खट्टे दूध और फटे दूध से बने व्यंजनों की रेसिपी। खट्टा दूध का उपयोग कैसे करें

एक कुशल गृहिणी उन उत्पादों को कभी नहीं फेंकेगी जो अभी भी उपयोग योग्य हैं। दूध - नाशवान उत्पाद. यदि आप मेज पर एक खुला पैकेज छोड़ देते हैं और गलती से इसके बारे में भूल जाते हैं, तो यह तुरंत खट्टा हो जाता है। बाद में इसका क्या करें, किस चीज से तैयार किया जा सकता है खट्टा दूध? - वे भ्रमित नहीं हैं अनुभवी गृहिणियाँ.

परेशान न हों और खट्टे उत्पाद को फेंक दें, क्योंकि यह बड़ी संख्या में इसका आधार बन सकता है विविध अलग अलग प्रकार के व्यंजन. अक्सर यह दूध मुख्य सामग्रियों में से एक होता है।

इसका उपयोग क्रीम, सॉस और घर का बना पनीर बनाने के लिए किया जाता है। इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है: पैनकेक, पैनकेक, पाई, पकौड़ी।

घर पर खट्टा दूध कैसे बनाये

खट्टा दूध गाँव के निवासियों के लिए एक पारंपरिक उत्पाद है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पाद में निहित शर्करा को ऑक्सीकरण करके प्राप्त किया जाता है।

विभिन्न राष्ट्रीयताओं की अपनी-अपनी होती है अनोखी रेसिपीकिण्वित दूध उत्पाद। रूसियों के लिए, यह खट्टा दूध है, जिससे बाद में अन्य डेयरी उत्पाद बनाए जाते हैं।

किसी उत्पाद को किण्वित करने के दो तरीके हैं: स्व-किण्वन और स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग। समोकवास में दूध के अलावा किसी अन्य उत्पाद का उपयोग शामिल नहीं है।

हालाँकि, इस प्रक्रिया में उच्च स्तर की अप्रत्याशितता होती है, इसलिए घर पर अधिकांश गृहिणियाँ स्टार्टर कल्चर की मदद का सहारा लेती हैं।

स्टार्टर कल्चर आमतौर पर अन्य किण्वित दूध उत्पाद और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक विशेष सांद्रण होता है। इसे फार्मेसियों या विशेष ऑनलाइन स्टोर में खरीदा जा सकता है।

जल्दी खट्टा करने के लिए, आप सरल तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. उत्पाद को मिलाएं राई की रोटीऔर दोबारा गरम करें;
2. नींबू के रस की 2-3 बूँदें जोड़ें;
3. पहले से उबले हुए दूध में कुछ बड़े चम्मच स्टार्टर मिलाएं और ओवन में गर्म करें।

परंपरागत रूप से रूस में इन उद्देश्यों के लिए स्टोव का उपयोग किया जाता था। आधुनिक अपार्टमेंट में स्टोव नहीं हैं, लेकिन गृहिणियां अभी भी दूध को किण्वित करती हैं।

• पूरा दूध - 1.5 लीटर;
• खट्टा क्रीम 20-25% वसा - 300 जीआर।

समय लागत: 4-5 घंटे.

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग गाँव का दूध. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला उत्पाद लेना चाहिए।

1. खाना पकाने से पहले खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वह गर्म हो जाए;
2. एक कटोरे में दूध डालें. यह सिरेमिक या एल्यूमीनियम होना चाहिए;
3. बर्तनों को आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल उबलने न लगे। जब ढक्कन उस पर दिखने लगे तो आंच धीमी कर दें। कंटेनर को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें;
4. गर्मी से निकालें और तब तक ठंडा करें जब तक उत्पाद आपकी उंगली को न जला दे;
5. गर्म खट्टी क्रीम में 1 गिलास दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
6. मिश्रण में बचा हुआ दूध मिलाएं;
7. कन्टेनर को ढक्कन से ढककर मोटे कपड़े में लपेट दीजिये. कुछ घंटों के बाद उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

एक आसान नुस्खा

पकवान कैसे तैयार करें:

दूध को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, आटा हवादार और गांठ रहित होगा;

नमक, चीनी के साथ मिलाएं;

छने हुए आटे में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;

आटे को सवा घंटे तक फूलने दीजिये;

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और दोनों तरफ से भूनें। तलने के लिए सूरजमुखी या पिघला हुआ मक्खन उपयुक्त है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटे को बहुत अधिक न हिलाएं, अन्यथा यह गिर जाएगा। आप तैयार पैनकेक को जैम, खट्टा क्रीम, क्रीम और शहद के साथ परोस सकते हैं।

सेब के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध 6% वसा - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सेब - 2 पीसी।

आवश्यक समय: 30 मिनट.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. अंडे, चीनी और नमक को फेंटें। दूध के साथ मिलाएं;
2. छना हुआ आटा और सोडा डालें;
3. आटे को बैठने दें और फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ सेब मिला लें;
4. अगला, पिछली रेसिपी से चरण 5 का पालन करें।

अतिरिक्त जानकारी:

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

अंडे के साथ रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध 6% वसा - 1 लीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम।

समय लागत: 1.5 घंटे.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक अच्छी तरह मिला लें;
2. एक तिहाई दूध डालें और हिलाएं;
3. मिश्रण में छना हुआ आटा डालें, धीरे से हिलाएँ;
4. बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें;
5. अन्य सामग्री जोड़ें;
6. आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें;
7. पहले से गरम फ्राइंग पैन में तेल लगाकर पैनकेक बेक करें।

अतिरिक्त जानकारी

अंडे के बिना रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध 6% वसा - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 10 जीआर।

आवश्यक समय: 1 घंटा.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं;
2. आटा, नमक, सोडा, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. जोड़ना किण्वित दूध उत्पाद, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें;
4. इसके बाद पिछली रेसिपी के चरण 6-7 का पालन करें।

अतिरिक्त जानकारी:

घर का बना पनीर कैसे बनाये

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 2 एल .;
• साफ धुंध;
• विभिन्न आकारों के दो पैन;
• छलनी या छलनी से छान लें।

उत्पाद कैसे तैयार करें:

1. दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और दूसरे कटोरे में रखें। दूसरे पैन में पानी डालें और आग लगा दें;
2. जब पानी उबलने लगे तो आंच से उतार लें। इस समय, दूध दीवारों से दूर जाना शुरू कर देना चाहिए, और इसकी सतह पर एक पीले रंग का तरल पदार्थ बनना चाहिए;
3. ठंडा फटा हुआ दूध;
4. छलनी के नीचे साफ धुंध रखें और ठंडा किया हुआ उत्पाद बिछा दें।

घर में बने पनीर की तैयारी इस बात से निर्धारित होती है कि सारा मट्ठा सूख गया है या नहीं। इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मट्ठा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है आहार उत्पाद. पेय बनाने के लिए आप इसे किसी भी जूस के साथ मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

खट्टा दूध स्वास्थ्य को कोई खास नुकसान नहीं पहुंचाता, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी कैलोरी सामग्री के आधार पर उत्पाद चुनते हैं।

यह बहुत बेहतर अवशोषित होता है मानव शरीर. में को PERCENTAGEखट्टा दूध की पाचनशक्ति की डिग्री 90% है, पूरे दूध की - 32%। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम अधिक होता है।

उत्पाद मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर को वायरल रोगों को रोकने में मदद करता है। यह महामारी के दौरान विशेष रूप से सच है। तथापि अति प्रयोगइससे आंत संबंधी विकार हो सकते हैं, इसलिए इस उत्पाद के दुरुपयोग से बचना चाहिए।

हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि खराब हुए भोजन को नष्ट कर देना चाहिए और किसी भी हालत में इसे नहीं खाना चाहिए। लेकिन यह नियम दूध पर लागू नहीं होता. किण्वित दूध का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट पके हुए माल. आज हमें यह पता लगाना है कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है।

रसोइयों के लिए नोट

गृहिणियां जो खाना पकाने की सभी विशेषताएं जानती हैं घर का बना बेक किया हुआ सामान, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि दही से क्या पकाया जा सकता है। यह उत्पाद दूध के प्राकृतिक खट्टेपन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इसका उपयोग न केवल सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे आसानी से पिया भी जा सकता है। इसमें हमारी आंतों के लिए जरूरी कई प्रो- और प्रीबायोटिक्स होते हैं।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई उत्पाद है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह खट्टा दूध है जिसे हमें तैयार करने की आवश्यकता होगी बन्स, और पतली ओपनवर्क पेनकेक्स. आइए जानें कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। इस आधार पर तैयार किए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची लगभग अटूट है। आप इन पके हुए सामानों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं:

• पेनकेक्स;
• पेनकेक्स;
• कप केक;
• पाई;
• जिंजरब्रेड;
• जिंजरब्रेड;
• रोटी;
• रोल्स;
• जेली पाई;
• ब्रशवुड;
• पाई;
• मनिक, आदि

खट्टा दूध पर आधारित पके हुए माल को फूला हुआ और झरझरा बनाने के लिए, आपको जोड़ना होगा मीठा सोडा. बुलबुले दिखने की प्रक्रिया इसका संकेत देगी पेस्ट्रीयह असामान्य रूप से कोमल और चमकदार निकलेगा। पूर्व-खट्टा दूध को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इसके आधार पर खमीर और खमीर रहित आटा दोनों तैयार किये जाते हैं.

अब हम जानते हैं कि खट्टे दूध से क्या पकाया जा सकता है। यह विचार करने का समय है सर्वोत्तम व्यंजनवयस्कों और बच्चों के पसंदीदा व्यंजन।

हम अपने घर को स्वादिष्ट पैनकेक खिलाते हैं

ऐसा ही होता है कि हम हमेशा खट्टे दूध से या तो पैनकेक या पैनकेक बनाते हैं। मीठी पेस्ट्री के प्रशंसक कैलेंडर छुट्टियों पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन हर दिन पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। खट्टे दूध से पके पैनकेक बहुत पतले, नाजुक और सुनहरे बनते हैं। और इनका स्वाद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता.

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी। छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

पैनकेक प्रेमियों को समर्पित

आप खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। इस प्रकार की बेकिंग काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। और आप इसे सबमिट भी कर सकते हैं उत्सव की मेज. याद रखें कि हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बिना किसी वसा या तेल डाले बेक करते हैं। फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है नॉन - स्टिक कोटिंग. आप पैनकेक को गाढ़े दूध, कारमेल के साथ परोस सकते हैं, बेरी जैमया ताजे फल की प्यूरी।

मिश्रण:

• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत जैतून का तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा।

तैयारी:

जल्दी में स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद

आप खट्टे दूध के साथ बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट कुकीज़. आपको बहुत कम समय और न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को सजाने की प्रक्रिया में, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध है, तो यह कुकीज़ पकाने और अपने परिवार को खुश करने का एक कारण है। सजावट के लिए हमें चाहिए पेस्ट्री बैगया सिरिंज. अनुपस्थिति के साथ विशेष उपकरणआप एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किलो छना हुआ आटा;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• स्वाद वनीला शकरया सार.

तैयारी:

सबसे पहले, पहले यह तय करें कि आपके रेफ्रिजरेटर में किस प्रकार का दूध है। यदि यह पाश्चुरीकृत है और खराब होना शुरू हो गया है, तब भी इसका उपयोग किया जा सकता है। लेकिन अगर दूध में पहले से ही गांठें आ गई हैं या उसका रंग बदल गया है, तो पैकेज को बाहर निकालना होगा। जो लोग बिना पाश्चुरीकृत दूध खरीदते हैं वे आसानी से इसके गाढ़े खट्टे दूध में बदलने का इंतजार कर सकते हैं।

वैसे भी, यहां दूध के खट्टे कार्टन का क्या किया जाए, इस पर 9 बेहतरीन विचार दिए गए हैं।

1. पैनकेक बेक करें

खट्टा दूध बेकिंग के लिए आदर्श है। पेनकेक्स, बन्स, पेनकेक्स, मकई की रोटी- कई व्यंजन हैं, आपको बस चुनना है।

2. क्रीम सूप तैयार करें

खट्टा दूध खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है गाढ़ा प्यूरी सूपऔर पुलाव. आप इसे स्टू में मिला सकते हैं और डिश के गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे हिला सकते हैं।

3. मांस को मैरीनेट करें

खट्टे दूध में मांस को मैरीनेट करने से आपका स्वाद स्वादिष्ट हो जाएगा मांस का पकवान, रसदार और स्वादिष्ट।

4. पनीर या पनीर बनायें

इसे आप खट्टे दूध से बना सकते हैं घर का बना पनीरया पनीर. इसे एक सॉस पैन में 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, सिरका डालें और मट्ठे से दही को अलग करने के लिए धीरे से हिलाएं। सभी चीजों को एक कोलंडर के माध्यम से चीज़क्लोथ पर निकाल लें, दही को धो लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें अतिरिक्त पानी. नमक, थोड़ी सी क्रीम डालें, मिलाएँ। कूल्ड घर का बना पनीरएक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जा सकता है।

5. सौंदर्य प्रसाधन के रूप में उपयोग करें

खराब दूध में मौजूद एसिड त्वचा के लिए अच्छा होता है, जिससे त्वचा चिकनी और मजबूत बनती है। दूध को पानी में थोड़ा सा घोलें और इसे अपने चेहरे पर छिड़कें, धीरे से त्वचा पर रगड़ें। फिर अपने चेहरे को साफ पानी से धो लें।

6. स्नान में जोड़ें

गर्म स्नान में एक या दो गिलास खट्टा दूध आपके शरीर पर जादुई प्रभाव डालेगा। यदि गंध आपको परेशान करती है, तो आपके पसंदीदा आवश्यक तेल की कुछ बूंदें इसे अच्छी तरह छुपा देंगी।

7. अपने पौधों को खाद दें

आप खट्टा दूध नहीं पी सकते, लेकिन इनडोर और बगीचे के पौधे पी सकते हैं। इसे पानी में घोलकर गमलों और फूलों की क्यारियों में डालें। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके अंकुरों को मजबूत बनाने में मदद करेगा। उनका कहना है कि यह खासतौर पर टमाटर के लिए फायदेमंद है। वैसे, खट्टे दूध की गंध कीड़ों को पूरी तरह से दूर कर देगी।

8. सलाद ड्रेसिंग बनाएं

मलाईदार ड्रेसिंग खट्टे, गाढ़े बिना पाश्चुरीकृत दूध से सबसे अच्छी बनाई जाती है।

9. अपने पालतू जानवरों को खाना खिलाएं

खट्टा दूध पालतू जानवरों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। प्रोटीन और कैल्शियम की अतिरिक्त खुराक के लिए अपने कुत्ते या बिल्ली के भोजन में थोड़ा सा दूध मिलाएं।

बक्शीश। दूध को खट्टा होने से बचाने के लिए उसे फ्रीज में रख दें

यदि आपने बहुत अधिक दूध खरीदा है या लंबे समय के लिए बाहर रहने वाले हैं, तो कार्टन को फ्रीजर में रख दें। जब आपको दोबारा इसकी आवश्यकता हो, तो दूध को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें - एक रात आपको अगली सुबह एक ताज़ा कार्टन देने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, खट्टा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ क्या किया जा सकता है, कई दिलचस्प रेसिपी हैं।

खट्टा दूध डालने में जल्दबाजी न करें, इसका उपयोग स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वस्थ पनीर.खट्टे दूध का क्या करेंघर पर पनीर बनाने के लिए? आपको एक सरल नुस्खा का पालन करना होगा।

सामग्री और सहायक उपकरण:

​ 2 लीटर खट्टा दूध; ​ समान आकार के पैन की एक जोड़ी - एक 3 लीटर की क्षमता वाला, दूसरा थोड़ा बड़ा ताकि पहला पैन उसमें फिट हो जाए; धुंध और कोलंडर.

खाना पकाने की विधि:

छोटे पैन में दूध डालें. एक बड़े सॉस पैन के तले में थोड़ी मात्रा में पानी डालें, फिर उसमें खट्टा दूध वाला सॉस पैन डालें। जल स्नान तैयार है. इस तरह से व्यवस्थित किए गए पैन को स्टोव पर रखा जाता है और उनकी सामग्री को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। जैसे ही पानी अन्दर आये बड़ा सॉस पैनउबल जाएगा, दूध जमने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, पनीर और मट्ठे की गांठें बन जाएंगी।

अगर आप फटे हुए दूध को उबालेंगे तो दही सख्त बनेगा. जब स्पष्ट सीरम दिखाई दे तो उत्पाद तैयार हो जाता है। छोटे सॉस पैन को तुरंत पानी के स्नान से हटा देना चाहिए। धुंध फैला हुआ एक कोलंडर एक सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद पानी के स्नान में प्राप्त द्रव्यमान को इसमें डाला जाता है।

यह सर्वाधिक में से एक है सरल व्यंजनचल देना, खट्टे दूध से क्या बनाएं. बचा हुआ मट्ठा भी खाना पकाने के काम आएगा. आप इसका उपयोग ओक्रोशका या घर की बनी रोटी के आटे को सीज़न करने के लिए कर सकते हैं।

पनीर से बचा हुआ तरल निकल जाने के बाद, यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। दो लीटर खट्टे दूध से आप 300-400 ग्राम स्वस्थ उत्पाद तैयार कर लेंगे।

खट्टे दूध का क्या करें? - इससे पैनकेक बनाएं

यदि आप पहले ही घर का बना पनीर आज़मा चुके हैं और फिर सोच रहे हैं कि खट्टे दूध का क्या किया जाए, तो अपने घर के लिए पैनकेक तैयार करें।

सामग्री:

​ खट्टा दूध - 2.5 कप; दानेदार चीनी - 0.5 कप; गेहूं का आटा - 1.5 कप; ​ अंडे - 3 टुकड़े; ​ सूरजमुखी का तेल- 30 मिली; एक चुटकी सोडा, वैनिलिन और स्वादानुसार नमक। तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए आपको मक्खन की आवश्यकता होगी, फ्राइंग पैन के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

फिर भी खट्टा दूध से बना, पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को कम नहीं करता है। लेकिन उन्हें कम से कम एक बार आज़माना उचित है।

वेब पर दिलचस्प:

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा और ठंडा करना होगा। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे। सबसे पहले जर्दी को नमक मिलाकर फेंटा जाता है। फिर उनमें दूध डाला जाता है, आटा डाला जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और वैनिलिन डालें। हिलाना।

पैन में थोड़ा सा डालें वनस्पति तेलवार्म इट अप। पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ी. तैयार पैनकेकचिकना मक्खन. वे जैम या खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक खाते हैं।

यदि आप क्वेरी का उपयोग करके व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं " खट्टा दूध, क्या पकाना है?", बेकिंग इस उत्पाद पर आधारित एकमात्र व्यंजन नहीं होगा।

दूध खट्टा हो गया है, आप डाइटिंग करने वालों के लिए क्या बना सकते हैं?

अगर दूध अचानक खट्टा हो जाए, एक अनुभवी गृहिणी क्या पका सकती है? जो महिलाएं अपने फिगर की परवाह करती हैं, उनके लिए खट्टा दूध खाना पकाने का आधार बन सकता है आहार संबंधी व्यंजन. इनमें खीरा भी शामिल है.

सामग्री: पानी - 1 एल; खट्टा दूध - 0.5 एल; सफेद बन्द गोभी- 300 ग्राम; ​ खीरे - 400 ग्राम; खट्टा क्रीम - 100 ग्राम; डिल - एक गुच्छा; मध्यम बल्ब - 2 पीसी; काला पीसी हुई काली मिर्चऔर स्वादानुसार नमक.

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोने की जरूरत है, खीरे और गाजर को छील लें, गोभी को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। शुद्ध किया हुआ प्याजबारीक काट लें. - पानी उबलने के बाद पैन में पत्तागोभी और गाजर डालें और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें. उबाल लें और ठंडा करें। को उबली हुई सब्जियांआपको कटे हुए खीरे और किण्वित दूध मिलाना होगा। सूप को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

अगर दूध खट्टा हो गया है तो आप और क्या बना सकते हैं?? बेकिंग और आहार संबंधी व्यंजनों के अलावा, खट्टा दूध मीठे खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए एकदम सही है।

खट्टा दूध, क्या पकाना है? - पूरे परिवार के लिए मिठाई

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध है, तो आप अपने छोटे मीठे दाँत के लिए इससे क्या बना सकते हैं? अजीब बात है कि, इस उत्पाद का उपयोग मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। उनकी रेसिपी काफी सरल है.

सामग्री:

खट्टा दूध - 2 कप; दानेदार चीनी- 2/3 कप; खट्टा क्रीम - 1 गिलास; ​ एक संतरे का छिलका; जिलेटिन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

दही को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है संतरे का छिल्का. जिलेटिन को 0.5 कप में घोलना होगा गर्म पानी. इसके बाद तैयार मिश्रण में जिलेटिन डाला जाता है और अच्छी तरह फेंटा जाता है. परिणामी द्रव्यमान को कटोरे में विभाजित करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। मिठाई को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद पूरा परिवार स्वादिष्ट मिठास का आनंद ले सकता है।

जब गृहिणियाँ इस प्रश्न के बारे में सोचती हैं - खट्टा दूध है, क्या पकाऊं? - कई सरल व्यंजन हैं। मुख्य बात कल्पना दिखाने और नई चीजों को आजमाने से डरना नहीं है।

अक्सर, गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि दूध का पैकेज खोलने के बाद, उनके पास इसका उपयोग करने का समय नहीं होता है जब तक कि यह खट्टा न हो जाए। और उसके बाद वे एक बड़ी गलती करते हैं - वे खट्टा दूध फेंक देते हैं।

ऐसा करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप खट्टे दूध के साथ पका सकते हैं। एक बड़ी संख्या कीविभिन्न व्यंजन और तैयारियां। आज आप सीखेंगे कि खट्टे दूध से क्या बनाया जा सकता है।

खट्टा दूध: खाना पकाने की विधि

जब यह उत्पाद खट्टा हो जाए तो इसे फेंकें नहीं। आख़िरकार, अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं बड़ी राशिखट्टे दूध से बने व्यंजन, जिनकी बदौलत आप खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीऔर अन्य व्यंजन.

खट्टे दूध से तैयारअगले:

• घर का बना पनीर;
• मिठाई क्रीम;
• मीठी चटनी;
• पेनकेक्स;
• पकौड़ी;
• पाई;
• पेनकेक्स;
• पुलाव;
• पाई और भी बहुत कुछ।

नीचे हम खट्टे दूध से क्या पकाना है और ये व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं, इस पर केवल कुछ सुझाव साझा करेंगे।

खट्टा दूध से घर का बना पनीर

घर का बना पनीर- बिलकुल यही स्वस्थ व्यंजन, जिसे खट्टे दूध से तैयार किया जा सकता है। इसे नाश्ते में प्रिजर्व और जैम के साथ खाया जाता है; सुबह में वयस्क और बच्चे दोनों पनीर का आनंद लेंगे। विशेष रूप से अक्सर ऐसा पनीर गर्मियों में तैयार किया जा सकता है, जब घर का बना दूध(यदि आपके या आपके परिवार के पास घर है) तो इसमें बहुत कुछ है और यह जल्दी खराब हो जाता है।

पनीर तैयार करेंयह नुस्खा एक बड़े जार या पैन में किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब यह एल्यूमीनियम से बना न हो। खट्टे दूध को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए ताकि पनीर सूखा न हो जाए। मट्ठा अच्छी तरह से अलग हो जाना चाहिए ताकि उत्पाद अधिक खट्टा न निकले।

फटे हुए दूध का एक पैन या जार रखें पानी का स्नानएक बड़े कंटेनर में. इसमें पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, उबाल न आने दें और इसकी सामग्री पर नजर रखें। समय के साथ, पारदर्शी पीला मट्ठा अलग हो जाएगा और सफेद गुच्छे दिखाई देंगे, यह हमारा दही है।

जब दही सामान्य रूप से अलग हो जाएऔर नीचे तक डुबोएं, जार की सामग्री को छान लें और इसे धुंध का उपयोग करके हटा दें, चार बार मोड़ें और एक कोलंडर में रखें। मट्ठा सावधानी से डालें, लेकिन इसे सूखाएं नहीं, यह तैयारी के रूप में भी उपयोगी हो सकता है विभिन्न पके हुए मालऔर अन्य व्यंजन. पनीर को धुंध में ही रहना चाहिए, इसे हिलाने या हिलाने की कोई जरूरत नहीं है। हम धुंध के सिरों को बांधते हैं और पनीर को कंटेनर के ऊपर सूखने के लिए लटका देते हैं। कुछ घंटों के बाद यह खाने के लिए तैयार है.

खट्टा दूध से पैनकेक कैसे बनाएं: रेसिपी

के बीच लोकप्रिय व्यंजन खट्टा दूध से - पेनकेक्स. आख़िरकार, यह व्यंजन कई वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है। इन्हें बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

अगर आप खट्टा दूध बनाना चाहते हैं फीता पेनकेक्स , तो नुस्खा इस तरह दिखता है:

• दही को गर्म करें ताकि उसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक हो;
• इसमें नमक और चीनी मिलाएं;
• अंडे से जर्दी अलग करें और मिश्रण में जोड़ें;
• गोरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर उन्हें फेंटें और एक तरफ छोड़ दें;
• सोडा और आटा मिलाएं ताकि आटा थोड़ा तरल हो जाए;
• वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ;
• अंत में, फेंटी हुई सफेदी डालें;
• फ्राइंग पैन को चिकना करें और उस पर पैनकेक बेक करें;
• तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और उन्हें अपनी इच्छानुसार सीज़न करें।

खट्टा दूध से पाई बनाना

स्वादिष्ट पाई बनानाशायद केवल से ही नहीं ताज़ा उत्पाद, लेकिन खट्टे दूध से भी। तो, परीक्षण के लिए इस रेसिपी में हमें आवश्यकता होगी:

• एक गिलास खट्टा दूध;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा;
• आटा;
• नमक।

ए भरण के लिएआवश्यक:

• चिकन लीवर - 0.5 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले कलेजे और आलू को पकाएं. उबालने के बाद, आलू की प्यूरी बना लें और लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें और सभी चीजों को मिला लें।

- दही में सोडा, नमक, मक्खन डालकर आटे को मिला लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. फिर इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, रिक्त स्थान बनाते हैं और भराई डालते हैं। पाई को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

खट्टा दूध से चेरी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

निश्चित रूप से बहुत से लोग खट्टा क्रीम और चेरी के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पकौड़ी के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना पसंद करते हैं। और इन्हें खट्टे दूध से भी बनाया जा सकता है. परीक्षण के लिए हमें चाहिएनिम्नलिखित सामग्री:

ए भरण के लिए:

• बीजरहित चेरी;
• खट्टी मलाई;
• चीनी।

तैयारी की शुरुआत दही, आटा, सोडा और नमक से आटा गूंथने से होती है. इसे थोड़ा सा पकने दें ताकि पकौड़े फूले हुए बनें. इसे तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें।

इस समय, चेरी को गड्ढा कर लें।

आसव के बाद आटा 5 मिमी के व्यास में बेल लें और चश्मे का उपयोग करके गोले काट लें। प्रत्येक के ऊपर स्वादानुसार चेरी और चीनी डालें। पानी को आग पर रखें और उबाल लें। आपको पकौड़ी को भाप में पकाने की जरूरत है; ऐसा करने के लिए, पैन के ऊपर चीज़क्लोथ फैलाएं और उसमें पकौड़ी रखें, लेकिन आप चाहें तो उन्हें पानी में उबाल भी सकते हैं। तैयार पकौड़ों को सूखने के लिए एक तौलिये पर निकाला जाता है। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

खट्टे दूध से भी पकाया जा सकता है अलग - अलग प्रकारपकाना. नीचे हम आपके ध्यान में पाई के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।

खट्टा दूध पाई: खाना पकाने की विशेषताएं

पाई को पनीर, सब्जियों, मांस, मछली आदि के रूप में मीठे और नमकीन दोनों तरह से पकाया जा सकता है। ऐसे पके हुए माल को तैयार करते समयआटे में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• खराब दूध;
• आटा;
• अंडे;
• नमक;
• चीनी;
• कोई भी वसा.

ए ताकि आटा फूला हुआ रहे, इसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। कुछ बेकिंग व्यंजनों से संकेत मिलता है कि केक के लिए खमीर की भी आवश्यकता होती है मोटा आटा. आप इसमें तुरंत सूखे मेवे या मेवे मिला सकते हैं, या जैम, प्रिजर्व या मुरब्बा के रूप में फिलिंग बना सकते हैं, साथ ही ताजी बेरियाँया फल.

इन पाई को धीमी कुकर या ओवन में पकाया जाता है; आप स्वाद के लिए आटे में संतरे का छिलका, दालचीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं। मीठी पेस्ट्रीताजे फल, मेवे, जामुन या आइसिंग से सजाया जा सकता है।

बिना भरे पाईआधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है क्रीम केक. ऐसा करने के लिए, इसे कई पतले केक में काटा जाता है और क्रीम से लेपित किया जाता है।

नाशपाती पाई बनाने की विधि

इस बेकिंग के लिएहमें ज़रूरत होगी:

अंडे और चीनी को मिलाएं और झाग बनने तक फेंटें। फिर इस मिश्रण में खट्टा दूध डालें और बुझा हुआ सोडा. सब कुछ मिला लें. आटे को छान कर इसमें भी मिला दीजिये ताकि आटा गाढ़ा हो जाये.

नाशपाती को धोकर रुमाल से सुखा लें। एक को स्लाइस में काटें और बीच से काट लें, और दूसरे को टुकड़े-टुकड़े कर दें छोटे - छोटे टुकड़े. आटे में वह भाग जो टुकड़ों में टूटा हुआ है, मिला दीजिये और सभी चीजों को मिला दीजिये.

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। इसमें आटा डालें और ऊपर नाशपाती के टुकड़े रखें। पाई को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें और वहां 180 डिग्री पर बेक करें।

खट्टे दूध के साथ ब्लैकबेरी और अखरोट पाई की विधि

इस बेक्ड माल को तैयार करने के लिएलेना:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• 100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• चीनी - 1.5 कप;
• दही - 250 मिलीलीटर;
• मेवे -100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन.

मिक्सर या ब्लेंडर में फेंटेंअंडे और एक गिलास चीनी जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। दूध, वैनिलीन, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। जब तक सब कुछ फिर से मारो सजातीय स्थिरता. फेंटते समय आटा मिला दीजिये. फिर मेवों को तोड़ कर आटे में मिला दीजिये.

- आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और ओवन में रखें. केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें. ब्लैकबेरी को एक सॉस पैन में रखें, बची हुई चीनी और थोड़ा पानी डालें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और कुछ मिनट के लिए आग पर रखें। तैयार पाईओवन से निकालें, इसके ऊपर सिरप और जामुन डालें।

खट्टे दूध से झटपट जैम पाई कैसे बनायें

यह बेकिंग रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, इसकी सामाग्री है:

एक गहरा कटोरा लें और उसमें अंडे और चीनी को हल्का सा फेंट लें। फिर सिरके या नींबू के साथ बुझा हुआ जैम और बेकिंग सोडा मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

मिश्रण में छलनी से छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गाढ़ा होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

एक रिफ्रैक्टरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। पाई को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और छिड़कते हैं पिसी चीनी, ठंडा करें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको खट्टा दूध फेंकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे आप अलग-अलग तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. कई लोगों का मानना ​​है कि यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। उदाहरण के लिए, ऐसा उत्पाद ताजा की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है, और यह हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और इसमें कैल्शियम और प्रोटीन की तुलना में अधिक होता है ताजा दूध. इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्रमानव और महामारी के दौरान वायरल रोगों पर काबू पाने में मदद करता है।

बड़ी संख्या में फायदों के बावजूद, खट्टे दूध और व्यंजनों से दूर हो जाओइसके आधार पर, यह अभी भी इसके लायक नहीं है। हर चीज़ संतुलित मात्रा में होनी चाहिए, खासकर इसलिए क्योंकि ऐसा हर दिन नहीं होता कि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पुराना दूध बचा हो जिससे आप बना सकें अच्छा पका हुआ मालया खट्टे दूध से बने अन्य व्यंजन।