Jeruzalemský artičok: popis, vlastnosti, zloženie, aplikačné vlastnosti, výhody a škody, kontraindikácie a recepty. Priaznivý vplyv na mužské telo. Tinktúra na umývanie hlavy

Topinambur je rastlina, ktorú si nie každý vie ani len predstaviť, ako vyzerá. Zároveň je táto kultúra stará niekoľko tisíc rokov. Počas kvitnutia rastlina vyzerá ako slnečnicový kvet, je veľmi nenáročná a rýchlo sa zakorení na novom mieste.

Jeruzalemský artičok - čo to je?

Jeruzalemský artičok(slnečnica hľuznatá) - bylinná rastlina patriace do čeľade Asteraceae, rod slnečnice. Názov pochádza od starovekého čílskeho kmeňa jeruzalemských artičokov, ktorí ho začali pestovať ako prví. Navonok zelenina pripomína zázvor. Jeruzalemský artičok sa tiež nazýva "slnečný koreň", "jeruzalemský artičok", "mletá hruška".

V 16. storočí bola rastlina privezená do Francúzska, po ktorom sa rozšírila po celej Európe. Mimochodom, teraz sa to tam považuje za burinu. Topinambur stále rastie v USA, Japonsku a Austrálii, na Ukrajine, v Rusku, Gruzínsku a Moldavsku.

Výživovú hodnotu majú hľuzy rastliny, ktoré sa využívajú ako potrava pre ľudí, tak aj ako krmivo pre zvieratá (v poľovných revíroch a domácnostiach).

Vyprážaný topinambur je podobný chuti sladkých zemiakov.

Zloženie a kalórie

Obsah kalórií na 100 g topinamburu s ponecháva 61 kcal.

Nutričná hodnota: uhľohydráty - 12,8 g, bielkoviny - 2,1 g, tuky - 0,1 g.

Zloženie tiež obsahuje nasledujúce látky: vlákninu, vlákninu, škrob, organické kyseliny, mono- a disacharidy, popol.

Rastlina je bohatá na pektíny, organický cukor, aminokyseliny(valín, arginín, izoleucín, histidín, leucín, lyzín, fenylalanín, tryptofán, meteonín), minerálne soli.

Topinambur obsahuje 79% vody.

Vitamíny: A (RE) - 0,002 mg, beta-karotén (0,012 mg), B1 (0,07 mg), B2 (0,06 mg), B6 (0,2 mg), B9 (0,0185 mg), C (6 mg), E ( TE) - 0,2 mg, PP (1,3 mg), PP (ekvivalent niacínu) - 1,6 mg.

Chemické zloženie: draslík, fosfor, chlór, vápnik, síra, horčík, sodík, hliník, železo, zinok, mangán, meď, bór, fluór, molybdén, jód, kobalt.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Topinambur je skvelou alternatívou k zemiakom.

Liečivé vlastnosti topinamburu:

Posilňuje imunitný systém, odolnosť voči vírusom a škodlivým baktériám (opisthorchis, giardia). Pomáha pri dysbakterióze.
Podporuje dobrý krvný obeh.
Normalizuje krvný tlak.
Posilňuje steny ciev, priaznivo pôsobí na srdce (draslík).
Odstraňuje zlý cholesterol (meteonín) z tela.
Priaznivý účinok na pečeň.
Vykresľuje užitočná akcia na urogenitálny systém, obličky. Používa sa pri liečbe cystitídy.
Má protizápalový účinok. Pomáha pri ochoreniach ako kolitída, vredy, gastritída.
Zmierňuje pálenie záhy, vracanie, zabraňuje nevoľnosti, zabraňuje nadúvaniu. Použitie rastlinných hľúz odstraňuje bolesť (valín).
Lieči choroby kĺbov.
Podporuje rýchle vstrebávanie selénu v tele.
Zabraňuje vzniku rakoviny.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu stopových prvkov, topinambur zlepšuje erektilnú funkciu, a teda užitočné pre mužov.

Pre ženy darčeky osobitný prospech ako prostriedok, ktorý omladzuje a tonizuje pokožku (aminokyselina arginín). Je užitočné, okrem jedenia, robiť aj kozmetické masky.

Jeruzalemský artičok je pre deti veľmi dôležitý. Mladé, ešte neformované telo dieťaťa potrebuje stavebné materiály pre vnútorné orgány a užitočné látky, ktoré zlepšujú ich prácu.

Konzumácia zeleniny zlepšuje imunitu. Zvýšená odolnosť detské telo Komu rôzne choroby, infekcie a baktérie. Zeleninu môžu konzumovať aj deti do 1 roka (lepšie je použiť detský sirup z lekárne).

Pohodlné na preventívne a liečebné účely použite topinamburový olej, ktorý sa dá kúpiť v lekárni. Normalizuje hladinu cukru, stimuluje regeneráciu tkanív, zlepšuje imunitu, obnovuje črevnú mikroflóru, priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť, odstraňuje dysbakteriózu.

Škody a kontraindikácie

Jedinečné chuťové vlastnosti a kvalita úžitkovej rastliny je fascinujúca. Existujú však nejaké kontraindikácie pre použitie " hlinená hruška» a aký je dôvod?

Spočiatku si všimneme, že jeruzalemský artičok je obľúbený vďaka svojej chuti, ktorá je podobná domácej a milovanej kapuste. Niektorí hovoria, že „jeruzalemský artičok“ im nejasne pripomína zelenú špargľu.

Tak či onak, ale rastlina je veľmi vhodná na použitie, pretože jej hľuzy sa ľahko kombinujú s ostatnými zložkami jedál.

Výživové zloženie a jeho priaznivé vlastnosti sú dané bohatým zložením: vápnik, sodík, horčík, chróm, draslík, kremík, tórium sú len niektoré z minerálov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou výživnej hľuzy. Dostatočné množstvo vláknina pomáha zlepšovať tráviace procesy, predchádzať zápche.

Ale pozor, pretože aj mletá hruška obsahuje veľa sacharidov. V rámci topinamburu je ich ešte viac ako v trstine či repe!

Ako vidíte, "Jeruzalemský artičok" je veľmi užitočný. Vlastne p Jeho použitie nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Alergické reakcie na topinambur sú extrémne zriedkavé a vzťahujú sa aj na individuálnu neznášanlivosť.

Následnú plynatosť vyvolá len fakt, že za mínus možno považovať každé jedlo s množstvom jedál, medzi ktoré patrí topinambur. Dobrou správou je použitie malého triku, ktorý pomôže zmeniť reakciu organizmu na takýto lahodný a výživový produkt: pridajte ďalšie korenie do jedla. Dobre funguje napríklad rasca alebo koriander. Táto kombinácia zložiek pomôže predchádzať tvorbe plynov v tele a eliminuje jedinú nevýhodu, kvôli ktorej sa konzumácia mletej hrušky často nahrádza inými produktmi alebo sa minimalizuje.

Takže jediné obmedzenia a kontraindikácie používania topinamburu sú: individuálna intolerancia; surové v niektorých prípadoch spôsobuje plynatosť.

Použitie pri cukrovke

Jeruzalemský artičok nie je len originálne jedlo ale aj výborný liek pre diabetikov.
Zelenina obsahuje inzulín.

Štúdie ukázali, že dlhodobé užívanie topinamburu znižuje hladinu cukru v krvi (kvôli izoleucínu), čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou. K tomu sa odporúča jesť topinambur pol hodiny pred jedlom trikrát denne, 3 kusy.

Jeruzalemský artičokový sirup je skvelou náhradou obyčajný cukor. Pripravuje sa pri teplote 55 °, pričom si zachováva takmer všetky užitočné látky čerstvej rastliny. Sirup jantárovej farby chutí jemne kvetový med s miernou kyslosťou (počas varenia sa do nej pridáva citrónová šťava). Nemá silný zápach a ľahko sa rozpúšťa vo vode.

je to pohodlné pridať ako užitočná náhrada cukor v káve, čaji, koktailoch a iné nápoje, ako aj šaláty a cereálie.

Inzulín tiež odstraňuje z tela škodlivé látky, soli ťažkých kovov, povzbudzuje dobré trávenie, odvádza prebytočnú žlč.

Pre diabetikov bude užitočné varenie Topinamburová polievka.

Ingrediencie: karfiol, brokolica, zeler - každý po 100 g; Bulharská paprika, cibuľa, mrkva - každý 1 kus; korenie, bylinky, soľ podľa chuti. Dobre umytú a nakrájanú zeleninu (môžete aj najemno nastrúhať topinambur) vsypte do vriacej vody, osoľte, pridajte obľúbené koreniny a varte asi desať minút. Do polievky sa môžu pre zmenu pridať huby.

Počas tehotenstva

Jeruzalemský artičok veľmi užitočné pre tehotné ženy. Vďaka obsahu železa (0,4 mg) je rastlina vhodná pri anémii.

Lekári ho v tomto období odporúčajú používať ako na prevenciu, tak aj na liečbu zápchy, pretože má laxatívny účinok. To môže byť užitočné najmä v treťom trimestri. Plody je dobré jesť surové.

Topinambur priaznivo pôsobí na nervový systém (valín, fenylalanín a tryptofán), pomáha pri nespavosti.

Zelenina pôsobí priaznivo aj počas dojčenia, chráni mamičku aj bábätko pred škodlivými mikróbmi.

S pankreatitídou

Pri pankreatitíde v tele pacienta dochádza k narušeniu normálneho metabolizmu, čo má škodlivý účinok na tráviaci systém ako celok.

Úvod do vašej stravy Topinambur normalizuje metabolizmus, najmä metabolizmus tukov. Zabraňuje vzniku zápalových procesov v tele, pričom postupne normalizuje krvný tlak.

Na liečbu pankreatitídy je užitočné jesť aspoň 150 g hľúz topinamburu s kožou, môžu byť čerstvé aj varené, ako aj v pečenej, sušenej forme. z vyprážaného a nakladané výrobky je lepšie úplne odmietnuť.

Pacientovi s vysokou kyslosťou prospeje šťava z topinamburu na zlepšenie chutnosť do ktorej môžete pridať mrkvovú šťavu.

Aj pri pankreatitíde je užitočné použiť takýto odvar: nalejte do panvice 2 litre vody, pridajte 7 kusov topinamburu (hľuzy) a varte 10 minút. Vezmite si počas dňa, opakujte postup dvakrát alebo trikrát týždenne.

Ako variť, recepty

Topinambur má príjemnú sladkú chuť. Táto zelenina je široko používaná pri varení, môže sa jesť čerstvé(najužitočnejší spôsob), odparovať, dusiť, pridávať do šalátov, pripravovať zemiakovú kašu, džemy.

Recept na čerstvý jeruzalemský artičokový šalát. Ošúpeme a nakrájame 4 hľuzy topinamburu, zmiešame ich s uvarenými vajcami, nakrájame na kocky a konzervovaná kukurica. Dochutíme korením a bylinkami podľa chuti.
Jeruzalemské artičokové pyré. Zeleninu dobre opláchnite, kôru nešúpte. Je lepšie to uvariť parný kúpeľ v cedníku po dobu 20 minút, kým hľuzy nezmäknú. Po uvarení ošúpeme kôru a prejdeme cez mlynček na mäso.
Jeruzalemská artičoková šťava. Hľuzy opláchnite a bez šúpania (je to užitočnejšie) vytlačte šťavu z nich pomocou odšťavovača. Ak nie je, môžete zeleninu nastrúhať na jemnom strúhadle a šťavu precediť cez gázu. Odporúča sa skonzumovať ihneď po príprave, kým je ešte čerstvý. Skladovanie v chladničke nie je dlhšie ako 12 hodín. Šťava z topinamburu normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ak sa užíva dva týždne, 0,5 šálky pol hodiny pred jedlom.
Moonshine sa pripravuje aj z topinamburu. Je známe, že z 10 kg topinamburu (hľúz) sa získa 900 g etylalkoholu.

Ako použiť

Pri výbere topinamburu v obchode osobitná pozornosť by sa mala venovať pokožke- nemal by byť mäkký, pokrčený, pokrčený a zafarbený neznámym pôvodom. Ale rôzne drsnosti a vydutia na povrchu sú normálne.

Jeruzalemský artičok je široko používaný čerstvý a varený ako nezávislé jedlo ako aj v šalátoch. Hodí sa k paradajkám, uhorkám, reďkovkám, reďkovkám, rôznym bylinkám, hruškám a dule.
Zelenina je varená, vyprážaná, dusená, dusená, konzervovaná, fermentovaná, sušená, nakladaná. V sušenej forme sa koreňová plodina používa pri pečení.

Pridáva sa do rezňov, palaciniek, polievok, krémových polievok, príloh, kastrólov, štiav.

Topinambur si zároveň po rôznom spracovaní zachováva v maximálnej možnej miere prospešné látky, ktoré tvoria jeho zloženie.

Topinambur je nenáročná trvalka, ktorá sa do našej krajiny dostala koncom 17. storočia. Bola požičaná zo Severnej Ameriky, kde ju pestoval kmeň brazílskych indiánov jeruzalemských artičokov na jedlo. Názov tejto kultúry pochádza z názvu kmeňa. Známe sú však aj iné mená. Napríklad "Volga repa", „hlinená hruška„V Rusku sa tomu hovorí,“ topinambur „dá sa to nazvať v Európe.

Menej bežné názvy sú „solárny koreň“ a „žiarovka“.

Ako vyzerá topinambur

Relatívne povedané, rastlina vyzerá ako zmes zemiakov a slnečnice. Topinambur plodí rovnako ako zemiaky – hľuzami, a kvitne ako slnečnica, len jeho kvety sú oveľa menšie. Jej vedecký názov je "hľuzová slnečnica z rodiny Astrovcov".

Teraz už existuje viac ako tristo odrôd trvaliek. Ale najčastejšie, keď sa spomína topinambur, máme na mysli rastlinu, ktorá dosahuje výšku 3-4 metre, navonok podobnú slnečnici. Niektorí záhradníci ho používajú ako živý plot vo svojej záhrade. Rastlina nevyžaduje špeciálne podmienky, veľmi nenáročný O. Jeho plody pripomínajú zemiaky aj hrušky a sú vo fialových, ružových a žltých odtieňoch. Hľuzy rastú malé aj veľmi veľké.

Chuť koreňových plodín zvyčajne pripomína stonku kapusty, ale ak sa úroda zberá na jar (aj to je možné), potom chuť je to skôr sladký zemiak. Vo všeobecnosti by nám topinambur ľahko nahradil zemiaky, ak by sa dal dlhodobo skladovať. Užitočnosť jeruzalemského artičoku sa prevalí, môžete ho variť rôznymi spôsobmi. A používa sa nielen pri varení, ale aj pri reštaurovaní zdravie a úľavu od chorôb.

Jedinečné chemické zloženie mletej hrušky

Keď zistíte, aké zdravé látky obsahujú korene topinamburu, budete prekvapení, že áno nie veľmi populárne medzi našou populáciou. Možno je to spôsobené tým, že mnohí o jeho existencii ani nevedia.

Jeruzalemský artičok je celkom schopný eliminovať beri-beri. V zložení jeho hľúz sa našli vitamíny:

B1, ktorý sa podieľa na práci gastrointestinálneho traktu, nervového systému a srdca.
B2 nastavovacie funkcie reprodukčný systém a štítnej žľazy.
B3 alebo kyselina nikotínová je potrebná na to, aby telo asimilovalo kyselinu askorbovú.
B5 sa podieľa na metabolických procesoch, tvorbe hemoglobínu, tvorbe cholesterolu.
B6 podporuje tvorbu hemoglobínu, zabezpečuje „výmenu dát“ medzi neurónmi a svalovým tkanivom pomocou nervových impulzov.
B7 alebo biotín je potrebný na reguláciu metabolizmu tukov a bielkovín, na produkciu enzýmu, akým je glukokináza.

Tým sa zoznam živín, ktoré slnečný koreň obsahuje, nekončí. Jeho plody obsahujú nasledujúce prvky potrebné na udržanie zdravia:

draslík;
vápnik;
horčík;
sodík;
železo;
kremík;
inulín.

Aminokyseliny sa nachádzajú aj v koreňových plodinách:

Arginín potrebujú deti, starší a chorí ľudia na stimuláciu imunitný systém, produkcia rastového hormónu, výživa svalov, na omladenie organizmu.
Valín telo potrebuje na stavbu tkanív, zníženie citlivosti na chlad, bolesť, teplo a odstránenie depresívnych stavov.
Histidín podporuje rast, regeneráciu tkanív, liečbu anémie, alergií, vredov, je prvkom hemoglobínu, podporuje sluch.
Izoleucín je aminokyselina, ktorú si telo nevyrába, je účastníkom energetického metabolizmu a reguluje hladinu cukru v krvi.
Leucínové "stráže" svalové tkanivášetrí glukózu, zvyšuje produkciu bielkovín, chráni glukózu a molekuly bielkovín pred zničením.
Lyzín je esenciálna aminokyselina, ktorá je súčasťou bielkovín, zabezpečuje rastové procesy. Rozkladá tuky a premieňa ich na energiu.
Metionín pomáha znižovať hladinu cholesterolu, tukové usadeniny v pečeni, odstraňuje príznaky depresie.
Tryptofán je magická aminokyselina, ktorá prispieva k normalizácii stavu chronickej únavy, porúch spánku, zlej nálady a depresie. Pomáha tiež znižovať telesný tuk a zvyšovať svalovú hmotu.
Fenylalanín je nevyhnutný pre syntézu hormónu štítnej žľazy tyroxínu, ako aj endorfínov.

Výhody topinamburu pre zdravie

Možno, keď sa ľudia dozvedeli, aká užitočná je táto rastlina, budú s ňou zaobchádzať inak. Používajte častejšie. Predsa jedinečné zloženie slnečný koreň umožňuje jeho použitie na liečbu mnohých zdravotných porúch. A dokonca aj bez špeciálne recepty, ale jednoducho pravidelným jedením topinamburu môžete pocítiť zlepšenie svojho stavu.

V receptoch na ošetrenie sa používajú nielen hľuzy, ale aj listy a stonky. Z topinamburu sa pripravujú šťavy a odvary. Lekárne dokonca predávajú sirupy.

Denný slnečný koreň má pozitívny účinok o stave nasledujúcich systémov tela:

imúnna;
endokrinné;
Nervózny;
tráviaci.

Okrem toho čistí telo od rádioaktívnych prvkov a toxínov, ovplyvňuje stav kĺbov, hladinu cukru a môže znížiť kyslosť v žalúdku.

S cukrovkou

Dokonca aj oficiálna medicína odporúča topinambur na liečbu cukrovky. Je obzvlášť účinný pri cukrovke I. a II. Ale musíte pravidelne brať hlinenú hrušku. Pri tejto chorobe budú prospešné odvary z hľúz a šťavy. Rovnako ako používanie surovej koreňovej zeleniny.

Topinambur v tomto prípade pôsobí blahodarne vďaka inulínu, ktorý nahrádza glukózu v metabolických procesoch a ovplyvňuje aj jej vstrebávanie, čím sa znižuje hladina cukru. Tak skoro ako hladina glukózy stabilizuje, pankreas začne syntetizovať vlastný inzulín.

Surové hľuzy topinamburu by sa mali konzumovať trikrát denne, 1 kus 15 minút pred jedlom. Korene si môžete vysušiť, urobiť z nich prášok a užívať dvakrát denne jednu čajovú lyžičku pred jedlom. Pre príprava odvaru surové hľuzy sa nalejú vriacou vodou a trvajú 20 minút vo vodnom kúpeli. Potom sa odvar odoberie za deň, musíte vypiť 1 liter liečivej tekutiny denne. Odvar, mimochodom, pomáha s nadváhou.

Výhody pre kĺby

Nikde je málo informácií o tom, že kremík je potrebný pre zdravie kĺbov. Ukazuje sa, že tento mikroelement podieľajú sa na regenerácii synoviálna membrána kĺbu. A iba 50 gramov čerstvého topinamburu denne zmierňuje bolesť a stuhnutosť, ale podlieha pravidelnému používaniu. Odporúča sa pri radikulitíde, reumatoidnej artritíde.

Účinok na pankreatitídu

Porušenie metabolických a obehových procesov sprevádza ochorenie, ako je pankreatitída. Surový slnečný koreň je schopný odstrániť zápal a obnoviť metabolizmus. Na dosiahnutie výsledku by sa malo denne zjesť aspoň 150 gramov nelúpaných koreňových plodín. Navyše v tomto prípade bude účinný odvar, môžete jesť varené a sušené ovocie, ale nevyprážajte jeruzalemský artičok, piecť alebo variť. Takéto jedlá len zhoršia ochorenie.

Jeruzalemský artičok na chudnutie

Okrem iného, blahodarný vplyv na organizmus s pomocou topinamburu, môžete jemne znížiť svoju hmotnosť. Vláknina v zložení ovocia čistí črevá od toxínov a toxínov. To zase vedie k zrýchleniu metabolizmu a tým aj k spaľovaniu tukových zásob.

Možno ste už uhádli, že kalorický obsah hlinenej hrušky je len 61 kcal, a preto je topinambur skvelý na diétne jedlá.

Výhody topinamburu pre zdravie mužov

Toto jedinečná zelenina bude užitočná pre mužov, pretože je účinná pri predchádzaní problémom s genitourinárny systém. Vitamíny a všetky ostatné užitočné látky v zložení hľúz jeruzalemského artičoku pomáhajú udržiavať potenciu a zabraňujú vzniku problémov s prostatou.

Recepty na topinambur

Najužitočnejšia vec, ktorú je možné variť z jeruzalemského artičoku, sú šaláty, pretože nesú surové ovocie najväčší prínos pre dobré zdravie.

Liečivé recepty

Recept číslo 1.

Najjednoduchší recept na šalát s hlinenou hruškou.

Ošúpaný topinambur nastrúhame na strúhadle, pridáme bylinky a cibuľu.

Soľ podľa chuti.

Dochutíme maslom, kyslou smotanou alebo majonézou.

Samozrejme lepšie nerafinovaný olej lisované za studena.

Recept číslo 2.

Topinambur nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte kyslú kapustu.

Nakrájajte a pridajte jablká.

Zeleninu berieme v pomere 2:2:1.

Všetko premiešame, osolíme podľa chuti, ochutíme akýmkoľvek rastlinným olejom. Môžete pridať zeleň.

Recept číslo 3.

Umyte a očistite topinambur a reďkovku.

Oboje pomelieme na strúhadle.

Pridajte batunové pierka resp zelené cibule, zeleň.

Osolíme a okoreníme kyslou smotanou.

Z jeruzalemského artičoku môžete variť mnoho ďalších jedál. Ale iba surové koreňové plodiny prinášajú maximálny úžitok. Bohaté chemické zloženie určuje výhody a poškodenia jeruzalemského artičoku. Kulinárske recepty z jeho plodov sú veľmi početné.

Recepty na varenie

Topinambur sa vypráža ako zemiak, robí prílohu, dusí sa, pečú palacinky a fašírky, môžete piecť v rúre a dokonca aj kandizované ovocie. Existuje veľa kulinárskych receptov s touto zeleninou.

Kotlety z topinamburu.

Na prípravu chutných mäsových guľôčok budete potrebovať:

400 g hľúz;
400 g mrkvy;
50 g krupice;
2 vajcia;
100 ml krému;
70 g strúhanky;
Soľ, rastlinný olej.

Mrkva a jeruzalemský artičok sa dôkladne umyjú, olúpajú a tri na hrubom strúhadle. Všetko dáme do hlbokej panvice, pridáme smotanu a soľ podľa chuti, premiešame.

Zeleninu dusíme na najmenšom ohni, kým nie je mäkká. Potom odstráňte z tepla a pridajte krupice a vajcia. Premiešame. Rozložíme do vhodnej misky, necháme 15 minút odstáť.

Dusený topinambur.

Na toto jedlo potrebujeme:

500 g mletého ovocia hrušky;
3 strúčiky cesnaku;
kúsok feferónky;
zeleninový vývar (pripravený vopred);
petržlen;
olivový olej.

Pred ošúpaním topinamburu si pripravte nádobu s vodou, do ktorej pridajte citrónovú šťavu. Je to potrebné, pretože olúpané hľuzy rýchlo stmavnú.

Ovocie umyjeme a očistíme. Nakrájame na tenké kolieska. Cesnak rozotrieme a orestujeme na oleji spolu s kúskami papriky. Potom pridajte topinambur. Smažte bez toho, aby ste zabudli miešať. Pridajte zeleninový vývar (alebo čistú vodu), zatvorte veko a varte 10 minút. Potom posypeme petržlenovou vňaťou a dusíme ešte 2 minúty.Pokrm je pripravený na konzumáciu.

Možné poškodenie hlinenej hrušky

Možno ste už uhádli, že taká užitočná rastlina ako topinambur nemôže byť zdraviu škodlivá. A ako také neexistujú žiadne kontraindikácie. Nemali by ju však jesť ľudia trpiaci plynatosťou, pretože mletá hruška tento stav ešte zvýši. A je možná aj individuálna intolerancia.

Hippokrates raz povedal: "Vaše jedlo musí byť vaším liekom a váš liek musí byť vaším jedlom." súhlasiť správne jedlo a byť zdravý.

Zhrnutiečlánky

Jeruzalemský artičok tiež známy ako topinambur alebo mletá hruška patrí do čeľade Asteraceae alebo Asteraceae. Do rovnakej rodiny patria astry, sedmokrásky a slnečnice. Ak sa pozriete na fotografiu topinamburu, uvidíme rovnú tenkú stonku, ktorá dorastá do výšky 3 metrov, tvrdé listy a podlhovasté hľuzy.

Topinambur: popis

Farba druhého sa mení od žltkastej po hnedú a dokonca aj červenú. Objavte sa v auguste nádherné kvety Topinambur, vzhľadom pripomínajúci malé žlté slnečnice s priemerom asi 10 cm.Celkovo ich môže byť až 15.

Koreňový systém rastliny sa vyznačuje hĺbkou a silou.

Výsledné podzemné hľuzy s hmotnosťou do 150 g sú jedlé a môžu byť žlté, biele, červené alebo fialové. Koreňová plodina, ktorá má podobný tvar ako zemiak, je pokrytá najtenšou šupkou šedo-hnedej farby.

Stonka topinamburu je rovná a silná, dorastá až do výšky štyroch metrov. V hornej časti má rozvetvený vzhľad a krátke ochlpenie s chĺpkami. Listy sú tiež dospievajúce, zubaté.

Topinambur dostal svoje meno vďaka brazílskym Indiánom z kmeňa Tupinambas. Spolu s nimi bola v 17. storočí privezená do Francúzska. V Rusku sa topinambur objavil o niečo neskôr - v 18. storočí. V súčasnosti sa mletá hruška široko pestuje v Európe (Anglicko, Francúzsko, Švajčiarsko, Belgicko, Holandsko, európska časť Ruska), ako aj v Japonsku.

Za pravú vlasť hľuzovej zeleniny sa považuje Severná Amerika, kde dodnes rastie divoko.

Po mnoho rokov sa topinambur vyhýbal kvôli podobnosti hľúz s deformovanými prstami, skrútenými chorobami. Ale liečba jeruzalemským artičokom je užitočná pri ochoreniach kĺbov. Počas druhej svetovej vojny boli hrušky a rutabaga najbežnejšou zeleninou, čím si vyslúžili povesť jedla chudobných ľudí.

V súčasnosti sa uprednostňuje pestovanie tejto rastliny kvôli jej potravinovým a cenným kŕmnym vlastnostiam. Jedlé sú hľuzy, ktoré mnohí konzumujú surové. Môžu byť tiež varené alebo pečené ako zemiaky.

Hlavnými biotopmi pre krmoviny a buriny (ale jedlé) sú pustatiny, okraje ciest a okraje ciest. Rastlina preferuje kyslé, ale dobre osvetlené pôdy.

V Rusku sú najznámejšie dve hlavné odrody jeruzalemského artičoku - "Interes" a "Skorospelka". Aj keď na svete existuje najmenej tristo odrôd topinamburu.

Zvykom je zber koreňových plodín v októbri. A ak je to možné, je lepšie nechať koreňové plodiny na zimu v zemi (takto sú lepšie zachované).

V predaji nájdete šťavu z topinamburu a sirup z topinamburu. A čaj z jeruzalemského artičoku je možné pripraviť nezávisle.

Mimochodom: Jeruzalemský artičok sa dá zbierať na jeseň, na jar a dokonca aj v zime. Je však lepšie ho zbierať po skončení mrazov najlepšia chuť a vysoké koncentrácie inulínu.

Jeruzalemský artičok

Liečivé vlastnosti jeruzalemského artičoku

Jeruzalemský artičok sa historicky používal ako doplnok stravy pre ľudí trpiacich cukrovkou a inými ochoreniami pankreasu. Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a minimalizuje potrebu inzulínu.

Topinambur má vysoký obsah inulínu, ktorý sa v hrubom čreve rozkladá na fruktózu. V dôsledku toho má topinambur na cukrovku veľmi nízky glykemický index.
Topinambur obsahuje aj prebiotické FOS (fruktooligosacharidy), ktoré podporujú normálnu črevnú flóru a rovnováhu kvasiniek v tele a črevách.
Šťava z topinamburu má laxatívne, diuretické a protizápalové vlastnosti. Okrem toho sa liečba topinamburom odporúča pri zvýšenej kyslosti žalúdka, anémii, artritíde, obličkových kameňoch, dne a cystitíde. Pred začatím nezávislých lekárskych postupov by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom.
Topinambur s cukrovkou sa môže jesť surový aj vo forme sirupu, šťavy alebo doplnkov stravy.
Topinambur je obľúbený pri chudnutí ako súčasť rôznych diét. No predsa využitie túto zeleninu vedie k zlepšeniu metabolizmu tukov a sacharidov. Napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam, topinambur sám o sebe nepomôže pri chudnutí, mali by nahradiť jedno z jedál a zároveň sa venovať fyzickej aktivite počas dňa.
Topinambur je jedným z najlepších zdrojov rozpustnej, ale aj nerozpustnej vlákniny. Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a stabilizovať hladinu glukózy. A primerané pridávanie hrubej vlákniny do stravy pomáha zrýchliť činnosť čriev a znížiť problém so zápchou. Diétna vláknina tiež poskytuje určitú ochranu pred rakovinou hrubého čreva odstránením toxických zlúčenín z čreva.
Hľuzy a sirup topinamburu obsahujú malé množstvo antioxidačných vitamínov, ako je vitamín C, vitamín A, vitamín E. Tieto vitamíny spolu s flavonoidnými zlúčeninami, ako sú karotény, pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály a tým poskytujú ochranu pred rakovinou, zápalmi a vírusovým kašľom a prechladnutia. Liečbu možno začať pri prvých príznakoch prechladnutia.
Jeruzalemský artičok je užitočný aj na kĺby. Ak pociťujete bolesti kĺbov alebo chrbta, urobte si kúpeľ s odvarom topinamburu.
Okrem toho sú topinambury veľmi dobrý zdroj minerály a elektrolyty, najmä draslík, železo a meď. 100 g čerstvej koreňovej zeleniny obsahuje 429 mg alebo 9 % dennej potrebnej hladiny draslíka. Draslík bráni zvýšeniu krvný tlak a srdcovej frekvencie.
Masky z topinamburu nastrúhané a zmiešané s medom zlepšujú pleť a vyhladzujú vrásky.
Užitočné vlastnosti Topinambur je tiež kvôli nie veľké množstvo niektoré cenné vitamíny skupiny B, ako je folát, pyridoxín, kyselina pantoténová, riboflavín a tiamín.
Sušený topinambur môže byť cenným zdrojom inulínu a minerálov pre domáce zvieratá.

Zloženie jeruzalemského artičoku. kalórií

Chemické zloženie podzemných hľúz jeruzalemského artičoku je pomerne rôznorodé. Preto v ňom môžete vidieť:

voda;
proteínové frakcie;
tuky;
mastné kyseliny;
uhľohydráty (predovšetkým zastúpené fruktózou, škrobom, mono- a disacharidmi);
kyseliny organického pôvodu;
dusíkaté látky;
16 esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín;
pektínové látky;
nerozpustná hrubá vláknina;
výrobky z popola;
retinol (vitamín A);
provitamín A (alebo beta-karotén);
vitamín E (tokoferol);
kyselina askorbová (vitamín C);
vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová);
minerály zastúpené hliníkom, bórom, kobaltom, molybdénom, fluórom, mangánom, meďou, zinkom, jódom, sírou, železom, chlórom, draslíkom, fosforom, horčíkom, sodíkom, vápnikom.
Jeruzalemský artičok má stredne vysoký obsah kalórií. Na 100 g je asi 60 kalórií.
100 g čerstvého topinamburu obsahuje 3,4 mg alebo 42,5 % železa, čo je pravdepodobne najvyššie množstvo železa zo všetkých koreňových plodín.

Čo sa dá variť z jeruzalemského artičoku

Varenie oceňuje túto koreňovú plodinu pre jej vysoké chuťové vlastnosti.

Pred varením topinamburu hľuzy dôkladne umyte v studenej vode. Hoci je šupka hľúz tenká, pred konzumáciou sa odstráni zeleninovým nožom. Kvôli vysoký obsahželezná dužina hľúz pri kontakte so vzduchom rýchlo stmavne, ako jablká.

Aby ste tomu zabránili, vložte nakrájané kúsky jeruzalemského artičoku do misky so studenou citrónovo-kyslou vodou.

Topinambury sú veľmi všestranná zelenina. Hľuzy možno konzumovať surové ako paštrnák, pridávať do šalátov alebo uvariť a podávať ako pyré. Existujú aj recepty na topinambur vyprážaný alebo dusený ako zemiaky.

Topinambur sa v niektorých kuchárskych knihách uvádza ako náhrada zemiakov pre diabetikov. V niektorých častiach sveta sa z topinamburu vyrába likér.

Možné jedlá z jeruzalemského artičoku:

- Topinambur nakrájaný na pásiky, môžete šalát "okoreniť".

- Tenké plátky topinamburu opečte v hlbokom tuku s rastlinným olejom (ako zemiakové lupienky).

- Uvarenú mletú hrušku môžeme použiť vo forme zemiakovej kaše ako náplň do palaciniek.

- Topinambur sa dobre dopĺňa s inými hľuzami, ako sú zemiaky, v rôznych chutných jedlách. dusené mäso a polievky. Vyprážaný topinambur sa pripravuje ako príloha k morčaciemu, jahňaciemu a inému mäsu.

- Čaj z topinamburu je užitočný pri liečbe vysokej hladiny cukru v krvi, čím nahrádza diabetikov pravidelný nápoj. Recept na prípravu čaju je nasledovný: vezmite 3-4 polievkové lyžice rozdrvených hľúz, zalejte litrom vriacej vody a nechajte 3 hodiny. Pite vychladené.

Jeruzalemský artičok: užitočné a škodlivé vlastnosti

Mletá hruška obsahuje inertné uhľovodíky vo forme inulínu, prírodného polysacharidu, ktorý tvorí 95 % fruktózy.

Priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a podporuje rast prospešnej črevnej mikroflóry.
Okrem toho inulín zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Pravidelné užívanie inulínu môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi u diabetikov.

Inulín sa však v čreve úplne nerozloží a opúšťa telo pri defekácii. To môže niekedy spôsobiť nepríjemné tráviace problémy (bolesti brucha, plynatosť), najmä u tých, ktorí topinambur užívajú prvýkrát.

V skutočnosti sú všetky užitočné vlastnosti topinamburu odôvodnené pôsobením aktívnych chemických prvkov obsiahnutých v zelenine.

Takže použitie hlinenej hrušky:

zlepšuje vizuálnu funkciu;
pomáha pri liečbe dny;
prispieva k správnej tvorbe a rastu vnútorných orgánov;
odstraňuje prejavy intoxikácie;
buduje svalovú hmotu;
reguluje všeobecné hormonálne pozadie;
transportuje hemoglobín do buniek a tkanív;
zlepšuje imunitu;
syntetizuje inzulín;
zabraňuje tukovej infiltrácii pečene;
odstraňuje zápalové procesy;
riedi krv;
urýchľuje hojenie rán;
podporuje rozpúšťanie krvných zrazenín v cievach;
reguluje správnosť metabolizmu;
normalizuje rovnováha voda-soľ;
zmierňuje opuchy;
normalizuje krvný tlak;
odstraňuje toxíny z tela;
stabilizuje prácu centrálneho nervového systému;
posilňuje kapiláry a krvné cievy;
normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
chráni pred rozvojom ochorení pečene a žlčníka;
stimuluje činnosť slinných žliaz;
stabilizuje zdravú črevnú mikroflóru;
zabraňuje rozvoju rôznych patogénnych organizmov;
syntetizuje hormóny štítnej žľazy;
neutralizuje patogénne baktérie;
zabraňuje tvorbe močových kameňov;

Kvitnúci topinambur

Kedy a ako zasadiť jeruzalemský artičok

Pestovanie topinamburu je jednoduchá záležitosť, keďže táto trváca rastlina je nenáročná a môže rásť v chladnom podnebí. Je lepšie ju vysadiť na slnečné miesto, no prijateľné je aj čiastočné zatienenie. Jediné, čo topinambur netoleruje, je príliš vlhká pôda.

Výsadba topinamburu by mala byť skoro na jar, keď sa pôda vzdialila od mrazu. Vyberte hľuzy s hmotnosťou približne 50 g s 2 alebo 3 výraznými "očkami" a vysádzajte ich do hĺbky 3-5 cm. Hľuzy by ste mali ukladať do riadkov vo vzdialenosti 30-42 cm od seba s rozostupmi riadkov 60- 65 cm.

Kedy kvitne topinambur? Koná sa od júla do októbra. Uvedomte si, že psy, ošípané a dokonca aj mačky môžu vykopať hľuzy topinamburu na jedenie. Samotné hľuzy sa tvoria v auguste a úplne dozrievajú po 90 dňoch.

Stonky a listy rastliny odumierajú každoročne na konci vegetačného obdobia, ktoré sa pohybuje od 180 do 200 dní.

Slimáky a slimáky môžu jesť listy a stonky. Koreňové hľuzy môžu niekedy začať v hľuzách, ale je to zriedkavé. Huby môžu tiež negatívne ovplyvniť rastlinu, najmä v mokrom a vlhkom počasí.

Ako skladovať

Po zbere je topinambur dostupný na trhu od októbra do jari. V obchodoch je lepšie hľadať hľuzy s hladkým povrchom, pretože spôsobujú menšie ťažkosti pri varení. Hľadajte stredne veľké, čisté, pevné hľuzy. Vyhnite sa akýmkoľvek naklíčeným, chorým alebo pomliaždeným hľúzam.

Doma by mal byť topinambur skladovaný v chladničke pri teplote nepresahujúcej 2 stupne a pri veľmi vysokej relatívnej vlhkosti (od 85 do 95%). Na chladnom mieste vydržia prospešné vlastnosti zeleniny až 10 dní.

Kontraindikácie

Kontraindikáciou používania a liečby topinamburu je len intolerancia jednej z jeho zložiek.

Použitie topinamburu v surovej forme môže spôsobiť plynatosť v dôsledku uvoľňovania inulínu, ktorý telo nerozštiepi.

V podstate je táto zelenina užitočná a veľmi potrebná pre každého človeka. Jeho liečivé vlastnosti našiel široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Len si pamätajte: všetko sa dá konzumovať s mierou, bez fanatizmu.

Jeruzalemský artičok je hľuza, ktorá sa vďaka množstvu užitočných látok aktívne používa na ľudskú spotrebu. Kvôli pretiahnutému tvaru hľúz sa často označuje ako zemná hruška alebo „slnečný koreň“.

Topinambur sa považuje za poľnohospodársku plodinu. Táto rastlina sa používa v potravinárskom priemysle, ako aj na kŕmenie hospodárskych zvierat a výrobu surovín na technické spracovanie. Šťavnaté sladké hľuzy našli uplatnenie vo varení, kozmeteológii a tradičnej medicíne. O tom, aké vlastnosti má hlinená hruška a ako ju správne používať na zdravotné výhody, budeme ďalej uvažovať.

Prírodné zloženie

Zdravotné benefity topinamburu sú vďaka bohatým prírodné zloženie. Hľuza je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť celého organizmu.

Chemické zloženie jeruzalemského artičoku je uvedené:

vitamíny - C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, beta-karotén;
makro- a mikroprvky - horčík, vápnik, draslík, železo, fosfor, chlór, síra, sodík, hliník, zinok, mangán, meď, bór, fluór, molybdén, jód, kobalt. 50 gramov topinamburu obsahuje dennú dávku kremíka.
mono- a disacharidy;
celulóza;
inulín;
aminokyseliny - arganín, valín, histidín, leucín, lyzín, metionín, tryptofán) atď.

V 100 gramoch jeruzalemského artičoku je: 15 g sacharidov, 3 g bielkovín, 0,8 g vlákniny, 0,1 g pektínov, 1,1 g popola. Obsah kalórií v hľuze je 73 kcal na 100 g produktu.

Špenát je tiež veľmi užitočný. Obsahuje zhruba podobné prvky ako topinambur. Prečítajte si viac o zdravotných výhodách špenátu

Užitočné vlastnosti

Väčšina užitočných látok jeruzalemského artičoku je spojená s vysokým obsahom inulínu v ňom. Toto prírodné prebiotikum viaže a odstraňuje z tela rôzne škodlivé látky – pesticídy, toxíny, soli, ťažké kovy a rádionuklidy. Táto zložka je tiež schopná znížiť hladinu glukózy v krvi, čo pomáha pri cukrovke. Inulín stimuluje činnosť tráviaceho traktu a jeho choleretický účinok umožňuje prirodzenú očistu pečene.

Topinambur má na tele liečivý účinok, vďaka Ďalšie kroky:

antioxidačné a protizápalové;
imunomodulačné a tonické;
antibakteriálne a antivírusové;
hemostatické;
regenerácia;
anestetikum;
antisklerotické;
sedatívum:
choleretikum a diuretikum.

Táto koreňová plodina zlepšuje črevnú mikroflóru a odstraňuje toxíny a rôzne škodlivé látky z tela. Pri správnom používaní dokáže tento prípravok odstrániť nevoľnosť, zvracanie, ako aj znížiť prejavy tvorby plynov a pocit nepríjemnej horkosti v ústach.

Jeruzalemský artičok sa predpisuje pri niektorých ochoreniach tráviaceho traktu. Zlepšuje prekrvenie slizníc a podporuje rýchlu regeneráciu poškodených tkanív. Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárnu aktivitu. Rastlina je bohatá na draslík a horčík, ktoré sú potrebné pre zdravé fungovanie srdcového svalu.

Použitie hľúz topinamburu znižuje viskozitu krvi a zlepšuje krvný obeh. Okrem toho má táto rastlina pozitívny vplyv na stav kapilár. Látky obsiahnuté v jeho zložení zvyšujú elasticitu cievy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Inulín, ktorý je súčasťou rastliny, môže znížiť hladinu cukru v krvi. Iba 30-40 gramov drvených hľúz, konzumovaných trikrát denne, pomôže zbaviť sa nepríjemných symptómov a zabrániť exacerbácii tejto choroby.

Všetky tieto vlastnosti majú komplexný účinok na telo, v dôsledku čoho to ochranné funkcie posilňovať a rozvíjať odolnosť a imunitu voči rôznym chorobám.

Aplikácia

Jeruzalemský artičok je považovaný za jeden z najužitočnejších produktov. Vedci vykonali analýzu, v dôsledku ktorej sa zistilo, že hľuzy tejto rastliny chutia ako stonka kapusty. Rastlina má rekordné množstvo živín a zlúčenín.

Za zmienku stojí najmä aplikácia v teréne kozmetológie. Jeruzalemský artičok je veľmi užitočný pre našu pokožku. Vďaka množstvu užitočných minerálov, ako je kremík, síra, zinok, ako aj arginín, ktorý je nevyhnutný pre zdravie pokožky, vám topinambur umožňuje:

zmierniť zápal a podráždenie pokožky;
zabrániť výskytu akné, pupienkov a iných kožných vyrážok;
obohatiť pokožku užitočnými stopovými prvkami;
vyhladzuje jemné vrásky a zabraňuje starnutiu pokožky.

Varenie a alternatívna medicína používajú sa nielen hľuzy rastliny, ale aj jej listy, stonky a korene. Pri varení sa rastlina používa čerstvá aj varená. Jeho hľuzy trochu pripomínajú zemiaky, takže spôsob ich prípravy je pomerne rozsiahly. Koreňovú zeleninu možno vyprážať, variť, roztláčať a používať ako korenie alebo ako zahusťovadlo do polievok.

Topinambur v ľudovom liečiteľstve

Množstvo užitočných vlastností, na ktoré je topinambur bohatý, ovplyvnilo jeho široké využitie v liečivých a preventívne účely. Rastlina našla široké využitie v alternatívnej medicíne.

Hľuzy, stonky a listy topinamburu sa používajú na liečbu a prevenciu diabetes mellitus, anémie, aterosklerózy, chorôb nervového systému a chorôb tráviaceho traktu.

Topinambur znižuje riziko vzniku srdcových chorôb, zabraňuje usadzovaniu solí a celkovo má posilňujúci účinok na organizmus. Táto rastlina je vyrobená z rôzne odvary tinktúry, šťavy, dokonca používané ako kaša na pleťové vody a obklady.

Jeho využitie pri liečbe chorôb je neoceniteľné. Na liečebné účely sa pripravujú špeciálne liečivé odvary, čaje, sirupy a tinktúry. Šťava z tejto rastliny má antibakteriálne a protizápalové účinky. Sušený topinambur sa používa na prípravu infúzií a odvarov, ktorých recepty budú popísané nižšie.

Odvary a šťavy

Tradičná medicína odporúča varenie špeciálny odvar. Na jeho prípravu potrebujete suchý alebo čerstvý topinambur. Na jeden liter vody odoberieme 5-6 hľúz alebo tri polievkové lyžice suchých drvených surovín. Pripravuje sa takto:

Surovinu pomelieme a zalejeme vriacou vodou.
Varte na miernom ohni 3-5 minút.
Potom necháme vychladnúť a precedíme.
Užívame liečivý odvar 100 ml 3-4x denne.
Prostriedok užívame trikrát týždenne. Priebeh liečby je 2 mesiace.

Takýto odvar znižuje tlak (u ľudí náchylných na hypertenziu), znižuje hladinu cukru v krvi, normalizuje činnosť pankreasu (najmä pri pankreatitíde).

Jeruzalemská artičoková šťava je užitočná pre, a. Na liečebné účely sa odporúča použiť 2 polievkové lyžice. l. Jeruzalemská artičoková šťava zmiešaná s 2 polievkovými lyžicami. l. čistá voda. Na získanie šťavy sa hľuzy očistia, umyjú a prejdú cez odšťavovač. Ak nie je k dispozícii v dome, koreňové plodiny sa môžu nasekať pomocou mixéra a prejsť cez gázu. Ráno musíte piť liečivú šťavu.

S beriberi tri sv. l. rozdrvené sušené hľuzy a nalejte dva litre horúcej vody. Nádobu so surovinami vložíme do vodného kúpeľa. Necháme hodinu dusiť na miernom ohni. Potom vývar precedíme a užívame pol pohára 3-4x denne. Priebeh liečby je 10 dní.

Na liečenie chorôb močové cesty musíte si vziať 2 polievkové lyžice. l. sušený topinambur, rozdrvený na prášok. Suroviny zalejte 500 ml vriacej vody. Nechajte samostatne vychladnúť a potom prefiltrujte. Užívajte liečivú infúziu 30 ml raz denne, 10 minút pred jedlom. Priebeh liečby je dva týždne. Indikácie na použitie: pyelonefritída, cystitída, uretritída.

Aby ste sa zbavili prechladnutia, musíte nastrúhať alebo nasekať dve hľuzy v mixéri. Ďalej použite gázu na vytlačenie šťavy. Výslednú šťavu nakvapkajte do nosa štyrikrát denne, 10 kvapiek.

Na problémy so zrakom je potrebné zmiešať čerstvo vylisovanú šťavu z rastliny s jednou lyžicou medu. Pite tento nápoj na 2 polievkové lyžice. l. 4-5 krát denne.

Pri poruchách imunity odporúča sa pripraviť taký liečivý nápoj na mesiac: zmiešajte šťavu z topinamburu a v rovnakých pomeroch. Denná sadzba nápoj - 250 ml denne. Takýto zdravý koktail zvýši imunitu a zlepší celkový stav tela.

V prípade otravy každé dve hodiny je potrebné spotrebovať 50 ml čerstvo vylisovanej šťavy z hľúz topinamburu. Táto metóda vám umožňuje odstrániť toxické látky a produkty rozkladu z tela.

Komprimuje

Z rán a vredov sa bude vyžadovať Koreň jeruzalemského artičoku. Zmes na obklad pripravíme podľa predpis. Dve čerstvé hľuzy nastrúhame na jemnom strúhadle. Výsledná kaša sa aplikuje na poškodenú oblasť pokožky vo forme obkladu. Tento postup robíme dvakrát denne po 20 minút.

Indikácie pre použitie takýchto obkladov:

hnisavé rany,
vredy
ekzém,
furunkulóza.

Pri artritíde a opuchoch nôh z 200 gramov hľúz sa odporúča vytlačiť šťavu a výslednú kašu aplikovať na boľavé miesta. Zhora prikryte plastovým obalom a dobre obviažte. Kompresiu sa odporúča ponechať, kým sa nezačne objavovať mierny pocit pálenia. Fajčiarska terapia - štyri dni.

Použitie v kozmeteológii

Jeruzalemský artičok primerane zaberá svoje miesto v domáca kozmetológia a estetickej medicíny. hojnosti prospešné vitamíny, minerály a rôzne kyseliny, umožňuje používať túto rastlinu ako prípravok na starostlivosť o pleť a vlasy.

Masky na starostlivosť o pleť

Pomocou topinamburu si môžete pripraviť pleťové masky pre akýkoľvek typ pleti. Robiť omladzujúca maska budete potrebovať čerstvé hľuzy rastliny. Nastrúhame ich na strúhadle. Pripravenú kašu zmiešame s lyžičkou medu a jednou kapsulou vitamínu E (kúpite v lekárni). Naneste masku na predtým očistenú pokožku tváre. Po 20 minútach umyte. Procedúru robíme štyrikrát týždenne. Trvanie kurzu je tri týždne.

Na tonizačnú masku budete potrebovať jeden koreň topinamburu nastrúhaný alebo nasekaný v mixéri. Výsledná konzistencia sa aplikuje na tvár po dobu 20 minút. Potom opláchnite a naneste výživný krém.

Maska proti vráskam možno ľahko a rýchlo pripraviť aj doma. K tomu budete potrebovať koreň topinamburu. Potom postupujte podľa pokynov:

Na jemnom strúhadle trenieme koreňovú plodinu.
Nafúknutú kašičku zmiešame s 1 ČL. prírodný med, 0,5 lyžičky. olivový olej a 5 kvapiek oleja z ružového dreva.
Konzistenciu privedieme do homogénneho stavu a nanesieme na tvár po dobu 20 minút.
Potom zmyjeme. Kurz by mal obsahovať 20 procedúr.
Dĺžka jednej relácie je 20 minút.

Rastlina môže byť použitá ako domáci peeling. Za týmto účelom rozdrvte jednu hľuzu v mixéri, vytlačte z nej šťavu pomocou gázy. Do kaše pridajte lyžicu kyseliny citrónovej a niekoľko kvapiek citrusového oleja (3-5 kvapiek). Výsledná zmes sa aplikuje na tvár a dekolt. Aplikujte zmes ľahkými masážnymi pohybmi. Po 5-7 minútach umyte. Tento postup vykonávame dvakrát týždenne.

Pripraviť protizápalové tonikum, nastrúhajte topinambur na strúhadle. Vytlačte z nej šťavu pomocou gázy. Výsledná šťava utrie pokožku 2-3 krát denne. Takýto nástroj čistí póry mazových zátok a zmierňuje menšie zápaly.

Zdravé recepty na starostlivosť o vlasy

Topinambur pomáha pri lupinách a plešatosti. Posilňuje korienky vlasov a dodáva im objem. Tiež pre vlasy a telo bude príjemné pripraviť špeciálne kúpele s listami rastliny.

Na varenie ľudový liek na plešatosť musíte pripraviť listy rastliny a postupovať podľa krokov uvedených v pokynoch.

100 g čerstvé listy rastliny je potrebné naplniť malým množstvom vody.
Nádoba so surovinami sa musí tri hodiny variť na miernom ohni.
Potom sa vývar nechá vychladnúť sám a potom sa prefiltruje.
Masírujte pokožku hlavy pripraveným prípravkom.
Vykonajte tento postup trikrát týždenne.

Skvelé pre relax a zdravie kúpeľ s listami topinamburu: vezmeme jeden 100-150 g listov rastliny a zalejeme tromi litrami vody. Necháme celú noc lúhovať v studenej vode. Nasledujúci deň prefiltrujte a výsledný nálev nalejte do vodného kúpeľa. Teplota vody vo vani by mala byť +38..+40 stupňov. Trvanie procedúry je 15 minút. Kurz terapie - 10 procedúr 2 krát týždenne. Táto liečba je účinná pre kožné ochorenia, ako aj na zlepšenie celkového tónu pleti.

Kulinárske recepty s jeruzalemským artičokom

Jeruzalemský artičok našiel široké uplatnenie vo varení. Hľuzy tejto rastliny sú veľmi voňavé a majú príjemnú, šťavnatú chuť. Konzumujú sa čerstvé a podávajú sa tepelné spracovanie(vyprážané, pečené, varené, odparované atď.). Najlepšou možnosťou je však konzumovať koreňovú zeleninu surovú. Takže práve táto metóda vám umožňuje zachrániť všetky cenné vitamíny a minerály.

moderná kuchyňa oplýva rôznymi recepty a spôsoby prípravy topinamburu. Napríklad z hľúz tejto rastliny, nezvyčajne chutné a zdravý chlieb. Do pšeničnej múky pridajte 5% prášku alebo 20% pyré z topinamburu. Takýto chlieb obsahuje inulín, užitočné aminokyseliny a priaznivo pôsobí na zdravie celého organizmu.

Pyré sa pripravuje veľmi jednoducho: hľuzy sa umyjú, nakrájajú na tenké plátky a sušia sa v rúre pri teplote 60 stupňov. Usušené plátky sa rozdrvia valčekom. Výsledný prášok sa skladuje v sklenených uzavretých nádobách.

Omeleta s jeruzalemským artičokom

Na prípravu omelety s jeruzalemským artičokom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Jeruzalemský artičok - 2 ks;
paprika - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
Pšeničná múka- 1 polievková lyžica. 1;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
nakrájaný pór - 50 g;
zelené (špargľové) fazule - 120 g;
soľ a korenie podľa chuti.

Hľuzy topinamburu očistíme a nakrájame. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby a varte, kým nezmäknú. Potom nakrájajte hotovú zeleninu a papriku v malých kúskoch. Zeleninovú zmes zmiešame s vajcami a múkou. Soľ korenie. Nalejte olej do panvice a pečte omeletu, kým plne pripravený. Samostatne smažte cibuľu so zelenými fazuľkami. Omeletu dáme na tanier a posypeme ju smaženou fazuľa špargle.

Jeruzalemský artičokový sirup

Môžete tiež variť z topinamburu domáci sirup ktorý bude pekným doplnkom k iným jedlám. Aby ste to urobili, musíte postupovať podľa špecifikovaného receptu:

Hľuzy rastliny dobre umyjeme, ošúpeme.
Potom korene rozdrvte mixérom (vytlačte gázou) alebo prejdite cez odšťavovač.
Výsledná šťava sa naleje do smaltovanej nádoby.
Dáme do vodného kúpeľa a varíme pri teplote 50 stupňov.
Tento postup opakujeme 4x.
Keď sirup zhustne, pridajte doň niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Potom ho nalejte do skladovacej nádoby a vložte do chladničky.

Tento sirup je ideálny na palacinky, palacinky, tvarohové torty, palacinky a domáce wafle.

Jeruzalemský artičokový šalát s mrkvou

Šalát s prídavkom jeruzalemského artičoku bude veľmi chutný. S takýmto jedlom môžete vždy prekvapiť hostí a pridať do stravy všetky vitamíny potrebné pre telo. Na šalát budete potrebovať nasledujúce zložky:

mrkva - 120 g;
Jeruzalemský artičok - 175 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
horčičný olej - 1,5 lyžice. l.;
cesnak - 20 g;
koriander - 20 g;
soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.

Jeruzalemský artičok a mrkva sa dobre umyjú pod vodou, nasekajú sa rezačkou zeleniny alebo strúhadlom. Mali by ste dostať rovnaké slamky ako pri varení kórejskej mrkvy. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak. Potom primiešame cesnak s horčičný olej(Môžete aj zasadiť).

Koriandr umyjeme v studenej vode a potom ho vysušíme od prebytočnej vlhkosti. V hlbokom tanieri zmiešame mrkvu, topinambur, okoreníme a navrchu pokvapkáme olejom. Nechajte lúhovať 10-15 minút. Potom pridajte zeleninu a znova premiešajte. Navrch pridajte trochu citrónovej šťavy. Šalát pripravený!

Jeruzalemský artičok uvarený a vyprážaný

Ak chcete uvariť jeruzalemský artičok, musíte postupovať podľa krokov uvedených v recepte:

Hľuzy rastliny umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Varte ich v osolenej vode 15-25 minút.
Do vody okrem soli pridajte jednu cibuľu a korenie (paprika, korenie, Bobkový list).
Po uplynutí času zeleninu vyberieme a necháme odkvapkať.
Rozložíme koreňové plodiny na tanier, trochu položíme na vrch maslo a posypeme bylinkami.

Môžete tiež variť hranolky z topinamburu. Za týmto účelom smažte nasekané surové koreňové plodiny 5-7 minút. Potom ich nechajte vychladnúť. Pred podávaním to urobíme znova: ponorte zeleninu do cesta a opečte ju vo fritéze, kým zlato-hnedá. Potom ich položte na misku a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kontraindikácie

Jeruzalemský artičok nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Rastlina môže poškodiť telo iba v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek, ktoré tvoria jej zloženie.

Jeruzalemský artičok by nemali užívať ľudia trpiaci:

plynatosť,
alergie,
vrodená intolerancia.

Je tiež veľmi dôležité dodržiavať miernosť pri jeho používaní. Pri prejedaní koreňová plodina spôsobuje silnú tvorbu plynu a nepohodlie v črevách.

Ľudia trpiaci plynatosťou by mali prestať jesť surový topinambur. Tiež sa neodporúča kombinovať túto koreňovú plodinu varenú alebo pečenú v kombinácii s rascou alebo koriandrom.

Ako si vybrať a ako skladovať?

Pri nákupe jeruzalemského artičoku v obchode alebo na trhu musíte venovať pozornosť jeho vzhľad. Kôra koreňovej plodiny by mala byť čerstvá a samotné hľuzy by mali byť pevné. Šupka má zvyčajne jemné chĺpky, drsnosť a hrbolčeky.

Mäkké pomalé hľuzy sú znakom zatuchnutia. Vráskavá pokožka a vznikajúce tmavé škvrny sú tiež prvým signálom, že topinambur je nekvalitný.

Kôra koreňovej plodiny je veľmi tenká a ľahko sa poškodí. To je dôvod, prečo skladovať hľuzy na dlhú dobu nefunguje. Buď zhnijú, alebo vyschnú. Na predĺženie trvanlivosti sú zakúpené čerstvé koreňové plodiny umiestnené v papieri potravinové balíčky a vložte do chladničky. Táto metóda vám umožňuje uložiť jeruzalemský artičok 2-3 týždne.

Veľmi dobrým spôsobom skladovania koreňovej zeleniny je aj mrazenie. Za týmto účelom sa hľuzy rastliny umyjú a dobre vysušia. Potom nakrájajte na požadovanú veľkosť a zmrazte.

Rastliny z čeľade Asteraceae boli človeku známe už od staroveku ako zásobáreň užitočných látok. Väčšina zástupcov sa spomína v starovekých lekárskych pojednaniach. Teraz vedci opäť hovoria o liečivých vlastnostiach úžasnej hlinenej hrušky a ľudia ju čoraz viac začínajú zaraďovať do svojho denného menu. Po prečítaní článku sa dozviete o výhodách a škodách rastliny topinambur, liečivých vlastnostiach, ľudových receptoch na liečbu a diétnej výžive. Malé triky vám pomôžu vybrať a zachrániť najužitočnejšie rastlinné materiály.

Botanický názov rastliny je Helianthus tuberosus, čo v preklade znamená hľuzovitá slnečnica. Táto bylinná trvalka z čeľade Compositae má vonkajšiu podobnosť so slnečnicou, ale vytvára jedlé uzliny. Rastlinná kultúra sa často vyskytuje pod názvom "mletá hruška" alebo "bulba".

Topinambur patrí k veľkým bylinným plodinám. Niekedy výška vzpriamených stoniek dosahuje štyri metre. Stonka je dospievajúca s malými chĺpkami, zhora tvorí výhonky druhého rádu. Listy sú pomerne veľké so zúbkovaným okrajom a dlhými stopkami. Umiestnenie je opačné v spodnej časti stonky, striedavo hore. Zo spodnej časti kríka sú čepele listov v tvare srdca, horné listy sú menšie a užšie, majú kopijovitý alebo predĺžený oválny tvar.

Vedieť! Trvalka je vynikajúca neskorá medonosná rastlina. Včelám dáva neskorý úplatok, čím im umožňuje doplniť zásoby pred dlhou zimou.

Hruška zemná kvitne od augusta do konca sezóny. Svetlé miniatúrne slnečnice sú príjemné pre oči, takže záhradníci radi vysadia rastlinu, aby zachovali dekoratívnosť záhrady. Rovnako ako ostatní zástupcovia čeľade Compositae, aj kultúra má košíčkové kvetenstvo. Centrálnu časť tvoria nenápadné rúrkovité žlté kvety. Tieto úrodné obojpohlavné kvety slúžia na rozmnožovanie semien. Po opelení v teplom podnebí sú nažky viazané a dozrievajú do konca sezóny. Pozdĺž okraja košíka sú trstinové kvety, často nazývané okvetné lístky. Farba okvetných lístkov je zlatožltá, počet 10-15 kusov.

Podzemná časť je reprezentovaná silným koreňovým systémom. Podzemné výhonky tvoria veľa malých jedlých hľúz. Uzlíky sú nerovnomerné, rozvetvené, posiate výrastkami. Navonok vyzerajú ako zázvor. Hmotnosť a farba plodov závisí od kultivaru. Farba kože je biela, žltkastá, fialová a dokonca aj červená. Chuť je nezvyčajná, trochu pripomína repku alebo zmes mladej kapustovej stonky s reďkovkou.

Na poznámku! Vysoké kríky so žltou korunou vytvárajú hustú záclonu, takže sa dajú použiť ako živý plot alebo zákulisie chrániace záhradné sienky pred severným vetrom.

Príbeh o pôvode

Väčšina zeleninové plodiny k nám prišli z dávnych čias, ale nie všetky rastliny si získali popularitu. Naši predkovia si dobre rozumeli s repou, nepoznajúc zemiaky, a indiánske kmene Brazílie o takýchto zázrakoch vôbec nevedeli a jedli hľuzy hlinenej hrušky. Dobyvatelia, ktorí objavili Nový svet, sa zoznámili s jedným z kmeňov, ktorý sa volal Tupinamba. Domorodci pestovali vysoké husté kríky so žiarivými kvetmi. Aké bolo prekvapenie nováčikov, keď ich domorodci pohostili šťavnatými korienkami!

Výstredná zelenina bola pomenovaná po indiánskom kmeni a okamžite bola poslaná do Anglicka. Priaznivá klíma Európy urobila z mletej hrušky cenovo dostupnú koreňovú plodinu, pretože jej úrodnosť je veľmi vysoká. Francúzi, Holanďania a Belgičania vysoko ocenili chuť ovocia a vyvinuli veľa chutných receptov.

Postupne sa novinka dostala aj do Ruska, kde ju začali pestovať na potravinárske a kŕmne účely. Poľnohospodári obdivovali úrodnosť rastliny, ale pestovanie v kolektívnych farmách zlyhalo. Aj keď je agrotechnika plodiny veľmi blízka pestovaniu zemiakov, zachrániť úrodu nebolo také jednoduché. Odvtedy stratila hruška mletá v Rusku na popularite a spomenuli si na ňu až po perestrojke, keď súkromní podnikatelia mali možnosť vyrábať biologicky. aktívne prísady na základe tejto liečivej zeleniny.

Vedieť! Kultúra je cenená pre možnosť zberu zelenej hmoty dvakrát. Z vrškov sa pripravuje zmesová kŕmna siláž a zo stoniek sa získava šťava vhodná na výrobu melasy.

Bolo vyšľachtených viac ako 300 rôznych kultúrnych hybridov. Niektoré odrody sa pestujú výlučne kvôli zelenej hmote, ktorá slúži na kŕmenie hospodárskych zvierat. Zimná odolnosť vám umožňuje pestovať zemnú hrušku vo väčšine regiónov krajiny. Medzi výhody patrí vysoká úroda, nízke nároky na pestovateľské podmienky, odolnosť voči suchu. Skúsení farmári odporúčajú prideliť kríkom trvalý pozemok, pretože hľuzy, ktoré zostávajú v zemi, klíčia, čím sa plodina mení na škodlivú burinu.

Tento jav je pozorovaný v Európe, kde invázna rastlina zachytáva veľké plochy poľnohospodárskej pôdy. V štátnom registri je zahrnutých päť odrôd: Pasko, Interest, Solnechny, Omsk Bely, Skorospelka. Dávajú veľkorysú úrodu bielych uzlín s hmotnosťou 100-150 g. Zber sa vykonáva po 3-5 mesiacoch.

Chemické zloženie

Mletá hruška sa považuje za skutočný sklad živín. Zloženie exotickej zeleniny zahŕňa:

vitamíny - E, C, karotén, vitamíny skupiny B, PP;
makroelementy - vápnik, síra, fosfor, sodík, draslík;
stopové prvky - Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
inulín (16-18%);
potravinová vláknina;
Sahara;
celulóza;
organické kyseliny;
bielkoviny - do 3%;
aminokyseliny - arginín, leucín, lyzín;
pektín.

Vedieť! Množstvo živiny u okopanín, najmä inulínu, závisí od správnosti zberu. Vhodnejšie je predrezať stonky, aby všetky prospešné látky migrovali do podzemnej časti.

Výživová hodnota topinamburu pre telo

Obsah kalórií v čerstvej zelenine je iba 61 kcal. Z hľadiska nutričnej hodnoty je na tom horšie aj kŕmna repa. Podiel uhľohydrátov zastúpených škrobom a sacharidmi je 12,8 g.Toto číslo je ešte vyššie ako u cukrovej repy.

Väčšinu koreňovej plodiny tvorí voda – 79 %. Obsah vláknina dosahuje 4,5 g, čo sa zvažuje vysoká miera. Denná potreba kyseliny askorbovej bude uspokojená 200 g čerstvých koreňových plodín. Čo sa týka vitamínov B, slnečné korene sú na ne trikrát bohatšie ako mrkva. Tandem kremíka a vápnika sa v zelenine nachádza len zriedka, najmä v takom množstve ako v mletej hruške.

No najcennejšou látkou, ktorú slnečný koreň obsahuje, je inulín. Polysacharid sa úspešne používa pri liečbe diabetes mellitus, pretože je podobný inzulínu v mechanizme účinku.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Vďaka bohatému chemickému zloženiu je hľuzovitá slnečnica cenným produktom. Pri pravidelnom používaní zelenina odstráni z tela všetky škodlivé látky, zlepší zdravie a posilní imunitný systém. Tradičná medicína tvrdí, že topinambur je liekom na všetky choroby. Pozrime sa podrobnejšie na užitočné a liečivé vlastnosti hlinenej hrušky:

Obsah vlákniny a inulínu v koreňovej plodine má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Tieto látky pôsobia ako špongia, odstraňujú z ľudského tela toxíny, rádionuklidy, ťažké kovy. Dá sa vyliečiť kolitída chronická zápcha, črevné poruchy, dyspepsia, gastritída, zápal pankreasu.
Každodenná konzumácia zeleniny zlepšuje črevnú mikroflóru. Používa sa pri liečbe dysbakteriózy.
Mierny choleretický účinok normalizuje odtok žlče, pomáha odstraňovať horkosť v ústach a nevoľnosť.
Solárny koreň je vďaka inulínu nevyhnutný pre posilnenie imunitného systému.
Vysoký obsah draslíka pomáha nastoliť rovnováhu voda-soľ, odstraňuje opuchy. Tento mikroelement dodáva uzlíkom diuretické vlastnosti, posilňuje srdcový sval a odstraňuje prebytočné soli.
Účinné pri ochoreniach spojených s ukladaním urátov - solí kyseliny močovej. Pomocou produktov na báze hľuzovej slnečnice sa môžete zbaviť dny, artritídy, osteoporózy.
Vysoký obsah prebiotického inulínu, prírodného analógu inzulínu, robí hrušku nepostrádateľný produkt pre diabetikov.
Hypertenzia je spôsobená rôzne dôvody. Užitočná kultúra pomôže prekonať chorobu, pretože odstraňuje cholesterol a zmierňuje opuchy.
Obsah prírodných antioxidantov (selén, vitamín E, karotén, mangán, zinok) predlžuje mladosť, chráni pred patogénmi, posilňuje imunitný systém. Antioxidanty majú silný onkoprotektívny účinok.
Kultúra je bohatá na kyselinu askorbovú, ktorá nielenže chráni telo pred vírusmi, ale tiež posilňuje steny krvných ciev.
Vápnik, ktorý je súčasťou produktu, je stavebným materiálom pre normálny rast kostného tkaniva, zubov, vlasov a nechtov.
Sladká šťava z koreňových plodín pomôže posilniť imunitný systém, odstrániť anémiu a zlepšiť chuť do jedla.
Korene slnka pomôžu silnému pohlaviu vrátiť mužskú silu, pretože obsahujú biologicky účinných látok zodpovedný za normalizáciu hormonálnych hladín. Protizápalový účinok prípravku zabráni vzniku najčastejšieho problému – adenómu prostaty.
Vďaka kremíku, zinku a medi zeleninová šťava jemne upokojuje pokožku, zmierňuje zápaly, vyhladzuje vrásky. Na jeho základe vytvorte kozmetické masky na pokožku a vlasy.
Arginínu a fosforu prospeje zvýšená fyzická námaha a vitamíny skupiny B a horčík pomôžu zmierniť stres, obnoviť spánok a zlepšiť fungovanie nervového systému.
Indiáni používali rastlinu už od staroveku na rýchle hojenie rán.
A napokon, z úžasnej kultúry sa vyrábajú vitamínové šaláty, zdravé polievky, domáce zaváraniny, džemy, sirupy, pečivo a mnoho ďalšieho.

Toto je zaujímavé! Vedecký výskum ukázali, že hlinená hruška nehromadí škodlivé látky vrátane rádionuklidov a ťažkých kovov. Pre experimenty bola kultúra vysadená v zóne Černobyľu kontaminovanej žiarením, ukázalo sa, že zozbieraná plodina bola vhodná na jedlo.

Kulinárske recepty na varenie

Slnečnicu hľuzovú je najlepšie konzumovať čerstvú. Aby ste to urobili, dôkladne ho umyte. Z hľúz nemusíte odstraňovať šupku, stačí ich akýmkoľvek spôsobom nakrájať a posypať rastlinným olejom (olivovým, tekvicovým alebo akýmkoľvek iným). Jedlé sú aj listy, ktoré sa umyjú, nasekajú a pridávajú do šalátov ochutených rastlinným olejom. Zdravý čaj sa vyrába z kvetov.

Liečivé hľuzy môžu byť navyše podrobené tepelnému spracovaniu. Časť živín sa zničí, ale najcennejšia zložka inulín zostane nezmenená alebo sa hydrolyzuje na fruktózu. Cenná zelenina môže byť vyprážaná, varená, dusená, pečená, nakladaná, fermentovaná. Jedinečná kultúra doplní sortiment vášho denného menu a prinesie telu neuveriteľné výhody. Zvážte niekoľko populárnych receptov s použitím jeruzalemského artičoku.

Vitamínový šalát s uhorkami a paradajkami

Obyčajný šalát s paradajkami a čerstvými uhorkami možno diverzifikovať pridaním niekoľkých hľúz hrušiek. Vezmite si počet produktov podľa vlastného uváženia. Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte. Paradajky nakrájame na plátky, uhorky na plátky alebo pásiky, koreňovú zeleninu nastrúhame. Najlepšia čerpacia stanica olej z ľanových semienok. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti, premiešajte.

Pikantný jarný šalát s šťavelom

Na prípravu pikantného vitamínový šalát budete potrebovať:

šťavel - 200 g;
olúpané uzliny - 200 g;
cesnak a korenie podľa chuti;
zálievka.

Pripravené hľuzy nakrájajte na prúžky alebo nasekajte „kórejským“ strúhadlom. Šťavel by sa mal vytriediť, umyť studenou tečúcou vodou a potom opariť vriacou vodou so soľou a nakrájať. Zmiešajte ingrediencie, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Pripravte si šalátový dresing podľa obľúbeného receptu, zalejte zeleninou, premiešajte.

Poradte! Ako zálievku môžete použiť kyslú smotanu resp prírodný jogurt, potom šalát získa jemnú chuť.

Šalát s jablkom a mrkvou

"Bulba" sa hodí k jablkám a mrkve. Šalát založený na týchto produktoch vyplní nedostatok vitamínov, pomôže schudnúť. Na 1 jablko vezmite 1 mrkvu a pár hľúz. Suroviny môžete nastrúhať na strúhadle alebo nakrájať na pásiky. Dochutíme rastlinným olejom, lyžičkou citrónovej šťavy a čerstvými bylinkami. Namiesto jablka alebo s ním môžete použiť daikon.

Cestoviny na sendviče

Z hľuzovej slnečnice vyrobíte výbornú nátierku na chlebíčky. Ak chcete implementovať recept, vezmite si:

100 g čerstvých uzlín;
100 g syra;
100 g rybieho filé (môžete si vziať varené alebo mierne solené ryby);
cesnak a bylinky podľa chuti;
majonéza - 100 - 120 g.

Všetky výrobky musia byť vyčistené a nasekané mixérom do stavu jemné pyré. Kvôli majonéze sa takáto pasta nedá nazvať diétnou, no je neskutočne chutná a zdravá.

Nakladaná mletá hruška

Skvelý spôsob prípravy zdravá zelenina- morenie. Môžete ho nakladať ako uhorky alebo pridať ďalšie ingrediencie – mrkvu, papriku. Postačí marináda, ktorú používate na výrobu nakladaných uhoriek. Umyte koreňové plodiny a nakrájajte na malé kúsky, slamky, kocky. Vložte do sterilných pohárov spolu s marinádou a pasterizujte 15 minút (pre 1 litrovú nádobu) a potom zrolujte pomocou kľúča a odložte na chladné tmavé miesto.

Džem bez varenia

Výnimočnosť slnečnice hľuzovej spočíva v možnosti použitia do sladkých jedál. Vynikajúci zdravý džem vydrží čerstvý šesť mesiacov, posilní imunitný systém. Podľa receptu je potrebné nastrúhať 1 kg šťavnatých koreňov jemné strúhadlo a nalejte 250 g tekutý med. Kompozícia by mala stáť 15 minút. Medzitým si umyjeme a roztlačíme (nastrúhame) 2 veľké citróny. Nemusíte odstraňovať kôru, stačí odstrániť kosti. Skombinujte citrónové pyré s pripravenou hmotou, vložte do sterilných pohárov. Výrobok uchovávajte v chladničke.

Na poznámku! Recept nezahŕňa varenie, aby sa čo najviac zachovali všetky užitočné vlastnosti, ale kompozíciu môžete tiež variť na miernom ohni päť minút. Ako ďalšie prísady použite broskyne alebo tekvicu.

Jeruzalemský artičok pri cukrovke

Diabetes mellitus je vážna endokrinná patológia. Ochorenie je spôsobené nedostatočnou sekréciou inzulínu. Hlavná terapia zahŕňa dodržiavanie prísnej diéty a injekciu umelého hormónu.

Keď sa prirodzený analóg hormónu dostane do tela pacienta, nie je štiepený kyselinou chlorovodíkovou. Vďaka tejto vlastnosti dokáže absorbovať prebytočnú glukózu, čím normalizuje hladinu cukru. Pri hydrolytickom rozklade inulínu vzniká fruktóza, ktorá nahrádza glukózu a podieľa sa na metabolizme. Telo prestáva pociťovať „bunkový hlad“, metabolizmus a produkcia vlastného inzulínu pankreasom sa normalizuje. Ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré tvoria liečivú koreňovú plodinu, pomáhajú bojovať proti stálym spoločníkom cukrovky - intoxikácii, vaskulárnym ochoreniam a obezite.

Liečivá rastlina zo Severnej Ameriky pomôže nielen prekonať vážna choroba ale aj predchádzať jeho vzniku. Cukrovka je vo väčšine prípadov dedičné ochorenie, preto je dôležité začať včas predchádzať jej vzniku. Na tento účel sú vhodné zakúpené kompozície na báze jeruzalemského artičoku - sirup, sušené rastlinné suroviny (prášok).

Poradte! Pre prevenciu cukrovky a normalizáciu metabolizmu určite zaraďte do jedálneho lístka hľuzovú slnečnicu.

Väčšina vyššie uvedených receptov odvedie skvelú prácu pri znižovaní hladiny cukru v krvi. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s prípravou zdravá polievka a kávový nápoj s použitím liečivej koreňovej plodiny.

zeleninová polievka pre diabetikov

Na prípravu zdravej diétnej polievky si vezmite:

100 g mletej hrušky, zeleru, karfiolu a brokolice;
jedna stredná mrkva;
jedna sladká paprika;
stredná žiarovka - 1 kus;
korenie a bylinky podľa chuti.

Pripravte zeleninu - umyte, ošúpte a nakrájajte. Vložte ingrediencie do hrnca, zakryte vodou. Čas varenia - 10 minút. Pridajte korenie a bylinky. Diverzifikujte chuť diétna polievkačerstvé šampiňóny pomôžu.

náhrada kávy

Na základe slnečných korienkov uvaríte výbornú vitamínový nápoj ktorý môže nahradiť kávu. Aby ste to dosiahli, umyté hľuzy by sa mali vložiť do vriacej vody na 3-4 minúty. Odstráňte výrobok, osušte a smažte na panvici bez oleja. Sušené suroviny pomelieme mlynčekom na kávu. Na šálku vriacej vody použite jednu čajovú lyžičku náhradky kávy.

Ľudové liečebné recepty s topinamburom

Liečivá rastlina je oddávna využívaná ľudovým liečiteľstvom na liečbu a prevenciu mnohých chorôb. Nižšie nájdete liečivé recepty na základe exotického hosťa. Aby človek dal veci do poriadku v tele, odstránil škodlivé látky a normalizoval metabolizmus, mal by do dennej stravy zaradiť 100 – 150 g hľuzovej slnečnice.

Pamätajte! Maximálny úžitok prinesie surovú, nelúpanú koreňovú plodinu, konzumovanú pol hodiny pred hlavným jedlom.

Na liečbu kĺbov

Boľavé kĺby s dnou, artrózou a artrózou pomôže kúpeľ založený na odvare z rastliny. Na jeho prípravu si vezmite:

3 kg tvrdého dreva;
10 litrov studenej vody.

Zelenú hmotu rozomelte a varte pol hodiny na miernom ohni. Precedený vývar sa zmieša s vodou 1:1. Teplota kvapaliny 40⁰C, doba spracovania 25 minút. Množstvo liečebných kúpeľov je 20 dní, po ktorých nasleduje rovnaká prestávka a pokračuje sa v kurze. Môžete stúpať nohy v odvare, aby ste sa zbavili ostrohy.

S pankreatitídou

Zápalové procesy v pankrease prinášajú nielen bolesť a nepohodlie, ale vedú aj k porušeniu syntézy enzýmov, inzulínu. Potlačiť zápalový proces pomôže odvar z hľúz pripravených na základe 6-7 stredných koreňových plodín a dvoch litrov vody. Doba varu - 10 minút. Hotový vývar sa prefiltruje a postupne pije počas dňa namiesto vody alebo čaju. Mnohonásobnosť takejto náhrady je 2-3 krát týždenne, kým sa nedosiahne terapeutický účinok.

Na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu

Liečivá šťava z rastliny pomôže nastoliť prácu tráviaceho traktu. Zmierňuje zápal, znižuje kyslosť pri gastritíde a odstraňuje zápchu. Môžete získať nápoj pomocou odšťavovača alebo zatlačením koreňov potieraných kožou. Šťavu skladujte maximálne 12 hodín v chladničke, vždy si pripravte čerstvú porciu. Pite pol pohára pred jedlom po dobu 14 dní.

Vedieť! Hľuzová slnečnicová šťava vylúči bolesť hlavy, normalizuje chuť do jedla, lieči anémiu.

Šťava v boji proti anémii

Zeleninová šťava môže prekonať anémiu. Ak chcete získať liečivý prostriedok, dvakrát denne stlačte 200 ml šťavy. Zmiešajte ho s lyžicou medu a vypite nalačno. Priebeh liečby je 2 týždne.

S hypertenziou

Na normalizáciu krvného tlaku vypite dvakrát denne 100 ml čerstvo vylisovanej šťavy ochutenej lyžicou čerstvých plodov rakytníka.

Omladzujúca maska

Anti-aging vlastnosti slnečného koreňa sa využívajú na obnovenie tonusu pokožky. surový produkt rozotrela na jemnom strúhadle a ochutila malým množstvom rastlinného oleja alebo mlieka. Kompozícia sa aplikuje na tvár a dekolt po dobu 20 minút. Masku je potrebné zmyť teplou vodou. Použite nápravu 2-3 krát týždenne.

Na obnovenie pohyblivosti kĺbov

Chorý kĺb môžete vyčistiť od urátov pomocou špeciálneho odvaru. Pripravuje sa takto:

olúpte a rozdrvte 100 g koreňa lopúcha;
nakrájajte rovnaké množstvo zelenej hmoty hlinenej hrušky;
komponenty nalejte tromi litrami vriacej vody a varte 2-3 minúty;
vylúhovať vývar až do úplného ochladenia, napätie;
za deň musíte vypiť 600 ml hotového vývaru a do pohára pridať lyžicu prírodného medu. Priebeh liečby je 1 mesiac.

liek proti prechladnutiu

Nálev z košíčkov je bohatý na vitamín C, preto je nepostrádateľný pri prevencii a liečbe prechladnutia. Pomelieme čerstvé alebo suché suroviny. Na 600 ml vriacej vody vezmite lyžicu kvetov. Nechajte kvapalinu 6 hodín. Infúziu používajte pred jedlom, 100 ml 3-4 krát denne.

Na poznámku! Namiesto košov môžete použiť listy: lyžica nasekaných surovín bude potrebovať 750 ml vody.

Listy a kvety topinamburu prospievajú a škodia

Listnatá hmota a malinké slnečnice človeku len prospejú! Tieto časti hlinenej hrušky majú nasledujúce liečivé vlastnosti:

zlepšiť prívod krvi do vnútorných orgánov;
očistiť krv od toxínov;
normalizovať krvný tlak;
odstrániť bolesti hlavy;
zmierniť kŕče žalúdka, zmierniť pálenie záhy;
zlepšiť metabolizmus;
hojiť rany;
zápasia s zápalové procesy odlišná genéza.

Koše sa zbierajú počas kvitnutia a listy pred otvorením koruny. Na základe čerstvých alebo sušených surovín sa podľa vyššie uvedených receptov pripravujú odvary a nálevy. Užívajú sa perorálne 100-150 ml 1x denne alebo sa pridávajú do kúpeľa. Sušenie sa vykonáva pri 60 stupňoch v sušiarni, sušičke alebo na vzduchu. Skladujte v sklenenej nádobe 18 mesiacov.

Aké je použitie jeruzalemského artičokového sirupu

Sirup z liečivej rastliny je nepostrádateľný biologicky aktívny prípravok obsahujúci veľké množstvo probiotika inulínu. Používa sa namiesto toho prírodná náhrada cukru, pridaním malého množstva do akéhokoľvek jedla a nápojov. Sirup obnovuje funkciu pankreasu a má rovnaké liečivé vlastnosti ako čerstvé koreňové plodiny.
Toto nádherné tonikum je možné zakúpiť v lekárni, supermarkete alebo pripraviť doma.

recept na sirup

Umyte 1 kg kultúrnych hľúz a vytlačte šťavu. Výslednú tekutinu zohrejte na 50-60 °C a nechajte na sporáku 10 minút. Nenechajte kompozíciu vrieť! Opakujte postup zahrievania 5-6 krát. Pred posledným časom pridajte do kompozície šťavu z 1 citróna. Horúci sirup je uzavretý v sterilných nádobách s vareným nylonový obal. Skladovateľnosť v chladničke je 6 mesiacov.

Vedieť! Hľuzový slnečnicový sirup vám pomôže zotaviť sa po chemoterapii.

Prášok z jeruzalemského artičoku - užitočné a škodlivé vlastnosti

Prášok zo sušených hľúz je tiež prebiotikum a má pozitívny vplyv na všetky telesné systémy. Pripravuje sa zo sušených, mletých uzlín. Najprv sa narežú tenké kotúče a vysušia sa pri teplote 60 °C a potom sa rozomelú na prášok. Všetky užitočné a liečivé vlastnosti rastliny "zdedili" a prášok.

Používa sa v suchej forme, jesť pol čajovej lyžičky pred jedlom. Prášok sa musí zapiť veľkým množstvom tekutiny (150-200 ml). S absenciou nepohodlie v črevách môžete postupne zvyšovať dávkovanie na 1 polievkovú lyžicu. Prášok sa tiež pridáva do hotových jedál a pečiva. Produkt skladujte vo vzduchotesnom vrecku alebo sklenenej nádobe po dobu 18 mesiacov. Pri absencii kontraindikácií nemôže mletý hruškový prášok poškodiť osobu. Konzumované dávkovanie by sa malo zvyšovať postupne, pretože riziko plynatosti je vysoké.

Kontraindikácie používania jeruzalemského artičoku

Prostriedky na báze hlinenej hrušky a čerstvej úrody by sa nemali používať s individuálnou neznášanlivosťou.
Pozor! Ak ste alergický na iné rastliny z čeľade Asteraceae, je najlepšie sa tomuto hodnotnému produktu vyhnúť alebo si najskôr urobiť test na alergiu.

Užitočné vlastnosti inulínu a iných vláknin môžu spôsobiť nepohodlie. Zatiaľ čo si telo zvykne na nový produkt, často sa zaznamenáva zvýšená tvorba plynu. Výrobok má iba jednu kontraindikáciu - plynatosť. Pri častých výskytoch je lepšie opustiť používanie rastlinných materiálov.

Ako skladovať a pripraviť topinambur na zimu

Na začiatku článku sa hovorí, že farmári zlyhali kvôli neschopnosti uskladniť veľké množstvo úrody. Čerstvá koreňová zelenina, zabalená Potravinová fólia, uchovávané v chladničke len 3-4 týždne. Potom je chrbtica ochabnutá, začína hniť. Malé množstvo produktu je možné umiestniť na policu na zeleninu, zvyšok je účelnejšie spracovať - nakladať, zmrazovať alebo sušiť. Voskovanie alebo hlinená „košeľa“ pomôže predĺžiť čerstvosť až na šesť mesiacov. Tieto metódy zahŕňajú ponorenie neumytého koreňa do parafínovej taveniny alebo tekutej hliny.

Najlepším spôsobom uskladnenia úrody je prezimovanie v záhrade. Úžasná zelenina z mrazu bude sladšia, zachová si svoje užitočné zloženie. Budete sa musieť pohrať so zamrznutou zemou, ale extrakcia čerstvých vybraných koreňov stojí za to!

Mimochodom! Najlepšie je zberať na jar, kým uzliny začnú produkovať mladé výhonky.

Ako si vybrať topinambur pri nákupe

Pri nákupe koreňových plodín na trhu alebo v supermarkete venujte pozornosť vonkajšej kontrole. Dobrý produkt nemá ochabnuté, poškodené miesta, preliačiny. Na dotyk je koreňová plodina hustá s neporušenou pokožkou, pokrytá úhľadnými očami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok