Kissel zo škrobu - recepty na želé z mrazených bobúľ alebo džemu. Aké ľahké je uvariť lahodné želé

Ako variť kissel- tak chutné, zdravé a milované nami od detstva? Nehovoríme o hotových obchodných briketách, pripraviť si tento nápoj doma nie je vôbec ťažké, ale môžete použiť akýkoľvek základ - od ovocia až po mlieko.Existujú milovníci želé z ovsených vločiek - mimochodom, jediné, ktoré sa dajú variť bez pridania škrobu.

Ako variť želé?

Varenie želé nie je vôbec náročná úloha. Potrebujete len poznať niektoré pravidlá, ktoré chceme povedať o tých, ktorí to ešte neskúsili variť doma.

Ak chcete husté želé - vezmite 3-4 polievkové lyžice zemiakový škrob na 1 liter vody. Ak chcete získať priemernú hustotu, potrebujete 2-2,5 lyžice a na tekutý nápoj bude stačiť 1 polievková lyžica s vrchom.

Pred pridaním škrobu do horúceho základu sa musí zriediť studená voda a napätie. A potom rýchlo, kým nezmrzne, nalejte do panvice za stáleho miešania. Potom priveďte tekutinu do varu a vypnite.

Ak začnete vrieť, nápoj sa ukáže ako tekutý. Aby ste však získali husté želé, po pridaní škrobu hmotu varte niekoľko minút na miernom ohni za stáleho miešania lyžičkou, najlepšie drevenou.

Na varenie želé je lepšie použiť kukuričný škrob, má jemnejšiu chuť.

Do bobuľového a ovocného želé môžete pridať trochu kyseliny citrónovej (nie viac ako 0,3 g na porciu), ktorá sa najlepšie zriedi za studena. prevarená voda. To dodá nápoju príjemnú chuť a jasnú farbu.

A navrch posypeme cukrom, aby sa na povrchu nevytvoril film.

Vitamínové brusnicové želé

Brusnicové želé nie je len lahodný nápoj, je aj sladkým liekom na prechladnutie a chrípku, prezradíme vám, ako ho variť pre vašich chorých členov domácnosti, najmä deti.

Budeme potrebovať:

2 litre vody;
300-400 g brusníc (čerstvých alebo mrazených);
3 polievkové lyžice škrobu;
cukor podľa chuti.

Ako zvárať:

brusnice umyjeme vodou, rozdrvíme drevenou lyžicou, vytlačíme šťavu z bobúľ pomocou gázy;
chováme škrob studená voda v množstve asi pol pohára;
zmiešajte vylisovanú brusnicovú šťavu a zriedený škrob;
nalejte túto zmes do vriacej vody, pridajte cukor (v priemere asi pohár, ale množstvo je možné upraviť v závislosti od preferencií chuti);
keď zmes vrie, varte 3 minúty a odstráňte z tepla.

Brusnicové želé je dobré studené aj teplé.

Kissel z jablkovej šťavy

Nie menej ako bobule a ovocie, nápoje vyrobené zo štiav, džemov a džemov sú tiež chutné. A ich varenie je ešte jednoduchšie a rýchlejšie.

Budeme potrebovať:

2 poháre jablkovej šťavy;
2 poháre vody;
3 polievkové lyžice škrobu;
podľa chuti - cukor, škorica, pomarančová alebo citrónová kôra.

Ako zvárať:

zmiešajte cukor, korenie a vodu, zmes varte;
zrieďte škrob jablkový džús, nalejte do horúceho sirupu;
nechajte želé pár minút povariť a odstráňte z tepla.

Husté želé "Liečenie" z divokej ruže

Šípkový kyslý nápoj pomôže prekonať prechladnutie a bude vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti chorobám v chladnom období.

Budeme potrebovať:

šípky - 100 g;
voda - 5 pohárov;
cukor - 5 polievkových lyžíc;
škrob - 3 polievkové lyžice;
bobule ríbezlí na ozdobu.

Ako zvárať:

sušené šípky naliať dva poháre teplá voda a nechajte pár hodín napučať;
túto tekutinu preceďte cez gázu a samotné bobule opláchnite vodou;
rozdrviť divokú ružu v mažiari, dať ju do hrnca a naplniť vodou;
varíme 15 minút, precedíme a spojíme s vodou, v ktorej bol vylúhovaný šípok;
pridajte cukor, voliteľné kyselina citrónová;
zrieďte škrob a nalejte ho do panvice, varte do zhustnutia - 10 minút;
vychladnúť, nalejte do servírovacích misiek, ozdobte bobuľami ríbezlí.

Mliečna želé

Toto je rýchle, chutné a zdravý dezert ktoré budú milovať deti aj dospelí.

Budeme potrebovať:

pol litra mlieka;
100 g cukru;
50 g škrobu (vychytávky do kuchyne, napríklad elektronická odmerka pomôže odmerať presné množstvo);
2 žĺtky;
20 g maslo;
vanilka - podľa chuti.

Ako zvárať:

zrieďte škrob v troch polievkových lyžiciach studeného mlieka;
za stáleho miešania nalejte do vriaceho mlieka;
keď zmes zhustne, odstavte z ohňa, pridajte k nej pripravenú hmotu žĺtkov, rozšľahanú maslom a cukrom, vanilku;
dobre premiešame a necháme vychladnúť. Podávame s akýmkoľvek džemom alebo džemom.

Nielen chutné, ale aj zdravé

zrejmé výhody kissels na trávenie: sú viskózne, a preto veľmi priaznivo pôsobia na stav žalúdka. Je dobré ich piť aj pri gastritíde a peptickom vredu, obaľujúce zapálené steny žalúdka zmierňujú bolesť. Pre tých, ktorí majú kyslosť, je tento liečivý nápoj tiež užitočný.

Ovocné a bobuľové želé posilňuje imunitný systém, jablkové želé je dobré ako profylaktikum proti chudokrvnosti, čučoriedka je dobrá na oči, čerešňa má antiseptické vlastnosti a pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest.

Ako uvariť želé z ovsených vločiek bez pridania škrobu je popísané v tomto videu:

Vezmite si to, povedzte to svojim priateľom!

Prečítajte si aj na našom webe:

zobraziť viac

Pravé ruské želé v dávnych dobách niekoľko dní pripravovali špeciálne vyškolení ľudia - „kiselshchiki“, ktorí nápoj zahusťovali nie škrobom, ako je to dnes zvykom, ale fermentovanými odvarmi obilnín (odtiaľ názov: „kissel“ = „kyslé“), najbežnejším bol potom kisel na vývare z ovsených vločiek.

Dnes sa nápoj pripravuje takmer z akejkoľvek zložky: čerstvé a sušené ovocie a bobuľové ovocie, ovocné a bobuľové šťavy, sirupy, zo všetkých druhov džemov, džemov, marmelád, chlebový kvas, mlieko, ako aj z výťažkov z bobúľ a niektorých ďalších produktov.

Kissel sa varí hlavne na cukre a jeho hustota závisí od množstva pridaného škrobu. navyše ovocné a bobuľové želé by mal byť pripravený so zemiakovým škrobom(aby neboli zakalené) a mliečne a mandľové - s kukuricou(kukuričný) škrob, ktorý im dáva viac jemná chuť. Na 4 šálky ovocného a bobuľového želé stačí vziať 2 polievkové lyžice škrobu (viac - bude to veľmi husté). Škrob sa zriedi vychladeným vývarom, šťavou, sirupom, mliekom alebo vodou, pričom jeden diel škrobu sa zriedi 4-5 dielmi tekutiny.

Je lepšie precediť zriedený zemiakový škrob cez sito a za stáleho miešania ihneď naliať do horúceho sirupu a nie po častiach, priviesť želé do varu a odstrániť z tepla. Kissel by sa nemal dlho variť, inak bude tekutý.

Všetky kissels majú jedna nepríjemná vlastnosť- pri chladnutí sa na povrchu vytvorí film. Tomu sa dá vyhnúť, ak sa čerstvo pripravené želé posype tenkou vrstvou kryštálového cukru. Ak sa film už objavil, môžete trochu pridať čerstvá šťava a dôkladne premiešame, pričom šťavu vmiešame do výsledného želé.

Kissels by mali byť homogénne, bez hrudiek, neviskózne a ich vzhľad, farba, chuť a vôňa by mali zodpovedať výrobku, z ktorého sú pripravené. V niektorých ovocných a bobuľových želé, aby sa zachovala farba a zlepšila chuť, nepridávajú veľké množstvo(0,1-0,3 g na porciu) kyselina citrónová, predtým zriedená studenou prevarenou vodou.

Podľa konzistencie sa želé delí na hustý, stredná hustota a polotekutý. Polotekuté sa používajú ako sladké omáčky do niektorých jedál (najmä cereálnych jedál). Pri niektorých ovocných príchutiach môže byť konzistencia zmenená pyré z pyré.

Husté želé sa zvyčajne naleje do foriem a dobre sa ochladí (formy sú vopred navlhčené zvnútra studenou vodou, aby sa nápoj ľahko oddelil). A nápoje strednej hustoty a polotekuté môžu byť podávané horúce.

Kissel je veľmi výživný a vysokokalorické jedlo vďaka obsahu škrobu, no zároveň si zachováva veľa vitamínov. Kissels sa odporúča zahrnúť do stravy pre gastritídu s vysokou kyslosťou a peptické vredyžalúdka a dvanástnik.

Kissel, vyrobený z kvalitných bobúľ alebo štiav, si medzi ostatnými nápojmi pevne drží prvé miesto v množstve organických kyselín, navyše má liečivé vlastnosti, ktoré do značnej miery závisia od toho, z akého ovocia sa varí. Takže napríklad brusnicové želé - najlepší nápoj pri prechladnutí a chrípke sú čučoriedky v huspenine účinné pri chorobách gastrointestinálny trakt, infekčné choroby, ako aj na zlepšenie zrakovej ostrosti sa jablko odporúča na prevenciu anémie, hypovitaminózy a na zlepšenie trávenia. Kissel z horského popola je užitočný pri ochoreniach pečene a žlčníka, má mierny laxatívny, choleretický a diuretický účinok. Čerešňové želé má antiseptické vlastnosti a je dobrý liek pri zápalových ochoreniach dýchacích ciest.

Boli použité materiály zo stránky izobilie.info

Leto je čas čerstvého ovocia a lesných plodov, ktoré nám celý rok tak chýbali. Ale človek je tak zariadený, že aj tie najúžasnejšie veci ho rýchlo obťažujú, začne chcieť pestrosť. A pokiaľ ide o šťavnaté letné ovocie, toto pravidlo, žiaľ, tiež funguje. Preto aj ovocie odtrhnuté z konára chce niekedy pred konzumáciou spracovať: uvariť, upiecť v koláčoch alebo aspoň posypať cukrom. Na tom nie je nič zlé, najmä preto, že väčšina jedál pripravených z prírodného ovocia a bobúľ si zachováva svoje prirodzené výhody a jas chuti. A aby sa rozšíril sortiment vašich letné dobroty, navrhujeme zaviesť denné menuĎalším skvelým nápojom je želé. Navyše, na rozdiel od niektorých iných pochúťok horúceho obdobia, želé sa dá pripraviť aj vtedy, keď sa vonku ochladí, takže pripomína slnečné dni. Aby ste to dosiahli, stačí získať vopred pripravený džem alebo kompót z police, vybrať bobule zmrazené v lete z mrazničky. Ale prvé veci. A o tom, ako variť želé doma a o výhodách, ktoré to prinesie vám a vašej domácnosti.

Kissel: história, zloženie a výhody
Kissel je veľmi starý nápoj a kedysi bol dokonca považovaný za úplne nezávislé jedlo. A to nie je prekvapujúce, vzhľadom na jeho nutričnú hodnotu a nasýtenie mnohými užitočné látky. Prvú zmienku o želé možno nájsť v análoch Staroveká Rus, kde o ňom básnici a historici tých rokov hovoria s neskrývanou úctou a láskou. A pravdepodobne budete prekvapení, keď zistíte, že potom nepili želé, ale ... nakrájali ju nožom a zjedli ju uhryznutím. mäsový vývar. Vysvetľuje sa to jednoducho: naši vzdialení predkovia nevarili želé celkom, alebo skôr vôbec nie tak, ako my. Na jeho prípravu použili hrášok, odlišné typy múku, kvások a zeleninu. Kissels sa stal sladkým oveľa neskôr a spočiatku aj samotné slovo „kysl“ znamenalo kyslé, čiže kvasené jedlo. Ale už vtedy sa želé, sladké či slané, tekuté či mrazené, považovalo za delikatesu a podávalo sa pri výnimočných príležitostiach alebo ako pochúťka pre milých hostí. Bolo doplnené zeleninový olej, mlieko, opražená cibuľka.

Slávna „Príbeh minulých rokov“ uvádza, že asi pred 1000 rokmi sa kissel tradične podával na prebudenie. A približne v rovnakom čase začal postupne nadobúdať vlastnosti nám známeho sladkého nápoja, keď na jeho prípravu začali používať fermentované ovsené mlieko a potom čoraz častejšie používať nielen ovsené vločky, ale aj pšeničné, ražné želé, až sa z neho stalo každodenné a sladké jedlo. Aj keď, samozrejme, je ťažké rozpoznať rovnakú pochúťku v našom bežnom želé a jedle, na vytvorenie ktorého bolo potrebné večer zaliať ovsené vločky vodou, dať kúsok ražný chlieb na kysnuté cesto a ráno kyslú múčnu hmotu precedíme cez sitko a za pridania soli a miešania varíme, kým nezíska hustú a viskóznu konzistenciu. Takáto huspenina by pokojne mohla plnohodnotne uživiť celú dedinskú rodinu. Na rozdiel od toho sú moderné kissels považované za diétne nápoje. Nestali sa tak okamžite, ale až postupne, v procese pomalej, ale istej premeny receptúry, odmietania používania oleja, nahrádzania otrúb a múky škrobom a chleba ovocím a celozrnnými výrobkami. Vďaka týmto premenám si dnes kulinárski špecialisti už môžu dovoliť podávať želé ako dezertné jedlo, A starostlivé matky dopriať svojim deťom nielen lahodné, ale aj čapované zdravé sladkosti.

Chemické zloženie a nutričnú hodnotu Kissels sú určené prítomnosťou škrobu (alebo niekedy iného zahusťovadla s vysokým obsahom uhľohydrátov) a prírodného ovocia (ovocie, bobule atď.). Samozrejme podrobné zloženie a vlastnosti hotové jedlo priamo závisí od toho, z akých komponentov sa pripravuje, ako aj od ich kvality, no v každom prípade sa môžete spoľahnúť na to, že aj porcia čerstvo uvareného ovocia a bobuľového želé dodá telu:

energiu vďaka komplexným sacharidom, z ktorých niektoré sú v škrobe, niektoré v sladkých bobuľových plodoch a ovocí.
vláknina potrebná pre normálne trávenie a asimiláciu živiny.
vitamíny: skupina B, kyselina askorbová (vitamín C), A a E rozpustné v tukoch, PP.
makroživiny: draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík (toto je hlavné zloženie, ktoré možno doplniť zmenou zloženia želé).
stopové prvky: hlavne železo, ale sú možné aj iné vzácne zložky.
voda ako hlavný chemický prvok pre všetky živé organizmy a udržiava rýchlosť metabolizmu.
bielkoviny, tuky a organické kyseliny, ktoré sú v želé v malom množstve, ale tieto dôležité živiny zohrávajú svoju úlohu – v prvom rade uľahčujú vstrebávanie ostatných zložiek chemického zloženia.

S takými nutričná hodnota Kissel zostáva pomerne nekalorickým a ľahko stráviteľným produktom - v priemere obsahuje len asi 50-60 kcal / 100 g (prevažná väčšina je zo sacharidov). Vďaka tomu je mimoriadne užitočný pre ľudí so slabým tráviacim systémom, chorobami pažeráka, žalúdka, dvanástnika. Kissels sú indikované pre pacientov s vysokou kyslosťou, sklonom k vredom a gastritíde, kvôli ich zásaditému zloženiu, ktoré má zodpovedajúci účinok na telo neutralizujúci kyseliny. Okrem toho sa želé považuje za pomerne silný protizápalový, antiseptický prostriedok na prechladnutie a dokonca aj infekčné choroby. Zlepšuje imunitu vďaka vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov a odporúča sa pri prvých príznakoch prechladnutia a chrípky a na urýchlenie zotavenia po pokojných a iných ochoreniach ako tonikum a tonikum.

Akékoľvek želé má mierny diuretický, choleretický a laxatívny účinok. Ako diétne jedlo je súčasťou viacerých terapeutické diéty (kúpeľné stoly), vrátane ochorení pečene a žlčníka. Je predpísaný na čistenie krvi, zlepšenie jej zloženia a hustoty, prevenciu anémie a hypovitaminózy. Zistilo sa, že liečivý účinok želé sa rozširuje aj na zlepšenie zrakovej ostrosti, pružnosti a čistoty pokožky, lesk vlasov a pevnosť nechtov. Zároveň by však želé mali používať opatrne ľudia so sklonom k alergickým reakciám, pričom by mali venovať pozornosť zloženiu nápoja a vyhýbať sa potenciálne nebezpečných komponentov(niektoré ovocie a bobule majú silný dráždivý účinok, napriek zmäkčeniu v dôsledku viskóznej škrobovej konzistencie želé). Tí, ktorí majú sklon k nadváhe, by sa nemali nechať unášať želé - je v nej veľa uhľohydrátov, aj keď komplexných. A samozrejme, všetky chvályhodné recenzie o želé sa týkajú výlučne čerstvo pripraveného nápoja kvalitné produkty. Kissel, ktorý bol dlho skladovaný v rozpore s požiadavkami sanitárnej bezpečnosti (v horúčave, na otvorenom slnečnom svetle atď.), môže byť nielen užitočný, ale aj potenciálne nebezpečný pre zdravie v dôsledku vývoja patogénnych mikroorganizmov v ňom. Preto nezabudnite dodržiavať recept na varenie a pravidlá používania želé doma aj v stravovacích zariadeniach.

Kissel recepty doma
Akékoľvek želé je predovšetkým voda, ovocie (bobule) a zahusťovadlo. A potom začína zábava: kulinárska kreativita. Koniec koncov, môžete použiť absolútne akékoľvek ovocie a ich kombinácie, vrátane nielen čerstvého, ale aj mrazeného, konzervovaného a dokonca aj sušeného ovocia. Zahusťovadlo vám tiež umožňuje experimentovať: so škrobom, ovsom a dokonca fermentované mliečne výrobky. A samozrejme, nikto vám nezakáže pridávať do želé vaše obľúbené príchute (najlepšie prírodné) a korenie: vanilku, škoricu, klinčeky, zázvor atď. - z toho je jeho chuť, vôňa a prospešné vlastnosti jedine vyhrať! V závislosti od času varenia a množstva ingrediencií môžete meniť hrúbku a priehľadnosť želé, podávať ho ako nápoj alebo dezert, piť z pohára cez slamku na koktail alebo jesť lyžičkou. Krásne zdobené a podávané v originálny riad, vaše domáce želé osloví náročných labužníkov, nepotlačiteľnú chuť na sladké a vrtošivé deti. Zostáva len vybrať si recept podľa vášho vkusu a okamžite uvariť želé doma:

Kissel z čerstvé bobule. Vezmite 300 gramov zrelých brusníc (možno nahradiť ríbezľami, čerešňami alebo inými bobuľami), 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu, cukru (pre uvedené množstvo surovín od 6 polievkových lyžíc pre kyslé želé po 10 polievkových lyžíc pre sladké želé), tri litre pitnej vody. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou, odstráňte listy, stopky a poškodené časti. Vložte bobule do hlbokej panvice, zakryte vodou a položte na strednú teplotu. Kým voda s bobuľami dosiahne bod varu, rozpustite škrob v pohári ďalšej vody pri izbovej teplote a miešajte, kým sa hrudky úplne neodstránia. Škrobovú vodu na chvíľu odstavte a uvarené bobule vyberte z vody (ak si zachovalo celistvosť) alebo preceďte cez gázu. Koláč už nie je potrebný a vo vode z bobúľ, znížením tepla pod panvou na minimálnu úroveň, pomaly nalejte vodu so škrobom v tenkom prúde za stáleho miešania. Pridajte cukor a premiešajte. Počkajte, kým obsah hrnca opäť vrie, a pokojne vypnite oheň. Želé znova premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme privrieť izbová teplota až do úplného vychladnutia.
Kissel z mrazených bobúľ- recept na každé ročné obdobie, keď nie je ruka čerstvé ovocie. Vezmite balíček (asi pol kila) mrazených čerešní, ríbezlí a/alebo brusníc (môžete použiť jeden alebo viacero druhov bobúľ naraz), 2 litre vody, 3 plné polievkové lyžice zemiakového škrobu, 6 polievkových lyžíc cukru (môže byť aj viac), plátok citróna. Bez rozmrazovania nalejte bobule do hrnca s vodou a priveďte do varu. Po uvarení dáme do hrnca cukor a obsah necháme na miernom ohni zovrieť asi 7 minút. Bobule precedíme cez sitko, koláč vyberieme, do tekutiny vložíme citrón a hrniec vrátime na sporák. Škrob rozpustite v pohári vody pri izbovej alebo teplejšej teplote, dôkladne premiešajte. Keď bobuľová voda v panvici opäť vrie, za stáleho miešania do nej tenkým prúdom nalejte vodu so škrobom. Potom nechajte želé variť ďalšie 3-4 minúty, nie viac (inak sa nápoj ukáže ako príliš tekutý kvôli zničeniu škrobu). Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pred podávaním. Do hotového želé je možné pridať cukor podľa chuti.
želé z ovsených vločiek- alternatíva škrobového želé, ešte zdravšia a chutnejšia. Na rozdiel od vyššie opísaných dezertných nápojov sa považuje za liek na pankreatitídu a niektoré ďalšie choroby a je tiež známy ako Izotovovo želé podľa lekára, ktorý vytvoril a patentoval receptúru. Izotovovo ovsené želé si môžete uvariť sami - na to si vezmite libru ovsené vločky, 100 ml kefíru a 1,5 litra vody. Nalejte kefír do sterilného trojlitrový pohár, vložte tam obilniny a naplňte ich vodou pri izbovej teplote, premiešajte. Pevne zatvorte veko a umiestnite na tmavé miesto na 2-3 dni. Po uplynutí tejto doby sa v nádobe vytvorí kvások, ktorý je potrebný na ďalšiu prípravu želé. Dvakrát ho prefiltrujte cez sitko do hlbokej panvice a získate dva užitočný produkt: belavá zakalená tekutina spod vločiek a samotných vločiek. Tekutina je želé koncentrát a vločky môžete použiť podľa vlastného uváženia na prípravu kaše, polievok atď.
Želé koncentrát prefiltrovaný z vločiek vráťte do pohára a opäť ho nechajte pri izbovej teplote v tme, teraz na jeden deň. Nasledujúci deň by sa kvapalina mala rozdeliť na dve frakcie: biela zrazenina a číra kvapalina. Tekutinu je možné ihneď vypiť a usadeninu použiť na varenie želé: 5 polievkových lyžíc rozpustite v dvoch pohároch vody a za občasného miešania varte 5 minút. Potom pridajte štipku soli, lyžičku cukru a 50 gramov masla. Schladiť. Kissel sa ukáže byť hustý a bohatý a pre najväčšiu užitočnosť sa odporúča jesť ho na raňajky spolu s plátkom ražného chleba. Čo sa týka koncentrátu, ten sa dá používať až do vyčerpania, pri skladovaní v chladničke ešte dva až tri týždne. Okrem toho, želé z ovsených vločiek Izotov sa často nachádza v zdravých receptoch na domáce pečenie.
Mliečna želé, ktorý sa tak často spomína v ruských ľudových rozprávkach, nie je ťažké variť. Aby ste to urobili, vezmite 1 liter mlieka, 3-4 polievkové lyžice cukru, 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu, vrecko vanilkový cukor alebo trochu prírodná vanilka, 4 polievkové lyžice bobuľový džem vykôstkované (alebo džem). Oddeľte 1 šálku mlieka a rozpustite v ňom škrob, miešajte, kým sa hrudky úplne neodstránia. V hrnci priveďte zvyšok mlieka do varu a potom opatrne a pomaly prilievajte mlieko so škrobom. Počkajte, kým sa želé znova uvarí a za stáleho miešania ho varte 4 minúty. Pridáme vanilku, cukor a džem. Po vychladnutí sa dá želé podávať s medom ako nápoj alebo sa dá na niekoľko hodín na spodnú policu chladničky, kde sa zmení na jemné želé a môže sa použiť ako dezert.
Kissel z kompótu.Ďalší „zimný“ recept, na realizáciu ktorého je vhodný domáci aj kupovaný kompót, zaváraný v nádobe. Môžete použiť aj šťavu. Vezmite 1 liter šťavy, tekutý kompót (bez dužiny a ovocia), 4 polievkové lyžice zemiakového škrobu, vrecko vanilkového cukru alebo vanilínu, kryštálový cukor podľa chuti (podľa sladkosti samotného kompótu), škorice alebo iného korenia podľa chuti. Nalejte kompót do hrnca, pridajte vanilku, cukor, škoricu. Zapálte a počkajte, kým sa uvarí. Škrob zrieďte v polovici pohára pitnej vody, kým sa úplne nerozpustí. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame škrobovú vodu do uvareného kompótu. Opäť priveďte do varu, odstavte z ohňa a odstavte. Podávajte vychladené, po premiešaní a odstránení vzniknutého škrobového filmu z povrchu želé.
Kissel z džemu (džem, džem). Kissel zo sušeného ovocia. Oba tieto recepty boli vynájdené v chladnom období a zahŕňajú varenie želé pomocou rovnakej technológie opísanej vyššie, s predbežná príprava tekutá ovocná zložka. V prvom prípade sa džem rozpustí pitná voda aby to vyzeralo ako kompót. V druhom je potrebné uvariť kompót zo sušeného ovocia, odstrániť z neho dužinu a použiť tekutinu na varenie želé. Samozrejme, že takéto želé z hľadiska nutričnej hodnoty a obsahu vitamínov je výrazne horšie ako nápoj vyrobený z čerstvého ovocia, ale napriek tomu prinesie väčší úžitok ako želé vyrobené z potravinového koncentrátu. Preto, ak chcete variť želé bez prírodných prísad, nebuďte leniví ukázať svoju fantáziu a nájsť cestu von aplikáciou džemu, sušených marhúľ, sušené jablká, datle, hrozienka a pod.

Existuje veľké množstvo recepty gurmánske dezerty, ktoré sú založené na rovnakom ovocí a/alebo bobuľovom želé. Táto pochúťka môže byť taká mnohostranná: od priateľa s MATERSKÁ ŠKOLA pripite k viacvrstvovej reštauračnej pochúťke, ktorá obsahuje víno, korenie a ďalšie drahé ingrediencie! Experimentovaním s podávaním a podávaním, zdobením želé so smotanou, šľahačkou a kúskami exotického ovocia môžete dosiahnuť najneočakávanejšie výsledky a nezmazateľne zapôsobiť na priateľov a rodinu. To všetko sú vlastnosti dobrej gazdinky, ktorá vie, ako doma uvariť želé a premeniť ju na vynikajúcu nezávislé jedlo, omáčku či ozdoby na palacinky, cheesecaky, frgále... Improvizujte, uvarte si zdravé a voňavé želé. Dobrú chuť!

Kissel - chutné a originálne ľudové jedlo, čo je riedke želé. Môže sa pripraviť z akéhokoľvek produktu, spravidla sa najčastejšie používajú čerstvé bobule, ovocie, sirupy, džemy a kompóty. Dá sa vyrobiť aj z mlieka. Ako variť želé? Vec je jednoduchá.

Možností je veľa. Je potrebné len určiť produkt, z ktorého sa bude nápoj variť, ako aj požadovanú konzistenciu.

Hustota Kissel

Pred varením želé si musíte zvoliť určitú konzistenciu. Hustota nápoja závisí od škrobu použitého pri varení. Takže želé bude husté, ak to bude pozorované ďalší podiel: 70 g škrobu na 1 liter vybranej tekutiny (môže to byť voda alebo džús). Kissel bude mať strednú hustotu, ak do 1 litra tekutiny pridáte 40 g škrobového prášku. A nakoniec, želé bude tekuté, ak sa do 1 litra tekutiny počas varenia pridá iba 30 g škrobu. Nezabudnite, že pred varením želé je potrebné zriediť správne množstvoškrob v studenej čistej vode alebo šťave. Nápoj, do ktorého už bol pridaný škrob, by ste nemali dlho variť, inak sa jeho vlastnosti zničia a želé sa ukáže byť príliš tekuté.

Kissel z džemu

Tradičnou surovinou pre ruské želé je džem. Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať vodu, samotný džem, škrob, cukor a kyselinu citrónovú. Najprv musíte rozriediť 200 g džemu v 750 ml prevarenej vody, dať to všetko do hrnca a zapáliť. Pri varení bude potrebné džem prefiltrovať, potom pridať štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (predtým zriedenej vo vode), 2 polievkové lyžice práškového cukru a znova priviesť do varu. Ďalej sa 2 polievkové lyžice škrobu musia zriediť pohárom chladu čistá voda a za stáleho miešania pomaly nalejte výslednú tekutinu do panvice. Teraz znova musíte priviesť obsah panvice do varu. Zároveň je potrebné ihneď po uvarení odstrániť hotové želé zo sporáka, naliať do pohárov a nechať vychladnúť. Nápoj je pripravený!

Brusnicové želé

Ďalšia možnosť prípravy nápoja je z brusníc. Je pozoruhodné, aké užitočné je želé. Tento nápoj pomáha pri prechladnutí, žalúdočných ochoreniach. Okrem toho sú kissels vhodné na kŕmenie detí. Na prípravu tohto nápoja potrebujete 100 g bobúľ, 1 polievkovú lyžičku. l škrob, asi 4 lyžice. l. cukor, rovnako ako voda (asi 3 poháre). Bobule na želé sa musia umyť a rozomeliť, potom sa musia oddeliť brusnicová šťava z drvených bobúľ. Hmota brusníc by mala byť umiestnená v hrnci s vodou. Obsah panvice by sa mal priviesť do varu a potom variť 5 minút. Následne bude potrebné tekutinu precediť. Do výslednej hmoty sa musí pridať cukor, po ktorom sa vývar znova privedie do varu. Pri varení je potrebné odstrániť penu z kvapaliny. Predtým zriedený škrob by sa mal naliať do vriaceho hrnca za stáleho miešania a postupne privádzať nápoj do varu. Na samom konci nalejte zvyšnú brusnicovú šťavu do želé, ktoré sa pripravuje. Nápoj by sa mal naliať do nádob na ochladenie a potom ho môžete jesť.

Kissel je jedným z jedinečných, vždy milovaných a uctievaných nápojov v Rusku. Na zahustenie sa dlho nepoužíval škrob, ale zákvas z obilnín, ktorý slúžil ako názov („kyslík“).

Varte doma

Recept na toto lahodný nápoj celkom jednoduché a úplne v kompetencii každého. Samozrejme, nemôžete obísť liečivú stránku nápoja, a to posilňujúci účinok, ktorý má na imunitný systém a má priaznivý vplyv na prácu. zažívacie ústrojenstvo a pankreasu.

Domáce želé obsahuje čerstvé bobule a ovocie.

V zime môžete namiesto čerstvého ovocia použiť sušené ovocie alebo letné bobule uložené v chladničke v mrazenej forme. Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako to urobiť lahodné želé doma.

Pite z čerstvých bobúľ a ovocia

Ide o nápoj, ktorý zaženie nielen smäd, ale aj hlad, ktorý je dôležitým faktorom pri chudnutí.

Výroba mlieka alebo ovocného želé doma pozostáva z nasledujúcich krokov:

Vyššie uvedený recept na želé pre vašu rodinu doma sa môže meniť pridaním šľahačky, džemu, môžete pridať aj čerstvé bobule alebo ovocie.

Aby sa zabránilo vytvoreniu filmu, posypte povrch cukrom alebo práškovým cukrom.

Tiež pri príprave ovocných a bobuľových nápojov na zachovanie farby a chuťové vlastnosti, mali by ste pridať malé množstvo kyseliny citrónovej zriedenej vodou (do 0,3 g).

Z džemu

Rovnakým spôsobom si doma pripravíme želé z višňového alebo iného džemu. Za týmto účelom vezmeme niekoľko polievkových lyžíc akéhokoľvek bobuľového džemu, naplníme ho vodou a varíme asi 10 minút. Potom tento sirup prefiltrujeme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Môžete pridať aj jablká, marhule alebo akékoľvek iné ovocie.

Na konci vyplníme všetky naše chutné varenie studenej vody so škrobom a necháme vylúhovať. Úžasnú chuť získa nápoj vyrobený z jahodového alebo čerešňového džemu.

A pripraviť si môžete aj nápoj pre dospelých – huspeninu s vínom. Ako základ sa berie džem, ale dá sa pripraviť aj z čerstvých bobúľ. Tento koktail má liečivé vlastnosti pri prechladnutia a choroby hrdla, pretože v dôsledku obaľujúceho účinku, teplý nápoj zahreje na dlhú dobu a lieči prechladnutie rovnako efektívne ako obľúbené varené víno.

Z koncentrátu

Bohužiaľ, nie všetci máme voľný čas pripraviť toto úžasný nápoj. Mliečne želé je najrýchlejšie na prípravu. Ak nie je čas, v tomto prípade môžete ísť do supermarketu a kúpiť si polotovar.

S najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje zložky z ovsených vločiek, celého ovsa, fruktózy, bobúľ a ovocia. Takýto polotovar želé sa zaleje vodou s teplotou asi 55 °C, pričom sa dôkladne premieša a nechá sa napučať.

nápoj z ovsených vločiek

Každý vie, že ovos pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Kissel pre rýchle chudnutie doma je veľmi jednoduché variť a jeho príprava nezaberie veľa času. Varenie zdravé želé z ovsených vločiek doma zahŕňa použitie ovsených vločiek.

Kisel recept na ovsené vločky prišiel k nám zo staroveku. V Rusku sa od nepamäti (odkaz možno nájsť v prameňoch z čias Ivana Hrozného) pripravoval nápoj z ovsených vločiek, ktorý sa často nazýval „ Ruský balzam". V dnešnej dobe nie je veľmi populárny (poddajnosť ovocia), ale nezaslúžene.

Ovos je veľmi bohatý na vitamíny a je užitočný pri liečbe chorôb tráviaceho systému. Proteín obsiahnutý v ovse stimuluje regeneráciu telesných buniek, reguluje hladinu glukózy v tele a metabolizmus. Ovsený variant zaradiť do stravy športová výživa. Okrem všetkého spomenutého má aj výbornú chuť.

Aký je najlepší spôsob varenia

Aké ovocie a bobule sa najlepšie používajú na výrobu želé? Ich výber na varenie tohto nádherného jedla je neobmedzený:

Jablká . Jablkový nápoj je bohatý na vitamíny a zdravý. Táto možnosť vhodné pre tých ktorí držia diétu, ľudia s duševnou prácou, ako aj tí, ktorí sa málo hýbu, no boja sa pribrať. jablkový variant prispieva k pocitu sýtosti, pričom nie extra kalórie telo neprijíma Zo zdravotných dôvodov sa odporúča na prevenciu, hypovitaminózu, anémiu a na zlepšenie trávenia;
Marhule sú užitočné pri chorobách obličiek, obezite ( čerstvé marhule obsahujú iba 40 kcal) a srdcové choroby;
Slivka je užitočná pri hypertenzii, slabých cievnych stenách, normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu a je užitočná pri chudnutí. Toto ovocie obsahuje ešte menej kalórií ako marhuľa (iba 30), bohaté na fosfor, zinok a jód. Slivka nestráca svoje užitočné vlastnosti aj v recyklovanej forme;
Brusnica . Samotné bobule sú bohaté na kyseliny acetylsalicylové a askorbové; minerály ako jód, železo, draslík, meď a mangán. Brusnicový variant, samozrejme, zvýši imunitu a pomôže vyliečiť z prechladnutia v chladnom období;
Čerešňa . Je to prirodzené antiseptikum a má dobré protizápalové vlastnosti. Čerešňové želé prispieva k rýchlemu zotaveniu chorôb hrdla;
Čučoriedkový . Podporuje zrakovú ostrosť, veľmi užitočnú pri liečbe žalúdočných chorôb;
Rowan . Podporuje hojenie žlčníka, pečene, močopudné bobule. A bobule arónia veľmi užitočné pre deti, pretože obsah vitamínov a cenných minerálov v tomto bobule je veľmi vysoký.

Toto skutočný nález pre tých, ktorí hľadajú alternatívu škodlivé sladkosti. Aby bola chuť pestrejšia a rafinovanejšia, oplatí sa pridať horkú čokoládu, mlieko a iné chutné plnivá.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok