วิธีหุงข้าวให้นุ่มสวย วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องและนานเท่าไหร่ให้ข้าวร่วน

ข้าวเป็นพืชธัญญาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และไม่น่าแปลกใจเพราะมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผักต่างๆ ข้าวเหมาะสำหรับทำซุป พุดดิ้ง หม้อตุ๋น ของหวาน ซีเรียลทุกชนิด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารในรายการมีรสชาติอร่อย คุณต้องสามารถเตรียมซีเรียลอเนกประสงค์นี้ได้อย่างถูกต้อง สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์การหุงข้าวอาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับแม่ครัวมือใหม่แล้ว อาจเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง ทำอาหารอย่างไร ข้าวร่วนเพื่อให้น่ารับประทานโดยยังคงความมันไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์?

เลือกข้าวแบบไหน

ในการปรุงอาหารร่วน ข้าวอร่อยสิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ต้องทำตามกฎสำหรับการเตรียมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกประเภทของซีเรียลที่เหมาะกับอาหารจานใดจานหนึ่งด้วย ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะที่ใช้ พันธุ์ต่างๆข้าวซึ่งแตกต่างกันในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ รูปร่าง สี วิธีการแปรรูป เวลาหุง ซีเรียลชนิดสากลสำหรับอาหารจานร่วนคือข้าวสวย ประเภทนี้ไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารและไม่ต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อนเนื่องจากมันยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด มีพันธุ์ดังกล่าว:

• ข้าวเมล็ดยาวหรือที่เรียกว่าบาสมาติเหมาะที่จะหุง โจ๊กร่วน. ธัญพืชรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร พันธุ์เมล็ดยาวมักใช้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
• ข้าวกลมเป็นตัวเลือกที่น่าเสียดายสำหรับการปรุงอาหารที่ร่วน เนื่องจากข้าวจะดูดซับของเหลวได้เร็วมากและเกาะตัวกันเป็นก้อน ควรใช้เมล็ดกลมสำหรับทำโรล, หม้อตุ๋น, พุดดิ้ง
• ข้าวเมล็ดปานกลาง เช่น ข้าวเมล็ดกลม ไม่เหมาะสำหรับทำโจ๊กร่วน เหตุผลก็คือ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมแป้ง และนอกจากนี้ ความหลากหลายนี้ดูดซับน้ำมากเกินไปทำให้หนืด ปลายข้าวที่มีเนื้อละเอียดปานกลางมักใช้สำหรับริซอตโต้หรือซุป

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำข้าวผัดพร้อมรูปถ่าย

กฎหลักที่แม่บ้านคนใดที่ต้องการเรียนรู้วิธีหุงข้าวที่ร่วนซุยควรรู้คือต้องล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้งก่อนหุงจนกว่าน้ำที่ไหลผ่านจะใส ดังนั้นคุณจึงกำจัดแป้ง แกลบ และฝุ่นส่วนเกินออกจากข้าว หลังจากนั้นควรแช่เมล็ดในน้ำเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำจากนั้นซีเรียลจะปรุงร่วนได้ง่ายขึ้น

สูตรข้าวผัดในหม้อหุงช้า

ธัญพืชที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนิ่มและร่วน นอกจากนี้ซีเรียลด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้ยังคงมีค่าสูงสุด สารที่มีประโยชน์. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในจานได้ รสนิยมที่แตกต่างกันและให้ปลายข้าวมีสีสันน่ารับประทาน ตัวอย่างเช่นการปรุงรสอาหารด้วยแกงหรือขมิ้นทำให้ได้สีทองที่สวยงามได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• 3 แก้วน้ำ
• ข้าว 2 ถ้วยตวง
• เกลือเครื่องเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีหุงข้าวผัดโดยใช้หม้อหุงช้า:

1. ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้ง ใส่ลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเท น้ำร้อนเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมธัญพืชได้ 1.5 นิ้ว
2. ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช ผัดชามที่มี
3. ปิดฝาหม้อหุงหลายคนแล้วเปิดโหมด "บัควีท", "Pilaf" หรือ "การทำอาหารปกติ" หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตัวเลือก "Pilaf" จากนั้นไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมให้เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ความร้อน" เพื่อไม่ให้ซีเรียลชั้นล่างไหม้

วิธีหุงข้าวสวยผัดในเตาอบ

ด้วยสูตรข้าวที่หลากหลาย หนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการหุงในเตาอบ จานนี้มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. แม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลามากก็ตามคุณจะได้รับต้นฉบับและ อาหารเย็นเพื่อสุขภาพ. การใช้เตาอบช่วยให้คุณสามารถรวมซีเรียลกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และ เครื่องปรุงรสต่างๆและเครื่องเทศ ด้านล่างนี้เป็นสูตรข้าวกับไก่และผัก

คุณจะต้องการ:

• 1 กิโลกรัมของส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ (เนื้อ, น่อง, ปีก)
• ข้าว 700 กรัม
• 2 หลอด
• ไห ถั่วกระป๋อง.
• 1 แครอท
• เครื่องเทศ, ซุปก้อน.

วิธีหุงข้าวในเตาอบ:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดจนเหลืองกรอบ ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
2. ในขณะเดียวกันกับการผัดผักดูแลข้าว ล้างด้วยการเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
3. กรองถั่วเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่ในขวดโหล
4. ล้างไก่ หั่นเนื้อเป็น ชิ้นเล็ก ๆ.
5. จัดเรียงส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่างบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือแม่พิมพ์) หอมหัวใหญ่และแครอทก่อน ตามด้วยถั่วลันเตา ข้าวดิบบริสุทธิ์ ปรับพื้นผิวให้เรียบและโรยด้วยน้ำซุปก้อนที่ร่วน
6. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนจานใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศไว้ด้านบน
7. ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 90-120 นาที หากหลังจากปิดเตาอบแล้วคุณทิ้งข้าวไว้ในนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ข้าวจะยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ช่วยบำรุงน้ำซุปที่เหลือ

หุงข้าวเมล็ดยาวนุ่มในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ.

วิธีหุงข้าวสำหรับกับข้าวในน้ำ:

1. ล้างธัญพืชให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลจนกว่าคุณจะเห็นของเหลวใสไหลผ่าน
2. รอให้ข้าวแห้งเทลงในกระทะเติมน้ำเกลือแล้วจุดไฟ
3. เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วปรุงประมาณ 15 นาที และอย่าผัดข้าวไปเรื่อย ๆ ทิ้งไว้สักครู่
4. เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เวลาในการชงและดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู
5. ผัดข้าวเล็กน้อยด้วยส้อมก่อนเสิร์ฟ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องมันจะออกมาอร่อย เครื่องปรุงอากาศซึ่งควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

วิธีหุงข้าวให้นุ่มในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• เกลือ เครื่องเทศ ตามชอบ

วิธีปรุงร่วน โจ๊กใช้ไมโครเวฟ:

1. เทซีเรียลที่สะอาดลงในจานที่เหมาะกับไมโครเวฟแล้วเติมน้ำให้เต็ม
2. เราห่อภาชนะ ติดฟิล์มแล้วส่งไปที่เตาไมโครเวฟ 4-5 นาที โดยเปิดไฟแรงสุด เปลี่ยนไฟเป็นไฟกลางแล้วปรุงธัญพืชต่ออีก 15 นาที
3. เราทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฟิล์มอีกห้านาทีหลังจากปิดเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ หรือใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในสลัด

สูตรวิดีโอสำหรับทำข้าวผัดสำหรับกับข้าว

นักชิมทั่วโลกหุงข้าวแบบหลวมๆ ตัวอย่างเช่นผู้อยู่อาศัย ตะวันออกกินมันทุกวัน มีทฤษฎีที่ว่าสิ่งนี้ทำให้พวกเขาแข็งแรงและมีอายุยืนยาว การทำโจ๊กที่ร่วนซุยนั้นไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ แต่คุณควรรู้กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม ซีเรียลที่ปรุงไม่ถูกต้องจะมีลักษณะไม่น่ารับประทานและไม่ต้องพูดถึงการสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวเพื่อให้ข้าวร่วน อร่อย และดีต่อสุขภาพ

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชยอดนิยม groats ข้าวที่มีประโยชน์คืออะไร? วิธีการหุงข้าวเพื่อให้ออกมาอร่อยและร่วนอยู่เสมอ? หุงข้าวนานแค่ไหน? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวและเคล็ดลับในการเตรียมข้าว

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีโปรตีน วิตามิน (E, H, กลุ่ม B) และแร่ธาตุค่อนข้างมาก (แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน) แน่นอนว่าส่วนประกอบของข้าวพันธุ์ต่าง ๆ นั้นแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบหลักเหล่านี้มีอยู่ในนั้นเสมอ

ข้าวจึงมีประโยชน์ใน โรคระบบทางเดินอาหาร. ข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ดังนั้นข้าวจึงมักใช้สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของข้าวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ข้าวที่ใช้สำหรับการลดน้ำหนักประสบความสำเร็จและ วันขนถ่ายเนื่องจากมันเอาโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย (เราได้รับจากเกลือ) และน้ำก็จะถูกขับออกมาด้วยซึ่งมีประโยชน์สำหรับการเผาผลาญ

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีหุงข้าว วิธีหุงข้าว วิธีหุงข้าวร่วน ในการหุงข้าวให้ถูกต้องนั้น ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจสูตรอาหารนั้นๆ การปรุงอาหารที่เหมาะสมข้าวขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว นั่นคือ สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมก่อน แล้วจึงปรุงให้ถูกต้อง

มีจำนวนมาก ประเภทของข้าวพูดคุยเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

ข้าวเมล็ดยาว- ยาว บาง และใส ไม่มีสารเหนียวมาก จึงไม่เดือดนิ่มและไม่เกาะตัวกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงและ pilaf ข้าวนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลัก พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Basmati, Jasmine

ข้าวเมล็ดกลางสั้นกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งแสงน้อยกว่าเมล็ดยาว เมื่อสุกจะเกาะตัวกันเล็กน้อยเพราะมีแป้งมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติ ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำซุปและริซอตโต้ ข้าวเมล็ดปานกลางปลูกในสเปน อิตาลี ออสเตรเลีย พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arborio

ข้าวเมล็ดกลมมีรูปร่างเป็นวงรีและค่อนข้างทึบเนื่องจาก เนื้อหาสูงแป้ง. ข้าวนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด เมื่อสุกแล้วจะซึม จำนวนมากน้ำและติดกัน เหมาะสำหรับทำซีเรียล หม้อตุ๋น ซูชิ ข้าวชนิดนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camolino

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล)มีสารอาหารและใยอาหารมากมายเนื่องจากเปลือกซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป ข้าวนี้ใช้เวลาหุงนานขึ้นและมีปริมาณน้อยลง รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนขัด แต่โปรตีนในข้าวนั้นไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ก่อนหุงควรแช่ข้าวกล้องไว้ค้างคืน

ข้าวสวยถือว่ามีประโยชน์มากกว่าการขัดสี เพราะวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวระหว่างกระบวนการนึ่ง แทนที่จะบดพร้อมกับเปลือก ข้าวไม่ติดกัน

แยกกันเป็นมูลค่า noting อุซเบก ข้าว Devzira. ซึ่งแตกต่างจากข้าวพันธุ์อื่นตรงที่ดูดซับไขมันและเครื่องเทศได้มากกว่า จึงเหมาะสำหรับทำพิลาฟ

ข้าวป่า(ซิกแซกน้ำ) - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย ข้าวป่าก็มี รสหวานและกลิ่นบ๊องเบาๆ ต้มประมาณ 30-40 นาที ใช้สำหรับเครื่องเคียงเป็นหลัก โดยมักผสมกับข้าวขัดขาว ปลูกเฉพาะในอเมริกาเหนือ สิ่งนี้อธิบายถึงคุณค่าของมัน

กลิ่นและรสชาติของข้าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับที่ที่ปลูก อย่ารีบซื้อข้าวนำเข้า แม้จะดูมีคุณภาพดีกว่า แต่ก็ไม่จำเป็นเสมอไป เช่น ในบางประเทศในเอเชีย (ไทย อินเดีย) มีสต็อคข้าวของรัฐ มันถูกเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า และหลังจากนั้นสองสามปี หลังจากที่เขาสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป พวกมันก็จะส่งออกมัน ในขณะที่ในรัสเซียและยูเครน ข้าวเป็น สินค้าตามฤดูกาลเพราะปลูกมากเท่าที่ต้องการเป็นเวลาหนึ่งปี จริงอยู่เราไม่สามารถปลูกข้าวได้ทุกสายพันธุ์ในสภาพของเรา เราปลูกข้าวเมล็ดกลมเป็นหลัก

เมื่อเลือกข้าวให้ใส่ใจกับธัญพืช: ควรมีสีและขนาดเท่ากันโดยไม่มีเศษและชิ้น หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่าคุณมีส่วนผสมของพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีคุณภาพต่ำ

วิธีหุงข้าวที่ถูกต้องเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? มีกฎและความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้:

ใช้จานที่มีผนังหนาและด้านล่าง (เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ กระจายและทั่วถึง) อาจเป็นจานเหล็กแก้วหรือเทฟลอน แต่ไม่เคลือบ - ข้าวจะไหม้

ใช้ช้อนส้อมในการหุงข้าว เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่: ยิ่งชั้นข้าวบางลงเท่าใด ก็ยิ่งหุงข้าวได้สม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ถ้าชั้นของข้าวหนาเกินไป เมล็ดข้าวด้านบนอาจแห้ง

ระหว่างการหุงข้าวสามารถผสมข้าวได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณไม่ควรผัดข้าว

ถ้าข้าวติดกันก็ล้างได้เลย น้ำเย็นปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้น้ำระบายออกให้ดี มิฉะนั้น ข้าวจะกลายเป็นน้ำ

หากข้าวดูดซับน้ำหมดแล้วแต่ยังไม่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

ข้าวเมล็ดกลมฟูที่ออกมาเสมอ

วิธีหุงข้าวง่าย ๆ ต่อไปนี้คุณสามารถหุงข้าวเมล็ดกลม ๆ ให้อร่อยและร่วนได้

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม

น้ำ - 150 กรัม

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมข้าวเมล็ดกลม:

ในการทำให้ข้าวเมล็ดกลมร่วน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนให้ถูกต้อง ที่ วิธีนี้หุงข้าว 2 ส่วน น้ำ 3 ส่วน

1. ก่อนหุงข้าวต้องซาวข้าวให้สะอาดแต่เบามือเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินที่ทำให้ข้าวของเราเหนียว ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

2. จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทข้าวลงในตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทำทั้งหมดนี้เพื่อลดความเหนียวของข้าว

3. หากไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถเกลี่ยข้าวบนกระดาษเช็ดมือเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษเช็ดมืออีกแผ่นหนึ่ง

4. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟแรง อย่าลืมใช้จานที่มีก้นหนาเพราะจะกระจายและกักเก็บความร้อนได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะยิ่งชั้นของข้าวบางลงเท่าไร มันก็จะยิ่งอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังหุงข้าวในปริมาณเล็กน้อย กระทะก้นหนาก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อกระทะอุ่นดีแล้ว เทน้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวัน มะกอก งาหรืออื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้) ทาน้ำมันด้านข้างกระทะเล็กน้อย

6. เทข้าวลงในน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง คนตลอดเวลา ความจริงที่ว่าข้าวผัดเพียงพอแล้วคุณจะเข้าใจด้วยกลิ่นหอม หากกลิ่นไม่เป็นที่พอใจแสดงว่าคุณใช้มากเกินไป

7. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังและรอจนเดือด ปิดฝาให้สนิท ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำข้าวออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา ห่อทิ้งไว้อีก 10 นาที

8. ไม่ควรใส่เกลือข้าวเพื่อไม่ให้เพิ่มความหนืดของเมล็ดข้าว เพิ่มเครื่องเทศลงในข้าวเมื่อสิ้นสุดการหุงเท่านั้น สามารถเพิ่มลงในข้าวสวยได้หากต้องการ เนย.

หากคุณจำวิธีหุงข้าวด้วยวิธีนี้ได้ และข้าวเมล็ดกลมของคุณจะออกมาอร่อยและร่วน ไม่มีข้าวชนิดอื่นที่ "กลัว" สำหรับคุณ!

วิธีง่ายๆ ในการหุงข้าวเมล็ดยาวให้ฟู

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการหุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวนุ่มและฟูมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม

น้ำ - 200 กรัม

การหุงข้าวเมล็ดยาว:

1. ซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส (อย่างน้อย 5 ครั้ง) เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งจะเกาะติดกัน

2. จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามที่มีก้นหนา (อาจเป็นกระทะ หม้อ หม้อตุ๋น หรือกระทะทอด) ชั้นของข้าวที่บางลงก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

3. เติมข้าวด้วยน้ำเย็นทันทีปิดฝาแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ฝาโปร่งใสเพื่อให้เราสามารถสังเกตวิธีการหุงข้าวและปรับอุณหภูมิได้ทันเวลา

4. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) แล้วเปิดฝา เราปล่อยให้ข้าวหุงจนปริมาณน้ำลดลงสามเท่า (เช่น ถ้าน้ำสูงกว่าข้าวสองนิ้ว เราก็รอจนกว่าระดับจะน้อยกว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบข้าวสุกเล็กน้อย (“al dente” ตามที่พูดในอิตาลี) ให้รอจนกว่าน้ำจะน้อยลง 2 เท่า

5. หลังจากนั้น นำข้าวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่ทั้งหมด ต่อต้านการล่อลวงที่จะทิ้งข้าวไว้บนกองไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมด มิฉะนั้นข้าวอาจไหม้ได้

6. หลังจาก 20 นาที คุณสามารถใส่เนย 20 กรัม ลงในข้าวสวยและเพลิดเพลินกับข้าวที่ร่วนอร่อย!

ข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำโรล นิกิริ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวสำหรับซูชิ (เม็ดกลม) - 1 ถ้วย (200 มล.)

น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.)

สาหร่ายคอมบุ (ไม่ใส่ก็ได้)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำส้มสายชูข้าว - 35 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

เกลือ - 6 กรัม

เตรียมข้าวซูชิ:

ในการหุงข้าวสำหรับซูชิ เราต้องการข้าวเมล็ดกลมคุณภาพสูง ทางที่ดีควรใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษสำหรับทำซูชิ

ข้าวสำหรับซูชิปรุงในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นปริมาณข้าวที่นำมาพิจารณาไม่ใช่น้ำหนัก

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนต้มข้าวสำหรับซูชิคือล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 7 ครั้งจนน้ำใส ควรทำอย่างระมัดระวังไม่ว่าในกรณีใดอย่าถูข้าวด้วยมือเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย

2. จากนั้นเทข้าวลงบนกระชอนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก คุณสามารถกระจายข้าวที่ล้างแล้วบนกระดาษเช็ดมือจากนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการทำให้แห้ง (ประมาณ 20 นาที)

3. หลังจากข้าวแห้งเทลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ก้นกระทะ คุณสามารถใช้สาหร่ายคอมบุแบบพิเศษ (เพื่อไม่ให้สับสนกับแผ่นโนริ) ทิ้งใบดังกล่าวไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นนำคอมบุขึ้นจากน้ำแล้วปิดก้นกระทะด้วยแผ่นนี้ เทข้าวลงบนแผ่นคอมบุโดยตรง สาหร่ายไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ข้าวของเราไหม้เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติของมันด้วย

4. เทข้าวด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ จากนี้ไปเราจะไม่เปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดการหุง แม้ว่าเราจะต้องการดูว่าข้าวของเราเป็นอย่างไร

5. หุงข้าวซูชิด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด (7-10 นาที) หลังจากน้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที (จนน้ำซึม) หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ และปล่อยข้าวไว้ 20 นาที

6. ระหว่างนี้เตรียมซาวข้าว ปริมาณน้ำสลัดควรประมาณ 1/6 ของปริมาณข้าว นั่นคือถ้าเรามีข้าว 200 กรัม ปริมาณน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม ปริมาณน้ำตาลคือ 2/3 ของปริมาณน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือคือ 1/4 ของปริมาณน้ำตาล

การผสม น้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือและใส่น้ำสลัดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา อุ่นน้ำสลัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (3-5 นาที) ในกรณีนี้อย่าปล่อยให้น้ำสลัดเดือดเด็ดขาด!

7. ตอนนี้เราเอาข้าวออกจากกระทะ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ใช้ไม้พายแยกข้าวออกจากผนังกระทะ เทข้าวลงบนจานกว้างและกระจายอย่างระมัดระวังในชั้นที่เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องขูดข้าวที่ไหม้ออกจากก้นกระทะ: ธัญพืชแห้งจะทำให้อาหารของเราเสียเท่านั้น

8. เทน้ำสลัดลงบนข้าวซูชิ เราพยายามทำอย่างประณีตและสม่ำเสมอ ค่อยๆ ผสมข้าวกับน้ำสลัด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ปล่อยให้ข้าวเย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. เมื่อครบ 10 นาที ให้ผัดข้าวอีกครั้ง เราทำเช่นนี้ด้วยการเคลื่อนไหว "ขุด": เรานำไม้พายไปไว้ใต้ข้าวแล้วค่อยๆ พลิกกลับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำสลัดซึ่งเคลือบแก้วไว้ด้านล่าง ทำซ้ำ "เส้นทางฮีโร่" ของมันอีกครั้ง และแต่ละเมล็ดจะถูกเคลือบด้วยน้ำสลัด ทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที

10. เท่านี้ก็ได้ข้าวซูชิแล้ว ทำซูชิกับข้าว อุณหภูมิห้องโดยการทำให้มือของคุณเปียกเล็กน้อยในน้ำอุ่น

เมื่อรู้วิธีหุงข้าวซูชิแล้ว คุณจะได้ข้าวที่มีลักษณะตามที่คุณให้อย่างง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกันก็ร่วนได้ง่ายและไม่จับตัวเป็นก้อน

ข้าวบาสมาติ

สดใสและ ข้าวหอมบาสมาติกับขมิ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมาติ - 100 กรัม (0.5 ถ้วย)

น้ำ - 200 กรัม (1 ถ้วย)

น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขมิ้น - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมข้าวบาสมาติ:

ลักษณะเฉพาะของข้าวบาสมาติอยู่ที่กลิ่นที่อธิบายไม่ได้ เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าว: เมื่อหุงสุก เมล็ดข้าวจะไม่หนาขึ้น แต่มีความยาวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

1. ซาวข้าวเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส

2. ในกระทะหรือในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (หรือละลายเนย)

3. ใส่ขมิ้นลงในน้ำมันแล้วผสม อย่าใส่ขมิ้นมากเกินไป จุดประสงค์คือเพื่อให้จานมีสีสวยและดึงรสชาติของข้าวออกมา แต่ห้ามเปลี่ยนรสชาติ!

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วผัด คนตลอดเวลา 3-4 นาที จนได้กลิ่นหอม

5. เทข้าวด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยข้าวไว้อีก 20 นาที

อร่อย!

การต้มข้าวในหม้อหรือหม้อหุงข้าวอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่ายๆ แต่ก็ยังเป็นเรื่องที่ท้าทายสำหรับทั้งผู้มีประสบการณ์และมือใหม่หัดทำอาหาร การหุงข้าวสำหรับกับข้าวอย่างถูกต้องนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้คุณสมบัติบางประการของการหุงข้าว

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

ในการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสม ปิดฝาให้แน่น และเวลาที่สิ้นสุดกระบวนการ ขั้นตอนสุดท้ายมีความสำคัญมาก แต่หลายคนไม่รู้อะไรเลย

ก่อนหุงควรล้างข้าวในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง มีไว้เพื่ออะไร? เมื่อแปรรูปข้าว บางครั้งใช้แป้งเป็นตัวขัด จะต้องเอาออกจากข้าว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างข้าวเพื่อไม่ให้เหนียวเกินไปในภายหลัง

ไม่จำเป็นต้องแช่ข้าว หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ อย่างไรก็ตามเราต้องจำไว้ว่าการแช่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวมีความเปราะบางน้อยลง ไม่แช่ข้าวก็ต้องเอา น้ำมากขึ้นกว่าที่คุณวางแผนไว้

วิธีหุงข้าวสำหรับกับข้าว

มีหลายวิธีในการหุงข้าว เราจะดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวสำหรับกับข้าว

ควรต้มข้าวในน้ำปริมาณหนึ่ง ซึ่งเมื่อสิ้นสุดการหุงข้าวควรถูกดูดซึมจนหมด ไอร้อนในหม้อจะหุงข้าวต่อไป

กุญแจสำคัญในการหุงข้าวคือปริมาณน้ำที่เหมาะสม สำหรับข้าวหนึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองเพื่อหาปริมาณน้ำที่คุณชอบมากที่สุดได้ที่นี่

ข้าวกล้องต้องการน้ำมากกว่า ในขณะที่ข้าวขาวกลมต้องการน้ำน้อยกว่า

ยิ่งใช้น้ำมาก ข้าวยิ่งนุ่มและเหนียว เหมาะสำหรับการทอด ยิ่งน้ำน้อยข้าวยิ่งแน่นเหมาะสำหรับสลัด

อื่น องค์ประกอบที่สำคัญวี การเตรียมการที่เหมาะสมข้าวเป็นฝาปิดแน่นที่จะเก็บไอน้ำได้ดี หากฝาหลวม ให้วางผ้าสะอาดไว้ระหว่างฝากับกระทะ

ปล่อยให้ข้าวนั่ง

หลังจากผ่านไป 12 นาทีเมื่อข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดและเกือบจะพร้อมแล้วจำเป็นต้องนำข้าวออกจากความร้อนโดยไม่ต้องถอดฝาออกและปล่อยให้มันยืนสักครู่ หากเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ชั้นบนข้าวจะแห้งและก้นแฉะเกินไป ข้าวควรยืนเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

อะไรจะดีไปกว่าการหุงข้าว: ในหม้อหรือหม้อหุงข้าว

หากต้องการหุงข้าวเพื่อรับประทานเองหรือครอบครัวเล็กๆ หม้อก็เพียงพอแล้ว หากต้องการหุงข้าวสำหรับคนจำนวนมาก คุณต้องมีหม้อหุงข้าว แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณอาจต้องทดลองปริมาณน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ข้าวตามที่คุณต้องการ

ฉันคิดว่าฉันคงไม่ผิดถ้าฉันเรียกข้าวว่าเป็นหนึ่งในข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ธัญญาหารเพียงพอแล้วที่ประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลกของเรากินมัน ข้าวเป็นที่รู้จักในสมัยโบราณเมื่อประมาณหกพันปีที่แล้วซึ่งเป็นที่รู้จักจากต้นฉบับจีนโบราณและอินเดียโบราณที่ค้นพบ

จนถึงทุกวันนี้ ข้าวยังคงเป็นส่วนสำคัญที่สุดของ ประเพณีการทำอาหารชาวเอเชีย ในรัสเซียข้าวปรากฏขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยหรือสามร้อยปีก่อนเริ่มปลูกข้าวเมล็ดกลมพันธุ์ดีซึ่งเริ่มทำซุปและซีเรียลในเวลานั้น

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ อาหารจานข้าวมีหลากหลายมาก พวกเขาเริ่มใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันข้าวเหมาะสำหรับปรุงอาหารบางประเภท อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องศึกษาความหลากหลายทั้งหมดนี้และ วิธีการพิเศษใช้งานอยู่ มาดูกันดีกว่าว่าข้าวชนิดใดดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารบางจานและ วิธีหุงข้าวเพื่อให้รสชาติของมันออกมาดีที่สุด

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของข้าว

ข้าว 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 72.5 กรัม
• โปรตีน 6.4 ก
• ไขมัน 0.9 กรัม
• แคลเซียม 30 มก
• โพแทสเซียม 70 มก
• ฟอสฟอรัส 104 มก
• แมกนีเซียม 38 มก

ข้าวนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและเพราะว่ามี เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ(ขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือ 300 - 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร โภชนาการการกีฬา(นักกีฬาหลายคนควบคุมอาหารด้วยข้าวและ เนื้อขาว). ให้ความสนใจกับการมีอยู่ของสารที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ ร่างกายมนุษย์, และ ระดับต่ำไขมัน นอกจากนี้ เปลือกข้าวยังมีวิตามินบี, PP, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์, กรดอะมิโน และแร่ธาตุ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมข้าวที่ไม่ขัดสีจึงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เป็นมูลค่าที่รู้ว่าด้วยข้อดีทั้งหมดข้าวสามารถแสดงได้ สารอันตรายจากร่างกาย

ประเภทของข้าว

มีข้าวมากกว่าสิบชนิด ตั้งแต่ข้าวป่า ข้าวไม่ขัดสี ไปจนถึงข้าวนึ่งขาว เกือบทุกสายพันธุ์มีลักษณะองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับ ความอร่อย. มีการใช้ความหลากหลายอย่างใดอย่างหนึ่งในอาหารของโลกขึ้นอยู่กับความชอบและประเพณีการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นข้าวที่อุดมไปด้วยแป้งถูกเลือกสำหรับซูชิซึ่งข้าวจะคงรูปและไม่แตกสลายและสำหรับพ่อครัวจากอุซเบกิสถานจะเป็นการดูถูกอย่างแท้จริงหากแขกกิน pilaf ด้วยส้อม (ใช้ช้อนเท่านั้น เนื่องจากอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องควรจะร่วน)

พันธุ์ข้าวที่คัดเลือกมาอย่างเหมาะสมและการเตรียมที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการได้มาซึ่งความสม่ำเสมอที่ต้องการ ลักษณะสวยงาม และ รสชาติเยี่ยมจาน. แต่ละสายพันธุ์มีคุณสมบัติบางอย่าง เนื่องจากการทดลองทำกับข้าวแต่ละครั้งของคุณจะประสบความสำเร็จ ดังนั้นเมื่อต้องเผชิญกับข้าวหลากหลายสายพันธุ์ในร้าน ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับความยาวและรูปร่างของเมล็ดข้าว
ข้าวเมล็ดยาว
ดูเหมือนว่าจะเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด เมล็ดของมันจะบางและยาว สิ่งนี้ทำให้ยอดเยี่ยม เครื่องปรุงร่วนสำหรับปลาและเนื้อ เนื่องจากธัญพืชไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

ข้าวเมล็ดกลม
มีความเหนียวมากในการปรุงอาหารเนื่องจากความสามารถในการดูดซับน้ำได้ดี จึงเหมาะสำหรับทำขนมหวาน หม้อปรุงอาหาร รวมถึงพุดดิ้งที่ชาวอังกฤษชื่นชอบ ข้าวนี้ยังใช้ทำซูชิ

ข้าวเมล็ดกลาง
มีเมล็ดรูปไข่ซึ่งมีความยาว 3-5 มม. มีแป้งจำนวนมากดูดซับน้ำได้มากทำให้อาหารมีความหนืดสม่ำเสมอ มันถูกเลือกสำหรับการทำ paella, risotto และซุป

สีของข้าวมีความสำคัญไม่น้อยซึ่งบ่งบอกถึงประโยชน์ของมัน:

ข้าวสีขาว
เราใช้มันบ่อยที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่รู้ว่าสีขาวเหมือนหิมะเป็นสีของข้าวขัดสีซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วได้สูญเสียสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป คุณยังสามารถหาข้าวนึ่งที่มีสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีซีดซึ่งนึ่งได้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์พวกมันถูกเก็บรักษาไว้ในนั้นมันไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหารอย่างไรก็ตามมันมีรสชาติที่ด้อยกว่าประเภทอื่น

ข้าวป่า
มักพบในบรรจุภัณฑ์ที่มีข้าวเมล็ดยาว สามารถระบุได้ด้วยสีดำและรูปร่างที่ยาว ประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุ วิตามิน และใยอาหาร ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทปลา

ข้าวกล้อง
บางทีอาจมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาข้าวทุกสายพันธุ์ เนื่องจากมันยังคงรักษาเปลือกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายไว้มากที่สุด โดยเฉพาะผู้สูงอายุและเด็ก

วิธีซาวข้าวอย่างถูกวิธี

เวลาและขั้นตอนการหุงข้าวขึ้นอยู่กับชนิดที่คุณเลือกแต่หลักการพื้นฐานคือต้องล้างข้าวก่อนหุง มีเหตุผล 2 ประการที่ต้องล้างข้าว ประการแรก โรงงานบางแห่งใช้ทัลคัมในกระบวนการผลิต (เนื่องจากเราบริโภคข้าวนำเข้าเป็นพื้นฐาน เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏและเพื่อการเก็บรักษาระหว่างการขนส่ง ข้าวจึงถูก "เคลือบ" "การเคลือบ" ประกอบด้วยการหุ้มเมล็ดข้าว ด้วยส่วนผสมของกลูโคสและแป้งโรยตัว) ประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดแป้งออกจากธัญพืช ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้บางครั้งแทนที่จะ โจ๊กแสนอร่อยส่งผลให้มวลเหนียวไม่น่าดู

สำหรับสิ่งนี้:

เราวัดปริมาณข้าวที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
- เราหลับข้าวในภาชนะที่ลึกและสะดวก (ฉันใช้ชามสลัดขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์นี้);
- เทข้าว จำนวนมาก น้ำเย็นผสมข้าวเบา ๆ แล้วรินน้ำ
เราทำซ้ำทุก ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส (พ่อครัวบางคนล้างซีเรียล 7 ครั้ง)
หลังจากซาวข้าวแล้วให้ทิ้งในกระชอน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ข้าวแห้งดี

ผู้ปรุงอาหารบางคนฝึกฝนการแช่ข้าว (เลือกเวลาต่างกัน ส่วนใหญ่ 30-60 นาที) ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการหุง
ข้าวบาสมาติจะแช่แบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มความยาว

แช่หรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ระวัง หากคุณตัดสินใจที่จะแช่ข้าว คุณต้องลดปริมาณน้ำลง เพราะข้าวจะกินน้ำระหว่างการแช่ และคุณอาจจบลงด้วย โจ๊กข้นหนืดแทนที่จะมีกลิ่นหอม pilaf ร่วน. โดยปกติจะสังเกตได้ในอัตราส่วน 1:1 + 1/4 (ข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1 + 1/4 ถ้วย)

น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?
ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจะใช้ในการหุงข้าว ข้าวมักจะต้มในน้ำเย็นโดยปิดฝา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและยังคงหุงข้าวต่อไปโดยปิดฝาโดยใช้ไฟที่ช้ามากจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจนหมด ในน้ำเดือด ข้าวจะสุกโดยเปิดฝาไว้จนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ข้าวจะถูกปิดฝาและนึ่งด้วยไฟอ่อนมาก วิธีการที่เลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวและอาหารที่กำลังเตรียม

สัดส่วนของน้ำและข้าว
สัดส่วนของข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วยนั้นยังห่างไกลจากสากล (แม้ว่าฉันจะใช้อย่างนั้นก็ตาม) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ระเหยไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและเวลาในการปรุงอาหาร การสูญเสียน้ำขึ้นอยู่กับสององค์ประกอบ: ความแน่นของฝาและความกว้างของกระทะ หากคุณหุงข้าวในหม้อก้นลึกและแคบ คุณจะต้องใช้น้ำน้อยลง และในทางกลับกัน

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด จึงไม่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นสากลได้ อย่างไรก็ตาม ขอบอกว่ายิ่งหุงข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้น้ำน้อยลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ฉันพบข้อมูลในเว็บไซต์เกี่ยวกับการปรุงอาหารว่ากฎ "ทอง" ต่อไปนี้ใช้กับการหุงข้าวเมล็ดยาวที่ร่วนได้ (โดยไม่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า):

ข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 1 ½ ถ้วย
ข้าว 2 ถ้วย - น้ำ 2 ¾ ถ้วย
ข้าว 3 ถ้วย - น้ำ 3 ½ ถ้วย

ข้าว - ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์แอคทีฟและ ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญ และข้าวยังมีไฟเบอร์ในปริมาณที่ประเมินได้

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม. วิธีที่ 1:

ก่อน วิธีหุงข้าวใส่ตะแกรงและล้างให้สะอาด (หลาย ๆ ครั้ง) ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำแล้วเขย่า
- เทลงในกระทะ สองเล่มน้ำเย็น, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสและเท หนึ่งเล่มข้าว.
- หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด
- ทันทีที่น้ำระเหยหมด ข้าวก็สุก
- หลังจากหุงแล้ว ข้าวจะถูกย้ายไปยังกระชอน แล้วเก็บไว้ในชามหรือกระทะ

ตามความยาวและรูปร่างของเมล็ดข้าวข้าวแบ่งออกเป็น:

- ข้าวเมล็ดกลม- มีเม็ดเกือบกลมทึบแสง อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสองต่อหนึ่ง ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก เมื่อสุกจะได้เนื้อครีม ธัญพืชเกาะกันและดูดซับน้ำจำนวนมาก เนื่องจากมีความเหนียวสูง ข้าวชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ทำซูชิโดยเฉพาะ

- ข้าวเมล็ดกลาง. อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสามต่อหนึ่ง ขนาดเม็ด 4-6 mm. หลังจากปรุงแล้ว เนื้อจะยังคงทั้งชิ้นและร่วน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำปาเอยา รีซอตโต พิลาฟ และซุป หุงข้าวในอ่างน้ำหรือในกระทะ
- ข้าวเมล็ดยาว.ยาวกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า เมื่อสุกจะไม่เกาะกันและดูดซับของเหลวในปริมาณปานกลาง พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Basmati และ Jasmine ทั้งข้าวเมล็ดยาวสีขาวและสีน้ำตาลเป็นที่นิยมทั่วโลก ข้าวเมล็ดยาวสีแดงของไทยมีมูลค่าสูงสำหรับการตกแต่ง รูปร่าง.

ตามสีเมล็ดข้าวมีความโดดเด่น:

- ข้าวสีขาว- ผ่านทุกขั้นตอนของการบดและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนสำคัญไป

ข้าวกับ สีเหลืองหรือ อำพันร่มเงา - แช่ในน้ำและนึ่ง (นึ่ง) ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ในระหว่างกระบวนการอบไอน้ำ เมล็ดข้าวจะคงข อวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้นและธัญพืชก็จะร่วนมากขึ้น

- ข้าวแดง. บ้านเกิดของเขา - ประเทศไทย - เป็นผู้ส่งออกข้าวแดงรายใหญ่ที่สุด นี่คือข้าวเมล็ดยาวที่ใช้เวลาหุงประมาณ 25 นาที คุ้มค่ากับรูปลักษณ์การตกแต่ง

- ข้าวกล้อง. ในกระบวนการแปรรูปนั้นยังคงไว้ซึ่งรำข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และกรดอะมิโน เปลือกนี้ให้ แสงข้าวรสบ๊อง

- ข้าวป่า. ข้าวดำ (ทิเบต) ข้าวนี้มีโปรตีนเกือบสองเท่าของธัญพืชปกติและเมล็ดยาว เปลือกของมันมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจำนวนมาก มีรสชาติที่แปลกประหลาด

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม. วิธีที่ 2:

- ล้างข้าวให้สะอาดเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในอัตราส่วน 1: 2
(ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย)
- นำไปต้มใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟใต้หม้อข้าว
- ปล่อยให้ข้าว "เดิน" บนเตาด้วยตัวเอง - และใน 10-15 นาทีก็จะพร้อม วิธีนี้ดีมากสำหรับข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - หลัก: ห้ามคนข้าวขณะหุง
- กระทะเคลือบดีกว่าที่จะไม่ใช้
- ข้าวหุงเพิ่มปริมาณ 3 เท่า
- โดยปกติแล้ว ข้าวหนึ่งถ้วยสามารถรับประทานได้สี่มื้อ
- สำหรับซูชิและใช้ขนาดเล็กและ ข้าวกลม. หุงข้าวซูชิประมาณ 15-20 นาที โอนข้าวไปยังชามซูชิไม้ที่เปียกหมาดๆ แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไป พลิกข้าวกลับด้านแต่อย่าคน

วิธีหุงข้าวในไมโครเวฟ

- ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น ถ่ายโอนไปยังชามที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้
- เติมน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในข้าว 1 แก้ว คุณสามารถเพิ่มได้ น้ำซุปไก่(ถ้าเป็นผง 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าลูกบาศก์เจือจางด้วยน้ำเดือดเดียวกัน) ปิดฝาหรือจานแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 13 นาที เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟ 700-800 วัตต์
- อย่าเพิ่งแกะออกทันที ให้พักไว้ 5-10 นาที

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำเดือดในอัตรา: สำหรับข้าว 3 แก้วน้ำ 5-6 แก้ว
- ใส่เกลือข้าว ใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เปลี่ยนเป็นโหมด "บัควีท" และปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม

วิธีการหุงข้าวผัดในหม้อไอน้ำสองครั้ง

- ซาวข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่หม้อต้มสองชั้น
- เทข้าวด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่มและ
- หุงข้าวในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 35 นาที

วิธีหุงข้าวในกระทะ

- ก่อน วิธีหุงข้าวใส่ตะแกรงแล้วล้างให้สะอาด
- นำกระทะตั้งไฟ เติมน้ำ เกลือ และเทข้าวในอัตราส่วน 1:2 ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งถ้วย
- หุงข้าวในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดภายใต้ฝาปิดบนไฟกว้างเล็กน้อย

3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติ

วิธีหุงข้าวกับถั่วลันเตาและขิง

ข้าว ( ) - 1 แก้ว; ถั่วเขียว(แช่เย็น) - 2 ถ้วย; ขมิ้น - 1 ช้อนชา กระเทียม - 3-4 กลีบ; ขิงสด- เหง้ายาว 1.5 ซม. กระวาน - 1 กล่อง; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ซาวข้าวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออกจากเหง้าขูด บดกล่องและนำเมล็ดออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก ใส่กระวาน ขิง และกระเทียมลงไป ผัด ผัด จนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลือง หลังจากนั้นใช้ช้อนตักเครื่องเทศออกจากน้ำมันแล้วโยนทิ้ง

เทข้าวลงในน้ำมันแล้วผัดจนร่วน จากนั้นเติมน้ำลงในข้าว (ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม.) เพิ่มพื้นดิน (อย่ารบกวน!) ปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่าข้าวจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่น้อย แยกถั่วเขียวต้มในน้ำเค็มใส่ข้าวต้มแล้วผสม ข้าวกับถั่วพร้อม

วิธีหุงข้าวกับผัก

ข้าวขาวกลม - 1 ถ้วย; หญ้าฝรั่น - 1 กระซิบเล็ก ๆ ; น้ำซุป (หรือน้ำ) - 1.5 -2 ถ้วยตวง เกลือ - เพื่อลิ้มรส; กะหล่ำดอก - ประมาณ 400 กรัม พริกหยวก(สีแดง) - 1 ชิ้น; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.


เทน้ำ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ซาวข้าววางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวทั้งหมดลงไปผัดและจุดไฟในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจนข้าวกลายเป็น "แก้ว" เพิ่มน้ำซุปและหญ้าฝรั่น เขย่ากระทะ ของเหลวควรเกินระดับข้าวเล็กน้อย
เกลือปิดและปรุงอาหารจนข้าวพร้อม (อย่ารบกวน) ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อเล็ก ๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ (หรือกระทะ) อีกใบให้ใส่น้ำมัน กะหล่ำและพริกไทย ตั้งไฟเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก รวมผักในข้าว ผสม เขย่ากระทะ ข้าวพร้อมหญ้าฝรั่นและผักพร้อมแล้ว

วิธีทำขนมครก

ข้าว - 1 ถ้วย น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขาวบด - 1/2 ถ้วย สำหรับซอส: เห็ดแห้ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด (ลูกเกด) - 1 ถ้วย, อัลมอนด์หวาน- 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม เททิ้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะ ทุบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร่วน เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งให้เย็น จากมวลนี้ให้หั่นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว สำหรับซอสที่แช่ให้ต้มน้ำซุป หอมใหญ่สับละเอียดเจียวในน้ำมัน ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน

เทลงในแก้วคนให้เข้ากัน น้ำซุปเห็ดและต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหล เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกเกด, อัลมอนด์สับกับซอส ปล่อยให้ซอสเดือด เทลูกชิ้นด้วยซอสนี้

วิธีหุงข้าวแบบอเมริกัน

ข้าว (เมล็ดยาว) - 0.8 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น, กระเทียม (สับ) - 2 กานพลู, พริกขี้หนู(แดงหรือเขียวสด) 4-6 ชิ้น, มะเขือเทศ (ปอกเปลือกและสับ, ไม่มีเมล็ด) - 350 กรัม, น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ถั่วลันเตา (ต้มหรือละลายน้ำแข็ง) - 60 กรัม, ผักชี -กิ่งสด.

ใส่ข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ในกระชอนประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา. เทข้าวกวนเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ กระเทียมและพริก ผัดประมาณ 4 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและข้าวเป็นสีทอง

ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและข้าวจะนุ่มและร่วน ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเพิ่มถั่ว ถ้าคุณชอบข้าวสวยมากกว่า ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ถ่ายโอนไปยังจานอุ่นและประดับด้วยผักชี

วิธีหุงข้าวด้วยมะนาวและแยม

ข้าว - 240 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, เหล้ารัม - 40 กรัม, แยม - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปต้มในส่วนผสมของนมและน้ำใส่ลงในชามลึกและเย็น โดยการเพิ่ม ผงน้ำตาล, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, เหล้ารัม, มวลนวดและวางในรูปแบบที่เหมาะสม, จาระบี เนยถั่วและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง เสิร์ฟจานพร้อมผลไม้ระบายน้ำเชื่อม

วิธีหุงข้าวแบบจีน

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว) - 1 ถ้วยน้ำ - 1.5 ถ้วย

เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นเกลือทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด ให้หุงข้าวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วต้มต่อไปอีก 7 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ ห่อหม้อด้วยข้าวและอย่าเปิดเป็นเวลา 15 นาที

วิธีหุงข้าวเกาหลี (เสิร์ฟพร้อมแครอท)

ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย; น้ำ - 2 แก้ว

เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็นสองแก้วแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนและหุงข้าวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝาปิด อย่ากวน ปิดไฟและอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ระหว่างที่เราหุงข้าวอยู่ แครอทเกาหลี. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

แครอท - 4-6 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.; ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.; สาระสำคัญของอะซิติก- 1 ช้อนชา เครื่องเทศ (สีดำ, พื้น) - 0.5 ช้อนชา; พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา ผักชี (เมล็ดดิน) - 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช - 100 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนชา

แครอทล้างสามแถบแล้วนวดด้วยมือของคุณ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอด น้ำมันพืชผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราแยกหัวหอมออกจากน้ำมัน - เราไม่ต้องการมันและเทแครอทด้วยน้ำมันเดือดใส่กระเทียมบดผสมและ - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ อร่อย!

วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น

ข้าวเมล็ดกลาง (กลม) - 1 ถ้วย น้ำ - 1.5 ถ้วย เกลือ - 1 ช้อนชา

เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟห้ามเปิดหม้อข้าว 15 นาที จากนั้นเกลือข้าวลงไปผัด

วิธีหุงข้าวอินเดีย

ข้าวเมล็ดยาว (บาสมาติ) - 1 ถ้วย เนย - 1 ช้อนชา เกลือ - 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบด - 0.25 ช้อนชา ช้อน; ขมิ้น - 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น - 6 มลทิน; น้ำ - 2 แก้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยและวางข้าวดิบที่ล้างแล้วลงไป เกลือข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดข้าวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เทน้ำเดือดลงในข้าว ปิดฝา แล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที อย่ากวน

วิธีหุงข้าวแบบเวียดนาม

ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย น้ำ - 2 ถ้วย ผักชี (ผักชีเขียว) - 4 ก้าน

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่อุ่นและแห้ง อุ่นข้าว กวน 2 นาที จากนั้นเทข้าวลงในกระทะ ใส่ผักชีสับ และเทน้ำ 1 ถ้วยตวง หุงข้าวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดใต้ฝา

ข้าวกล้องกับวอลนัทและลูกเกดสีทอง


น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1/2 หัว สับละเอียด
1/2 ถ้วย ข้าวกล้อง; เกลือ; ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ 1/4 ถ้วย วอลนัท, สับละเอียด; ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดสด

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาด 2 ลิตรบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนนิ่ม 2 นาที ใส่ข้าวลงไปผัดในน้ำมัน เติมน้ำ 1-1/4 ถ้วย และ 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา ลดความร้อนให้ต่ำ และเคี่ยวจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมและข้าวนุ่ม ประมาณ 35 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนตีให้ฟูด้วยส้อม

ใส่ลูกเกดลงในชามขนาดเล็กและเติมน้ำเดือดให้พอท่วม ปล่อยให้อวบอ้วนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นความเครียด ผสมลูกเกด วอลนัทและผักชีฝรั่งลงในข้าวสวยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ข้าวต้มจัสมิน "Triple Sesame" พร้อมงา

ข้าวนี้มีสามรสของงาจากน้ำมันงาคั่วและงาดำและขาว จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลอื่นๆ

ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย; น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เนยจืด; เกลือ; งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว

ซาวข้าวในตะแกรงขนาดใหญ่ใต้น้ำไหลเย็นและซับให้แห้ง ในกระทะขนาด 2 ลิตร ผสมน้ำ 1-1/2 ถ้วยกับข้าว น้ำมันงา, เนย และ 3/4 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มไฟปานกลาง ผัดครั้งเดียว ลด อุณหภูมิสูงเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำซึมเข้าข้าวประมาณ 15 นาที

จากนั้นวางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้เหนือหม้อและปิดฝา แล้วปล่อยให้ยืนเพื่อดูดซับไอน้ำที่เหลืออยู่ ปิดฝาไว้ 5 นาที ใส่งาดำและขาว คนด้วยส้อม แล้วเสิร์ฟ

กับข้าวป่า แครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัท


ข้าวต้ม 1 ถ้วยล้าง เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง (ส่วนสีขาวเท่านั้น) ผิวส้มขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1/2 ลูก; แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย สับหยาบ เฮเซลนัท 1/4 ถ้วยสับหยาบ 1/4 ช้อนชา เกลือ; พริกไทยดำบดสด

วางล้าง ข้าวป่าลงในกระทะขนาดกลาง (2 ลิตร) แล้วเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงบนข้าว นำน้ำไปต้ม

ลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำส่วนใหญ่เดือด 40 ถึง 60 นาที (อย่าลืมลอง) เทข้าวลงในกระชอนหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ในกระทะเดียวกันให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม หัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ข้าวป่าที่ปรุงสุกแล้วลงไปด้วย เปลือกส้มและน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัทผสมด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟทันที

ข้าว pilaf กับหญ้าฝรั่น พริกแดง และอัลมอนด์คั่ว

รสชาติของพิลาฟนี้คล้ายกับปาเอยา นี้ กับข้าวที่ดีสำหรับปลาแซลมอน กุ้ง หรือหอยแมลงภู่

น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำ 2.5 ถ้วยหรือน้ำเปล่า หญ้าฝรั่น (ผลไม้อัปยศประมาณ 20 ชิ้น); น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 สีแดง พริกหยวก, เอาแกนออก, แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง); ข้าวขาวหุงสุกเมล็ดยาว 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา เกลือ; พริกป่นเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบสับละเอียด (1-1/2 ช้อนชา) 1/4 ถ้วย อัลมอนด์คั่ว; ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

บนเตาหรือ เตาอบไมโครเวฟตั้งน้ำซุปหรือน้ำจนเกือบเดือด ปิดไฟ แล้วใส่หญ้าฝรั่นลงไปทั้งหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก ปรุงอาหารกวนจนนุ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่ข้าว เกลือ และ พริกป่นและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อเคลือบเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดด้วยน้ำมัน ผัดข้าวประมาณ 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

ลดความร้อนให้ต่ำหากมีสัญญาณของการเผาไหม้ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างละครึ่ง

เคล็ดลับการผสม:

ค่อยๆ ผัดข้าวด้วยส้อมจากขอบไปทางกลางหม้อ ทำขั้นตอนนี้ต่อรอบขอบกระทะทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที จนกว่าข้าวจะโปร่งแสง

ใส่น้ำซุปหญ้าฝรั่นลงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 18 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ปิดอยู่อีก 5 นาที

หลังจากถึง pilaf แล้วให้เปิดฝาออกใส่อัลมอนด์และผสมข้าวด้วยส้อม ผัดผักชีฝรั่งและออริกาโนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามต้องการ

ข้าวบาสมาติกับถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 2/3 ถ้วย; 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด; หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 หัวสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย) 1/2 ช้อนชา เกลือ; เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ บดให้ละเอียด กระวานเขียว 12 ฝัก แท่งอบเชย 3 นิ้ว; 1 ใบกระวาน; ข้าวบาสมาติ 1.5 ถ้วยล้าง น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำ 2.5 ถ้วยตวง

อบถั่วพิสตาชิโอในเตาอบจนเป็นสีทอง 7 ถึง 10 นาที เย็นลง. สับถั่วอย่างหยาบๆ แล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเกลือและปรุงเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่ผักชี กระวาน อบเชย และใบกระวานลงในหม้อ แล้วต้มต่อไป กวนจนหอมหัวใหญ่นิ่มลง

ใส่ข้าวลงไปผัด ผัดจนข้าวมีความมันและโปร่งแสงเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที

ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อข้าว ใส่อบเชย ใบกระวาน และฝักกระวาน นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่คนจนกว่าของเหลวจะซึมและข้าวจะนุ่มประมาณ 15 นาที

เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อข้าวพร้อม โรยถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน

ริซอตโต้ไก่ด่วนกับไวน์ขาว

ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย 2 เนื้อ อกไก่,2หัว หัวหอม, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์พร้อมผักแห้ง

ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้นยาว หัวหอม - ชิ้น

ผัดผักในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัดจนใส หั่นไก่เป็นก้อนขนาดใหญ่

ย้ายผักและข้าวไปด้านข้างในกระทะ แล้วทอดไก่ในที่ว่าง ผสมทุกอย่าง เทไวน์ น้ำ เกลือ ปรุงรสเพิ่ม

นำไปต้ม, ลดความร้อน, ปิดฝาและหลังจาก 20 นาที - จานพร้อม