मक्के को ठीक से कैसे पकाएं... उबले हुए मक्के को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं? बिना पानी की रेसिपी. मक्का पकाने का रहस्य

मकई को सही तरीके से पकाने के तरीके पर सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण और बहुत उपयोगी सुझाव।

उबला हुआ मक्का संभवतः कई लोगों द्वारा सबसे पसंदीदा गर्मियों के सस्ते व्यंजनों में से एक है। हमें बचपन से ही सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट और तृप्तिदायक उबला हुआ मक्का याद है। वैसे तो मक्के में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें विटामिन बी, सी, डी, के, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, लौह, फास्फोरस, ग्लूटामिक एसिड और कई अन्य विभिन्न शामिल हैं उपयोगी सामग्री.

मकई को पकाने के लिए तैयार करते समय सबसे पहले इसे साफ बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और सभी गंदे पत्तों को हटा देना चाहिए। भुट्टे से पत्तियों को पूरी तरह साफ करना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले पूरी तरह से गंदे और खराब पत्तों को हटा दें।

खाना पकाने से पहले, मकई को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। आपको भुट्टों को एक ही आकार में पकाना चाहिए, यह आवश्यक है ताकि सभी भुट्टे एक समान रूप से पक जाएं। यदि भुट्टे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट देना एक अच्छा उपाय है।

पुराने मक्के को कैसे उबालें

अधिक पके मक्के को कैसे पकाएं? यहां तक ​​कि अधिक पका हुआ और पुराना (अर्थात युवा नहीं) मक्का भी उबालने के बाद नरम और रसदार होगा यदि इसे सही तरीके से पकाया गया हो। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले भुट्टे के रेशों और पत्तियों को साफ करना होगा, फिर उन्हें आधा काट लें और फिर नियमित रूप से पीने वाले ठंडे पानी और दूध का मिश्रण 1:1 के अनुपात में डालें, यानी 1 भाग ठंडा। पेय जल 1 भाग दूध की आवश्यकता है. मकई को इस दूध के मिश्रण में कुल 4 घंटे तक रहना चाहिए, जिसके बाद इसे क्लासिक तरीके से उबाला जा सकता है।

मक्के को कितने मिनट में पकाना है

मक्के को कितने समय तक पकाना है यह सीधे उसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, युवा मकई पकाने के 20-30 मिनट बाद तैयार हो जाएगी, लेकिन परिपक्व मकई को 30-40 मिनट तक पकाना चाहिए। अच्छी तरह से पके हुए भुट्टों को पकाने का समय 2-3 घंटे है। के कारण से नाजुक मामलामुख्य बात यह है कि मक्के को ज़्यादा न पकाएं ताकि दाने सख्त न होने लगें। वैसे, नया मक्का बिना नमक के भी स्वादिष्ट, कोमल और नरम होता है और उबालने में केवल तीस मिनट लगते हैं।

मक्के के भुट्टों को उबालना आदर्श है कच्चा लोहा पैन, जिसकी दीवारें काफी मोटी हैं, और पैन का ढक्कन बंद होना चाहिए। मिट्टी की कड़ाही में मक्का भी अच्छे से पक जाता है. आप मक्के को डबल बॉयलर में भी उबाल सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. कुछ लोग इसे ओवन में पकाने का प्रबंधन करते हैं।

मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं

• मक्के को उबलते पानी में डालना चाहिए.
• खाना पकाने से पहले और पकाने के दौरान पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो अनाज सख्त हो जाएगा।
• मकई को आमतौर पर तैयार होने से 5 मिनट पहले या परोसने से पहले नमकीन किया जाता है।
• आप खाना पकाने के पानी में थोड़ी सी चीनी और मक्खन मिला सकते हैं, जो डिश को एक नाजुक स्वाद देगा।
• आप मक्के को तेज़ आंच पर नहीं पका सकते। उबालने के तुरंत बाद आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें।
• जब मकई ठंडा हो जाता है, तो यह थोड़ा सख्त हो जाता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे पकाने के लगभग तुरंत बाद, जबकि यह अभी भी गर्म हो, खाने की सलाह दी जाती है।

मकई "खेतों की रानी" है, इसमें के, पीपी, डी, सी, बी जैसे विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन। इसके सेवन से स्वास्थ्य में सुधार होता है और जीवर्नबल. उत्पाद अतिरिक्त वजन के लिए उपयोगी है, यह भूख को कम कर सकता है और शरीर को जल्दी से तृप्त कर सकता है।

कई वर्ष पहले भारतीय इस संस्कृति को पवित्र मानते थे। मध्य अमेरिका को "खेतों की रानी" की मातृभूमि माना जाता है, और यह क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत हमारे पास आई। गेहूं और चावल के बाद, यह फसल पूरे ग्रह पर तीन सबसे महत्वपूर्ण अनाजों में से एक है।

इस लेख में आप सीख सकते हैं कि भुट्टे को अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाना है, नए मक्के को कितनी देर तक पकाना है और कई अन्य उपयोगी जानकारी।

एक अच्छा उत्पाद चुनना

उबला हुआ मक्का - पसंदीदा इलाजकई लोगों के लिए। खाना पकाते समय इसकी शानदार सुगंध से कोई भी बच नहीं सकता। रेसिपी बहुत सरल हैं. ऐसे उत्पाद को तैयार करने में औसतन 20 मिनट से 3 घंटे तक का समय लगेगा। समय भुट्टे की ताजगी और भोजन या चारे की विविधता पर निर्भर करता है। चमकीले पीले रंग के बड़े और बहुत सख्त दाने यह संकेत दे सकते हैं कि यह अधिक पका हुआ है या आपने पालतू जानवरों के भोजन के लिए व्यावसायिक सब्जी खरीदी है। हल्के पीले दानों वाले भुट्टे खाना पकाने के लिए उत्तम होते हैं। जब आप दानों को दबाते हैं, तो एक सफेद तरल निकलता है, जो उत्पाद के रसदार होने का संकेत देता है। कच्चे या सूखे पत्तों वाले भुट्टे न खरीदें - उनके पास नहीं होंगे रसदार स्वादऔर दिव्य गंध.

गुणवत्ता हमेशा निर्धारित नहीं की जा सकती उपस्थितिऔर छाया. भोजन और चारे की किस्में हो सकती हैं भिन्न रंग, और दाने का आकार भुट्टे के युवा होने का सटीक संकेतक नहीं है।

कितना निर्धारित करने के लिए स्वादिष्ट सब्जीअपने सामने, एक दाना चुटकी से निकालें और उसका स्वाद लें - यह मीठा, रसदार और चबाने में आसान होना चाहिए। ये ही करीब 20 मिनट में पक जाएंगे. और अगर यह सूखा है, सख्त है और इसमें कोई स्वाद नहीं है तो इसे पकने में 2 घंटे से ज्यादा का समय लगेगा.

जिन सब्जियों के दानों और पत्तियों पर काले धब्बे और धब्बे हों, वे पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह फंगल संक्रमण का एक संकेतक है। तेज़ और सिंथेटिक गंध वाली सब्जी खरीदने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद को कीटनाशकों के साथ इलाज किया गया था जो मानव शरीर के लिए खतरनाक हैं (विषाक्त पदार्थ श्वसन म्यूकोसा की एलर्जी और सूजन का कारण बन सकते हैं)।

तैयारी

भुट्टों को बहते पानी के नीचे धोएं और पत्तियां हटा दें। उन्हें पत्तियों से मुक्त करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें उनके साथ पका सकते हैं, लेकिन फिर खराब हो चुके पत्तों को हटा दें। नुस्खा बहुत सरल है. शुरू करने से पहले, मक्के को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसे समान रूप से पकाने के लिए, आपको समान आकार के दानों के साथ समान आकार के भुट्टे की आवश्यकता होगी। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। यदि आपने अधिक पकी सब्जियां खरीदी हैं, तो उन्हें पत्तियों और रेशों से छीलकर, काट लें और दूध और ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। दूध मिश्रण का अनुपात 1:1 होना चाहिए। इसके बाद तरल पदार्थ निकाल दें और हमेशा की तरह पानी में पकाएं। यदि सड़े हुए अनाज हों तो उन्हें काट देना चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

मक्के के लाभकारी गुणों को खोए बिना इसे रसदार और नरम बनाने के कई विकल्प हैं।

एक सॉस पैन में मकई कैसे पकाएं

खाना पकाने का पैन काफी चौड़ा, मोटी दीवार वाला और गहरा चुना जाता है। एक आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहे का बर्तन या कड़ाही होगा जिसका ढक्कन कड़ा हो। कंटेनर के नीचे और किनारों पर पत्तियाँ बिछाई जाती हैं, उन पर छिले हुए भुट्टे और फिर से रेशों वाली पत्तियाँ होती हैं (टेंड्रिल्स एक मीठा स्वाद जोड़ देंगे)। इसके बाद इसमें इतना पानी डालें कि सब कुछ ढक जाए और आग पर रख दें। सॉस पैन में पकाते समय, आपको समय-समय पर तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है। नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि मिठाई की किस्मों को पकाते समय, नमक अनाज से पानी निकलने की प्रक्रिया को तेज कर देता है और फिर यह बेस्वाद हो जाएगा। आप पानी में थोड़ा सा मक्खन और चीनी मिला सकते हैं - तो सब्जी नरम और रसदार हो जाएगी।

सबसे लोकप्रिय प्रश्न: मकई पकाने में कितना समय लगता है? लगभग 15 मिनट.

आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और पकने तक उसका स्वाद चखना चाहिए। एक बार तैयार होने पर, बंद कर दें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और टेंड्रिल और पत्तियां हटा दें। परोसने से पहले नमक के साथ कद्दूकस कर लें. मक्खन या विभिन्न मसालों के साथ खाया जा सकता है। संरक्षित करने के लिए पोषक तत्व 225 डिग्री के औसत तापमान पर धीमी आंच पर पकाएं।

स्टीमर में मकई कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में खाना पकाने की विधि काफी सरल है और इसमें लगभग आधे घंटे का समय लगता है। साथ ही, आप विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं, जो पानी में पकाने पर मिठास के साथ बह जाते हैं। मिठाई के लिए या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए उबले हुए मकई को पकाना बेहतर है। डिब्बाबंद भोजन की तुलना में इसका लाभ यह है कि यह संरक्षित रहता है लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद.

ओवन में बेक करें

मकई पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पन्नी में पत्तियों के साथ ओवन में पकाया जाए। अधिक पका हुआ तो खाने योग्य होगा, परन्तु जवान का स्वाद कितना अद्भुत होगा! पत्तियां और फ़ॉइल की एक परत भाप को बाहर नहीं निकलने देती, जिससे सुगंधित बेक्ड मिठाइयाँ सीधे ओवन से खाना संभव हो जाता है। यह उबले हुए से अलग है जिसमें आपको इसे नमक के साथ रगड़ने की ज़रूरत नहीं है। 45 मिनट तक बेक करें.

प्रेशर कुकर में भुट्टे पर मकई कैसे पकाएं

भुट्टों को गंदगी और धूल से साफ और धोया जाता है। प्रेशर कुकर में इन्हें दो कटोरों में पकाया जाता है: पानी में और भाप में पकाया जाता है, जो इसका बड़ा फायदा है। कंटेनर में पानी डालें, इसे बाहर रखें, 25 ग्राम मक्खन डालें और "स्टीम" मोड सेट करें। प्रेशर कुकर अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, इसलिए यदि आपने इसे पहले से पकाया है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए अंदर छोड़ सकते हैं। 20 मिनट तक पकाएं.

माइक्रोवेव में खाना पकाना

क्या आपको यह गरम, कुरकुरा और पसंद है रसदार मक्का? मौजूद बढ़िया विकल्पइसकी तैयारी पैन में पानी उबाले बिना और आग जलाए - माइक्रोवेव में की जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह माइक्रोवेव में समान रूप से पक जाए, इसे एक-दूसरे से स्वतंत्र रूप से फैलाया जाता है और फिर माइक्रोवेव प्रत्येक भुट्टे को समान रूप से गर्म करते हैं। यदि वे एक-दूसरे को छूते हैं, तो वे अधपके हो जायेंगे। आकार के आधार पर खाना पकाने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है।

ग्रिल पर बेक करें

सरल और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन- यह कोयले पर भूना हुआ मक्का है। इसे बनाने के लिए इसे पत्तों और रेशों के साथ साबुत लेकर डालें ठंडा पानी 40 मिनट के लिए. भीगने के बाद, सूखने दें। फिर बारबेक्यू या ग्रिल को जलाया जाता है और उसे ग्रिल पर बिछा दिया जाता है। इसे जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार पलटते रहना होगा। पकने तक बेक करें। तैयार उत्पाद छिड़का हुआ है जायफल, जड़ी-बूटियाँ और चिकनाई मक्खन.

स्वादिष्ट व्यंजन

सुनहरे भुट्टे से आप कई दिलचस्प चीजें तैयार कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, नीचे हम कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

डिल और बेल मिर्च के साथ "खेतों की रानी"।

आप की जरूरत है:

• 200 ग्राम स्वीट कॉर्न;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• डिल की टहनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• प्याज;
• नमक।

मिर्च, लहसुन और प्याज छीलें। लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में लगभग 2 मिनट तक भूनें, मकई डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और 100 ग्राम पानी डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें, सोआ छिड़कें और मिलाएँ। तैयार है चटनीनमक और काली मिर्च डालें।

अदिघे पनीर के साथ मकई के भुट्टे

आप की जरूरत है:

• मकई के दाने 5 पीसी;
• 50 ग्राम पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 10 टुकड़े। चैरी टमाटर;
• जैतून;
• 50 ग्राम कठोर अदिघे पनीर;
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• कटार - 5 पीसी।

मक्के के भुट्टों को छीलकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं। एक बाउल में मिला लें सख्त पनीर, पनीर, साग और दूध। इस मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। गरम सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए मक्के को सीख में डालें और चेरी टमाटर और जैतून से सजाएँ। ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

बल्लेबाज़ में "खेतों की रानी"।

आप की जरूरत है:

• मकई के दाने 5 पीसी ।;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• अंडा 3 पीसी ।;
• 2/3 कप आटा;
• 1/3 कप दूध;
• नमक।

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें और पीस लें वनस्पति तेल. दूध में स्वादानुसार नमक डालें। आटे को छान कर मिश्रण में मिला दीजिये, फेंटे हुए अंडे की सफेदी डाल कर मिला दीजिये. पके हुए भुट्टों को साफ करें, डुबोएं तैयार बैटरऔर डीप फ्रायर में रखें। लगभग 7 मिनट तक 170 डिग्री पर भूनें। मेज पर परोसें.

से मक्के का दानाशराब, चारा, आटा, अनाज और स्टार्च का उत्पादन करें, और रोगाणु से आता है मक्के का तेल. इस संस्कृति के मध्यम उपभोग के साथ मानव शरीरइसे कैसे भी तैयार किया जाए, लाभकारी गुण प्राप्त होंगे।

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उबला हुआ मक्का शायद हमारे पसंदीदा में से एक है। ग्रीष्मकालीन व्यवहार, जिसे न केवल बच्चे, बल्कि कई वयस्क भी पसंद करते हैं। में गर्मी का समययह "खेतों की रानी" आइसक्रीम, खरबूजे और तरबूज़ जितनी ही लोकप्रिय है। समुद्र तटीय सैरगाहों में मौसम के दौरान, उबला हुआ युवा मक्का शायद सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। घर पर ताज़ा तैयार स्वादिष्ट मक्के से खुद को खुश करने के लिए, आपको थोड़ा समय और कुछ रहस्यों की जानकारी की आवश्यकता होगी, जिन्हें हम आज आपके साथ साझा करेंगे। नीचे हम आपको बताते हैं कि मक्के को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए सिल पर सही मकई का चयन कैसे करें

सिल पर मौजूद सभी मकई पकाने और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बाजार में मक्का खरीदते समय यह अवश्य देख लें कि विक्रेता किस प्रकार का मक्का दे रहा है। पता लगाएँ कि क्या यह है यह विविधताकठोर ऐसा करने के लिए, बस मकई के कुछ दाने आज़माएँ - चारा मकई मीठा और कोमल नहीं होगा, बल्कि इसका स्वाद वैसा ही होगा कच्चे आलू. यह भोजन (मीठा) मक्का है जो अच्छा है क्योंकि इसमें एक सुखद और है मधुर स्वाद. खैर, और, ज़ाहिर है, मकई दूधिया परिपक्वता का होना चाहिए - यह दूधिया सफेद या हल्के रंग से प्रमाणित होता है पीलाअनाज, साथ ही उनका रस और कोमलता। इस प्रकार के मकई को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है - केवल 15-30 मिनट और एम्बर नाजुकतातैयार होगा। मक्के की शुरुआती किस्में जून के अंत, जुलाई की शुरुआत में पकती हैं। बाद की किस्मों की कटाई अगस्त में की जाती है। मकई की देर से आने वाली किस्मों को भंडारण के लिए उगाया जाता है, इसलिए उन्हें शुरुआती किस्मों की तुलना में अधिक परिपक्व अवस्था में खेतों से हटा दिया जाता है। ऐसे मकई के दाने सख्त होंगे, और उन्हें काफी लंबे समय तक पकाना होगा - एक घंटे या उससे अधिक समय तक।

खाना पकाने के लिए, खाने योग्य मक्के की ताज़ी चुनी हुई युवा बालियाँ चुनना बेहतर है। बिना छिलके वाला मक्का खरीदना बेहतर है, क्योंकि प्राकृतिक "पैकेजिंग" अनाज को लंबे समय तक टिकने देती है और उन्हें जल्दी सूखने से रोकती है। हरी पत्तियाँ और गीला मकई रेशम आपको युवा भुट्टों की पहचान करने में मदद करेंगे। यदि भुट्टे की पत्तियाँ पीली हैं, तो इसका मतलब है कि भुट्टे को काफी समय पहले तोड़ा गया था और हो सकता है कि वह पहले ही अपना रस खो चुका हो। लेकिन, एक नियम के रूप में, पत्तियों का हल्का पीलापन स्वीकार्य है, क्योंकि... ऐसे भुट्टे अभी भी काफी युवा और रसीले हैं। खरीदते समय, भुट्टे की पत्तियों को थोड़ा पीछे छील लें और दानों को देखकर सुनिश्चित कर लें कि भुट्टा पुराना तो नहीं है। और ताकि खरीदे गए भुट्टे की ताज़गी और गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप परिपक्वता का परीक्षण कर सकते हैं - भुट्टे के आधार पर, मकई के दानों में से एक पर अपने नाखून को दबाएं और यदि यह नरम हो जाता है और रस निकलता है बाहर, इसका मतलब है कि यह युवा या दूधिया मक्का है। तदनुसार, अनाज जितना सख्त और सूखा होगा, भुट्टा उतना ही अधिक पकेगा और उतना ही पुराना होगा। मकई की बाली की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि इसके स्वाद को भी प्रभावित करती है। जब मक्का सूख जाता है, तो दाने के अंदर की चीनी स्टार्च में बदल जाती है, जिससे इसकी मिठास और कोमलता खत्म हो जाती है। हालाँकि, परिपक्व मकई का स्वाद भी अच्छा होता है, जो इस उत्पाद के कई पारखी लोगों को पसंद आता है। कुछ लोग युवा मक्के की अपेक्षा परिपक्व मक्के को पसंद करते हैं, क्योंकि यह अधिक पेट भरने वाला होता है और यहां तक ​​कि पूरे भोजन की जगह भी ले सकता है।

भुट्टे पर मक्के को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

भुट्टे पर मकई पकाने के कई तरीके हैं। विभिन्न राष्ट्रइसे जलवायु और खाना पकाने की क्षमता के आधार पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। लेकिन आखिरकार, तैयारी की पारंपरिक विधि मकई उबालना है।
तो आइए घर पर मकई पकाने के विभिन्न तरीकों पर नजर डालें।

सबसे पहले, आपको भुट्टे को पकाने के लिए तैयार करना होगा। अधिकांश लोग अपने मक्के को पत्तियां निकालकर उबालते हैं, लेकिन भुट्टे पर कुछ पत्तियां और कलंक छोड़ देने से काम चल जाएगा। तैयार उत्पादअधिक रसदार और सुगंधित. खाना पकाने की एक और विधि है, जब कच्चा मक्कापूरी तरह से साफ करें (कच्ची होने पर पत्तियों को निकालना आसान होता है) और पत्तियों और मकई के रेशों के साथ एक सॉस पैन में डालें, जिसे कंटेनर के तल पर रखा जा सकता है।

मक्के की केतली इतनी चौड़ी और गहरी होनी चाहिए कि उसमें पूरे भुट्टे बिना टूटे समा जाएं। साफ किए गए मकई के दानों को कंटेनर के नीचे सीधे पत्तियों पर रखा जाना चाहिए। पत्तियों को किनारों पर भी रखा जा सकता है ताकि मकई डिश की दीवारों के संपर्क में न आए। पैन को तब तक पानी से भरें जब तक मकई पूरी तरह से ढक न जाए। हम मकई के ऊपर पत्तियां भी रखते हैं और कलंक जोड़ते हैं, जिससे मकई मीठा और अधिक सुगंधित हो जाएगा। भुट्टों को धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि उनमें अपनापन बरकरार रहे पोषण का महत्व. खाना पकाने का समय भुट्टे की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है - 15 मिनट से 40 मिनट तक। यदि मक्का बहुत पुराना (परिपक्व) है, तो इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता हो सकती है - लगभग एक घंटे या दो घंटे।

खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर मकई के पक जाने की जाँच करने की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि मकई हर समय पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है; यदि पानी उबल गया है और भुट्टे खुल गए हैं, तो आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत है (लेकिन केवल उबलता पानी)। मक्के को पकाते समय नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है., क्योंकि नमक खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और अनाज से पानी के निकलने को तेज कर देता है, जिससे तैयार उत्पाद कम रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन, अगर मक्का पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। इससे इसका स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होगा. पानी के अत्यधिक उबलने या उत्पाद को अधिक पकाने से रोकने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।

आपको भुट्टे पर मकई को कितनी देर तक पकाना चाहिए?

मक्के को उबालते समय पकाने का समय भुट्टों की परिपक्वता पर निर्भर करता है। युवा मकई को 15-20 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। अधिक परिपक्व भुट्टों को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी लंबे समय तक. पुराने (पके) मक्के को एक घंटे से अधिक समय तक पकाया जाता है। आप मक्के को धीमी कुकर में बहुत तेजी से पका सकते हैं।
खाना बनाते समय मक्के की जांच करना सबसे अच्छा है कि यह पक गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर एक दाने को चुटकी से काटें और उसका स्वाद लें, उसकी तैयारी की जाँच करें। अगर दाने नरम और रसीले हो जाएं तो भुट्टा तैयार है. आपको मक्के को तुरंत उबलते पानी से नहीं निकालना चाहिए; इसे उसी पानी में थोड़ा ठंडा होने दें जहां इसे उबाला गया था। यदि मक्के को सीधे उबलते पानी से निकाल दिया जाए, तो यह सिकुड़ सकता है और अपना स्वरूप खो सकता है। पैन में कॉर्न के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप इसे निकाल सकते हैं और गर्म होने पर ही परोस सकते हैं. भुट्टों को पैन से निकालें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें और नमक छिड़कें। नमक के अलावा, मकई को मक्खन और विभिन्न मसालों के साथ लेपित किया जा सकता है।
बचे हुए बिना खाए मकई को उसी पानी में संग्रहीत किया जा सकता है जिसमें इसे उबाला गया था, लेकिन 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटे से अधिक नहीं। लंबा भंडारण उबला हुआ मक्का 2 दिनों से अधिक समय तक प्रशीतित नहीं किया जा सकता है।

मकई को सॉस पैन में, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में, दूध में कैसे पकाएं

और भी बहुत कुछ हैं विभिन्न तरीकेस्वीट कॉर्न पकाना - इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, कोयले पर पकाया जा सकता है, माइक्रोवेव, डबल बॉयलर, मल्टीकुकर आदि में पकाया जा सकता है। हर उस देश में जहां मक्का (मकई) उगाया जाता है, लोग अपनी-अपनी रेसिपी के अनुसार मकई पकाते हैं और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है. पुराने दिनों में, जब लोगों के पास खाना पकाने के लिए बर्तन नहीं होते थे, तो लोग मकई को आग में फेंक देते थे और एक तैयार उत्पाद प्राप्त करते थे जो स्वाद में किसी से कमतर नहीं था। आधुनिक व्यंजनमक्के से. तैयार पकवान की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, लोगों के मन में विभिन्न प्रकार जोड़ने का विचार आया स्वादिष्ट बनाने में- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नारियल का दूध, और फिर परिचित स्वाद परंपरागत व्यंजननए असामान्य और तीखे नोट प्राप्त करता है। हालाँकि, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि खेतों की रानी स्वाद में बहुत अच्छी और परफेक्ट है मूल स्वरूपकि इसे पकाने के दौरान किसी अतिरिक्त या योजक की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि आप अन्य को भी आज़माएँ असामान्य व्यंजनघर पर मकई पकाना, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

1. धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाया हुआ भुट्टा

मक्के को धीमी कुकर में पकाने के लिए, छोटे भुट्टों से पत्तियां निकालें और उन्हें एक विशेष कटोरे में रखें। इसके बाद, आपको उनमें पानी भरना होगा और ऊपर पत्तियां डालनी होंगी। आप मकई को "सब्जियां" मोड में पका सकते हैं; यदि आप "बीन्स" या "सूप" मोड चुनते हैं, तो युवा भुट्टे के लिए 15 मिनट और पुराने (पके) भुट्टे के लिए 20 मिनट का समय निर्धारित करें, इससे अधिक नहीं।

प्रेशर कुकर में मकई पकाना धीमी कुकर में पकाने से अलग नहीं है। अनाज की फसल के पकने की अवस्था के आधार पर, भुट्टों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

1. माइक्रोवेव में मकई पकाने का एक त्वरित तरीका

मक्के की बाली को जल्दी पकाने के लिए, आपको एक कागज़ का तौलिया लेना होगा, उसे पानी में भिगोना होगा, फिर उसके चारों ओर लपेटना होगा। भुट्टाऔर 5-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। इस तरह, आप छिलके वाले मकई और "ड्रेस्ड" भुट्टे दोनों को पका सकते हैं।

1. स्टीमर में उबले हुए मक्के

मक्के को भाप में पकाते समय इसके लाभकारी तत्व काफी हद तक संरक्षित रहते हैं। सामान्य खाना पकाने के दौरान, कुछ पदार्थ पानी में चले जाते हैं। स्टीमर का उपयोग करके पकाए गए मकई में अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं जो उबलते पानी में पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, उबले हुए मक्के का स्वाद मीठा होता है और इसका रस काफी हद तक बरकरार रहता है। छोटे भुट्टों को भाप में पकाने का समय नियमित खाना पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक होता है और 25 से 35 मिनट तक होता है।

1. ओवन में पकाया हुआ मकई

एक और कम लोकप्रिय, लेकिन बहुत दिलचस्प तरीकाओवन में मकई पकाना। ओवन में भुट्टा पकाने के कम से कम दो तरीके हैं -

• भुने हुए मक्के को भूनना
• एक पूरा भुट्टा भूनना

छिलके वाले मक्के को मक्खन के टुकड़े के साथ पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 से 20 मिनट तक बेक करें। दाने सूखेंगे नहीं और मक्के का स्वाद लाजवाब होगा!

बिना छिलके वाले भुट्टों को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। - बेक करने से पहले मक्के के भुट्टे को एक तरफ से थोड़ा सा काट कर डाल दीजिये ठंडा पानीलगभग आधे घंटे तक. फिर मकई को बेकिंग शीट पर रखें और 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। आधे घंटे बाद खुशबूदार भुट्टा तैयार है. आनंद लेना!

इस विधि में खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है पारंपरिक तरीका, क्योंकि दूध पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। तो, दूध में मकई पकाने के लिए, लें:

• मक्के की 5-6 बालियाँ।
• दो लीटर दूध;
• 30 जीआर. मक्खन;

छिलके वाले मकई को एक सॉस पैन में रखा जाता है, दूध डाला जाता है और मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। आप दूध को पानी से आधा पतला भी कर सकते हैं, लेकिन अधिक मक्खन मिला सकते हैं। - तैयार मक्के पर नमक छिड़कें और परोसें.

1. कैरेबियन उबला हुआ मक्का

आपको चाहिये होगा:

• युवा स्वीट कॉर्न की 5-8 बालियाँ,
• 3 डंठल हरी प्याज (या 1 डंठल लीक)
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• दो कप नारियल का दूध
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• लहसुन की 1 बड़ी कली
• थाइम की 2-3 टहनी (वैकल्पिक)
• 1 हबानेरो काली मिर्च (मिर्च की जगह ले सकते हैं)

छिलके वाले मकई के दानों को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और बाकी सामग्री डालें। ऊपर से भुट्टे के पत्तों से ढक दें और नारियल के दूध के साथ पानी भर दें। खाना पकाने का समय भी वैसा ही है सामान्य तरीकाखाना पकाने का समय - 15 मिनट। इस तरह के मक्के को नमक से रगड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होना चाहिए। लेकिन, ये हर किसी के लिए नहीं है. आप चाहें तो इसमें नमक डाल सकते हैं.

वीडियो "स्वादिष्ट मकई कैसे पकाएं - कैरेबियन रेसिपी"

उबले मक्के को कैसे स्टोर करें

मक्के का मौसम ख़त्म हो चुका है, लेकिन आप अभी भी सुनहरे व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। बचाव के लिए आएंगे फ्रीजर. जमने के लिए, आपको छिले हुए भुट्टों को बैग में रखना होगा (अधिमानतः वैक्यूम में) और जमा देना होगा। इस मकई को तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता - बस इसे फ्रीजर से निकालें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। उबलने के बाद का समय पूरी तरह से पकायाजमे हुए मकई 20-25 मिनट है. हम तैयार मकई को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, नमक छिड़कते हैं और परोसते हैं।

मक्के के क्या फायदे हैं?

मकई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है। खाने की चीज- विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार! इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, अमीनो एसिड लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही विटामिन ई, बी, पीपी शामिल हैं। शरीर को सब कुछ प्रदान करना आवश्यक पदार्थ, प्रति दिन 40-50 ग्राम उबले हुए मकई (लगभग आधा साबुत मकई) खाने के लिए पर्याप्त है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर, मक्का शरीर से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से साफ करेगा और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा। नियमित उपयोगमक्का एक उत्कृष्ट रोग निवारण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर ऑन्कोलॉजिकल रोग. मक्के में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय यौगिक मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और याददाश्त में सुधार करने में मदद करते हैं। मकई तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण और पुनर्स्थापित करता है, और मांसपेशी फाइबर के गठन को भी प्रभावित करता है। ।पोस्ट नेविगेशन

उबले हुए मकई खाने के लिए मतभेद

खेतों की रानी के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इस उत्पाद के उपयोग के लिए कुछ मतभेद या प्रतिबंध हैं।

मक्का खाते समय आपको क्या नहीं भूलना चाहिए:

• पके हुए मकई के भुट्टे की कैलोरी सामग्री कच्चे मकई के भुट्टे की कैलोरी सामग्री से अधिक होती है। आहार पर रहने वाले लोगों को इसे ध्यान में रखना चाहिए।
• उबले हुए मक्के में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, इसलिए लोग इससे पीड़ित होते हैं मधुमेहइस उत्पाद का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए.
• उबला हुआ मक्का कुछ पाचन विकृति और विशेष रूप से अग्न्याशय के लिए वर्जित है।
• तीन साल से कम उम्र के बच्चों को उबला हुआ मक्का देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि छोटे बच्चों में मकई के दाने अक्सर अपचनीय होते हैं।
• आपको उबले हुए मक्के का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे पेट में अपच (जमाव) हो सकता है, खासकर छोटे बच्चों में।

मौजूदा मतभेदों के बावजूद, उबला हुआ मक्का अभी भी सबसे अधिक में से एक है सुरक्षित उत्पाद. इसका पोषण मूल्य अधिक है, इसलिए गर्मी के मौसमइस उत्कृष्ट उत्पाद का आनंद लेने के आनंद से स्वयं को वंचित न करें।

भुट्टा बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है उपयोगी उत्पाद, जिसका उपयोग खाना बनाने में किया जाता है विभिन्न व्यंजन. मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है उबला हुआ मक्काइसलिए, यह सीखना बेहद जरूरी है कि मकई को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और रसदार हो जाए। मकई को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना पका है, साथ ही इसकी किस्म भी। मकई को भोजन और चारे में विभाजित किया गया है। चारा मक्का पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे अधिक समय तक पकाना चाहिए खाने योग्य मक्का. फीड कॉर्न को 3-4 घंटे तक पकाया जाता है, जबकि फूड कॉर्न को 10 से 30 मिनट तक पकाया जाता है। अधिक पके मक्के की तुलना में नया मक्का बहुत तेजी से पकता है। युवा मक्का चुनने के लिए आपको उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए, मक्का जितना हल्का होगा, वह उतना ही छोटा होगा। इसके अलावा, मकई खरीदते समय, आपको उसके दानों को देखने की ज़रूरत है; यदि उनमें कोई छेद दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि मकई बहुत पुराना या छोटा है, लेकिन पहले से ही बाजार में या दुकान में बहुत लंबे समय से पड़ा हुआ है। इस प्रकार का मक्का खाने के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि पकाने पर चाहे कितना भी समय लगे, बीच में गड्ढे वाला मक्का कभी नरम नहीं होगा।

इसके अलावा, यदि आप मकई को सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो आप इसकी सुगंध और स्वाद को बरकरार रख सकते हैं। मकई पकाने से पहले, आपको इसे तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, मकई को रेशों और पत्तियों से साफ करना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक बड़े सॉस पैन में रखना चाहिए और ठंडे पानी से भरना चाहिए। पानी को मकई को 10 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। मक्के को जलने से बचाने के लिए, आप पैन के निचले भाग को मक्के की पत्तियों से ढक सकते हैं। आप मक्के को पत्तियों में भी उबाल सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना रेशों के।

- जब मकई उबल जाए तो इसे मध्यम आंच पर पकाएं. पकाने के दौरान मक्के में नमक नहीं डाला जा सकता क्योंकि नमकीन पानीइसे कठिन बना देगा. सुधार के लिए स्वाद गुणआप स्वाद के लिए मक्के में थोड़ा मक्खन और चीनी मिला सकते हैं।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी उबल जाएगा, इसलिए आपको समय-समय पर पैन को देखना होगा और आवश्यकतानुसार पानी डालना होगा।

यह पता लगाने के लिए कि मकई पका है या नहीं, आपको मकई का एक बाल निकालना होगा, एक टुकड़ा काटना होगा, इसे ठंडा करना होगा और इसका स्वाद लेना होगा। अन्य परीक्षण विधियाँ, जैसे कांटे से छेद करना या सुगंध निकालना, यहाँ उपयुक्त नहीं हैं।

मक्के को माइक्रोवेव में या भाप में पकाया भी जा सकता है. मक्के को टुकड़ों में भी उबाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, भुट्टों को पहले उबलते पानी में डुबोया जाता है, 1 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। यह प्रक्रिया आपको बहुत जल्दी और आसानी से चाकू से भुट्टे से बीज निकालने की अनुमति देगी। इस प्रकार मक्के को सलाद या साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है.

यह पता लगाने से पहले कि मकई को कितनी देर तक पकाना है, आपको उत्पाद को समझने की आवश्यकता है। आपको स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि यह क्या है, और उसके बाद ही देखें कि इसे क्यों और कैसे तैयार करना सबसे अच्छा है।

मक्के के प्रकार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मक्का एक अनाज का पौधा है जिसे कई हजार साल पहले जाना जाता था। वर्तमान में, वैज्ञानिक इस संस्कृति के लगभग छह मुख्य प्रकारों की पहचान करते हैं: दांत जैसा, मोमी, चीनी, चकमक पत्थर, स्टार्चयुक्त और फटने वाला। उनमें से प्रत्येक का अपना है विशिष्ट सुविधाएंऔर संबंधित अनुप्रयोग. कुछ प्रजातियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, और बाकी का उपयोग उद्योग में किया जाता है। सच है, भोजन और चारे की किस्मों के बीच स्पष्ट सीमा खींचना मुश्किल है। दोनों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। इसलिए, अक्सर आपको किसी उत्पाद को उसकी बाहरी विशेषताओं के आधार पर आंकना होता है। यहां आप युवा और बूढ़े मक्के में अंतर कर सकते हैं। पहले दानों का रंग क्रीम से लेकर हल्का पीला तक होता है। उन्हें कभी-कभी "दूधिया-मोम परिपक्वता" के उत्पाद कहा जाता है। पुराना मक्काअनाज के चमकीले पीले रंग से पहचाना जाता है। वे काफी बड़े हैं और छूने में कठिन हैं। यहीं पर आपको पहले से यह जानना होगा कि मकई को उसकी उम्र के आधार पर कितनी देर तक पकाना है। निःसंदेह, एक ताजा युवा भुट्टा पुराने और अधिक पके भुट्टे की तुलना में तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने की स्थितियाँ

मकई को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का सही उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसे होगी। यू आधुनिक गृहिणीरसोई में बहुत सारे सहायक होते हैं, और खाना पकाने जैसी सरल प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है:

• स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में;
• प्रेशर कुकर में;
• ओवन में;
• एक स्टीमर में;
• माइक्रोवेव में.

खाना पकाने का समय चुने गए विकल्प के आधार पर अलग-अलग होगा। यदि आप एक साधारण युवा भुट्टा लेते हैं और इसे सूचीबद्ध प्रत्येक विधि का उपयोग करके पकाने का प्रयास करते हैं, तो परिणाम इस तरह दिखेगा:

किसी भी उपकरण को चुनते समय, आप पहले से ही गणना कर सकते हैं कि इसमें मकई को कितनी देर तक पकाना है और घर के आसपास अपने काम की योजना बना सकते हैं। सच है, कुछ विकल्पों की अपनी विशेषताएं होती हैं, और आपको उनमें कुछ नियमों के अनुसार खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

भुट्टा कहां से खरीदें और कब तक पकाएं?

मक्के का मौसम गर्मियों के अंत में शुरू होता है। शहर में यह तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाता है। हर कोने पर उद्यमशील विक्रेता दिखाई देते हैं, जो ताजा, अभी भी धूम्रपान कर रहे भुट्टे का स्वाद चखने की पेशकश करते हैं। मकई की गंध ध्यान आकर्षित करती है, और कई लोग खुद को इस आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं। लेकिन, सुरक्षा और स्वच्छता की दृष्टि से ऐसा न करना ही बेहतर है। कौन जानता है कि उत्पाद किन हाथों में गया है? यह कहाँ था और इसमें क्या पकाया गया था? अपने मन की शांति और पूर्ण आत्मविश्वास के लिए इसे खरीदना बेहतर है कच्चा उत्पादऔर इसे स्वयं पकाएं. ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि आपको मकई को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है ताकि इसे खाया जा सके। स्वाभाविक रूप से, अधपका उत्पाद किसी को खुशी नहीं देगा। इसलिए हमें इसका सख्ती से पालन करना चाहिए।' तापमान की स्थितिऔर समय अवधि. यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप ओवन या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस भुट्टों को पन्नी या एक विशेष बैग में लपेटना है, और फिर उन्हें बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखकर 40 मिनट के लिए ओवन में रखना है। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. मक्के को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और पानी डालें। इस मामले में, आपको यह नहीं पूछना चाहिए कि आपको मकई को पकाने में कितना समय लगेगा। उत्तर वही होगा.

मक्का पकाने में कितना समय लगता है?

बहुत से लोग पहली बार अपने लिए ऐसा कार्य निर्धारित करते हैं, इसलिए वे इसे अत्यंत जिम्मेदारी के साथ करते हैं। छोटी-छोटी बातों में गलतियाँ न करने के लिए, यह स्पष्ट करना बेहतर है कि मकई को कितने मिनट तक पकाना है। अपनी पसंद की विधि चुनने के बाद भी उत्तर कई महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, विविधता. स्वीट कॉर्न दूसरों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। इसका कारण यह है कि इसके दानों की त्वचा बहुत पतली होती है। यह प्रक्रिया की गति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, यानी मकई को कितने मिनट तक पकाना है। दूसरा, परिपक्वता की डिग्री. अगर युवाओं के लिए अनाजयदि 15 मिनट पर्याप्त है, तो परिपक्व स्वीट कॉर्न फ़ीड कॉर्न के समान समय के लिए पक जाएगा। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे, कम नहीं। चारे की किस्मों के लिए स्थिति कुछ अलग होगी। एक छोटा भुट्टा 1 घंटे में पक जाएगा, जबकि पुराना और अधिक पका हुआ भुट्टा 1.5 से 2.5 घंटे में पक जाएगा। इसलिए, अपना दिमाग लगाने और लंबे प्रसंस्करण पर कीमती समय बर्बाद करने की तुलना में उत्पाद की पसंद पर अधिक सावधानी से विचार करना बेहतर है।

सामान्य तरीका

मक्का पकाने के लिए आपको किसी विधि की आवश्यकता नहीं है। इसका अस्तित्व ही नहीं है. केवल छोटी-छोटी बारीकियाँ या युक्तियाँ हैं अनुभवी शेफ, जिसे तैयारी शुरू करते समय ध्यान में रखना उचित है। सबसे पहले चुने हुए भुट्टों को अच्छे से धोना चाहिए ताकि उन पर कोई गंदगी न रह जाए। इसके बाद आपको रेशों सहित सभी पत्तियों को हटाने की जरूरत है। सबसे ऊपर वाले को तुरंत फेंक दिया जा सकता है, और बचे हुए को छांटकर अलग रखा जा सकता है। फिर भुट्टों को सावधानी से एक चौड़े बर्तन में रखें और उनमें ठंडा पानी भर दें। यदि उनमें से आपका सामना हो जाए बड़े नमूने, तो परेशान मत होइए. एक लंबे भुट्टे को चाकू से आसानी से आड़ा-तिरछा काटा जा सकता है। मकई के शीर्ष को साफ पत्तियों से ढक देना चाहिए। इनके साथ आप फाइबर भी डाल सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि अंतिम उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो। अब तैयार ढांचे में आग लगाई जा सकती है। किसी भी हालत में नमक नहीं डालना चाहिए. अन्यथा, अनाज बहुत कठोर और बेस्वाद हो जाएगा। पानी उबलने के बाद, आपको खाना पकाने की अवधि को नियंत्रित करने के लिए इसे समयबद्ध करने की आवश्यकता है। छोटे भुट्टे 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे, लेकिन अधिक परिपक्व भुट्टे के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग 1-1.5 घंटे का समय लगेगा। तैयार मक्के को प्लेट में निकाल कर मजे से खाया जा सकता है.

खाना पकाने की परिस्थितियाँ

हालाँकि मक्के को पकाने की कोई अनुमोदित तकनीक नहीं है, फिर भी ऐसी परिस्थितियाँ हैं जो अधिकतम प्राप्त करने में मदद करती हैं अच्छा परिणाम. सबसे पहले, व्यंजन. उसकी पसंद पर पूरी तरह विचार किया जाना चाहिए। भोजन को जलने और समान रूप से गर्म होने से बचाने के लिए सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले किसी अन्य कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह देहाती कच्चा लोहा भी हो सकता है। दूसरा, तापमान. पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर की जानी चाहिए, क्योंकि तेज उबाल से पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा और सामग्री ठीक से नहीं पक पाएगी। तीसरा, तत्परता की डिग्री. कुछ गृहिणियों का मानना ​​​​है कि जैसे ही उत्पाद रंग बदलना शुरू कर देता है या एक विशिष्ट गंध छोड़ना शुरू कर देता है, तो उत्पाद तैयार हो जाता है। में इस मामले मेंयह काम नहीं करता। मक्के की तैयारी का अंदाजा स्वाद से ही लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जैसे ही मापा गया समय बीत जाए, आपको किसी भी भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा और उसे आज़माना होगा। अगर यह आसानी से काटता है और अंदर से नरम है, तो भुट्टा तैयार है.

वैसे भी स्वादिष्ट

निःसंदेह गुणवत्तापूर्ण मूल उत्पादएक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. लेकिन एक विकल्प है जो आपको लगभग किसी भी मकई को नरम और मीठा बनाने की अनुमति देता है। इस उपचार के बाद परिपक्व भुट्टों को भी मजे से खाया जा सकता है। इसके लिए बस आपको चाहिए ताजा मक्का, शुद्ध पानीऔर कुछ बड़े चम्मच चीनी।

और सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

इस भुट्टे को मक्खन और नमक के साथ परोसना बेहतर है.