Jaké produkty se vyrábí z řas. Mořské řasy - složení, příznivé vlastnosti a kontraindikace

Pro udržení zdraví člověk začíná nejen dodržovat denní režim, ale také správně jíst. Obohacení jídelníčku o mořské plody, péče o celé tělo a zlepšení vzhled. Jeden z nejbohatších zdrojů vitamínů, minerálních solí a užitečné látky, podle recenzí spotřebitelů jsou mořské řasy.

Nutriční hodnota

Rostlinná fauna moře má příznivý vliv na celkový stav a ovlivňuje tělo různými způsoby. Každý typ má:

• Jedinečné vlastnosti;
• Univerzální složení;
• nutriční hodnota.

Jaké jsou výhody mořských řas. Vzhledem ke svým vlastnostem je výrobek považován za:

• Dietní. Vhodné pro použití při hubnutí, půstu nebo špatné stravě. Obsah kalorií v produktu je nízký;
• Nasycený. Každý druh je bohatý vysoká úroveň užitečné látky, vitamíny, minerály;
• Bezpečný. Mohou je jíst děti od pěti let;
• antioxidant;
• Léčení. Správná aplikace léčí tělo, zabraňuje rozvoji beri-beri;
• Lehce stravitelné.

Chemické složení a obsah kalorií různých řas

Mořská fauna obsahuje velké množství různých prvků, jejichž celková struktura připomíná strukturu lidské krevní plazmy.

Chemické složení má vysokou úroveň:

• Bílkoviny, sacharidy. Neexistují žádné tuky;
• Vitamíny: A, skupiny B, C, D3, PP, M;
• minerální sloučeniny. Hlavně hodně fluoru, jódu, vápníku. Na vysoké úrovni: molybden, křemík, vápník, hořčík. vanad přispívající;
• karotenoidy;
• Sekundární formace chlorofylů;
• fenoly;
• ligniny;
• polynenasycené tuky;
• pektiny;
• enzymy rostlinného typu;
• fytosteroly;
• Škrob;
• dextriny;
• polysacharidy;
• Dietní vláknina a vláknina;
• Popel.

Vhodné pro komplexní léčba, s rozvojem speciálních schémat.

Rostliny řas se vyznačují nízkým počtem kalorií. Nejvíce kcal v nori, asi tři sta padesát na sto gramů produktu, méně - v ulvě - dvacet.

Výhoda

unikátní složení, dietní vlastnosti, nutriční hodnotu umožnit řasám blahodárný účinek na tělo. Užitečné pro muže, ženy, děti.

Léčivé vlastnosti mořské fauny se projevují v:

• Posílení a posílení imunity. Zvyšuje aktivitu lymfocytů, zvyšuje syntézu interferonů;
• Udržování fungování nervového systému;
• Eliminovat účinky volných radikálů;
• Zlepšení mozkové aktivity;
• Zvýšení energetické bilance, tónu;
• Zpomalení projevů projevů stárnutí pokožky obličeje a těla;
• Odstraňování toxinů, karcinogenů, radionuklidových sloučenin, toxických látek;
• Normalizace funkcí dýchacího systému, gastrointestinálního traktu;
• Preventivní vlastnosti proti rakovině, leukémii, mutaci zdravých buněk;
• Protizánětlivé a antibakteriální působení;
• Účast na produkci prostaglandinů, podporující: oplodnění, pracovní aktivitu;
• Přispívat k regulaci krevního tlaku;
• Prevence kardiovaskulárních patologií, diabetes mellitus.

Platí pro:

• Vaření jako aromatická přísada, jako zahušťovadlo;
• Pro výrobu kosmetika spláchnout;
• Ve veterinární medicíně - kvasinky s řasami pro různá plemena zvířat (labradoři);
• Při výrobě léků;
• Textilní, celulózový a papírenský průmysl;
• zemědělské potřeby.

Prospěch a škoda:

Pozitivní vlastnosti mořské plody se objeví při systematickém používání. Ale kromě léčivé vlastnosti výrobek může být zdraví škodlivý Tato situace může nastat v případě:

• Původ řas z nepříznivých, znečištěných oblastí. Schopnost akumulovat prvky může vyvolat výskyt toxických látek ve struktuře;
• Porušení procesů zpracování, zmrazení, skladování na zemi.

Druhy jedlých řas

V přírodě je mnoho druhů, ale jen málokteré, získané v mořské slané vodě, se bez újmy na zdraví používají k jídlu. Navíc každý zástupce má svou vlastní úroveň terapeutického účinku.

Laminaria neboli mořské řasy

Jedna z nejpoužívanějších hnědých řas. Má vysoký obsah solí:

• mangan;
• Měď;
• Zinek.

Pravidelné používání umožňuje:

• Normalizovat výkon štítné žlázy;
• Odstraňte špatné lipoproteiny;
• Regulovat hladinu cholesterolu v krvi;
• Zabraňte rozvoji diabetu;
• Aktivně bojuje proti obezitě;
• Stimulovat metabolické procesy;
• Odstraňte přebytečnou sůl
• Snižuje riziko vzniku rakovinných buněk.

Fucus puchýř

Typ vegetace, která žije v pobřežní zóně v severní šířky Atlantský a Severní ledový oceán. jaké jsou výhody řas

Kompozice obsahuje velké množství sloučenin železa, jódu,. Kalciferol, retinol.

Hlavní vlastnosti jsou:

• Stimulace funkcí průtoku krve;
• Podpora metabolismu minerálů;
• Očištění těla od toxických látek;
• imunomodulační;
• antivirus.

Podporuje sytost kostní tkáně minerální soli.

Používá se v komplexní terapii infekce HIV.

Spirulina

Řasa z čeledi modrozelených, která žije ve vysoce zásaditém prostředí. Má nejužitečnější chemické složení. Má osmnáct druhů aminokyselin, díky kterým se používá v:

• Farmaceutický průmysl - pro výrobu doplňků stravy;
• Kosmetologie - krémy, masky, pleťové balzámy,
• Kvalita potravin v podobě mražených polotovarů.

Ulva neboli mořský salát

Zelený zástupce černomořské fauny. Obsahuje velké množství bílkovin, solí železa a rostlinná vláknina. Používá se k jídlu.

Nachový

Nori je jednou z nejběžnějších červených mořských rostlin.

V chemické složení obsahuje makronutrient - vanad, vitamín D3, retinol, B12. Normalizuje kardiovaskulární činnost, stabilizuje hladinu cholesterolu.

Nejjednodušší recept na použití: porfyrový kaviár s hřebenatky.

litotamnie

Druh korálových rostlin červené barvy. Předností řas je vysoký obsah minerálních solí, užitečných stopových prvků. Zejména železo a hořčík. Používá se k prevenci mnoha nemocí, včetně krve.

Kontraindikace

Použití je omezeno při intoleranci jódu, alergii na mořské plody. Nedoporučuje se během těhotenství a kojení.

Řasy koupíte v lékárně v sušené formě. Spousta nabídek na webu. Ceny závisí na kvalitě a zemi původu.

Než v jakékoli jiné zelenině? Ale to není to nejúžasnější na neuvěřitelných vlastnostech řas.

Co je to jedlá řasa a co je

Řasy jsou živé organismy, které obývají moře a čerstvou vodu. Některé z nich jsou jednobuněčné, zatímco jiné jsou velmi podobné suchozemským rostlinám, i když z biologického hlediska tomu tak není. Řasy představují rod řasy. Vědci hovoří o existenci více než 30 tisíc odrůd těchto organismů. Ale ne všechny jsou považovány za jedlé.

Ty, které padnou na naše stoly, můžeme rozdělit do 3 skupin: hnědá, červená, zelená.

Nejznámějšími zástupci hnědých řas jsou kelp, hijiki, fucus, limu, wakame (neboli chuka). Laminaria zná každý. Tato řasa je absolutním mistrem světa v obsahu jódu.

Červené řasy jsou porfyr, dals, rhodimenia, karagenan. Porfyr je jednou z nejoblíbenějších odrůd jedlých řas. No, kdo by neslyšel o nori, mořských řasách, které se tradičně používají k výrobě sushi? A nori je porfyrová mořská řasa.

Zelené mořské rostliny používané jako potravinářský výrobek, to je známá spirulina, umi budo (aka mořské hrozny), ulva (také známá jako mořský salát), monostrome (aonori). Mimochodem, jedinečnost spiruliny je v tom, že jí obsahuje neuvěřitelné množství – minimálně 3x více než maso.

Chemické složení

Chemické složení jedlých řas odlišné typy trochu jinak. Ale obecně soubor užitečné prvky podobné u červených, hnědých a zelených odrůd.

Takže za zdroj lze považovat jakoukoli řasu a většinu látek. Také tyto vodní "rostliny" obsahují hodně a, ale především, jak se říkalo, jód (každý kilogram řasy obsahuje do 1 g jódu). Kromě něj existuje mnoho dalších komponent. Mimochodem, vanad, který snižuje hladinu v játrech, je složkou jedinečnou pro potravinářské výrobky. Kromě řas se také vyskytuje pouze ve včelích produktech. Zajímavé také je, že z hlediska souboru minerálů jsou mořské řasy velmi podobné chemickému složení lidské krve.

Kromě toho jsou tyto organismy bohaté na fenolické sloučeniny, rostlinné, ale i ligniny a další biologicky cenné složky.

Porphyra (nori)

Porphyra je velmi rozšířená řasa. Žije v různých mořích, včetně Černého, ​​Baltského, Středozemního, Bílého. Tento zástupce červených vodních „rostlin“ je užitečný pro prevenci aterosklerózy a snižování hladiny cholesterolu. Díky těmto vlastnostem jsou nori užitečné pro lidi s pracovním postižením. kardiovaskulárního systému. Nori je navíc známý jako zdroj vitamínů A, D a. Tradičně se používá v japonské, korejské a čínské kuchyni.

litotamnie

Extrémně bohaté minerální a vitamínové složení je to první, co vás napadne, když se řekne červená korálová řasa lithotamnia. Vědci v tomto produktu napočítali více než 30 minerálů, včetně neuvěřitelně vysokého podílu hořčíku a železa. Díky tomu je lithotamnie považována za jeden z nejužitečnějších produktů pro prevenci a léčbu anémie.

anfeltia

Tento červený obyvatel Černého moře, stejně jako vnějších moří Dálného východu a Severu, připomíná malé kulovité keře. Obvykle roste poblíž pobřeží v hloubce nepřesahující 5 m. Právě anfeltia je základem pro výrobu přírodního zahušťovadla známého jako agar-agar. Tato látka se používá v marmeládách, marshmallow a některých dalších výrobcích.

V lékařství je ahnfeltia známá jako přírodní lék na rakovinu prsu. Zneužívání produktu však může způsobit těžký průjem.

Phyllophora žebrovaná

Jedná se o červenou řasu z Černého moře, běžnou v místech, kde se řeky vlévají do moře. Po mnoho let sloužil jako zdroj jódu. Aktivně se používá v kosmetickém průmyslu jako prostředek, který účinně zpomaluje stárnutí.

Výhody pro hubnutí

V některých typech řas vědci našli enzym, který je v nich také obsažen – ten, který způsobuje štěpení. Na druhou stranu, mořské "rostliny" jsou užitečné i v tom, že je s velké množství, můžete se zbavit pocitu hladu na dlouhou dobu. Je to proto, že řasy, absorbující tekutinu, bobtnají a vytvářejí pocit plnosti v žaludku. A to vše na pozadí nízkého obsahu kalorií, ale bohatého na minerální a vitamínové složení.

Pro urychlení odbourávání tuků je užitečné pít čaj uvařený ze sběru bylin a mořských řas. Pro tento lék se ve stejných poměrech odebírají kukuřičné stigmy, pampeliška, řešetlák, vousatý cystoseira, medvědice, Ivan čaj, lékořice, vojtěška a řasy (nejlépe řasa a fucus). Vezměte 2 polévkové lžíce kolekce na litr vroucí vody, trvejte alespoň hodinu. Čaj musíte pít 5x ​​denně, 100-150 ml. Průběh léčby by neměl trvat déle než 2 měsíce. Opakujte po 30 dnech.

Možná nebezpečí při konzumaci

Možné poškození řasami je možné v případě alergie na ně. Kromě toho je řasa například kontraindikována u lidí s onemocněním ledvin, žaludečními vředy, gastritidou a tuberkulózou. Lidé se zvýšenou funkcí štítné žlázy mohou užívat mořské „rostliny“ pouze se svolením lékaře.

Aplikace

Řasy patří k těm produktům, které člověk používá v nejrůznějších oblastech. Nejviditelnější použití je jako jídlo. Navíc v Potravinářský průmyslřasa a fukus jsou suroviny pro algin (, E400), který se používá v cukrářský obchod jako zahušťovadlo a stabilizátor. E400 lze obvykle vidět v některých sladkostech, zmrzlině, jogurtu a dokonce. Dalším zástupcem E-komponent, získávaných z červených řas, je E406, také známý jako zahušťovadlo agar-agaru.

Jak vařit

Nejlepší je jíst čerstvé nebo sušené mořské řasy. Můžete je vařit několika způsoby: namočit, přidat hotová jídla suchý produkt napařte nebo rozemelte, smíchejte s kořením a v této formě přidejte do jídla.

Dnes jsou řasy cenově dostupným produktem v supermarketech. Navíc prezentované v nej různé formy: zmrazené, solené, marinované, sušené, sušené, ve formě hotových salátů. Při nákupu sušených mořských řas je důležité pečlivě zkontrolovat těsnost obalu. Ale bílý povlak na produktu by neměl být děsivý - to je známka správně sklizených "rostlin". Před použitím se sušené mořské řasy na chvíli nalijí vodou, poté se přidá do salátů, vývarů, občerstvení, rohlíků.

Obyvatelé asijských zemí jako první zařadili řasy do svého jídelníčku. V orientální kuchyně tento produkt má čestné místo. Sushi ale není zdaleka jediné jídlo, ve kterém mořské „rostliny“ vypadají organicky. Tato exotika se perfektně kombinuje s houbami, červenou řepou, řasami lze dusit na oleji a k ​​silnému alkoholu jsou také dobrou svačinou.

Použití v kosmetologii

V kosmetických salonech jsou procedury s využitím řas jedním z nejoblíbenějších, ale také drahých potěšení. A to vše proto, že jsou účinné. Jednou z nejoblíbenějších procedur jsou tělové zábaly proti celulitidě s použitím mořských řas. Extrakt z tohoto produktu se také přidává do krémů, sér, včetně pro citlivé nebo problematická pleť. Řasa se používá do koupelí, vlasových přípravků a pleťových masek.

Bioaktivní látky obsažené v řasách:

• normalizovat metabolické procesy;
• omladit stárnoucí pleť;
• obnovit strukturu pokožky;
• podporovat tvorbu kolagenu a elastinu;
• učinit pokožku elastickou;
• zvlhčit pokožku a vlasy;
• obnovit zdravá barva tváře;
• eliminovat strie.

Tyto prospěšné vlastnosti vodní "rostliny" se aktivně používají v kosmetickém průmyslu po celém světě.

Vědci tvrdí, že řasy obývají naši planetu více než 2 miliardy let. Už několik staletí je lidé jedí (i když donedávna ani nevěděli co unikátní vlastnosti tyto organismy mají. Zdá se, že přínosy řas nelze přeceňovat. Příroda obdařila tyto úžasné obyvatele nádrží neuvěřitelnými vlastnostmi. A pravdu mají samozřejmě ti, kteří řasám říkají superpotravina. Ale přesto bychom neměli zapomínat na přílišné nadšení i pro takové užitečný produkt může být někdy nebezpečné.

Řasy jsou bohaté nejen na léčivé látky, ale také na řadu prvků (například sodík, jód)

Když legendární Beatles v roce 1969 zpívali svou „Garden of the Octopus“, jen málo lidí na Západě poznalo realitu. kulinářská hodnota makrofyta mořských řas, tj. velké vodní rostliny s deskami ve tvaru listů, někdy dosahující délky mnoha metrů.

Mořská řasa bohatým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů a navíc speciální ochranné sloučeniny, které svým příznivé vlastnosti pomáhají chránit před vážnými nemocemi, včetně rakoviny.

Řasa je prastarý lék na rakovinu

Po staletí, ne-li tisíciletí, používali obyvatelé Dálného východu mořské řasy pro prevenci a léčbu rakoviny. Vědci nyní uznávají, že v mnoha případech to jsou starověké metody může být zcela oprávněné. Je zapotřebí více klinických studií, ale stále více důkazů ukazuje na schopnost mořských makrofyt předcházet rakovině. Pravidelné používání požívání těchto potravin je alespoň částečně zodpovědné za nízkou prevalenci onkologická onemocnění v Japonsku, kde jsou mořské řasy na stole stejně běžné jako naše brambory.

Japonští vědci testovali extrakty z osmi jejich druhů na buňkách ošetřených silnými karcinogeny. Došli k závěru, že mořské řasy jsou schopny potlačit rozvoj nádorů.

Které látky určují tuto vlastnost, není zatím jasné, ale může být beta-karoten je silný antioxidant, na které je bohatá například mrkev a batáty. Enteromorpha ("nori"), prodávaná ve formě tenkých suchých plátů, je jejím vynikajícím zdrojem.

Vědci to však tuší řasy také obsahují protirakovinné látky, u suchozemských rostlin neznámý. Jsou například bohaté na alginát sodný, který je v tomto smyslu slibný. Tato oblast je ale stále příliš málo prozkoumaná.

Mořské plody - srdce a krev

Pokud chcete svůj oběhový systém byl mocný jako oceán, vypůjčil si sílu z jeho hlubin.

30 g mořské řasy (kelp) - poměrně jemné mořské řasy, často přidávané Japonci do polévek a dušených pokrmů, obsahuje 51 mikrogramů folátu, tedy 13 %. denní příspěvek vitamín, který je nezbytný pro regeneraci červených krvinek, tedy chrání před chudokrevností. Stejná porce Enteromorphu, běžně používaného pro balení sushi, poskytne 42 mikrogramů (11 % DV) této důležité živiny.

Kromě, řasa je bohatá na hořčík - kov nedovolit vstát krevní tlak zejména u lidí s přecitlivělostí na sodík ( stolní sůl). Ve 30 g mořské kapusty je více než 34 mg tohoto důležitého minerálu pro kardiovaskulární systém – téměř 9 % CH.

Kontraindikace mořských řas

Řasy jsou bohaté nejen na léčivé látky, ale také na řadu prvků (například sodík, jód), jejichž nadbytku je třeba se vyvarovat.

Jód je životně důležitý pro syntézu hormonů štítné žlázy, které regulují metabolismus bílkovin a sacharidů a v širším měřítku i procesy růstu a vývoje. Tento stopový prvek nám však vystačí pouze na 150 mcg denně.

Mořské řasy toho dají mnohonásobně více. Za horní bezpečnou hranici se považuje 1000 mcg/den. Pokud pravidelně užíváte více, může být narušena štítná žláza.

Není divu, že organismy rostoucí v mořské vodě jsou bohaté na sůl, tedy sodík. Nadbytek tohoto prvku hrozí některým lidem, kteří jsou na něj obzvláště citliví, zvýšením krevního tlaku.

Pokud jste citliví na sůl, vyplatí se řasy před vařením propláchnout – tím se v nich sníží obsah sodíku o 10–20 %. Namáčení umožňuje odstranit ještě více – od 50 do 70 % v závislosti na produktu.

Poznámka pro majitele

Když poprvé vytáhnete ze sáčku zelený film sušeného nori, pravděpodobně si pomyslíte: „Jak můžete jíst tohle bahno?

Pravda, mořské řasy, běžně prodávané v odděleních exotické kuchyně, vypadají podle nás zvláštně, ale pochutnávat si na nich není vůbec těžké. Důležité je pouze vědět, co přesně kupujete, protože na tom závisí způsob použití.

Alaria. Tato mořská řasa, Japonci nazývaná wakame, se tradičně používá do polévky miso. Pokud si ji chcete dát do salátu nebo těstovin, namočte na 2-3 minuty do vody a nakrájejte na nudle.Alaria je drsná, proto je nejlepší vyhodit její tlusté střední žebro.

Rodimenia ("dals"). Po usušení má tmavě červené pomačkané pláty, které můžete ohlodávat přímo ze sáčku. Jsou však dost slané, proto je lepší je nejprve opláchnout. Stejně jako mořský salát se dals obvykle nasekají a přidávají do polévek, dušených pokrmů a těstoviny. Tato řasa se prodává i ve formě vloček k přímé spotřebě.

Chizikia (anfeltia). Tato řasa, která se vyznačuje velmi bohatou chutí, připomíná černé nudle v sáčcích. Pro zjemnění příchuti "solanky" ji namočte na 10-15 minut a slijte vodu - napuštěním zčtyřnásobí objem. Kuchaři doporučují vařit chizikii asi půl hodiny, dokud nezměkne, a poté ji přidat do salátů, zeleninových nebo fazolových jídel. Lze i zalévat sezamový olej a použít jako ozdobu.

Mořské řasy (kelp). Tato mořská řasa, Japonci nazývaná „kombu“, se prodává jako tmavě zelené stuhy a často se přidává do polévek a dušených pokrmů místo soli. Někdy se ochucuje pokrmy z fazolí a obilnin. smažené chipsy z mořských řas - výborná příloha.

Enteromorf. Tato řasa, nazývaná Japonci „nori“, se prodává v suchých zelených deskách tlustých jako psací papír. Má mírné „solné“ aroma. Sushi se balí do talířů nebo se krájí na stužky a přidává se do polévek a salátů. Můžete je jednoduše rozdrtit rukama a nalít do nádobí za míchání, aby se kousky řas neslepily do hrudek.

Moře imunity před řasami

Velryby nikdy nevychladnou. Možná proto, že jedí krill s řasami?

To je samozřejmě vtip, ale některá mořská makrofyta jsou plná vitamínů, které posilují imunitní systém, díky čemuž je tělo odolnější vůči jakýmkoli infekcím.

Vrchol seznamu enteromorfů. Ve 30 g její syrové "nori" 11 mg kyseliny askorbové - více než 18% CH. Řeč je o vitamínu C – antioxidantu, který v těle neutralizuje škodlivé oxidanty, zvané volné radikály.

Stejná porce enteromorfu obsahuje asi 1500 IU vitaminu A (30 % SN). Nejen, že posiluje imunitní systém, ale také chrání před šeroslepostí a zrakovými problémy souvisejícími s věkem, zejména makulární degenerací, a také před některými druhy rakoviny.

Vegetariáni berou na vědomí

Pokud jste úplně vyřadili maso, mléko a vejce, přidejte do svého rostlinného jídelníčku řasy. Vyhnete se tak nedostatku vitaminu You, jehož nejlepším zdrojem je živočišná strava.

I když se vědci stále přou o jeho denní příjem, v jedné věci jsou jednotní: ti, kteří pravidelně jedí řasy, mají vyšší hladinu této životně důležité látky v krvi než průměrný vegetarián, studie 21 odpůrců masa ukázala významný rozdíl: milovníci mořské zeleně měli dvakrát tolik vitaminu B 12 .

A pokud to nestačí, hrozí vám nejlepší případ chronická únava, poruchy paměti a periferní neuropatie, jako je mravenčení v rukou a nohou. Ačkoli je nedostatek tohoto vitaminu poměrně vzácný, u veganů a starších lidí je docela možný - s věkem se jeho střevní vstřebávání zhoršuje.

Získejte maximum z mořských řas

Příliš neoplachujte. Na povrchu sušených mořských řas se nachází mnoho cenných stopových prvků, proto je nejlepší je před vařením jen mírně opláchnout. Někteří lidé je namáčejí a perou jako špinavé ponožky. V tomto případě však dochází ke ztrátě mnoha minerálů, zejména draslíku.

Uvařte polévku. to Nejlepší způsob využijte všech léčivých látek řas. Snadno rozpustné látky přejdou do vývaru a hustý dá užitečná vláknina a jedinečné fytobiogeny, jako je alginát v mořských řasách.

Experiment. Aby byly řasy prospěšné, nemusí se žvýkat od rána do večera. Studie ukazují, že pouhých 7,5 gramů sušeného produktu významně obohatí vaši každodenní stravu o živiny.

Snažte se do svého nejvíce zařadit mořskou zeleninu rozmanitost pokrmů. Přidejte ji malé kousky do salátů, polévek, dušených pokrmů, cereálií, omáček, sendvičů.

Vynikající( 4 ) Špatně( 0 )

Jedlé řasy jsou zastoupeny 30 druhy, z nichž většinu tvoří obyvatelé moří a oceánů. Používají se jak syrové, tak po vaření. Kromě toho se z nich v průmyslovém měřítku vyrábí želírovací činidla a zahušťovadla.

Celkem je známo více než 45 000 druhů řas, liší se barvou, tvarem, velikostí i stanovištěm.

Výhody řas

Jedlé druhy jsou často označovány jako „mořská zelenina“, protože obsahují mnoho látek důležitých pro zdraví. Jsou bohatí vláknina, kompletní proteiny (které mají vše esenciální aminokyseliny), jód. Podle složení mikro- a makroprvků jsou řasy podobné lidské krvi.

Jedlé řasy jsou mezi Japonci rozšířené, protože obsahují značné množství minerálních látek (vápník, hořčík, železo) a vitamínů (A, C, E, karoten, B 12, K, PP). Hnědé druhy jsou ještě užitečnější, protože obohacují tělo o florotaniny, které mají antioxidační a antibakteriální účinky a jsou radioprotektory.

Jakákoli jedlá mořská řasa zlepšuje imunitu a celkovou pohodu. Kromě toho má přípravek protizánětlivý a antimikrobiální účinek, pomáhá v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, problémů se štítnou žlázou. Zlepšuje činnost nervového a jiného systému.

Jaké řasy jsou jedlé?

Hnědá „mořská řasa“ – chaluha – rod jedlých řas, který po mnoho staletí využívají národy žijící v blízkosti moře. Je prospěšný díky vysokému obsahu jódu a vitamínu C.

Nori je červená mořská řasa, která se v Japonsku konzumuje již dlouhou dobu. Ve světě se proslavila po rostoucí oblibě rohlíků. Nori rozlišuje vysoký obsah jód, železo, fosfor a také vitamin B12, A a D.

Všechny druhy jedlých řas rodu Fucus jsou bohaté na vitamíny A a D, železo, vápník, draslík, křemík a další prvky.

Spirulina je zelená řasa. Bílkoviny této „mořské zeleniny“ obsahují všechny esenciální aminokyseliny, obsahuje také vitamíny a minerály.

Undaria pinnate, lépe známá jako Wakame, je zelená řasa tradiční produkt v Japonsku a Koreji. Je bohatý na EPA (polynenasycenou 3-omega kyselinu), stejně jako thiamin a niacin.

Rodimeria - červená jedlé řasy, Tradiční Jídlo Na Islandu. Je zdrojem jódu a dalších důležitých látek užitečných při onemocněních trávicího traktu a využívá se v kosmetologii.

Carrageenan je červená řasa známá jako irský mech. Je široce používán jako výživná a zdravá potravina.

Jaké řasy jsou jedlé kromě výše popsaných? Chlorella, nutričně lepší než pšenice, mozuku, kombu, která je bohatá na kyselinu glutamovou a aminokyseliny, carola atd.

Jak vařit mořské řasy?

Dnes je s tímto produktem vynalezeno mnoho receptů, nejběžnější jsou jedlé řasy japonská kuchyně. Většina užitečná možnost spotřeba je vaření různé saláty. « mořské zeleniny» můžete jednoduše zalít olivovým olejem, posypat kořením a sezamovými semínky, hodí se i k zelenině a ovoci.

Vzhledem k tomu, že řasy mají mimořádnou chuť, zpestřují obvyklý jídelníček. Jsou smažené, vařené a vystavené jiným druhům vaření, v kombinaci s masem, rybami a dalšími produkty.

Jedlé řasy, jejichž názvy jsou všeobecně známé, se používají k výrobě polévek, vyrábí se z nich sushi a závitky. Některé druhy se používají jako koření nebo jako organická náhražka soli.

Jedlé řasy:

Výhody mořských řas jsou známy již dlouhou dobu. Jejich vlastnosti se aktivně využívají v potravinářském průmyslu, medicíně a kosmetologii. Nejznámější zástupce mořských řas, chaluh nebo hnědých řas se nazývá „továrna na zdraví“.

Mořské řasy jsou důležitou složkou makrobiotické výživy, která zaujímá jedno z prvních míst z hlediska obsahu minerálních látek. Široké použití mořských řas je způsobeno přítomností v jejich složení velký počet užitečné látky: fytohormony, aminokyseliny, minerály jako vápník, hořčík, draslík, jód, sodík, křemík, mangan, fosfor, síra, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, R , PP, enzymy, kyselina alginová, polynenasycené mastné kyseliny, polysacharidy. Kromě toho mořské řasy obsahují jód, který je v organické formě, což je nezbytné pro normální operaceštítná žláza, která řídí metabolismus těla. Například hnědé řasy obsahují 150krát více jódu než zahradní zelenina a červené řasy mají lepší obsah železa než červená řepa.

Mořské řasy mají alkalizující účinek, to znamená, že vytvářejí v krvi mírně zásadité prostředí a také pomáhají odstraňovat přebytečný tuk a hlen. Mořské řasy mají navíc při své životní činnosti schopnost přeměňovat anorganické látky mořské vody na látky organické. minerální soli. V kombinaci s aminokyselinami představují dobrou ochranu lidského srdečního svalu. Vitamíny A, B, C, které jsou součástí mořských řas, prodlužují mládí a chrání před mnoha nemocemi.

Řasy jsou nepostradatelný produkt, protože obsahují všechny vitamíny, minerály a aminokyseliny nezbytné pro normální fungování těla. Proto se doporučuje pravidelně je zařazovat do svého jídelníčku.

Mořské řasy jsou široce používány v lékařství. Hnědé řasy jsou speciální surovinou pro výrobu mnoha lékařské přípravky a biologicky aktivní doplňky stravy. Na základě mořských řas se toho udělalo hodně léky proti revmatismu, migréně, cukrovce. Mnozí pravděpodobně znají prostředky na posílení imunity založené na extraktu ze spiruliny. Hnědá řasa chaluha pomáhá zlepšit metabolický proces, ovlivňuje žlázy s vnitřní sekrecí. Aktivně se používá při léčbě onemocnění štítné žlázy. Obsahuje vitamín C, jehož množství není o nic nižší citrusové plody. Mořská řasa Fucus má povzbuzující účinek na oběhový systém těla, působí močopudně a odstraňuje toxiny. Fucus se používá při léčbě poruch metabolismu minerálů, ale i pohybového aparátu. Mořské řasy (hnědá řasa nebo chaluha) brání zvýšené srážlivosti krve a tvorbě krevních sraženin. Mezi vlastnosti řasy patří také snížení hladiny cholesterolu v krvi, což oddaluje rozvoj aterosklerózy. Navíc bylo empiricky prokázáno, že zdravá strava a zavedení tohoto polysacharidu do nádoru inhibuje rozvoj sarkomu.

Hnědá řasa Ascophylla se používá k antibakteriální ochraně pokožky. Soli kyseliny alginové, které jsou součástí řas, absorbují soli těžkých kovů a radionuklidy a odstraňují je. To bylo prokázáno vědci v Japonsku, Rusku, Norsku.

Mořské řasy se hojně využívají i v kosmetologii, v kosmetických salonech jsou velmi oblíbené zábalové procedury na bázi mořských řas. Mají vynikající účinek proti celulitidě. Vyrobeno z mořských řas různé krémy, masky, séra na obličej a tělo, které zvyšují imunitu pokožky a hloubkově ji hydratují. Vhodné jsou i přípravky na bázi řas citlivá kůže. Navíc bylo vědecky dokázáno, že mořské řasy mají podobnou buněčnou aktivitu jako lidská kůže, což je důvodem jejich užitečnosti pro lidský organismus.

Mořské řasy se aktivně využívají i v thalassoterapii, což je soubor metod prevence a obnovy zdravotních rezerv pomocí mořských řas, mořské vody a mnoha dalších produktů vytvořených na jejich základě.

V potravinářském průmyslu se kyselina alginová nacházející se v mořských řasách používá jako plnidlo a kypřící činidlo při přípravě kávy, kakaa, zmrzliny a chleba. Mořské řasy jsou základem mnoha léků na hubnutí, protože mají schopnost bobtnat: dochází ke zvětšení objemu obsahu žaludku, v důsledku toho nedochází k pocitu hladu.

Mořské řasy mají různé využití při vaření a dodávají pokrmům jedinečnou barvu a chuť. Často se do nich přidávají například mořské řasy různé saláty, to dává příjemná chuť. Mnoho příznivců Zdravé stravování místo soli použijte sušené mořské řasy. Za tímto účelem se mořské řasy melou v mlýnku na kávu na prášek a přidávají se do cereálií, salátů, prvních jídel. Mořské řasy, díky obsahu velkého množství jódu v nich, jsou pro člověka výborným doplňkem jejich zásob. Obecně jsou mořské řasy velmi zdravou potravinou a doporučují se pro zdravou výživu. Systematické používání v potravě poskytuje tělu vše esenciální látky a mikroživiny. Žádné ovoce ani zelenina se jejímu nutričnímu profilu nevyrovnají.

Užívání řas nemá žádné kontraindikace, nicméně u některých onemocnění je třeba je používat velmi opatrně. Řasy by neměly konzumovat děti do 12 let, těhotné ženy a kojící matky. Lidé trpící gastritidou, žaludečními vředy, poruchou funkce ledvin, štítnou žlázou musí konzumaci mořských řas nutně konzultovat s lékařem. Nejlepší je koupit čerstvé nebo suché mořské řasy. Samozřejmě salát z mořských řas vlastní vaření zabere vám hodně času, ale bude mnohem lepší a chutnější než hotový konzervovaný salát. Ale ve všem je potřeba dodržet míru, to platí i pro řasy. Zkuste zkombinovat mořské řasy s rýží a různé zeleniny. Některé druhy mořských řas se k těstovinám skvěle hodí a všechny jsou skvělý předkrm.

Zkuste si například vyrobit mořské řasy s jablky, houbami nebo červenou řepou. Můžete je smažit na oleji a dusit, nebo můžete vařit studený předkrm na vodku. Hotové saláty na základě mořských řas je lepší neochucovat majonézou, protože vzhled pokrmu není příliš chutný a chuť je zkreslená. A tady je omáčka na bázi pesta olivový olej, sůl a drcený vlašské ořechy byl by skvělý doplněk.

Tady je úžasný recept přípravek s mořskými řasami, který normalizuje metabolismus a aktivuje funkci štítné žlázy. K jeho přípravě je třeba smíchat šťávu z mrkve, celeru, petržele a špenátu ve stejném množství a přidat prášek z řasy. Uvedu příklad několika pokrmů s mořskými řasami.

Rýžová kaše s mořskými řasami.
200 g namočené mořské řasy
1 polévková lžíce sezamový olej,
1,5 šálku vody
2,5 šálku rýže
2-3 lžičky sůl.
Dobře propláchnutou rýži namočte na 2 hodiny. Řasy se musí natrhat na kousky a poté smažit v hrnci se sezamovým olejem, přidat vodu a přivést k varu. Jakmile se voda vyvaří, vložíme rýži a vaříme do měkka, osolíme.

Vitamínový salát z mořských řas.
100-150 g nakládaných mořských řas,
1-2 solené popř čerstvá okurka,
2-3 mrkve
1-2 jablka
1 vejce
3-4 polévkové lžíce zakysaná smetana
sůl, bylinky.
Dobře omytou a oloupanou mrkev potřeme hrubé struhadlo. Jablka a okurky nakrájíme nadrobno. Spojujeme vše s mořská kapusta, osolíme, přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme. Při podávání zdobíme plátky vajec a posypeme petrželkou.

Navíc je tu čaj z mořských řas na hubnutí. Část tento čaj obsahuje: mořské řasy (fucus, chaluha), pampeliška, kukuřičné hedvábí, cystoseira vousatá, řešetlák, vrbovka, medvědice, lékořice, fenykl, vojtěška. Množství každé bylinky v bylinné složení brát ve stejném poměru. Tento bylinný čaj je velmi užitečný v pozdní zimě a brzy na jaře. Výsledek jeho aplikace je patrný za 1-2 týdny. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít 2 polévkové lžíce. sběr a nalijte litr vroucí vody, trvejte na hodině. Bylinkový čaj je nutné pít 5-6x denně po půl sklenici bez ohledu na jídlo. Délka přijetí je 1-2 měsíce, pak si musíte udělat přestávku na měsíc a pak pít čaj další 2-3 měsíce.