DIY क्रिसमस कुकीज़ व्यंजनों। नए साल की कुकीज़: स्वादिष्ट व्यंजन

हाय दोस्तों!

क्या आप अपने प्रियजनों के लिए उपहार के रूप में अपने हाथों से क्रिसमस कुकीज़ बनाना चाहते हैं? तो आप सही जगह पर आए हैं।

दिसंबर पहले से ही गति प्राप्त कर रहा है, और कई लोग सोचने लगे कि क्रिसमस के लिए क्या देना है। नया सालउनके रिश्तेदारों और दोस्तों को। मैं उन लोगों में से एक हूं जिनके लिए उपहार, हाथ का बना- वहाँ है भावनाओं की सबसे मूल्यवान और ईमानदार अभिव्यक्ति. इसलिए, मैं अक्सर अपने हाथों से बने उपहारों का अभ्यास करता हूं। और केवल संभव विकल्पमेरे लिए घर का बना उपहार और मेरे नहीं-काफी-टू-द-प्लेस सिले-ऑन हैंडल है खाद्य उपहार.

मैं आमतौर पर उपहारों के लिए कपकेक या कुकीज़ बनाती हूँ। लेकिन नए साल के लिए, कुकीज़ का एक बॉक्स देना अभी भी बेहतर है, क्योंकि आज हम जो कुछ कुकीज़ बनाना सीखेंगे, वह न केवल चाय के लिए "गार्निश" के लिए उपयुक्त होगी, बल्कि क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि अपने काम के सहयोगियों या शिक्षक को प्री-हॉलिडे बॉक्स या मिठाई उपहार के साथ बैग प्राप्त करना कितना अच्छा होगा? बाल विहार, या एक अकेली पड़ोसी दादी ... सामान्य तौर पर, उपहारों के खुश प्राप्तकर्ताओं की सूची को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है।

लेकिन मैं अपनी सूची बेहतर बनाऊंगा पसंदीदा और सिद्ध व्यंजनों नए साल की कुकीज़ . उनमें से केवल 5 हैं।

अच्छा, ताकि हमारा स्वादिष्ट उपहारइसमें नए साल की भी महक थी, हम इसे वैनिला, अदरक, लौंग और दालचीनी की सुगंध से भर देंगे। और हमारा उपहार, मेरे पूरे दिल से और साथ तैयार किया गया शुभकामनाएँनिश्चित रूप से सराहना की जाएगी।

हां, और मैं आपको एक रहस्य बताता हूं: मैं ऐसे चित्रित नए साल की कुकीज़ से सजाता हूं नए साल के केक. यह बहुत अच्छा निकला।

और आखिरी क्षण: कुकीज़ पेंट करने के लिए, मैं लगभग हमेशा उसी का उपयोग करता हूं शीशे का आवरण : 1 अंडे सा सफेद हिस्सामैं 200 जीआर के साथ एक स्पैटुला के साथ रगड़ता हूं। पाउडर चीनी और कुछ बूँदें नींबू का रस.

1. नए साल का अदरक और शहद जिंजरब्रेड

पहले स्थान पर नया नुस्खा. मैंने इस साल पहली बार इसे आजमाया। और वह बहुत संतुष्ट थी। जिंजरब्रेड कुकीज़ कोमल, मुलायम, थोड़ी परतदार होती हैं... दरअसल, वे जिंजरब्रेड से मिलती जुलती हैं। इसी समय, वे मध्यम मसालेदार और आकर्षक नहीं होते हैं। मुझे ये कुकीज़ निश्चित रूप से पसंद हैं, हालाँकि मैं डेसर्ट में मसालों का प्रशंसक नहीं हूँ।

वैसे, ऐसी कुकीज़ के लिए उपहार बॉक्स बहुत अच्छे हो सकते हैं यहाँ चुनें .

जिंजरब्रेड के लिए हमें चाहिए:

• चीनी - 160 जीआर।
• आटा -350 जीआर।
• मक्खन, ठंडा - 110 जीआर।
• नमक - 1 चुटकी
• शहद - 50 जीआर
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
• जायफल - 1 चुटकी
• अदरक - 2 छोटे चम्मच
• लौंग - 1 चुटकी
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।

यह उस स्थिति में है जब आपने आखिरी समय में अपने उपहार तैयार करने के बारे में सोचा था। यदि आप पतली और कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।

और साथ ही, इस रेसिपी में, मुझे यह पसंद है कि आटे में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, और तदनुसार हम आइसिंग के लिए प्रोटीन का उपयोग करेंगे। यहाँ ऐसा संयोग है))

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन - 125 जीआर।
• ब्राउन शुगर - 125 जीआर।
• सफेद चीनी - 35 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 250 जीआर।
• नमक - 1 चुटकी
• पिसा हुआ अदरक - ¼ छोटा चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच
• पिसी हुई लौंग - 1 चुटकी
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

और यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अदरक और अन्य को नहीं पहचानते हैं। मसालेदार मसाले. एक नियम के रूप में, ये पुरुष हैं। इसलिए, उनके लिए, प्रियजनों, आप इस नरम को तैयार कर सकते हैं, भुरभुरे बिस्कुटसाथ बादाम का आटाऔर एक हल्की वेनिला सुगंध। केवल क्रिसमस के पेड़ को ऐसे कुकीज़ से सजाने से काम नहीं चलेगा - वे दर्दनाक रूप से कोमल हैं।

बादाम कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 300 जीआर।
• पिसा हुआ बादाम - 120 जीआर।
• चीनी - 120 जीआर।
• मक्खन, नरम - 180 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• वेनिला फली - 1 पीसी। या वनीला सुगंध- 1 चम्मच यावानीलिन - 1 चुटकी

और यह, इसके विपरीत, पूरी सूची में सबसे मसालेदार, सबसे सुगंधित, सबसे समृद्ध कुकी है। हम इसमें 5 मसाले मिलाते हैं: दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल और इलायची।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 250 जीआर।
• मक्खन, ठंडा - 100 जीआर।
• ब्राउन शुगर - 250 जीआर।
• सोडा - 1 जीआर। (≈ ½ छोटा चम्मच)
• पिसी हुई दालचीनी - 4 जीआर। (≈ 2 छोटा चम्मच)
• मसालों का मिश्रण (पिसी हुई अदरक, लौंग, इलायची, जायफल) - 5 जीआर।
• दूध - 30-40 मिली

और आलसी के लिए - सबसे तेज़ और आसान घुंघराले कुकीज़, जिसे उपहार के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। इस के अलावा एक जीतसबसे निराशाजनक रूढ़िवादियों के लिए जो किसी भी नए चलन को नहीं पहचानते हैं और केवल एक अच्छी कचौड़ी कुकी के साथ प्रसन्न होंगे।

एक त्वरित कचौड़ी कुकी के लिए, हमें चाहिए:

• आटा - 175 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• पाउडर चीनी - 25 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• ½ नींबू का उत्साह
• ठंडा पानी - 1-2 बड़े चम्मच।

नया साल मुबारक हो सब लोग! और ढेर सारे स्वादिष्ट उपहार!

गुड लक, प्यार और धैर्य।

दो तीन आटा मापने का कप,

½ कप चीनी

दो चिकन जर्दी

एक चम्मच बेकिंग पाउडर

¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड.

कुकीज़ पेंट करने के लिए:

• रेत पाउडर,
• अंडे सा सफेद हिस्सा,
• नींबू का रस,
• खाद्य रंग - शीशे का आवरण के लिए,
• सफेद चाकलेट,
• खाने योग्य चाँदी के गोले या अन्य सजावटी आभूषण और मूर्तियाँ।

पाक कला कुकीज़

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें।

आटा, बेकिंग पाउडर और साइट्रिक एसिड को अच्छी तरह मिलाएं। एक बड़े बोर्ड पर या एक स्लाइड वाले बर्तन में सब कुछ डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें योलक्स डालें, और फिर छोटे - छोटे टुकड़े तेलों .

अब ध्यान से, चिकना होने तक, मिश्रण को अपने हाथों से याद करें। आपके पास सख्त आटा होना चाहिए।

आटे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और फिर इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में बेल लें।

2. बनाने के लिए सांचों का उपयोग करें आटे के आंकड़े. यह कुछ भी हो सकता है: सितारे, क्रिसमस पेड़, घर, छोटे आदमी, बर्फ के टुकड़ेआदि। यदि कोई विशेष सांचे नहीं थे, तो आप विभिन्न व्यास के कप, गिलास का उपयोग करके कुकीज़ बना सकते हैं या चाकू से विभिन्न आकृतियों को काट सकते हैं।

3. एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेलगंधहीन और आंकड़े बाहर रखना।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिठाई को 15 मिनट तक बेक करें।

5. जब कुकीज़ पक जाती हैं और ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें पैटर्न के साथ सजाने का समय आ गया है। मैं कबूल करता हूं कि यह मेरा पसंदीदा शगल है!

आपके आंकड़े क्या होंगे यह केवल आप पर निर्भर करता है! बहुत सारे कुकी डिजाइन विकल्प

क्रिसमस कुकीज़ कैसे सजाने के लिए?

1. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चम्मच से लगातार हिलाते रहें। पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके, कुकीज़ को अपने स्वाद के अनुसार पेंट करें।

2. आप कुकीज को सजाने के लिए आइसिंग (Icing) का इस्तेमाल कर सकते हैं. और हालांकि फ्रॉस्टिंग बनाना आसान है, इसकी मदद से आप असली मास्टरपीस बना सकते हैं!

एक कच्चे अंडे की सफेदी को एक चम्मच नींबू के रस और 2 कप पाउडर चीनी के साथ फेंटें। पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें ताकि शीशा वांछित स्थिरता प्राप्त कर सके - यह बहुत मोटी नहीं थी, लेकिन या तो बहती नहीं थी। यदि वांछित हो, तो भोजन रंग जोड़ें।

एक पेस्ट्री बैग (या एक नियमित) लें और इसे आइसिंग से भरें।

बैग पर हल्के से दबाते हुए, कुकीज़ की आकृति को गोल करें। यदि नियमित बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो दबाने से पहले कोने में एक छोटा सा छेद काट लें। फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें।

- अब सभी कुकीज को आइसिंग से भर दें. ऐसा करने के लिए, शीशे में दूध या नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें ताकि यह थोड़ा पतला हो जाए, लेकिन कुकीज़ में भिगोएँ नहीं। सभी कुकीज़ को आइसिंग से भरें।

यदि आप कुकी पर कुछ और पैटर्न बनाना चाहते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्लेज़ की पिछली परत सूख न जाए।

यदि आपकी कुकीज़ रंगीन स्प्रिंकल्स या खाद्य सजावटी गेंदों से सजाई जाएंगी, तो आपको आइसिंग के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

नए साल की कुकीज़ पेंट करते समय, आप न केवल अद्भुत व्यंजन बनायेंगे, बल्कि मजा भी करेंगे।

ऐसा असामान्य कुकीज़ एक सुखद जोड़ होगा। छुट्टी की मेजऔर अद्भुत नए साल के लिए एक उपहार!

कुकीज़ स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं। लेकिन थोड़ा कड़वा। क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए आदर्श (बेकिंग से पहले केवल रस्सी के लिए एक छेद बनाने की जरूरत है)।

सामग्री:

1+1/3 कप आटा
1 कच्ची जर्दी,
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
50 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम शहद
1 ~ 3 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 चम्मच सोडा

मक्खन को चीनी, नमक और शहद के साथ फूलने तक रगड़ें। जर्दी डालें और फेंटें। सोडा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। एक चिकनी आटा में जल्दी से गूंध लें।
आटे को 3 ~ 5 मिमी मोटी परत में रोल करें। कुकीज़ को कुकी कटर या पतली दीवार वाले गिलास से काटें।

बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन होने तक t=200~220°C पर बेक करें। कुकीज़ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग शुगर से सजाएँ। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए।

आप चॉक्लेट बैग में सीधे चॉकलेट पिघला सकते हैं। चर्मपत्र के एक बैग को रोल करें, इसमें 1 ~ 2 चॉकलेट के टुकड़े डालें और इसे 3 मिनट के लिए ओवन में रख दें, t = 100 ° C पर प्रीहीट करें, या अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 2: मजबूत मक्खन कुकीज़

ये कुकीज़ बिल्कुल भी सख्त नहीं हैं, बल्कि मजबूत हैं - ये आपके हाथों में उखड़ती नहीं हैं और बेक करते समय अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखती हैं। ये कुकीज़ किसी भी सजावट के लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, क्रिसमस ट्री के लिए।

सामग्री:
1.5 कप मैदा
चार अंडे,
1/5 कप दूध
150 ग्राम मक्खन,
1 कप चीनी,
वानीलिन

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। ठंडे दूध में डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और एक छोटी सी आग लगाओ। लगातार सरगर्मी के साथ, खट्टा क्रीम घनत्व का एक द्रव्यमान पकाएं। ठंडा करने के लिए रख दें।

आटे को मक्खन के साथ छोटे चिकना टुकड़ों तक पीस लें। ठंडे अंडे के द्रव्यमान में डालें और नरम प्लास्टिक आटा गूंध लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आटा डालें। 15 ~ 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को 1 ~ 1.5 सेंटीमीटर की परत में रोल करें और कटर से आंकड़े काट लें।
यदि कुकीज़ का उपयोग क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में किया जाएगा, तो तुरंत उन आकृतियों में छेद करें जिनमें रिबन डाला जाएगा। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को t=200°C पर प्रीहीट करें और ब्राउन होने तक बेक करें। गर्म कुकीज़ को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

पकाने की विधि 3: प्राकृतिक अवयवों से बनी बहुरंगी आइसिंग वाली कुकीज़

3 कप मैदा

2 अंडे,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम शहद
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
स्वाद के लिए मसाले - अदरक, वेनिला या दालचीनी।

एक सजातीय सफेद द्रव्यमान में अंडे के साथ चीनी मारो और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म शहद जोड़ें। मक्खन या मार्जरीन को पहले फ्रीजर में जमा लें और फिर कद्दूकस कर लें मोटे graterऔर अंडे-चीनी द्रव्यमान के साथ भी मिलाएं। फिर छने हुए आटे को छोटे हिस्से में, साथ ही मसालों में डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें। फिर इसे प्लास्टिक की चादर से लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रखा जाना चाहिए - फिर इसे काटने पर यह प्लास्टिक होगा।
कुकीज़ बनने के बाद, आपको उन्हें ओवन में भेजने की आवश्यकता होगी, 180-200 डिग्री तक गरम करें और हल्का भूरा होने तक बेक करें। स्वाभाविक रूप से, उसके बाद उन्हें ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें चित्रित और सजाया जा सकता है।

कुकीज़ के लिए बहुरंगी आइसिंग

कुकीज़ को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ, जो कि अगर वांछित हो, तो इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों में चित्रित किया जा सकता है, जिसमें सबसे असामान्य भी शामिल हैं। हम किसी भी रासायनिक रंग का सहारा नहीं लेंगे, लेकिन हम केवल प्राकृतिक खाद्य उत्पाद ही लेंगे।

व्हाइट आइसिंग कैसे तैयार करें: 200 ग्राम पाउडर चीनी को एक मध्यम आकार के नींबू के रस और कच्चे अंडे के प्रोटीन के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।

यदि नींबू के रस को विभिन्न सब्जियों के रस से बदल दिया जाए तो बहुरंगी ग्लेज़ विकल्प प्राप्त होंगे।
तो, इसकी रचना में जोड़ना चुकंदर का रस, आप हल्के गुलाबी से बकाइन (1 से 5-6 चम्मच चुकंदर के रस से) रंग प्राप्त कर सकते हैं।
नारंगी रंगदे देंगे गाजर का रस, पीला - टिंचर या ऋषि का काढ़ा, हरा - पालक या ब्रोकोली का रस, नीला या नीला - लाल गोभी का रस।
भूरे रंग का शीशा पाने के लिए, इसकी संरचना में 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। ताजा लाल currants या स्ट्रॉबेरी का रस एक लाल रंग देगा।

फ्रॉस्टिंग से पहले कुकी की सतह को पानी से हल्का गीला कर लें। रंगीन लेप की अगली परत लगाने के बाद, बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ कई मिनट के लिए अंदर रखें गर्म ओवनताकि फ्रॉस्टिंग जल्दी सूख जाए

नुस्खा 4

सामग्री:
अंडा - 3 पीसी।
मार्जरीन - 200 ग्राम
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
नमक - एक चुटकी

पिसा हुआ अदरक (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच
दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच
पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक) - 1/2 चम्मच
आइसिंग शुगर - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)
फूड कलरिंग - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)

अंडे को फेंट लें। मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें। मार्जरीन में अंडे डालें और मिलाएँ। करना संतरे का छिलकाऔर आटे में डालें। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर अलग से मिलाएं। इच्छानुसार अदरक, लौंग और दालचीनी डालें। इन मसालों की उपस्थिति तुरंत क्रिसमस और नए साल के साथ जुड़ाव पैदा करती है, इसलिए नए साल की कुकीज़ में अदरक, दालचीनी और लौंग डालने की सिफारिश की जाती है - स्वाद विशेष और दिलचस्प होगा। इन सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें।
आटे को रोल करें और मोल्ड्स (क्रिसमस ट्री, बेल्स, स्टार्स) का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें वनस्पति तेलया डाल दिया चर्मपत्र. कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और छेद बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें (यदि आप क्रिसमस ट्री पर कुकीज़ लटकाने की योजना बनाते हैं)। 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में कुकीज़ बेक करें।

आइसिंग शुगर तैयार करें: पिसी चीनीपानी डालें (100 ग्राम पाउडर चीनी के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी)। ड्राइंग मास न तो तरल होना चाहिए और न ही मोटा होना चाहिए। इस द्रव्यमान को उतने ही कटोरे में डालें जितने खाने के रंग हों, रंग डालें और मिलाएँ।

ब्रश का उपयोग करके, कुकीज पर फूड आइसिंग लगाएं, आप कुकीज को आइसिंग में डुबा सकते हैं। क्रिसमस के पेड़ को गेंदों से सजाने के लिए आप पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग (जिसमें छेद बनाने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं, नए साल के गहने के लिए आंखें खींच सकते हैं या मुस्कुराते हुए सितारे बना सकते हैं।

छेद के माध्यम से धागे या पतले रिबन पास करें और कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर लटका दें। बच्चे विशेष रूप से ऐसे नए साल की कुकीज़ की तैयारी में भाग लेना पसंद करेंगे, क्रिसमस ट्री को उनके साथ सजाएंगे और फिर उन्हें खाएंगे।

अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ (केले के साथ)

सामग्री:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 150 मिली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
नमक - एक चुटकी

केले की प्यूरी बना लें। केले में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। आटे को अच्छे से गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को रोल करें और नए साल की कुकीज़ (क्रिसमस ट्री, स्नोमैन, सितारे, घंटियाँ) को सांचों से काटें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या पार्चमेंट पेपर लगा लें। एक बेकिंग शीट पर कुकीज़ रखें, लकड़ी की छड़ी से उसमें छेद करें और 15-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ भी एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें चीनी के टुकड़े से ढका जा सकता है। इन कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर छेदों के माध्यम से चमकीले रिबन पिरोकर लटकाया जा सकता है। नया साल आपके लिए स्वास्थ्य और खुशियां लेकर आए!

सामग्री:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 150 मिली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
पिसी हुई अदरक - 3 छोटे चम्मच
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई लौंग - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा (बुझा हुआ) - 2 चम्मच
नमक - एक चुटकी
संतरे का छिलका - 1 संतरे से

केले की प्यूरी बना लें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। संतरे का छिलका बनाएं - संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। संतरे के छिलके को केले और वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ। आटा, चीनी, सोडा, नमक, दालचीनी, अदरक और लौंग डालें। आटा गूंधना। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

आटे को बेल लें और कुकी कटर से कुकीज काट लें। आप आटे से गोले बना सकते हैं, इसे थोड़ा सा मसल लें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या पार्चमेंट पेपर लगा लें। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक (25-30 मिनट) ओवन में बेक करें।

जिंजरब्रेड के बारे में:

अदरक के आटे के साथ पहली बार काम करते समय याद रखने के कुछ नियम हैं। आपको आटे को एक बड़ी परत में रोल करना और बेकिंग शीट पर काटना आसान हो सकता है ताकि जब आप उन्हें टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें तो उत्पाद विकृत न हों। जब तक नुस्खा अन्यथा न कहे, जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच बेकिंग शीट पर कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे ऊपर उठ सकें।

जिंजरब्रेड, अन्य कुकीज़ के विपरीत, ओवन से बाहर निकालने पर घने और कुरकुरे नहीं बनते हैं। तो यह कहना बहुत मुश्किल है कि यह किया गया है, खासकर जब बेकिंग का समय ओवन पर बहुत निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, अगर जिंजरब्रेड थोड़ा ऊपर उठ गया है और किनारों के चारों ओर भूरा हो गया है, तो यह तैयार है। इसे कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, इस दौरान यह खस्ता होना शुरू हो जाएगा (यदि जिंजरब्रेड अभी भी नरम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें)। बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड का अपना आकार खोना बहुत आम है, लेकिन बेक करने के बाद इसे ठीक से ट्रिम करके इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

बड़े सपाट टुकड़े जिंजरब्रेडप्रशीतित और एक सपाट सतह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उनका आकार विकृत हो जाएगा। सजाने से एक दिन पहले जिंजरब्रेड सेंकना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे पार्चमेंट या प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

सबसे उपयुक्त कुकी नुस्खा मंगलकलशआने वाले वर्ष में

आश्चर्य कुकीज़

कोई भी कुकी आटा बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए रेत।
चूँकि कुकीज़ बच्चों के लिए भी होती हैं, इसलिए वे उन्हें सबसे अधिक भुरभुरा होना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पूरे अंडे नहीं, बल्कि केवल जर्दी लेने की जरूरत है। और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर चीनी।

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन,
0.5 ~ 1 कप पाउडर चीनी
3 जर्दी,
~1 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच वोदका

कागज के लंबे टुकड़ों पर पहले से शुभकामनाएं लिखें। कागज को रोल करें और पन्नी के टुकड़ों में लपेटें।
कमरे के तापमान पर जर्दी को चीनी, वोदका और मक्खन के साथ पीस लें। प्लास्टिक नहीं बनाने के लिए पर्याप्त आटे में डालें भुरभुरा आटा. आटे को 5 ~ 7 मिमी मोटी परत में आटे के साथ एक टेबल पर रोल करें। लगभग 7x10 सें.मी. आकार के आयतों में काटें। इच्छाओं के साथ कागजात रखो और रोल अप करें।

ब्राउन आटा (10 ~ 15 मिनट) तक टी = 200 ~ 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
या तो तुरंत तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें।

स्वादिष्ट कुकी व्यंजनों

केवल स्वादिष्ट कुकीज़. मुलायम, मुलायम, भुलक्कड़। माखन की महक से। मेवों के टुकड़े भून कर उनके भी दे दिये अनूठा स्वादयकृत। कुकीज़ स्वयं बहुत मीठी नहीं हैं, लेकिन मीठा टुकड़ाकुकीज़ का स्वाद इष्टतम बनाता है। ग्लेज़ के बारे में अलग से बताना जरूरी है। कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, यह एक सख्त चमकदार पपड़ी के साथ जम गया और कुकीज़ ऐसे निकलीं मानो वार्निश के साथ लेपित हों। लेकिन आइसिंग बिल्कुल भी सख्त नहीं होती है और बिना किसी प्रयास के काट लेती है। फ्रॉस्टिंग फ्लेवर सिर्फ एक गाना है। सारी शराब वाष्पित हो गई है और केवल एक अद्भुत गंध रह गई है। क्रीम मदिरा. वैसे, क्रीम लिकर का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप कोई भी अन्य ले सकते हैं, लेकिन एक संशोधन के साथ - शराब जितनी पतली होगी, पाउडर में उतना ही कम डाला जाएगा। या आप शराब के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं और शराब के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। मैंने कुकीज़ के आधे हिस्से को ढक दिया नींबू का शीशा. यह भी बहुत अच्छा निकला। कुकीज़ के स्वाद में केवल थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ा गया था। अच्छा, सलाह। अगर आप कुकीज को आइसिंग से ढकना नहीं चाहते हैं तो बेसन के आटे में पाउडर चीनी की मात्रा 80~100 तक बढ़ा दें.

सामग्री:

शीशे का आवरण
50 ग्राम पाउडर चीनी,
2.5 ~ 3 चम्मच क्रीम लिकर (या 2 चम्मच नींबू का रस)

गूंथा हुआ आटा
150 ग्राम मक्खन,
1 जर्दी, 50 ग्राम पाउडर चीनी,
1.5 कप मैदा
50 ग्राम अखरोट, वैनिलीन

अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें। अन्य व्यंजनों में प्रोटीन का प्रयोग करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। चीनी, जर्दी और वैनिलीन के साथ एक मिक्सर के साथ मारो। 1 कप मैदा डालें; हराना। नट्स को मटर या चावल के आकार में पीस लें। आटे में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें। एक और 0.5 कप मैदा डालें। व्हिस्क। आपको बड़ी तेल की गांठों वाला आटा मिलना चाहिए।

टेबल पर पॉलीथीन फिल्म का एक टुकड़ा फैलाएं। उस पर आटा गूंथ लें। चपटा करें और एक फिल्म में रोल करें ताकि आपको 5 ~ 8 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज मिले। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए सॉसेज को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।

यदि आटा बहुत जम गया है, तो इसे काटना बहुत ही समस्याग्रस्त है - यह उखड़ने लगता है।
इस मामले में, आप एक मजबूत धागे से काट सकते हैं - एक व्यक्ति सॉसेज को लंबवत रखता है, और दूसरा धागा को सही दूरी पर रखता है, इसे सॉसेज के चारों ओर लपेटता है, सिरों को पार करता है और कसता है। यह एक बहुत ही समान और साफ-सुथरा कट निकला।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा होने तक t=180~200°C पर बेक करें।

जबकि कुकीज़ बेक हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। पिसी हुई चीनी को एक छोटे बाउल में छान लें। लिकर (या नींबू का रस) में डालें। त्वरित परिपत्र आंदोलनों के साथ हिलाओ। अधिक पाउडर चीनी जोड़ें, यदि आवश्यक हो, यदि आइसिंग बहुत पतली है, या यदि आइसिंग बहुत मोटी है तो लिकर (रस) की कुछ बूँदें जोड़ें।

तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और, बेकिंग शीट से हटाए बिना, तुरंत शीशे का आवरण फैलाएं। ठंडा होने के लिए रख दें।

वफ़ल पर मसालेदार क्रिसमस कुकीज़

क्लासिक जर्मन नुस्खाक्रिसमस कुकीज़। मैंने बादाम की जगह सिर्फ दूसरे मेवे का इस्तेमाल किया। कुकीज बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। इसमें जिंजरब्रेड और छुट्टी की गंध आती है। आटा नरम है, नट और कैंडीड फलों के टुकड़ों के सुखद समावेशन के साथ। मैंने दो तरह के मेवे डाले - हेज़लनट्स और अखरोट। हेज़लनट लगभग महसूस नहीं किया गया है। अखरोट मुख्य स्वाद देते हैं। लेकिन वैफल्स बिल्कुल महसूस नहीं होते हैं। मुझे अभी भी उनका उपयोग करने की बात नहीं आती है।

सामग्री:

70 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
50 ग्राम पाउडर चीनी,
1 कप मैदा
~ 1/3 कप दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
वानीलिन,
1 कप (100 ग्राम) मेवे
2 बड़ा स्पून कैंडिड संतरेया छोटी किशमिश
3 वफ़ल d=22cm

मसाले (चाकू की नोक पर; जमीन):
लौंग, दालचीनी, allspice, सफ़ेद मिर्च, अदरक

शीशे का आवरण:
60 ग्राम पाउडर चीनी,
2 ~ 3 चम्मच तरल (पानी, जूस, शराब)

गूंथा हुआ आटा
यदि कैंडिड फल बहुत अधिक सूखे और सख्त हैं, तो उन्हें पहले से पानी या जूस या कॉन्यैक में भिगो दें।
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। एक मिक्सर के साथ, मक्खन को आटा, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला और सभी मसालों के साथ मिलाएं। आपको एक छोटा चिकना अनाज मिलना चाहिए। मेवों को चावल के आकार में पीस लें। आटे के मिश्रण में मेवे मिलाएं। अंडा और कैंडिड फ्रूट्स डालें। नरम चिपचिपा आटा बनाने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके (एक समय में 1 चम्मच से अधिक नहीं) ठंडा दूध मिलाकर आटा गूंध लें। स्टील कटर से वेफर्स से हलकों को काटें। यदि मोल्ड नहीं है, तो वफ़ल को एक तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें। वफ़ल हलकों पर एक चम्मच आटा डालें। गीली उंगलियों से सतह को चिकना करें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। यदि वफ़ल का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो बस बेकिंग शीट पर आटे को छोटे-छोटे ढेर में फैला दें।

बेकिंग शीट को 25 ~ 30 मिनट के लिए t = 200 ~ 220 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें - कुकीज़ को थोड़ा और भूरा होना चाहिए। कुकीज़ की सतह फट जाएगी।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तुरंत गर्म कुकीज़ को दो परतों में कोट करें। बारीक चीनी.

शीशे का आवरण
एक छोटी कटोरी में पिसी हुई चीनी डालें। तरल में डालो और बहुत जल्दी एक जेल जैसी स्थिति में हलचल करें। एक तरल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सादे पानी, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, साथ ही पानी में कुछ अल्कोहल मिलाया जाता है - कॉन्यैक, रम, शराब। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और शीशा सूख गया है, और फिर बेकिंग शीट से हटा दें।
उपज: 35~40 कुकीज़ d=5cm.

मसालेदार बिस्कुट

मैं आपको बता दूं - मुझे इसकी उम्मीद नहीं थी! मैं चकित हूँ! बिस्कुट सूखे और भुरभुरे, नाजुक गंध और स्वाद के होते हैं। जब बेकिंग कुकीज लगभग 3 गुना बढ़ जाती है, तो कुकीज की सतह दरारों से ढक जाती है।
दालचीनी स्वाद में सबसे ज्यादा महसूस होती है, लेकिन तीखी नहीं। मैंने इलायची का उपयोग नहीं किया क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। थोड़ा मसालेदार aftertaste है, लेकिन यह जल्दी से गुजर जाता है। इस कुकी में मेवे बहुत जरूरी हैं। कुकीज़ लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं और बासी नहीं होती हैं (क्योंकि वे शुरू में सूख जाती हैं)।

सामग्री
1 कप मैदा
1/4 कप स्टार्च
200 ग्राम मक्खन,
0.5 कप पाउडर चीनी,
30 ग्राम खट्टा क्रीम (3 चम्मच),
1/3 कप सूखे बादाम या अखरोट
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
चाकू की नोक पर सोडा
नमक की एक चुटकी,
वानीलिन,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका

मसाले:
1/4 छोटा चम्मच:
पीसी हुई इलायची, जमीन दालचीनी, मैदान जायफल, अदरक, मैदान सारे मसाले, पीसी हूँई काली मिर्च

एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ कमरे के तापमान मक्खन को मारो। खट्टा क्रीम, वैनिलीन, नमक जोड़ें, नींबू का छिलकाऔर मसाले। आटा और स्टार्च डालो, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिश्रित, जल्दी से एक मिक्सर के साथ मिलाएं। कार्य करना चाहिए नरम आटा. बड़ा जोड़ें ग्राउंड नट्स(आप छिलके से छील नहीं सकते)।
थोड़े और गोले बेल लें अखरोट(गेंद बनाते समय अपने हाथों को आटे में डुबोएं)।
आपके पास 16 कुकीज़ होनी चाहिए।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कुकीज़ को लगभग 5 सेंटीमीटर अलग रखें। ओवन के निचले स्तर पर t=180~200°C पर 12~15 मिनट के लिए बेक करें।

फ्लोरेंटाइन कुकीज़

क्लासिक नुस्खा। लेकिन क्लासिक्स के बावजूद, यह नुस्खाकाफी विविधताएं हैं। कुकीज़ (किशमिश, क्रैनबेरी, चेरी, कैंडीड फल, अदरक) में कौन से योजक जाते हैं और निर्माण तकनीक के साथ समाप्त होते हैं (आटा पकाना, आग पर या बिना किसी पूर्व के खाना बनाना) उष्मा उपचार). अधिक में आधुनिक व्यंजनोंआटा में एक अतिरिक्त है मक्कई के भुने हुए फुलेया उड़ा चावल। इसके अलावा क्लासिक नुस्खा में, कुकीज़ के पीछे चॉकलेट का संयोजन प्राप्त करने के लिए सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है कारमेल स्वाद(मुझे "चॉकलेट रोस्टिंग" की याद दिलाता है)। लेकिन मुझे बिना कुकीज़ के ज्यादा पसंद आया चॉकलेट कोटिंग. कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट, बहुत मीठी और बहुत कुरकुरी होती हैं। सबसे बढ़कर वे रोस्टिंग या गोजिनाकी से मिलते जुलते हैं। जामुन के खट्टे टुकड़े जोड़ने से स्वाद ताज़ा और नरम हो जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसके केवल तीन चरण हैं - सूखी सामग्री को मिलाएं, मक्खन के साथ मीठी सामग्री को पिघलाएं, पहले को दूसरे के साथ डालें। और फिर बेक करें।

सामग्री
~ 100 ग्राम किशमिश या सुखाई हुई क्रेनबेरीज़या सूखे चेरी
1 कप बादाम
1/4 कप मैदा, वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच ऑरेंज जेस्ट

भरना
30 ग्राम मक्खन,
30 ग्राम शहद
100 ग्राम चीनी

सूखी सामग्रियाँ
बादाम को उबलते पानी में उबाला जाता है और छिलके उतारे जाते हैं। सफाई प्रक्रिया "पीलिंग बादाम" लेख में दिखाई गई है। तुरंत, जबकि गुठली उबली हुई और नरम होती है, उन्हें एक तेज चाकू से काट लें।

कटे हुए बादाम के साथ बाउल में रखें सूखे जामुन. यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें या उन्हें रसोई की कैंची से काट लें। टुकड़ों का आकार लगभग 5 मिमी होना चाहिए। उसी कटोरे में मैदा डालें और हो सके तो संतरे का छिलका। हिलाओ ताकि नट और जामुन समान रूप से आटे के साथ लेपित हो जाएं।

भरना
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें।

गूंथा हुआ आटा
उबलते हुए मिश्रण को आटे के मिश्रण वाले कटोरे में डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं। आपको एक नरम, थोड़ा तैलीय द्रव्यमान (बिना सूखे आटे के) मिलना चाहिए।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। परिणामी आटे को एक दूसरे से बड़ी दूरी पर छोटे ढेर में डालें। बेक करते समय कुकीज़ बहुत फैलती हैं।
कुकीज के चमकीले भूरे होने तक t=170~180°C पर 7~13 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पेपर के साथ टेबल पर रखें। यदि कुकीज़ आपस में चिपकी हुई हैं, तो उन्हें चाकू से अलग करें - काटें नहीं, बल्कि एक दूसरे से दूर जायें।

अगर वांछित है, जबकि कुकीज़ गर्म हैं, उन्हें धातु काटने वाले मोल्डों का उपयोग करके आकार दिया जा सकता है। कुकीज़ को पेपर से निकाले बिना ठंडा करें। ठंडा कुकीज़ को कागज से अलग करें। इस स्तर पर तैयार कुकीज़ पहले से ही टेबल पर परोसी जा सकती हैं

पूर्ण अनुपालन हेतु क्लासिक नुस्खाकुकीज़ को चॉकलेट के साथ कवर किया जाना चाहिए। चॉकलेट - सफेद या काली - पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में सरगर्मी से पिघलाएं और इसे कुकीज़ के सपाट हिस्से पर 2 ~ 3 मिमी की परत के साथ फैलाएं। आप पेपर फ़नल से कुकीज़ पर चॉकलेट भी लगा सकते हैं। बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रोल करें और टेप से सुरक्षित करें। टूटी हुई चॉकलेट को बैग के अंदर रख दें। बैग को 3~5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में या ओवन में t=80~100°C पर 7~10 मिनट के लिए रखें। कुकीज़ के पीछे बैग में छेद के माध्यम से चॉकलेट डालें।

कुकीज पर चॉकलेट को स्ट्रिप्स में छोड़ा जा सकता है या चाकू से एक समान परत में फैलाया जा सकता है।
चॉकलेट कुकीज़ को सख्त होने के लिए 10 ~ 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन यह बेहतर है कि चॉकलेट सख्त हो जाए कमरे का तापमान. इसमें 1 से 3 घंटे का समय लगेगा।

उपज: 20 ~ 25 कुकीज़।

जैम और हेज़लनट मेरिंग्यू के साथ शॉर्टकेक

कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं, दिलचस्प स्पर्श संवेदनाओं के साथ - आटा और मेरिंग्यू की खस्ता कुरकुरी परतें ऊपर और नीचे स्थित हैं, और अंदर जाम की एक नम खट्टी परत है। मेवों की महक जैम की महक के साथ मिल जाती है। इन कुकीज़ को बेक करने के दो तरीके हैं। बेकिंग के दोनों विकल्पों पर लगने वाला समय लगभग समान है।

सामग्री
गूंथा हुआ आटा
150 ग्राम मक्खन,
1/4 कप चीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 कप मैदा,
2 जर्दी,
5 ~ 7 बड़े चम्मच पानी

भरने
7~8 बड़े चम्मच जैम या गाढ़ा जैम

पकाने की
2 गिलहरी,
0.5 कप चीनी
1 गिलास अखरोट

गूंथा हुआ आटा
तेल को कमरे के तापमान पर गर्म करें। एक मिक्सर में चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मक्खन मिलाएं। आपको एक छोटा चिकना अनाज मिलना चाहिए। दखल 2 अंडे की जर्दीऔर नरम प्लास्टिक आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें।

चर्मपत्र कागज की एक शीट मेज पर रखें। उस पर आटा डालें। लगभग 35x30 सेमी आकार की एक बड़ी पतली परत में रोल आउट करें। कागज के साथ आटा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। परत के ऊपर जैम या जैम की पतली परत लगा दें. यह वांछनीय है कि जाम या जाम खट्टा हो। यदि वे बहुत मीठे हैं, तो आप थोड़े से नींबू के रस में मिला सकते हैं।

नट्स को बेतरतीब ढंग से काटें - आप उन्हें कॉफी की चक्की में आटे की अवस्था में पीस सकते हैं, या आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं बड़े टुकड़े. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। मेवों के साथ मिलाएं।

पहली बेकिंग विधि
ओवन को t=200~220°C पर प्रीहीट करें। इसमें लगभग 20 ~ 25 मिनट के लिए एक बेकिंग शीट रखें - जब तक कि आटे के किनारे भूरे रंग के न हो जाएं। बेकिंग शीट को हटा दें और तुरंत जैम के ऊपर मेरिंग्यू की एक समान परत फैलाएं। अवन को बंद कर दें। ट्रे को वापस ओवन में रख दें। मेरिंग्यू ब्राउन होने तक कूलिंग ओवन में बेक करें।

दूसरी बेकिंग विधि
जाम की एक परत पर मेरिंग्यू के ढेर चम्मच। मेरिंग्यू को सावधानी से एक समान परत में फैलाएं।

ओवन को t=170~180°C पर प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग शीट डालें जब तक कि मेरिंग्यू चमकीले भूरे रंग का न हो जाए - लगभग 17 ~ 20 मिनट। ओवन खोलें और कुकीज़ के ऊपर कागज की दूसरी शीट रखें। ओवन को फिर से बंद करें और कुकीज़ को और 20~25 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज़ की तैयार परत को ओवन से निकालें और तुरंत गर्म होने पर टुकड़ों में काट लें।

अखरोट की पपड़ी के साथ कुकीज़

सामग्री
गूंथा हुआ आटा
1 कप मैदा
1/3 पाउडर चीनी
1 जर्दी,
100 ग्राम मक्खन,
वानीलिन

भरने
100 ग्राम 20% क्रीम,
30 ग्राम मक्खन,
1 प्रोटीन
1/3 कप चीनी
0.5 कप भुने हुए हेज़लनट्स
हो सके तो - 15~20 ग्राम कटे हुए बादाम

गूंथा हुआ आटा
तेल को कमरे के तापमान पर लाएं। अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें; भरने के लिए प्रोटीन अलग रखें। एक मिक्सर के साथ मक्खन, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी और वैनिलीन मिलाएं। मैदा डालकर नरम, बिना चिपचिपाहट वाला आटा गूंद लें। यदि आटा उखड़ जाता है और एक गांठ में इकट्ठा नहीं होता है, तो 1 से 3 चम्मच डालें ठंडा पानी. भरने को तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

भरने
भुने हुए हेजलनट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। चीनी को प्रोटीन के साथ पीस लें। एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरण। वहां मक्खन लगाएं और क्रीम में डालें। मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए, फज को उबाल लें। पिसे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। फज को गर्म होने तक ठंडा करें।
द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप सॉस पैन को ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

कुकीज़ बनाना
आटे को बेकिंग पेपर पर रखें। पहले इसे अपने हाथों से चपटा करें, और फिर बेलन से एक पतली बड़ी परत में बेल लें। आटा जितना पतला होगा, कुकीज उतनी ही भुरभुरी होंगी। स्टफिंग को आटे के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। हो सके तो ऊपर से छिड़कें। बादाम की पंखुड़ियाँ. आटे के साथ पेपर को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और इसे t=170~180°C पर पहले से गरम ओवन में 20~30 मिनट के लिए रखें जब तक कि शीर्ष सुंदर रूप से भूरा न हो जाए। तैयार आटे की परत को ओवन से निकालें, मध्यम गर्म करने के लिए ठंडा करें और एक तेज चाकू से चौकोर या रोम्बस में काट लें।

क्रोएशियाई कुकीज़

कट पर एक सुंदर पैटर्न के साथ असाधारण स्वादिष्ट कुकीज़। और इसका बहुत ही प्यारा और मजेदार नाम है। खस्ता कुरकुरे आटा। सुगंध स्वादिष्ट है - मलाईदार-अखरोट। चॉकलेट न केवल ड्राइंग को पूर्णता देती है, बल्कि पूरक भी करती है स्वाद रेंज. यदि आप पैसे बचाने और चॉकलेट को मना करने का निर्णय लेते हैं, तो कुकीज़ का स्वाद बहुत प्रभावित होगा। मैंने यह भी तय किया कि अगली बार जब मैं इन कुकीज़ को बेक करूँगा, तो मैं पूरी सतह को चॉकलेट से कोट करूँगा, न कि केवल बीच में।

सामग्री
20 ~ 30 ग्राम चॉकलेट,
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी

गूंथा हुआ आटा
1 कप मैदा (160 ग्राम), 1
00 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी,
2 जर्दी,
1 बड़ा चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने
2 प्रोटीन, 0.5 कप चीनी, 1 कप अखरोट, 1 बड़ा चम्मच कोको, वैनिलीन

गूंथा हुआ आटा
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। मैदा, बेकिंग पाउडर और पाउडर चीनी मिलाएं। आप अपने हाथ या चम्मच से चला सकते हैं, लेकिन यह मिक्सर के साथ बेहतर है। आपको एक छोटा चिकना टुकड़ा मिलना चाहिए।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। बाद में उपयोग के लिए गोरों को हटा दें। जर्दी को आटे में डालें और हल्के से मिलाएँ। यदि आप देख सकते हैं कि आटा पूरी तरह गीला नहीं हुआ है, तो 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। आटा गूंधना। यदि आवश्यक हो, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा और दूध जोड़ सकते हैं या आटा छिड़क सकते हैं। आपको एक नरम, चिपचिपा आटा मिलना चाहिए जो अपना आकार बनाए रखता है। भरने को तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

भरने
मेवों को मटर और चावल के बराबर पीस लें। आटे में पीसना जरूरी नहीं है, क्योंकि। मेवों के छोटे-छोटे टुकड़े कुकीज का स्वाद बढ़ा देते हैं. कोको के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें और धीरे-धीरे मिक्सर के ब्लेड के नीचे चीनी डालते हुए झाग को सख्त कर दें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से और जल्दी से नट्स में डालें। (जितनी देर तक सरगर्मी जारी रहती है, उतना ही अधिक झाग गिर जाएगा।)

कुकी मोल्डिंग
आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसकी एक गेंद तैयार करें। चर्मपत्र कागज की एक शीट मेज पर रखें। आटे को सीधे कागज पर 28x30 सेमी मापने वाले आयत में रोल करें। स्टफिंग को आटे पर रखें और पूरे क्षेत्र में फैला दें। दो तरफ से एक दूसरे की तरफ, दो रोल मोड़ो।
(कागज के माध्यम से नीचे से आटा उठाकर, न कि सीधे आटा उठाकर पहला मोड़ करना अधिक सुविधाजनक है। अगला मोड़ पहले से ही बिना कागज के किया जा सकता है।) आपको बहुत शिथिल रूप से मोड़ने की जरूरत है ताकि निचोड़ न सकें भरना बाहर। रोल को एक दूसरे के करीब न मोड़ें, लेकिन उनके बीच लगभग 2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट पर पेपर के साथ रिक्त को स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट के लिए चमकीले भूरे रंग तक टी = 180 ~ 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार रिक्त को ओवन से कागज के साथ निकालें और इसे टेबल पर रख दें।

बोका, यानी। रोल खुद, एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बीच में पिघली हुई चॉकलेट फैलाएं। चॉकलेट को ठंडा और सख्त होने दें। नाजुक आटे को तोड़ने के लिए सावधानी बरतने के लिए सावधानी से स्लाइस में काट लें।

क्रैनबेरी के साथ गुलाबी बिस्किट

कुकीज़ बहुत ही रोचक हैं। यह खट्टा होता है, लेकिन बाद में थोड़ा कड़वा होता है। कड़वाहट तब होती है जब आप एक क्रैनबेरी बीज में काटते हैं। पूरे क्रैनबेरी के साथ बहुत अच्छा मिला हुआ। इन जामुनों की अम्लता की भरपाई पाउडर चीनी की मिठास से की जाती है। कुकीज़ ऊपर नहीं आतीं, लेकिन ढीली होती हैं।
वहाँ है महत्वपूर्ण बिंदुबेक करते समय - यदि आप पकाने के तुरंत बाद कुकीज़ को ओवन से निकालते हैं, तो वे नरम और गुलाबी होंगी। लेकिन अगर आप इसे और पांच मिनट के लिए ओवन में रखेंगे, तो वे सूख जाएंगे, सख्त और भुरभुरे हो जाएंगे, और रंग भूरा हो जाएगा।

सामग्री
100 ग्राम क्रैनबेरी, 2
अंडे,
100 ग्राम चीनी
~ 100 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
0.5 चम्मच सोडा
गार्निश के लिए पूरे क्रैनबेरी
पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। आपको एक गाढ़ा, गैर-तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है (यह ओवररिप क्रैनबेरी का उपयोग करते समय होता है), तो इसे एक मोटी अवस्था में उबाला जाना चाहिए।
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को 50 ग्राम चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। शेष 50 ग्राम चीनी और क्रैनबेरी के साथ योलक्स को मारो। सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। मिक्स। आपको एक गाढ़ा आटा मिलेगा। इस आटे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी का 1/3 भाग मिलाएं। आटा पतला हो जायेगा. उसके बाद, एक चम्मच के साथ बाकी प्रोटीन को धीरे से मिलाएं - नीचे से ऊपर की ओर। परिणामी आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें। एक कोना काट दो। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर आटे को छोटे केक में निचोड़ें। प्रत्येक कुकी के केंद्र में एक पूरा क्रैनबेरी डालें।

तैयार होने तक t=180~200°C तक पहले से गरम ओवन में रखें (लगभग 12~15 मिनट)। कुकीज़ पूरी तरह से बेक की जानी चाहिए, लेकिन फिर भी नरम और गुलाबी होनी चाहिए।
ओवन में ओवरएक्सपोज़्ड होने पर, कुकीज़ सूख जाती हैं और भूरे रंग की हो जाती हैं।
कुकीज़ को ओवन से निकालें और तुरंत एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

केक "हेरिंगबोन"

सुंदर और स्वादिष्ट केक

सामग्री (6 केक के लिए):

बिस्किट के लिए:
3 अंडे
नमक की एक चुटकी
75 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिसे हुए बादाम
25 ग्राम आटा
25 ग्राम स्टार्च

सजावट के लिए:
100 सफेद चॉकलेट
100 ग्राम पिस्ता

आइसिंग के लिए (स्नो टॉप):
3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
बर्फ के लिए पाउडर चीनी

इन बिस्कुट को बेक करने के लिए आपको बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी। कागज पर, 20 सेमी के व्यास के साथ मंडलियां बनाएं, उन्हें काट लें, बीच में काट लें, बैग को फोल्ड करें और पेपर क्लिप से सुरक्षित रखें।


पेपर बैग को लंबवत रखें, उदाहरण के लिए, बैग के व्यास से छोटे व्यास वाले गिलास में।

अब आप टेस्ट करा सकते हैं। गोरों को जर्म्स से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। फिर जर्दी डालें।
बादाम को मैदा और स्टार्च के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में सावधानी से मोड़ें पेस्ट्री बैगऔर उसमें से पेपर बैग भर दें।

15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।


ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
विवरण पिस्ता। सफेद चाकलेटपानी के स्नान में पिघलाएं
ठंडा बिस्कुट को कागज से मुक्त करें, ध्यान से एक तेज चाकू से, यदि आवश्यक हो, समान रूप से आधार काट लें।

सुई के बिना एक पारंपरिक सिरिंज का उपयोग करके लाल डॉट्स-बॉल्स (किसी भी जाम) को लगाया जा सकता है।
नींबू के रस में पिसी हुई चीनी मिलाएं और इस शीशे का एक चम्मच पेड़ों के ऊपर डालें।

केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

रेत आटा नुस्खा:

• मक्खन या नकली मक्खन ( अच्छी गुणवत्ता) - 150 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• चीनी - 200 ग्राम (+2 टेबल स्पून आटा लगाने के लिये),
• गेहूं का आटा ( बीमा किस्त) - 4 गिलास,
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

हनी जिंजर जिंजरब्रेड आटा के लिए पकाने की विधि:

• मैदा - 280 ग्राम,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन 60-70 ग्राम,
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• सूखा अदरक - 2 छोटे चम्मच,
• दालचीनी पाउडर - 2 छोटे चम्मच

आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए:

• पाश्चुरीकृत दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई चीनी - 150 ग्राम,
• चीनी की चाशनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पर स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा गूंधा जाता है और कचौड़ी का आटा तैयार किया जाता है।

हमें नरम मक्खन या मार्जरीन चाहिए। अगर आप पहले से मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो इसे क्यूब में काट लें और कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। यह पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए, इसे नरम होने दें, लेकिन तरल नहीं।

नरम मक्खन (मार्जरीन) में जोड़ें दानेदार चीनीऔर सब कुछ मिला लें। अंडे मारो, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की भी आवश्यकता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में छान लें गेहूं का आटा(3 गिलास)। बेकिंग पाउडर डालें और वनीला शकर. हलचल। सूखे मिश्रण को लिक्विड बेस में डालें और आटा गूंथना शुरू करें। हमारे पास रिजर्व में चौथा गिलास आटा है, क्योंकि। आटा सभी के लिए अलग होता है इसलिए किसी को इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है। जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए तब तक आवश्यकतानुसार अधिक आटा डालें।

आटे के साथ टेबल छिड़कें और आटे को एक पतली परत में रोल करें, 0.7 सेमी से अधिक मोटी न हो। दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ आटा परत छिड़कें। फिर हल्के से आटे को एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, चीनी के क्रिस्टल को आटे में धकेल दें। अब चलकर देखते हैं गोल आकारकुकीज़ काटने के लिए। हमें विभिन्न व्यास के रूपों की आवश्यकता होगी ताकि क्रिसमस का पेड़ वास्तविक जैसा दिखे, अर्थात। एक बड़ी प्लेट के साथ शुरू हुआ और एक छोटे व्यास की कुकी के साथ समाप्त हुआ। लगभग 8 - 10 प्रपत्रों की आवश्यकता होती है। जिसकी सहायता से आटे में से गोले काट कर तैयार कर लीजिए.

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कटे हुए टुकड़ों को ध्यान से रखें। कुकी शीट को ओवन में रखें और कुकीज़ को ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

इस बीच, कुकीज़ को सजाने और चिपकाने के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में दूध के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान अंत में थोड़ा तरल होना चाहिए।

चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको दानेदार चीनी और पानी को बराबर भागों में लेने की आवश्यकता है। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। और फिर गरम चाशनी को आइसिंग शुगर में डालें और फिर से मिलाएँ।

तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट से निकालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।

अब आइसिंग शुगर को इसमें ट्रांसफर करें क्रीम इंजेक्टरया बैग, बेहतरीन नोजल का उपयोग करें। क्रिसमस कुकीज़ को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। आप प्रत्येक सर्कल को किनारे के चारों ओर लहरदार रेखा से सजा सकते हैं। फ्रॉस्टिंग को सूखने के लिए छोड़ दें।

इससे पहले कि आप हमारे नए साल की सुंदरता को इकट्ठा करना शुरू करें, प्रत्येक कुकी के केंद्र में थोड़ी सी चीनी की आइसिंग लगाएं, यह डिजाइन के सभी विवरणों को एक साथ रखने में मदद करेगा। रिक्त स्थानों को इकट्ठा करो, सबसे बड़ी वस्तु से शुरू करते हुए, यानी पेड़ को पिरामिड की तरह इकट्ठा करो।

Width="400" height="427"> जिंजरब्रेड कैसे बनाएं अदरक का आटाशहद के साथ

एक सॉस पैन में शहद, चीनी और मसाले (दालचीनी, अदरक) डालकर उबाल लें। सोडा जोड़ें, स्टोव से हटा दें। मक्खन का एक टुकड़ा वहाँ भेजें। एक बाउल में फोर्क से हल्का सा फेंट लें। एक कच्चा अंडा, शहद के मिश्रण में भेजें और जल्दी से मिलाएँ। मैदा छिड़कें - आटा गूंथ लें।

लोई को मैदा लगाकर हल्का सा ठंडा कर लीजिए. फिर एक परत में रोल करें और आकार में काट लें। ओवन या धीमी कुकर में पकने तक बेक करें।

नववर्ष की शुभकामनाएं! पुराना होने दो)

नया साल- प्रशंसनीय फन पार्टीकि वयस्क और बच्चे प्यार करते हैं। और उत्सव की मेज पर सुंदर ढंग से सजाए गए सुंदर क्रिसमस ट्री और उष्णकटिबंधीय फलों की मदहोश करने वाली सुगंध और सभी प्रकार के व्यंजनों के बिना छुट्टी क्या है।

क्रिसमस ट्री पर कौन से खिलौने हैं? बस क्लास!
विनम्रता और सजावट - नए साल की कुकीज़।

नए साल की कुकीज़ आपके पसंदीदा शीतकालीन उत्सव के इन दो प्रतीकों को एक साथ मिलाने का एक अनूठा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट अवसर है। आखिरकार, कुशलता से सजाए गए कुकीज़ सेवा कर सकते हैं स्वादिष्ट स्वादिष्टता, और नए साल की सजावट का एक अद्भुत तत्व, जिसमें अद्भुत व्यावहारिकता और शानदार आकर्षण भी है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि नए साल की कुकीज़ कैसे बनाई जाए ताकि वे उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट के रूप में काम करें। रेसिपी चुनने से जुड़े कुछ बिंदुओं को देखते हुए ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नए साल की बेकिंग. कुकीज़ के लिए आटा ऐसा होना चाहिए कि इसे सांचों की मदद से काटा जा सके, और बेक करने के बाद कुकीज़ खुद को पर्याप्त घना होना चाहिए और बाद के जोड़तोड़ से उखड़ना नहीं चाहिए।

घर पर क्रिसमस कुकीज़ कैसे बनायें?

आइए पहले घर पर नए साल की कुकीज़ बनाने के तरीके पर कुछ व्यंजनों को देखें, और फिर पता करें कि आप इसे अपने और बच्चों की खुशी के लिए कैसे सजा सकते हैं।

नुस्खा संख्या 1।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

200 ग्राम अच्छा मक्खन
-2.5 - 3 बड़े चम्मच। आटा
-आधा कप चीनी
-2 जर्दी
-1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
-¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

नए साल की कुकीज़ पकाना।

1. खाना पकाने का आटा। सबसे पहले सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और साइट्रिक एसिड। मिश्रण को टेबल पर या कटोरे में डालें और पहाड़ी के बीच में एक कुआं बना लें।

2. खांचे में जर्दी और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें।

3. लोचदार तक अपने हाथों से आटे को सावधानी से गूंध लें, उसमें से एक गेंद बनाएं, इसे एक बैग में डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4 . ठंडे आटे को बेलन से 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटा बेल लें।

5. विभिन्न कुकी कटर से कुकीज़ काटें। यदि कोई नहीं है, तो आप पहले से तैयार कार्डबोर्ड टेम्पलेट के अनुसार चाकू से आटे से गिलास, ढेर या कटे हुए आंकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें या चर्मपत्र से ढक दें। हम एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर आंकड़े बिछाते हैं।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज को 15 मिनट तक बेक करें।

हमारी कुकीज तैयार हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि लीवर को नए साल के पैटर्न के साथ सजाकर एक सुंदर रूप देना है। लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। इस बीच, नए साल की कुकीज़ के लिए कुछ और व्यंजनों पर विचार करें।

नुस्खा संख्या 2। मार्जरीन पर कुकीज़।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

200 ग्राम मार्जरीन
-3 अंडे
-2.5 सेंट। आटा
-2/3 सेंट। सहारा
-2 टी स्पून बेकिंग पाउडर
-नमक की एक चुटकी
- संतरे का छिलका

मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह हिलाना। मार्जरीन को चीनी के साथ पीसें, इसमें फेटे हुए अंडे और ज़ेस्ट डालें। हम यह सब एक सूखे मिश्रण के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं। आप चाहें तो आटे में 1-2 टीस्पून मसाले (लौंग, दालचीनी, अदरक) मिला सकते हैं, जिससे लिवर में कुछ तीखापन आ जाएगा। आटा बाहर रोल करें, आंकड़े काट लें और 20-25 मिनट के लिए एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें।

नुस्खा संख्या 3। शहद कुकीज़।

100 ग्राम मक्खन
- आधा गिलास चीनी
-2-3 बड़े चम्मच। एल। तरल शहद
-2 जर्दी
-2-2.5 सेंट। आटा
- बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट
-नमक की एक चुटकी
- अपनी पसंद के मसाले

मक्खन को चाकू से बारीक काट लें, यदि आवश्यक हो तो शहद को पिघला लें। सभी सामग्री को मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। हम इतना आटा देते हैं कि आटा हाथों से चिपक जाए। हम चर्मपत्र पर आटा की लुढ़का हुआ परत डालते हैं, वनस्पति तेल से सना हुआ है, और आंकड़े काटते हैं। हम कुकीज़ को उसी पेपर पर बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, ध्यान से वांछित टुकड़ा काटते हैं। 10 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को नरम रहना चाहिए, उन्हें ज़्यादा मत करो।

नुस्खा संख्या 4। चॉकलेट चिप कुकी।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

175 ग्राम मक्खन
-1 अंडा
-40 ग्राम कोको पाउडर
-250 ग्राम आटा
-125 ग्राम पाउडर चीनी
- ½ नींबू का ज़ेस्ट
- नमक और दालचीनी स्वाद के लिए

सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। हम आटे को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, फिर इसे रोल करते हैं, आंकड़े काटते हैं और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

नुस्खा संख्या 5। पोस्ता क्रस्ट्स।

उत्पाद:

200 ग्राम खसखस
-200 ग्राम मार्जरीन
-200 ग्राम चीनी
-200 ग्राम दूध
- 500 ग्राम आटा
-2 अंडे
-5 ग्राम सोडा

खसखस को उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए भाप में छोड़ दें। पानी निथारने के बाद खसखस ​​को चीनी के साथ पीस लें। बाकी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। हम बाहर रोल करते हैं, आंकड़े काटते हैं और ब्राउन होने तक कम तापमान पर ओवन में सेंकना करते हैं।

नुस्खा संख्या 6। गाजर कुकीज़।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

400 ग्राम आटा
-400 ग्राम चीनी
-50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
-3 अंडे
-1 किलो कच्ची गाजर
- 1 नींबू का उत्साह

धुली हुई गाजर को नरम होने तक उबाला जाता है, छीलकर, मांस की चक्की से गुजारा जाता है और फिर छलनी से रगड़ा जाता है। बाकी सामग्री (अंत में आटा) डालें और आटा गूंध लें। तैयार आटा 1 सेमी की परत में रोल आउट करें और विभिन्न आकृतियों को काट लें। पकने तक 240-260 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

नुस्खा संख्या 7। दलिया-शहद कुकीज़।

सामग्री:

160 ग्राम आटा
-100 ग्राम दलिया
-120 ग्राम चीनी
-100 ग्राम मक्खन
-150 ग्राम शहद
-125 ग्राम खट्टा क्रीम
-1 अंडा
-5 ग्राम सोडा

एक छलनी के माध्यम से आटे को सोडा के साथ छान लें। सफेद होने तक मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें और बाकी सामग्री डालें। अंत में सोडा के साथ मैदा डालें। हम 2 मिनट के लिए आटा गूंधते हैं, फिर इसे 3-5 मिमी मोटी परत में घुमाते हैं और अवकाश के साथ विभिन्न आंकड़े बनाते हैं। हम 220 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करते हैं।

नए साल की कुकीज़ के लिए अद्भुत सजावट।

अब, मुझे लगता है, हर कोई सबसे स्वादिष्ट और सेंकना करने के लिए अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुन सकेगा सुगंधित कुकीज़. और अब जब हमारी पेस्ट्री तैयार हैं, तो यह सोचने का समय है कि नए साल की कुकीज़ को कैसे और कैसे सजाया जाए ताकि इसे टेबल पर रखना और क्रिसमस ट्री पर लटकाना शर्म की बात न हो।

कुकीज़ को सजाने का सबसे सरल, लेकिन कोई कम आकर्षक तरीका नहीं है कि घर के बने या खरीदे गए स्टैंसिल या "प्रिंट" का उपयोग करके उन पर एक छाप छोड़ी जाए। ऐसा करने के लिए, स्टैंसिल को कट आउट फिगर के खिलाफ मजबूती से दबाएं कच्चा आटाऔर फिर कुकीज़ बेक करें।

टिंटेड चीनी का उपयोग करके कुकीज़ पर एक सुंदर रंग पैटर्न बनाया जा सकता है खाद्य रंग. ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ कटोरे में थोड़ी डाई डालें और नम होने तक हिलाएं। फिर चीनी को एक पतली परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और पूरी तरह सूखने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ताजा बेक्ड कुकीज़ या ताजा लागू फ्रॉस्टिंग पर चीनी छिड़कें।

उसी चीनी का उपयोग करके कुकीज़ पर एक फूली हुई रिम बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ पर एक पतली परत के साथ जैम या गाढ़ा दूध की एक पट्टी लगाएं और चीनी के साथ छिड़के। अतिरिक्त टुकड़ों को सूखने दें और धीरे से हिलाएं।

प्रोटीन ग्लेज़ से सजाए गए कुकीज़ सुंदर और शानदार दिखते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है.

सरल सफेद टुकड़ेकुकीज़ के लिए

1 कच्चे अंडे का सफेद
-200 ग्राम पिसी चीनी
-1 नींबू का रस

ठंडा प्रोटीन को मिक्सर से मारो, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए। द्रव्यमान को मात्रा में 3-4 गुना बढ़ाना चाहिए। व्हिपिंग के अंत में, मैं नींबू का रस मिलाता हूं। रस के बजाय, आप साइट्रिक एसिड की 8-20 बूंद या 4-5 बूंद डाल सकते हैं टेबल सिरका. आइसिंग एक सफेद रंग और रसीला राज्य के लिए जमीन है।

चाहें तो कर सकते हैं रंगीन शीशा लगाना, नींबू का रस, सब्जियों और जामुन के रस के बजाय जोड़ना। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट या चुकंदर का रस मिलाकर गुलाबी और लाल रंग प्राप्त किया जा सकता है। गाजर का रस शीशा को नारंगी रंग देता है, पीला - ऋषि शोरबा, हरा - पालक का रस, नीला - रस लाल पत्ता गोभी. जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई रासायनिक रंग नहीं, क्योंकि हमारे बच्चे इस सुंदरता को खाएंगे।

ग्लेज़ की मदद से आप वास्तविक कृतियों को आकर्षित कर सकते हैं। सभी कुकीज़ को फ्रॉस्टिंग से ढक दें और सूखने दें। अब फ्रॉस्टिंग लें अलग - अलग रंगऔर अपनी कल्पना को जंगली चलने दें। कई कोट लगाते समय, अगला लगाने से पहले उन्हें सूखने दें।

यदि आप अपनी कलाकृति को स्टोर से खरीदे गए खाद्य मोतियों या अन्य स्प्रिंकल से सजाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ग्लेज़ के सूखने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

फैशन में नवीनतम - नए साल की कुकीज़ की सजावट मीठा मैस्टिक. इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

200 ग्राम मार्शमैलो
-400 ग्राम पिसी चीनी
-1 छोटा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
-3 चम्मच नींबू का रस (पानी)

मैं एक कटोरे में मार्शमॉलो फैलाता हूं, नींबू का रस (या पानी) और पिघला हुआ मक्खन डालकर गर्म ओवन में डाल देता हूं। तब तक गर्म करें जब तक मार्शमॉलो पिघलना शुरू न हो जाए और मात्रा में वृद्धि न हो जाए। द्रव्यमान में धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें और मिलाएँ। वहां रंजक भी मिलाए जा सकते हैं।
कब मीठा द्रव्यमानगाढ़ा करें और चम्मच से मिलाना मुश्किल होगा, इसे टेबल पर रखें और लगातार पाउडर मिलाते हुए अपने हाथों से गूंधते रहें। मैस्टिक तैयार माना जाता है अगर यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है।

मैस्टिक को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाता है और स्टेंसिल का उपयोग करके काटा जाता है। यह मोटे तौर पर लीवर से चिपक सकता है चाशनीया जाम। मैस्टिक को चमकदार बनाने के लिए, वोडका या अल्कोहल युक्त किसी अन्य घोल में डूबा हुआ ब्रश लेकर उसके ऊपर से गुजरें।

यदि आप कुकीज़ को इस रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं क्रिस्मस सजावट, फिर बेक करने से पहले, उसमें धागे के लिए छेद करना न भूलें।
नए साल की कुकीज़ बनाने में बच्चों को शामिल करना सुनिश्चित करें। आटे से आकृतियों को काटने और अपनी इच्छानुसार सजाने के लिए यह एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है। मुबारक नए साल की पूर्व संध्या की!