शीर्ष स्वादिष्ट सफेद चॉकलेट ब्रांड। अपनी खुद की सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं

हर सच्चे मिठाई प्रेमी ने कई मिथकों को सुना है कि वे किस चीज से बने हैं। सफेद चाकलेट- वे कहते हैं, उन्हें चॉकलेट नहीं माना जा सकता। वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, और किसी को इस प्रकार की विनम्रता पसंद नहीं हो सकती है, लेकिन तुरंत हमला क्यों करें और सभी पापों का आरोप लगाएं? सम्माननीय नाम बहाल किया जाना चाहिए।

चॉकलेट का इतिहास

यूरोपीय लोगों को चॉकलेट के अस्तित्व के बारे में तब तक पता नहीं था जब तक उन्होंने नई दुनिया की खोज नहीं की:

• चॉकलेट बनाने की विधि भारतीयों से आई;
• मिठाई जल्दी से यूरोप की मेजों पर आ गई और पूरी दुनिया में फैल गई;
• कई शताब्दियों तक केवल एक ही किस्म थी - डार्क चॉकलेट;
• स्विट्ज़रलैंड दूसरा घर बन गया, जहां उन्होंने व्यंजनों के उत्पादन के लिए नई प्रौद्योगिकियों का विकास किया;
• अब हर कोई दर्जनों किस्मों में से चुनकर, निकटतम स्टोर में टाइलें खरीद सकता है।

कुल मिलाकर चॉकलेट केवल तीन प्रकार की होती है:

1. काला;
2. लैक्टिक;
3. सफेद।

यह इस कालानुक्रमिक क्रम में था कि वे "दुनिया में दिखाई दिए।" लेकिन सभी प्रकार के एडिटिव्स और फिलर्स भी हैं, अब किसी प्रकार के नट्स, मुरब्बा या कुकीज़ की तुलना में "क्लासिक" टाइलें ढूंढना और भी मुश्किल है।

चॉकलेट की सफलता किसके द्वारा सुनिश्चित की गई:

• उत्पादन में आसानी;
• कम लागत;
• मांग की निरंतर उपलब्धता;
• तरह-तरह के नुस्खे।

बच्चे लंबे समय से मुख्य लक्षित दर्शक नहीं रहे हैं, सभी को चॉकलेट पसंद है और इसे नकारना मूर्खता है। और भी बेवकूफी - इसे खाना मानकीकृत नहीं है, इसके बारे में भूल जाना संभावित नुकसानशरीर के लिए।

खरीदी गई टाइल को खोलने से पहले, आपको रचना से खुद को परिचित करना होगा:

1. कोकोआ मक्खन - 25%;
2. पाउडर दूध - 13.5%;
3. दूध वसा - 4%;
4. चीनी - 55%।

संख्याएं संकेतित मानों से थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। लेकिन कोकोआ मक्खन कम से कम 20% होना चाहिए, और चीनी - लगभग 50। ऐसा लगता है, किसी भी चॉकलेट की मुख्य सामग्री में से एक कोको पाउडर है, और यहाँ पैकेजिंग पर भी इसका उल्लेख नहीं है - ऐसा कैसे?

यह रहस्य है:

• सफेद चाकलेट कोको पाउडर नहीं है;
• चूर्ण न होने के कारण उसका रंग समान सफेद होता है;
• इस प्रकार की चॉकलेट केवल इसलिए आई क्योंकि निर्माताओं को अतिरिक्त कोकोआ मक्खन से छुटकारा पाने की आवश्यकता थी;
• स्वाद तेलों से आता है।

वर्तमान स्थिति हमें एक तार्किक विवाद की ओर ले जाती है - क्या यह मिठास चॉकलेट है अगर इसमें कोको पाउडर नहीं है। अधिकांश कन्फेक्शनरों का झुकाव वैसे भी होता है, धन्यवाद कोकोआ मक्खन की उपस्थिति . जैसे, इसे एक और घटक होने दें, लेकिन उत्पाद कोको बीन्स के आधार पर बनाया जाता है, चाहे वे कुछ भी कहें। इसलिए, पैकेजिंग पर सभी निर्माता साहसपूर्वक लिखते हैं: "व्हाइट चॉकलेट"।

यह वीडियो आपको बताएगा कि सफेद सहित चॉकलेट कैसे बनाई जाती है:

घर पर सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं?

यदि आप बड़े निगमों पर भरोसा नहीं करते हैं या केवल स्वयं कुछ करने का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको प्राप्त करना होगा:

1. सिलिकॉन मोल्ड्स - प्लास्टिक के कंटेनरों से फ्रोजन चॉकलेट निकालना बहुत मुश्किल होगा;
2. कोकोआ मक्खन - किसी फार्मेसी या पेस्ट्री की दुकान पर खरीदा जा सकता है;
3. चीनी - किसी भी किराने की दुकान;
4. वैनिलिन - कहीं अगले शेल्फ पर;
5. सूखा दूध।

वैनिलिन हमें केवल 1 पाउच चाहिए। हां, वे अलग हैं, लेकिन यह अभी भी उस मात्रा पर निर्भर करता है जिसे आप पकाना चाहते हैं। प्रति 300 ग्राम तैयार उत्पादपर्याप्त 2 ग्राम वैनिलिन।

शेष घटकों को या तो संकेतित अनुपात में मिलाया जा सकता है:

• 25% कोकोआ मक्खन;
• 15% सूखा दूध;
• 60% चीनी।

या 1:1:1 के अनुपात में मिलाएं। स्वाद गुणथोड़ा बदल जाएगा, इसलिए दोनों विकल्पों को आजमाना सबसे अच्छा है।

उत्पादन तकनीक द्वारा:

1. पिघलना शरीर पर भाप लेनाकोको तेल;
2. दूध और चीनी डालें;
3. तब तक हिलाओ एकसमान स्थिरता;
4. वैनिलिन जोड़ें;
5. फिर से हिलाओ;
6. गांठ से छुटकारा पाएं;
7. इसमें डालो सिलिकॉन मोल्ड;
8. थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

उसके बाद, यह केवल तैयार चॉकलेट को हटाने के लिए ही रहता है घरेलू उत्पादनमोल्ड से काट कर सर्व करें। यह सब काफी समय लेगा, यह स्वादिष्ट और सस्ता होगा दुकान उत्पाद. और आप सुनिश्चित होंगे कि कोई एडिटिव्स नहीं हैं और एलर्जी विकसित होने की संभावना कम है।

स्तनपान के दौरान व्हाइट चॉकलेट

इस विषय पर डॉक्टरों की कई राय हैं:

• माँ के लिए पहले 6 महीनों तक अपने आहार के साथ जोखिम न लेना बेहतर है;
• सभी मातृ खाद्य पदार्थ दूध की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और बच्चे को प्रभावित करते हैं;
• छह महीने की उम्र तक स्तन पिलानेवाली- शक्ति का एकमात्र स्रोत;
• आप प्रति माह 100 ग्राम से अधिक सफेद चॉकलेट नहीं खा सकते हैं;
• रिसेप्शन को 3 बार, 30-35 ग्राम प्रत्येक में विभाजित किया जाना चाहिए।

बच्चे को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आप प्रति माह केवल 1 बार खा सकते हैं. और फिर, एक बार में नहीं, बल्कि 10 दिनों के अंतराल पर तीन खुराक में फैलाएं। और यह अधिकतम संकेतक है कि आप कितना खा सकते हैं, न्यूनतम नहीं। तो यह बेहतर है कि बच्चे की भलाई को जोखिम में न डालें, माँ के लिए 30 ग्राम चॉकलेट "मौसम नहीं बनाएगी", लेकिन बच्चा स्तनपान कराने से मना कर सकते हैं, अधिक बेचैन हो जाना।

यदि आप अभी भी एक मौका लेने का फैसला करती हैं - सफेद चॉकलेट लेने के बाद स्तनपान कराने के लिए अपने बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि बच्चा अपना असंतोष व्यक्त करता है, तो अगली बार मिठास का त्याग करना होगा। किसी भी मामले में, स्तनपान की अवधि के लिए।

सफेद चॉकलेट उत्पादन का राज

सफेद चॉकलेट के उत्पादन में प्रयुक्त:

1. कोकोआ मक्खन;
2. चीनी;
3. पाउडर दूध;
4. दूध वसा;
5. विभिन्न पूरक।

कोको पाउडर का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, क्योंकि यह वह है जो अंतिम उत्पाद को रंग और कुछ कड़वाहट प्रदान करता है। लेकिन यहां चीनी 55% तक है, जो सफेद चॉकलेट की उच्च कैलोरी सामग्री को सुनिश्चित करती है - यह दांतों और रक्त शर्करा के लिए हानिकारक है। तो मधुमेह रोगियों और क्षय से पीड़ित लोगों को इस मिठाई के किसी भी उल्लेख को अनदेखा करना चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी इस विनम्रता को मना करना बेहतर है। जितना आप पहले सफेद चॉकलेट पसंद करते हैं, आपको थोड़ी देर के लिए धैर्य रखना होगा। खैर, या 20-30 ग्राम, खिलाने के दौरान हर 10 दिनों में एक बार, और नहीं।

लेकिन अगर आपका बच्चा ऐसा चॉकलेट बार मांगता है, तो आप इसे घर पर, स्टीम बाथ में, सभी समान सामग्री का उपयोग करके बना सकते हैं। इस प्रकार, आप अपने बच्चे को स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और फ्लेवर और अन्य से बचा सकते हैं। खाद्य योजकजो अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है। कुछ पका हुआ अपने ही हाथों से, लगभग हमेशा, बड़े पैमाने पर उत्पादित की तुलना में अधिक विश्वसनीय।

यदि आप नहीं जानते कि व्हाइट चॉकलेट किस चीज से बनी है, तो आप अंधेरे में रह सकते हैं, इस उत्पाद में कुछ भी खतरनाक नहीं है। वैसे भी, के लिए स्वस्थ व्यक्तिसामान्य दांतों और अच्छे ग्लूकोज अवशोषण के साथ।

सफेद चॉकलेट की संरचना के बारे में वीडियो

इस वीडियो में, टेक्नोलॉजिस्ट एंटोन लोपैटिन आपको बताएंगे कि सफेद चॉकलेट किस चीज से बनी होती है, इसमें क्या होता है, सफेद क्यों होता है:

1930 के दशक में नेस्ले द्वारा दुनिया में सबसे पहले व्हाइट चॉकलेट बार का निर्माण किया गया था। स्विस कंपनी संचित अतिरिक्त कोकोआ मक्खन और दूध पाउडर से छुटकारा पाना चाहती थी। नतीजा एक दिलचस्प व्यंजन है जिसका आज बहुत से लोग आनंद लेते हैं।

व्हाइट चॉकलेट के शीर्ष 20 सबसे स्वादिष्ट ब्रांड

शायद यह उस कंपनी से शुरू होने लायक है जो विनम्रता के साथ आई थी।

पनाह देना

व्हाइट चॉकलेट का आविष्कार पिछली सदी के 30 के दशक में हुआ था।

नेस्ले की मिल्कीबार टाइलें दुनिया भर में बेची जाती हैं: संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, न्यूजीलैंड, भारत, स्पेन और दक्षिण अफ्रीका में। कई देशों में - उदाहरण के लिए, वेनेज़ुएला, इक्वाडोर और ब्राजील में - एक ही उत्पाद स्टोर अलमारियों पर गालक नाम के तहत पाया जा सकता है।

वैसे, कुछ देशों में जहां विनम्रता को आधिकारिक तौर पर चॉकलेट के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है, मिल्कीबार को मूल्य टैग में "मिठाई उत्पाद" के रूप में दर्शाया गया है।

व्हाइट चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होता है, यही वजह है कि यह रंग है।

स्विट्जरलैंड की चॉकलेट अपने असामान्य त्रिकोणीय आकार के लिए जानी जाती है।ऐसा माना जाता है कि यह अल्पाइन पर्वत मैटरहॉर्न के सिल्हूट को दोहराता है। हालांकि, एक अन्य संस्करण के अनुसार, त्रिकोण विभिन्न प्रकार के नर्तकियों को दर्शाते हैं जो प्रदर्शन के अंत में एक पंक्ति में खड़े होते हैं।

सफेद टोबलेरोन पिरामिड में पारंपरिक सामग्री के साथ बादाम के साथ शहद नौगट होता है। चॉकलेट का स्वाद नाजुक मलाईदार होता है, सुगंध समृद्ध होती है।यह बिना चीनी वाली चाय या कॉफी के संयोजन में आदर्श है।

व्हाइट चॉकलेट बार में कम से कम 20% कोकोआ बटर होना चाहिए

इस चॉकलेट का रहस्य फिलीपींस के बिना गंध वाले कोकोआ मक्खन में है। अलावा, मूल स्वादउत्पाद - बकरी के दूध के उत्पादन में उपयोग का परिणाम, गाय का नहीं। टाइल में एक स्पष्ट अखरोट की सुगंध और वेनिला के आसानी से बोधगम्य संकेत हैं। यह घर पर विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

व्हाइट चॉकलेट में लगभग कोई कैफीन नहीं होता है

यह एक मजबूत, अच्छी तरह से वृद्ध स्वाद के साथ एक महंगी चॉकलेट है। इसका उत्पादन . में होता है इतालवी टस्कनी- भाई और बहन टिसिएरी द्वारा स्थापित एक कारखाने में। Amedei ने लंबे समय से इनमें से एक की प्रतिष्ठा अर्जित की है सर्वश्रेष्ठ निर्माताकड़वा और मिल्क चॉकलेट.

1980 के दशक में हाथीदांत टाइल्स का निर्माण कारखाने की महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक बन गया, जब इस व्यंजन में दुनिया भर में उछाल आया था। अब सफेद चॉकलेट कैंडीजअमादेई सेटों में अनिवार्य रूप से शामिल हैं, जो विभिन्न प्रकार के स्वाद संयोजनऔर दावत का रूप।

व्हाइट चॉकलेट में शामिल हैं उपयोगी तत्वसेलेनियम जो मजबूत करता है रक्त वाहिकाएंऔर दिल की कार्यक्षमता में सुधार करता है

फ्लोरिडा (यूएसए) से कंपनी के संस्थापकों ने खुद को एक टाइल बनाने का कार्य निर्धारित किया जो कि एडिटिव्स और संदिग्ध अवयवों के साथ "बोझ" नहीं होगा। अतिरिक्त कुछ नहीं, बस कोकोआ मक्खन, दूध और चीनी।कन्फेक्शनर साबित करते हैं कि केवल इस क्लासिक शस्त्रागार का उपयोग करके, आप भविष्य के उत्पाद के स्वाद और संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

हालाँकि, इस कंपनी में वे अतिरिक्त जोड़ना पसंद करते हैं और काफी नहीं पारंपरिक सामग्री. उदाहरण के लिए, कास्त्रोनोवो ने हाल ही में नमकीन नींबू के स्लाइस के साथ सफेद चॉकलेट की एक पंक्ति पेश की।

व्हाइट चॉकलेट में सबसे ज्यादा कैलोरी होती है

यह जानी-मानी अमेरिकी कंपनी ड्रेजेज के रूप में एलीट व्हाइट चॉकलेट का उत्पादन करती है। उनकी रचना में - गेहूं का आटा, प्राकृतिक अंडे सा सफेद हिस्सा, वनीला शकरऔर कोको।स्वादिष्टता में स्वाद जोड़ने के लिए दालचीनी और वेनिला को जोड़ा जाता है। ऐसी छोटी-छोटी मिठाइयाँ बड़ों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आती हैं।

व्हाइट चॉकलेट में बहुत अधिक कैलोरी होती है - 100 ग्राम उत्पाद में 541 किलोकैलोरी होती है

यह जर्मन कंपनी प्रयोगों से नहीं डरती। यह सरसों के बीज के साथ सफेद चॉकलेट का उत्पादन करता है, नमकीन बादामसिसिली और यहां तक ​​कि ब्रोकली पाउडर से भी। कंपनी के मालिकों को यह कहते हुए गर्व हो रहा है कि वे व्हाइट चॉकलेट वेजिटेबल बार बनाने वाले दुनिया के पहले निर्माता हैं। और वे स्पष्ट करते हैं: प्रत्येक नई किस्म का प्रक्षेपण बहुत सारे काम से पहले होता है, क्योंकि परिणामी संयोजन स्वाद के लिए सामंजस्यपूर्ण और सुखद होना चाहिए।

नियमित सफेद चॉकलेट में 3.5% से अधिक दूध वसा नहीं होता है, लेकिन यह एक अपवाद है।

यह शाकाहारी सफेद चॉकलेट है। इसे बनाने में नारियल के दूध का इस्तेमाल किया जाता है।उत्पाद में चावल का समावेश भी शामिल है। इसमें अंडे, नमक या रिफाइंड चीनी नहीं होती है।

मिठाई निर्माता जोशुआ रोसेन बताते हैं कि डेयरी एलर्जी पीड़ितों की आसमान छूती संख्या के कारण उन्हें शाकाहारी उपचार का विचार मिला। अद्भुत निकला उपयोगी उत्पादअनेक के साथ अलग स्वाद. उदाहरण के लिए, वेनिला सफेद, जिसमें शामिल हैं:

• गन्ना की चीनी;
• नारियल पाउडर;
• समुद्री नमक;
• टैपिओका सिरप;
• सूरजमुखी लेसितिण;
• वनीला।

माद्रे

व्हाइट चॉकलेट में विटामिन K होता है, जो किडनी की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।

मूल सफेद चॉकलेट का उत्पादन अमेरिकी राज्य हवाई की राजधानी होनोलूलू में किया जाता है। सृजन पर अद्वितीय उत्पादस्थानीय चॉकलेट एक पारंपरिक मैक्सिकन पेय से प्रेरित थे जिसे प्राचीन काल से बनाया गया है चावल से बना दूध, बादाम, दालचीनी और वेनिला। पहले, इसे गर्म पिया जाता था, लेकिन कन्फेक्शनरों ने पेय को फ्रीज करने, इसे टाइल में बदलने का विचार आया।

ढेर सारी सफेद चॉकलेट वनस्पति वसा, इसलिए विशेषज्ञ इसे अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं

हलवाई ब्रायन ग्राहम द्वारा फ्रूटी व्हाइट चॉकलेट। नुस्खा के अनुसार, भुने हुए पिस्ता को हाल ही में तैयार किए गए संतरे के छिलके, प्राच्य मसालों के साथ मिलाया जाता है और चॉकलेट के साथ डाला जाता है। उत्पाद स्वादिष्ट है, लेकिन महंगा है। 60 ग्राम माल की कीमत खरीदार को लगभग 750 रूबल हो सकती है।

व्हाइट चॉकलेट में ब्लैक चॉकलेट की तुलना में अधिक चीनी होती है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इस मिठाई से बचना चाहिए।

यह एक प्रीमियम क्वालिटी की फ्रेंच व्हाइट चॉकलेट है। हालांकि इसी नाम की निर्माण कंपनी के लिए, यह डार्क और मिल्क चॉकलेट की मौजूदा लाइनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। Valrhona पर जोर उन सामग्रियों की गुणवत्ता और "विशिष्टता" पर है जो इंडोनेशिया के साथ-साथ कैरिबियन में छोटे प्लांटर्स से खरीदे जाते हैं।

व्हाइट चॉकलेट, अपने डार्क समकक्ष की तरह, कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

एक ठोस इतिहास वाली कंपनी से बेल्जियम का उत्पाद। आधी सदी से भी अधिक समय से, कैलेबॉट कड़वा, दूध और सफेद चॉकलेट का उत्पादन कर रहा है। आखरी अंदर तीन अलगप्रकार:

• नियमित (टाइल्स में);
• बेकिंग के लिए (पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों के लिए आदर्श);
• हॉट चॉकलेट बनाने के लिए (बेल्जियम कॉफी हाउस की तरह)।

व्हाइट चॉकलेट मैक्सी मुंहासों से निपटने में मदद करेगी

अपने क्लासिक संस्करण में व्हाइट चॉकलेट। जर्मन कन्फेक्शनर इसे तीखा स्वाद के साथ समृद्ध और पौष्टिक बनाते हैं। निर्माताओं का दावा है कि एलर्जी से पीड़ित भी बिना जोखिम के क्लासिक सफेद शोगेटन खा सकते हैं, क्योंकि गुणवत्ता नियंत्रण का आयोजन बहुत पहले किया जाता है। उच्च स्तरऔर सभी जर्मन पैदल सेना के साथ।

कॉस्मेटोलॉजी में भी, सफेद चॉकलेट का उपयोग शुरुआती झुर्रियों से निपटने के लिए किया जाता है।

सुपरमार्केट की अलमारियों पर एक अन्य जर्मन कंपनी की व्हाइट चॉकलेट को पीले या सफेद पैकेजिंग द्वारा पहचानना आसान है।
उत्पाद की विशेषता इसका चौकोर आकार है।स्पोर्ट्स जैकेट की जेब में ऐसी टाइलें नहीं फटेंगी।

आप एक अलग बार के रूप में या चॉकलेट के एक बड़े सेट के हिस्से के रूप में एक छोटा रिटर स्पोर्ट चॉकलेट खरीद सकते हैं - कड़वा, दूध और सफेद, विभिन्न प्रकार के स्वाद, भरने और प्रकारों के साथ अद्भुत (उनमें से पचास से अधिक हैं)।

बेल्जियम चॉकलेट को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, लेकिन व्हाइट चॉकलेट के मामले में, यह कथन बहस का विषय है।

बेल्जियम में बनी यह चॉकलेट रूसी खरीदारों से भी परिचित है। वह अलग है नाजुक स्वादऔर वेनिला के संकेत युक्त सुगंध। निर्माता इसे कॉफी या चाय के साथ पीने की सलाह देते हैं।शैंपेन के गिलास के साथ युगल में सफेद चॉकलेट का एक टुकड़ा एक दिलचस्प संयोजन देता है।

पारखी लोगों को चॉकलेट की संरचना में कुछ वस्तुओं को पसंद करने की संभावना नहीं है। उदाहरण के लिए, उपस्थिति सोया लेसितिणऔर टाइल में लस की संभावित सामग्री।

व्हाइट चॉकलेट बच्चों के लिए डार्क चॉकलेट से भी ज्यादा सेहतमंद है क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता है।

यह उत्पाद यारोस्लाव क्षेत्र में मैनचेस्टर एंटरप्राइज में निर्मित होता है, जिसे 2011 में खोला गया था। कंपनी को पहले ही पूरे देश में अपने प्रशंसक मिल गए हैं, अब निर्माता एशिया और यहां तक ​​कि यूरोप के बाजारों के लिए लड़ने की योजना बना रहे हैं। आखिरकार, मैनचेस्टर एंटरप्राइज एक मुफ्त जगह खोजने में कामयाब रहा - छोटों के लिए सफेद चॉकलेट का निर्माण।मिठाई के डिब्बे को एक प्यारी सी बिल्ली के सिर से सजाया गया है, जो तुरंत एक छोटे से मीठे दांत का ध्यान आकर्षित करती है।

इस चॉकलेट में शामिल हैं उपयोगी बिट्सनारंगी, कीवी और रास्पबेरी। इसी समय, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद, साथ ही कृत्रिम योजक इसमें अनुपस्थित हैं।

हवा

सस्ती सफेद चॉकलेट में अक्सर बहुत उपयोगी अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

सबसे प्रसिद्ध व्हाइट चॉकलेट बार रूसी उत्पादन. इसकी पैकेजिंग हमेशा अपने सिग्नेचर स्काई ब्लू रंग के साथ दूसरों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ी होती है।

उत्पाद पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराता है: नाजुकता की झरझरा संरचना वास्तव में "हवादार" है, और स्वाद हल्का है और एक सुखद स्वाद छोड़ देता है। में से एक विशिष्ठ सुविधाओंब्रांड चॉकलेट - फोड़ने वाले बुलबुले। उत्पाद की कमियों के बीच, कोई टाइल में पायसीकारी की उपस्थिति के साथ-साथ वेनिला स्वाद का नाम दे सकता है।

जीत

सफेद चॉकलेट फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस रूसी सफेद चॉकलेट के निर्माता विभिन्न फलों और बेरी एडिटिव्स के साथ उत्पाद के स्वाद को व्यवस्थित रूप से संयोजित करने में कामयाब रहे, इस संयोजन को उनकी कॉर्पोरेट पहचान में बदल दिया। सफेद चॉकलेट के लिए उपलब्ध

• प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी के साथ;
• नारंगी के साथ
• या खुबानी के साथ।

बादाम सफेद चॉकलेट में सबसे अच्छा स्वाद देने वाला जोड़ है।

एल्पेन गोल्ड चॉकलेट अक्सर रूसी अलमारियों पर पाई जा सकती है। इसका मुख्य लाभ कम लागत है और सुखद स्वाद. कुचल बादाम और भुना हुआ नारियल के साथ टाइल ने तुरंत विदेशी फलों के प्रेमियों से अपील की।

कंपनी बादाम को नहीं छोड़ती है, जिसकी बदौलत चॉकलेट बार में एक अनोखा स्वाद होता है। ब्रांड के उत्पादों के कुछ पारखी यह मानते हैं कि यह विशेष उत्पाद सबसे अच्छा और सबसे अच्छा है स्वादिष्ट उत्पादकंपनियां।

व्हाइट चॉकलेट कैंडीज - एक दुर्लभ इलाज, लेकिन स्वादिष्ट

दिल और क्यूब्स के रूप में बेल्जियम चॉकलेट का वर्गीकरण के लिए डिज़ाइन किया गया है सच्चे पेटू. बूचार्ड व्हाइट चॉकलेट के अंदर - कोमल क्रीमबादाम और हेज़लनट्स के साथ। बेल्जियम में, इस तरह के उपचार की पैकेजिंग को एक उत्कृष्ट उपहार माना जाता है।

रूसी ऑनलाइन स्टोर में, 185 ग्राम चॉकलेट की कीमत खरीदार को लगभग 750 रूबल होगी। काले, दूध और सफेद बेल्जियम चॉकलेट के साथ 370 ग्राम के पैकेज की कीमत 1,500 रूबल है।

यह सवाल अक्सर सुनने को मिलता है। जिन लोगों ने पहली बार इस उत्पाद को आजमाया है, वे यह सवाल पूछते हैं।

कई लोग मानते हैं कि यह उत्पाद चॉकलेट का बिल्कुल भी नहीं है, बल्कि एक अलग योजना का उत्पाद है। सफेद चॉकलेट क्या है? इसकी रचना क्या है? क्या इसमें उपयोगी और हानिकारक तत्व होते हैं?

चॉकलेट क्या है?

जैसा कि ज्यादातर लोग जानते हैं, चॉकलेट कोकोआ मक्खन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है। यह तेल प्रसंस्कृत बीजों (कोको बीन्स) का उत्पाद है।

इसकी मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका है। यह वहाँ था कि माया (बाद में एज़्टेक) ने चॉकलेट का प्रोटोटाइप बनाया। उन्होंने भुना, पिसी हुई कोकोआ की फलियों को पानी के साथ मिलाया। इस मिश्रण में गरम मसाला भी डाला गया था। परिणाम एक कड़वा और बहुत वसायुक्त पेय था, उन्होंने इसे ठंडा पिया।

यूरोपीय लोगों ने इस पेय की खोज बहुत बाद में, 1520 के दशक में की थी। यूरोपीय लोगों के बीच पहले नमूने को हटाने का श्रेय प्रसिद्ध विजय प्राप्त करने वाले कोर्टेस को दिया जाता है। हैरानी की बात यह है कि 17वीं शताब्दी तक यूरोपीय लोग बदल चुके थे यह पेयएक प्रकार के एंटीपोड में। शीतलता के स्थान पर यह गर्म हो गया और कड़वाहट की जगह मिठास ने ले ली। उस समय, इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल की कीमत के कारण पेय अविश्वसनीय रूप से महंगा था।

आधुनिक अर्थों में चॉकलेट हमारे पास 19वीं सदी की शुरुआत से आई। इसके लिए आभारी कोनराड वैन गुटेन होना चाहिए। यह वह था जिसने कसा हुआ कोकोआ से कोकोआ मक्खन निकालने के लिए एक सरल और सस्ती विधि की खोज की और पेटेंट कराया। यह वह आविष्कार था जिसने पहली ठोस चॉकलेट बनाना संभव बनाया।

तब से, बहुत कुछ बदल गया है, और आधुनिक चॉकलेट दुनिया भर में व्यापक हो गई है। इसके विभिन्न प्रकार और उप-प्रजातियां उत्पन्न हुईं, जिनमें सफेद चॉकलेट भी अपना स्थान रखती है।

हालांकि, सदियों से कोकोआ मक्खन मुख्य घटक बना हुआ है। बाकी की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करती है।

सफेद चॉकलेट की संरचना

व्हाइट चॉकलेट किस चीज से बनी है, इस सवाल का जवाब देते समय, किसी को कई बातों पर विचार करना चाहिए महत्वपूर्ण बारीकियां. बाजार सफेद चॉकलेट के समान कई तरह के उत्पाद बेचता है। लेकिन उनमें से सभी रचना में सफेद चॉकलेट नहीं हैं।

व्हाइट चॉकलेट एक सफेद उत्पाद है जिसमें कम से कम 20% कोकोआ मक्खन, 15% विशेष दूध पाउडर और 50% (लेकिन 55% से अधिक नहीं) पाउडर चीनी या अन्य प्राकृतिक या कृत्रिम स्वीटनर होता है। शेष सामग्री संरचना में बहुत भिन्न हो सकती है, जिसमें सभी प्रकार के भराव से लेकर प्राकृतिक और रासायनिक स्वाद शामिल हैं। वैसे, पारंपरिक स्वाद वैनिलिन या वेनिला है।

ये आवश्यकताएं हैं जो अधिकांश यूरोपीय और अमेरिकी देशों में सफेद चॉकलेट के लिए निर्धारित की जाती हैं। वे उत्पाद जिनमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है या जिनमें 20% से कम होता है, वास्तव में, सभी प्रकार की मिठाइयाँ होती हैं। हालांकि कई कन्फेक्शनरों की राय है कि व्हाइट चॉकलेट चॉकलेट नहीं है।

चॉकलेट के लिए कोकोआ मक्खन

चूंकि सफेद चॉकलेट में कोकोआ मक्खन एक प्रमुख घटक है, इसलिए इसे और अधिक विस्तार से माना जाना चाहिए। वास्तव में, यह एक वसा है जिसे जमीन कोको के बीज से निचोड़ा जाता है। के पास सुहानी महककोको और सफेद-पीला रंग।

इस तेल में कई होते हैं वसायुक्त अम्ल, जैसे कि एराकिडिक, लॉरिक, लिनोलिक, ओलिक और स्टीयरिक। दो- और तीन-एसिड ट्राइग्लिसराइड्स हैं। यह कैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे अल्कलॉइड में भी समृद्ध है।

दिलचस्प बात यह है कि 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह तेल सख्त और भंगुर हो जाएगा, लेकिन अगर इसे 32 डिग्री सेल्सियस और इससे अधिक गर्म किया जाए तो यह पिघल कर पारदर्शी हो जाएगा।

इसके आवेदन का मुख्य क्षेत्र, निश्चित रूप से, उत्पादन है। हलवाई की दुकान. इसका उपयोग फार्मासिस्ट और परफ्यूमर्स द्वारा भी किया जाता है।

दूध, चीनी और अन्य सामग्री के बारे में

मूल रूप से चॉकलेट में जोड़ा गया साधारण दूध, लेकिन समय के साथ इसे पाउडर दूध और दूध वसा की एक निश्चित मात्रा से बदल दिया गया। इससे, निश्चित रूप से, इसके उत्पादन की लागत में काफी कमी आई है। ध्यान दें कि इस उत्पाद में दूध की वसा 3.5% से कम नहीं होनी चाहिए, लेकिन यह वांछनीय नहीं है कि वे 4% से अधिक हों।

चीनी या अन्य स्वीटनर चॉकलेट का एक अनिवार्य तत्व है। इसके हानिकारक और लाभकारी गुण आम तौर पर स्पष्ट होते हैं। यह चीनी की वजह से है, जिसमें बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, वनस्पति वसा के संयोजन में, सफेद चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से चयापचय संबंधी विकारों तक कई गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। यह, बदले में, मोटापे के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। घर में अक्सर चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया जाता है।

वैनिलिन और अन्य स्वाद इस चॉकलेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, क्योंकि वे इसके स्वाद के पूरक हैं। वे एक तरह के रूप में कार्य करते हैं कॉलिंग कार्ड(दूध से प्राप्त कारमेल स्वाद और इस उत्पाद का एक विशेष रंग)।

इस उत्पाद की संरचना को देखते हुए, आप आसानी से अनुमान लगा सकते हैं कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है। इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति और पशु वसा, थोड़ी कम मात्रा में प्रोटीन शामिल हैं। कम लोग जानते हैं कि इसमें विटामिन ई, विभिन्न रासायनिक सुगंधित यौगिक आदि होते हैं। लेकिन इसमें अल्कलॉइड न्यूनतम मात्रा में मौजूद होते हैं या पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं, जो इस प्रकार की मिठास को अन्य प्रकार की चॉकलेट से गुणात्मक रूप से अलग करता है।

वैसे, बाद वाला इसे एलर्जी से पीड़ित लोगों के बीच अधिक मांग वाला व्यंजन बनाता है जो कैफीन को बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसके अलावा, इस पदार्थ और थियोब्रोमाइन की अनुपस्थिति के कारण, इस चॉकलेट का शरीर पर व्यावहारिक रूप से कोई उत्तेजक और रोमांचक प्रभाव नहीं होता है।

सफेद चॉकलेट चॉकलेट से संबंधित है या नहीं, इस बारे में बहस इस तथ्य से उत्पन्न होती है कि केवल इसमें एक महत्वपूर्ण घटक (तरल कोको पाउडर) नहीं होता है। यह वह है जो कैफीन और अन्य अल्कलॉइड में समृद्ध है, वह क्लासिक चॉकलेट की डार्क शेड का भी स्रोत है।

व्हाइट चॉकलेट हलवाई के बच्चों के दिमाग की उपज है, यह अभी 100 साल की भी नहीं हुई है। पिछली सदी के 30 के दशक में पहली बार यह कन्फेक्शनरी चमत्कार दिखाई दिया। यह कारखानों में जमा अतिरिक्त कोकोआ मक्खन से लाभप्रद रूप से छुटकारा पाने का एक तरीका था। हमें स्विस कंपनी नेस्ले को उनके जन्म के लिए धन्यवाद देना चाहिए।

लगभग 50 साल पहले, इस मिठास की व्यापक लोकप्रियता नहीं थी, लेकिन 80 के दशक में सब कुछ बदल गया। इसका उपयोग टाइल्स के रूप में, और विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों में एडिटिव्स, कोटिंग्स, शेविंग्स के रूप में किया जाने लगा।

हैरानी की बात है कि कई मनोवैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि अत्यधिक उपयोगयह उत्पाद एक निश्चित मनोवैज्ञानिक निर्भरता विकसित कर सकता है।

सोवियत संघ के बाद की पीढ़ी के लिए एक और असामान्य तथ्य यह है: सोवियत संघ में कोई सफेद चॉकलेट नहीं थी। और यह मजाक नहीं है, वास्तव में, इस उत्पाद को अस्वस्थ माना जाता था, देश में इसका उत्पादन बिल्कुल नहीं किया गया था।

सफेद चॉकलेट केक, पेस्ट्री और के लिए सजावटी उपकरण के रूप में उच्च मांग में है बन्स की विविधता. अक्सर यह ईस्टर बेकिंग के लिए भी आइसिंग बन जाता है।

बहुत बार हम दुकानों में असली सफेद चॉकलेट को नकली के साथ भ्रमित करते हैं, जिसमें कोकोआ मक्खन के बजाय अन्य कोकोआ मक्खन मिलाया जाता है। वनस्पति तेलऔर कई अन्य रासायनिक तत्व। ऐसा उत्पाद न केवल चॉकलेट है, बल्कि इसका स्वाद भी पूरी तरह से अलग है। नतीजतन, बहुत से लोग जो दावा करते हैं कि उन्हें सफेद चॉकलेट पसंद नहीं है, उन्होंने वास्तव में इसे कभी नहीं चखा है, वास्तव में एक नकली खरीदा है।

यदि सफेद चॉकलेट असली है, तो इसे इसके समृद्ध मलाईदार स्वाद और हल्के कारमेल टिंट से अलग करना आसान है।

इसलिए, टाइल खरीदते समय, इस उत्पाद की संरचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

मिठाइयों के शौकीनों में कई ऐसे भी हैं जो चॉकलेट पसंद करते हैं। सफेद इस विनम्रता की किस्मों में से एक है। इसकी तैयारी में कोको बीन्स का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इसका रंग मलाईदार सुखद होता है। घर पर सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मिठाई के "पेशेवरों" और "विपक्ष"

प्रत्येक विनम्रता के अपने नकारात्मक और सकारात्मक गुण होते हैं। व्हाइट चॉकलेट, जिसका नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, को इसकी उपयोगिता के लिए पसंद नहीं किया जाता है, हालांकि, इस उत्पाद में भी बहुत कुछ है सकारात्मक गुण. उदाहरण के लिए, इस मिठाई में कैफीन और थियोब्रोमाइन की कमी होती है, जो कुछ लोगों के लिए contraindicated हैं। इसके अलावा, सफेद चॉकलेट अपने काले समकक्ष की तुलना में कम एलर्जेनिक है। इस विनम्रता में निहित नकारात्मक विशेषताओं में उच्च कैलोरी सामग्री कहा जा सकता है। हालांकि, इसमें मौजूद वनस्पति वसा कड़वी किस्मों की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं, क्योंकि वे कैफीन द्वारा "समायोजित" नहीं होते हैं।

घर पर खाना बनाना। सामग्री

यह सर्वविदित है कि घर का बना व्यवहार उनके स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए मिठाई के प्रेमी, जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे इसे अपने दम पर बनाना पसंद करते हैं। आप घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बना सकते हैं? सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि यह किन उत्पादों से बना है। मिठाई बनाने के लिए मुख्य सामग्री हैं:

• कोकोआ मक्खन - 100 ग्राम (यह न केवल दुकानों में, बल्कि फार्मेसियों में भी पाया जा सकता है);
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पाउडर दूध(या शिशु फार्मूला) - 100 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए।

कोकोआ मक्खन हमारी मिठाई की तैयारी के केंद्र में है। हालांकि आधुनिक निर्माता, लाभ के लिए, इस उत्पाद को सस्ते एनालॉग्स से बदलें। कई से बने हैं सब्जियों की वसा(उदाहरण के लिए, घूस) सफेद चाकलेट। क्रिएशन रेसिपी घर का बना व्यवहारकोई शामिल नहीं है हानिकारक योजक, इसलिए यह हर परिचारिका के लिए उपयोगी हो सकता है।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

व्हाइट चॉकलेट बनाने के कई तरीके हैं। कई लोग विविधता लाने की कोशिश करते हैं मूल नुस्खासभी प्रकार के योजक: नट, सूखे खुबानी के टुकड़े, किशमिश। हालांकि क्लासिक नुस्खाखाना पकाने के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, घर का बना सफेद चॉकलेट कोकोआ मक्खन से बनाया जाता है। दूसरे, चीनी और दूध पाउडर को मुख्य घटक के समान अनुपात में लिया जाता है। और पाने के लिए सर्वोत्तम परिणामउपयोग करने के लिए बेहतर पिसी चीनीबहुत महीन पीसना, क्योंकि बड़े दाने कुल द्रव्यमान में नहीं घुल सकते हैं और इस प्रकार, मिठाई का स्वाद कम कर सकते हैं। तीसरा, स्वाद के लिए, वेनिला को विनम्रता में जोड़ने का रिवाज है। चौथा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है सिलिकॉन मोल्ड्ससफेद चॉकलेट तैयार करने के लिए, क्योंकि प्लास्टिक या लोहे से तैयार उत्पाद प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में अच्छी तरह से पिघलाना होगा। इस प्रक्रिया की सफलता प्रौद्योगिकी के सख्त पालन पर निर्भर करती है: यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऊपरी कंटेनर को किसी भी मामले में निचले हिस्से में उबलते पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए ताकि प्रक्रिया तेज हो।
2. फिर तरल कोकोआ मक्खन को धीरे-धीरे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए। पाउडर दूध को शिशु फार्मूला से बदला जा सकता है। द्रव्यमान बिल्कुल सजातीय होना चाहिए। यह कम गति पर चालू मिक्सर की सहायता से प्राप्त किया जा सकता है।
3. अगला, आपको सफेद चॉकलेट को सांचों में डालना होगा। मिठाई के लिए नुस्खा कहता है कि उसके बाद आपको द्रव्यमान को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

आप नाजुकता में किशमिश, सूखे खुबानी या मेवे मिला सकते हैं, साथ ही मसाले - तिल या दालचीनी के साथ तुरंत पका सकते हैं। मुख्य बात मिश्रण करना है अतिरिक्त सामग्रीअभी तक जमे हुए मिठाई के साथ नहीं।

मिल्क चॉकलेट रेसिपी

दूध सफेद चॉकलेट सूखे (150 ग्राम) और तरल (12 बड़े चम्मच) दूध के आधार पर कोकोआ मक्खन को मिलाए बिना बनाया जा सकता है। इस तरह की मिठाई की मिठास को आपकी पसंद के आधार पर अलग-अलग, अलग-अलग समायोजित किया जा सकता है, सही मात्रासहारा। इसी समय, यह बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा मीठा द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाएगा। जब सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर गाढ़ा सजातीय मिश्रण बनाया जाता है, तो यहां वैनिलिन या सुगंधित सार मिलाया जा सकता है। उसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर या विशेष रूपों में रखा जाना चाहिए, इसे एक दुकान टाइल की मोटाई देना और ठंड में पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए। इस तरह की मिठाई को मेज पर परोसें, छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए।

एयर चॉकलेट

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सफेद कैसे करें एयर चॉकलेटअपने आप। वास्तव में, ये अद्भुत बुलबुले, जो जीभ पर इतनी सुखद रूप से फूटते हैं, एक ट्रीट के साथ टाइल में कैसे आ जाते हैं? दुर्भाग्य से, घर पर ऐसी मिठाई बनाना असंभव है। निर्माता उपयोग करते हैं विभिन्न प्रौद्योगिकियांव्हाइट एयर चॉकलेट बनाने के लिए (उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में वे संतृप्त होते हैं मीठा द्रव्यमानकार्बन डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन का मिश्रण), लेकिन उनमें से कोई भी घर पर लागू नहीं होता है। केवल एक चीज जो घर पर एक झरझरा उपचार के साथ की जा सकती है, वह है पिघलाकर उससे चॉकलेट की आइसिंग बनाना।

अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से सफेद चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। इसका स्वाद स्टोर से बहुत अलग हो सकता है, क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त नहीं होगा स्वाद योजक. हालाँकि, यह यह मिठाई है जो प्राकृतिक है और स्वस्थ इलाजजो छोटे से छोटे बच्चों पर भी सूट करता है। और, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!

चॉकलेट को सुरक्षित रूप से कई लोगों के पसंदीदा व्यवहारों में से एक कहा जा सकता है। उसी समय, आप इसके बारे में सुन सकते हैं एक बड़ी संख्या कीकहानियां, मिथक और बातें, खासकर जब व्हाइट चॉकलेट की बात आती है। हम आपको के बारे में वास्तविक तथ्यों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं यह उत्पादऔर निष्कर्ष अपने आप आ जाएगा।

व्हाइट चॉकलेट के बारे में

हमारी अवधारणा में, यह एक द्रव्यमान है जिसमें कोको पाउडर मिलाने के कारण इसका रंग भूरा होता है। लेकिन अगर हम व्हाइट चॉकलेट की बात करें तो यह बिल्कुल विपरीत है। इसके बावजूद, विनम्रता कम लोकप्रिय नहीं है और इसके साथ संयोजन मिला है बड़ी मात्राउत्पादों, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग मफिन और पाई के लिए भरने, केक के लिए पाउडर, दही और कॉकटेल के लिए एक योजक, और इसी तरह किया जाता है।

व्हाइट चॉकलेट प्राचीन काल में 1930 में दिखाई दी थी। नेस्ले कोकोआ मक्खन को रीसायकल करने का तरीका ढूंढ रही थी। इसके लिए धन्यवाद, यह पता चला कि इस कच्चे माल का उपयोग लाभ और भौतिक लाभ के साथ कैसे किया जाए। उत्पाद की एक विशेषता है मलाईदार स्वाददूध पाउडर के साथ आपूर्ति की।

सफेद चॉकलेट की संरचना

सफेद चॉकलेट की संरचना पर विस्तार से विचार करें। यह मिश्रण है:

• 55% चीनी।
• 25% कोकोआ मक्खन।
• 13.5% सूखा दूध।
• दूध वसा 4%।

इसे देखते हुए, कोई यह तर्क दे सकता है कि क्या इसे चॉकलेट कहा जा सकता है यदि संरचना में कोई कोको पाउडर नहीं है, जो उत्पाद को चॉकलेट के रूप में दर्शाता है। सफेद चॉकलेट किस चीज से बनी है, इसका पूरा रहस्य यहां दिया गया है। व्हाइट चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होता है। इसलिए सफेद रंग प्राप्त होता है। किसी भी मामले में, यह विनम्रता चॉकलेट है, क्योंकि इसमें 25% कोकोआ मक्खन होता है।

सफेद चॉकलेट के फायदे

व्हाइट चॉकलेट के फायदे कई हैं। मुख्य कारण यह है कि उपचार की संरचना में कोई कोको पाउडर नहीं है। नतीजतन, मानव शरीर पर उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव को बाहर रखा गया है। मिठाई के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

• कोकोआ मक्खन की सामग्री का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें स्टीयरिक, लैनोलिन, तेज़ाब तैल, विटामिन ई.
• त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• शरीर को सकारात्मक ऊर्जा से भर देता है।
• एक बच्चे को ले जाने वाली महिला के स्वास्थ्य लाभ।
• उपलब्ध पदार्थ टैनिन चिकित्सा और कॉस्मेटिक क्षेत्रों में उपयोगी है, क्योंकि इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
• रेंडर उपचार प्रभावब्रोन्कियल सिस्टम और फेफड़ों पर।
• मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें त्वचा पर घाव भरने का गुण होता है।
• त्वचा को पोषण देता है, जो लोचदार और प्रतिरोधी बन जाता है नकारात्मक प्रभाववातावरण। यह खिंचाव के निशान, शुरुआती झुर्रियाँ, निशान, मुँहासे और फुरुनकुलोसिस की उपस्थिति को भी समाप्त करता है।
• सर्दियों में, व्हाइट चॉकलेट पर आधारित मास्क त्वचा को शीतदंश और फटने से बचाता है।

सफेद चॉकलेट के नुकसान

जबकि इस उत्पाद में कई हैं उपयोगी गुणसफेद चॉकलेट के नुकसान के बारे में मत भूलना। सबसे पहले, इस विनम्रता का उपयोग पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है। मधुमेह. इसमें 50% तक बड़ी मात्रा में चीनी होती है। इसके अलावा, दूध वसा की उपस्थिति के कारण सफेद चॉकलेट की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक होती है। यह चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

की वजह से अति प्रयोगलत बन सकती है, जो एलर्जी और शरीर की अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है। सबसे पहले, कोकोआ मक्खन का त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में चीनी केशिकाओं और छोटी वाहिकाओं के माध्यम से रक्त के प्रवाह को कमजोर करती है। इस वजह से, अंगों, आंखों की रेटिना और यहां तक ​​कि पुरुष जननांग अंगों को भी नुकसान हो सकता है।

हालांकि, बड़ी मात्रा में चीनी, सफेद चॉकलेट की उच्च कैलोरी सामग्री, और इस तरह से यह संकेत नहीं मिलता है कि सफेद चॉकलेट लेना खतरनाक और सख्त वर्जित है। डॉक्टरों द्वारा आहार के माध्यम से रोगों के लिए पोषण को नियंत्रित किया जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद चॉकलेट कुछ परिस्थितियों में उपयोगी और हानिकारक है। हर चीज में आपको उपाय जानने की जरूरत है।

स्तनपान के दौरान व्हाइट चॉकलेट

इस व्यंजन के प्रेमियों के बीच, आप कई महिलाओं को पा सकते हैं जो अपने बच्चों को स्तनपान कराती हैं। इस मुद्दे पर, आप बहुत सारी राय और विवाद भी सुन सकते हैं। किसी भी मामले में, विशेषज्ञों से कुछ सुझावों और सिफारिशों पर ध्यान देना उचित है:

1. नर्सिंग के पहले छह महीनों में, माँ के लिए इसे सुरक्षित रूप से खेलना और अपने आहार से सफेद चॉकलेट को खत्म करना बेहतर होता है।
2. बच्चा माँ के आहार में सभी परिवर्तनों के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए आपको संभावित परिणामों पर विचार करना चाहिए।
3. यदि आप उत्पाद को आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो यह 100 ग्राम चॉकलेट तक सीमित होगा।

संक्षेप में, आप प्रति माह एक टाइल खा सकते हैं। लेकिन एक बार नहीं, बल्कि 30 दिनों के लिए। उदाहरण के लिए, आप एक चॉकलेट बार 4-5 बार खा सकते हैं। हालांकि, सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप बच्चे की विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो यह इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि वह केवल स्तनपान कराने से इनकार करता है। और यह बुरे परिणामों से भरा है, क्योंकि बच्चे के लिए स्तनपान उसके पोषण का मुख्य स्रोत है। इसलिए, व्हाइट चॉकलेट के एक छोटे से सेवन के बाद, बच्चे की प्रतिक्रिया पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

सफेद चॉकलेट के साथ व्यंजन विधि

अन्य प्रकार की चॉकलेट के बीच उत्पाद का एक सुखद स्वाद है। हालाँकि, इससे या इसके अतिरिक्त, आप बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं। यह उत्पाद के विशेष गुणों की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को जाना जाता है:

• सफेद चॉकलेट के साथ रास्पबेरी केक।
• गर्म सफेद चॉकलेट।
• स्ट्रॉबेरी के साथ चीज़केक।
• जामुन के साथ ब्लौंडी।
• चीज़केक।

अन्य बातों के अलावा, आप बड़ी संख्या में केक और सभी प्रकार की पेस्ट्री बना सकते हैं।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

यदि आप खरीदे गए में से पसंद करते हैं, तो हम आपको प्रदान करते हैं सरल निर्देश, जो आपको स्वयं इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। सफेद उत्पादन घर का बना चॉकलेटनिम्नलिखित उपकरणों और अवयवों की आवश्यकता वाले कई चरणों में होते हैं:

• सिलिकॉन रूप। कठोर प्लास्टिक के सांचों की तुलना में उनमें से मिल्क व्हाइट चॉकलेट को निकालना आसान होगा।
• कोको मक्खन।
• चीनी।
• दूध और वेनिला (1 पाउच)।

तैयार उत्पाद के प्रति 300 ग्राम वैनिलिन का अनुपात 2 ग्राम है। शेष सभी सामग्री को निम्न अनुपात में मिलाया जाता है: 25% कोकोआ मक्खन, 15% दूध पाउडर और 60% चीनी। पाउडर दूध और वेनिला उचित अनुपात में जोड़े जाते हैं।

खाना पकाने की तकनीक प्राकृतिक चॉकलेटघर पर निम्नलिखित चरण होते हैं:

• कोकोआ बटर को स्टीम बाथ में पिघलाया जाता है।
• चीनी और दूध पाउडर अनुपात में मिलाया जाता है।
• इन सभी सामग्रियों को एक सजातीय स्थिरता तक मिश्रित किया जाना चाहिए।
• अगला, वेनिला जोड़ा जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
• इस स्तर पर, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान में गांठ नहीं है।
• यदि मिश्रण सजातीय और उच्च गुणवत्ता का है, तो इसे सिलिकॉन मोल्ड में डालना चाहिए।
• 1 या 2 घंटे के लिए सब कुछ फ्रिज में रख दिया जाता है। लेकिन उससे पहले चॉकलेट के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें।
• समय बीत जाने के बाद, रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकाल लिए जाते हैं, और तैयार मिठाईवापस लिया जा सकता है।