Jaký je nejlepší způsob, jak vařit krůtu. Aromatická rýže a krůtí filet. Krůtí špízy v troubě na špízy

Krůtí maso je považováno za užitečné dietní maso PROTI moderní společnost. Krůtí maso je velmi jemné a libové, což je velká výhoda oproti ostatním. Nicméně přes všechny výhody to krůta není častým hostem na našem stole. A to vše proto, že to mnozí vaří špatně. Výsledkem je, že maso je suché a neatraktivní. A marně, protože krůtí maso je velmi užitečné. Obsahuje velké množství cenných bílkovin nezbytných pro lidský organismus, stopové prvky: draslík, vápník, železo, hořčík, jód, selen, mangan, síra atd. Krůtí maso je bohaté i na vitamíny skupiny B (B2, B6, B12, ) a vitamíny A a RR.

Díky obsahu velký počet vitamin PP krůtí maso pomáhá ke zlepšení, zvláště když kůže vlivem chladu začne červenat a loupat se. Tvoří se na něm mikrotraumata, kam se dostávají mikrobi a způsobují zánět. Vitamíny A a PP chrání pokožku před těmito nežádoucími projevy. Navíc se díky obsahu stejného vitaminu PP snižuje riziko stařecké demence, což zlepšuje funkci mozkových buněk. Proto je zvláště užitečné krůtí maso.

Aby bylo krůtí maso šťavnaté, jemné a měkké, pamatujte na jedno tajemství: krůtu nemůžete vařit dlouho. Z toho se stává suchá, tvrdá a bez chuti.

Představujeme vám dva zdravé a správný předpis pokrmy z krůtího masa, jak uvařit lahodnou krůtu tak, aby vám chutnala a zaujala její právoplatné místo na vašem stole.

Jak vařit krůtí maso v troubě:

Krůtí v křupavé polevě

Ingredience: Krůtí filé - 4 kusy, škrob - 4 polévkové lžíce. lžíce, otruby - 2 hrsti, vejce - 2 ks, ghí - 4 polévkové lžíce. lžíce, sůl.

Vaření: Vložte krůtí řízek kukuřičný škrob. Vejce rozšlehejte v samostatné misce. Namáčejte filety ve vaječné směsi. Poté zabalte do jemně mletých otrub.

Přikryjte zapékací mísu pergamenový papír. Nahoru položte krůtí filet. Zalévejte krůtí kousky ghí. Pečeme při 200 0 C 10 minut. Hotové filé nechte pár minut odstát a poté jej můžete podávat na stůl.

Podáváme jako přílohu ke krůtě zeleninový salát z okurek, cherry rajčat a konzervované kukuřice.

Krůtí šunka

Ingredience: krůtí maso - 1,5 kg, hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce, sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce, italské bylinky (oregano, rozmarýn, majoránka atd.) - 2 lžičky, kmín, trochu pálivá paprička, rostlinný olej- 2 polévkové lžíce. lžíce, česnek - 1 hlava.

Vaření: Připravte lák s jedním litrem vody a solí a vložte do nálevu maso. Tekutina by měla maso zakrývat. Pokud je tekutiny málo, přidejte více vody. Maso necháme v nálevu tři hodiny.

Připravte si marinádu z hořčice, sójové omáčky, koření a rostlinného oleje.

Po uplynutí doby krůtu vyjmeme z nálevu, naplníme stroužky česneku a dobře potřeme marinádou. Maso dejte do lednice na marinování alespoň na 10 hodin při teplotě ne vyšší než 5 stupňů.

Dno zapékací mísy vyložte alobalem a položte na něj marinovaného krocana. Maso pečeme při teplotě 200 0 C 40 minut. V proces vaření maso můžeme zalít šťávou, která vynikne. Zkontrolujte připravenost masa nožem. Pokud se v místě vpichu uvolní čirá šťáva, je maso hotové.

Vařené vepřové maso můžeme podávat teplé se zeleninou i studené. Tento skvělá alternativa"škodlivá" klobása.

Líbil se vám recept? Sdílejte se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí. Chcete-li mít vždy povědomí o webu Svět žen, přihlaste se k odběru novinekPomocí mapy webu vyhledejte další články. Další recepty najdete v sekci "Vaření".

Dobrý den, přátelé! Jak jsem slíbil, pokračuji ve výběru toho nejvíce nejlepší recepty masitá jídla.

Dnes - krůta pečená v troubě. Křehké, chutné a nízkotučné krůtí maso si v poslední době získává stále více příznivců. Vynikající, dietní drůbeží maso s obsahem aminokyselin, které produkují hormony štěstí a potěšení (endorfiny). Pokud máte špatnou náladu, jezte krůtu! Také jeho maso obsahuje kyselinu nikotinovou, která reguluje hladinu cholesterolu v krvi.

Nejcennější částí ptáka jsou prsa. Čistý protein se svým složením podobá lidskému, a proto se rychle vstřebává, téměř 99%. Obsah kalorií je 84 kcal na 100 g.

Velmi zajímavé recepty vaření krocana v rozdílné země. Ve Francii je pták plněný lanýži, hříbky a rozmarýnem, v Itálii - pomeranči, v Anglii - bobulemi a houbami, v Norsku - mořská kapusta. Ve Spojených státech se na Den díkůvzdání (čtvrtý čtvrtek v listopadu) peče krocan pro bezdomovce.

Dnes se dozvíte: jak správně upéct krocana v troubě, dobu vaření, s čím a jak podávat? To vše probereme v tomto článku. A na úplný závěr je pro mě důležité slyšet váš názor.

Jak chutně uvařit šťavnatou krůtu v troubě

Pečený krocan, stejně jako jedno z oblíbených svátečních jídel.

Krůta pečená v alobalu nebo v rukávu se těší velké lásce mezi hospodyňkami, plněné jablky nebo pomeranče nebo jen brambory. Dá se péct a vařit, dusit i plněné, celé nebo nakrájené na kousky. Dietní filé a prsa jsou velmi ceněny. Neméně chutné jsou poklice, stehno a palička.

Receptů na vaření je spousta a každý si může vybrat něco pro sebe. Rád bych vám jich několik nabídl jednoduché tipy jak vařit lahodného ptáka:

Maso musí být marinováno předem, to dodá šťavnatost a extra chuť z koření. Doba marinování od 1 do 12 hodin.
Doba pečení závisí na hmotnosti ptáka a jeho věku, tempem 20 minut na každých 500 g. maso. Aby se vytvořila zlatá kůra, musí být krůta před pečením namazána zakysanou smetanou.
Teplota pečení je 180-200 stupňů plynu v pecích s konvekcí, hlavní věcí je maso nepřesušit.
Krůtu je třeba zalít vyloučenou šťávou každých 20-30 minut, pokud se vaří bez fólie a bez rukávu
Používejte koření a koření: bazalka, rozmarýn, zira, kurkuma, kari, šafrán, česnek, pepřové směsi.

Celá krůta pečená v troubě

Jak řekla jedna moje kamarádka kuchařka - když upečete celého ptáčka, bude skvělý, a když bude plněný ořechy a ovocem, bude to svátek. Takže připravujeme velké, chutné, šťavnaté, sváteční Turecko v troubě.

Je velmi vhodné upéct celého ptáčka ve speciálním pečícím rukávu nebo ve fólii. Nebo můžete jen do hlubokého plechu. Může být plněný pomeranči nebo jablky.

Ingredience:

krůta - 5-6 kg.
vlašské ořechy - 500
jablko - 5 ks.
cibule - 2 ks.
zakysaná smetana - 1/2 polévkové lžíce.
omáčka z granátového jablka - 200 gr.
koření
sůl - 1/2 polévkové lžíce.
cukr - 1/2 polévkové lžíce.

Recept:

Nejprve musíte vybrat správného ptáka. Jdeme na trh a snažíme se koupit čerstvý, domácí, napařený korpus. Pokud žádná není, tak kupte chlazenou drůbež. Nejlépe střední velikost 5 ̶ 6 kilogramů.

Domácí krůta pečená v troubě je velmi chutná, šťavnatá a vzhledově atraktivní. Nejlepší je upéct ho vcelku.

Jatečně upravené tělo by mělo být masité, prsa a nohy tlusté. Kůže by měla být světlá, bez tmavých skvrn, se žlutavým nádechem. Čerstvost zkontrolujte stisknutím prstu na jatečně upraveném těle, pokud se důlek rychle zotaví, je maso čerstvé.

Abychom dostali šťavnatá krůta, musí se marinovat. Chcete-li připravit marinádu, vezměte sůl, cukr, koření. Rozpusťte ve vodě. Vezměte velkou nádobu, vložte do ní ptáka a nalijte dost solanka. Nechte 10-12 hodin. Toto namáčení zachová veškerou chuť a šťávu masa při jeho přípravě.

Zatímco náš ptáček marinuje, je čas připravit náplň. Protože připravujeme jídlo pro hosty, na dovolenou, vybereme lahodnou náplň. Jablka uvaříme v ořechovo-granátové omáčce.

Vlašské ořechy oloupeme a nasekáme válečkem nebo mixérem. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme slunečnicový olej dozlatova.

Vezmeme slunné zralé jablko, nakrájíme ho na plátky a orestujeme na másle s cukrem, přidáme skořici, hřebíček, černý pepř. Tato kombinace dává nepředstavitelnou perskou chuť.

Do velké mísy dejte nasekaný vlašský ořech, osmaženou cibulku, přidejte omáčku z granátového jablka a dobře promíchejte.

Ukázalo se ořech - mleté maso z granátového jablka, v konzistenci by mělo být jako maso. Pokud je hustá, přidejte omáčku z granátového jablka.

Vezměte si do dlaně kousek mletého vlašského ořechu a vložte do něj osmažený plátek jablka.

A naplňte krocana touto nádivkou.

Zbytek mletého masa rozřeďte omáčka z granátového jablka a zakysanou smetanou a zvenku potřete ptáčka. Vložte do hlubokého plechu, na krůtu naaranžujte celé středně velké brambory.

Předehřejte troubu. Vaření tohoto pokrmu při teplotě 180 stupňů trvá asi 2-3 hodiny.

Připravenost lze zkontrolovat ostrým nožem, udělat malý vpich, pokud vynikne čirá šťáva, je maso hotové. Ukázalo se, že je to taková krása, pečené, rudé, chutné, tekoucí šťávou. Brambory byly namočené šťávou, která při pečení vyčnívala z ptáka.

Před podáváním nakrájejte hotového ptáčka porcované kousky. Podávejte se suchým bílým vínem.

Krůtí filet pečený v alobalu s jablky

Všimněte si receptu na nízkokalorické a dietní filé krůty s ovocem. Ovoce dodává masu nejen vůni a chuť, ale také ho činí šťavnatějším a měkkým.

Ingredience:

krůtí řízek ̶ 4 porce
slanina ̶ 4 plátky
zelené jablko ̶ 1 ks.
rostlinný olej ̶ 3 polévkové lžíce. l.
máslo̶ 50 gr.
rajčatový protlak nebo kečup ̶ 2 polévkové lžíce. l.
sůl, pepř ̶ podle chuti

Vaření:

Ptačí filet mírně naklepejte, neměl by být příliš tenký. Sůl pepř.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte filet z obou stran, dokud zlatavě hnědá a přeneste na fólii. Navrch položte slaninu.
Jablko nakrájíme na 4 kousky a orestujeme na másle.
Položte na slaninu, přelijte rajčatová pasta, potřeme rozpuštěným máslem, na kterém se smažilo jablko a vše zabalíme do alobalu.
upéct v horkou troubu. Když se fólie nafoukne, rozřízněte ji a ihned podávejte.

Není to jediný způsob, jak vařit krůtu s ovocem, můžete upéct krůtí řízek s ananasem a sýrem a pomeranči nebo s brusinkovou omáčkou.

Krůtí s medem v pečícím rukávu

Myslím, že oceníte výhody vaření masa v pečícím rukávu: maso se vaří v vlastní šťáva s malým nebo žádným přidaným olejem; na konci se plech nemusí mýt, trouba zůstane čistá.

Ingredience:

krůta ̶ 3 kg
med ̶ 1/2 polévkové lžíce.
pomerančový likér̶ 1/3 st.
citronová šťáva̶ 1/3 st.
hořčice ̶ 2 lžičky
mletá červená paprika ̶ 1/2 lžičky
citron ̶ 1 ks.
cibule ̶ 1 ks.
sůl ̶ podle chuti

Vaření:

Vezměte si malého krocana. Propíchněte kůži ostrým nožem.
V misce smícháme sůl, citronovou šťávu a červenou papriku.
Touto směsí ptáčka důkladně potřete zevnitř i zvenku, nechte 1 hodinu nasáknout.
V jiné misce smícháme med, pomerančový likér a hořčici.
Touto směsí potřete ptáčka a opatrně jej vložte do pečícího sáčku. Svažte balíček speciálními sponami. A vložte do trouby na 2 hodiny, při teplotě 180 stupňů.

Před podáváním nakrájejte hotového ptáčka na porce. Podáváme s medovou omáčkou.

Francouzská krůta s bramborami

Jedná se o vynikající druhé jídlo, které lze připravit na každodenní oběd a slavnostní večeře. Připravuje se rychle a jednoduše.

Ingredience:

krůtí řízek ̶ 1 kg.
brambory ̶ 8 ks.
rajče ̶ 2 ks.
červená cibule ̶ 2 ks.
parmazán ̶ 200 gr.
zakysaná smetana ̶ 100 gr.
sůl ̶ podle chuti
rostlinný olej ̶ 2 polévkové lžíce. l.
koření na drůbež (tymián, rozmarýn, tymián, bazalka).

Vaření:

Krůtí řízek nakrájíme na malé kousky, z obou stran lehce naklepeme. Maso opepřete a osolte, přidejte oblíbené koření. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a filet z obou stran zlehka opečte.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Do misky nalijte 1/2 šálku vody, přidejte 1/2 lžičky soli a cukru, přidejte ocet. Nakrájenou cibuli dejte do této marinády na 15 minut, poté ji jemně vymačkejte.
Brambory nakrájíme na 1 cm silné plátky. Sůl, pepř, je-li to žádoucí, můžete přidat česnek vymačkaný lisem.
Rajčata nakrájejte na plátky silné 1 centimetr.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Vezměte plech na pečení s vysokými stranami, namažte rostlinným olejem a rozložte do vrstev: smažené maso, nakládanou cibuli, brambory, rajčata. Vše bohatě namažte zakysanou smetanou, nahoře přikryjte pečícím papírem.
Vložte do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů.
Vyjměte misku, odstraňte papír, posypte sýrem a vložte zpět do trouby na 10 minut. Jakmile se sýr rozpustí a vytvoří se krásná chutná kůrka, pokrm je hotový.

Krůtí paličky dušené se zeleninou v troubě

Krůtí palička v troubě, vařená podle tohoto receptu, je opravdová gurmánské jídlo, s jemným šťavnaté maso a křupavou kůrkou. Paličku lze také vařit v alobalu a v pečícím rukávu.

Ingredience:

krůtí palička ̶ 2 ks.
brambory ̶ 6 ks.
rajče ̶ 2 ks.
luk ̶ 2 ks.
cuketa ̶ 1 ks.
paprika ̶ 1 ks.
mrkev ̶ 1 ks.
sůl ̶ podle chuti
Černá mletý pepř̶ 1/2 lžičky.
máslo ̶ 50 gr.
olivový olej ̶ 1 polévková lžíce. l.
koření na drůbež

Vaření:

Nejprve si připravte marinádu. Do mísy přidejte rozpuštěné máslo a všechno vaše oblíbené drůbeží koření. Vše promíchejte.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme do koření.

Vezměte si holeň. Aby marináda maso dobře nasákla, je třeba opatrně stáhnout kůži, snažte se ji nepoškodit. Odřízněte fólii a stáhněte kůži z bérce.

Maso z kýty napíchejte nožem nebo nakrájejte na malé kousky. Připravenou marinádou potřeme kýtu, marinádu vtlačíme do zářezů.

Poté přetáhněte kůži zpět přes holeň a vetřete ji přes horní část.

Zbylou marinádou bohatě potřete maso a nechte 1 hodinu marinovat.

Palička je připravena k pečení. Dá se to takto upéct. Dobrá je příloha k takové paličce vhodné brambory pyré a zakysanou smetanovou omáčkou.

A dnes připravujeme kýtu se zeleninou. Veškerou zeleninu nakrájíme. Cuketu, brambory a mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka, rajče na čtvrtky. Osolíme, opepříme, přidáme olivový olej.

Zapékací misku namažte rostlinným olejem, vložte krůtí paličku a pošlete ji do trouby na 40 minut při teplotě 180 stupňů. Během pečení paličku potírejte šťávou, která vynikla, a obraťte.

Když se objeví malá kůrka, vyjměte misku z trouby a kolem masa položte připravenou zeleninu. Pečte dalších 20 minut, nezapomeňte přelít šťávou.

Lahodné, šťavnaté krůtí maso, smažené až do zlatavě hnědá, s pečenou zeleninou připravenou. Lze podávat se sklenkou bílého vína. Dobrou chuť!

Jak vařit dušené krůtí prsa

Ingredience:

maso ̶ 1 kg.
koření na maso
sůl ̶ 2 lžičky
česnek ̶ 4 stroužky
sójová omáčka ̶ 1 polévková lžíce. l.
olivový olej ̶ 1 polévková lžíce. l.
voda ̶ 1l.
hrášek z nového koření

Krůta pečená s jablky a švestkami

Ingredience:

krůta ̶ 5 kg.
jablka ̶ 500 gr.
sušené švestky ̶ 500 gr.
bílé víno ̶ 3 polévkové lžíce. l.
zakysaná smetana ̶ na mazání
sůl ̶ podle chuti
skořice ̶ 1 lžička
pepř ̶ 1/2 lžičky.
cukr ̶ 1 polévková lžíce. l.
strouhanka ̶ 1 polévková lžíce.

Vaření:

Dejte své oblíbené koření a koření do mísy, přidejte zakysanou smetanu, vše promíchejte. Touto směsí potřete ptáčka zevnitř i zvenku.
Nakrájejte jablka na střední kostky.
Sušené švestky dobře opláchněte horká voda, trochu prohněťte rukama.
Do samostatné mísy dejte nakrájená jablka, sušené švestky, sušenky, skořici, cukr, přidejte bílé víno a jemně promíchejte.
Touto směsí naplňte krůtu. Otvor lze zašít nebo připevnit dřevěnými tyčinkami.
Položte zpět na plech, potřete zakysanou smetanou.
Ptáčka nejprve osmahněte v troubě na 200 stupňů, poté snižte teplotu na 180 stupňů.
smažit se plně připravena 2 ̶ 4 hodiny, v závislosti na velikosti ptáka. Čas od času nalévání výsledné šťávy.
Před podáváním nakrájejte hotového ptáčka na porce. Jako přílohu použijte sladkokyselé saláty.

Pečená krůtí prsa

Ingredience:

krůta ̶ 1,5 kg.
Dejonská hořčice ̶ 3 polévkové lžíce. l.
balzamiková omáčka ̶ 2 polévkové lžíce. l.
sušené bylinky ̶ 3 polévkové lžíce. l.
schnout mletý česnek̶ 2 polévkové lžíce. l.
olivový olej ̶ 3 polévkové lžíce. l.
paprika ̶ 1 lžička
čerstvě mletý černý pepř

Pečená krůta se sladkými bramborami a kaštany

Proč kaštany? V obchodech se začalo objevovat stále více produktů, které jsou pro ruskou kuchyni netradiční. Sám jsem se začal zajímat. Koupeno a vyzkoušeno. Vařené, smažené. Pečené kaštany se velmi líbilo. Chuť je neobvyklá. Kaštany lze použít jako přílohu, která nahradí těstoviny a bramborová kaše. Hodí se k houbám, batátům, mrkvi, bílému zelí a Růžičková kapusta. A pak přišel nápad nacpat krocana.

Ingredience:

krůta ̶ 4 kg.
kaštany ̶ 500 gr.
batáty ̶ 500 gr.
máslo
sůl pepř
česnek ̶ 2 stroužky
pórek

Vaření:

Pórek a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi.
Poté uvařte kaštany. Nezapomeňte si předem udělat řez ve tvaru X.
To se provádí tak, aby během vaření nebo smažení neexplodovaly vnitřním tlakem.
Chcete-li to provést, vložte je do hrnce a nalijte studená voda, po převaření vody vařte 4 minuty, poté po jednom vyndejte a ihned sloupněte a sloupněte vnitřní fólii. Ořechy lze opéct v troubě. Plech vyložte pečicím papírem, vyskládejte ořechy a pečte při teplotě 200 stupňů. Slupka se otevře a snadno odloupne. Část pečených kaštanů si necháme na ozdobu pokrmu.
Poté si připravte batátové pyré. Uvaříme jako běžné brambory, promícháme, osolíme, opepříme, přidáme máslo.
Ve velké míse jemně smíchejte kaštanové pyré, bramborovou kaši a pečte.
Touto nádivkou naplňte krůtu, okraje břicha připevněte hůlkami.
Pokrm vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 2 hodiny. Každých 20 minut potírejte krůtu šťávou, která vynikne.
Chcete-li zjistit, zda je ptáček hotový, propíchněte ho v nejsilnějším místě, pokud se pustí čirá šťáva, pokrm je hotový.

Pokrm lze podávat teplý i studený.

V tomto článku jsem se pokusil shromáždit a ukázat krůtí recepty, které sám používám. Pokud najdete něco zajímavého pro sebe, budu rád. Pokud máte zajímavé recepty, podělte se o ně v komentářích.

Krocan - tradiční pokrm v mnoha zemích. Ve Velké Británii se připravuje s angreštovou omáčkou, ve Francii na bílém víně. Obvykle se v Evropě na Vánoce vaří krocan, ale v Rusku taková vánoční tradice neexistuje, takže se peče bez ohledu na roční období pro jakýkoli svátek nebo událost, kdy se očekává mnoho hostů.

Maso tohoto ptáka je vařené různé způsoby- dusit, smažit, vařit, dusit, dělat řízky, náplně do moučné pokrmy, bohaté vývary. Ale stále je oblíbencem slavnostního menu celý pečený krocan.

Co je užitečné maso

Maso tohoto ptáka je považováno za dietní a nejužitečnější. Obsahuje velké množství vitamínů A a E a minimum cholesterolu. Krůta je lehce stravitelný produkt, právě díky této vlastnosti se doporučuje jako dietní jídlo. Krůtí maso obsahuje hodně vápníku, železa, sodíku, fosforu, síry, hořčíku, jódu a manganu. Všechny tyto stopové prvky jsou užitečné pro Lidské tělo, takže odborníci na výživu doporučují upřednostňovat krůtu a vybírat mezi různými masné výrobky.

Maso má kvalitní bílkoviny, které přímo ovlivňují stav lidského těla. Krůtí maso obsahuje více zdravého sodíku než hovězí nebo vepřové maso. Právě tento prvek ovlivňuje doplňování krevní plazmy a zlepšení metabolismu. Vzhledem k tomu, že maso již obsahuje sodík, vystačíte si při vaření s minimem soli, díky čemuž je tento ptáček užitečný i pro ty, kteří drží dietu bez soli, a pro pacienty s hypertenzí. Lékaři doporučují jíst krůtí maso častěji, aby se předešlo onemocněním kloubů, kostí a páteře. Draslík v něm obsažený se v potřebném množství snadno vstřebává.

Turecko má mnohem více železa než např. kuřecí maso, proto s nedostatkem železa je lepší použít tohoto ptáka. Studie ukazují, že konzumace krůty týdně snižuje riziko vzniku rakoviny. A toto maso nemá žádné kontraindikace, může být zařazeno do jídelníčku dětí i alergiků.

Výběr krůt

Maso tohoto ptáka se vybírá stejným způsobem jako jakékoli jiné maso. Dávejte pozor na nepřítomnost zápach, jednotná barva masa, čistota kůže a pružnost při lisování. Celá kostra měl by být dobře živený, ne kostnatý a masitý. Barva kůže se může pohybovat od bílé po krémově žlutou, bez viditelných skvrn. Čerstvé krůtí maso je lepší koupit nejdříve 2 dny před vařením. Zmrazená drůbež takové časové limity nemá. Pokud plánujete cca 10 hostů, tak 5 kilogramů masa bude stačit. Pro 15 osob se zaměřte na ptáka o hmotnosti 9 kilogramů.

Příprava krůtí

Pokud jste si koupili celého syrového ptáka, musíte ho pověsit, oškubat, spálit zbytek peří hořákem a vyndat droby. U zpracovaného ptáka jsou droby obvykle již vyjmuty a úhledně zabalené v papíru nebo sáčku leží uvnitř krocana. Je z nich velmi bohatý a chutný vývar, proto je radíme nevyhazovat.

Pokud na mrtvole ptáka zůstanou kousky peří, lze je snadno odstranit pinzetou na manikúru. Krůtu dobře omyjte zevnitř i zvenčí, osušte papírovou utěrkou a přikryté utěrkou nebo fólií dejte do lednice. Pokud vaříte z mražené drůbeže, doporučujeme ji pomalu rozmrazovat buď na chladném místě (teplota by neměla přesáhnout 16 stupňů) nebo v studená voda. U druhého způsobu je třeba vodu pravidelně měnit. Pták o hmotnosti asi 6 kilogramů se rozmrazí asi jeden den. Rozmrazit devítikilogramovou mrtvolu bude trvat asi dva dny.

Aby krůta pečená v troubě vypadala krásně, doporučujeme korpus svázat přitlačením nožiček a křídel, špejlí nebo kuchařskou jehlou a nití. Z krůty doporučujeme odříznout hrudní kost, usnadní to řezání již hotového ptáčka. Abyste se nebáli "spálení" nohou a křídel, doporučujeme je zabalit do fólie na místech, která nejčastěji pálí.

Čas na vaření

Doba pečení závisí na výkonu zvoleného režimu trouby a velikosti korpusu. Ale v průměru se ptáček o hmotnosti asi 4 kilogramů peče 2,5 hodiny. Krůta o váze 6 kilogramů bude hotová za 3,5 hodiny, 7 kilogramů za 4,5 hodiny. Maso o hmotnosti 9 kilogramů bude potřeba vařit asi 6 hodin. Dobu vaření si můžete spočítat i sami – na každých 450 gramů masa to trvá asi 18 minut. Pokud máte plyšového ptáčka, tak se zohledňuje i váha přílohy.

Co vycpat a promazat

Pokud chcete upéct krocana, plněné oblohou, pak je pole pro představivost neomezené. Ale většina kuchařů má tendenci si myslet, že co jednodušší příloha, témata chutnější pokrm. Je důležité to nepřehánět, používat jednoduché a dostupné ingredience zdůraznění ptačí chuti.

Oblíbené náplně jsou od obvyklých šedý chléb, hrnky brambor, zelenina, sušené švestky, fíky, houby, batáty, pohanka, rýže, kuskus, proso, mleté vepřové, jablka. Ozdobu lze nejen dát do korpusu, ale také umístit kolem ptáčka nebo pod něj. Pokud plánujete péct plněné maso, je lepší ho vložit do krční části a hlavní prostor korpusu naplnit bylinkami, plátky cibule, půlkami citronu pro šťavnatost a měkkost.

Turecko miluje vonné bylinky a kyselost, proto doporučujeme ptáčka namazat citronovou šťávou a kořením. Maso ale nedoporučujeme mazat majonézou, zakysanou smetanou, rostlinnými oleji, hrozí, že se zvenčí rychle připálí a uvnitř zůstane syrové.

Jemnosti pečení

Rozmraženou nebo čerstvou krůtu doporučujeme vyjmout hodinu před vařením. To umožní zahřátí pokojová teplota ptáček se v troubě rychleji prohřeje a ovlivní šťavnatost masa. Krůta se peče na 190 stupňů, pokud je zvolen režim konvekce, tak na 170 stupňů. Ptáčka můžete upéct v přirozené podobě, nebo ho můžete přikrýt alobalem a udělat malé otvory, aby mohla unikat pára. Fólie ochrání křehké maso před vysušením, ale příliš těsné a neprodyšné balení dodá parní efekt a korpus nemusí zhnědnout. To se řeší jednoduše – půl hodiny před konečnou přípravou se fólie odstraní.

Doporučujeme ptáčka zalévat šťávou, která vynikne každou hodinu. Pokud pták není příliš masitý, můžete si předem připravit sklenici tukového vývaru na zalévání. V tomto případě máte zaručeně zlaté křupky. Připravenost je nejjednodušší zkontrolovat pomocí teploměru na maso. V nejtlustší části korpusu, například ve stehně, by měla být teplota alespoň 90 stupňů. Propíchněte maso teploměrem, aniž byste se dotkli kosti. Pokud zkontrolujete připravenost vidličkou nebo nožem, pak by maso mělo být bílé bez nečistot růžové a měla by z něj vystupovat zcela průhledná šťáva. Po vyjmutí z trouby ho položte na servírovací misku, zakryjte fólií a nechte půl hodiny odležet. Maso bude pevnější a bude se snáze krájet.

Tajemství úspěchu

Během vaření, když má krůta kůrku, propíchejte ji na několika místech vidličkou. Šťáva přejde do korpusu a maso bude rovnoměrně šťavnaté.
V první hodině vaření je lepší každých 20 minut zalít vývarem nebo šťávou, která vynikne. Výhodnější je zalévat ptáčka cukrářskou stříkačkou.
Krůtu doporučujeme péct v troubě na středním nebo nízkém roštu, aby se vrchní kůrka ptáčka nepřipálila.
Nádobí nebo plech s ptáčkem je třeba občas obrátit, aby barva masa byla krásná a jednotná.
I po výpočtu doby vaření pomocí standardního vzorce kontrolujte maso co nejčastěji. V tomto případě můžete upravit čas i režim trouby.

Otázky o tom, jak vařit měkká a šťavnatá krůtí prsa, jsou při jednání s nimi přirozené libové maso. Krůtí filet, i když jiný vysoký obsah bílkoviny, ale neobsahuje vůbec tuk, a proto je velmi obtížné ji jíst, zvláště pokud jste ji uvařili nesprávně. Tajemství zachování šťavnatosti ptáčka odhalíme v následujících receptech.

Jak udělat krůtu měkkou a šťavnatou?

Nejviditelnějším způsobem, jak dodat pokrmu šťavnatost, je přidat do jeho složení tuk. Ano, toto není nejpříjemnější varianta pro ty, kteří jedí krůtu během diety, ale jako večeře je to perfektní.

Ingredience:

krůtí filé - 1,2 kg;
- 45 g;
citron - 1/3 ks;
česnek - 1/2 hlavy;
suché bílé víno - 180 ml;
snítky tymiánu - 4-5 ks.

Vaření

Než uděláte krůtí řízek měkký a šťavnatý, musí být připraven. Po propláchnutí se dužina očistí od případných filmů a žilek, vysuší a přistoupí k potírání olejem. Použijeme ne obyčejný, ale ochucený olej (lze připravit pro budoucí použití a skladovat mrazák). U něj se utře samotné měkké máslo se špetkou soli, přidá se citronová šťáva, česnekové pyré a tymián. Výsledná směs se rozdělí na sušený filet a rozetře na plech. Shora se pták nalije vínem a poté se peče při 200 stupních po dobu půl hodiny.

Dalším garantem šťavnatosti ptáčka je alobal nebo pečící rukáv. Spolu s olejem tato technologie pomůže udržet maximum šťáva z masa a zachovat měkkost ptáka.

Ingredience:

Vaření

Omyté krůtí řízky osušíme a poté potřeme směsí soli a papriky pikantní omáčkou. Kousek můžete nechat půl hodiny marinovat, a pokud nemáte čas, potírejte měkké máslo ihned a zabalte do fólie.

Vaření v rámci tohoto receptu probíhá ve fázích: maso nejprve rychle uchopí kůrku na vnější straně, zatímco uvnitř drží veškerou šťávu, a proto je pták umístěn do trouby předehřáté na 210 stupňů. Jelikož je maso jemné, teplotu ihned snížíme na 180 a pečeme dalších 45-55 minut. Připravenost se nejlépe kontroluje teploměrem (ne vyšším než 73 stupňů). Hotový kus se zbaví fólie a poté se před řezáním nechá 10 minut při pokojové teplotě.

Jak víte, maso je velmi užitečné, výživný produkt ze kterého se připravit velké množství rozmanitost pokrmů. Ale ne vždy mohou lidé jíst druh masa, který chtějí. Proto si dnes uvaříme krůtí maso, které je velmi zdravé pro všechny, které bude bezpečnější pro seniory a děti. Navíc nepoužijeme přebytečné tuky, protože kousky lahodného krůtího masa uvaříme v troubě a ukážeme vám, jak to všechno udělat, aby to bylo chutné.

Recept na pečenou krůtu v troubě

Ingredience:

žebro nebo hřbetní část krůty - 1,5 kg;
hrubá sůl - podle chuti;
sójová omáčka - 50 ml;
- 2 polévkové lžíce. lžíce;
- 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Tento recept je pro ty, kteří mají rádi maso s malými kostmi, krůtí žeberní část je navíc mnohem masitější než kuře, takže je k snědku něco lahodného, zvláště pokud si neodříznete hruď. Pojďme tedy řezat v malých kouscích maso na kosti a potřeme ho podle chuti hrubou solí. V misce s sójová omáčka přidejte tekutý med a dobrou, tučnou majonézu a pak vše míchejte do hladka. Výsledná směs se rovnoměrně nalije na kousky nakrájené krůty, poté je s ní smícháme a tuto krásu rozprostřeme na olejem vymazaný plech. Vše přikryjeme plátem alobalu a krůtu vložíme doprostřed trouby předehřáté na 210 stupňů na 55 minut. Poté alobal z misky sejmeme a opékáme dalších 25 minut, přičemž teplotu snížíme o 20 stupňů.

Jak vařit krůtí plátky s bramborami v troubě?

Ingredience:

krůta - 1/6 malého jatečně upraveného těla;
brambory - 6-7 hlíz;
pepř, sůl - podle chuti;
majonéza - 100 g;
zakysaná smetana - 100 g.

Vaření

Konkrétní část krůty dle vašeho výběru nakrájíme na porce. Oloupané bramborové hlízy nakrájíme na velké plátky a spojíme je s masem. Podle chuti jednotlivě přidejte mletý pepř a sůl. Pro rovnoměrné rozložení koření vše promíchejte a vložte do formy žáruvzdorného skla. V jedné misce smícháme stejný objem majonézy se zakysanou smetanou a směsí zalijeme nádobu připravenou k pečení, kterou pak shora pevně přikryjeme alobalem a vložíme do trouby. Pečený krocan s bramborem na 200 stupňů v troubě provoní celý dům svou vůní. Hotové jídlo Dostaneme to za 80 minut.

Krůtí kousky, pečené se sušenými švestkami v troubě, v rukávu

Ingredience:

krůtí filé - 1,2-1,3 kg;
syrovátka - 1 l;
sůl - podle chuti;
švestky - 350-450 g;
mletý muškátový oříšek - 2 lžičky.

Vaření

Čisté krůtí řízky nakrájíme na 3-4centimetrové kousky a vložíme do hluboké mísy a nasypeme do ní syrovátka, přičemž maso v této formě necháme hodinu. Poté vše vhodíme do cedníku, aby byla syrovátka skleněná, a krůtu posypeme solí dle libosti a okořeníme muškátový oříšek. Sušené švestky se předem spaří ve vroucí vodě a po 20 minutách z ní slijeme vodu, sušené ovoce nakrájíme na 3-4 podélné části a přidáme ke kouskům připraveného ptáčka. Maso se sušenými švestkami rukama promícháme a vložíme do rukávu, který ihned položíme na plech, který následně vložíme do trouby vyhřáté na 15 minut na 220 stupňů. Vaření krůtích kousků s nádhernou vůní a chutí sušených švestek v troubě trvá 1 hodinu a 20 minut.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek