Užitečné vlastnosti chobotnice pro ženy. Chobotnice: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Jak se prodává a používá?

07.03.17

Chobotnice jsou cenově dostupný a vysoce hodnotný potravinářský produkt. Rychle rostou díky svému krátkému životnímu cyklu, jsou široce rozšířeny ve světových oceánech a během své životní aktivity tvoří husté shluky, takže je lze s vysokou účinností chytat.

Výživný a biologicky odbouratelný účinné látky je jich tolik, že spadají do kategorie hodnotné lovné zvěře.

Srovnáme-li tuto potravu s rybničními rybami, pak má hlavonožec více bílkovin a méně tuku a jeho maso je méně výživné.

V tomto článku budeme hovořit o výhodách a škodách chobotnice v lidské výživě, nutriční hodnotě, prospěšných vlastnostech masa pro tělo mužů, žen a dětí, během těhotenství a také kontraindikace.

Jak vybrat dobrý produkt a zkontrolovat kvalitu

Doporučuje se zakoupit čerstvé zmrazené nebo chlazené měkkýše, které se prodávají ve formě jatečně upravených těl, kroužků nebo filetů, do kterých se nařezávají obří hlavonožci, kteří se jako celek pravděpodobně neprodají.

Při výběru byste se měli zaměřit na následující ukazatele:

• pokud je výrobek čerstvě zmrazený, pak by jatečně upravená těla neměla být zmrzlá nebo pokrytá vrstvou námrazy, což svědčí o tom, že byla zmražena a rozmražena více než jednou, a neměla by mít silnou vrstvu ledové polevy;
• čerstvé maso může mít bílou až růžovofialovou barvu, pokud tomu tak není - škeble je stará a její maso bude tuhé a žlutý odstín může naznačovat opakované zmrazování a rozmrazování;
• povrch musí být neporušený, bez poškození;
• pokud se mražené škeble prodávají v balení, musí být bez poškození;
• malí měkkýši mají výraznější chuť než velcí.

Aby se zákazníkům usnadnila příprava, někteří výrobci své produkty prodávají již oloupané.

Po takovém zpracování výrobek část ztrácí živin a část chuti.

Jak vybrat správnou chobotnici, řekne video:

Chemické složení a nutriční hodnota

V poslední době lidé začínají tíhnout k šetrnosti k životnímu prostředí čisté produkty, zajišťující zdravou výživu, do které pokud jsou přidány konzervanty, tak pouze přírodní.

Chobotnice lze s jistotou připsat takovým produktům, které splňují všechny požadavky spotřebitele.

Mezi hlavní výhody tohoto měkkýše vysoký obsah v jedlé části, které je nedostatek v oblastech hluboko na pevnině, vzdálených od moří a oceánů.

U těchto hlavonožců, stejně jako u mnoha jiných mořských živočichů, obsahuje vysoce stravitelné kompletní bílkoviny, některé esenciální polynenasycené mastné kyseliny(PUFA), vitamíny, vzácné stopové prvky a další biologicky aktivní sloučeniny, které jsou pro lidský organismus velmi cenné.

Sacharidy jsou ve vázaném stavu na bílkoviny ve formě proteoglykanů a glykoproteinů, mají pozitivní vliv na oběhové a imunitní systém osoba. Ne nadarmo v zemích s vysokou délkou života převažují ve stravě produkty oceánského a mořského rybolovu.

Ve složení chobotnicového masa:

• bílkoviny - 16,83–19,77 %;
• tuky - 1–1,8 %;
• sacharidy - ne více než 5%;
• vlhkost - asi 79%;
• minerály - asi 3%.

Mezi užitečné komponenty:

Protein z měkkýšů se skládá z následujících aminokyselin: isoleucin - 3,81%, leucin - 7,7%, lysin - 7,84%, tryptofan - 0,81%, arginin - 4,97%, alanin - 6,54%, glycin - 4,36%, kyselina glutamová - 19,6% a další.164% kyselina glutamová -64%

Po tradiční tepelné úpravě obsah zinku ve výrobku je snížen o 12%, měď - o 40%, mangan - 2,5krát, vitamín B1 - 2krát, vitamín B2 - o 18%.

Kalorie na 100 gramů a glykemický index

V závislosti na způsobu přípravy - sušené, vařené, konzervované, uzené atd.) se kalorie v chobotnici mohou výrazně zvýšit, zatímco výhody a škody zůstanou nezměněny.

Obsah kalorií v čerstvých syrových tělech olihně je 85,8 kcal na 100 gramů a glykemický index je 0.

Zde je návod, jak se liší v závislosti na způsobu vaření energetickou hodnotu chobotnice (v kcal):

• čerstvě zmrazené - 75;
• konzervy - 60;
• vařený - jeho obsah kalorií je 110 kcal na 100 gramů vařeného masa;
• smažené kalorie - 180;
• obsah sušených kalorií - 260 kalorií na 100 gramů;
• uzené - kalorie 290 kcal na 100 gramů;
• sušené hobliny - 205;
• sušené kroužky olihně - kalorie 190 kcal na 100 gramů.

Budou odhaleny užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití platýse.

Užitečné vlastnosti masa

Použití chobotnice v potravinách má příznivý účinek na činnost žaludku a střev se díky zvýšené produkci normalizuje stav trávení žaludeční šťávy.

Taková potrava se dobře vstřebává a nezpůsobuje pocit těžkosti, neobsahuje purinové báze narušující látkovou výměnu organismu, zvyšuje se duševní výkonnost, tělo se čistí od solí těžkých kovů, posiluje se reprodukční a vylučovací systém.

Následující složky mají příznivý účinek na tělo:

Východní léčitelé už dávno vědí cenné vlastnosti měkkýši, které považují za balzám na srdce. A to není překvapující, protože v jeho mase není jediný gram cholesterolu, ale draslík je přítomen ve velkém množství.

Vysoká koncentrace bílkovin a organických kyselin zvyšuje vytrvalost sportovců.

Proteiny mají příznivý vliv na vývoj svalová tkáň, takže filet je užitečný pro kulturisty k budování svalové hmoty.

Jaké jsou přínosy pro lidské zdraví

Výhody chobotnice jsou díky bohatým chemické složení . Pro lidi, kteří se starají o své zdraví bez ohledu na pohlaví a věk, se stane nepochybným pomocníkem, který částečně nahradí pilulky, multivitaminové komplexy a doplňky stravy.

Pro dospělé muže a ženy

Jsou chobotnice dobré pro muže a ženy? Tomu se věří maso chobotnice má pozitivní vliv na rozmnožovací systém muži.

ALE měď v něm obsažená hlídá zdraví vlasů a zabraňuje vzniku raných šedivých vlasů, což pomůže ženám i mužům vypadat déle mladší.

Při pravidelném zařazování tohoto produktu do stravy muži zaznamenali zvýšení potence a ženy snáze snášely premenstruační syndrom a menopauzu.

Pro těhotné a kojící

Jaké jsou výhody chobotnice pro tělo budoucí matka? Jíst chobotnice během těhotenství pomáhá nastávajícím maminkám doplnit v těle užitečné prvky celý komplex než se může pochlubit jen málo potravinářských výrobků.

Ve stravě těhotné ženy je povinné zahrnout alespoň jednoho měkkýše týdně.

Kobalt, který je součástí kompozice, řídí uchování geneticky důležitých dat v buňkách RNA a DNA.

Po porodu a začátku laktace by se mladá matka měla vzdát všech mořských plodů a zařaďte je do jídelníčku nejdříve po šesti měsících a pouze po poradě s lékařem.

Pro děti

Jak užitečné je maso chobotnice, zejména vařené, pro dítě? V vařený chobotnice jsou vítány dětská strava , protože se jedná o lehce stravitelný produkt s vysokým obsahem bílkovin, ze kterého může rostoucí organismus přijímat vícesložkové složení stopových prvků a vitamínů, zejména proto, že neobsahuje cholesterol ani tuk.

Mozek rostoucího dítěte je nepřetržitě aktivní, nervový systém ještě není silný a je ve fázi formování, kosti kostry neustále rostou a hlavonožci budou přesně tou podporou, která je v této fázi vývoje potřebná.

Jedinou výjimkou jsou děti s alergií., je lepší nezařazovat mořské plody do svého jídelníčku.

Pro starší

Jaké jsou výhody chobotnice pro staršího člověka? Z výše uvedeného je zřejmé, že pro starší lidi bude chobotnice nepopiratelně užitečná.

Draslík, železo a kobalt pozitivně ovlivní stav cév a srdce, které mají tendenci se věkem opotřebovávat.

Kromě toho se zlepší složení krve, normalizuje se metabolismus, lépe se vstřebávají další mikroelementy.

Potenciální nebezpečí a kontraindikace

Škody způsobené měkkýši na lidském těle jsou minimální. Hlavním nebezpečím může být nadbytek a konzumace nekvalitního produktu, který je skladován a prodáván v nevhodných podmínkách.

Taky maso chobotnice může být alergenem Proto je třeba jej zavádět do jídelníčku postupně. Sušené a uzené odrůdy jsou během procesu vaření ochuceny konzervačními látkami a aromaty.

Sušená chobotnice také kořeněné velké množství sůl, která je pro lidské tělo plná otoků a zvýšeného tlaku.

Některé oblasti vodních útvarů jsou tak znečištěné, že maso zvířat a ryb tam žijících obsahuje škodlivé sloučeniny a může způsobit otrava jídlem, proto Nekupujte produkty od náhodných distributorů.

Neexistují žádné samostatné oblíbené diety, které by zahrnovaly maso z chobotnice ve stravě. Protože kalorický obsah produktu je velmi závislý na způsobu přípravy, měli byste pečlivě zvážit, jak ji vařit, jinak od dietní jídlo, což zpočátku je, může vyjít pokrm, který podporuje přibírání na váze a zadržování tekutin v těle.

Neexistují žádné kontraindikace pro použití těchto měkkýšů. Přítomnost vitaminu B3 v produktu prospěje diabetikům, protože pokud je tohoto vitamínu v těle dostatek, má pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi.

Filet vhodný pro dušení, vaření, smažení, sušení, uzení, používá se k přípravě salátů a polévek.

Číňané považují sušené měkkýše za lehké. každodenní svačina, Japonci s nimi jedí alkohol, Rusové -. Ale účelem chobotnice je být kompletní potravou a není atributem alkoholických nápojů.

S ním můžete vařit jakékoli jídlo, do kterého recept umožňuje přidání masa nebo ryb, a podávat jej k obědu nebo večeři.

Pokud jsou jatečně upravená těla zakoupena syrová, před přípravou svačin by se měly oloupat a uvařit.

Pokud nebylo možné okamžitě použít vařený produkt, můžete jej vložit do chladničky, ale uchovávejte jej tam ne déle než jeden den.

V případě potřeby můžete zmrazit na dobu až 30 dnů, jen je potřeba myslet na to, že takové jednání výrazně zhorší chuť masa.

Aplikace ve vaření

Stažené tělo olihně a její chapadla se používají k jídlu.. Maso měkkýšů se vaří, smaží, konzervuje, suší, dusí.

Chobotnice mohou být plněné, používané v salátu a jako samostatné občerstvení, jako součást sendviče, rolády, sendviče, rybí polévky.

Dobře se páruje s chobotnicí a rýží. V asijských zemích a zemích Dálného východu se kombinuje s jinými plody moře, ve Středomoří se zeleninou, bylinkami a luštěninami.

Před vařením se produkt vaří, ale předtím film je potřeba odstranit.. Pokud jsou chobotnice zakoupeny zmrazené, jsou nejprve rozmraženy.

Pro odstranění filmu se jatečně upravená těla vloží do misky, přelijí se vroucí vodou a okamžitě se scedí. Pak pod proudem studená voda tenká kůže se jednoduše odstraní prsty.

Pokud existuje, jsou z jatečně upravených těl odstraněny vnitřnosti a takzvané kosti - dlouhé, tvrdé pečeti.

Program „O tom nejdůležitějším“ vám řekne, jak vyčistit chobotnici za 30 sekund:

Chcete-li získat měkké měkké maso, chobotnice se vaří několik sekund nebo se smaží asi 3 minuty. Pokud tepelné zpracování není dokončeno včas, bude muset být prodlouženo na 30 minut. Do této doby maso znovu změkne, ale výrazně se zmenší.

Korpusy se ponoří do vroucí osolené vody, kam se přidá pár listů a hrášek. nové koření. Po 10 sekundách je třeba je vytáhnout děrovanou lžící. Pořiďte si tedy jemný produkt, připravený k dalšímu použití.

Vycpané škeble

cibule

V kontaktu s

Nikdo nepochybuje o tom, že mořské plody jsou pro tělo velmi prospěšné. Obsahují velké množství vitamíny, makro a mikroprvky a další látky, nutné pro člověka. Bylo prokázáno, že lidé, jejichž strava obsahuje dost různé mořské plody, je mnohem méně pravděpodobné, že budou trpět nemocemi, cukrem, obezitou a dalšími nemocemi.

Jeden z nejvíce zdravé mořské plody je známá chobotnice. Tento měkkýš je mnohem dostupnější než ostatní mořské plody, jako jsou mušle, krevety, humři atd., přičemž je nutriční hodnotou a obsahem živin dokonce předčí. Na východě se chobotnici říká „ mořský ženšen“, protože věří, že z hlediska užitečnosti není nižší než tato léčivá rostlina. K jídlu se používají zdechliny a chapadla olihní, v některých zemích se jedí i oči měkkýšů, které jsou považovány za pochoutku. A možností vaření chobotnice je nespočet. Vaří se, pečou, dusí, nakládají a konzervují, používají se k vaření různé saláty, svačiny, knedlíky a dokonce i koláče.

Nepochybnými výhodami olihní je jejich relativně nízká cena, bezodpadovost, jednoduchost a rychlost přípravy. Náklady nepřesahují náklady na maso nebo mnoho druhů ryb, zatímco po čištění se hmotnost produktu prakticky nesnižuje.

Výhody chobotnice

Chobotnice je bohatá na lehce stravitelné bílkoviny.

Tento unikátní produkt má velmi vysokou nutriční hodnotu, přičemž kalorický obsah chobotnice je asi 100 kcal na 100 g. Díky vysokému obsahu lehce stravitelných kompletních bílkovin, nízký obsah tuky a sacharidy, lze tento měkkýš připsat jednomu z nejcennějších dietních produktů. Je zvláště užitečný pro lidi, kteří jsou pozorní, zabývají se těžkou fyzickou prací, sportovci, děti a dospívající v období aktivního růstu.

Dužina chobotnice obsahuje vitamíny skupiny B nezbytné pro práci nervový systém, stejně jako vitamíny C a E, které pomáhají posilovat imunitní systém, jsou nezbytné pro mnoho životně důležitých procesů a jsou také antioxidanty.

V dužině tohoto měkkýše bylo nalezeno několik desítek stopových prvků. Squid je držitelem rekordu v obsahu. 100 g výrobku obsahuje průměr denní dávka tento stopový prvek, takže je užitečný pro prevenci nedostatku jódu. Díky vysokému obsahu sodíku a hořčíku je chobotnice velmi užitečná pro lidi trpící nemocemi. kardiovaskulárního systému. Chobotnice také obsahují železo, měď, selen, nikl, mangan, kobalt, fosfor a další stopové prvky. Všechny jsou nezbytné pro normální fungování těla.

Ne velký počet tuk obsažený v dužině chobotnice je zastoupen především polynenasycenými mastnými kyselinami, které rovněž přispívají k čištění cév od plaků. Současně měkkýš obsahuje i samotný cholesterol, ale jeho množství je malé (ve 100 g chobotnice je to několikrát méně než v jednom žloutku slepičího vejce).

Měkkýš pomůže při prevenci a léčbě onemocnění pohybového aparátu, endokrinních, nervových, krvetvorných, urogenitální systémy, játra a další orgány. V pravidelné používání potrava pro chobotnice zlepšuje metabolismus a zlepšuje trávení a z těla se odstraňují i ​​nahromaděné škodlivé látky.

Vzhledem k tomu, že chobotnice jsou tělem snadno stravitelné, obsahují velmi málo tuku a sacharidů, mohou je jíst lidé, kteří drží různé diety s terapeutický účel. Měkkýš by se však měl vařit tak, jak to doporučuje dieta, nejlépe vařit, dusit nebo péct kostru a chapadla olihně. Solené a uzené kroužky nebo chobotnicové chipsy jsou pro mnohé oblíbenou svačinkou, ale v této podobě jsou tyto mořské plody nejméně zdravé.

Harm chobotnice

Je známo, že mořské plody jsou potenciální alergeny, takže možnost vzniku alergické reakce při jejich konzumaci není vyloučena. Pokud chobotnici zkoušíte poprvé nebo se ji rozhodnete dát dítěti, pak byste měli začít s malým kouskem.

Korýši ulovení ve znečištěných vodách mohou tělu škodit, protože škodlivé látky obsažené ve vodě se hromadí v jejich dužině.

Solené a uzené kroužky a hranolky z olihně by se neměly používat, když kardiovaskulární choroby, peptický vředžaludek a další nemoci, při kterých je omezeno používání slaných a uzených potravin.

U některých onemocnění ledvin, zejména v akutním stadiu, a u chronického selhání ledvin je příjem bílkovin omezen. Vzhledem ke skutečnosti, že nutriční hodnota měkkýši jsou dodávány hlavně s bílkovinami, v případě patologie ledvin by měly být používány s opatrností, nejprve se doporučuje konzultovat s lékařem.

Kanál YouTube „Harm and Benefit“ o chobotnici:

Zapomínáme na to, že existují cenově dostupné a velmi ruské chobotnice - jemné, dietní, chutné a neuvěřitelně zdravé. Některé hospodyňky neholdují chobotnicím - a je těžké je vyčistit a po uvaření jsou jako z gumy, ale ujišťujeme vás - vypořádat se s chobotnicemi je snadné jako loupání hrušek! Pojďmě se učit?

Okřídlená ryba starých Řeků

Pokrmy s těmito měkkýši si velmi váží nejen moderní kuchaři: chobotnice jedli i staří Řekové a Římané, slavní gurmáni a požitkáři. V dávných dobách se chobotnicím říkalo okřídlené ryby – tak rychle vyskakovaly z vody, dováděly ve vlnách Středozemního moře nebo pronásledovaly malou kořist. V Asii, kde jsou mořské plody po staletí uznávány jako hlavní potravina, jsou obzvláště oblíbené chobotnice - jejich přínosy a škody zná každý Japonec, Číňan a Vietnamec.

V asketickém Sovětském svazu také nebyly chobotnice žádnou kuriozitou – začaly se vyrábět v 60. letech minulého století a o pár let později je hospodyňky dávaly na sváteční Novoroční stoly saláty s chobotnicí. Co tam je - v jednom z nejnovějších vydání „Knih o chutných a zdravé jídlo„Obyvatelům Sovětského svazu se doporučuje nejen dusit mořské plazy s cibulí a zakysanou smetanou, ale také jimi cpát, srolovat rohlíky a vyřezávat knedlíky a belyashi...

Pro zdraví a lásku

Jako každé dietní maso (telecí, kuřecí a krůtí, bílá ryba), chobotnice je dokonale vyvážený produkt. Ale chutní korýši mají speciální vlastnosti, které dají sto bodů před ostatními masovými pokrmy.

• V chobotnici je hodně bílkovin a prakticky žádné tuky a sacharidy - mořské plody dokonale zasytí a neukládají se na břiše a stehnech s kily navíc.
• Korýši jsou bohaté na vitamíny C a PP (kyselina nikotinová), které zlepšují metabolismus, zajišťují, udržují zdravé cévy a bystrou mysl po mnoho a mnoho let.
• Vysoký obsah vitamínu E v chobotnici je zárukou zdravého a krásná kůže, výdrž a dobrá nálada. Příjemný bonus – vitamín E pomáhá udržovat ženskou sexualitu po celý život, proto do svého jídelníčku často zařazujte saláty a svačinky z mořských plodů. romantická večeře(a snídaně taky).
• Množstvím draslíku může maso olihně konkurovat obilovinám - těmto měkkýšům se dokonce říká balzám na srdce. Makroelement nejen posiluje srdeční sval, ale také normalizuje krevní tlak, odstraňuje přebytečnou tekutinu a odstraňuje všechny otoky z nohou a obličeje.
• Železo, měď a jód v chobotnici, nervovém systému, pomáhají vyrovnat se s nervovým přetížením a zlepšují vytrvalost.
• Léčivé aminokyseliny taurin, lysin a jsou zodpovědné za silnou imunitu, vynikající výkon a čištění cév. A právě tyto prvky nám pomáhají vstávat každé ráno s úsměvem a dělat skvělé věci (nebo se o ně alespoň snažit).

Pokud do svého týdenního jídelníčku zařadíte alespoň jednu (nejlépe 2-3) chobotnice - prospěšné vlastnosti nikdy tě to nepřestane dělat šťastnými. Navíc chutný měkkýš nemá prakticky žádné kontraindikace - pouze v ojedinělých případech se vyskytuje „nesnášenlivost chobotnice“.

200-300 gramů dietního a lehce stravitelného masa…

Chobotnice samozřejmě nejsou králíci a nikdo o nich nepsal vtipné a poučné fejetony. To však nesnižuje celkovou hodnotu a užitečnost mořských plodů: okřídlená ryba je ideálním dietním a sportovním produktem. Navíc ve srovnání s chutným telecím masem, jemným krůtím a ušlechtilými bílými rybami mají čerstvě mražené chobotnice velmi nízkou a atraktivní cenu a menu z mořských plodů si může dovolit každý.

V jakékoli, i té nejpřísnější dietě, můžete zařadit chobotnice - obsah kalorií v mase je pouze asi 95 kcal, smažené a sušené škeble jsou trochu tučnější. Tento pokrm je jako stvořený pro sportovce – bílkoviny se perfektně vstřebávají a pomáhají budovat svalovou hmotu.

Pokud jste zběhlí Zdravé stravování a ventilátor nízkokalorické jídlo, vaší jasnou volbou jsou vařené škeble. Kalorický obsah vařené chobotnice je jen asi 100 kcal na 100 g a kulinářských možností je s nimi prostě nespočet! Čerstvě připravené mořské plody můžete kombinovat s rýží a, čerstvá rajčata, a okurky, sýr a sýr feta, pečené cukety a dokonce i ovoce.

Tajemství vaření: jak čistit a kolik vařit?

Co lze vařit z chobotnice? Každý Národní kuchyněřeší tento problém po svém: Italové vaří pizzu a dietní těstoviny, Řekové plněné měkkýše vařená rýže, thajský kuchař pikantní polévka s chobotnicí a v Andalusii na turisty čeká pikantní guláš s olihněmi, zeleninou a bylinkami.

Všechny tyto kulinářské manipulace mají ale něco společného – před přípravou jakéhokoli „mořského pokrmu“ je nutné z měkkýšů odstranit vše přebytečné – páteř, vnitřnosti i kůži. Jak správně čistit chobotnice, abyste v kuchyni trávili co nejméně času a nervů?

Nejjednodušší a nejúčinnější způsob pro kulinářské záležitosti - studenou a teplou sprchu. Dvě nádoby - prázdné a se studenou vodou (pro lepší efekt tam můžete nasypat kousky ledu), postavíme vedle konvičky s vařící vodou a uvaříme samotné korpusy.

Pokud má škeble hlavu, nejprve opatrně odřízněte hlavu s chapadly, vytlačte zobák a vyhoďte. Pokud je kostra olihně bez hlavy, okamžitě vytáhněte chitinózní tětivu a vnitřnosti (pro pohodlí můžete okřídlenou rybu obrátit naruby). Pak chobotnice vložíme do talíře, zalijeme vroucí vodou, vložíme do cedníku – a hned do ledu.

Po takové sprše by se kůže na chobotnici měla stočit a bez problémů se z masa sundat. Je vhodnější odstranit fólii pod studenou tekoucí vodou a třít kostru tak, aby byla kůže zcela odstraněna.

Další nuance - jak dlouho vařit okřídlené ryby? Aby se křehká škeble neproměnila v nechutnou gumu, většina kuchařů doporučuje vařit ji 3-4 minuty - nebo 30-40. V druhém případě produkt ztratí elasticitu, ale bude neuvěřitelně měkký!

Moderní kuchaři doporučují jiný způsob - uvařit vodu, vhodit oloupané škeble (kroužky, brčka nebo jatečně upravená těla) a okamžitě vypnout oheň. Po 12 minutách dejte mořské plody do cedníku a poté ochlaďte v prázdné pánvi.

Recepty s chobotnicí

Vaření chobotnice je skutečně kreativní proces, který lze vidět v různých receptech na okřídlené ryby, které nabízejí nejrůznější kuchařky a kuchařky. kulinářské portály. Kroužky olihně v těstíčku a chlebu, vycpaná chobotnice a svačiny, pečeně a kebaby, saláty a polévky, těstoviny a pizza, koláče a masové kuličky, chobotnice julienne a dokonce paella z mořských plodů - od každodenní jídla k mistrovským dílům haute cuisine.

Není náhodou, že mnoho receptů nabízí kromě toho svou vlastní verzi, jak správně vařit chobotnici tradičním způsobem jejich várky.

Letní salát s chobotnicí, celerem a olivami

Budete potřebovat: 0,5 kg chobotnice, třetinu sklenice, 3 kusy šalotky (nebo běžné cibule), lžičku citronová kůra, sůl a citronová šťáva na dresink.

Oloupaná jatečně upravená těla nakrájíme na kroužky, chapadla na proužky. Škeble vhoďte na jednu minutu do vroucí vody, poté do ledové vody – a do cedníku. Zatímco chobotnice odchází přebytečné vody, olivy celer a cibuli nakrájíme na úhledná kolečka. Smíchejte s nastrouhanou kůrou, dresinkem a poté přidejte chobotnice.

Zapečené chobotnice s houbami pod sýrovou čepicí

Budete potřebovat (na 2 porce): 300 g chobotnice, jedna cibule, 100 g čerstvé žampiony nebo bílé, 300 g zakysané smetany, 100 g mozzarelly, pepř a sůl podle chuti.

Na rozpáleném oleji zpěníme nakrájenou cibuli 2-3 minuty, přidáme houby a restujeme další 3 minuty. Na jiné pánvi orestujte chobotnici nakrájenou na proužky - 1-2 minuty. Smícháme s cibulovo-houbovým dresinkem, zakysanou smetanou, kořením, přendáme do malých formiček. Posypeme strouhanou mozzarellou a uzavřeme horkou troubu po dobu 10 minut.

Špízy z chobotnice se sójovou omáčkou

Budete potřebovat (na 2 porce): 2 standardní nebo 4 malé chobotnice, 4 polévkové lžíce sóji a jednu lžíci rybí omáčky, třetina chilli papričky, 1 cm, půl limetky.

Smícháme marinádu: nakrájené chilli a zázvor, omáčky, limetkový džus. Oloupané chobotnice se nakrájí na velké čtverce nebo se nechají celá jatečně upravená těla (pokud jsou škeble malé). Vložíme do marinády na 30-50 minut.

Dřevěné špejle namočte na 15 minut do ledové vody, poté navlékněte chobotnice: složte čtverce, propíchněte korpusy. Grilujte nebo smažte 1-1,5 minuty. Podáváme s přílohou z rýže nebo jakékoli čerstvé zeleniny.

Vždy byly u lidí poměrně oblíbenou potravou, v poslední době se jim však věnuje zvýšená pozornost. Chobotnice jsou nyní téměř všude, kde se dají koupit konzervy nebo čerstvě zmrazené, loupané i neloupané – výběr je velký. Mimo jiné mnozí právem preferují olihně. Je zcela přirozené, že přínosy a poškození chobotnice se staly předmětem studia lékařských specialistů a odborníků na výživu.

To je věřil, že výhody chobotnice v jeho úžasné chutnost a složení, které je v mnoha ohledech bohatší než maso drůbeží resp. Obsahuje obrovské množství bílkovin a vitamínů, včetně skupiny B, vitamínu E, C a PP. Kromě toho maso olihně obsahuje řadu pro člověka nezbytných stopových prvků, jako je měď, fosfor, selen a jód, železo a mnoho dalších. Mimochodem, pro nikoho není tajemstvím, že jód je pro člověka nezbytný pro udržení zdravé štítné žlázy a endokrinní systém obvykle.

Chobotnice také obsahují polynenasycené mastné kyseliny, které jsou právem považovány za jedny z nejvýživnějších. Přínosem chobotnice je, že díky těmto složkám lze účinně ovlivnit snížení cholesterolu v krvi. A to je zase dobrá prevence onemocnění srdce a cév. Látky ve složení chobotnicového masa činí krevní cévy pružnějšími, což zvyšuje jejich pevnost a schopnost zužovat se.

Je známo, že výhody chobotnice spočívají v tom, že díky bílkovinám v nich přítomným jejich použití dobře přispívá k udržení a zlepšení rozvoje svalové tkáně, takže toto maso je ideální pro stravování sportovců a kulturistů, každého, kdo má zájem o budování svalová hmota.

Je užitečné jíst chobotnice a zlepšit práci zažívací ústrojí. V mase chobotnice nejsou žádné purinové báze, které narušují metabolické procesy v těle. Výhodou chobotnic je, že jejich maso stimuluje v kombinaci s jinými produkty vylučování žaludeční šťávy. Navíc se předpokládá, že ovlivňuje zvýšení chuti k jídlu a celkovou normalizaci funkce střev.

Řada studií naznačuje, že výhody chobotnice spočívají ve schopnosti poskytovat antisklerotické účinky. To má významný vliv na stimulaci. duševní aktivita a zlepšení paměti.

Je zajímavé, že konzumace chobotnicového masa pomáhá očistit tělo od škodlivé látky. Výhodou chobotnice je, že díky selenu a vitamínu E v ní obsažených se zlepšuje funkce těla při odstraňování solí těžkých kovů. Navíc tyto stejné látky vytvářejí diuretický účinek, který stimuluje vylučování přebytečné tekutiny a má obecný posilující účinek na urogenitální systém.

Jako u každého jiného byste si však měli dávat pozor i na olihně. Škody chobotnice, které mohou být spojeny s prostředím těchto mořských obyvatel. Není žádným tajemstvím, že do mořské vody je vyhazováno mnoho různých toxinů a rybářské společnosti o tom často při odchytu těchto obyvatel moře buď nevědí, nebo před těmito skutečnostmi zavírají oči v honbě za ziskem. Zároveň v

Olihně (lat. Teuthida) – odřad desetinožců hlavonožců. Obvykle měří 0,25-0,5 m, ale obří chobotnice rodu Architeuthis mohou dosáhnout 20 metrů (včetně chapadel) a jsou největšími bezobratlími.

V supermarketech se často vyskytují průmyslové chobotnice o hmotnosti až 800 gramů. Jedlá část je plášť, pod kterým jsou spoutány všechny jeho životně důležité orgány, hlava a chapadla.

Chobotnice se jedly i ve starověkých státech Řecka a Říma. Pokrmy z nich patří mezi nejoblíbenější pokrmy z mořských plodů. Ve Vietnamu nejsou chobotnice tak oblíbené jako krabi a krevety, hojně se zde používají relativně nedávno.

Maso olihně, několikrát rozmražené, má hořkou chuť a vůni po starých mražených rybách, při vaření pění a rozmazává se. Než si koupíte kostru olihně, zhodnoťte její vzhled. Mělo by být hutné, svrchní slupka je růžová, lehce fialová nebo nahnědlá, ale maso olihně je pouze bílé. Pokud je žlutá nebo fialová, chobotnice byla opakovaně rozmražena. Pokud váháte, jaké korpusy zvolit – loupané nebo ne, vezměte ty poslední. Ve skutečnosti, aby se chobotnice úplně vyčistila, byla již nejméně dvakrát rozmražena.

Kalorická chobotnice

Squid je produkt s vysoký obsah protein a jeho obsah kalorií je 92 kcal na 100 g syrové maso. Ve 100 g vařené chobotnice - 110 kcal a ve 100 g smažené chobotnice - 175 kcal. Uzené a sušené chobotnice mají nejvyšší obsah kalorií - 242 kcal a 263 kcal. Nadužívání chobotnice v této podobě může vést k obezitě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti chobotnice

Maso chobotnice je pro lidi považováno za mnohem zdravější než maso suchozemských zvířat. Chobotnice obsahuje velmi vysoké procento bílkovin, vitamíny B6, PP, polynenasycené tuky, které hrají důležitou roli v vyvážená strava osoba.

Kromě toho jsou tyto měkkýše bohaté na stopové prvky fosfor, železo, měď, jód. A vzhledem k přítomnosti velkého množství argininu a lysinu v chobotnicích je lze připsat nezbytným složkám dětské kuchyně. Maso neobsahuje cholesterol.

Také ne náhodou je maso olihně nazýváno balzámem na srdce. Faktem je, že tyto mořské plody obsahují velké množství draslíku. Tato mikroživina je nezbytná pro normální operace všechny svaly lidského těla, včetně srdečního myokardu. Kromě toho je draslík antagonistou sodíku. Má diuretické vlastnosti, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu, zabraňuje otokům a zvýšenému krevnímu tlaku.

Jejich tkáně obsahují mnoho extraktivních látek, které podporují uvolňování trávicí šťávy a dodávají kulinářským produktům zvláštní chuť.

Maso chobotnice obsahuje značné množství taurinu, který pomáhá snižovat cholesterol v lidské krvi a působí antiskleroticky, upravuje krevní tlak, podporuje zužování tepen atd.

Chobotnice také obsahuje vitamín E a selen, které pomáhají přeměnit kyselinu eikosapentaenovou v těle na prostaglandiny, které neutralizují soli těžkých kovů. Kromě toho je také maso olihně dietní produkt protože neobsahuje tuk.

Nebezpečné vlastnosti chobotnice

Existují případy individuální nesnášenlivosti chobotnice. Také po pití tento výrobek jsou možné poruchy nervového systému, protože chobotnice absorbují rtuť a další nebezpečné sloučeniny z mořské vody.