Jablečný džem. Poslední tipy rubriky "Dům a chalupa". Jak vyrobit třešňový džem

Jablka jsou zdravá a lahodné ovoce bohaté na železo a vitamíny. Jablka jsou dobrá v jakékoli podobě a zvláště ve formě džemu. S takovým dezertem můžete nejen pít čaj, ale také vařit bagety a koláče a potěšit svou rodinu voňavým pečivem.

Udělat si vlastní jablečný džem jednoduchý recept je vhodné volit sladké a tvrdé odrůdy jablka, bez dusičnanů a nejrůznějších chemikálií. Pokud nemáte vlastní zahradu, je lepší koupit jablka na trhu od důvěryhodné hostitelky.

Džem lze uvařit nejen ze samotných jablek. Jablka se hodí k mnoha druhům ovoce a dokonce i k zelenině. Nejprve se ale naučíme vařit. hustý džem s nejjednodušším receptem. Tento džem lze vařit dvěma způsoby.

Metoda jedna

Ingredience:

dvě kila jablek;
dvě kila cukru.

Jak vařit:

ovoce omyjte, oloupejte, nakrájejte na několik kusů a vyřízněte jádro;
dejte kousky jablek do misky na vaření a posypte cukrem;
nechte pár hodin, aby jablka pustila šťávu;
zapálit;
vařte, dokud ovocné pyré nezměkne;
přerušit jablečný protlak mixér;
dát vařit na hodinu;
po uvaření horkou hmotu nalijeme do sklenic.

Existuje další poměrně jednoduchý recept. jablečný dezert Jeho příprava však zabere mnohem více času. Výsledný džem nebude převařený, s malými kousky jablek.

Metoda dva

Požadované produkty:

cukr - jeden kilogram;
jablka - dva kg.

Proces vaření:

zpracované kousky ovoce zakryjte cukrem;
nechte den, aby jablka pustila šťávu;
ráno vařte jablka deset až dvacet minut;
nechte jablečný protlak vychladnout až do večera;
večer znovu zapalte a vařte ne déle než dvacet minut;
nechat až do rána;
opakujte postup ráno a nechte šest hodin;
po uplynutí doby džem vařte 20 minut;
nechte znovu šest hodin;
zapálíme a vaříme ovocnou hmotu, dokud se tekutina nevyvaří;
nalít do sklenic.

Malé rady!

při vaření džemu jej nezapomeňte zamíchat, jinak se může připálit;

pokud není čas čekat, až drcená jablka pustí šťávu, přidejte do nich půl sklenice vody a okamžitě zapalte;

pokud je to žádoucí, do jablečného džemu lze přidat jakékoli ovoce;

aby marmeláda nebyla cukrově sladká, přidejte do ní trochu citronové šťávy.

Džem z jablek v pomalém hrnci

Moderní kuchyňské spotřebiče usnadňuje přípravu jakýchkoli pokrmů. Mixér na mletí jakéhokoli jídla, kávovar na vaření ochucená káva a pomocí pomalého hrnce můžete uvařit plné jídlo a dokonce uvařit džem z jablek.

Džem z jablek v pomalém hrnci je minimální úsilí a dostanete vynikající ovocná pochoutka, bohatá chuť a barva. Doba vaření džemu bude záviset na typu multivarku.

produkty

kilogram jablek;
dvě a půl sklenice krystalový cukr;
šťáva z poloviny citronu;

připravte jablka: oloupejte a nakrájejte na tenké plátky;
dát do misky;
posypeme cukrem;
přidejte půl sklenice vody;
zapněte režim pečení na půl hodiny;
zkontrolujte měkkost ovoce vidličkou, pokud se rozpadnou, můžete je rozmačkat;
přeneste jablka do misky;
brousit mixérem;
Nalijte jablečný protlak zpět do mísy.
vařit v režimu "Pečení" po dobu 2 hodin;
přidat citronovou šťávu (volitelně)
nezapomeňte kontrolovat proces vaření a každou půlhodinu promíchejte pyré;
hotový džem vložíme do připravené skleněné nádoby.

neměli byste naplnit misku multivarku jablky až po okraj, při vaření džem „uteče“;
u bramborové kaše není nutné jablka posouvat z misky, můžete je jemně rozdrtit dřevěnou drtí;
Do jablek nemůžete přidat vodu, stačí přidat cukr v poměru 1: 1 a nechat několik hodin stát, aby ovoce pustilo šťávu.

Nejjednodušší džem z jablek v troubě: recept "Pro líné lidi"

Lahodné jablečný džem Vařit můžete nejen na sporáku nebo v pomalém hrnci. Džem z jablek můžete vařit v jakémkoli typu trouby: plynové i elektrické. Takto připravený ovocný dezert má jednotnou hutnou strukturu. K výrobě džemu potřebujete následující produkty:

jablka - dva kilogramy;
cukr - jeden a půl kilogramu.

Základní kroky vaření

vzít sladká jablka kyselé odrůdy, například "Antonovka". Oloupejte, nakrájejte jádro, nakrájejte na plátky;
vložte do hrnce, nalijte dvě sklenice vody a vařte asi hodinu;
do ovocné hmoty přidejte granulovaný cukr;
důkladně promíchejte a hněťte;
předehřejte troubu na 250-280 0 С;
přendejte jablečný pyré do hrnce, přikryjte pokličkou a vložte do trouby;
po uvaření ovocné směsi snižte teplotu na 100 0 С;
vařte 3-3,5 hodiny;
kontrola procesu vaření je nutností!
když se džem stane jantarovým, můžete pánev vyjmout z trouby;
nalijte do skleněné nádoby pro skladování.

Pozornost! Hrnec na vaření džemu by měl být zvolen vysoko a naplnit jej jablečným pyré pouze do poloviny, aby ovocná hmota během varu nestříkla na povrch trouby.

Voňavý a pikantní jablečný džem se skořicí

Jablečný džem se skořicí se ukáže jako neobvykle pikantní a voňavý a stane se oblíbeným požitkem pro celou rodinu. Budou zapotřebí následující produkty:

jablka - jeden kilogram;
cukr - 600 gramů;
skořicová tyčinka;
lžička citronové šťávy.

Pořadí vaření:

jablka oloupeme a nakrájíme tenké plátky, nebo rošt;
připravte sirup: sklenici cukru, rozpusťte ve 200 ml vody;
sirup nalít jablka a dát na oheň;
dusíme nejméně třicet minut a postupně přidáváme zbývající množství krystalového cukru;
vyjměte ze sporáku, nechte zcela vychladnout;
přidejte tyčinku skořice a citronovou šťávu;
vaříme, dokud džem za stálého míchání nezhoustne;
odstranit z ohně, nalít do skleněných nádob.

Dietní džem z jablek bez cukru, který může být i pro děti

Džem z jablek bez cukru je nejen chutný a zdravý, ale také velmi ekonomický. A pro ty, kteří drží dietu resp správná výživa Je to také skvělý dezert a spousta vitamínů. Jak uvařit takový jablečný džem?

Produkty:

jablka - dva kilogramy;
voda - 400 ml.

Vaření:

plody očistíme a nakrájíme;
vložit do hrnce nebo umyvadla;
naplňte vodou;
chřadnout čtyřicet minut;
necháme ovocnou hmotu vychladnout a rozmixujeme;
dejte to znovu na sporák a vařte do měkka hodinu a půl, nezapomeňte promíchat pyré vařečkou;
rozložit na banky;
sterilizujte sklenice naplněné džemem;
srolovat víčka;
spouštíme do sklepa nebo dáme do sklepa.

Recept na jablečný džem s kondenzovaným mlékem na zimu "Chuť smetany"

Existuje velké množství recept na jablečný džem, ale nejvíc mimořádný recept- džem s kondenzovaným mlékem. Takový dezert se ukáže jako velmi jemný a homogenní, s příjemnou chutí. smetanová chuť. Tento recept dělám již 3 roky.

Co je nutné:

jablka - dva kilogramy;
půl sklenice cukru (nebo méně, v závislosti na odrůdě jablek);
plechovka kondenzovaného mléka (nevařeného);
sáček vanilkového cukru.

Vaření:

připravit jablka, oloupat, nakrájet, odstranit semena, nakrájet na tenké plátky;
vaříme do změknutí, přidáme krystalový cukr a vanilkový cukr;
jablečnou hmotu rozmixujte na kaši;
vařte další jednu a půl až dvě hodiny;
půl hodiny před připraveností přidejte kondenzované mléko;
nalijte hotový výrobek do skleněných nádob, skladujte na chladném místě.

Volitelně můžete vařit jablečný džem s kondenzovaným mlékem bez cukru a vody. Takový džem bude trochu kyselý a ne tak hladký ve struktuře, ale extrémně chutný.

Zvláštní tajemství, jak vařit džem z jablek doma

Při přípravě džemu z jablek se zdá, že není nic složitého. Sada produktů je velmi skromná: cukr a jablka. Ale z nějakého důvodu jedna hostitelka dostane voňavý, hustý a sladký jablečný džem a druhá má převařenou tmavou ovocnou hmotu. Jde o to, že musíte dobře pochopit, jak vařit džem z jablek doma, zjistit všechny triky a nuance procesu.

Připravte džem správně a po celý rok můžete rozmazlovat svou rodinu lahodnými a lahodnými koláči.

Malé triky

Pro přípravu džemu vyberte jablka sladkokyselých odrůd. Není nutné, aby plody byly celé a neporušené, hlavní podmínkou je, že musí být zralé.

Aby džem během vaření neztmavl: kousky jablek před vařením ponořte do vody s kyselinou citronovou (1 lžička kyseliny na litr vody).
Na jeden kilogram jablek je třeba vzít 800 gramů cukru. Pokud chcete uvařit hustší džem, musíte vzít méně cukru, ale prodloužit dobu vaření.
Z malého množství jablek udělejte džem. Ideální poměr jsou dva kilogramy jablek a jeden a půl kilogramu cukru.

Hlavní nuance vaření

Při přípravě jablek na vaření neztrácejte čas a odřízněte slupku a vyřízněte jádro. Po prvním varu se jablka melou přes sítko, takže se do džemu nedostane nic navíc.

Pro pikantní a pikantní chuť hotový výrobek, v procesu vaření džemu, můžete přidat:
sáček vanilkového cukru;
půl lžičky skořice a kardamomu;
pomerančová nebo citronová kůra.
Co se marmeláda nepřipálila, doporučuje se namazat dno pánve nebo umyvadla olivový olej.
Aby se džem uvařil rychleji, je třeba kousky jablek nakrájet v mixéru nebo projít mlýnkem na maso.
Je nutné vařit džem na mírném ohni za míchání, aby se nespálil.

Pokud jste obeznámeni se všemi složitostmi vaření ovocný dezert, pak ji uvaříme na hustou a sytou, která ani při dlouhém skladování necukruje. Hotový jablečný džem podle nejjednoduššího receptu je dokonale skladován celou zimu.

Jablečný džem je báječný přípravek, který si najde příznivce v každé domácnosti.

Sladkou pochoutku lze jíst tak, jak je, nebo k ní přidat různá jídla.

Ať tak či onak, je to skvělé, zvlášť když je to domácí.

Domácí džem z jablek na zimu - obecné zásady přípravy

Na džem můžete použít přezrálá, zmačkaná a nalámaná jablka. Je vhodnější používat letní a podzimní odrůdy. Nevhodné pro sklizeň zimní jablka, které se neliší šťavnatostí, nemají výrazné aroma. Ovoce se před vařením rozdrtí nebo po napaření mele. Někdy se používá mixér, který zkrátí a usnadní přípravu sladké dobroty.

Jablečný džem lze připravit pouze s cukrem. Stále častěji se k němu ale přidávají citrusy, jiné ovoce a bobule. Existují recepty voňavé pamlsky se skořicí, vanilkou, zázvorem.

Co se do jablek nejčastěji přidává:

Aronie.

Džem lze vařit klasickým způsobem na sporáku. Pokud má kuchyně multivařič, můžete toto zařízení použít. Chutné a voňavý džem získané po chřadnutí v troubě, mimochodem, recept je hned níže.

Jednoduchý džem z jablek

Recept na jednoduchý džem z jablek, které lze ihned konzumovat nebo je srolovat do sklenic a nechat do zimy. Pokud jsou jablka dobře rozvařená, pak se hmota nemusí ani drtit, což také zjednodušuje a urychluje proces vaření.

Ingredience

1 kg jablek;

500 g cukru;

100 ml vody.

Vaření

1. Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Vložte kousky ovoce do misky.

2. Přidejte k jablkům vodu.

3. Přikryjte, nechte přejít varem. Jablka některých odrůd se rychle promění v pyré. Jen je potřeba občas promíchat.

4. Pokud se kousky nerozpadly, stačí je uvařit do měkka. Poté rozemlejte mixérem nebo otočte mlýnkem na maso.

5. Přidejte krystalový cukr podle receptu.

6. Hmotu opět dáme na sporák, neděláme velký oheň, aby se hmota nepřipálila.

7. Džem vařte 40 až 60 minut, podle toho, jakou konzistenci potřebujete.

8. Nyní jej lze ochladit a použít k určenému účelu. Nebo horkou hmotu nalijte do sklenic, před zimou srolujte.

Džem z jablek doma s pomerančem

Citrusy se často přidávají při domácí sklizni džemu z jablek. Kůra dodává pochoutce elegantní aroma, činí chuť bohatší a hlubší, přičemž technologie výroby džemu není o moc složitější.

Ingredience

3 kg jablek (Antonovka);

2 pomeranče;

1,5 kg cukru.

Vaření

1. Jablka je třeba umýt, nelze je oloupat. Podle receptury se používá odrůda Antonovka. Ale můžete si vzít jiný podobný.

2. Nakrájejte na plátky pro následné kroucení v mlýnku na maso nebo sekání v kuchyňském robotu.

3. Oloupejte pomeranče. K tomu si vezměte nůž na zeleninu nebo běžné struhadlo. S nimi je odstranění natřené kůže snadné.

5. Všechno ovoce umelte spolu s kůrou.

6. Pokud je hmota hustá, pak můžete přidat půl sklenice vody.

7. Dejte na oheň, vařte čtvrt hodiny.

8. Do džemu přidejte cukr, vařte ho dalších 30-40 minut. Podívejte se na konzistenci, džem by měl být hustý, homogenní, přítomnost malých zrn je povolena.

Džem z jablek v pomalém hrnci

Základní receptura džem z jablek v pomalém hrnci. Podobným způsobem můžete připravit sladkou pochoutku s přidáním jiného ovoce a bobulí.

Ingredience

1 kg jablek;

1,5 sklenice vody;

2,5 hrnku cukru.

Vaření

1. Oloupejte jablka. Slupky vložíme do hrnce, přidáme vodu, dáme na sporák.

2. Připravte si bohatý odvar z jablečných slupek bohatých na pektin. Je to on, kdo dá hotový džem hustá konzistence. Odvar přecedíme.

3. Nakrájejte jablka na plátky, vložte je do hrnce multivark, zavřete multivark, pečivo vložte na půl hodiny. Během této doby jablka změknou.

4. Vyjměte ovoce z multivarku, nakrájejte je jakýmkoli způsobem nebo jen rozmačkejte.

5. Přidejte krystalový cukr, zamíchejte a vraťte do hrnce multicooker.

6. Vše zalijeme vývarem. Po přecezení by to mělo být méně než sklenice, stačí polovina. Můžete vylít a všechno, kolik je. Horší to už nebude.

7. Zapněte režim pečení na další hodinu. Podívejte se na hustotu. Nejčastěji stačí 35-40 minut, aby džem získal požadovanou konzistenci.

Domácí marmeláda z jablek na zimu se slupkou

Recept na hustý, voňavý džem z jablek na zimu. Takto se připravuje ve velkých průmyslových odvětvích. Aby to fungovalo, používá se mixér.

Ingredience

1,2 kg cukru;

2,5 kg jablek;

180 g vody;

3 g kyseliny citrónové.

Vaření

1. Omytá jablka nakrájejte na plátky, slupky je nemusíte odstraňovat, ale jadřince se vyhněte. Vyřízněte také tvrdé chlopně v blízkosti semen, nejsou potřeba.

2. Jablka podlijeme vodou, přikryjeme, vaříme na ohni do měkka.

3. Odstraňte víko, vychlaďte, ale nemusíte chladit vůbec. Teplou hmotu můžete rozemlít.

4. Ponořte mixér, vyšleháme džem do hladkého pyré, všechny slupky by měly být rozdrcené.

5. Přidejte cukr a citron, zamíchejte.

6. Nyní dejte hmotu na mírný oheň. Aby se nepřipálila, neustále míchejte.

7. Vařte asi hodinu. Je třeba mít na paměti, že po vychladnutí bude džem ještě hustší, protože kůra obsahuje hodně pektinu. Proto až do hustoty sladká hmota není třeba přinášet.

Jednoduchý džem z jablek v troubě

Recept na velmi chutný a jednoduchý jablečný džem, na jehož přípravu budete potřebovat troubu. V něm se rozhodně nespálí, bude hustý a voňavý, pokud je vše provedeno správně.

Ingredience

Sklenice vody;

1,5 kg jablek;

700 g cukru.

Vaření

1. Jablka oloupeme, nakrájíme a vložíme do hrnce. Je lepší okamžitě použít hliník.

2. Přilijeme vodu, vaříme do měkka na sporáku. Pokud jsou jablka zralá, pak to nebude trvat déle než deset minut.

3. Rozmixujte nebo vyšleháme jiným způsobem na pyré.

4. Přidejte předepsaný cukr, zamíchejte.

5. Zakryjte pánev, vložte do trouby. Nastavte teplotu na 200 stupňů.

6. Jakmile se marmeláda vaří, snižte teplotu na minimum. Pro malátnost stačí 70-80 stupňů.

7. Vařte džem v troubě po dobu tří hodin. Během této doby hmota ztmavne, častěji zčervená, objeví se úžasná vůně, džem zhoustne.

8. Sladkou hmotu rozprostřete do sterilních nádob, po úplném vychladnutí ji odešlete ke skladování.

Džem z jablek doma s dýní

Recept na jasný, zdravý a cenově dostupný džem, do kterého je přidána dýně spolu s jablky. Podle receptury se také přidává suchá kyselina citronová. Pokud existuje touha, můžete přidat šťávu z čerstvých citrusů, bude to ještě lepší.

Ingredience

600 g dýně;

700 g jablek;

700 g cukru;

2,5 g kyseliny citrónové;

150 g vody.

Vaření

1. Oloupanou, zbavenou veškeré přebytečné dýně vložíme do hrnce, přidáme předpisovou vodu a vaříme do měkka.

2. Zatímco se dýně připravuje, je třeba jablka oloupat, nakrájet na malé kousky, jadřince a chlopně semínek vyhodíme.

3. Přidejte jablka k dýni, ale až poté, co jsou kousky měkké. Jinak bude proces vaření zpožděn.

4. Jablka s dýní dusíme pod pokličkou deset minut do změknutí. Dobu lze v případě potřeby prodloužit.

5. Rozdrťte, pamatujte na měkké kousky, abyste je rozmačkali. Chcete-li získat homogennější a křehčí džem, můžete obsah hrnce vychladit a prorazit mixérem.

6. Nyní je čas přidat cukr na předpis a kyselina citronová. Nebo vymačkejte šťávu z poloviny citrusu.

7. Zamíchejte, dejte zpět na sporák.

8. Povidla vařte ještě půl hodiny, pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.

9. Přendejte do sklenic, uložte k uskladnění.

Džem z jablek v pomalém hrnci s citronem

Varianta velmi voňavého džemu, do kterého se kromě jablek přidává i citron. Pokud je citrus velký, můžete použít polovinu.

Ingredience

1,5 kg jablek;

700 g cukru.

Vaření

1. Citron je nutné nejprve dobře umýt, poté přelít vroucí vodou. Nakrájejte na kousky, odstraňte kosti.

2. Jablka také nakrájejte, nemusíte odstraňovat slupku. Vyrobte kousky o velikosti, která se snadno vejde do mlýnku na maso. Nebo jen nakrájejte na libovolné kousky, pokud melete v kombajnu.

3. Ovoce otočte přes mlýnek na maso, přesuňte pyré do pomalého hrnce.

4. Pokud je hmota hustá, jablka málo šťavnatá, pak můžete do zakrouceného pyré přidat trochu vody, asi půl hrnku.

5. Zavřete, pečte v režimu pečení asi půl hodiny. Občas můžete zamíchat.

6. Otevřete, přidejte krystalový cukr, zamíchejte a vařte dalších 45 minut, režim nemusíte měnit.

7. Vyhodnoťte konzistenci. Pokud je džem dostatečně hustý, homogenní, můžete jej vypnout. Pro dlouhodobé skladování rozložte hmotu, dokud je horká, ve sterilních sklenicích, otočte. Pokud je pochoutka uvařená jen tak, tak ji stačí vychladit.

Domácí marmeláda z jablek se švestkami na zimu

Volba sladký sochor se švestkami. Tento džem má tmavou barvu, bohatá chuť. Recept je vhodný i pro švestky, které se nechtějí rozloučit s peckami. Na mletí ovoce potřebujete síto, nejlépe kovové.

Ingredience

0,5 kg švestek;

1 kg jablek;

1 kg cukru.

Vaření

1. Jablka nakrájíme na plátky, dáme do hrnce.

2. Přidejte k nim švestky. Pokud je lze snadno oddělit, odstraňte kost. V případě, že se švestky nechtějí rozdělit s peckou, stačí na každém kousku udělat malý řez.

3. Nyní do ovoce nalijte půl hrnku vody, nastavte na páře do změknutí.

4. Jakmile se kousky dobře rozvaří, můžete hrnec odstavit z ohně.

5. Hmotu ochlaďte, aby vám nepálila ruce. Propasírujte pyré přes sítko. Slupky vyhoďte.

6. Do pyré přidejte cukr, promíchejte.

7. Zbývá jen dát to na sporák, vařit. Nezapomeňte hmotu promíchat, jinak se pochoutka rychle připálí.

8. Průměr povidla s jablky to trvá půl hodiny až hodinu, ale přiveďte to na konzistenci, kterou potřebujete.

9. Vařící pochoutku uložte do sterilních, vždy suchých nádob. Pevně utěsněte.

Jednoduchý jablečný džem se skořicí a zázvorem

Varianta jednoduché, ale velmi voňavé a lahodný džem z jablek. Kromě koření se do něj přidává citronová kůra. Můžete si vzít čerstvé nebo suché.

Ingredience

1,5 kg jablek;

750 g cukru;

1 lžička říz;

0,5 lžičky skořice;

0,3 lžičky suchý zázvor;

0,5 lžičky kyselina citronová.

Vaření

1. Jablka se slupkou nebo bez ní zkrouťte na kaši. Přendejte do hrnce.

2. Ihned přidejte kůru, dejte na sporák, vařte 10 minut.

3. Je čas přidat krystalový cukr. Pochoutku vařte ještě čtvrt hodiny.

4. Nyní nalijte do džemu mletá skořice a suchý zázvor. Pokud není prášek, můžete použít čerstvý kořen zázvoru, jen ho jemně rozetřete.

5. Promícháme, pochoutku vaříme asi půl hodiny, koukáme na barvu a hustotu.

6. Pro zimní uskladnění rozdělte obrobek do sterilních nádob, okamžitě korkujte, dokud hmota nevychladne.

Džem z jablek doma s hruškami

Úžasná varianta hruškovo-jablečný džem, jehož chuť také mnozí znají z dětství. Můžete si vzít jakékoli hrušky, ale je lepší ne příliš měkké, aby byla pochoutka hustá.

Ingredience

1 kg hrušek;

1 kg jablek;

1,5 kg cukru;

1 lžička citrony.

Vaření

1. Ovoce nakrájíme na kousky, není třeba odstraňovat slupku. Dejte do hrnce.

2. Přidejte trochu vody, stačí pár lžic. Pokud je ovoce málo šťavnaté, pak můžete nalít více, maximálně však 200 ml.

3. Dáme na sporák, pod pokličkou dusíme do měkka.

4. Chladné ovoce.

5. Otřete přes sítko. Jemné pyré vrátit do hrnce.

6. Přidejte kyselinu citronovou, přidejte cukr, promíchejte.

7. Vařte džem po dobu 35-40 minut, neustále míchejte, po varu dejte oheň pod průměr.

8. Naaranžujte do sklenic nebo jen vychlaďte, pomozte si a potěšte domácnost.

Domácí marmeláda z jablek na zimu - tipy a triky

Aby džem rychleji zhoustl, nemusíte pochoutku při finálním vaření zakrývat. Ke stejnému účelu se používají široké misky, aby byla odpařovací plocha větší.

Džem zhoustne až po úplném vychladnutí. Jak ale předem určit konzistenci? Na vychlazený talíř můžete kápnout trochu horké hmoty, po vychladnutí zhodnoťte konzistenci. Nebo po marmeládě přejeďte stěrkou. Pokud drážka okamžitě zmizí, pak hmota ještě není připravena. Pokud se levá dráha plní pomalu, můžete obrobek vyjmout z ohně.

Kolik cukru dát do džemu? Recepty často doporučují snížit množství, pokud se používají sladká jablka. Ve skutečnosti to není úplně správně, pochoutka může během skladování zkysnout. Doporučuje se položit alespoň 50% písku z celkové hmoty připraveného pyré. Během varu se koncentrace zvýší.

jablka - častým hostem na našem stole, zejména koncem léta a začátkem podzimu. Myslím, že každá hospodyňka si klade otázku, jak je připravit na zimu. Nejlepší je použít čerstvá jablka, ale ne všechny odrůdy jsou dobře skladované, v městských bytech často není dostatek místa na uskladnění ovoce a cena jablek v zimě není povzbudivá.

Tak co dělat? Vzdát se koláčů jablečná náplň, lahodné jablečné koláče, zákusky, kompoty?

V žádném případě!

Džem z jablek "Bílá náplň"

Ingredience:

1 kg jablek "bílá náplň";
750 gramů cukru.

Vaření:

Nejprve vezměte 1 kg bílých jablek a opláchněte je tekoucí vodou. Poté oloupejte ovoce ze slupky a středu. nakrájet do malé kousky(Nakrájím na kostky a vy - jak chcete). Poté vše posypeme cukrem a necháme alespoň 12 hodin odležet. Poté zapálte a vařte 10 minut: vařte a odstavte na 6 hodin. Po uplynutí stanovené doby je nutné postup opakovat. A to třikrát každých šest hodin. Potřetí, když vaříte 10 minut, neustále míchejte, aby se marmeláda nepřipálila, protože už dostatečně zhoustne. Uložte do suchých sklenic a srolujte. Po úplném vychladnutí dejte do spíže nebo sklepa. Nebo jen na chladné místo ve vašem domě. Džem z odrůd jablek Bílá výplň ukazuje se velmi chutné, krásná barva.

Džem z Antonovky

A co takhle si vyrobit báječnou jablečnou dobrotu z nejoblíbenější odrůdy - Antonovky? Věřte, že nebudete litovat, když zvolíte tento recept. Je to jednoduché, i když proces vaření bude zdlouhavý. Pojďme právě teď zjistit, jak vyrobit jantarový džem z Antonovky.

Ingredience:

2 kg jablek Antonovka;
3,5 kg krystalového cukru (a proč se divíte, Antonovka je obvykle kyselá);
1 sklenici vody;
3 lžíce citronové šťávy.

Vaření:

Jablka určená na marmeládu omyjeme, odkrojíme slupku, samotné plody nakrájíme na kousky, přelijeme citronová šťáva, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Je vhodné dusit, dokud neuvidíte místo kousku jablka s vodou ovocnou „kaši“. Poté můžete pánev s touto hmotou odstavit z ohně, trochu na ní zapracovat ponorným mixérem (aby byla homogenní) a teprve nyní přidat cukr. A pak, jako obvykle - vařte džem za míchání na mírném ohni. Srolujte do sterilních sklenic až po znatelném zhoustnutí.

Jablečný džem v troubě

Ingredience:

1,5 kilogramu jablek;
700 gramů cukru;
1 sklenici vody.

Vaření:

V tomto receptu je rozdíl od ostatních v tom, že budete přidávat cukr podle množství pyré, nikoli jablka. Jablka tedy omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců, každé jablko nakrájejte na 5-6 kousků. Zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme do měkka. Ovoce umelte přes síto a vložte do něj vzniklé pyré hliníková pánev. Posypte cukrem: 700 gramů na 1 kg jablečného pyré. Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme péct do trouby na 200 stupňů, dokud se nevyvaří. Poté snižte teplotu na 70 stupňů a vařte tři hodiny. Po uplynutí této doby by měl džem získat načervenalou barvu, pokud ano, pak je váš jablečný džem připraven. Poté vyndejte a nalijte do sklenic a srolujte. Je velmi důležité marmeládu srolovat ještě horkou, protože pak zhoustne a nebude tak pohodlné dávat ji do sklenic. Můžete jej skladovat na jakémkoli chladném místě.

Džem z jablek "Pochází z dětství"

Ingredience:

1 kilogram zralých jablek;
600 gramů cukru;
1 sklenici vody.

Vaření:

Jablka dobře omyjeme a oloupeme a zbavíme jádřince. nakrájet do malé kousky, můžete kostky nebo plátky, přidejte 600 gramů cukru a zalijte 250 ml vody. Budoucí marmeládu necháme v rendlíku 6 hodin, aby ovoce pustilo šťávu. Po uplynutí stanovené doby postavte rendlík na oheň a za stálého míchání vařte 1,5 hodiny. Jablka se téměř rozvaří, že marmeláda je hotová, když se přilepí na stěny nádoby. K rozmixování marmelády použijte kuchyňský robot nebo tyčový mixér. Po této proceduře vařte dalších 10 minut, poté nalijte do suchých a čistých sklenic, srolujte. Sklenice s marmeládou otočte a zabalte do přikrývky. V této podobě to nechte stát další den. Poté přeneste na chladné místo v domě nebo ve sklepě. Jedná se vlastně o klasický recept na jablečný džem.

Jablečný džem přes mlýnek na maso

Ingredience:

1 kg jablek;
600 gramů cukru;
100 ml pitné vody.

Vaření:

Jablka musí být pečlivě vytříděna. Lze použít pouze k výrobě džemu zralé ovocežádné zjevné známky poškození. Vybraná jablka důkladně opláchněte ledově studenou tekoucí vodou. Z každého ovoce je nutné odstranit slupku úhlednou tenkou vrstvou. Oloupané ovoce rozdělíme na dvě stejné části, jablko očistíme od jádřince.

Každé ovoce nakrájejte na malé plátky a vložte do smaltované nádoby, přelijte pití vody. Nádobu postavte na malý oheň a vařte dvacet minut pod víkem. Doba vaření se může prodloužit nebo zkrátit v závislosti na odrůdě jablek. V každém případě lze výrobek považovat za hotový, pokud jsou jablka uvařena do měkka. Jakmile plody dosáhnou požadované konzistence, musí se nechat vychladnout a poté ještě teplé projít mlýnkem na maso. Rozdrcená jablka přendáme do jiného smaltovaná pánev nebo hlubokou misku. Přidejte k nim cukr, vše aktivně spojte a dejte na sporák. Během procesu vaření je třeba jablečnou hmotu neustále míchat a pečlivě hlídat, aby se marmeláda v žádném případě nepřipálila, protože to výrazně ovlivní nejen barvu a vůni dezertu, ale také výrazně zkazí chuťové vlastnosti produkt.

Ihned poté, co se budoucí džem uvaří, musí být oheň ještě menší a vaření by mělo pokračovat po dobu 45 minut. Zaměřte se na výrazné zahuštění jako indikátor připravenosti. Hotový džem trochu ochlaďte, nalijte do předem připravených a sterilizovaných nádob a konzervujte tradičním způsobem.

Jablečný džem v pomalém hrnci

Ingredience:

1 kilogram jablek;
cukr 2 šálky;
citron - polovina;

Vaření:

Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřince. Slupku nevyhazujte, bude se vám hodit na výrobu odvaru. Vložte nakrájené ovoce do misky multivarku a přidejte 1/3 šálku vody. Milé děvčata, neplňte misku po vrch, ale jen do poloviny, jinak by se marmeláda mohla vyvařit. Nastavte režim "Pečení" na 30 minut. A na sporáku v kastrůlku sklopte kůru a zalijte zbylou vodou, přiveďte k varu a vařte 20-25 minut. Poté sceďte a získáte odvar. Během této doby jablka v pomalém hrnci změkla, rozmačkejte je do stavu pyré. Poté nalijte 2 šálky cukru, nalijte šťávu z poloviny citronu, promíchejte a nechte vařit v režimu „Pečení“ dalších 65 minut. Vařte pod pokličkou, jakmile uvidíte, že je dosaženo požadované hustoty, pak pomalý hrnec vypněte. Vložte džem do sterilizované sklenice, utáhněte víko a zabalte, dokud úplně nevychladne. Skladujte v normální spíži, stojí za to rok i déle. Jak můžete vidět, džem z jablek v pomalém hrnci - dobrý recept, vždyť kdy přilákat pomocníka v kuchyni, když ne v sezóně sklizně na zimu?

Jablečný džem na xylitolu

Recept lze doporučit diabetikům a dalším lidem, kteří nechtějí přidávat do jablečných polotovarů velký počet Sahara. Také vám radím, abyste si vzali velmi sladká jablka. Existují odrůdy, které chutnají jako med. Hledejte je pro výrobu džemu na xylitolu. Pozor: sladidel je potřeba přidávat mnohem méně než krystalového cukru.

Ingredience:

1,2 kg jablek;
půl sklenice vody;
110 gramů xylitolu.

Vaření:

Jablka omyjeme a slupku nakrájíme na tenké plátky ostrým nožem. Poté oloupané ovoce nakrájíme na kousky, zbavíme jádřinců a semínek, vložíme do žáruvzdorné pánve se silným dnem, zalijeme polovinou sklenice vody a dusíme do měkka. Velmi měkké plátky jablek rozdrťte mixérem, přidejte xylitol, promíchejte a vařte asi půl hodiny. Zkuste budoucí džem častěji míchat, a až zhoustne, uzavřete ho do sterilních sklenic a srolujte.

Ingredience:

1 kilogram jablek;
800 gramů cukru;
1 sklenice pitné vody;
skořice 0,5 lžičky.

Vaření:

Jablka omyjeme a oloupeme od slupky a jádřince, nakrájíme na plátky. V samostatné misce rozpusťte jednu sklenici cukru v jedné sklenici vody. Když se cukr rozpustí, nalijte plátky jablek do sirupu a dejte na malý oheň a postupně přidávejte zbytek cukru. Za stálého míchání vaříme, dokud se všechen cukr nerozpustí. Poté odstraňte z tepla a zcela vychladněte. Po úplném vychladnutí dejte zpět na oheň a přidejte skořici. Přiveďte k varu a vařte na stejném mírném ohni, dokud nebude džem hotový. Mělo by být husté a téměř jednotné. Řeknu vám to hned, je to dlouho. Pro urychlení procesu lze džem rozdrtit tyčovými mixéry a poté vařit 15–20 minut. Během vaření nezapomeňte produkt promíchat. Odstraňte z ohně a počkejte, až džem úplně vychladne. Naplňte sklenice a uzavřete víčky. Je vhodné skladovat na chladném místě.

Džem z hrušek a jablek

Ingredience:

jablka 2 kg;
hrušky 1 kg;
cukr 2 kg.

Vaření:

Jablka a hrušky jako obvykle před vařením omyjte pod studenou tekoucí vodou. Z ovoce odstraňte slupky a jádřince. Jablka nakrájíme na malé kousky, zalijeme půl sklenicí vody a zapálíme malý oheň. Za stálého míchání se podívejte - když jablka změknou, okamžitě k nim přidejte cukr a vařte na stejném ohni 15-20 minut. Do džemu přidáme hrušky, nejprve je nastrouháme hrubé struhadlo. A vaříme do plně připravena dalších 30 minut za stálého míchání džemu, který před očima houstne. Poté nalijte do suchých a sterilizovaných sklenic, srolujte a dejte do lednice. Na jeden den ho můžete zabalit do teplé deky. Skladujte na chladném místě. Džem z jablek a hrušek je velmi krásný, jemný a chutný.

Džem z jablek a meruněk

Skvělá příležitost je spojit meruňky a jablka v jedné sklenici. Ano, ne vařit tam něco nevýrazného, ale uvařit opravdovou marmeládu. Husté a velmi chutné. Používám jako náplň do koláčů.

Ingredience:

3 kg meruněk;
1 kg jablek;
2 kg cukru.

Vaření:

Jablka (oloupaná) a meruňky omyjeme, meruňky zbavíme jádřinců a poté je uvaříme zvlášť s trochou vody do měkka. Ochlaďte, otřete přes síto. Smíchejte ovocné pyré s cukrem a vařte do požadované hustoty. Nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Příliš dlouhé vaření ovlivní barvu džemu, proto je lepší ho vařit po malých porcích 40–50 minut. V tomto polotovaru se během skladování objeví skutečná hustota.

Džem z jablek a cukety na zimu

Nebojte se názvu, je to velmi chutné a vonný přípravek které vám pomohou ušetřit peníze. Zvláště pokud musíte kupovat jablka, která nejsou levná. Ale cukety na vrcholu léta se zpravidla prodávají poměrně levně, takže si sami spočítejte, jaké úspory získáte - na každý kilogram jablek bereme 3 kilogramy cukety a 2 citrony.

Ingredience:

3 kg cukety;
1 kg jablek;
2 velké citrony;
4 kg krystalového cukru;
Trochu citronová kůra volitelný.

Vaření:

Jablka a cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Posypeme cukrem, necháme půl dne, aby se objevila šťáva. Poté promíchejte a začněte vařit na středním plameni. Když se hmota vaří, snižte plamen, vařte, dokud kousky nezměknou. Poté na krátkou chvíli stáhněte z ohně, rozdrťte mixérem spolu s oloupanou citronovou dužinou a vařte dále do zhoustnutí. Je velmi zajímavé sledovat, jak se uvařená cuketa mění ve voňavou marmeládu. Samozřejmě s jablečná příchuť. Ale pokud chcete přidat citrusová nota, trocha citronové kůry před stočením džemu do sklenic neuškodí.

Závěrem mohu říci, že je to jen malá část receptů na zavařování, které můžete použít. Doufám, že jste si je všichni užili. Byl bych vděčný, kdyby se někdo z vás, drazí čtenáři, podělil o své podpisové recepty džem z jablek na zimu.

Dobrá hospodyňka se vždy snaží připravit přípravu z ovoce a bobulí na zimu. Džem je jednou z možností nejen chutných, ale i zdravých. Voňavou marmeládu mají rády především děti. Ano, a dospělí s tím pravděpodobně odmítnou palačinky, buchty nebo koláče lahodný dezert. Zpočátku byl proces výroby džemu pracný a dlouhý. Ale dnes je mnohem jednodušší připravit pochoutku z bobulí a ovoce. Vše co potřebuješ je plynová kamna, široká kapacita a několik hodin volného času. A my vám řekneme, jak udělat džem, aby vás tento dezert potěšil a nabil energií v chladném období.

Příprava džemu

Historie džemu má asi 200-300 let a není s jistotou známa. Můžeme však s jistotou říci, že příprava džemu se stala relevantní v oblastech, kde je mnoho ovocných stromů a bobulí. Předpokládá se, že polské hospodyňky jako první uvařily ovoce a bobule na velmi hustou hmotu. Džem se vařil tři dny a pak se vložil hliněné hrnce ve kterém byla povidla skladována celou zimu.

Pokud jste to ještě neudělali lahodná příprava, obáváme se potíží, řekneme vám, jak vyrobit džem bez zvláštní úsilí. Pro přípravu džemu můžete použít téměř jakékoli bobule a ovoce. Mohou to být: broskve, švestky, brusinky, kdoule, meruňky, hrušky, jablka, rybíz a vše, co roste na vaší zahradě. Pokud bobule a ovoce obsahují nedostatečné množství pektinu, pak se do pyré z těchto plodů přidá jablečný protlak (nejméně 50 %) nebo speciální želírující látky. Pro mladé hospodyňky bude nejjednodušší vyrobit džem správné konzistence a hustoty z jablek a hrušek. Je také důležité vědět, že konzistence džemu závisí na množství přidaného cukru.

Plody a bobule mohou být mírně poškozené, ale musí být zralé a měkké. Nejprve je třeba plody několikrát omýt ve vodě a odříznout z nich poškozené části. Poté se plody zpracují na kaši. Můžete to udělat dvěma způsoby: syrové ovoce otočte přes mlýnek na maso; a již uvařené a oloupané - protřené přes síto nebo rozdrcené mixérem.

Džem lze připravit s cukrem nebo bez cukru. Pokud vaříte ovoce bez cukru, nezapomeňte, že takové polotovary musí být sterilizovány. Při přidávání cukru a nesterilizaci džemu mějte na paměti, že cukr musí tvořit alespoň 60 % celkové hmoty, jinak může džem zplesnivět nebo zkvasit. Cukr se přidává po malých dávkách, nejčastěji na konci vaření, po zhoustnutí ovocné hmoty. Tím se zabrání spálení.

Během varu se celkový objem ovocné hmoty zmenší 2x (kvůli odpařování vlhkosti). Aby se barva a chuť produktu nezhoršila, vařte džem v široké nádobě - odpařování proběhne rychleji. Při vaření nezapomeňte džem míchat dřevěnou stěrkou, jinak se nelze vyhnout připálení. Stačí jedno převaření, ale některé hospodyňky vaří marmeládu 2-3 dny (přiveďte k varu jednou denně a nechte do příště). Pro zvýraznění chuti a vůně během procesu vaření můžete přidat skořici nebo hřebíček. Připravenost džemu se určuje jednoduše - nerozteče se a má hustou konzistenci. Obsah vlhkosti v dokončený produkt- ne více než 34 %.

Horký džem by měl být přenesen do sterilizovaných sklenic. Džem můžete válet ihned po vytvoření ochranného filmu na jeho povrchu. Chcete-li tento proces urychlit, můžete sklenice džemu vložit do trouby a péct při nízké teplotě, dokud se neobjeví hustá kůrka. Poté sklenice srolujeme, necháme v teple, dokud úplně nevychladnou a odložíme k uskladnění na chladné místo.

Jak udělat džem

Původ džemu není znám. Ale tato sladká pochoutka se v Anglii rozšířila a dodnes je považována za jednu z nich tradiční výrobky na snídani s Brity. V našich končinách je tento produkt méně oblíbený, a tak málokdo ví, jak vyrobit džem s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

K výrobě džemu vybírejte pouze vysoce kvalitní zralé bobule a ovoce. Připravené ovoce se rozdrtí: malé bobule mohou být rozdrceny a třešně nebo švestky mohou být lépe protlačeny mlýnkem na maso. Dále se směs vaří v malém množství vody, načež se nalije první část cukru a nalije se sirup. Na výrobu džemu klasický recept vezměte stejné díly ovoce a cukru (1:1). Aby nedošlo k připálení, zahřátá směs se míchá a postupně se přidává zbytek cukru. Po několika hodinách zkontrolujeme připravenost: směs by měla být homogenní a po ochlazení by měla získat rosolovitou konzistenci. Pro získání požadované konzistence lze přidat gelující činidlo. Hotový džem zavřené stejně jako běžný džem a uloženy na tmavém místě.

Džem z jablek

Džem lze vyrobit z různých druhů ovoce a bobulí, ale džem z jablek je v Rusku považován za tradiční. Obvykle se pro jeho přípravu používají kyselá jablka, protože obsahují vysoké procento pektinů. Proces výroby jablečného džemu je jednoduchý: nakrájená jablka se uvaří a poté se protřou přes síto. Do výsledného pyré se přidá cukr a vaří se na požadovanou konzistenci.

Jablka jsou bohatá na stopové prvky a vitamíny. Bohužel po tepelné zpracování, užitečné látky v hotovém výrobku nezbývá více než 30 %. Pokud množství použitého cukru přesáhne 60 %, pak použití džemu může vést ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Proto pro lidi, kteří jsou nemocní cukrovka, stejně jako pro děti je vhodné vařit jablečný džem bez přidání cukru. A pamatujte, že džem prospěje pouze tehdy, když se použije s mírou.

Džem je ze všech sladkých domácích přípravků nejhustší. Dá se jíst s čajem, namazat na toasty nebo se dá použít jako náplň do koláčů a jiného pečiva. Vaření džemu není snadná a obtížná záležitost: nemůžete ho nechat ani minutu, jinak se spálí. Ale můžete to vařit z „nekondice“ - mírně přezrálé bobule a ovoce zkažené z jedné strany, vytříděné, vyříznuté a rozdrcené. Toto pyré se vaří s cukrem, dokud se původní objem nezmenší na polovinu. Pokud se džem moc nevaří, přidáním více cukru získáte tekutější džem v konzistenci.

Jak vařit džem

Vytřiďte zralé, sladké ovoce nebo bobule od zbytků, odstraňte poškozená nebo lehce nahnilá místa a omyjte pod tekoucí vodou. Můžete si vzít ovoce jednoho druhu nebo jejich směs, ale nejlepší je vařit džem z jablek. Musí být přidány při vaření bobulového džemu, aby získal želé podobnou konzistenci - bez jablek se ukáže být příliš tekutý. ovoce obsahující velké kosti a musí se z nich zbavit tvrdé slupky a velké plody nakrájet na malé kousky.

Připravené suroviny se vloží do široké misky, přidá se k ní trochu vody. Když se jeho obsah vaří, přikryjte nádobí poklicí a vařte na středním plameni 15-20 minut, dokud plody nezměknou. Vařené bobule a ovoce je třeba trochu ochladit a přeměnit na pyré třením přes síto nebo průchodem přes mlýnek na maso.

Snažte se nevařit více než 4-5 kg džemu najednou, jinak se může i při stálém míchání připálit. Pyré opět přendejte do široké smaltované mísy (dřezu) k následnému vaření. Velká plocha zajistí rychlejší odpařování přebytečné vlhkosti a džem bude chutnější a lehčí a co nejvíce si zachová aroma čerstvé ovoce. Nejprve musíte uvařit džem bez přidání cukru - bez něj ovocná hmota rychleji uvolňuje vlhkost a zkrácení doby vaření je dobré pouze pro džem. Pokud možno v několika dávkách, pak se džem připravuje najednou.

Nějaký zkušené hospodyňky vnitřek pánve namažte olivovým olejem, abyste předešli náhodnému připálení, ale je tu ještě jedno tajemství: než dáte bramborovou kaši vařit, můžete do ní přidat trochu bílého stolní víno. Nyní musí být hmota snížena téměř na polovinu, udržována na nízké teplotě a neustále míchána dřevěnou lžící nebo špachtlí.

Na 1 kg ovocné pyré vezměte asi 800 g cukru a přidejte jej na konci vaření. Snížením množství cukru na 500–600 g a prodloužením doby vaření získáte velmi hustý džem, který se po ztuhnutí snadno nakrájí na kousky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek