टार्टलेट बनाने के लिए किस प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है? नमकीन बादाम के साथ टार्टलेट. खाना पकाने के अन्य संभावित विकल्प
ऐसे कई बेक किए गए सामान हैं जिन्हें जानकार शेफ सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में बदल देते हैं। विभिन्न प्रकार के सैंडविच, कैनपेस, कस्टर्ड मुनाफाखोर. वे निश्चित रूप से उत्सव की दावतों, बुफ़े आदि के मेनू में शामिल हैं आहार-कक्ष. लेकिन पाक विविधता के बीच, विभिन्न प्रकार के टार्टलेट हमेशा बेजोड़ रहते हैं। कई गृहिणियां टार्टलेट बनाना नहीं जानती हैं और इस चमत्कारिक व्यंजन से डरती हैं।
सबसे पहले, यह सुंदर दिखता है. दूसरे, पके हुए माल को भर दिया जाता है और सरल भराई, और महंगे व्यंजन। कैवियार की टोकरी के बिना रूसी नव वर्ष क्या है? हालाँकि आटे के रूपों का आविष्कार फ्रांस में हुआ था, अनुवाद में नाम का अर्थ है " छोटा केक" केक मीठा, नमकीन, ताजा, हवादार, सब्जी है।
टार्टलेट शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री या अखमीरी आटे से खट्टा क्रीम और केफिर के साथ तैयार किए जाते हैं। अपनी कल्पना का उपयोग करते हुए, मास्टर पनीर, पनीर, यहां तक कि उबले हुए चावल से स्नैक्स के लिए एक आधार बनाने में सक्षम हैं, जिसे एक टोकरी में बनाया जा सकता है। ऐसे जटिल उत्पाद हैं जहां भराई को आटे के साथ ही बेक किया जाता है।
टार्टलेट बनाना वास्तव में काफी आसान है। केक भी बेक किये जाते हैं कचौड़ी. इसमें आमतौर पर 4 सामग्रियां होती हैं: मक्खन, गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और नमक। रेसिपी और लेखक के मुख्य आकर्षण के आधार पर, शेफ रचना बदलता है।
उपयोग से पहले बटर ब्रिकेट को फ़्रीज़ करें। इसे रगड़ना होगा, इसलिए इसमें कठोरता की आवश्यकता है। अपने हाथों का उपयोग करके, मक्खन की कतरन को आटे और डेयरी उत्पाद के साथ तब तक गूंधें जब तक एक लोचदार गांठ न बन जाए। आटे को आधे घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये.
टार्टलेट को धातु या सिलिकॉन के मफिन टिन्स में पकाया जाता है। उन्हें अतिरिक्त चिकनाई न दें मक्खन का आटाटिकेगा नहीं.
एक गेंद बनाएं, इसे सांचे के तल पर रखें और किनारों के आसपास बहुत पतला न फैलाएं। खोल को सभी दीवारों को समान रूप से भरना चाहिए। टार्टलेट की ऊंचाई आंख से निर्धारित करें। यदि आप फॉर्म को पूरा भरेंगे तो लंबे उत्पाद सामने आएंगे। वे सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगते और खाने में असुविधाजनक होते हैं।
टार्टलेट के निचले हिस्से को कांटे या टूथपिक से छेद करें। आटे में मटर, बीन्स भरिये, जो भी आपको पसंद हो, दबा दीजिये. अपने वजन के साथ, अनाज आटे को फूलने से रोकेगा और अंदर खालीपन वाली टोकरियाँ भी पकेंगी।
बेकिंग तापमान - 190 डिग्री. शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है, पफ पेस्ट्री तो और भी कम। जब आप पके हुए माल को ओवन से निकालें, तो ठंडा करें और मटर डालें। और खाली टोकरियों में भर कर रख दें.
आप भारी क्रीम की जगह मार्जरीन डालकर इस साधारण व्यंजन को सस्ता भी बना सकते हैं। टोकरियाँ खराब नहीं होंगी, सिवाय इसके कि मलाईदार, सुखद स्वाद इतना उज्ज्वल नहीं होगा। लेकिन देहाती मिश्रण वाले टार्टलेट के लिए - अचार, हेरिंग, वन मशरूमबिल्कुल अच्छा करेंगे.
आपको बर्फ़-सफ़ेद टार्टलेट चाहिए - पूरे फेंटे हुए अंडे डालें, आटे में अकेले जर्दी आटे को ग्रीष्मकालीन रंग देगी।
यदि आप आटा गूंथते समय तुरंत उसमें कटी हुई हरी जड़ी-बूटियाँ डाल दें तो अच्छा है। यह नीरस नहीं होगा. टार्टलेट को कुछ समय के लिए भंडारित किया जा सकता है, ताकि हर बार आटे की परेशानी न हो, अधिक बेक करें। उत्सव के कुछ और दिनों के बाद आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, उनमें सामान भर सकते हैं और स्वाद का जश्न जारी रख सकते हैं।
यदि आपके पास विशेष बर्तन नहीं हैं, तो आप बिना सांचे के पफ पेस्ट्री टार्टलेट बना सकते हैं। आपको दो गिलास चाहिए, एक चौड़ा और एक संकरा। हम पफ पेस्ट्री को दबाते हैं, पहले छोटे व्यास से, फिर बड़े व्यास से। परिणामस्वरूप, हमें एक वृत्त और एक वलय प्राप्त हुआ। ज्यामितीय आकृतियों के किनारों को एग वॉश से ब्रश करें, उन्हें हाथ से एक टोकरी में चिपका दें और आकार के सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें। या नालीदार किनारे बनाएं, यह आसान है, फिर उन्हें नीचे से चिपका दें। और उसके बाद, तुरंत पहले से गरम ओवन में डालें। हो सकता है कि यह पूरी तरह से समतल न हो, लेकिन यह एक टोकरी होगी।
यदि आप आलसी हैं और आपके पास रचनात्मक कार्यों के लिए समय नहीं है, तो किसी भी आकार के वॉल-औ-वेंट पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं, मुख्य बात यह है कि अंदर जगह है जहां एक चम्मच सलाद जाएगा। बेकिंग की असमानता को अन्य उत्पादों के साथ खिलवाड़ किया जा सकता है।
गृहिणियों के लिए एक और मुक्ति है पन्नी। इस सामग्री को किसी भी आकार में ढाला जा सकता है, आटा भरकर बेक किया जा सकता है। हम चादरों को कई परतों में मोड़ते हैं, एक अंडाकार, एक कटोरा, एक वर्ग, एक त्रिकोण, जो भी आपको पसंद हो, बनाते हैं। किसने कहा कि टार्टलेट को टोकरियों के आकार में होना चाहिए? मौलिकता जोड़ें, अपना स्वयं का आकार बनाएं। मुख्य बात यह है कि किनारे चिकने हों, अन्यथा उत्पाद असमान होगा।
आकार में न्यूनतमवाद हमेशा उचित नहीं होता है। छोटी टोकरियाँ बुफे, बाहरी शादियों के लिए अच्छी होती हैं, जब आपको "त्वरित" नाश्ता परोसने की आवश्यकता होती है। और दावत के दौरान अपने मेहमानों को अच्छे से खाना खिलाएं. आप बड़ी टोकरियाँ बेक कर सकते हैं जिनमें शामिल होंगे मानक भागसलाद यह स्वादिष्ट है और प्रस्तुति मौलिक है.
ब्राउन ब्रेड टार्टलेट भी हो सकती है. हम किसी भी प्रकार की राई लेते हैं। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से टुकड़ों में पीस लें। मौलिकता के लिए, मेवे छिड़कें। एक अंडे और मक्खन के एक टुकड़े का उपयोग करके आटा मिलाएं। तरल द्रव्यमान सिलिकॉन पैन को समान रूप से भरता है और बेक करने के लिए सेट किया जाता है। इसमें बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि रोटी पहले से ही तैयार है तैयार उत्पाद. जैसे ही टोकरियाँ जम जाएँ, उन्हें बाहर निकालें, ठंडा करें और भरें।
अगर आटा ख़त्म भी हो जाए तो भी एक रास्ता है। तीन कच्चे आलूपैनकेक की तरह. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें ताकि तैयारी का स्वाद फीका न हो। हम कटोरे के आकार की डिश के किनारों को लाइन करते हैं और इसे उसी तरह सेंकते हैं। मिनी आलू टार्टलेट मछली भरने के लिए बहुत अच्छे हैं; यहां तक कि हेरिंग फ़िललेट्स या कीमा बनाया हुआ मांस भी काम में आएगा।
एक अलग विषय भराई है। चमक के लिए सिर्फ सलाद का एक पत्ता, स्वाद के लिए मछली का एक टुकड़ा और सॉस मिलाकर आटे के एक टुकड़े को कला के वास्तविक काम में बदला जा सकता है। या सलाद, पाट, जैम, क्रीम, सॉस से पकवान भर सकते हैं। रेत और छिछोरा आदमीयह मीठे, नमकीन और चटपटे खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
लेकिन गीली भराई से सावधान रहें। यदि आप क्रीम के साथ टार्टलेट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उनमें जेली मिलानी होगी, या उनमें से तरल निकाल देना होगा, अन्यथा आटा गीला हो जाएगा। जो भरावन बहुत अधिक तरल हो, सॉस में भरपूर भिगोया हुआ हो या उबाला हुआ हो, खतरनाक है। आटे का तल गीला हो जाएगा और कुरकुराना बंद हो जाएगा। बेशक, टार्टलेट को गर्म होने पर अंडे के मिश्रण से ब्रश करके थोड़ा मजबूत किया जा सकता है। नाश्ते के बिल्कुल नीचे, भराई के नीचे रखा गया मक्खन का एक टुकड़ा भी नमी बनाए रखेगा। यदि आप वास्तव में मिठाई को डिब्बाबंद और भीगे हुए फलों से सजाना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले उन्हें टोकरी में रखें और तुरंत खा लें।
शेफ केवल भोजन को बारीक काटना सीखने की सलाह देते हैं। बड़े टुकड़ेवे छोटी टोकरियों में फिट नहीं होंगे, वे गिर जायेंगे और नाजुक संयोजन का प्रभाव काम नहीं करेगा।
केकड़े की छड़ियाँ भरना
यह सिर्फ एक उदाहरण है जहां रचना को भारी मात्रा में कुचलने की जरूरत है। नरम गुलाबी केकड़ा द्रव्यमान टुकड़ों को सहन नहीं करता है।
- चिकन अंडे - 4 पीसी
- केकड़े की छड़ियों की पैकेजिंग - 200 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- अचारी ककड़ी
- लहसुन लौंग
- मेयोनेज़
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि
उपयोग से पहले उत्पादों को तैयार किया जाना चाहिए। लहसुन को छीलकर खोल लीजिए मछली उत्पाद, अंडे उबालें, तीन पनीर।
स्टिक को चौकोर टुकड़ों में पीस लें, अंडे और खीरे को भी काट लें.
केकड़े की छड़ियों के साथ टार्टलेट की ड्रेसिंग मेयोनेज़ के आधार पर बनाई जाती है। हमने इसमें मसाला डाला और एक मसालेदार कली को लहसुन प्रेस से गुजारा।
फिलिंग को सॉस के साथ मिलाएं और तैयार पैन में रखें।
केकड़े की छड़ें और पनीर के साथ टार्टलेट काफी किफायती व्यंजन हैं, लेकिन स्वाद के योग्य हैं अवकाश मेनू. बच्चों के खाने से मसाले और गर्मी आसानी से दूर हो जाती है। बस केकड़े के मांस और अंडे के मिश्रण को तटस्थ रखें।
केकड़े की छड़ें एक अनूठी सामग्री हैं। इसमें व्यंजनों और भरावों की एक विशाल विविधता है। हमारी संरचना में मसालेदार खीरे को आसानी से ताजा खीरे से बदला जा सकता है। उबले अंडेप्लस स्वादिष्ट भरनाकेकड़े की छड़ियों से आपकी पसंदीदा डिश का ऐपेटाइज़र बनाया जाएगा।
टमाटर के साथ सैंडविच भी कम स्वादिष्ट नहीं होते. उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटने की जरूरत है, लहसुन छिड़कें, कुछ डालें भी डिब्बाबंद मक्का. सुप्रसिद्ध सलाद के समान सिद्धांत से। डिल यहां एक महत्वपूर्ण स्वाद भूमिका निभाएगी।
समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, निश्चित रूप से, पहली विनम्रता झींगा है। उनके साथ सब कुछ सरल है. कई टुकड़ों को उबाला जाता है. सजावट के लिए सलाद के पत्तों को न भूलें। टोकरियाँ क्रीम बेस, मक्खन, पनीर, पास्ता से भरी हुई हैं। बीच में एवोकैडो की एक पट्टी रखें। शीर्ष पर, बिना बख्शे, हम शंख बिछाते हैं। नींबू का एक टुकड़ा डालें. इस सुख को त्यागने का प्रयास करें!
किसी भी समुद्री भोजन, विशेषकर झींगा, के लिए ड्रेसिंग सॉस तैयार किया जाता है। यह केचप, मेयोनेज़, का मिश्रण है वूस्टरशर सॉसऔर तेल की बूँदें. वह इसमें भी अच्छे हैं शुद्ध फ़ॉर्म, और पकाते समय।
कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ टार्टलेट
हम मक्खन के साथ कैवियार के आदी हैं। स्वाद बहुत समान है, केवल हमारे टार्टलेट में कम कैलोरी होती है। पनीर नरम है, इतना वसायुक्त नहीं है और सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के स्वाद के अनुरूप होगा। एक और युक्ति: महंगे उत्पादों वाले टार्टलेट एक विलासिता हैं। इसलिए, उन्हें एक विनम्रता के रूप में बनाया जाना चाहिए, छोटा, जैसा कि वे कहते हैं, एक या दो बार काटें। मिनी साँचे चुनें.
- 10 आटे के सांचे
- 80 ग्राम लाल कैवियार
- आधा ताजा खीरा
- क्रीम चीज़ - 100 ग्राम
- हरियाली की टहनी
पनीर का मलाईदार स्वाद कैवियार के स्वाद को बढ़ा देता है, इसलिए ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से मेल खाते हैं।
पके हुए माल में एक चम्मच पेस्टी डेयरी उत्पाद मिलाएं।
खीरे को स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाना चाहिए, इससे निचोड़ा हुआ रस आटे के आधार को गीला कर देगा। बेहतर होगा कि आधा गोला काट दिया जाए और इस टुकड़े को पनीर पास्ता पर खूबसूरती से रख दिया जाए।
शीर्ष परत कैवियार का एक छोटा सा टीला है। कोई हरी पत्ती जड़ी बूटीक्षुधावर्धक को सजाएं.
कैवियार के साथ कई प्रकार की फिलिंग होती है। आइए कार्य को जटिल बनाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में निम्नलिखित सामग्री जोड़ें: झींगा, शैंपेन और जर्दी के साथ कसा हुआ सफेद भाग। कीमा बनाया हुआ मांस पनीर या मेयोनेज़ सॉस के साथ मिलाएं। बिछाकर लाल अनाज और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
इस सरल लेकिन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को बनाने के लिए आपको किसी पाककला ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। इसे कैसे संशोधित किया जाए, इस पर कई विकल्प हैं। केकड़े की छड़ियों वाले टार्टलेट एक सरल और सस्ता एनालॉग हैं। यदि आपको कोई अच्छा नहीं मिला है मलाई पनीर, आप कैवियार और दही पनीर के साथ टार्टलेट बना सकते हैं।
वैसे तो दही पनीर अपने आप में एक अच्छी फिलिंग है। यह मीठे और नमकीन दोनों आधारों के साथ मेल खाता है। कुछ कुचला हुआ लहसुन, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ डालें और... दही पनीर के साथ टार्टलेट तैयार हैं।
या पनीर के साथ ओवन में बेक करें। गर्म टार्टलेट के लिए आपको सख्त पनीर की आवश्यकता होती है, जो पिघलता है, चिपचिपा होता है और एक विशेषता देता है मलाईदार स्वादऔर गंध.
यदि आप भरने में एक अंडा जोड़ते हैं, तो निश्चित रूप से, हम बेकिंग के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। यह ठंडा क्षुधावर्धक, सबसे अधिक बार साथ लहसुन की चटनी. लेकिन उसका अपना ट्विस्ट है. टुकड़े-टुकड़े कर दिया गया बारीक कद्दूकसअंडे सबसे नाजुक स्वाद छोड़ते हैं। सबसे सरल उत्पाद, लेकिन कभी-कभी यह पूरी डिश को बचा लेता है।
यदि आप पनीर को शैंपेन के साथ पतला करते हैं, तो आपको एक गर्म क्षुधावर्धक मिलेगा। पफ और शॉर्टब्रेड सांचों को पनीर-मशरूम मिश्रण से भरें और मिश्रण को थोड़ा भूरा होने तक आंच पर रखें। हम मशरूम के साथ टार्टलेट की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं; बार-बार तापमान परीक्षण करने से वे सूख सकते हैं।
शैली के क्लासिक्स - क्रीम पनीर और सामन वाले उत्पाद। कैवियार के साथ यह मेरी पसंदीदा फिलिंग में से एक है। यह आसान है: दूध उत्पादडिल के साथ मिलाएं, नीचे रखें, ऊपर सैल्मन का एक टुकड़ा रखें। इसे किसी भी अन्य लाल मछली से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सैल्मन खरीदना किफायती और सस्ता है।
लाल मछली के साथ टार्टलेट
या हॉलिडे टार्टलेट. उत्सवों के मेनू में समुद्री भोजन अवश्य शामिल होता है। यह सरल नहीं है मछली के टुकड़ेआज शेफ व्यंजनों की प्रस्तुति, रूप और विविधता से ग्राहकों का विश्वास जीत लेते हैं। टार्टलेट यहां मदद करेंगे। अक्सर, सामग्री की पसंद में निम्नलिखित संयोजन शामिल होते हैं: सैल्मन और क्रीम पनीर के साथ टार्टलेट। संभवतः, अधिकांश के अनुसार, सबसे सफल संयोजन।
- एक दर्जन पहले से पकी हुई टोकरियाँ
- क्रीम (दही) पनीर - 100 ग्राम
- हल्का नमकीन सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन, सैल्मन (चुनने के लिए)
- ताज़ा खीरा
- डिल की टहनी
- मेयोनेज़
यह नुस्खा सामग्री के लेआउट को बदल देता है। सबसे पहले इसे टोकरी में रख लें मछली पट्टिका. इस बार हमने खीरे को क्यूब्स में काट लिया और उन्हें टोकरी के किनारों पर रख दिया। शीर्ष को पनीर, मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण से टोपी की तरह ढक दें। मछली की बची हुई पट्टियों को एक रोसेट में रोल किया जा सकता है और ध्यान से बीच में पनीर मिश्रण में डाला जा सकता है। सामन और पनीर के साथ टार्टलेट किसी भी सामाजिक कार्यक्रम को सजाएंगे।
मछली के साथ आलू अच्छे लगते हैं, इसलिए आलू टार्टलेटइस रेसिपी में भी स्वीकार्य हैं। कच्ची जड़ वाली सब्जी को पीसकर गूदा बना लें और सख्त होने तक बेक करें। और फिर नुस्खा का पालन करें. थोड़ा लगाओ पनीर का पेस्ट, सैल्मन या ट्राउट का एक टुकड़ा, सैल्मन कैवियार से सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया जा सकता है।
फिलिंग तैयार करने में स्मोक्ड सैल्मन भी एक आम उत्पाद है। हमें क्रीम या दही पनीर चाहिए, स्मोक्ड पट्टिकालाल मछली, डिल, लहसुन, मांसयुक्त शिमला मिर्च. बस इसे खूबसूरती से काटकर नरम पनीर की परत पर रखना बाकी है। सैल्मन को पतले-पतले टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि उसका स्वाद ख़त्म न हो जाए।
यदि वित्तीय अवसर अनुमति देता है, तो सैल्मन और कैवियार का एक साथ उपयोग करें। कटी हुई मछली को कद्दूकस किए अंडे के साथ मिलाएं, कुछ झींगा उबालें, लहसुन की एक कली को कुचलें और एक चम्मच कैवियार डालें। समुद्री भोजन का एक उत्तम व्यंजन, जिसे हम बहुत कम खाते हैं, तैयार है। ऐसे स्नैक्स को बेक करने की कोई ज़रूरत नहीं है, इनका स्वाद कच्चा ही सबसे अच्छा होता है। ऐसे संयोजनों में अजमोद और डिल की एक शाखा निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है।
स्मोक्ड चिकन के साथ टार्टलेट
चिकन टार्टलेट की इतनी विविधता है कि आप केवल एक घटक को बदलकर प्रत्येक रेसिपी को एक नए व्यंजन में बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस का नाश्ता संतोषजनक होता है और चिकन सब्जियों, पनीर, मशरूम और सॉस के साथ अच्छा लगता है।
- 6 टार्टलेट
- लाल शिमला मिर्च
- स्मोक्ड चिकन लेग
- 1 गाजर
- लहसुन का जवा
- वनस्पति तेल, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ
चरण-दर-चरण तैयारी
आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं: चिकन मांस को क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटा कद्दूकस करें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को पीसें या कुचलें, डिल या अजमोद को काट लें।
गरम तेल में सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. भूनने पर लहसुन का रस सभी खाद्य पदार्थों को स्वाद देता है।
जो कुछ बचा है वह चिकन के साथ भरने के गर्म हिस्से को मिलाकर मेयोनेज़ में डालना है। सांचों में एक प्रकार का सलाद बिछाया जाता है।
हैम और पनीर के साथ टार्टलेट
- 12 टोकरियाँ
- 100 ग्राम हैम
- 100 ग्राम पनीर
- 120 ग्राम खट्टा क्रीम
दो मुख्य उत्पादों को अपनी इच्छानुसार पीस लें। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ हैम लेना आदर्श होगा।
कीमा बनाया हुआ पनीर और मांस तुरंत रेत के पैन में रखें। और ऊपर से सॉस डालें. हम इसे इस तरह तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम को अंडे और नमक के साथ फेंटें।
इस भराई के साथ, एक कोमल अंडा-पनीर, चिपचिपा कोर प्राप्त करने के लिए टार्टलेट को बेक करने की आवश्यकता होती है। टार्टलेट को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट से अधिक न रखें।
क्षुधावर्धक को गर्मागर्म परोसा जाता है।
इस रेसिपी के आधार पर, गृहिणियाँ एक सरल व्यंजन बनाती हैं - मिनी पिज़्ज़ा। आटा, खट्टा क्रीम और मक्खन से लोचदार आटा आसानी से बनाया जाता है नरम टुकड़ा. इसे भरावन सहित कच्चा ही ओवन में रखें। कोई भी भराई, हमारे मामले में हम यह करेंगे: भुनी हुई सॉसेजया हैम, चेरी टमाटर, एक चम्मच के साथ टमाटर का पेस्ट, पनीर का एक सख्त टुकड़ा। पिज़्ज़ा की तरह टार्टलेट के निचले हिस्से को केचप से चिकना करें। सॉसेज स्ट्रिप्स को दूसरी परत से छिड़कें। हम बेस को पनीर से सुरक्षित करेंगे. 20-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। और हम चेरी के आधे हिस्से को अंत में रखते हैं ताकि गर्म होने पर वे रस न छोड़ें। छोटे पिज़्ज़ा रोजमर्रा की चाय पीने और दोस्तों के साथ मेल-मिलाप के लिए अच्छे होते हैं।
अनानास और चिकन के साथ टार्टलेट
लज़ीज़ लोगों के लिए एक व्यंजन, जो इसे पसंद करते हैं असामान्य संयोजनमसालों के साथ मीठा और नमकीन.
- 15 पके हुए माल
- 3 मुर्गी के अंडे
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- डिब्बाबंद अनानास का डिब्बा
- पनीर - 150 ग्राम
- लहसुन, मेयोनेज़, अजमोद, नमक
- अखरोट - 50 ग्राम
मांस को पहले से पकाया जाना चाहिए। इसे थोड़ा रसीला और पका हुआ रखने के लिए आधा घंटा काफी है. हमने फ़िललेट्स को छोटे-छोटे रेशों में काटा।
अंडे भी उबले हुए चाहिए. हम उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, उसी तरह फलों के टुकड़े भी काटते हैं। पनीर को बारीक पीस लीजिये.
सभी उत्पादों को एक आम कप में मिलाएं और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। तीखेपन के लिए अखरोट के गूदे को तोड़ लें। मिश्रण में जोड़ें लहसुन का स्वाद, और मेयोनेज़ रस जोड़ देगा। इसे कम कैलोरी वाले एनालॉग्स से भी बदला जा सकता है।
यदि आप टार्टलेट को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो यह अपने आप ही स्वादिष्ट बन जाता है। मांस का सलाद. लेकिन हम इसे आटे की टोकरियों में परोसते हैं। इससे यह अधिक संतोषजनक हो जाएगा और डिज़ाइन अधिक मौलिक हो जाएगा।
चिकन और मशरूम के साथ टार्टलेट
- टार्टलेट - 10 टुकड़े
- आधा किलो चिकन
- मशरूम - 300 ग्राम
- 3 अंडे
- बल्ब
- मेयोनेज़
उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मासकाटना. उबले अंडे को कद्दूकस किया जा सकता है. मशरूम को प्याज के टुकड़ों के साथ भूनें। सभी मुख्य सामग्रियों को मिलाएं और सॉस के साथ सीज़न करें। यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो काली मिर्च और लहसुन छिड़कें।
हम वर्कपीस को भागों में बिछाते हैं आटा उत्पाद, भीगने दें और परोसें।
इसे अलग तरीके से किया जा सकता है. शिमला मिर्च को भून लीजिए चिकन ब्रेस्ट. यह कम है आहार संबंधी व्यंजन, लेकिन सुगंधित. तलते समय मांस को मशरूम और प्याज के रस में भिगोया जाता है। बेकिंग के दौरान पनीर की टोपी ऊपर उठनी चाहिए और आपको पनीर की परत मिलेगी। बेशक, आप केवल अवसर पर नुस्खा को जटिल बनाना चाहते हैं, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा।
विविधता के लिए, मशरूम और चिकन के साथ बंद टार्टलेट बनाने का प्रयास करें। कचौड़ी का आटा तैयार करें, सांचों के लिए गोले काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। और तुरंत डुप्लिकेट आकृतियाँ व्यास में थोड़ी चौड़ी हो जाती हैं, यह हमारा ढक्कन है। हम शीर्ष पर भराई डालते हैं और इसे एक और आटे की प्लास्टिक शीट से बंद कर देते हैं, किनारों को पकौड़ी की तरह सील कर देते हैं। यहां अपनी कल्पना का उपयोग करना और स्नैक के प्रत्येक हिस्से को एक पैटर्न में सजाना अच्छा है। शॉर्टब्रेड केक शानदार और आकर्षक लगते हैं रसदार भरनाअंदर। आटे में भूनने का एक प्रकार। इसे शोरबा के साथ गर्म व्यंजन के रूप में भी मूल तरीके से परोसा जाता है। या अपना भोजन बदल दें स्वादिष्ट चाय पार्टीस्वादिष्ट भोजन के साथ.
चिकन और टमाटर के साथ टार्टलेट
यह एक जटिल पुलाव का उदाहरण है जहां आटा भरने के साथ पकाया जाता है। चिकन और टमाटर के साथ टार्टलेट को सलाद के रूप में नहीं, बल्कि गर्म मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। अनुपात बदलें, बड़े आकार लें, और भाग एक स्वतंत्र दोपहर के भोजन के विकल्प में बढ़ जाएगा।
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- मक्खन की एक छड़ी
- 7 अंडे
- उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम
- 5 टमाटर
- डिल और नमक
इस रेसिपी के लिए टार्टलेट धूपदार होंगे- पीला रंगऔर निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा, खासकर ठंड के मौसम में।
मक्खन चिप्स और आटे का उपयोग करके आटा गूंध लें, टुकड़ों को अपने हाथों से गूंध लें, उन्हें एक गांठ में चिपका दें। मिश्रण में 3 मिलायें अंडेऔर अंत में गूंध लें।
हम टमाटरों को संसाधित करके भरावन तैयार करते हैं। यदि आप सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं तो फलों को छीलना आसान होता है। गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें।
मुर्गे के मांस को पीसकर रेशे बना लें।
रस जोड़ने और भराई को एक साथ रखने के लिए, बचे हुए फेंटे हुए अंडे डालें, मसाले डालें और डिल छिड़कें।
हम टोकरियों को अपने कीमा से ऊपर तक नहीं भरते, खासकर स्लाइड के बिना, नहीं तो पूरा लुक खराब हो जाएगा। टार्टलेट को गर्म ओवन में रखें और उनके बनने तक 30 मिनट तक वहीं रखें सुनहरी पपड़ी. इस दौरान आटा भी तैयार हो जाना चाहिए.
पिघले हुए पनीर और लाल शिमला मिर्च के साथ
पैसों की कमी के दौरान भी आप रेफ्रिजरेटर में इस रेसिपी की पूरी सामग्री पा सकते हैं। सस्ता, असामान्य और संतोषजनक।
- कुछ शिमला मिर्च
- प्रसंस्कृत पनीर (जैसे "द्रुज़बा") - 2 टुकड़े
- लहसुन लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़
- पनीर को कद्दूकस करने से पहले उसे सख्त होने तक जमा लें. इससे काटना आसान हो जाता है। हम आमतौर पर मिर्च काटते हैं। लहसुन को सीधे पनीर-काली मिर्च के मिश्रण में दबाएँ और हिलाएँ। मेयोनेज़ रचना में रस जोड़ देगा।
बेक किये हुए साँचे में भरावन भरें और सीधे कच्चा ही परोसें। गर्म स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, सामग्री के इस संयोजन को बेक भी किया जा सकता है। आपको डाइटरी मिनी कैसरोल मिलेंगे।
मशरूम और पनीर के साथ टार्टलेट
- 10 टार्टलेट
- मशरूम - 300 ग्राम
- पनीर – 300 ग्राम
- 2 प्याज
- मेयोनेज़
- लहसुन - 2 कलियाँ
तैयारी
कौन सा मशरूम चुनना है? जो कुछ भी गर्मी उपचार के अधीन है उसे अचार नहीं बनाया जाता है। हनी मशरूम हमारी रेसिपी के लिए बहुत कठोर हैं। पारंपरिक नरम शैंपेन, सीप मशरूम, सफ़ेद मशरूमअच्छा।
- सबसे पहले मशरूम और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लें. अतिरिक्त तरल पदार्थ, यदि कोई हो, निकाल दें और सुखा लें।
भरने में कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाया जाएगा।
हम सबसे पहले भरावन का तला हुआ भाग साँचे में डालते हैं। ऊपर से लहसुन की चटनी डालें.
डिश को ओवन में तब तक रखें जब तक कि पनीर पिघल कर चिपचिपा न हो जाए। स्नैक के आटे के बेस को ज़्यादा न सुखाएं; तैयार टार्टलेट क्रैकर में बदल सकते हैं। संयोजन क्लासिक है, लेकिन हमेशा लोकप्रिय और प्रिय है।
अधिक दिलचस्प विकल्प गर्म नाश्ता- जूलिएन के साथ. लेकिन इसे और कठिन बना रहे हैं. हम शैंपेन, खट्टा क्रीम, पनीर लेते हैं, प्याज, एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ. - सबसे पहले सब्जी को मक्खन में मशरूम के साथ भून लें. स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम बेस को गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और भागों में बांट लें। प्रत्येक पर पनीर की कतरन छिड़कें। ओवन को पहले से ही जोर से गरम कर लें, कम से कम 200 डिग्री पर। पनीर के पिघलने तक कुछ मिनट तक इसी रूप में बेक करें। मेंहदी की एक टहनी एक दिलचस्प सुगंध जोड़ देगी। लेकिन जूलिएन्स आमतौर पर बहुत रसदार होते हैं, आपको इसे खट्टा क्रीम के साथ ज़्यादा नहीं डालना चाहिए। तरल को गाढ़ी भराई में बदलने के लिए, एक चुटकी आटा छिड़कें, इससे रस आटे को खराब होने से बचाएगा।
जूलिएन टार्टलेट्स के पास जाती है अलग - अलग प्रकार. समुद्री भोजन, चिकन, दुबला और सब्जी के साथ।
कच्चे टार्टलेट के बजाय मैरीनेटेड और नमकीन मशरूम भी एक उत्कृष्ट फिलिंग हो सकते हैं। सलाद पर आधारित मजबूत पेय के लिए नाश्ता " मशरूम ग्लेड", "प्रसन्नता" के साथ कोरियाई गाजर, हैम और मशरूम - यह सब पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट भराई है।
कॉड लिवर और खीरे के साथ टार्टलेट
मछली के स्नैक्स आमतौर पर सैंडविच के रूप में ब्रेड के आधार पर बनाए जाते हैं। टार्टलेट में, लंबे समय से परिचित स्वाद ताज़ा हो जाएगा और दिलचस्प नोट्स प्राप्त करेगा।
- डिब्बाबंद कॉड लिवर - 1 जार
- ताज़ा खीरा
- 3 उबले अंडे
- प्याज (लाल किस्म)
- थोड़ी सी मेयोनेज़
- डिल की कई टहनियाँ
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च
इस रेसिपी के लिए पफ पेस्ट्री से टार्टलेट बनाना बेहतर है. आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। चौकोर टुकड़ों में काटें. सबसे पहले एक को सांचे में रखें, दूसरे को तिरछा ढक दें। नतीजा जल लिली के रूप में एक रिक्त स्थान था। सेम जैसे भारी अनाज भरें। जल्दी से पकाओ. जैसे ही आटा सीधा होकर भूरा होने लगे, हमारी डिश का बेस तैयार है.
सलाद के लिए, अंडे, खीरे का गूदा तोड़ लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
आप बस कॉड लिवर को कांटे से मैश कर सकते हैं, सब्जियों के साथ मिला सकते हैं, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। डिल छिड़कना और मेयोनेज़ डालना न भूलें।
कीमा बनाया हुआ मछली पफ पेस्ट्री में रखा जाता है और तुरंत परोसा जाता है। यदि डिश को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो गीली भराई के कारण टार्टलेट गीले हो सकते हैं।
आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अकेले कॉड लिवर के साथ दर्जनों विकल्प मौजूद हैं। यहाँ एक और है:
- कॉड लिवर का डिब्बा
- 3 जर्दी
- मुट्ठी भर अखरोट
- केकड़े की छड़ें - पैकेजिंग
- मेयोनेज़
- नींबू का रस
- हरियाली
जिस भी चीज़ को कुचलने की ज़रूरत हो उसे कद्दूकस करके इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। खट्टे रस से खट्टापन आएगा, जो मछली को सबसे अधिक पसंद आता है। अखरोट के टुकड़े आपको तृप्ति प्रदान करते हैं। सभी सामग्रियों को एक रसदार सलाद में मिलाया जाता है जिसके साथ हम आधार भरते हैं।
बेक्ड कद्दू और डोर ब्लू पनीर के साथ
इस रेसिपी में आप कद्दू को बिल्कुल अलग पक्ष से खोज सकते हैं। हर कोई प्यार नहीं करता तरबूज़ संस्कृति. और इस नुस्खे को संदेह की दृष्टि से देखा जा सकता है। और व्यर्थ. स्वाद से भी ज्यादा नाजुकनहीं पाया जा सकता.
- 200ml क्रीम
- 2 टीबीएसपी। एल मक्के का आटा
- 3 अंडे
- डोर ब्लू पनीर - 100 ग्राम
- आधा किलो कद्दू
- नई धुन
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी का विवरण
हम कद्दू को सख्त छिलके और बीज से साफ करते हैं। गूदे में नमक डालें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। उन्हें नरम होने तक बेक करने की जरूरत है। 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब सूखा पकाया जाता है, तो कद्दू सब कुछ बरकरार रखेगा उपयोगी सामग्रीजिससे यह बहुत समृद्ध है.
नरम गूदे को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वह नरम न हो जाए मुलायम प्यूरी. नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।
एक अलग कटोरे में, अंडे के मिश्रण और क्रीम को फेंट लें। में तरल डालो कद्दू की प्यूरीऔर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। कॉर्नमील एक साथ रहेगा और हमारी फिलिंग में गाढ़ापन लाएगा।
हम संतरे के गूदे को टार्टलेट में डालते हैं, और ऊपर से डोर ब्लू चीज़ की पतली स्लाइस से ढक देते हैं।
सभी सामग्रियां बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं। द्रव्यमान एक आमलेट की तरह बन जाएगा, और पनीर बह जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह हमारी पाक कृति को बाहर निकालने और मेहमानों का इलाज करने का समय है।
टार्टलेट सार्वभौमिक, संतोषजनक और हमेशा मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं, यहां तक कि सबसे अधिक के साथ भी सरल भराई. इस ऐपेटाइज़र को आप किसी भी चीज़ से भर सकते हैं. यह रूसी पाई, अमेरिकी पिज्जा, सैंडविच, सैंडविच और बर्गर का एक विकल्प है। ठीक हो जाएंगे सॉस, साधारण पनीर, पनीर, जैतून और नींबू, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी। कोई भी सलाद जिसे आप मेज पर रखते हैं, उसे थाली में नहीं, बल्कि इन छोटी टोकरियों में परोसा जा सकता है। यहां तक कि नए साल के लिए फर कोट के नीचे सामान्य ओलिवियर या हेरिंग भी एक निश्चित फ्रांसीसी स्पर्श प्राप्त करेगा। सबसे अलग प्रभाव साधारण व्यंजन.
नुस्खा जोड़ा गया: 08.02.2014
क्या आप करना यह चाहते हैं उत्सव की मेजक्या यह विविध और असामान्य था? - फिर फिलिंग के साथ टार्टलेट तैयार करें. सलाद या कैवियार की टोकरियाँ बहुत सुंदर लगती हैं और मेहमान निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे। टार्टलेट के लिए आटा स्वयं तैयार करना बेहतर है, हालाँकि वे हर जगह बेचे जाते हैं।
कई गृहिणियां पहले ही इन छोटे खाद्य सहायकों की सराहना कर चुकी हैं।
खाना पकाने के समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 12
रसोईघर:रूसी
- मक्खन;
- खट्टी मलाई;
- सिरका;
- सोडा;
- आटा;
- अंडे;
- नमक;
- यीस्ट।
तैयारी
लगभग कोई भी ऐपेटाइज़र भरने के लिए उपयुक्त है। यहां तक कि सबसे सरल भी पनीर सलाद, जो अपने आप में अव्यक्त दिखता है, अलग-अलग टार्टलेट में बहुत स्वादिष्ट लगेगा। और व्यंजन, बुफ़े-शैली की दावतें परोसने के लिए, वे बिल्कुल अपूरणीय हैं। आपका अपना छुट्टी का इलाजयदि आप अन्य व्यंजनों के बीच एक चपटी प्लेट में अलग-अलग क्षुधावर्धक रखें तो यह बहुत फायदेमंद लगेगा।
खुद टार्टलेट कैसे बनाएं? इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है और शायद हर कोई इसे संभाल सकता है। बेकिंग पर खर्च किए गए समय पर पछतावा न करें - आपको परिणाम, या बल्कि स्वाद, निश्चित रूप से पसंद आएगा।
आटे के लिए सामग्री कैसे चुनें?
सबसे पहले हम आटे की गुणवत्ता पर ध्यान देते हैं। वह निश्चित रूप से होनी चाहिए अधिमूल्यऔर एक विश्वसनीय निर्माता से। वैसे, यूरोप में टार्टलेट साबुत आटे (ग्रे) आटे से बनाए जाते हैं। इस उत्पाद का स्वाद अधिक स्पष्ट और सुगंधित है। स्वादिष्ट पीले रंग के लिए, अक्सर थोड़ी मात्रा में कॉर्नमील मिलाया जाता है।
पिघला हुआ मक्खन लेना बेहतर है, लेकिन आप पकवान के अधिक तीखेपन और स्वास्थ्यवर्धकता के लिए असली जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यदि आप घर पर आटा बनाते हैं, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं कि टार्टलेट किस चीज से बने होते हैं।
टार्टलेट कैसे परोसें?
आटे से बने अलग-अलग मिनी-सलाद कटोरे वाली प्लेट पहले से ही मूल दिखती है और मेहमान इसे अनदेखा नहीं करेंगे। यदि आप उन्हें अलग-अलग भराई के साथ बनाते हैं, तो रोसेट को बहु-स्तरीय फलों की प्लेट पर रखा जा सकता है। आटे की रेसिपी भी मायने रखती है, क्योंकि यह बहुत अलग हो सकती है और स्नैक का स्वरूप और समग्र स्वाद इस पर निर्भर करेगा।
टोकरियों की मौलिकता यह है कि इन्हें एक विशेष मादक पेय के लिए बनाया जा सकता है। लाल सैल्मन कैवियार और मक्खन वाले टार्टलेट शैंपेन के लिए उपयुक्त हैं, और सूखी लाल ब्यूजोलिस या अन्य युवा वाइन के लिए, चिकन, अखरोट और डोर-ब्लू पनीर के साथ स्वादिष्ट टार्टलेट परोसें।
इटालियन टार्टलेट
इन छोटे खाद्य सलाद कटोरे का आविष्कार किया गया था इतालवी शेफ— पाक सौंदर्यशास्त्र और उत्कृष्ट स्वाद के संयोजन के प्रेमी। भराई एक जटिल, बहु-घटक तरीके से तैयार की जाती है - या तो समुद्री भोजन या चिकन। एक विशेष सॉस भी तैयार किया जाता है, जिसे सामग्री के साथ तैयार टोकरियों में डाला जाता है और गाढ़ा होने के लिए ओवन में रखा जाता है।
प्रारंभ में, नीपोलिटन पाई इसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार की जाती थीं, जिन्हें बाद में लघु रूप में बनाया जाता था और ठंडा परोसा जाता था। एक नियम के रूप में, टार्टलेट को बेक किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. खाना पकाने की इस विधि को क्लासिक माना जा सकता है। लेकिन खाना पकाने की अन्य विधियाँ भी हैं।
टार्टलेट रेसिपी
विभिन्न प्रकार के आटे से टार्टलेट कैसे बनाएं, और वे किस भराई के लिए उपयुक्त हैं? तो चलो शुरू हो जाओ।
शॉर्टब्रेड टार्टलेट की एक सरल रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: सोडा को बुझाने के लिए दो गिलास आटा, 100 ग्राम मक्खन, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, आधा चम्मच सोडा और थोड़ा सा सिरका।
तैयारी: आधे आटे में सोडा घोलें, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। वांछित आटे की स्थिरता तक अधिक आटा मिलाते हुए, सब कुछ गूंध लें। जब तक यह आसानी से रोल आउट न हो जाए.
चीनी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट
आपको आवश्यकता होगी: ढाई कप आटा, 4 अंडे की जर्दी (आप 2 पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं), 200 ग्राम मक्खन, 1 कप बर्फ-ठंडा कार्बोनेटेड खनिज पानी, डेढ़ चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच पिसी चीनीऔर एक चम्मच की नोक पर हल्दी (यदि आप तैयार टोकरियों का अधिक गहरा सुनहरा रंग चाहते हैं)
तैयारी: एक गहरे कटोरे में पिसा हुआ आटा सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। नरम मक्खन डालें और हिलाएँ। फिर ध्यान से अंडे डालें ( चिकन की जर्दी) एक के बाद एक। मिनरल वाटर डालो. हिलाएँ और 25-28 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। हम टोकरियाँ बनाते हैं और 195-200 डिग्री पर 22-25 मिनट तक बेक करते हैं। तल पर कुछ फलियाँ डालने की सलाह दी जाती है।
आपके टार्टलेट घर पर बने और स्वादिष्ट हैं - तैयार! शॉर्टब्रेड टोकरियों में भरने के लिए बिना मीठा आटासमुद्री भोजन, पनीर, या तेल में तली हुई सब्जियों से बना लगभग कोई भी सलाद उपयुक्त है। शॉर्टब्रेड टार्टलेट की सुंदरता यह है कि वे व्यावहारिक रूप से सामग्री के साथ बातचीत नहीं करते हैं, कोमल और टेढ़े-मेढ़े बने रहते हैं।
पफ पेस्ट्री टार्टलेट
आपको आवश्यकता होगी: शीर्ष के साथ दो गिलास गेहूं का आटा(एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें), 180 ग्राम पिघला हुआ और जमे हुए मक्खन और 3 बड़े चम्मच बर्फ-ठंडा उबला हुआ पानी।
तैयारी: छने हुए आटे को काम की सतह पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर जितना संभव हो सके उतना मक्खन डालें। सामग्री को एक चौड़े ब्लेड वाले चाकू से लगभग एक समान होने तक काटें और फिर तरल को आटे के मिश्रण में डालें और गूंधें छिछोरा आदमी. यदि मक्खन के छोटे टुकड़े द्रव्यमान में रह जाएं तो यह सामान्य है - इससे टार्टलेट को अधिक हवादार स्थिरता मिलेगी।
पफ पेस्ट्री को एक घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में रखें। फिर आप पहले आटे को एक परत में बेल कर, लगभग 10 सेमी की भुजा वाले वर्गों को काट सकते हैं और उनके किनारों पर सिरों को बांध सकते हैं - आपको मूल नावें मिलेंगी, या मोटी पन्नी से बने तैयार सांचों का उपयोग करें जिसमें रखना छोटे - छोटे टुकड़ेपरीक्षा। आप चाहे जो भी तरीका इस्तेमाल करें, प्रत्येक टार्टलेट के अंदर कुछ फलियाँ या मटर अवश्य रखें।
कॉलम टार्टलेट बनाने का एक और तरीका भी है. ऐसा करने के लिए, बेले हुए सॉसेज आटे को छोटी गेंदों (लगभग 3-5 सेमी व्यास) में काटें और उन्हें ओवन में बेक करें, प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक छोटा सा ढेर दबाकर, छेद को ऊपर की ओर रखें। सभी प्रकार के टार्टलेट को 210 C के तापमान पर लगभग 18-23 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। यदि आप घर के बने टार्टलेट के साथ खिलवाड़ करते हैं छिछोरा आदमीयदि आप आलसी हैं, तो किसी भी दुकान से तैयार खमीर-मुक्त उत्पाद आपकी सहायता के लिए आएगा।
इस प्रकार का टार्टलेट सीज़र सलाद और चिकन के साथ अन्य ऐपेटाइज़र, साथ ही जूलिएन्ड मशरूम के साथ भरने के लिए उपयुक्त है।
कस्टर्ड टार्टलेट्स
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम मक्खन, एक गिलास पानी, लगभग एक गिलास छना हुआ आटा और चार ताजे चिकन अंडे।
तैयारी: ऊंची दीवारों वाले सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, उबलते तरल वाले कंटेनर में तेल डालें और थोड़ा नमक डालें। कुछ मिनटों के बाद, एक ही समय में हिलाते हुए, जल्दी से सारा आटा डालें। चूल्हे की आंच कम से कम कर दें और सूखने तक छोड़ दें। चॉक्स पेस्ट्री. फिर आटे के कस्टर्ड मिश्रण को ठंडा करें और इसमें एक-एक करके अंडे मिलाएं। छोटी-छोटी लोइयां बेलें और नरम होने तक बेक करें। आप किनारे पर एक छोटे से कट के माध्यम से तैयार बंद टार्टलेट को भरना शुरू कर सकते हैं। या फिर तेज चाकू से ऊपर का हिस्सा काट कर, थोड़ा सा हिस्सा छोड़कर डिब्बे के ढक्कन की तरह खोल दें। लीवर पाट इस प्रकार के टार्टलेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और यहां तक कि परिचित ओलिवियर भी इस तरह से परोसे जाने पर नए स्वाद के रंगों के साथ चमक उठेगा।
पनीर टार्टलेट
आपको बस पनीर चाहिए दुरुमजैसे परमेसन या जुगास और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन।
तैयारी: किसी भी (अधिमानतः बारीक) कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, एक समय में एक बड़ा चम्मच, गर्म फ्राइंग पैन पर रखें (पैनकेक के लिए)। सावधानी से चिकना करें. जैसे ही पनीर द्रव्यमानकिनारों के आसपास नरम और हल्का भूरा हो जाएगा, एक चौड़े स्पैटुला से निकालें और तुरंत किसी भी छोटे गिलास (ढेर) के तल पर रखें। पनीर के सख्त होने के बाद, यह एक कुरकुरी, स्वादिष्ट टोकरी में बदल जाता है जिसमें आप भरावन डाल सकते हैं उबले अंडेऔर ताजा खीरेजड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ।
बीयर टार्टलेट
आपको आवश्यकता होगी: किसी भी बीयर का आधा गिलास (अधिमानतः लाइव), 2 कप आटा, लगभग 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी।
तैयारी: एक सॉस पैन में मक्खन को पूरी तरह पिघला लें, स्टोव से हटा दें और छना हुआ आटा डालें। फिर अच्छे से मिलाएं और मिश्रण में बियर डालें। आटा गूंथ लें, मसाले डालें और फिल्म से ढककर 35-45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। - इसके बाद टार्टलेट को बेलकर बेक कर लें.
मक्के के टार्टलेट
आपको आवश्यकता होगी: आधा गिलास मकई का आटा, एक गिलास गेहूं का आटा (उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), एक ताजा चिकन अंडे की जर्दी, आधा गिलास जैतून का तेल(किसी भी सब्जी, यहां तक कि मकई या सरसों से बदला जा सकता है), एक बड़ा चम्मच वसा खट्टा क्रीम (20%), आधा चम्मच नमक, एक चम्मच पाउडर चीनी और एक बड़ा चम्मच तेज़ शराब(वोदका, रम या कॉन्यैक)।
तैयारी: आटा मिलाएं विभिन्न किस्में, नमक और पाउडर डालें, मिलाएँ और मक्खन और वोदका के साथ जर्दी डालें। सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और अंत में खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी आटे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 7-9 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। खाना पकाने की इस विधि को "लिंगरिंग" कहा जाता है, इसलिए आटे का मिश्रण रात भर में बनाना बेहतर होता है।
- इसके बाद आटे को टुकड़ों में काट लें और टोकरियां बेक कर लें. यह टार्टलेट आटा, जिसकी रेसिपी सबसे मौलिक है, के लिए उपयुक्त है केकडे का सलादऔर कॉड लिवर ऐपेटाइज़र।
टार्टलेट बनाने की वीडियो रेसिपी
खाना पकाने की इतनी विविध विधियाँ स्वादिष्ट टोकरियाँभराई के साथ आप वास्तव में व्यवस्था करने की अनुमति देगा उत्सव की दावत. कोई भी भोज या बुफे ऐसे व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता। टार्टलेट कई गृहिणियों के लिए एक प्रकार का जीवनरक्षक बन गया है। उनमें से प्रत्येक अपना पसंदीदा खाना पकाने का नुस्खा चुनता है। इसे अवश्य आज़माएँ, आपको यह अवश्य पसंद आएगा!
संबंधित पोस्ट:
कोई समान प्रविष्टियाँ नहीं मिलीं.
खूबसूरती से परोसें छुट्टियों का सलादया कोई अन्य नाश्ता जो हर गृहिणी चाहती है। ऐसा करना काफी आसान है. बस डिश को टार्टलेट में डालें। हालाँकि, अक्सर वे दुकानों में बहुत अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं, और छुट्टियों के दौरान उन्हें सुपरमार्केट अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल हो सकता है। इसी कारण से सब कुछ बड़ी मात्रालोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि घर पर टार्टलेट कैसे बेक किया जाए।
किस प्रकार का आटा उपयोग करना सर्वोत्तम है?
घर पर टार्टलेट पकाने के लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुनना कोई आसान काम नहीं है। व्यंजनों में बहुत सारी बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, आपको परीक्षण की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। टार्टलेट के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- अखमीरी आटा;
- नमकीन कचौड़ी;
- साधारण शॉर्टब्रेड आटा;
यह सब केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और आप टार्टलेट में कौन सा स्नैक्स परोसने जा रहे हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि कोई भी खमीर आटा उनकी तैयारी के लिए अनुपयुक्त है। आटे का चुनाव हो जाने के बाद, आप घर पर टार्टलेट पकाने की विधि की तलाश कर सकते हैं।
छिछोरा आदमी
सबसे पहले, आइए देखें कि घर पर पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें। यह उन्हें हवादार, कुरकुरा और बहुत कोमल बनाता है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यह बिना खमीर के होना चाहिए। अन्यथा, पका हुआ माल बहुत हवादार हो जाएगा और उसका आवश्यक आकार नहीं होगा। घर पर पफ पेस्ट्री बनाना काफी समस्याग्रस्त है। स्टोर में रेडीमेड खरीदना आसान है। इससे न केवल आपका समय बचेगा, बल्कि आपकी घबराहट भी बचेगी। लेकिन आप चाहें तो यह आटा घर पर खुद भी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- तीन गिलास छना हुआ गेहूं का आटा;
- अंडा;
- कुछ पानी;
- वोदका का एक बड़ा चमचा;
- नौ प्रतिशत सिरका;
- मक्खन या मार्जरीन का एक पैकेट जिसका वजन दो सौ ग्राम है।
चिकन अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें और थोड़ा नमक और वोदका के साथ फेंटें। इस मिश्रण में लगभग 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं। वहां सिरका डालें. इसके बाद, धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। बाद में इसे 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए.
इस बीच, यह तेल तैयार करने लायक है। इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में आटे, लगभग 50-60 ग्राम के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण से हम आटा भी गूथ लेते हैं. बाद में इसे चर्मपत्र में लपेटकर बेलना चाहिए।
इसके बाद आटे के ऊपर परत लगाएं और इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मक्खन की परत बीच में रखनी चाहिए ताकि इसे हर तरफ आटे से ढका जा सके. परिणामी रोल को रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए।
हम बेली हुई परत को कई बार फिर से मोड़ते हैं और बेलन की सहायता से इसे फिर से बेलते हैं। जितनी अधिक बार आप प्रक्रिया दोहराएंगे, आपको उतनी अधिक परतें मिलेंगी। आगे घर पर पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें इसकी प्रक्रिया है।
व्यंजन विधि
हम आटे को एक पतली परत में खोदते हैं, इसकी मोटाई दस मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं या पाक रिंग का उपयोग करते हैं और छोटे व्यास के घेरे काटते हैं। इसके बाद, सांचों को चिकना कर लें वनस्पति तेल. पके हुए माल को सांचों से आसानी से निकालने के लिए यह आवश्यक है। फिर आप आटे वाले सांचों में पन्नी और उसके ऊपर एक छोटा वजन रख दें. वे मटर या मेवे के रूप में काम कर सकते हैं। टार्टलेट को वांछित कटोरे का आकार देने के लिए यह आवश्यक है।
इस तरह आप घर पर सिलिकॉन और धातु के साँचे में टार्टलेट बेक कर सकते हैं।
कचौड़ी का आटा
अब घर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बेक करें इसके बारे में। यह नुस्खा बहुत ही सरल है. यह हर गृहिणी को समझ में आएगा और इसमें थोड़ा समय लगेगा। ऐसे टार्टलेट में लाल मछली या कैवियार का ऐपेटाइज़र डालना बहुत अच्छा होता है। नमकीन शॉर्टब्रेड आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम गेहूं का आटा;
- मक्खन या मार्जरीन - लगभग एक सौ ग्राम;
- दो मुर्गी अंडे, या इससे भी बेहतर एक अंडा और एक जर्दी;
- 1/4 चम्मच नमक.
सामग्री की उपरोक्त मात्रा से आपको लगभग दस से बारह टार्टलेट मिलेंगे। यदि आवश्यक हो तो उत्पादों की मात्रा दोगुनी की जा सकती है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी
शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। ऐसा करने के लिए आटे को एक गहरे बाउल में छान लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए, ताकि पका हुआ माल अधिक कोमल और हवादार हो जाए। फिर आटे में मार्जरीन और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नमक मिलाएं। बड़े टुकड़े बनने तक पीसें। इसके बाद अंडे डालें और सख्त आटा गूंथ लें। ऐसा ज्यादा देर तक न करें. इस तरह टार्टलेट टुकड़े-टुकड़े नहीं होंगे.
इसके बाद आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
खाना कैसे बनाएँ
खैर, अब घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें इसके बारे में। एक ऐसा खाना पकाने का नुस्खा जो किसी भी कठिनाई या प्रश्न का कारण नहीं बनेगा।
मेज पर आटा छिड़कें और उस पर ठंडे आटे की एक परत बेल लें। इसकी मोटाई पांच मिलीमीटर से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें या गोल आकार में काट लें। उनका व्यास साँचे के व्यास से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। फिर इन्हें चिकने सांचों में रखें. अगर आटा ज्यादा हो तो उसे चाकू से काट लेना चाहिए. बाद में, आप आटे के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं। बेकिंग का समय बीस मिनट है।
अच्छी तरह से तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को अतिरिक्त भार की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन किसी मामले में, आप इसे डाल सकते हैं, जैसा कि पफ पेस्ट्री के मामले में होता है।
खट्टा क्रीम आटा के साथ टार्टलेट
घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसकी तस्वीरों के साथ बहुत सारी रेसिपी हैं। हालाँकि, उनमें से अधिकांश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने होते हैं। बहुत से लोग उसे पसंद नहीं करते और उसे बहुत सख्त मानते हैं। नागरिकों की इस श्रेणी के लिए मैं खट्टा क्रीम आटा के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहूंगा। इसके लिए हमें चाहिए:
- खट्टा क्रीम का एक सौ ग्राम जार, आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं;
- गर्म मक्खन या मार्जरीन, लगभग एक सौ ग्राम;
- दो गिलास छना हुआ गेहूं का आटा;
- आधा चम्मच मीठा सोडा;
- थोड़ा सा सिरका.
छने हुए आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, अधिमानतः धातु का नहीं। वहां खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं। तैयार सामग्री से सख्त आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा गाढ़ा नहीं। जैसे ही आप गूंदते हैं, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। तैयार आटापंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर आटे को बेल लें और उसमें से चौकोर या गोले काट कर चिकनाई लगे सांचों में रखें. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस प्रकार के आटे से टार्टलेट बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, लगभग सात से दस मिनट में।
बिना सांचे के कैसे पकाएं
लेकिन बिना साँचे के घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें? सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना शुरू में लग सकता है। इसके लिए आप कोई भी आटा इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे. इसे एक परत में लपेटा जाता है, जिसकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए। फिर एक अंगूठी या कांच से हलकों को काट दिया जाता है। उनके केंद्र में व्यास में थोड़ा छोटा एक गिलास रखा गया है। फिर आटे पर हल्के से दबाएं ताकि उसमें गड्ढा बन जाए। हम इसमें पन्नी और वजन डालते हैं। कार्गो के लिए आप मटर, बीन्स या चावल का उपयोग कर सकते हैं। तैयार टार्टलेट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले से गरम ओवन में दस से पंद्रह मिनट के लिए रखें।
घर पर टार्टलेट कैसे बेक करें, इसका पूरा रहस्य यही है; उन्हें तैयार करने में बिल्कुल भी कठिनाई नहीं होती है।
टार्टलेट में स्नैक्स की रेसिपी
खैर, अब टार्टलेट में किस तरह का ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है।
सबसे सरल और सबसे किफायती, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और कोमल, पनीर और बेल मिर्च के साथ एक क्षुधावर्धक है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए निम्नलिखित उत्पाद:
- टार्टलेट, स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना, दस टुकड़े;
- दो मुर्गी के अंडे;
- एक बड़ी मीठी मिर्च, आप आधी ले सकते हैं भिन्न रंग, तो स्नैक अधिक मूल दिखेगा;
- प्रसंस्कृत पनीर, एक सौ पचास ग्राम;
- सजावट के लिए साग.
चिकन अंडे उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस समय मीठी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. - फिर अंडों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को भी बारीक काट लेना है. फिर, एक अलग कटोरे में, प्रसंस्कृत पनीर, अधिमानतः ट्रे, अंडे और काली मिर्च में मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - तैयार मिश्रण को टार्टलेट में डालें. बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
आप टार्टलेट में केकड़े की छड़ियों का ऐपेटाइज़र भी परोस सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- दस से बारह टार्टलेट;
- केकड़े के मांस या छड़ियों का 200 ग्राम पैकेज;
- 3 चिकन अंडे;
- सख्त पनीर, किसी भी प्रकार का, एक सौ पचास ग्राम;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- हरियाली;
- मेयोनेज़।
अंडे सख्त उबले, ठंडे और छिलके वाले होने चाहिए। इसके बाद इन्हें बारीक काट लें. छोटे क्यूब्स में काटें और क्रैब स्टिक. पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें कीमा या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। फिर हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, उनमें मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक डालते हैं और टार्टलेट में डालते हैं। ऐपेटाइज़र के ऊपर आप आधे चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
यह एक क्लासिक ऐपेटाइज़र है जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। इस लेख में आटे की रेसिपी और बेकिंग टोकरियाँ बनाने की विधियाँ सूचीबद्ध हैं।
अब कई वर्षों से, भरे हुए टार्टलेट - एक प्रमुख नाश्ताकिसी भी हॉलिडे टेबल या बुफ़े टेबल पर। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, आप इसे किसी भी सामग्री से भर सकते हैं, और यह खाने में सुविधाजनक है।
टार्टलेट एक प्रकार का है खाने योग्य आटा प्लेटछोटे आकार का। यदि वांछित है, तो इसे सब्जियों, फलों, पाट, मांस आदि से भरा जा सकता है मछली का सलाद, क्रीम या जैम। कई विकल्प हैं. मेज पर मौजूद सभी व्यंजनों के बीच यह व्यंजन तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करता है, और हमेशा, जैसा कि वे कहते हैं, "धमाके के साथ खत्म हो जाता है।"
एक सफल टार्टलेट की कुंजी स्वादिष्ट आटा है, जिसे भरने के साथ पूरक किया जा सकता है। बेशक, आप इसे किसी स्टोर में तैयार अवस्था में खरीद सकते हैं। हालाँकि, जो लोग अपनी खुद की अनूठी डिश बनाना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी है घर का बना आटा रेसिपीअपने ही हाथों से.
टार्टलेट - तैयार पकवान
टार्टलेट के लिए पफ पेस्ट्री (सरल):
आवश्यक:
- आटा- 550 ग्राम (छिड़काव के लिए लगभग 30 ग्राम और; आटा छानना सुनिश्चित करें)।
- नकली मक्खन- 220 ग्राम (स्प्रेड से बदला जा सकता है)
- अंडा- 2 पीसी।
- पानी
तैयारी:
- - सबसे पहले आप आटे को छलनी से छान लें. यदि आप ऐसा दो बार करें तो अच्छा है।
- अंडे को पानी के साथ फेंट लें
- मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
- आटे को आटे की सतह पर रखें और एक गेंद बना लें।
- आटे को फिल्म में लपेटकर आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- तैयार आटे को बेकिंग मोल्ड में रखा जाना चाहिए. आप पफ पेस्ट्री को हलकों में भी काट सकते हैं और चर्मपत्र पर रखकर बेक कर सकते हैं।
- यह आटा बहुत जल्दी पक जाता है, 190-200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
घर का बना टोकरियाँ टार्टलेट के लिए स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा: रेसिपी
पफ पेस्ट्री काफी हल्की होती है, जबकि शॉर्टब्रेड में सुखद घनत्व होता है। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा किसी भी फिलिंग को अच्छी तरह से पूरक कर सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- आटा- 500 ग्राम (छिड़काव के लिए लगभग 30 ग्राम; आटा छानना सुनिश्चित करें)।
- अंडे- 8 पीसी।
- पानी- 3 कप (छिलका हुआ, गर्म नहीं)
- मक्खन(73% वसा सामग्री) – 250 ग्राम (मुलायम)
- नमक या चीनी(टारलेट के प्रकार के आधार पर)
तैयारी:
- एक सॉस पैन में पानी डालना चाहिए
- सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और पानी में मक्खन डालें।
- मक्खन के पिघलने तक मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
- द्रव्यमान बहुत गर्म नहीं होना चाहिए
- धीरे-धीरे आटा (पूरे भाग का आधा) मिलाएं, एक काफी "तरल" चॉक्स पेस्ट्री गूंध लें।
- धीरे-धीरे सभी अंडे डालें, सारा आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
- आटा काफी नरम और लोचदार होगा. गोलों को काटने के लिए एक गिलास या कप का उपयोग करें, जिसे आप सावधानी से बेकिंग टिन्स में रखें।
- शॉर्टब्रेड आटा बहुत जल्दी पक जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
महत्वपूर्ण: शॉर्टब्रेड टार्टलेट मांस और मीठी भराई के लिए उपयुक्त हैं। मीठे टार्टलेट के लिए मुख्य बात आटे में चीनी मिलाना है।
शॉर्टब्रेड टार्टलेट की चरण-दर-चरण तैयारी टार्टलेट आटा बनाने का सबसे आसान तरीका क्या है?
छुट्टियों की मेज के लिए जल्दी से टार्टलेट तैयार करने के लिए, कई गृहिणियों को एक साधारण आटे की रेसिपी की आवश्यकता होगी जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सके।
आपको चाहिये होगा:
- आटा– 2 कप छना हुआ प्रीमियम आटा
- खट्टी मलाई - 1 कप (200 मिली, आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)।
- मक्खन (73%)- 100 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण "स्प्रेड" से बदला जा सकता है)।
- नमक और चीनी(यदि आप मीठे टार्टलेट बना रहे हैं)।
तैयारी:
- मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने तक पिघलाएँ।
- आटे को शायद दो बार छानना चाहिए।
- आटे को काम की सतह पर ढेर में डालना चाहिए।
- नरम मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, आटे में मलाईदार द्रव्यमान जोड़कर, आटा गूंध लें।
- परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
- "आराम" के बाद, आटे को एक गिलास की गर्दन का उपयोग करके हलकों में काटा जाता है। परिणामी हलकों को सांचों में रखा जाता है और अपनी उंगलियों से दबाया जाता है।
- टार्टलेट को लगभग 25 मिनट तक बेक करें और ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
महत्वपूर्ण: यदि आपको टार्टलेट को फल, क्रीम या जैम से भरना है, तो आटे में चीनी मिलाएं।
मीठे टार्टलेट की चरण-दर-चरण तैयारी
आपको चाहिये होगा:
- आटा– 600 ग्राम (लगभग 3.5 कप, छान लें)
- दूध
- चीनी
- यीस्ट- 1 चम्मच। (सूखा बेकिंग पाउडर का प्रयोग करें)
- नमक- चुटकी
- चीनी- 1 चम्मच। खमीर के लिए (यदि टार्टलेट पेस्ट्री के लिए हैं तो और डालें)।
- अंडा- 2 पीसी।
तैयारी:
- दूध को गर्म होने तक गर्म करें और इसमें चीनी मिलाएं।
- गर्म दूध में खमीर डालें और इसे घुलने और किण्वित होने का समय दें।
- फिर अंडे को धीरे-धीरे दूध में फेंटें
- धीरे-धीरे आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.
- आटे को उस सतह पर चिपकने से रोकने के लिए जिस पर आप इसे गूंधते हैं और इसे अपने हाथों पर रहने से रोकने के लिए, आपको उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।
- तैयार आटे को थोड़ा "आराम" करना चाहिए और उसके बाद ही इसे बेकिंग टिन में रखा जा सकता है।
- टार्टलेट को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है, बशर्ते कि ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो।
सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनटार्टलेट्स मीठा टार्टलेट आटा: रेसिपी
ऐसे टार्टलेट बच्चों और वयस्कों के लिए मीठी मेज को सफलतापूर्वक पूरक करेंगे। उन्हें किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है: क्रीम, पनीर, फल, चॉकलेट मूस।
आपको चाहिये होगा:
- आटा
- तेल - 1 पैक (किसी भी वसा सामग्री का 200 ग्राम, आप इसके बजाय सब्जी-क्रीम मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।
- चीनी- 2 या 3 गिलास (टाटलेट की मिठास अपने स्वाद और पसंद के अनुसार समायोजित करें)।
- अंडा- 2 पीसी। (मुर्गा)
तैयारी:
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें
- मिक्स पिघलते हुये घीचीनी और अंडे के साथ. धीरे-धीरे आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें।
- आटे को फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
- गिलास की गर्दन का उपयोग करके आटे को गोल आकार में काटें और उन्हें अपनी उंगलियों से किनारों पर दबाते हुए सांचों में रखें।
- टार्टलेट बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे, बशर्ते कि ओवन का तापमान 190-200 डिग्री से अधिक न हो।
मीठे टार्टलेट - आटा तैयार करने के तरीके और रेसिपी बिना मीठा टार्टलेट आटा बनाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- आटा– 1 ढेर सारा गिलास (लगभग 300 ग्राम)
- तेल- 1 पैक (200 ग्राम, स्प्रेड से बदला जा सकता है)
- अंडा- 3 पीसीएस। (केवल जर्दी का उपयोग करें)
- नमक- स्वाद के आधार पर एक चुटकी या अधिक
तैयारी:
- मिश्रण में आटा और नमक धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
- परिणामी आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
- इसके बाद आटे को बेल कर, काट कर सांचों में रख दिया जाता है.
- टार्टलेट को 25 मिनट तक बेक करें। तापमान ओवन 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.
यूनिवर्सल टार्टलेट डीप-फ्राइड टार्टलेट आटा कैसे बनाएं?
गहरा तलना - मूल तरीकाटार्टलेट तैयार करें. वे बहुत लोचदार, तैलीय होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। इन टार्टलेट को क्रीम, कैवियार या लीवर पीट से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट!
महत्वपूर्ण: इस तथ्य के अलावा कि आपके पास ऐसा उपकरण होना चाहिए गहरी चर्बी(वैसे, इसका उपयोग करके बदला जा सकता है तेल और सॉस पैन), "पता लगाना" महत्वपूर्ण है गर्म तेल में आटा डुबाने के लिए डिज़ाइन।ऐसा करने के लिए, धातु की छड़ी पर लगे धातु के सांचे का उपयोग करें। आप सांचे को प्लायर्स (साफ) से भी पकड़ सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- आटा- मात्रा सीमित नहीं है. आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए: न ज्यादा सख्त और न ज्यादा पतला।
- अंडा- 1 पीसी।
- दूध- 1 गिलास (आप किसी भी वसा सामग्री का दूध उपयोग कर सकते हैं)।
तैयारी:
- दूध को मिक्सर की सहायता से अंडे के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।
- आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक आटा वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए
- आटे को गोल आकार में काटिये और सांचों में रखिये.
- आटे वाले सांचे को गर्म तेल में डुबोएं. आटे को एक मिनट से ज्यादा न भूनें. टार्टलेट को ठंडा होने दें और उसके बाद ही उसमें फिलिंग भरें।
बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट: आटा बनाने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- आटा- 500 ग्राम (छिड़काव के लिए लगभग 30 ग्राम; आटा छानना सुनिश्चित करें)।
- नकली मक्खन- 220 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण "स्प्रेड" या यहां तक कि मक्खन से बदला जा सकता है)।
- अंडा- 2 पीसी।
- पानी– 1 कप (छिला हुआ, गर्म)
तैयारी:
- अंडे को दूध के साथ मिलाएं
- मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
- छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.
- बेक करने से पहले आटे को आधे घंटे के लिए आराम दें।
- तैयार आटे को बेकिंग मोल्ड में रखा जाना चाहिए.
- यह आटा बहुत जल्दी पक जाता है, 190-200 डिग्री के तापमान पर पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे।
बिना उपयोग के टार्टलेट यीस्त डॉ
खमीर आटा टार्टलेट: आटा नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- आटा– 500 ग्राम (लगभग 2 कप, छान लें)
- दूध- 1 कप (किसी भी वसा सामग्री का 200 मिलीलीटर)
- चीनी– 100 ग्राम (यदि आप मीठे टार्टलेट पका रहे हैं)
- यीस्ट- 1 पाउच (यह लगभग 10 ग्राम है, सूखा बेकिंग पाउडर का उपयोग करें)।
- नमक- चुटकी
- चीनी- 1 छोटा चम्मच। खमीर किण्वन के लिए
- अंडा- 2 पीसी।
तैयारी:
- दूध गर्म करें, उसमें चीनी घोलें और यीस्ट डालें. 15 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- दूध में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लीजिए.
- तैयार आटे को थोड़ा आराम करना चाहिए
- आटे के गोलों को साँचे में रखें।
- टार्टलेट को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है, बशर्ते कि ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो।
खमीर आधारित टार्टलेट स्वादिष्ट डाइटरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें?
आपको चाहिये होगा:
- आटा– 0.5 कप (साबुत अनाज का उपयोग करें)
- अंडा- 1 पीसी।
- कॉटेज चीज़– 100 ग्राम (0% वसा)
- स्टार्च- 2 टीबीएसपी। (केवल मक्का)
तैयारी:
- पनीर को छलनी से पीस लिया जाता है
- पनीर में अंडा और स्टार्च मिलाया जाता है
- आटा डालें
- परिणामी आटे को अपनी उंगलियों से सांचे में रखना चाहिए।
- अगर आटा बहुत ज्यादा भुरभुरा हो जाए तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
- इन टार्टलेट को 170-180 डिग्री से अधिक तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।
स्वादिष्ट अख़मीरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें?
आपको चाहिये होगा:
- आटा– 1 कप (लगभग 250-300 ग्राम, छान लें)
- मक्खन- 200 ग्राम (1 पैक, 73% वसा)
- अंडा- 3 पीसीएस। (नुस्खा में केवल जर्दी का उपयोग करें)
तैयारी:
- मक्खन नरम हो जाता है और जर्दी के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
- आटा धीरे-धीरे डाला जाता है
- आटा लोचदार हो जाता है और आसानी से साँचे में फिट हो जाता है।
- 200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
स्वादिष्ट आटास्वयं करें टार्टलेट के लिए टार्टलेट - राई के आटे का आटा: रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- रेय का आठा– 1 कप (250-300 ग्राम, छानने की जरूरत नहीं).
- अंडे- 2 पीसी।
- बेकिंग पाउडर– 0.5 चम्मच.
- नमक- स्वाद के लिए (आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)
- तेल- 20 ग्राम (मार्जरीन से बदला जा सकता है)
तैयारी:
- अंडे को फेंटा जाता है और मक्खन के साथ मिलाया जाता है
- मिश्रण में बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है
- यदि द्रव्यमान बहुत नरम है, तो अधिक राई या गेहूं का आटा जोड़ें।
- आटे को सांचों में रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
टार्टलेट: चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- आटा- 0.5 किग्रा (छानने की जरूरत नहीं)
- अंडे- 8 पीसी।
- दूध- 3 कप (आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं)।
- तेल- 200 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है)।
- नमक- स्वादानुसार (छोड़ा जा सकता है)
तैयारी:
- अंडे को मक्खन से फेंटा जाता है
- मिश्रण में दूध मिलाया जाता है
- मिश्रण को आग पर रखें और अच्छी तरह मिलाएँ
- धीरे-धीरे आटा डालें और बिना उबाले आटा गूंथ लें।
- जब मिश्रण हिलाने लायक गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
- आटे को ठंडा होने दीजिये. मैदा डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
- आटा बहुत लोचदार हो जाता है. इसे साँचे में रखें और 170-180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।
लेंटेन टार्टलेट: आटा रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- आटा -मात्रा सीमित नहीं है, घनत्व देखें।
- वनस्पति तेल- 0.5 कप (कोई भी उपयोग करें)।
- पानी– 1 गिलास (सेब के रस से बदला जा सकता है)
- शहद- 1 छोटा चम्मच। (कोई भी, यदि टार्टलेट मीठे हैं)
- स्वाद के लिए चीनी(मीठा के लिए और नमक नियमित के लिए)
तैयारी:
- आटे को छलनी से छान लिया जाता है, शायद दो बार
- आटा गूथते समय आटे में पानी और तेल डाल दीजिये (अगर आप शहद डालोगे तो ये पहले ही पानी में घुल जायेगा).
- आटे को सांचों में रखा जाता है और 200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है।
लेंटेन टार्टलेट्स टार्टलेट के लिए वफ़ल आटा: रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- आटा - 1.5 कप (छानना सुनिश्चित करें)
- अंडा- 1 पीसी।
- दूध- 1 कप (आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं)।
- नकली मक्खन- 50 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है)।
- चीनी- 0.5 कप (आप स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं)।
- सोडा– 0.5 चम्मच. (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।
- नमक- स्वादानुसार (पूरी तरह छोड़ा जा सकता है)
तैयारी:
- आटे को बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ छान लिया जाता है
- एक कटोरे में दूध को अंडे और मार्जरीन के साथ मिलाएं
- सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है
- आटे की मोटाई बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
- आटे को सांचों में डाला जाता है और भेजा जाता है गर्म ओवन(200-220 डिग्री) 15 मिनट के लिए।
बिना सांचे के तैयार पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट
रेडीमेड पफ पेस्ट्री, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है, हर गृहिणी के लिए टार्टलेट तैयार करना आसान बनाती है। यह आटा बहुत है स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला. स्टोर में आप चुन सकते हैं कि कैसे खमीर और गैर-खमीर आटा।
स्टोर से खरीदे गए आटे के साथ काम करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और आपको विशेष बेकिंग पैन की भी आवश्यकता नहीं है। बस पैकेज से आटे की एक शीट निकालें और उसमें से आनुपातिक रूप से समान गोले काटने के लिए एक गिलास (या एक गिलास) का उपयोग करें।
फिर छोटे व्यास का गोल तली वाला एक गिलास या कोई अन्य वस्तु ढूंढें। कटे हुए घेरे में एक छेद करें। यदि आवश्यक हो, तो टार्टलेट के किनारों को हाथ से थोड़ा ऊपर उठाएं। बेकिंग के दौरान, बेशक, आटा आकार में बढ़ जाएगा और बढ़ जाएगा, लेकिन टोकरी का विशिष्ट आकार अभी भी बना रहेगा।
महत्वपूर्ण: प्रत्येक व्यक्तिगत निर्माता के पैकेज पर बेकिंग की स्थिति और ओवन में आटा रखने का समय लिखा होता है।
बिना साँचे के टार्टलेट पकाना सिलिकॉन मोल्ड में टार्टलेट के लिए आटा: रेसिपी
सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड आवश्यक हैं टार्टलेट तैयार करने के कार्य और प्रक्रिया को सरल बनाएं।ऐसे साँचे से तैयार टोकरी को निकालना अधिक सुविधाजनक और आसान है। इसके अलावा, आटा किनारों पर चिपकता नहीं है, भले ही इसमें थोड़ा सा तेल हो।
टार्टलेट आटा के लिए सार्वभौमिक नुस्खा सिलिकॉन मोल्ड:
- आटा - 2 कप (छानना सुनिश्चित करें)
- मक्खन - 100 ग्राम (मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है)।
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम (कोई भी वसा सामग्री)
- स्वादानुसार नमक और चीनी (यदि मीठे टार्टलेट पका रहे हों)।
सिलिकॉन सांचे Aliexpress पर टार्ट प्लेटों के लिए सिलिकॉन मोल्ड कैसे खरीदें?
जीवन में ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब आवश्यक रसोई उपकरण हाथ में नहीं होते हैं और इसे पास में खरीदना संभव नहीं होता है। ऐसी स्थितियों में, सबसे बड़े पैमाने का कार्यक्रम गृहिणियों और रसोइयों की सहायता के लिए आता है। आधुनिक व्यापारिक संसाधन - Aliexpress।
यहां अनुभाग में हर इच्छुक खरीदार है "घर और बगीचे के लिए» आइटम "रसोईघर" पा सकते हैं। इस फ़ोल्डर में शामिल है बड़ी राशि रसोई के बर्तन और उपकरण, दैनिक उपयोग और पाक उत्कृष्ट कृतियों के निर्माण के लिए बहुत आवश्यक है।
स्टोर की कीमतें विशेष रूप से किफायती हैं और Aliexpress पर आपके द्वारा की गई किसी भी खरीदारी पर अच्छी छूट मिलेगी और आपको उपहार बोनस से प्रसन्नता होगी मुफ़्त शिपिंग. यहां आप बेहतरीन चीजें खरीद सकते हैं बेकिंग सांचे. स्टोर विभिन्न प्रकार के मॉडल, आकार और साँचे के आकार से प्रसन्न है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट कितने समय तक चलते हैं?
किसी भी आटे से बने स्टोर से खरीदे गए टार्टलेट बहुत जरूरी हैं पैकेजिंग पर एक शेल्फ जीवन होना चाहिए।लेकिन आपको क्या करना चाहिए यदि कार्यक्रम के बाद आपके पास अपने द्वारा बनाए गए बहुत सारे टार्टलेट बचे हों जो भरने से भरे न हों?
सच तो यह है कि अगर आप इन्हें सही तरीके से स्टोर करें तो आप आसानी से ऐसा कर सकते हैं उनका "जीवन काल" बढ़ाएं. रेत की टोकरियाँआप सावधानी से एक को एक में मोड़ सकते हैं, क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और सग्रह करना फ्रीजर अगली छुट्टी तक. ये टार्टलेट जल्दी डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं और जमने से उनके स्वाद पर किसी भी तरह का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है!
टार्टलेट के लिए टोकरियाँ - आकार और प्रकार: तस्वीरें
टार्टलेट के प्रकार और आकार के साथ-साथ भरने के लिए टोकरियाँ भी बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। उनमें से कुछ को घर के आटे से पकाया जाना चाहिए, दूसरों को स्टोर से खरीदे गए आटे से। लवाश की शीट से बने टार्टलेट को असामान्य और "सरल" माना जाता है। 
पनीर टार्टलेट
वीडियो: "टार्टलेट्स वीडियो रेसिपी"
टार्टलेट भरने वाली आटे की छोटी टोकरियाँ होती हैं। भरना बहुत अलग हो सकता है: पाट, सलाद, फल। बुफ़े टेबल के लिए, ऐसा क्षुधावर्धक अपरिहार्य है, और बच्चे शायद ही कभी केक जैसा नाश्ता करने से मना करते हैं, भले ही उन्हें अंदर बिना मीठा भरा हुआ पदार्थ मिलता हो। छुट्टियों की तैयारी के लिए, बहुत से लोग दुकान में तैयार टोकरियाँ खरीदते हैं, लेकिन वे सस्ती नहीं होती हैं और उनका स्वाद अक्सर ख़राब होता है। अपना खुद का टार्टलेट पकाना एक अच्छा विचार है। उनके लिए आटा घर पर तैयार करना आसान है.
खाना पकाने की विशेषताएं
टार्टलेट को अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पकाया जाता है, लेकिन यह दही, खट्टा क्रीम, पफ पेस्ट्री या अन्य हो सकता है। टार्टलेट आटा के लिए एक भी नुस्खा नहीं हो सकता। हालाँकि, कुछ सिफारिशें उस रसोइये के काम आएंगी जो पहली बार घर पर टार्टलेट आटा तैयार करना शुरू कर रहा है।
- टार्टलेट बेक करने के लिए ओवन को पहले से गरम कर लेना बेहतर है। आमतौर पर उन्हें ओवन में रखा जाता है, जिसका तापमान 180-200 डिग्री तक पहुंच जाता है, और इस तापमान पर आधे घंटे तक पकाया जाता है। इसमें और भी कम समय लग सकता है: आपको पता चल जाएगा कि टार्टलेट कब तैयार हो गए हैं उपस्थिति(वे भूरे हो जायेंगे).
- टार्टलेट पकाने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। टोकरियाँ बनाने और उन्हें ओवन में डालने से पहले आटे को आराम करने देना चाहिए।
- टार्टलेट बेक करने के लिए आपको साँचे की आवश्यकता होगी। कपकेक के लिए सिलिकॉन कंटेनर काफी उपयुक्त हैं, हालांकि धातु के कंटेनरों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। केवल पफ पेस्ट्री ही आपको सांचों के बिना काम करने की अनुमति देती है।
- टार्टलेट पकाते समय, आपको साँचे के तल पर थोड़ी सूखी फलियाँ या अन्य अनाज डालना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तली का आटा फूल सकता है और ऐसे तली वाली तैयार टोकरियों का उपयोग करना असुविधाजनक होगा।
- आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन पर बार-बार आटा छिड़कना होगा या वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।
अन्यथा, टार्टलेट आटा और उससे बेकिंग उत्पाद तैयार करते समय, आपको नुस्खा के साथ दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा। तब परिणाम निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।
टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक सरल रेसिपी
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 5-10 ग्राम;
- मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन या मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। उत्पाद नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए।
- आटा छान लें, नमक और चीनी मिला लें।
- धीरे-धीरे आटा मिलाएं, इसे मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि यह खत्म न हो जाए। परिणामस्वरूप, आप टुकड़ों जैसे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे।
- आटे को 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
- आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे छोटी गेंदों (1.5-2 सेमी व्यास) में रोल करें। आटे की परिणामी मात्रा से ऐसी 10-12 गेंदें निकलनी चाहिए।
- बॉल्स को चिकने बेकिंग पैन के तले में रखें। अपने हाथों से आटा गूंध लें, इसे कंटेनर के नीचे और किनारों पर फैलाएं। आटे की मोटाई 3 से 5 मिमी तक होनी चाहिए।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- साँचे के नीचे कुछ फलियाँ रखें।
- साँचे को ओवन में रखें। टार्टलेट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
टार्टलेट में भरने के आधार पर रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित करें। के लिए मीठा भरनाआटे को मीठा चाहिए मसालेदार भराईकम उपयुक्त मीठा विकल्प. इसके अतिरिक्त, आप आटे में थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च या हल्दी भी मिला सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, टार्टलेट न केवल स्वादिष्ट हो जाएंगे, बल्कि और भी अधिक स्वादिष्ट रंग प्राप्त कर लेंगे।
टार्टलेट के लिए बिना मिठास वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
- आटा - 0.5 किलो;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- मार्जरीन या मक्खन - 0.2 किलो;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
- मार्जरीन या मक्खन को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
- एक कटोरे में रखें और चाकू से काट लें।
- आटा डालें, मिलाएँ।
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
- बाकी सामग्री में जर्दी डालें और मिलाएँ।
- - ठंडा दूध डालें और आटा गूंथ लें.
- आटे को एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें अपनी हथेली से दबाकर चपटे गोले बना लें।
- आटे को नीचे और किनारों पर दबाते हुए साँचे में बाँट लें। बीन्स को तल पर रखें।
- आटे के साथ सांचों को 200 ग्राम तक पहले से गरम ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक कि आटे का रंग स्वादिष्ट न हो जाए।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको इतने सारे टार्टलेट मिलेंगे कि आपके पास एक काफी बड़ी कंपनी के लिए छुट्टियों की मेज तैयार करने के लिए पर्याप्त होंगे। आप इन्हें अलग-अलग स्नैक्स से भर सकते हैं.
टार्टलेट के लिए खमीर आटा
- आटा - 0.6 किलो;
- दूध - 0.2 एल;
- चीनी - 5-100 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप मीठा या स्नैक टार्टलेट बनाना चाहते हैं);
- सूखा बेकर का खमीर - 5 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- दूध को कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक तापमान पर गर्म करें। इसमें यीस्ट और चीनी मिलाएं. भले ही आप ऐसा करते हों बिना मीठा टार्टलेट, आपको कम से कम एक चम्मच चीनी डालनी होगी।
- खमीर को किण्वित करने के लिए दूध को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- एक-एक करके अंडे को दूध में फेंटें।
- आटा छान लीजिये. इसे भागों में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए।
- आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- आटे के टुकड़ों को तोड़ें, इसकी लोइयां बनाएं, फिर इसे सांचों में रखें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे नीचे और किनारों पर फैलाएं।
यीस्ट आटा टार्टलेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें।
टार्टलेट के लिए पफ पेस्ट्री
- आटा - 0.6 किलो;
- पानी - 0.3 एल;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - एक चुटकी;
- टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 10 मिलीलीटर;
- मक्खन या मार्जरीन - 0.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- में ठंडा पानीसिरका और नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
- अंडे को पानी के एक कंटेनर में तोड़ें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। परिणामस्वरूप, आपके पास एक गिलास से थोड़ा कम आटा बचेगा।
- बचे हुए आटे में मक्खन मिलाकर टुकड़े बना लें।
- आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर एक आयताकार परत में बेल लें।
- आटे के ऊपर आटा और मक्खन के टुकड़े फैलाएं। आटे को एक लिफाफे में मोड़ें और बेल लें। एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर दोबारा बेलें, एक लिफाफे में मोड़ें और दोबारा बेलें।
- प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें।
- एक टुकड़े को दूसरे के ऊपर रखें। चौकोर टुकड़ों में काटें. केवल एक परत को काटते हुए, प्रत्येक वर्ग की परिधि के चारों ओर कट बनाएं।
- आटे को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें.
- केक को ओवन से निकालने के बाद बीच का हिस्सा हटा दीजिये.
एक बार जब टार्टलेट ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्नैक से भरा जा सकता है और आटे के हटाए गए हिस्से से ढक दिया जा सकता है। आप उसी सिद्धांत का उपयोग करके टार्टलेट बना सकते हैं। गोलाकार, एक गिलास से आटे से गोले काट लें।