อาหารมื้อค่ำแบบเรียบง่ายที่มีกลิ่นอายของอิตาลีคือสปาเก็ตตี้โบโลเนส สปาเก็ตตี้โบโลเนสมังสวิรัติ คลาสสิกและเผ็ด ขั้นตอนการทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส

สปาเก็ตตี้ (บรรจุ 30 รูเบิล)		450 กรัม
เนื้อสับโฮมเมด (หมูและเนื้อ) 175 รูเบิล		700 กรัม
วางมะเขือเทศ (30 รูเบิล)		150-200 กรัม
Parmesan หรืออื่น ๆ ชีสแข็ง(100 รูเบิลต่อ 200 กรัม)		150-200 กรัม
ไวน์แดงแห้ง (ตามรสนิยมของคุณ) - 250 รูเบิล		100-150มล.
หัวหอม (5 รูเบิล)		1 ชิ้น
แครอท (5 รูเบิล)		1 ชิ้น
กระเทียม (5 รูเบิล)		3-4 กานพลู
ใบโหระพาสดหรือแห้ง (30 รูเบิล)		บรรจุ 15 ก
เนย (60 รูเบิลต่อแพ็ค)		60 กรัม
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนส ณ วันที่ 06/01/57: 690 รูเบิล

โบโลเนสเป็นหนึ่งในซอสเนื้อที่นิยมมากที่สุดสำหรับจานสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ

ปรากฎว่าโบโลเนสของฉันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ดังนั้นฉันจึงไม่พบขึ้นฉ่ายในร้านพวกเขาไม่ได้ปรุงอาหาร น้ำซุปเนื้อและแทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่มะเขือเทศวางในสูตรนี้ด้วยมะเขือเทศหนึ่งขวด น้ำผลไม้ของตัวเองขนาด 500-700 มล. บดในเครื่องปั่นและใช้ที่ที่เพิ่มเข้ามาในสูตร วางมะเขือเทศ.

ต้องเตรียมซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงซึ่งในวันธรรมดาไม่มีเวลา แต่สุดท้ายก็ยังออกมาอร่อยมาก

ในอนาคตฉันจะทำโบโลเนสกับ tagliatelle ตามสูตรดั้งเดิมซึ่งฉันจะใช้เป็นพื้นฐาน ประเพณีของชาวอิตาลีการทำซอสนี้

ก่อนปรุงอาหาร ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับซอส:

ซอสโบ(Ragù alla bolognese ของอิตาลี, French Sauce bolognaise) เป็นซอสพาสต้าเนื้อที่มีพื้นเพมาจากโบโลญญา ปรุงแบบดั้งเดิมโดยชาวเมืองโบโลญญาด้วยทาเกลียเตลเลสด (อิตาลี: tagliatelle alla bolognese) หรือลาซานญ่าสีเขียว ตามธรรมเนียมแล้วซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าประเภทอื่น นอกจากนี้ยังมีเสิร์ฟพร้อมมันบด

สูตรอาหารที่แนะนำอย่างเป็นทางการโดยคณะผู้แทนจากโบโลญญาใน Accademia Italiana della Cucina จำกัดส่วนประกอบของซอสโบโลเนสไว้ที่ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อวัว เนื้อหมู แพนเซ็ตต้า (เบคอนอิตาเลียน) หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง วางมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ ไวน์แดง เพิ่มนมหรือครีมหากต้องการ

สปาเก็ตตี้โบโลเนส. การทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน:

1. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เราถูแครอท
   ใส่เนย 60 กรัมและดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันมะกอก. ผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง
   พร้อมผักถ่ายโอนไปยังชามแยกต่างหาก
   
   
2. น้ำ Stami สำหรับพาสต้าไฟในอัตราส่วนคลาสสิก 1,000/100/5-10 (น้ำ / พาสต้า / เกลือ)
   ในกระทะที่ผัดผัก ใส่น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อสับด้วยไฟปานกลาง ผัดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราเติมเกลือเล็กน้อย
   เมื่อความชื้นออกมาจากเนื้อสับ ให้เทไวน์แดงแห้ง 100-150 มล. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คนนาทีละครั้ง จนไวน์ระเหยหมด
   ถ้าน้ำในกระทะเดือดเราก็ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปต้ม
   
   
3. ใส่มะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วผสม
   เราตักน้ำหนึ่งแก้วจากกระทะพร้อมพาสต้าแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือดใส่ผักผัด สมุนไพร เกลือและพริกไทย
   เคี่ยวไฟอ่อนในขณะที่พาสต้าสุก
   หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 100 มล. จากหม้อสปาเก็ตตี้ลงในโบโลเนส
   
   
4. ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วกลับไปที่หม้อ เราเติมเต็ม ซอสพร้อมโบโลเนส
   ผสมให้เข้ากันและปิดฝาสักครู่ในขณะที่ขูด Parmesan และนำจานออก
   
   
5. สูตรสปาเก็ตตี้โบโลเนสพร้อมแล้ว
   โรยเสิร์ฟด้วยชีสขูดและ buon appetito
   
   

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก พิซซ่าที่ดีและพาสต้าด้วย ไส้ต่างๆและซอส สำหรับการเตรียมอาหารทะเลเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งชนิดผักและเครื่องเทศไวน์ครีมและชีสจำนวนมากถูกนำมาใช้ คลาสสิกและบางทีอาจอร่อยที่สุดคือเนื้อซอสโบโลเนสเข้มข้นพร้อมผักและมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่เชฟมืออาชีพทุกคนไม่รู้จัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซอสโบโลเนส บางตัวเลือกค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติไม่เหมือนกับสิ่งประดิษฐ์ดั้งเดิมของเชฟจากเมืองโบโลญญาของอิตาลี สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมมากกว่า 15 ชนิด และการปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้เรื่องนั้นทำให้คุณตกใจ คุณสามารถทำซอสเองที่บ้านโดยใช้ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างถูกต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนและใส่ลงไปในจานอย่างน้อยก็จุดประกายความกระตือรือร้นของอิตาลี ความร่าเริง และความหลงใหลเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร

สูตร Bolognese ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่มีให้ทั้งหมดและราคาไม่แพง อย่าทิ้งหรือเปลี่ยนสิ่งเหล่านี้หากคุณต้องการรสชาติที่แท้จริงของซอสอิตาเลี่ยน

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 คุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ (ควรเป็นเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถผสมเนื้อหมู + เนื้อวัวได้) - 500 กรัม
• Pancetta ( แฮมเค็ม) หรือเบคอนรมควัน - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• พาเมซานชีส - 150 กรัม

• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ:

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง - 300 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สองกระป๋อง 400 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้อนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องเทศด้วยส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีหรือใช้ของสด สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีความสดใหม่ ใบโหระพา. จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ 1 ห่อ

สูตรการทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอน

หาเวลาล่วงหน้าเพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซอสอร่อย- คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาทีในการเตรียมผักและเนื้อสัตว์ และประมาณ 4 ชั่วโมงในการตุ๋น ถ้าเป็นไปได้ให้เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง ก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น เตรียม:

• กระทะที่มีด้านสูงและฝาปิด
• กระดาน;
• เครื่องบดเนื้อ
• สะบัก
• อารมณ์ดีร่าเริง

การเตรียมส่วนผสม

เนื้อ. Pancetta มักจะขายเป็นชิ้นบางๆ พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นเส้น หากคุณมีเบคอนชิ้นหนึ่งให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างประณีตมิฉะนั้นพวกเขาจะเจอซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันในภายหลัง ชิ้นใหญ่มันจะไม่อร่อย ส่งเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ที่ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนพ่อครัวใช้มีดขนาดใหญ่สับเนื้อบนกระดาน - ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่จะบีบน้ำออกจากเส้นใย ทำให้เนื้อแข็งและจืดชืด แน่นอนว่าที่บ้านไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำสิ่งนี้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้การรวมกันโดยที่ผลิตภัณฑ์ถูกสับด้วยมีดและไม่ถูกกดผ่านหัวฉีด
ผัก. ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมดและกระเทียมด้วยเป็นลูกบาศก์ - ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่ความอดทนและความคมของมีดก็เพียงพอแล้ว ในซอสสำเร็จรูปหลังจากตุ๋นแล้วควรมองไม่เห็นชิ้นส่วนของผักเหลืออยู่เท่านั้น รสชาติที่ยากจะลืมเลือนและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่เหลือ. ควรเป็นไวน์และนม อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย - หากจำเป็น ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เปิดกระป๋องมะเขือเทศ ถ้าใช้ สมุนไพรสดล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ฉีกใบและกิ่งออก

การเตรียมซอส

ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่น้ำมันสองชนิดลงไป จุ่มเบคอนหรือแพนเซ็ตต้าชิ้นก่อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไขมันและสีน้ำตาลออก
ใส่ผักผัดตลอดเวลาและผัดจนนิ่มลดความร้อนลง พวกเขาไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและยิ่งไหม้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น - คุณไม่สามารถดำเนินการต่อได้ ให้เริ่มต้นใหม่
เพิ่มเนื้อสับลงในผัก - ควรทำเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อตุ๋นในน้ำที่โดดเด่น แต่ปิดด้วยเปลือกโลก ในเวลาเดียวกันคุณควรนวดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อเกิดขึ้น - เราต้องการซอส ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ, แต่ไม่ ซอสมะเขือเทศกับลูกชิ้น.
เมื่อเนื้อสับทอดเสร็จแล้วให้เทครีมลงไปผัด - นี่จะทำให้ซอสมีความหนาและนุ่ม ครีมควรจะซึมเข้าเนื้อจนหมด จากนั้นเทไวน์ลงไป ปรุงอาหารฐานของซอส, คน, บนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวเกือบระเหยหมด
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางและมะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศทั้งผล ให้บดให้ละเอียด เพียงแค่เทที่ขูดลงในกระทะ
ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ผัดอีกครั้งปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จำไว้ว่า: อะไร จานอีกต่อไปสตูว์ยิ่งอร่อย คุณต้องคนซอสทุก ๆ ไตรมาสของชั่วโมง - อย่างที่คุณเห็นสูตรตลอดกระบวนการทำอาหารไม่อนุญาตให้คุณออกจากเตาเป็นเวลานาน

เสร็จสิ้น

ตะแกรงพาเมซานชีสเตรียมใบโหระพาสดที่สวยงาม
ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย และต้มสปาเก็ตตี้หรืออื่นๆ พาสต้า.
ปล่อยให้ซอสสำเร็จรูปต้มอย่างน้อย 45 นาที ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟพาสต้าในชามก้นลึกพร้อมช้อนและส้อมวางอยู่ข้างๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิก,น้ำมันมะกอกและมิลล์ด้วย พริกไทยสดเมล็ดถั่ว. ในขณะที่ซอสพักอยู่ให้เสิร์ฟที่โต๊ะด้วยวิธีเดียวกัน อย่าลืมที่จะเสิร์ฟไวน์ที่เหลือจากการปรุงอาหาร - มันจะทำให้รสชาติของอาหารสมบูรณ์แบบ
ใส่พาสต้าลงในจานลึกที่อุ่นแล้วใส่ซอสไว้ด้านบนถ้าคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องหนาสม่ำเสมอเป็นประกายบนพื้นผิว โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดและโรยหน้าด้วยใบโหระพา มันสวยมากมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานหรือไม่? คุณจะไม่ผิดหวังกับความพยายามของคุณ - มันอร่อยมากเหมือนในอิตาลี สูตรสำหรับโบโลเนสคลาสสิกนี้จะกลายเป็นความภาคภูมิใจและความลับของครอบครัว

ป.ล. ซอสนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองสัปดาห์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ พาสต้าต้มและใช้สำหรับลาซานญ่า พิซซ่า คาเนลโลนี่สอดไส้ ทอร์เทลลินี และราวีโอลี่

อาหารอิตาเลียนดึงดูดความสนใจของคนทั้งโลก การปฏิบัติที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือ พาสต้าอิตาเลี่ยน. อย่างสูง สปาเก็ตตี้อร่อยโบโลเนสสามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 ปีแล้วหรือยัง?

วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนสที่บ้าน?

พาสต้าเป็น บัตรโทรศัพท์อิตาลี. เราจะช่วยคุณเตรียมจานฉ่ำนี้ที่บ้าน สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย วิธีการทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถรวมกับซอสเนื้อผลิตภัณฑ์แป้งกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ ได้!

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอิตาเลียนต่อ 100 กรัมคือ 190 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มี Spaghetti bolnese เป็นอาหารที่ค่อนข้างน่าพอใจ ดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับซอสมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารอิตาเลียนที่บ้านในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ!

วิธีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและวางมะเขือเทศ แต่ยังมีอีกหลายคน สูตรอร่อยทำอาหารที่บ้าน วิธีปรุงพาสต้าด้วยซอสและวิธีทำคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิค สูตรทำอาหารง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

สูตรอาหารอิตาเลียนจะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการสร้างกลิ่นหอมและ รับประทานอาหารรสเลิศ! วิธีทำพาสต้าเส้นยาวกับเนื้อสับ ซอสมะเขือเทศ และชีส อธิบายไว้ด้านล่าง เรียบง่ายและ สูตรทีละขั้นตอนจะทำให้แขกประหลาดใจ การนำเสนอที่ผิดปกติและสอนวิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสเนื้อสับและพาสต้า

ส่วนผสมหลัก:

• ผลิตภัณฑ์แป้ง 1 ห่อ;
• 1 หัวหอม
• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 700 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ.

1. เนื้อล้างทำความสะอาดเส้นเลือดและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นปอกหัวหอม กระเทียม แครอท เซเลอรี่
3. บดผักแล้วเทลงในกระทะซึ่งมีน้ำมันพืชอุ่นอยู่แล้ว
4. เคี่ยวส่วนผสมจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และเพิ่มเนื้อสับลงไปโดยไม่ลืมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เมื่อจานพร้อมใส่มะเขือเทศ (คุณสามารถแทนที่สูตรด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปโดยใช้มะเขือเทศสด น้ำเกรวี่ด้วย มะเขือเทศสดและขึ้นฉ่ายก็ไม่เลวร้ายไปกว่าการวางมะเขือเทศ แต่ยังมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น)
6. ปรุงมักกะโรนีในน้ำเค็มจนนุ่ม
7. เสิร์ฟบนโต๊ะเทส่วนผสมที่เตรียมไว้และด้านบน - ด้วยชีสขูดและสมุนไพร

วิธีการทำซอสสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่บ้าน?

ตัวเลือกที่มีซอสมะเขือเทศจะฉ่ำและนุ่ม เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ !

ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนแปลงด้วยเห็ดจะเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร ขอบคุณเห็ดอาหารไม่ด้อยกว่า รุ่นคลาสสิกเพื่อความอิ่มและโภชนาการ วิธีปรุงอาหารด้วยซอสเห็ดคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมหลัก:

• พาสต้ายาว 1 ห่อ;
• เห็ดขาว 700-800 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 ขึ้นฉ่าย;
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ครีม 200 มิล;
• พาร์เมซานชีส 150 กรัม
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ.

1. วิธีการทำ อาหารอันโอชะของอิตาลีไม่มีเนื้อสัตว์? แทนที่ด้วยเห็ดก็เพียงพอแล้ว! เห็ด Porcini เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ
2. เห็ดทำความสะอาดและล้างแล้วบดด้วยมีด
3. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ใส่ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท
5. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม โรยหน้า เพียงพอเครื่องเทศ.
6. เทเห็ดลงในส่วนผสม
7. บดผักชีฝรั่งเป็นเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เห็ด
8. เมื่อต้มเนื้อหาทั้งหมดของกระทะแล้วให้เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและครีมแล้วนำไปต้ม
9. เวลาทำอาหารประมาณสามสิบนาที
10. เห็ดสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรและสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย
11. ต้มในน้ำเค็ม ผลิตภัณฑ์แป้งกรองผ่านกระชอนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย
12. ในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะคุณต้องใส่พาสต้าเป็นส่วน ๆ บนจานที่มีน้ำเกรวี่และตะแกรง Parmesan ด้านบน

วิธีทำโบโลเนสกับไก่สับ? สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยได้!

มีกลิ่นหอมและอื่น ๆ จานอาหารกับไก่จะเปลี่ยนแนวคิดของอาหารอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมของคุณไปตลอดกาล! รูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบมากขึ้น อาหารเย็นแบบเบา ๆหรืออาหารกลางวัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีกนั้นต่ำกว่ามากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาสามารถบริโภคอาหารอันโอชะได้

พาสต้ากับซอสจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ เนื้อไก่ควรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดได้อย่างปลอดภัย เนยหรือ ครีมสดและปรุงอาหารด้วยชีส

ปรุงซอสไก่สับอย่างไรให้เนื้อละเอียดที่สุด? ตัวเลือกที่ดีจะทำอาหารในหม้อหุงช้า! วางมะเขือเทศแทนได้ น้ำมะเขือเทศ. ทำตามสูตรน้ำสลัดที่ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำมะเขือเทศและ อกไก่คุณจะสามารถจัดการกับจานได้แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัวก็ตาม

ส่วนผสมหลัก:

• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ;
• เนื้อไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำผลไม้ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• พาร์เมซานชีส 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ

1. เนื้อไก่ต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. บดหัวหอมในเครื่องปั่น
3. ใส่ไก่สับลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ราดด้วยน้ำมะเขือเทศ ใส่เนยและน้ำซุปข้นหัวหอม
4. เลือกโหมด "ดับไฟ" และปรุงส่วนผสมจนสุกเต็มที่
5. วิธีทำให้เนื้อสับละเอียดและนุ่มขึ้น? ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่น
6. ในระหว่างการเตรียมซอส bolnese จำเป็นต้องปรุงพาสต้า
7. ให้บริการ พร้อมอาหารกลางวันอาหารเช้าหรือเย็นจาก ไก่สับต้องร้อนด้วยพาเมซานขูดกับสมุนไพรหรือสมุนไพร

วิธีทำซอสโบโลเนสไส้กรอกดั้งเดิม?

ปรากฎว่าสามารถเตรียมอาหารอันโอชะของอิตาลีได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้น ทำตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณจะสามารถสร้างของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร! จะกลายเป็นโบโลเนสกับไส้กรอก รูปแบบเดิม จานดั้งเดิมที่คุณจะมองในรูปแบบใหม่! การเพิ่มพาสต้าแบบดั้งเดิมจะไม่ใช่แค่ไส้กรอกและน้ำเกรวี่เห็ดแชมปิญองเท่านั้น มะเขือเทศดองจะช่วยเผยรสชาติของอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• ไส้กรอก 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศดอง 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ.

1. เตรียมตัว น้ำเกรวี่อร่อยกับไส้กรอกและเห็ดคุณจะต้องสับไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. บนกระทะร้อน น้ำมันพืชเจียวหัวหอมสับ เห็ดแชมปิญอง และกระเทียม โดยกดด้วยเครื่องกระเทียม
3. ในการเตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศกระป๋อง ให้ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เมื่อผัดส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที
5. เทไส้กรอกสับลงในกระทะและปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ต้มพาสต้า กรองในกระชอน ใส่จาน
7. กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของอาหารจานนี้จะทำให้ทั้งที่บ้านและแขกที่ได้รับเชิญมาร่วมงานเลี้ยงประหลาดใจ

สปาเก็ตตี้กุ้งอร่อยและเบา!

การเปลี่ยนแปลงเป็นต้นฉบับ อาหารอิตาเลี่ยนกับซีฟู้ด! การทำสปาเก็ตตี้กุ้งนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! Gentle เหมาะสำหรับอาหารทะเล ครีมซอสและชีส

ส่วนผสมหลัก:

• กุ้งปอกเปลือก 600 กรัม
• 4 ขนหัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ศิลปะ ล. เนย;
• ครีมสด 200 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยขาว

1. ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
2. ในการทำเช่นนี้ให้สับเป็นขนสีเขียวละเอียด
3. เราสับกระเทียม
4. ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวกระเทียมและสมุนไพรประมาณสามนาที
5. เราใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเทครีมและเคี่ยวต่ออีกสิบถึงสิบห้านาทีใส่พริกไทยและเกลือ
6. รสชาติที่อร่อยจะทำให้สปาเก็ตตี้กับอาหารทะเลเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณ!

ทานให้อร่อย!

ที่สุด จานที่ดีที่สุดพาสต้าจากอิตาลีแดดจัด อะไรจะอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่าพื้นดิน เนื้อวัวภายใต้ความชุ่มฉ่ำ ซอสหอมร่วมกับอาหารโปรดในวัยเด็กอย่างพาสต้าที่ชวนน้ำลายสอ

เล็กน้อยเกี่ยวกับจาน

มากมาย ส่วนผสมที่แตกต่างกันใช้ทำเมื่อเวลาผ่านไป บางครั้งเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ตับไก่และเพิ่มเฮฟวี่ครีมลงในซอส

สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: เสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนส ชนิดพิเศษพาสต้าที่เรียกว่า tagliatelle พาสต้าปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากสามารถดูดซับสารปรุงแต่งซอสได้เป็นอย่างดี

พาสต้าโบโลเนสประกอบด้วยเส้นแบนๆ กว้างๆ ชาวอิตาลีกล่าวว่าพาสต้ารูปแบบนี้ทำให้ซอสชุ่มซอสได้ดีที่สุด

สูตรคลาสสิก

แม่บ้านชาวอิตาลีที่ดีทุกคนมีสูตรพาสต้าโบโลเนสที่เธอชื่นชอบและ สูตรที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันมาก

แต่สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้มีชุดส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสับ, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศดอง, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันมะกอกเพื่อสุขภาพสองสามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวสักสองสามช้อนโต๊ะหรืออุ่นเพื่อลิ้มรส น้ำซุปไก่แต่ในที่นี้ สูตรคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ เริ่มต้นด้วยหัวหอมสับละเอียดจากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

เนื้อสับใส่หัวหอมส่วนผสมเหล่านี้ทอดเป็นเวลาหลายนาที

ลูบบน เครื่องขูดละเอียดใส่กลีบกระเทียมและมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ

จากนั้นวางมะเขือเทศลงไปทุกอย่างเค็มพริกไทยและตุ๋นเป็นเวลา 15 นาทีโดยให้ความร้อนเล็กน้อยจากเตา

ต้มพาสต้าจนนุ่มแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับซอสโบลองเนส

พาสต้าเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม

สูตรพาสต้ากับเห็ดและซอส

• มะเขือเทศ - 350 กรัม
• 1 หัวหอม
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 180 มล.
• แชมเปญ - 400 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง- 180 มล.
• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศรสชาติ.

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในพาสต้าสำเร็จรูป 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี

ในการปรุงพาสต้าให้น่ารับประทาน ซอสเห็ดคุณต้องหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอม - เป็นชิ้นเล็กๆ. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นตามยาว

น้ำมันมะกอกเทลงในกระทะแล้ววางผักสับที่อุ่นไว้ หลังจากการตุ๋น 5 นาที เนื้อสับและเห็ดสับจะถูกวางในกระทะ

ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำซุปที่มีส่วนผสมของสมุนไพรจะถูกทำให้ร้อนใส่มะเขือเทศลงไป มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป ซอสถูกนำไปต้มและเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแนะนำให้เคี่ยวใต้ฝาจนกว่าจะได้ความข้นหนืด

เมื่อซอสพร้อมใส่เห็ดและเนื้อลงในกระทะแล้วเทไวน์ลงในที่เดียวกัน พาสต้าต้มจนนุ่มแล้ววางบนจาน ซอสและพาเมซานขูดวางอยู่ด้านบน

พาสต้าโบโลเนสกับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนื้อดิน - 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• พาสต้า - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 30 มล.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ - 2 หยิก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ในพาสต้าสำเร็จรูป 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

เมื่อใช้หม้อหุงหลายคนเพื่อเตรียมจานพาสต้าโบโลเนส หัวหอมจะสับละเอียด ภาชนะบรรจุหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มวางหัวหอมและเนื้อดินไว้ในโหมด "ทอด"

เนื้อหาของภาชนะทอดเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่ส่วนประกอบถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างการเตรียมเนื้อสับควรใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดและมะเขือเทศสับในภาชนะด้วย

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปลี่ยนโหมดหม้อหุงหลายคนเป็น "การตุ๋น" เคี่ยวผักและเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที มะเขือเทศต้องปอกเปลือกก่อนวาง ผิวมะเขือเทศสามารถเพิ่มความกระด้างให้กับส่วนผสมและไม่นิยมนำมาประกอบอาหาร อาหารอิตาเลี่ยน.

หลังจากการตุ๋น 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ เติมน้ำ 80 มล. ลงในชามขณะตุ๋นเนื้อและผัก ซอสควรเค็มพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

สมุนไพรสดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเพิ่มจากนั้นจานจะเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของอิตาลี เตรียมพาสต้าแยกกันซึ่งผสมกับซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนหรือวางบนจานแบ่งส่วนแล้วราดด้วยซอสด้านบน

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สามารถเตรียมซอสอิตาเลียนโบโลเนสล่วงหน้าได้ และเก็บไว้ประมาณ 3 วันในขวดฆ่าเชื้อหรือประมาณ 3 เดือนในช่องแช่แข็ง ซอสที่ผสมจะยิ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น
2. สำหรับเนื้อสับที่จะใช้ในการเตรียมซอสควรใช้เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวแช่เย็น
3. ซอสนี้สามารถใช้ร่วมกับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวบัควีทผัก
4. คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมสำหรับซอส
5. สำหรับการปอกเปลือกมะเขือเทศแบบบาง ๆ ได้ง่าย ขอแนะนำให้ทำการผ่าเล็ก ๆ สองครั้งที่ฐานของมะเขือเทศ หลังจากนั้นวางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ขั้นตอนง่ายๆนี้จะช่วย ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วหนังและเนื้อฉ่ำเท่านั้นที่จะยังคงอยู่จากมะเขือเทศ
6. สำหรับรสชาติพาสต้าที่เข้มข้นเมื่อปรุงอาหารขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำด้วยน้ำมะเขือเทศ
7. ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟพาสต้ากับซอสโบโลเนสบนจาน เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ไม่ใช่เป็นแบทช์
8. มักอร่อย. มื้ออาหารแสนอร่อยขอแนะนำให้รวมกับพาเมซานชีสขูด
9. พาสต้ากับซอสโบโลเนสเข้ากันได้ดีกับสลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีสด
10. จานนี้เสิร์ฟไวน์แดงแห้งและกึ่งแห้งจากเครื่องดื่ม
11. เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกระทะ แนะนำให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะขณะปรุงอาหาร
12. ไม่แนะนำให้หั่นสปาเก็ตตี้เป็นชิ้น ๆ ก่อนปรุง พาสต้ายาวนำไปใส่ในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ไข่จะนิ่มพอที่จะใส่ในกระทะได้ทั้งหมด
13. ไม่ควรปรุงพาสต้าสำหรับจานที่มีกลิ่นหอมอร่อยนี้
14. โดย สูตรดั้งเดิมจานนี้ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยสองชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับความอิดโรย เนื้อดินในซอสผัก

อร่อย จานหอมกับ รากของอิตาลีพาสต้าในซอสโบโลเนสจะต้องถูกปากคนในครัวเรือนอย่างแน่นอน ต้องปรุงเพียงครั้งเดียว เพราะมันจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวไปอีกนาน

อาหารเย็นตามอาหารอิตาเลียนนั้นน่าสนใจและอร่อยมาก! ก่อนหน้านี้เราได้พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับสปาเก็ตตี้กับเนื้อแล้วเมื่อพาสต้าปรุงพร้อมกับหมูในเตาอบ วันนี้เราจะทำตามเทคโนโลยีที่แตกต่าง: เราจะเตรียมซอสโบโลเนสยอดนิยมและเพิ่มลงในสปาเก็ตตี้ต้ม

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานสุดท้ายด้วยใบโหระพาสีเขียวและโรยด้วยพาร์เมซานหากต้องการ ดังนั้นเรากำลังเตรียมความอร่อยและ สปาเก็ตตี้แสนอร่อยโบโลเนส

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• ครีม 20% - 50 มล.
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพา (สำหรับเสิร์ฟ) - สองสามใบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่บ้าน

1. มาเริ่มกันเลย เตรียมตัว ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนส ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดขวางบนเปลือกมะเขือเทศแล้วลดลง ผลไม้ฉ่ำในภาชนะที่มีน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาที ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เรานำมะเขือเทศ "ร้อน" ออกมาแล้วใส่ลงในน้ำแข็งทันที ต่อไปเราจะเอาผิวที่นิ่มแล้วออกจากมะเขือเทศแล้วบดเนื้อผักให้เป็นเนื้อเดียวกันในโถปั่น
   
2. เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอสโบลองเนส ตัดออกจากแครอท ชั้นบนแล้วถู ผักรากสีส้มขี้กบขนาดกลาง หัวหอมปอกเปลือกสับ ชิ้นเล็ก ๆ(หรือบดด้วยเครื่องปั่น). หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบางๆ
   
3. ผู้เดินทาง ส่วนผสมผักในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 2-3 นาที
   
4. เรากระจายเนื้อสับไปยังส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูป "ทำลาย" มวลเนื้อด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารเป็นก้อนเล็ก ๆ กวนเป็นครั้งคราวทอดเนื้อหาในกระทะประมาณ 10 นาที
   
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้โยนเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มความร้อนและเพิ่มไวน์แดง ในขณะเดียวกันให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นำมวลไปต้มลดอุณหภูมิและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที
   
6. ในขณะเดียวกันสับผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งด้วยมีด เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมผ่านการกดหรือสับละเอียด เราใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมเกือบ ซอสเนื้อ. จากนั้นใส่ครีมนมผสม เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
   
7. สปาเก็ตตี้ใส่น้ำเดือด ปรุงอาหารตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
   
8. เราจัดเรียงพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟ วางซอสโบโลเนสไว้ด้านบน (คุณสามารถโรยจานด้วยพาเมซานขูดละเอียด) ตกแต่งด้วยใบโหระพาสีเขียว เราเสิร์ฟสปาเก็ตตี้โบโลเนส!
   

ทานให้อร่อย!