Leche en polvo: beneficios o perjuicios. Cuál es el beneficio... Recetas útiles de medicina tradicional.

Leche en polvo es un polvo soluble que se obtiene a partir de leche de vaca normalizada mediante su condensación y secado. La leche en polvo se utiliza mucho en la cocina como ingrediente en varios platos. Además, la leche en polvo se diluye en agua tibia y se consume como leche normal. La leche en polvo natural se incluye en muchos tipos de alimentos para bebés. En comparación con la leche normal, la leche en polvo tiene a largo plazo almacenamiento, que es su principal ventaja. Al mismo tiempo, la leche en polvo retiene todos los minerales y algunas vitaminas que están presentes en la leche de vaca normal.

Composición de la leche en polvo

La leche en polvo se compone de grasas, proteínas, azúcar de leche y minerales. La leche desnatada en polvo (LMP) contiene significativamente menos grasa que la leche entera en polvo (WMP), mientras que la leche desnatada en polvo contiene más proteínas y azúcar de la leche.

Entre las sustancias minerales que componen la leche en polvo, se encuentran en mayores cantidades potasio, calcio, fósforo, sodio, magnesio y en menores cantidades, selenio, zinc, cobre, hierro y manganeso.

La leche en polvo contiene vitaminas como C, vitamina B (B1, B2, B5, B6), K y A.

El contenido calórico de la leche desnatada en polvo (LMP) es de 373 kcal por 100 gramos de producto y de la leche entera en polvo (LMP) de 549 kcal por 100 gramos de producto.

Clasificación y tipos de leche en polvo.

Seco leche de vaca se puede dividir en 3 tipos:

leche entera en polvo (WMP);
1. leche entera en polvo 20% de grasa;
2. leche entera en polvo 25% de grasa;
leche desnatada en polvo (LDP);
leche en polvo instantánea;
Leche en polvo para la producción de alimentos para bebés.

Estos tipos de leche se diferencian principalmente por el porcentaje de sustancias que las componen. La leche en polvo instantánea se obtiene principalmente a partir de leche desnatada en polvo mediante operaciones adicionales realizadas durante su fabricación, por lo que la leche en polvo se vuelve más hidrófila.

El porcentaje de sustancias incluidas en la composición de la leche entera en polvo (WMP) con 25% de grasa:

Azúcar de leche: 36,5%;
Proteínas: 25,5%;
Grasas – 25%;
Minerales: 9%;
Humedad – 4%.

Contenido porcentual de sustancias incluidas en la composición de la leche desnatada en polvo (LDP):

Azúcar de leche – 52%;
Proteínas – 36%;
Grasas – 1%;
Minerales: 6%;
Humedad – 5%.

La leche entera en polvo (WMP) y la leche desnatada en polvo (LMP) se diferencian principalmente en el contenido de grasa. La leche descremada en polvo contiene solo un uno por ciento de grasa y menos minerales que la leche en polvo. leche entera, pero al mismo tiempo hay más proteínas, humedad y azúcar de la leche. Debido a la falta de grasa, la leche desnatada en polvo tiene una vida útil más larga que la leche entera en polvo, ya que las grasas se echan a perder más rápido que otros ingredientes de la leche en polvo.

Tecnología de producción de leche en polvo.

La leche en polvo se produce de acuerdo con GOST R 52791-2007 “Productos lácteos enlatados. Leche en polvo. Especificaciones" y GOST 4495-87 "Leche entera en polvo".

El proceso de producción de leche en polvo consta de 9 etapas:

Recepción y preparación de leche de vaca para su procesamiento. Primera etapa esquema tecnológico producción de leche en polvo, donde la leche de vaca se obtiene de acuerdo con GOST 26809, después de lo cual la leche de vaca se calienta a 40 grados Celsius.
La purificación de la leche de vaca es una etapa en la que la leche calentada se limpia de contaminantes que pueden haber entrado en la leche durante el ordeño de las vacas.
La normalización de la leche de vaca es una etapa en la que la leche se separa en nata y leche desnatada mediante separadores especiales, después de lo cual, al introducir una determinada proporción de nata en la leche desnatada, se consigue el contenido de grasa requerido en la leche de vaca.
La pasteurización de la leche es una etapa del esquema tecnológico para la producción de leche en polvo, en la que se somete la leche de vaca. tratamiento térmico para limpiarlo de bacterias y microorganismos innecesarios.
El enfriamiento de la leche es la etapa en la que la leche se enfría en tanques especiales para su posterior procesamiento.
La condensación de la leche es una etapa del esquema de producción de leche en polvo, en la que el líquido de la leche de vaca se evapora en unidades especiales de evaporación al vacío hasta que la leche alcanza la densidad requerida.
La homogeneización de la leche es una etapa en la que se le da una estructura uniforme a la leche mediante acción mecánica utilizando máquinas homogeneizadoras especiales.
El secado de la leche es la etapa en la que la leche procesada se seca hasta obtener un polvo seco en cámaras de secado especiales.
El envasado de leche en polvo es la etapa final del esquema tecnológico para la producción de leche en polvo, en la que la leche en polvo se envasa y se envía para la venta.

Criar leche en polvo en casa.

Las instrucciones sobre cómo diluir adecuadamente la leche en polvo generalmente están presentes en el empaque del producto, pero algunos fabricantes no incluyen instrucciones sobre cómo diluir adecuadamente la leche en polvo en su producto. Si el paquete del producto contiene instrucciones para diluir la leche en polvo y, en caso contrario, puede utilizar los siguientes consejos.

Por lo general, la leche en polvo se diluye en una proporción de 1 a 8. Para obtener un vaso de leche con un volumen de 200 mililitros, necesitará 5 cucharaditas de leche en polvo o 1 cucharada colmada. Primero, vierte la leche en polvo en un vaso y luego agrega gradualmente agua tibia y revuelve constantemente hasta que la leche en polvo se disuelva por completo en el agua. El uso de estas proporciones para diluir la leche en polvo en agua producirá leche potable con un contenido de grasa del 2,5%. Antes de agregar agua, se recomienda hervir y enfriar hasta que esté tibio.

Una cucharadita contiene 5 gramos de leche en polvo y una cucharada contiene 20 gramos. Saber la proporción del 1 al 8 para obtener la leche de consumo Con un contenido de grasa del 2,5%, se puede estimar cuánta leche potable se puede obtener a partir de leche en polvo. Entonces, resulta que una cucharada de leche en polvo contiene 160 mililitros de leche para beber y una cucharadita contiene 40 mililitros de leche para beber con un contenido de grasa del 2,5%.

Almacenamiento y vida útil de la leche en polvo.

Si se observan adecuadamente las condiciones de almacenamiento, la vida útil de la leche entera en polvo no supera los 8 meses y la de la leche desnatada en polvo, no más de 3 años. La leche en polvo debe almacenarse a una temperatura de 0 a 10 grados centígrados con una humedad que no supere el 85%. Es recomendable conservar la leche en polvo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Beneficios de la leche en polvo

La leche en polvo se elabora a partir de leche de vaca natural, por lo que tiene casi todas las cualidades beneficiosas. leche normal. EN grandes cantidades La leche en polvo contiene calcio, potasio, fósforo y magnesio. La presencia de estos elementos en el cuerpo humano es necesaria en cantidades suficientes para el funcionamiento normal de todos los órganos. El calcio fortalece las uñas, los dientes y otros. tejido óseo persona. El potasio es necesario para el correcto funcionamiento del cerebro, los músculos y el sistema nervioso humanos. El fósforo es necesario para la salud dental, los procesos metabólicos adecuados y la restauración del cuerpo humano. El magnesio tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento óseo, el funcionamiento del sistema cardiovascular y regula los niveles de azúcar en sangre.

Además, el beneficio de la leche en polvo para el cuerpo humano es que contiene vitaminas C, B, K, A. La vitamina C es beneficiosa para el organismo porque fortalece el sistema inmunológico, que protege al organismo de diversas infecciones. Las vitaminas B tienen un complejo efecto positivo en el cuerpo humano, que consiste en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro, la mejora de los procesos de memoria, el buen metabolismo y el equilibrio mental. La vitamina K asegura una coagulación sanguínea normal y la vitamina A es muy buena para los ojos.

La leche en polvo es beneficiosa para el cuerpo humano casi de la misma manera que la leche de vaca normal. La leche en polvo se utiliza a menudo para preparar alimentos para bebés, por lo que es útil no solo para los adultos sino también para los niños. Pero dado que la leche en polvo es un producto del procesamiento de leche normal, también tiene desventajas. producto original, es decir, la leche en polvo es tan dañina como la leche normal.

Daño de la leche en polvo y contraindicaciones.

La leche en polvo prácticamente no causa ningún daño al cuerpo humano. La leche en polvo puede ser dañina si se elabora con leche de vaca de baja calidad con impurezas nocivas, entonces todo sustancias nocivas permanecerá en la leche en polvo. Si se utilizó leche de vaca de alta calidad para producir leche en polvo, entonces la leche en polvo resultará inofensiva.

También puede ser perjudicial la leche en polvo de fabricantes sin escrúpulos que añaden leche durante su producción. componentes dañinos. Por eso, a la hora de adquirir leche en polvo, es importante leer su composición en el paquete.

Además, la leche en polvo puede ser perjudicial para las personas con intolerancia a la lactosa, al igual que la leche de vaca viva. Si el cuerpo humano no tolera los productos lácteos, la leche en polvo puede provocar malestar intestinal.

La leche en polvo es un producto de consistencia pulverulenta procedente de leche de vaca, que ha sido normalizada y pasteurizada antes de secarse. Durante el proceso de procesamiento, la composición de la leche en polvo. propiedades útiles Conserva el producto primario casi por completo. Se utiliza en la cocina, especialmente para la elaboración de repostería, para la elaboración de papillas o, diluida en agua, se bebe como la leche natural normal.

Producción

leche en polvo

La gente elaboraba leche en polvo hace cientos de años. Hay mucha evidencia de esto en la historia. En particular, era elaborado por tribus nómadas que secaban la leche al sol, obteniendo el producto final en forma de pasta. Producción industrial Este producto se inició a finales del siglo XIX.

Hoy en día, los fabricantes de este producto lo producen, por regla general, mediante secado por aspersión de leche entera o desnatada. La leche pasteurizada se concentra en un evaporador para eliminar los sólidos (aproximadamente el 50%) y se atomiza en una cámara calentada. Allí el agua se evapora, dejando partículas de leche en polvo.

Hay dos formas más de formar polvo a partir de materias primas lácteas: secado en tambor y liofilización. Pero tienen sus inconvenientes. Con el primer método, el producto final adquiere un sabor específico; con el segundo, además del sabor, la solubilidad en agua fría y densidad.

Composición y propiedades beneficiosas.

La vitamina A de la leche en polvo mejora la visión

¿Este producto beneficia o perjudica? Muchos se inclinan a creer que es más dañino que beneficioso, argumentando que el contenido calórico de la leche en polvo es muy alto y la cantidad sustancias útiles contiene menos que el producto primario. Todo esto es cierto, pero la leche en polvo es un producto concentrado, por lo que, naturalmente, tiene un contenido calórico bastante alto. La leche entera en polvo tiene un contenido calórico de 549,3 kcal por 100 g, la leche desnatada en polvo tiene un contenido calórico de 373 kcal por 100 g. producto.

En cuanto a sustancias útiles, sólo un pequeño porcentaje cualidades útiles de este producto se pierde durante el secado.

Producen leche desnatada en polvo y leche entera en polvo, que contienen, respectivamente:

36 y 25,5% de proteína;
1 y 25% de grasa;
6 y 9% minerales;
52 y 36,5% de azúcar de leche;
5 y 4% de humedad.

El beneficio de la leche en polvo radica en la presencia de veinte aminoácidos, que son muy importantes para el organismo, ya que intervienen en la biosíntesis de proteínas, numerosos microelementos, minerales, grasas, carbohidratos (principalmente lactosa), etc. EN este producto Contiene mucho calcio, que ayuda a fortalecer los huesos y a su pleno crecimiento, potasio (1200 mg.), vital para el correcto funcionamiento de todo organismo. del sistema cardiovascular. La leche en polvo también contiene magnesio, molibdeno, cobalto, manganeso, selenio, hierro, yodo, azufre y cloro en pequeñas dosis.

La leche en polvo contiene vitamina A, que fortalece la visión y estimula los procesos de regeneración de la piel, vitamina D, que tiene efecto antirraquítico, vitamina B12, que ayuda a superar la anemia, vitaminas E, PP, B1, B2, B9. En términos de cualidades nutricionales, este producto no es en absoluto inferior a su análogo natural y, a diferencia de él, contiene menos alérgenos y colesterol. 100 gramos. Este producto contiene vitamina B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, A - 0,003 mg, vitamina E - 3,2 mcg, D - 0,57 mcg, vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 mcg, vitamina B9 - 5 mcg, vitamina PP – 5 mg, colina – 23,6 mg.

Existe la opinión de que la leche en polvo contiene significativamente más colesterol oxidado, que puede provocar depósitos ateroscleróticos, que su homólogo natural. Pero, como han demostrado los estudios, no hay necesidad de preocuparse por tal cantidad de colesterol oxidado. A modo de comparación: la leche en polvo contiene 30 mg. de este peligroso componente por 100 gramos. producto y en huevo en polvo – hasta 200 mg. Por tanto, no hay que dudar de si la leche en polvo es saludable.

Solicitud

La leche en polvo se usa para hacer café.

Para obtener leche normal a partir de leche en polvo, es necesario restaurar esta última. Para hacer esto, necesita saber cómo diluir adecuadamente la leche en polvo. Diluido de la siguiente manera: tomar tres partes por una parte de polvo. agua tibia 40-50°C.

La leche entera reconstituida se utiliza principalmente para el consumo como bebida, la leche descremada se utiliza para Industria de alimentos para la preparación de pan, confitería, pastas, carnes y salchichas. Se incluye en cereales secos, fórmulas infantiles, yogures, leche condensada, etc.

Curiosamente, algunos científicos han llegado a la conclusión de que es mejor beber la bebida reconstituida por la mañana o al final de la noche, ya que puede resultar difícil de digerir en otros momentos. No se recomienda comerlo como bocado con otros alimentos ni comer después. Esta bebida se puede endulzar con miel o azúcar, o añadir cardamomo o hinojo.

La leche en polvo diluida se puede hervir y convertir en requesón o kéfir.

Este producto lácteo es muy valorado por los deportistas, porque es buena fuente Proteína necesaria para ganar masa muscular rápidamente. No hace mucho, antes de la llegada de los especiales. nutrición deportiva, principal una fuente indispensable La proteína para los culturistas era la leche en polvo. Sigue formando parte de la nutrición deportiva. Muchos deportistas, para no pagar de más, utilizan leche entera en polvo en lugar de proteínas.

Este producto tiene la ventaja de que se puede almacenar durante mucho tiempo, gracias al envasado en bolsas especiales al vacío, y además se transporta bien, por lo que es indispensable en viajes largos, viajes largos y es uno de los más productos importantes, suministrado como ayuda alimentaria por organizaciones internacionales a los refugios contra la radiación. Esto se debe a que la leche de vaca satura bien el cuerpo con sustancias útiles y no siempre es posible tenerla a mano. En forma seca, la leche es una excelente adición al café o al té.

Este producto debe almacenarse en envases cerrados y opacos en un lugar seco y oscuro, de lo contrario puede contener condensación y microorganismos nocivos.

Hoy en día, en los estantes de los supermercados se pueden ver una variedad de frascos, bolsas y otros envases brillantes con la inscripción "leche". Pero en su interior no hay un producto familiar y familiar para todos desde la infancia, sino uno desconocido. polvo blanco. Entonces, ¿qué es en realidad? Pero, de hecho, esto es realmente leche, que solo se prepara secando leche de vaca natural común. Para poder salir de ello deliciosa bebida, esta mezcla seca simplemente se diluye agua tibia. Por cierto, muchos tipos de papillas también contienen un análogo seco del popular producto.

Historia de la apariencia

La leche es la favorita de todos. bebida saludable. Su uso tiene un efecto maravilloso en el organismo. Por eso a menudo surge la pregunta: cómo aumentar la vida útil de esta maravillosa bebida, porque la leche entera natural se agria muy rápidamente. Y llevarlo consigo en varias campañas o viajes militares largos no era práctico. Un gran avance en esta área se produjo en 1802, cuando cierto médico Osip Krichevsky logró producir un sustituto seco a partir de un producto completo, que no era inferior en propiedades nutricionales y beneficiosas a su contraparte natural.

Pero sus esfuerzos no surgieron de la nada, porque ya en 1792 dicha leche se mencionaba en los trabajos científicos de Ivan Erich "Las actas de la sociedad económica libre". Hay constancia de que los habitantes de algunas regiones orientales obtenían este producto congelando leche de vaca común. Obteniendo así, según sus propias palabras, “grandes reservas de bloques lácteos”. A partir de los avances de Krichevsky, en 1832 el famoso químico ruso Dirkov comenzó a producir leche en polvo con fines comerciales y, un poco más tarde, en 1855, el proceso de producción fue patentado en Inglaterra. La producción de estos productos alcanzó volúmenes industriales sólo a finales del siglo XIX.

Proceso de fabricación del producto

La base del proceso de elaboración de este producto es la evaporación del agua de la leche normal. Antes de la producción, la leche fresca se pasteuriza, se reduce hasta un contenido suficiente de grasa y se condensa. Posteriormente el producto se homogeneiza y posteriormente se seca en secadores por aspersión o rodillos. Además, los primeros son mucho más populares entre los industriales, ya que su productividad es muchas veces mayor y no se pierde la calidad del producto. En tales instalaciones, el secado se realiza a temperaturas de 150 a 180 grados.

Pero inicialmente se dio preferencia a los secadores de rodillos, cuyo proceso se realizaba mediante secado conductivo. Para ello, concentrado producto completo evaporado en dispositivos multiciclones. El contenido de sólidos de esta leche es aproximadamente del 40%. El polvo así obtenido contiene aproximadamente un 3% de humedad residual. Debido a que la leche condensada se carameliza cuando entra en contacto con la superficie calentada de la secadora, producto terminado tiene un sabor dulzón a caramelo. Contiene muchas grasas libres y por eso es un producto indispensable en la producción de chocolate. Esta leche con caramelo sustituye a la costosa manteca de cacao. La única desventaja de la producción de leche con secadores de rodillos es la baja productividad.

Después de secar la leche de cualquier tipo, se tamiza y se enfría. Para aumentar la vida útil, el producto se envasa al vacío o con gases inertes. Para la producción de bebida seca, existen dos estándares GOST: 4495-87 “Leche entera en polvo” y R 52791-2007 “Leche enlatada. Leche en polvo. Condiciones técnicas".

Clasificación y composición química.

Hay dos tipos de leche en polvo: leche entera en polvo (WMP) y leche desnatada en polvo (LMP). Dependiendo de la variedad varía su valor nutricional y contenido en nutrientes y vitaminas.

El complejo mineral en ambos tipos de productos es el mismo, pero en la leche desnatada el contenido de sustancias es ligeramente mayor.

Como se puede observar en la tabla, la leche es rica en minerales como el potasio (aproximadamente un 48% norma diaria) calcio (100%), fósforo (aproximadamente 98,8%).

El valor energético varía según el tipo de 350 kcal a 479 kcal por 100 gramos de producto.

Se presenta la composición vitamínica:

vitamina A;
betacaroteno;
vitamina B1 (retinol);
vitamina B2 (riboflavina);
vitamina B4 (colina);
vitamina B5;
vitamina B12;
vitamina H;
vitamina PP.

leche entera: 25,5 gramos y 36,5 gramos;
leche desnatada: 36 gramos y 52 gramos.

El producto también contiene todos los aminoácidos vitales necesarios para la síntesis de proteínas, saturados. ácido graso y también ácidos grasos omega-6 y omega-3. En general, podemos decir que la composición de vitaminas y minerales de la leche en polvo no es en absoluto inferior a la composición de un producto pasteurizado natural.

También existe la leche en polvo instantánea, que se obtiene mezclando dos tipos de leche en polvo. Luego, esta mezcla se cuece al vapor, formando grumos pegajosos. Luego se somete nuevamente al proceso de secado.

Cómo seleccionar y almacenar

En términos de vida útil, la leche entera en polvo es inferior a la leche desnatada. Las grasas que contiene son susceptibles de enranciarse, lo que provoca su rápido deterioro. Esta leche debe almacenarse en un lugar seco a temperaturas de hasta 10 grados centígrados. La vida útil promedio del producto es de 8 meses. El producto bajo en grasas se puede almacenar durante tres años.

Al comprar leche en polvo, es necesario prestar atención a varios indicadores. Asegúrese de comprobar la vida útil, la integridad del embalaje y la ausencia de conservantes artificiales y grasas vegetales en la composición. Producto de calidad debe consistir en leche entera de vaca natural.

La leche en polvo es una leche blanca o cremoso ligero colores. Si contiene impurezas de otros colores, esto indica daño al producto o producción de mala calidad. El polvo debe ser consistencia homogénea, no se peguen ni formen grumos. Cuando se disuelve en agua, no se permite la precipitación.

Características beneficiosas

Los beneficios de la leche en polvo son equivalentes a los beneficios obtenidos del uso de su contraparte natural. En primer lugar, se trata, por supuesto, de la prevención de la osteoporosis. El uso de este producto fortalece significativamente huesos y dientes.

Debido a la presencia de vitaminas del complejo B en el producto seco, tiene un efecto positivo en sistema nervioso, tiene un efecto calmante y antiestrés. Los aminoácidos que contiene combaten activamente el insomnio y los dolores de cabeza. La leche es buena tanto para el sistema cardiovascular como para los órganos de la visión.

El uso de leche en polvo es muy utilizado en el culturismo. Lo utilizan los deportistas para desarrollar masa muscular. A menudo se incluye en batidos de proteínas. Casi todas las fórmulas infantiles, que son análogas a la leche materna sana, se elaboran con un producto seco. La leche desnatada en polvo es muy valorada por nutricionistas y cosmetólogos.

Beber esta bebida tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal:

normaliza la función intestinal;
elimina la acidez de estómago;
Regula la acidez del estómago.

Uso en la cocina

El producto seco se utiliza frecuentemente para reconstituir la leche. Después de esto, se puede utilizar como leche natural normal. preparado con leche pasteles varios, confitería, crema. También es indispensable en la industria del chocolate, ya que reemplaza a la costosa manteca de cacao.

Para diluir o restaurar la leche a partir de una mezcla seca necesitará:

agua tibia;
leche en polvo.

El producto se debe diluir en una proporción de uno a tres, vertiendo poco a poco agua en el polvo y removiendo para evitar que se pegue y la aparición de grumos. Luego dejar la leche en infusión para que se hinchen las proteínas incluidas en su composición.

Propiedades dietéticas del producto.

Considerado especialmente valioso en términos dietéticos. producto bajo en grasa. Puede utilizarse como sustituto de la leche real cuando dias de ayuno, utilizado en dietas complejas. A menudo se preparan varios tipos de alimentos sobre esta base. platos dietéticos: cereales, tartas, todo tipo de salsas y bebidas.

A efectos dietéticos, es útil consumir leche en polvo reconstituida por la noche. El cuerpo lo absorbe rápidamente y activa los centros de descanso en el cerebro. Utilizar este producto te ayudará a conciliar el sueño rápida y fácilmente sin sentir hambre.

Batido con leche en polvo

Para preparar necesitarás:

cualquier fruta y baya;
leche en polvo diluida - 1 vaso.

Batir las frutas y la leche con una batidora. Este producto es muy rico en vitamina C y calcio. Se puede utilizar antes del entrenamiento y como snack. También puedes sustituir completamente la cena con él.

Aplicación en cosmetología.

EN con fines cosméticos La leche en polvo también está ampliamente disponible. Se utiliza como materia prima para la elaboración de diversas mascarillas para todo tipo de pieles y todas las edades.

Mascarilla facial nutritiva

Para prepararlo necesitas:

yema de huevo – 1 pieza;
miel – 1 cucharadita;
leche en polvo – 1 cucharada.

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes diluirla con infusión de manzanilla o leche tibia. Aplica el producto resultante en tu rostro y mantenlo durante 15 minutos. Después de finalizar el procedimiento, enjuague la mezcla restante con agua tibia.

Este producto atraerá a personas con piel seca y normal.

Mascarilla facial purificante

El uso de esta composición hará que la piel de tu rostro esté radiante y suave.

Para hacerlo necesitas:

avena – 2 cucharaditas.

Mezclar los ingredientes y agregar agua, dándole consistencia a la mezcla. crema agria espesa. Aplica la mezcla en tu rostro y mantenla durante 15 minutos. Pasado el tiempo, enjuaga cualquier resto de producto con agua tibia. Si tu piel está demasiado seca, se recomienda añadir una cucharadita de aceite vegetal a la mezcla.

Mascarilla anti-envejecimiento

Para preparar necesitarás:

leche en polvo – 1 cucharada;
miel – 1 cucharadita.

Diluye los ingredientes con agua o leche hasta obtener una mezcla espesa. Aplícalo en tu rostro y después de 15 minutos, enjuágalo con agua tibia.

Este producto suaviza significativamente las arrugas, satura la piel con nutrientes y elimina los signos del envejecimiento.

Daño y propiedades peligrosas.

La leche en polvo, al igual que su homóloga natural, no debe incluirse en la dieta de personas que padecen intolerancia a la lactosa. No se recomienda su uso si se sospecha alergia a los productos lácteos. Por supuesto, sólo debes utilizar productos de alta calidad y que no estén caducados. Aquí juegan un papel importante las materias primas con las que se fabricó y la tecnología de producción.

Existe la opinión de que el producto seco contiene mayor cantidad de colesterol que la leche natural. Las sustancias contenidas en el colesterol oxidado causan daños graves a los vasos sanguíneos y pueden provocar una exacerbación aterosclerótica. A favor de la leche, podemos decir que el contenido de dicho colesterol es extremadamente bajo. Por ejemplo, el huevo en polvo contiene aproximadamente 6 veces más.

conclusiones

La leche en polvo es un análogo de la leche de vaca pasteurizada. Conserva todos los componentes y cualidades útiles y valiosos inherentes a una bebida real. Este producto se utiliza con éxito en el campo de la cocina, la medicina y la cosmetología. Con su ayuda se prepara una fórmula infantil, que es un sustituto de pleno derecho la leche materna. La bebida baja en grasas se usa ampliamente en menú de dieta, reemplazando un análogo natural más graso. EN cosmetología casera basado en seco producto lácteo preparar mascarillas nutritivas, exfoliantes y anti-envejecimiento. Este producto no está recomendado para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la leche.

¡Mío para ustedes con un cepillo, señoras y señores! Recientemente, el correo electrónico del proyecto recibió varias preguntas nutricionales interesantes a través del formulario de comentarios. Todos ellos se pueden titular de la siguiente manera: qué papel juega la leche en polvo en el culturismo, si se puede o no consumir, cómo, en qué cantidades y otras cosas más. El tema me pareció bastante relevante, porque... En cierto momento también hice preguntas similares y rara vez pude obtener respuestas claras. Hoy intentaremos solucionar este problema y responder a todos los malentendidos.

Así que tomen asiento en el auditorio, ya empezamos.

Leche en polvo en el culturismo: toda la verdad

Por lo general, surgen cuestiones de búsqueda de la verdad. naturalmente, es decir. cuando una persona ya comprende más o menos los procesos de la organización nutrición apropiada y buscando desarrollo muscular. También son frecuentes los casos en los que alguien del exterior puede aportar su contribución y hacer que un principiante (y no solo) piense si es posible utilizar un sistema tan barato y producto asequible, como la leche en polvo en el culturismo. En casos excepcionales, las películas de la época dorada del culturismo pueden convertirse en un detonante en el estudio de esta cuestión nutricional. Al fin y al cabo, se suele decir que los deportistas utilizan la leche en polvo para ganar peso, desarrollar su rendimiento funcional y aumentar el contenido calórico de su dieta.

En general, no importa cómo llegó a este tema, es importante obtener una respuesta buena y de alta calidad, que es lo que haremos a continuación.

Nota:
Muy a menudo, la leche en polvo se considera una especie de alternativa a la nutrición deportiva. (especialmente producción rusa) , por así decirlo, barato y alegre. No es ningún secreto que la base de la nutrición deportiva es la proteína de suero, entonces, ¿por qué comprarla en forma de nutrición deportiva costosa cuando simplemente puedes "lanzarte" con leche en polvo tan asequible? También responderemos esto durante la publicación.

En realidad, repasemos un poco la teoría y solo luego nos sumergamos en la práctica.

La leche en polvo es un polvo deshidratado que se obtiene de leche natural, evaporando el agua de este último. Contiene la mayoría nutrientes leche y a menudo actúa como un sustituto de la misma. Utilizado en la industria alimentaria. (comida para bebé) y cocinar. El polvo consiste en 80% caseína de proteína larga y 20% proteína de suero.

La leche en polvo también contiene lactosa y puede provocar malestar estomacal en personas con intolerancia a la lactosa. Un vaso de agua más leche en polvo: la salida es la habitual. bebida blanca. El contenido de proteínas de la leche en polvo es 38% .

Leche en polvo en culturismo: tipos principales

Hay tres tipos de leche en polvo:

entero – contiene suficiente un gran número de Grasas no saturadas;
bajo en grasas: se han eliminado casi todas las grasas no saludables;
instantáneo: se obtiene mezclando leche en polvo entera y desnatada.

Ahora repasemos valor nutricional y balance nutricional de la leche en polvo y comparar las dos opciones.

N° 1. La leche desnatada en polvo

No. 2. Leche en polvo, 25% de grasa

Nota:
La narrativa adicional se dividirá en subcapítulos para una mejor asimilación del material.

Leche en polvo en el culturismo: 5 hechos principales

Es importante comprender los hechos y los mitos relacionados con este producto, así que recuerde la siguiente información. Entonces, leche en polvo...

N° 1. Bajo en calorías y alto en grasas.

Si la tecnología de producción es correcta y no se viola en ninguna parte, entonces el contenido calórico de la leche en polvo y líquida debería ser aproximadamente el mismo. Sin embargo, el recuento de calorías suele variar mucho de una marca a otra. En promedio, una taza (100 ml) de leche descremada en polvo debe contener 250-350 heces, enteras - 450 California.

No. 2. CON bajo contenido colesterol

Bajo en grasa leche en polvo contiene bastante poco colesterol y se puede recomendar (en dosis razonables) para uso de personas que padecen enfermedades cardíacas y presión arterial alta.

Numero 3. Es gran fuente calcio

Cada porción proporciona una dosis saludable de calcio. La mayoría de las otras fuentes simplemente palidecen en comparación con la leche en cuanto a este mineral.

No. 4. Es una buena fuente de proteínas.

De hecho, en leche en polvo. alto contenido ardilla (necesario para el desarrollo muscular). Cada porción entrega desde 20 antes 30 gramos de proteína. El cuerpo puede sintetizar muchas proteínas (aminoácidos), pero algunos componentes básicos deben venir del exterior y, en particular, se encuentran en la leche.

Numero 5. Contiene muchos nutrientes

Además de calcio y proteínas, la leche en polvo contiene una amplia variedad de otras vitaminas y minerales que son esenciales para la salud humana. En particular, aporta al organismo una porción importante de vitamina D, riboflavina y fósforo. También es alta la concentración de vitamina A, vitamina B12, potasio y selenio.

El siguiente punto es...

Leche en polvo en el culturismo: ¿qué tan dañina y es dañina en absoluto?

No mucha gente lo sabe, pero en proceso de transformación. leche fresca En polvo, el colesterol se oxida. Además, se convierte en su forma más peligrosa (oxidada), que tiene el impacto más negativo para la salud. vasos sanguineos, formando placas ateroscleróticas y estrechando la luz de los vasos sanguíneos. Todo esto afecta el funcionamiento del motor de llama y no permite bombear la sangre con la suficiente eficacia. Como resultado, si abusas de la leche en polvo, todo el trabajo cardiovascular puede verse afectado y el entrenamiento cardiovascular y de gran volumen con hierro será mucho más difícil.

También vale la pena saber que la leche desnatada en polvo no es una fuente importante de colesterol oxidado, porque Para empezar, la leche desnatada casi no contiene colesterol. A su vez, puedes encontrar huevos en polvo en los estantes de las tiendas; esta es la principal fuente de este colesterol, por lo que debes evitarlo.

Si todavía estás “atascado” y decides darle una apuesta seria a los huevos, al huevo en polvo o a la leche entera en polvo, entonces recuerda, la fruta (manzanas, plátanos, etc.) y vegetales (brócoli, repollo, etc.) son la mejor protección contra este truco sucio. Son ricos en antioxidantes que, a su vez, pueden combatir el colesterol.

¿Cuál es la diferencia entre proteína y leche en polvo?

Leche en polvo y proteína en polvo. (suplemento nutricional deportivo) muy similar en apariencia (ver imagen), sin embargo estos son dos varios productos, tanto en coste como en composición.

La proteína de suero en polvo se deriva de la leche, pero es 100% proteína de suero. Los fabricantes utilizan chips tecnológicos especiales para crear proteínas. La proteína de suero contiene muy poca lactosa y, por lo tanto, puede ser utilizada por personas que sufren de indigestión.

El aislado de proteína de suero es 90 y más porcentaje de proteína, mientras que concentrado - de 29 antes 89 por ciento de proteína. La caseína es otro tipo de proteína láctea que también está disponible en suplemento deportivo, proteína. Se procesa mucho más lentamente que el suero y por eso se le llama de larga duración.

La leche en polvo cuesta mucho menos que la proteína de suero y normalmente viene en bolsas especiales selladas. Ya no contiene impurezas y aditivos alimentarios. Las proteínas en polvo a menudo vienen como parte de una mezcla que contiene aminoácidos, carbohidratos u otros componentes adicionales que estimulan el crecimiento muscular, el aumento de masa y otros desarrollos atléticos.

Nota:
Si ve la inscripción "reconstituida" en el envase de la leche normal, sepa que se obtiene diluyendo la leche en polvo con agua.

Leche en polvo en culturismo: ganar masa muscular

Antes de la llegada de la nutrición deportiva, los lácteos y huevo en polvo fueron la principal fuente de proteínas en el culturismo. En particular, Iron Arnie usó leche en polvo para alimentar sus músculos.

En cuanto a la respuesta a la pregunta: "¿Se puede utilizar la leche en polvo como alimento para el crecimiento muscular?" Sí, puedes utilizarlo, pero sin fanatismos y observando las siguientes dosis para ganar peso:

hombres, 2-2.5 porciones por día (1 una porción 100 gramo);
mujer, 1-1.5 porciones.

Se puede tomar con raciones secas ( 4 Arte. cucharadas) con agua, se puede añadir o diluir 4-5 cucharadas de polvo seco en agua hervida.

Preste atención al tipo de leche en polvo: desnatada o entera; de lo contrario, sus objetivos de ganar masa muscular se desplazarán hacia la ganancia de grasa. Recuerda también que la lactosa (que se encuentra en la leche) Es un carbohidrato rápido y acelera la formación de grasa. Con cada ración de leche en polvo recibirás 6-8 cucharadas de azúcar.

Cuando tomar leche en polvo

Durante el período de ganancia de masa, cuando se requiere una mayor ingesta de calorías. En cuanto a la hora del día, la situación es la siguiente. La proporción de proteínas de tipo suero (rápidas) y caseína (lentas) - 20% A 80% . Procesar este último lleva una cantidad de tiempo significativa ( 5-7 horas), por lo que no es aconsejable beber leche en polvo por la mañana o inmediatamente después del entrenamiento. Se considera que el momento óptimo para tomarlo es la primera mitad del día. (si entrenas por la tarde) y para 1-2 una hora antes de acostarse (estrictamente media ración).

Cómo elegir leche en polvo

En tiendas y supermercados existe una gran cantidad de leche en polvo procedente de varios fabricantes. Sin embargo, una gran cantidad a menudo implica una calidad “pobre”. Por tanto, preste atención al envase de la leche, o mejor dicho, a su contenedores de embalaje. Debe ser una bolsa de vacío y la inscripción correspondiente en la costura GOST 4495-87 o GOST R 52791-2007.

Debido a la popularidad de la leche en polvo y de la leche en general, muchos fabricantes descuidados están tratando de llevar al consumidor final diversas tonterías, de consistencia similar a la leche en polvo. Y porqué La leche es un producto muy específico, cuya calidad afecta directamente a nuestro estómago y a si cuelga o no en el conocido lugar con las inscripciones “M” y “Jo”, por eso es importante aprender a elegir la leche adecuada. .

En esto nos ayudará el laboratorio de alimentos “Idigo” y su memorando con cálculos experimentales sobre la calidad de la leche en polvo.

También vale la pena tener en cuenta que la leche de vaca normal es más beneficiosa para los humanos, porque producido naturalmente, sin aplicación proceso tecnológico y altas temperaturas.

En realidad, me quitaron todo lo que tengo. 11 miles de personajes incluso sobre un tema tan pequeño :). Resumamos toda esta información basura y saquemos las conclusiones apropiadas.

Epílogo

Hoy nos familiarizamos con el tema: la leche en polvo en el culturismo. , y esto es lo que necesitas aprender. El producto se puede incluir en la dieta de aumento de masa de un deportista, pero es necesario abordar su uso de frente. Qué concreto, respondimos en esta nota, ¡anabolismo para todos!

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Con respeto y gratitud, Dmitry Protasov..

La leche en polvo, cuya composición difiere poco de la leche natural, es uno de los principales productos alimenticios.

Gracias a las tecnologías modernas, las posibilidades de utilizar la leche están aumentando. Es un componente de cocina. diferentes platos.

Y un producto como la leche en polvo se llama popularmente móvil.

En contacto con

Historia de origen

En 1792 se empezó a hablar de este producto por primera vez. Uno de los representantes de la Sociedad Económica Libre habló sobre de una manera inusual La adquisición de leche por parte de los residentes de las regiones orientales: la congelaron.

Congelada en hielo, la leche podría almacenarse largo tiempo sin cambiar su sabor y propiedades beneficiosas.

En Rusia, la leche en polvo comenzó a producirse en los años cuarenta del siglo XIX. Mikhail Dirchov creó la industria láctea utilizando las tecnologías disponibles en ese momento.

Desafortunadamente, la historia no ha conservado el nombre del científico que hizo este descubrimiento único.

Producción

Antes de que la leche obtenida de vaca se convierta en polvo, debe:

Normalizar disminuyendo o aumentando el contenido de grasa en el producto terminado. El caso es que la composición de la leche en polvo supone un porcentaje estable de contenido de grasa, según GOST.
Pasteurizado para destruir bacterias y virus patógenos. Este proceso requiere exposición primero. alta temperatura y luego enfriar la leche.
La leche se condensa hirviéndola. El resultado puede ser un producto entero o bajo en grasas, dependiendo de determinadas tecnologías. Se agrega azúcar para hacer la leche condensada, amada por muchos.
Homogeneizar mediante procesos químicos.
Seque para eliminar la humedad utilizando equipo especial.

Clasificación, composición y contenido calórico.

Si hablamos de clasificación de productos, distinguimos:

entera (WCM), puede ser con un contenido de grasa del 20 o 25%;
bajo en grasas (COM);
instante;
para preparar comida para bebés.

Diferencias entre cualquier tipo de leche en polvo y la leche entera:

1. Tener composición diferente. Para preparar un producto lácteo instantáneo se utiliza COM, que se somete a un procesamiento adicional. Como resultado, debido a la hidrofilicidad, el polvo se disuelve más rápido;
2. Comprende:
  - grasas y proteínas;
  - Azúcar de la leche y minerales.

Lo sabes: La leche entera contiene más grasa que la leche en polvo. Pero los secos contienen más proteínas y azúcar.

1. Contiene una gran cantidad de:
  - potasio y calcio;
  - fósforo, sodio y magnesio.

Contiene muchos elementos químicos:

selenio y zinc;
cobre, hierro, manganeso.

El producto terminado está enriquecido con vitaminas C, B1, B2, B5, B6, K y A.

Nota: valor energético la leche baja en grasas es de 373 Kcal y la leche entera es de 549 Kcal.

Beneficios y daños

Los beneficios o daños de la leche en polvo se han debatido durante mucho tiempo, pero aún no hay consenso.

Consulta la tabla resumen:

	Natural	Seco
Valor	Más alto, más proteínas, vitaminas, carbohidratos.	Más vitamina C
Contenido de colesterol	Igualmente	Igualmente
Beneficio	Probado	Dependiendo de la calidad. La violación de la tecnología de fabricación y el uso de componentes más baratos reduce los beneficios.
Dañar	Sólo en caso de intolerancia	Si el cuerpo no tiene una enzima que pueda descomponer la lactosa.

Consejos de expertos: A los consumidores les resulta difícil comprobar por sí mismos la calidad de la leche. Es mejor utilizar productos de fabricantes conocidos.

Reglas de aplicación y reproducción.

Para los bebés cuyas madres no pueden amamantar, compran fórmulas preparadas que incluyen leche en polvo.

También alimentan a los animales domésticos. Para cabras, terneros y lechones, el polvo debe diluirse según las instrucciones del envase: añadir entre un 15 y un 20% de leche por litro.

Lo único negativo es que es demasiado caro. Para los animales, es mejor utilizar mezclas especiales fortificadas.

Tomar nota: El agua fría es ideal para diluir el polvo y preparar la bebida. agua hervida.

Reglas para la cría de leche con fines alimentarios:

Para preparar un vaso del producto, vierta 5 cucharadas de polvo y agregue una pequeña cantidad de agua.
La suspensión resultante debe mezclarse bien. No deben quedar grumos en la mezcla. Dejar actuar dos minutos hasta que la masa se hinche.
Agrega el resto del agua y después de media hora aproximadamente la leche estará lista para usar.

La leche correctamente diluida tiene una composición homogénea y no tiene sedimentos.

Condiciones de almacenaje

Si cumple con las condiciones de almacenamiento, utilice entero. leche en polvo no puede ser más de 8 meses y bajo en grasas hasta tres años.

La temperatura de almacenamiento es de 0 a 10 grados Celsius (las temperaturas bajo cero son dañinas), la humedad no debe exceder el 85%.

Como regla general, use un recipiente con tapa hermética y guárdelo en el estante superior del refrigerador.

¿Qué se puede preparar con leche en polvo?

Leche en polvo - buen producto, a partir del cual puedes preparar variedad de platos, productos horneados, dulces, helados, .

A continuación se muestran ejemplos de dos recetas.

1. Receta pan francés en la panificadora

Nos abastecemos con antelación:

1. - levadura seca – 7 g;
  - harina de trigo de primera calidad– 2,5 vasos;
  - sal – 1,5 cucharadas;
  - leche en polvo – 2,5 cucharadas;
  - agua – 1,5 tazas;
  - azúcar 2,5 cucharadas;
  - aceite de vaca o vegetal - 1,5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

En el recipiente se vierten aceite y agua, azúcar, leche, sal. Luego harina. Necesitas hacerle un agujero y agregarle levadura. Seleccione el modo deseado y hornee el pan.

Dulces “Trufas caseras”

Si no quieres comer dulces de la tienda, puedes hacerlos tú mismo. ¡Tómate el tiempo para cocinar, porque simplemente no hay nada más sabroso!

Para uso en preparación:

leche en polvo - 100 g;
manteca- 80 gramos;
agua – ¼ de taza;
azúcar – 120 g;
cacao en polvo – 50 gramos;
coñac – 1 cucharada.

Puedes decorar con gofres, migas de coco, nueces picadas; todo depende del gusto de la anfitriona.

Pasos de cocción:

poner al fuego el agua con el azúcar y la mantequilla y hervir hasta que se disuelva el azúcar;
hacer una mezcla de cacao y leche;
vierta el "almíbar", agregue el coñac, revuelva;
enfriar, poner en frío;
sacamos la masa congelada y preparamos bolitas con ella;
enrolle en la mezcla preparada de nueces, gofres o hojuelas de coco.

Rendimiento: aproximadamente 15 caramelos por sabor increíble. ¡Invita a tu familia a tomar el té!

Mira el vídeo en el que los expertos hablan sobre los beneficios y perjuicios de la leche en polvo, su producción y composición: