Ev yapımı sığır sosisi. Ev yapımı kuru kürlenmiş dana sosisi - sosis nasıl yapılır, domuz yağı ile tarif

Izgarada veya tavada kızartılan etli sosisler, dünyanın en büyük bira festivali Oktoberfest'in menüsünden de anlaşılacağı üzere, biraya eşlik edecek en lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Bu sefer evde sosis hazırlamanın genel inceliklerini anlayacağız ve aynı zamanda en basit ve en çok dikkate alacağız. hızlı tarif kıyma makinesinde bağırsakta ev yapımı sosisler.

Elbette her aşçının kendine has tarifleri, incelikleri ve püf noktaları vardır: Kimisi kıymadan hoşlanır, kimisi iyi kıymadan hoşlanır, kimisi bol baharat katar, kimisi tuz ve karabiberle yetinir. İlk önce şuna bakacağız: Genel İlkeler sulu, tatmin edici ve lezzetli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacak lezzetli sosisler evde.

Et seçimi

Ev yapımı sosisler için hemen hemen her et uygundur: tavuk, domuz eti, dana eti, kuzu eti, ördek, hindi vb. Ya bir tür et kullanılabilir ya da birkaç tür etin içine karıştırılabilir. farklı oranlar tat tercihlerine bağlı olarak. Bu nedenle, yağlı domuz eti sıklıkla sığır eti ile karıştırılır ve kümes hayvanları en sık olarak kullanılır. saf formu veya ekstra sululuk için domuz yağı ilavesiyle.

Domuz eti seçerken domuz yağına dikkat etmeniz gerekir: lezzetli, aromatik ve lezzetli ise ince zımpara kağıdı o zaman bu hayvanın eti de olacak iyi kalite. Kuzu seçerken damarlara bakmalısınız: Yumuşaksa et oldukça yumuşak olacaktır.

Sosisler için minimum yağ içeren kuru et seçilmişse, daha sulu hale getirmek için krema veya öğütülmüş domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Soğutma

Pişirmeden önce ikiye bölün küçük parçalar Etin ve kıyma makinesinin dondurucuda biraz soğutulması tavsiye edilir, bu daha iyi öğütülmesini sağlayacak ve aynı zamanda korunmasına da yardımcı olacaktır. tat nitelikleri et. Kıyma makinesi, pişirmeden bir saat önce veya önceden gece boyunca dondurucuya yerleştirilebilir. Et aşırı dondurulmamalıdır: kenarları donmalı, ancak ortası yumuşak kalacaktır.

Bileme

İhtiyacınız olan her şeyi dondurucudan çıkarır çıkarmaz hemen başlamalı ve eti küçük porsiyonlar halinde yüklerken mümkün olduğu kadar çabuk öğütmelisiniz. Öğütme sırasında parçaları boyuna doğru zorlamaya gerek yoktur çünkü bu, gelecekteki kıymanın kıvamını bozabilir. İdeal dolum seviyesi boyun hacminin ¼'üdür.

Yoğurma

Öğütmeden sonra görünür bir dokuya sahip kıyma elde etmelisiniz. İÇİNDE hazır kütle Tarifte belirtilmişse baharatlar ve diğer katkı maddeleri eklenir, ardından kıymanın yoğunlaşması ve fazla havanın alınması için elle yoğrulması gerekir. Elde edilen kıymanın tadını tavada az miktarda kızartarak kontrol edebilirsiniz. Bitene kadar kızartmalısın ama bekleme altın kahverengi kabuk, çünkü ürünün ana tadını biraz "gölgelendirecek". “Test” sonrasında eksik malzemeleri kıymaya ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz.

Kabuk

Bugün mağazada ev yapımı sosis kılıfları satın almak zor değil, doğal veya yapay olabilirler. Doğal, özel olarak işlenmiş domuz eti, sığır eti veya kuzu bağırsağı. Hayvanın bağırsağının çapı, uzunluğu ve kesiti farklılık gösterebilir. Bağırsak seçerken özelliklerine dikkat etmelisiniz: nodül olmamalı, büyük delikler, yağlı koku olmamalı, rengi açık olmalı, gri tonları olmamalıdır. Sığır eti kılıfları domuz kılıflarından daha güçlüdür, bu nedenle ilk kez sosis yapıyorsanız bunlarla çalışmak daha kolay olabilir. Ancak kuzu, haşlanmış sosis ve jambona daha uygundur. Ancak seçim sizin.

Kullanmadan önce bağırsaklar durulanmalıdır ılık su ve 20-25 o C sıcaklıktaki suda ortalama 2 saat bekletin (taze konserveler sadece 5-10 dakika suda bekletilebilir). Daha sonra su (30-35 o C) ile yıkanır. Daha sonra bağırsaklar parçalara ayrılır ve içinden su geçirilerek kalitesi kontrol edilir. Rahimde delikler varsa bağırsakların ayrı parçalara kesilmesi bu yerlerdedir.

Yapay kabuklar da var çeşitli türler selüloz, poliamid, protein dahil. Protein hammaddelerinden yapılan ve yenilebilir olan kolajen kılıflar ev yapımı sosisler için çok uygundur. Hazırlamak için kolajen “bağırsak” 35-40 o C sıcaklıktaki suda (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz ilavesiyle) 2-3 dakika bekletilmeli, ardından akan su ile durulanmalıdır.

Kabın doldurulması, sosislerin şekillendirilmesi

Kıyma ve kasa hazırlandığında ev yapımı sosis yapma işlemine başlayabilirsiniz. Basit bir yol, kıyma makinesindeki aparatı özel bir koniye değiştirmek ve üzerine bağırsağı koymaktır. Düğümü ancak kıymayı servis etmeye başladıktan sonra bağlamanız gerekir, aksi takdirde hava kabarcığı oluşacaktır. Yoğunluğa gelince, altın ortalamayı korumalısınız: çok sıkı paketlenmiş bir sosis, Yüksek sıcaklık Yoğunluk yetersizse boşluklar oluşacaktır. Optimum yoğunluk derecesini deneysel olarak bulabilirsiniz 😉

İpucu: Doldurmanın yoğunluğundan şüphe duyuyorsanız veya hava kabarcıklarının ortaya çıkmasını önleyemiyorsanız, pişirme sırasında buharın çıkması için sosisleri ince bir iğne veya kürdan ile delmek daha iyidir.

İkinci seçenek, böyle özel bir ataşmanın veya kıyma makinesinin olmaması durumudur. Kırpılmış bir üst yardımcı olacaktır plastik şişe. Kıyma makinesine sabitlenebilir veya kıymayı boyundan iterek ve dolgunun yoğunluğunu ayarlayarak bir el aleti olarak kullanılabilir.

İpucu: Büyük bir sosis yapmak istiyorsanız, hemen bir spiral şeklinde yerleştirebilirsiniz, eğer küçükse, bağırsağı bağlamanın veya bükmenin uygun olması için kıyma porsiyonları arasında yeterli boşluk bırakmalısınız. Pamuklu ip ile bağlayabilirsiniz.

Isı tedavisi

Evde sosisler kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir veya bu işleme yöntemlerinin bir kombinasyonu yapılabilir. Herhangi bir yöntemle belirli sıcaklık rejimi: sulu kalması için 80 o C'yi geçmeyecek sıcaklıkta pişirilmelidir.

Bir tavada orta ateşte önce bir tarafta, ardından ısıyı biraz artırarak diğer tarafta kızartın. Hazır olma göstergesi, sosis delindiğinde ortaya çıkan berrak meyve suyudur. Kızartma sırasında tavaya bir dal biberiye koymayı ve periyodik olarak yağdan alıp sosislerin üzerine sürmeyi deneyebilirsiniz (bu, yemeğe hafif bir biberiye aroması verecektir).

Sosisleri fırında açık bir fırın tepsisinde veya folyoda pişirebilirsiniz. İlk durumda, kuru kalmamaları için periyodik olarak katı veya sıvı yağla yağlamalısınız, ikinci durumda, altın kahverengi bir kabuk ortaya çıkacak şekilde folyoyu pişirmenin sonuna doğru açın.

İpucu: Sosisleri kızartmak ve pişirmek için bitkisel yağ yerine dana yağı kullanabilirsiniz, yemeğin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Sosis pişirebilirsin Farklı yollarörneğin yavaş yavaş kaynayan suya koyun, ateşi kapatın ve üstü kapalı olarak 20 dakika bekletin. Kaynatma genellikle bir tavada haşlama veya kızartmadan önce kullanılır.

Baharatlar ve katkı maddeleri

Bağırsaksız ev yapımı sosis yapma tarifi

Elinizde doğal veya yapay bir kılıf yoksa ev yapımı sosisleri hazırlayabilirsiniz. streç film, folyo, parşömen vb. Mesela karışımdan kıymalı bir tarif alalım tavuk fileto ve folyoda pişirilmiş yumurtalı domuz eti. Diğer et kombinasyonlarını ve oranlarını kullanabilir, kendi takdirinize göre baharat ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• Domuz eti (bonfile) – 1 kg
• Tavuk fileto – 0,7 kg
• Domuz yağı – 0,2 kg
• Yumurta – 3-4 adet
• Nişasta - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – birkaç diş
• Tuz, karabiber, baharatlar

Hazırlık:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, baharatları, doğranmış sarımsakları (bir sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın), tuzu ekleyin. Daha sonra sürekli karıştırarak ve topak oluşumunu önleyerek yavaş yavaş nişasta eklemeye başlıyoruz.

2. Tavuk filetosu, domuz eti ve domuz yağından kıyma yapın. Daha hassas bir öğütme istiyorsanız küçük delikli bir ağızlık kullanın. Eti ve domuz yağını çok küçük küpler halinde kesmeniz gereken "doğranmış" sosisleri de yapabilirsiniz. Kıymayı veya doğranmış malzemeleri yumurtalı bir kaseye koyun, homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

3. Folyoyu alıp yaklaşık 20x30 cm'lik eşit parçalara kesin, folyonun parlak aynalı tarafına kaşıkla kıymayı yayıp istediğiniz şekil ve büyüklükte sosisler oluşturun ve ardından gibi sarmaya başlıyoruz. Şeker. Kıyma ile folyo arasında hava boşluğu kalmayacak şekilde kenarlarını sıkıca büküyoruz. Fotoğrafta gösterilenden daha sıkı bükülmesi tavsiye edilir.

4. Fırını önceden 180 o C'ye ısıtın, oraya sosisli bir fırın tepsisi koyun ve 1 saat bekletin. Bağırsaksız ev yapımı sosisler, garnitür ve sade aromatik ekmekle birlikte sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Lezzetli ve aromatik kuru kürlenmiş sosis sığır etinden - gerçek bir lezzet Mağazalarda veya süpermarketlerde satın almaya alışkın olduğumuz. Ancak günümüzde herkes satın alınan sosislerin gerçek etten çok daha çeşitli katkı maddeleri içerdiği konusunda hemfikirdir, bu nedenle en iyisi bunu pişirmektir. et ürünü Tarifimizi kullanarak evde! Stoklamanız gereken tek şey sabırdır, çünkü sosisin en az 15 gün serin ve havalandırılmış bir odada kurutulması gerekir! Böyle bir ürünün 5 gün kuruduktan sonra bile hazır olabileceğini size pişirecek olanlar açıkça yalan söylüyor! Sosis kabuğu kuru olacaktır ancak içi çiğ kalacak ve gerektiği gibi kurumayacaktır.

İçindekiler

• 0,6 kg sığır eti küspesi
• 200 gr taze domuz yağı
• 1 yemek kaşığı. l. votka veya konyak
• 20 gr nitrit tuzu
• 0,5 çay kaşığı. sofra tuzu
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 4 diş sarımsak
• 1 metre yıkanmış domuz bağırsağı

Hazırlık

1. Sığır etini mavi filmlerden ve damarlardan temizleyin. Suda iyice durulayın, küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaba koyun.

2. Biz de aynısını yapacağız domuz yağı, derisini kesiyor. Tuzlu domuz yağı kullanabilirsiniz, ancak sonra sofra tuzuİçerik listesinden çıkarmak en iyisidir.

3. Sarımsak dişlerini soyun, durulayın ve bir kaba bastırın. Nitrit ve sofra tuzu dökün, karabiber dökün, konyak dökün.Çok fazla alkol eklememek en iyisidir - 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. Geri kalanı sosis hazırlanırken içilebilir.

4. Kabın içindekileri iyice karıştırıp kıyma haline getirin ve kıymanın kurumaması için üzerini streç film veya poşetle kapatarak bir gün buzdolabında bekletin. Etin baharatların aromasını emmesi gerektiğinden sosisleri hemen doldurmayın.

5. Bir gün sonra tuzlanmış suyu durulayın domuz bağırsağı suda, onları kıyma makinesi için özel bir aparatın üzerine çekin veya plastik bir şişenin boynunu kesin ve bağırsakları üzerine çekin. Kıymayı elinizle içeri doğru itin, bağırsağın ucunu ip veya ip ile bağlayıp havanın çıkması için deldikten sonra. Bağırsakları kıyma ile doldurun. Kuru kürlenmiş sosis ile normal haşlanmış veya fırınlanmış sosis arasındaki farkların başladığı yer burasıdır. Bağırsakların mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kıyma ile doldurulması gerekir çünkü sosis yaklaşık% 30-40 oranında kuruyacaktır. Doldurmayı bitirir bitirmez hemen bağırsağın ucunu bağlayıp iş parçasındaki havayı serbest bırakarak bağırsağı bir iğne ile deliyoruz.

6. İş parçasının her iki ucunu sicim ile bağlarız ve bunu kullanarak sosisleri 15 gün boyunca sıcaklığı 16 C'yi geçmeyen serin, havalandırılmış bir odada kurumaya asarız. Geceleri sosisleri oklava ile yuvarlayıp buzdolabına koyacağız, pamuklu bir beze veya çift kat gazlı bezle saracağız.

Ev Yapımı Sosis Nasıl Yapılır Parmaklarınızı Yalayacaksınız

Mağazadan satın alınan yarı mamul ürünleri satın almaya alışkınız, ancak en azından bir kez kendimiz sosis yapmaya çalışıyoruz. Bazıları bu sürecin mantıksız derecede uzun ve emek yoğun olduğuna inanıyor, ancak elden çıkarılması zor aromatik, lezzetli, doğal et ürünü çabaya değer.Evde ev yapımı sosis yapımıbirkaç aşamadan oluşur:

• Seçme Orjinal Ürün: sığır eti, domuz eti, tavuk veya kan bazı.
• Kabuk. Birkaç türü vardır: doğal (bağırsak), streç film veya folyo. Bu bileşenler pazarın et reyonlarından veya süpermarketlerden satın alınabilir.
• Toplamak gerekli baharatlar ve baharatlar.
• Pişirme yöntemini belirleyin: folyoda pişirme, buharda pişirme veya kızartma.

Ev Yapımı Sosis Tarifleri: Parmak yalaması iyi

Çeşitli yayınlarda lezzetli bir atıştırmalık fotoğraflarını gördüğünüzde, onu deneme arzusuna direnmek çok zordur - çok iştah açıcı! Evde sosis nasıl yapılır? Her şeyden önce kanıtlanmış tarifleri incelemelisiniz deneyimli şefler ve basit bir şeyle başlayın, örneğin streç filmdeki tavuk sosisi. Daha sonra görevi yavaş yavaş karmaşıklaştırmaya ve hazırlamaya izin verilir. kan sosisi veya farklı et türlerinden.

Domuz eti

• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 395 kcal (her tarif için farklı).
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Ukrayna.

Hoş kokulu, hoş kokulu bir meze, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.Ev yapımı domuz sosisi tarifidomuz bağırsağı gibi sıra dışı bir madde içerir. Kullanmadan önce iyice işlenmeleri gerekir: önce durulayın, ardından su ve soda çözeltisine batırın, ardından tekrar iyice yıkayın ve birkaç saat zayıf bir sirke çözeltisine batırın. Bundan sonra bağırsağı ters çevirip akan ılık su altında dikkatlice yıkamalısınız.

İçindekiler:

• baharatlar (kimyon, küçük hindistan cevizi, çeşitli biber türleri, defne yaprağı, tuz) - tatmak;
• konyak – 6 ml;
• domuz eti – 1200 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• bağırsaklar – 3 m;
• domuz yağı – 400 gr;
• soğan – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı hazırlarken iyi işlenmiş, temizlenmiş bağırsakları zayıf tuz çözeltisine koyun.
2. Domuz yağı ve domuz etini ikiye bölün. Bir parçayı soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, ikincisini keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.
3. İkinci soğanı az miktarda yağda yumuşayana kadar kavurun, doğranmış et ve domuz yağı ekleyin, biraz kızartın (5-7 dakika).
4. Tüm baharatları bir kahve değirmeni veya harç kullanarak öğütün.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, baharatlarla tatlandırın, konyak, sarımsak ve tuz ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun ve yarım saat bekletin.
6. Bağırsakları birer metre uzunluğunda şeritlere ayırın ve her bir ucunu kalın bir iple sıkıca bağlayın. Plastik bir şişenin kesilmiş boynunu veya özel bir aparatı huni olarak kullanabilirsiniz.
7. Bağırsakları çok sıkı olmayacak şekilde kıyma ile iyice doldurun. Bunu tüm bağırsaklarla yapın.
8. Gelecekteki ürünleri pişirme sırasında patlamamaları için delin.
9. Bağırsakları pişirme kabının alt kısmına yerleştirin ve 180°C'deki fırında 40 dakika bekletin, ardından diğer tarafa çevirin ve 30 dakika daha pişirin. Soğutun ve servis yapın.

Haşlanmış

• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bu atıştırmalığı bir kez yapmayı deneyin ve uzun süre favoriniz haline gelecektir. faydalı eklenti kahvaltı için.Belirli koşullara tam olarak uyularak hazırlanır: Kıyma, buzlu su veya kırıntı ilavesiyle öğütülür ve bitmiş somun, sosisin istenen dokuyu elde etmesi için serin bir yerde biraz "olgunlaştırılmalıdır".

İçindekiler:

• tavuk veya hindi filetosu – 600 gr;
• krema – 250 mi;
• tavuk yumurtaları- 3 parça.;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• tuz – 15 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• Zira – 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırın.
2. Et parçalarını, sarımsağı, kremayı ve diğer malzemeleri bir blender veya mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve macun kıvamına gelene kadar öğütün.
3. Önceden çırpılmış beyazları yavaşça katlayın.
4. Kıymayı üzerine yerleştirin streç film, uçları iplikle çok sıkı bir şekilde bağlayın. Bağırsak kullanıyorsanız, onları doldurmanız ve uçlarını da bağlamanız gerekir.
5. Somunları bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
6. Sosisleri soğutun ve buzdolabına koyun.

Livernaya

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 165 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Sağlıklı, iştah açıcı bir sosis, domuz karaciğerinden (karaciğer, böbrekler, kalp, akciğerler) yapılır. Bu bileşenler önceden yıkanır, baharat ilavesiyle kaynatılır ve ezilir. Sakatatın işlenmesiyle ilk kez karşılaşıyorsanız, karaciğer hazırlığının fotoğrafları mutfak yayınlarında bulunabilir.Ev yapımı karaciğer sosisiraflarda görmeye alışık olduğumuzdan çok farklı, o yüzden denemeye değer.

İçindekiler:

• sakatat – 1 kg;
• yumurtalar – 2 adet;
• domuz yağı – 300 gr;
• soğan – 2 adet;
• bağırsaklar – 700 g;
• baharatlar, tuz, hindistan cevizi - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri, akciğeri, kalbi, böbrekleri defne yaprağıyla yumuşayana kadar bir saat kaynatın.
2. Soğanı soyun. Pastırmayı ve soğanı küpler halinde kesip kızartın.
3. Sakatatı, soğanı, pastırmayı kıyın, yumurta, baharat ve tuz ekleyin. İyice yoğurun.
4. Bağırsakları bu kütle ile doldurun, boşlukları delin, uçlarını sıkıca bağlayın.
5. Somunları tuzlu suda 30 dakika kaynatın.

Tavuk

• Pişirme süresi: 2,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 193 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Hazırlanması zaman alsa da, yumuşak, aromatik, lezzetli bir meze her masayı süsleyecektir. Basit bir tarifle başlayın.Ev tavuk sosisi kendi ellerinleden hazırlandı basit malzemeler: tavuk budu (veya göğüs), baharatlar, tuz ve bağırsaklar. Doldurmadan önce kaba tuz serpilmeli, kazınmalı ve iyice durulanmalıdır.

İçindekiler:

• bacaklar - 2 kg;
• biber, tuz – 10 gr;
• sarımsak – 7 diş;
• bağırsaklar – 500 g;
• hardal fasulyesi – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti bacaklardan kesin, kemikleri ayırın, yağını ve derisini çıkarın.
2. Hamuru büyük bir öğütücüden geçirin.
3. Sarımsakları doğrayın, ete ekleyin, hardalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun ve 2 saat bekletin.
4. Bağırsakları et kütlesiyle doldurun. Bu, kıyma makinesindeki özel bir aparat kullanılarak veya plastik bir şişenin boynunu kesip bağırsağa yerleştirerek yapılabilir.
5. Kabukların uçlarını sıkıca bağlayın. Halka şeklinde yuvarlayın, fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 20 dakika pişirin.
6. Birkaç yerine delik açın ve altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Biftek

• Pişirme süresi: 3,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Misafirlerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla şaşırtmak veya çocuğunuza bir parça sağlıklı sosis ikram etmek için fazla çaba harcamanıza gerek yok - kendi ellerinizle bir ikram hazırlayın! En lezzetliev yapımı sığır sosisiinek veya dana boynundan elde edilir. Ürünlere istenilen dokuyu veren kıyma veya domuz eti için biraz domuz pastırması eklediğinizden emin olun.

İçindekiler:

• sığır eti veya dana eti – 800 g;
• domuz eti – 400 gr;
• sarımsak – 8 diş;
• hazırlanmış bağırsaklar – 2 m;
• baharatlar (biber, kırmızı biber karışımı), tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, orta parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Eti kıyma makinesinden geçirin, sarımsak, baharat ve tuz ekleyin.
4. Kıymayı iyice karıştırın ve 2 saat olgunlaşmasını bekleyin.
5. Bağırsakları kıyma ile doldurun, boşlukları bir iğne ile çıkarın ve kabuğun uçlarını sıkıca bağlayın. Küçük atıştırmalık sosisler hazırlayacaksanız, ipliği küçük mesafelere bağlayabilir ve ardından bitmiş ürünleri ızgarada pişirebilirsiniz.
6. Sosisleri kısık ateşte 40 dakika kaynatın, soğutun.

Kanlı

• Pişirme süresi: 3,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 208 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bazı ev hanımları, hazırlama sürecinin estetik açıdan pek hoş olmadığını ve emek yoğun olduğunu düşünerek kan sosisine düşkün değildir. Bu sırada,karabuğday ile ev yapımı kan sosisi- Çok kullanışlı ürün diyetinize daha sık dahil edilmelidir. Evde sosis yapmadan önce bağırsak ve taze domuz kanı satın alın. Bu tedavi için genellikle karabuğday kullanılır, ancak inci arpa, pirinç veya darı tahıllarını da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz kanı - 1,5 litre;
• karabuğday – 200 gr;
• bağırsaklar – 1 kg;
• süt – 500 ml;
• domuz yağı – 400 gr;
• tuz ve baharat karışımı – 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Domuz kanını pıhtı kalmayacak şekilde ince bir elekten geçirin.
2. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin, karabuğdayı tuzlu suda kaynatın.
3. Kan, domuz yağı, karabuğdayı bir kapta karıştırın, süt, baharat ve tuzu ekleyin.
4. Bağırsakları akan su altında iyice durulayın, aynı zamanda sıkılığını kontrol edin (delik olmamalıdır). Kabuğu kenarlarda biraz boşluk bırakarak dolguyla doldurun.
5. Somunları tuzlu suda düşük sıcaklıkta 15 dakika kaynatın. Sosislerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bağırsakları bir iğne ile delin - meyve suyu bulanık olmamalıdır. Bitmiş ürünler fırında pişirilebilir.

Folyoda

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 192 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Herhangi bir nedenle bağırsaklarla çalışmak sizin için kabul edilemezse yemek yapmayı deneyin. lezzetli atıştırmalık folyo içinde. Fotoğraffolyoda ev yapımı sosisgenellikle mutfak yayınlarında bulunur. Bazı ev hanımları tarife o kadar sık ​​başvuruyor ki, bu ikram bazen çok sevilen pirzolaların yerini alıyor. Sosis mantar, peynir, otlar ve daha fazlasıyla hazırlanır diyet seçenekleri- buharda veya yavaş tencerede.

İçindekiler:

• kıyılmış et– 600 gram;
• konyak (isteğe bağlı) -60 ml;
• nişasta – 30 gr;
• su – 100 mi;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sarımsak – 6 diş.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta kıymayı baharat, sarımsak ve tuzla karıştırın. İÇİNDE bu durumda Eti uzun süre bükmeye gerek yoktur, hazır kıyma kullanabilirsiniz.
2. Sosis karışımını buzdolabında birkaç saat bekletin.
3. Nişastayı seyreltin soğuk su, yavaş yavaş kıymaya ekleyin, konyak ekleyin, iyice yoğurun. Küçük sosisler haline getirin.
4. Folyoyu ikiye katlayın, üstüne kıyma rulosunu koyun, sıkıca yuvarlayın.
5. Ruloları derin bir tavaya koyun, sosisin yarısına kadar su ekleyin ve fırında minimum sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

hepatik

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 178 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Sakatattan lezzetli yemekler nasıl pişirilir? Bu soru genellikle ev hanımları tarafından sorulur.Ev yapımı sosis karaciğerden – harika yolçeşitlendirmek günlük menü kullanışlı, lezzetli ikram. Bağırsaklarla uğraşmak ve sosisleri doğru şekilde pişirmek istiyorsanız, doğal bir kasa satın alın, ancak hazırlanması gerekir. özel yaklaşım– tuz ve sirke çözeltilerinde kapsamlı işlem.

İçindekiler:

• tavuk veya başka bir karaciğer – 500 gr;
• domuz yağı– 200 gram;
• bağırsaklar – 700 g;
• yumurtalar – 5 adet;
• süt – 150 ml;
• irmik – 30 gr;
• soğan – 4 adet;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri ve pastırmayı kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı soyun, sebzeyi küp küp doğrayın veya rendeleyip yağda kızartın.
3. Derin bir kapta ciğer, domuz yağı, yumurta, soğan, irmik, sütü karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın. Kütleyi iyice yoğurun.
4. Hazırlanan bağırsakları doldurun sosisli kıyma, uçlarını sıkıca bağlayın.
5. Gelecekteki muameleyi bir tavaya koyun ve fırında 190 ° C'de 40 dakika pişirin. Bitmiş ürünler kızartılabilir veya pişirilebilir.

Domuz ve sığır etinden

• Pişirme süresi: 4 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 243 kcal/100 gram.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Pişirme zorluğu: orta

Ev yapımı sosis yapmak ilk bakışta çok karmaşık görünüyor. Bir kez denemeye değer lezzetli incelik ve aile menüsünde uzun süre kök salacak. Bu çeşitlilikev yapımı sosis (domuz eti ve sığır etinden)) inanılmaz sululuğu, aroması ve tadıyla öne çıkıyor. En iyi yemek pişirmek için kullanılır yağlı çeşitler et (boyun, kürek kemiği) böylece ev yapımı sosis parmak yalayacak kadar yumuşak ve yumuşak olur.

İçindekiler:

• hazırlanmış bağırsaklar - 1 kg;
• domuz eti - 1 kg;
• dana eti veya sığır eti - 1 kg;
• buzlu su – 500 ml;
• tuz, karabiber karışımı - 1 yemek kaşığı. kaşık.;
• sarımsak – 5 diş.

Pişirme metodu:

1. Dilimlemeyi kolaylaştırmak için eti buzdolabında biraz dondurun. Domuz eti ve sığır eti küpler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
3. Et kütlesini, sarımsağı, baharatları, tuzu karıştırın, su ekleyin. İyice yoğurun.
4. Sosis karışımını birkaç saat demlemek için buzdolabına koyun.
5. Kıyma makinesinde özel bir aparat kullanarak bağırsakları kıyma ile doldurun, uçlarını sıkıca bağlayın ve sosis oluşturun.
6. Onları içeri bırakın sıcak su 10-15 dakika minimum sıcaklıkta pişirin.
7. Ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yağ serpin, 180C'de kızarana kadar pişirin.

Video

Ev yapımı dana sosisi yapmak için az yağlı, iyi kesimler seçmelisiniz. En iyi sosis boyundan gelir, ancak diğer parçaları da alabilirsiniz. Ancak, bacaktan bir parça alırsanız yemeğin çok kuru, sert ve oldukça pürüzlü olacağını unutmamalıyız. Jambon sosisini daha yumuşak ve sulu hale getirmek için sığır etine biraz domuz eti, tercihen yağlı domuz eti ekleyin.

Ev yapımı dana sosisi için birçok tarif var. Genellikle bu haşlanmış sosistir, ancak bir tütsühaneniz varsa kuru kürlenmiş veya tütsülenmiş de yapabilirsiniz. Kıyma hazırlamak için de çeşitli seçenekler var.

Öncelikle kıyma, büyük veya ince ızgaralı bir kıyma makinesi kullanılarak hazırlanabilir.

İkincisi (ve çoğu kişi bu yöntemin en iyisi olduğunu düşünüyor), tarife bağlı olarak et kıyılabilir veya 2-8 mm kenarlı küpler halinde kesilebilir.

Bazen ev yapımı dana sosisi için kıymaya pastırma (veya domuz yağı) eklemeniz gerekir: ya kıyma makinesinde ya da etle aynı şekilde doğranmış.

Pastırma eklemeniz gerekiyorsa, seçerken çok dikkatli olun. Yoğun, beyaz veya hafif pembemsi renkte olmalı, yapışkan veya gevşek değil elastik olmalıdır. Hoş kokmalı.

Sığır etinin tamamen taze, yoğun, et kokusuna sahip, yabancı kokular olmadan olması gerektiğini söylemeye gerek yok. Tanıdığınız bir çiftçiden et satın alma imkanınız varsa bu tam olarak doğru seçenektir. Değilse pazardaki satıcılarla tanışabilirsiniz. Genellikle düzenli müşterilerden ayrılırlar en iyi parçalar.

Eti eve getirdiğinizde kesildikten sonra etin içinde kalabilecek kemik parçalarını gözden kaçırmamak için yıkayıp çok dikkatli kontrol etmelisiniz. Kemiğe yakın et, parmaklarınızla hafifçe ovalanarak yıkanmalıdır.

Ev yapımı dana sosisinin kılıflarda (domuz eti veya sığır bağırsağı) pişirilmesi gerekiyor; bu, genellikle bu lezzetin tadını çıkarmak isteyenler için tökezleyen bir blok haline geliyor, ancak bu malzemeyi nasıl elde edeceğini bilmeyenler için. Elbette köylüler veya çiftçi arkadaşları için kabuk satın almak sorun değil, bu yüzden bu şanslı insanlar istedikleri zaman ev yapımı dana sosisi pişirebiliyorlar. Ancak diğerleri de bu durumdan bir çıkış yolu bulabilir, yani internet üzerinden bir rahim satın alabilir. Bu ürünü endüstriyel miktarlarda sunan sitelerin yanı sıra, çok küçük miktarlarda satılmaya hazır, uygun Ev kullanımı. Dondurucuda saklayabilir veya üzerini tuzla kaplayıp buzdolabına koyabilirsiniz. Ev yapımı dana sosisi hazırlarken, doldurmadan önce kasanın 15-30 dakika ıslatılması gerekir.

Ev yapımı dana sosisini büyük partiler halinde hazırlamak daha iyidir: bazıları hızla yenilir, bazıları ise dondurucuya konulabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir.

Nitrat tuzunu kilogram et başına 17 g oranında almak daha iyidir.

Tarif 1. Kızartma için ev yapımı dana sosisi

İçindekiler

Sığır eti - yaklaşık 5 kg

Yağ tabakalı domuz eti – 1 kg

Tuzlu pastırma – 0,5 kg

Sarımsak – 2 kafa

Biber ve diğer baharatlar - isteğe bağlı

Pişirme metodu

Sığır ve domuz etini iyice durulayın ve kemik kalmadığından emin olmak için inceleyin.

Sığır eti yaklaşık 6-7 mm kenarlı küpler halinde, domuz eti ve domuz yağı ise 4-5 mm kenarlı küpler halinde kesin.

Göbeği doldurmak için kıyma makinesi için özel bir aparat kullanmak daha iyidir, ancak aynı zamanda kullanabilirsiniz. pasta şırıngası veya başka bir şey.

Yaklaşık bir metrelik kasayı kesin, bir ucunu düğümleyin ve bağırsağı doldurun kıyma ancak gevşek bir şekilde. Pişirme işlemi sırasında, etle doldururken akılda tutulması gereken doğal kasa küçülür. Bir yerde hava boşluğu belirirse kürdan veya iğne ile delinmesi gerekir. Diğer ucunu bir düğümle bağlayın. Kalın pamuk iplikleri kullanabilirsiniz.

Ayrıca kıyma bitene kadar aynı parçalardan birkaç tane daha doldurun. Ortaya çıkan sosisler, sosis gibi görünmek için çeşitli yerlerden iplerle birlikte çekilebilir. Bunları bir spiral şeklinde yuvarlayın, yeterli büyüklükte bir kalıba yerleştirin (meyve suyu serbest bırakılmalıdır), birkaç yerde delin, yağla yağlayın ve 190 derecede 30-40 dakika pişirin, çıkan suyu periyodik olarak üzerine dökün. Artık sosisler dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde pişirilebilir.

Tarif 2. Ev yapımı dana sosisi “Baharatlı”

Ev yapımı dana sosisinin bu versiyonu, sıcak ve baharatlı yiyecekleri sevenleri memnun edecek ve kokusu çok hoş. Ancak bazı baharatları sevmiyorsanız başkalarıyla değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

Sığır eti – 3 kg

Domuz yağı – 750 gr

Yağ, tercihen zeytinyağı – bardağın üçte biri

Soğan - bir buçuk bardak zaten doğranmış

Sarımsak – bir küçük kafa

Kara ve beyaz biber, rezene, zencefil, hindistan cevizi, kişniş, kekik vb. – isteğe göre toplamda yaklaşık 10 yemek kaşığı

Şeker – 1 yemek kaşığı

Tuz - tatmak

Pişirme metodu

Soğanı ve sarımsağı dilediğiniz şekilde doğrayıp yağla birlikte 3-4 dakika hafifçe kızartın. Eti bezelye büyüklüğünde parçalar halinde kesin, domuz yağı kıyma makinesi veya blender ile doğramak daha da iyidir, ancak bıçak da kullanabilirsiniz. Kıymaya baharat, tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kapağı kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletin.

Sabah kıymayı kıyma makinesinden geçirin ve tekrar soğumaya bırakın, ardından kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın ve ardından kasayı doldurabilirsiniz.

Gevşek bir şekilde doldurmanız, ara sıra bağlamanız, uzun sosisler yapmanız gerekir. Hazır ürün 12 saat daha buzdolabına koyun ve ardından iğneyle birkaç yerinden delerek ızgarada pişirin.

Tarif 3. Ev yapımı dana sosisi “Slavyanskaya”

İçindekiler

Sığır eti – 4 kg

Yağlı domuz eti (örneğin boyun) – 0,5 kg

Domuz yağı (domuz yağı) – 0,5 kg

Nişasta – 0,5 su bardağı

Buzlu su – 0,8-0,9 l

Şeker – 1 çay kaşığı

Sarımsak – 2-3 diş

Öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu

Eti çok ince doğrayın ve pastırmayı doğrayın. Nişastayı suyla karıştırın. Sığır eti, su ve nişasta ekleyerek en az 15 dakika boyunca parçaları iyice öğüterek yoğurun. Kütle viskoz ve homojen hale geldiğinde domuz eti ekleyin, biraz daha karıştırın, ardından domuz yağı ekleyin ve tuz, şeker, karabiber ve sarımsak da ekleyerek iyice karıştırın.

Karışımı soğutun ve gevşek bir şekilde muhafazanın içine doldurun.

Bitmiş sosisleri fırına koyun ve yaklaşık 70 derece sıcaklıkta bir buçuk saat kurutun. Daha sonra sosisleri bir tencereye koyun ve yaklaşık 40 dakika kadar çok kısık ateşte pişirin (su yüzeyi neredeyse hareketsiz kalmalıdır).

Sosisleri soğutun ve sandviç vb. için kullanın.

Tarif 4. Ev yapımı dana sosisi “Anti-kriz”

Sonuç, lezzetli ve oldukça ucuz bir üründür. Ve her durumda, bu ev yapımı dana sosisinde mağazadan satın alınandan daha fazla et var!

İçindekiler

Sığır eti – 1,5 kg

Patates – 1 kg

Domuz yağı – 0,3 kg

Sarımsak – yarım baş

Soğan - yarım kafa

Tatmak için karabiber ve yenibahar biberi, kişniş, hindistan cevizi ve daha fazlası

Pişirme metodu

Eti tuzlu suda 1,5 saat kaynatın, soğutun ve iri gözlü bir kıyma makinesiyle öğütün. Patatesleri soyun ve bütün olarak 5-7 dakika haşlayın, hemen kıyma makinesinde domuz yağıyla birlikte öğütün, domuz yağı ile karıştırın. sıcak patatesler.

Tüm malzemeleri soğutun ve baharatlar, doğranmış soğan ve sarımsakla birleştirin.

Karışımı iyice karıştırın ve güveci "sosislere" bölerek doldurun. Elde edilen sosisleri tuz, karabiber ve karabiber ilavesiyle suda kaynatın. Defne yaprağı.

Tarif 5. Ev yapımı dana sosisi “Kahvaltı İçin”

Bu ev yapımı dana sosisi, mağazadan satın alınan normal sosisleri andırıyor. haşlanmış sosisİle dış görünüş ve tutarlılık, ama elbette ondan çok daha lezzetli ve sağlıklı.

İçindekiler

Sığır eti – 4 kg

Domuz yanağı – 1 kg

Sarımsak - yarım kafa

Şeker – 1-2 çay kaşığı

Tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı

Buzlu su - yaklaşık bir buçuk bardak

Baharatlar (siyah ve beyaz biber, küçük hindistan cevizi, zencefil, kişniş vb.) - tatmak

Pişirme metodu

Şekeri suda eritin. Eti ve yanağı ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı karıştırın tatlı su, iyice yoğurun, doğranmış sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.

Hazır kıyma kasayı sosis somunu şeklinde doldurun. Gevşek bir şekilde doldurun. Somunları her iki ucundan bağlayın. Bir yerde hava kabarcıkları varsa iğneyle delin.

Bitmiş somunları buzdolabında 10-12 saat soğutun.

Sosisleri fırına asın (veya folyo kaplı bir rafın üzerine yerleştirin) ve yaklaşık 4-5 saat boyunca kurutun (somunlar yatıyorsa ters çevirin), fırında sıcaklığı kademeli olarak 85 dereceye yükseltin. Somunlardan birine hemen koyacağınız etin sıcaklığını belirlemek için bir sensör kullanılması tavsiye edilir. Somunun içindeki sıcaklık 67 dereceye ulaştığında sosis hazırdır.

Hazır sosis Fırından çıkarın ve serin bir yerde yaklaşık 12 saat kurumaya bırakın.

Tarif 6. Ev yapımı dana sosisi “Düşük kalorili”

İçindekiler

Sığır eti – 3 kg

Süt – kesilmiş cam

Su – bir buçuk bardak

Soğan – 4-5 orta boy soğan

Karabiber

Domates salçası, ekşi krema %15 yağ - her biri 5 yemek kaşığı, sos için

Pişirme metodu

Soğanı yemeklik doğrayıp tavada az yağda kavurun. Eti, soğanı ve sarımsağı ince ızgaralı bir kıyma makinesinden tercihen iki kez geçirin.

Baharatları ve sütü ekleyerek iyice karıştırın. Kütleyi bir karıştırıcıyla yenebilirsiniz.

Küçük sosisler oluşturacak şekilde çevirerek kasayı doldurun. Birkaç yerine iğne batırın ve kısık ateşte kızartın. Suda seyreltin salça ve ekşi krema ve bu sosta sosis pişirin veya pişirin.

Tarif 7. Ev yapımı kuru kürlenmiş dana sosisi

Ev yapımı kuru kürlenmiş dana sosisi hazırlamak için bir kurutucuya ihtiyacınız vardır. Zanaatkarlar bunu eski sistem birimlerinden ve kullanılmayan diğer cihazlardan yapıyor, talimatlar internette bulunabilir.

İçindekiler

Sığır eti – 3,5 kg

Domuz yağı 1,5 kg

Tuz – 90 gr

Konyak veya brendi – 3 bardak

Baharatlar (hindistan cevizi, karabiber, kişniş vb.) – toplam 15 gr

Pişirme metodu

Eti bir kıyma makinesinde iki kez öğütün. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Kıymayı konyak, tuz ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın ve 12 saat buzdolabına koyun.

Göbeği gevşek bir şekilde doldurun. Hava kabarcığı kalmadığından emin olun. Somunları her iki ucundan bağlayın ve kurutucuya asın. Akşamları somunları oklava ile yuvarlayın ve basınç altında buzdolabına koyun. Sabah tekrar kurutucuya yerleştirin. Sosis hazır olana kadar bunu tekrarlayın, bu genellikle yaklaşık 20 gündür.

Ev yapımı dana sosisi için et ve domuz yağını daha iyi kesmek için 40 dakika dondurucuya konulmalıdır.

Domuz yağı bıçakla doğramak daha iyidir, aksi takdirde yağ kıyma bıçaklarının üzerinde kalacaktır ki bu da istenmeyen bir durumdur.

Sosis hazırlamak için baharatları (kişniş tohumu, rezene tohumu, hardal tohumu vb.) pişirmeden hemen önce öğütmek daha iyidir ve eğer tarif taze ve kızartılmamış sarımsak gerektiriyorsa, onu havanda ezmek yerine havanda ezmek daha iyidir. bir presten geçirin.

Pişirme işlemi sırasında tüm aletler ve kıymanın kendisi her zaman soğuk kalmalıdır. Et kütlesinin oluşumunun doğru ilerlemesini sağlamak için bu gereklidir. Kıymanın ılık olduğunu düşünüyorsanız bir süre buzdolabına koyun.

Kıyma makinesi için özel bir aparatınız yoksa, kesilmiş plastik şişeden yapılmış bir huni kullanarak kasayı doldurabilir, içine kıymayı bir kaşığın arkasıyla doldurabilirsiniz.

Sığır eti, çeşitli et ürünlerini hazırlamak için mükemmel bir malzemedir, ancak yalnızca doğru seçilmesi durumunda. Ev yapımı dana sosisi (bakacağımız tarifler) özellikle ihtiyaçlar doğru seçimi yapmak et ürünü, çünkü onsuz iyi et Lezzetli sosisler yapamazsınız. İkramlarınızın her zaman sulu ve iştah açıcı olmasını sağlamak için sırları not edin deneyimli şefler, lezzetli bir incelik yaratmanıza yardımcı olacaklar.

Ev yapımı sosisler için et nasıl seçilir

Her sığır eti parçası sulu yapılamaz lezzetli sosisler. Örneğin en çok en iyi kısım Boyun hamurunun et sosisi yapımında kullanıldığı düşünülmektedir. Tek başına yeterince sulu olduğundan kıymaya fazladan domuz eti eklemenize gerek kalmayacak.

Evde yemek pişirmek için kullanmaya karar verirseniz sığır sosisleri tamam but bonfile, o zaman domuz eti eklemeniz gerekecek, aksi takdirde et kuru olacaktır.

Tarifimizde şeker kemiğinde genç dana eti kullanacağız. Biraz yağlı domuz eti ekleyerek tuzlu domuz yağı et yarıklarıyla inanılmaz lezzetli sosisler elde edeceğiz ev yapımı.

En sevdiğiniz sığır sosislerini evde yapmak kolaydır. Heyecan verici pişirme işlemine başlar başlamaz bunu doğrulayabileceksiniz.

Sonunda fırında pişirilen sosislerin tadına bakacak kadar şanslı olan herkes tarafından beğenilmesi için yemeği çift kişilik hazırlamanızı öneririz. et bazlı: sığır ve domuz eti üzerine. Ortaya çıkan sosisler hassas tat, mükemmel yağ içeriği ve inanılmaz sululuk, yemek tam anlamıyla parmak yalayacak kadar iyi olacak.

Ev yapımı sığır sosisi için adım adım tarif

İçindekiler

• — 2,5 kg + -
• — 0,5 kg + -
• — 4-5 karanfil + -
• - 50 gram + -
• Domuz yağı (tatmak için) - istek üzerine eklendi + -

Ev yapımı sosis için baharatlar (taze öğütülmüş)

• — 3-5 gr + -
• Kişniş – 5 gr + -
• Kırmızı biber – 5 gr + -
• Küçük hindistan cevizi – 5 gr + -
• — 2 kg + -

Fırında sosis pişirme

Sığır etinin ilk kısmı içinde görünene kadar bağırsağı bağlamamaya çalışın. Bu, rahmi aşırı hava birikmesinden koruyacaktır.
Bağırsakları hemen bağlamaya karar verirseniz, sığır sosisini doldurma işlemi sırasında onu (hava kabarcıklarının oluştuğu yerlerde) bir kürdan veya temiz, kalın bir iğne ile delmeniz gerekecektir.

Bağırsakları kıyma ile dolduruyoruz, hemen küçük sosislere bölüyoruz, böylece et ürünü bir sosis yumağı gibi görünüyor. Bunu yapmak için doğrudan kasanın içinde sosis oluşturmaya başlayın.

Yeni pişirilen (küçük) sosislerin arasında küçük bir boşluk bırakın, ardından bu "boşlukları" doğal pamuk ipliğiyle bağlayın.

Bağırsak tamamen kıyma ile dolduğunda bağırsağın ucunu kalın bir ip ile bağlayıp lezzetli pişirmeye başlıyoruz baharatlı sosisler. Bunu evde yapacağız klasik şekilde– fırında, özel pişirme kapları kullanarak.

Evde baharatlı dana sosisi nasıl pişirilir

Ev yapımı sosisleri (spiral şeklinde) derin bir pişirme kabına yerleştirin, şarküteri etinin doğal kabuğunu bir kürdan/iğne ile delin, ardından lezzetli dana sosislerinin yüzeyini yağlayın sebze yağı. Aromatik tereyağı, et fırına girer girmez en sevdiğiniz ürüne güzel bir parlaklık verecektir.

Fırında sosis pişirmeden önce bağırsağı delmek çok önemlidir. Bu yapılmazsa, yüksek sıcaklıkta kasa patlayacak ve rahim içine sıkışan sosis dışarı çıkacaktır.

• Ev yapımı sosis doğal kasaİyi ısıtılmış bir fırına 30-35 dakika kadar koyun.
• Sığır sosislerini pişirin, terbiyeli aromatik baharatlar t 200°C'de.

Pişirme işlemi sırasında sosisler suyunu salacak, periyodik olarak fırında kızartılmaları gerekecek. Sadece zaman zaman fırını açın ve açığa çıkan meyve suyunun bir kısmını kurutulmuş et yüzeyine dökün, böylece en sevdiğiniz sarımsaklı baharatlı sosisler sadece güzel bir altın rengi elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda oldukça sulu hale gelecektir.

Bağırsaktaki et pişince kalıptan çıkarmak için acele etmeyin. Bir süre fırında pişirelim et sosisleri kendi yağlarında yüzerler. Daha sonra ev yapımı kurabiyelerinizi fırından çıkarın ve sıcak olarak sofraya servis edin.

Ev yapımı sosis: yemek tarifleri

Evde fırında kendi ellerinizle orijinal dana sosislerinin nasıl yapılacağına baktık. İşte başka nasıl pişirebileceğiniz favori yemek sığır ve domuz etinden, çoğu muhtemelen bunu düşünüyor. Aslında sığır sosisi yapmak için pek çok tarif var:

Haşlanmış dana sosisi

Örneğin et suyunda baharatlarla kaynatılan ev yapımı dana sosisi çok popüler.

En sevdiğiniz sosisin klasik şekilde pişirilmesi, mükemmel bir şekilde hazırlanmanıza olanak tanır et yemeği, fırında kendi suyunda pişirilen sosislerin tadından daha aşağı değildir.

Fırında sosis

Ev yapımı dana sosisleri başka şekillerde de yapılabilir: bir fırın tepsisinde pişirilebilir, bir tavada kızartılabilir, fırında şişlenebilir veya açık ateşte kızartılabilir.

Bu tür sosislerin her türünün tadı alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve baharatlı olacaktır.

1. Bağırsakları kıyma ile doldururken eti doğal kılıfına sıkı bir şekilde doldurmamaya çalışın, aksi takdirde fırında sosis pişirirken bağırsak küçülür.
2. Yalnızca taze öğütülmüş otlar ve baharatlar kullanın. Daha fazlası var zengin aroma Bu sayede dana sosisleri baharatlı kokulara daha iyi doyurulur.
3. Evde domuz ve sığır etinden sosis yapmak sadece doğal bir kasada (bağırsak) olmak zorunda değildir. Elinizde kılıf yoksa folyo veya streç filmle değiştirin.

Muhafazasız ev yapımı sosis nasıl pişirilir

Doğal olmayan bir kılıfta ev yapımı dana sosisi tarifi, sosis hazırlamaktan farklıdır. doğal bağırsak yani kasanın bükülmüş etle doldurulmasını gerektirmez.

Kıyma hazırlandıktan sonra özel bir ağızlık vasıtasıyla rahim içine sıkıştırılmasına gerek kalmayacaktır. Ete film veya folyo kullanılarak dikdörtgen bir şekil verilmesi ve ardından kabuğun kenarlarına sıkıca bastırılması gerekecektir.

Ev yapımı dana sosisi hazırlamak için gerekli malzemeler yukarıdaki tarifle aynıdır ancak ete daha fazla "yapışkanlık" kazandırmak için kıymaya yumurta eklenmesi tavsiye edilir.

Hazırlanmak şarküteri eti Doğrudan folyo/film içinde saklamak daha iyidir ancak dilerseniz sosisleri ambalajından çıkarıp istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. uygun bir şekilde kabuk kullanmadan.

Hepsi bu, artık en iyi ev yapımı dana sosisini nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Tarifler ve yemek pişirme sırları, pişirme işlemi sırasında zorluklarla karşılaştığınızda size yardımcı olmak için tasarlanmıştır. Şimdi en sevdiğiniz et ürününü yaratmaya çalışın, böylece açık havada piknik sezonu başladığında lezzetli sulu sosisleri mükemmel bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Mutfak deneylerinizde iyi şanslar ve afiyet olsun!