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शरद ऋतु में, जब फसल की कटाई चल रही होती है और गोभी की कीमत गिरती है, गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने लगती हैं। मैं आपको सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी तैयार करने की विधि प्रदान करता हूं। बढ़िया रेसिपी, समय-परीक्षण और परिवारों द्वारा अनुमोदित, जो हमेशा हर साल गोभी के व्यंजन ऑर्डर करते हैं। सर्दियों में पत्ता गोभी बढ़िया जोड़किसी भी डिश के लिए और एक सामान्य दिन पर, और उत्सव की मेज पर! गोभी आलू के साथ और नाश्ते के रूप में दोनों फिट होगी।

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बिना सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी विशेष परेशानी.

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उत्पादों की इस मात्रा से 4 लीटर के डिब्बे और 0.75 लीटर के 2 डिब्बे प्राप्त होते हैं। यदि आपको वास्तव में लौंग पसंद नहीं है - इसे छोटा करें।

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सामग्री:

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सफेद गोभी - 6-7 किलो

3:1055

गाजर - 10 टुकड़े (बड़ी)

3:1125

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

3:1169

डिल बीज - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

3:1237 3:1247

मैरिनेड के लिए:

3:1278

पानी - 1 लीटर

3:1319

सिरका 9% - 200 ग्राम

3:1351

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

3:1384

चीनी - 4 चम्मच

3:1442

तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े (प्रति 1 लीटर जार)

3:1553

लौंग - 4-5 टुकड़े (1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए)

3:104

काली मिर्च - 5-6 टुकड़े (1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए)

3:237

ऑलस्पाइस - 2 पीस (1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए)

3:357 3:367

खाना बनाना:

3:400

हम गोभी के सिर को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं और काटते हैं, गोभी को एक बड़े कटोरे में डालते हैं।

3:576

गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. फिर कटी हुई गोभी में डालें, नमक और डिल के बीज के साथ छिड़के। हल्के से दबाते हुए हिलाएँ ताकि पत्ता गोभी का रस निकल जाए। ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

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मैरिनेड की तैयारी:

3:1039

परिणामस्वरूप गोभी के रस को पैन में डालें, हमें लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। इसलिए, यदि आपके पास गोभी का रस कम है, तो वांछित मात्रा में पानी डालें। सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और सिरका डालें।

3:1509

जार को अच्छी तरह धोकर उसमें मसाले और पत्ता गोभी डाल दीजिए. हम टैंप करते हैं। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।

3:228

हम 0.5 लीटर जार को 20 मिनट, 1 एल -30 के लिए निष्फल करते हैं। नसबंदी के बाद, हम जार को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं और उन्हें लपेटते हैं।

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आप इसे नियमित शहर की पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

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रोलिंग फूलगोभी

मैं फूलगोभी की एक सरल और त्वरित सिलाई के लिए विकल्पों में से एक की पेशकश करना चाहता हूं। स्वाद में विविधता लाने और मसाले जोड़ने के लिए, मैं सब्जियों का उपयोग करता हूं और गरम काली मिर्च. फूलगोभी को जार और टेबल दोनों में सुंदर बनाने के लिए इसमें कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें। गाजर को न केवल काटा जा सकता है, बल्कि कोरियाई में सब्जियों को पकाने के लिए भी कद्दूकस किया जा सकता है, और बेल मिर्च को न केवल क्यूब्स में, बल्कि स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। रूप और स्वाद के साथ प्रयोग करें, प्रत्येक जार में एक-दो लौंग की कलियाँ डालें, तो सुगंध और भी आकर्षक होगी।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

गरम मिर्च - 1-2 टुकड़े

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

पानी - 1 लीटर (मैरीनेड के लिए)

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)

सिरका 9% - 40 मिली

खाना बनाना:

गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, हमें डंठल की जरूरत नहीं है, गोभी को उबलते पानी (3-4 मिनट) में उबालें। छलनी में डालिये, पानी निकलने दीजिये. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटिये: गाजर को सबसे पतले हलकों में काटिये। काली मिर्च और गाजर का एक टुकड़ा नीचे एक बाँझ जार में रखें। जार का एक तिहाई भाग गोभी से भरें। अगला - फिर से काली मिर्च और गाजर, गोभी। एक जार में एक तेज पत्ता और 1-2 गर्म काली मिर्च डालें। पानी, सिरका, चीनी और नमक से मैरिनेड तैयार करें। इसे उबाल लें, उबाल आने पर जार में डालें। जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटें। उसके बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षण को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

यदि आपको अचानक बोर्स्ट, गोभी का सूप या एक साइड डिश बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो मैं कुछ ही सेकंड में डिब्बाबंद गोभी का एक कैन खोल देता हूँ और - वोइला! मुझे लगता है कि कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि अगर समय समाप्त हो रहा है, तो यह ताजी गोभी को छीलने, काटने और पकाने से बहुत बेहतर है। तो डिब्बाबंद गोभी के लिए नुस्खा, मुझे लगता है, इसके प्रशंसकों को मिल जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

पत्ता गोभी - 3 किलो

पानी - 1 लीटर

नमक - 50 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)

चीनी - 60 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)

बाइट 6% - 120 मिली (प्रति 1 लीटर पानी)

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

मिर्च एक प्रकार का मटर- 3-5 टुकड़े

खाना बनाना:

खाना पकाने के लिए, गोभी के छोटे सिर को पत्तियों के साथ लेना बेहतर होता है, जिन्हें अभी तक मोटे होने का समय नहीं मिला है। आइए ऊपर से उतारें। पत्ता गोभी को काट कर काट ले. विशेष रूप से पीसने का कोई मतलब नहीं है - इसे वैसे ही काटें जैसे आप बोर्स्ट के लिए करते थे। गोभी को हाथ से हल्का सा मसल लें।

यदि आप गाजर जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धो लें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ मिलाएं।

जार को अच्छी तरह से धो लें, तल पर लवृष्का और ऑलस्पाइस डालें, गोभी को कसकर बिछाएं - लगभग "कंधों" तक।

तैयारी भरें:

पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, सिरका और मसाले डालें।

गोभी डालें और जार को निष्फल होने के लिए रख दें - 3-लीटर जार 25-30 मिनट, 2-लीटर जार 20 मिनट। फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं। अगले दिन, इसे भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेजा जा सकता है।

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डिब्बाबंद गोभी का सूप - इस सरल की मदद से घर का बनाआप मिनटों में तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट रात का खानासाल के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए!

इस तरह के गोभी का सूप सायरक्राट से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन मुझे इसे ताजी गोभी के साथ अधिक पसंद है, खासकर जब से खट्टी गोभीसर्दियों में कोई कमी नहीं है। डिब्बाबंद गोभी के सूप का नुस्खा अन्य समान तैयारियों से बहुत अलग नहीं है और इससे ज्यादा परेशानी नहीं होगी। और उनका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - बस जार की सामग्री को उबलते शोरबा के बर्तन में फेंक दें, थोड़ा आलू जोड़ें और 15 मिनट में आपके पास सबसे अधिक रूसी सूप होगा! :)

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो

गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज - 2 टुकड़े

लहसुन - 4-5 लौंग

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

साग - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

गरम मिर्च - 1 टुकड़ा

नमक स्वादअनुसार

स्वाद के लिए चीनी

मीठी मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें (या अगर आप चाहें तो बारीक काट लें), गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। मिर्च को सावधानी से छील लें (बीज हटा दें) और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। गरम वनस्पति तेलप्याज को भूनें, फिर गाजर डालें। पत्ता गोभी, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें (चीनी की मात्रा निर्भर करती है टमाटर का पेस्ट- इसे ज़रूर आज़माएँ!), थोड़ा पानी डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। साफ जार के नीचे, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा और ऑलस्पाइस के कुछ मटर फेंक दें। गोभी के सूप को बैंकों में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में 0.5 जोड़ें लीटर जारसिरका का 1 बड़ा चमचा, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 0.5-लीटर जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें, लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी ठंडी जगह पर ले जाएँ।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

ठंड के मौसम में पत्ता गोभी का सलाद सबसे जिद्दी बड़बड़ाने वाले को भी खुश कर देगा। और एक गर्म आलू या एक ठाठ चॉप के नीचे, बस स्वादिष्ट!

सामग्री:

सफेद गोभी - 1.5 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो

टमाटर - 2 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.5 किलो

चीनी - 1 कप

सूरजमुखी तेल - 0.5 कप

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

अजमोद (गुच्छा) - 1 टुकड़ा

नमक स्वादअनुसार

काली मिर्च (मटर) - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को डंठल से अच्छी तरह धोकर साफ करें: गोभी, मीठी बेल मिर्च, टमाटर, गाजर, प्याज और अजमोद।

2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें।

4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

5. टमाटर को स्लाइस में काट लें।

6. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें।

7. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिला लें, चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल, नमक। सब कुछ फिर से मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

8. जब तक सलाद में उबाल आ जाए, जार और ढक्कन को धोकर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

9. सलाद को एक घंटे के लिए डालने के बाद, इसे एक सॉस पैन में काली मिर्च (मटर) और एक चम्मच सिरका के साथ उबाल लें। इसे 15.10 मिनट तक उबलने दें। फिर इसे बैंकों में रखें और इसे रोल करें, ऊपर से गर्म कंबल से ढक दें। रात के बाद, तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेजें।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी के टुकड़े

7:7225

कटाई के मौसम में, प्रत्येक अच्छा नुस्खासचमुच सोने में अपने वजन के लायक। मैं वर्षों से सिद्ध और सर्दियों के लिए गोभी के लिए एक काफी सरल नुस्खा पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं।
चाहें तो गोभी के स्वाद को और भी तीखा बनाने के लिए मसालों का ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है. सावधानी से मैरीनेट किया गया, यह बहुत स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार निकलता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 4-6 टुकड़े

लहसुन - 20 लौंग

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (1 जार के लिए अचार)

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ऑलस्पाइस - 2-3 पीस

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

पानी - 1.5 लीटर (तीन लीटर जार के लिए)

खाना बनाना:

एक मध्यम आकार की पत्ता गोभी लें और ऊपर से पत्ते हटा दें। तेज चाकू से आधा काट लें और डंठल हटा दें।

प्रत्येक आधे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। आपको पीसने की जरूरत नहीं है, लेकिन काट लें ताकि टुकड़ों को आसानी से जार में रखा जा सके।

लहसुन, लगभग 3-4 लौंग प्रति जार इसे साफ करके थोड़ा सा पीस लें।

प्रत्येक निष्फल जार को गोभी के टुकड़ों से भरें, उन्हें काफी कसकर बिछाएं।

प्रत्येक जार में लहसुन फैलाएं, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मैरिनेड की तैयारी:

ऐसा करने के लिए, पानी, नमक, चीनी मिलाएं और उबाल लें, चीनी और नमक को अच्छी तरह से घुलने दें।

जार से गर्म पानी को सावधानी से निकालें, और काली मिर्च, सोआ, बे पत्ती, सिरका।

ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अचार गोभी की एक त्वरित और आसान रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है - आपके लिए! पकवान सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है, और सर्दियों में आपके पास बहुत स्वादिष्ट तैयारी होगी! कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि गोभी को पहले से ही जार में चुना जाएगा: आपको अलग से अचार पकाने की ज़रूरत नहीं है।
यहां अनुपात एक तीन-लीटर जार के लिए इंगित किया गया है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा (या दो छोटी वाली)

काली मिर्च - 4 टुकड़े

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

लहसुन - 3 लौंग

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 8 चम्मच

खाना बनाना:

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हमने नमक, चीनी और सिरके को छोड़कर सभी मसालों को तीन लीटर के स्टेराइल जार में डाल दिया।

हमने गाजर को हलकों में काट दिया, गोभी - मध्यम टुकड़ों में।

हम गोभी और गाजर को परतों में जार की गर्दन तक फैलाते हैं। कसकर लेट जाओ: अचार के प्रभाव में द्रव्यमान गिर जाएगा। ऊपर से नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

उबलते पानी से भरें, ढक्कन को रोल करें। ठंडा होने तक कंबल में लपेटें!

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सर्दियों के लिए गोभी से सोल्यंका

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सर्दियों के लिए गोभी हॉजपॉज के लिए मेरे नुस्खा में अचार नहीं, बल्कि संरक्षण शामिल है। गोभी के अलावा, मैं टमाटर, प्याज और गाजर जोड़ता हूं। इस हॉजपॉज का उपयोग स्नैक्स, सलाद के लिए, पाई के लिए भरने के रूप में, सूप के लिए आधार के रूप में या मांस व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

सफेद पत्ता गोभी - 3 किलो

गाजर - 2 किलो

प्याज - 2 किलो

टमाटर - 2 किलो

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 एल

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े

खाना बनाना:

1. हमने पत्ता गोभी के ऊपर के पत्ते काट कर बारीक काट लिया है.

2. गाजर को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

4. टमाटर को स्लाइस में काट लेना चाहिए। कुछ टमाटर त्वचा को छोड़ देते हैं, लेकिन मैं आपको इसे हटाने की सलाह देता हूं। ऐसा करने के लिए टमाटर को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। त्वचा आसानी से निकल जाएगी। फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें। तने को काटना न भूलें।

5. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी छिड़कें, मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं लेकिन धीरे से। फिर भेजें धीमी आगदो घंटे के लिए। इन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और सिरका डालें। हलचल।

7. हॉट हॉजपॉज को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं और रोल अप करें।

फूलगोभी सर्दियों के लिए मसालेदार

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी आपको एक और आइडिया देगी कि आप इसे कैसे बना सकते हैं स्वादिष्ट सब्जीसर्दियों के लिए। यह पता चला है शांत खाली- सर्दियों में वे बस इसे प्लेटों से हटा देते हैं!

सामग्री:

फूलगोभी - 1 टुकड़ा (मध्यम सिर)

ताजा सोआ - 20 ग्राम

गरमा गरम काली मिर्च शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा

लहसुन - 6-7 लौंग

काली मिर्च - 9 टुकड़े

नमक - 50 ग्राम चीनी - 50 ग्राम

सिरका 9% - 50 ग्राम

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। - जब यह उबल जाए तो पैन में फूलगोभी का पूरा सिरा डालकर 5-7 मिनिट तक पकाएं. फिर पानी निकाल दें और गोभी के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें।

जब तक गोभी ठंडी हो रही है, हम लहसुन को छील सकते हैं। हमें लगभग एक सिर की आवश्यकता होगी।

लाल गर्म मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

जब गोभी ठंडी हो जाती है, तो हमें इसे पुष्पक्रम में अलग करना होगा और इसे जार में रखना होगा।

पत्ता गोभी में लाल मिर्च, काली मिर्च, ताजा अजमोद और लहसुन डालें।

एक सॉस पैन में, पानी उबाल लें और हमारे जार भरें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर पानी को वापस पैन में निकाल दें। फिर एक उबाल लेकर आओ, जार में डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, नाली। अब पैन में नमक, चीनी डालें, फिर से उबाल लें, आँच बंद कर दें और सिरका डालें। परिणामस्वरूप नमकीन को जार में डालें और ढक्कन बंद करें।

जार को एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उन्हें ठंडे कमरे में स्टोर करें।

पत्ता गोभी, मीठी मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद

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यह सलाद एक अच्छा क्षुधावर्धक है, इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी प्रयोग किया जाता है और मछली के व्यंजन.

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हमें आवश्यकता होगी 0.5 लीटर के 1 कैन के लिए:

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सफेद गोभी - 200 ग्राम

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गाजर - 30 ग्राम

12:847

प्याज - 30 ग्राम

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काली मिर्च - 60 ग्राम

12:904

नमक - 20 ग्राम

12:924

सिरका 6% - 70 मिली

12:961

वनस्पति तेल - 80 मिली

साग - 10 ग्राम

सफेद जड़ें - 30 ग्राम

खाना बनाना:

हम गोभी को साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, और चिप्स की चौड़ाई काटते हैं - 0.5 सेमी से अधिक नहीं।

मेरी मीठी मिर्च, डंठल और बीज हटा दें, और 0.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

मेरी गाजर, छिलका छीलें, और 2.5-3 सेंटीमीटर लंबे, 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे नूडल्स में काट लें।

हम प्याज को साफ करते हैं और पतले हलकों (0.5 सेमी तक) में काटते हैं।

मेरा साग (अजमोद, अजवाइन, डिल और सीताफल), इसे सूखने दें और बारीक काट लें।

सफेद जड़ों (अजमोद, अजवाइन और पार्सनिप) को धोकर महीन पीस लें।
तैयार सब्जियां डालें तामचीनी पैनजार को अच्छी तरह धो लें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के तल पर 4 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी के तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच नमक और चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। 6% सिरका के चम्मच, कड़वा और ऑलस्पाइस के 2-3 दाने। हम जार को सब्जी के मिश्रण से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और बाँझ में डालते हैं - 0.5 एल - 45 मिनट, 1 एल - 65 मिनट की क्षमता वाले जार। फिर हम जार को रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद का शिकार

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शिकार सलाद एक अच्छे नाश्ते के लिए एक नुस्खा है, जिसने एक से अधिक बार मेरी मदद की जब टेबल को जल्दी से सेट करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था।

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शिकार लेट्यूस को आमतौर पर कटाई के मौसम के अंत में संरक्षित किया जाता है, जब यह पहले से ही पक चुका होता है सर्दी गोभी, लेकिन अभी भी आखिरी ककड़ी हुक हैं। और इस सलाद का एक अनिवार्य घटक कच्चा टमाटर है, जो पहले से ही ठंडी रातों के कारण झाड़ी से लिया गया है।

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मैं कभी-कभी बिना पत्ता गोभी डाले वही सलाद बनाता हूं, मुझे यह और भी ज्यादा पसंद है।

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हमें आवश्यकता होगी:

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हरे टमाटर - 200 ग्राम

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खीरा - 200 ग्राम

13:973

सिर वाली पत्ता गोभी - 300 ग्राम

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बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम

13:1077

गाजर - 100 ग्राम

13:1112

शलजम प्याज - 1 पीसी।

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लहसुन - 1 लौंग

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अजमोद, डिल - एक छोटी शाखा पर

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नमक - स्वादानुसार (सलाद थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए)

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सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

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वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

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खाना बनाना:

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सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें।

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गाजर को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। बेहतर होगा कि कद्दूकस का इस्तेमाल न करें, कद्दूकस की हुई सब्जियां नरम होती हैं।

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प्याज को बारीक काट लें।

13:298 मिर्च को बीज से छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे को सख्त त्वचा से छीलें (यदि वे अधिक नहीं हैं, तो त्वचा को छील नहीं किया जा सकता है)। बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। हरे टमाटर को क्यूब्स में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। टुकड़े अन्य सामग्री के टुकड़ों से दोगुने बड़े होने चाहिए।कुटा हुआ लहसुन, नमक डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां जूस दें। फिर बिना उबाले गर्म करें।
गर्म करने के अंत में सिरका और वनस्पति तेल डालें। इस तरह के सलाद को एक बार में 2 लीटर से अधिक नहीं के छोटे हिस्से में गर्म करना बेहतर होता है - यह आपको सब्जियों को बिना पकाए समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा। सलाद को बाँझ जार में स्थानांतरित करें और पानी के स्नान में निष्फल करें।
0.5 लीटर के बैंक - 12 मिनट।
बैंक 1 लीटर - 15 मिनट।
सलाद को रोल करें, इसे लपेटें और इसे लपेटे हुए रूप में धीरे-धीरे ठंडा होने दें। अगर आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो सब्जियों को ज़्यादा न पकाएँ, वे कुरकुरे रहेंगे।

सर्दियों के लिए बनाया गया है। यह प्रतीत होता है कि सरल और परिचित पाक सामग्री, अनुपात के सही चयन के साथ, सबसे अधिक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है। नीचे सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो करना आसान है और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइए भी कर सकते हैं।

वर्कपीस के लिए कैसे चुनें

गोभी का सिर चुनते समय, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• गोभी का एक सिर उठाओ और ध्यान से इसे महसूस करो। यदि यह दबाने पर नरम हो जाता है या अपना आकार बदलता है, तो इसे एक तरफ रख दें, ऐसा कांटा उपयुक्त नहीं है;
• पत्तियों की सतह पर कोई धब्बे या दरार नहीं होनी चाहिए;
• सब्जी में एक विशिष्ट सुखद ताजा गंध होनी चाहिए;
• डंठल की सावधानीपूर्वक जांच करें: यह कम से कम 2 सेमी लंबा होना चाहिए, एक सफेद रंग होना चाहिए। केवल इस मामले में गोभी का सिर आपको सूट करता है;
• हरी पत्तियों वाली सब्जी का चयन करना उचित है। यह गारंटी देगा कि वह सर्दियों में जमे हुए नहीं था;
• सिर का वजन 1 किलो से अधिक होना चाहिए। सही विकल्प- 3 से 5 किलो तक।

महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि इस सब्जी की सभी किस्में कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। अधिकांश उपयुक्त किस्में- मध्य मौसम और देर से।

इन युक्तियों का पालन करके, आप गोभी के स्वादिष्ट और स्वस्थ सिर उठा सकते हैं जो आपकी तैयारी को सबसे स्वादिष्ट बना देगा।

रेह

नमकीन गोभी को सर्दियों के लिए पकाने का तरीका अचार बनाने से थोड़ा अलग है। नीचे एक स्वादिष्ट रेसिपी है उचित नमकीनचुकंदर में।

सामग्री

4-5 लीटर के लिए आपको चाहिए:

• 1 गोभी का सिर;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• - 1 छोटा चम्मच। एल.;
• 1 छोटी गर्म मिर्च;
• - 5 टुकड़े।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• - 2 पीसी ।;
• - 1 छाता;
• - 2-3 शाखाएं।

1.5 लीटर पानी के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा गिलास सिरका।

खाना बनाना

स्वादिष्ट नमकीन गोभी पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. एक सब्जी काट बड़े टुकड़े, लेकिन ताकि वे बैंक में पास हो जाएं।
2. इन्हें छीलकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
3. उपयोग करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। सभी मसाले, साग उनके तल पर डालें, फिर बारीक कटी गोभी के सिर को बीट्स और गाजर के साथ कसकर मोड़ें।
4. पकाने के लिए स्वादिष्ट अचार, नमक और चीनी, पानी में डालें, वहाँ सूरजमुखी का तेल डालें। सब कुछ उबाल लें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आँच से उतारें, सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कुछ और बिखेरें गरम अचारएक सब्जी मिश्रण के साथ जार पर, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें। बैंकों को रोल करें, उन्हें पलट दें और कुछ दिनों के लिए उन्हें इस स्थिति में छोड़ दें। भंडारण के लिए ठंडी जगह चुनें।

स्वादिष्ट नमकीन पत्ता गोभीसर्दियों के लिए तैयार!

क्या तुम्हें पता था? एक धारणा है कि "गोभी" शब्द प्राचीन ग्रीक और रोमन शब्दों "कैपुटम" से आया है, अर्थात।« सिर» , जो इस सब्जी के एक अजीबोगरीब रूप से मेल खाती है।

मसालेदार

1. सबसे पहले, नमकीन तैयार किया जाता है, यानी हम नमक को भंग कर देते हैं गर्म पानी.
2. गोभी को बारीक काट लिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण को 5 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में भागों में गिरा दिया जाता है। फिर इसमें से गोभी को निकालकर निचोड़ कर दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। ऐसा पूरे मिश्रण के साथ करें।
4. सभी गोभी को जार में डालें, अच्छी तरह से टैंप करें, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी रात के लिए छोड़ दें।
5. एक दिन के बाद जार को ठंडा होने के लिए रख दें।

इस सब्जी का स्वादिष्ट व्यंजन बनाना कितना आसान है! अपने भोजन का आनंद लें!

क्या तुम्हें पता था?15वीं-10वीं शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन मिस्र में गोभी की खेती की जाने लगी थी।

मसालेदार

सस्ती, कम कैलोरी, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट अतिरिक्तमसालेदार गोभी सर्दियों के लिए आपकी मेज पर होगी। इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री

अगर आप सब्जी का अचार बनाना चाहते हैं ताकि वह रसदार हो और अनोखा स्वादतो आपको आवश्यकता होगी:

• - 1 किलोग्राम;
• - 3 पीसीएस।;
• - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• - 1/4;
• - 3 पीसीएस।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• 4% सेब का सिरका- 300 मिली।

खाना बनाना

तो, नुस्खा में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. सिर को स्ट्रिप्स में काटें, और एक बड़े grater पर कद्दूकस करें, आधा छल्ले में काट लें। अगला, सब कुछ एक विशेष कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए, वहां काली मिर्च डालें और थोड़ा जायफल पीस लें।
2. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी उबाला जाता है, फिर उसमें नमक और चीनी मिलाया जाता है। एक मिनट के बाद, सब कुछ आग से हटा दिया जाता है, और सिरका डाला जाता है।
3. पहले से तैयार सब्जी मिश्रणतैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। उसके बाद, गोभी को किसी भी भार के साथ नीचे दबाएं ताकि यह पूरी तरह से अचार में हो।
4. 6-7 घंटों के बाद, पहले से ही थोड़ी मसालेदार सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।

महत्वपूर्ण!जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में +3..+4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

एक अनोखा ऐपेटाइज़र तैयार है!

एक और लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए गोभी से जार में पकाया जाने वाला सलाद है। सर्दियों में भी आपको ऐसा लगेगा कि आप गर्मियों की ताजी सब्जी का सलाद खा रहे हैं।

सामग्री

सलाद के 8 आधा लीटर के डिब्बे के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी ग्रेड - 2 किलो;

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि सर्दियों के लिए गोभी का सलाद कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह व्यंजन अपने सुखद कुरकुरे और भरपूर मसालेदार स्वाद के लिए घरवालों को पसंद आता है। सादा नाश्ताएक साइड डिश के रूप में मेज पर बहुत अच्छा लगता है, उबले हुए या पके हुए आलू, किसी भी प्रकार के मांस के अलावा। स्वादिष्ट गोभी की तैयारी के रहस्यों को सीखने लायक है।

जारों में सर्दियों के लिए गोभी

कोई घरेलू नुस्खासर्दियों के लिए कोलेस्लो कैसे बनाएं, इसकी शुरुआत सही सामग्री चुनने से होती है। स्नैक्स के लिए आदर्श सफेद सिर वाली प्रजाति, लेकिन लाल, बीजिंग, रंग और कोहलीबी का उपयोग करने के विकल्प हैं। गोभी के पत्तों को कटा हुआ, कटा हुआ, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। सार को आसानी से सेब से बदल दिया जाता है, वाइन सिरका, नींबू का रस. बे पत्ती, लौंग, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च, अजवाइन के साथ स्पिन पकाना सुखद है। धनिया, दालचीनी और सोआ के बीज ऐपेटाइज़र में आकर्षण जोड़ देंगे।

रंग

बैंकों में जल्दी दिखता है शानदार फूलगोभी, जो जोड़े खूबसूरती से विभिन्न सब्जियां. गाजर, सेब के तारांकन के साथ इस प्रजाति से एक स्वादिष्ट व्यंजन रिक्त होगा, शिमला मिर्च. बेहतरीन मसालास्नैक्स के लिए उपयुक्त काले, ऑलस्पाइस मटर, लहसुन, तेज पत्ता माना जाता है। मिर्च मिर्च ट्विस्ट में तीखापन डालते हैं, और बेल मिर्च और सेब चमक जोड़ते हैं।

क्रास्नोकोचनया

लाल गोभी जार में शानदार दिखती है, स्नैक्स जिनमें से बढ़े हुए लाभ हैं। अपने अनोखे रंग को बनाए रखने में मदद करेगा एक बड़ी संख्या कीएसिटिक या साइट्रिक एसिड. यह स्वादिष्ट बंदगोभी सलादसर्दियों के लिए चुकंदर, खीरा, साबुत प्याज और लहसुन की कलियों के साथ। ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश रूट, तेज पत्ता, लहसुन आदर्श सीजनिंग होंगे।

सफेद अध्यक्षता

स्पिन के लिए सबसे लोकप्रिय सफेद गोभी है सार्वभौमिक उत्पादजिसे से तैयार किया जा सकता है विभिन्न घटकपाने के लिए और रंगीन नाश्ताजो फोटो में बहुत अच्छी लग रही है। एडिटिव्स के विकल्प खीरे, गर्म और मीठी मिर्च, सेब, मशरूम होंगे। मसाला सहिजन, लहसुन हैं, ताजा जड़ी बूटी, करंट के पत्ते।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद रेसिपी

आज हर पाक विशेषज्ञ की पहुंच है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो और वीडियो ट्यूटोरियल के साथ गोभी से सर्दियों के लिए सलाद खाना बनाना। उनका उपयोग करके, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो परिचारिका के लिए एक विशिष्ट व्यंजन बन जाएगा, और सभी मेहमानों और परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा। करना झटपट सलादआप सर्दियों के लिए गोभी से खीरे, बीन्स, टमाटर, प्याज का संयोजन कर सकते हैं। दिलकश क्षुधावर्धकहो जाएगा कोरियाई नुस्खा, और सबसे शानदार (जैसा कि फोटो में है) बैंगन के साथ एक नीला दृश्य है।

गाजर के साथ

परंपरागत हल्का सलादक्षमताओं और कौशल की परवाह किए बिना, गाजर के साथ गोभी सभी के लिए पकाना आसान है। इसके निर्माण के लिए, सफेद सिर वाला लुक लेना बेहतर है - एक शरद ऋतु की सब्जी गाजर, ताजा पेपरिका और के साथ अच्छी तरह से चलती है प्याज. यदि मांस, मछली के साथ परोसा जाए तो लेट्यूस ट्विस्ट घरों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• पेपरिका - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गोभी के सिर - 5 किलो;
• दानेदार चीनी- 0.35 किग्रा;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका सार- आधा लीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे तौर पर कद्दूकस कर लें, पेपरिका को आधा छल्ले में काट लें, प्याज काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, सिरका, तेल, नमक मिलाएं, मीठा करें।
3. उत्पादों के ऊपर अचार डालें, मिलाएँ।
4. नसबंदी, टैम्प, कॉर्क के बाद जार में डालें।

शिमला मिर्च के साथ

चमकीले रंग और मसालेदार सुगंधसर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ गोभी का सलाद अलग है। उसके लिए ताजी बेल मिर्च लेना बेहतर है, जो सफेद गोभी के पत्तों (लाल या पीले रंग को पसंद करते हैं) के विपरीत होगा। लहसुन सुगंध में मसाले डाल देगा, और सिरका एसेंस डिश को लंबे समय तक बनाए रखेगा, किण्वन के कारण इसे फफूंदी या खराब होने से बचाएगा।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 950 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पेपरिका - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
• सिरका सार - कप;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी के भूसे से हल्का गूंध लें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों को नमक, चीनी के साथ भेजें। रस छोड़ने के लिए हल्के से दबाते हुए, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।
3. कटा हुआ लहसुन के साथ जार में डालें।
4. पानी गरम करें, सिरका एसेंस और तेल के साथ मिलाएं। उबलते हुए अचार को जार में डालें, रोल अप करें।

सिरका के साथ

सरल स्वादिष्ट व्यंजनइसे सिरका और चीनी के साथ एक कोलस्लाव माना जाता है, जो केवल गाजर, लहसुन और मसालों को मिलाता है। चिकन या टर्की के साथ संयोजन में मांस या मछली के व्यंजन परोसना अच्छा है। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद सभी मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा यदि आप इसे बेक्ड नक्कल के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, जो जर्मन और चेक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 3 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• गाजर - 2 किलो;
• पानी - 7 गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 13 मटर;
• सिरका सार - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को काट लें, गाजर के स्ट्रिप्स, कुचल लहसुन लौंग के साथ मिलाएं। बैंकों के ऊपर मोड़ो।
2. मैरिनेड के लिए, चीनी, मक्खन, नमक, मसाले के साथ पानी मिलाएं। उबालें, सिरका एसेंस डालें, फिर से उबालें।
3. उत्पादों को उबलते हुए अचार के साथ डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

गाजर और सिरके के साथ

सिरका के साथ गोभी और गाजर का सलाद, जिसे ताजा प्याज के साथ पकाया जाता है, में एक तेज मसालेदार स्वाद होता है। सेब साइडर सिरका के उपयोग के कारण इसका स्वाद हल्का होता है, जो पकवान में मिठास और कोमलता जोड़ता है। बहुतों को विटामिन से भरपूर खाना पसंद आएगा, क्योंकि ठंड में इसे खाने में बहुत अच्छा लगता है गर्मी का स्वादसब्जियां।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.6 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को काट लें, गाजर को रगड़ें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पेपरिका को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड बनाएं: सिरका में पानी, तेल डालें, नमक डालें, मीठा करें, उबालें।
3. उत्पादों को अचार के साथ डालें, एक सपाट प्लेट के साथ कवर करें। दबाव में रखो।
4. 11 घंटे के बाद, बैंकों को मोड़ो, रोल अप करो।

नीली गोभी का सलाद

जार और सलाद प्लेटों में शानदार दिखता है लाल पत्ता गोभी, जो सिरका सार के अतिरिक्त अपने समृद्ध रंग को बरकरार रखता है। यह अपने आप में अच्छा है, इसमें केवल एक छोटा सा मसाला और मसाले हैं जो इसके मसालेदार स्वाद को सेट करते हैं। लौंग, तेजपत्ता और लहसुन के साथ बैंगनी रंग की जोड़ी अच्छी लगती है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 2.5 किलो;
• पानी - लीटर;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लौंग - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• लहसुन - सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के लाल सिर को काट लें, नमक के साथ पीस लें। ढक्कन के साथ कवर करें, रात भर फ्रिज में रख दें।
2. जार में मसाला, कुचल लहसुन लौंग, गोभी के भूसे व्यवस्थित करें।
3. पानी उबालें, नमक, मीठा करें, सिरका एसेंस के साथ सीजन करें।
4. सब्जी को मैरिनेड के साथ डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ट्विस्ट करें।

ताजा से

कई गृहिणियों को प्याज, पेपरिका और सेब के साथ ताजा गोभी का सलाद पकाने के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी। इतना मूल शीतकालीन व्यंजनकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि यह तीखेपन, खट्टेपन और कड़वाहट को मिलाएगा। तैयारी में मसालों की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए सब्जियां अपने मूल स्वाद को बरकरार रखेगी और विटामिन लाभशरीर के लिए।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• सेब - आधा किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• सिरका - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर काट लें, सब्जियों को कद्दूकस पर काट लें, सेब को टुकड़ों में काट लें।
2. तेल में सिरका एसेंस, नमक मिलाएं, मीठा करें।
3. सभी सामग्री मिलाएं, मैरिनेड डालें।
4. बैंकों में व्यवस्था करें, रोल अप करें।

मीठी गोभी

एक असाधारण स्वाद है मीठी गोभीसर्दियों के लिए, जो कई लोगों को इसकी तीक्ष्णता के लिए अपील करेगा और नाजुक सुगंध. स्वाद को अधिक अभिव्यक्ति और सद्भाव देने के लिए इसे नमकीन मांस उत्पादों के साथ जोड़ना अच्छा होता है। यह तैयारी स्मोक्ड मीट के साथ अच्छी तरह से चलती है, उनकी अभिव्यंजक सुगंध पर जोर देती है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 2.5 किलो;
• गाजर - आधा किलो;
• प्याज - आधा किलो;
• लाल शिमला मिर्च - आधा किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका सार - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे को स्ट्रिप्स में, पेपरिका को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को रगड़ें।
2. सब्जियों को सिरका एसेंस, तेल, नमक के साथ मिलाएं, मीठा करें।
3. मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानरस निकलने से 35 मिनट पहले।
4. बैंकों में मोड़ो, रोल अप करो।

कोरियाई में

मसालेदार और मसालेदार के प्रेमियों को एक नुस्खा की आवश्यकता होगी कोरियाई गोभीसर्दियों के लिए, जिसमें एक उज्ज्वल स्पष्ट स्वाद है परंपरागत व्यंजन एशियाई व्यंजन. कसा हुआ आपकी मदद करेगा ताजा जड़अदरक और धनिया. यदि उत्तरार्द्ध उपलब्ध नहीं है, तो यह मदद करेगा तैयार मसालाके लिये कोरियाई व्यंजन. शार्पनेस देगा वर्कपीस लहसुन के तीरलेकिन अगर ऐसा नहीं है तो आप लौंग का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 1.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• के लिए मसाला कोरियाई भोजन- पैकेट;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सिरका सार - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी के सिर को चौकोर प्लेटों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और अदरक को रगड़ें, लहसुन की कलियों को कुचल दें।
2. पेपरिका, नमक के साथ मसाला मिलाएं, मीठा करें, सब्जियों में जोड़ें, मैश करें।
3. जार में स्थानांतरित करें, सिरका डालें।
4. उबलते पानी से भरें, रोल अप करें।

चुकंदर के साथ

अविश्वसनीय उपयोगी रिक्तसर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी को माना जाता है। यह विटामिन विनम्रता पाचन में सुधार करती है और ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करती है। सूप ड्रेसिंग में बदलना और गर्मागर्म परोसना, बोर्स्ट, साइड डिश के लिए उपयोग करना आसान है। छाया में ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ वर्कपीस परोसना सबसे अच्छा है भेदभावपूर्ण स्वादमसालेदार भोजन।

सामग्री:

• बीट - 1 किलो;
• कांटे - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका सार - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को उबालें, दरदरा रगड़ें।
2. एक विशेष चाकू के साथ कांटे काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों को सिरका एसेंस के साथ मिलाएं, उबलते पानी से ठंडा अचार डालें, नमक डालें, मीठा करें।
4. एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं, एक दिन के लिए आग्रह करें।
5. जार में स्थानांतरित करें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

बीन्स के साथ

गोभी और बीन्स का सलाद बनाना सीखना उपयोगी है, जो टमाटर, तोरी और गाजर के साथ लाल बीन्स के संयोजन के कारण बहुत सुंदर है। डिब्बाबंद नाश्तामांस, मछली, मुर्गी पालन के लिए साइड डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, प्रेमी इसे सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• सूखी लाल बीन्स - 2 कप;
• तोरी - 1.6 किलो;
• गोभी के सिर - 1.5 किलो;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पानी में भिगो दें, नरम होने तक पकाएं।
2. कांटे काट लें, तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर का छिलका उतार कर पीस लें, प्याज को काट लें।
4. मैरिनेड के लिए, सिरका को तेल, नमक के साथ मिलाएं, मीठा करें, उबालें, सब्जियां डालें। एक घंटे के लिए उबाल लें, बीच में सेम डालें।
5. बैंकों में स्थानांतरण, रोल अप।

गोभी को सर्दियों के लिए संरक्षित करना - खाना पकाने के रहस्य

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई सफल होने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

• सर्दियों के लिए गोभी के सलाद में मध्यम देर से या देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग शामिल है, गोभी के घने सिर जिसमें सड़ने, शीतदंश, कीटों से नुकसान के संकेत नहीं हैं;
• उत्पाद सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, बीट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• में खटाई में डालना एल्यूमीनियम कुकवेयरउत्पाद नहीं कर सकता।

वीडियो

अत्यधिक स्वादिष्ट पत्ता गोभीबैंकों में सर्दियों के लिएकिसी भी दूसरे व्यंजन में विविधता लाता है। यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में।

जारों में सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी की रेसिपी है

सामग्री:

गोभी के कांटे - डेढ़ किलोग्राम
- एक स्लाइड के साथ रसोई का नमक - एक बड़ा चम्मच

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

सीवन के लिए बर्तनों पर उबलता पानी डालें, अतिरिक्त पत्ते हटा दें, बहते पानी में सिर को अच्छी तरह धो लें। काली रोटी लें, इसे पत्ता गोभी के पत्तों से लपेट दें। इसे जार के बिल्कुल नीचे रखें। गोभी के सिर को 4 भागों में विभाजित करें, डंठल काट लें, बाकी को काट लें। गाजर से छिलका हटा दें, बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें। सब्जी द्रव्यमान को नमक करें, नमक के साथ मौसम, ध्यान से अपने हाथों से निचोड़ें। गाजर भी डालें, मिलाएँ।

सलाद को एक जार में डालना शुरू करें, ध्यान से टैंप करें और रस को बाहर आने दें। यदि आप सब्जियों को अपने हाथों से नहीं दबा सकते हैं, तो पुशर का उपयोग करें। ऐपेटाइज़र को उसी तरह से ऊपर तक फैलाएं, और फिर एक साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनर को कमरे में छोड़ दें। इसे एक तामचीनी कंटेनर में सेट करें। अगले दिन, सामग्री को काली रोटी में छेद दें। कंटेनर को हल्का सा खोलें और एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें। 3 दिन बाद अचार बनकर तैयार हो जायेगा.

इसे भी तैयार कर लें।

जारों में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभी की रेसिपी

मिश्रण:

बीजिंग गोभी - डेढ़ किलोग्राम
- लहसुन लौंग - 6 टुकड़े
- दानेदार चीनी - एक चम्मच
- दो लीटर पानी

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

पत्ता गोभी में से मुरझाये हुए पत्ते निकालिये, सिर को 4 भागों में काट लीजिये. नमकीन बनाएं: तैयार नमक को उबलते पानी में डालें, हिलाएं ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। जैसे ही फिलिंग ठंडी हो जाए, इसे एक कन्टेनर में भरकर लगभग 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि सभी पत्ते नमकीन हो जाएं। शाम को प्रक्रिया शुरू करें, और सुबह समाप्त करें। इससे समय की बचत होगी। काली मिर्च में लहसुन डालें, एक चम्मच चीनी के साथ छिड़के।

एक प्रकार का घी बनाने के लिए मिश्रण को दो बड़े चम्मच के साथ पतला करें। आगे के काम के लिए, अपने हाथों पर दस्ताने पहनें, क्योंकि प्रत्येक पत्ते को एक तेज मिश्रण से चिकना करना होगा। अंत में, गोभी के सिर को एक कंटेनर में रखें, एक को दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से दबाकर, थोड़ा नमकीन पानी डालें, कसकर ढक्कन के साथ कवर करें। दो दिनों के लिए कंटेनर को घर के अंदर छोड़ दें। स्नैक स्टोर करें लंबे समय तक, प्रति गोभी के पत्तेहमेशा नमकीन पानी में ढके रहते थे।

जल्दी से जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी

सामग्री:

लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- लवृष्का
- गोभी का सिर - 2.1 किग्रा
- ऑलस्पाइस - एक छोटा चम्मच
- दो लीटर पानी
- 2.6 कला के अनुसार। एल चीनी और नमक

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले एक नमकीन बनाएं: पानी में चीनी और नमक घोलकर आग पर रख दें। पानी उबालने के बाद इसमें लवृष्का के साथ काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए सामग्री को तीन मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें, चूल्हे पर खड़े होने दें। गोभी के एक साफ सिर को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें, बीट्स को पतले हलकों में काट लें। छोटी लौंग बनाने के लिए लहसुन को काट लें। गोभी को समान रूप से कंटेनरों में फैलाएं, लहसुन और बीट्स जोड़ें, नमकीन पानी में डालें, ध्यान से लोड के साथ दबाएं। कुछ दिनों के लिए कंटेनरों को ठंडे कमरे में छोड़ दें। तीसरे दिन पकवान तैयार हो जाएगा।

तैयार करें और।

सभी के लिए जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी

कटाई के लिए चीनी, नमक, गाजर और पत्ता गोभी तैयार करें। एक गोभी के सिर का वजन लगभग 3 किलो होना चाहिए। फल मीठा और सफेद होना चाहिए। खाना पकाने के लिए कड़वे स्वाद वाले फल न लें - तैयार नाश्ता भी कड़वा होगा। एक विशेष श्रेडर के साथ गोभी के सिर को काट लें।

एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक दो चम्मच चीनी रेत और एक बड़ा चम्मच किचन सॉल्ट डालें। खाना पकाने के लिए उपयोग न करें आयोडिन युक्त नमक. गोभी के स्लाइस को सावधानी से गूंथते हुए, आपको इसे रसोई की मेज पर जोड़ने की जरूरत है। सब्जियों को बहुत अधिक कुचलने से डरो मत - वे निश्चित रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट निकलेगी।

तैयार गोभी को एक कंटेनर में मोड़ो, ध्यान से इसे लकड़ी के रोलिंग पिन से कुचल दें। सब्जियां जूस को अच्छे से देंगी, इसलिए आप पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं। यदि आपको एक पूरा जार मिलता है, तो इसे एक कटोरे या अन्य कंटेनर में पुनर्व्यवस्थित करें। किण्वन की शुरुआत के बाद (यह लगभग एक दिन में होगा), रस अतिप्रवाह शुरू हो जाएगा। वर्कपीस को कमरे में खड़ा होने दें। एक अच्छी शुरुआत के लिए, सब्जियां लगभग 3 दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए। गोभी को ठंडी जगह या फ्रिज में रख दें। आप इसे लगभग दो दिनों में खा सकते हैं। अगर महसूस किया जाएगा कड़वा स्वाद, वर्कपीस को वापस कमरे में लाएं।

निम्नलिखित खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें:

विकल्प संख्या 1

एक नमकीन भरना बनाएं: नमक और चीनी के दो बड़े चम्मच मिलाएं, एक तेज पत्ता में फेंक दें, यदि वांछित हो तो ऑलस्पाइस। सबसे पहले डेढ़ लीटर पानी उबालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।

एक गोभी का सिर और एक बड़ी गाजर काट लें। गाजर को बड़ा कद्दूकस किया जा सकता है। कटी हुई सब्जियों को एक साथ मिलाएं, लेकिन गूंथने की जरूरत नहीं है। श्रेडर को जार में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तैयार नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। सब्जियों में बाढ़ न करें गर्म पानी- यह किण्वन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया को मार देगा। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के बजाय, वर्कपीस को मोल्ड से ढक दिया जाएगा।

कृपया ध्यान दें कि किण्वन के दौरान बड़ी मात्रा में पानी निकल जाएगा, इसलिए कंटेनरों को एक विस्तृत बेसिन में रखें जहां सारा तरल जमा हो जाएगा। सब्जी मिश्रणतैरेगा, और नमकीन पानी नीचे रहेगा। एकत्रित कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए एक कटार का उपयोग करें।

विकल्प संख्या 2

2.8 किलो वजन वाली गोभी के सिर का चयन करें, एक मध्यम गाजर लें। गोभी को काट लें, गाजर को रगड़ें। सब्जी की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक बड़ा चम्मच नमक डालें, थोड़ा सा हिलाएं। आपको सब्जियों को ज्यादा कुचलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें जार में डालें और लकड़ी के रोलिंग पिन से हल्का सा टैंप करें। गोभी को रस देने के लिए, इसे पानी से भरें। इसमें लगभग 800 मिली का समय लगेगा।

पानी से भरी सब्जियों को किण्वन पर रखा जाता है। शुरुआत के बाद अच्छा किण्वन, नमकीन पानी पूरी तरह से निकाल दें। पत्ता गोभी के साथ अतिरिक्त तरल एक बाउल में डालें। गोभी के स्लाइस को निचोड़ें, वापस जार में मोड़ें। गोभी स्वैप करें। जो शीर्ष पर था, उसे ऊपर ले जाना वांछनीय है और इसके विपरीत। परिणामस्वरूप नमकीन को एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। एक और दिन के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

आनंद लें और।

विकल्प संख्या 3

कद्दूकस की हुई गाजर
- कटी हुई पत्ता गोभी - 3 किलो
- दानेदार चीनी - एक दो बड़े चम्मच
- नमक - दो बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)
- लीटर पानी

खाना कैसे बनाएं:

गोभी को जितना हो सके पतला काट लें - यह खस्ता, ताजा और कोमल रहेगा। गाजर की जड़ को कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। पानी उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। नमकीन को उबालने की जरूरत नहीं है। बस जार तैयार करें और धो लें मीठा सोडा- अंदर और बाहर। कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, सावधानी से कटी हुई गोभी डालें। कंटेनरों को तब तक भरें जब तक आप बहुत ऊपर न पहुंच जाएं। एक पूरी शीट से ढक दें ताकि सामग्री हवा न लगे। जार को एक साफ कंटेनर में रखें।

कंटेनरों को गर्म कमरे में छोड़ दें। 10 घंटों के बाद, आप किण्वन के पहले लक्षण देख सकते हैं - नमकीन बुलबुला और अतिप्रवाह शुरू हो जाएगा। उस नमकीन पानी को बचाओ जो बिखरा हुआ है। नमकीन को वापस जार में डालें।

महत्वपूर्ण सुझाव:

1. नमकीन को कंटेनर में डालने से पहले, इसे चेक कर लें। यह सफेद लेप से ढका हुआ चिपचिपा या बादलयुक्त नहीं होना चाहिए। अगर आपको ऐसे लक्षण दिखें तो पत्ता गोभी डार्क और सॉफ्ट हो जाएगी। आपको परेशान होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियों का उपयोग व्यंजन और बोर्स्ट को स्टू करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप देखते हैं कि नमकीन पानी खराब हो गया है, तो उसे छान लें और ताजा नमकीन पानी से भर दें। कंटेनर बंद करें, ठंडे स्थान पर ले जाएं।
2. वर्कपीस को गर्म स्थान पर न रखें। पूरे सप्ताह जार पर नज़र रखें क्योंकि किण्वन प्रक्रिया जारी रह सकती है। किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाने पर आप वर्कपीस को आजमा सकते हैं।
3. मसालेदार क्षुधावर्धकएक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सेवन किया जा सकता है, सूरजमुखी के तेल और प्याज के स्वाद के साथ। आप इसका इस्तेमाल विनिगेट बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

देखें और जानकारी।

एस्पिरिन के साथ तैयारी

तेज पत्ता - 3 टुकड़े
- नमक, दानेदार चीनी - 90 ग्राम प्रत्येक
- गाजर की जड़ें - 2 टुकड़े प्रत्येक
- सिर सफ़ेद पत्तागोभी
- काली मिर्च (मटर)
- एस्पिरिन टैबलेट - 3 पीसी।

तैयारी की सूक्ष्मताएं:

गोभी के सिर को ऊपर की पत्तियों से हटा दें, बारीक काट लें। गाजर को धोइये, छिलका काटिये, मसल लीजिये. कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें, अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों को तैयार बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, एक चम्मच नमक और चीनी डालें, एक एस्पिरिन टैबलेट, पेपरकॉर्न, अजमोद फेंक दें। जार को आधा भरें, हल्का सा टैंप करें। उसी अनुपात में, फिर से मसाले डालें, ध्यान से ऊपर से उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। अगर पानी कम है तो ऊपर से डालें, रोल अप करें। जार को ढक दें, उल्टा कर दें। शरीर को लपेटें, इसे कुछ देर खड़े रहने दें और फिर किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

विचार करें और।

बंदगोभी सलाद

गाजर
- सफेद गोभी - 5 किलो
- नमक - 120 ग्राम
- चीनी रेत - 350 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो
- वनस्पति तेल - ? लीटर
- प्याज - 1 किलो
- एसिटिक एसिड - 45 ग्राम
- सिरका - 45 ग्राम

तैयार कैसे करें:

ऊपर से पत्तियों से मुक्त होकर गाजर को धो लें। एक कद्दूकस पर पीस लें। गोभी का सिर काट लें। बल्गेरियाई पेपरकॉर्न से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें, आधा छल्ले में काट लें। जिन सब्जियों को आपने बनाया है उन्हें एक गहरे बाउल में रखें, ऊपर से तेल डालें, चीनी और नमक छिड़कें, मिलाएँ, 12 घंटे तक खड़े रहने दें (आप कई बार हिला सकते हैं)। सलाद को जार में वितरित करें, टिन के ढक्कन के साथ पेंच करें।

सर्दियों में लोगों के खान-पान में काफी बदलाव आता है। मेनू प्रकट होता है डिब्बाबंद रिक्त स्थान, जो उत्साही गृहिणियों में शरद ऋतु अवधिउनके तहखानों को भर दिया। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद गोभी का सलाद तालिका में विविधता लाता है। जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करना अलग - अलग प्रकारसब्जियां: गाजर, मशरूम, मिर्च, खीरा, टमाटर, बैंगन, प्याज और कई अन्य के साथ। तैयारियों का तीखा स्वाद मसालों द्वारा दिया जाता है। और हर सलाद दूसरों से अलग होता है। लेकिन उनमें से सभी समान रूप से स्वादिष्ट नहीं हैं। इसलिए, हम एक चयन की पेशकश करते हैं सबसे अच्छा सलादगोभी से, जिसे आसानी से सीधे जार में संरक्षित किया जाता है।

सफेद गोभी में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है। साथ ही, सब कुछ एक व्यक्ति के लिए आवश्यक पोषक तत्वउसमें मौजूद हैं। हैरान करने वाला लेकिन सच: डिब्बाबंद गोभीताजा से भी स्वस्थ। इस गोभी सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करें और खुद ही देखें।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• मिर्च अलग - अलग रंग- 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल- 100 ग्राम;
• सिरका, 9% टेबल - 250 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 50 ग्राम;
• मसाला: नमक, पीसी हुई काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. काली मिर्च साफ, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. सब्जियां मिलाएं, तेल, चीनी, नमक, मसाले और सिरका डालें।
5. ढककर 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
6. जार में स्थानांतरित करें और उन्हें 25 मिनट (लीटर कंटेनर) के लिए जीवाणुरहित करें।
7. कॉर्क टिन के ढक्कनऔर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट लें।

जब जार में बंद गोभी का सलाद ठंडा हो जाए तो इसे खाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए इसे बचाना बेहतर है। अचार जितना लंबा रहता है, उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

आपको वीडियो में प्रस्तुत जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सरल पत्ता गोभी का सलाद भी पसंद आ सकता है। यहां पत्ता गोभी, मिर्च, प्याज और गाजर के अलावा पके टमाटर की भी जरूरत पड़ेगी।

गाजर, मीठी मिर्च और किशमिश के साथ

यह विंटर केल सलाद रेसिपी पिछले वाले की तरह ही सरल है। लेकिन अचार बिल्कुल अलग है। किशमिश और गाजर तैयारी को एक विशेष मिठास और सुगंध देते हैं। वैसे, किशमिश चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे प्राकृतिक रूप से सूख गए हैं, और अधिक सुगंध के लिए किसी प्रकार के रसायन के साथ छिड़का नहीं गया है। अगर आपको विक्रेता पर भरोसा नहीं है, तो किशमिश को पकाने से पहले 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और फिर काला पानी निकाल दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लाल शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• टेबल सिरका, 9% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक:

1. गोभी, गाजर और मिर्च को यादृच्छिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। भूसा बेहतर दिखता है।
2. सब्जियों को मिलाया जाता है, उनमें किशमिश, सिरका, नमक और चीनी मिलाया जाता है। आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर एक ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. फिर सब्जी बनानाजार में स्थानांतरित और स्रावित रस के साथ डाला।
5. यह गोभी का सलाद 25-30 मिनट के लिए जार (वॉल्यूम 1 एल) में निष्फल होता है।
6. उसके बाद, कंटेनर को लोहे के ढक्कन से लपेटा जाता है और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए लपेटा जाता है।

सलाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे। लेकिन सर्दियों के लिए जार में तैयार किए गए सभी गोभी के सलाद ठंडे तहखाने, बिना गरम किए हुए पेंट्री और ग्लेज़ेड लॉगगिआ और बालकनियों पर अलमारियाँ में सबसे अच्छे लगते हैं।

सिरका के बिना साधारण सलाद

सर्दियों के लिए यह गोभी का सलाद जार में भी तैयार किया जाता है। लेकिन इसमें थोड़ा और समय लगता है। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। सब्जियों के चमकीले रंग हर रोज और हर दिन बहुत अच्छे लगते हैं उत्सव की मेज. अचार का स्वाद ही लाजवाब होता है. कुछ लोग यह भी कहते हैं कि आपको इसे लोहे के दस्ताने के साथ खाने की ज़रूरत है, अन्यथा आप अपनी उंगलियों को काट सकते हैं। इस सलाद का एक अन्य लाभ सिरका की अनुपस्थिति है। यहाँ परिरक्षक टमाटर का रस है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• बहुरंगी मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• लाल (प्याज हो सकता है) प्याज - 200 ग्राम;
• रसदार टमाटर - 600-700 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च और गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें चाकू से कटा हुआ लहसुन और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। 2-3 मिनट तक भूनें।
2. बारीक कटी हुई गाजर (2-3mm) डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
3. कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
4. काली मिर्च डालें, 1.5x1.5 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काटें। 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें।
5. टमाटर को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें और सब्जियों में डालें। नमक, चीनी और मसाले डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें
6. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन से कस लें।
7. 2-3 दिनों के लिए लपेटें। फिर यहां जाएं स्थायी स्थानभंडारण।

सर्दियों के लिए जार में गोभी सलाद के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें, जिसमें सिरका का उपयोग भी शामिल नहीं है

खीरे और भूरे टमाटर के साथ

सर्दियों के लिए, खीरे के साथ गोभी का सलाद और ब्राउन टमाटरजार में आमतौर पर गर्मियों के अंत में तैयार किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए मध्यम गोभी की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह मांसल पत्तियों के साथ पर्याप्त घना है, तो आप इसे जल्दी प्राप्त कर सकते हैं। बहुत पतले पत्ते, जैसे, उदाहरण के लिए, जून गोभी, दलिया में बदलो। लेकिन ग्लोरिया इस सलाद को बनाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• कठोर भूरा टमाटर - 1 किलो;
• खीरे (आप "अतिवृद्धि" का उपयोग कर सकते हैं) - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज़- 1 किलोग्राम;
• टेबल 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 कप;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला - अपने स्वाद के लिए।

कार्य आदेश:

1. खीरे और प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें आधा छल्ले में काट लें।
2. सब्जियों को मिलाएं और बाकी सामग्री को रेसिपी के अनुसार डालें।
3. 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार जार भरें और 20-25 मिनट (पैकेज 1 एल) के लिए जीवाणुरहित करें।
5. समय बीत जाने के बाद, इसे बाहर निकाल कर बेल लें। ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

बैंगन और मिर्च के साथ

शीतकालीन आहार के बिना कल्पना करना असंभव है डिब्बाबंद सब्जियों. और महत्वपूर्ण स्थानप्रति खाने की मेजलेता है बंदगोभी सलाद,गोभी और अन्य सब्जियों से सर्दियों के लिए तैयार। इसे परोसा जा सकता है और कैसे स्वतंत्र व्यंजन, और मुख्य भोजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 4 किलो;
• पका हुआ बैंगन - 2 किलो;
• बल्गेरियाई मिर्च - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 फली;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका, 9% - 1 कप;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक:

1. पत्ता गोभी और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. बैंगन को धोकर उबाल लें। इन्हें 1x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर हलकों में कटी हुई।
4. सब्जियां मिलाएं, उन्हें लहसुन दें और अन्य सभी सामग्री को नुस्खा के अनुसार जोड़ें।
5. सलाद को 1.5 घंटे के लिए पकने दें।
6. जार में व्यवस्थित करें, टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट (0.7 एल जार) के लिए बाँझें।
7. नसबंदी के अंत में, अचार को पूरी तरह से ठंडा होने तक मोड़ें और लपेटें।

सर्दियों के लिए एक और मूल गोभी का सलाद इस वीडियो नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है। आपको केवल टमाटर की आवश्यकता है।

अजवाइन की जड़ के साथ

सर्दियों में, यह बहुत स्वादिष्ट सलादगोभी से एक जार में पूरे परिवार को विटामिन प्रदान करेगा। अचार का मुख्य आकर्षण अजवाइन की जड़ है। इस तथ्य के बावजूद कि फसल में कम जड़ वाली फसल होती है, पकवान का स्वाद अद्भुत होता है। सलाद बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• अजमोद साग - एक बड़ा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 2 फली।

व्यंजन विधि:

1. गोभी, अजवाइन की जड़, गाजर और मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज आधा छल्ले में काटा।
3. हरी मिर्च और हरी मिर्च को जितना हो सके बारीक पीस लें।
4. मिक्स सब्जी मिश्रण. बची हुई सामग्री डालें।
5. सब्जियों के मिश्रित वर्गीकरण को 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें जब तक कि रस दिखाई न दे। रस को अधिक सक्रिय रूप से बाहर खड़ा करने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
6. जार में व्यवस्थित करें और 25-30 मिनट (पैकेज 1 एल) के लिए जीवाणुरहित करें।
7. बाँझ ढक्कन के साथ निकालें और बंद करें।
8. पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम का सलाद

मशरूम, सब्जियों की तरह, गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह संयोजन विशेष रूप से अच्छा लगता है यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी का सलाद तैयार करते हैं। ऐसा अचार आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। मांस व्यंजन के साथ तैयारी की सेवा करना उचित है।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 200 ग्राम;
• सिरका, 9% - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी को बहुत बारीक नहीं काटें।
2. नमकीन पानी में मशरूम उबालें।
3. मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज;
5. सभी सामग्री को थोड़े समय के लिए (10 मिनट के भीतर) वनस्पति तेल में सॉस पैन के ढक्कन के साथ बंद कर दें। चीनी, नमक डालें और सबसे अंत में काट लें। सबसे पहले सब्जियों को हल्का सा नरम होने दें और जूस निकलने दें।
6. आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें और लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें।
7. 10-15 मिनट स्टरलाइज़ करें। फिर निकाल कर सील कर दें। ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

मेहमानों को इस वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए प्रस्तुत गोभी और मशरूम का सलाद भी पसंद आएगा। देखो और पकाओ। बहुत स्वादिष्ट!

उज्ज्वल सब्जी वर्गीकरण

बहुत ही असामान्य और अद्भुत सलादयदि आप प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करते हैं तो जार में सर्दियों के लिए गोभी निकल जाएगी। एक जार में ऐसी सब्जियां होंगी जो स्वाद में एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक हों। ऐसा अचार बनेगा बढ़िया जोड़दोपहर के भोजन के लिए। वैसे यह नुस्खा आपके लिए आधार का काम कर सकता है। आप बाद में इसे अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं। एक तीन-लीटर जार के लिए उत्पाद मानदंड दिए गए हैं।

अवयव:

• गोभी - 0.5 किलो;
• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 4-5 टुकड़े;
• खीरे - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका, 9% - 50 मिलीलीटर;
• 1 डिल छाता;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-5 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 7-10 शाखाएं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. डिल छाता, कटा हुआ लहसुन, सहिजन का पत्ता, काली मिर्च, तेज पत्ता एक तीन लीटर जार के तल पर डाल दिया।
2. तोरी को हलकों में काटें और अगली परत बिछाएं।
3. फिर अजमोद को सजावट के लिए बिछाएं, ताकि यह तोरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छी तरह से खड़ा हो जाए।
4. अगली परत प्याज है, फिर से छल्ले और अजमोद में काट लें।
5. उसके बाद काली मिर्च आती है, 4-6 भागों में काटती है और फिर से हरा देती है।
6. इसके बाद खीरे आएं। खीरा और अचार को पूरा फैलाएं, और अगर बड़े हों तो कई स्लाइस में बांट लें। पार्सले से सजाएं।
7. हम जार को गोभी से भरना समाप्त करते हैं, बड़े वर्गों में काटते हैं। अगर अजमोद अभी भी बचा है, तो इसे भी बिछाएं।
8. 1.5 लीटर उबला हुआ में डालने के लिए गर्म पानीनुस्खा के अनुसार चीनी, नमक और सिरका पतला करें और भविष्य का सलाद डालें।
9. ढकना लोहे का ढक्कनऔर 40 मिनट के लिए निष्फल।
10. जार को सावधानी से निकालें और ढक्कन पर पेंच करें। पलट कर कुछ दिनों के लिए लपेट दें।

सेवा करते समय, सब्जियों को मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ डालें। अगर खाने वालों को सलाद पसंद नहीं है, तो आप मसालेदार खीरे या टमाटर जैसे मिश्रित व्यंजन परोस सकते हैं, यानी बस उन्हें एक प्लेट में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए क्लासिक गोभी का सलाद (वीडियो)

जार में गोभी और चावल के साथ सर्दियों के लिए सलाद

जार में सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी में, चावल के साथ सलाद को सबसे संतोषजनक माना जाता है। लेकिन यह केवल इसकी खूबी नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि रचना में चावल का अनाज है, सलाद सभी सर्दियों में खराब नहीं होता है, भले ही अपार्टमेंट में हवा का तापमान अधिक हो। इस तरह की तैयारी करें, और आपके पास सभी सर्दियों में मुख्य व्यंजनों के अलावा एक साइड डिश और एक स्वादिष्ट सलाद दोनों होंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• रसदार टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• सलाद - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका, 9% - 1 कप।

व्यंजन विधि:

1. चावल में भिगोएँ ठंडा पानी 60-90 मिनट के लिए।
2. गोभी, गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, और गर्म मिर्च और प्याज को पतले छल्ले में काटें।
3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, बर्फ के पानी में डुबोएं और छिलका हटा दें। उसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और टमाटर डालें, सब्जियां डालें और 30 मिनट तक उबालें।
5. नमक, दानेदार चीनी और चावल डालें। 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। चावल निर्धारित करने की इच्छा। जैसे ही यह पूरी तरह से फूल जाए, सब कुछ तैयार है।
6. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सिरका में डालें, मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें।
7. 20 मिनट (लीटर कंटेनर) के लिए जीवाणुरहित करें, कॉर्क और कई दिनों तक लपेटें।

सलाद "सब्जियों का क्रोध"

कई गृहिणियों के अनुसार, यह जार में जल्दी बनने वाला गोभी का सलाद है, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आखिरकार, इसे तैयार करने के लिए, आपको बस सब्जियों को काटने और जार भरने की जरूरत है। कुछ ही घंटों में वर्कपीस को खाना संभव होगा। आप इसे रोल अप भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन तुरंत इसे अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• गोभी, गाजर, ककड़ी, प्याज, शिमला मिर्च - 250 ग्राम प्रत्येक;
• पके लाल टमाटर - 500 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका, 9%; - 100 मिली;
• लॉरेल पत्ता - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 6-7 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी और काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर, प्याज़ और खीरा को हलकों में काटें और पत्ता गोभी में डालें।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लें, जैसे कि ताजा सलाद के लिए।
4. ऊपर से रेसिपी के अनुसार बची हुई सारी सामग्री डालें;
5. मिक्स करें और जार में व्यवस्थित करें। टिन के ढक्कन से ढक दें।
6. 25-30 मिनट (1 लीटर की मात्रा वाले व्यंजन) के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
7. रोल अप करें और कुछ घंटों के लिए लपेटें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, फलों के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है: सेब या अंगूर। यह विविधता में अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है स्वादिष्टसब्जियां।

सलाद को स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक नरम लिनन नैपकिन रखना न भूलें। अन्यथा, नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, जार उबलते पानी में लगातार "उछलते" से टूट सकते हैं।

टॉप 10 पत्ता गोभी और मीठी मिर्च सलाद रेसिपी

अगर आपके पास शिमला मिर्च और सफेद पत्ता गोभी से भरी पेंट्री है, तो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

नसबंदी के लिए जार को गर्म पानी से भरना चाहिए (उबलते पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है)। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी "कंधे" से ऊपर न उठे। नहीं तो ढक्कन के नीचे पानी आ जाएगा और सलाद का स्वाद बिगड़ जाएगा।

सर्दियों के लिए जार में सलाद के लिए गोभी को देर से या मध्य-मौसम की किस्मों में लिया जाना चाहिए। ताजी पत्ता गोभी का सेवन अवश्य करें। वह कड़वी नहीं होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद पकाना शुरू करने से पहले आपको बस इतना ही जानना होगा। यदि आपके पास अन्य व्यंजन हैं या ऊपर दिए गए अचार में से एक में सुधार हुआ है, तो टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।