วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว หมักเคบับหมูกับน้ำมะเขือเทศ วิธีหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่

ใช้เวลาทั้งวันในการทำบาร์บีคิวกลางแจ้ง - อะไรจะเย้ายวนใจ เพลิดเพลิน และอร่อยกว่านี้อีก ครอบครัวหรือบริษัทที่เป็นมิตรทุกแห่งมีอาหารปิกนิกที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

แน่นอนว่าจานนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มีกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติน่าดึงดูดใจจนไม่ค่อยมีใครพูดถึงประโยชน์ของมันเมื่อเตรียมมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ได้ทำมันบ่อยนัก และอารมณ์เชิงบวกที่มาพร้อมกับกระบวนการทำอาหารและการรับประทานบาร์บีคิวใน บริษัท ที่เป็นมิตรท่ามกลางธรรมชาติที่งดงามจะเพิ่มประโยชน์ให้กับทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย

ฤดูใบไม้ผลิได้ประกาศตัวเองแล้ว อีกไม่นานอากาศจะอุ่นขึ้น และผู้คนจะถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติตั้งแต่อพาร์ทเมนต์และบ้านที่อับทึบ ไปจนถึงหญ้าเขียวขจี ใบไม้อ่อนและแสงแดดจ้า ฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉพาะเดือนพฤษภาคมมักเกี่ยวข้องกับการปิกนิกและบาร์บีคิว

กฎของบาร์บีคิวแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย: มากที่สุด อาหารสดถ่านหินจากไม้ผล และแน่นอน อารมณ์ดี. แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณต้องรู้กฎของการเลือก เนื้อคุณภาพสำหรับบาร์บีคิวและทำความคุ้นเคยกับน้ำดองหลากหลายชนิด

การเลือกและการเตรียมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

เนื้อหมู นุ่มกว่าเนื้อวัวแต่มีไขมันมากกว่าโปรตีนและน้ำน้อยกว่า สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ส่วนต่าง ๆ ของหมู: เนื้อของขาหลัง, สะบัก, เนื้อซี่โครง แต่ส่วนคอจะอร่อยและนุ่มกว่าส่วนอื่น เนื้อส่วนคอนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมีลายไขมันเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว

สีของชิ้นเนื้อควรเป็นสีชมพูมีเส้นเลือด กลิ่นเป็นลักษณะของเนื้อสดที่ไม่มีสิ่งเจือปน ไขมันบนเนื้อควรเป็นครีมหรือสีขาว เป็นการดีกว่าถ้านำเนื้อหอมสดมาทำบาร์บีคิวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองหรือสามวัน แต่ในกรณีที่รุนแรงเนื้อแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ และไม่ละลายน้ำแข็ง

จากเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นจำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินเอ็นและหนังต่าง ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟประมาณ 30-40 กรัมต่อชิ้น

ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์จึงขึ้นอยู่กับน้ำดอง น้ำดองใด ๆ อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งมีหน้าที่ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง

ต่อไปนี้คือวิธีการหมักผม

สูตรหมักด่วน

บน น้ำแร่- รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

บางทีนี่อาจเป็นสูตรสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้ น้ำหมักนี้มีเอกลักษณ์ในด้านความเร็วในการทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม เนื่องจากน้ำแร่จะทำลายเส้นใยของเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว

สูตรเด็ดสำหรับคนมีเวลาน้อยกับเนื้อสัตว์และต้องไปปิคนิคตอนนี้

เคบับดังกล่าวจะพร้อมสำหรับการทอดในเวลาเพียงหนึ่งหรือสองชั่วโมง ซึ่งสะดวกมาก คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความนุ่มของมัน น้ำแร่ได้ทำให้นิ่มลงแล้ว ทำให้ชุ่มฉ่ำ และรสชาติของมันหลังจากนั้น การทำอาหารจะดีมาก

วิธีการปรุงก็ง่ายๆ นำเนื้อหมูใส่เครื่องเทศหัวหอม นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวและแช่เนื้อ

เทบาร์บีคิวในอนาคต น้ำแร่คุณสามารถดูได้ทันทีว่าผลิตภัณฑ์โต้ตอบอย่างไรและได้ยินเสียงฟู่ลักษณะเฉพาะ

จากนั้นปิดด้วยฝาแบนและวางการกดขี่ไว้ด้านบน วางเนื้อบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านโดยหมุนไปในทิศทางที่ต่างกันเป็นระยะ

บนน้ำแร่กับไวน์

สินค้า:

• หมู - 3 กก.
• เครื่องปรุงรส - 2 ซอง;
• 2-3 หลอด;
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
• ไวน์แดงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรสคุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวสองลูก
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ

หั่นเนื้อสดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้เสียบไม้ทอดและชุ่มฉ่ำ เทเครื่องปรุง, เติมน้ำและไวน์, หัวหอม, หั่นเป็นวง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อเพื่อให้ของเหลวปกคลุม

ด้วยหัวหอมและ kefir

สินค้า:

• หมู - 3 กก.
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งคู่
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• kefir 1 ลิตร

บดหัวหอมหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด สำหรับบาร์บีคิวน้ำหัวหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้มันแยกเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใส่เกลือและเครื่องเทศ เท kefir แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

สูตรหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเคบับที่ฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 3 กก.

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 150 กรัม

หมูเตรียมหั่น ชิ้นใหญ่บาร์บีคิวแบบนี้จะฉ่ำกว่า บดผลิตภัณฑ์ที่เหลือในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมัน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในส่วนผสมดังกล่าวให้หมักเนื้อและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเคบับจะเปียกโชกและหลังจากนำออกจากไม้เสียบแล้วมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

หมักบาร์บีคิวไมโครเวฟ

มันเกิดขึ้นที่คุณไม่สามารถออกจากบ้านได้คุณไม่ต้องการแม้แต่จะอวดจมูกของคุณในสภาพอากาศเลวร้ายซึ่งในกรณีนี้จะมีเครื่องใช้ที่ยอดเยี่ยมในครัว ไมโครเวฟพร้อมเตาย่างหรือเตาอบแก๊สและไฟฟ้า ช่วยเหลือ.

สำหรับกรณีนี้ สูตรต่อไปนี้เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมและกระเทียม ผสมกับน้ำมัน เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ขนาด 5 ซม. แล้วหมักในส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบ วางไว้ในที่วางและวางในไมโครเวฟ โดยเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม

ลองของเรามันจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ

ชิชเคบับจาก หัวใจไก่มันน่าสนใจและ จานอร่อยด้วยรสชาติแบบตะวันออก สูตร

วิธีหมักเคบับในน้ำแร่และเครื่องเทศพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

หมูหมักน้ำมันหมู

ส่วนประกอบของน้ำดองอย่างรวดเร็ว:

• เนื้อ 3 กิโลกรัม
• ไขมัน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 8 ชิ้น
• 8 หลอด;
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยดำ 15 กรัม
• ใบกระวาน 10 ใบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม
• 750 กรัม ซอสมะเขือเทศ.

ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วหรือเคลือบ

ผสมเกลือพริกไทย ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ซอสมะเขือเทศ. เพิ่มแหวน หัวหอมผสมให้เข้ากันและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่

ซาโลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนเครื่องเทศ สลับเนื้อสัตว์ในแต่ละไม้เสียบด้วยหัวหอม น้ำมันหมู และมะเขือเทศ โรยเคบับชิชที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

ต้องเลือกหม้อหรือชามสำหรับหมักหมูเสียบไม้ที่กว้าง จากวัสดุที่ไม่สัมผัสกับกรด อลูมิเนียมจะไม่ทำงาน และไม้จะดูดความชื้น

ในฐานะที่เป็นฟืนจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเฉพาะไม้ผล, เชอร์รี่, เบิร์ช, แอปเปิ้ล, พลัมเหมาะที่สุด ต้องจำไว้ว่าบาร์บีคิวดูดซับกลิ่นของฟืนคุณไม่สามารถใช้ไม้สนหรือวัสดุที่ติดไฟได้อื่น ๆ ใน กรณีที่ดีที่สุดรสชาติของเคบับจะเสียไป ที่เลวร้ายที่สุดอาจเกิดพิษได้เนื่องจากสารพิษในเนื้อไม้

การคำนวณเนื้อสัตว์สำหรับแต่ละ บริษัท นั้นแตกต่างกัน แต่เนื้อสด 500-800 กรัมก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้ชมและความพร้อมของอาหารจานอื่น

ดีที่สุดในการหมัก น้ำมะนาวมะนาวหนึ่งหรือสองลูกแทนน้ำส้มสายชู กรดของมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มลงเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู ทำให้มีกลิ่นหอม

และในที่สุด บาร์บีคิวเป็นอาหารที่ไม่แน่นอน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทิ้งไว้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารได้ จะต้องสังเกต พลิกเป็นระยะ โรยด้วยไวน์หรือน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เกิดเปลวไฟ

เสิร์ฟสดหรือ ผักกระป๋อง, หัวหอมสีเขียวตกแต่งด้วยผักกาดหอมหรือผักใบเขียวอื่นๆ และแน่นอน ซอสมะเขือเทศ มายองเนสหรือซอสอื่นๆ

ให้สูตรอาหารเหล่านี้ทำให้ผู้อ่านทุกคนมารวมตัวกันทั้งครอบครัวในสวนสาธารณะหรือในป่าท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ เพลิดเพลินกับบาร์บีคิวหอมกรุ่นและการสื่อสารอย่างสบาย ๆ กับคนที่พวกเขารัก ขอให้มีวันหยุดที่ดีและเคบับแสนอร่อย!

สวัสดีอีกครั้งเพื่อนรักและแขกของบล็อกของฉัน! ฉันยังคงหัวข้อการเผาไหม้ของเคบับและซอสหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับพวกเขา ครั้งที่แล้วเราดูวิธีการดอง อย่างไรก็ตามฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

เป็นจำนวนเงินที่เหลือเชื่อ สูตรที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์ในธรรมชาติซึ่งไม่สามารถบรรจุในบทความเดียวได้ ดังนั้นวันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเล็กน้อยและอธิบายรายละเอียด

ฉันเองก็สนใจหัวข้อนี้มากจนหยุดไม่ได้ ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ออกนอกบ้านในวันหยุดสุดสัปดาห์ข้างหน้า ปิกนิกโดยไม่มีบาร์บีคิวที่ดีคืออะไร? ใช่ไม่มี!

สามีของฉันมีสูตรอาหารหมดแล้ว แต่ฉันยังยืนหยัดและไม่ถอย ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตและพบอีกมากมาย วิธีที่น่าสนใจวิธีการหมักเสียบไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเนื้อหมูเนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมชนิดหนึ่งที่ชาวรัสเซียเลือกสำหรับการออกไปเที่ยวธรรมชาติ

เนื่องจากฉันได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปแล้ว ฉันจะเตือนคุณสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง:

• เลือกแช่เย็นเท่านั้น, ไม่ว่าในกรณีใดจากช่องแช่แข็ง.
• ตรวจสอบความสดด้วยนิ้วของคุณ เพียงแค่กระตุ้นและถ้ามันฟื้นตัวอย่างรวดเร็วทุกอย่างก็เรียบร้อย
• สี - เนื้อยิ่งเข้มยิ่งเก่า ใช้สีชมพู
• ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวคือสันคอ เนื้อสันใน สันใน และแฮม

มาก สูตรที่น่าสนใจ, หุงตอนอุ่นๆ น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อที่ใส่ในนั้นนุ่มและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 15-20 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดด้านบนด้วยไม้กางเขนเล็ก ๆ แล้ววางลงในน้ำร้อนเดือดเพียงไม่กี่วินาทีจากนั้นระบายน้ำเดือดและลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นขูดลงในชาม เครื่องขูดหยาบและเกลือลงไปผัด

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟเล็กน้อยแล้วบีบกระเทียมที่นั่นผสม ปล่อยให้ร้อนในกระทะอีกสักครู่แล้วปิด คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม แค่ปล่อยให้มันใสเล็กน้อย

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะในขณะที่น้ำมันยังอุ่นอยู่ เทเครื่องเทศ ใบกระวานหัก และเนื้อมะเขือเทศลงไป ผัดและเพิ่มซีอิ๊ว เราทำทั้งหมดนี้เพื่อให้น้ำมันอุ่นให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่งแช่ในหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำมันเย็น ผลกระทบนี้จะไม่ทำงาน

4. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นๆ แล้วเสียบไม้ เทน้ำดองลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็นค้างคืนได้ แม้ว่าหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้วก็สามารถทอดบนตะแกรงได้

เนื้อจะสุกประมาณ 18-20 นาที กลับด้านทุก 30 วินาที เพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน และเนื้อของคุณจะอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสำหรับเสียบหมูกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำแร่

นี่เป็นอีกอันสำหรับคุณ สูตรด่วนหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่อัดลม น้ำแร่เป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับเนื้อสัตว์ มันเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและเนื้อจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ถ้าคุณไม่ชอบ น้ำส้มสายชูปกติแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือองุ่น แต่เพิ่มอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศใด ๆ สำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่อัดลม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนกล่องไม้ขีดไฟ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่เนื้อ จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ สลับกัน น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำแร่

2. ชิมน้ำหมักให้ออกเผ็ด เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ เปรี้ยวหน่อยๆ ถ้าขาดอะไรไปก็เติมอีกนิดหน่อย สิ่งสำคัญคือควรเปรี้ยวหวานเค็ม เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายในสองถึงสามชั่วโมง

3. ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารบนตะแกรงและในขณะเดียวกันก็ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง ต้องพลิกตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ สำหรับสิ่งนี้เขาจะขอบคุณด้วยกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงคาร์บอเนดเสียบไม้ให้ชุ่มฉ่ำ

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ ที่นี่เราจะทำโดยไม่ต้องหมักเลย แต่ถึงแม้เนื้อทั้งหมดนี้มันจะชุ่มฉ่ำจนคุณจะต้องการทำเคบับมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับตัวคุณเองและเพื่อน ๆ หรือแขกของคุณในประเทศ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 1.5 - 2 กก
• เบคอน - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย บดเนยในชามด้วยส้อม ใส่ผักชีฝรั่งสับด้วยมีด เกลือและพริกไทย. บีบกระเทียมลงไปหรือขูด เครื่องขูดละเอียด. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ตัด ชิ้นเล็ก ๆเบคอน.

3. ตัดคาร์บอเนตเป็นสเต็ก สเต็กควรมีความหนาเท่ากัน จากนั้นคุณต้องทุบมันด้วยค้อน กระจายน้ำมันที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้น วางเบคอนสับลงไป

4. จากนั้นบิดให้เป็นหลอด และทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น ใส่ม้วนทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา -20-30 นาทีเพื่อให้แข็งตัวและตัดได้ง่ายขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ตัดม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ และวางบนตะแกรง

5. ใส่ไม้เสียบเพื่อไม่ให้ด้านที่มีน้ำมันมองลง แต่ไปด้านข้าง ถ่านไม่ควรร้อนมาก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนลดลง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที พลิกตลอดเวลา

เคบับนี้ออกมาฉ่ำสุด ๆ และโปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือ ไม่ต้องรอจนกว่าเนื้อจะชุ่ม ฉันขอแนะนำให้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

กีวีหมัก Super Quick

กีวีมีเอนไซม์ที่เริ่มกัดกร่อนเนื้ออย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณเลือกสูตรนี้ คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยเตาย่างที่ร้อนเกินไป ทันทีที่ถ่านหินถึงสถานะที่ต้องการ หากคุณเปิดเผยเนื้อกีวีมากเกินไปมันจะสูญเสียรูปร่างหน้าตาไปมันจะดูโทรม

ดู วิดีโอรายละเอียดสูตรอาหาร. ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดที่นั่น เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก ๆ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

หมักเนื้ออร่อยด้วยน้ำทับทิม

แต่พยายาม สูตรอาร์เมเนียการทำบาร์บีคิว อื่น วิธีที่รวดเร็วสำหรับคนที่ไม่ชอบรอนาน

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ทับทิม - 1 ชิ้น

1.หั่นเนื้อตามชอบแต่ไม่ต้องมาก ชิ้นใหญ่. ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงไป

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วบดในครก อย่างไรก็ตามคุณสามารถนวดด้วยมือในชามได้สิ่งสำคัญคือให้น้ำผลไม้ นำมาทาบนเนื้อ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

3. ปอกเปลือกทับทิม แบ่งออกเป็นหลายส่วนและใช้ครกบดทับทิมเพื่อให้ได้น้ำ ใส่เนื้อที่เหลือกับกระดูกลงในเนื้อแล้วเทน้ำคั้นที่นั่น ผัดและหมักทิ้งไว้ 40 นาที

4. ตามปกติเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับส่วนของหมูจะอยู่ที่ 15 ถึง 30 นาที และอย่าลืมหมุนไม้เสียบไฟตลอดเวลา เมื่อคุณปรุงอาหารบนตะแกรงให้วางบนถ่าน ลูกสนสำหรับการสูบบุหรี่ กลิ่นหอมจะน่าพิศวง แต่นี่เป็นคำแนะนำสำหรับสูตรที่อธิบายไว้มากกว่าและไม่ใช่ข้อกำหนด

สูตรด่วนคลาสสิกกับหัวหอมใน 3 ชั่วโมง

ที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดเนื้อแป้งสำหรับทำบาร์บีคิว จาก สหภาพโซเวียต. ดังนั้นพวกเขาจึงมักชอบทำอาหารระหว่างเดินป่า ตกปลา ในกระท่อมของพวกเขา สิ่งสำคัญที่นี่คือการล้างหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง น้ำผลไม้มากขึ้นให้.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

ตัดหัวหอมหนึ่งอันออกเป็นวงขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่สองให้ละเอียด เกลือเนื้อพริกไทยและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด คนให้เข้ากันด้วยมือแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดอีกครั้ง

จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้หัวหอมแตก ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นสามารถใส่หัวหอมเสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ ทอดประมาณ 15-20 นาที ก็รับประทานได้ ฉันชอบกินตรงจากไม้เสียบ แต่ถ้าคุณสะดวกกว่าให้เอาเนื้อออกบนจาน มาก รสชาติที่ถูกใจและเนื้อนุ่ม

ทำเคบับให้อร่อยโดยใช้มัสตาร์ด

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถเลือกแบบธรรมดาได้ มัสตาร์ดเผ็ดหรือคุณจะใช้ภาษาฝรั่งเศสในถั่วก็ได้ จากนั้นใช้สัดส่วนเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า ซอสนี้สื่อถึงรสชาติพิเศษของเนื้อ นอกจากนั้นยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทยและเพิ่มมัสตาร์ดลงในเนื้อ ผัดประมาณสองนาทีเพื่อให้มัสตาร์ดทาบนแต่ละชิ้น

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกดหัวหอมโดยตรงเพื่อคั้นน้ำ ทิ้งสตาร์ทเตอร์ของเราไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสียบไม้และปรุงอาหารได้

หมักกับมายองเนสเพื่อเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับหมู 1 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกหยวกบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดหัวหอมเป็นวงสับครึ่งหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูดเพื่อทำข้าวต้ม และผสมกับมายองเนส.

2. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด จากนั้นเพิ่มมายองเนส - หัวหอมที่นั่น และผัดอีกครั้ง

3. ในชามแยกต่างหากใส่ชั้นของหัวหอมแล้วชั้นถัดไปของเนื้อสัตว์วางชั้นของหัวหอมและอื่น ๆ ไว้ด้านบนอีกครั้ง สลับชั้นของเนื้อสัตว์และหัวหอม วางมายองเนสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดฝาทุกอย่าง แช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ข้ามคืนดีกว่า

4. วันรุ่งขึ้น วางเนื้อบนไม้เสียบ รอจนฟืนไหม้เป็นถ่านสีเทา แล้วเสียบไม้ลงบนมังงะ 15-25 นาที คุณก็จะได้เคบับที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำน้ำหมักสองอย่างกับเบียร์และ kefir กับน้ำผึ้ง

ฉันพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งระบุสองสูตรสำหรับการหมักเนื้อสำหรับปิกนิกพร้อมกัน ครั้งแรกกับเบียร์กับน้ำผึ้ง และครั้งที่สองกับ kefir กับน้ำผึ้ง ทั้งสองสูตรใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนผสมสูตรเบียร์:

• เนื้อ - 1.5 กก
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสูตร kefir:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• Kefir - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

ตอนนี้ดูวิธีการปรุงเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะประทับใจกับสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด แต่ละคนมี "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง และแต่ละอย่างก็คู่ควรกับบาร์บีคิวของคุณ ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน เขียนความคิดเห็นที่คุณชอบมากที่สุด

เสร็จแล้วเจอกันบทความหน้าครับ อย่าลืมฉันและฉันจะทำให้คุณพอใจกับสิ่งใหม่ สูตรที่ยอดเยี่ยม. ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

วันหยุดเดือนพฤษภาคมเต็มไปด้วยความผันผวน ใครเดินสามวันและใครเดินเพียงวันเดียว การล่าสัตว์เพื่อธรรมชาติปรนเปรอตัวเอง เคบับแสนอร่อย, .

เมื่อพวกเขาบอกว่าเนื้อมือผู้หญิงไม่ยอมฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง ในขณะนี้เป็นการดีกว่าที่จะสังเกตคาถาของกระบวนการและทำการแก้ไขอย่างสง่างามโดยไว้วางใจชายคนนั้นอย่างสมบูรณ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประสบการณ์การทอดเคบับนั้นยิ่งใหญ่สำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็ใช้งานไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ บางคนหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่มันรุนแรง มีคนแนะนำน้ำดองที่ไม่เหมือนใคร

ดังนั้น เตรียมตัวให้พร้อม ไม่ใช่แค่ประหม่า โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะทอดดังนั้นมันจะลดลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม เตรียมตัวให้พร้อมโดย 0.5 กิโลกรัมต่อคน อย่าพลาด เพียงพอสำหรับทุกคน!

หมูเสียบด่วน - สูตร

สินค้า:

• - เนื้อหมูสันคอ 3 กิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนคอที่มีไขมัน
• - หัวหอม 1 กิโลกรัม
• - หัวกระเทียม
• - เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• - ลิตรของ kefir
• - ลิตรของน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง
• - เกลือ

วิธีทำหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว

การทำอาหาร:

1. ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้านละประมาณ 7 เซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงตามชอบ ด้ายเข้ากับไม้เสียบ แต่เพื่อให้เขาให้น้ำทั้งหมดของเขากับน้ำดอง ส่วนที่ดีกว่าตัดให้เล็กลง ฝานกระเทียมแต่ละกลีบตามยาว
3. ผสมเนื้อ, หัวหอม, กระเทียมให้เข้ากัน, เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุง (อย่าเสียใจ) เททั้งหมดนี้ด้วย kefir แล้วปล่อยให้ใส่ มีเวลาเพียงพอจนกว่าคุณจะไปถึงสถานที่โปรดของคุณสำหรับบาร์บีคิว
4. อย่าทำให้น้ำแร่เย็นลงในตู้เย็น เพิ่มน้ำดองทันทีที่คุณมาถึงสถานที่จนกว่าคุณจะก่อกองไฟ เมื่อเทน้ำต้องแน่ใจว่าได้ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาจานเพื่อให้ก๊าซทั้งหมดซึมเข้าไปในเนื้อและไม่ให้เข้าไปในอากาศ
5. หากคุณไม่ได้ไปไหน แต่ทอดเคบับที่บ้านเวลาหมักจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงใน kefir และครึ่งชั่วโมงในน้ำแร่
6. ให้แน่ใจว่าได้จานที่มีรสชาติที่นุ่มนวลที่สุด สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้เงินเดิมพันมากเกินไป นี้เป็นอย่างมาก บาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว.

เสิร์ฟสำหรับบาร์บีคิว

สวัสดีทุกคน. ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้วและอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลางและเราสามารถพูดได้ว่าในขณะนี้อากาศอบอุ่นและร้อนจัด ด้วยเหตุนี้ฉันและเพื่อน ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้จึงออกไปเที่ยวธรรมชาติ - ในวันหยุด วันนั้นอากาศร้อนมาก - เทอร์โมมิเตอร์ในตอนบ่ายวัดได้เกิน 30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย ยังเร็วเกินไปที่จะว่ายน้ำ เนื่องจากน้ำยังไม่อุ่นขึ้น แต่สำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งที่ดี ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเรา

โดยทั่วไปแล้วเราออกจากเมือง ห่างไกลจากความวุ่นวายของเมือง แน่นอนว่าคำถามของสิ่งที่จะทำกับเราได้รับการตัดสินใจทันที วันหยุดจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีบาร์บีคิว? พวกเขาตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นหมูเสียบไม้ ส่วนที่เหลือก็ไม่ได้สนใจเช่นกัน เราเอาผักสำหรับทำสลัดและ okroshka เครื่องดื่มหลากหลาย ของว่างที่เราคว้ามาจากบ้านพร้อมแล้ว

เราหมักเนื้อบาร์บีคิวเมื่อวันก่อน ในความคิดของฉันสิ่งนี้สะดวกจากหลาย ๆ ด้าน: ทุกอย่างอยู่ที่บ้านและสะดวกกว่าที่จะหมักชิชเคบับในครัว - ประการแรก ประการที่สองเนื้อหมักได้ดีกว่ามากดังนั้นเคบับจึงมีรสชาติและฉ่ำกว่า ข้อดีประการที่สามคือเมื่อมาถึงสถานที่พักผ่อน คุณจะมีงานบ้านอื่น ๆ เช่น คุณจะต้องย่อยสลาย รวบรวมและสับฟืน และเตรียมสลัด

วิธีหมักหมูให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่าทุกคนพยายามทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางคนทำถูกต้องในครั้งแรกในขณะที่คนอื่นไม่ทำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณกำลังปรุงและใครเป็นคนทำอาหาร

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการบอกว่าการทำบาร์บีคิวเป็นงานของผู้ชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ฉันก็ยังคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน พูดตามตรงฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงที่บาร์บีคิวเลย คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและจุดไฟไม่ใช่อาชีพของผู้หญิง ใช่และขั้นตอนการทอดด้วย ผู้หญิงอย่าโกรธเคือง!

ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข: การหมัก, การเตรียมบาร์บีคิวและการทอด อย่างไรก็ตาม ทั้งสามขั้นตอนนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. สำหรับการดองคุณต้องเลือกและหั่นเนื้อให้ถูกต้องเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและใน ลำดับที่ถูกต้องหมักเนื้อ
2. การเตรียมเตาอั้งโล่เป็นทางเลือกของเชื้อเพลิง (ฟืน) และดังนั้นตัวเตาอั้งโล่เอง
3. การย่างบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดโดยต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิวสิ่งแรกที่คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ และเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะปรุงจากอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะหรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ

ฉันไม่คิดว่าคุณจะได้อาหารจานอร่อยจากชิ้นเนื้อค้างเก่าบนเคาน์เตอร์ และไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใด จำนวนสูงสุดที่สามารถทำได้คือบาร์บีคิว "มิตรภาพ" - เคี้ยวมันแล้วบอกเพื่อนบ้านของคุณ แน่นอน คุณสามารถเติมกีวีหรืออย่างอื่นที่มีกรดลงในน้ำดอง ซึ่งจะทำให้เนื้อดูเหมือนเศษผ้าเคี้ยวได้ เชื่อฉันสิ มันไม่ถูกต้องทั้งหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสด (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น - นี่เป็นครั้งแรก สำหรับบาร์บีคิวหมู ตัวเลือกที่เหมาะจะซื้อ คอหมูแต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง มันจะออกมาดีมากจากส่วนอื่นๆ ด้วย - นี่คือส่วนที่สอง

สำหรับปริมาณคุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายจากสูตรง่ายๆ: 0.6 กก. ก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 คน, 0.5 กก. สำหรับผู้หญิง, 0.3 กก. สำหรับเด็ก หากคุณวางแผนที่จะไปปิคนิคเหมือนที่เราเคยทำ ให้ใช้เวลาอีกสักหน่อย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ว่าในอากาศบริสุทธิ์ความอยากอาหารนั้นเกิดขึ้นอย่างจริงจัง ปฏิบัติตามหลักการ - ดีกว่าปล่อยให้ไม่เพียงพอ

อะไรที่จะตัดเนื้อเพื่อให้เคบับไม่แห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการหั่นหมูอย่างถูกต้อง ชิ้นเล็กเกินไปจะแห้งเหมือนแครกเกอร์ หากคุณหั่นมันใหญ่เกินไป ปรากฎว่าเมื่อถึงเวลาที่เนื้อด้านนอกไหม้เกรียม ด้านในก็จะยังดิบอยู่ หลายอย่างขึ้นอยู่กับไฟ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 คูณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด ประมาณด้วยตาและพยายามตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันตามเส้นใย ดังนั้นเคบับจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ เราหาเนื้อได้แล้วไปต่อ

ส่วนผสมใดที่จะใช้และสิ่งที่จะเพิ่มลงในน้ำดอง

ไม่มีชุดส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการทำบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื้อสำหรับจานนี้หมักทุกอย่าง: มันคือ kefir และมะเขือเทศหมักในซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, ผลไม้และน้ำผลไม้, ทับทิม, น้ำแร่, ไวน์และเบียร์, พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิด, หัวหอมและแม้แต่มัสตาร์ด

คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันเหนื่อย หมักที่แตกต่างกัน. และคุณรู้ว่าสิ่งที่ฉันสามารถพูด? ทุกคนมีดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศที่เลือกและทุกอย่างจะ "ดี"

และสูตรในการบู๊ต ฉันแนะนำให้อ่าน
สำหรับเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมและลำดับใดทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ส่วนตัวฉันทำสิ่งนี้:

1. ก่อนอื่นฉันใส่หัวหอมสับหยาบลงในเนื้อสัตว์ที่สับแล้วบีบน้ำออกด้วยมือของฉันอย่างระมัดระวัง
2. เกลือจะตามมา
3. จากนั้นพริกไทย - พริกขี้หนูและดินดำ
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่คุณชอบ (ฉันพยายามไม่เพิ่ม)
5. ใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มเติม

ลำดับนี้มีไว้สำหรับ สูตรง่ายๆแต่ก็เกิดขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะหมักบาร์บีคิวในอนาคต ทีนี้มาดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้กัน

วิธีทำหมูเสียบไม้ให้อร่อย. สูตรหมักบาร์บีคิว 7 อันดับแรกเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

เคล็ดลับของความอร่อยนุ่มคืออะไร บาร์บีคิวฉ่ำ? คำตอบนั้นง่าย - ใน เนื้อสด, น้ำดองที่เหมาะสมและความร้อนได้ดี เราจัดการกับเนื้อสัตว์ด้านบน ทีนี้มาดู 7 สูตรกันเลยดีกว่า น้ำดองที่ดีเพื่อให้ได้อาหารที่คุณจะต้องปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

Shish kebab ในน้ำส้มสายชูหมัก วิธีการปรุงน้ำส้มสายชูหมัก

น้ำส้มสายชูหมักเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ทุกคนทำแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิค สูตรของทุกสิ่งที่ฉันรู้และที่ฉันได้อ่านและได้ยินมา ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก มันออกมาอร่อยมาก ลองและฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัม ต่อน้ำ 200 กรัม)
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

การทำอาหาร:

แค่นั้นแหละ มันง่ายและสะดวก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!" ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

วิธีทำบาร์บีคิวในน้ำของคุณเองด้วยมะนาว

สูตรน้ำดองที่ดีกับมะนาว shish kebab นั้นอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมและกลิ่นพิเศษที่มะนาวมอบให้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
   
3. ถัดไปเป็นมะนาว จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
4. มาเริ่มหมักกันเลย เราใส่เนื้อในชามลึกเป็นชั้น ๆ จากนั้นใส่พริกไทยเกลือใส่หัวหอมและมะนาวบีบน้ำออกจากสองอันสุดท้ายเล็กน้อย
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อที่เหลือทั้งหมด
   
6. บีบมือของคุณให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเลมอนและหัวหอม
   
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 6-7 ชม.
   
8. น้ำดองพร้อมแล้ว ถึงเวลาเริ่มทอด

เคบับหมูน้ำแร่

หมูหมักน้ำแร่ - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบเพื่อบาร์บีคิวที่นุ่มชุ่มฉ่ำ สำหรับ เวลาอันสั้น. ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - 6 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆกัน เกลือ.
   
2. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในชามแล้วใส่เกลือเพื่อให้น้ำผลไม้
   
3. เราบดหัวหอมด้วยมือของเรา เพิ่มใบกระวาน 3-4 ใบลงไป
   
4. ใส่เนื้อในชามนี้ โรยพริกไทยและเครื่องปรุง(ส่วนตัวไม่ใส่เครื่องปรุง)
   
5. ผสมให้เข้ากัน
   
6. เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
   
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   
   

   หากคุณมีเวลาควรส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจะดียิ่งขึ้น

8. เราเตรียมไฟและหลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เริ่มทอด

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

เมื่อฉันปรุงสูตรนี้ครั้งแรก ฉันลืมสิ่งหนึ่งไป จุดสำคัญ- kefir ไม่ควรเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินบาร์บีคิวที่ปรุงแล้ว ดังนั้นอย่าใช้ คีเฟอร์รสเปรี้ยว. เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมส่งบาร์บีคิวในอนาคตไปหมักในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ kefir เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว หน่อยมั้ย...

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2.5 กก.
• Kefir - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวานบด
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเนื้อ
   
2. ในชามแยกต่างหาก ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วบีบเล็กน้อย
   
3. เนื้อพริกไทยและหัวหอม
   
4. เพิ่ม lavrushka บดลงใน "ภาชนะ" ทั้งสอง (คุณสามารถใช้ใบไม้ได้)
   
5. รวมหัวหอมกับหมูผสม
   
6. ตอนนี้เติม kefir ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
   
8. เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนทอด
   
9. หมักบน kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถทำบาร์บีคิว

สูตรหมักกับมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบผักย่าง คุณจะชอบสูตรนี้ มาทำบาร์บีคิวกับมะเขือเทศกันเถอะ นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะมีผักผัดบนกองไฟแล้วเนื้อสัตว์ก็จะฉ่ำและนุ่มมากเพราะในระหว่างการทอดน้ำจะถูกปล่อยออกจากมะเขือเทศซึ่งทำให้บาร์บีคิวเปียกโชก

หากในระหว่างการทอดคุณต้องการหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองก็ไม่จำเป็นที่นี่เพราะทุกอย่างเกิดขึ้นเอง ลองมัน. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• หมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง)

ทำอาหารอย่างไร:

ชิชเคบับในน้ำมะเขือเทศ

หลายคนอาจเคยได้ยินและพยายามปรุงน้ำดองด้วยการเติมมะเขือเทศ คุณเคยลองปรุงรสเนื้อแล้วหรือยัง? น้ำมะเขือเทศ? ถ้าไม่เช่นนั้นอย่าลืมลอง บาร์บีคิวแช่ในน้ำผลไม้ เปลี่ยนเป็นสีแดงสด ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่ารับประทานมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

หากไม่มีน้ำผลไม้คุณควรเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำดองแทนซึ่งจะเพิ่มในการทอด แน่นอนหลายคนเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมมะเขือเทศครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะใส่มะเขือเทศมากกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสชาติ

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• พริกไทยผสม
• น้ำมะเขือเทศ

การทำอาหาร:

สูตรหมักบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

ฉันขอนำเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ที่นี่เราจะไม่ใช้อะไรเพิ่มเติม แต่ผลลัพธ์จะดีพอๆ กัน และอาจจะดียิ่งขึ้นไปอีก นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มทำบาร์บีคิว

สูตรนี้ดีตรงที่คุณจะต้องซื้อหมูเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นหาได้จากในครัว เวลาก็ค่อนข้างเร็วเช่นกัน วิธีที่สมบูรณ์แบบหากคุณไม่มีเวลารอนานเพื่อให้เนื้อพร้อมทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทย

การทำอาหาร:

กฎสำหรับการย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง

ตัดสินใจที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง? ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะบอกคุณว่าจะใช้ฟืนชนิดใด เตาอั้งโล่ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้และวิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ที่ บาร์บีคิวที่ดีต้องเป็น:

1. ช่องเปิดสำหรับการเข้าถึงออกซิเจน พวกเขาอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของบาร์บีคิว ตัวเลือกทั้งสองไม่เลวเลย
2. ผนังหนา เนื่องจากเป็นผนังหนาที่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ไม้เรียวหรือไม้โอ๊คเหมาะเป็นฟืน ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีฟืนจากไม้ผล พวกเขาจะให้จาน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์. ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเถาองุ่น แต่ไม่ใช่ทุกที่ที่ปลูกองุ่นดังนั้นจงใช้สิ่งที่มี

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าคำนึงถึงอะคาเซีย, เถ้าภูเขา, ต้นป็อปลาร์และต้นสนทั้งหมด ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจะแย่ลงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำให้เสียสุขภาพได้อีกด้วย ในกระบวนการเผาต้นไม้เหล่านี้จะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายออกมา นอกจากนี้ อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลิเอทิลีนเข้าไปในกองไฟ พวกเขายังเป็นอันตรายมาก

ไฟต้องมอดดับสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถ "กระจาย" ถ่านให้ทั่วบาร์บีคิวและรอจนกว่าจะมีขี้เถ้าปกคลุมเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มย่างบาร์บีคิว

ระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือความสูงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาวางเนื้อบนกองไฟ และจะพลิกกลับเมื่อไหร่? ฟังเนื้อ. ทันทีที่เนื้อเริ่ม "ร้อนฉ่า" จากข้างกองไฟ น้ำมันหมูก็หยดลงบนถ่านหินและเกิดควันที่น่าพึงพอใจขึ้น ถึงเวลาแล้วที่คุณต้องพลิกเนื้อกลับด้าน หากคุณพลิกกลับทันเวลา เนื้อจะไม่ไหม้ ย่างเนื้อให้เท่ากันทั้งสี่ด้าน

กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หากคุณไม่สามารถระบุได้ด้วยตาว่าพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีด ทำแผลและดูว่าข้างในเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคืออย่าย่างบาร์บีคิวมากเกินไป ข้างในมันควรจะเบา สีชมพู, มีขอบสีเทาอ่อนและ สีน้ำตาลทองข้างนอก. น้ำผลไม้ที่ได้ควรมีความโปร่งใสและมีกลิ่นเฉพาะตัว เฉพาะบาร์บีคิวเท่านั้นที่ถือว่าพร้อม

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้ถ่านหิน ฟืน ควัน และไม่มีบาร์บีคิวในบ้าน แน่นอนว่ามันจะไม่เหมือนเดิมร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนที่เราเคยชินกับการทำอาหารนอกบ้าน แต่ถึงกระนั้น จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถเดินทางได้ อากาศบริสุทธิ์และวิญญาณต้องการบาร์บีคิว? เตาอบและโถธรรมดามาช่วย

คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชอบที่สุดได้ที่นี่ กฎพิเศษเลขที่

ดังนั้นคุณตัดสินใจเลือกน้ำดองด้วยตัวเองและฉันจะให้คำแนะนำในการทำบาร์บีคิวในขวดเท่านั้น

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉัน การเติม kefir ลงในน้ำดองจะได้ผลดีที่สุด และสิ่งที่คุณคิดว่า? และคุณเคยทำอาหารในธนาคารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกเราว่าสูตรน้ำดองใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในขวดโหล

ทำบาร์บีคิวบนไม้เสียบในเตาอบ

หากวิธีก่อนหน้านี้กับเหยือกไม่เหมาะกับคุณ มีวิธีอื่นในการปรุงอาหารบนถาดอบในเตาอบ สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ? ง่ายมาก:

นี่คือเคบับที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องมี ความยุ่งยากเป็นพิเศษ. ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถแยกความแตกต่างจากบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่าน ลองดูด้วยตัวคุณเอง อร่อย!

อะไรคือสูตรที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจึงค้นพบความลับในการทำบาร์บีคิวกับคุณ แต่สูตรไหนดีที่สุด? ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องพยายามทำอาหารทุกอย่าง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติไม่เถียง ใครบางคนจะชอบมะนาว, คนที่มี kefir, คนที่มี ซีอิ๊วและโดยทั่วไปแล้วบางคนไม่ชอบบาร์บีคิวในรูปแบบใด ๆ ใช่ ฉันไม่ชอบมัน ฉันรู้ว่าคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ กินมังสวิรัติเป็นอย่างน้อย เพราะโดยทั่วไปแล้วพวกเขาต่อต้านการใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด

หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้แล้วและได้เลือกสูตรที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันจะน่าสนใจที่จะค้นหาว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดในสูตรนี้หรือสูตรนั้น

หรือบางทีคุณอาจมีของคุณเอง สูตรพิเศษที่ทุกคนไม่รู้เกี่ยวกับ? มันจะดีมากถ้าคุณแบ่งปัน การเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

ในบันทึกนั้น ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุด เคบับแสนอร่อยวี บริษัท ร่าเริงในที่โล่ง ลาก่อน!

ป.ล. เราได้พักผ่อนอย่างเต็มที่แล้ว เรากลับถึงบ้านเหนื่อยมากแต่มีความสุข มันน่าสนใจเหมือนคุณกำลังพักผ่อน แต่คุณเหนื่อยมากขึ้น อาจเป็นความงามของทริปธรรมชาติไม่เช่นนั้นคงไม่มีใครอยากไปเที่ยว ...

พ่อครัวหลายคนในประเทศของเรารู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้มีมานานแล้วสำหรับเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเตรียมในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน แม้ว่าเคบับมักจะทำขึ้นสำหรับวันหยุดฤดูหนาว

หากคุณไม่ทราบวิธีการหมักหมูอย่างรวดเร็วเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว คุณควรบอกก่อนว่าอาหารจานนี้คืออะไร

เคบับคือ จานดั้งเดิมชนชาติเร่ร่อนแห่งยูเรเซีย ตามกฎแล้วมันคือเนื้อแกะสับหยาบหรือเนื้ออื่น ๆ ซึ่งหมักก่อนแล้วจึงปรุงด้วยถ่านหิน บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ทำด้วยไม้เสียบโลหะหรือไม้เช่นเดียวกับการใช้บาร์บีคิว

การเลือกวัตถุดิบ

การดองเนื้ออย่างรวดเร็วสำหรับหมูเสียบไม้ไม่ใช่ปัญหา แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ควรมีความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่ควรจับคู่ ส่วนใหญ่มักใช้ซี่โครงสำหรับอาหารจานนี้เช่นเดียวกับเนื้อจากสะบักและขา

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าวันนี้ไม่เพียง แต่เนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกในการเตรียมบาร์บีคิวอีกด้วย อย่างไรก็ตามตัวเลือกสุดท้ายนั้นประหยัดที่สุด แต่อร่อยไม่น้อย

วิธีการหมักหมูอย่างรวดเร็ว?

ปัจจุบันมี จำนวนมากหมักทุกชนิดที่ใช้ปรุงอาหารหมู เนื้อแกะ เนื้อวัวและ ไม้เสียบไก่. ตัวเลือกใดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อบนถ่านหินนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อยจริง ๆ ควรหมักอย่างถูกต้อง

สิ่งแรกที่ผู้ปรุงอาหารต้องรู้คือเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะซึมเร็วที่สุด (ในประมาณหนึ่งชั่วโมง) ดูดซับเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้

พ่อครัวหลายคนเข้าใจผิดว่าการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วนั้นเป็นวิธีที่ผิด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงแช่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตลอดทั้งวันและยาวนานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวก่อให้เกิดการปลดปล่อยน้ำเนื้อหมูทั้งหมดซึ่งทำให้ไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มหมักเคบับ เนื้อสัตว์จะต้องละลายให้หมด หากคุณตัดสินใจที่จะแช่เนื้อหมูแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่ชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วิธีการหมักหมูเสียบไม้? สูตรที่ดีที่สุด

มีหลายวิธีในการทำบาร์บีคิว สูตรดั้งเดิมเป็นมายองเนสธรรมดาที่ใช้เป็นน้ำดอง หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้ เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทันที สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 3 กก.
• มายองเนสมะกอก - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทย - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีการหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว? วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากต่างประเทศ

ก่อนดำเนินการแช่เนื้อสัตว์จะถูกล้างให้สะอาดโดยตัดส่วนที่กินไม่ได้ออกทั้งหมด จากนั้นหมูจะถูกตัดตามเส้นใยเพื่อให้ชิ้นหนึ่งมีเนื้อไม่เพียง แต่ยังมีไขมันเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

กระบวนการดอง

หลังจากสับหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวแล้ว ก็นำมาวางในชามเคลือบและปรุงรสด้วยเกลือ มายองเนส วางมะเขือเทศและพริกไทย หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อด้วย

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมือแล้ว ปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อ แต่ถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้องเท่านั้น หากคุณแช่หมูแช่เย็น เวลาที่ระบุจะไม่สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าและหากแช่แข็งมาก ให้เพิ่มเป็นสี่เท่า

ทำน้ำหมักหัวหอมสำหรับหมู

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วแล้ว สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก

ดังนั้นสำหรับการทำบาร์บีคิวคุณต้องซื้อ:

• hops-suneli - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสด - 15 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 8 ชิ้น;

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนเริ่มหมักหมูควรเตรียมหมูให้ดีเสียก่อน ฉันต้องการทราบทันทีว่าเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวจะได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกันเสมอ เนื้อหมูล้างอย่างดี น้ำอุ่นแล้วเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกให้หมด หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำกับเส้นใย

โดยวิธีการที่พึงปรารถนาที่จะตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ จากนั้นควรละลายให้หมดแล้วจึงดำเนินการดองต่อไป

ในการเตรียมน้ำดองเราตัดสินใจใช้น้ำหัวหอม ทำได้อย่างง่ายดายและเรียบง่าย ปอกเปลือกผักแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในผ้ากอซที่ไม่ละเอียดและบีบให้แน่น ต่อจากนั้นจึงเติมน้ำผลไม้ลงไป น้ำผึ้งสด, ฮ็อปซันลี, พริกไทยป่น และ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ในน้ำดองนี้หมู (อุ่น) แช่ไว้สองชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปเสียบไม้และปรุงด้วยถ่าน วิธีดั้งเดิม. ควรสังเกตว่าผลลัพธ์นั้นเป็นอาหารที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

น้ำหมักเชอร์รี่สำหรับเสียบหมู

ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวแล้ว ควรคำนึงถึงสูตรอาหารดังกล่าวด้วย

ถ้าคุณชอบ จานเนื้อด้วยซอสหวานแล้ววิธีการทำบาร์บีคิวที่นำเสนอจะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน เนื้อหมูที่แช่ในนั้นจะมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะกับเพศและเด็กที่ยุติธรรม ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

วิธีการทำอาหาร

เราจะไม่พูดถึงวิธีการแปรรูปเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากเราได้อธิบายขั้นตอนนี้ให้สูงขึ้นเล็กน้อย สำหรับน้ำดองนั้นต้องใช้วิธีการพิเศษ

หมูชิ้นที่มีไขมันเล็กน้อยถูกวางไว้ในที่ลึก กระทะเคลือบแล้วเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่ม ปาปริก้าหวาน. ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็ราดด้วยไวน์แดงแห้งและน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ว ปิดอีกครั้งและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำเชอร์รี่และไวน์แดงแห้ง

หมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่เข้ากันได้เท่านั้นและเพิ่ม เพียงพอเครื่องเทศ.

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร อาหารเย็นเนื้อควรซื้อถ่านหินล่วงหน้า:

• หมูที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• มะเขือเทศดอง (ควรใช้แบบโฮมเมด) - 4 ชิ้น + น้ำเกลือในปริมาณ 150 มล.
• หัวหอมแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส

หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ควรซื้อเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวด้วยไขมันเล็กน้อย ถ้าใช้เกินไป ผลิตภัณฑ์ไขมันจากนั้นจานจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงมากและจืดชืด ในทางกลับกัน หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน มันก็จะไหม้ และมันจะแห้งและมีเส้นเอ็นด้วย

หลังจาก ปริมาณที่เหมาะสมจะซื้อเนื้อหมูแปรรูปอย่างดีและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นก็ปรุงรส เกลือแกงและพริกไทยเทน้ำมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นพวกเขาก็นำมันออกมาสองสามอันแล้วปล่อยออกจากเปลือกแข็ง ในอนาคตพวกเขาจะวางในโถปั่นและตี

โจ๊กมะเขือเทศที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ น้ำเกลือถูกเทลงไปด้วย เพื่อรสชาติและกลิ่นหัวหอมแดงสับหยาบจะใส่ในภาชนะเดียวกัน

โดยสรุปแล้วส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาจะถูกผสมด้วยมือ ปิดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดองและมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

หลังจากแช่เนื้อแล้ว น้ำเกลือมะเขือเทศมันถูกพันด้วยไม้หรือโลหะเสียบแล้วปรุง วิธีคลาสสิกบนถ่านหิน

พวกเขานำมาที่โต๊ะได้อย่างไร?

บาร์บีคิวไปที่โต๊ะ เนื้อหมูเสิร์ฟร้อนเท่านั้น เสิร์ฟกับสมาชิกในครอบครัวโดยตรงบนไม้เสียบหรือวางบนจาน ขอแนะนำให้ใช้จานนี้กับขนมปังหนึ่งแผ่นรวมถึงสมุนไพรและผักสด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อาหารกลางวันแสนอร่อยแม่บ้านบางคนจะเสิร์ฟหมูเสียบไม้พร้อมกับเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จานจะยากขึ้นสำหรับกระเพาะอาหารและมีแคลอรีสูง

สรุป

ในบทความนี้ คุณได้รับการนำเสนอหลายวิธีในการหมักเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว สูตรน้ำดองที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเสริมด้วยส่วนผสมของคุณเอง รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส