पुदीना, लाभकारी गुण और नुस्खे। क्या ताजा पुदीना खाना संभव है: उपयोग की विशेषताएं

पुदीने की महक और स्वाद बहुत ही सुखद होता है. और कैसी सुगंध - एकदम अनोखी! पुदीना एक बारहमासी पौधा है शाकाहारी पौधा. पुदीना कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से सबसे आम हैं पुदीना, पुदीना और सेब पुदीना। पुदीने के कई उपयोग हैं चिकित्सा प्रयोजनऔर खाना पकाने में. इसका प्रयोग ताजा और सुखाकर दोनों तरह से किया जाता है।

पुदीने में कई लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें जैविक गुण मौजूद होते हैं सक्रिय पदार्थ, टैनिन, आवश्यक तेल, विभिन्न एसिड, फाइटोनसाइड्स और विटामिन। पुदीने के मुख्य गुण: सुखदायक, एनाल्जेसिक, वासोडिलेटर, कीटाणुनाशक, पित्तशामक, एंटीटॉक्सिक, टॉनिक।

पुदीना का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है; इससे विभिन्न हर्बल तैयारियां तैयार की जाती हैं। ये प्रसिद्ध टिंचर, पुदीना गोलियाँ, मलहम हैं। उदाहरण के लिए, वैलिडोल में पुदीना आवश्यक तेल का मुख्य घटक - मेन्थॉल होता है।

पुदीने वाली चाय एक उत्कृष्ट स्वेदजनक और मूत्रवर्धक है, जो सर्दी और सूजन के लिए अच्छी है। और गर्मी में, पुदीना का आसव और पुदीने की चाय. आराम करना चाहते हैं? पुदीने की चाय पियें.

यह भी कहा जाना चाहिए कि पुदीना, किसी भी अन्य की तरह औषधीय पौधा, इससे दवाएँ, चाय, काढ़े लेने के लिए मतभेद हैं। यह उन लोगों के लिए अवांछनीय प्रभाव पैदा कर सकता है जिन्हें निम्न रक्तचाप की समस्या है।

गार्डन, घुंघराले, सेब, लॉन्गलीफ और फील्ड मिंट का खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसे जोड़ा जाता है हलवाई की दुकान, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड (मिंट जिंजरब्रेड) में, साथ ही लिकर (मिंट) और विभिन्न वाइन, सॉस (अंग्रेजी मिंट सॉस) में।

मिठाइयाँ, जैसे आइसक्रीम, साथ ही सलाद, मुख्य व्यंजन और पेय पुदीने से तैयार किए जाते हैं। युवा मेमने के मांस के साथ पुदीना बहुत अच्छा लगता है। ताज़ी पुदीने की पत्तियों का उपयोग मिठाइयाँ, सलाद, मुख्य व्यंजन और पेय को सजाने के लिए किया जाता है।

और कुछ और युक्तियाँ:

1. क्या आप चाहते हैं कि आपका दूध अधिक समय तक ताज़ा रहे और खट्टा न हो? पुदीने की एक पत्ती डालें.
2. अगर आपके दांत में दर्द है तो पुदीने की एक पत्ती दर्द वाले दांत पर रखें, इससे आपका दर्द कम हो जाएगा।

पुदीना के साथ 8 सर्वोत्तम व्यंजन

युवा मेमने के लिए पुदीने की चटनी

सामग्री:

• पुदीना - 1 गुच्छा (बड़ा),
• सिरका - 100 मिली,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

इसकी तैयारी की जा रही है चटनी काफ़ी तेज। पुदीने की पत्तियों को टहनियों से अलग करना आवश्यक है, उन्हें चीनी, सिरका और एक चुटकी नमक के साथ एक ब्लेंडर में रखें और सॉस बनाने के लिए पीस लें। आपको इस चटनी को परोसने से 2-3 घंटे पहले तैयार करना होगा ताकि यह घुल जाए।

मछली के लिए पुदीने की चटनी

सामग्री:

• पुदीना (पत्ते) - 1 मुट्ठी,
• डिब्बाबंद मटर (जमे हुए या ताज़ा) - 250 ग्राम,
• क्रीम (वसा सामग्री 22%) - 200-250 मिली।

तैयारी:

ब्लेंडर बाउल में रखें हरी मटरबिना तरल के, क्रीम डालें, पुदीने की पत्तियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। यदि मटर ताजा या जमे हुए हैं, तो उन्हें क्रीम में हल्का उबालना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पुदीने की पत्तियों के साथ मिश्रित करना चाहिए।

सॉस को तीखा बनाने के लिए आप चाहें तो थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

सलाद "स्वास्थ्य"

सामग्री:

• अंजीर - 100 ग्राम,
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम,
• किशमिश - 50 ग्राम,
• मेवे - 50 ग्राम,
• पुदीना - 5 टहनी,
• प्राकृतिक दही - 250-300 ग्राम,
• शहद - स्वादानुसार.

तैयारी:

सूखे खुबानी, किशमिश और अंजीर को धो लें और यदि आवश्यक हो तो पानी में भिगो दें। - फिर सूखे मेवों को सुखा लें. सूखे खुबानी और अंजीर को कई टुकड़ों में काट लें। मेवे काट लें (आप अपनी पसंद का कोई भी मेवा ले सकते हैं, उदाहरण के लिए अखरोट)। पुदीने को टहनियों से अलग कर लें, सजावट के लिए कुछ पत्तियां छोड़ दें और बाकी को काट लें। सलाद की सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें, सलाद के कटोरे में रखें।

प्राकृतिक ड्रेसिंग के लिए दही के साथ कनेक्ट सही मात्राशहद, अच्छी तरह मिला लें या मिक्सर से फेंट लें। परिणामी ड्रेसिंग को ऊपर डालें सलाद। परोसने से पहले सलाद को रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है।

पनीर और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 125 ग्राम,
• नीला पनीर - 50 ग्राम,
• पुदीना - 2 टहनी,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये, आधा या 4 भागों में काट लीजिये. पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें. पुदीने की पत्तियों को टहनियों से अलग कर लें। सलाद के कटोरे में स्ट्रॉबेरी और पनीर रखें, हिलाएं, शहद डालें और पुदीने की पत्तियां छिड़कें।

पुदीना के साथ अन्य व्यंजन

पुदीने की पत्तियों और नींबू से भरा हुआ डोरैडो

पुदीना, लाभकारी विशेषताएंऔर रेसिपी

सामग्री:

• डोराडा - 1 पीसी।,
• पुदीना (पत्ते) - 1 मुट्ठी,
• नींबू - 3 टुकड़े,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मसाले.

तैयारी:

रेसिपी बनाने में बहुत आसान और स्वादिष्ट व्यंजन. तैयार मछली के शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें (आप अन्य मछली भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री बास), अंदर और बाहर चिकना करें जैतून का तेल. डोराडा के अंदर पुदीने की पत्तियां और नींबू के टुकड़े रखें। कुछ मिनट 20-30 तक पकाएं।

पुदीना और शहद के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।,
• पुदीना - 2 गुच्छे,
• लहसुन - 2-4 कलियाँ।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले.

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को सिलोफ़न फिल्म से ढकें और एक फ्लैट पैनकेक बनाने के लिए इसे फेंटें। मसालों से मलें.

विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग न केवल देने के लिए किया जा सकता है विशेष स्वादचाय हो या भोजन, उनमें से कई लोगों के लिए उपयोग के बहुत अधिक विकल्प हैं। उनमें से कुछ के बारे में आपने सोचा भी नहीं होगा. आज हम बात करेंगे पुदीने के बारे में. यह जड़ी-बूटी न सिर्फ लाजवाब होती है ताजा सुगंध, बल्कि कई स्थितियों में आपकी मदद भी कर सकता है।

पेट की ऐंठन से राहत

पुदीना पाचन तंत्र की मांसपेशियों को आराम देने और ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है। इसलिए अगर आपका पेट घबराहट के कारण अचानक मरोड़ता है, तो पुदीने वाली या सिर्फ गर्म चाय पियें गर्म पानीपुदीना और नींबू के साथ.

संक्रामक रोगों की रोकथाम

पुदीने में काफी मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसे अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करने से आपके शरीर को संक्रामक और फंगल रोगों को आसानी से सहन करने या यहां तक ​​कि उनसे बचने में मदद मिलेगी।

चूहों से लड़ना

यदि आप अपने देश के घर में या अपने निजी घर के आंगन में कुछ पुदीना लगाते हैं, तो निश्चिंत रहें कि चूहे और चूहे आपके क्षेत्र से दूर रहेंगे!

सुखदायक पैर स्क्रब

पुदीने के ताज़ा गुण इसमें मौजूद मेन्थॉल सामग्री से जुड़े होते हैं, जो दिन भर में थके हुए पैरों को आराम देने के लिए बहुत अच्छा होता है। बारीक कटी हुई पुदीना की पत्तियां मिला लें समुद्री नमकऔर जैतून का तेल, इस मिश्रण से अपने पैरों को रगड़ें और पानी से धो लें।

सिरदर्द से राहत

सिरदर्द अक्सर संवहनी ऐंठन से जुड़ा होता है। पेट दर्द की तरह ही, इससे मदद मिलेगी गरम चायपुदीना के साथ या पुदीना के साथ सिर्फ पानी।

नासिका अवरोध रोधी

साँस नहीं ले सकते? काढ़ा पुदीना गर्म पानी(या फिर से चाय) और मेन्थॉल वाष्प को सांस के साथ अंदर लें। प्रभाव लगभग नाक की बूंदों जैसा ही होगा, लेकिन यह विधि प्राकृतिक और सस्ती है।

तनाव से छुटकारा

पुदीना एक अद्भुत हल्का और प्राकृतिक शामक है जो आपको तनाव के स्तर को कम करने और चिंताजनक भावनाओं से राहत दिलाने में मदद करेगा।

कैंसर की रोकथाम

वर्तमान में, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण पर पुदीने के प्रभाव पर सक्रिय रूप से शोध चल रहा है। ऐसी राय है कि यह उनके विकास को काफी धीमा कर देता है, खासकर त्वचा, फेफड़े और पेट के कैंसर के लिए। वर्तमान में, कोई पर्याप्त विश्वसनीय सबूत नहीं है, लेकिन अभी भी संभावना है कि हमारे पास जल्द ही एक घातक बीमारी के खिलाफ एक और हथियार होगा।

चटनी

क्या आप अपने में थोड़ी विविधता जोड़ना चाहते हैं? वेजीटेबल सलाद? इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां मिला लें. आपका अपना स्वाद कलिकाएंवे बस आनंद से गाएंगे।

सौंदर्य प्रसाधनों में पुदीना मिलाएं

घर का बना साबुन या शैम्पू बनाना, सिद्धांत रूप में, इतना मुश्किल नहीं है। और पुदीने से घरेलू सौंदर्य प्रसाधन एक अद्भुत सुगंध प्राप्त कर लेंगे। पेपरमिंट आवश्यक तेल एक विशेष स्टोर में या बस फार्मेसी में पाया जा सकता है। वैसे, फ़ैक्टरी-निर्मित क्रीम और शैंपू में तेल की एक बूंद मिलाई जा सकती है।

पुदीना बर्फ

क्या आपको ऐसा लगता है कि आपको तुरंत पुदीना का उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि यह खराब होना शुरू हो गया है? पुदीने की पत्तियों से बर्फ बनाएं. फिर इन क्यूब्स को पानी, नींबू पानी या में डाला जा सकता है ठंडी चाय, इस प्रकार पेय में एक ताज़ा स्वाद जुड़ जाता है।

ताज़ा चेहरे का टोनर

एक बड़े कटोरे में डालें ठंडा पानीऔर पुदीने की पत्तियों को काट लीजिये. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इस पुदीने के पानी में अपने चेहरे को डुबो लें। आप अविश्वसनीय रूप से ऊर्जावान महसूस करेंगे!

अपने कालीन को ताज़ा करें

कालीन पर सूखे पुदीना और बेकिंग सोडा का मिश्रण छिड़कें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर वैक्यूम करें। कमरा साफ और आनंददायक ताजगी से महकेगा।

एयर फ्रेशनर बनाएं

ऐसा करने के लिए, बस पुदीने को कुछ अन्य फूलों या पंखुड़ियों के साथ मिलाएं और इन्हें व्यवस्थित करें सुगंधित मिश्रणकमरे में चारों ओर।

अपनी सांसों को ताज़ा करें

पुदीने का तेल मिला लें मीठा सोडाऔर हाइड्रोजन पेरोक्साइड - यह घर का बना होगा टूथपेस्ट, जो आपके दांतों को सफेद और आपकी सांसों को तरोताजा कर देगा। हालाँकि, बहकावे में न आएं, इस मिश्रण का उपयोग सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जा सकता है (या बेहतर होगा, कम बार), क्योंकि यह दांतों के इनेमल को खराब कर देता है।

आप पुदीना का उपयोग कैसे करते हैं? क्या कोई ऐसा तरीका है जिसका हमने लेख में उल्लेख नहीं किया है? इसे टिप्पणियों में साझा करें.

पुदीना दुनिया भर में खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; यह सबसे आम और लोकप्रिय मसालों में से एक है। सूखे और ताजे पुदीने के पत्तों को मिठाइयों, मांस के व्यंजनों और पके हुए सामानों में मिलाया जाता है। शायद, कुछ मसाला पौधे ऐसी बहुमुखी प्रतिभा का दावा कर सकते हैं।

खाना पकाने मेंताजी और सूखी पुदीने की पत्तियों और फूलों की कलियों का उपयोग किया जाता है। बहुधा सूखा पुदीनाइसे पाउडर के रूप में बेचा जाता है, लेकिन यदि आप स्वयं पुदीना तैयार करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि पत्तियों को साबूत छोड़ दें - इस तरह पुदीने की सुगंध बेहतर संरक्षित रहती है। आप इसे डालने से ठीक पहले पीस सकते हैं.

ताज़ी पुदीने की पत्तियाँसैंडविच और ग्रीष्मकालीन सब्जी और फलों के सलाद में मसाले और सजावट दोनों के रूप में जोड़ा जाता है। आइसक्रीम, विभिन्न मिठाइयाँ और कॉकटेल अक्सर ताज़े पुदीने की पत्ती या टहनी के साथ परोसे जाते हैं। यह बेहतरीन है स्वादिष्टकारकको सब्जी का सूप, कुछ में राष्ट्रीय व्यंजनदूध के सूप में पुदीना एक अनिवार्य घटक है। में ताजास्वाद में अक्सर पुदीना मिलाया जाता है मांस के व्यंजन, विशेषकर मेमने से लेकर मछली, मुर्गीपालन तक। ताजा पोदीनाटमाटरों को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता है भीगे हुए सेब, खट्टी गोभी.

लेकिन इसका सबसे ज्यादा उपयोग खाना पकाने में हुआ है सूखा पुदीना. घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए कई व्यंजनों में, कीमा बनाया हुआ मांस शामिल है विभिन्न प्रकार केमांस, पेट्स - विशेष रूप से जिगर से, सूखे पुदीने का उल्लेख किया गया है। यह स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है तैयार पकवान, और कुछ मामलों में, अर्ध-तैयार उत्पाद की विशिष्ट सुगंध को दबा दें। पुदीने की चटनी किसी भी मांस या पोल्ट्री व्यंजन के लिए एकदम सही है।
पाई और पाई, फ्लैटब्रेड, जिंजरब्रेड - बेकिंग में पुदीना भी कम लोकप्रिय नहीं है। इसे आटे में स्वाद लाने के लिए मिलाया जाता है; कुछ देशों में पुदीने का काढ़ा बनाया जाता है, जिसका उपयोग आटा गूंथने के लिए किया जाता है।

प्राचीन काल से लेकर आज तक, पुदीना एक अनिवार्य घटक रहा है। तैयारी में शीतल पेय . पुदीने की चाय विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। पुदीना क्वास और फलों के पेय, कॉम्पोट्स, जेली, कप और सिरप में मिलाया जाता है। लेकिन सभी प्रकार के पुदीने पेय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। पुदीना जोड़ता है हल्का पीता हैकड़वाहट, विशेष रूप से गर्म होने पर और यदि पुदीने की चाय को लंबे समय तक भिगोया जाता है। अन्य प्रकार के पुदीने में कोई स्पष्ट कड़वाहट नहीं होती।

पुदीनालैमियासी परिवार के पौधों की प्रजाति से संबंधित है। इसके सभी प्रकारों में तीव्र सुगंध होती है, क्योंकि उनमें से अधिकांश की विशेषता होती है उच्च सामग्रीमेन्थॉल. पुदीने की 25 प्रजातियाँ और लगभग 10 प्राकृतिक संकर हैं।

मिंट नाम अप्सरा मिंटा के नाम से आया है, जो किंवदंती के अनुसार, अंडरवर्ल्ड के देवता, हेड्स की प्रेमिका थी, और जिसे हेड्स की पत्नी पर्सेफोन ने सुगंधित पुदीना नामक पौधे में बदल दिया था। इस प्रकार, यूनानी नाम"मिन्थे" ने लैटिन नाम "मेंथा" दिया।

इस जीनस के सभी पौधों में चयापचय के दौरान बनने वाले मेटाबोलाइट्स की रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण अंतर होता है ( अस्थिर पदार्थ), यह इस तथ्य में प्रकट होता है कि अलग - अलग प्रकारआवश्यक तेलों की गंध और संरचना अलग-अलग होती है।

पुदीना का उपयोग

यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों ने भी रहने की जगहों में हवा को बेहतर बनाने की क्षमता के लिए पुदीने का सम्मान किया था, इसलिए उन्होंने इसे फर्श पर रगड़ा और धोने के लिए पानी में मिलाया। ऐसा माना जाता था कि पुदीना स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक भी होता है उस के वैज्ञानिकउस समय वे अपने सिर पर पुदीने की माला पहनते थे।

पुदीने का उपयोग चीनी, जापानी और अरब लोग करते थे। इसे पाला गया और बगीचों में उगाया गया। प्राचीन और बाद की मध्ययुगीन चिकित्सा में, पुदीने का उपयोग औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था। इसका उपयोग सिरदर्द, पेट की समस्याओं, आंतरिक रक्तस्राव, भूख में सुधार, हिचकी को खत्म करने और शामक के रूप में भी किया जाता था। रूस में, पुदीने की चाय पारंपरिक रूप से बनाई जाती थी, जिसे स्क्रोफुला, रिकेट्स, हृदय रोग, ताकत की हानि और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए पिया जाता था।

आज पुदीने का उपयोग न केवल में किया जाता है खाद्य उद्योग, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में भी (उदाहरण के लिए, पेपरमिंट या जापानी), साथ ही सुगंध और हर्बल दवा (पुदीना और पानी) में, पेपरमिंट का उपयोग फार्माकोलॉजी में भी किया जाता है।

पुदीना

हमारे देश में सबसे आम में से एक है। यह एक जड़ी-बूटी वाला सुगंधित पौधा है जिसका उपयोग मनुष्य द्वारा लंबे समय से मसाले के रूप में किया जाता रहा है। इस प्रकार के पुदीने की खेती 17वीं शताब्दी में की गई थी। वर्तमान में, पुदीना हमारे देश सहित 40 से अधिक देशों में उगाया जाता है। यह प्रायः जंगली अवस्था में पाया जा सकता है।

इस प्रकार के पुदीने के अन्य नाम भी हैं - ठंडा पुदीना, अंग्रेजी पुदीना, पुदीना, मिर्च, पिटना (जॉर्जियाई), कटवाहोट (अर्मेनियाई), यार्टिज़ (अज़रबैजानी)।

पुदीना का वर्णन

पुदीना एक बारहमासी पौधा है जो 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके तने में कई शाखाएं होती हैं जो पुष्पक्रम में समाप्त होती हैं, और इसके फल नट होते हैं। पुदीना जून से सितंबर तक खिलता है। पुदीने की पत्तियों में एक सुखद सुगंध और ठंडा, ताज़ा स्वाद है, लेकिन जंगली है पुदीनाइसमें अक्सर बहुत तेज़ और बहुत सुखद गंध नहीं होती है।

पुदीना की उपयोगी संरचना एवं औषधीय गुण

पुदीना में आवश्यक तेल होता है। मुख्य घटक मेन्थॉल है, जो पुदीने को एक विशिष्ट स्वाद देता है। इसमें ईथर, पिनीन, फेलैंड्रीन, मेन्थोफ्यूरान, जैस्मोन, पिपेरिटोन और अन्य पदार्थ भी शामिल हैं। पुदीने में टैनिन, कड़वाहट और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। मेन्थॉल के कारण पुदीने में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

पुदीने के औषधीय गुणों में एनाल्जेसिक और वासोडिलेटिंग गुण शामिल हैं। यह पाचन में सुधार करता है, मतली से राहत देता है, पेट फूलने और अस्थमा के लिए उपयोग किया जाता है, और इसमें पित्तशामक गुण होते हैं।

पुदीने के काढ़े का उपयोग शामक के रूप में और ब्रांकाई और फेफड़ों की सूजन के लिए किया जाता है, यह स्त्री रोग संबंधी और के लिए संकेत दिया जाता है हृदय रोग. काढ़े का उपयोग मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

कई औषधीय तैयारियों में पेपरमिंट तेल शामिल होता है, उदाहरण के लिए, पेट की गोलियाँ, पुदीना की बूंदें और विभिन्न मलहम। पुदीना स्नान का शांत प्रभाव पड़ता है।

पुदीने के सार का मुख्य घटक मेन्थॉल है, जिसके कारण इसे विभिन्न टूथपेस्ट, अमृत और कुल्ला, साथ ही पाउडर, कोलोन, शैंपू आदि में जोड़ा जाता है।

पुदीना का प्रयोग एवं स्वाद

मसाला ताजा या सूखे पुदीने के पत्ते हैं। पुदीना का उपयोग सुगंधित मसाले के रूप में और घर पर किया जाता है। इसे विशेष रूप से शीतल पेय के हिस्से के रूप में महत्व दिया जाता है गर्म मौसम, क्योंकि इसका स्वाद ठंडा होता है और यह ताज़गीभरा होता है। पुदीने की पत्तियों को कॉम्पोट्स, सिरप, फलों के पेय और जेली में मिलाया जाता है। इनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है फलों का सलाद. उन्हें मांस व्यंजन (भेड़ का बच्चा और मटन), साथ ही पोल्ट्री व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। सूखा पिसा हुआ पुदीना एक लोकप्रिय सामग्री है। घर का बना बेक किया हुआ सामान(बन्स, जिंजरब्रेड, पाई और कुकीज़)।

इस मसाले की खुराक का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, किसी भी अन्य की तरह इसे भी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।

इंग्लैंड, फ़्रांस और जर्मनी में पुदीना का व्यापक रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है सब्जी के व्यंजन, विशेष रूप से आलू, फलियां, खीरे और टमाटर। इसे कई सॉस और मसालेदार मिश्रण में शामिल किया जाता है।

पत्तागोभी, लीक, गाजर और मटर को पुदीने के साथ पकाया जाता है, इसे मछली और मांस की ग्रेवी में मिलाया जाता है।

पुदीना का उपयोग शराब को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

पुदीने के उपयोग में मतभेद

इसके किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या अतिसंवेदनशीलता के मामले में पुदीने का उपयोग वर्जित है। बढ़ी हुई घबराहट और अनिद्रा की स्थिति में भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पुदीना भी कम मात्रा में वर्जित है रक्तचाप. पुदीना में शिरापरक वाहिकाओं के स्वर को कम करने की क्षमता होती है, लेकिन यह किसी भी मौजूदा बीमारी को बढ़ाने में योगदान दे सकता है। उदाहरण के लिए, यह उत्तेजना को भड़का सकता है वैरिकाज - वेंसनसों इसलिए, इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए पुदीने से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। बारंबार उपयोगपुदीना खाने से सीने में जलन हो सकती है.

तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पुदीना अनुशंसित नहीं है। साथ ही पुरुषों को भी पुदीने का ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए बड़ी मात्रायह यौन शक्ति को कम कर सकता है। पुदीना बांझपन के लिए भी वर्जित है; इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो अपने परिवार को जारी रखने की कोशिश कर रहे हैं।

पुदीना कैसे उगायें और तैयार करें

पुदीना वानस्पतिक रूप से, यानी प्रकंदों द्वारा फैलता है। इस पौधे को वसंत या देर से शरद ऋतु में लगाना सबसे अच्छा है। पुदीना एक ही स्थान पर तीन वर्ष से अधिक समय तक अच्छी तरह उगता है। यह पौधा काफी ठंढ-प्रतिरोधी है और सर्दियों के तापमान को शून्य से 10 डिग्री नीचे तक सहन कर लेता है। पुदीना विशेष रूप से निचले और नम स्थानों को पसंद करता है। आप साल में कई बार पत्तियां इकट्ठा कर सकते हैं: पहली बार उन्हें दोबारा उगने के तुरंत बाद काट दिया जाता है, दूसरी बार - पुदीना खिलने से पहले। कटे हुए साग को तुरंत सुखाया जाता है, और उनकी सुगंध और रंग बनाए रखने के लिए, उन्हें धूप से सुरक्षित स्थानों पर रखा जाता है। पुदीने को भी धूप से दूर किसी एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि लेमन बाम का वास्तव में मिंट जीनस से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह पौधा लेमन बाम जीनस का है।

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लेख में हम पुदीना पर चर्चा करते हैं - औषधीय गुणऔर इसके उपयोग के लिए मतभेद। आपको सीखना होगा रासायनिक संरचनापौधे, और वे महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कैसे फायदेमंद हैं। हम आपको बताएंगे कि गैस्ट्राइटिस, रक्तचाप, बहती नाक और जलन के इलाज के लिए पुदीने का उपयोग कैसे करें। हमारे सुझावों का पालन करके, आप सीखेंगे कि पौधे से काढ़ा, अर्क, तेल और बूंदें कैसे तैयार की जाती हैं।

पुदीने के बारे में थोड़ा - यह लैमियासी परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। लैटिन नाम- मेंथा पिपेरिटा. अन्य नाम: मदरबोर्ड, ब्रेस्टप्लेट।

टकसाल की उपस्थिति (फोटो)।

जीनस मिंट (लैटिन मेंथा) पौधों की 42 प्रजातियों को एकजुट करता है। पुदीना जलीय (अव्य. मेंथा एक्वाटिका) और उद्यान (अव्य. मेंथा स्पाइकाटा) किस्मों का एक संकर है।

बगीचों, व्यक्तिगत भूखंडों और घर पर पुदीना उगाना संभव है। आप घर पर उगाने के बारे में अधिक जान सकते हैं। में औद्योगिक पैमाने पर उगाया गया वोरोनिश क्षेत्रऔर क्रास्नोडार क्षेत्र।

यह एक निर्विवाद पौधा है जिसे खिड़की पर भी उगाया जा सकता है। यह नम, ढीली मिट्टी पसंद करता है। पुदीने का प्रवर्धन प्रकंद को परत बनाकर, काटकर और विभाजित करके किया जाता है।

पौधे में रेशेदार क्षैतिज प्रकंद होता है। सीधा तना 100 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। अंकुर शाखाओं वाले होते हैं, जो पत्तियों से घने होते हैं।

पत्तियाँ विपरीत, नुकीली, आयताकार-अंडाकार होती हैं। पत्ती के ब्लेड के किनारे दाँतेदार होते हैं।

छोटे हल्के बैंगनी रंग के फूल आधे चक्करों में एकत्रित होते हैं और स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम बनाते हैं। पुदीना जून से सितंबर तक खिलता है।

फल में चार मेवे होते हैं। पौधा बहुत कम ही फल देता है।

पुदीना की रासायनिक संरचना

क्या शामिल है औषधीय जड़ी बूटी:

• मेन्थॉल;
• आवश्यक तेल;
• दिनचर्या;
• सैपोनिन्स;
• वसायुक्त तेल;
• रेजिन;
• फाइटोस्टेरॉल;
• टैनिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• कैफीक एसिड;
• तेज़ाब तैल;
• क्लोरोजेनिक एसिड;
• उर्सोलिक एसिड;
• कैरोटीन;
• आर्जिनिन;
• ग्लूकोज.

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, पौधे में उपचार गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है।.

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम पुदीने में 3.8 ग्राम प्रोटीन, 0.9 ग्राम वसा, 14.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम होता है। फाइबर आहार, साथ ही 78.6 ग्राम पानी।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 70 किलो कैलोरी।

कैसे तैयार करें और स्टोर करें

पुदीने की कटाई जून-जुलाई में करें, केवल पूर्ण फूल वाले पौधों को ही काटें। शुष्क मौसम में दिन के समय कटाई करें, जब पत्तियों पर ओस की बूँदें न बची हों।

पौधे को हाथों से तोड़ने से बेहतर है कि उसे सावधानी से काटा जाए। आप पूरी झाड़ियों या अलग-अलग पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। कटे हुए पुदीने को छाया में रखें; धूप में यह अपने अधिकांश आवश्यक तेल खो देगा, और इसलिए इसके लाभकारी गुण।

संग्रह के तुरंत बाद, ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और कई घंटों तक कागज या नियमित तौलिये पर अच्छी तरह सुखाएं। फिर पुदीने को कागज पर एक परत में फैलाकर 3-5 दिनों के लिए छायादार और हवादार जगह पर सुखा लें।

सग्रह करना कांच का जारया लिनेन बैग. शेल्फ जीवन - 2 वर्ष से अधिक नहीं।

मसाला कैसे चुनें

किसी दुकान से मसाले खरीदते समय पैकेजिंग पर ध्यान दें, यह होना चाहिए:

• सीलबंद, जांच लें कि यह क्षतिग्रस्त या खुला तो नहीं है;
• अपारदर्शी ताकि सूरज की किरणें अंदर न आ सकें।

इसके अलावा, समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें और इस बात पर ध्यान दें कि मसाला स्टोर में सूखी जगह पर, सूरज की रोशनी से दूर रखा गया है या नहीं।

लाभकारी विशेषताएं

पौधे के उपचार गुण और मतभेद इसकी संरचना में निहित हैं। मुख्य घटक मेन्थॉल है, जो हृदय, तंत्रिका, पाचन और जननांग प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करता है।

पुदीने का उपयोग पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है. यह पेट में भारीपन, पेट फूलना दूर करता है और पित्तशामक प्रभाव डालता है। मतली के हमलों से प्रभावी रूप से राहत मिलती है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर शांत प्रभाव पड़ता है।

लीवर और पित्ताशय के लिए भी अच्छा है। इसका उपयोग इन अंगों को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से साफ करने के लिए किया जाता है, और पत्थरों को हटाने में मदद करता है।

ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के लिए पुदीने के काढ़े, अर्क और चाय का उपयोग किया जाता है। पौधा ख़त्म कर देता है सूजन प्रक्रियाएँब्रांकाई में और उनमें से बलगम को हटाने में मदद करता है। पुदीना सर्दी के लक्षणों से राहत देता है और इसका स्वेदजनक प्रभाव होता है।

इसका उपयोग दंत चिकित्सा में भी किया जाता है। पौधा मौखिक गुहा कीटाणुरहित करता है। यह स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पेरियोडोंटल रोग के लिए उपयोगी है।

महिलाओं के लिए पुदीना

पुदीना के फायदे महिलाओं की सेहतत्वचा और बालों की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव निहित है। पौधे में पोषण, मजबूती और सुरक्षात्मक गुण होते हैं।

पुदीने का उपयोग स्त्री रोग विज्ञान में सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे का काढ़ा सिट्ज़ स्नान में मिलाया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं में एनाल्जेसिक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

पुरुषों के लिए पुदीना

पौधे पर आधारित दवाएं शक्ति बढ़ाती हैं और पेल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण को सामान्य करती हैं। टकसाल प्रस्तुत करता है नकारात्मक क्रियापर मनुष्य का स्वास्थ्यकेवल नियमित ओवरडोज़ के साथ। जड़ी बूटी कम मात्रा में उपयोगी है - 1-2 कप पुदीने की चायहफ्ते में।

पैरों को धोने के लिए जड़ी-बूटी का काढ़ा बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। यह प्रक्रिया खत्म करने में मदद करती है बुरी गंधऔर पसीना आना कम हो जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

ताजी और सूखी पुदीने की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। मसाला सॉस, सलाद और पेय में मिलाया जाता है। जड़ी-बूटी को मेमने, मुर्गीपालन, पनीर, फलों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

पुदीना तेल का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। इसे पके हुए माल, क्रीम और मिठाइयों में मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

पेपरमिंट एसेंशियल ऑयल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है

पुदीना अर्क का उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में किया जाता है। इसे क्रीम, लिप बाम, मास्क और हेयर शैंपू में मिलाया जाता है।

पुदीना सीबम उत्पादन को नियंत्रित करता है, छिद्रों को कसता है और त्वचा को साफ करता है। तैलीय और मिश्रित त्वचा की देखभाल के लिए पौधे-आधारित सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग किया जाता है।

पुदीना किसी भी प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त है। मिंट शैंपू और बाम सूखे बालों को पोषण देते हैं, तैलीय खोपड़ी को कम करते हैं और सुधार करते हैं उपस्थितिकर्ल.

चेहरे के लिए मास्क

पुदीना त्वचा को पोषण और टोन देता है। पौधे के काढ़े का उपयोग सुबह और शाम चेहरे को पोंछने के लिए किया जाता है। पेपरमिंट ऑयल को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और उनके आधार पर मास्क तैयार किया जाता है। ऐसे उत्पाद समस्याग्रस्त और तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

1. पीली मिट्टी - 1 बड़ा चम्मच।
2. पुदीना आवश्यक तेल - 2 बूँदें।
3. बादाम का तेल - 2 चम्मच.
4. नींबू का तेल - 1 बूंद।
5. पानी - 1 बड़ा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ: मिट्टी को पानी से पतला करें, चिकना होने तक हिलाएं। तेल डालें और हिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें: अपना चेहरा धोएं, सूखे कपड़े से अतिरिक्त तरल पोंछ लें और मास्क लगाएं। उत्पाद को धो लें गर्म पानी 15 मिनिट बाद जब मिट्टी सूख जाये. प्रक्रिया के बाद, त्वचा को क्रीम से मॉइस्चराइज़ करें।

परिणाम: मास्क त्वचा में रक्त की आपूर्ति बढ़ाता है, सूजन को खत्म करता है और एपिडर्मिस की तैलीयता को कम करता है।

बाल का मास्क

बाल धोने के बाद बालों को धोने के लिए पौधे के काढ़े का उपयोग किया जाता है। रेडीमेड में पुदीने का अर्क मिलाया जाता है सौंदर्य प्रसाधन उपकरणबालों की देखभाल के लिए या इसके आधार पर घरेलू मास्क बनाएं। वे तैलीय प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

1. पुदीना तेल - 2 बूँदें।
2. जोजोबा तेल - 20 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: पानी के स्नान में जोजोबा तेल को 36-37 डिग्री तक गर्म करें, पुदीने का तेल डालें, हिलाएं। नुस्खा में बताई गई उत्पाद की मात्रा मध्यम लंबाई के बालों के लिए डिज़ाइन की गई है।

का उपयोग कैसे करें: तेलों के परिणामी मिश्रण को मालिश आंदोलनों के साथ खोपड़ी में रगड़ें। मास्क को अपने बालों की पूरी लंबाई पर वितरित करने के लिए अपने बालों को एक महीन कंघी से कंघी करें। अपने सिर को प्लास्टिक में लपेटें, तौलिये से लपेटें और उत्पाद को 2 घंटे तक लगा रहने दें। मास्क को पूरी रात छोड़ा जा सकता है। इसके बाद अपने बालों को पानी से धो लें नींबू का रस(1 गिलास पानी के लिए 1 चम्मच जूस) और शैम्पू से धो लें।

परिणाम: मास्क बालों के झड़ने को रोकता है, बालों के विकास को तेज करता है और उपस्थिति में सुधार करता है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

में घरेलू औषधिपुदीने से काढ़े, आसव, बूंदें और तेल बनाए जाते हैं

में लोग दवाएंपुदीने की पत्तियों का उपयोग औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है। कच्चे माल की कटाई पौधे के फूल आने की अवधि के दौरान की जाती है। के लिए औषधीय उपयोगइसके आधार पर औषधीय जड़ी-बूटियाँ, आसव, काढ़े और तेल तैयार किए जाते हैं।

किसी भी अन्य औषधीय पौधे की तरह, पुदीने की अपनी खपत दर होती है, जिसकी अधिकता से नुकसान होता है नकारात्मक परिणाम. दैनिक मानदंड ताजी पत्तियाँपुदीना - 15 ग्राम तक, पुदीना पेय - 2 गिलास से अधिक नहीं।

आपने पुदीना के उपयोग और मतभेद के बारे में जान लिया है। आइए पौधे-आधारित दवाएं तैयार करने के व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

जठरशोथ के लिए काढ़ा

काढ़ा बनाने का कार्य औषधीय जड़ी बूटीजठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, अपशिष्ट उत्पादों के शरीर को साफ करता है और भूख बढ़ाता है। पेय का उपयोग गैस्ट्र्रिटिस और अन्य पेट विकारों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।

सामग्री:

1. पौधे की पत्तियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 500 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: पुदीने की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और रखें पानी का स्नानऔर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें, तौलिये से लपेटें और कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: आधा गिलास दिन में 3 बार लें।

परिणाम: पेय एसिडिटी को कम करता है आमाशय रस, सूजन और दर्द को खत्म करता है।

दबाव आसव

सामग्री:

1. सूखी जड़ी बूटी - 1 चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.
3. शहद - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ: पत्तियों को पीस लें, उबलता पानी डालें, ढक दें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। पेय में एक चम्मच शहद घोलें।

का उपयोग कैसे करें: पेय का 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।

परिणाम: आसव रक्तचाप को कम करता है, शांत करता है तंत्रिका तंत्रऔर नींद को सामान्य करता है।

जलने पर तेल

इस तेल का उपयोग उपचार के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है चर्म रोगऔर जलने के बाद एपिडर्मिस की बहाली। उत्पाद सूजन को खत्म करता है और त्वचा के उपचार में तेजी लाता है।

सामग्री:

1. सूखा पुदीना - 100 ग्राम।
2. वनस्पति तेल - 200 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: कच्चे माल को काटकर कांच के कंटेनर के तल पर रखें, 37 डिग्री तक गर्म किया हुआ तेल डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। उत्पाद को 8 सप्ताह तक लगाएं। तेल को समय-समय पर हिलाते रहें। तैयार उत्पादचीज़क्लोथ से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

का उपयोग कैसे करें: त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर तेल लगाएं और पूरी तरह अवशोषित होने तक छोड़ दें।

परिणाम: उत्पाद पुनर्जनन को तेज करता है, त्वचा को मुलायम बनाता है और दाग-धब्बे होने से बचाता है।

ठंडी बूँदें

पुदीने की बूंदों का उपयोग बहती नाक के इलाज और ऊपरी हिस्से की सूजन से राहत पाने के लिए किया जाता है श्वसन तंत्र. वे प्रभावी रूप से आवाज की आवाज को खत्म करते हैं। बहती नाक के इलाज के लिए फार्मास्युटिकल तैयारियों में मेन्थॉल शामिल है।

सामग्री:

1. पौधे की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
2. पानी - 300 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: पुदीने की पत्तियों को पीस लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पाद को धुंध की दोहरी परत से छान लें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

का उपयोग कैसे करें: प्रत्येक नाक में 2 बूंदें डालें।

परिणाम: बूंदें सांस लेना आसान बनाती हैं, साइनस की सूजन और सूजन से राहत दिलाती हैं।

पुदीना के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

वजन घटाने के लिए पुदीने का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के दौरान चाय बनाई जाती है और भोजन में मिलाई जाती है। पुदीने की गंध भूख को कम करती है और इसकी संरचना में मौजूद रसायन तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की अतिउत्तेजना दूर होने से भूख का अहसास भी कम हो जाता है। वजन कम करने की प्रक्रिया कम चिंताजनक हो जाती है।

पुदीना शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। और अगर आप अपनी चाय में अदरक का एक टुकड़ा मिलाते हैं, तो यह पेय आपके चयापचय को तेज करने में मदद करेगा।

चाय बनाने के लिए, एक गिलास उबलते पानी या ग्रीन टी में कुछ पुदीने की पत्तियां डालें और दिन में 1-3 कप पियें। यदि आपको निम्न रक्तचाप या ब्रैडीकार्डिया है तो इस पेय का अधिक सेवन न करें।

मतभेद और दुष्प्रभाव

पुदीना आधारित उत्पादों से उपचार शुरू करने से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए। डॉक्टर उचित खुराक और प्रशासन का कोर्स लिखेंगे। पुदीने की अधिक मात्रा से उनींदापन हो जाता है।

हर्बल दवाओं के उपयोग में बाधाएँ:

• कम रक्तचाप;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
• 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

आपने पुदीना औषधियों के लाभों और उनके उपयोग के मतभेदों के बारे में सीखा। आइए संक्षेप करें।

क्या याद रखना है

1. पुदीना का व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और घरेलू चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, और इसका उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है।
2. पुदीने के लाभकारी गुण और इसके उपयोग के लिए मतभेद पौधे की संरचना में निहित हैं।
3. पौधे-आधारित उत्पादों में एंटीस्पास्मोडिक, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं।
4. पुदीने को एक के रूप में उपयोग करने से पहले दवाखासकर गर्भावस्था के दौरान किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना जरूरी है।