru küçük yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın ve oklava kullanarak yuvarlak kekler halinde açın. Bazlamanın bir tarafına iç malzeme cheburekslerde olduğu gibi konur, börek hilal şeklinde yapılır ve kenarları sıkıştırılır.
  4. Placindaları kapalı bir kapak altında bitkisel yağda bir tavada kızartın. Çiğ lahana Dolum buharlanmalı ve daha yumuşak hale gelmelidir. Bu nedenle kısık ateşte her iki tarafta kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır. Pembe turtalar hazır!

Pirinç suyu ile mercimek hamuru

Bir miktar pirinç ilave edilerek hamur hazırlanır. soya sosu. Uzun süre bayatlamaz ve turtalara çok yakışır. Tarif şunları içerir: kepekli un, ekleyip sadece buğday unuyla pişirmenize gerek yok.

Reçeteye göre ürünler

  • su 505 mi;
  • tam tahıllı un 102 gr;
  • bitkisel yağ 80 gr;
  • sarımsak tozu 1/2 çay kaşığı;
  • kurutulmuş yeşil soğan 1 yemek kaşığı. l.;
  • güneşte kurutulmuş domatesler 22 gram;
  • pirinç 105 gr;
  • buğday unu 305 gr;
  • soya sosu 30 gr;
  • kuru maya 10 g;
  • tuz 5 gr;
  • kurutulmuş soğan 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker 25 gr.

Yemek tarifi

  1. Pirinci ayırın ve akan su altında durulayın. Yarım litre suyu kaynatıp pirinci ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişene kadar kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin. Bir bardak miktarındaki bitmiş et suyu bir kaseye dökülür ve 40 dereceye kadar soğutulur. Bu yemekte sadece et suyuna ihtiyacımız var; pirinci köfte veya başka bir şey yapmak için kullanabilirsiniz.
  2. Unu eleyin, şeker ve tuzla karıştırın, sarımsak tozu ve kuru maya. Pirinç suyunu unun içine dökün, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan bir top oluşturduktan sonra üzerini temiz bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
  3. İçi için güneşte kurutulmuş domatesler ince ince kıyılıp kuru soğanla karıştırılır. Kuru soğanı normal soğanla (yaklaşık 145 gr) değiştirebilirsiniz. Doldurma için soğanlar ince ince doğranmalı ve az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
  4. Hamur yükseldiğinde parçalara bölün (yaklaşık on tane almalısınız). Her parça merdane ile açılır. Hazırlanan iç malzemeyi ortasına yerleştirin, hamuru ikiye, sonra tekrar ikiye katlayın ve önce kenarlarını sıkıştırarak top haline getirin.
  5. Soğanlı çörekleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Fırın 180 derecede açılır. 20 dakika sonra büyütülmüş çörekleri bir kaşık bitkisel yağla yağlayın ve üzerine kurutulmuş serpin yeşil soğanlar. Yarım saat kadar fırında pişirin.
  6. Bitmiş çörekler, iştah açıcı görünmeleri için biraz bitkisel yağla da yağlanabilir. Hazır pişmiş ürünlerİlk yemeklerde ekmek yerine servis edilebilir.

Lenten insanları boğdu

Isıya koymak yerine soğuk suya konulan ve pişirmeden hazırlanabilen alışılmadık bir mayalı hamur. Normal mayalı hamura göre avantajı çabuk pişmesidir.

Reçeteye göre ürünler

  • un 505 gr;
  • bitkisel yağ 150 gr;
  • şeker 75 gr;
  • preslenmiş maya 32 g;
  • su 245 ml;
  • tuz 3 gr;
  • vanilin;
  • kalın elma reçeli.

Yemek tarifi

  1. Öncelikle hamur için küçük bir hamur hazırlayın. 50 gr un ve 50 gr şekeri karıştırın. Su 38 dereceye kadar ısıtılır, içinde bir parça preslenmiş maya eritilir ve hazırlanan un ve şekerle karıştırılır. Hamurun biraz kabarması için yaklaşık 20 dakika bekleyin.
  2. Kalan elenmiş unu hamura ekleyin ve hamuru (krep kalınlığında) yoğurun. Hamuru tezgaha alın, gerektiği kadar un ekleyin ve elastik oluncaya kadar yoğurun.
  3. Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Hamuru plastik bir torbaya koyun. Sıkıca bağlayın ve bir kova buzlu suya atın. Hamur batacak. 20 dakika sonra yüzdüğünde turta yapabilirsiniz.
  4. Reçel, küçük yassı keklerin üzerine serilir, hamurdan açılır ve turta haline getirilir. Pişene kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Afiyet olsun!

Bu yazıda size çeşitli varyasyonlarda yağsız pasta hamurunun nasıl yapılacağını anlatacağım. Sonuçta, birçok ev hanımı aileleri için turta pişirmeyi sever ve bu makale size bu konuda yardımcı olacaktır. Okumanın tadını çıkarın.

Mercimekli turta hamuru

Mercimekli turta hamurunun hazırlanması aslında zor değildir ve bunu hazırlamak için birçok tarif vardır, bu nedenle kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Bu hamur oruç döneminde çeşitli lezzetler için uygundur. Şimdi en çok bakacağız kolay tarif yağsız elmalı turta.

Mercimekli turta hamuru tarifleri

Yani çoğunlukla kolay tarif Bu test için öncelikle yemek yapmayı sevmemiz gerekiyor çünkü en lezzetli yemekler bunlar sevgiyle hazırlananlardır.

İhtiyacımız olan hamuru hazırlamak için:

  • Şeker (40-50 gram)
  • Un(250 gram)
  • Bitkisel yağ (130 ml)
  • Soğuk su (80 ml veya 7-8 yemek kaşığı)
  • Küçük bir tutam tuz (¾ çay kaşığı)

İlk önce unu elemeniz gerekir.

Hamuru karıştırdıktan sonra yoğurmanız gerekir, hamur ellerinize yapışırsa biraz daha un ekleyin, tam tersi hamur çok kuruysa biraz su ekleyin.

Hamuru yoğurmayı bitirdiğinizde, bir kısmı biraz daha büyük olacak şekilde ikiye bölün, bir torbaya koyun veya sarın. streç film ve 30-40 dakika buzdolabına koyun.
Doldurma malzemeleri:

  • Elma(3 adet)
  • Un (3 yemek kaşığı)
  • Şeker(110 gram)
  • Tarçın, isteğe bağlı (0,5 çay kaşığı)

Yani önce elmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz, bunun için onları ikiye bölüp tohumların olduğu kısmı kesiyoruz. Daha sonra elmaları ince dilimler halinde kesin. Unu eleyin, şekeri ve tarçını ekleyin, her şeyi karıştırın. Bu un karışımını elmalara ekleyin ve karıştırın. Bizim lezzetli doldurma hazır.

Hamuru buzdolabından çıkarmanın zamanı geldi, önceden biraz yağla yağlanmış bir pişirme kabı hazırlıyoruz. Daha büyük bir hamur parçasını tüm kalıbın üzerine, yanlardan küçük kenarlar yaparak dağıtıyoruz, iç malzememizi hamurun ilk katının üzerine dağıtıyoruz. Bütün bunlardan sonra hamurdan daha küçük bir parça alıp turtamızı sabitliyoruz (tabiri caizse kapak yapıyoruz) ve gelecekteki pastamızı bu hamur parçasıyla kapatıyoruz.

Daha sonra fırını 180-190 dereceye ısıtın, pastamızı fırına koyun ve 50-60 dakika pişirin. Turta hazırlanırken kendiniz ve aileniz için demleyin lezzetli çay. Turta hazır olduktan sonra fırından çıkarın, kesip servis yapın. İşte bu kadar, çok hızlı ve lezzetli tarif Anladık, afiyet olsun.

Bu da ilginç:

Turtalar için mercimek mayası hamuru

Şimdi size kuru mayalı turtalar için yağsız hamur tarifi anlatacağım.

İhtiyacımız olacak:

  1. Ilık su (380 ml veya daha fazlası, sadece bir buçuk bardak)
  2. Buğday unu (8 yemek kaşığı)
  3. Şeker (3 yemek kaşığı)
  4. Kuru maya (1 poşet)
  5. Tuz (yarım çay kaşığı)
  6. Bitkisel yağ (4 yemek kaşığı)

Öncelikle maya ve şekeri alın, karıştırıp ılık su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (köpük görünmelidir). Ayrı bir kapta unu eleyip su, şeker ve mayadan oluşan karışımımızı oraya eklemeliyiz. Tek yapmamız gereken tuzu ekleyip hamuru iyice yoğurmak. Bitkisel yağı mikrodalgada veya su banyosunda biraz ısıtın, ardından hamura ekleyin. Hamurumuz homojen ve topaksız olmalı. Hamuru yoğurmayı bitirdikten sonra üzerini bir havluyla örtün ve iç harcını hazırlamaya başlayın.

Doldurma malzemeleri:

  • Lahana
  • Biraz bitkisel yağ (kızartma için)
  • Tatmak için baharatlar

Öyleyse lahanayı kesmeye başlayalım küçük parçalar yani kesiyoruz. Tavayı ısıtın, bitkisel yağı ekleyin ve lahanayı kızartmaya başlayın, ayrıca damak zevkinize göre baharatları da ekleyebilirsiniz. İç harcımız pişene kadar kızartın.

Bu zamana kadar hamurumuz çoktan yükseldi. Un serpilmiş bir tahta alın ve üzerine hamuru koyun. Daha sonra hamurumuzu açacağımız küçük toplara bölüyoruz. Tüm toplar küçük keklere dönüştükten sonra gelecekteki turtalarımızı dolguyla doldurmaya başlıyoruz. Daha sonra turtaları oluşturuyoruz.

Bir sonraki adım, turtaları bir fırın tepsisine yerleştirmek ve sıcak bir yerde saklamaktır.

Turtaları daha da lezzetli hale getirmek için çay yapraklarını alıp üstüne yağlayabilirsiniz.
turtalar (asıl mesele çay yapraklarının güçlü olmamasıdır).

Bütün bunlar yapıldıktan sonra fırını yaklaşık 180 dereceye kadar iyice ısıtın ve turtalarımızı pişirmeye gönderin. Tamamen pişene kadar pişirin.

Mayasız turtalar için mercimek hamuru

O halde şimdi mayasız leziz bir hamurun tarifine geçelim.

İhtiyacımız olan:

  • Un (9 yemek kaşığı)
  • Kaynamış su(90 ml)
  • Bitkisel yağ (3 yemek kaşığı)
  • Sirke(1 kaşık)
  • Tuz (tutam)

Ve her zaman olduğu gibi önce unu elememiz gerekiyor. Daha sonra yavaş yavaş unun içine su ve ayçiçek yağını dökün (karıştırmadan) ve hemen kalan malzemeleri ekleyin ve ancak o zaman her şeyi hareket ettirin. Daha sonra hamuru yoğurup 20-30 dakika beklettikten sonra fırını önceden ısıtıp turtamızı pişiriyoruz.

Pastanın sıkıcı görünmesini önlemek için reçelli yapabilirsiniz, pastamızı hazırladıktan hemen sonra üzerine nefis reçeli sürün.

Pasta için mercimekli kurabiye hamuru

Şimdi kurabiye hamuruyla başlayalım.

Tek ihtiyacımız olan:

  • BUZ suyu (200 ml)
  • Bitkisel yağ (180 ml)
  • Tuz (yarım çay kaşığı)
  • Buğday unu (3 su bardağı)
  • Tadımlık şeker)

Suyu daha da soğuk hale getirmek için suya birkaç buz küpü eklemeniz önerilir. Suya yağı ve tuzu ekleyip köpürene kadar her şeyi çırpın (SU BUZ DEĞİLSE HİÇBİR ŞEY ÇALIŞMAZ). Daha sonra şekeri unla karıştırın ve karışımımızı köpük halinde unun içine dökün, karıştırın.

Şimdi, hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar biraz un ekleyerek hamuru yoğurun. Artık hamur kullanıma hazır. Daha sonra hamurla, börekle ya da börekle ne yapacağınıza karar vermek sizin hayal gücünüze kalıyor, eğer şeker eklemediyseniz balıklı börek bile yapabilirsiniz.

Pasta için dökülebilir yağsız hamur

Peki, işte buraya geliyoruz en son tarif, ve bu veya buna aynı zamanda choux böreği de denir

Yağsız dolgulu hamur için malzemeler:

  1. 3 su bardağı un
  2. 300 ml bitkisel yağ
  3. 300 ml kaynar su
  4. Yarım çay kaşığı tuz
  5. 1 yemek kaşığı şeker
  6. Kabartma tozu 1 çay kaşığı

Tuzu un ve kabartma tozuyla karıştırın, ortasına küçük bir çöküntü yapın, içine kaynar su ve yağı dökün, karıştırın ve hamuru soğumaya bırakın. Hamur soğuduktan sonra iyice yoğurun ve 15 dakika kadar dinlendirin, işte hamurumuz hazır. Fırını önceden ısıtın ve hamuru tamamen pişene kadar pişirin.

Büyük bayramın arifesinde çoğumuzun oruç tutması çok uygun olacaktır. yağsız hamur. Turta, turta, köfte, mantı, makarna vb. yapmak için kullanabilirsiniz.

Turtalar için mercimek mayası hamuru


İçindekiler:
- anlık kuru maya – 7 gr
- un – 480 gr
- su – 350 ila 600 g arası
- bitkisel yağ – 40 gr
- şeker – 40 gr
- tuz - çay kaşığı


Hazırlık:
1. Ilık bir kaseye maya ve şekeri ekleyin, çözün, 15 dakika aktifleşmeye bırakın. Yüzeyde bir kabarcık başlığı oluşmalıdır.

2. Unu uygun mayaya eleyin, tuz ekleyin.
3. Bitkisel yağı dökün, yumuşak hamur yoğurun.
4. Hamuru önceden yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
5. Yükselen hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve top haline getirin. Hamur hazır!


Mercimek ev yapımı makarna.

İçindekiler:
- kaynamış su - yarım bardak
- un - bir bardak
-tuz
- sebze yağı

Sosu hazırlamak için:
- maydanoz
-sebze yağı
- sarımsak
- zerdeçal
- sebze yağı

Hazırlık:
1. Bir bardak unu kaynar suyla demleyin. Unu tuzla karıştırın ve kaynayan suya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Karışımın tamamını kuvvetlice karıştırın, bir torbaya koyun ve soğumaya bırakın.
2. Hamuru baklava şeklinde açın, bir saat bekletin ve dinlendirin.
3. Makarnayı haşlayın (al dente olmalıdır), atın.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, zerdeçalı, ezilmiş sarımsağı ekleyin, salçayı ekleyin, baharatları ısıtın.
5. Maydanoz serpin, kapatın, tatlı soya sosuyla servis yapın.

Yağsız mayalı hamur


İçindekiler:
- su – 3 bardak
- un – 6 yemek kaşığı + 8 su bardağı
- şeker – 4 yemek kaşığı
- ayçiçek yağı – bir bardak
- taze maya – 120 gr

Hazırlık:
1. 6 yemek kaşığı un, toz şeker, su ve taze maya karıştırın, 15 dakika bekletin.
2. Bir bardak ayçiçek yağı, tuz, 8 bardak un ekleyin, karıştırın. Hepsi bu; sadece birkaç dakika içinde hazırsınız yağsız pasta hamuru!

Mercimek hamuru tarifi


İçindekiler:

- taze maya – 35 gr
- şeker - yemek kaşığı
- un – 6 su bardağı
- tuz
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı


Hazırlık:
1. Hem çavdar hem de buğday hamur yapmak için uygundur. Yağ aynı zamanda zeytin veya ayçiçeği de olabilir.
2. Mayayı bir kasede elinizle ufalayın, maya tamamen sıvı hale gelinceye ve şeker taneleri tamamen "eriyene" kadar şekerle ovalayın.
3. Bir buçuk su bardağı unu bir kaseye eleyin ve karıştırın. Önce unu eleyin.
4. Sonuç olarak, ince bir hamur elde edeceksiniz.
5. Kaseyi üzerine yerleştirin su banyosu yarım saat için. Hamur iki katına çıktığında pişirme işlemine devam edin.
6. İkinci bardak unu dökün, karıştırın.
7. 4 su bardağı unu (birbiri ardına) hamurun içine eleyin, bitkisel yağı dökün, bir kaşıkla karıştırın, üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, kalan unu ekleyin, hamuru kalınlaşana kadar birkaç dakika yoğurun. ve homojen.
8. Hamuru un serpin, bir kaseye koyun ve 20 dakika su banyosuna koyun.
9. Hamur ikinci kez kabardıktan sonra elinizle yoğurun. Turtalar için mercimek hamuru hazır!

Lent için tatlı bir şey istiyorsanız yemek yapmayı deneyin.


Mercimek mantısı.

Geleneksel olarak bu yemeğin içi doldurulur. kıyılmış et Ancak bunun yerine tahılları ve sebzeleri kullanabilirsiniz. Böyle bir mantı daha az lezzetli olmayacak.

Tarif: yağsız hamur


İçindekiler:
- un – 355 gr
- tuz, su - her biri ½ bardak
- yağ - iki yemek kaşığı

Hazırlık:
1. Listelenen malzemelerden hamuru yoğurun, önceden bitkisel yağla yağlanmış bir kaba aktarın ve yarım saat bekletin.
2. Hamuru ince bir şekilde açın, kenarları 10 cm olan kareler halinde kesin, dolguyu yayın, zarf oluşturun, kenarlarını çapraz olarak sıkıştırın.
3. Mantı çift kazanda sadece 25 dakikada pişirilebilir. hazır!

İşte birkaç doldurma seçeneği:


Lahana ve patatesli mantı.

İçindekiler:
- patates – 4 adet
- beyaz lahana – 1/3 baş
- havuç
- soğan
- sebze yağı
- tuz

Hazırlık:
Sebzeleri doğrayın, karıştırın, yağla tatlandırın ve tuz ekleyin. İstenirse çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Mantarlı ve patatesli mantı.

İçindekiler:
- petrol – 320 gr
- sebze yağı
- soğan – 1 adet
- patates – 5 adet
- tuz biber

Hazırlık:
Tüm ürünleri doğrayın ve karıştırın. Petrol yerine diğer mantarları kullanabilirsiniz. Örneğin beyaz.


Mercimekli mantı.

İçindekiler:
- soğan
- mercimek – 120 gr
- diş sarımsak – 3 adet
- tuz biber

Hazırlık:
1. Mercimekleri önceden haşlayın, sarımsak ve sotelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
2. Dolguya petrol ekleyin.
3. Mantıyı ekşi kremayla sıcak olarak servis edin ve domates sosu.
4. Üstünü yeşilliklerle süsleyin.

Ve ortak günler aşçı .

Yağsız puf böreği


İçindekiler:
- tuz, şeker
- kabartma tozu - çay kaşığı
- bitkisel yağ – 0,25 su bardağı
- buğday unu – 3 su bardağı

Hazırlık:
1. Kabartma tozu ve unu bir kapta karıştırın. Tatlı unlu mamuller yapacaksanız şeker ekleyin. Unlu mamulleriniz patates veya et içeriyorsa tuz ekleyin.
2. Unun içine bir bardak un dökün ve hamuru yoğurun. Hamur yoğun ve elastik olmalıdır.
3. Unu bir kesme tahtası üzerine dökün ve hamuru üzerine açın. Sonunda 2 mm'den daha ince bir katman elde etmelisiniz. Tüm tabakayı bitkisel yağla yağlayın.
4. Katmanı ikiye bölün, bir parçayı diğerinin üzerine koyun, elinizle düzeltin ve bir tarafa doğru yuvarlayın.
5. Bitmiş ruloları yarım saat buzdolabına koyun.
6. Ruloyu çıkarın, düzleştirin, hamuru tekrar açın, istediğiniz ürünleri pişirin.

Kesinlikle beğeneceksiniz.


Yağsız mayasız hamur.

İçindekiler:
- un – 1 kilogram
- tuz, bitkisel yağ - her biri 3 yemek kaşığı
- ılık su – 255 ml

Hazırlık:
1. Unu bir kaseye eleyin, yavaş yavaş ılık su, tuz, bitkisel yağ ekleyin, homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, üzerini havluyla örtün ve 10 dakika ılık bir yere koyun.
2. Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru oklava ile tekrar açın, havluyla örtün ve 15 dakika daha bekletin. Turtalar için mercimek hamuru ve turtalar hazır!

Köfte için mercimek hamuru.

İçindekiler:
- un – 520 gr
- su - bir bardak
- bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı
- bir tutam tuz

Hazırlık:
Bitkisel yağdan, tuzdan, ılık su ve un, sert bir hamur yoğurun, içine koyun naylon poşet, "dinlenmek" için yaklaşık bir saat verin. Hamur çok ince ve elastik çıkıyor, böylece ondan kolayca köfte ve köfte yapabilirsiniz.


Yağsız puf böreği.

İçindekiler:
- buğday unu - iki yemek kaşığı
- su – 125 ml
- ayçiçek yağı – 125 gr

Hazırlık:
1. Unu eleyin.
2. Tuzu, buzlu suyu ve ayçiçek yağını bir blender kasesinde birleştirin.
3. Karışımı kabarık beyaz bir kütle oluşana kadar çırpın.
4. Köpüğü unun içine dökün, hamuru yoğurun.
5. Hamur elastik ve yumuşak olur. Tuzlu veya tatlı ürünlerin hazırlanmasında kullanılabilir. Bu hamur harika olacak!

Mercimekli turta hamuru.

İçindekiler:
- maya – 35 gr
- buğday unu – 4 su bardağı
- sebze Rafine yağ– yarım bardak
- tuz - çeyrek çay kaşığı
- toz şeker - yarım su bardağı

Hazırlık:
1. Listelenen malzemeleri bir buçuk bardak suya ekleyin, kütleyi elastik hale gelinceye ve ellerinizden kolayca çıkana kadar yoğurun.
2. Elde edilen hamuru 3 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.
3. Pasta dolgusunu hazırlayın:


Elma: yarım kilo elmayı kesin, yarım bardak doğranmış elma ile karıştırın ceviz, galeta unu, üzerine şeker, tarçın serpin, her şeyi karıştırın.

Patates: Patatesleri haşlayın ve patates eziciyle ezin. Yüzükler soğanlar kızartmak ayçiçek yağı, ezilmiş sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın.

Doldurmak için havuç, kuru üzüm, mantarlı karabuğday ve haşlanmış lahana da kullanabilirsiniz.

Yağsız pizza hamuru.

İçindekiler:
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı
- soğuk su– 120ml
- un – 1,5 su bardağı
- öğütülmüş karabiber

Hazırlık:
1. Unu eleyin, biberi, tuzu ekleyin, su ve yağı dökün, bir kaşıkla karıştırın, önceden un serpilmiş düz bir yüzeye aktarın. Hamuru en az 7 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve homojen olmalı, filme sarılmalı ve 40 dakika buzdolabına konulmalıdır.
2. Soğukta dinlendirilen hamur esnek ve elastik hale gelecektir. Yuvarlayın, üzerine domates sosu sürün, dolguyu üstüne koyun, 180 derecede peynir eriyene kadar pişirin.
3. Hamurun sosu en iyi şekilde emmesini sağlamak için içine delikler açın.

Ispanaklı mercimek böreği.

İçindekiler:
Test için:
- ılık su - birkaç bardak
- bir paket kuru maya
- şeker - çay kaşığı
- şeker - yemek kaşığı
- tuz - yarım çay kaşığı
- bitkisel yağ – 1/3 su bardağı
- un – 720 gr

Doldurmak için:
- dondurulmuş ıspanak – 1 paket
- soğan
- sebze yağı

Hazırlık:
1. Bir paket kuru mayayı, bir çay kaşığı şekeri yarım bardak ılık suda eritin, karıştırın, demlenmesini sağlayın, bir buçuk bardak ılık su, üçte bir bardak bitkisel yağ dökün, yarım bardak ılık su ekleyin. çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı şeker, karıştırın.
2. 700 gr un ekleyin, hamuru yoğurun, bir saat ılık bir yere koyun, dinlenmeye bırakın ve pişirmeye başlayın.
3. İç harcını hazırlayın: Küçük bir soğan alın, doğrayın, kızartın.
4. Dondurulmuş ıspanağı ekleyin, sıvının buharlaşmasına izin verin ve tuz ekleyin.
5. Hamurun yarısını açın, üzerine dolguyu koyun, başka bir katmanla örtün, kenarlarını sıkıştırın, pişirin.

Gördüğünüz gibi yağsız hamur hazırlamak için seçenekler var çok sayıda. Köfte, mantı, turta, pizza vb. yapmak için kullanabilirsiniz. Aynı zamanda yağsız hamur, tatsız hamur anlamına da gelmez.

Oruç tutmak ülkemizin asırlık bir geleneğidir ve son zamanlarda her şey daha fazla aile Temellere dönün ve oruç tutmaya karar verin. Bu dönemde, kısıtlamaların olduğu, alıştığımız tutumlu yiyeceklerin terk edildiği bir dönemde, ne pişirilir, menü nasıl çeşitlendirilir, ailenizi bu kadar lezzetli bir şeyle nasıl şımartabilirsiniz sorusu ortaya çıkıyor.

Her biri deneyimli hostes Bunu biliyor idareli yemek için bir neden yokçünkü var büyük miktar tarifler ve oruç tutmak isteyen herkes, lezzetli Lenten çorbaları, besleyici ana yemekler ve tabii ki ev yapımı, aromatik, iştah açıcı unlu mamuller hazırlama fırsatına sahiptir. Mercimek turtaları için birçok tarifin yanı sıra turtalar için Lenten hamuru tarifleri de vardır.

Hamuru hazırlayın Mercimek turtaları ve turtalar zor değil ama bazı nüanslar dikkate alınmalıdır. Mercimek turtaları tereyağlı turtalardan biraz daha hızlı pişirin ve ayrıca bu pasta Yumurta eksikliği nedeniyle oldukça çabuk bayatlayacaktır. Bu nedenle pişirme sırasında özellikle turtaların pişme süresini izlemeli ve bitmiş ürünleri açık bir kapta bırakmamalısınız. Etsiz böreklerin daha uzun süre yumuşak kalması için pamuklu ya da keten bir beze sararak plastik bir poşete koyabilirsiniz. Kumaşın bileşimi nedeniyle ürünler “nefes alacaktır”. Çantayı bağlamamak, açık bırakmak en iyisidir. O halde maya bazlı gıdanın gerçek üretimine başlayalım.

Yağsız mayalı hamur (evrensel tarif)

Malzemelerin bileşimi:

Hazırlık:

Öncelikle suyu kaynatmanız, kaynattıktan sonra suyu 40-50 dereceye soğutmanız gerekiyor. Kuru maya bu suda çözülür, ardından maya karışımına tuz ve toz şeker eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Un, ince bir kevgir veya elek ile elenir (eleme sırasında un oksijenle zenginleştirilecek, mayaya havaya erişim sağlanacak ve bu da hamurun daha hızlı yükselmesine neden olacaktır). Hazırlanan unun içine maya karışımı ve bitkisel yağ dökülür. Daha sonra hamur iyice yoğrulur.

Hamuru elle yoğurmayı daha rahat hale getirmek için ellerinizi su ile ıslatabilir veya yağlayabilirsiniz. sebze yağı. Tamamlanmış ürünçalışmalı çok sıkı ve nemli değil. Hamur hala biraz sıkıysa yaklaşık çeyrek bardak su ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Yoğrulan hamur temiz bir keten veya pamuklu bezle örtülmeli ve sıcak bir yere (örneğin radyatör, ocak veya köşe) konulmalıdır. gaz sobası fırın açıkken. Mayanın etkisiyle hamurun boyutu artacak ve iki katına çıkacak, bu yaklaşık bir saat içinde gerçekleşecek. Daha sonra kabaran hamuru yoğurun ve tekrar iyice yoğurun.

Turtalar için yağsız mayalı hamur hazır, geriye kalan tek şey dolguyu seçmek. Lent döneminde patates, taze veya lahana turşusu, meyveler, elma, reçel veya reçel gibi dolgular çok iyidir.

Mercimekli börek tarifi (haşlanmış patatesli)

Doldurulacak ürünler:

  1. Patates - 6 adet
  2. Soğan - 1 adet

Doldurmanın hazırlanması:

Patatesleri tuzlu suda haşlayıp ezin. Soğanı bitkisel yağda soteleyin ve püreyle karıştırın. Patates karışımı kalın olmalı, böylece çalışmak daha kolay olacaktır. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın, içine bir yemek kaşığı patatesli karışımdan koyun ve kenarlarını sıkıştırın.

Hazırlanan ürünleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. sıcak fırın, yaklaşık otuz dakika sonra çıkarın. Ayrıca turtaları pişiremezsiniz, ancak bir tavada kızartın. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı dökün, turtaları yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık beş dakika kızartın. Bitmiş turtaları bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis yapın. Gördüğünüz gibi Lenten turtalarının tarifi oldukça basit.

Yağsız mayalı hamur (manastır tarifine göre tatlı)

İçindekiler:

  1. Un - yaklaşık bir kilogram
  2. Su - 2,5 su bardağı
  3. Taze preslenmiş maya - 1,4 paket
  4. Şeker - 200 gr
  5. Kurutulmuş şerbetçiotu (koniler) - tatlı kaşığı
  6. Tuz - yarım tatlı kaşığı

Hazırlık:

İlk önce bir şerbetçiotu kaynatma almanız gerekir. Bunu yapmak için, kurutulmuş şerbetçiotu (koniler) üzerine bir bardak kaynar su dökün ve otuz dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra süzün ve infüzyona 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.

Şimdi hamuru hazırlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için, preslenmiş mayayı az miktarda ılık suyla (yaklaşık yarım bardak) seyreltin, bir çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, her şeyi karıştırın ve kırk dakika kabarmaya bırakın. Şerbetçiotu kaynağını derin bir kaseye koyun, bir bardak ılık su, toz şekerin tamamını, tuzu, hazırlanan hamuru ve unu ekleyin. Kütle iyice yoğrulur, daha sonra yavaş yavaş bitkisel yağ dökülür ve hamura karıştırılır. Yağın varlığından dolayı hamur daha lezzetli olacaktır. Bitmiş hamuru yoğurun ve bir buçuk saat veya boyutu iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

Böyle alışılmadık bir hamurdan yapabilirsiniz küçük turtalar yağsız dolgular, Yapabilirmiyim kapalı pasta meyveler, reçeller, her türlü konserve veya açık pasta lahana ile. Ürünler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, yağla yağlanmalı ve bir süre (yaklaşık on beş dakika) demlenmeye bırakılmalıdır. Turtalar ve turtalar önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir ve pişene kadar pişme süresi doğrudan turtaların boyutuna bağlıdır. Hazır turtalar bitkisel yağla yağlanabilir.

Puf böreği (basit tarif)

Bir başka ilginç seçenek de yağsız puf böreği tarifi. tatlı hamur işleri.

İçindekiler:

  • Un - yaklaşık bir kilogram
  • Su - ılık 0,5 litre
  • Şeker - 50 gram
  • Tuz - yarım tatlı kaşığı
  • Kuru maya - bir paket 10 gram
  • Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı

Yukarıdaki tarife göre normal mayalı hamur hazırlayın ve her zamanki gibi ılık bir yerde yaklaşık iki saat bekletin. İyice kabardıktan sonra elle yoğurup oklava ile ince bir tabaka halinde açın, bitkisel yağla yağlayın, üzerine biraz şeker serpin ve zarflar katlandığı gibi katlayın. Un serperek katlamayı birkaç kez tekrarlayın. Puf böreği hazır. Harika yağsız tatlı çörekler yapacak.

Mayalı mercimek patates hamuru

Patates hamuru tarafından yapıldı bu tarif Yağsız turta yapmak için çok uygun olduğundan ürünler yumuşak ve yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

Hazırlık:

Sıkıştırılmış mayayı şekerle öğütün ve on dakika ılık bir yere koyun. Haşlanmış patateslerÇatalla ezin ve kalan pişirme suyunu saklayın. Mayaya 150 ml eklenir. patates suyu, hazır patates püresi, 2 yemek kaşığı. un, her şeyi karıştırın ve 40 dakika sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamur ortaya çıkacaktır. Unu yavaş yavaş hamura karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurmalısınız.Hazırlanan hamurun üzerini temiz bir keten veya pamuklu peçeteyle örtüp ılık bir yerde bir saat veya biraz daha bekletin. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurmanız gerekir. Boyutu iki katına çıktığında pişirmeye hazırdır.

Birçoğu, bu uzun günlerde lezzetli bir şey deneme şansına sahip olamayacakları korkusuyla Hıristiyan orucuna başlamaktan korkuyor. “Masalarda hamur işi olmamalı” hızlı günler!” - gönderilere hiç değinmeyenleri düşünün. Aslında Büyük Perhiz sırasında bile Hıristiyanlara çeşitli unlu mamuller ve yiyeceklere izin veriliyor. mutfak ürünleri hamurdan. Ama yumurtasız, sütsüz, tereyağı ve diğer hayvansal kökenli ürünler. Örneğin şu tür yağsız hamurlar var: çeşitli pişmiş ürünler veya köfte için.

Turtalar için mayalı hamur

Bu hamurdan fırında veya tavada turtalar pişirebilir, yassı kekler yapabilir, lezzetli yağsız çörekler yapabilir, pişirebilirsiniz. yağsız ekmek. Bu hamuru hazırlamak için sekiz bardağı karıştırın buğday unu, üç bardak ılık su, bir bardak bitkisel yağ, tatlı hamur işleri için dört yemek kaşığı şeker veya şekersizler için iki yemek kaşığı şeker, 100 gram canlı maya ve iki tutam tuz.

Maya önce ılık suyla seyreltilmeli, ardından kalan malzemeler ona eklenmelidir. Elastik hamur yoğurun. Tembel olmanıza gerek yok, iyice yoğurun. Bundan sadece daha muhteşem olacak. Artık hamurun sıcak bir yerde yükselmesine (yükselmesine, hacminin artmasına) izin verilmesi gerekiyor. Hamuru yoğur. Tekrar yükselmesine izin verdik. Artık ondan unlu mamuller yapabilirsiniz.

Lenten bazlamaları ve turtaları pişirmek için soda hamuru

Hızlı hazırlanma havadar hamur! Bunun için bir bardak ılık suya yarım çay kaşığı sönmüş su eklemeniz gerekir. limon suyu veya soda sirkesi, iki tutam tuz, yarım yemek kaşığı şeker, 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ. Kekin daha tatlı olmasını istiyorsanız daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Artık elastik bir topuz yapmak için hamuru yoğurmak için yeterli una ihtiyacınız var. İki yarıya bölünmesi gerekiyor. Her iki yarıdan da bir sosis açın ve parçalara ayırın. Bu parçaları çok ince olmayacak şekilde turta şeklinde açıyoruz veya bitkisel yağ doldurmadan yassı kekler pişirebilirsiniz.

Köfte için yağsız hamur

Ve birdenbire yemek pişirmek istemezseniz ve bunu örneğin lahana veya kirazla, çilekle yapmak istiyorsanız, o zaman bunu yapabilirsiniz.

Masanın üzerine bir yığın un (yarım kilogram) dökün, içine bir delik açın ve içine tuz ve üç yemek kaşığı bitkisel yağın karıştırıldığı bir bardak su dökün. Elastik hamur yoğurun. Masanın üzerinde yaklaşık 15 dakika boyunca peçeteyle örtülü olarak bekletin. Daha sonra köfteleri kesmeye başlayabilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe