ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी। खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य। ईस्टर केक के लिए आइसिंग - व्यंजनों और डिजाइन विकल्प। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन, चीनी और चॉकलेट आइसिंग तैयार करने की तकनीक

ईस्टर केक के लिए व्हाइट आइसिंग कई तरह से तैयार की जा सकती है। पहले मामले में, चॉकलेट पर आधारित अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग पीसा जाता है। ईस्टर केक के लिए दूसरी आइसिंग रेसिपी पारंपरिक है, लेकिन इसमें कई विशेषताएं हैं।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

से शीशा लगाना सफेद चॉकलेटईस्टर केक के लिए आप सिर्फ 15 मिनट में बना लेंगे। इस शीशे को उस समय तैयार करें जब आप केक को बेक करने के लिए ओवन में रखते हैं।

सामग्री:

1. व्हाइट चॉकलेट - 200 ग्राम
2. क्रीम 20% - 100 मिली

स्टेप 1

क्रीम को एक गहरे कलछी में डालें, उबाल आने दें। बार-बार हिलाएं, आग को मध्यम रखें।

चरण दो

क्रीम में व्हाइट चॉकलेट क्यूब्स डालें। एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाओ। जैसे ही आप गर्म करते हैं, आपको एक सजातीय मोटा द्रव्यमान मिलेगा। मिश्रण को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर रखें।

चरण 3

चॉकलेट मिश्रण को आँच से हटा लें, हल्का ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

चरण 4

उपयोग करने से पहले चॉकलेट आइसिंग या गन्ने को रेफ्रिजरेट करें।

चरण 5

तैयार सफेद चॉकलेट आइसिंग के साथ ईस्टर केक या किसी अन्य बेक किए गए सामान को कवर करें। अब आप जानते हैं कि कैसे करना है सफेद टुकड़ेईस्टर केक को मोटा और उज्जवल बनाने के लिए, समृद्ध स्वादजो इसे व्हाइट चॉकलेट देगा। ईस्टर केक के लिए व्हाइट आइसिंग बनाने की विधि के बारे में और जानें - वीडियो में।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन क्रीम

सामग्री:

1. दानेदार चीनी - 200 ग्राम
2. शुद्ध पेयजल - 1/3 कप
3. साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच
4. चिकन अंडे के प्रोटीन - 3 पीसी।

स्टेप 1

एक गहरे बाउल में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

चरण दो

बाउल को मध्यम आँच पर रखें और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

चरण 3

एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें, चाशनी के साथ मिलाएं।

टिप्पणियाँ

ईस्टर केक को सफेद आइसिंग से क्यों ढका जाता है?सफेद रंग - पवित्रता का प्रतीक, जैसे सजावट के लिए उपयुक्त कोई और नहीं हॉलिडे बेकिंगमसीह के पवित्र पुनरुत्थान पर। स्वर्गदूतों का रंग, पवित्रता का रंग और दिव्य प्रकाश, जो हमारे दिलों में सबसे ज्यादा जगाने के लिए बनाया गया है सर्वोत्तम गुणऔर आध्यात्मिक विकास की इच्छा।

ईस्टर केक और क्रशनोक के बिना ईस्टर क्या है? और बिना सजावट के केक क्या हैं? हालांकि छुट्टी के बिना कल्पना करें रसीला ईस्टर केकशीशे का आवरण के साथ लेपित नहीं काफी मुश्किल है।

आपको कम से कम ग्लेज़ उत्पादों की आवश्यकता है, यह लगभग मिनटों में तैयार हो जाता है, क्यों अपने आप को और दूसरों को एक प्लेट से मीठे बर्फ-सफेद टुकड़ों को इकट्ठा करने की खुशी से वंचित करते हैं?

लेकिन सफेद क्यों? मीठा और के लिए मिला रंगीन शीशा लगानाऔर चॉकलेट।

ईस्टर केक आइसिंग रेसिपी - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

ईस्टर केक के लिए घर का बना आइसिंग बनाना इतना मुश्किल नहीं है। यह केवल इसके घटकों की खुराक का कड़ाई से पालन करने के लिए पर्याप्त है, अनुशंसित का उल्लंघन नहीं करने के लिए तापमान व्यवस्थाऔर तकनीकी।

चूंकि आइसिंग पहले से ही लागू है तैयार पेस्ट्री, जो उसके बाद गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, तैयारी में प्रयुक्त अंडे, दूध और मक्खन केवल ताजा होना चाहिए।

सबसे अधिक बार, ईस्टर केक के लिए आइसिंग पाउडर चीनी के साथ तैयार की जाती है, कम अक्सर रेत के साथ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पाउडर को एक छलनी के माध्यम से पहले से छान लिया जाता है, और केवल बारीक पिसी हुई चीनी ली जाती है।

मक्खन को न केवल उच्च गुणवत्ता का चुना जाना चाहिए, बल्कि वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत के साथ भी चुना जाना चाहिए। यदि आप कम गुणवत्ता वाले, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो कलाकंद लंबे समय तक सख्त हो सकता है या चिपचिपा भी रह सकता है।

शीशा लगाना केवल अच्छी तरह से ठंडा उत्पादों पर लागू होता है। इस तरह के लेप के लिए चिकनी, बिना मैला धारियों और धब्बों के बाहर आने के लिए, मोटी शीशा लगानाएक स्पैटुला के साथ आवेदन करने की सिफारिश की जाती है, और फिर एक पाक ब्रश के साथ स्तर।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना - नींबू के रस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपी को अर्थव्यवस्था विकल्प के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि अधिकांश ईस्टर केक व्यंजनों में केवल यॉल्क्स के उपयोग की आवश्यकता होती है, जबकि प्रोटीन रहता है। उन्हें आइसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले आपको अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है। नींबू का रस फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करता है और थोड़ी अम्लता जोड़ता है।

सामग्री:

एक अंडा (प्रोटीन);

छोटा नींबू;

बढ़िया नमक;

180 जीआर। पिसी चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. हम अंडे को गर्म पानी में धोते हैं, ध्यान से फोम रबर स्पंज से खोल को पोंछते हैं। आप थोड़ा सा सोडा ले सकते हैं, इससे सारी गंदगी बेहतर तरीके से धोने में मदद मिलेगी।

2. फिर धुले हुए अंडे को तौलिये से सुखाएं और इसे एक साफ कटोरे के ऊपर रखकर, धीरे से खोल को तोड़ें। प्रोटीन को एक बाउल में निकाल लें, और जर्दी निकाल दें, इसकी आवश्यकता नहीं है। प्रोटीन में जर्दी अशुद्धता नहीं होनी चाहिए, इसे ध्यान से देखें, अन्यथा यह चाबुक नहीं लगाएगा।

3. कटोरी को के साथ रखें अंडे सा सफेद हिस्सारेफ्रिजरेटर में और 40 मिनट प्रतीक्षा करें, और सबसे अच्छा एक घंटा।

4. जबकि प्रोटीन ठंडा हो रहा है, नींबू का रस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए कम करें। फिर इसे आधा काट लें और दोनों हिस्सों को अच्छी तरह से निचोड़ लें। हम अलग किए गए रस को छलनी से छानते हैं ताकि उसमें कोई गूदा न रह जाए।

5. हम रेफ्रिजरेटर से प्रोटीन निकालते हैं और एक स्थिर फोम तक नमक की थोड़ी मात्रा के साथ इसे कई मिनट तक हराते हैं।

6. जब व्यंजन झुका हुआ होने पर परिणामस्वरूप झागदार द्रव्यमान नहीं निकलता है, तो हम पाउडर चीनी डालना शुरू करते हैं। हम इसे लगातार चाबुक से करते हैं, थोड़ी मात्रा में डालते हैं, एक बार में एक चम्मच से ज्यादा नहीं। समानांतर में, तनावपूर्ण रस को प्रोटीन द्रव्यमान में डालें।

7. जब मिक्सर को ऊपर उठाया जाता है, तो हम चाबुक मारना बंद कर देते हैं, स्थिर, गैर-फैलाने वाला प्रोटीन "कांटे" अपने बीटर्स के पीछे उठ जाएगा।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग: कस्टर्ड फज के लिए एक नुस्खा

गर्म चीनी की चाशनी के साथ गाढ़ा प्रोटीन द्रव्यमान बनाया जाता है। शीशा लगाना घना है, अच्छी तरह से लगाया जाता है और नाली नहीं करता है। जमने पर यह फटता नहीं है और चिपकता नहीं है, और केक काटते समय यह छिड़कता नहीं है।

सामग्री:

पांच प्रोटीन;

कप अपरिष्कृत चीनी;

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ठंडे किए हुए प्रोटीन को एक साफ बाउल में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके फेंटना शुरू करें। यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सबसे कम गति से चालू करें।

2. सफेद झाग आने के बाद, हम चीनी डालना शुरू करते हैं। हम इसे भागों में पेश करते हैं: पहले 0.25 चम्मच, फिर आधा। चीनी के नए जोड़े गए हिस्से को प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से फेंटें और जब तक चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक कोई नया न डालें। मिक्सर की गति धीरे-धीरे बढ़ाएं। एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, अस्थायी रूप से कटोरे को एक तरफ रख दें।

3. शेष दानेदार चीनीएक सॉस पैन में डालें, पानी डालें। तरल पूरी तरह से चीनी को कवर करना चाहिए और अपने स्तर से ऊपर नहीं उठना चाहिए। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और धीरे-धीरे इसे पिघलाते हैं ताकि रेत समान रूप से फैल जाए, नियमित रूप से मिलाएं।

4. क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करने के बाद, चाशनी को लगभग एक मिनट तक उबालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

5. रसीला प्रोटीन द्रव्यमान में एक छोटी सी चुटकी जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर फिर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म चाशनी में डालें। लंबे समय तक मारो जब तक कि द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए।

आसान आइसिंग शुगर रेसिपी

शीशा लगाना का सबसे सरल संस्करण। यह दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है और इसमें व्हिपिंग की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी में, गर्म पानी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि पाउडर गांठ में इकट्ठा न हो, लेकिन समान रूप से और जल्दी से घुल जाए।

सामग्री:

आधा गिलास पानी;

180 जीआर। चीनी, ताजा तैयार, पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक दुर्लभ चलनी के माध्यम से पाउडर चीनी को दो बार छानते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे धीरे-धीरे 40 डिग्री तक गर्म करें।

2. पाउडर को एक बाउल में डालें, एक-दो चम्मच डालें गर्म पानीऔर ध्यान से तरल में हलचल। फिर थोड़ा और पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. हम पानी डालना जारी रखते हैं जब तक कि सब खत्म न हो जाए। परिणाम बहुत दुर्लभ और पतली शीशा नहीं होना चाहिए।

4. ग्लेज़ अच्छी तरह से सेट हो जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे पकाने के तुरंत बाद पेस्ट्री पर लगाएं, और अगर आप केक को पाउडर से सजाना चाहते हैं, तो इसे जल्द से जल्द करें।

ईस्टर केक के लिए दो-रंग की आइसिंग: जिलेटिन के साथ एक नुस्खा

तैयारी में प्रयुक्त जिलेटिन ग्लेज़ को लोचदार बनाता है। पके हुए माल पर लगाने पर यह फैलता नहीं है और उत्पाद को काटते समय उखड़ता नहीं है। समाप्त शीशा लगानाआपको इसे थोड़ा ठंडा होने देना है ताकि यह केक के ऊपर न बहे। लेकिन आपको पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है। जिलेटिन तुरंत चुनना बेहतर है।

सामग्री:

जिलेटिन के दानों का एक चम्मच;

छह चम्मच पानी;

उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर - 2 चम्मच;

परिष्कृत चीनी - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटी प्लेट में दो बड़े चम्मच पानी के साथ जिलेटिन डालें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें ताकि इसके दानों को अच्छी तरह से फूलने का समय मिल जाए।

2. दानेदार चीनी को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। इसमें चार बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए धीमी आंच पर रख दें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।

3. आग से हटा दें और साफ़ सिरपहम परिचय देते हैं, इस समय तक जिलेटिन को प्रफुल्लित करने में कामयाब रहे। सबसे पहले, चाशनी को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर मिक्सर से लगभग दो मिनट तक (सफेद होने तक) फेंटें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. गरम चाशनी को दो असमान भागों में बाँट लें और छोटे हिस्से में कोकोआ मिलाएँ। धीरे-धीरे पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोको बेहतर तरीके से घुल जाए और गांठ न लगे।

5. एक पाक ब्रश के साथ आवेदन करते हुए, सफेद टुकड़े के साथ केक की सतह को उदारता से चिकना करें। फिर हम अलग-अलग जगहों पर उस पर थोड़ा सा अंधेरा टपकाते हैं और लकड़ी के कटार या टूथपिक की नोक से तारों के रूप में दाग बनाते हैं या मनमाना पैटर्न लगाते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: प्रोटीन के उपयोग के बिना एक नुस्खा

तैयारी में, जर्दी का उपयोग किया जाता है, जिसे पाउडर चीनी के साथ पीटा जाता है, और फिर चाशनी के साथ मिलाया जाता है। आइसिंग को ईस्टर केक पर गर्म करके लगाया जाता है, ठंडा होने पर यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

सामग्री:

पीसा हुआ चीनी - आधा गिलास (90 जीआर);

100 जीआर। ठीक चीनी;

दो अंडों से जर्दी;

दो चम्मच पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में, दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाएं, कंटेनर को छोटी आग पर रखें। जब चीनी के सारे दाने पिघल जाएं, और चाशनी पारदर्शी और सजातीय हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. इस समय, हम पीसा हुआ चीनी छानते हैं, इसे यॉल्क्स में मिलाते हैं। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो, और मिक्सर की कम गति पर सबसे अच्छा, घने रसीला फोम तक।

3. गर्म चाशनी को फेंटते हुए, धीरे-धीरे इसमें जर्दी झागदार द्रव्यमान डालें। यदि आप गर्म सिरप को जर्दी के साथ मिलाते हैं, तो वे तुरंत कर्ल हो जाएंगे।

4. आइसिंग को जमने नहीं देते, हम तुरंत ईस्टर केक के शीर्ष पर इसके साथ कोट करते हैं। ठंडा होने पर यह जल्दी जम जाता है।

ईस्टर केक के लिए डार्क चॉकलेट आइसिंग: कोको और स्टार्च के साथ नुस्खा

खाना पकाने की तकनीक सरल है - सभी घटकों को मिलाया जाता है, ध्यान से एक साथ पीस लिया जाता है, और फिर धीरे-धीरे उबाला जाता है। कोको का उपयोग रंग भरने के लिए किया जाता है और चॉकलेट स्वाद. स्टार्च द्रव्यमान को मोटा करता है और तेजी से जमने में योगदान देता है।

सामग्री:

एक गिलास ताजा पाउडर चीनी (180 जीआर);

सूखा ताजा स्टार्च का एक चम्मच;

कोको पाउडर के दो चम्मच;

20 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;

दो चम्मच दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. हम तेल को ठंड से पहले ही निकाल लेते हैं और टेबल पर रख देते हैं ताकि वह नरम हो जाए. में नरम किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनसावधान रहना कि रिसाव न हो।

2. अच्छी तरह से रगड़ कर, नरम मक्खन को पहले पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर स्टार्च और कोको के साथ। हम प्रत्येक घटक को धीरे-धीरे जोड़ते हैं, छोटे भागों में छिड़कते हैं।

3. परिणामी द्रव्यमान में, छोटे भागों में डालकर, गर्म दूध मिलाएं।

4. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और कम गर्मी पर पांच मिनट से अधिक न उबालें। हम उबालते नहीं हैं!

ईस्टर केक के लिए क्रीमी आइसिंग: व्हाइट चॉकलेट के साथ एक रेसिपी

ईस्टर केक के लिए आइसिंग के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। अंडे की जगह व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल बाइंडर के तौर पर किया जाता है। यह शौकीन को एक नाजुक मलाईदार छाया देता है और सुखद स्वाद. आवश्यक तैयार उत्पादघनत्व आलू स्टार्च प्रदान करता है। आपको इसे आटे या मकई के उत्पाद से नहीं बदलना चाहिए, वे शीशे का आवरण एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं।

सामग्री:

मीठी क्रीम, 72% मक्खन - 50 जीआर ।;

आलू स्टार्च- चार बड़े चम्मच;

छह चम्मच दूध;

200 जीआर। पिसी चीनी;

सफेद गैर-छिद्रपूर्ण चॉकलेट का एक सौ ग्राम बार।

खाना पकाने की विधि:

1. छाने हुए पाउडर को एक उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें, दूध में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें।

2. सफेद चॉकलेट के बार को टुकड़ों में तोड़ लें, उन्हें उबलते मिश्रण में स्थानांतरित करें और गर्मी को थोड़ा कम करें, जब तक कि चॉकलेट के टुकड़े पूरी तरह से भंग न हो जाएं। हलचल करना सुनिश्चित करें, इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

3. फिर, स्टोव से हटाए बिना, स्टार्च में हलचल करें। जब चॉकलेट का द्रव्यमान एकरूपता तक पहुँच जाए, तो आँच बंद कर दें, मक्खन को आँच में नरम करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, अच्छी तरह से ठंडा किए गए केक के ऊपर गर्म शीशे का आवरण समान रूप से कोट करें। यदि गर्म उत्पाद पर लगाया जाता है, तो सख्त होने के बाद शीशा टूट जाएगा।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग: दानेदार चीनी के साथ एक नुस्खा

खाना पकाने में, केवल उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताजे अंडे. चूंकि शीशा थर्मल रूप से संसाधित नहीं होता है, इसलिए अंडे को तोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अन्यथा, खोल से गंदगी और रोगाणु प्रोटीन में मिल सकते हैं, और यह स्वास्थ्य समस्याओं से भरा है।

सामग्री:

दो गिलहरी;

एक गिलास चीनी, अधिमानतः बारीक पिसी हुई;

0.3 चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में कम से कम दो घंटे के लिए पुराने प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में डालें, नमक डालें और फेंटना शुरू करें। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

2. सबसे पहले, एक मिनट के लिए, गोरों को हरा दें, न्यूनतम गति निर्धारित करें। फिर, गति को धीरे-धीरे बढ़ाते हुए, हम गति को अधिकतम तक लाते हैं। आपको घने, अच्छी तरह से आकार का फोम मिलना चाहिए।

3. बिना कोड़े मारना और गति को मध्यम किए बिना, हम चीनी डालना शुरू करते हैं। एक चम्मच रेत डालें। हम एक नया भाग तब तक नहीं डालते हैं जब तक कि पहले से जोड़ी गई चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. हम चमकदार चमक के साथ घने, गैर-द्रव प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद ही चाबुक मारना बंद कर देते हैं। यदि चीनी नहीं घुलती है, तो सख्त होने के बाद, केक से आइसिंग उखड़ सकती है।

5. अच्छी तरह से ठंडा ईस्टर केक तैयार प्रोटीन फज के साथ लेपित होते हैं और केवल खाना पकाने के तुरंत बाद।

ईस्टर केक आइसिंग रेसिपी - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

व्हिपिंग प्रोटीन के लिए चुने गए बर्तन पूरी तरह से सूखे और साफ होने चाहिए। वसा, गंदगी और नमी की अशुद्धता चाबुक में हस्तक्षेप करेगी, द्रव्यमान रसीला नहीं होगा।

पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन में थोड़ा "नींबू" जोड़ें, सचमुच कुछ क्रिस्टल, उत्पाद तेजी से चाबुक करेंगे, और टुकड़े अधिक घने हो जाएंगे।

हलवाई किसी भी पेस्ट्री को खूबसूरत बनाने के लिए आइसिंग का इस्तेमाल करते हैं। यहां तक ​​कि सबसे भद्दा ईस्टर केक भी ठगने के साथ काफी आकर्षक लगता है। सफेद रंग के अलावा, एक अलग रंग के पानी का भी उपयोग किया जाता है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: एक सरल नुस्खा

इस केक को ठगने में सक्षम होने के लिए आपको प्रथम श्रेणी के पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। ईस्टर केक के अलावा, इसका उपयोग लगभग किसी भी पेस्ट्री के लिए किया जाता है।

अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से धीरे से फेंटें (कम गति का उपयोग करें)। फेंटते समय धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक कलाकंद बहुत गाढ़ा न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

थोड़ा श्रमसाध्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ठगनाईस्टर केक के लिए।

आवश्य़कता होगी:

• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 प्रोटीन;
• कोई रंग।

पूरी प्रक्रिया: 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम ठगना - 340 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. 1. आइसिंग शुगर को बारीक छलनी से छान लें;

1. 1. हम अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी से मिलाते हैं;
   2. चीनी-प्रोटीन मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि गाढ़ा न हो जाए;

1. अपने रंग को कलाकंद के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ईस्टर केक के लिए बेरी आइसिंग

के लिए शौकीन ईस्टर केकबेरी संस्करण में न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि है उज्ज्वल स्वाद. आप आधार के रूप में किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच पानी;
• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

समय: 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम ठगना - 173 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. स्ट्रॉबेरी से डंठल हटा दें। जामुन धो लें। इन्हें चलनी में कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानीकांच;
2. एक ब्लेंडर में जामुन को नरम होने तक ब्लेंड करें।
3. जामुन को छलनी से छान लें;
4. पिसी चीनी को छलनी से छान लें;
5. पाउडर में 1.5 बड़े चम्मच उबलते पानी डालें;
6. धीरे-धीरे डालें (लगातार व्हिस्क या मिक्सर से चलाते हुए) चाशनीबेरी दलिया। यह एक चमकदार चमक, गुड़ के साथ चिपचिपा होना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट केक सभी को पसंद होते हैं। लेकिन कोई सोच भी नहीं सकता कि वह ईस्टर केक सजा सकती है। हम आपको इस प्रयोग को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 55 ग्राम मक्खन।

समय: 25 मिनट।

कैलोरी: 445 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. धीमी आंच पर चीनी, कोको और दूध को पिघलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाएं;
2. दूध में चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद, हम मक्खन डालते हैं;
3. एक दो मिनट के लिए पकाएं चॉकलेट फ़जएक समान होना चाहिए)।

ईस्टर केक के लिए लेमन आइसिंग

यहाँ आपके लिए एक और है दिलचस्प नुस्खामीठा।

• एक गिलास पीसा हुआ चीनी;
• 1 प्रोटीन;
• नींबू का रस;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• पीला रंग।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

कैलोरी ठगना: 100 ग्राम - 153 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. बारीक छलनी से पाउडर को अच्छी तरह छान लें;
2. इसमें अंडे का सफेद भाग डालें और बहुत गाढ़ा चमकदार झाग आने तक फेंटें;
3. नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें। एक मिक्सर के साथ हमारे ठगना को अच्छी तरह से हरा दें;
4. अंत में, हम कलाकंद में पीले रंग का परिचय देते हैं।
5. अच्छी तरह मिलाएं।

- इस अविश्वसनीय खाना पकाने के रहस्यों को पढ़ें स्वस्थ व्यंजनजिसे डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।

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ईस्टर केक के लिए प्रोटीन मुक्त आइसिंग

घर में अंडे न हों तो कोई बात नहीं। इसके लिए एक कोशिश के काबिल सरल नुस्खाईस्टर कैंडी।

आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। एल दूध।

आवश्यक समय: 15 मिनट।

कैलोरी: 172 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. एक सॉस पैन में दूध गरम करें;
2. कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पीसकर दूध में डालें;
3. धीमी गैस पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

केक पर आइसिंग ठीक से कैसे लगाएं

यहां तक ​​​​कि सबसे सुंदर ईस्टर केक को भी सजावट की आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए, ठगना सबसे उपयुक्त है। इसे लागू करने के कुछ नियम हैं पेस्ट्री. हम आपको उनमें से कई को बताने की कोशिश करेंगे:

• चॉकलेट पानी ईस्टर केक की सतह पर भागों में लगाया जाता है। आपको इसे एक विस्तृत रसोई के चाकू से वितरित करने की आवश्यकता है;
• गर्म ठगना गर्म होने पर सीधे लगाया जाता है;
• कम से कम परेशानी बचाता है और बहुत अच्छा सरल प्रोटीन शीशा लगता है। बस इसमें अपना ठंडा केक डुबोएं;
• अपना केक डुबाने से पहले प्रोटीन शीशा लगाना, उसकी टोपी पर किसी भी जाम का थोड़ा सा लगाओ। यह हेरफेर ईस्टर केक पर शीशे का आवरण को बेहतर ढंग से ठीक करने की अनुमति देगा;
• एक सिलिकॉन ब्रश के साथ सफेद चीनी ठगना लागू करने की सलाह दी जाती है;
• पहले से ही ठंडा कन्फेक्शनरी की सतह पर पानी लगाया जाता है;
• इसे तैयारी के तुरंत बाद लागू किया जाना चाहिए। फिर सूखने के बाद यह ज्यादा ड्राई नहीं होगी।

उपरोक्त सभी युक्तियों के अलावा, पानी के ऊपर सजावट जोड़ना न भूलें। बढ़िया दिखो:

• सूखे मेवे;
• कसा हुआ चॉकलेट;
• विशेष ईस्टर पाउडर;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• बहुरंगी मुरब्बा;
• पागल;
• विभिन्न मूर्तियाँ।

लिपस्टिक लगाने के लिए भी करें इस्तेमाल क्रीम इंजेक्टरया बैग। जब केक को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, तो बस कलाकंद के साथ ड्रा करें सुंदर पैटर्न.

ईस्टर केक पर आइसिंग लगाने के नियमों के अलावा, इसकी तैयारी में कई बारीकियां हैं। हम आपको परफेक्ट फ़ज के लगभग सभी रहस्यों के बारे में जानने में मदद करेंगे:

• आदर्श रूप से लेटने और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस पर ठीक करने के लिए आपके द्वारा तैयार किए गए पानी के लिए, इसकी स्थिरता का पालन करें। मोटी क्रीम तक मारो;
• बहुत ज्यादा मोटी ठगनापानी या दूध से पतला किया जा सकता है, और तरल - पाउडर चीनी;
• नुस्खा में न केवल चीनी क्रिस्टल, बल्कि पाउडर चीनी का प्रयोग करें। एक साधारण कॉफी की चक्की इस मामले में पूरी तरह से मदद करेगी;
• रेसिपी में अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करने से आपको एक अनोखा शीशा मिलता है। यह वह है जो देगा अनोखा स्वादऔर इसकी सही संगति;
• किसी भी मामले में चॉकलेट पानी के लिए उपयोग न करें - वातित चॉकलेट के साथ बार। अंत में, आपको गांठ के साथ एक विषम द्रव्यमान मिलेगा। एक बेहतरीन विकल्पकोको पाउडर बन जाता है। आपका पानी एक बहुत ही समृद्ध भूरा रंग बन जाएगा;
• यदि आप अपने कलाकंद को रंगने का निर्णय लेते हैं, तो केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें;
• ड्राइंग के लिए सबसे अच्छा विकल्प तरल शीशा लगानाएक सिलिकॉन ब्रश है;
• जामुन और सब्जियों का रस डाई के रूप में एकदम सही है।

इन नियमों का पालन करके आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। हमें उम्मीद है कि ईस्टर के पानी को तैयार करने की कुछ पेचीदगियों के बारे में बात करके हमने आपकी कम से कम थोड़ी मदद की है। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आप एकदम सही ठगना बना सकते हैं।

ऐसे मामले में विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों और सजावट में रंगों के साथ प्रयोग। पूरी तरह से पके हुए ईस्टर केक को आइसिंग से ढका भी नहीं जा सकता। सरलता से ड्रा करें पेस्ट्री बैगसुंदर पैटर्न या शिलालेख।

कुलिच उत्सव की मुख्य विशेषताओं में से एक है ईस्टर टेबलऔर हर गृहिणी अपनी आत्मा को पकाने और सजाने में लगाती है। ईस्टर केक के लिए आइसिंग अपनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, आंख को भाता है और उत्थान करता है। प्राचीन काल से, यह माना जाता रहा है कि ईस्टर केक सौभाग्य, स्वास्थ्य और उर्वरता का प्रतीक है, और यदि यह शानदार और लंबा निकला, तो आने वाला वर्ष केवल खुशी का वादा करता है। इसलिए, हम बेकिंग को अविश्वसनीय रूप से श्रद्धा के साथ मानते हैं। बड़ी जिम्मेदारी और आत्मा के साथ हम घर पर आटा और सजावट की तैयारी के लिए संपर्क करते हैं।

व्यर्थ में क्या आप सोचते हैं कि आइसिंग केक के शीर्ष पर सिर्फ एक सफेद टोपी है। सजावट के प्रकार ईस्टर बेकिंगबहुत। इसके साथ ही, अनुभवी गृहिणियां, सौंदर्य उपस्थिति के अलावा, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि ठगना केक से मजबूती से चिपक जाए और उखड़ न जाए।

केक के लिए आइसिंग कैसे बनाये

रसोइया 4 बुनियादी प्रकार के शीशे का आवरण जानते हैं घर का पकवान: प्रोटीन, चॉकलेट, दूध और चीनी। लेकिन बुनियादी व्यंजनों को जोड़कर सुधार किया जा सकता है खाद्य रंगऔर सुगंध।

1. प्रोटीन शीशा लगाना। प्रोटीन एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है और साथ ही एक मोटा होना, लचीलापन और प्लास्टिसिटी देता है। सुखाने के बाद, यह एक कठोर सतह देता है, नीचे नहीं बहता है और थोड़ा उखड़ जाता है।
2. टुकड़े। अंडे के बिना, चीनी और नींबू के साथ पानी पर आधारित।
3. डेरी। इसे दूध, पाउडर और मक्खन से बनाया जाता है। जमने पर यह नरम और थोड़ा नम रहता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
4. चॉकलेट। आप फिलर के रूप में चॉकलेट के टुकड़े या कोको पाउडर का उपयोग करके किसी भी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।

ध्यान! दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें। फिर घर के बने ठग में अनाज नहीं लगेगा।

प्रोटीन शीशा लगाना - एक क्लासिक नुस्खा

इस आइसिंग को रॉयल आइसिंग कहा जाता है। जानें मूल नुस्खाअंडे सा सफेद हिस्सा ईस्टर आइसिंगएक केक के लिए। यह एक बर्फ-सफेद घने ठगना निकलता है, जिसे ठंडा केक पर लगाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी, छोटा - एक गिलास।
• नींबू का रस - 3-4 बड़े चम्मच (मैं एक विकल्प के रूप में संतरे का सुझाव देता हूं)।

एग वाइट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

1. गोरों को थोड़ा ठंडा करें और फेंटें। मध्यम गति से काम करें। बैचों में चीनी डालना शुरू करें और धीरे-धीरे मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाएं।
2. परिणाम स्थिर चोटियों के साथ एक मोटा झाग होना चाहिए। स्थिरता चिपचिपा और मोटी है। कोड़ा मारने के लिए समय न निकालें, फिर टोपी सफेद और फूली हुई निकलेगी।
3. शीशा लंबे समय तक सूखता है, लेकिन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप केक को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं। तापमान को 160 o C से अधिक न करें।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर

अगर आप चीनी के दाने की जगह पिसी हुई चीनी लेंगे तो कोड़े मारने में कम समय लगेगा। जल्दी सूखने की उम्मीद न करें, क्योंकि द्रव्यमान काफी तरल है। यदि आप एक मोटी टोपी प्राप्त करना चाहते हैं, तो शीशे का आवरण की एक परत लागू करें, पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें और फिर से परत करें। अपनी इच्छानुसार परतों की संख्या बनाएं।

लेना:

• पाउडर - 100 जीआर।
• नींबू का रस - 3-4 बड़े चम्मच।

केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं:

1. रस के साथ पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। द्रव्यमान चम्मच से धीरे-धीरे निकल जाना चाहिए। बहुत अधिक तरल में, थोड़ी अधिक मीठी सामग्री डालें।

जिलेटिन के साथ शीशा लगाना जो उखड़ता नहीं है

कई गृहिणियों को इस परेशानी का सामना करना पड़ता है - ईस्टर से पहले टुकड़े टुकड़े और टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं। इसके अलावा, यह अप्रिय रूप से चिपक जाता है। समस्या को जिलेटिन द्वारा हल किया जाता है, जो द्रव्यमान को एक साथ रखने की क्षमता से संपन्न होता है। यहाँ त्वरित सुखाने वाली ईस्टर आइसिंग बनाने की एक सरल विधि दी गई है। ध्यान दें कि हम बिना अंडे के आइसिंग बनाएंगे। यदि आप रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं, तो व्हिपिंग स्टेज पर कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

सलाह! पिछले साल के जिलेटिन का प्रयोग न करें। एक नया लो, तो यह सही ढंग से व्यवहार करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
• चीनी - 100 जीआर।
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

जिलेटिन फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

1. जिलेटिन क्रम्बल को चम्मच से घोलें गर्म पानी, हलचल।
2. एक अलग सॉस पैन में, चीनी को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल लें।
3. तुरंत जिलेटिन में डालें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें। एक और मिनट के लिए हिलाते रहें।
4. फज को एक दिन के लिए ठंडा होने दें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। इसे ज्यादा ठंडा न होने दें या आइसिंग कैरामेलाइज हो जाएगी और आपके पास केक को फैलाने का समय नहीं होगा।
5. व्हीप्ड फोंडेंट को ठंडे या गर्म केक पर फैलाया जा सकता है - यह लगभग तुरंत जब्त हो जाएगा। एक पतली परत को पूरी तरह से जमने के लिए 7-10 मिनट की आवश्यकता होगी। मैं एक मोटी परत बनाने की सलाह नहीं देता, यह निकल जाएगी।
6. सजावट के लिए छिड़काव भी तुरंत करें।

सॉफ्ट मिल्क ग्लेज़ रेसिपी

बादाम के नाजुक स्वाद और वेनिला सुगंध के साथ, दूधिया शीशा लगाना ईस्टर कॉल को सजाने के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 200 मिली।
• वैनिलिन - 2 चम्मच।
• मक्खन - 100 जीआर।
• बादाम का अर्क - एक छोटा चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी - 400 जीआर।

ईस्टर केक के लिए कलाकंद कैसे पकाने के लिए:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन डालें।
2. स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
3. गर्मी से निकालें, अर्क और वेनिला जोड़ें। पाउडर में डालें और मिलाएँ।
4. गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें और ठन्डे केक पर लगाएँ।

कुकीज के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं

उन लोगों के लिए जो चॉकलेट के बिना नहीं रह सकते, यह नुस्खाशीशा लगाना तैयारी। वैकल्पिक रूप से, द्रव्यमान में जोड़ें संतरे की शराबया वैनिलिन।

लेना:

• चीनी - 100 जीआर।
• पानी - 60 मिली।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 जीआर।

फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं:

1. पाउडर को पानी में घोलें, गांठ तोड़ने के लिए हिलाएं।
2. चीनी डालें, मिलाएँ।
3. गैस पर रखिये, तेल डालिये (तेजी से, टुकड़ों में काट लीजिये).
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगातार चलाते हुए पकाएं। एक बार जब फ्रॉस्टिंग लगभग सही स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए, तो सॉस पैन को हटा दें। ध्यान रखें कि जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, द्रव्यमान कुछ मोटा हो जाएगा।

चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि ताकि यह उखड़े नहीं

सजावट तैयार करने का दूसरा विकल्प से बना है प्राकृतिक चॉकलेट. लेकिन यहां एक रहस्य है: ताकि टुकड़े टुकड़े न करें, आपको एक घटक जोड़ने की जरूरत है।

• लो: चॉकलेट की एक पट्टी जिसका वजन 100 ग्राम है। और 30 मिली। भारी क्रीम. चॉकलेट किसी के लिए भी उपयुक्त है - कड़वा और दूध। सफेद आइसिंग से प्यार करें - उपयुक्त किस्म लें।

1. एक करछुल में क्रीम गर्म करें, टूटी हुई चॉकलेट को सलाखों पर डालें और हिलाते हुए, पिघलने तक प्रतीक्षा करें। ठंडे केक पर लगाएं।

पाउडर चीनी फ्रॉस्टिंग

मुझे पता है कि बहुत से लोग डालने से डरते हैं कच्चे अंडेकुछ बुरा पकड़ने के खतरे के कारण ठगी में। इस मामले में, मेरे पास कस्टर्ड शीशे का आवरण के लिए एक नुस्खा है।

• प्रोटीन - 2 पीसी।
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

पाक कला शीशा लगाना:

1. पाउडर को प्रोटीन के साथ मिलाएं और पकने के लिए सेट करें पानी का स्नान. उबालने के 3-5 मिनट बाद लगातार हिलाते हुए पकाने का समय।
2. बर्नर से निकालें और अतिरिक्त 5-10 मिनट के लिए हिलाते रहें।

ईस्टर केक के लिए एकदम सही आइसिंग का राज

छुट्टी को खराब न करने के लिए, ईस्टर केक पर ईस्टर आइसिंग पकाने की कुछ बारीकियों से परिचित हों।

• एक ठंडे केक पर आइसिंग लगाएं, जब तक कि अन्यथा नुस्खा में निर्दिष्ट न हो।
• पहले ईस्टर केक को बेक करें, और फिर ग्लेज़ को पकाएं, क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है।
• मैं निश्चित रूप से पाउडर चीनी को छानने, अनाज निकालने की सलाह देता हूं, वे गन्दा दिखते हैं समाप्त ठगनाऔर छुट्टी की भावना को बर्बाद कर दिया।
• द्रव्यमान को गूंधने और चाबुक करने के लिए समय निकालें - केक की सतह पूरी तरह से चिकनी होनी चाहिए।
• पेस्ट्री को न केवल शीर्ष पर सजाएं - पक्षों पर पैटर्न लागू करें, केक आकर्षक और मूल दिखाई देगा। ऐसा करने के लिए, इसे अपनी तरफ रखें, एक पैटर्न बनाएं और इसे सूखने दें। फिर दूसरी तरफ पलटें।

ईस्टर केक को कैसे सजाने के लिए:

रेडीमेड टॉपिंग बहुत उबाऊ है। ईस्टर केक को कैंडीड फलों, नारियल के गुच्छे से सजाएं, चॉकलेट के टुकड़ेया अनाज, कटे हुए मेवे, मुरब्बा के टुकड़े, सूखे मेवे।

सफेद फ्रॉस्टिंग पेंट करें

ईस्टर एक उज्ज्वल और आनंदमय अवकाश है। मैं ईस्टर केक को उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए घर पर पारंपरिक सफेद टुकड़े करने का प्रस्ताव करता हूं। यहीं पर फूड कलरिंग काम आती है। भिन्न रंग. सिंथेटिक रंगों का प्रयोग नहीं करना चाहते - प्राकृतिक रस का प्रयोग करें।

आप सभी ईस्टर केक की संख्या के अनुसार ठगना बना सकते हैं, और फिर इसे कटोरे में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक में एक निश्चित डाई जोड़ सकते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक छोटी सी मात्रा से शुरू करें, पहले चम्मच की नोक पर भरें। हिलाने के बाद, रंग को थोड़ा और मिलाकर अधिक संतृप्त किया जा सकता है। मैं अपने आप से पेंट के साथ इसे ज़्यादा नहीं करने की सलाह देता हूं। मैं अनुभव से जानता हूं कि नाजुक रंग के ईस्टर केक सबसे अधिक फायदेमंद लगते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर रेसिपी के साथ वीडियो रेसिपी। एक अच्छी और अविस्मरणीय छुट्टी हो!

ईस्टर केक आइसिंग ईस्टर की मुख्य सजावट है। और तैयारी के बाद से ईस्टर अवकाशपूरे जोरों पर हैं, गृहिणियां शायद पहले से ही यह सोचने में कामयाब रही हैं कि घर पर पेस्ट्री को कैसे सजाया जाए।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के कई तरीके हैं: यह नींबू है, और प्रोटीन ठगनाऔर यहां तक ​​कि चॉकलेट भी। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और यह आपको तय करना है कि आप कुछ विशिष्ट पकाते हैं, या एक साथ कई विकल्पों का उपयोग करते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे, अधिमानतः चिकन - 2 पीसी ।;
• चीनी, साधारण हो सकती है, या बेंत - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - एक चुटकी ही काफी है।

हम ठंडे अंडे लेते हैं और गोरों को जर्दी से अलग करते हैं। हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं - ताकि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए। अगला, ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करने के लिए, हम अंडे को नमक के साथ मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं ताकि झाग गाढ़ा और अधिक फूला हुआ हो।

जब ईस्टर केक के लिए चीनी के झाग में झाग जितना संभव हो उतना रसीला हो गया है, हम छोटे भागों में चीनी डालना शुरू करते हैं। तब तक मारना जारी रखें बारीक चीनीसारी दानेदार चीनी न तो जाएगी और न ही घुलेगी।

हम केक पर द्रव्यमान फैलाते हैं (आवश्यक रूप से ठंडा हो जाते हैं) और शीर्ष पर छिड़कते हैं हलवाई की दुकान की सजावटजब तक वह ठंडा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो पेस्ट्री पर लगाए गए टुकड़े को सुखाया जा सकता है।

प्रोटीन ठगना

अंडे के शौकीन के लिए एक अन्य विकल्प ईस्टर केक के लिए सफेद टुकड़े करना है। यह नुस्खा पाउडर चीनी के लिए कहता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ चीनी (पिसी हुई हो सकती है नियमित चीनीरेत) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 1 पीसी।;
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - एक चुटकी पर्याप्त होगी।

प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको पूरे अंडे की आवश्यकता नहीं होगी, अर्थात् सफेद अंडे. इसलिए, पहले सावधानी से गोरों को योलक्स से अलग करें, जैसे कि पिछला नुस्खा. इस प्रकार ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाने के लिए प्राप्त प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन ठंडा हो।

जब झाग गाढ़ा हो जाए और अपना आकार धारण करने लगे, तो आप पाउडर चीनी मिला सकते हैं। पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह बिना गांठ के घुल जाता है। बेशक, नियमित चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह पूरी तरह से घुल जाए और नीचे तक न जम जाए, क्योंकि चीनी भारी होती है।

अंत में, ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा में, हम भागों में परिचय देते हैं नींबू का रस. उसी समय, आपको एक मिक्सर के साथ ईस्टर केक के लिए कलाकंद को तब तक पीटना जारी रखना होगा जब तक कि यह एकरूपता में सजातीय न हो जाए। नतीजतन, नींबू का रस ईस्टर केक के लिए आइसिंग को घना बना देगा, और साइट्रस के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री एक सुखद स्वाद प्राप्त करेंगे।

वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि ईस्टर केक फज के लिए उसी तरह अन्य रस का उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनार, अनानस, नारंगी या यहां तक ​​​​कि चेरी। आप किस स्वाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं इसके आधार पर। इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए इस तरह के नींबू के टुकड़े बनाने में मदद करेंगे मधुर स्वादकम cloying.

नींबू के रस पर आधारित

ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट आइसिंग नींबू के आधार पर प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। परिणाम ईस्टर केक के लिए एक सफेद टुकड़े है - मध्यम खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। और इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

बनाने के लिए नींबू शीशा लगानाकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू या अन्य खट्टे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी, लेकिन आदर्श रूप से पाउडर चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना स्वादिष्ट शीशा लगानाअंडे के बिना निम्नानुसार किया जाता है:

1. हम पिसी चीनी लेते हैं और इसे छानते हैं ताकि इसमें गांठ न रहे।
2. पीसी हुई चीनी में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक रस डालने के बाद, इसे पाउडर के साथ पीस लें। जब ईस्टर केक के लिए होममेड आइसिंग अपारदर्शी और चमकदार हो जाए, तो यह तैयार है।

यदि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत मोटी हो गई है, तो इसे थोड़ा पानी या उसी नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। द्रव्यमान गर्म केक पर लगाया जाता है।

अंडे के बिना चीनी का टुकड़ा

ठगना नुस्खा की एक विशेषता यह तथ्य है कि इसे ठंडे केक पर लगाया जाता है। लेकिन एक और फायदा भी है। अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए घर का बना आइसिंग पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि आपको कच्चे अंडे को हरा करने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी या रेत - 200 ग्राम;
• दूध, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है - 40 मिली।

दूध उबालें। जो दूध अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पाउडर में डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। इसके अलावा, आप जितना अधिक पाउडर लेंगे, उतना ही अधिक शीशा आपके साथ समाप्त होगा। और दूध को धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि बहुत अधिक न डालें और ताकि पाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत अधिक तरल न हो जाए।

चॉकलेट कलाकंद

ईस्टर को सजाने के लिए एक आदर्श विकल्प ईस्टर केक के लिए चॉकलेट सॉफ्ट आइसिंग है। आप इसे अंडे के बिना पका सकते हैं, जो एक अतिरिक्त प्लस है। फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी चॉकलेट बार, डार्क हो सकता है - 90 ग्राम;
• संतरे का रस, जिसे नींबू, अनानास या किसी अन्य - 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। एल.;
• नारियल का तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट शुगर फज तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालने की जरूरत है, इसे पानी के स्नान में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। ठंडे केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं।

दूध में टॉफ़ी

टॉफी और दूध से बने गर्म ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कैंडी रूसी "इरिस्की" (अधिमानतः कठिन) - 200 ग्राम;
• नारियल तेल - 40 ग्राम;
• दूध, आसानी से क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित - ¼ बड़ा चम्मच। एल.;
• साधारण चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में दूध पिघलाएं। मक्खनउबाल लेकर आना और कम करना। यहां धीरे-धीरे पाउडर डालें और टॉफी डालें। सभी सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। केक पर रखो। कलाकंद की इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह ईस्टर केक के लिए एक आइसिंग है जो उखड़ता नहीं है।

जिलेटिन के साथ

मौजूद स्वादिष्ट विकल्पअंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए ग्लेज़। इसका अतिरिक्त लाभ यह है कि यह उखड़ता नहीं है।

इस अनोखे फज को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी या रेत - 1 बड़ा चम्मच ।;
• तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - कुछ बूँदें;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन और 4 बड़े चम्मच के लिए। एल

जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको जिलेटिन का एक बैग 2 बड़े चम्मच की मात्रा में पानी के साथ डालना होगा। एल और इसे 5-10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

जबकि जिलेटिन सूज जाता है, पैन में चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच। एल पानी और तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। अगला, उबाल लेकर आओ।

चीनी द्रव्यमान को 60 डिग्री तक ठंडा करें। इसमें जिलेटिन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग रसीला और सफेद न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग लगाना आवश्यक है जो जल्दी से जल्दी उखड़ न जाए, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाता है।

फल और बेरी विकल्प

ईस्टर के लिए ऐसी आइसिंग तैयार करने के लिए:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी (यदि यह नहीं है, तो आप इसे रेत से बदल सकते हैं) - 3/4 बड़े चम्मच;
• बेर का रस या फलों का रस केंद्रित खाद- सेंट।

तैयार करने के लिए, आपको कई मिनटों के लिए प्रोटीन को हरा देना होगा, पाउडर को भागों में पेश करना होगा। फिर, धीरे-धीरे, दर्ज करें फलों का रसमिक्सर को बंद किए बिना रंग और स्वाद के लिए। समाप्त द्रव्यमानकेक पर रखो।

नींबू शीशा लगाना

यह नुस्खा तैयार करने के लिए, ले लो:

• नियमित चीनी - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• नींबू का रस - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - एक दो बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन डालने की जरूरत है, इसे कम गर्मी पर पिघलाएं, और फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को इस तरह पीस लें कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। परिणाम आपको इस तथ्य से प्रसन्न करेगा कि द्रव्यमान बिल्कुल चिपकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई फ्रॉस्टिंग रेसिपी हैं। चुनते समय, सब कुछ आपकी इच्छाओं और वरीयताओं के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करेगा।

मार्शमैलो केक के लिए आइसिंग बनाने का उपयोगी वीडियो

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