सेवॉय गोभी के फायदे और नुकसान, मतभेद। सेवॉय गोभी के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य। मानव शरीर के लिए सेवॉय पत्तागोभी के क्या फायदे हैं?

एक तरह का बन्द गोबी- क्रूस परिवार का पौधा। इसका निकटतम रिश्तेदार सफेद पत्तागोभी है। अंतर यह है कि सेवॉय गोभी का सिर ढीला होता है। यह घुंघराले, चुलबुली और अधिक नाजुक पत्तियों से बनता है। पत्तियों का बाहरी भाग गहरे गहरे रंग का होता है हरा रंग, और पत्तागोभी के सिर के अंदर पत्तियां पीले रंग की होती हैं। सेवॉय गोभी की मातृभूमि सेवॉय की फ्रांसीसी काउंटी मानी जाती है, जहां पहली बार यह किस्म प्राप्त की गई थी।

सेवॉय पत्तागोभी के क्या फायदे हैं?

सेवॉय गोभी, अपने निकटतम रिश्तेदार - सफेद गोभी के विपरीत, न केवल इसकी महान कोमलता के लिए मूल्यवान है स्वाद गुण. सेवॉय पत्तागोभी बहुत होती है उपयोगी गुण, जिस पर उसकी "गोरी बहन" घमंड नहीं कर सकती।

सबसे पहले, सेवॉय गोभी अधिक पौष्टिक. इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। जिसमें हरी सब्ज़ीमें से एक रहता है सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ . इसलिए, वजन घटाने के लिए इसे अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।

एक तरह का बन्द गोबी वसा जमाव से प्रभावी ढंग से लड़ता हैकेवल इसलिए नहीं कि इसमें बहुत कम ऊर्जा होती है। इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, जो चमड़े के नीचे की वसा को जलाने में मदद करता है।

सेवॉय पत्तागोभी के पत्तों में बहुत कुछ होता है फाइबर आहार , जो आंतों के कार्य को सामान्य करता है और कब्ज को रोकता है। आहारीय फाइबर मानव शरीर द्वारा पचाने में सक्षम नहीं है; यह आंतों में सूज जाता है और इसकी मांसपेशियों में संकुचन होता है। इसी समय, शरीर में ठहराव नहीं होता है, और ऊतक अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से अवरुद्ध नहीं होते हैं।

समूह बी, बी के विटामिन बड़ी मात्रासेवॉय गोभी में निहित है शांतिकारी प्रभावमानव तंत्रिका तंत्र पर. इसलिए, इस सब्जी को आहार में शामिल करना बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना वाले लोगों के लिए उपयोगी है। उत्पादन शामक प्रभाव, सेवॉय काउंटी की पत्तागोभी एक व्यक्ति को रातों की नींद हराम करने से बचाती है।

• इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं पर लाभकारी प्रभाव हृदय प्रणाली व्यक्ति। खून की गति तेज होने लगती है रक्त वाहिकाएं, सभी कोशिकाओं और ऊतकों को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व और ऑक्सीजन पहुंचाना।
• सेवॉय पत्तागोभी में ऐसे तत्व मौजूद होते हैं रक्त शर्करा का स्तर कम होना. इसलिए, पत्तागोभी उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें उच्च रक्त शर्करा है या पहले से ही मधुमेह से पीड़ित हैं। लेकिन पत्तागोभी का प्रयोग करना चाहिए ताजा.
• सेवॉय पत्तागोभी कम मात्रा में होती है कसैला प्रभावमानव शरीर पर. सब्जी का यह गुण आंतों की खराबी से निपटने में मदद करता है, इसकी कार्यप्रणाली और मल की स्थिरता को सामान्य करता है।
• सेवॉय पत्तागोभी में जो विटामिन और खनिज होते हैं, वे मौजूद होते हैं मानव दृश्य प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. कमजोर दृष्टि और कुछ नेत्र रोगों में इसका सेवन करना उपयोगी होता है।
• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और क्लोरोफिल घातक ट्यूमर के गठन को रोकेंमानव कोशिकाओं के डीएनए में परिवर्तन को अवरुद्ध करके। वे मुक्त कणों को पकड़कर उन्हें निष्क्रिय कर देते हैं। साथ ही मानव शरीर अधिक लचीला हो जाता है। त्वचा, बाल और नाखून स्वस्थ चमक और मजबूत संरचना प्राप्त करते हैं।
• गोभी प्रस्तुत करती है पर लाभकारी प्रभाव पाचन तंत्र व्यक्ति। इसका रस गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिससे भोजन पचने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। सब्जी भूख बढ़ाती है.
• सेवॉय गोभी वसंत ऋतु में विशेष रूप से उपयोगी होती है, जब शरीर थक जाता है और विटामिन और खनिजों की कमी से पीड़ित होता है। नियमित रूप से अपने आहार में हरी सब्जियों को शामिल करके, आप इन पदार्थों के अपने भंडार की भरपाई कर सकते हैं और मौसमी संक्रामक रोगों के प्रति अपने शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं।

सेवॉय गोभी के लिए मतभेद

इस तथ्य के कारण कि गोभी आंतों की गतिविधि को बढ़ाती है, यह पश्चात की अवधि (छाती और पेट की गुहा पर किए गए ऑपरेशन के बाद) में लोगों के लिए contraindicated है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर है तो आपको सेवॉय गोभी नहीं खानी चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि पत्तागोभी स्राव को बढ़ावा देती है आमाशय रस, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को इसका ताजा सेवन नहीं करना चाहिए।

सेवॉय पत्तागोभी का पोषण मूल्य

सेवॉय पत्तागोभी एक आहार उत्पाद है जिसमें प्रति 100 ग्राम खाने योग्य भाग में केवल 28 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, इसे आहार में शामिल करना सभी लोगों के लिए उपयोगी है, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जो अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं।

100 ग्राम सेवॉय गोभी के लिए है:

इसके अलावा, प्रति 100 ग्राम पत्तियों में विटामिन होते हैं:

सेवॉय पत्तागोभी निम्नलिखित खनिजों (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) से समृद्ध है।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

सेवॉय गोभी एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन इसके विपरीत, यह एक ढीला सिर बनाती है। यह पहली बार इटालियन काउंटी सेवॉय में दिखाई दिया, जिसने इसके नाम को प्रभावित किया। इस काउंटी के किसान गोभी की इस किस्म को उगाने वाले पहले व्यक्ति थे। हमारे देश में, सेवॉय पत्तागोभी 19वीं सदी से जानी जाती है, लेकिन यह कभी लोकप्रिय नहीं हुई, हालाँकि ताज़ा होने पर इसका स्वाद पत्तागोभी से बेहतर होता है। पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में सेवॉय गोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सेवॉय पत्तागोभी की पत्तियाँ पतली, नालीदार, चुलबुली, झुर्रीदार होती हैं और इनमें कठोर नसें (कैलोराइज़र) नहीं होती हैं। सेवॉय पत्तागोभी का सिर ऊपर से हल्का हरा और अंदर से पीले रंग का होता है, जिसका स्वाद काफी नाजुक होता है उच्च सामग्रीविटामिन सेवॉय पत्तागोभी अधिक पौष्टिक, अधिक कैलोरी वाली और स्वादिष्ट होती है।

पत्तागोभी के अलावा, सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते के रूप भी हैं, लेकिन वे व्यापक नहीं हैं। यह ठंढ प्रतिरोध में बेहतर है, लेकिन बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं है।

सेवॉय गोभी कैलोरी

सेवॉय गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 28 किलो कैलोरी है।

सेवॉय गोभी की संरचना

सेवॉय पत्तागोभी में विटामिन सी, ए, ई, बी1, बी2, बी6, पीपी, खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन), चीनी, प्रोटीन, फाइबर, सरसों का तेल, फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसमें राख पदार्थ, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन भी होते हैं। यह पत्तागोभी अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होती है।

इसमें ग्लूटाथियोन होता है, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। 1957 में, सेवॉय गोभी में एस्कॉर्बिजेन पदार्थ की खोज की गई थी।

यह एकमात्र प्रकार की गोभी है जिसमें मैनिटोल अल्कोहल (मधुमेह रोगियों के लिए चीनी का विकल्प) होता है।

सेवॉय पत्तागोभी के फायदे और नुकसान

सेवॉय पत्तागोभी पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है मधुमेह. इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह उच्च रक्तचाप को रोकता है। सेवॉय पत्तागोभी विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। सरसों के तेल, जो इस सब्जी का हिस्सा हैं, में फाइटोनसाइडल गुण और जैविक गतिविधि होती है। सेवॉय पत्तागोभी शरीर की रक्षा करती है हानिकारक प्रभावकार्सिनोजन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कामकाज को नियंत्रित करता है तंत्रिका तंत्रऔर कोशिका उम्र बढ़ने (कैलोरीज़ेटर) को रोकता है। इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो विकास में बाधा डालते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर, उनके विकास को दबाना।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सेवॉय गोभी गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर, थायरॉयड रोगों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ छाती और पेट की गुहा में सर्जरी कराने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

खाना पकाने में सेवॉय गोभी

सलाद के लिए ताज़ा उपयोग किया जाता है और फूलगोभी के रूप में उबाला जाता है। सेवॉय गोभी का उत्पादन होता है उत्कृष्ट सूप, बोर्स्ट, मांस के साथ पत्तागोभी रोल, पाई फिलिंग, कैसरोल। इस बेशकीमती सब्जी से आप सबसे ज्यादा खाना बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, अलग उत्तम स्वाद. यह पत्तागोभी नरम होती है और इसे ज्यादा देर तक पकाया नहीं जा सकता.

हाल ही में, घरेलू बागवानों ने पर्याप्त विकास करना शुरू कर दिया है असामान्य सब्जियाँ. बिल्कुल नया और मूल उत्पादसेवॉय गोभी है, जिसके लाभ और हानि अभी भी कई रूसियों के लिए अज्ञात हैं।

बढ़ रही है

अब यह स्पष्ट है: उत्पाद "सेवॉय गोभी" लाभ और हानि की विशेषता है। पकाने से सब्जी के मूल गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद बहुत कम ज्ञात है, हम बुनियादी नियमों पर ध्यान केंद्रित करेंगे:

आपको कच्ची सेवॉय पत्तागोभी को नहीं भूनना चाहिए, इसे पहले उबालने की सलाह दी जाती है;

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी बहुत नरम हो जाएगी; डिश में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाने से इससे बचने में मदद मिलेगी;

सेवॉय गोभी के साथ सूप का मसाला बनाने से पहले, इसे ठंडे पानी में रखें;

इस प्रकार की पत्तागोभी को पहले से नहीं काटना चाहिए;

इसकी कोमलता के कारण, यह अचार बनाने और किण्वन के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान सेवॉय पत्तागोभी बहुत अधिक तेल सोख सकती है। परिणामस्वरूप, सेवॉय गोभी उत्पाद के सेवन के लाभ काफी कम हो जाते हैं। और शरीर को होने वाला नुकसान सब्जी के सकारात्मक गुणों से अधिक हो सकता है।

व्यंजनों

मछली के साथ भरवां गोभी रोल

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के साथ सलाद

श्नाइटल

सेवॉय गोभी - लाभ और हानि

सेवॉय पत्तागोभी के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि बीमार बच्चों के साथ-साथ आहार आहार का पालन करने का प्रयास करने वाले लोगों के आहार में इसे शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। उत्तरार्द्ध के संबंध में, कोई भी इसकी कम कैलोरी सामग्री का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 किलो कैलोरी।

सेवॉय गोभी के लाभकारी गुणों पर अधिक विस्तृत विचार करने से पहले, इसकी संरचना पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• विटामिन पीपी, बी1, बी2, बी6, साथ ही ए, सी, ई;
• फाइटोनसाइड्स;
• लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम;
• सेलूलोज़;
• सरसों का तेल;
• प्रोटीन, जो पत्तागोभी से दोगुना है।

अलग से, यह ध्यान देने योग्य है कि सेवॉय गोभी की संरचना में मैनिटोल अल्कोहल शामिल है, जो अंतर्निहित है मीठा स्वाद. यह मधुमेह पोषण में चीनी के विकल्प से अधिक कुछ नहीं है।

तो अगर हम इस प्रकार की पत्तागोभी के फायदों के बारे में विस्तार से बात करें तो इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य कर सकता है। इसके अलावा, पत्तागोभी न सिर्फ इम्यून सिस्टम को मजबूत करती है, बल्कि लड़ाई-झगड़े को भी बढ़ाती है रक्तचाप. साथ ही यह शरीर को इनसे बचाता है नकारात्मक प्रभावहमारे शरीर पर सभी प्रकार के फाइटोनसाइड्स के साथ, और इसके अलावा न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सेलुलर उम्र बढ़ने से रोकता है, बल्कि कैंसर से भी बचाता है।

पुरुषों के लिए, इस सब्जी का अतुलनीय मूल्य है - यह उनके यौन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और नपुंसकता के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। और प्रोस्टेटाइटिस।

सेवॉय पत्तागोभी विशेष रूप से बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित है क्योंकि यह बहुत आसानी से पचने योग्य होती है।

सेवॉय पत्तागोभी के फायदे और नुकसान

के बाद से यह उत्पादइसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, यह थायरॉयड ग्रंथि, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, एंटरोकोलाइटिस, अग्नाशयशोथ और पेट की अम्लता में वृद्धि के सभी प्रकार के रोगों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए वर्जित है। यह जोड़ना भी महत्वपूर्ण है कि जो लोग हाल ही में पीड़ित हुए हैं शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानउदर और वक्ष गुहा में.

सेवॉय गोभी - उगाना और देखभाल, लाभ और हानि, तैयारी

खुली मिट्टी में सेवॉय गोभी

सेवॉय गोभी - बीज से उगाना:

सेवॉय गोभी - देखभाल

सेवॉय गोभी - लाभ:

पत्तागोभी पौष्टिक होती है क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। इसमें पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने में मदद करने के लिए पर्याप्त फाइबर होता है। सेवॉय पत्तागोभी युक्त या उस पर आधारित आहार आपको आसानी से छुटकारा पाने में मदद करेगा अधिक वज़न, शरीर को सभी से संतृप्त करना आवश्यक पदार्थ. यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो मोटापे से पीड़ित हैं। इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होती है!

सेवॉय पत्तागोभी के लाभकारी गुण: इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है और मधुमेह वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जो मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है, युवाओं को लम्बा करने और शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। जहर और कार्सिनोजन को निष्क्रिय करता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है. भूख को सामान्य करता है। रक्तचाप को सामान्य करता है। बच्चों में वृद्धि और विकास को तेज करता है।

सेवॉय पत्तागोभी का रस किसी भी प्रकार की त्वचा संबंधी समस्याओं में मदद करेगा। यह झाइयों और उम्र के धब्बों को मिटाने, त्वचा को टोन करने और उसे फिर से जीवंत करने में मदद करेगा। त्वचा को नमी से संतृप्त करता है, चेहरे से अतिरिक्त चमक हटाता है। सेवॉय पत्तागोभी के रस को अपनी त्वचा पर रगड़ने से ही आपको आश्चर्यजनक परिणाम देखने को मिलेंगे। इसे स्कैल्प में रगड़ने से आपके बालों का विकास बेहतर होगा और उनमें चमक आएगी।

सेवॉय गोभी - नुकसान:

सेवॉय गोभी में केवल एक ही कमी है। आंतों में गैस का निर्माण बढ़ सकता है। जो बदले में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

सेवॉय गोभी - तैयारी

सेवॉय पत्तागोभी को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. उदाहरण के लिए, इसे बाहर रखें.

पत्तागोभी का एक सिर, लहसुन की 2 कलियाँ लें। अजमोद का एक गुच्छा और 30 ग्राम जैतून का तेल.

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पहले से छीलकर कुचला हुआ लहसुन डालें। आधे मिनट तक भूनिये. पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इसे पोस्ट करने में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा तैयार गोभीएक डिश में डालें और अजमोद छिड़कें।

आप सेवॉय पत्तागोभी से शोरबा बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए मुर्गे की जांघ का मासया एक पैर. हम इसे उबालते हैं, स्वादानुसार नमक मिलाते हैं। पैर हटा दें और इसे ठंडा होने दें। इस समय, उसी पानी में सेवॉय गोभी का आधा सिर मिलाएं। आपको इसे काटना नहीं है, बल्कि इसे पूरे टुकड़े में रखना है। 5 मिनट तक पकाएं और निकाल लें. उसे ठंडा हो जाने दें। - इस समय चिकन को बारीक काट लें. इसके बाद चिकन और पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीस लें। शोरबा में जोड़ें. खट्टी क्रीम या मशरूम सॉस के साथ परोसें।

सफेद पत्ता गोभी, इसके फायदे और नुकसान

"रोटी हर चीज़ की मालिक है, लेकिन पत्तागोभी मेज की मालकिन है।" . यह उद्यान फसल क्रूस पर चढ़ने वाला परिवार, एक बजते नाम के साथ ब्रैसिका ओलेरासियाएक सदी से भी अधिक समय से जाना जाता है। रोमनों के प्रयासों की बदौलत गोभी रूस के विस्तार में आई, जिन्होंने काला सागर तट के किनारे फसल उगाने का फैसला किया। समय के साथ, सब्जी ने आलू और शलजम के साथ भोजन मेनू के मुख्य घटक के रूप में मजबूती से अपना स्थान बना लिया।

आज एक आदेश है प्रजनकों द्वारा प्रतिपादित एक सौ किस्मेंयह क्रूस वाली फसल जंगली उत्तरी अफ़्रीकी गोभी से बहुत कम मिलती-जुलती है, जिसका उल्लेख सबसे पहले ईसा पूर्व कई शताब्दियों के प्राचीन इबेरियन स्क्रॉल में किया गया है। यह मानना ​​तर्कसंगत है कि वहां से पौधे के बीज मिस्र और फिर रोम लाए गए थे।

लोकप्रियता सफेद बन्द गोभीऔर रूस में इसकी उपस्थिति के बाद से खाद्य उत्पाद के रूप में इसमें रुचि कम नहीं हुई है। इसे नमकीन, किण्वित, अचार और भिगोया जाता है। दुनिया भर के व्यंजन पत्तागोभी का उपयोग करने वाले व्यंजनों से भरे पड़े हैं। यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा पारंपरिक रूसी व्यंजन(बोर्श, गोभी का सूप और पाई) और गोभी वाले!

सफेद गोभी की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

यह कोई संयोग नहीं है कि गोभी तथाकथित अनिवार्य उत्पादों की सूची में शामिल है। "उपभोक्ता" टोकरी, जिसके बिना कब कातुम नहीं रह सकते. रासायनिक संरचना, जो उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य को निर्धारित करता है, हमारे पूर्वजों द्वारा सराहना की गई थी।

सफेद पत्तागोभी के पत्तों में निहित:

• विटामिन - बीटा-कैरोटीन, कोलीन, ए, सी, ई, एच, पीपी, यू, के और समूह बी (बी1, बी, बी6, बी5, बी9);
• मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, जस्ता, लोहा, क्लोरीन, सल्फर, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरान, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट, निकल;
• कोलीन;
• फाइटोनसाइड्स;
• सेलूलोज़;
• वनस्पति और आहार फाइबर;
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• कार्बनिक अम्ल;
• स्टार्च;
• राख।

उत्पाद का पोषण मूल्य निम्नलिखित संकेतकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

• वसा ~ 1.7 ग्राम;
• प्रोटीन ~ 0.2 ग्राम;

• कार्बोहाइड्रेट ~ 6.5 ग्राम;
• ऊर्जा मूल्य ~30 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उपयोगी और सक्रिय तत्वों के परिसर के साथ-साथ कम कैलोरी सामग्री के कारण, सफेद गोभी को वर्गीकृत किया गया है आहार संबंधी उत्पादस्वस्थ आहार के लिए. पत्तागोभी में कितनी कैलोरी होती है, इसके बारे में हमारा अलग लेख पढ़ें अलग - अलग प्रकारऔर खाना पकाने के तरीके.

सफ़ेद पत्तागोभी के उपयोगी एवं औषधीय गुण

यह गोभी किसके लिए अच्छी है? चिकित्सा टिप्पणियों और सैकड़ों लोगों के अनुभव से पता चला है कि सफेद गोभी या गोभी के रस के नियमित सेवन से सामान्य स्थिति में काफी सुधार होता है और कई प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद मिलती है। विशेष रूप से, लाभकारी प्रभाव सब्जी की फसलशरीर पर निम्नलिखित में व्यक्त किया गया है फ़ायदा:

• आंतों की गतिशीलता, आंतरिक माइक्रोफ्लोरा और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार;
• गैस्ट्रिक रोगों (गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस) की रोकथाम;
• कार्यों की बहाली श्वसन प्रणालीऔर रोग के प्रारंभिक चरण में तपेदिक के मामले में कल्याण में सुधार;
• जिगर, अग्न्याशय और पित्ताशय की बीमारियों की रोकथाम;
• कैंसर के विकास को रोकना;
• गठिया, गठिया में सुधार;
• कृमिनाशक प्रभाव;
• चयापचय और वसा चयापचय का सामान्यीकरण;
• संक्रामक और वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• विटामिन की कमी की रोकथाम;
• हृदय गतिविधि में सुधार;
• हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकना;
• संवहनी रोगों की रोकथाम और दीवारों पर प्लाक विकसित होने की संभावना को कम करना;
• तंत्रिका तंत्र के कार्यों को उत्तेजित करना, और परिणामस्वरूप, चिड़चिड़ापन को कम करना और "पुरानी थकान" की स्थिति को समाप्त करना;
• सेलुलर स्तर पर प्रवाह तंत्र में सुधार;
• समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रियाओं की रोकथाम।

"भीतर से" प्रभाव के अलावा, गोभी के घटकों का उपयोग वी कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए पीपयुक्त घावों, खरोंचों के उपचार को बढ़ावा देता है और कई त्वचा संबंधी रोगों में प्रभावी है। कल्चर की पत्तियाँ मास्टोपैथी और जोड़ों के रोगों में मदद करती हैं। इसके अतिरिक्त, यहां आप चिकित्सीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए कुछ तेलों के बारे में पढ़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, लाभ और हानि के बारे में नारियल का तेलया आड़ू तेल के अनुप्रयोग के क्षेत्रों के बारे में।

डायटेटिक्स में और वजन घटाने के लिए सफेद पत्तागोभी का उपयोग

आहारशास्त्र में पत्तागोभी का उपयोग और पौष्टिक भोजनउसके कारण पोषण का महत्वऔर लाभमानव शरीर के लिए. यह सब्जी जल्दी तृप्त करने और लंबे समय तक साल भर तृप्त करने में मदद करती है।

मेज पर पत्तागोभी परोसी गई है विभिन्न रूपों मेंदोनों स्वतंत्र रूप से और व्यंजनों के हिस्से के रूप में। सबसे बड़ा मूल्यके साथ एक भोजन है न्यूनतम उष्मा उपचार इसलिए, सब्जियों से सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी कई व्यंजनों में शामिल है - ये पहले पाठ्यक्रम और विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम दोनों हैं ( सब्जी मुरब्बा, पुलाव, पकौड़ी, पत्तागोभी रोल, कटलेट), और पाई, और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी।

ताजा गोभी का सलादसाथ जैतून के तेल में कद्दूकस की हुई गाजर। पकवान तैयार करते समय, आपको कटी हुई गोभी में थोड़ा नमक मिलाना होगा और इसे मैश करना होगा - इस तरह यह अधिक रसदार हो जाएगा।

मशरूम के साथ गोभी का सलादबारीक कटी पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, मसालेदार शैंपेन या अन्य मशरूम और वनस्पति तेल से तैयार किया गया।

ताजा गोभी का सलाद साथ में उबले हुए अंडेऔर वाइन सिरका.

इस सब्जी में कार्बोहाइड्रेट और शर्करा कम है, लेकिन इसमें बहुत अधिक आहार फाइबर और फाइबर है, इसलिए इसे सफेद गोभी को नवीनीकृत करने के लिए विकसित किया गया था। कई आहार, सबसे लोकप्रिय क्लासिक गोभी है, लेकिन वजन कम करने में भी कम प्रभावी नहीं है गोभी का सूप आहार. पत्तागोभी का सूप निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है: सफेद बन्द गोभी, प्याज, टमाटर, अजवाइन, गाजर, शिमला मिर्च, ब्राउन चावल, नमक।

गोभी को सभी ज्ञात उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, केवल एक चीज यह है कि विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण इस सब्जी के व्यंजन को खट्टे रस या गुलाब जलसेक के साथ खाने लायक नहीं है। वजन कम करने के लिए पत्तागोभी का सेवन उच्च कैलोरी वाले सॉस, विशेषकर मेयोनेज़ और वनस्पति तेल की मात्रा के साथ नहीं करना चाहिए। चटनीदो बड़े चम्मच तक सीमित।

उपभोग मानक

नुकसान और मतभेद

पर अधिक खपतपेट फूलना, मतली और गैस बनना बढ़ सकता है। निम्नलिखित मामलों में किसी विशेषज्ञ की सलाह के बिना पत्तागोभी का सेवन नहीं करना चाहिए:

• पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के मौजूदा रोगों के साथ;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• अग्नाशयशोथ के गंभीर रूपों में.

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ताजी सफेद गोभी का सेवन अनुशंसित नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है आप खाली पेट सब्जी नहीं खा सकते!

प्रकृति में हैं, जिनमें से प्रत्येक प्रदान करता है अद्वितीय लाभअच्छी सेहत के लिए। इसके बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय - सबसे कोमल एक तरह का बन्द गोबी. इसकी पत्तियाँ मुलायम होती हैं और मीठा स्वादकई अन्य किस्मों की तुलना में.

सेवॉय पत्तागोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाना पकाने में- इसे कई तरह से तैयार किया जाता है. कई व्यंजनों में उपयोग किए जाने के अलावा, सेवॉय पत्तागोभी कई गुणों से भरपूर है पोषक तत्वऔर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ।

सेवॉय पत्तागोभी के उपयोगी एवं औषधीय गुण

उन लोगों के लिए जो मजबूत होना चाहते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, पतला शरीरऔर चमकती त्वचा, आपको इसका परिचय जरूर देना चाहिए स्वस्थ सब्जीअपने दैनिक आहार में.

सेवॉय पत्तागोभी की पत्तियां अल्सर, कैंसर, अवसाद के इलाज और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में बहुत उपयोगी हैं। इस सब्जी को खाने से घाव भरने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली नियंत्रित होती है और अल्जाइमर रोग और अन्य अपक्षयी तंत्रिका रोगों की संभावना कम हो जाती है।

सेवॉय पत्तागोभी में अविश्वसनीय मात्रा होती है फाइबर. गलती मोटे रेशेआहार में कब्ज, पेट में अल्सर, सिरदर्द, कैंसर होता है जठरांत्र पथ, अपच और भूख न लगना।

आहार में सेवॉय पत्तागोभी के अन्य लाभों में शामिल हैं:

• कैंसर के विकास से सुरक्षा;
• विरोधी भड़काऊ गुण;
• मोतियाबिंद बनने में देरी;
• वजन घटाने में सहायता;
• कोलेस्ट्रॉल में कमी;

• सक्रियण मानसिक गतिविधिऔर एकाग्रता;
• ऑस्टियोपोरोसिस से हड्डियों की सुरक्षा;
• उच्च रक्तचाप के खिलाफ शक्तिशाली ढाल;
• मांसपेशियों के दर्द में कमी.

पत्तागोभी प्राकृतिक की तरह काम करती है विषहरण करनेवाला. पत्तागोभी के नियमित सेवन से रक्त साफ होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकलते हैं, साथ ही मुक्त कण और यूरिक एसिड भी बाहर निकलते हैं, जो गठिया, गठिया और गठिया का मुख्य कारण है।

पत्तागोभी में महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा गर्भवती माताओं और भ्रूण के लिए फायदेमंद होती है। गर्भावस्था के दौरान, सेवॉय पत्तागोभी खाने से भोजन के पाचन के साथ-साथ समग्र चयापचय प्रक्रिया में भी सुधार होता है।

सेवॉय पत्तागोभी किसी भी उम्र में उपयोगी है, खासकर बच्चों के लिए। यह सब्जी मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित है।

रासायनिक संरचना

कच्ची पत्तियाँ अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होती हैं लेकिन वसा और कैलोरी में कम (28 किलो कैलोरी/100 ग्राम) होती हैं। पत्तियों में तनों की कमी के कारण सेवॉय पत्तागोभी में अपने रिश्तेदारों की तुलना में थोड़ा कम फाइबर होता है।

सेवॉय पत्तागोभी में काफी कुछ होता है विटामिन सी, संतरे से भी ज्यादा। विटामिन सी शरीर की रक्षा करता है मुक्त कण, समय से पहले बूढ़ा होने के कारण को रोकना।

विटामिन:

गंधक- बहुत उपयोगी तत्वमानव शरीर में. सल्फर की कमी से माइक्रोबियल संक्रमण होता है और घाव भरने में काफी कमी आती है। सेवॉय पत्तागोभी में संक्रमण की घटनाओं को कम करने के लिए पर्याप्त सल्फर होता है।

सूक्ष्म तत्व:

सेवॉय गोभी, समृद्ध आयोडीन, जिसकी बदौलत ग्रंथियों के संरक्षण के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज होता है अंत: स्रावी प्रणालीअच्छी हालत में।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेवॉय गोभी पर्याप्त है पोटैशियम- कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक।

आहार विज्ञान और वजन घटाने में आवेदन

इस सब्जी के सेवन से आपका वजन कम होने की गारंटी है। पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। फाइबर अतिरिक्त रूप से बढ़ी हुई चयापचय दर प्रदान करता है।

खास हैं डिटॉक्स आहार, सब्जी और पत्तागोभी आहार, जिसकी बदौलत आपके स्वास्थ्य से समझौता किए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना आसान है।

पाककला अनुकूलता

पत्तागोभी के पत्तों को कच्चा खाया जाता है, सलाद में डाला जाता है, सूप में उबाला जाता है, उबाला जाता है और किण्वित किया जाता है।

इस सब्जी का सेवन विभिन्न उत्पादों के साथ किया जाता है:

• अन्य सब्जियों (आलू, चुकंदर, गाजर, खीरे, मूली, मूली) के साथ;
• मांस के साथ (चिकन, टर्की, बीफ, भेड़ का बच्चा);
• मछली के साथ (ट्राउट, टूना, सैल्मन, सॉरी);
• समुद्री भोजन के साथ (स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस);
• फलों के साथ (सेब, एवोकैडो, क्विंस, केला, कीवी);
• जामुन के साथ (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी);
• जड़ी-बूटियों के साथ (प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी);
• अनाज के साथ (चावल, मोती जौ, बाजरा);
• नट्स (हेज़लनट्स, मूंगफली, पाइन नट्स) के साथ।

इस प्रकार की पत्तागोभी के साथ दूध और बीन्स का सेवन न करना ही बेहतर है, क्योंकि इससे लीवर पर बहुत अधिक तनाव पड़ता है।

सेवॉय गोभी की रेसिपी

शरीर को अधिकतम मूल्य प्राप्त करने के लिए, इस सब्जी को कच्चा या उबालकर सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप सेवॉय गोभी से क्या पका सकते हैं?

एवोकाडो के साथ सेवॉय पत्तागोभी सलाद की फोटो के साथ रेसिपी

• गोभी का सिर;
• नींबू;
• मूली;
• मसाला

पत्तागोभी के पत्तों को अलग करके एक प्लेट में रख लीजिए. एवोकैडो और मूली को क्यूब्स में काटें, संतरे को छीलें, स्लाइस में विभाजित करें, नट्स को काटें। पत्तों पर कटा हुआ भोजन रखें, नींबू का रस छिड़कें, मसाले डालें।

डिटॉक्स सूप

• गोभी का सिर;
• 1 बड़ा सेब;
• 3 गाजर;
• जड़;
• सिर ;
• 3 तीर;
• तना;
• नींबू;
• लौंग

तीन लीटर के सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लीक, अदरक और दो गाजर डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। तैयार शोरबा को छान लें और कटी हुई गोभी, गाजर और सेब डालें; नींबू और लहसुन निचोड़ें और 10 मिनट तक पकने दें। तैयार है सूपप्यूरी.

मलाईदार सेवॉय गोभी

• ½ गोभी का सिर;
• 2 लीक डंठल;
• 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी में (5 मिनट) उबालें, फिर पानी डालें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें. पत्तागोभी डालें और नमक और काली मिर्च छिड़ककर लगभग 3 मिनट तक भूनें।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

सेवॉय गोभी उपलब्ध है साल भर. खरीदते समय, आपको ताजा, कॉम्पैक्ट, दृढ़, मध्यम आकार की पत्तागोभी का चयन करना चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

सेवॉय पत्तागोभी उपयुक्त है कम कैलोरी वाला रात्रिभोजमांस के अतिरिक्त के रूप में. पर्याप्त प्रति दिन ½ सिर पत्ता गोभीशरीर के कामकाज को सामान्य करने के लिए।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

सेवॉय गोभी पर कीट अक्सर हमला करते हैं। ग्रोन पारंपरिक तरीकापत्तागोभी के सिरों को संसाधित किया जाता है कीटनाशक एरोसोल. इसलिए, उपयोग या भंडारण से पहले, गोभी के सिर को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, फिर इसे लगभग नमक के पानी में भिगो दें 30 मिनट. फिर दोबारा धो लें साफ पानीरेत, गंदगी, कीट और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए।

सेवॉय गोभी प्राप्त करने के लिए खरीद के दिन पकाया जाना चाहिए अधिकतम लाभअच्छी सेहत के लिए। बेहतर होगा कि सब्जियों को अधिक समय तक फ्रिज में न रखा जाए। 3 दिन.

नुकसान और मतभेद

अधिक मात्रा में पत्तागोभी खाने से अवांछित गैस, ढीली आंत और थायराइड की समस्या हो जाती है। पेट फूलने के अन्य लक्षण डकार आना, पेट में दर्द और सूजन हैं।

अगर आप इसमें पत्तागोभी मिलाते हैं प्रतिदिन का भोजनभोजन, चाहे सलाद हो या सूप, यह छोटा सा बदलाव आपको स्वस्थ और लंबा जीवन जीने में मदद करेगा।

सेवॉय पत्तागोभी से आप कौन से व्यंजन बनाते हैं? सफ़ेद और सेवॉय पत्तागोभी के बीच चयन करते समय, आप कौन सा विकल्प पसंद करेंगे?

सेवॉय पत्तागोभी एक प्रकार की क्रूसिफेरस सब्जी है और सफेद पत्तागोभी के प्रकार से संबंधित है। इसे इसका नाम सेवॉय की छोटी काउंटी के सम्मान में मिला, जो इटली में स्थित है। यह सब्जी पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में व्यापक है। इसके अलावा, इन क्षेत्रों में यह सफेद गोभी की तुलना में कहीं अधिक लोकप्रिय है। लेकिन रूस में सब कुछ बिल्कुल उलट है. पत्तागोभी की यह बहुमूल्य प्रजाति हमारे देश में बहुत आम नहीं है।

ये कैसी सब्जी है

दिखने में और स्वाद दोनों में, सेवॉय गोभी सफेद गोभी से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसकी पत्तियाँ नरम होती हैं, उनमें कठोर नसें नहीं होती हैं, और गोभी का सिर स्वयं ढीला होता है। इसलिए पकाए जाने पर सेवॉय पत्तागोभी में अधिक मात्रा होती है नाज़ुक स्वाद, और इसकी सुगंध को सुरक्षित रूप से उत्तम कहा जा सकता है। यह पत्तागोभी दो प्रकार से उगाई जाती है - पत्तागोभी और पत्तागोभी। हालाँकि, बाद वाला अधिक लोकप्रिय है।

भोजन के लिए, आमतौर पर गोभी को चुना जाता है, जिसका सिर गोल आकार, ढीली संरचना और नालीदार पत्तियों वाला होता है। व्यंजन तैयार करने के लिए, आप ताजा और उबली हुई, तली हुई और यहां तक ​​कि भरवां सेवॉय गोभी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यह उत्कृष्ट गोभी का सूप, बोर्स्ट, अन्य सूप, प्यूरी आदि बनाता है। सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते पत्तागोभी रोल बनाने के लिए भी उत्तम हैं। सेवॉय गोभी का उपयोग अक्सर पाई और कैसरोल के व्यंजनों में भरने के रूप में किया जाता है।

समृद्ध संरचना और कैलोरी सामग्री

सेवॉय पत्तागोभी में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें बस शामिल है बड़ी राशिविटामिन सी, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी3 (पीपी, नियासिन), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) और ई (टोकोफ़ेरॉल) भी काफी मात्रा में होता है। खनिजों में यह सब्जी पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सोडियम लवणों से भरपूर है।

सेवॉय पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा, प्रोटीन, फाइबर, फाइटोनसाइड्स आदि होते हैं सरसों का तेल. 20वीं सदी के उत्तरार्ध में एक अद्भुत खोज हुई। यह पता चला कि सेवॉय गोभी में बड़ी मात्रा में एक पदार्थ होता है, जो पेट में घुसकर कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है और उनके विकास को दबा देता है। दुर्भाग्य से, यह सब्जी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन कई गुणों में सेवॉय पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी से बेहतर है। उदाहरण के तौर पर इसमें फाइबर तो ज्यादा नहीं होता, लेकिन प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। इसलिए, सेवॉय पत्तागोभी एक पौष्टिक उत्पाद है और इसकी मदद से अपनी भूख को संतुष्ट करना बहुत आसान है। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 28.2 किलो कैलोरी।

क्या फायदा?

तो सेवॉय पत्तागोभी हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ लाती है? आइये इस बारे में क्रम से बात करते हैं।

सेवॉय गोभी लगभग सभी के लिए उपयोगी है, इसे मेनू में शामिल किया जाता है आहार पोषण. इसे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को खाने की सलाह दी जाती है। यह सब्जी विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसमें मूत्रवर्धक, जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, भूख में सुधार होता है और पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। पर नियमित उपयोगसेवॉय पत्तागोभी खाने से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली धीरे-धीरे सामान्य हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, रक्त संरचना में सुधार होता है और उच्च रक्तचाप भी कम हो जाता है।

इसका उपयोग विटामिन की कमी और यहां तक ​​कि कैंसर के मामले में शरीर के कार्यों को बहाल करने के लिए किया जाता है।

सेवॉय पत्तागोभी में मैनिटोल नामक अल्कोहल होता है जिसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी बनाने में किया जाता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी में एक ऐसा पदार्थ भी होता है जो कोशिकाओं को निम्नलिखित तरीके से प्रभावित करता है - यह किसी भी डीएनए परिवर्तन को रोकता है। इस प्रकार, यह कैंसर के विकास को रोकता है।

मतभेद हैं

इस तथ्य के बावजूद कि सेवॉय गोभी विशेष रूप से है उपयोगी उत्पाद, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों की छाती या पेट की सर्जरी हुई है, उनके लिए इस सब्जी से बचना बेहतर है।

स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये

सेवॉय पत्तागोभी अच्छी है क्योंकि यह पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकती है विभिन्न तरीकों सेतैयारी. हम कुछ देंगे स्वस्थ व्यंजनसेवॉय पत्तागोभी के साथ, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

लहसुन के साथ दम की हुई सेवॉय पत्तागोभी की रेसिपी

परशा।तैयारी करना उबली हुई गोभीहमें सेवॉय पत्तागोभी का 1 सिर, लहसुन की 2 कलियाँ, मुट्ठी भर अजमोद और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल चाहिए। पत्तागोभी को 4 भागों में काट कर काट लेना है. फिर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में आपको तेल गर्म करना होगा और उसमें छिला हुआ और कुचला हुआ लहसुन डालना होगा। आपको इसे करीब 30 सेकेंड तक भूनना है. फिर आप पत्तागोभी डाल सकते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबाल सकते हैं।

फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, गोभी को एक डिश में डालें और ताजा अजमोद छिड़कें। इस तरह आप जल्दी से स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं पौष्टिक व्यंजनसेवॉय गोभी से.

सेवॉय पत्तागोभी का सूप बनाना

यह सूप रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है.

इस सूप को बनाने के लिए आपको करीब 250 की जरूरत पड़ेगी मांस शोरबा, 160 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी, 20 ग्राम मक्खन, 20 ग्राम आटा और 150 ग्राम दूध। सबसे पहले आपको गोभी को काटना होगा और उबलते पानी में उबालना होगा। फिर आपको इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा में डालना होगा, तेल डालना होगा और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे लगभग 15-20 मिनट तक पकाना होगा।

परिणामी द्रव्यमान को शुद्ध करने की आवश्यकता है (आप इसे ब्लेंडर में डाल सकते हैं), सूप के लिए एक सामान्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए शेष शोरबा जोड़ें और इसे वापस आग पर रख दें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आप इसमें दूध मिला सकते हैं। इस व्यंजन को क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

भरवां सेवॉय पत्तागोभी कैसे पकाएं

बेशक, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनसेवॉय पत्तागोभी से है भरवां बंद गोभी. इसे तैयार करने के लिए, हमें 1.5 किलो चिकन, 125 ग्राम प्याज, 5 छोटी पत्ता गोभी, 200 मिली खट्टा क्रीम, 700 मिली मांस शोरबा, 100 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च और ताजा डिल चाहिए।
पीसकर थोड़ा भून लें प्याजपर वनस्पति तेल. फिर चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काटें और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। जब कीमा तैयार हो जाए, तो आप गोभी की ओर बढ़ सकते हैं। पत्तागोभी के सिरों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. पत्तियों को नरम और लोचदार बनाने के लिए, गोभी के सिरों को नमकीन उबलते पानी से धोना होगा। लेकिन पत्तियों को स्वयं हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। गोभी के सिर के मूल के बजाय, आपको कीमा बनाया हुआ मांस डालने की ज़रूरत है, फिर उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

लगभग 10 मिनट के बाद, आपको शोरबा और खट्टा क्रीम मिलाकर सॉस तैयार करना होगा। और इसे गोभी के सिरों के ऊपर डालें। करीब 40-50 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी, आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस से भरी गोभी के सुगंधित सिर उत्सव की दावत के दौरान मेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेंगे।