น้ำเกรวี่กับเนื้อและแป้ง ซอสเนื้อ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" กับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้: บัควีท มันบด พาสต้า ข้าว ฯลฯ เรียบง่ายและ สูตรง่ายๆจะช่วยเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้เป็นมื้อที่อร่อยและน่าพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ พวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลากหลาย: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

ในการทำน้ำเกรวี่ไก่ ควรใช้เนื้อหรือเนื้อหน้าอกเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรซอสเห็ดที่ง่ายที่สุดคือการใช้ แชมเปญธรรมดาแต่ฤดูเห็ดแน่นอนของสดดีที่สุด เห็ดป่า- น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากรวยและอร่อย

สำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศเป็นหลัก ( มะเขือเทศสด), สมุนไพรและเครื่องเทศ. ถ้าไม่มีบ้าน จำนวนมากส่วนผสมคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่บน " อย่างเร่งรีบ" จาก วางมะเขือเทศ, หัวหอม, แป้งและพริกไทยกับเกลือ. อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ข้นและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดและห่อหุ้มเล็กน้อย

ได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยมากและเบาด้วยนมครีมเปรี้ยวหรือครีม เพื่อเตรียมซอสนี้ คุณจะต้อง ส่วนผสมนม, หัวหอม, น้ำ, แป้งและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและจาน

เตรียมน้ำเกรวี่ต้องเตรียมชุด เครื่องครัวและเครื่องใช้ รวมทั้งสิ่งของต่อไปนี้ ชาม กระทะ กระทะหรือกระทะผนังหนา เขียง มีด และเครื่องขูด น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับคอร์สที่สอง

ก่อนดำเนินการเตรียมน้ำเกรวี่โดยตรง จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ คุณควรวัดด้วย ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง, ผลิตภัณฑ์ของเหลวและเครื่องเทศ

สูตรที่ 1: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 1)

น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารปกติ ทำให้มีรสชาติและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

เนื้อใด ๆ 280-300 กรัม
หัวหอม - 140 กรัม
แครอท - 140-150 กรัม
แป้ง - 20-25 กรัม
วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.;
กระเทียม - 2 กานพลู

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอท, แครอทขูด, หัวหอมสับ ก่อนอื่นคุณควรทอดชิ้นเนื้อจนเกือบพร้อม จากนั้นใส่ผักลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที เพิ่มแป้งลงในเนื้อย่างและเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที สับกระเทียมเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม เพิ่มวางมะเขือเทศและกระเทียมสับ หลังจากเนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนพริกไทยเกลือและปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 14-15 นาที โรยเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับ ทิ้งไว้ 13-15 นาที

สูตรที่ 2: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 2) "ครีม"

ง่ายมากและ สูตรอร่อยน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

สดหรือ มะเขือเทศกระป๋อง- 380-400 กรัม
เฮฟวี่ครีม- 80-100 มล.
เนย 15 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
โหระพา (แห้งหรือสด);
น้ำมันมะกอก;
ออริกาโน 2 กรัม
เกลือ 4-5 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
พริกไทย - 3 กรัม

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ล้างมะเขือเทศ ลอกเปลือกและสับ ใส่ในกระทะกับกระเทียมและหัวหอม ใส่น้ำตาล ออริกาโน และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้เติม เนยและครีม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตร 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมู - ทางเลือกที่ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง: มันบด พาสต้า ข้าวหรือโจ๊กบัควีท น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็ว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงบัควีทหรือมันฝรั่งบดได้อย่างปลอดภัย

หมู 350-400 กรัม
1 แครอท;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
แป้งหนึ่งช้อนเต็ม;
วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;
เครื่องปรุงรส;
ผักใบเขียว

ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเทน้ำทิ้งให้เคี่ยว เราถูแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากกองไฟ เรากระจายทู่ไปที่เนื้อ ละลายซอสมะเขือเทศใน น้ำอุ่น, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทเนื้อกับพาสต้าและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน สองสามนาทีก่อนความพร้อมให้เทผักใบเขียวลงในกระทะ น้ำเกรวี่พร้อมยืนยัน 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

เกรวี่ไก่นุ่มๆ ซอสครีมเปรี้ยว — วิธีที่สมบูรณ์แบบกระจายพาสต้าบัควีทหรือมันฝรั่งบด น้ำเกรวี่มีความนุ่มหอมและอร่อย

เล็ก อกไก่;
2-3 หัวหอมเล็ก
เกลือ;
พริกไทย;
ครีม (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
น้ำบางส่วน;
น้ำมันพืช.

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกหัวหอมและสับ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างรวมกันด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบจะพร้อม ใส่ครีมหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

คลาสสิก ซอสมะเขือเทศง่ายมากในการเตรียมตัว คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ - คุณต้องการเพียงผักและเครื่องปรุงรสเท่านั้น

1 หัวหอม;
4. น้ำมันพืช
เกลือ;
พริกไทย;
วางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสุก- 150-160 กรัม
แป้งหนึ่งช้อน
ใบกระวาน;
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำ - 250 มล. (เพื่อรสชาติและอื่น ๆ รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อสองสามก้อน)

สับหัวหอมและทอด น้ำมันพืชจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกสักครู่ ละลายน้ำซุปเนื้อ 2 ก้อนในน้ำร้อน เทแป้งกับน้ำซุปที่ได้และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย โยนใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวใต้ฝาที่ปิดสนิทสักสองสามนาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น น้ำเกรวี่พร้อมมันอร่อยมากที่จะรดน้ำลูกชิ้นเนื้อหรือ เค้กปลา.

สูตร 6: น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: ขึ้นอยู่กับผักหรือเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับในการเตรียมน้ำเกรวี่ผักหอมสำหรับบัควีท

2 หัวใหญ่ หัวหอม;
2 แครอท;
วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ;
พริกไทย;
ครีมหรือครีมเปรี้ยว 15 มล เนื้อหาสูงอ้วน.

ขูดแครอทสับหัวหอม ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วเกลี่ยแครอทลงไป วางมะเขือเทศลงในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเทผักผัดกับส่วนผสม ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์) เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุง 2-3 นาที ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มได้หากต้องการ

สูตร 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะสำหรับทำบัควีท ข้าว หรือพาสต้า ที่ สูตรนี้มีการใช้เนื้อสองประเภทซึ่งทำให้จานมีรสชาติและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างและหั่นเนื้อทั้งหมด เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ในกระทะหนาหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางเนื้อ หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสักครู่ แล้วโยน ใบกระวาน, เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เทซอสมะเขือเทศ เทน้ำประมาณสองแก้วและเคี่ยวประมาณ 50 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ใส่

สูตร 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถปรุงจากเห็ดธรรมดาหรือคุณสามารถใช้เห็ดป่าสด - จากนั้นน้ำเกรวี่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น

ต้มเห็ดจนสุกแล้วนำไปทอดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีก 9-10 นาที ใส่เกลือลงไป จากนั้นโรยเห็ดด้วยแป้งหัวหอมผสมและเทครีม นำไปต้มและยกกระทะออกจากความร้อน ทิ้ง ซอสเห็ดยืนสักสองสามนาที

สูตร 9: น้ำเกรวี่สำหรับทอด

อย่างสูง สูตรด่วนน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับลูกชิ้น คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ทันทีหลังจากทอดชิ้นทอดเพราะคุณจะต้องมีไขมัน

ไขมันและน้ำผลไม้ที่ทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
หัวหอมครึ่งหัว;
แป้งหนึ่งช้อน
วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
น้ำ 200 มล.
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

สับหัวหอมและทอดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

จากนั้นใส่แป้ง ผสมและเพิ่มวางมะเขือเทศ ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศใดๆ เทน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตร 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

ธรรมดาที่สุด ข้าวต้มสามารถกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณปรุงน้ำเกรวี่ฉ่ำสำหรับมัน การเตรียมน้ำเกรวี่นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

เนื้อ - 300 กรัม
1 หัวหอมและแครอท
วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
แป้งหนึ่งช้อน
น้ำร้อนหนึ่งแก้ว;
น้ำมันพืช;
เครื่องเทศ;
พริกไทย;
เกลือ.

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อไปที่ชาม ขูดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมและเพิ่มแป้ง ใส่ชิ้นเนื้อกลับ เคี่ยวทุกอย่างไว้ 4-5 นาที แล้วเทลงในน้ำ ปรุงรสน้ำเกรวี่ สมุนไพร, เกลือและพริกไทย. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตร 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่จากตับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพมากเพราะตับมีจำนวนมาก สารอาหาร. น้ำเกรวี่ตับเหมาะสำหรับเครื่องเคียงใดๆ: มันบด พาสต้า บัควีท ฯลฯ

ครึ่งกิโลกรัม - 600 กรัม ตับเนื้อ;
หัวหอม 2 หัว;
ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง;
แป้ง.

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันม้วนในแป้ง ทอดตับให้เหลือง สีน้ำตาลทอง. โอนตับไปที่ชาม สับหัวหอมและทอดจนเหลืองทอง ใส่หัวหอมลงในกระทะใส่ตับ เทตับด้วยครีมเปรี้ยวหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที 4-5 นาทีก่อนที่ซอสตับจะพร้อม เกลือและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาที

สูตร 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเตรียมง่าย สำหรับทำอาหาร น้ำเกรวี่เนื้อคุณจะต้องใช้เนื้อ ผัก และซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

เนื้อครึ่งกิโลกรัม
1-2 ชิ้น ลุค;
2 ช้อนแป้ง;
วางมะเขือเทศ 15 มล.
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
น้ำ 350-400 มล.

ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง เทใส่ น้ำร้อน, ผสมทุกอย่างอีกครั้งให้ละลายเป็นก้อน นำน้ำเกรวี่ไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้พัก 10 นาที

สูตรที่ 13: น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด

สูตรเด็ดน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดรีบ ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีไก่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส

เนื้อไก่- 300 กรัม;
2 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช;
น้ำบางส่วน.

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมสับและเพิ่มไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับน้ำเกรวี่แกงนี้ จากนั้นเทไก่และหัวหอมด้วยน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 14-15 นาที ให้ต้มน้ำเกรวี่เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบด.

สูตรที่ 14: แป้งน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่จากแป้งเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้นม แป้ง และเนย

เทนมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยก ผสมแป้งกับ น้ำร้อนและเจือจางอย่างระมัดระวังจนก้อนละลาย เทแป้งลงในกระแสนมและปรุงอาหาร คนจนข้นด้วยไฟอ่อน ต้องเลือกสัดส่วนอย่างอิสระเนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ต่างกัน - บางคนหนากว่าบางคนมีของเหลวมากกว่า

- กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง คุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วย จะเป็นน้ำ ผัก หรือ ซุปไก่, นม เป็นต้น สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม น้ำเกรวี่หนาต้องกินบ้าง แป้งมากขึ้น;

- เพื่อให้น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นทอดที่เข้มข้นและหอมกรุ่นมาก คุณต้องปรุงมันในชามเดียวกันกับที่ตัวชิ้นทอดเอง

- เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน จำเป็นต้องละลายแป้งในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยก่อน คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมเพื่อแยกก้อน

- ถ้าไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถทานได้ มะเขือเทศสด. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพวกเขาเอาผิวสับหรือบดเนื้อในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับ เหมาะสำหรับผักชี โหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ.;

— น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับ กระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรส

- หากกำลังเตรียมซอสครีม ต้องใส่ครีมลงไปสุดท้ายและไม่ต้ม แต่ให้ต้มให้เดือด หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนทันทีและทิ้งไว้หลายนาที

- ใช้แป้งแทนสารเพิ่มความข้นก็ได้ แป้งข้าวโพด;

- ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกรวี่ "เหมือนในห้องอาหาร" ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. คุณสามารถใช้แครอทขูด 100 กรัมและหัวหอมสับ ที่ ส่วนผสมผักคุณต้องเทน้ำร้อนหรือผักครึ่งลิตร (หรือ น้ำซุปเนื้อ). จากนั้นน้ำเกรวี่ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโยนใบกระวานสองสามใบ ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งแก้ว แป้งต้องทอดในกระทะแห้งก่อน หลังจากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในผักและต้มให้เข้ากันอีกสักครู่

น้ำเกรวี่อร่อยและหอมกรุ่น บรรพบุรุษของเราเริ่มทำอาหารในสมัยโบราณ ไปที่เนื้อหลักหรือ จานปลาแม้กระทั่งน้ำเกรวี่ก็ถูกเสิร์ฟโดยเตรียมจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมจาน ไม่นาน คำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไปก็เข้ามาแทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างเงียบๆ แม้ว่าซอสและน้ำเกรวี่จะไม่แตกต่างกันเป็นพิเศษ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติเป็นซอสเหลว ซึ่งแตกต่างจากน้ำเกรวี่ตรงที่เติมอาหารลงในจานโดยตรง (เท) และซอสจะเสิร์ฟบน โต๊ะในจานพิเศษ (ชามน้ำเกรวี่)

น้ำเกรวี่สามารถทำโดยใช้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหาร หรือจะเตรียมแยกต่างหากในน้ำซุปหรือจากส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมและใส่ครีมเปรี้ยวแป้งและแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น แป้งและแป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความใส่ใจในการเตรียมมาก ส่วนสูตรอื่นๆ ปรุงโดย ผสมง่ายผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการรักษาความร้อน

น้ำเกรวี่ "ชนบท"

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 กรัม

การทำอาหาร:
ตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทนม น้ำซุป เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ซุปผัก,
½-¾กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผัด แล้วเทลงไป คนตลอดเวลา น้ำซุปผัก และต้มน้ำเกรวี่ 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด เทครีมเปรี้ยวลงในซอสที่ข้นร้อน ใส่หัวหอม ผสมและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสเนยใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่สับละเอียด ไข่ต้ม, เกลือ, กรดมะนาว,ผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะสำหรับเครื่องเคียง)

วัตถุดิบ:
หมูยอ 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจน สีน้ำตาลทอง. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือกับเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอมและเคี่ยวจนสุกครึ่ง เจือจางแป้งด้วยน้ำเพิ่มครีมเทซอสบนเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนครีมเปรี้ยวได้

ซอสเห็ดสำหรับข้าว

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
ครีม 200 มิล
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงไป ระเหยของเหลว ลดความร้อนและเทครีมลงไป อุ่นมวลเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและผสม

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ,
สมุนไพรเผ็ดแห้งพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมแป้งมะเขือเทศ แป้ง น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะด้วยหัวหอมและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้นให้ใส่เครื่องเทศแห้งใบกระวานลงไปแล้วนำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่หอมสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 แครอท
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน พอเหลืองก็ใส่เครื่องขูด เครื่องขูดละเอียดแครอท. ขูดกระเทียมด้วยและเพิ่มมวลรวม ลอกเปลือกมะเขือเทศหั่นแล้วส่งไปที่ผัก เมื่อของเหลวระเหยออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่แป้งและผสม ค่อยๆเติมน้ำซุปร้อนลงไปในน้ำเกรวี่จนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
สด 400 กรัม หรือ มะเขือเทศกระป๋อง,
เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กานพลูกระเทียม
น้ำตาลนิดหน่อย
เกลือปรุงรสและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม กระเทียม แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ตะแกรงขูด เครื่องขูดหยาบแครอทและทอด สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผัด นำไปต้ม เทครีมและใส่เนย ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอส Worcestershire 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ ได้)
น้ำเปล่า 50 มล
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำจากมะนาว กรองแล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มวางมะเขือเทศผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่ม ซอส Worcestershire,นำไปต้มและปรุงอาหาร,กวน 5 นาที. ต้มลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับสตูว์

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่มีน้ำ 400 กรัมลงในกองไฟ ต้มให้เดือด จากนั้นละลายน้ำซุปเนื้อในหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หอมใหญ่ เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อไป ในระหว่างนี้ให้เริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วตี เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งกับเกลือม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ ผัดตับในกระทะร้อนกับน้ำมัน ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับลงในตับและผสม จากนั้นเติมน้ำร้อน คนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะรุมให้สะอาดขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วผัดจน ความสม่ำเสมอ. เทน้ำซุปและนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, ครีม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้ม มิฉะนั้นจะทำให้ม้วนงอ

ซอสเนื้อไวน์แดง

วัตถุดิบ:
250 มล. น้ำเนื้อ(หลังจาก เนื้อทอด),
½ กอง ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล
1 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร:
ใส่กระทะที่ทอดเนื้อ ใส่น้ำผลไม้ ตั้งไฟ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และสต็อกและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ซอสกระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
4 กานพลูกระเทียม
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ไขมัน 10 กรัม

การทำอาหาร:
ในกระทะขนาดเล็กทอดแป้งในน้ำมันหมู (ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้) จากนั้นใส่แป้งและกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมลงในกระทะแล้วผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่นมร้อนน้ำตาลและทอดน้ำเกรวี่บนกองไฟอีก 20 นาทีกวนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่พริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อย่างเนื้อ
น้ำซุปหมู 100 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ ตัดพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศลงไป พริกหยวกในกระทะที่มีเนยอุ่น, เกลือ, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียวผสมและนำออกจากเตา

ซอสเปรี้ยวหวานกับไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง ปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว,
½ กอง ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดแป้งในเนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่สับ เครื่องเทศ คลุกเคล้ากับน้ำร้อนจัดเพื่อทำซอส ความหนาแน่นปานกลาง. จากนั้นเพิ่ม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสที่ถูกใจ รสหวานอมเปรี้ยว). ลวกลูกเกดใส่น้ำเกรวี่และนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย,
2 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและคัดแยกลงในกระทะ เทน้ำทับทิมและน้ำส้ม เติมส่วนผสมที่เหลือ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุง กวนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

น้ำเกรวี่ Lingonberry กับพอร์ตไวน์ไปจนถึงไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกไก่ 600 มล.
พอร์ตไวน์ 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การทำอาหาร:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะ ในกระทะขนาดเล็ก น้ำผลไม้จากไก่ย่าง ขณะตีให้ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปและพอร์ตไวน์ลงในมวล ตีจนไม่มีก้อน เพิ่มถัดไป แยมลิงกอนเบอร์รี่, มัสตาร์ดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่มะนาวกับสมุนไพรสำหรับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พริกไทย เกลือ และผสม
ซอสนี้ยังเหมาะเป็นน้ำสลัด

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ.

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานกับ น้ำส้มและความเขียวขจี

วัตถุดิบ:
⅓ กอง น้ำมันมะกอก,
¼กอง น้ำส้ม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามแยกและตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสโยเกิร์ตแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
2 แตงสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวมินต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวกับสะระแหน่สับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองทำซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเรา แล้วคุณจะเห็นเองว่า อาหารที่คุ้นเคยที่เราคุ้นเคยกินทุกวัน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

น้ำเกรวี่ - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถ "เพิ่ม" กับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้: บัควีท มันบด พาสต้า ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ พวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลากหลาย: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

ในการทำน้ำเกรวี่ไก่ ควรใช้เนื้อหรือเนื้อหน้าอกเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดเกี่ยวข้องกับการใช้แชมเปญธรรมดา แต่ในฤดูเห็ดแน่นอนว่าเห็ดป่าสดเหมาะที่สุด - น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากรวยและอร่อย

สำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่ผัก, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ (มะเขือเทศสด) ส่วนใหญ่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ หากไม่มีส่วนผสมมากมายที่บ้าน คุณสามารถทำน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วจากการวางมะเขือเทศ หัวหอม แป้งและพริกไทยด้วยเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ข้นและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดและห่อหุ้มเล็กน้อย

ได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยมากและเบาด้วยนมครีมเปรี้ยวหรือครีม ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจากนม หัวหอม น้ำเปล่า แป้งและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้น้ำเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดเครื่องครัวและอุปกรณ์ต่างๆ ซึ่งรวมถึงรายการต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีผนังหนา เขียง มีด และเครื่องขูด น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับคอร์สที่สอง

ก่อนดำเนินการเตรียมน้ำเกรวี่โดยตรง จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ คุณควรวัดปริมาณแป้ง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว และเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรน้ำเกรวี่

สูตรที่ 1: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 1)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อใด ๆ 280-300 กรัม
หัวหอม - 140 กรัม
แครอท - 140-150 กรัม
แป้ง - 20-25 กรัม
วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.;
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 2: น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า (ตัวเลือก 2) "ครีม"

สูตรซอสพาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่มีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
ครีมไขมัน - 80-100 มล.;
เนย 15 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
โหระพา (แห้งหรือสด);
น้ำมันมะกอก;
ออริกาโน 2 กรัม
เกลือ 4-5 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
พริกไทย - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ล้างมะเขือเทศ ลอกเปลือกและสับ ใส่ในกระทะกับกระเทียมและหัวหอม ใส่น้ำตาล ออริกาโน และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที

สูตร 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานที่สอง: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบัควีท น้ำเกรวี่เตรียมค่อนข้างเร็ว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงบัควีทหรือมันฝรั่งบดได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมู 350-400 กรัม
1 แครอท;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน;
แป้งหนึ่งช้อนเต็ม;
วางมะเขือเทศ 2 ช้อน;
เครื่องปรุงรส;
ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเทน้ำทิ้งให้เคี่ยว เราถูแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราส่งผักในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากกองไฟ เรากระจายทู่ไปที่เนื้อ ละลายวางมะเขือเทศในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทเนื้อกับพาสต้าและเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อน สองสามนาทีก่อนความพร้อมให้เทผักใบเขียวลงในกระทะ น้ำเกรวี่พร้อมยืนยัน 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการกระจายพาสต้า บัควีท หรือมันฝรั่งบด น้ำเกรวี่มีความนุ่มหอมและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อกไก่ขนาดเล็ก
2-3 หัวหอมเล็ก
เกลือ;
พริกไทย;
ครีม (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
น้ำบางส่วน;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ - คุณต้องการเพียงผักและเครื่องปรุงรสเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1 หัวหอม;
4. น้ำมันพืช
เกลือ;
พริกไทย;
วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
แป้งหนึ่งช้อน
ใบกระวาน;
น้ำตาลเล็กน้อย
น้ำ - 250 มล. (เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อสองสามก้อน)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุปเนื้อ 2 ก้อนในน้ำร้อน เทแป้งกับน้ำซุปที่ได้และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย โยนใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวใต้ฝาที่ปิดสนิทสักสองสามนาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น มันอร่อยมากที่จะเทลูกชิ้นเนื้อหรือปลาทอดด้วยน้ำเกรวี่สำเร็จรูป

สูตร 6: น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
2 แครอท;
วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ;
พริกไทย;
ครีมเปรี้ยว 15 มล. หรือครีมไขมันสูง

วิธีทำอาหาร:

สูตร 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะสำหรับทำบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสองประเภท ซึ่งทำให้จานมีรสชาติและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อวัวและหมู 400 กรัม
หลอดไฟ - 3-4 ชิ้น;
ซอสมะเขือเทศ- 45-50 มล.
ใบกระวาน;
แป้ง 10-12 กรัม
เกลือ;
พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะหนาหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางเนื้อ หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสักครู่ จากนั้นโยนใบกระวานใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทซอสมะเขือเทศ เทน้ำประมาณสองแก้วและเคี่ยวประมาณ 50 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ใส่

สูตร 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เห็ดป่า 400 กรัม
ครีมหนึ่งแก้ว (21-22%);
1 เซนต์ ล. แป้ง;
หัวหอม 80-100 กรัม
เนย 65 กรัม
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

สูตร 9: น้ำเกรวี่สำหรับทอด

สูตรด่วนมากสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับลูกชิ้น คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ทันทีหลังจากทอดชิ้นทอดเพราะคุณจะต้องมีไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไขมันและน้ำผลไม้ที่ทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
หัวหอมครึ่งหัว;
แป้งหนึ่งช้อน
วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
น้ำ 200 มล.
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและทอดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

สูตร 10: น้ำเกรวี่สำหรับข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาที่สุดก็สามารถอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงน้ำเกรวี่ฉ่ำ ๆ สำหรับมัน การเตรียมน้ำเกรวี่นั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อ - 300 กรัม
1 หัวหอมและแครอท
วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
แป้งหนึ่งช้อน
น้ำร้อนหนึ่งแก้ว;
น้ำมันพืช;
เครื่องเทศ;
พริกไทย;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อไปที่ชาม ขูดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยซอสมะเขือเทศ ผสมและเพิ่มแป้ง ใส่ชิ้นเนื้อกลับ เคี่ยวทุกอย่างไว้ 4-5 นาที แล้วเทลงในน้ำ ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตร 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่จากตับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเหมาะสำหรับเครื่องเคียงใดๆ: มันบด พาสต้า บัควีท ฯลฯ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครึ่งกิโลกรัม - ตับเนื้อ 600 กรัม
หัวหอม 2 หัว;
ครีมเปรี้ยว - 350-400 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง;
แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันม้วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนตับไปที่ชาม สับหัวหอมและทอดจนเหลืองทอง ใส่หัวหอมลงในกระทะใส่ตับ เทตับด้วยครีมเปรี้ยวหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที 4-5 นาทีก่อนที่ซอสตับจะพร้อม เกลือและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาที

สูตร 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเตรียมง่าย ในการเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ คุณจะต้องใช้เนื้อ ผัก และซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อครึ่งกิโลกรัม
1-2 ชิ้น ลุค;
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 15 มล.
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
น้ำ 350-400 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง เทน้ำร้อน ผสมทุกอย่างอีกครั้งให้ก้อนละลาย นำน้ำเกรวี่ไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้พัก 10 นาที

สูตรที่ 13: น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดอย่างเร่งด่วน ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีไก่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อไก่ - 300 กรัม
2 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช;
น้ำบางส่วน.

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 14: แป้งน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นม 100 มล.
น้ำ 35 มล.
เนย - 45 กรัม
เครื่องปรุงรส;
เกลือ;
แป้ง - "ด้วยตา"

วิธีทำอาหาร:

เทนมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วเจือจางให้ละเอียดจนก้อนละลาย เทแป้งลงในกระแสนมและปรุงอาหาร คนจนข้นด้วยไฟอ่อน ต้องเลือกสัดส่วนอย่างอิสระเนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ต่างกัน - บางคนหนากว่าบางคนมีของเหลวมากกว่า

- กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง คุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วย อาจเป็นน้ำ ผักหรือน้ำซุปไก่ นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

- หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศติดมือ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพวกเขาเอาผิวสับหรือบดเนื้อในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับ เหมาะสำหรับผักชี โหระพา ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง กระวาน ฯลฯ.;

- น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและเครื่องปรุงรสแกง

- แป้งข้าวโพดสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้

- ในการเตรียมน้ำเกรวี่ที่รู้จักกันดี "ในห้องอาหาร" ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้แครอทขูด 100 กรัมและหัวหอมสับ เทน้ำร้อนครึ่งลิตรหรือน้ำซุปผัก (หรือเนื้อสัตว์) ลงในส่วนผสมผัก จากนั้นน้ำเกรวี่ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโยนใบกระวานสองสามใบ ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งแก้ว แป้งต้องทอดในกระทะแห้งก่อน หลังจากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในผักและต้มให้เข้ากันอีกสักครู่

โพสต์สิ่งนี้ถึงตัวคุณเอง:

พ่อครัวมืออาชีพอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถแก้ไขและปรับปรุงรสชาติของอาหารเกือบทุกชนิด ด้วยการใช้แป้งทำให้ซอสข้นและค่อนข้างน่าพอใจ อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ไก่ ผัก ครีม และมะเขือเทศ สูตรง่ายๆดึงดูด จำนวนมากเชฟเนื่องจากความพร้อมของส่วนผสม

สูตรคลาสสิค

น้ำเกรวี่นี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างตัวเลือกใหม่ ๆ ตามรสนิยมของคุณเอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้และเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ :

แป้ง 60 กรัม
เนย 55 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือและเครื่องเทศ

หากมีความอยากก็แทน น้ำเปล่าสามารถใช้น้ำซุปได้

การทำอาหาร:

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ทางที่ดีควรใช้กระทะที่มีผนังหนา เมื่อมันละลายให้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอย่างแรงด้วยไม้พาย
ลดความร้อนและคนต่อไปจนก้อนละลายหมด
เมื่อมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้เติมของเหลวร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หยุดรบกวน
ใส่เครื่องเทศและเกลือ
เมื่อทุกอย่างเดือด ปิดไฟและปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที

น้ำเกรวี่นม

ซอสนี้สามารถใช้สำหรับ อาหารประจำและสำหรับของหวานให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยในกรณีหลัง

วัตถุดิบ :

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
นม 500 มล
เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้กระทะที่แห้งแล้วผัดแป้งจนมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยปรากฏขึ้น เทลงในชามให้เย็น
ผสมเกลือสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมนมเป็นส่วนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นเติมน้ำมัน ผัดและต้มอีกครั้ง

ซอสแป้งกับเห็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับซีเรียล สปาเก็ตตี้ และมันบด

วัตถุดิบ :

1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
เห็ดป่า 425 กรัม
1 เซนต์ ครีม 22%,
หัวหอม 90 กรัม
เนย 70 กรัม
เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

ล้างเห็ดและต้มจนนุ่ม
ระบายของเหลวส่วนเกินและโอนไปยังกระทะ ทอดจนเหลืองทอง
ปอกหัวหอมสับและส่งไปที่เห็ด ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 12 นาที อย่าลืมเกลือ
ใส่แป้งและครีมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
เมื่อทุกอย่างเดือด ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ชงสักครู่ก็เสิร์ฟได้

แป้งน้ำเกรวี่วางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ :

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
วางมะเขือเทศ 80 กรัม
1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
หลอดไฟ,
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน
พริกไทย,
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน,
น้ำ 300 มล
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
ผสมน้ำตาล เกลือ และส่วนผสมหลักกับแป้ง เทลงในน้ำและผสมให้ละเอียด
เททุกอย่างลงในกระทะเพื่อหัวหอมและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องกวนจนข้น
มันยังคงใส่ lavrushka เครื่องเทศและปิดไฟ ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่เพื่อชง

น้ำเกรวี่ครีม

วัตถุดิบ :

1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ซุปผัก,
หลอดไฟ,
0.6 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะและเพิ่มส่วนผสมหลัก กวนอย่างต่อเนื่องทอดจนโปร่งแสง
เทน้ำซุปและคนให้เข้ากันต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที
สับหัวหอมและทอดแยกกัน
ในซอสที่ข้นแล้วใส่ครีมและหัวหอม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

น้ำเกรวี่หัวหอม

สูตรนี้ผสมผสานรสชาติที่ดูเหมือนตรงกันข้าม - ขมและหวานซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม

วัตถุดิบ :

0.5 เซนต์ ลูกเกด,
ไวน์ขาว 120 มล. มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
3.5 เซนต์ ช้อนน้ำมัน
น้ำตาล 3.5 ช้อนชา
พริกไทยและกานพลู

แอปพลิเคชัน:

แช่ลูกเกดในน้ำร้อน 15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับ
นำกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วละลายเนย ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนใส
ใส่น้ำตาลเทไวน์แล้วบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างแล้วต้ม
เพิ่มลูกเกดต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่ครีม

วัตถุดิบ :

เนย 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
แป้ง 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
เกลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป
ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและไม่มีอะไรไหม้
เทไวน์ลงไปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนระเหยจนหมด
ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ นำซอสออกจากความร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาที

ชีสซอส

ซอสนี้เหมาะสำหรับปลา เช่น ปลาแซลมอน เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วย ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเสริมและกระจายพาสต้าและเครื่องเคียงอื่นๆ

มีเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ไม่ติดมัน แต่เกือบทั้งหมดมีแป้งเพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้น

สูตรน้ำเกรวี่แป้งพื้นฐาน

เพื่อการเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด ซอสแป้งคุณจะต้องการ:

เนย 50 กรัม

น้ำร้อนหรือน้ำสต๊อก 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรก ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อนแล้วละลายเนย จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณควรค่อยๆเทน้ำซุปหรือน้ำร้อนในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มข้น คุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น สมุนไพรสด

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาอบและมันฝรั่งต้ม

สูตรพื้นฐานสำหรับซอสแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการทำให้เป็นครีมเปรี้ยวและแป้ง

สูตรซอสครีมเปรี้ยว

Thinkstock

ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณต้อง:

น้ำสต๊อกผัก 400 มล

1 หัวหอม

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,

1 เซนต์ ช้อนแป้ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องเท ซุปผักกวนซอสอย่างต่อเนื่องและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องปอกเปลือกสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก

หลังจากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอม, ครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกรวี่ที่ข้น, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกรวี่แป้งมีรสหวานและเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น น้ำเกรวี่กับลูกเกด

Thinkstock

เพิ่มไวน์และลูกเกดเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ มันจะดูทันสมัยและสง่างาม

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

ไวน์ 50 มล

1 หัวหอม

ลูกเกด 100 กรัม

3 ศิลปะ ช้อนเนย,

น้ำมะนาว 50 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กานพลูและพริกไทยป่นดำ

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่น คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนย จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งและนำไปเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเติมน้ำประมาณ 50 มล. ลงในแป้งแล้วคนให้ละเอียดนำส่วนผสมไปตั้งให้ข้นเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลและนำไปต้ม จากนั้นกรองน้ำเกรวี่เทไวน์และน้ำมะนาว ลูกเกดควรราดด้วยน้ำเดือดและใส่ในซอสนำไปต้มอีกครั้ง

น้ำเกรวี่นี้จะเข้ากันได้ดีกับ เค้กข้าวและปลานึ่ง

โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิคเกรวี่แป้ง คุณสามารถสร้างรูปแบบได้มากมายโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสม เช่น เพิ่ม พริกหยวกหรือมะเขือเทศ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ