Ako urobiť živú adjiku. Recept s videom krok za krokom o príprave adjiky z jabĺk a paradajok na zimu. Adjika varená s mrkvou na zimu

Adjika je slovo, ktoré je neoddeliteľne spojené s Kaukazská kuchyňa, na rovnakej úrovni ako kebab a khinkali. Pikantná koreniaca omáčka prítomný na akomkoľvek Kaukazský stôl. Pripravuje sa v mnohých variáciách v závislosti od regiónu. Klasická verzia adjiki zahŕňali sušené feferónky, rozdrvené so soľou, cesnakom a semienkami koriandra. Potom sa pridali ďalšie zložky, najmä koriander. Najlepšie recepty Ako variť adjiku na zimu, zhromaždené z celého Kaukazu a uvedené nižšie.

Ako uvariť varenú adjiku na zimu

Tu bude jedna odpoveď: všetko závisí od toho, akú adjiku chcete vidieť na svojom stole. Ako prísady do klasické ingrediencie regionálne kuchyne na Kaukaze zahŕňajú vo svojich receptoch paradajky, baklažány, mrkvu, cuketu, jablká a vlašské orechy. Narazíte na recept, v ktorom nájdete tekvicu, cviklu, hríby, čerešňovú slivku, egreše a dokonca arónia. Každá žena v domácnosti má svoju vlastnú adjiku. Čo je v adjike nemenné, je jej ostrosť, úžasná chuť a vôňa. Pri príprave adjiky stojí za to pamätať, že sa používa nielen ako omáčka. Toto je príloha predovšetkým k mäsu, potom k rybám a zeleninové jedlá. Príprava adjiky na zimu nie je veľmi problematická, ale veľmi praktická. Môže sa skladovať dlho, ak bola pri príprave presne dodržaná všetka technológia. Varená adjika sa ukáže ako zaujímavejšia. Skladuje sa dlhšie a má viac svetlá chuť a aróma. Keď poznáte základy, ako pripraviť adjiku na zimu, choďte ďalej: skúšajte, experimentujte a môžeme s pevnou dôverou povedať, že výsledkom pokusov a omylov sa niečo zrodí nový recept adjiki - vaše vlastné, osobné, neporovnateľné.

Varená paradajková adjika na zimu

Čo budete potrebovať:

paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 1,5 kg;
kryštálový cukor- 275 g;
cesnak - 45 g;
soľ - 155 g;
stolový ocot - 155 ml;
horúca paprika - ½ struku.

Technológia:

Všetku pripravenú zeleninu dôkladne umyte.
Odstráňte šupku z paradajok tak, že ich najprv ponoríte na 15 sekúnd do vriacej vody. Potom ich rozdrvte v mixéri alebo ich roztočte na mlynčeku na mäso. Preneste výsledný paradajkový pretlak do veľká panvica a umiestnite na mierne teplo.
Spracujte zvon a feferónky. Vystrihnite stonky, odstráňte vnútorné priečky a semená. Tiež pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Odstráňte šupky z cesnaku. Brúsiť nožom alebo lisom. Pridajte do korenia.
Kedy od paradajkový pretlak Keď sa časť šťavy odparí, vložte do panvice prelisovanú papriku a cesnak. Za občasného miešania pokračujte vo varení zmesi.
Po 20 minútach pridajte soľ, cukor a ocot. Varte adjiku do mäkka. Bude to trvať ešte niekoľko minút.
Po dokončení prípravy adjiky na zimu doma vyberte nádobu zo sporáka. Výsledný produkt nalejte do vopred sterilizovaných nádob a uzavrite. Položte na veko. Zabaľte do teplej látky. Úplne vychladnúť. Vložte do chladničky.

Domáca adjika paradajky sú pripravené na zimu.

Adjika varená s vlašskými orechmi

Čo budete potrebovať:

sladká paprika - 1 kg;
vlašský orech - 155 g;
chmeľ-suneli - 8 g;
paprika - 8 g;
koriander - 50 g;
granulovaný cukor - 35 g;
soľ - 25 g;
cesnak - 55 g;
paradajky - 140 g;
chilli paprička - 75 g.

Čo robiť:

Všetku zeleninu uvedenú v recepte dôkladne umyte.
Zo sladkej papriky odstráňte stonky, semená a vnútorné blany.
Všetku pripravenú zeleninu nakrájajte podľa potreby. Vložte do nádoby mixéra. Pyré pri vysokej rýchlosti.
Do misy pridajte orechy, soľ, cukor a korenie. Znovu prerazte celý obsah.
Výslednú hmotu premiestnite do hrnca. Varte adjiku na miernom ohni za pravidelného miešania. Na samom konci varenia pridajte spracovaný cesnak, rozdrvený lisom, nožom alebo strúhadlom. Adjika s orechmi na zimu podľa jedného z najlepších receptov je pripravená.
Okamžite nalejte adjiku do vopred sterilizovaných nádob. Zabaľte do teplej látky. Úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Adjika varená s mrkvou na zimu

Čo budete potrebovať:

paradajky - 1,5 kg;
mrkva - 650 g;
sladká paprika - 450 g;
chilli paprička - 90 g;
cibuľa - 375 g;
cesnak - 55 g;
rafinovaný olej - 250 ml;
soľ - 55 g;
utskho-suneli - 8 g;
cukor - 85 g;
stolový ocot 9% - 35 ml.

Čo robiť:

Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou.
Odstráňte stopku z paradajok. Strihajte náhodne.
Mrkvu ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte na polkruhy.
Odstráňte stopku z papriky a nakrájajte ju na polovicu. Odstráňte vnútorné priečky a semená. Nakrájajte podľa želania.
Odstráňte šupky z cesnaku. Stlačte lisom alebo nasekajte nožom.
Vložte pripravenú zeleninu do nádoby mixéra. Z obsahu pripravte pyré.
Výsledné pyré potom preneste do hrnca. Zapáliť. Varte na miernom ohni pol hodiny.
Potom pridajte kryštálový cukor, soľ, utskho-suneli a nasekaný cesnak. Vyplňte zeleninový olej a ocot. Všetko dobre premiešame a prevaríme.
Keď adžika uvarí, ihneď ju vyberte zo sporáka a zabaľte do sterilizovaných nádob akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Umiestnite kryt dole. Zabaliť do deky. Úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Tento je najjednoduchší a dobrý recept adjika s mrkvou na zimu. Je potrebné urobiť viac - obrobok zriedka prežije až do zimy.

Adjika varená s cuketou

Čo bude potrebné:

cuketa - 3 kg;
sladká paprika - 500 g;
mrkva - 500 g;
paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 100 g;
cukor - 90 g;
soľ - 75 g;
mletá červená paprika - 75 g;
rafinovaný olej - 250 ml.

No dobre, poďme na to...

Technológia:

Zeleninu dobre umyte.
Mrkvu ošúpeme. Z papriky odstráňte stonky, semená a vnútorné blany.
Na paradajkách urobte rezy v tvare kríža. Vložte do vriacej vody na 15 sekúnd. Potom odstráňte a odstráňte pokožku.
Cesnak zbavíme šupiek a rozdelíme na strúčiky.
Všetky spracované produkty, s výnimkou cesnaku, rozmixujte v mixéri na hladkú zmes.
Do výsledného pyré nalejte množstvo soli a kryštálového cukru. Nalejte rastlinný olej. Varte približne 40 minút. V pohode.
Do zeleninovej zmesi pridáme štipľavú mletú papriku a nasekaný cesnak.
Varte adjiku ďalšiu štvrťhodinu. Potom hrniec odstavte z ohňa. Nalejte adžiku do vopred sterilizovaných nádob. Cork. V pohode. Skladujte na chladnom mieste.

Adjika varená s jablkami na zimu

Čo bude potrebné:

paradajky - 5 kg;
mrkva - 1 kg;
jablká - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
granulovaný cukor - 540 g;
horúca paprika - 150 g;
rafinovaný olej - 495 ml;
cesnak - 250 g;
soľ;
ocot.

Čo robiť:

Všetko, čo je uvedené v recepte, sa musí dôkladne umyť pod prúdom.
Odstráňte stonky z paradajok. Strihajte náhodne.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na polovičné plátky.
Odstráňte stopku z papriky. Nakrájajte na polovice, odstráňte vnútorné priečky a semená.
Odstráňte šupky z cesnaku a rozdeľte ho na plátky.
Všetky spracované produkty, okrem cesnaku, vložte do nádoby mixéra a pri vysokej rýchlosti rozmixujte na pyré. Cesnak rozdrvte so soľou v mažiari.
Potom zeleninové pyré Nalejte do hrnca vhodnej veľkosti. Pridajte cukor a trochu soli. Znova premiešajte. Položte na sporák. Varte, kým sa nerozvarí. Potom pridajte rastlinný olej. Varte adjiku pol hodiny. Pravidelne miešajte, aby sa adjika nepripálila.
Do pripravovanej zmesi pridáme nasekaný cesnak a soľ. Pridajte ocot. Varte ďalšiu hodinu. Nezabudnite skontrolovať zmes podľa chuti. Ak je nedostatok soli a octu, pridajte ich podľa chuti.
Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu zo sporáka. Omáčku opatrne nalejte do sterilizovaných nádob. Zatvorte viečkami, vychlaďte a presuňte do chladničky, kde bude tento výnimočne chutný „zimný nápoj“ podľa jedného z najlepších receptov na varenú adjiku skladovaný pomerne dlho.

Adjika varená zo zelených paradajok

Recept:

zelené paradajky - 850 g;
cibuľa - 75 g;
sladká paprika - 325 g;
horúca paprika - 55 g;
jablká - 175 g;
cesnak - 55 g;
rafinovaný olej - 135 ml;
granulovaný cukor - 65 g;
soľ - 35 g;
sušená bazalka - 16 g;
ocot 9% - 55 ml.

Čo robiť:

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie. Najprv ich musíte dobre umyť.
Odstráňte stonky z paradajok. Ovocie nakrájajte podľa želania.
Jablká nakrájame na polovice. Vystrihnite krabicu so semenami a stonku. Vystrihnite podľa želania.
Spracujte papriku. Odstráňte stonku. Vystrihnite vnútorné priečky a odstráňte semená. Na zelenej feferónka neodstraňujte semená.
Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte náhodne. Nasekajte cesnak lisom / nožom / sekerou.
Všetku pripravenú zeleninu vložte do misky mixéra. Rozdrvte ich pri vysokej rýchlosti na pyré.
Nalejte rastlinný olej do veľkej panvice. Necháme zohriať. Potom nalejte zeleninovú zmes. Pridajte cukor a soľ. Pridajte ocot.
Položte panvicu na sporák na mierny oheň. Varte pol hodiny za pravidelného miešania. Na záver pridáme bazalku. Vyskúšajte produkt. Ak niečo chýba, prineste to ochutnať.
Hotovú adjiku ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Položte ho hore nohami. Zabaľte sa do teplej deky. Úplne vychladnúť. Dajte do chladničky.

Adjika varená s baklažánmi

Čo budete potrebovať:

baklažán - 1 kg;
paradajky - 1,5 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 325 g;
koriander - 100 g;
horúca paprika - 175 g;
rastlinný olej - 255 ml;
cukor - 30 g;
soľ - 65 g;
ocot - 125 ml;
med - 110 g;
petržlen - 50 g;
kôpor - 50 g;
utskho-suneli - 12 g.

Technológia:

Všetku zeleninu uvedenú v recepte dobre opláchnite pod prúdom. Rukoväť.
Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme paradajky, cesnak a papriku.
Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca. Dobre premiešajte. Pridajte soľ a cukor. Do panvice pridajte rastlinný olej. Položte panvicu na sporák. Obsah prevarte. Znížte teplo na mierne.
Nakrájajte baklažány na stredné kocky. Pridajte na panvicu. Nalejte tam med.
Varte adjiku 40 minút.
Všetku zeleň dôkladne opláchnite. Suché. Jemne nakrájajte. Nalejte do celkovej zmesi. Miešajte. Varte tri minúty. Nalejte do octu. Po niekoľkých minútach vyberte panvicu zo sporáka.
Horúcu adjiku ihneď zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov. Otočiť dole hlavou. Zabaľte teplou handričkou. Úplne vychladnúť. Uchovávajte na chladnom mieste.

Adjika varená s repou

Čo bude potrebné:

paradajky - 5 kg;
repa - 4 kg;
mrkva - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 255 g;
horúca paprika - 125 g;
rastlinný olej - 225 ml;
soľ - 150 g;
cukor - 150 g;
ocot 6% - 155 ml;
koriander - 50 g;
chmeľ-suneli - 20 g;
utskho-suneli - 12 g.

Čo robiť:

Všetku zeleninu uvedenú v recepte dobre opláchnite pod prúdom. Spracujte a rozmixujte v mixéri / kuchynskom robote / mlynčeku na mäso. Hmota by nemala byť pyré, ale iba drvená.
Potom preneste výslednú hmotu do kotla. Varte pol hodiny za pravidelného miešania.
Potom pridajte soľ do zeleninovej hmoty. Pridajte cukor, pridajte rastlinný olej.
Pol hodiny pred koncom varenia pridáme ocot. Päť minút pred koncom pridáme dôkladne umyté, nadrobno nakrájané koriandrové vône, chmeľ-suneli a utskho-suneli.
Ďalej - podľa normy. Horúcu adjiku nalejte do pripravených sterilizovaných nádob. Vyhrnúť. Zabaľte do teplej látky. Úplne vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

Poznámka pre hostiteľku

Aby bola adjika menej pikantná, musíte z horúcej papriky odstrániť semená.
Adjika od klasickým spôsobom byť pripravené výhradne s použitím kamenná soľ.
Ak sa použije veľké suché korenie, bylinky alebo cesnak, odporúča sa ich rozdrviť v mažiari. Majorán, bobkový list, saturejka, bazalka, koriander, imeretský šafran a utskho-suneli organicky zapadajú do každého receptu na adjiku.
Ak chcete zvýšiť arómu adjiky, musíte na suchej panvici bez pridania oleja zľahka opražiť sadu korenín a bylín.
Paradajky musia byť mäsité. Nemali by ste brať vodné odrody - adjika bude príliš tekutá.
Jedným z najdôležitejších bodov je nepreháňať to s korením. Bude nemožné napraviť nadmerné množstvo.

Pripravte adjiku. Abcházski pastieri, ktorí to vymysleli, vedeli, čo robia. Preto žijú sto a viac rokov. Mäso, víno, bylinky a adjika boli na Kaukaze vždy považované za kľúč k dlhovekosti. A zrejme mali pravdu.

Ingrediencie:

2 kg;
0,5 kg;
200 g cesnaku;
2 ks. feferónka;
50 ml zeleninový olej;
25 g octu 9%;
100 g cukru;
0,5 lyžice. soľ.

Recept na varenú paradajkovú adjiku

1. Pripravíme si cesnak a na adjiku ho potrebujete veľa. Ak chcete rýchlo dokončiť túto únavnú úlohu lúpania cesnaku, navrhujem malý trik. Hlavu rozdeľte na klinčeky a vložte ich do misy. Na 5-7 sekúnd zalejte vriacou vodou a vodu vypustite.

Teraz sa šupka z cesnaku okamžite stiahne, stačí ju zľahka vybrať nožom. To výrazne šetrí proces lúpania cesnaku.

2. Paradajky umyjeme a tiež zalejeme vriacou vodou, aby sa dali olúpať z tvrdej šupky. Ak sa šupka na prvý raz nestiahne, vodu scedíme a opäť zalejeme vriacou vodou. Tentoraz by sa mali dať olúpať aj paradajky s hrubou šupkou.

Odstráňte šupku z paradajky.

3. Papriku ošúpeme od stopky a semienok, pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Červenú štipľavú papriku nakrájajte na 2 časti a odstráňte aj stopku a semienka.

4. Paradajky, sladkú papriku a štipľavé čili papričky pomelieme na mäsovom mlynčeku.

5. Všetko nalejte do panvice. Pridajte 100 g cukru, 0,5 lyžice. soľ, 50 ml. zeleninový olej. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 1-2 hodiny. Moje paradajky na túto adjiku boli veľmi vodnaté, musel som dusiť asi 3 hodiny, aby bola adjika hustejšia.

6. Zapnuté záverečná fáza Na panvicu pretlačte cesnak a pridajte 25 ml octu. Premiešajte a ochutnajte adjiku na soľ, v prípade potreby pridajte viac. Dusíme ešte 3 minúty.

7. Hotovú adžiku nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka. Poháre otočíme a odložíme na jeden deň na teplé miesto, zabalíme do prikrývky. Po dni môže byť adjika na zimu odložená do skrine.

Najchutnejšie varená adjika pripravený! Dobrú chuť!

Existuje veľké množstvo spôsoby prípravy adjika z paradajok. Recepty je možné vybrať v závislosti od úrovne zručností ženy v domácnosti, a to pomerne jednoduchých aj zložitejších. Ako sa čo najviac pripraviť lahodná adjika Najlepšie recepty sú zhromaždené v našom článku. Ale rád by som poznamenal, že každý z nás má iné chuťové preferencie. Preto netreba tvrdiť, že príprava pripravená podľa určitého receptu je najchutnejšia. Všetky sú do určitej miery „najchutnejšie“. A výber je na vás.

Adjika "Pohodlie domova"

Hľadáte najchutnejší recept na adjiku? Potom skúste tento. Adjika varená podľa tento recept, Má jemná chuť bez toho, aby boli príliš pikantné. Okrem toho má tento spôsob varenia svoju vlastnú chuť - jablká. Ovplyvňujú chuť jedla natoľko, že sa stane skvelý doplnok na akúkoľvek prílohu.

Zoznam ingrediencií:

asi dva kilogramy paradajok;
jeden kilogram jabĺk (na odrode nezáleží);
jeden kilogram mrkvy;
sto gramov horúceho korenia;
stopäťdesiat mililitrov octu;
sto päťdesiat gramov cukru;
dvesto mililitrov slnečnicový olej;
dvesto gramov cesnaku;
päťdesiat gramov soli.

Hlavnú úlohu v tomto recepte zohrávajú paradajky, pretože v interakcii s korením dodávajú mimoriadnu chuť. Z toho vyplýva, že paradajky nesmú byť zelené ani ochabnuté.

Spôsob varenia. Z predpraných paradajok je potrebné vystrihnúť stonky. Ďalej, ak sú paradajky malé, potom sa rozrežú na dve časti, ak sú veľké, potom na štyri časti; Jablká sa ošúpu a odstráni sa jadro. Mrkvu je potrebné umyť a olúpať. Zo sladkej a horkej papriky sa odstránia semená. Všetko pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a výslednú hmotu potom preložíme do misky alebo kotla s hrubým dnom. Potom sa všetko dôkladne premieša drevenou lyžicou a potom sa umiestni na sporák. Adjika sa varí 60 minút, ale mala by sa neustále miešať. Ku koncu (asi sedem až desať minút pred koncom) treba pridať cesnak a ocot. Potom sa miska opäť premieša, dobre prevarí a naleje do pohárov.

Adjika s chrenom

Požadované ingrediencie:

asi dva kilogramy červených paradajok;
jeden kilogram sladkej papriky;
tristo gramov cesnaku;
tristo gramov horúceho korenia;
tristo gramov chrenu (jeden čerstvý koreň);
dvesto gramov soli;
dvesto mililitrov octu (požadovaných 9%).

Spôsob varenia. Paradajky je potrebné umyť a vyrezať z nich stonky. Paprika sa dôkladne umyje, semená sa odstránia a stopka sa vyreže. Chren a cesnak sú olúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky (niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mletie týchto prísad na mlynčeku na mäso). Sladká a horká paprika spolu s paradajkami prechádza cez mlynček na mäso. Ďalej je potrebné pridať soľ, ocot, nasekaný cesnak a chren. Po dôkladnom premiešaní sa všetka nepotrebná tekutina vypustí. Vzniknutú hmotu dáme do pohárov a uzatvoríme najlepšie v chladničke na spodnej priečke. Spravidla sa ukazuje asi 3 litre adjiky.

Adjika s cesnakom a paradajkami

Najchutnejšia adžika z paradajok a cesnaku je vhodná ako pre milovníkov pikantného (pridávanie cesnaku), tak aj pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš pikantné prípravy.

Požadované ingrediencie:

asi tri kilá paradajok;
1 kg papriky;
500 g cesnaku;
150 gramov horkej papriky;
sto gramov soli;
tri polievkové lyžice cukru.

Spôsob varenia. Najprv musíte z papriky odstrániť všetky semená. Potom sa odstránia stonky a cesnak sa olúpe. A až po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov môžete začať umývať všetku zeleninu. Potom sa zvon a feferónky pretlačia cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi sa pridá soľ a cukor. Po dokončení všetkých týchto krokov musíte misku vložiť na jeden deň do chladničky. Ráno sa všetka prebytočná tekutina umyje. Po príprave sa adjika umiestni do vopred pripravených pohárov a potom sa znova umiestni do chladničky na ďalšie skladovanie.

Adjika "Kyjev"

Niektorí tvrdia, že toto je najchutnejšia adjika. Pripravený na zimu osloví aj tých najväčších pre gurmánskych gurmánov. Jeho príprava je navyše celkom jednoduchá a jednoduchá.

Požadované ingrediencie:

5 kg paradajok (zrelých);
paprika(1 kg);
kyslé jablká (1 kg);
mrkva (1 kg);
dve polievkové lyžice soli;
2 šálky cukru;
čierna a červená paprika (každá jedna polievková lyžica);

Najprv musíte umyť všetku zeleninu. Paprika je zbavená jadierok. Potom paradajky ošúpte (aby to bolo rýchlejšie a jednoduchšie, odporúča sa zaliať paradajky vriacou vodou na päť až sedem minút). Potom sa všetka zelenina naseká na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá maslo, cukor, soľ a korenie. Potom sa výsledná zmes umiestni na sporák a varí sa, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka. Potom je potrebné ihneď naliať do vopred pripravených nádob. Najlepšie je skladovať na chladnom mieste - chladnička, pivnica, pivnica.

Adjika v arménčine

Napriek dĺžke procesu varenia, adjika vyrobená podľa tohto receptu nenechá vás a vašich hostí ľahostajnými k jej chuti.

Požadované ingrediencie:

asi 5 kilogramov paradajok (zrelých);
0,5-1 kilogram cesnaku;
0,5 kilogramu horčiny paprika;
soľ (podľa chuti).

Spôsob prípravy: Zeleninu je potrebné umyť a očistiť od semien a jadier. Cesnak, paprika a paradajky sa melú na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ. Potom by mala byť miska ponechaná v smaltovanej miske po dobu desiatich až pätnástich dní. Tento čas je potrebný na to, aby adžika kvasila, a každý deň je potrebné miešať. Je dôležité si to zapamätať paradajkový džús pred pridaním cesnaku a korenia do misky scedíme. Ak sa tak nestane, adjika sa bude zdať nedostatočne solená.

Adjika "Nepokojný hriešnik"

Tento recept je ideálny pre milovníkov „vzrušujúcich“ pocitov. Po vyskúšaní tejto adjiky každý ocení jej pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

asi 2 kilogramy paradajok (červené);
dvadsať kusov sladkej papriky;
desať až pätnásť kusov feferónky;
400 gramov cesnaku;
tri tyčinky chrenu;
dva zväzky petržlenu;
dva zväzky kôpru;
štyri polievkové lyžice soli;
štyri polievkové lyžice cukru;
ocot podľa chuti (vyžaduje sa 9%).

Spôsob varenia. Pred prípravou tohto jedla musíte dôkladne opláchnuť všetku zeleninu a potom ju odstrániť zo semien a stoniek. Potom je potrebné zeleninu nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, cukor a trochu octu. Všetko sa dôkladne premieša a naleje do vopred pripravených pohárov. Dózy sú uzavreté plastovými viečkami.

Adjika "Yadrenaya"

Táto adjika osloví skutočných mužov. Hodí sa takmer ku všetkým produktom, ale zvláštna chuť kupované spolu s rybími jedlami.

Produkty:

asi päť kíl paradajok (zrelých);
päť až šesť hláv cesnaku;
sto gramov soli;
jedna feferónka;
šesť veľkých koreňov chrenu;
jeden Paprika.

Spôsob varenia. Zelenina sa umyje studená voda, odstráňte všetky semená a stonky a potom ich otočte na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a nasekaný cesnak. Potom sa miska dôkladne premieša a potom sa môže položiť do pripravených nádob. Musí sa uchovávať v chladničke.

Adjika "Adjarian"

Skutočná adjika, ktorý je vyrobený zo základných ingrediencií, ako je horúca červená paprika a cesnak. Na spestrenie chuťových vnemov sa prirodzene pridáva ďalšia zelenina a koreniny. Je to nielen chutné, ale aj zdravé. Zdraviu škodlivá môže byť len jej nadmerná konzumácia.

Požadované produkty:

asi päť kíl paradajok;
jeden kilogram mrkvy;
kilogram papriky;
päť až desať kusov feferónky (podľa chuti);
pol kila cibule;
pol litra rastlinného oleja;
päť až sedem hláv cesnaku;
soľ (podľa chuti).

Umyte zeleninu. Ďalej je potrebné paradajky odstrániť z jadier a stopiek a papriku očistiť od semien. Potom musíte rozdeliť paradajky, papriku a cibuľu na 2-4 časti. Všetky ingrediencie sú spracované v mlynčeku na mäso. Potom sa pridá rastlinný olej, soľ a vopred nasekaný cesnak. Všetko dobre premiešame drevenou vareškou a dáme na oheň. Doba varenia je dve hodiny. Je potrebné pravidelne miešať. Po uvarení treba misku vložiť do pohárov a zvinúť.

Adjika "Domov"

Recept na najchutnejšiu domácu adjiku v v tomto prípade Dobrá vec je, že jedlo sa ľahko pripravuje. Za zmienku tiež stojí, že takto pripravený obrobok nie je potrebné skladovať na chladnom mieste. Dokonca aj pri skladovaní v teplej miestnosti sa chuť tejto adjiky nezhorší.

Adjika “Homemade” bude najchutnejšia, ak pri jej príprave použijete zeleninu vypestovanú vo vlastnej záhrade. Takže zoznam produktov:

asi päť kilogramov paradajok;
jeden kilogram papriky;
pätnásť kusov feferónky;
250-300 gramov cesnaku;
450 - 500 gramov chrenu;
200 mililitrov soli;
400 mililitrov octu (požadovaných 9%);
400 gramov cukru.

Spôsob varenia. Zeleninu je potrebné umyť studená voda a potom odstráňte semená, jadro a kôru. Potom sa všetko pomelie na mlynčeku na mäso vrátane semien papriky. Potom sa pridá soľ, ocot, cukor a vopred nasekané strúčiky cesnaku. Po zmiešaní všetkého musíte výslednú zmes nechať lúhovať presne 50 minút. netreba. Po uplynutí času môžete adjiku bezpečne fľaškovať.

Keď premýšľate o otázke, aká je najchutnejšia adjika, musíte si uvedomiť, že chuťové vlastnosti Príprava, ktorú pripravíte, závisí výlučne od množstva pomerov korenín a pomocných prísad. Pri jeho príprave môžete pokojne ukázať svoju fantáziu a pridať do existujúceho receptu niečo vlastné. Ak bol experiment úspešný, nabudúce sa môžete pripraviť veľké množstvo poháre chutnej a zdravej adžiky.

Každá žena v domácnosti má recepty na adjiku bez paradajok. Ale ak chcete uvariť niečo nové, môžete si vybrať z kolekcie. Toto korenie dodá druhému a prvému chodu osobitnú chuť. Môžete ho natrieť aj husto pikantná omáčka na chlieb a piť k nemu čaj. Prítomnosť cesnaku, bylín a čili v receptoch pomáha v zime bojovať proti prechladnutiu.

Adjika z papriky

Pri príprave adjiky nie je potrebné pridávať paradajky. Paradajky je možné nahradiť v receptoch:

cuketa;
sladká paprika;
tekvica;
slivky.

Na prvý pohľad je táto kombinácia záhadná, no po prvom ochutnaní sa pochybnosti rozplynú.

Ak chcete pripraviť korenie na papriku, vyberte zeleninu rovnakej farby. Farba bude závisieť od toho dokončený produkt.

Budete potrebovať:

sladká paprika - 1,5 kg;
Chilli - 400 g;
cesnak - 300 g;
suneli chmeľ, kôprové semená, koriander - každá 1 polievková lyžica;
soľ - 3 polievkové lyžice;
9% ocot - 2 polievkové lyžice.

Ako postupovať:

Umytá zelenina sa nakrája a rozmixuje na kašu.
Osolíme, pridáme ocot, premiešame.
Priveďte do varu a nalejte do sterilných pohárov. Hermeticky uzavrieť.
Na skladovanie potrebujete tmavé a chladné miesto.

Dôležité! Krátkodobý tepelné spracovanie umožňuje uložiť maximálne množstvo užitočné látky v korení papriky na zimu.

Slivková adjika

Adjika bez paradajok so slivkami je stále zriedkavým „hosťom“ medzi mnohými horúcimi omáčkami, ale stojí za to urobiť.

Pripravené z nasledujúcich produktov:

2 kg sliviek;
200 g cesnaku;
4 feferónky;
2 polievkové lyžice soli a paradajkovej pasty;
3,5 lyžice cukru.

Ako postupovať:

Sladkokyslé plody dôkladne opláchnite, aby na nich nezostali žiadne nečistoty, osušte ich a odstráňte semienka.
Slivky s poškodením a známkami hniloby nie sú vhodné na dochucovanie.
Nasaďte si gumené rukavice a umyté papriky ošúpte.
Slivky, čili a cesnak pomelieme v kuchynskom robote alebo mixéri, kým sa nerozmixujú.
Pridajte soľ, cukor, pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte. Varte tretinu hodiny.
Ihneď vložte do pohárov a pevne uzavrite kovovým alebo skrutkovacím uzáverom.

Čerstvá adjika na zimu bez paradajok

Na prípravu adjiky na zimu bez paradajok potrebujete nasledujúce produkty:

kôpor, petržlen, bazalka - každý 2 zväzky;
mäta, koriandr - každý 1 zväzok;
cesnak - 3 hlavy;
horúca paprika - 3 kusy;
soľ - 60 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Pozor! Niekoľko týždňov pred prácou sa feferónky sušia na teplom mieste.

Vlastnosti receptu:

Umyte čili, odstráňte časť semien a chvostov.
Opláchnite bylinky v niekoľkých vodách, ošúpte cesnak z vonkajších obalových šupín a rozdeľte na plátky.
Suroviny pomelieme, osolíme a pridáme olej.
Dôkladne premiešajte a vložte do sterilných pohárov.

Adjika sa skladuje na zimu bez paradajok na chladnom a tmavom mieste.

Adjika z korenia a cesnaku bez paradajok

Recept vyžaduje:

1,2 kg sladkej papriky;
1-2 struky čili;
5 dezertných lyžíc každý stolový ocot 6 % a cukor;
1 hlava cesnaku;
trochu suchej papriky a koriandra;
zeleň podľa chuti.

Vlastnosti receptu na výrobu adjiky bez paradajok na zimu:

Všetku zeleninu a bylinky umyte a osušte na uteráku.
Odstráňte sladkú papriku zo semien a blán a znova umyte.
Horúce čili nakrájajte na plátky, semienka nechajte.
Odstráňte kôru a priehľadnú fóliu z cesnaku a opláchnite.
Papriku, cesnak a bylinky pomelieme do hladka. Na mlynček na mäso položte rošt s najmenšími otvormi.
Nalejte zmes do panvice, zapnite vysokú teplotu.
Pred mixovaním pridáme soľ, cukor a zvyšné suroviny okrem octu.
Znížte teplotu na nízku a varte za stáleho miešania pol hodiny.
Pred koncom varenia pridajte ocot a ochutnajte adjiku. V prípade potreby dosolíme.

Korenie bez paradajok preneste na zimu do pohárov, zrolujte a zabaľte do uteráka. Keď omáčka vychladne, dáme ju na vhodné miesto.

Klasický recept Adjika bez paradajok

V dávnych dobách používali ženy v domácnosti na trenie adjiky špeciálne ploché kamene. Na jeden z nich sa poukladala zelenina a bylinky, ktoré sa pomleli ďalším kameňom, pričom sa postupne spojili všetky ingrediencie. Feferónky boli mleté so semenami, takže výsledný produkt bol veľmi pálivý. Skutočná adjika nevyhnutne obsahuje veľké množstvo korenín a bylín, aj keď je pripravená bez paradajok.

1 kg čili (sušte niekoľko dní);
10 lyžičiek soli;
100 g cesnaku;
4 čajové lyžičky mletého koriandra;
2 čajové lyžičky tymiánu a oregana;
lyžička semien bazalky a petržlenu.

Komentujte! Pri práci s čili papričkami je potrebné nosiť gumené rukavice, aby ste sa nepopálili. Po varení si dôkladne umyte ruky.

Prevádzkové pravidlá:

Pripravenú papriku a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso s najmenším nástavcom trikrát, pričom produkty striedame. To vám umožní získať homogénnu hmotu.
Korenie sa rozomelie v mažiari, naleje sa do zeleniny a zmieša sa.
Hmota sa naleje do smaltovanej misky, prikryje sa fóliou a nechá sa vylúhovať 3-4 dni v miestnosti.

Na zimu sa pripravená pikantná adžika bez paradajok umiestni do pohárov, zatvorí sa a uchováva sa v chladničke až 12 mesiacov.

Adjika pikantná bez paradajok Megrelian

Tento recept na adjiku bez paradajok vymysleli v dávnych dobách pastieri z mesta Megrelia. Na prípravu korenia sa použili červené struky. feferónka, cesnak, bylinky a rôzne koreniny. Existuje veľa receptov na korenie Mingrelian, tu je jedna z možností.

Na prípravu adjiky bez paradajok budete potrebovať:

pálivá a sladká paprika – každá po 0,5 kg;
petržlen - 200 g;
listy zeleru - 100 g;
fialová bazalka – 150 g;
cesnak - 400 g;
slnečnicový chmeľ, senovka grécka, koriander, sušený nechtík - 3 polievkové lyžice;
semená kôpru - 2 polievkové lyžice;
soľ – 2 polievkové lyžice.

Pozor!

Ak chcete získať veľmi horúcu adjiku, musíte si vziať viac chilli papričiek.

Operačný postup:
Deň pred varením sa paprika a bylinky dobre umyjú a nechajú sa vysušiť na utierke. Je to potrebné, aby adjika bez paradajok mala na zimu menej šťavy.
Z čili a sladkej papriky sa odstránia semená, pretože podľa receptúry nie sú potrebné, a spracujú sa v mlynčeku na mäso.
Potom sa cesnak rozdrví.
Zmiešajte všetky prísady, korenie a soľ.
Hmota sa dobre premieša.

Na zimu nie je potrebné variť adjiku z papriky bez paradajok. Korenie sa môže skladovať takmer rok na chladnom mieste.

Adjika s vlašskými orechmi

Vlašské orechy sú vynikajúcou zložkou, ktorá dodáva adjike bez paradajok zvláštnu pikantnosť.

Podľa receptu na zimu potrebujete:

0,5 kg čili;
1 hlava cesnaku;
kôpor, petržlen, bazalka, koriander - každý 1 zväzok;
100 g chmeľu-suneli;
hrubá soľ;
6 orechov.

Algoritmus na prípravu adjiky na zimu:

Všetky ingrediencie je potrebné umyť, olúpať a nasekať. Hmota by mala byť veľmi jemná a homogénna.
Po pridaní soli musí byť korenie dôkladne mleté.
Adjika bez paradajok, pripravená podľa receptúry, sa lúhuje 24 hodín.
Teraz to môžete jesť.

Na zimu by sa korenie malo umiestniť do pohárov, hermeticky uzavrieť a skladovať na chladnom mieste.

Gruzínska adjika s chmeľom-suneli

Existuje veľa horúcich omáčok, ktoré sa pripravujú na zimu a nepoužívajú paradajky. ale korenie a ďalšie kaukazské korenie sú nevyhnutnosťou.

Požadované produkty:

1,5 kg sladkej papriky;
3-4 hlavy cesnaku;
1 polievková lyžica semien kôpru a koriandra;
4 struky feferónky;
2 polievkové lyžice 9% octu;
1 polievková lyžica khmeli-suneli;
hrubá soľ.

Dôležité!

Recepty na prípravu adjiky na zimu bez paradajok vyžadujú použitie iba hrubej, nejodizovanej soli.

Ako variť:
Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky a umyjeme.
Odrežte chvosty papriky, rozptýlite semená a dobre opláchnite.
Rozdrvte papriku a cesnak, pridajte korenie a soľ a nalejte do smaltovanej panvice.
Varte pol hodiny, pridajte ocot. Po 10 minútach panvicu vyberte.

Hotový výrobok sa umiestni do parených pohárov a uzatvorí sa.

Pozor!

Recept neuvádza presné množstvo soli v Abcházsku, každá rodina pridáva túto ingredienciu podľa vlastnej chuti.

Adjika na zimu bez paradajok s paprikou bez varenia
Podľa receptu na prípravu pikantného korenia bez paradajok na zimu budete potrebovať:
sladká paprika - 2 kg;
strúčiky cesnaku - 1 šálka;
horúca paprika - 5 kusov;
ocot 9% – 100 ml;

granulovaný cukor - 240 g;

hrubá soľ - 120 g.
Algoritmus varenia:
Z papriky sú odstránené chvosty, z papriky sú odstránené semená, ale z chilli to nie je potrebné.
Hlava cesnaku sa rozoberie na strúčiky, ošúpe a nafilmuje a umyje.
Zelenina a cesnak sa rozdrvia pohodlným spôsobom na pyré. Pridajte soľ a kryštálový cukor, pridajte ocot a dobre premiešajte. bez varenia a bez paradajok v čistých malých pohároch s pevnými viečkami. Na zimu je potrebné adžiku sterilizovať.

Nalial do hrnca teplá voda, umiestnite poháre a zakryte ich viečkami. Procedúra sterilizácie trvá iný čas v závislosti od objemu:

pol litra - 10 minút;
liter a dvojliter – 15 minút;
trojlitrový - 20-25 minút.

Odstránené plechovky sa ihneď zrolujú a odložia pod kožuch.

Pozor! Túto zimnú prípravu papriky bez paradajok možno skladovať kdekoľvek bez prístupu slnečného žiarenia.

Pripravte adjiku z papriky s rôzne prísady, bylinky a koreniny sú jednoduché. Ale začínajúce ženy v domácnosti sa vždy boja nových vecí. Koniec koncov, existujú špeciálne nuansy, ktoré by sa mali brať do úvahy.

Užitočné tipy sú vždy užitočné.

Komu pikantné korenie sa stala aromatickejšou, korenie a koreniny sa zohrievajú na suchej panvici. To vám umožní vyniknúť esenciálne oleje. Len sa musíte uistiť, že semená neprihoreli. Pre to:

Korenie a koreniny sa umiestnia na vlažnú panvicu, potom sa pomaly zahrieva.
Signál pre koniec kalcinácie je bohatá aróma.
Obsah panvice sa naleje do studenej nádoby a spojí sa s cesnakom.

Ak sa omáčka na zimu ukáže ako vodnatá, môžete si korenie pripravené podľa akéhokoľvek receptu uložiť pomocou utskho-suneli alebo modrej senovky gréckej. Toto korenie je rozšírené v Gruzínsku a Abcházsku. Pre to:

Podľa receptov sa feferónky musia pred varením vysušiť, aby sa z nich odstránila prebytočná vlhkosť.
V dedine je to jednoduchšie - zavesiť struky na slnko. V meste je to v Čile ťažšie absorbovať pach ulice, čo je nežiaduce. Preto môžete použiť rúru.
Papriky sú nahrubo nakrájané a umiestnené na plechu.
Musia sa sušiť v rúre pri minimálnej teplote 1-2 dni. Dvere musia byť otvorené.

Aby paprika adjika cez zimu nekysla, pridajte do nej veľa soli. Je to vynikajúci konzervačný prostriedok a nepokazí hotový výrobok. Okrem toho musíte vziať iba nahrubo mleté korenie. To tiež pomáha predchádzať kysnutiu.

V malej technickej miestnosti mestského bytu často nie je dostatok miesta na skladovanie. rôzne polotovary na zimu. Problém sa dá vyriešiť jednoducho: časť adjiky bez paradajok sa môže zmraziť v mrazničke po častiach, napríklad vo formách z čokolády. Malé porcie po zmrazení sa umiestnia do veľkého vrecka.

Cesnak je jednou z dôležitých zložiek adjiky bez paradajok. Skúsené gazdinky vyberte odrody s fialovým odtieňom. Je to oveľa ostrejšie.

Pri korení papriky na zimu sa nevyhnutne používajú rôzne bylinky:

koriandr;
kôpor;
rasca;
khmeli-suneli.

IN Kaukazská adjika Tiež uprednostňujú šafran, tymián a bazalku.

Ak nemáte radi horúcu omáčku bez paradajok, môžete do nej pridať jablká a mrkvu.

Adjika sa zvyčajne podáva s mäsom, rybami, zeleninou a polievkami. Na dochucovanie je aj iné využitie. Pred pečením sa surové mäso potrie adjikou bez paradajok. Hotové jedlo získa fantastickú kôru.

Záver

Pri výbere receptov adjika bez paradajok by ste mali brať do úvahy priority chuti každého člena rodiny. Vytvorením niekoľkých možností korenia môžete spestriť zimnú stravu lahodnými príchuťami. hustá omáčka s štipľavú chuť. Hlavná vec je variť podľa nálady, berúc do úvahy nuansy receptov.

Domáca adjika na zimu - chutné zeleninový snack. Môže sa pridať ako príloha alebo jesť len s chlebom. Každá žena v domácnosti sa snaží pripraviť domácu adjiku.

Existuje veľa receptov adjika na zimu. Nazbierali sme pre vás najviac chutné recepty domáca adjika na zimu. Vyberte si a varte pre svoju rodinu a priateľov.

Skutočná adjika je iba korenie, bez paradajok. Na jeho prípravu potrebujete gumené rukavice – zmes vám popáli ruky. Nie každý to môže jesť. Avšak toto klasický recept, tak začneme s ním.

Na prípravu skutočnej „mužskej“ adjiky budete potrebovať:

1 kg červenej papriky (chili);
0,5 kg cesnaku;
3/4 šálky soli, mletie č. 0;
0,5 šálky zmesi: koriander, slnečnicový chmeľ, kôprové semienka;
latexové rukavice.

Ako variť klasická adjika bez paradajok:

Urobme v recepte menšie úpravy, vďaka ktorým bude adjika menej horká a vhodná na konzumáciu.

Totiž väčšinu štipľavej papriky nahradíme sladkou paprikou – paprikou. Povedzme 800 g papriky a 200 g feferónky.

Zo strukov odrežeme stopky, vytrasieme semienka a pomelieme ich v mixéri (ak používate mlynček na mäso, trikrát preskočte). To isté robíme s cesnakom, vhodné je tiež nasekať koriander a kôprové semienka - a všetko dôkladne premiešať.

Na záver dosolíme – ideálne by nám mala vzniknúť homogénna pastovitá hmota. Môžete pridať nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kôpor, ale v tomto prípade farba adjiky nebude taká jasná a atraktívna.

Domáca adjika s paradajkami na zimu

Maximálne možné rôzne možnosti.

Adjika s paradajkami bez varenia

Produkty:

3 kg paradajok;
1 kg sladkej papriky;
0,5 kg cesnaku;
150 g horkej papriky;
0,5 šálky soli;
3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Príprava:

Všetky ingrediencie pomelieme na mlynčeku na mäso, premiešame, pridáme soľ, cukor a necháme cez noc. Ráno sceďte prebytočnú tekutinu a dajte adžiku do pohárov a uložte do chladničky.

Adjika z paradajok a cesnaku

Ingrediencie:

3 kg paradajok;
2 kg sladkej papriky;
300 g cesnaku;
150 g horkej papriky;
0,5 šálky cukru;
0,5 šálky 9% octu;
1 pohár slnečnicového oleja;
0,5 šálky soli;
400 g čerstvých bylín - koriander, kôpor, zeler;
podľa chuti – koriander, slnečnicový chmeľ, vlašské orechy.

Recept na zimnú adjiku z paradajok a cesnaku:

Paradajky a papriky pomelieme na mlynčeku na mäso. Premiešame, pridáme olej a na miernom ohni hodinu za stáleho miešania varíme.

Ochlaďte, pridajte ocot, cukor, soľ, prelisovaný cesnak. Zeleň pomelieme v mixéri. Všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť - lahodná adjika s cesnakom je pripravená na zimu.

Odtiene chuti takejto adjiky sa dosahujú rôznymi dávkami prísad - korenín a korenín. Je tiež prípustné meniť pomery hlavných zložiek. IN najnovší receptČasto sa používajú jablká, mrkva, chren a baklažány.

Adjika s mrkvou a jablkami

Produkty:

2,5 kg paradajok;
500 g mrkvy;
500 g kyslé jablká;
500 g papriky;
250 g rastlinného oleja.
100 g cesnaku;
1-2 struky feferónky;
250 ml. ocot 9%;
2 polievkové lyžice. soľ;
100 g kryštálového cukru.

Príprava:

Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Scedíme do širokej misy a pridáme rastlinný olej. Výslednú hmotu varte na miernom ohni 2 hodiny.

Pridajte nasekaný cesnak, 1-2 struky (podľa veľkosti a vašej chuti) feferónky olúpanej zo zŕn. Nalejte do octu.

Osolíme a pridáme cukor. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a horúce dáme do pohárov. Vyhrnúť.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Ingrediencie:

paprika - 1 kg.
paradajky - 2,5 kg,
cesnak - 250 g,
feferónka - 250 g,
chren - 250 g,
soľ - 0,5 šálky,
cukor - 1 sklo,
ocot - 1 pohár.

Ako variť:

Všetko pomelieme na mlynčeku na mäso (vo veľkej miske), pridáme soľ, cukor, ocot a premiešame. Pozor na korenie! Komu sa ako páči?

Výťažok hotového výrobku je približne trojlitrové nádoby, ktoré je možné vypustiť.

Pikantná adjika na zimu

Ingrediencie:

zrelé červené paradajky 2,5 kg;
sladké a kyslé jablká 500 g;
sladká paprika 500 g;
mrkva 500 g;
kôprová zeleň 50 g (voliteľné);
petržlen 50 g (voliteľné);
ošúpaný cesnak 120 g;
červená feferónka 75 g;
rastlinný olej 250 g;
ocot 9% 2 lyžice;
čierne korenie;
soľ.

Výťažok hotového výrobku je 2,5 litra

Pikantná adjika na zimu - recept krok za krokom s fotkou:

Adjika v kyjevskom štýle

Produkty:

5 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
1 kg jabĺk (čím kyslejšie, tým lepšie);
1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
200 g cukru;
400 g rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. lyžice červenej horúcej papriky (môžete dať 1 polievkovú lyžičku. čierna plus 1 polievková lyžica. červená).

Príprava:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso (je lepšie paradajky najskôr ošúpať alebo prejsť odšťavovačom). Aby sa paradajky ľahko šúpali, zalejte ich vriacou vodou po dobu 3-5 minút.

Dochutíme maslom, cukrom, soľou, korením. Potom varte 2-3 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Hotovú adjiku nalejte horúce do sterilizovaných pohárov. Poháre zrolujte a uzavrite. Pripravený!

Adjika recept bez paradajok

Ingrediencie:

sladká paprika 2 kg;
cesnak 200 g;
feferónka červená 150 g;
soľ 2 lyžice;
cukor 8 lyžíc;
ocot 6% 300 ml.

Príprava:

Všetku zeleninu ošúpeme a pomelieme na mlynčeku na mäso.

Do výslednej zeleninovej hmoty pridajte soľ, cukor, ocot, vložte do pohárov a zrolujte.

Gruzínska adjika na zimu

Gruzínska adjika s vlašskými orechmi a feferónkou

Ingrediencie:

1 kg suchej horúcej červenej papriky;
50-70 g semien koriandra;
100 g khmeli-suneli;
trochu škorice (mletá);
200 g vlašské orechy;
300-400 g studenej soli (hrubej);
asi 300 g cesnaku.

Príprava:

Namočte horúcu červenú papriku na 1 hodinu. Pridajte koriander, slnečnicový chmeľ, škoricu, orechy, cesnak a soľ. Prejdite 3-4 krát cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Skladujte kdekoľvek, pri akejkoľvek teplote, najlepšie však v uzavretej nádobe, inak vyschne.

Adjika zmiešaná so soľou je dobrá na obaľovanie kuracieho mäsa alebo mäsa pred vyprážaním v rúre.

Gruzínska adjika z feferónky

Ingrediencie receptúry:

2 diely khmeli-suneli;
2 diely červenej papriky;
1 diel cesnaku;
1 diel koriandra (mleté semená koriandra);
1 diel kôpru.

Ako variť gruzínska adjika:

Papriku a cesnak prepasírujte cez mlynček na mäso. Pridajte k nim korenie. Môžete pridať aj najemno drvené orechy. Zmes posypeme hrubozrnnou soľou a nalejeme ocot ABV 3-4%, aby bol vlhký hustá pasta.

Dobre sa hodí pre dlhodobé skladovanie v tesne uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe.

Pri príprave adjiky nezabudnite nosiť gumené rukavice.

Recept na arménsku adjiku bez varenia

Produkty:

5 kg celých paradajok;
1 kg cesnaku;
500 g horkej papriky;
soľ podľa chuti.

Recepty na prípravu adjiky na zimu bez paradajok vyžadujú použitie iba hrubej, nejodizovanej soli.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ. Nechajte v smaltovanej miske 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezabudnite ju denne miešať.

Pred pridaním cesnaku a korenia musíte paradajkovú šťavu osoliť, inak chuť soli neskôr nepocítite.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Produkty:

1 kg paradajok;
300 gramov cibule;
1 lyžička mleté čierne korenie;
5 karafiátov;
3 čajové lyžičky soli;
pol pohára cukru.

Príprava:

Paradajky a cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte. Vložte do samostatnej panvice. Dať na pomalý oheň a za občasného miešania privedieme do varu.

Pridajte soľ, cukor, korenie. Zmiešať. Varte, kým nie je cibuľa pripravená - dostanete vynikajúcu domáci kečup!

Recept na paradajkovú pastu na zimu doma

Každá žena v domácnosti by chcela mať paradajkový pretlak vždy po ruke. Nie je ťažké pripraviť si ho doma. Na to sú vhodné iba zrelé paradajky. Aj malé množstvo nezrelého ovocia zhorší kvalitu pasty.

Umyté paradajky sa vložia do hrnca a varia sa, kým nezmäknú, potom prejdú cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Výsledná hmota sa varí v smaltovanej panve, kým sa jej objem nezmenší 2,5-3 krát. Netreba liať celú hmotu do lavóra naraz – keď vrie, pretečie.

Je lepšie pridávať postupne, po malých častiach, ako sa voda odparí. Za stáleho miešania varte na vysokej teplote.

Hotové pyré vložíme za horúca do pohárov a zvinieme. Poháre a viečka sú vopred upravené horúca voda 10 min. Zrolované poháre sa sterilizujú vo vriacej vode 10-20 minút a až potom sa uchovávajú na chladnom mieste.

Aby sa pyré zachovalo bez hermetického uzavretia, malo by sa pred koncom varenia osoliť (v množstve 100 g soli na litrová nádoba). Komu rajčinová pasta V otvorená nádoba nie plesnivý, navrchu sa posype soľou a naleje sa tenkou vrstvou rastlinného oleja. Môžete posypať aj suchými drvenými listami chrenu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok