खाना बनाना उत्तम स्टेकग्रिलिंग एक वास्तविक कला है। यहां तक ​​कि प्रतिभाशाली रसोइयों को भी इस विज्ञान में महारत हासिल करने में सालों लग जाते हैं। इस कार्य से निपटने में आपकी मदद करने के लिए, विस्तृत सुझाव और सिफारिशें काम आएंगी!

किसी अच्छे कसाई की दुकान पर जाओ

मांस का एक टुकड़ा किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन आपको यह नहीं पता होगा कि यह कहां से आया और कितने समय पहले काटा गया था। किसी अच्छी दुकान या बाजार में जाना बेहतर है। मीट वहीं खरीदने लायक होता है जहां खरीदारों के सामने उसे काटा जाता है।

जब आप नहीं जानते कि क्या चुनना है, तो रिबे लें

के लिए सबसे अच्छा स्टेक घर का पकवान- मार्बल बीफ से या हड्डी पर रिबे। संगमरमर के मांस में एक विशेष सुगंध और अविश्वसनीय रस होता है। पता नहीं मार्बल बीफ क्या है? यह वह है जिसमें वसा की छोटी-छोटी धारियाँ होती हैं।

टुकड़े की मोटाई पर ध्यान दें

आप कब खाना बनाने की योजना बना रहे हैं स्वादिष्ट स्टेकआपको मांस का एक मोटा टुकड़ा चाहिए। यदि यह काफी बड़ा है, तो आपको लाल रंग के केंद्र के साथ एकदम सही भुना मिलेगा। खरीद सकना बड़ा टुकड़ा, जो तब आपके ग्रिल पार्टी में आने वाले पूरे परिवार और दोस्तों के लिए आसानी से कट जाएगा।

केंद्र से एक टुकड़ा उठाओ

हमेशा बीच से एक टुकड़ा लें, किनारे से नहीं। आप जो भी स्टेक पकाना चाहते हैं, यह याद रखने योग्य है कि एक अच्छे अंतिम परिणाम और यहां तक ​​कि खाना पकाने के लिए केंद्रीय टुकड़ा इष्टतम गुणवत्ता का होगा।

जैविक मांस की तलाश करें

अच्छे फार्म बीफ़ में अधिक फायदेमंद एसिडओमेगा -3, इसके अलावा, इसका स्वाद बेहतर होता है। इस तरह के उत्पाद को आजमाने के बाद, आप सामान्य स्टोर से खरीदे गए स्टेक नहीं चाहेंगे।

रिबे स्टेक से आगे बढ़ें

यदि आपको महंगे स्टेक पर पैसा खर्च करने का मन नहीं है, तो आप टेंडरलॉइन का एक अलग कट चुन सकते हैं। कंधे के हिस्से से मांस फ़िले मिग्नॉन से कम कोमल नहीं हो सकता है, और साथ ही इसकी कीमत तीन गुना सस्ती है। इसके अलावा, स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है, कुछ इसे और भी अधिक पसंद करते हैं।

"बेहतर" मांस से बचें

मांस को किसी भी योजक के साथ मना करें, यह हानिकारक है। वही अचार में पहले से तैयार किए गए विकल्पों पर लागू होता है। अक्सर मांस खारा में बेचा जाता है। यह केवल टुकड़े का वजन बढ़ाने और आपको अधिक भुगतान करने के लिए है।

वसा मत काटो

बिना पके स्टेक पर वसा बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे काट दिया जाना चाहिए। याद रखें कि वसा स्टेक को स्वाद प्रदान करता है, इसलिए इसे मांस पर छोड़ दें। यह वही है जो आपकी डिश को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

अपनी त्वचा काट लें

यदि आप ऐसा टुकड़ा चुनते हैं जिस पर त्वचा है, तो तलने से पहले इसे निकालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के दौरान त्वचा नरम नहीं होती है, साथ ही यह बना देगी दिखावटआपका व्यंजन पूरी तरह से सौंदर्यपूर्ण नहीं है।

टुकड़ा तेल

जैतून के तेल और कैनोला तेल के मिश्रण का उपयोग करें, मसाला लगाने से पहले लगाएं। टुकड़े को चारों तरफ से तेल से हल्का कोट करें। तेल यह सुनिश्चित करता है कि टुकड़े की सतह को जल्दी से सील कर दिया जाए, जिसका अर्थ है कि एक जूसियर परिणाम। शुद्ध का प्रयोग न करें जतुन तेल. इसे सलाद के लिए बचाएं, जहां स्वाद अधिक अभिव्यंजक होगा।

असामान्य marinades का प्रयोग न करें

तेल के अलावा, अच्छा मार्बल स्टेककेवल दरदरी पिसी हुई काली मिर्च और गुणवत्ता वाले नमक की आवश्यकता होती है। इस मामले में, स्वाद एकदम सही होगा। सीज़न थोड़ा और, क्योंकि ग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ मसाला खो जाएगा, इसलिए यदि आप इसे ध्यान में नहीं रखते हैं तो स्वाद नरम हो जाएगा।

असामान्य टुकड़ों के लिए मैरिनेड तैयार करें

यदि आप कम पारंपरिक स्टेक के लिए जाने का निर्णय लेते हैं, तो एक प्रकार का अचार का उपयोग करने से आप अधिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और सख्त बनावट से निपट सकते हैं। सबसे सरल अचारजैतून के तेल से बनाया जा सकता है चिकना सिरका, वूस्टरशर सॉस, सोया सॉस, डिजॉन सरसों और लहसुन।

साफ तवे पर पकाएं

प्रत्येक उपयोग के बाद धातु के ब्रश से ग्रिल ग्रेट को अच्छी तरह से साफ करें, जबकि धातु अभी भी गर्म है। पकाने से पहले ग्रिल को तीस मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो किसी भी चीज को चिपकने से बचाने के लिए कद्दूकस को तेल से ब्रश करें। लेकिन सावधान रहें, अगर आप सस्ते बटर ब्रश का इस्तेमाल करते हैं, तो ग्रिल पर फुलाना रह सकता है। यह गर्मी के महीनों में कई लोगों के लिए पेट की समस्याओं का एक आम कारण है।

चारकोल के साथ ग्रिल को फायर करें

गैस ग्रिल भी लोकप्रिय हो गए हैं, लेकिन चारकोल ग्रिल का उपयोग करना अभी भी सही है। लाइटर का प्रयोग न करें, क्योंकि यह मांस को एक अप्रिय स्वाद दे सकता है।

सुनिश्चित करें कि ग्रिल गर्म है

गर्मी जल्दी से मांस की सतह को सील कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप रसदार और स्वादिष्ट स्टेकएक अच्छी परत के साथ। यदि आप चारकोल पर खाना बना रहे हैं, तो आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि वे सफेद न हो जाएं और समान रूप से वितरित न हो जाएं। प्रज्वलित करके प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश न करें, मांस पकाना शुरू न करें खुली आग. तो आप इसे केवल जला देंगे, स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

ग्रिल को ज़्यादा गरम न करें

एक छोटी सी आग अच्छी है, लेकिन एक मजबूत आग इतनी अच्छी नहीं है। ग्रिल सभी तरफ से गर्म होनी चाहिए ताकि आप स्टेक को बहुत तेज आंच पर रखे बिना उसकी सतह पर ले जा सकें। चरम मामलों में, आप ग्रिल को पानी से छिड़क सकते हैं। आपको इसे यथासंभव गर्म रखने की कोशिश करने की ज़रूरत है, लेकिन बिना खुली लपटों के।

एक कांटा का प्रयोग न करें

मांस को पलटने के लिए कांटे से छेद करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन यदि आप असमान कटौती के साथ समाप्त नहीं करना चाहते हैं तो इस आग्रह से लड़ना चाहिए। कांटा सतह को छेदता है, परिणामस्वरूप, मांस से रस निकलता है। इससे स्टेक सूख सकता है और कम स्वादिष्ट बन सकता है। एक स्पैटुला या चिमटे का बेहतर उपयोग करें। जब यह सही स्टेक पकाने की बात आती है तो इस तरह की छोटी चीजें फर्क करती हैं!

मांस के टुकड़े को ग्रिल की सतह पर न खींचे

जब आप ग्रिल को पलटते हैं तो उसके चारों ओर टुकड़ा न खींचें, बस इसे एक गति में ऊपर उठाएं और इसे वापस नीचे रख दें। एक बार जब आप स्टेक को ग्रिल के गर्म स्थान पर रख देते हैं, तो मांस को समान रूप से पकने के लिए वहीं छोड़ दें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे उठाकर ठंडे हिस्से में पलट दें। यदि आप बहुत बार पलटते हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया को बर्बाद कर देंगे और बहुत सारा मसाला खो देंगे।

तापमान देखें

तलते समय थर्मामीटर हमेशा संभाल कर रखें। इस मामले में, आपको यह अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं होगी कि मांस तैयार है या नहीं। यह विशेष रूप से आसान है यदि आप अलग-अलग खाना पकाने वाले लोगों के समूह के लिए खाना बना रहे हैं।

एक समर्थक की तरह एक जाली पैटर्न बनाएं

भूनने से सुंदर पंक्तियाँ - अच्छा जोड़बर्तन। एक पैटर्न प्राप्त करना बहुत आसान है। मांस को दूसरी तरफ फ़्लिप करने से पहले आपको केवल एक कोण पर धीरे से मांस को मोड़ना होगा।

धैर्य रखें

यह समझ में आता है कि आप अपने प्रयासों के परिणाम को जल्दी से आज़माना चाहते हैं, लेकिन धैर्य रखें। जब मांस पकाया जाता है, तो इसे काटने से पहले सात से दस मिनट तक इंतजार करना उचित है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस निचोड़ा जाता है, यदि आप प्लेट पर मांस छोड़ते हैं, तो उन्हें टुकड़े में समान रूप से वितरित किया जा सकता है।

दूसरी बार भूनें

स्टेक के प्लेट पर "आराम" करने के बाद, इसे ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ तीस सेकंड के लिए पकड़ें। आप एक विशेष स्वाद के लिए प्रक्रिया के दौरान कुछ नमक जोड़ सकते हैं।

मसाला जोड़ें

कोई भी पेटू जानता है कि मांस का एक टुकड़ा सॉस के साथ खराब नहीं होना चाहिए, हालांकि, मसाला काफी उपयुक्त होगा। गुलाबी का प्रयोग करें हिमालय नमक, सफ़ेद मिर्च, दालचीनी, ब्राउन शुगरमिर्च, एस्प्रेसो - यह सब स्टेक के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाने में मदद करता है।

रेड वाइन के साथ स्टेक पेयर करें

अंत में, यह खाने का समय है! इंप्रेशन को और भी शानदार कैसे बनाएं? बस शराब जोड़ें! रेड वाइन के साथ स्टेक का संयोजन दोनों के स्वाद को बदल सकता है।

एक रोमांचक और आनंददायक शगल प्रकृति में एक पिकनिक, ग्रील्ड मांस और अन्य प्रसन्नता है, खासकर अगर वे ठंडा हो, या यहां तक ​​​​कि बर्फ में भी। दुर्भाग्य से, एक आधुनिक शहर की स्थितियों में, इस प्रकार के मनोरंजन के लिए शायद ही कभी अवसर होता है, हालांकि, मैं बहस नहीं करता, हमें इसके लिए प्रयास करना चाहिए, और फिर सब कुछ काम करेगा। लेकिन खाना बनाना मुश्किल नहीं है। घर बारबेक्यूसीधे रसोई में।

ऐसा हुआ कि हमारे देश में सबसे सुलभ मांस सूअर का मांस है, जो दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। सुअर का मांस, सूअर का मांस - आप भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, स्टू, सेंकना कर सकते हैं। सूअर का मांस घर पर पकाया जाता है, जो लगभग सभी को पसंद होता है, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है गोभी के पत्ते. शव से मांस के सही ढंग से कटे हुए टुकड़े ग्रिल पर सेंकना आसान होता है, पसली की हड्डी से पकाया जाता है। से सुअर के मांस का कीमापकाया जा सकता है या ब्रेडक्रंब में, बचपन में स्वादिष्ट।

सबसे अच्छा क्रिसमस व्यंजन - from सूअर का मांस पैरतथा घर का बना उबला सूअर का मांस, पन्नी या आटे में बेक किया हुआ। मैं उन्हें जीवन भर याद करता हूं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे गहरे बचपन से भी, जब छुट्टी की पूर्व संध्या पर गांव में मेरी दादी ओवन में पकाती थीं, जबकि जेली का शोरबा मुश्किल से चूल्हे पर उबल रहा था। अब "आस्तीन" में मांस और उबला हुआ सूअर का मांस सेंकना फैशनेबल है, हालांकि, मेरे लिए, यह विधि मांस को उबालती है, और सेंकना नहीं करती है।

रात के खाने के लिए सूअर के मांस के टुकड़े को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे बेक किया जाए घर की ग्रिल. ग्रील्ड मांस एक निश्चित सीमा तक एक साधारण व्यंजन है, और, बड़े पैमाने पर, विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - बीटिंग, मैरीनेटिंग, आदि। सूअर का मांस जल्दी पक जाता है और तलने की गारंटी होती है। निश्चित रूप से, रसोई घर में कई लोगों के पास बिना वसा के तलने के लिए एक उपकरण होता है। यह एक काटने का निशानवाला तल के साथ एक ग्रिल पैन हो सकता है। यह अच्छी तरह से काम करता है और मांस ग्रिल पर अच्छी तरह से निकलता है, हालांकि यह कुछ मांस का रस खो सकता है। ऐसी ग्रिल पर, या बटेर आदर्श होते हैं।

सबसे बढ़िया विकल्पघर पर ग्रिल पर मांस पकाने के लिए - इलेक्ट्रिक ग्रिल। एक नियम के रूप में, यह एक सांप के रूप में एक हीटिंग तत्व है और इसके ऊपर स्थित क्रोम-प्लेटेड धातु ग्रिल है। भोजन से टपकने वाले तरल को इकट्ठा करने के लिए, नीचे एक हटाने योग्य ड्रिप ट्रे है। बहुत ही सरल रचना।

ग्रील्ड मांस को काफी मोटे, कई सेंटीमीटर, टुकड़ों से पकाया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ग्रिल मांस को बहुत अच्छी तरह से पकाती है और सतह पर एक तली हुई पपड़ी बनाती है, जो मांस के रस को बाहर नहीं निकलने देती है, जिससे मांस अतुलनीय और रसदार हो जाता है। मांस को भूनने के लिए, सूअर का मांस चुनना बेहतर होता है जो पर्याप्त वसायुक्त हो और सबसे कठिन न हो। तलने के दौरान वसा का एक हिस्सा पिघल जाएगा, जिससे मांस की कुल कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी।

भुना हुआ गोश्त। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री

• सुअर की गर्दन 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल 1 चम्मच
• ताजा ककड़ी, टमाटर, साग, गर्म लाल मिर्च की पिसी हुई फलीफाइल करने के लिए
• नमक, काली मिर्च, धनियामसाले

1. घर पर, यदि जलते हुए अंगारों और बारबेक्यू का उपयोग करना संभव नहीं है, तो पोर्क गर्दन को भूनना बेहतर है। मांस के टुकड़ों को तंतुओं में काटा जाना चाहिए, जिसमें वसा की परतें हों। मांस के टुकड़ों की मोटाई 4 सेमी तक हो सकती है, ताकि मांस अच्छी तरह से तला हुआ हो। मांस के एक टुकड़े का वजन 250-300 ग्राम होता है। शव को काटने के बाद जो हड्डियों के टुकड़े रह जाते हैं, उनमें से गर्दन के टुकड़ों को छीलकर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

   सूअर का मांस तलने के लिए

2. मांस के टुकड़ों को पीटना और मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है। ग्रील्ड मांस मांस के नियमित कटौती से तैयार किया जाता है। और फिर भी, आपको "भाप" सूअर का मांस नहीं पकाना चाहिए, मुश्किलें हो सकती हैं। तैयार मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। दोनों तरफ सूअर का मांस छिड़कें। धनिया, पिसी हुई काली मिर्च - कुछ मटर, और नमक को एक चुटकी मोटे नमक के साथ पीसना और भी बेहतर है। मांस को "सूखी" अचार के लिए ठंडे स्थान पर 1 घंटे तक के लिए छोड़ दें।

   मसालों के साथ मांस छिड़कें

3. इलेक्ट्रिक ग्रिल को अधिकतम शक्ति पर प्रीहीट करें। यह महत्वपूर्ण है ताकि एक तली हुई पपड़ी जल्दी से बन जाए, जो मांस के अंदर मांस के रस को बरकरार रखे। मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। बड़े टुकड़ेकाली मिर्च और धनिया। मांस को लुब्रिकेट करें बड़ी मात्रावनस्पति तेल - ताकि वस्तुतः वसा के निशान हों जो तलने के तुरंत बाद मांस को कद्दूकस से चिपके रहने से रोकेंगे। सूअर का मांस अपने आप में वसायुक्त होता है और अपनी वसा बहुत जल्दी जमा कर देता है, जिससे मांस संरक्षित रहेगा।
4. मांस के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह अच्छी तरह से गरम हो गया है। मांस को घिसने से रोकने के लिए मांस के टुकड़ों को एक तरफ से दूसरी तरफ ले जाने के लायक है। सूअर का मांस बहुत जल्दी गर्म हो जाएगा और वसा बनना शुरू हो जाएगा।

   मांस के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें

5. सूअर का मांस भूनने का कुल समय, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर, 20-40 मिनट हो सकता है। ग्रिल पर मांस को समान रूप से तलने के लिए, यह हर 5 मिनट में गर्दन के टुकड़ों को मोड़ने के लायक है, तत्परता को देखते हुए।

   यह हर 5 मिनट में गर्दन के टुकड़ों को मोड़ने लायक है

6. तलने की यह विधि सूअर के मांस की जलन को समाप्त करती है, आपको इसे अच्छी तरह से तलने की अनुमति देती है और ग्रिल पर मांस रसदार और स्वादिष्ट निकलने की गारंटी है। इसके अलावा, मांस के प्रेमियों को "रक्त के साथ" सूअर का मांस के साथ ऐसा नहीं करना चाहिए, यह अप्रत्याशित रूप से अप्रिय परिणामों के साथ हो सकता है। कुल मिलाकर, आपको कम से कम आधे घंटे के लिए ग्रिल पर मांस भूनने की जरूरत है। और फिर भी - सुनिश्चित करें कि हीटर पर टपकने वाला वसा आग नहीं पकड़ता है, और छींटे से सावधान रहें।

   मांस के टुकड़े भूनें पूरी तरह से तैयार

7. ग्रील्ड मांस को प्लेटों में स्थानांतरित करें, जबकि यह अभी भी मुश्किल से जल रहा है। मैं आपको सलाह देता हूं कि गर्दन के प्रत्येक टुकड़े को एक चुटकी सूखी मसालेदार "मिर्च" के मोटे पिसे हुए फली के साथ छिड़कें।
8. एक साइड डिश के रूप में, टीम साग, कटी हुई ताजी सब्जियां और, यदि वांछित हो, तो किसी प्रकार की बारबेक्यू सॉस या तला हुआ घोस्त -

इकट्ठा होने से बड़ा कोई आनंद नहीं है बड़ी कंपनीप्रकृति की गोद में और ताज़े मांस को हर्षित नाचती आग पर भूनें। हम आपको छह ग्रील्ड मांस व्यंजनों की पेशकश करते हैं: सब्जियों के साथ बीफ स्टेक, बीफ "एक चिंगारी के साथ", मशरूम के साथ ग्रील्ड पोर्क और रोक्फोर्ट पनीर, एक शहद में सूअर का मांस और काली मिर्च का अचार, कबाब, बैंगन के साथ हड्डी पर भेड़ का बच्चा।

बीफ व्यंजन

करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीवसा और उच्च स्वादिष्टता, गोमांस अधिकांश प्रेमियों के साथ लोकप्रिय है पौष्टिक भोजनऔर सक्रिय मनोरंजन। गोमांस को भूनने के लिए नरम, दुबले कट चुनें ताजा मांस, जिसे तुरंत तला या मैरीनेट किया जा सकता है।

बीफ़ भूनने के लिए आयताकार ब्रॉयलर सबसे उपयुक्त होते हैं, हालाँकि गोल ब्रॉयलर भी काम आ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस को इस तरह से बिछाना है कि यह समान रूप से गर्म हो, बिना जले।

सब्जियों के साथ बीफ स्टेक

सामग्री:

बीफ स्टेक - 8 पीसी।
अंडे सा सफेद हिस्सा- 2 पीसी।
गरम सरसों - 2 छोटे चम्मच
ब्रेडक्रम्ब्स- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम।
गाजर - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
लीक - 200 ग्राम।
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. गोरों को एक तेज झाग में मारो, धीरे-धीरे सरसों, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च और नमक मिलाएं। फिर परिणामी मिश्रण को ठंडा करें।

2. रगड़ना बारीक कद्दूकसअजवाइन और गाजर, कटा हुआ प्याज के छल्ले डालें। सब्जी मिश्रणऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएं। फिर पहले से प्राप्त फोम में जोड़ें।

3. मांस के टुकड़ों को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल, काली मिर्च छिड़कें और वायर रैक पर रखें। इसे 12-15 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे पलट दें, अंडे-सब्जी के मिश्रण से कोट करें और इसे 10 मिनट के लिए और भूनें।

बीफ "एक चिंगारी के साथ"

सामग्री:

बीफ स्टेक - 8 पीसी।
टमाटर (छोटा) - 8 पीसी।
लहसुन - 4-5 लौंग
केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
टबैस्को सॉस - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कुटा हुआ अजवायन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. लहसुन को केचप, वनस्पति तेल, सिरका, टबैस्को सॉस, नींबू का रस, अजवायन और चीनी डालकर क्रश करें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च।

2. मांस, नमक और काली मिर्च तैयार करें। स्टेक को वनस्पति तेल और टबैस्को सॉस से ब्रश करें। टमाटर को धोकर सुखा लें, टमाटर के ऊपर से काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।

3. मांस और टमाटर को गरम तवे पर रखें। हर तरफ 3-5 मिनट के लिए ग्रिल करें।

4. टमाटर के साथ तैयार स्टेक को एक डिश पर रखें, सॉस को अलग से परोसें।

सूअर का मांस व्यंजन

सुअर का मांस गोमांस की तुलना में निविदाहालांकि, लंबे और कम तीव्र हीटिंग की आवश्यकता होती है। ग्रिल पर सूअर के मांस के ज्यादातर छोटे टुकड़े तले जाते हैं, जो चॉप के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। मांस को कद्दूकस से चिपकाने से बचाने के लिए और इसे अधिक समान रूप से गर्म करने के लिए, इसे पहले से तेल से भिगोने की सलाह दी जाती है।

सूअर के मांस को भूनने के लिए सभी आकार और आकार के ग्रिल एकदम सही हैं।

मशरूम और रोक्फोर्ट पनीर के साथ ग्रील्ड पोर्क

सामग्री:

रोक्फोर्ट चीज़ - 20 ग्राम
ताजा शैंपेन - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पोर्क लोई - 200 ग्राम
थाइम - 3 टहनी
लहसुन - 1 लौंग
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
टमाटर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मशरूम को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को हर तरफ 2 मिनट के लिए लहसुन, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च के साथ भूनें।

2. टमाटर को गोल आकार में काट लें, ग्रिल पर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।

3. ओन सुअर के कमर का मांसचाकू से हम एक कद्दूकस करते हैं, मांस, नमक, काली मिर्च को थोड़ा काटते हुए, हर तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनें।

4. तले हुए मांस पर मशरूम के स्लाइस जड़ी बूटियों और लहसुन, टमाटर के तले हुए हलकों के साथ डालें, ऊपरी परत- कटा हुआ रोक्फोर्ट पनीर

5. पनीर पिघलने तक ग्रिल पर तत्परता लाएं।

6. सलाद से सजाकर परोसें।

शहद काली मिर्च अचार में सूअर का मांस

सामग्री:

सूअर का मांस के 4 टुकड़े 1.5 सेमी मोटी (कटलेट)
3 बड़े चम्मच तरल शहद
5-6 बड़े चम्मच सॉल्टेड सोया सॉस
मध्यम जमीन काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
1/3 चम्मच अदरक
1 बड़ा चम्मच 3% सफ़ेद वाइन सिरका
स्वादानुसार लहसुन

खाना बनाना:

1. मैरिनेड की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और मीट को अच्छी तरह से मसलकर एक प्लेट में रख कर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

2. इस दौरान तीन बार मांस को मैरिनेड में पलट देना चाहिए।

3. पकने तक ग्रिल करें।

मेमने के व्यंजन

परंपरागत रूप से ग्रील्ड मेमने के पैर या पसलियां। हालांकि, भेड़ के गूदे का भी उपयोग किया जाता है और काफी व्यापक रूप से।

लूला कबाब

सामग्री:

मेमने (गूदा) - 1 किलो।
प्याज (बल्ब) - 1 पीसी।
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मेमने को पास करें, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें।

2. फिर नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसी प्रभाव से, आप जोड़ सकते हैं अनार का रस.

3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें और गर्म तार रैक पर फैलाएं।

4. टेंडर होने तक भूनें।

बैंगन के साथ हड्डी पर मेमना

सामग्री:

हड्डी पर मेमने की कमर (प्रत्येक में 3 पसलियाँ) - 4 टुकड़े
बैंगन (मध्यम) - 2 पीसी।,
गर्म लाल मिर्च - 1
प्याज (छोटा) - 1 पीसी।,
अजवाइन - 1 डंठल,
अनार का रस (प्राकृतिक) - 1 कप,
नरशरब सॉस (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच,
आधा नींबू का रस
मेंहदी - 2 टहनी,
जतुन तेल ,
पीसी हूँई काली मिर्च
नमक।

खाना बनाना:

1. हम पसलियों के सिरों को लोई में साफ करते हैं। प्याज को बारीक काट लें।

करना तेज मिर्चबीज के साथ कोर को हटा दें और इसे पतले छल्ले में काट लें, अजवाइन काट लें छोटे टुकड़ों में.

3. एक अलग कटोरे में, नरशरब सॉस, कटा हुआ प्याज, अनार का रस, काली मिर्च, अजवाइन डालकर मिलाएं। मांसएक कटोरे या सॉस पैन में डालें, तैयार अचार डालें, मिलाएँ, ढकें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

4. मेंहदी के पत्तों को हम काट कर पीस लेते हैं, हमें तना नहीं चाहिए.

5. मेरे बैंगन और लगभग 1 सेमी चौड़े हलकों में काट लें। उन्हें नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस को बहने दें, और फिर कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक कटोरे में डालें, जैतून का तेल छिड़कें और नींबू का रस, काली मिर्च के साथ मौसम और कटा हुआ मेंहदी जोड़ें। हम इसे 10 मिनट के लिए पकने देते हैं।

6. मैरीनेट किए हुए मेमने को ग्रिल पर या ग्रिल पर रखें और हर तरफ लगभग 4 मिनट तक भूनें, फिर मांस में बैंगन के गोले डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मांस और बैंगन के ऊपर अचार डालें।

7. शेष अचार से, आप चाहें तो एक सॉस तैयार कर सकते हैं, इसके लिए, एक सॉस पैन में जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर लगभग 7 मिनट के लिए उबाल लें, अंत सीजन में पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ।

8. ग्रिल्ड लैंब तैयार है. हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं, उसके बगल में बैंगन रखते हैं और तैयार सॉस के ऊपर डालते हैं या ग्रेवी बोट में अलग से परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

26.01.2016 26 031

खाना कैसे बनाएं उत्तम स्टेकग्रिल पर - 10 महत्वपूर्ण सुझाव

जब तक यह पकाया नहीं जाता तब तक पकाने के लिए स्टोवटॉप चुनने की तुलना में सही स्टेक बनाना एक चुनौती से अधिक है! नीचे दिया गया हैं प्रायोगिक उपकरणइस कार्य में मदद करने के लिए:

1. मांस का सही चुनाव. संयुक्त स्वाद और कोमलता के लिए, रिबे को सबसे अच्छे कटों में से एक माना जाता है। मार्बलिंग का एक उच्च स्तर, जिसका अर्थ है रस, आपको आसानी से और जल्दी से स्टेक पकाने की अनुमति देता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले टुकड़े का निरीक्षण करें। बड़ी संख्या में नसें आपको रस खोए बिना मांस पकाने की अनुमति देती हैं। यहां तक ​​​​कि एक महान इच्छा और कम गुणवत्ता वाले गोमांस से सही स्टेक पकाने की क्षमता के साथ, यह काम नहीं करेगा;
2. मैरिनेड का उपयोग करना. अच्छा बीफएक स्टेक के लिए यह महंगा है (2000 रूबल प्रति पीस से), आप अधिक किफायती टेंडरलॉइन खरीद सकते हैं और फिर स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, मांस महंगा नहीं होगा, लेकिन नरम और रसदार होगा;



फोटो में - रिबे स्टेक

3. ग्रील्ड बीफ होना चाहिए कमरे का तापमान . इससे पहले कि आप स्टेक भूनना शुरू करें, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे कमरे की स्थिति में कुछ घंटों के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। इस तरह के आराम के बाद, टुकड़ों को समान रूप से तला जाएगा, तैयार उत्पाद की बनावट और रंग एक समान होगा;
4. स्टेक मोटाई. स्टेक के लिए बीफ़ के क्लासिक टुकड़े की मोटाई 3-4 सेंटीमीटर है। 5-7 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ मिनियन काटे जाते हैं और टुकड़े की चौड़ाई को छोटा किया जाता है;

तेल का उपयोग. तेल को दोनों तरफ एक पतली परत में लगाया जाता है। उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता यह है कि तलते समय, तेल जल जाता है और टुकड़े पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाता है, जिसमें सब कुछ होता है। मांस का रसस्टेक। उपयोग के लिए कोल्ड-प्रेस्ड तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, बहुत स्पष्ट स्वाद और सुगंध;

मसाले का उपयोग. सही स्टेक को ग्रिल करने की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या कीऔर कई तरह के मसाले, आपको बस ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक चाहिए। मार्बल बीफअनावश्यक सामग्री को जोड़े बिना ग्रील्ड बहुत अच्छा होगा। मांस का असली स्वाद तब खो जाता है जब स्टेक को बहुत सारी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जाता है। जिस मांस को आप तलने जा रहे हैं उसे कभी भी पूर्व-नमक न दें। नमक सारा रस निकाल देगा और तैयार उत्पादशुष्क और कठोर होगा;

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गर्म आग. एक स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए, आपको एक अच्छी ग्रिल हीट की आवश्यकता होती है। कोयले को समान रूप से वितरित किया जाता है ताकि भट्ठी की सतह पर तापमान एक समान हो। एक छोटी सी आग चोट नहीं पहुंचाएगी, यह जल्दी से मांस को ऊपर से भून देगी, जबकि यह पूरी तरह से अंदर नहीं तली जाएगी;

ग्रील्ड स्टेक की तस्वीर


स्टेक को मोड़ो मत. अद्भुत पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, टुकड़े को बहुत बार न मोड़ें। जाली पर लगातार उपद्रव एक सुंदर जाली पैटर्न नहीं देगा, मसाले जल जाएंगे;

स्टेक की दानशीलता की डिग्री. किस तरह का मांस पसंद किया जाता है, इसे आग पर भूनना कितना आवश्यक है। अंदर एक क्रस्ट और लाल ठंडे मांस के साथ, पकवान को प्रति पक्ष 1-2 मिनट के लिए पकाया जाता है (नौ मिनट में मांस खाना पकाने के बाद पन्नी के नीचे ठंडा होना चाहिए)। रेयर स्टेक को पकने में 2-3 मिनट (ठंडा होने में 8 मिनट) लगते हैं। कम खून वाला अधिक तला हुआ टुकड़ा 3-4 मिनट (7 मिनट के लिए ठंडा) के लिए तला जाता है। कट पर गुलाबी मांस और टुकड़े के अंदर खून पाने के लिए इसे लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, फिर इसे छह मिनट के लिए बैठने दें। मांस को हर तरफ 6 या 7 मिनट तक तलने के बाद, आपको अच्छी तरह से पका हुआ ग्रे-ब्राउन स्टेक मिलेगा, एक नियम के रूप में, इस तरह के भूनने से मांस थोड़ा सूख जाता है। टुकड़े के अंदर तापमान और रस को वितरित करने के लिए तलने के बाद स्टेक को ठंडा करने की आवश्यकता होती है;

प्राचीन काल में हमारे पूर्वज आग पर ही मांस पकाते थे। आज तक, खाना पकाने की यह विधि सबसे अधिक आहार और उपयोगी मानी जाती है। ग्रील्ड मांस बिना तेल के तला हुआ होता है, जबकि यह बिल्कुल सभी विटामिन रखता है, आग की अद्भुत गंध प्राप्त करता है, यह हमेशा निविदा और रसदार निकलता है, सभी अतिरिक्त वसा गायब हो जाता है, और एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत दिखाई देती है।

खाना पकाने के रहस्य

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जिसे ग्रिल्ड मीट पसंद नहीं है। ये शीश कबाब, और कबाब, और पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ हैं। अद्भुत के बावजूद स्वाद गुणये व्यंजन, खाना पकाने के दौरान खराब करना बहुत आसान है। ग्रिल पर ताकि यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित निकले? यहाँ रहस्य हैं। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से आप सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन बना सकेंगे।

मुझे कहना होगा कि बिल्कुल किसी भी मांस को ग्रिल पर पकाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, खेल, जिगर, जीभ। इसका स्वाद और कोमलता उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पतला मसालेदार सुगंधमसाले, marinades, जड़ी बूटी पकवान में मसाले जोड़ सकते हैं।

सूअर का मांस का कोई भी हिस्सा ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त है। गोमांस खरीदते समय, आपको टेंडरलॉइन, दुम, यकृत, निचली जांघ लेनी चाहिए। वील से, फ्लैंक और गर्दन उपयुक्त हैं, और मेमने से गर्दन, पीठ, पसलियां लेना बेहतर है। घरेलू पक्षीग्रिलिंग के लिए भी बढ़िया। इसे कटार, कोयले, ग्रिल या थूक पर पकाया जा सकता है।

भुना हुआ मांस सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान, मांस के टुकड़ों को भिगोते हुए, चरबी और वसा की परतें पिघलने लगती हैं। इसलिए पकवान रसदार है। सूखे मांस को पन्नी या तेल में लपेटकर सबसे अच्छा पकाया जाता है। यह कोमलता देगा बना बनाया. पन्नी में मांस भूनना आपको एक अविश्वसनीय आश्चर्य देगा। आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसका स्वाद और महक एक रूसी ओवन के मांस की तरह होगा।

ग्रिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ ताजा उत्पाद, जमे हुए मांस सूख जाएगा।

मांस को ठीक से ग्रिल करने के लिए, इसे वसा में कटौती करके टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, यह और भी तलने में योगदान देगा। लेकिन खाना पकाने से पहले वील, बीफ, लीवर को पीटा जाना चाहिए। इतने सरल तरीके से, ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करना संभव होगा, यह देगा पकाया हुआ मांसकोमलता और कोमलता।

भुना हुआ

ग्रिल्ड की बात करें तो यह जरूर बताना चाहिए कि इसे सबसे पहले एक खास घोल में मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड सबसे औसत दर्जे के टुकड़े को भी एक अवर्णनीय स्वाद देगा। उसके पास बिल्कुल हो सकता है अलग रचना. अचार के आधार के रूप में, बीयर, कॉन्यैक, शर्करा रहित शराब, संतरे या अनार का रस, जैतून का तेल, सिरका, सोया सॉस, सरसों। केफिर, कीवी स्लाइस, नींबू का रस, मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम तीखापन जोड़ देगा। मैरिनेड में भी डालें सुगंधित जड़ी बूटियां, मसाले, प्याज और लहसुन। सूक्ष्म स्वादटकसाल, थाइम, बे पत्ती, काली मिर्च, मेंहदी, तुलसी, करी और ऋषि पूरी तरह से ग्रिल पर पके हुए मांस के स्वाद को पूरी तरह से सेट कर देंगे।

बीफ, वील और लीन पोल्ट्री को रात भर मैरीनेट किया जा सकता है, जबकि चिकन, बत्तख, सूअर का मांस, हंस और भेड़ के बच्चे को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। क्या कुछ और है छोटे सा रहस्यमैरिनेड में ज्यादा नमक न डालें। उपयोग ना करें एल्युमिनियम पैनक्योंकि इससे मांस का स्वाद खराब हो जाता है।

भुना हुआ गोश्त

खाना पकाने के विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस पसंद करते हैं और आप किस प्रकार के अचार का उपयोग करेंगे। जैसे ही सभी उत्पाद तैयार होते हैं, सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - आपको मांस को ठीक से भूनने की जरूरत है ताकि यह स्वादिष्ट और रसदार निकले। कद्दूकस को पहले वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए, और फिर उस पर टुकड़े डालकर खस्ता होने तक भूनें। इसके बाद, कद्दूकस को पलट दिया जाता है ताकि दूसरी तरफ से फ्राई हो जाए। खाना पकाने के दौरान, आप मांस को नहीं छू सकते, ताकि इसकी अखंडता का उल्लंघन न हो। दिखने के बाद इसे नमक करना बेहतर है सुनहरा भूराताकि वह सख्त न हो।

जालीदार पैटर्न से सजा हुआ ग्रिल्ड मीट बहुत प्रभावशाली लगता है। इसे कोमलता देने के लिए आप इसके टुकड़े कर सकते हैं मक्खन. तैयार भोजनइसके साथ सेवा ताजा सब्जियाँ, जड़ी बूटियों, पनीर, मशरूम और जड़ी बूटियों। विशेष बारबेक्यू सॉस के साथ मांस का स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

एक ग्रिल पैन पर मांस

प्रकृति में खाना बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि आप ग्रिल पर मांस बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो ग्रिल पैन आपकी सहायता के लिए आएगा - एक अद्भुत आधुनिक आविष्कार।

इस पर पकाने के लिए नहीं लेना ही बेहतर है, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु. यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़ों से तरल निकलेगा, जिससे मांस सूख जाएगा। पोर्क को हर तरफ ग्रिल पैन में औसतन 4 मिनट तक तला जाना चाहिए। हालांकि, समय पर नहीं, बल्कि मांस की उपस्थिति पर ध्यान देना बेहतर है। तैयार टुकड़ों में एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए।

ओवन में तला हुआ सूअर का मांस

जब यह बाहर ठंडा हो, तो आप ओवन में मांस को ग्रिल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको "ग्रिल" फ़ंक्शन के लिए अपने स्टोव की आवश्यकता है।

यह संभव है, उदाहरण के लिए, किनारे पर। ऐसा करने के लिए, ओवन को ग्रिल मोड (लगभग 240 डिग्री) पर रखा जाना चाहिए, जब आप मांस तैयार करते हैं तो यह गर्म हो जाएगा। आप पसली पर साफ गूदा (गर्दन), या मांस ले सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाना चाहिए और सभी पक्षों पर मसालों के साथ सावधानी से रगड़ना चाहिए। स्वाद के लिए मसाले चुनें, आप काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, सीताफल का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद, मांस को तार रैक पर रखा जाता है। तल के नीचे एक बेकिंग शीट रखी जाती है, क्योंकि रस और वसा बाहर निकलेंगे और टपकेंगे। ग्रेट को उच्चतम स्तर पर स्थापित किया जाना चाहिए। आपको खाना पकाने की निगरानी करने की आवश्यकता है और उस क्षण को याद नहीं करना चाहिए जब मांस को पलटना चाहिए। टुकड़ों को हर तरफ ब्राउन किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय स्टोव और मांस के मापदंडों पर ही निर्भर करता है। टुकड़ों को कई बार पलट कर अच्छे से फ्राई किया जा सकता है.

भुना हुआ माँस का टुकड़ा

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट स्टेकग्रिल पर आपको छोटी-छोटी तरकीबें याद रखनी होंगी:

क्रैनबेरी मैरिनेड में ग्रील्ड पोर्क

खाना पकाने के लिए, आपको मांस, क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा हो सकते हैं), काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।

सूअर का मांस टुकड़ों में काटा जाता है। क्रैनबेरी को पिघलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाने पर दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार मांस ग्रिल पर पकाया जाता है।

मीठी और मसालेदार चटनी में ग्रिल्ड पोर्क पसली

सामग्री:

1. सूअर का मांस पसलियों - 3 किलो।
2. नमक बड़ा है।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन।
4. ब्राउन शुगर।
5. नई धुन।
6. मिर्च।
7. एप्पल साइडर - तीन गिलास।
8. डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
9. केचप - 3 चम्मच
10. वोस्टरशायर सॉस - 3 चम्मच

पसलियों को विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, केवल उनके बीच कटौती की जानी चाहिए। एक कटोरी में ब्राउन शुगर, एक चम्मच नमक, अजवायन, लहसुन, मिर्च मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से पसलियों को रगड़ें, उन्हें वायर रैक पर रखें और रात भर सर्द करें।

एक कटोरी में केचप, साइडर मिलाएं और आधे घंटे तक उबालें। मैरीनेट की हुई पसलियों को नरम होने तक ग्रिल करें, फिर, सॉस डालें, और आधे घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर उन्हें पलट दें।

बाद के शब्द के बजाय

ग्रिल्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट शायद कुछ भी नहीं है। कई व्यंजनों में से, आप अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकते हैं। इसके अलावा, मसाले और मैरिनेड बदलने से, हर बार आपको बिल्कुल नया मिलेगा सुगंधित पकवान. हमारे सुझावों का उपयोग करें - और आप निश्चित रूप से मांस भूनने की कला में महारत हासिल करेंगे।