ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड कैसे बनाएं। अनार के रस में रोस्ट चिकन को कैसे मैरीनेट करें। ओवन में होम ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड
एक पेशेवर शेफ से पूछें कि वह किसी भी मांस को कैसे पकाता है। मेरा विश्वास करो, वह निश्चित रूप से कहेंगे कि मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। अधिक स्पष्ट, उज्ज्वल और प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है मूल स्वाद. इसके अलावा, अचार बनाने के बाद, रेशे नरम हो जाते हैं, पकवान अधिक कोमल और रसदार हो जाता है।
ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करने के कई नियम हैं। उनका अनुसरण करने से, आप हमेशा प्राप्त करेंगे प्यारा पकवाननतीजतन।
अचार बनाने की अवधि शव के वजन पर निर्भर करती है।यदि आप पूरे शव को सेंकने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक रात पहले मैरीनेट करने के लिए बहुत आलसी न हों। यदि आपके पास रात के खाने के लिए पंख या स्तन हैं, तो आप उन्हें एक घंटे के लिए सॉस में छोड़ सकते हैं। जांघों के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है - 2 से 4 घंटे तक।
मेयोनेज़ में ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करना बंद करें!इस सरल और इतने सफल, पहली नज़र में, घटक के साथ, आप इसके व्यक्तिगत स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं, जो हर बार एक जैसा हो जाता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ में शामिल हैं सिरका अम्लजो बेक होने पर रेशों को सख्त कर देते हैं और उनका स्वाद कड़वा होने लगता है।
- मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक हो।पर कमरे का तापमानशव तेजी से मैरीनेट होगा, लेकिन यह केवल स्तन या पंखों पर लागू होता है।
- ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका वनस्पति तेल के साथ 1 या अधिक प्रकार के मसाले मिलाना है, इस संरचना में मांस को स्नान करना और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है।आपके द्वारा चुने गए सीज़निंग के आधार पर, तेल चुनें। उदाहरण के लिए, जैतून तुलसी और लाल शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, गर्म मसालों के साथ सूरजमुखी, और मकई सार्वभौमिक है, सभी प्रकार के अचार के लिए उपयुक्त है।
नमक छोड़ दो!ओवन में प्रत्येक चिकन अचार नुस्खा नमक की उपस्थिति का सुझाव देता है। इसे बस सही ढंग से जोड़ने की जरूरत है। लंबे अचार से पहले मांस को नमक न करें, शव को ओवन में भेजने की योजना से 10 मिनट पहले नमक डालना बेहतर होता है। अन्यथा, पकवान सख्त और शुष्क हो जाएगा।
मसाले चुनना
ओवन में चिकन के लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाना चाहिए, और कौन से मसाले हमें भरपूर स्वाद देंगे? याद है!
काली मिर्च - काली मिर्च।पहला सार्वभौमिक है, हम इसे हर व्यंजन में डालते हैं, लेकिन मिर्च पकवान को एक तीखापन देता है, इसलिए इसका उपयोग "खुराक" और अक्सर मैक्सिकन उच्चारण वाले व्यंजनों में किया जाता है।
जड़ी बूटी - ओवन में चिकन के लिए, अचार में मार्जोरम, तुलसी, पुदीना, अजवायन के फूल, मेंहदी, ऋषि शामिल हो सकते हैं।आप केवल एक उज्ज्वल स्वाद का उपयोग कर सकते हैं, या आप उनके मूल मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। वैसे ये सभी जड़ी बूटियां अदरक और धनिया के साथ अच्छी लगती हैं, जो आपकी डिश के स्वाद को भी बढ़ा देंगी।
- ओवन में सुखाए गए मैरीनेट किए हुए चिकन के लिए करी एकदम सही समाधान है, खासकर यदि आप इसे ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं।करी एक साधारण जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: जीरा, जायफल, सरसों, तेज मिर्च, धनिया।
- जायफल- अगर आप पनीर और मशरूम के साथ चिकन पकाने की योजना बना रहे हैं तो इस पर अपनी पसंद को रोक दें।यह मसाला डेयरी घटकों के साथ व्यंजनों के स्वाद को उज्ज्वल रूप से संतृप्त करता है, एक भी व्यंजन इसके बिना नहीं कर सकता। उच्च पाक कलाअगर इसमें क्रीम और आलू हैं
- हल्दी एक विशेष स्वाद वाला मसाला है जिसे भारत में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।हमारे लिए, यह असामान्य से अधिक है, इसलिए हल्दी को अचार में डालना एक छोटी राशि के लायक है। लेकिन ओवन में चिकन के लिए, यह बन जाएगा आदर्श समाधान, क्योंकि यह न केवल पकवान देगा दिलचस्प स्वाद, लेकिन एक चमकदार सुनहरी परत भी।
ओवन में चिकन पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी
हम जिन व्यंजनों की पेशकश करते हैं उनका उपयोग चिकन के अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने के लिए किया जाता है और 500 ग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सोया शहद
सामग्री:
- क्लासिक सोया सॉस और तरल शहद के दो बड़े चम्मच;
- परिष्कृत वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
- धनिया के साथ एक चुटकी तुलसी;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।
हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और चिकन को परिणामस्वरूप सॉस में 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
मैरीनेट करने के दौरान, मांस एक समृद्ध शहद स्वाद और एक महान भूरा रंग प्राप्त करता है।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बढ़िया व्यंजनतैयार!
मसालेदार मीठा एशियाई
इस रेसिपी के अनुसार ओवन में चिकन भूनने के लिए मैरिनेड तैयार करके आप इसकी सराहना कर सकते हैं जादुई स्वादमिठास और तीखेपन के विपरीत के आधार पर!
सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच तिल का तेल और शहद; तिल, सोया सॉस और लहसुन के साथ मैरिनेड
- क्लासिक सोया सॉस के पांच बड़े चम्मच;
- एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन की कुछ लौंग;
- स्वादानुसार काली मिर्च के साथ नमक।
- अदरक की जड़ लगभग 4 सेंटीमीटर लंबी, कद्दूकस की हुई बारीक कद्दूकस.
यह अदरक है जो देगा तैयार भोजनअद्वितीय एशियाई स्वाद।
चिकन के तैयार टुकड़ों को परिणामस्वरूप अचार के साथ लेपित किया जाता है और लगभग डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। तीस मिनट बाद, पकवान तैयार है।
यूनिवर्सल (तेज)
उन लोगों के लिए एक बढ़िया तरीका जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं देना चाहते हैं। इस रेसिपी से आप बना देंगे स्वादिष्ट चिकनबहुत जल्दी, इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करना।
मिश्रण त्वरित अचारओवन में चिकन के लिए:
- तीन बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 40 ग्राम हल्की सरसों;
- चार बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- चुटकी भर प्रोवेनकल जड़ी बूटीतुम्हारी पसन्द का;
- काला पीसी हुई काली मिर्चचाकू की नोक पर।
चिकन के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में सॉस के साथ मिलाकर मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
उसके बाद, आपको ग्रिल पर या ओवन में मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को बेक करने के लिए और 15-20 मिनट की आवश्यकता होगी।
केफिर
चिकन व्यंजन केफिर अचारओवन में वे स्वादिष्ट रूप से कोमल और रसदार निकलते हैं। आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि नाजुक केफिर की पृष्ठभूमि के खिलाफ तुलसी के नोट नए तरीके से कैसे ध्वनि करेंगे!
सामग्री:
- आधा लीटर 1% केफिर
- हल्के सरसों के 2 बड़े चम्मच;
- किसी के 4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल;
- 3-4 लहसुन लौंग;
- एक चुटकी तुलसी और थोड़ी सी काली मिर्च।
इन सभी घटकों को मिलाएं, मुर्गी के टुकड़ों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें और उन्हें लगभग 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट होगा, जबकि आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अचार पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को कवर करता है।
शहद और सरसों के साथ
सामग्री:
- 1 सेंट एक चम्मच हल्की सरसों;
- 5 सेंट स्नान में पिघला हुआ शहद के चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के दो लौंग;
- आधा नींबू से रस निचोड़ा हुआ;
- थोड़ा सा नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के हिसाब से।
परिणामी मिश्रण को लेपित किया जाना चाहिए विभाजित टुकड़ेकुक्कुट और कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, चिकन को ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। चिकन को अच्छी तरह से धो लें, इसे पेपर टॉवल से सुखा लें और मैरिनेड से अंदर और बाहर से दिल से मालिश करें। हम इसे एक डिश में डालते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कसते हैं और चिकन को रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए भेजते हैं, यह हो सकता है एक घंटा, या यह पूरी रात हो सकती है, जैसा आप कर सकते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि पहली बार मैरीनेड का इस्तेमाल प्राचीन रोमनों द्वारा किया गया था। आज की तरह, अचार ने मांस को नरम करना और इसे अधिक स्वाद देना संभव बना दिया। भेदभावपूर्ण स्वाद. प्राचीन काल में साधारण समुद्री जल का उपयोग अचार के रूप में किया जाता था। इसमें मांस को कई घंटों तक मैरीनेट किया गया था। जाहिर है, प्रभाव ने खुद को उचित ठहराया, क्योंकि मांस के व्यंजनवह समय अभी भी रसोई की किताबों में वर्णित है।
आज स्वादिष्ट और के प्रेमियों के ठिकाने पर रसदार मांससामग्री की एक अधिक व्यापक सूची, और बहुत अधिक अचार के व्यंजन हैं। यह आपको मांस की विशेषताओं के आधार पर अचार तैयार करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, सख्त मांस के लिए, ऐसी सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है जो इसकी संरचना को थोड़ा नरम कर सके। सरसों उत्तम है, जो रेशों में गहरी पैठ बनाकर अचार में शामिल जड़ी-बूटियों और मसालों के अवशोषण में सुधार करती है।
के लिये मुर्गी का मांस, जो कि एक प्राथमिकता पहले से ही निविदा है, आपको सरसों के रूप में इस तरह के भारी "नरम" तोपखाने को अचार में शामिल नहीं करना चाहिए। मजबूत सामग्री का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है, मांस अनावश्यक रूप से सख्त हो जाएगा।
बहुत से लोग सोचते हैं कि केवल मांस जिसमें से बारबेक्यू पकाने की योजना है, उसे एक अचार की जरूरत है। हालांकि, आप न केवल प्रकृति में लंबी पैदल यात्रा के मामलों में, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी मांस के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं, जब आप सुगंधित और समृद्ध स्वाद वाले मांस का आनंद लेना चाहते हैं। एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि मैरीनेट किए हुए मांस को पकाने में बहुत कम समय लगता है। मसालों और जड़ी बूटियों का संयोजन हर बार मांस को एक अनूठा और . देने की अनुमति देता है अनोखा स्वाद.
खाने की तैयारी
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रत्येक सामग्री जो आमतौर पर मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयोग की जाती है, निविदा चिकन के लिए अचार तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। बहुत कठोर घटक "मार" सकते हैं प्राकृतिक स्वादपक्षी। शानदार एक्शन निकला टमाटर का रस, अदजिका। सामग्री अदरक हो सकती है, सोया सॉस, नींबू का रस, और यहां तक कि विदेशी फल- कीवी, नारंगी।
चिकन मैरीनेड रेसिपी:
पकाने की विधि 1. ग्रील्ड चिकन के लिए अचार
कई लोगों को आश्चर्य हो सकता है कि ग्रील्ड चिकन को मैरीनेट करना वास्तव में क्यों आवश्यक है। आखिरकार, इसे लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ने और सुनहरा क्रस्ट बनने तक ओवन में भेजने के लिए पर्याप्त है। परिणाम आश्चर्यजनक होगा, हालांकि, यदि आप चिकन को आग पर अधिक नहीं रखते हैं, जो मांस को सूख जाएगा। हालाँकि, यह राय गलत है। हर बार एक स्वाद का आनंद क्यों लें, अगर आपके पास हर बार एक नया ग्रील्ड चिकन प्रयोग करने और पकाने का अवसर है नायाब स्वाद?
आवश्यक सामग्री:
ताजा अदरक- 4 सेमी;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
शहद - 3 बड़े चम्मच;
तिल का तेल- 1 बड़ा चम्मच;
नींबू का रस- एस.एल.;
लहसुन - 4 दांत;
तिल के बीज- 1 छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
एक अचार तैयार करना मुश्किल नहीं है। एक बर्तन में सारी सामग्री मिलाने के लिए इतना काफ़ी है.
हम लहसुन को लहसुन के प्रेस से कुचलते हैं। छिलके वाली अदरक को महीन पीस लें। हम शहद को पानी के स्नान में गर्म करते हैं, यहाँ सभी सामग्री मिलाते हैं। अक्सर, मांस को मैरीनेट करते समय, लॉक के साथ विशेष बैग का उपयोग किया जाता है, जो आपको मांस के साथ अचार के घटकों को अच्छी तरह से मिलाने की अनुमति देता है। हम इस मामले में ऐसे पैकेज का उपयोग करते हैं। हम बैग में मैरिनेड डालते हैं, हम यहां ग्रिल के लिए चिकन भी डालते हैं। हम चिकन को सावधानी से कोट करते हैं, इसे बैग में छोड़कर लगभग 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। मांस को ओवन में भेजने से पहले, आपको इसे नमक करने की जरूरत है, और अंत में तिल के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. ओवन में चिकन के लिए अंगूर का रस अचार
एक दिलचस्प अचार नुस्खा जो मांस को एक अकल्पनीय स्वाद देता है।
आवश्यक सामग्री:
पानी - 2 गिलास;
नींबू एसिड½ छोटा चम्मच;
कार्नेशन - 4 पीसी ।;
अंगूर का रस- 2 गिलास;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
नमक।
खाना पकाने की विधि:
इस अचार का लाभ तैयारी की गति है। एक गहरे बर्तन में, सभी सामग्री को मिलाएं और चिकन को यहां डुबोएं, आप पूरी कर सकते हैं, या आप इसे काट सकते हैं। मांस को कई घंटों तक अचार में रखना बेहतर होता है। जितना अधिक समृद्ध स्वादऔर कोमल मांस। अगर ओवन में एक नियमित चिकन पकाने में 1.5 - 2 घंटे लगते हैं, तो ओवन में एक मैरीनेट किया हुआ चिकन अधिकतम 1 - 1.5 घंटे का समय लेगा।
पकाने की विधि 3. चिकन के लिए नींबू अचार
चिकन के लिए अचार की तैयारी में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन - 5 दांत;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
हल्दी - ½ छोटा चम्मच;
जायफल - ½ छोटा चम्मच;
लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
नमक।
खाना पकाने की विधि:
हम प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करते हैं, मसालों को सूचीबद्ध खुराक में मिलाते हैं। खट्टा क्रीम में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ। हम परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को संसाधित करते हैं। कंटेनर को कसकर बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि 4. चिकन के लिए पनीर अचार
इस रेसिपी में मेयोनेज़ और प्रोसेस्ड चीज़ का संयोजन मांस को एक दिलचस्प स्वाद देता है। नुस्खा में कोई विदेशी मसाला शामिल नहीं है, सभी सामग्री उपलब्ध हैं।
आवश्यक सामग्री:
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 4 दांत;
संसाधित चीज़- 150 ग्राम;
शहद - 1 चम्मच;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
जायफल ½ छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
पिघलाने की जरूरत है संसाधित चीज़. आप पानी के स्नान में कर सकते हैं, लेकिन इसे माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रखना बेहतर है। पनीर में, पिघला हुआ मोटी स्थिरता, शहद और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ, शहद भी थोड़ा पिघल जाना चाहिए। इसके बाद, उसी बर्तन में मेयोनेज़, सीज़निंग और सोया सॉस डालें। मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। वैसे, ऐसे अचार में विशेष रूप से उत्कृष्ट स्वादपंख प्राप्त करें।
पकाने की विधि 5. अनानस चिकन marinade
आप इस तरह के अचार को मांस के लिए तैयार कर सकते हैं छुट्टी की मेज. मादक सुगंध निश्चित रूप से गंभीर घटना से मेल खाएगा।
सामग्री:
कटा हुआ अनानास - 100 ग्राम;
अदरक½ छोटा चम्मच;
एप्पल साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच;
शहद -3 बड़े चम्मच;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 दांत।
खाना बनाना:
कई अन्य marinades की तरह, यह नुस्खा तैयारी में आसानी की विशेषता है। जिस बर्तन में मांस को मैरीनेट करने की योजना है, उसमें सभी सामग्री मिलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अनानास मांस से जुड़ता है विदेशी स्वाद. मेरा विश्वास करो, ऐसा पकवान निश्चित रूप से मेज पर नहीं रहेगा!
चिकन मैरिनेड में साग का उपयोग मांस के स्वाद को काफी बढ़ा सकता है। हालांकि, आपको साग को नहीं काटना चाहिए, खाना बनाते समय, छोटे आसन्न पत्तों से मांस को साफ करना काफी मुश्किल होता है। और खाना बनाते समय ताजा जड़ी बूटीकाला करता है और बिगाड़ता है दिखावटबर्तन।
- सोया-शहद।
- एक चम्मच सोया सॉस में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ शहद और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड में आधा चम्मच धनिया और तुलसी, थोड़ी सी काली मिर्च डालकर मिलाएं। रचना में मांस को मैरीनेट करें, और यदि आप इसे एक रूप में और आलू के साथ सेंकना करते हैं, तो इसे ओवन में भेजने से पहले इसे भरें। शहद के लिए धन्यवाद, चिकन एक सुनहरा रंग और एक मीठा स्वाद प्राप्त करेगा।
- एशियाई मसालेदार।
- एक चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं, इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और आधा नींबू का रस मिलाएं। लहसुन की 5 कलियों को प्रेस में से गुजारें, मैरिनेड में डालें। 4 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ को छीलकर काट लें और सॉस में भेज दें। 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और नींबू के रस में आधा चम्मच काली मिर्च डालें। पकवान बेहद मसालेदार निकलेगा!
- शराब-सरसों।
- चम्मच से मिलाएं सेब का सिरकाऔर सरसों, एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ पतला। एक चम्मच नमक, एक चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच काली मिर्च मिलाएं। शराब और सिरका मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम बना देगा, और सरसों एक मूल स्वाद देगा।
- नींबू मसालेदार।
- इसके लिए साधारण अचारएक नींबू का रस और एक चम्मच जैतून का तेल का उपयोग करें। फिर इसमें आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और सूखी मेंहदी, एक चुटकी नमक मिलाएं। नींबू और मेंहदी तैयार पकवान की एक अद्भुत सुगंध पैदा करेंगे।
- मूल केफिर।
- 2 कप लो फैट केफिर, लहसुन की 4 कलियां, आधा नींबू का रस लें। एक चम्मच डालें गर्म सौसटबैस्को, आधा चम्मच अजवायन और काली मिर्च, आधा प्याज काट लें। आखिर में 2 चम्मच नमक डाल दें
- मैरिनेड "स्वादिष्ट"
- अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच पहले से ही कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन - 4-5 लौंग
- करी - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी - 0.5 चम्मच
- जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - एक चौथाई कप
- आधा नींबू का रस (छोटा)
चिकन का मांस नरम और कोमल होता है - यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। दवा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए इस आहार मांस को रोजाना खाने की सलाह देती है, और मधुमेह और मोटापे वाले लोगों के लिए, चिकन मांस अतिरिक्त पाउंड खोने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। पर रोग विषयक पोषणचिकन शव के केवल दुबले (दुबले) हिस्से मौजूद होने चाहिए, और इसमें चिकन ब्रेस्ट भी शामिल है।
सफेद चिकन मांस एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस उत्पाद है।
चिकन से तैयार व्यंजनों के प्रकार, दुनिया के सभी व्यंजन सरल और यहां तक कि विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करते हैं।
सफेद तला हुआ चिकन मांस, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, नमकीन और मैरीनेट किया हुआ, इससे पाई और पाई, कबाब, सॉसेज, रोल और सॉसेज के लिए भराई, स्टू के रूप में डिब्बाबंद, या बच्चों का खाना - चिकन प्यूरी. वे कटलेट के लिए लो-कैलोरी कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं और ग्रिल्ड पूरी लोथ बनाते हैं।
चिकन का मांस संरचना में बहुत कोमल होता है और जल्दी पक जाता है, क्योंकि प्रोटीन को पचाया नहीं जा सकता, अन्यथा यह कठोर, अपचनीय और बेस्वाद और स्वाद में उत्कृष्ट हो जाता है चिकन स्वादिष्टताएक कठोर "एकमात्र" में बदल जाता है जिसे काटा नहीं जा सकता। इसलिए, चिकन व्यंजन तैयार करने में मुख्य शर्त है निरीक्षण करना तापमान व्यवस्थाऔर समय उष्मा उपचारऔर फिर मांस स्वादिष्ट और रसदार होगा।
चिकन की तरह स्वाद नहीं है विशेषता चमकीले रंगलाल मांस की किस्मों के विपरीत, और इसलिए मसाले और मसाले, नमक और चीनी, सॉस जोड़कर इसे विविध किया जा सकता है। इसे मसालेदार-मीठे या, इसके विपरीत, खट्टा-दूध के अचार में मैरीनेट किया जा सकता है और इससे सफेद चिकन मांस में तीखापन आ जाएगा।
मुर्गे के साथ मसाले अच्छे से मिक्स हो जाते हैंऔर मसाले, उन्हें याद रखें और इसे अधिक मात्रा में न लें: 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक मुर्गे के शव के लिए मसाले के मानदंड नीचे दिए गए हैं।
चिकन के लिए मसाले और मसाले। औसतन उपभोग या खपत:
युक्ति: यदि आप मसालों की दर बढ़ाते हैं, तो मांस स्वाद में अधिक सुगंधित, मसालेदार या तीखा होगा।
इन मसालों में से संयुक्त तैयार तेलों के साथ, शहद, सोया सॉस, केचप और टमाटर का पेस्ट, किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, दही, मेयोनेज़), मसाले (सरसों, अदजिका, लहसुन, प्याज), खट्टे फल(नारंगी, नींबू, चूना), सफेद और रेड वाइन, आप एक अद्भुत बना सकते हैं, सुगंधित अचार. मैरिनेड कोई भी हो सकता है स्वाद पैलेट: मीठा, जलता हुआ, नमकीन, तीखा, तीखा और तीखा। ओवन में पका हुआ चिकन मांस कभी-कभी पहचाना भी नहीं जा सकता है, साधारण सफेद आहार मांस के स्वाद कितने अलग होते हैं।
चिकन मांस पकाने के कई विकल्प पेशेवर रसोइयों और गृहिणियों को रसोई में कल्पनाओं के लिए व्यापक गुंजाइश देते हैं। हजारों व्यंजन हैंचिकन मांस के स्वाद को कैसे सुधारें और हम आपको कुछ सरल और आसान व्यंजनों की पेशकश करते हैं - ओवन में बेक किया हुआ मैरीनेट किया हुआ चिकन।
हाल ही में, एशियाई शैली का चिकन मांस दुनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं।
सोया में चिकन पकाने की विधि - ओवन में शहद की चटनी
पूर्व में वे प्यार करते हैं भोजन को मसालेदार और मसालेदार बनाने के लिए, और इसके लिए, एकत्रित और सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग उनसे मसाले बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही सोया सॉस, जो नमक और शहद की जगह लेता है, जो बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों को मिठास और सुगंध देता है।
चिकन की तैयारी
हम एक मुर्गे का शव लेते हैं, उसे अच्छी तरह धोते हैं और पंखों के सभी अवशेष, यदि कोई हों, हटा देते हैं। हम शव से अतिरिक्त त्वचा और वसा को काटते हैं, और फिर इसे बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
साफ धुला हुआ चिकन शव को सूखा पोंछना चाहिएएक रसोई तौलिया के साथ और उस पर सूखने के लिए छोड़ दें, और हम खुद अचार तैयार करना शुरू करते हैं, जिसमें हम अपने अद्भुत सफेद निविदा चिकन मांस को तब तक रखेंगे जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए और मसालों और मसालों, सोया सॉस और शहद की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाए। .
ओवन में चिकन के लिए खाना पकाने का अचार, नुस्खा
हम अचार तैयार करने के लिए लेते हैं ओवन में चिकन के लिएनुस्खा के अनुसार, एक गहरी कटोरी और उसमें हमारी मैरिनेड सामग्री डालें:
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- तरल शहद (पानी के स्नान में गाढ़ा घोला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच।
- परिष्कृत सूरजमुखी का तेल- तीन बड़े चम्मच।
- तुलसी - 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
- धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच।
- हल्दी चाकू की नोक पर होती है।
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
चिकन मांस मैरीनेट करना
हम अपने मैरिनेड की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और इस कटोरे में अपना आटा डालते हैं। पका हुआ चिकन शवआगे अचार बनाने के लिए। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काटकर मैरिनेड वाले कटोरे में डाल सकते हैं, इसकी लोई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है आहार भाग- चिकन ब्रेस्ट।
सहायक संकेत:
- चिकन को तेजी से और अधिक समान रूप से मैरीनेट करने के लिए, एक कटोरी के बजाय, आप क्लीन . का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक का थैलाइसमें मैरिनेड डालिये और डाल दीजिये चिकन के टुकड़ेअचार बनाने के लिए।
- चिकन मांस को मैरीनेट करने का इष्टतम समय रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक है।
भुना हुआ मांस
एक घंटे के बाद, हम अपने मैरीनेट किए हुए चिकन को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे बेक करने के लिए सेट करते हैं 
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक। बेकिंग का समय - आधा घंटा + 15 मिनट उन लोगों के लिए जो इसे क्रस्ट के साथ पसंद करते हैं।
जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं और खुद को वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने तक सीमित रखते हैं, उनके लिए खट्टा-दूध के अचार में चिकन भूनने का एक नुस्खा उपयुक्त है।
ओवन में खट्टा दूध सॉस में चिकन पकाने की विधि
चिकन की तैयारी इस प्रकार है पिछला नुस्खा. चिकन को धोया और सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।
मैरिनेड सामग्री:
- केफिर कम वसा वाला 1% या वसा रहित - 0.5 लीटर।
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सरसों का मीठा-मसालेदार तरल - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 5 लौंग।
- तुलसी - 0.5 चम्मच।
- धनिया - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना
हमारे अचार की सभी सामग्री एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, हम अपने पके हुए चिकन के शव को आगे अचार बनाने के लिए वहाँ रख देते हैं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो शव को मैरीनेट करने से पहले टुकड़ों में काटा जा सकता है और मैरिनेड के साथ एक कटोरे में डाला जा सकता है, इसका सिरोलिन आहार हिस्सा - चिकन स्तन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
युक्ति: चिकन मांस को मैरीनेट करने का इष्टतम समय रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे तक है।
खट्टा-दूध सॉस में इस नुस्खा के लिए, मांस को कुछ घंटों तक रखने के लिए पर्याप्त है।
मैरिनेड से कुछ घंटों के बाद और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए रख दें। बेकिंग का समय 40 मिनट होगा। मांस बहुत रसदार होता है।
चीनी रेस्तरां और बुफे में, वे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मसालेदार मीठा-जलने वाला चिकन परोसते हैं। जो कोई भी मसालेदार खाना पसंद करता है उसे ओवन में वायर रैक पर पकाया जाता है।
ओवन में मीठी-गर्म चटनी में चिकन पकाने की विधि (चीनी)
चिकन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। चिकन धोया और सुखाया(ऊपर देखो)।
मैरिनेड की तैयारी:
- सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
- तिल का तेल या मक्खन अंगूर के बीज- 3 बड़े चम्मच।
- तरल शहद (पानी के स्नान में गाढ़ा घोला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 5 कुचली हुई लौंग।
- काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
- नमक भोजन मध्यम पीस - 0.5 चम्मच।
- अदरक की जड़ - 0.5 चाय एल।
चिकन मैरीनेटिंग और रोस्टिंग
सभी घटक सामग्रीहमारे मैरिनेड को एक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, हमारे पके हुए चिकन के शव को आगे मैरिनेट करने के लिए रख दें।
इस रेसिपी के लिए स्वीट-बर्निंग सॉस में मांस को एक या दो घंटे तक रखने के लिए पर्याप्त है।
कुछ घंटों के बाद हमारा मैरीनेट किया हुआ चिकन प्राप्त करेंमैरिनेड से निकालकर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए रख दें। बेकिंग का समय 30 मिनट होगा। मांस बहुत स्वादिष्ट होता है।
ओवन में ग्रील्ड चिकन
चिकन की तैयारीपिछले नुस्खा की तरह आगे बढ़ें। चिकन को धोया और सुखाया जाता है (ऊपर देखें)।
ओवन में चिकन के लिए अचार तैयार करना:
चिकन मांस को मैरीनेट करना और भूनना
सभी घटक हमारे अचार सामग्रीएक कटोरी में अच्छी तरह मिला लें, और इस मैरिनेड मिश्रण से शव को रगड़ें।
आइए इसे बेक करेंएक विशेष कटार पर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर - एक ग्रिल जो घूमता है। बेकिंग का समय 50 मिनट होगा। मांस बहुत सुगंधित होता है, एक खस्ता क्रस्ट के साथ दुबला होता है।
अगला नुस्खा "चिकन इन पेपरिका" मांस सुगंधित अदरक-लहसुन खट्टेपन के साथ मसालेदार है।
लाल शिमला मिर्च चिकन पकाने की विधि
- प्याज - 1 प्याज।
- लहसुन - 3 कुटी हुई लौंग।
- अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर।
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
- तेरियाकी जूस - 6 बड़े चम्मच
- धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
चिकन मांस मैरीनेट करना
सभी घटक हमारे अचार सामग्रीएक कटोरे में अच्छी तरह मिला लें, हमारे पके हुए चिकन के शव को आगे अचार बनाने के लिए रख दें।
भुना हुआ मांस
चिकन मांस को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट के लिए पकाएं, परोसने से पहले, यदि वांछित हो, तो मीठे लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसें।
चिकन के मांस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 किलोकैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है चिकन पकाते समयतीन बार, और यह मैरिनेड में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेलों के कारण होता है, और उनकी कैलोरी सामग्री 450 किलोकलरीज प्रति 1 बड़ा चम्मच तक पहुंच जाती है, साथ ही इसके कारण भी दानेदार चीनी, जिसे चीनी के विकल्प से बदला जा सकता है या तरल शहद. आप खट्टा-दूध के अचार के कारण तेल को कम या पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं ( कम वसा वाला केफिर, दही, मट्ठा), हम दही अचार में चिकन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।
दही अचार में चिकन पकाने की विधि
- दही (वसा की मात्रा 1% से अधिक नहीं) - 400 ग्राम।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- कीमा बनाया हुआ लहसुन - 3 लौंग।
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- अदरक (सूखा) - चाकू की नोक पर
- शहद - 0.5 चाय एल।
- चटनी ( टमाटर का पेस्ट) - 1 बड़ा चम्मच।
- जायफल - चाकू की नोक पर।
चिकन मांस मैरीनेट करना. हम अपने मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाते हैं, अपने पके हुए चिकन शव को आगे मैरिनेट करने के लिए रख देते हैं। अचार बनाने का समय कम से कम एक दिन (24 घंटे) है।
इस रेसिपी के लिए स्वीट-बर्निंग सॉस में, मांस को दो घंटे या उससे अधिक समय तक रखने के लिए पर्याप्त है। मैरीनेट करने से पहले चिकन के शव की त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।
भुना हुआ मांस. यह मैरीनेट किया हुआ चिकन मांस कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।
पकाने की विधि "टकीला में विदेशी"
- मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 छोटा चम्मच।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन - 8 लौंग (1 सिर)।
- नीबू का रस (नींबू) - 1 बड़ा चम्मच
- तारगोन - चाकू की नोक पर।
- टकीला - 60 ग्राम।
- सरसों का तरल मीठा - 1 बड़ा चम्मच
खाना बनाना
मैरिनेट करने का समय कम से कम दो घंटे का होता है और इस मैरिनेड को ओवन में पकाते समय चिकन के ऊपर डाला जाता है। खाना पकाने के समयओवन में कम से कम 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिकन मांस का स्वाद मसालेदार और विदेशी खट्टेपन के साथ सुगंधित होता है। मांस आपके मुंह में पिघल जाता है।
चिकन मांस, पी ओवन में पकाया जाता हैसलाद के साथ खाना चाहिए ताजा सब्जियाँऔर हरियाली।
युक्ति: चिकन मांस को खाना पकाने के अंत में नमकीन बनाना बेहतर है, फिर यह नरम और रसदार होगा। 0.5 चम्मच नमक लें और 2 बड़े चम्मच में मिलाएं उबला हुआ पानीपूरी तरह से, फिर इस घोल से चिकन को शव के ऊपर और अंदर दोनों जगह डालें, पाँच मिनट के बाद यह भीग जाएगा और चिकन को ओवन से निकाला जा सकता है।
चिकन को हमेशा अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, केवल अचार को बदलकर। यह पेकिंग बतख जैसा हो सकता है, मसालेदार और मसालेदार हो सकता है, बारबेक्यू जैसा हो सकता है या मीठा हो सकता है। आप मैरीनेटिंग सॉस के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं! लेकिन ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह रसदार हो जाए और बहुत जल्दी बेक हो जाए? हम सबसे अच्छा चयन प्रस्तुत करते हैं!
ओवन में सिरका के साथ चिकन के लिए अचार
सिरका न केवल मांस को सुखद खट्टापन देता है, बल्कि मांस को अधिक कोमल बनाता है, तंतुओं को नरम करता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो अनुपात मनाया जाता है, तो पक्षी बारबेक्यू की तरह स्वाद लेता है, खासकर यदि आप अचार में प्याज जोड़ते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
- पानी - 200 मिली।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - एक बड़ा सिर।
- स्वाद के लिए कोई भी मसाला।
पानी, सिरका, तेल, मसाले, नमक मिलाएं। हम इसमें चिकन के टुकड़े डुबोते हैं (यदि आप पूरे शव को सेंकने की योजना बनाते हैं, तो 2 गुना अधिक अचार तैयार करें)। एक त्वरित परिणाम के लिए, मांस के सभी टुकड़ों के समान संसेचन के लिए, आप किसी भी उत्पीड़न के साथ मांस को दबा सकते हैं। बेकिंग की तैयारी का समय 3 घंटे है, लेकिन आप इसे पूरी रात सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।
एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक हमेशा साधारण स्टोर से खरीदे गए सिरके को प्राकृतिक सेब या वाइन सिरका से बदल सकते हैं। खट्टेपन को और अधिक स्पष्ट करने के लिए आप इसकी मात्रा हमेशा बढ़ा भी सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सिरका गायब हो जाता है, सुखद स्वाद के रूप में केवल एक मामूली "अनुस्मारक" छोड़ देता है।
शहद सोया सॉस
सोया सॉस के साथ मिलकर शहद मांस को एक अनूठा स्वाद देता है। बेक करने के बाद चिकन सुनहरा दिखाई देता है कारमेल क्रस्ट, और यह मधु ही देता है। ऐसे मेरिनेड में आप पंख, जांघ, टांगें और सवर्श्रेष्ठ तरीकाखाना पकाने के लिए खुली आगया ग्रिल।
तैयार करना:
- शहद (प्राकृतिक, फूल) - 5 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस - 100 मिली।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- स्वादानुसार कोई भी मसाला - सिर्फ एक चुटकी।
अधिकांश परिचारिकाएं ओवन-बेक्ड चिकन को उत्सव की मेज या सप्ताहांत मेनू के लिए सही समाधान मानती हैं। तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट का संयोजन स्वादिष्टलंबे समय से इस व्यंजन को लगभग हर परिवार का पसंदीदा बना दिया है। पक्षी को उसी तरह पकाने से रोकने के लिए, हर बार ओवन में चिकन का अचार बदलें। पता लगाना अधिक व्यंजनमांस बनाने के लिए मसालों का उपयोग कैसे करें मुर्गी पालनयह रसदार और रसदार निकला।
ओवन में भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें
ऐसा क्या करना चाहिए कि पका हुआ पकवान न केवल सुगंधित और दिखने में आकर्षक हो, बल्कि स्वाद में भी बेजोड़ हो जाए? मैरिनेड तैयार करने के कुछ छोटे रहस्य यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगे कि एक गर्म ओवन में पका हुआ आहार पोल्ट्री मांस रसदार और कोमल है। यह जानकारी किसी भी परिचारिका, शुरुआती और अनुभवी दोनों के लिए उपयोगी है। चिकन पकाने के कुछ बुनियादी नियम याद रखें:
- चिकन मांस पूरी तरह से ताजा, थोड़ा ठंडा होना चाहिए, बिना पूर्व ठंड के। त्वचा पर पंखों के अवशेष अस्वीकार्य हैं।
- मैरीनेट करने का समय शव या मांस के टुकड़ों के वजन पर निर्भर करता है। पूरे पक्षी को कई घंटों (8 तक) के लिए मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों को 1-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
- नमक का सही जोड़ मांस की कठोरता से बचने में मदद करेगा। मिश्रण के साथ भिगोने के प्रारंभिक चरण में मैरीनेट किए हुए चिकन को कभी भी नमकीन नहीं किया जाता है, ऐसा करने से 5-10 मिनट पहले करना बेहतर होता है। गरम ओवन. ध्यान रखें कि कुछ marinades में पहले से ही उनकी संरचना में नमक होता है: जहां सोया सॉस दिखाई देता है, अतिरिक्त नमक को बाहर रखा जाता है।
ओवन में चिकन के लिए अचार तैयार करते समय, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होते हैं:
- लाल शिमला मिर्च, काली जमीन। वे एक विशेष पवित्रता और खुराक तीक्ष्णता देते हैं। सभी marinades में उपयोग किया जाता है।
- हल्दी, करी। भारतीय मसाले, जिसके अतिरिक्त चिकन न केवल एक विशिष्ट दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि एक सुंदर के साथ कवर किया जाता है सुनहरा क्रस्ट.
- जायफल। यदि पक्षी को मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है तो मसाला अच्छी तरह से चलेगा। प्रत्येक घटक के उज्ज्वल स्वाद को बढ़ाता है।
- जड़ी बूटी ऋषि, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी। मैरिनेड के अतिरिक्त घटक के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग सूखे और ताजा दोनों तरह से किया जाता है। जड़ी बूटियों के अतिरिक्त, मांस स्वाद की एक दिलचस्प छाया प्राप्त करता है।
मैरिनेड स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
पके हुए की विविधता स्वादिष्ट marinadesओवन में चिकन के लिए आपको नई स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करने में मदद मिलेगी। उसी रेसिपी के अनुसार, मैरीनेट किए गए पोल्ट्री को ग्रिल किया जा सकता है, इसके अतिरिक्त टमाटर की चटनी. एक बारबेक्यू पर पकाया जाने वाला पोल्ट्री मांस, न केवल एक अचार और मसालों के मिश्रण के साथ, बल्कि धुएं के साथ भी, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। सबसे अधिक देखें दिलचस्प व्यंजनमैरीनेट किया हुआ चिकन कैसे पकाएं।
सोया सॉस के साथ
प्रति सेवारत सामग्री:
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अच्छा वनस्पति तेल(जैतून, इसके साथ सूरजमुखी का मिश्रण, मकई) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया - एक चम्मच (चाय) में।
खाना बनाना:
- तेल मिलाएं और सोया उत्पादकई बार अच्छी तरह हिलाएं।
- अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें, मिश्रण भी करें, दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना स्वाद छोड़ दें।
- चिकन मांस को बिना फ्रिज के 1-2 घंटे के लिए कंटेनर के अंदर रखें।
- एक बेकिंग शीट पर चिकन के टुकड़े फैलाएं, बाकी का अचार मांस के ऊपर डालें।
चिकन पट्टिका के लिए अचार
गृहिणियों द्वारा क्लासिक और प्रिय विभिन्न देशमिश्रण। उसके लिए, अनुपात का उल्लंघन किए बिना ले लो:
- सरसों (मसालेदार, डिजॉन, शहद) - 25-30 ग्राम;
- खट्टा क्रीम (10-15% वसा इसके लायक नहीं है) - 40-50 ग्राम;
- सोया सॉस बिना फ्लेवर के - 50-65 मिली।
खाना बनाना:
- मैरिनेड की सभी सामग्री को एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
- चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और एक घंटे के लिए मिश्रण में डालें।
- नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है।
- पकाने के बाद, चिकन पट्टिका नाजुक स्वाद के साथ मसालेदार नहीं होती है।
शहद के साथ
मीठी मसालेदार रचना, इसके लिए पहले से तैयारी करें:
- प्राकृतिक शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नींबू का रस - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ कम सामग्रीवसा - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच (चाय)।
खाना बनाना:
- एक कटोरी में एक नींबू का रस निचोड़ लें।
- शहद, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म करें, रस में मिलाएँ।
- खट्टा क्रीम (मेयोनीज) डालने के बाद, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- खट्टा क्रीम-शहद के मिश्रण के साथ मांस को भिगोने के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त है।
सिरका के साथ
खट्टा स्वाद चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह मांस को अधिक कोमल बना देगा। प्रयोग करना प्राकृतिक उत्पाद:
- सेब या वाइन सिरका और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
- पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- बराबर मात्रा में पानी और सिरका मिलाएं।
- मसाले डालें, मिलाएँ।
- चिकन डालें सिरका अचार 2.5-3 घंटे के लिए, ज़ुल्म के लिए ऊपर से नीचे दबाते हुए।
- ओवन में भेजने से पहले, मांस की सतह को तेल से चिकना करें।
खट्टा क्रीम से
नाजुक अचारसे किण्वित दूध उत्पाद, इसकी जरूरत है:
- खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा वाला) - 200-250 मिलीलीटर;
- करी मसाला, जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 2-3 पीसी।
खाना बनाना:
- प्याज छीलें, आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
- मसाला, प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
- चिकन के टुकड़ों को इसमें डुबोएं खट्टा क्रीम अचार 15-20 घंटे के लिए, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजना।
मेयोनेज़ से
ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ हानिकारक है, लेकिन इस अचार में यह मांस को नरम करके एक उत्कृष्ट भूमिका निभाएगा। आपको चाहिये होगा:
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100-130 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मसाला, नमक (थोड़ा सा) - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं जो आप पसंद करते हैं।
- एक बाउल में मेयोनीज़ डालकर सब कुछ मिला लें।
- कमरे के तापमान पर दो घंटे तक मैरीनेट करें, रेफ्रिजरेटर के कम तापमान पर 2-6 डिग्री तक, आप 8-10 घंटे तक चिकन और अचार का एक कटोरा छोड़ सकते हैं।
सरसों के साथ
वाइन सरसों का मिश्रण चिकन को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा पाक शाला संबंधी कला. लेना:
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखी सफेद शराब - 200-220 मिली;
- काली मिर्च काली, लाल, गुलाबी - केवल डेढ़ चम्मच;
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
- मुर्गे का शवया कटे हुए स्लाइस, सरसों के साथ कोट करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
- सफेद शराब, तेल, मसाले मिलाएं, हिलाएं।
- डाल सरसों का चिकन 1-1.5 घंटे के लिए अचार के मिश्रण में।
चिकन के लिए केफिर पर
नाजुक स्वादमांस की गारंटी है, अचार के लिए आपके पास होना चाहिए:
- वसा रहित केफिर - 2 कप;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- अजवायन के फूल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना:
- चिकन के टुकड़े (पैर, जांघ, पंख, स्तन) या लहसुन से भरा एक पूरा शव, पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
- आधा नींबू का रस निचोड़ कर उसमें नमक, मसाले मिला लें।
- केफिर में सभी सामग्री डालें, वहाँ चिकन डालें।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए, अचार बनाना रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कम से कम 6-10 घंटे (सर्विंग्स के आकार के आधार पर) होना चाहिए।
स्वादिष्ट चिकन marinades के लिए वीडियो व्यंजनों
चिकन कटार के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, और फिर ग्रिल पर मांस सेंकना या ओवन में रसोई में शव पकाना, आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। हल्का, किफायती, त्वरित व्यंजनोंवीडियो में आहार सहित स्वादिष्ट अचार के मिश्रण का संकलन पेश किया जाता है। वे हर रोज और उत्सव में विविधता लाने में मदद करेंगे चिकन व्यंजनपरिचारिकाएँ
शहद, रस और विभिन्न खट्टे फलों, जड़ी-बूटियों (प्रोवेनकल, इटालियन), लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण जैसे मूल सामग्री को मिलाने पर विभिन्न विकल्पदेना अद्वितीय स्वादतथा समृद्ध स्वाद. मैरिनेड मिश्रण में प्याज, सोया सॉस मिलाने से मांस को कोमल और नरम बनाने में मदद मिलती है, जिससे खाना पकाने का समय कम से कम हो जाता है। वीडियो को ध्यान से देखें और आजमाएं अद्भुत व्यंजनचिकन खाना बनाना विभिन्न तरीके.
कारमेलाइज्ड चिकन के लिए मसालेदार अचार
चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड
संतरे के छिलके के साथ
आसान अचार पकाने की विधि
अचार बनाना एक बहुत ही नाजुक और रचनात्मक प्रक्रिया है। जिस सॉस में मांस भिगोया जाता है वह न केवल एक निश्चित स्वाद देता है, बल्कि प्रोटीन फाइबर को भी तोड़ देता है, जिससे उत्पाद नरम हो जाता है। यह विशेष रूप से सच है चिकन स्तनोंक्योंकि यह भाग अपेक्षाकृत शुष्क होता है।
एसिड युक्त खाद्य पदार्थ मैरीनेट करने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, क्योंकि यह वह है जो मांस को खराब करता है। आमतौर पर नींबू और अनार का रस, सिरका, केफिर, शर्करा रहित शराबऔर कुछ विदेशी फल भी। सबसे सरल और मूल तरीकाचिकन को मैरीनेट करने के लिए खरीदा हुआ मेयोनेज़, केचप, सहिजन या सरसों (आप यह सब एक साथ कर सकते हैं) लें और लहसुन के साथ मिलाएं, जतुन तेल, नमक, काली मिर्च और मसाले। मसाले आपके स्वाद के अनुसार किसी के भी अनुरूप होंगे। मसाले, करी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन - खेल के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। मेयोनेज़ और केचप के बजाय, आप सोया सॉस ले सकते हैं। ऐसे में नमक कम डालना चाहिए। मूल मीठा और खट्टा स्वादयदि आप सोया सॉस को शहद के साथ मिलाते हैं तो चिकन होगा। या एक नींबू के रस के साथ शहद। इस तरह के पकवान की पपड़ी सुर्ख और खस्ता होगी, और मांस कोमल और नरम होता है। चिकन को केफिर में मैरीनेट किया जा सकता है। सीज़निंग के बारे में मत भूलना, वे एक अविस्मरणीय स्वाद दे सकते हैं स्वादिष्ट मांस. विदेशी प्रेमियों को संतरे का रस, अनानास या कीवी स्लाइस के साथ मेरीनेड रेसिपी बहुत पसंद आएगी। इन फलों में मांस को कोमल बनाने के लिए पर्याप्त अम्लता होती है और काफी उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध, जो तैयार पकवान को असामान्य और रसदार बना देगा। रस में सोया सॉस, काली मिर्च और मसाले डालें।
चिकन को अचार में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मांस को 1 से 4 घंटे की अवधि के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है। परिस्थितियों और टुकड़ों के आकार के आधार पर। लाल मांस - पैर - अधिक रसदार माना जाता है, लेकिन अधिक कैलोरी भी। सफेद मांस - स्तन - आहार है और इसकी बनावट अधिक है।