อย่าลืมคาเวียร์สีดำและสีแดง ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะปฏิเสธ

อายุการเก็บรักษา เปิดขวดด้วยคาเวียร์สีดำหรือสีแดงไม่ควรเกิน 5 วัน ต้องอยู่ในตู้เย็นและปิดฝาให้สนิท

มีอยู่ วิธีสมัยเก่าตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์สีดำ - ควรวางจำนวนเล็กน้อยไว้บนพื้นผิวเรียบและเป่าเบา ๆ ไข่ควรแผ่ออก

ปลาสเตอร์เจียนเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่สุด ในสมัยก่อนถือเป็นปลาราชวงศ์และทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินปลาชนิดนี้ได้บ่อยๆ แต่หลายคนสามารถปรุงอาหารสำหรับวันหยุดและจานปลาสเตอร์เจียนจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ นอกจากนี้เนื้อปลาสเตอร์เจียนยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีไม่สูงเกินไป หากคุณรู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเพื่อให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน คุณจะไม่มีคำถามว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปลาสเตอร์เจียนมีราคาค่อนข้างแพง และการทำให้เสียในระหว่างการปรุงคงจะเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ดังนั้นก่อนที่จะอบปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งตัวในเตาอบควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

• หากคุณอบปลาสเตอร์เจียนสด มันจะออกมาฉ่ำกว่าปลาแช่แข็ง เพื่อลดความแตกต่างนี้ให้เหลือน้อยที่สุดจะช่วยให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการละลายน้ำแข็ง หากปลาละลายในตู้เย็น มีโอกาสสูงที่ปลาจะไม่แห้งหลังปรุง
• สำหรับการอบในเตาอบให้เลือกไม่มาก ปลาตัวใหญ่. หากปลาสเตอร์เจียนมีน้ำหนักมากกว่า 3 กก. จะไม่ถูกอบจนสุดหรือจะแห้ง
• เพื่อไม่ให้ปลาสเตอร์เจียนแห้งเกินไป อย่าใช้เวลาทำอาหารเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตร
• มะนาวจะทำให้รสชาติของปลาสเตอร์เจียนจางลงอย่างน่าพอใจ อย่างไรก็ตาม ใช้น้ำมะนาวด้วย ในจำนวนมากเป็นไปไม่ได้เช่นกัน
• เมื่อตัดปลาสเตอร์เจียนควรระลึกไว้เสมอว่ามันมีรูปร่างที่แหลมคมที่ด้านหลัง แม้จะมีความจริงที่ว่าพวกเขาตกแต่งปลาด้วยสายตา แต่พวกเขาก็ต้องถูกกำจัดมิฉะนั้นหนามแหลมเหล่านี้อาจได้รับบาดเจ็บในระหว่างมื้อกลางวัน
• หากคุณต้องการให้ปลาสเตอร์เจียนมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณต้องอบในกระดาษฟอยล์โดยเปิดเพียง 10-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเพื่อให้จานมีสีน้ำตาล

ควรเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอย่างเคร่งขรึมไม่เปลืองแรงและเวลาในการตกแต่งจาน เชื่อฉัน ปลารอยัลสมควรได้รับความสนใจเช่นนี้

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบในเตาอบ

• ปลาสเตอร์เจียน - 2.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 80 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• พริกไทยขาว - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาสเตอร์เจียนอย่างระมัดระวัง ตัดหนามออก เหลือกระดูกอ่อนไว้ เทน้ำเดือดและทำความสะอาด ไส้ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ผสมพริกไทยสองชนิด สมุนไพรแห้ง เกลือ ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ ฉีดพ่นเธอทั้งภายในและภายนอก น้ำมะนาวคั้นจากครึ่งผลไม้ ทาปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงสำหรับทำอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านลงไป
• พับฟอยล์หลาย ๆ ครั้งแล้วทาน้ำมัน วางบนแผ่นอบ ขอบของฟอยล์ควรยาวกว่าความกว้างของถาดมาก
• วางปลาสเตอร์เจียนบนถาดอบแล้วม้วนเป็นวงแหวน เทไวน์ขาวลงบนปลา
• ยกขอบฟอยล์ขึ้นแล้วปิดปากปลา
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบที่มีปลาสเตอร์เจียนอยู่ หลังจากครึ่งชั่วโมงคลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงปลาสเตอร์เจียนต่อไปอีก 15-20 นาทีจนสุก ปลาจะพร้อมเมื่อมีน้ำใสๆ ไหลออกมาเมื่อเจาะ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและมะนาวที่เหลือได้ ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัววางบนใบผักกาดหอมดูดี

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนได้ ซอสมัสตาร์ดผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวอย่างละ 50 มล. แล้วทาปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมนี้แทนน้ำมันพืช สูตรที่เหลือจะเหมือนกับสูตรที่ให้ไว้

ปลาสเตอร์เจียนสอดไส้เห็ด

• ปลาสเตอร์เจียน - 2.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แชมปิญองสดหรือเห็ดพอร์ชินี - 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ฮาร์ดชีส (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช- ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เช็ดปลาที่ทำความสะอาดและล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ผสมเกลือและเครื่องเทศกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คลุมปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่ได้ในทุกด้านรวมถึงด้านในด้วย พักไว้ชั่วคราว
• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมและเห็ดลงไป คุณต้องทอดจนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดจะระเหยออกจากกระทะ
• ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะและส่วนผสมที่เหลือหลังจากถูปลาสเตอร์เจียน เคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 5 นาที
• ยัดปลาสเตอร์เจียนด้วยเห็ดรัดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
• วางปลาสเตอร์เจียนไว้ในแขนเสื้อผูกไว้ทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันทำรูเล็กๆ หลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
• ใส่ปลอกปลาลงบนถาดอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• นำออกจากเตาอบ นำปลาออกจากปลอกเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
• จัดเรียงชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
• โรยชิ้นปลาสเตอร์เจียนด้วยชีสขูดฝอยที่มีรูเล็ก ๆ นำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

หากต้องการ สามารถแล่ปลาสเตอร์เจียนออกทั้งตัวก่อนเสิร์ฟใส่จาน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ชีสและการอบปลาในแขนเสื้อจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ

• ปลาสเตอร์เจียน - 2 กก.
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาสเตอร์เจียน จุ่มลงในน้ำเดือด 3 นาที สะดวกในการต้มน้ำในอ่าง
• นำปลาขึ้นจากน้ำเดือด ตัดก้างออก ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง
• ตัดหัวและหางเอาเสียงแหลมออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการทำแผลเล็ก ๆ ใกล้กับหางเพื่อให้เสียงแหลมเปิดออก แล้วดึงออกโดยถือปลาไว้ที่ส่วนหางด้วยน้ำหนัก
• เอาผิวหนังออกจากปลาสเตอร์เจียน หั่นปลาเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 ซม.
• ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวที่บีบจากมะนาวครึ่งลูก
• ไข่ต้มแข็ง ปอกเปลือกเอาไข่แดงออก
• บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยส้อมผสมกับครีมเปรี้ยวและลูกจันทน์เทศ
• วางฟอยล์ที่พับเป็นหลายๆ ชั้นในถาดอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
• ใส่ปลาสเตอร์เจียนลงบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดด้วยซอส
• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่เหลือโรยด้วยชิ้นปลา
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น.
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ลบ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชั้นบนฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ จานนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝาน แตงกวา ฟักและมะกอก

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีส

• ปลาสเตอร์เจียน (เนื้อ) - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• ชีส - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• มายองเนส - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาสเตอร์เจียน, ตากให้แห้ง, ถูด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลา, หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, โรยด้วยน้ำมะนาว
• หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ
• หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
• วางชั้นของมันฝรั่งไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยมายองเนส
• ใส่ชิ้นปลาลงบนมันฝรั่งเทด้วยน้ำดองจากชาม (น้ำที่ปลาให้เมื่อหมัก) โรยด้วยผักชีฝรั่ง
• ใส่หัวหอมที่เหลือลงบนปลา ใส่มันฝรั่งที่เหลือลงไป หล่อลื่นด้วยมายองเนสและมันฝรั่งชั้นนี้
• ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยบนจาน
• ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °แล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที

ควรใช้มันฝรั่งลูกอ่อนสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากมันฝรั่งลูกเก่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและอาจอบไม่ได้ภายใน 35 นาที จานนี้ไม่ต้องปรุงแต่ง

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้จานจะอร่อยและน่ารับประทาน ปลาสเตอร์เจียนอบตามสูตรใด ๆ ข้างต้นจะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางวันหยุดไม่ว่าจะครอบคลุมด้วยเหตุผลใดก็ตาม

การเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการทำอาหารและกระบวนการทำอาหารนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย หากคุณหั่นปลานี้ไม่ถูกต้องหลังจากปรุงแล้วอาจมีรสขม มีชิ้นส่วนที่ต้องถอดออกไม่เพียง แต่จำเป็นเท่านั้น แต่ต้องมีความแม่นยำสูงสุดด้วย ปลาสเตอร์เจียนมีค่าไม่เพียงเพราะ เนื้ออร่อยแต่ยังรวมถึงปริมาณของมันด้วย ปลาชนิดนี้แทบไม่มีกระดูกและปริมาณของเสียไม่เกิน 10% ของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด

ความแตกต่างของการเตรียมปลาสเตอร์เจียนสำหรับทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างปลาสเตอร์เจียนในน้ำเย็นให้สะอาด
• หากปลาถูกแช่แข็งก็จำเป็นต้องรอให้ละลายตามธรรมชาติ
• จากปลาสเตอร์เจียนจำเป็นต้องเอาออกไม่เพียง แต่ด้านในเท่านั้น แต่ยังต้องกรีดด้วย (ปลาสเตอร์เจียนไม่มีกระดูกสันหลัง แต่มีกระดูกอ่อนซึ่งเรียกว่า "กรีด");
• คุณสามารถกำจัดเสียงแหลมได้โดยการดึงผ่านรอยบากที่ส่วนหัวและส่วนท้าย
• ต้องตัดครีบและหางออก
• ปลาสเตอร์เจียนมีแผ่นกระดูกแทนเกล็ด (แนะนำให้เอาออกก่อนปรุงอาหาร)
• หลังจากชำแหละปลาสเตอร์เจียนแล้วจะต้องล้างอีกครั้ง

เสียงกรีดร้องสามารถทำลายได้ คุณสมบัติรสชาติปลาสเตอร์เจียนในกระบวนการปรุงอาหาร กระดูกอ่อนสามารถเปลี่ยนรสชาติของปลาและทำให้ขมได้ รอยกรีดสามารถถอดออกได้ง่าย ดังนั้นหากคุณต้องการทิ้งปลาทั้งตัว ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของมัน

ความแตกต่างของขั้นตอนการปรุงปลาสเตอร์เจียน:

• จำเป็นต้องวางปลาสเตอร์เจียนในน้ำเดือดและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะแล้วลดไฟลงจนเดือดช้า
• ก่อนปรุงปลาสเตอร์เจียนควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
• ปลาสเตอร์เจียนควรปรุงด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ ( ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดให้เหลือระดับต่ำสุด แต่เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้น)
• ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเกลือพริกไทยและใบกระวานเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
• ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร อาจเกิดฟอง (ต้องเอาออก);
• เมื่อปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนจะต้องแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ (มิฉะนั้นจะปรุงไม่สม่ำเสมอและจะไม่ฉ่ำ)
• หากเมื่อปรุงปลาสเตอร์เจียนของเหลวเดือดในปริมาณมากคุณสามารถเพิ่มได้
• คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ (ปลาจะฉ่ำกว่าต้มให้ดีและน้ำซุปจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
• หากปลาสเตอร์เจียนปรุงในหม้อต้ม 2 ชั้น ควรแช่ในน้ำเกลือก่อน (หรือถูด้วยเกลือก่อนใส่ในหม้อต้ม 2 ชั้น)
• ในหม้อหุงช้าควรปรุงปลาสเตอร์เจียนในโหมด "สตูว์" (ต้องตั้งเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและหากจำเป็นให้ขยายเวลาทำอาหาร)
• ตรวจสอบความพร้อมของปลาสเตอร์เจียนโดยความสม่ำเสมอของเนื้อ (ไม่ควรมีพื้นที่สีชมพูและเนื้อควรนุ่มและแยกออกได้ง่าย)

ในหม้ออัดความดันหรือในหม้อหุงช้า สามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับผักและแม้แต่เห็ด เป็นการดีกว่าที่จะต้มปลาสเตอร์เจียนแยกกันก่อนแล้วค่อยๆใส่ลงไป ส่วนผสมเพิ่มเติม. มิฉะนั้นอาจละเมิดความสอดคล้องที่ต้องการของจาน ตัวอย่างเช่น เห็ด มะเขือเทศ หรือพริกจะปรุงอาหารได้มาก เร็วกว่าปลาแต่จนกว่าปลาสเตอร์เจียนจะสุก ส่วนผสมเหล่านี้จะเดือด

เท่าไหร่ในการปรุงปลาสเตอร์เจียน

ถ้าสุกทั้งตัวหรือ ชิ้นใหญ่จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ชิ้นเล็ก ๆปลาสเตอร์เจียนถึงความพร้อมสูงสุด 20-30 นาที โดยใช้ เครื่องใช้ในครัวเวลานี้เพิ่มขึ้น

เวลาในการปรุงอาหารของปลาสเตอร์เจียนสามารถ:

• 30 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง
• อย่างน้อย 40 นาทีในหม้อหุงช้า
• อย่างน้อย 35-40 นาทีในหม้ออัดแรงดัน

ยังไง ชิ้นมากขึ้นปลาสเตอร์เจียนยิ่งปรุงนานเท่าไร ปลาสเตอร์เจียนย่อยยาก ดังนั้นยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงไม่สุกจะไม่มีรสชาติและทำให้เสียความประทับใจในอาหารจานนี้ นอกจากนี้ การกินปลาที่ไม่สุกอาจทำให้เกิดความผิดปกติในการกินหรือแม้แต่การเป็นพิษได้

นุ่มและแน่น แต่ในขณะเดียวกันเนื้อปลาสเตอร์เจียนที่นุ่มก็แตกต่างกัน รสชาติที่เหลือเชื่อและการขาดงานเกือบสมบูรณ์ กระดูกเล็ก. ตั้งแต่สมัยโบราณสิ่งนี้เป็นหนึ่งในข้อบังคับและ อาหารจานโปรดบนโต๊ะอาหาร. โชคดีที่อาหารอันโอชะนี้มีให้เราแล้ว - ลูกสมุนธรรมดา ฉันขอเสนอสามตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียน - ทั้งตัวเป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบของสเต็กที่ทอดในกระทะ

เครื่องครัว:เขียง, ที่กดกระเทียม, แผ่นรองอบ, มีด, ด้ายหนาหรือไม้เสียบ, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ด้านบนของผิวหนังที่หนาแน่นปลาสเตอร์เจียนจะถูกปกคลุมด้วยเมือกลื่นซึ่งจะต้องล้างออก ในการทำเช่นนี้เราล้างโดยไม่ต้องตัดภายใต้ก๊อก น้ำอุ่นและใช้แปรงหรือแผ่นใยขัดที่มีพื้นผิวขัดเบาๆ
2. เราเปิดหน้าท้อง เราทำความสะอาดด้านในและอย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกเพราะต้องขอบคุณมันและเดือยปลาจะดูสง่างามบนโต๊ะ ด้วยเหตุผลเดียวกันเราจึงทิ้งส่วนหัวและครีบไว้ ผิวหลังจากการอบจะนุ่มและจะไม่ยากที่จะเอาออกในจาน
   
3. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 4-5 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งวงโดยพลการ ส่งหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด เราใส่ทุกอย่างลงในชาม
   
4. ตัดความสนุกจากมะนาวสามถึงสี่ลูกขึ้นอยู่กับขนาด นอกจากนี้เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ชาม ปรุงรสด้วยขาวดำ พริกไทยป่นและโรยเกลือสองสามช้อนชา
   
5. เราล้างผักชีฝรั่งต้นหอมและผักชีฝรั่งใต้ก๊อก สับและใส่ชาม เทผักประมาณหนึ่งในสามของแก้วหรือ น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
   
6. ถูด้านในของปลาด้วยเกลือเบาๆ เราใส่เนื้อสับหัวหอมมะนาวลงไป เราเย็บท้องด้วยด้ายหนาหรือยึดด้วยไม้เสียบ สามารถยึดได้หลายแห่งด้วยไม้จิ้มฟัน และให้แน่ใจว่าดึงออกด้วยด้าย
   
7. ตัดมะนาวที่เหลือเป็นวง เราทำหมอนจากชิ้นส่วนบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้ววางปลาสเตอร์เจียน เราเติมเกลือเล็กน้อยลงบนผิวและวางเลมอนบางส่วนไว้บนตัวปลา แล้วพักไว้สำหรับเสิร์ฟ
   
8. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 °ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งเราจะหล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันเพื่อให้หลังจากการอบจะได้ความเงางามที่สวยงาม
   
9. เรานำความงามของเราออกมาตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวที่เหลือและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ
   

สูตรวิดีโอ

ดูว่าคุณสามารถปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบได้อร่อยและรวดเร็วเพียงใดในสูตรวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

มาก ปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อยปรากฎว่าอัดแน่นไปด้วยเห็ดและแคร็กเกอร์. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ด 700-800 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมหัวหอมสับสองหรือสามหัวแล้วเย็น ตัดเป็นสามหรือสี่ชิ้น ขนมปังขาวก้อนเล็ก ๆ ตากในกระทะหรือในเตาอบแล้วใส่เห็ด เกลือ พริกไทย และไส้ปลาควักไส้ ดึงด้ายวางบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร:ประมาณหนึ่งชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องครัว:ฟอยล์, เขียง, จานอบหรือแผ่นรองอบ, มีด.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ดู สูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหาร

• เพื่อรับทันที ปลาอร่อย, และเครื่องปรุงเราใช้มันฝรั่งในอัตราสองหรือสามชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• เราทำความสะอาดและตัดหัวตามที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วมันเป็นฟางหรือชิ้นหนา
• ผสมมันฝรั่งกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับ
• แยกชิ้นปลาสเตอร์เจียนหมักเป็นเวลา 20 นาทีในครีมเปรี้ยวหรือ ซอสมายองเนสด้วยเครื่องเทศปลา เกลือ และน้ำมะนาวคั้น
• วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์และวางปลาสเตอร์เจียนไว้ด้านบน
• นำเข้าอบ 40 นาที ที่ 180-190°
• ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 2-3.
เครื่องครัว:กระทะ มีด ตะหลิว เขียง ชามหรือภาชนะ จาน กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้องควักเนื้อปลาสเตอร์เจียนออก ในการทำเช่นนี้ให้เปิดท้องและนำเครื่องในออกทั้งหมด ตัดครีบหัวและหางออก แต่เราทำในลักษณะที่มีเยื่อกระดาษเหลืออยู่เพราะมันเป็นไปได้ที่จะปรุงหูออกจากพวกเขา อย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัว
   
2. เราล้างซากภายใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 2-3 เซนติเมตร
   
3. เกลือทุกชิ้นในแต่ละด้านปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและดำแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้: กระเทียมแห้ง มัสตาร์ดขาว มาจอแรม โหระพา หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
   
4. สองสามนาทีก่อนทอดโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
   
5. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามลึก ม้วนแต่ละชิ้นในทุกด้าน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้ง
   
6. อุ่นกระทะให้ดี เทน้ำมันพืชลงไปด้านล่างแล้วละลายเนย 30-40 กรัมลงไป จากส่วนผสมนี้ ปลาทอดมันจะอร่อยกว่ามาก
   
7. เรากระจายปลาในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้เปลือกจับทันที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4 นาทีจน สีน้ำตาลทองและพลิกกลับด้าน ด้านที่สองจะใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยดังนั้นหลังจาก 2-3 นาทีก็จะก่อตัวขึ้น เปลือกที่สวยงามและคุณสามารถวางสเต็กลงบนจานได้
   

สิ่งที่จะให้บริการด้วย

ในความคิดของฉันเครื่องเคียงที่ถูกต้องที่สุดสำหรับปลาสเตอร์เจียนทอดและปลาอื่น ๆ คือ มันฝรั่งบด. แต่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ มะเขือเทศสด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เหยาะน้ำมัน โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด และโรยสเต็กด้วยการสับ หัวหอมเขียวและโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์