जाम के साथ कसा हुआ पाई। मार्जरीन पर जैम के साथ कसा हुआ पाई। कई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

व्यंजन विधि कसा हुआ पाईजाम में मदद मिलेगी जब आपको जल्दी और स्वादिष्ट मेहमानों से मिलने की आवश्यकता होगी। तस्वीरों के साथ 8 सरल व्यंजन - आपके लिए!

मैं आपके ध्यान में कसा हुआ पाई के लिए सभी का पसंदीदा नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। मैं, कई अन्य लोगों की तरह, इस बेकिंग को देखकर तुरंत बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं, जब मेरी मां ने इस सुर्ख विनम्रता को ओवन से बाहर निकाला। नुस्खा बहुत आसान है, आवश्यक उत्पादहमेशा हाथ में रहेगा।

• आटा - 4 कप;
• मक्खन - 200 जीआर।;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• सेब का मुरब्बा - 1 कप

हमारी पाई शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के आधार पर तैयार की जाती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मक्खन को नरम करना है। मैंने इसे टुकड़ों में काटकर 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया।

यह एक मलाईदार द्रव्यमान निकला। इसमें 2 अंडे डालें और फिर से मिक्स करें।

उसके बाद, मिश्रण को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें, सोडा और 3.5 कप मैदा डालें। इसे पहले झारना चाहिए ताकि गांठ न रहे।

आटे को सावधानी से गूंध लें, यह काफी लोचदार और घना होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आम तौर पर आटा 2 भागों में बांटा गया है, मेरे पास उनमें से तीन हैं, क्योंकि मेरे लिए बाद में रगड़ना अधिक सुविधाजनक है। हम बेकिंग शीट को ग्रीस करते हैं मक्खन.

हम इसमें सबसे ज्यादा कसौटी लगाते हैं। इसकी मोटाई 15 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत पतले होने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

पूरी परत में समान रूप से वितरित करें।

अंतिम चरण: हम फ्रीजर से जमे हुए आटे के टुकड़े निकालते हैं और वही करते हैं जो इस केक को नाम देता है - हम आटा को रगड़ते हैं, इसे जाम पर समान रूप से वितरित करते हैं।

बस। पीछे सारी मुश्किलें। अब यह केवल बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने के लिए रह गया है।

हमने तैयार केक को एक तेज चाकू से चौकों में काट दिया और इसे ठंडा होने दिया ताकि जाम थोड़ा जम जाए और बह न जाए।

पकाने की विधि 2: मार्जरीन जैम के साथ कसा हुआ पाई (फोटो के साथ)

• 200 जीआर मार्जरीन
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• जाम
• वनस्पति तेल
• 3 कप मैदा
• 2 अंडे
• 1 पाउच वनीला शकर
• तैयार केक को चिकना करने के लिए पीसा हुआ चाय

मार्जरीन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चीनी के साथ अंडे मारो।

अंडे के द्रव्यमान में ठंडा पिघला हुआ मक्खन (मार्जरीन) डालें, वनीला शकरऔर मिलाओ। परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें। आटा गूंधना। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक कठोर नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे आटे के साथ ज़्यादा मत करो।

आटे का 1/3 भाग काट कर उसमें डालें फ्रीज़र 30-40 मिनट के लिए।

बाकी के आटे को वनस्पति तेल से सना हुआ उथले बेकिंग डिश में डालें। आटे को अपने हाथों से आकार में फैलाएं, किनारे बना लें।

कोई भी स्टफिंग करेगा। मोटा मुरब्बा, जैम या जैम। अगर जैम ज्यादा गाढ़ा न हो तो उसमें एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालकर मिलाएं। आटे के ऊपर फिलिंग डालें और चिकना कर लें।

आटे के ठंडे हिस्से को फ्रीजर से निकालें और इसे सीधे केक पर एक बड़े grater के साथ रगड़ें, ताकि सभी जाम को "छिपा" सकें।

लगभग 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

तैयार पाई को हल्के से ताज़ी पीसे हुए काली चाय के साथ डालें। चाय से आटा नरम, कोमल हो जाता है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

केक को ठंडा करें, काट लें विभाजित टुकड़ेऔर चाय के साथ सर्व करें। खुश चाय!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: अंडे के बिना जाम के साथ कसा हुआ पाई

• गेहूं का आटा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
• ठीक नमक - एक तिहाई चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• गाढ़ा जैम या खट्टा स्वाद वाला जैम - 5-6 बड़े चम्मच। एल

मैं आटा गूंधने से आधे घंटे पहले फ्रिज से मक्खन निकालता हूं, प्लेट या क्यूब्स में काटता हूं। तो यह तेजी से नरम हो जाएगा और चीनी के साथ आसानी से मिल जाएगा। या मैं इसे 1-2 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में गर्म करता हूं। जब यह नरम हो जाए तो चीनी डालें और पाई के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाना शुरू करें।

मैं एक कांटा के साथ रगड़ता हूं, आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर से हरा सकते हैं। दो या तीन मिनट के बाद, यह इतना शानदार द्रव्यमान प्राप्त करता है जैसा कि फोटो में है।

मैं अंडे जोड़ता हूँ। आपको उन्हें पीटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें चिकना होने तक एक तैलीय क्रीम के साथ मिलाएं।

तेल की गांठ के बिना क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।

मैं नमक और वेनिला चीनी मिलाता हूं। मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि नमक को नजरअंदाज न करें - यह शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के विपरीत, उज्जवल का स्वाद बनाता है। इसके बिना यह ताज़ा रहेगा।

आटा कैसे बदलता है, यह दिखाने के लिए मैंने एक गिलास में, भागों में आटा डाला। कई कारकों के आधार पर इसकी मात्रा संकेतित से थोड़ी भिन्न हो सकती है: आर्द्रता, लस सामग्री, गुणवत्ता और अन्य। इसलिए, भागों में डालने पर आटा के घनत्व को नियंत्रित करना आसान होगा।

मैंने पहले बैच के साथ बेकिंग पाउडर डाला। आप इसे सिरके से बुझाकर सोडा का उपयोग कर सकते हैं।

उभारा। पहले चरण में आटा एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करता है, आसानी से एक कांटा या चम्मच के साथ मिलाया जाता है।

तीसरा भाग जोड़ा गया। उसने इसे मेज पर रख दिया और जल्दी से इसे गूंध लिया, गूंधने के दौरान एक और आधा गिलास आटा मिला दिया। यदि आप लंबे समय तक गूंधते हैं, तो कचौड़ी का आटा "कस" जाएगा, इससे पकाना कठिन होगा। ऐसा लगता है कि आटा नरम, कोमल, मध्यम तैलीय होना चाहिए, मेज से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

मैंने चाकू से लगभग एक तिहाई अलग कर दिया - इस हिस्से को एक फिल्म में लपेटा गया और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया गया। कड़ा हुआ कचौड़ी का आटा आसानी से कद्दूकस किया जा सकेगा।

मैं इसे बेकिंग शीट के आकार के अनुसार चर्मपत्र की शीट पर वितरित करता हूं। दो विकल्प हैं - एक रोलिंग पिन के साथ 1-1.5 सेमी की परत में रोल आउट करें या टुकड़ों को चुटकी लें और एक को दूसरे के बगल में फैलाएं, अपनी हथेली से गूंधें। आपके लिए सुविधाजनक चुनें, मैंने इसे रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया। किनारों को चिकना कर लिया।

कसी हुई पाई का बेस तैयार है। सुखद खटास के साथ जैम, जैम या मुरब्बा लेना बेहतर है: ब्लैककरंट, प्लम, खुबानी, चेरी। मेरे पास मोटा था बेर का जैम. आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं। मैंने सटीक मात्रा नहीं लिखी, जाम के घनत्व और बेकिंग शीट के आकार पर ध्यान दें, लेकिन आपको इसे एक मोटी परत के साथ नहीं फैलाना चाहिए - अतिरिक्त बाहर निकल जाएगा और केक जल जाएगा।

पाई की तीसरी परत जमी हुई होगी कसा हुआ आटा. मैं आरक्षित टुकड़ा निकालता हूं, इसे जाम पर सीधे बड़े छेद वाले ग्राटर पर रगड़ता हूं। आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है, ग्रेटर को वजन पर रखें और सुनिश्चित करें कि चिप्स समान रूप से जाम को कवर करते हैं, और एक जगह इकट्ठा नहीं होते हैं। मेज पर आटा रगड़ने की कोशिश न करें और फिर इसे पाई पर वितरित करें - कुछ भी काम नहीं करेगा, चिप्स तुरंत एक साथ चिपक जाएंगे और आपको फिर से शुरू करना होगा। छोटी परत वाली पेस्ट्रीनरम, और अगर एक साथ अटक गया, तो टुकड़ों में अलग करना असंभव होगा।

मैं औसत स्तर पर 180 डिग्री के तापमान के साथ पहले से गरम ओवन में पाई के साथ एक बेकिंग शीट भेजता हूं। यह गुलाबी-सुनहरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक होगा। बहुत ज्यादा ब्राउन न करें, जैसे ही टॉप सुनहरा होने लगे, इसे प्राप्त करें, अन्यथा यह सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।

मैं कसा हुआ पाई ओवन से बाहर निकालता हूं, इसे थोड़ा आराम करने देता हूं और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लेता हूं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: मोटी जाम के साथ कसा हुआ पाई (फोटो के साथ कदम से कदम)

• मक्खन - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 420 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चुटकी

भरने के लिए

• जैम - 370 मिली

नरम मक्खन को वेनिला और नियमित चीनी के साथ मिलाएं।

आटा अधिक कोमल और सजातीय होने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है।

मक्खन के साथ चीनी को चिकना होने तक रगड़ें, और इससे भी बेहतर जब तक मक्खन सफेद न हो जाए।

मक्खन द्रव्यमान में एक अंडा डालें और चिकना होने तक पीसें।

एक सड़ा हुआ अंडा सामने आने की स्थिति में, एक बार में एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ना बेहतर होता है।

दूसरा अंडा डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।

नमक और बेकिंग पाउडर के साथ 300 ग्राम मैदा मिलाएं और फिर छान लें। बचे हुए आटे को भी इसी तरह छान लें।

अंडे-मक्खन के मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा के लिए एक कांटा के साथ गूंधें।

आटे में बाकी का आटा आवश्यकतानुसार मिलाएँ।

मध्यम नरम, लेकिन चिपचिपा आटा गूंधें।

हम इसे 2 असमान भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करते हैं। फिर हम लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में या 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम रेफ्रिजरेटर से आटे की एक बड़ी गेंद निकालते हैं। हम इसे पक्षों को ध्यान में रखते हुए, फॉर्म के आकार के अनुसार रोल करते हैं।

हम मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं और इसमें आटा स्थानांतरित करते हैं, समान रूप से इसे मोल्ड पर वितरित करते हैं, पक्षों का निर्माण करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उभरे हुए किनारों को काट दें।

सुविधा के लिए, आटे को दो शीट्स के बीच में रोल किया जा सकता है। चर्मपत्रबेकिंग के लिए।

हम जाम को फॉर्म में डालते हैं और इसे एक समान परत के साथ समतल करते हैं।

आप पाई के लिए बिल्कुल कोई जाम ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए।

इस बार मैंने ब्लैकबेरी जैम का इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे खुबानी, सेब, बेर, चेरी और अन्य प्रकार के जैम के साथ यह केक बहुत पसंद है।

हम आटे की दूसरी गेंद को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। इसे रगड़ें मोटे graterजाम के ऊपर एक समान परत में।

यहां आप किनारों से बची हुई कतरनों को भी कद्दूकस कर सकते हैं।

हम केक को 185ºС पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 30-40 मिनट तक बेक करते हैं।

आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर, खाना पकाने का समय और तापमान शासनअलग हो सकता है।

तैयार केक को ठंडा करें और भागों में विभाजित करें।

पकाने की विधि 5: जाम के साथ कसा हुआ खट्टा क्रीम पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• मार्जरीन - 200 ग्राम (हम क्रीमी पसंद करते हैं, आप आमतौर पर मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं)
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम (यह लगभग 1 चम्मच है), 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है
• जैम या जैम - 1.5-2 कप (यह राशि इस बात पर निर्भर करती है कि जैम कितना पतला या गाढ़ा है)
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 4.5-5 कप (लगभग 750-800 ग्राम)

मार्जरीन को एक बड़े बाउल में चाकू से काटें छोटे टुकड़े, कटोरे को स्टोव पर कम आँच पर रखें और हिलाते हुए, मार्जरीन को तब तक पिघलाएँ तरल अवस्था.

प्याले को गैस पर से उतारिये, उसमें चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर या सोडा डालिये और सारी चीजों को मिला दीजिये. एक गिलास में, अंडे को "चकनाचूर" करें, सफेद और यॉल्क्स को मिलाएं (यह एक कांटा के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है), अंडे को उसी कटोरे में डालें और फिर से मिलाएं। उसी कटोरे में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

अब धीरे-धीरे (एक गिलास में, और 4 गिलास के बाद - आधे में) आटा गूंधते हुए कटोरे में आटा डालें।

आटे को पहले चमचे से चलाइये, और फिर अपने हाथों से तब तक गूथिये जब तक आटा आपके हाथों से और प्याले की दीवारों से छूटकर नरम गांठ न बन जाये।

परिणामी आटे से, हम लगभग एक तिहाई या थोड़ा और काट लेंगे। इस तीसरे से हम आटे की कई (3-4) गांठें बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं, और प्लेट को फ्रिज में रख देते हैं, और अधिमानतः फ्रीजर में। फिर हम आटे के इस हिस्से को कद्दूकस पर रगड़ेंगे। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मार्जरीन पर आटा बहुत नरम और काफी वसायुक्त होता है, अगर इसे ठंडा नहीं किया जाता है (इसमें जमने का समय नहीं है), तो इसे पीसना बहुत मुश्किल होगा। यदि अचानक आपके पास आटे को ठंडा करने का अवसर नहीं है, तो, सबसे पहले, आटा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ नहीं जोड़ना बेहतर है, और दूसरी बात, एक और आधा गिलास आटा या थोड़ा और अलग किए गए हिस्से में जोड़ें। आटे के इस हिस्से को फिर से मसल कर गूंद लें।

हम बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करते हैं या इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, हमारे बाकी के आटे को बेकिंग शीट के बीच में रख देते हैं और इसे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र में एक छोटे रोलिंग पिन से रोल कर देते हैं। यदि आपके पास एक छोटा रोलिंग पिन नहीं है (और बेकिंग शीट के किनारे नियमित रूप से उपयोग करने में हस्तक्षेप करते हैं), तो आप मैश किए हुए आलू या एक साफ खाली बेलनाकार कांच की बोतल के लिए लकड़ी के "मैशर" का उपयोग करके आटा बाहर कर सकते हैं।

एक गोल नोक के साथ एक टेबल चाकू का उपयोग करके, हम आटे के किनारे बनाते हैं ताकि जाम बाहर न निकले: चाकू से हम आटे को बेकिंग शीट के किनारे से बीच में ले जाते हैं, और दूसरी तरफ हम अपनी उंगली से आटे को विपरीत दिशा में सहारा दें। यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर रहे हैं तो किसी भी उभरे हुए किनारों को ट्रिम करना न भूलें (बेशक कैंची से): पेपर को ओवन की दीवारों को नहीं छूना चाहिए।

हम जाम को समान रूप से फैलाते हैं (हमारे पास फोटो में सेब के साथ लिंगोनबेरी हैं) या आटे की पूरी सतह पर, किनारों तक (याद रखें: आटा के किनारे नरम हैं, उन्हें उखड़ने की कोशिश न करें)।

हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा निकालते हैं और इसे मोटे grater पर रगड़ते हैं, उस पर जाम छिड़कते हैं। यह सीधे केक के ऊपर एक चपटा ग्रेटर पकड़कर और केक की सतह पर समान रूप से घुमाकर किया जा सकता है।

हम केक को ओवन में डालते हैं, मध्यम ऊंचाई या उच्चतर पर 200 डिग्री (औसत से ऊपर का ताप स्तर, लेकिन अधिकतम नहीं) से पहले गरम किया जाता है। हम 8-10 मिनट के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम हीटिंग लेवल को 160-170 डिग्री तक कम कर देते हैं (यह, यदि आपके पास ओवन में थर्मामीटर नहीं है, तो स्तर औसत से कम है, लेकिन न्यूनतम नहीं है) और दूसरे के लिए बेक करें 20-25 मिनट। सैंड केक की तैयारी रंग से निर्धारित होती है: केक भूरे से पीले-भूरे रंग का हो जाएगा।

हम तैयार केक को बेकिंग शीट से बोर्ड पर हिलाते हैं, इसे गर्म होने पर टुकड़ों में काटते हैं (लेकिन बेहतर गर्म नहीं है, थोड़ा इंतजार करें: केक को टुकड़ों में काटते समय गर्म जाम या जाम लीक हो सकता है)। जब कद्दूकस किया हुआ पाई ठंडा हो जाता है, तो हम इसे एक प्लेट या डिश में स्थानांतरित कर देते हैं, यह कई परतों में संभव है, एक के ऊपर एक।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में कसा हुआ क्रैनबेरी पाई

• मक्खन - 100 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 0.5 स्टैक।
• आटा - 2-2.5 स्टैक।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• जाम (क्रैनबेरी से) - 200 जीआर।

मैं मक्खन को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालती हूं ताकि उसके नरम होने का समय हो जाए। मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। एक गहरी कटोरी में मैं अंडे और दानेदार चीनी मिलाता हूं, एक व्हिस्क के साथ हराता हूं। फिर मैं नरम मक्खन जोड़ता हूं और मक्खन को मिलाकर एक कांटा से हलचल करता हूं। मैं आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाता हूं और धीरे-धीरे इसे अंडे-मक्खन के मिश्रण में डालता हूं। पहले मैं एक कांटा के साथ हस्तक्षेप करता हूं, और धीरे-धीरे मैं अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करता हूं। यह नरम, लोचदार होना चाहिए, तंग नहीं होना चाहिए।

हम आटे से एक बन्स रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

मैं आटा निकालता हूं और इसे दो असमान भागों में काटता हूं: 2/3 और 1/3। मैं ज्यादातर आटा लेता हूं, इसे मल्टीकोकर के गाढ़ेपन में डाल देता हूं और इसे अपनी उंगलियों से नीचे की तरफ गूंध लेता हूं। मैं एक तरफ, 2-3 सेमी ऊंचा बना देता हूं मैं आटा पर जाम डालता हूं, इसे चम्मच से फैलाता हूं। मुख्य बात यह है कि आटा के किनारों के किनारों पर जाम नहीं बहता है।

फिर मैं शेष 1/3 आटा लेता हूं। उसे चुटकी बजाओ छोटे टुकड़ेऔर जैम पर फैला दें। मैं ऐसा तब तक करता हूं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए। आटा से टुकड़ा काफी मोटा होना चाहिए, लेकिन जाम अभी भी दिखाई देगा।

मैंने कटोरी को धीमी कुकर में रखा और इसे बेकिंग मोड में चालू कर दिया, खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है। इस समय के बाद, मैं मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलता हूं और कटोरा निकाल लेता हूं। मैंने इसे एक ट्रे पर रख दिया और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया।

केक को तुरंत निकालने की कोशिश न करें, यह अलग हो सकता है। और 10 मिनट के बाद, अगर आप बारीकी से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि पाई के किनारे प्याले के किनारों के पीछे गिरे हुए हैं। और अब केक आसानी से निकल जाएगा। मैंने इसे मल्टीकलर बाउल से किचन मिट के साथ निकाला।

हम पाई को प्लेट में बदलते हैं। आप इसे ताजा बेरीज से सजा सकते हैं या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। और आप किसी भी चीज़ से सजा नहीं सकते, पाई इसके बिना काफी सुंदर हो जाती है। टुकड़ों में काट कर चाय या दूध के साथ सर्व करें।

पकाने की विधि 7: खुबानी जाम के साथ कसा हुआ पाई (फोटो)

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पी।;
• वनीला शकर;
• खूबानी जाम।

बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा छान लें। ठंडे मक्खन या मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अपने हाथों से आटे के साथ पीस लें। आपको एक तैलीय टुकड़ा मिलना चाहिए।

जब तक रेत घुल न जाए तब तक चीनी के साथ अंडे को फेंटें (पीटें नहीं)। वेनिला चीनी का एक बैग डालो, जो तैयार केक को सुखद सुगंध देगा।

अंडों में 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ी वसा वाली खट्टी क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ।

आटे की सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।

आटा गूंध लें, इसे दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक बैग में डालकर 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दें।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। सख्त आटे के एक हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सांचे के तल पर समान रूप से फैला दें।

आटे की मोटी परत पर फैलाएं खूबानी जामऔर इसे ध्यान से चिकना कर लें। आटे की निचली परत को ठोस पैनकेक में बदलने की कोशिश न करें।

आटे के दूसरे भाग को जैम की परत के ऊपर से पीस लें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें केक रखें। 30-35 मिनट बेक करें।

पकाने की विधि 8, सरल: एक धीमी कुकर में कसा हुआ जैम पाई

धीमी कुकर में, आप कद्दूकस की हुई कचौड़ी पाई की रेसिपी का उपयोग करके बहुत जल्दी जैम के साथ पेस्ट्री बना सकते हैं।

• मक्खन - 250 जीआर
• आटा - 200 जीआर
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 1 कप
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• जाम - स्वाद के लिए

अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद से अलग करें। गोरों को अलग रख दें। एक सजातीय पीला पदार्थ तक चीनी के साथ यॉल्क्स को रगड़ें, नरम मक्खन जोड़ें।

एक बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, आटा गूंद लें। आटा पर्याप्त लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे के गुणों के आधार पर, अधिक की आवश्यकता हो सकती है। इस सूचक को स्वयं समायोजित करें।

मुख्य आवश्यकता यह है कि आटा पर्याप्त घना होना चाहिए ताकि इसे आसानी से कद्दूकस किया जा सके।

मक्खन के साथ मल्टीकोकर (नीचे और दीवारों दोनों) के कटोरे को लुब्रिकेट करें। आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। एक बड़ा हिस्सा केक का आधार बनाने के लिए है, एक छोटा भाग ऊपर छिड़कने के लिए है।

हमने दूसरा विकल्प चुना (हम कटोरे में अधिकांश टुकड़ों को आधार के रूप में डालते हैं): कसा हुआ आटा बना बनायाअधिक खस्ता और हवादार।

अगर आटा बहुत नरम होगा तो उसे मसलना मुश्किल होगा। आटे की लोई को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, इसके बाद आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं।

जाम को टुकड़ों पर फैलाएं।

आटे के दूसरे (छोटे) आधे हिस्से को टुकड़ों में बदल दें और स्टफिंग भर दें।

धीमी कुकर में जाम के साथ एक पाई को उपयुक्त मोड में बेक किया जाएगा - "बेकिंग" - एक घंटे के लिए। तैयार उत्पाद में, शीर्ष एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है, और किनारों को थोड़ा भूरा किया जाता है।

खाना पकाने के संकेत के बाद, धीमी कुकर में केक को दस मिनट के लिए छोड़ दें: इस समय के दौरान अतिरिक्त भाप निकल जाएगी, और पेस्ट्री को आसानी से हटाया जा सकता है।

अंतिम चरण में, स्टीमिंग बास्केट की मदद लें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टीमर में ही रहने दें।

आज मैं जैम और क्रम्ब्स के साथ एक शॉर्टब्रेड पाई बनाना चाहता था, इसलिए मैंने अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करने और इसे आपके साथ साझा करने का फैसला किया। मेरे पास सामग्री में तेल है, लेकिन सिद्धांत रूप में, आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं, हालांकि पहले मामले में यह स्वादिष्ट है।

मैं एक पाई के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करता हूं, जिसने मुझे कभी निराश नहीं किया और यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला, और दूसरों की तुलना में इसे तैयार करना आसान है। कम से कम सामग्री हैं, और वे सभी सबसे सरल हैं। इसके अलावा खट्टा क्रीम या केफिर की कोई ज़रूरत नहीं है।

जैम और क्रम्ब्स के साथ शॉर्टकेक की रेसिपी किसी भी जैम या जैम के साथ बनाई जा सकती है। मैंने खुबानी जोड़ने का फैसला किया, और एकरूपता के लिए मैंने इसे ब्लेंडर में भी तोड़ दिया। क्लासिक नुस्खायदि आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो कसी हुई पाई उपयोगी है। मेहमानों को भी इसे टेबल पर परोसने में शर्म नहीं आती।

वास्तव में, जाम के साथ ऐसा केक जल्दी और सरलता से बनाया जाता है, इसलिए मुझे यकीन है कि कोई भी गृहिणी निश्चित रूप से सफल होगी। मैं यह भी देखने की सलाह देता हूं कि शीर्ष पर सजावट करना कितना आसान है ताकि आटा रगड़ना न पड़े और इसे और अधिक रोचक बना दिया जाए।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• खुबानी जाम - 200 ग्राम

कैसे जाम के साथ एक कसा हुआ पाई पकाने के लिए

तो, सबसे पहले, मैं आपको दिखाऊंगा कि पाई के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। मैंने अंडे को मिक्सर बाउल में फेंट लिया और चीनी मिला दी। मैं उन्हें मिक्सर की मध्यम गति से हरा देता हूं, और इस समय मैं मक्खन पिघला देता हूं।

जब लगभग 3 मिनट बीत गए और द्रव्यमान रसीला हो गया, लेकिन एक मोटी फोम की तरह नहीं, इस स्थिरता की आवश्यकता नहीं है, मैं जोड़ता हूं बुझा हुआ सोडाऔर पिघला हुआ मक्खन।

छाना हुआ आटा डालकर मिला लें। इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए इसे छानना अनिवार्य है और इसमें कुछ अतिरेक की उपस्थिति की जांच करना आवश्यक है।

सबसे पहले, मैं केवल 100 ग्राम आटा जोड़ता हूं, और एक स्पैटुला के साथ मैं इसे गूंधना शुरू करता हूं, फिर एक और 100, और इसी तरह जब तक मैं इसे बाहर नहीं डाल देता। नतीजतन, आटा नरम निकलता है, घना नहीं होता है, लेकिन अगर आपको नाजुक शॉर्टब्रेड बेकिंग की जरूरत है तो मैं इसे आटे से पीटने की सलाह नहीं देता।

अब कैसे जाम के साथ एक कसा हुआ पाई बनाने के लिए। मैं आटे को 2 भागों में बांटता हूं, लेकिन बराबर नहीं, बल्कि बड़े और छोटे। मैंने छोटे वाले को बैग में फ्रीजर में रख दिया।

मैं चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करता हूं और उस पर आटा का एक बड़ा टुकड़ा फैलाता हूं, और फिर मैं इसे अपने हाथों से समान रूप से हर जगह एक मोटाई बनाने के लिए वितरित करता हूं। मैं बंपर नहीं बनाता, मुझे इसकी जरूरत नहीं दिखती।

चूंकि मेरे पास जाम के साथ एक कचौड़ी पाई है, अर्थात् खुबानी, लेकिन मुझे केवल जाम मिला, मैंने चिकनी होने तक ब्लेंडर में आवश्यक मात्रा में तोड़ दिया। फिर मैं इसे पूरे आटे में समान रूप से वितरित करता हूं, किनारों तक पहुंचने से पहले थोड़ा सा।

इस समय, आप पहले से ही 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। मैं आटा और फ्रीजर के दूसरे भाग को निकालता हूं और इसे मोटे grater पर जाम के ठीक ऊपर रगड़ता हूं, लेकिन इतना है कि यह लगभग समान है। मैं इस टुकड़े में हूँ अधिक आटामैंने इसे इस तरह नहीं मिलाया और इसे रगड़ा, लेकिन मुझे पता है कि कुछ लोग इसमें आटा मिलाते हैं ताकि यह सख्त हो जाए, क्योंकि यह थोड़ा सा जम जाता है और इस वजह से रगड़ना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। आप वही करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

इतना सरल और आसान नुस्खामैंने जैम पाई बनाई। मैं इसे लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करता हूं।

फिर, चर्मपत्र के साथ, मैं इसे बेकिंग शीट से बोर्ड में स्थानांतरित करता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं, जिसके बाद मैंने इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया।

उसका आधार पतला निकला, जो इसे केवल स्वादिष्ट बनाता है।

यहाँ जैम और क्रम्ब्स के साथ मेरी शॉर्टब्रेड पाई है, मुझे यह बहुत पसंद है, इसलिए मैं आपको इसे बेक करने की सलाह देता हूँ। और भरने के रूप में, आप कोई जाम और जाम ले सकते हैं, और यह बेहतर है कि यह बहुत मीठा नहीं है, लेकिन थोड़ी सी खटास के साथ। खुश चाय!

कसा हुआ पाई बनाने में सबसे आसान है। ठीक भोजन. यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए शिल्पकार भी पहली बार अपने बेकिंग का सामना करेगा। इस मिठाई की तैयारी की गति आपको बहुत व्यस्त व्यक्ति के लिए भी इस व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देगी। व्यापार करने वाली औरत. ढीले कचौड़ी के आटे को अक्सर आधार के रूप में लिया जाता है, और पनीर को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ताज़ा फलया घर का बना जैम।

जाम के साथ कसा हुआ पाई - फोटो नुस्खा कदम से कदम

भले ही घर वास्तव में करंट या अन्य जाम पसंद नहीं करता है, फिर स्वादिष्ट के एक टुकड़े से भुरभुरा पाईशॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से, शायद ही कोई मना करेगा। केक अपने आप बहुत जल्दी पकता है। अधिकांश समय शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को ठंडा करने में व्यतीत होता है।

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• आटा: 300 ग्राम
• मार्जरीन: 200 ग्राम
• चीनी: 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर: 10 ग्राम
• वानीलिन: स्वाद के लिए
• ठंडा पानी: 40 मिली
• अंडा: 1 पीसी।
• जाम: 1 बड़ा चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

कद्दूकस किया हुआ सेब पाई

एक सुगंधित कसा हुआ सेब पाई आपके परिवार को तेज गर्मी की याद दिलाएगा। यह स्वादिष्ट मिठाईगति और तैयारी में आसानी के कारण, यह दैनिक जोड़ बन सकता है परिवार चाय पार्टी. यह केक इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे हॉलिडे डेज़र्ट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आवश्य़कता होगी:

• 100 जीआर। गुणवत्ता मार्जरीन;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 पूरा गिलास दानेदार चीनी;
• 2 कप आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा, जिसे सिरके से बुझाना चाहिए या नींबू का रस;
• 3 बड़े सेब।
• सांचे को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• तैयार उत्पाद को सजाने के लिए 100 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना:

1. शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए, दो अंडे और एक गिलास दानेदार चीनी को मिक्सर से सफेद फोम में फेंटें। मिश्रण में रेत के दाने पूरी तरह से फैल जाने चाहिए।
2. मार्जरीन गरम किया जाता है। आप इसे धीमी गति से गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। नरम मार्जरीन को अंडे-चीनी के मिश्रण में डाला जाता है। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें धीरे-धीरे आटा और बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
3. तैयार आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है। एक को एक गोखरू में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। दूसरा भाग लुढ़का हुआ है और बेकिंग डिश के तल पर रखा गया है।
4. सेब को मोटे grater पर रगड़ा जाता है और आटे की एक परत पर सावधानी से बिछाया जाता है। वर्कपीस को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर या सिर्फ एक ठंडी जगह में साफ किया जाता है।
5. लगभग एक घंटे के बाद, जब आटा फ्रीजर में सख्त हो जाता है, तो इसे सेब की एक परत पर मोटे grater पर रगड़ा जाता है। केक की सतह को समतल किया जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
6. सेब के साथ कसा हुआ पाई लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद के ऊपर छिड़कें पिसी चीनी.

कसा हुआ पनीर पाई रेसिपी

साथ में कद्दूकस किया हुआ पाई दही भरनापर्याप्त बार-बार अतिथिघर की चाय। प्रत्येक परिचारिका अपने स्वयं के संस्करण का उपयोग करती है स्वादिष्ट टॉपिंग, लेकिन मूल नुस्खालगभग हमेशा एक जैसा रहता है। जमे हुए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाना आसान और तेज़ है।

उत्पाद:

• 100 जीआर। बेकिंग या मक्खन के लिए गुणवत्ता मार्जरीन;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 200 जीआर। दानेदार चीनी;
• 2 कप आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच या आधा चम्मच बुझा हुआ सिरकासोडा।

आटे में अक्सर वैनिलिन और लेमन जेस्ट मिलाया जाता है।

खाना पकाने के लिए टॉपिंगले जाना है:

• 200 जीआर। किसी भी वसा सामग्री का पनीर;
• 100 जीआर। सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• आधे नींबू से लेमन जेस्ट।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने की शुरुआत अंडे और चीनी के संयोजन से होती है। मिश्रण को कांटे से पीटा जा सकता है या ब्लेंडर, मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है।
2. मार्जरीन या मक्खन को अर्ध-तरल अवस्था में गर्म किया जाता है और चीनी और अंडे के मिश्रण में डाला जाता है।
3. अगला, आटा भविष्य के केक में जोड़ा जाता है। पर्याप्त प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे धीरे-धीरे डाला जाता है।
4. आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है। ग्रेटेड पाई को मोटे grater पर कसी हुई आटे की दो परतों से बनाया जा सकता है। आप तुरंत एक भाग को बेकिंग डिश में वितरित कर सकते हैं, और केवल दूसरे को फ्रीज कर सकते हैं।
5. भरने की तैयारी के लिए उत्पाद ब्लेंडर में मिश्रित होते हैं और आटा की पहली परत पर फैलते हैं।
6. भरने को आटे से ढक दिया जाता है, जिसे जमने के बाद मोटे grater पर रगड़ा जाता है। उत्पाद बेक किया हुआ है गर्म ओवनलगभग आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक।

कसा हुआ चेरी पाई कैसे बनाये

कसा हुआ चेरी पाई - असली गर्मियों की मिठाई. नरम और कोमल मीठी और खट्टी चेरी बनायेंगे नियमित पाईशानदार विनम्रता। खाना पकाने के लिए ताजा जामुन या जमे हुए चेरी का उपयोग किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 100 जीआर। नकली मक्खन या मक्खन;
• 2-3 अंडे;
• 200 जीआर। आटा बनाने के लिए दानेदार चीनी;
• 100 जीआर। चेरी भरने की तैयारी के लिए दानेदार चीनी;
• 2 कप आटा;
• 400 जीआर। ताजा या पिघली हुई चेरी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करने के लिए, अंडे और चीनी को एक ब्लेंडर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक सफेद झाग दिखाई न दे और दानेदार चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में 40 डिग्री मक्खन या नकली मक्खन डाला जाता है।
3. मिश्रण को फेंटा जाता है और धीरे-धीरे इस रेसिपी का सारा आटा मिलाते हैं। अंत में बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें।
4. तैयार आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है और फ्रीजर में साफ किया गया है। एक घंटे के बाद, यह पूरी तरह से जम जाता है।
5. आटे की पहली परत बनाते हुए, सख्त आटे को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। इस पर शक्कर मिलाकर चेरी फैलाई जाती है. बहुत रसदार चेरी में, भरने की तैयारी करते समय, आप 1-2 चम्मच स्टार्च डाल सकते हैं, जो जामुन के रस को बांध देगा और खाना पकाने के दौरान बाहर निकलने से रोक देगा। भरने को मोटे grater पर कसा हुआ जमे हुए आटे की एक और परत के साथ कवर किया गया है।
6. वर्कपीस को 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजा जाता है। तैयार केक की सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
7. कद्दूकस किया हुआ बेक करें दुबला पाईआपको लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चाहिए। तैयार उत्पादपाउडर चीनी, मीठा पाउडर या नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

दुबला कसा हुआ पाई - आहार नुस्खा

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्रीजो उपवास करना चाहते हैं, उनके लिए एक वास्तविक मदद बन जाता है। उसके व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयोगी हैं जो अपने वजन को नियंत्रित करते हैं और पोषण की निगरानी करते हैं। लीन ग्रेटेड पाई बनाने के लिए आवश्य़कता होगी:

• 1.5 कप आटा;
• 75 मिली पानी;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 जीआर। जाम या जाम;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा;
• 100 जीआर। ब्रेडक्रम्ब्स.

खाना बनाना:

1. आटे को छलनी से छाना जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में सभी वनस्पति तेल जोड़े जाते हैं और चम्मच या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।
2. चीनी और नमक को पानी में मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. फिर सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा पेश किया जाता है।
4. परिणामी तरल को आटे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डाला जाता है। पूरी तरह से गूंधने के बाद, एक दुबला मक्खन आटा प्राप्त होता है।
5. आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है, जो 1 घंटे के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, यह कठिन हो जाएगा और मोटे grater पर कसा जा सकता है।
6. आटा के पहले आधे हिस्से को बेकिंग डिश के तल पर एक समान परत में कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मक्खन का आटातेल के साथ बेकिंग डिश के स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है।
7. इस पर जैम सावधानी से फैलाया जाता है। जमे हुए मक्खन के आटे के दूसरे भाग को जाम के ऊपर रगड़ें।
8. बेक करने के बाद तैयार पाईआप टेबल पर परोस सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं। ताजगी बनाए रखते हुए इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

भरने के रूप में आप न केवल जाम, बल्कि यह भी उपयोग कर सकते हैं ताजी बेरियाँ. एक सजातीय भरने के लिए जो फैलता नहीं है, आप बेरीज में थोड़ा स्टार्च जोड़ सकते हैं।

कसा हुआ मार्जरीन पाई कैसे बनाये

उन लोगों के लिए जो कैलोरी में कटौती करना पसंद करते हैं, आप अपने आप को कसा हुआ पाई भी दे सकते हैं। केवल ऐसी स्थिति में, उत्पाद को मक्खन से नहीं, बल्कि बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से तैयार किया जाना चाहिए। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट आटाआपको चाहिये होगा:

• 100 जीआर। अच्छा मार्जरीनबेकिंग के लिए;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 2 कप आटा;
• 200 जीआर। दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच सोडा, सिरका या नींबू के रस से बुझाया हुआ;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में चलाया जाता है और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी और अंडे का तैयार मिश्रण सजातीय होना चाहिए, और चीनी के सभी दाने पूरी तरह से भंग हो जाने चाहिए।
2. पानी के स्नान में मार्जरीन को तरल अवस्था में लाया जाता है, लेकिन इसे उबलने न दें।
3. अंडे और चीनी के मिश्रण में गर्म मार्जरीन डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. इसके बाद मैदा और सोडा मिलाया जाता है, जिसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया जाता है। यदि वांछित हो तो वानीलिन या वेनिला चीनी को जोड़ा जा सकता है।
5. तैयार आटा दो समान भागों में बांटा गया है और फ्रीजर में साफ किया गया है। एक घंटे के बाद आटा जम कर सख्त हो जाएगा।
6. पहले भाग को मोटे grater पर बेकिंग डिश के तल पर रगड़ा जाता है। किसी भी भरने को कसा हुआ परत पर रखा जाता है। आप जैम, ताजे फल, पनीर का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर जमे हुए आटे की दूसरी गेंद को रगड़ें।
7. पाई को गर्म ओवन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन में तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए। तैयार विनम्रता को पाउडर चीनी या मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

एक स्वादिष्ट कचौड़ी कसा हुआ पाई के लिए नुस्खा

क्लासिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से एक बहुत ही नाजुक कसा हुआ पाई प्राप्त किया जाता है। शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आपको चाहिये होगा:

• 2 कप आटा;
• चिकन अंडे की 2-3 जर्दी;
• 75 मिली ठंडा पानी;
• 200 जीआर। दानेदार चीनी;
• वैनिलिन का 1 पाउच;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर का 1 पाउच।

उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बहुत ठंडे होने चाहिए।

खाना बनाना:

1. एक चौड़े ब्लेड वाले चाकू से मक्खन या मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इस मिश्रण की कंसिस्टेंसी ब्रेडक्रंब जैसी होगी।
2. परिणामी मिश्रण एक स्लाइड में बनता है। वे ज्वालामुखी की तरह केंद्र में एक छोटा गड्ढा बनाते हैं। इसमें अंडे की जर्दी डाली जाती है और मिश्रण को ठंडे चाकू से काटना जारी रखा जाता है।
3. धीरे-धीरे बर्फ के पानी में डालें, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। हाथ केवल आटा खत्म करते हैं, जल्दी से सभी घटकों को जोड़ते हैं।
4. तैयार आटा एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है। फिर सभी सामग्री को फिर से मिलाने के लिए रोल आउट करें, विभाजित करें समाप्त द्रव्यमानदो बराबर भागों में और फिर से जमने दें। लगभग एक घंटे में पाई की तैयारी के लिए आटा तैयार हो जाएगा।
5. बेकिंग डिश के नीचे अपने हाथों से कचौड़ी के आटे का एक हिस्सा फैलाएं। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
6. भरने को नीचे की परत पर फैलाएं। पारंपरिक रूप से, जैम, जैम, जामुन, फल, चीनी के साथ पनीर का उपयोग कद्दूकस किए हुए पाई के लिए किया जा सकता है।
7. पाई का शीर्ष जमे हुए आटे के दूसरे भाग से बनता है। इसे मोटे grater पर भी रगड़ा जाता है।
8. केक को 200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। तुरंत पहले से गरम ओवन में रखें।

कसा हुआ पाई "जल्दबाजी में" - एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा

कद्दूकस किया हुआ पाई बनाने के लिये जल्दी सेपरिचारिका को न केवल न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी, बल्कि उत्पादों का सबसे मामूली सेट भी होगा। उसमे समाविष्ट हैं:

• 2 कप आटा;
• 100 जीआर। मक्खन या नकली मक्खन;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• जैम या जैम के 6 बड़े चम्मच;
• 2-3 अंडे;
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना बनाना:

1. अंडे को पहले ब्लेंडर में फेंटा जाता है और चीनी डाली जाती है। मिश्रण तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि दानेदार चीनी के सभी दाने फैल न जाएं, और सतह पर काफी घना सफेद झाग दिखाई दे।
2. अगला दर्ज करें नरम मक्खनऔर फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंत में आटा, सोडा, वेनिला चीनी डालें। जब एक ब्लेंडर के घटकों को मिलाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आटा लगभग गर्म नहीं होता है और फ्रीजर में ठोस अवस्था में तेजी से ठंडा होता है।
4. तैयार आटा एक ही आकार के दो भागों में बांटा गया है। एक को कई और भागों में बांटा गया है (अधिक के लिए शीघ्र जमने वाला) और फ्रीजर में रख दें। दूसरे को तुरंत लगभग 5 मिलीमीटर मोटी परत में रोल किया जाता है।
5. आटा की पहली परत पर चयनित भरने का विकल्प फैलाएं। आटे के जमे हुए टुकड़ों को बारी-बारी से ऊपर से रगड़ा जाता है।
6. ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है। केक को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, नट या मीठे बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाया जा सकता है।

जैम के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पाई - सबसे सरल नुस्खा, परिवार को खुश करने के लिए जो एक नौसिखिया परिचारिका भी सक्षम होगी। यह सबसे से तैयार किया जाता है उपलब्ध उत्पाद. इसके अलावा, यह केक है स्वादिष्ट तरीकाकैंडीड जाम का "निपटान"।

ऐसी मिठाई के लिए नुस्खा करेगाकोई बेरी या फल जाम। मुख्य बात यह है कि यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। एक गिलास जाम के अलावा, लें: 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 2 चयनित अंडे, मक्खन का एक पैकेट, वैनिलिन का एक बैग, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा.

यदि भरना बहुत अधिक तरल निकला, तो आप इसे आलू स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं।

1. फोम दिखाई देने तक ठंडे अंडे को चीनी और वेनिला से पीटा नहीं जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में नरम मक्खन रखा जाता है। आटा आधार की पिटाई जारी है।
3. यह बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा जोड़ने के लिए रहता है। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
4. आटा गाढ़ा होना चाहिए और आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए।
5. आटा का 1/3 फ्रीजर में हटा दिया जाता है, और शेष द्रव्यमान को पक्षों के साथ मोल्ड में वितरित किया जाता है।
6. जाम शीर्ष पर रखा गया है।
7. शेष जमे हुए आटे को जाम पर रगड़ा जाता है।
8. उपचार को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

चाय या दूध के साथ परोसें।

जैम और क्रम्ब्स के साथ शॉर्टकेक रेसिपी

इस पाई का अपना अलग नाम "बेबी" भी है। इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: मलाईदार मार्जरीन का एक पैकेट, 770 ग्राम गेहूं का आटा, 160 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, एक गिलास जाम, एक चुटकी वैनिलिन और नमक, 3 मध्यम अंडे।

1. दानेदार चीनी और अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन चिकना होने तक पीसा जाता है।
2. द्रव्यमान में नमक, वैनिलीन, बेकिंग पाउडर भेजा जाता है।
3. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डाला जाता है।
4. आटा सख्त लेकिन लोचदार होना चाहिए।
5. अधिकांश द्रव्यमान को तेलयुक्त चर्मपत्र पर रखा जाता है और समतल किया जाता है। फिर इसे भरने की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है।
6. शेष आटा पर मला जाता है ठीक graterजिसके बाद यह केक की सतह पर बिखर जाता है।
7. 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

जब केक ठंडा हो जाए तो भागों में काट लें।

जल्दी में जैम के साथ कसा हुआ कचौड़ी पाई

इस रेसिपी के अनुसार सिर्फ 20 मिनट में केक बेक हो जाएगा। इसलिए, इसका उपयोग अचानक आने वाले मेहमानों के साथ भी किया जा सकता है। 1.5 कला के अलावा। कोई भी बेरी जाम, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 3 बड़े चम्मच। सफेद आटा, मक्खन का आधा पैक, 120 ग्राम दानेदार चीनी, 1 ग्राम क्रिस्टल वैनिलिनऔर समान मात्रा में बेकिंग पाउडर, चयनित अंडा।

1. नरम मक्खन को वेनिला और दानेदार चीनी के साथ गूंधा जाता है।
2. द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ा जाता है।
3. अगला, आपको एक मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता है, मिश्रण को एक हवादार सजातीय क्रीम में बदलना।

पहले मिक्सर के साथ मिश्रण जारी रखा जाता है, फिर हाथों से।

4. अंत में, बेकिंग पाउडर और मैदा को आटे में मिलाया जाता है।
5. आटा दो हिस्सों में बांटा गया है, जिनमें से दोनों थोड़ा जमे हुए हैं।
6. पहली छमाही तेलयुक्त रूप के तल पर रगड़ती है। अगला, जाम वितरित किया जाता है। आटा के दूसरे भाग से चिप्स के साथ भविष्य की बेकिंग बंद हो जाती है।
7. भरने को फैलने से रोकने के लिए, आप आटे के फ्लैगेल्ला से साइड बना सकते हैं।
8. 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

आप समझ सकते हैं कि कद्दूकस किया हुआ शॉर्टब्रेड पाई बनकर तैयार है सुनहरी पपड़ीएक सतह पर।

जाम के साथ कुरकुरे पाई

यह सबसे अधिक में से एक है उपलब्ध व्यंजनों घर पकाना. इसमें शामिल हैं: एक पाउंड आटा, मलाईदार मार्जरीन का एक पैकेट, एक चुटकी सोडा और नमक, किसी भी जैम का 130 ग्राम, एक अंडा, 120 ग्राम दानेदार चीनी।
अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटा जाता है। मोटे झाग की उपस्थिति के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।

1. मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
2. आटे को नमक के साथ छाना जाता है।
3. सूखी सामग्री को दो तरल द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है। उनमें से कोई भी जोड़ा जाता है सुविधाजनक तरीकासोडा।
4. शांत, लेकिन गूंध नरम आटा, जिसमें से एक छोटा टुकड़ा अलग किया जाता है, एक बैग में लपेटा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।
5. अधिकांश द्रव्यमान को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर हाथों से गूंधा जाता है और मोटे जाम से ढका जाता है।
6. जमे हुए आटे को मोटे grater पर ऊपर से रगड़ा जाता है।
7. आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

परोसने से पहले जैम के साथ मीठा केक पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

खुली पाई

हमेशा पफ पेस्ट्री जाम के साथ पेस्ट्री को टुकड़ों से ढका नहीं जाता है। खुला संस्करण बहुत स्वादिष्ट होता है। उत्पादों से लिया जाता है: 1.5 बड़ा चम्मच। मोटा मुरब्बा, एक चुटकी दालचीनी, 1.5 छोटी। बेकिंग पाउडर के चम्मच, 2.5 बड़े चम्मच। गेहूँ का आटा, मक्खन का पैकेट, 3 अंडे की जर्दी, 0.5 सेंट। दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक।

1. मक्खन को टुकड़ों में काटा जाता है, रेत और नमक से रगड़ा जाता है।
2. योलक्स को एक-एक करके द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
3. एक विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग करने वाले उत्पाद एक सजातीय मिश्रण में बदल जाते हैं।
4. मैदा को बेकिंग पावडर से छानकर आटे में मिलाया जाता है।
5. अवयवों को बड़े टुकड़ों में हाथ से पीस लिया जाता है।
6. आटा को बेकिंग पेपर से ढके हुए रूप में बिछाया जाता है। सरहदें बनती हैं।
7. सतह पर कई छेद किए जाते हैं, जिसके बाद दालचीनी के साथ मिश्रित जैम को आधार पर वितरित किया जाता है।
8. बेक किया हुआ खुली पाईशॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री जाम के साथ 35-45 मिनट।

अगर जैम पानीदार है, तो इसमें 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।

धीमी कुकर में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पाई

बेकिंग पकाते समय एक चमत्कारी पैन आपके काम को बहुत आसान बना देगा। मल्टीकोकर में उपयुक्त मोड का चयन करना आवश्यक है। आपको जिन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: 3 चयनित अंडे, 4 मल्टी-ग्लास गेहूं का आटा, 160 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, छोटा। एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 मल्टी ग्लास दानेदार चीनी और इतनी ही मात्रा में कोई भी जैम।

1. अंडे एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, उन पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।
2. रेत को द्रव्यमान में भेजा जाता है। मिलाने के बाद, आप बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिला सकते हैं।
3. परिणामी अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को एक बैग में लपेटा जाता है और ठंड में 45 मिनट के लिए भेज दिया जाता है।
4. अगला, द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित किया गया है।
5. इसका अधिकांश भाग मल्टीकोकर की क्षमता में रखा जाता है, जिससे भुजाएँ बनती हैं। उदारतापूर्वक जाम से ढका हुआ। दूसरे को ऊपर से रगड़ा जाता है।
6. "बेकिंग" मोड में, यह 65 मिनट तक पकता है।

आप पाई के ऊपर आटा नहीं रगड़ सकते हैं, लेकिन इसे स्ट्रिप्स में काट लें और मिठाई को सजाएं।

पनीर और जैम के साथ सैंड केक

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पाई की फिलिंग में जैम पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे स्पेशल के साथ पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है मीठा भरना. लिए गए उपचार के लिए: 1 बड़ा चम्मच। जाम, छोटा एक चम्मच जिलेटिन, 30 मिली पानी, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 160 ग्राम दानेदार चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, मध्यम वसा वाले पनीर का 260 ग्राम, 2 अंडे, एक तल। बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच, 60 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन।

1. 60 ग्राम पनीर, एक अंडा और 100 ग्राम रेत को मिलाया जाता है। पिघला हुआ मक्खन उसी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है
2. फिर - बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डाला जाता है।
3. एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंधा जाता है।
4. उत्तरार्द्ध को एक रूप में रखा गया है, पक्ष बनते हैं।
5. भरने को बाकी रेत और पनीर, दूसरे अंडे, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है।
6. इसे मिलाया जाता है और आटे पर बिछाया जाता है।
7. गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।
8. भरने के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला किया जाता है। सूजन के बाद, इसे पानी के स्नान में भंग होने और जाम के साथ मिश्रित होने तक गरम किया जाता है।
9. भरने को तैयार गर्म केक पर डाला जाता है।

सेवा करने से पहले, मिठाई को ठंड में 5-6 घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

सुबह मैंने एक कसा हुआ पाई बेक किया, दोपहर में मैं चाय पीना चाहता था - और अब यह नहीं मिला कि प्लेट में क्या रखा जाए। उदासी! हालाँकि, मैं अपने आप को इस तथ्य से सांत्वना देता हूँ कि चूंकि मेरे घर के पेट की आंतों में कसा हुआ "खुशी" इतनी जल्दी गायब हो जाता है, इसका मतलब है कि यह वास्तव में एक उत्कृष्ट रेटिंग का हकदार है।

मैं कसा हुआ केक बेक करता हूँ दादी का नुस्खा. मेरी मां भी इसी तरह बनाती थी। मेरी बहन और गॉडमदर भी ऐसा ही करती हैं और मुझे आशा है कि मेरी बेटियाँ नियत समय में बेक करेंगी। मुझे यकीन है कि अधिकांश अनुभवी गृहिणियां इस नुस्खा को जानती हैं - वे अक्सर जानती हैं और पकाती हैं। फिर भी, मैं उन लोगों को याद दिलाना चाहता हूं जो जानते हैं कि कैसे और एक बार फिर से जानते हैं (क्या होगा यदि आपने इसे लंबे समय तक बेक नहीं किया है?), और उनके लिए जो खाना पकाने के विशाल महासागर में एक भव्य यात्रा पर जा रहे हैं, मैं मैं आपको बता दूंगा कि मैं खुद क्या जानता हूं।

सामग्री

• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 1/3 छोटा चम्मच सोडा;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1 कप चीनी;
• गाढ़ा जैम या जैम।

खाना बनाना

• हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालते हैं। हम कटा हुआ आटा नहीं, बल्कि साधारण कचौड़ी तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमें आइसक्रीम मक्खन की जरूरत नहीं है, हम इसे थोड़ी देर के लिए रसोई में छोड़ देते हैं। जब चाकू से काटना काफी आसान हो जाए, तो इसे 6-10 भागों में विभाजित करें (केवल सुविधा के लिए) और इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में डाल दें।

हम चीनी को मापते हैं। यदि आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, तो संयमित मीठे डेसर्ट पसंद करें, संकेतित मात्रा को कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक, सोडा डालें। कृपया नमक की उपेक्षा न करें - यह शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के सही और संतुलित स्वाद के लिए आवश्यक है: इसके बिना, यह नरम, सपाट, निर्बाध हो जाता है।

सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। कोई मलाईदार बनावट या हवा-चिकनी द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है, आपको बस मक्खन को अंडे के साथ मिलाने की जरूरत है।

और मैदा डालना शुरू करें।
मैं इसकी मात्रा को कभी नहीं मापता, मैं हमेशा इसे "आंख से" डालता हूं। आपके पास एक चिकना आटा होना चाहिए जो पूरी तरह से गूंथा हुआ हो और खाद्य प्रोसेसर के किनारों पर न चिपके। यदि आप इसे मुट्ठी में बांधते हैं, तो आपकी उंगलियां भी साफ रहेंगी (चिकना, लेकिन आटे में नहीं)।
यह दो कप आटा है। थोड़ा, आटा तरल है। बेशक, यदि आप इसे बेक करते हैं, तो उत्पाद सबसे अधिक फैलने की संभावना नहीं है, लेकिन यह हमारी ज़रूरत से बहुत दूर है, न कि कसा हुआ पाई के लिए क्या आवश्यक है।

ढाई गिलास। बेहतर, बहुत बेहतर, लेकिन फिर भी वही नहीं। आटा नरम है, लेकिन इसका आकार धारण नहीं करता है, इससे हमें जो उत्पाद चाहिए, उसे बनाना लगभग असंभव है।

तीन गिलास। लगभग सही, लेकिन कटोरे की दीवारों पर ध्यान दें - वे थोड़े तैलीय हैं। सिद्धांत रूप में, आप इस स्तर पर रुक सकते हैं, हालांकि, विशुद्ध रूप से सहज रूप से, मैंने दो और बड़े चम्मच आटा जोड़ा।

और अब मुझे लगता है कि मुझे वह मिल गया जिसकी मुझे जरूरत थी। रेत का आटा तैयार है। लोचदार और नरम, कोमल और सुखद।

हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं - थोड़ा बड़ा और थोड़ा छोटा।
बड़े वाले से हम बनाते हैं, जबकि छोटे वाले को सीधे फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

काम में एक, एक आयत में रोल आउट करें। आयत के आयाम उस पैन के आयामों के बराबर (प्लस या माइनस) होने चाहिए जिसमें आप केक बेक करेंगे।

धीरे से आटे की परत को सांचे में डालें। अगर कहीं कुछ टूट जाता है, चिंता न करें - यह बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है और महत्वपूर्ण नहीं है। मोटे तौर पर, आप आम तौर पर रोलिंग चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत अपनी उंगलियों से आटे को आकार में खींच सकते हैं। यह थोड़ा लंबा हो जाता है, लेकिन आपको रोलिंग पिन धोने की जरूरत नहीं है। अपना विकल्प चुनें।
इसलिए, हम स्थानांतरण करते हैं, यदि आवश्यक हो, हम किनारों को समतल करते हैं, हम फटे हुए स्थानों को दबाते हैं।

हम जैम, जैम या जैम की तलाश कर रहे हैं (हम जाम के साथ एक कसा हुआ पाई बनाते हैं, याद है?) मेरी राय में, यह सबसे अच्छा स्वाद लेता है करंट जाम- इसमें एक सुखद खटास है, जिसके साथ रेत का आटा"दिखता है" बस अद्भुत। इस बार मेरे पास मेंहदी के साथ खूबानी जाम था - स्वाद में उज्ज्वल, एक सुखद शंकुधारी स्वाद के साथ, थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। यदि आपको जो जाम मिला है वह पानीदार है, तो मैं इसे एक बड़ा चम्मच स्टार्च या आटे के साथ मिलाने की सलाह देता हूं। या - एक "मोटी बूंद" तक उबालें जो फैलती नहीं है।

मैंने जानबूझकर जाम की मात्रा नहीं लिखी - अपने आकार पर ध्यान दें, जाम की घनत्व पर, इसकी तरलता पर। आमतौर पर 4-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है, और नहीं - जाम निकल जाएगा। बेशक, आप दिल से आधा कैन डाल सकते हैं (आखिरकार, हम अपने लिए कोशिश कर रहे हैं, लालची क्यों हैं?), लेकिन हर चीज में एक माप की आवश्यकता होती है: अतिरिक्त जाम बाहर निकल जाएगा, भूनें, जलाएं।

जैम को आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

हम फ्रीजर से दूसरी "गेंद" निकालते हैं और इसे मोटे grater पर रगड़ना शुरू करते हैं। यह प्रक्रिया सबसे आसान, असुविधाजनक और अप्रिय नहीं है। यदि आप ग्रेटर को बोर्ड पर रखते हैं, तो आटा एक जगह गिर जाएगा और अनिवार्य रूप से एक साथ चिपक जाएगा, इसलिए आपको इसे वजन पर रखने की जरूरत है। आप एक मांस की चक्की की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे निकलने वाले "कीड़े" को तुरंत पकड़ा जाना चाहिए और निर्धारित किया जाना चाहिए स्थायी स्थाननिवास स्थान।

आप जिस आटे को रगड़ते हैं उसे पाई पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

हम केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में निकालते हैं, लगभग 25 मिनट के लिए सुखद सुनहरा रंग होने तक बेक करते हैं।

हम तैयार कसा हुआ पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे 3-5 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे तेज चाकू से काटते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे केवल टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, इसलिए इस पल को न भूलें।

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक डिश में ट्रांसफर करें और सभी को चाय पीने के लिए आमंत्रित करें। हालांकि, मुझे यकीन है कि उत्तरार्द्ध अतिश्योक्तिपूर्ण है: इस क्षण तक, घर पहले से ही मेज पर बैठ जाएगा और चम्मच से घबराकर दस्तक देना शुरू कर देगा।

विकल्प संभव हैं!

अगर आपको लगता है कि कसा हुआ पाई उबाऊ हो सकता है, तो मैं आपको निराश करने की जल्दबाजी करता हूं: विविधता लाने के बहुत सारे अवसर हैं मानक नुस्खाकसा हुआ पाई कि आप इसे हर दूसरे दिन एक साल तक पका सकते हैं और निराश नहीं होंगे!

ग्रेटेड पाई रेसिपी में टॉपिंग

भरने के साथ प्रयोग करना सबसे आसान तरीका है। जैम, मुरब्बा, मुरब्बा और कन्फिचर के अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- छाना, दही द्रव्यमानऔर उस पर आधारित विभिन्न पेस्ट;
- पोस्ता;
- पागल;
- विभिन्न सूखे मेवे (किशमिश, prunes, खजूर, सूखे खुबानी);
- ताजा जामुन (चेरी, मीठी चेरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी);
- गाढ़ा दूध;
- चॉकलेट;
— नारियल की कतरन;
- मेरिंग्यू;
- चीनी के साथ मिश्रित नींबू;
— ताजा सेब, छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे grater पर काट लें।

परीक्षण प्रयोग

इसके अलावा, आप परीक्षण के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कटे हुए मेवे को उस हिस्से में जोड़ना बहुत अच्छा है जो पाई के शीर्ष पर "जाता है" (कद्दूकस किया हुआ)। कम राशि में बढ़िया काम करता है जई का दलिया- वे असाधारण कुरकुरेपन जोड़ते हैं। इस तथ्य के अलावा कि पाई को कद्दूकस किए हुए आटे के साथ छिड़का जाता है, आप स्ट्रेसेल को अलग से पका सकते हैं - यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण और यहां तक ​​​​कि उत्सव भी होगा।

दुबला कसा हुआ पाई

उपवास के दौरान, मेरे लिए सामान्य मिठाई छोड़ना सबसे कठिन होता है। मैं वास्तव में सभी प्रकार के केक और मूस, जेली और मिठाई, कुकीज़ और पाई पसंद करता हूं, और जब आपको खुद को इस तरह सीमित करना होता है साधारण खुशियाँमैं तुरंत बहुत दुखी महसूस करने लगता हूं। संयम की ऐसी अवधि के लिए, मैं विशेष रूप से उन व्यंजनों का चयन करता हूं जिन्हें उपवास के दौरान लागू किया जा सकता है।
इस तरह की जरूरतों के अनुकूल होने के लिए कसा हुआ पाई काफी यथार्थवादी है। बेशक, असली मक्खन और के बीच का अंतर सब्जी मार्जरीनविशाल, हालांकि, मेरा विश्वास करो, जब आप सख्त मिठाई चाहते हैं, तो यह केक एक लक्जरी और पाक कला का एक उत्कृष्ट कृति जैसा लगता है।

लीन पाई रेसिपी के लिए सामग्री

200 ग्राम वनस्पति मार्जरीन;
3 कप आटा;
1/2 छोटा चम्मच सोडा;
1/3 छोटा चम्मच नमक;
1 कप चीनी;
3-4 सेंट। एल ठंडा पानी;
जाम या जाम।

लेंट में कद्दूकस किया हुआ पाई कैसे बनाएं

एक गहरे बाउल में मैदा, नमक और सोडा छान लें, चीनी डालें। यदि आप भरपूर मीठे आटे के प्रशंसक नहीं हैं, और जो जैम हाथ में है उसमें बहुत अधिक चीनी होती है, तो मैं इसकी मात्रा कम करने की सलाह देता हूं।

मार्जरीन (अधिमानतः जमे हुए) को एक grater पर पीसें, आटे के साथ मिलाएं और बहुत ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच मिलाकर, एक गेंद में आटा इकट्ठा करें। हम इसे दो भागों (बड़े और छोटे) में विभाजित करते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम अधिकांश आटा निकालते हैं, इसे एक आयत में रोल करते हैं और इसे उस रूप में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम केक को सेंकेंगे। यदि आवश्यक हो, हम फटे हुए स्थानों को अपनी उंगलियों से ठीक करते हैं, धक्कों को चिकना करते हैं।

आटा के पहले भाग के ऊपर, जाम के कुछ बड़े चम्मच समान रूप से वितरित करें।

हम आटे का दूसरा भाग निकालते हैं और इसे एक grater पर रगड़ते हैं, पाई की पूरी सतह पर तुरंत छोटे टुकड़ों को बिखेरते हैं।

हम एक सुखद सुनहरे रंग तक 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं - लगभग 25 मिनट।

हम पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर इसे काटें - हमेशा गर्म। पूरी तरह ठंडा होने के बाद सर्व करें।

कसा हुआ पाई, नुस्खा और फोटो © Magic Food.RU