Najchutnejšie značky bielej čokolády. Ako si vyrobiť vlastnú bielu čokoládu

Každý správny milovník sladkostí už počul veľa mýtov o tom, z čoho sú vyrobené. biela čokoláda- hovoria, že ho nemožno považovať za čokoládu. O chutiach sa nehádajú a niekomu sa tento typ pochúťky nemusí páčiť, ale prečo ho hneď napádať a obviňovať zo všetkých hriechov? Čestné meno musí byť obnovené.

História čokolády

Európania nevedeli o existencii čokolády, kým neobjavili Nový svet:

Recept na čokoládu pochádza od Indiánov;
Sladkosť sa rýchlo dostala na európske stoly a rozšírila sa do celého sveta;
Niekoľko storočí existovala iba jedna odroda - tmavá čokoláda;
Druhým domovom sa stalo Švajčiarsko, kde vyvinuli nové technológie na výrobu lahôdok;
Teraz si každý môže kúpiť dlaždice v najbližšom obchode a vybrať si z desiatok odrôd.

Celkovo existujú iba tri druhy čokolády:

Čierna;
mliečny;
Biely.

V tomto chronologickom poradí sa „zjavili svetu“. Existujú však aj všelijaké prísady a plnivá, teraz je ešte ťažšie nájsť „klasické“ dlaždice ako s nejakými orieškami, marmeládou alebo sušienkami.

Úspech čokolády zabezpečili:

Jednoduchosť výroby;
Nízke náklady;
Neustála dostupnosť dopytu;
Rôzne recepty.

Deti už dávno nie sú hlavnou cieľovou skupinou, každý má rád čokoládu a je hlúposť si to odopierať. Ešte hlúpejšie - jesť to nie je štandardizované, zabúdať možné poškodenie pre telo.

Pred otvorením zakúpenej dlaždice sa musíte oboznámiť so zložením:

Kakaové maslo - 25%;
Sušené mlieko - 13,5%;
Mliečny tuk - 4%;
Cukor - 55%.

Čísla sa môžu mierne líšiť od uvedených hodnôt. Ale kakaové maslo by malo byť aspoň 20% a cukor - okolo 50. Zdá sa, že jednou z hlavných zložiek každej čokolády je kakaový prášok, a tu to nie je ani uvedené na obale - ako to?

Toto je tajomstvo:

biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok;
Kvôli absencii prášku má rovnakú bielu farbu;
Tento typ čokolády vznikol len preto, že sa výrobcovia potrebovali zbaviť prebytočného kakaového masla;
Chuť pochádza z olejov.

Súčasná situácia nás vedie k logickému sporu – je táto sladkosť čokoládou, ak neobsahuje kakaový prášok. Väčšina cukrárov inklinuje k tomu, čo je predsa vďaka prítomnosť kakaového masla . Nech sa páči, nech je to ďalšia zložka, ale produkt je vyrobený na báze kakaových bôbov, bez ohľadu na to, čo hovoria. Preto všetci výrobcovia na obaloch smelo píšu: „Biela čokoláda“.

Toto video vám povie, ako vyrobiť čokoládu vrátane bielej:

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma?

Ak nedôverujete veľkým korporáciám alebo sa len chcete pokúsiť urobiť niečo sami, budete musieť získať:

Silikónové formy - bude príliš ťažké extrahovať mrazenú čokoládu z plastových nádob;
Kakaové maslo - dá sa kúpiť v lekárni alebo v cukrárni;
Cukor - akýkoľvek obchod s potravinami;
Vanilín - niekde na ďalšej polici;
Sušené mlieko.

Vanilín potrebujeme len 1 vrecúško. Áno, sú rôzne, ale stále to závisí od objemu, ktorý chcete variť. Na 300 gramov dokončený produkt dosť 2 gramy vanilínu.

Zvyšné zložky je možné zmiešať buď v uvedených pomeroch:

25% kakaového masla;
15% sušené mlieko;
60% cukru.

Alebo zmiešajte v pomere 1:1:1. Chuťové vlastnosti sa trochu zmení, takže je najlepšie vyskúšať obe možnosti.

Podľa technológie výroby:

Roztopte sa parný kúpeľ kakaové maslo;
Pridajte mlieko a cukor;
Miešajte, kým jednotná konzistencia;
Pridajte vanilín;
Znova premiešajte;
Zbavte sa hrudiek;
Naliať do silikónová forma;
Počkajte, kým trochu vychladne a dajte do chladničky na 1-2 hodiny.

Potom zostáva iba odstrániť hotovú čokoládu domáca výroba z formy, nakrájame a podávame. Všetko to zaberie dosť času, bude to chutnejšie a lacnejšie ako nakupovať produkt. A budete si istí, že neexistujú žiadne prísady a malá pravdepodobnosť vzniku alergií.

Biela čokoláda počas dojčenia

Na túto tému existuje niekoľko názorov lekárov:

Prvých 6 mesiacov je pre mamičku lepšie neriskovať so stravou;
Všetky materské potraviny ovplyvňujú kvalitu mlieka a ovplyvňujú dieťa;
Do šiestich mesiacov veku dojčenie- jediný zdroj energie;
Za mesiac nemôžete jesť viac ako 100 gramov bielej čokolády;
Príjem by mal byť rozdelený na 3 krát, každý 30-35 gramov.

Aby nedošlo k poškodeniu dieťaťa, môžete zjesť len 1 tyčinku za mesiac. A potom nie naraz, ale rozložiť do troch dávok v intervaloch 10 dní. A to je maximálny ukazovateľ toho, koľko môžete zjesť, nie minimum. Takže je lepšie neriskovať blaho dieťaťa, 30 gramov čokolády pre matku „neprinesie počasie“, ale dieťa môže odmietnuť dojčenie, stať sa nepokojnejšími.

Ak sa predsa len rozhodnete využiť šancu – pozrite sa na reakciu dieťaťa na dojčenie po užití bielej čokolády. Ak dieťa vyjadrí svoju nespokojnosť, nabudúce bude musieť sladkosť opustiť. V každom prípade na obdobie dojčenia.

Tajomstvo výroby bielej čokolády

Používa sa pri výrobe bielej čokolády:

kakaové maslo;
cukor;
Sušené mlieko;
mliečne tuky;
Rôzne doplnky.

Kakaový prášok sa vôbec nepoužíva, pretože práve on dodáva konečnému produktu farbu a určitú horkosť. Ale cukor je tu až 55%, čo zabezpečuje vysoký obsah kalórií v bielej čokoláde - škodí zubom a cukru v krvi. Takže diabetici a tí, ktorí trpia kazom, by mali ignorovať akúkoľvek zmienku o tejto cukrovinke.

Aj pre tehotné a dojčiace mamičky je lepšie túto pochúťku odoprieť. Tak ako ste predtým milovali bielu čokoládu, budete musieť byť chvíľu trpezliví. No, alebo 20-30 gramov, raz za 10 dní počas kŕmenia, nie viac.

Ale ak si vaše dieťa pýta takúto čokoládovú tyčinku, môžete si ju pripraviť doma, v parnom kúpeli, s použitím rovnakých ingrediencií. Môžete tak chrániť svoje dieťa pred stabilizátormi, zvýrazňovačmi chuti a arómami a inými. prídavné látky v potravinách ktoré často vedú k rozvoju alergických reakcií u detí. niečo varené vlastnými rukami, takmer vždy, spoľahlivejšie ako sériovo vyrábané.

Ak neviete, z čoho je vyrobená biela čokoláda, môžete zostať v tme, v tomto produkte nie je nič nebezpečné. Každopádne pre zdravý človek s normálnymi zubami a dobrou absorpciou glukózy.

Video o zložení bielej čokolády

Technológ Anton Lopatin vám v tomto videu prezradí, z čoho sa biela čokoláda vyrába, čo obsahuje, prečo je biela:

Úplne prvá tabuľka bielej čokolády na svete bola vyrobená v 30. rokoch minulého storočia spoločnosťou Nestlé. Švajčiarska spoločnosť sa chcela zbaviť nahromadeného prebytočného kakaového masla a sušeného mlieka. Výsledkom je zaujímavá pochúťka, na ktorej si dnes pochutnáva mnoho ľudí.

Top 20 najchutnejších značiek bielej čokolády

Možno stojí za to začať so spoločnosťou, ktorá prišla s pochúťkou.

Nestlé

Biela čokoláda bola vynájdená v 30. rokoch minulého storočia.

Dlaždice Milkybar od Nestle sa predávajú po celom svete: v USA, Austrálii, Kanade, Novom Zélande, Indii, Španielsku a Južnej Afrike. V mnohých krajinách – napríklad vo Venezuele, Ekvádore a Brazílii – možno ten istý produkt nájsť na pultoch obchodov pod názvom Galak.

Mimochodom, v niektorých krajinách, kde pochúťka nie je oficiálne uznaná ako čokoláda, je Milkybar na cenovkách označený ako „dezertný výrobok“.

Biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok, preto má túto farbu.

Čokoláda zo Švajčiarska je dobre známa pre svoj nezvyčajný trojuholníkový tvar. Verí sa, že opakuje siluetu alpskej hory Matterhorn. Aj keď podľa inej verzie trojuholníky zobrazujú estrádnych tanečníkov, ktorí sa na konci predstavenia zoradili v rade.

Biele pyramídy Toblerone spolu s tradičnými ingredienciami obsahujú medový nugát prešpikovaný mandľami. Chuť čokolády je jemne krémová, vôňa bohatá. Ideálny je v kombinácii s nesladeným čajom alebo kávou.

Tabuľka bielej čokolády musí obsahovať najmenej 20 % kakaového masla

Tajomstvo tejto čokolády je v nedeodorizovanom kakaovom masle z Filipín. okrem toho originálna chuť výrobok - výsledok použitia pri výrobe kozieho mlieka, nie kravského. Obklad má výraznú orieškovú vôňu a ľahko vnímateľné náznaky vanilky. Je vhodný na domácu prípravu rôznych dezertov.

Biela čokoláda neobsahuje takmer žiadny kofeín

Ide o drahú čokoládu s výraznou, dobre vyzretou chuťou. Vyrába sa v Talianske Toskánsko- v továrni, ktorú založili brat a sestra Tissieri. Amedei si už dlho získal povesť jedného z nich najlepších výrobcov horké a mliečna čokoláda.

Tvorba obkladov zo slonoviny sa stala jednou z dôležitých činností fabriky v 80. rokoch, kedy nastal celosvetový boom tejto pochúťky. Teraz biela čokoládové cukríky sú povinne zahrnuté v súboroch Amadei, ktoré predstavujú rôzne druhy chuťové kombinácie a formu pochúťky.

Biela čokoláda obsahuje užitočný prvok Selén, ktorý posilňuje cievy a zlepšuje činnosť srdca

Zakladatelia spoločnosti z Floridy (USA) si dali za úlohu vytvoriť obklad, ktorý nebude „zaťažený“ prísadami a pochybnými prísadami. Nič extra, len kakaové maslo, mlieko a cukor. Cukrári dokazujú, že aj s použitím tohto klasického arzenálu môžete experimentovať s chuťou a štruktúrou budúceho produktu.

V tejto spoločnosti však radi pridávajú aj dodatočne a nie tak celkom tradičné ingrediencie. Napríklad Castronovo nedávno predstavilo rad bielej čokolády so slanými plátkami citróna.

Najviac kalórií má biela čokoláda

Táto známa americká spoločnosť vyrába elitnú bielu čokoládu vo forme dražé. V ich zložení - Pšeničná múka, prirodzené bielok, vanilkový cukor a kakao. Na dochutenie pochúťky sa pridáva škorica a vanilka. Takéto malé sladkosti majú veľmi radi dospelí aj deti.

Biela čokoláda má veľmi vysoký obsah kalórií - 100 gramov produktu obsahuje 541 kcal

Táto nemecká spoločnosť sa nebojí experimentov. Vyrába bielu čokoládu premiešanú horčičnými semienkami, solené mandle zo Sicílie a dokonca aj brokolicový prášok. Majitelia spoločnosti hrdo hovoria, že sú prvým svetovým výrobcom zeleninových tyčiniek z bielej čokolády. A objasňujú: uvedeniu každej novej odrody na trh predchádza veľa práce, pretože výsledná kombinácia by mala byť harmonická a chuťovo príjemná.

Bežná biela čokoláda neobsahuje viac ako 3,5 % mliečneho tuku, no táto je výnimkou.

Toto je vegánska biela čokoláda. Na jeho výrobu sa používa kokosové mlieko. Výrobok obsahuje aj inklúzie ryže. Neobsahuje vajcia, soľ ani rafinovaný cukor.

Tvorca dezertov Joshua Rosen vysvetľuje, že nápad na vegánsku pochúťku dostal kvôli raketovo rastúcemu počtu alergikov na mliečne výrobky. Dopadlo to úžasne užitočný produkt s mnohými rôzne chute. Napríklad vanilková biela, ktorá zahŕňa:

trstinový cukor;
kokosový prášok;
morská soľ;
tapiokový sirup;
slnečnicový lecitín;
vanilka.

madre

Biela čokoláda obsahuje vitamín K, ktorý normalizuje činnosť obličiek.

Originálna biela čokoláda sa vyrába v Honolulu, hlavnom meste amerického štátu Havaj. Na stvorení jedinečný produkt miestni čokolatiéri sa inšpirovali tradičným mexickým nápojom, ktorý sa varí od pradávna ryžové mlieko, mandle, škorica a vanilka. Predtým sa pilo horúce, ale cukrári prišli s nápadom zmraziť nápoj a premeniť ho na dlaždice.

Veľa bielej čokolády rastlinné tuky, preto ho odborníci neodporúčajú konzumovať vo veľkom množstve

Ovocná biela čokoláda od cukrára Briana Grahama. Podľa receptúry sa pražené pistácie zmiešajú s kandizovanými pomarančmi nedávnej úrody, orientálnym korením a prelejú čokoládou. Produkt je chutný, ale drahý. 60 gramov dobrôt môže stáť kupujúceho asi 750 rubľov.

Biela čokoláda má viac cukru ako čierna, preto by sa tomuto dezertu mali vyhýbať diabetici.

Ide o francúzsku bielu čokoládu prémiovej kvality. Aj keď pre rovnomennú výrobnú spoločnosť ide skôr o dôležitý doplnok k existujúcim radom tmavej a mliečnej čokolády. Dôraz vo Valrhone je kladený na kvalitu a „exkluzivitu“ surovín, ktoré sa nakupujú od malých pestovateľov v Indonézii, ako aj v Karibiku.

Biela čokoláda, podobne ako jej tmavý náprotivok, sa úspešne používa v kozmeteológii.

Produkt z Belgicka od spoločnosti so solídnou históriou. Callebaut už viac ako pol storočia vyrába horkú, mliečnu a bielu čokoládu. Posledný v tri rôzne typy:

pravidelné (v dlaždiciach);
na pečenie (ideálne pre tradičnú európsku kuchyňu);
na výrobu horúcej čokolády (ako v belgických kaviarňach).

Biela čokoláda maxi pomôže vyrovnať sa s akné

Biela čokoláda v klasickej verzii. Nemeckí cukrári ho robia bohatým a výživným, s kyslou dochuťou. Výrobcovia tvrdia, že aj alergici môžu jesť klasické biele Schogetten bez rizika, pretože kontrola kvality je organizovaná na samom vysoký stupeň a so všetkou nemeckou pedantnosťou.

Aj v kozmeteológii sa biela čokoláda používa na boj proti skorým vráskam.

Bielu čokoládu od inej nemeckej firmy na pultoch supermarketov ľahko spoznáte podľa žltého či bieleho obalu.
Charakteristickým znakom produktu je jeho štvorcový tvar. Takéto dlaždice sa nerozbijú vo vrecku športovej bundy.

Malú čokoládu Ritter Sport si môžete kúpiť ako samostatnú tyčinku, alebo ako súčasť veľkej sady čokolád - horkej, mliečnej a bielej, úžasnej s rozmanitosťou chutí, náplní a druhov (je ich viac ako päťdesiat).

Belgická čokoláda je považovaná za jednu z najlepších na svete, no v prípade bielej čokolády je toto tvrdenie diskutabilné.

Túto belgickú čokoládu poznajú aj ruskí kupci. On je iný jemná chuť a aróma s nádychom vanilky. Výrobca ho odporúča zapiť kávou alebo čajom. Zaujímavú kombináciu dáva kúsok bielej čokolády v duete s pohárom šampanského.

Je nepravdepodobné, že by sa znalcom páčili niektoré položky v zložení čokolády. Napríklad prítomnosť sójový lecitín a možný obsah lepku v obklade.

Biela čokoláda je pre deti ešte zdravšia ako horká, pretože neobsahuje kofeín.

Tento produkt sa vyrába v regióne Jaroslavľ v podniku Manchester Enterprise, ktorý bol otvorený v roku 2011. Spoločnosť si už získala svojich fanúšikov po celej krajine, teraz plánujú výrobcovia zabojovať o trhy v Ázii a dokonca aj v Európe. Koniec koncov, Manchester Enterprise dokázal nájsť voľné miesto - vytvorenie bielej čokolády pre najmenších. Dezertnú krabičku zdobí roztomilá mačacia hlavička, ktorá okamžite upúta pozornosť malého maškrtníka.

Táto čokoláda obsahuje užitočné kúsky pomaranč, kiwi a malina. Zároveň v ňom chýbajú geneticky modifikované produkty, ako aj umelé prísady.

Vzduch

Lacná biela čokoláda často obsahuje nie príliš užitočné nečistoty.

Najznámejšia tabuľka bielej čokolády Ruská výroba. Jeho obal vždy vyniká na pozadí ostatných svojou charakteristickou nebesky modrou farbou.

Produkt plne odôvodňuje svoj názov: pórovitá štruktúra pochúťky je skutočne „vzdušná“ a chuť je ľahká a zanecháva príjemnú dochuť. Jeden z rozlišovacie znaky značková čokoláda - praskanie bubliniek. Medzi nedostatky produktu možno uviesť prítomnosť emulgátorov v dlaždici, ako aj vanilkovú príchuť.

Víťazstvo

Biela čokoláda sa hodí k ovociu a lesnému ovociu.

Tvorcom tejto ruskej bielej čokolády sa podarilo organicky spojiť chute produktu s rôznymi ovocnými a bobuľovými prísadami, čím sa táto kombinácia premenila na ich firemnú identitu. Dostupné pre bielu čokoládu

s prírodnými jahodami;
s pomarančom
alebo s marhuľou.

Mandle sú jedným z najlepších dochucovadiel bielej čokolády.

Čokoláda Alpen Gold sa často nachádza na ruských regáloch. Jeho hlavnými výhodami sú nízke náklady a príjemná chuť. Obklad s prídavkom drvených mandlí a praženého kokosu okamžite oslovil milovníkov exotického ovocia.

Spoločnosť nešetrí mandľami, vďaka ktorým má čokoládová tyčinka jedinečnú dochuť. Niektorí znalci produktov značky majú tendenciu veriť, že tento konkrétny produkt je najlepší a najviac lahodný produkt spoločnosti.

Cukríky z bielej čokolády - zriedkavá pochúťka, ale chutná

Sortiment belgických čokolád v podobe srdiečok a kociek je určený pre skutočných gurmánov. Vnútri Bouchard bielej čokolády - jemný krém s mandľami a lieskovými orieškami. V Belgicku je balenie takejto pochúťky považované za vynikajúci darček.

V ruských internetových obchodoch bude 185 g čokolády stáť kupujúceho asi 750 rubľov. 370-gramové balenie s čiernou, mliečnou a bielou belgickou čokoládou stojí 1500 rubľov.

Táto otázka je často počuť. Túto otázku kladú ľudia, ktorí tento produkt vyskúšali prvýkrát.

Mnohí predpokladajú, že tento produkt vôbec nepatrí do čokolády, ale je produktom iného plánu. Čo je biela čokoláda? Aké je jeho zloženie? Obsahuje užitočné a škodlivé prvky?

čo je čokoláda?

Ako väčšina ľudí vie, čokoláda je cukrársky výrobok na báze kakaového masla. Tento olej je produktom spracovaných semien (kakaových bôbov).

Jeho vlasťou je Južná a Stredná Amerika. Práve tam Mayovia (neskôr Aztékovia) vyrobili prototyp čokolády. Opražené, pomleté kakaové bôby zmiešali s vodou. Do tejto zmesi sa pridala aj feferónka. Výsledkom bol horký a veľmi mastný nápoj, pili ho studený.

Európania objavili tento nápoj oveľa neskôr, v 20. rokoch 16. storočia. Odstránenie prvej vzorky medzi Európanmi sa pripisuje slávnemu conquistadorovi Cortesovi. V 17. storočí sa Európania prekvapivo obrátili tento nápoj do akéhosi protinožca. Namiesto chladu sa stalo horúcim a horkosť vystriedala sladkosť. Nápoj bol na tú dobu neskutočne drahý kvôli cene surovín na jeho prípravu.

Čokoláda v modernom slova zmysle sa k nám dostala od začiatku 19. storočia. Vďačný za to by mal byť Konrad van Guten. Bol to on, kto objavil a patentoval jednoduchú a lacnú metódu extrakcie kakaového masla zo strúhaného kakaa. Práve tento vynález umožnil vytvorenie prvej tuhej čokolády.

Odvtedy sa veľa zmenilo a moderná čokoláda sa rozšírila po celom svete. Vznikli jej rôzne druhy a poddruhy, medzi ktorými má svoje miesto aj biela čokoláda.

Kakaové maslo však zostalo po stáročia hlavnou zložkou. Kvantitatívne a kvalitatívne zloženie zvyšku závisí od druhov čokolády.

Zloženie bielej čokolády

Pri odpovedi na otázku, z čoho sa vyrába biela čokoláda, treba zvážiť viacero dôležité nuansy. Na trhu sa predávajú rôzne produkty podobné bielej čokoláde. Ale nie všetky sú zložením bielej čokolády.

Biela čokoláda je biely výrobok, ktorý obsahuje najmenej 20 % kakaového masla, 15 % špeciálneho sušeného mlieka a 50 % (nie však viac ako 55 %) práškového cukru alebo iného prírodného alebo umelého sladidla. Ostatné zložky sa môžu značne líšiť v zložení, od všetkých druhov plnív až po prírodné a chemické príchute. Tradičnou príchuťou je mimochodom vanilín alebo vanilka.

Práve tieto požiadavky sú stanovené vo väčšine európskych a amerických krajín pre bielu čokoládu. Tie výrobky, ktoré neobsahujú kakaové maslo alebo ho majú menej ako 20 %, sú v skutočnosti všetky druhy sladkostí. Aj keď množstvo cukrárov zastáva názor, že biela čokoláda ako taká nie je čokoláda.

Kakaové maslo na čokoládu

Keďže kakaové maslo je kľúčovou zložkou bielej čokolády, malo by sa to zvážiť podrobnejšie. V skutočnosti ide o tuk, ktorý sa vytlačí z mletých kakaových semien. Vlastní príjemná vôňa kakao a bielo-žltý odtieň.

Tento olej obsahuje množstvo mastné kyseliny ako je arachidová, laurová, linolová, olejová a stearová. Existujú triglyceridy s dvoma a tromi kyselinami. Je tiež bohatý na alkaloidy ako kofeín a teobromín.

Zaujímavé je, že pri teplote 18 °C bude tento olej tvrdý a krehký, ale ak sa zahreje na 32 °C a viac, roztopí sa a stane sa priehľadným.

Jeho hlavnou oblasťou použitia je samozrejme výroba. cukrovinky. Používajú ho aj lekárnici a parfuméri.

O mlieku, cukre a iných ingredienciách

Pôvodne sa pridával do čokolády obyčajné mlieko, no časom ho nahradilo sušené mlieko a určité množstvo mliečneho tuku. To samozrejme výrazne znížilo náklady na jeho výrobu. Všimnite si, že mliečne tuky by v tomto produkte nemali byť nižšie ako 3,5 %, ale nie je žiaduce, aby ich bolo viac ako 4 %.

Cukor alebo iné sladidlo je základným prvkom čokolády. Jeho škodlivé a prospešné vlastnosti sú vo všeobecnosti zrejmé. Práve pre cukor, ktorý obsahuje veľa glukózy, v kombinácii s rastlinnými tukmi môže nadmerná konzumácia bielej čokolády viesť k množstvu vážnych zdravotných následkov, až k poruchám metabolizmu. To zase zvyšuje riziko vzniku obezity. Doma sa namiesto cukru často používa med.

Vanilín a iné dochucovadlá sú dôležitou súčasťou tejto čokolády, pretože dopĺňajú jej chuť. Pôsobia ako druh vizitka(karamelová príchuť získaná z mlieka a špeciálna farba tohto produktu).

Vzhľadom na zloženie tohto produktu môžete ľahko uhádnuť, že je veľmi kalorický. Zahŕňa veľa sacharidov, rastlinných a živočíšnych tukov, o niečo menšie množstvo bielkovín. Málokto vie, že obsahuje vitamín E, rôzne chemické aromatické zlúčeniny atď. Ale alkaloidy sú v ňom prítomné v minimálnom množstve alebo úplne chýbajú, čo tento druh sladkosti kvalitatívne odlišuje od iných druhov čokolády.

Mimochodom, práve ten druhý z neho robí vyhľadávanejšiu pochúťku medzi alergikmi, ktorí nedajú dopustiť na kofeín. Navyše vďaka absencii tejto látky a teobromínu nemá táto čokoláda na organizmus prakticky žiadny stimulačný a vzrušujúci účinok.

Debata o tom, či biela čokoláda patrí k čokoláde, vzniká z toho, že iba ona neobsahuje jednu dôležitú zložku (tekutý kakaový prášok). Práve on je bohatý na kofeín a iné alkaloidy, je tiež zdrojom tmavého odtieňa klasickej čokolády.

Biela čokoláda je pomerne mladým výplodom cukrárov, ešte nemá 100 rokov. Prvýkrát sa tento cukrársky zázrak objavil v 30. rokoch minulého storočia. Bol to jeden zo spôsobov, ako sa výhodne zbaviť prebytočného kakaového masla nahromadeného v továrňach. Za jeho zrod musíme poďakovať švajčiarskemu koncernu Nestlé.

Pred takmer 50 rokmi táto sladkosť nemala veľkú popularitu, ale v 80. rokoch sa všetko zmenilo. Začal sa používať ako vo forme dlaždíc, tak aj ako prísady, nátery, hobliny v rôznych cukrárskych výrobkoch.

Prekvapivo, množstvo psychológov a odborníkov na výživu poznamenáva, že od nadmerné používanie Tento produkt môže vyvinúť určitú psychickú závislosť.

Ďalším neobvyklým faktom pre postsovietsku generáciu je toto: v Sovietskom zväze nebola biela čokoláda. A to nie je vtip, skutočne sa tento výrobok považoval za nezdravý, v krajine sa vôbec nevyrábal.

Biela čokoláda je veľmi žiadaná ako pomôcka na zdobenie koláčov, pečiva a koláčov rôzne buchty. Často sa stáva aj polevou na veľkonočné pečenie.

Veľmi často si v obchodoch mýlime pravú bielu čokoládu s falošnou, do ktorej je namiesto kakaového masla pridané iné kakaové maslo. rastlinné oleje a množstvo ďalších chemických prvkov. Nielenže takýto výrobok nie je čokoláda, ale aj jeho chuť je úplne iná. Výsledkom je, že mnohí ľudia, ktorí tvrdia, že nemajú radi bielu čokoládu, ju v skutočnosti nikdy neochutnali, v skutočnosti si kúpili falošnú.

Ak je biela čokoláda skutočná, je ľahké ju rozlíšiť podľa jej bohatej krémovej chuti a ľahkého karamelového odtieňa.

Preto je pri kúpe obkladu dôležité preštudovať si zloženie tohto výrobku.

Medzi milovníkmi sladkého je veľa tých, ktorí uprednostňujú čokoládu. Biela je jednou z odrôd tejto pochúťky. Pri jeho príprave sa nepoužívajú kakaové bôby, preto má krémovo príjemnú farbu. O tom, ako vyrobiť bielu čokoládu doma, sa bude diskutovať v tomto článku.

"Pre" a "proti" dezertu

Každá pochúťka má svoje negatívne aj pozitívne vlastnosti. Biela čokoláda, ktorej recept je uvedený v tomto článku, nie je milovaná pre svoju užitočnosť, ale tento produkt má tiež veľa pozitívne vlastnosti. V tomto dezerte napríklad chýba kofeín a teobromín, ktoré sú pre niektorých ľudí kontraindikované. Okrem toho je biela čokoláda menej alergénna ako jej čierna náprotivok. Medzi negatívne vlastnosti spojené s touto pochúťkou možno nazvať vysoký obsah kalórií. Rastlinné tuky v ňom prítomné sa však odbúravajú oveľa pomalšie ako pri horkých odrodách, pretože sa „neupravujú“ kofeínom.

Varenie doma. Ingrediencie

Je dobre známe, že domáce maškrty sú oveľa zdravšie ako ich náprotivky z obchodu. Milovníci sladkého, ktorým záleží na vlastnom zdraví, si ho preto radšej vyrobia sami. Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma? Najprv musíte vedieť, z akých produktov je vyrobený. Hlavné zložky na výrobu dezertov sú:

kakaové maslo - 100 gramov (možno ho nájsť nielen v obchodoch, ale aj v lekárňach);
práškový cukor - 100 gramov;
sušené mlieko(alebo dojčenská výživa) - 100 gramov;
vanilka - podľa chuti.

Kakaové maslo je základom prípravy nášho dezertu. Avšak moderných výrobcov, v záujme zisku nahraďte tento produkt lacnejšími analógmi. Mnohé sú vyrobené z rastlinný tuk(Napríklad, palmový olej) Biela čokoláda. Recept na stvorenie domáce maškrty neobsahuje žiadne škodlivé prísady, takže to môže byť užitočné pre každú hostiteľku.

Základné pravidlá varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť bielu čokoládu. Mnohí sa snažia diverzifikovať základný recept všetky druhy prísad: orechy, kúsky sušených marhúľ, hrozienka. Avšak klasický recept varenie dobrôt vyžaduje určité podmienky.

Najprv sa z kakaového masla vyrába domáca biela čokoláda. Po druhé, cukor a sušené mlieko sa odoberajú v rovnakých pomeroch ako hlavná zložka. A s cieľom získať najlepší výsledok lepšie použiť práškového cukru veľmi jemné mletie, pretože veľké granule sa nemusia rozpustiť v celkovej hmote a tým znížiť chuť dezertu. Po tretie, kvôli chuti je zvykom pridávať do pochúťky vanilku. Po štvrté, musíte použiť silikónové formy na prípravu bielej čokolády, pretože z plastov alebo železných bude veľmi ťažké získať hotový výrobok.

Spôsob varenia

Najprv musíte vo vodnom kúpeli dôkladne rozpustiť kakaové maslo. Úspech tohto postupu závisí od prísneho dodržiavania technológie: je dôležité mať na pamäti, že horná nádoba by v žiadnom prípade nemala prísť do kontaktu s vriacou vodou v spodnej. V tomto prípade by mal byť výrobok rozdelený na malé kúsky, aby proces prebiehal rýchlejšie.
Potom treba tekuté kakaové maslo postupne zmiešať s ostatnými ingredienciami. Sušené mlieko je možné nahradiť dojčenskou výživou. Hmota by mala byť úplne homogénna. To sa dá dosiahnuť pomocou mixéra zapnutého pri nízkych otáčkach.
Ďalej je potrebné naliať bielu čokoládu do foriem. Recept na dezert hovorí, že potom musíte hmotu umiestniť asi jednu hodinu do chladničky.

Do pochúťky môžete pridať hrozienka, sušené marhule či oriešky, ale aj ihneď uvariť s korením – sezamom alebo škoricou. Hlavná vec je miešať ďalšie prísady s ešte nezmrznutým dezertom.

recept na mliečnu čokoládu

Mliečna biela čokoláda môže byť vytvorená bez pridania kakaového masla na báze suchého (150 gramov) a tekutého (12 polievkových lyžíc) mlieka. Sladkosť takéhoto dezertu je možné upraviť nezávisle, v závislosti od vašich preferencií, správne množstvo Sahara. Zároveň by nemala byť príliš malá, inak sa sladká hmota ukáže ako príliš tekutá. Keď sa všetky ingrediencie zmiešajú do hustej homogénnej zmesi, môžete sem pridať vanilín alebo aromatickú esenciu. Potom sa musí čokoládová hmota položiť na plech na pečenie alebo do špeciálnych foriem, čím získa hrúbku dlaždíc a nechá sa v chlade, kým úplne nevychladne. Podávajte taký dezert na stôl by mal byť rozdelený na malé kúsky.

vzduchová čokoláda

Mnoho ľudí sa pýta, ako urobiť bielu vzduchová čokoláda sám za seba. Ako sa totiž tieto nádherné bublinky, ktoré tak príjemne praskajú na jazyku, dostanú do kachličky s maškrtou? Bohužiaľ, pripraviť takýto dezert doma je nemožné. Výrobcovia používajú rôzne technológie aby sa vytvorila biela vzduchová čokoláda (napríklad pri varení nasýtia sladká hmota zmes oxidu uhličitého a dusíka), ale žiadny z nich nie je použiteľný doma. Jediné, čo sa dá s poréznou pochúťkou urobiť doma, je roztopiť a vyrobiť z nej čokoládovú polevu.

Teraz viete, ako vyrobiť bielu čokoládu vlastnými rukami. Jeho chuť sa môže veľmi líšiť od obchodu, pretože nebude obsahovať žiadne ďalšie chuťové prísady. Práve tento dezert je však prírodný a zdravá pochúťka ktorá vyhovuje aj tým najmenším deťom. A ako ste už videli, varenie doma nie je ťažké. Dobrú chuť!

Čokoláda môže byť bezpečne nazývaná jednou z obľúbených pochúťok mnohých ľudí. Zároveň o tom môžete počuť veľké množstvo príbehy, mýty a porekadlá, najmä ak ide o bielu čokoládu. Pozývame vás, aby ste zvážili skutočné fakty o tento produkt a závery prídu samé.

O bielej čokoláde

V našom poňatí ide o hmotu, ktorá má hnedú farbu vďaka prídavku kakaového prášku. Ale ak hovoríme o bielej čokoláde, tak toto je úplný opak. Napriek tomu je pochúťka nemenej populárna a našla kombináciu s veľké množstvo výrobky, napríklad sa používa ako náplň do muffinov a koláčov, prášok do koláčov, prísada do jogurtov a koktailov atď.

Biela čokoláda sa objavila v staroveku, v roku 1930. Nestlé hľadalo spôsob, ako recyklovať kakaové maslo. Vďaka tomu sa prišlo na to, ako túto surovinu využiť s prospechom a materiálnym ziskom. Výrobok má charakteristickú vlastnosť krémová chuť dodávané so sušeným mliekom.

Zloženie bielej čokolády

Zvážte zloženie bielej čokolády podrobne. Skladá sa to z:

55% cukru.
25% kakaového masla.
13,5% sušené mlieko.
Mliečny tuk 4%.

Vzhľadom na to možno polemizovať, či sa dá nazvať čokoládou, ak v zložení nie je kakaový prášok, ktorý charakterizuje výrobok ako čokoládu. Tu sa skrýva celé tajomstvo toho, z čoho je biela čokoláda vyrobená. Biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok. Preto sa dosiahne biela farba. V každom prípade je touto pochúťkou čokoláda, keďže sa skladá z 25% kakaového masla.

Výhody bielej čokolády

Výhody bielej čokolády sú mnohé. Hlavným dôvodom je, že v zložení pochúťky nie je kakaový prášok. V dôsledku toho je vylúčený excitačný a tonizujúci účinok na ľudské telo. Nasledujú zdravotné výhody sladkostí:

Priaznivo pôsobí obsah kakaového masla, ktoré obsahuje stearic, lanolín, kyselina olejová, vitamín E.
Má pozitívny vplyv na pokožku.
Napĺňa telo pozitívnou energiou.
Zdravotné prínosy ženy nosiacej dieťa.
Dostupná látka tanín je užitočná v lekárskej a kozmetickej oblasti, pretože má protizápalové vlastnosti.
Vykresľuje liečivý účinok na bronchiálny systém a pľúca.
Používa sa ako masky, pretože má vlastnosť hojenia rán na koži.
Vyživuje pokožku, ktorá sa stáva elastickou a odolnou voči negatívny vplyvživotné prostredie. Odstraňuje tiež výskyt strií, skorých vrások, jaziev, akné a furunkulózy.
V zime maska na báze bielej čokolády zabraňuje omrzlinám a popraskaniu pokožky.

Škodlivosť bielej čokolády

Aj keď tento produkt má veľa užitočné vlastnosti, nezabudnite na poškodenie bielej čokolády. Po prvé, použitie tejto pochúťky je nebezpečné pre tých, ktorí trpia. cukrovka. Obsahuje veľké množstvo cukru až 50%. Okrem toho je obsah kalórií v bielej čokoláde relatívne vysoký v dôsledku prítomnosti mliečneho tuku. To negatívne ovplyvňuje metabolizmus.

Kvôli nadmerné používanie môže vzniknúť závislosť, ktorá spôsobuje alergie a iné negatívne reakcie organizmu. V prvom rade má kakaové maslo negatívny vplyv na pokožku. Veľké množstvo cukru v produkte oslabuje prietok krvi cez kapiláry a malé cievy. Z tohto dôvodu môžu trpieť končatiny, sietnica očí a dokonca aj mužské pohlavné orgány.

Skutočnosť veľkého množstva cukru, vysoký obsah kalórií v bielej čokoláde a podobne však nenaznačuje, že konzumácia bielej čokolády je nebezpečná a prísne zakázaná. Výživu pri chorobách by mali lekári regulovať stravou. Ako vidíte, biela čokoláda je za určitých okolností užitočná a škodlivá. Vo všetkom potrebujete poznať mieru.

Biela čokoláda počas dojčenia

Medzi milovníčkami tejto pochúťky nájdete množstvo žien, ktoré dojčia svoje deti. V tejto otázke môžete počuť veľa názorov a dokonca aj sporov. V každom prípade stojí za to venovať pozornosť niektorým tipom a odporúčaniam odborníkov:

V prvých šiestich mesiacoch dojčenia je pre mamičku lepšie hrať na istotu a vylúčiť zo stravy bielu čokoládu.
Bábätko je veľmi citlivé na všetky zmeny v stravovaní matky, preto by ste mali zvážiť možné následky.
Ak sa rozhodnete zaviesť produkt do stravy, potom bude obmedzený na 100 gramov čokolády.

Aby som to zhrnul, môžete jesť jednu dlaždicu za mesiac. Nie však naraz, ale na 30 dní. Napríklad môžete zjesť tabuľku čokolády 4-5 krát. Je však dôležité byť opatrný, pretože ak neberiete do úvahy vlastnosti dieťaťa, môže to viesť k tomu, že jednoducho odmieta dojčenie. A to je plné zlých dôsledkov, pretože dojčenie pre dieťa je hlavným zdrojom jeho výživy. Preto po malom príjme bielej čokolády nezabudnite sledovať reakciu dieťaťa.

Recepty s bielou čokoládou

Samotný výrobok má príjemnú chuť medzi ostatnými druhmi čokolády. Z nej alebo s jej prídavkom sa však dá vyrobiť množstvo dobrôt. To umožňuje špeciálne vlastnosti produktu. Známe sú napríklad tieto produkty:

Malinová torta s bielou čokoládou.
Horúca biela čokoláda.
Cheesecakes s jahodami.
Blondínka s bobuľami.
Tvarohový koláč.

Okrem iného môžete variť veľké množstvo koláčov a všetkých druhov pečiva.

Ako si vyrobiť čokoládu doma

Ak uprednostňujete od zakúpeného, potom vám ponúkame jednoduché pokyny, ktorá vám pomôže zvládnuť túto prácu sami. biela produkcia domáca čokoláda pozostáva z niekoľkých fáz, ktoré si vyžadujú nasledujúce vybavenie a prísady:

Silikónové formy. Mliečnu bielu čokoládu z nich odstránite ľahšie ako z tuhých plastových foriem.
Kakaové maslo.
Cukor.
Mlieko a vanilka (1 vrecúško).

Podiel vanilínu je 2 gramy na 300 gramov hotového výrobku. Všetky zvyšné ingrediencie sa zmiešajú v nasledujúcom pomere: 25 % kakaového masla, 15 % sušeného mlieka a 60 % cukru. Sušené mlieko a vanilka sa pridávajú vo vhodných pomeroch.

Technológia varenia prírodná čokoláda doma pozostáva z nasledujúcich krokov:

Kakaové maslo sa roztopí na parnom kúpeli.
Cukor a sušené mlieko sa pridávajú v pomere.
Všetky tieto zložky by sa mali miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Potom sa pridá vanilka a všetko sa znova premieša.
V tejto fáze sa uistite, že hmota nemá hrudky.
Ak je zmes homogénna a kvalitná, musí sa naliať do silikónovej formy.
Na 1 alebo 2 hodiny sa všetko umiestni do chladničky. Predtým však počkajte, kým čokoláda trochu vychladne.
Po uplynutí času sa formuláre vyberú z chladničky a hotový dezert možno stiahnuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok